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    Ricette dal Giappone: Le ricette giapponesi per portare la cucina orientale a casa tua: Cucina Orientale, #2
    Ricette dal Giappone: Le ricette giapponesi per portare la cucina orientale a casa tua: Cucina Orientale, #2
    Ricette dal Giappone: Le ricette giapponesi per portare la cucina orientale a casa tua: Cucina Orientale, #2
    Ebook88 pages37 minutes

    Ricette dal Giappone: Le ricette giapponesi per portare la cucina orientale a casa tua: Cucina Orientale, #2

    By Giulia Milani

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    About this ebook

    Scopri i sapori della cucina giapponese, direttamente a casa tua.
    Giulia Milani ti guiderà nella realizzazione delle più famose ricette di questa fantastica cultura, unica al mondo.

     

    In questo libro scoprirai tutti i segreti e le tecniche dei migliori chef giapponesi per realizzare deliziose portate: antipasti, primi, secondi piatti e deliziosi dolci per sorprendere i tuoi ospiti.

    LanguageEnglish
    PublisherGiulia Milani
    Release dateJan 24, 2022
    ISBN9798201836832
    Ricette dal Giappone: Le ricette giapponesi per portare la cucina orientale a casa tua: Cucina Orientale, #2
    Author

    Giulia Milani

    Giulia Milani has written a dozen books on different aspects of the Mediterranean kitchen.

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      Ricette dal Giappone - Giulia Milani

      Antipasti

      Hosomaki

      Futomaki

      Maguro butsu

      Sashimi

      Melanzane in salsa miso

      Polpettine di polpo (Takoyaki)

      California maki

      Nighiri di gamberi

      Primi piatti

      Chirashi

      Ramen

      Zuppa di miso al tofu

      Ravioli di carne (Gyoza)

      Onigiri

      Wonton soup

      Katsudon

      Yakitori

      Secondi piatti

      Polpette teriyaki

      Shabu shabu

      Tempura con gamberi e verdure

      Pollo teriyaki

      Okonomiyaki

      Filetto di Tokyo

      Udon

      Capesante con salsa cremosa

      Dessert

      Cheesecake giapponese

      Melonpan

      Mochi

      Dango

      Taiyaki

      Dorayaki con crema di fagioli rossi

      Yokan

      Anpan

      Antipasti

      Hosomaki

      Questa pietanza è sushi composto da alga nori, riso, e un solo ingrediente al centro.

      TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

      PORZIONI: 6 pezzi

      APPORTO CALORICO: 85 Kcal a porzione

      DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE: media

      COSTO ALIMENTI: medio

      INGREDIENTI:

      Wasabi

      200 g di riso per sushi cotto

      40 g di salmone o tonno fresco

      alga nori

      zenzero

      salsa di soia

      PREPARAZIONE:

      1-   Prendete un foglio di alga nori e tagliatelo a metà; ponetelo sulla stuoia apposita per il sushi; se lo desiderate potete mettere sulla base uno strato di pellicola da cucina trasparente. La parte liscia dell’alga deve essere girata verso il basso.

      2-   In una ciotola versate acqua e aceto di riso, immergeteci le mani, e andate poi a prendere circa 100 g di riso per sushi cotto. Rendere le mani umide serve per fare in modo che il riso non si appiccichi essendo molto colloso.

      3-   Spalmate il riso lungo l’alga lasciando una striscia libera nella parte superiore del foglio. Lo strato di riso non deve essere troppo spesso.

      4-   Se lo desiderate potete stendere un pizzico di wasabi al centro del foglio. Se non vi piace il piccante omettete questo passaggio.

      5-   Tagliate un bastoncino di salmone o tonno crudo fresco del diametro di 1 cm; mettetelo sul foglio. Aggiungete o tagliate eventuali pezzi di pesce per coprire la lunghezza dell’alga nori.

      6-   È giunto ora il momento di chiudere il rotolo. Prendete la parte inferiore della stuoia, arrotolate spingendo verso l’interno il salmone o il tonno. Girate fino a formare un rotolo. Per tutto il processo di chiusura, mantenente una certa pressione con le mani, in modo tale da compattare al meglio il riso con l’alga e il pesce.

      7-   Sigillate con la striscia di foglio su cui non avete posto il riso. L’umidità di quest’ultimo farà da collante.

      8-   Una volta chiuso stringete il rotolo con le mani per assicurarvi che sia tutto bene stretto.

      9-   Toglietelo dalla stuoitetta; poggiatelo sul tagliere. Bagnate la lama di un coltello affilato con acqua mista a aceto di riso ( sempre per evitare che si appiccichi); tagliatelo a metà, mettete vicine le due parti e fate altri 3 tagli. Otterrete 6 pezzi si hosomaki.

      Fate molta attenzione alla consumazione del pesce crudo. Prima di mangiarlo è necessario abbatterlo; congelatelo a -18 gradi in freezer per almeno 96 ore.

      MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

      Possono essere conservati al massimo per un giorno in frigorifero, coperti da pellicola da cucina trasparente.

      Futomaki

      Sushi con all’interno 4 elementi.

      TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

      PORZIONI: 12 pezzi

      APPORTO CALORICO: 127 Kcal a pezzo

      DIFFICOLTA’ DI PREPARAZIONE: media

      COSTO ALIMENTI: medio

      INGREDIENTI:

      150 g di riso per sushi cotto

      wasabi

      alga nori

      15 g di surimi

      12 g

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