DAFTAR PUSTAKA

Anonimous1. 2009. Sekilas tentang mocaf (modified cassava flour). [online]. http://topagriculture.blogspot.com. Diakses: 20 Oktober 2011. Anonimous2. 2008. Roti Manis. Tekno Pangan Dan Agroindustri, Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi-IPB. 1 (6):82-84. Astawan M. 2004. Kandungan Serat dan Gizi Pada Roti Ungguli Mi dan Nasi. [online]. http://www.gizi.net/cgibin/berita/fullnews.cgi?newsid1087532236,16801. Diakses: 20 Oktober 2011 Bradley N. 2007. Response Survace Methodology. Indiana University of South Bend. Fadlillah HN. 2011. Menghadapi ACFTA Indonesia dituntut lebih kreatif dan inovatif. Food Review Indonesia, VI, 18-19. Joice A. 1999. Belajar Bikin Kue. [online]. http://ncc.blogsome.com//category/techniques/page/2. Diakses: 20 Oktober 2011. Lazaridou A., Duta D., Papageorgiou M., Belc N., Biliaderis CG. 2007. Effect of hydrocolloids on dough rheology and bread quality parameters in gluten-free formulation. Journal of Food Engineering 79 (2007) 1033-1047 Li P.-H, Huang C.-C, Yang M.-Y, & Wang C.-CR. 2011. Textural and sensory properties 1 of salted noodles containing purple yam flour. Food Research International. Accepted manuscrip. Mandala IG., Sotirakoglou K. 2005. Effect of frozen storage and microwave reheating on some physical attributes of fresh bread containing hydrocolloids. Food Hydrocolloids 19 (2005) 709-719 Milanita D. 2010. Rekayasa kualitas roti tawar dari komposit tepung terigu dan Diocorea esculenta dengan gum arab sebagai pengendali struktur menggunakan metode taguchi. Skripsi. Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Universitas Trunojoyo Madura. Mohammed I., Ahmed AR., Senge B. 2012. Dough rheology and bread quality of wheat-chickpea flour blends. Industrial Crops and Products 36 (2012) 196-202 Myers RH, Montgomery DC. 2002. Response Surface Methodologi : Process and Product Optimization Using Design Experiment. J.Willey. New York. Noche CF, Cantre DV, & Flores FP. 2011. Effect of pretreatment and geometry on the thermophysical properties of raw ubi (Dioscorea alata L.). Philippine Science Letters, 4, 40-45. Oramahi HA. 2008. Teori dan aplikasi penggunaan RSM (Response Surface Methodology). Yogyakarta: Ardana Media.

39

Printa YD. 2010. Karakteristik beberapa umbi uwi (Dioscorea spp.) dan kajian potensi kadar inulinnya. Tesis. Fakultas Teknologi Industri, Universitas Pembangunan Nasional Veteran. Purwandari U. 2008. Yam Untuk Diversifikasi Pangan dan Bahan Fungsional. AGROINTEK. 2 (2):1-13. Purwandari U., Suprianto, G., Milanita, D., Supriyanto, Burhan. 2011. Development of functional bread using yam (Discorea spp.) flour. International Scientific Conference on Nutraceuticals and Functional Food. Kosice, Slovakia. Sukamto. 2008. Pengaruh Gun Xanthan Sebagai Pengendali Struktur Dalam Pembuatan Roti Manis Dari Bahan Baku Campuran Tepung Terigu Dan Tepung Jagung. [online]. http://www.jatim.litbang.deptan.go.id/ind/images/prosiding/tanamanpangan.pdf. Diakses: 20 Oktober 2011. Suprianto G. 2009. Kajian Pembuatan Roti Fungsional Dengan Pemanfaatan Tepung Uwi (Discorea Spp). Bangkalan: Universitas Trunojoyo Madura. Ziobro R., Korus J., Witczak M., Juszczak L. 2012. Influence of modified starches on properties of gluten-free dough and bread. Part II: Quality and staling of gluten-free bread. Food Hydrocolloids 29 (2012) 68-74.

40