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2006. CENTA. Guía Técnica del Cultivo de Pipian Criollo

2006. CENTA. Guía Técnica del Cultivo de Pipian Criollo

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 1
CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÌAAGRICOLA Y FORESTAL. CENTAPROGRAMA DE HORTALIZASGuía para la producción de pipián criollo
 .Cucurbita mixta.
 
Técnico: Josefina Terezòn.
San Andrés 13 de Marzo del 2OO6
 
 2
INDICE.
 Introducción.Generalidades del cultivoClasificación taxonómicaGeneralidades de la planta. Importancia alimenticia Importancia económica.Variedades Requerimientos climáticos. Fonología del cultivo. Manejo agronómico Preparación de suelo. Formas de siembra y densidades. Plagas y enfermedades Manejo poscosecha.Comercialización. Bibliografía.
 
 3
INTRODUCCION.
Según el informe de Coyuntura de 2006, La producción de hortalizas ha presentado señales derecuperación en 2006. Según datos de la Dirección de Economía Agropecuaria (DGEA), la producciónde hortalizas en EL Salvador, creció 16.8% en 2006, pasando de 6.52 millones de quintales en 2005 a7,61 millones en 2006. Los cultivos que registraron mayor crecimiento fueron: guisquil(124%),chipilin(107%), rábano(58%) y Pipián (44%).Tres de estas especies son nativas y además consideradas dentro de la categoría de “nostalgicas”, yaque son componentes principales de la cocina tradicional salvadoreña, por lo que deben de serestudiadas con mayor énfasis dada su importancia económica y alimenticia. Una de las hortalizas quedesde 1998 ha recibido atención por parte del Programa de Hortalizas es el Pipián.Este cultivo pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, su producción es debido a que su fruto esconsumido en estado tierno y las semillas secas de diferentes formas. Su producción se puede realizardurante todo el año, siempre y cuando se disponga de riego. Durante toda la época seca se obtienen losmejores precios en los mercados locales.. Tradicionalmente por ser un cultivo rastrero se siembra sintutores sobre el suelo, pero en la actualidad, se ha incrementado su siembra utilizándolos, ellocontribuye a aumentar el numero de plantas por unidad de área, por lo que se puede obtenerrendimientos hasta de 60,700 frutos por manzana, aunque requiere mayor cantidad de jornales debido aque se incorporan otras actividades como puesta de tutores, educado de guía entre otros. Por lo que ElCentro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal CENTA contribuyendo a aumentar laeficiencia de los recursos existentes presenta la siguiente guía técnica del cultivo de Pipián a fin de quesea consultada por los interesados en este cultivo.
 EL CULTIVO DE PIPIAN Cucurbita mixta.
Familia Cucurbitácea
.
Esta especie pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, que son plantas herbáceas, de tallos trepadoreso rastreros, provistos de zarcillos. Las hojas de nervadura palmeada tienen por lo común una láminarecortada rara vez entera. Las flores unisexuales aparecen solitarias o en grupos en las axilas de lashojas, opuestas a los zarcillos. El cáliz es verdoso y estrellado. La corola acampanulada, por lo comúndividida en cinco lobos, es amarilla o blanca, rara vez morada. Los estambres tienen anteras muydesarrolladas y retorcidas, formando una sola masa en la mayoría de las especies. El ovario es ìnfero,con placentación central que al desarrollarse el fruto se mueve hacia las paredes. El estigma es corto ymacizo y termina en tres a cinco lobos papilosos.El fruto o pepónide es característico: una baya, por lo general grande, en que las paredes externas amenudo se endurecen y las más internas permanecen suaves y carnosas. Los tabiques y placentas sereducen y con frecuencia el centro del fruto esta ocupado por una cavidad grande. Las semillas sonplanas y con endospermo escaso, ricas en aceite y con cotiledones muy desarrollados.Las cucurbitáceas se utilizan principalmente por sus frutos y se les incluye en la categoría de hortalizas.En unas pocas especies se comen sus raíces carnosas y en muchas de ellas las puntas de los tallos, conlas hojas nuevas y los zarcillos. Esta última utilización es de importancia por su valor nutritivo, ya queestas partes son las que contienen más minerales y vitaminas. Por último las semillas constituyen un

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