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Acela Virgen Matamoros Traba
(1956). Ingeniera Tecnóloga en Alimentación Social (Plovdiv-Bulgaria, 1981). Máster en Gestión Hotelera (2005). Miembro federativo y asesora de la Federación de Asociaciones Culinarias de la Repúbl...view more(1956). Ingeniera Tecnóloga en Alimentación Social (Plovdiv-Bulgaria, 1981). Máster en Gestión Hotelera (2005). Miembro federativo y asesora de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC); integra el equipo femenino de chefs de esa organización. Miembro de la Asociación Caribeña de la República de Cuba (ACRC) y del Slow Food International. Profesora auxiliar de la Facultad de Turismo y Hospitalidad de la Universidad de La Habana, y profesora principal de Cocina de la FACRC. Ha publicado los libros Cocina cubana (1995) y La alimentación ecológica y su gestión (1999), como coautora; y La cocina en el Caribe insular (2007), Más que arte. Cocina cubana y coctelería (2008), Más que arte. Cocina china (2009), Cocina y coctelería cubana (2011). Ha colaborado en diferentes publicaciones: Revista Apuntes, Excelencias Gourmet y Travel Trade Caribbean. Ha participado en eventos nacionales e internacionales sobre temas relacionados con alimentación, cocina, calidad, restauración y cultura, y en festivales culinarios internacionales. Ha obtenido premios en Forums de Ciencia y Técnica. Ha compartido experiencias profesionales en el Festival Culinario de Suiza (1996); Festival Culinario Caribeño (2009); Evento Internacional de Gastronomía en el Caribe, con Excelencias Gourmet (2011); Festival Folklorama, en Canadá (2011); entre otros, así como entrenamiento en pedagogía culinaria, en España y Francia (1985, 1994 y 2002); intercambio profesional, en México (2003); profesora en el Diplomado de Restaurantes, en Venezuela (2006 y 2007). Obtuvo la Condecoración al Mérito Culinario 2008, otorgado por la FACRC.view less