1) Aduk tepung terigu, tuangair sedikit demi sedikit, aduk (ule-ni) hingga kalis dan tidak lengket(seperti adonan roti).2) Taruh adonan dalam wadah,tuang air hingga adonan teren-dam, biarkan hingga 6 jam.3) Cuci adonan di bawah airmengalir hingga adonan beningdan bersih.4) Rebus air untuk merebus,tambahkan daun salam, kecapasin dan garam, didihkan. Masuk-kan adonan, rebus hingga kerasdan matang, angkat, tiriskan, siapdigunakan.
Standar untuk 800 gram
Gluten 2
• 500 gram tepung terigu• 2 lbr daun salam• 2 sdm kecap asin• 1 sdt garam• 250 ml air• 1500 ml air untuk merebus
bahancara membuat
Masukkan air dalam wadahplastik dan sedikit garam, kemu-dian masukkan air sedikit demisedikit sampai menjadi adonan yg kental, sangat kental, tergan-tung pada keinginan, kalau ingindaging yg agak lembut maka airharus agak banyak, kalau maudaging yg agak keras maka sedikitair kira kira seperti membuat bak-pao.Kemudian biarkan selama 5 jam dan tutup dengan kain ba-sah untuk hasil yg memuaskan.setelah lima jam, cuci adonan dipancuran air sedikit demi sedikitsampai kita mendapatkan sarinyaatau hasil seperti karet, cuci terussampai tidak ada tepung lagi ygmenempel. ditandai dengan ber-sih/jernih nya air bekas cucianadonan.Setelah itu kumpulkan men- jadi satu dan tarik tarik sepertikita membuat gulungan benang,kemudian ambil air dalam wadah,tambahkan ½ liter air, garam satusendok teh dan gula sedikit, sertakecap 3 sendok makan, campur-kan, rendam gluten tadi ke dalam bumbu ini dan biarkan selamakurang lebih semalam, tergan-tung selera, setelah itu angkat danrebus dalam air, jangan sampaimendidih, tetapi kira2 antara 70-80
0
celcius selama lebih kuranglima atau 10 jam tergantung se-lera, semakin lama merebus se-makin bagus serat yg di hasilkandan semakin mirip daging asli-nya, teksturnya juga bagus, kitaakan dapatkan daging vegan yg bagus, kemudian dinginkan dangoreng dalam minyak mendidihsampai kurang lebih berwarnakecoklatan, sebentar saja agar airdi luar daging vegan menjadi ba-gus dan kuat serta tidak mudahhancur, simpan di freezer ataulangsung dapat di gunakan.Sebaiknya anda membuatlangsung lima sampai 10 kg te-pung terigu dan dapat anda sim-pan di dalam lemari pendingin,mengingat membuatnya cukupmemakan waktu.
Gluten (Daging Vegan) 1
• 9 mangkok tepung terigu• sedikit garam• gula• air 3 mangkok • kecap
bahancara membuat
Leave a Comment
w baru jadi vegetarian 2 bulan ini...klo daging dah sama sekali gak mkn ( malah liatnya jd jijik gt!) tp telor sama ikan gak bisa lepas.....hehehe
resep bagus untuk hidup sehat nihhhh ... ngak bisa didownlad
koq ga bsa didownload....butuh bgt ne resepnya
bagus nih, ijin unduh ya mbak..
ko ng bisa didownlod si????? ko pake dikunci segala
mo download boleh??....
cara dl-nya gimana ya?bagus nih
thanx mbak yu... numpak download,.