Comer Para Perder
Comienza a Comer y Empieza a Vivir
Tercera Edición Isabel De Los Ríos

v. 3.0.05

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© 2007-2009 por Isabel De Los Ríos Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este manual puede ser reproducido en ninguna forma o por ningún medio, electrónico o mecánico, incluyendo fax, fotocopia, grabación o cualquier sistema de almacenamiento de información, sin el permiso por escrito del autor. Se da autorización solo bajo las siguientes condiciones: • • El comprador puede fotocopiar páginas para su uso personal. Una persona que hace una reseña puede citar breves pasajes en conexión con la reseña escrita para que sea incluida en una revista o periódico, con la aprobación por escrito de la autora antes de su publicación.

Primera edición publicada en 2007 Segunda edición publicada en 2008 Tercera edición publicada en 2009

Nota Legal
Este manual no pretende dar consejos médicos, ni tomar el lugar del consejo médico y tratamiento de tu médico personal. A los lectores se les recomienda consultar a sus propios médicos u otros profesionales calificados de la salud en relación al tratamiento de sus condiciones médicas. El autor no deberá ser considerado responsable por ningún malentendido o mal uso de la información contenida en este manual o por cualquier pérdida, daño, o lesión causada o supuestamente causada directa o indirectamente por cualquier tratamiento, acción, o aplicación de cualquier comida o fuente de comida discutida en este manual. Las afirmaciones de este libro no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos. Esta información no pretende diagnosticar, tratar, curar, o prevenir ninguna enfermedad. Para solicitar permiso para reproducir o preguntar sobre una consulta personal o conferencias, póngase en contacto con: Isabel De Los Ríos, 256 Columbia Turnpike, Suite 211, Florham Park, NJ 07932 E-mail: info@comerparaperder.com Sitio web: www.comerparaperder.com

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............................................................................................................................................Contenido Contenido ..................................... 18 Tipo Proteína.......................... 12 2: Tres Pasos Para Perder Peso ............................................................................................................................. 30 Paso 3: Identifica Tus Alimentos ideales ................................................................................................................................ 37 6: Comida Orgánica ............................................... Pollo y Huevos ..................................... 31 PARTE 2 ........ 11 Elimina Los Pensamientos Negativos ................................................ 39 Carne............................ 30 Paso 4: Planea Tus Comidas.... 11 Cree en Lo Que Estás Haciendo ....................comerparaperder............................................................................................................................................................................................................................................................................. 20 Tipo Mixto ......................................................................................................................................................................................................................... vii PARTE 1 ............................................................................................................................................... 39 Pasos de Acción 7: Grasas...... 12 Comprométete A Hacer el Trabajo ........................................... 14 Paso 1: Determina Tu Tipo Metabólico ........................................................................................ 24 Perder Peso Vs........................................................................................................................ 8 1: Una Programa Para El Éxito ........................................ 39 El Valor de Escoger lo Orgánico ................................................................................. 29 Paso 1: Identifica Las Proporciones Ideales de Proteína–Carbohidrato–Grasa ...com ..................................................... 15 Paso 3: Elige Los Mejores Alimentos........................................................................................ 23 Aprende Los Hechos ................................................ 29 Paso 2: Determina Tus Porciones Permitidas................................................................ 16 3: Tipo Metabólico .......................................................... 42 www................................................................................................................................................................................................................ 24 Determina Tus Requerimientos Calóricos Diarios .......................................... 26 5: Plan Diario de Alimentación............................................. 22 4: Calorías ................................................................. 18 Tipo Carbohidrato ....... 24 “Una caloría es una caloría....................................................... iii Prefacio .................................. Perder Grasa ......................” ......................................... 38 La Verdad Alrededor de los Productos Agrícolas Convencionales........................................................... 11 Despeja Tu Mente ................ 14 Paso 2: Crea Tu Plan de Alimentación ........ vi Agradecimientos .............................................................................. 23 Termina la Discusión Sobre Las Calorías ...................................................................................................................................................................... 12 Establece Metas y Afirmaciones Positivas ....................................................................................................

Grasas Que Debes Evitar ....................................................................................... 42 Grasas Buenas ......................................................................................................... 43 Cocinando con Grasas............................................................................................. 46 Pasos de Acción 8: Lácteos .................................................................................................................... 49 La Alternativa Sin Procesar .................................................................................... 49 El Procesamiento Convencional de la Leche ......................................................... 50 Yogurt ...................................................................................................................... 52 Pasos de Acción 9: Soya ........................................................................................................................ 53 Historia .................................................................................................................... 53 Alimentos de Soya..................................................................................................... 54 Isoflavonas de la Soya ........................................................................................... 54 Pasos de Acción ....................................................................................................... 55 10: Granos ................................................................................................................... 56 Carbohidratos Pan Índice Glucémico Intolerancia al Gluten Eliminado los Granos Pasos de Acción ....................................................................................................... 61 11: Sal ......................................................................................................................... 62 Pasos de Acción ....................................................................................................... 64 12: Agua ...................................................................................................................... 65 Pasos de Acción ....................................................................................................... 66 13: Edulcorantes ......................................................................................................... 68 Azúcar Edulcorantes Artificiales Stevia: Una Alternativa Natural Chocolate Pasos de Acción ....................................................................................................... 72 14: Alcohol.................................................................................................................. 73 Pasos de Acción ....................................................................................................... 73 15: Guías y Tablas .................................................................................................... 75 Cocinando con Grasas .............................................................................................. 75 Guía de Porciones Permitidas ................................................................................. 76 Opciones De Alimentos............................................................................................. 77 Proporciones Ideales de Alimento para Cada Tipo Metabólico ................................ 84 Tabla del Índice Glucémico ........................................................................................ 85 16: Preguntas Frecuentes .................................................................................... 86

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Lácteos .................................................................................................................... 86 Bebidas .................................................................................................................... 88 Alimento .................................................................................................................... 89 Azúcar, Edulcorantes Artificiales y Alternativas Naturales ......................................... 93 Ejercicio .................................................................................................................. 94 Suplementos ............................................................................................................ 95 Estilo de Vida .......................................................................................................... 96 Implementando El Programa Comer Para Perder .................................................. 98 Sanación .................................................................................................................. 102 Bibliografía Sobre la Autora

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Prefacio
¿El mundo necesita otro libro de dieta? Cuando me hice esta pregunta, sabía claramente la respuesta: No. La gente no necesita otro libro de dieta; lo que las personas necesitan es cambiar sus estilos de vida. No necesitan que les digan cómo y por qué deben hacer dieta; necesitan a cambiar sus hábitos alimenticios y su pensamiento para siempre. Con tantos libros de dieta en el mercado, ¿por qué tantos estadounidenses todavía tienen sobrepeso y una mala salud? Desgraciadamente los medios de comunicación nos bombardean con tanta información diariamente que la mayoría de las personas no saben que creer. He escuchado frecuentemente a clientes diciendo: “Ya no se qué debo comer”. Con este manual, mi meta es clarificar qué es lo que es una verdadera nutrición y cuáles comidas debes comer, no solo para alcanzar tu peso ideal, sino también para evitar los padecimientos médicos que son tan comunes en los Estados Unidos hoy en día, como: colesterol alto, diabetes, y enfermedades del corazón. ¿Soy solo otra nutricionista poniendo simplemente en el mercado otro programa de nutrición? Te aseguro que no lo soy. Mi búsqueda de respuestas sobre una nutrición óptima comenzó hace 15 años. Desde entonces, convertí en el trabajo de mi vida, el estudiar todo lo que pudiera caer en mis manos relacionado con nutrición, ejercicios, y peso y salud óptimos. Esto significa que he estudiado lo bueno y lo malo. Este manual contiene la mejor información que he encontrado, seleccionada entre algunos de los más respectados médicos y nutricionistas quienes comparten una pasión similar por la nutrición. Como muchas personas en el mundo, he probado cada dieta del mercado y no he tenido éxito en el largo plazo. Solamente después de que reconocí y acepté los principios que aprendí en este manual fui capaz de alcanzar el peso ideal y la salud de la que disfruto hoy en día. La manera en que nutro mi cuerpo afecta todos los aspectos de mi vida y mi apariencia. ¿Cómo me siento cuando me levanto en la mañana? ¡SENSACIONAL! ¿Cómo me siento cuando me paro frente a una audiencia y doy una conferencia? ¡SENSACIONAL! ¿Cómo me siento cuando mi día no anda como lo había planeado y las cosas se vuelven abrumadoras y algo ásperas? ¡SENSACIONAL! Sé que sentirse sensacional tiene todo que ver con la manera en cómo cuido mi cuerpo y mi salud, además tú también te puedes sentir bien.!

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Darla Bruno. beneficiarme de ello. a través del cual todas las cosas son posibles. Soy una estudiante agradecida por siempre. y compartir esta información vital. he podido aprender.comerparaperder. Su paciencia y trabajo duro hizo posible que este manual pasara de una idea a una realidad. especialmente Paul Chek. y enseñar al mundo que lo que saben sobre nutrición óptima es verdad.com . cuya pasión por su trabajo y su vida me enseñaron a ser apasionada por mi propio trabajo y mi propia vida. Un agradecimiento especial a mi editora. A través de su trabajo. • Oscar De Los Ríos. ustedes han dedicado sus vidas a estudiar. • Pilar De Los Ríos. investigar.Agradecimientos Le doy las gracias a mucha gente que ha hecho posible este manual: • Dios. cuya lucha personal con la diabetes tipo 2 y una enfermedad renal me enseñó más sobre nutrición y salud que lo que jamás pudo ningún libro.! www. la cual es la única manera de vivir una vida feliz. • Todos los autores mencionados en este manual.

com . Vas a desarrollar una nueva estrategia de alimentación de largo plazo. y después que dejaste de estar a dieta. te vas a comprometer a hacer lo que sea necesario para mantener tu cuerpo saludable y así poder vivir una larga vida y ¡despertar cada mañana sintiéndote y viéndote de lo mejor! El Programa Comer Para Perder. Si te sientes terrible cuando te levantas en la mañana. e incluso ganas más.PARTE 1 Si estás leyendo este manual. los síntomas del ayuno incluyen fatiga. Así sea la primera vez que hayas intentado cambiar tu manera de comer y estilo de vida o hayas estado trabajando con ese propósito por un tiempo. pereza y hambre. Segundo. no se trata de modificar tu dieta temporalmente. mediante la creación del mejor plan de alimentación que se adapte a ti. volviste a los hábitos que te habían dado ese exceso de peso desde el principio. Pudiste haber probado con varias dietas y programas de ejercicio. recuerda que verse y sentirse bien requiere trabajo duro y dedicación.comerparaperder. entonces tu día completo tendrá el mismo tono sombrío. es una forma de cambiar tus hábitos alimenticios de por vida. nada más importa. entonces has alterado temporalmente lo que has estado comiendo pero no cambiaste tus hábitos alimenticios. te hayas decidido a comprometerte a una nueva manera de vivir. la mayoría de los programas de dieta no tienen en cuenta tu salud en general. Prométete a ti mismo que de este punto en adelante. simplemente son “hambre controlada. Tercero. Quizás hayas sufrido por años el efecto yo-yo de las dietas y estás cansado de las subidas y las bajadas. sin éxito. Te sentirás tan bien. Dilo otra vez: Estoy comprometido a mantenerme saludable y feliz. peso. Y no habrá vuelta atrás. ¿Por qué te han fallado otros programas? Primero. puedes decir: Estoy comprometido a mantenerme saludable y feliz. ¿Quién puede estar motivado con una dieta que no le hace sentir saludable? Les digo a todos mis clientes que si no tienen salud. hay muchas posibilidades que te hayas decidido a hacer serios cambios en tu salud y hábitos alimenticios. si eres como muchas personas. que no vas a querer volver a tus viejos hábitos. Vas a comer comidas saludables que disfrutarás y vas a descubrir también nuevos alimentos sensacionales. Desde este día en adelante. www. el resultado es que recuperas. Te puedo asegurar que los resultados valdrán la pena el esfuerzo. así que cuando dejas de hacer dieta. Ojalá.” Ayunar hace más lento tu metabolismo.

me lleva más cerca de mi meta o me aleja de ella?” Escoge la dirección que quieres tomar y comprométete a hacerla realidad. www. son exactamente iguales a los de cualquier meta de largo plazo. Imagínate que quisieras comenzar tu propio negocio. seguirías un plan y darías un paso cada día para acercarte más al éxito. Lo mismo aplica en tu caso. en un momento dado. Mucha gente asume que tendrá que “renunciar” a todas sus comidas favoritas para disfrutar su peso ideal y buena salud. ¡No te estoy pidiendo que renuncies a nada! Esta no es una dieta de choque. Recuerda.com . Si crees que renuncié a algunas de mis comidas favoritas como el chocolate y el vino. No solo ahora se sienten sensacionalmente. Mucho de ese tiempo lo pasé buscando e investigando la mejor y más actualizada información de nutrición. Eres tu implementando cada principio lo mejor que puedas. eso hubiera sido grandioso. Sin embargo.Dicho todo esto. que a mí me ayuda de manera consistente. Si haces lo que puedes en el corto plazo. De hecho me siento extremadamente agradecida de haber implementado cada principio saludable durante un cierto período de tiempo. es estarse preguntando a uno mismo: “¿Esta opción que estoy a punto de decidir. 3 años es mucho tiempo y sospecho que lo puedes hacer más rápido que yo. Los pasos necesarios para alcanzar tu peso ideal y salud. Me tomó 3 años antes de que fuera capaz de implementar cada principio que te voy a enseñar en el Programa Comer Para Perder. Cientos de mis clientes también lo estaban. No te des por vencido porque creas que no puedes seguir cada principio todos los días. harías tu investigación. Quiero animarte a que te hagas cargo de tu salud y tú peso un paso a la vez. de una vez por todas. Hacer estos cambios lentamente. estos principios se convertirán en una parte permanente de tu estilo de vida en el largo plazo. yo estuve allí. de tal manera que pudiera ponerla en un manual del cual te pudieras beneficiar. ¿Hubiera sido ideal para mí transformar de la noche a la mañana cada aspecto de mi dieta? Seguro. La diferencia es que ahora sé donde encajan estas comidas en mi plan de alimentación y cómo puedo disfrutarlas mientras mantengo mi peso y me siento sensacional. es un cambio de estilo de vida. ¿Qué necesitas hacer para alcanzar tus metas de pérdida de peso y salud? Una cosa que puedes hacer fácilmente. Un pequeño cambio. posiblemente dónde estás ahora o muy posible en una posición mucho más desafiante. sino que en esta ocasión son capaces de no recuperar su peso permanentemente. quiero que sepas que mi propia transición saludable no ocurrió completamente de la noche a la mañana. Este no es un trato de “todo o nada”. ¿Esperarías despertarte al día siguiente y estar “abierto al público” de la noche a la mañana? Claro que no. te aseguro que este no es el caso.comerparaperder. pero no te exige que renuncies a cada comida deliciosa a tu disposición. día tras día. les sirvió para encontrar un nuevo sentido de salud y vitalidad que pensaron no era posible para ellos. me ayudó a verdaderamente adoptar estos principios como un estilo de vida y no como una dieta temporal de solución rápida. eso no era realista para mí en ese momento y no lo sería para ti tampoco. Vivir la vida que quieres vivir te puede pedir que te enfoques más en ciertos tipos de comidas saludables por encima de otras.

no de las cosas que hace.com . ¿De qué te arrepentirías si no cuidas tu salud y tu peso el día de hoy? Vamos a eliminar todos los arrepentimientos posibles y a hacer que tus sueños se hagan realidad.! www.comerparaperder.La gente frecuentemente se arrepiente de las cosas que no hace.

se necesita una actitud mental correcta. te voy a ayudar a crear una base positiva que te va a ayudar a alcanzar tus metas de salud y pérdida de peso utilizando el Programa Comer Para Perder. no es vida”. Si los viejos hábitos siguen llevándote al mismo lugar. y recuerda que este plan no es como esas dietas. En este capítulo. Olvídate de todas esas veces en las que has probado dietas diferentes.comerparaperder. no ser capaz de seguir el ritmo de tus hijos o tus nietos. Pues bien. Esta vez. Y tú puedes cambiar el estado de tu salud y tu peso. esos que dicen “Oh. uno no te va a matar” o “Comer así.com . se trata de tu salud en general. www. entonces debes cambiar tu enfoque. debes limpiar tu mente de todas las modas y de toda la información de los medios de comunicación. debes creer en lo que estás haciendo. Cree verdaderamente en tu nueva forma de vida y en lo que estás haciendo por ti mismo. es imperativo crear el ambiente que va a apoyar un plan de alimentación exitoso. y evitar algunas actividades por culpa de tu peso. Despeja Tu Mente Para verdaderamente tener éxito con el Programa Comer Para Perder. sentirte horrible todos los días.1: Una Programa Para El Éxito Alcanzar el éxito en cualquier programa de pérdida de peso exige más que simplemente seguir información nutricional. Este es un nuevo día y un nuevo enfoque. Ya conoces a la gente de la que estoy hablando. la radio. Tú te puedes sentir sensacional. Tú puedes cambiar tus hábitos. es un programa que te ayudará a perder peso mientras mejoras tu salud en general. Cree En Lo Que Estás Haciendo Para que este programa sea exitoso. Si es verdad que los pensamientos crean la realidad. las revistas y los libros. con sobrepeso. poca salud e infeliz. Cuando comiences a hacer cualquier cambio en tu estilo de vida. Olvídate de todas las dietas que has probado. te vas a encontrar gente que va a intentar sabotear tus hábitos saludables en un esfuerzo por sentirse mejor. arriesgando tu salud por tener exceso de peso. Todas tus acciones están gobernadas por tus pensamientos. y no dejes que nadie te diga lo contrario. eso sí que no es vida. Esto implica no creer en todo lo que dicen los llamados expertos en la televisión.

lo primero que www. quizás en la mañana mientras te cepillas el pelo. escoge tres afirmaciones. Si has pensado antes. Comprométete A Hacer El Trabajo Piensa en tus más grandes logros a la fecha. rápidamente la saco y repito mis declaraciones todas las veces que sean necesarias para que me saque de esta actitud mental negativa. compromiso. Comer alimentos frescos e integrales me hace ver y sentir sensacional. no lo hagas en voz alta de lo contrario la persona que está a tu lado en la fila va a pensar que estás loco. Establece Metas y Afirmaciones Positivas Antes de que empieces los cambios en alimentación y estilo de vida detallados en este manual. Después de que hayas escogido tus declaraciones. y dedicación. y en la noche antes de que vayas a la cama. Estas afirmaciones te harán sentir tan bien. necesitas liberarte de cualquier pensamiento negativo. pero no tu nueva versión. Me encanta mi vida. Imagínate lo sensacional que te sentirías si te dices a ti mismo declaraciones como estás a lo largo del día: Soy una persona segura y disciplinada que puede lograr cualquier cosa que desee.. Por ejemplo. Asimismo. y crea tres afirmaciones positivas para ti mismo. los resultados bien valen la pena. y llévala contigo a donde quiera que vayas. Desde este momento. sino que repítelo para ti mismo. te garantizo que comenzarás a sentirte más positivo y seguro de ti mismo con respecto a tus esfuerzos para adoptar un nuevo estilo de vida. Pero como lo sabes por experiencia. en la tarde mientras haces tus mandados. Repite estas afirmaciones al menos cinco veces al día. mejor. entonces una de tus declaraciones positivas podría ser: “tengo tiempo suficiente en mi día para hacerme cargo de mi salud. las cuales esencialmente son declaraciones que te van a ayudar a sentirte de lo mejor. una versión más saludable. en lugar de eso. prueba esto: “sé que puedo cambiar exitosamente mis hábitos alimenticios y mi vida”. pero si tengo cualquier pensamiento negativo durante el día. “sé que voy a fallar”.Elimina Los Pensamientos Negativos De manera similar. reemplaza cada pensamiento negativo con uno positivo. Alcanzar tus metas de salud y estilo de vida va a requerir trabajo. ! La mejor manera de escoger las mejores declaraciones es escoger tres o más metas. que te sentirás motivado a aferrarte a tus nuevos hábitos alimenticios. Estás metido en el juego de las dietas. escríbelas en una tarjeta. “¿Cuál es la gracia? Si de todas maneras voy a ganar peso de nuevo”. si una de tus metas es tener tiempo para hacer ejercicio más seguido. He elegido no mostrársela a nadie. Si repites estas afirmaciones al menos cinco veces al día o si simplemente las usas para reemplazar cualquier pensamiento negativo. Mi tarjeta de afirmaciones está en mi cartera. en el carro mientras conduces al trabajo. En el momento en que te descubras a ti mismo pensando.com .comerparaperder.. ¿Qué necesitaste para alcanzar esa meta? ¿Meses de tiempo extra para ser elegible para ese ascenso en el trabajo? ¿Horas incontables ayudando a tu hijo a aprender una nueva habilidad? ¿Años de práctica para ser exitoso en un deporte o un pasatiempo? Los logros exigen una gran cantidad de trabajo. Entre más lo hagas.” Escoge tres principales metas personales. luego conviértelas en afirmaciones positivas. y cada día de ella es una bendición. detente ahí mismo. Esos pensamientos negativos son pensamientos que la versión vieja de ti mismo hubiera tenido.

! www. • Pega una copia de tus afirmaciones en el espejo del baño. ¡De esta manera.hago en la mañana y lo último que hago en la noche es repetir (como la mayoría de mis clientes) mis afirmaciones. en la cocina). mi propio viaje a la salud no hubiera sido posible. en el libro que actualmente estás leyendo.comerparaperder. en un cajón del escritorio. comienzo y termino mi día sintiéndome positiva e inspirada! Otras cuantas ideas: • Haz copias extras de tus afirmaciones y déjalas en lugares donde éstas te recordarán que las repitas durante el día (es decir. • Agrega tus afirmaciones a tu Bitácora de Alimentación.com . Créeme cuando te digo que sin las afirmaciones positivas. de tal manera que te puedas dar unas palabras de ánimo mientras te cepillas los dientes. Este paso sencillo me ha ayudado a mí y a cientos de mis clientes a alcanzar nuestras metas de pérdida de peso y estilo de vida.

Los requerimientos para las personas cuya bioquímica requiere grandes cantidades de proteína para tener una óptima salud (Tipo Proteína) están localizadas en un extremo. Aprender tu tipo metabólico te va a ayudar a perder peso de una manera segura y saludable. Los del Tipo Mixto son una combinación de estos dos tipos.2: Tres Pasos Para Perder Peso Lo creas o no.comerparaperder. crea tu propio plan personal de alimentación. y aprende cuáles comidas saludables deberías escoger. Después de que hayas completado estos tres pasos. Este trabajo conlleva muchas pequeñas tareas que esencialmente pueden ser agrupadas en tres pasos principales: Determina tu tipo metabólico. carbohidratos y grasas saludables para desempeñarse de manera óptima. • Los requerimientos para las proporciones y clases apropiadas de proteínas. de una vez por todas. todo el mundo es un Tipo Carbohidrato. Tipo Proteína o Tipo Mixto. Para ser exitoso con el Programa Comer Para Perder. También va a producir resultados de largo plazo. el Examen de Tipo Metabólico. carbohidratos y grasas saludables (las cuales identificarás en el Capítulo sobre Planeación de la Alimentación). Cada tipo requiere cantidades y variedades ideales de proteínas. y los de la gente cuya bioquímica requiere grandes cantidades de carbohidratos saludables (Tipo Carbohidrato) están en el otro extremo. la bioquímica de tu cuerpo requiere ciertas clases y proporciones de proteínas. será fácil determinarlo con el cuestionario de 4 páginas que vas a completar. Aunque se ha escrito muchísimo para explicar este paso.com . www. tendrás todas las herramientas que necesitas para alcanzar los resultados de largo plazo que deseas: pérdida de peso y salud óptima de por vida. pero te prometo que es posible y que puedes hacerlo con la guía presentada en este manual. como principiante debes de saber lo básico: • En general. Además. ¡el éxito en la pérdida de peso está a solo a tres pasos! No será una solución rápida y fácil. sin el hambre y las ansias que usualmente acompañan a la mayoría de los planes de dieta. tendrás que hacer algo de trabajo. carbohidratos y grasas saludables existen en todo un espectro fijo. y lograr un bienestar óptimo. A esta composición única se le llama tu tipo metabólico. Paso 1: Determina Tu Tipo Metabólico De la misma manera en que eres único en todos los demás aspectos.

Aprender tu tipo metabólico es esencial para crear los planes de alimentación que mejor funcionarán para ti. simplemente no es efectiva. sino también a superar enfermedades crónicas severas. Las numerosas tablas te muestran las proporciones ideales de proteínas. volviéndola cansada e irritada? Porque algunas comidas son ideales para cada tipo metabólico. serás capaz de aprovechar la abundancia de recursos que se necesitan para crear un plan de alimentación personal que te va a permitir alcanzar una pérdida de peso y salud óptima en el largo plazo. carbohidratos y grasas para tu tipo metabólico. en las proporciones y porciones ideales y en la creación de tu propio Plan de Alimentación Comer Para Perder. el Capítulo sobre Plan Diario de Alimentación. vas a estimar los requerimientos diarios de calorías saludables para alcanzar y mantener tu peso ideal. Todos los recursos que necesitas para escoger. cuáles comidas son las mejores opciones para tu tipo metabólico. siguiendo dietas populares como: las bajas en carbohidratos. Paso 2: Crea Tu Plan de Alimentación Personal Al saber tu tipo metabólico. te guiará en la elección de los alimentos ideales para tu tipo metabólico. pero afecta a otra persona de una manera totalmente diferente. en otras palabras. el enfoque de una dieta igual para todos. Los alimentos ideales (y las proporciones en las cuales deberías comerlos) para tu tipo metabólico van a crear la base de tu plan de alimentación. Joseph Mercola. mientras que muchos otros fracasan miserablemente con las mismas dietas? Porque el éxito con cualquier dieta depende del tipo metabólico de la persona que está a dieta. y cómo elaborar un plan de alimentación que tenga en cuenta toda esta información personal.• Los médicos y los pioneros de la nutrición han usado los tipos metabólicos por décadas. Usando tu Bitácora para el Éxito. Finalmente. Estos han ayudado a las personas no solo a experimentar pérdidas de peso dramáticas.com . al menos para perder peso en el corto plazo. combinar y crear porciones de alimento de manera apropiada. En el Capítulo sobre Calorías. están incluidas en este manual y tus regalos. obesidad. usa el método de tipo metabólico con todos sus pacientes para pérdida de peso y para aliviar los síntomas de sus enfermedades (Mercola 2005). Solo porque una comida es en general considerada saludable no significa que sea saludable para todo el mundo. bajas en grasa u otras dietas. y otros desórdenes serios. www. Conocer tu tipo metabólico te ayudará a responder muchos misterios comunes sobre dieta que siempre te has preguntado: • ¿Por qué algunas personas pueden tener éxito.comerparaperder. • ¿Cómo puede una clase de comida ser tan buena para una persona. El experto internacional y defensor de la salud natural. registrarás tu ingesta diaria de alimentos y rastrearás cómo te sientes después. dándole energía y salud aparente.

La bilis ayuda a descomponer las grasas y a asimilar las vitaminas solubles de grasa. incluyen: alimentos empaquetados. aspartame [NutraSweet]. que no han sido adulterados. aún así tienen que pasar por el hígado.com . controla el azúcar en la sangre y regula el almacenamiento de grasa. Sin embargo. y cualquier producto preparado que contenga alguno de estos ingredientes. debes entender la función del hígado. es el adecuado. Sin embargo. grasas. viscosa y altamente ineficiente. Pero. lácteos y productos de la carne. galletas y pasteles. si un alimento contiene ingredientes que no puedas pronunciar o definir. El hígado es el órgano interno más grande del cuerpo y es el responsable de una variedad impresionante de funciones que mantienen la vida y promueven la salud. Los edulcorantes artificiales. vas a ganar peso y no vas a ser capaz de perderlo. semillas y granos enteros. Se vuelve espesa. y las sustancias peligrosas o innecesarias que deben ser eliminadas del torrente sanguíneo. tienen 0 calorías porque el cuerpo no las reconoce como fuente de alimento. Los alimentos naturales abarcan todos los grupos alimenticios e incluyen frutas y vegetales frescos sin procesar. cuando la bilis está excesivamente congestionada con las toxinas que está tratando de filtrar. o gases en mucha gente. ¿Qué califica como toxina? Cualquier cosa que tu cuerpo no reconozca como fuente de alimento. constipación. y la más crucial para perder peso. El hígado también produce bilis. En otras palabras. simplemente sigue esta guía: si es natural. es identificar cuáles alimentos comer. incluyendo aquellas que hacen posible la pérdida de peso saludable y el manejo del peso. Los alimentos en la categoría artificial. Los químicos para procesar alimentos y otras toxinas también irritan al sistema gastrointestinal. jarabe de maíz alto en fructuosa. una sustancia crucial para la desintoxicación del cuerpo. cuando es sobrecargado con toxinas (como los edulcorantes artificiales y otros químicos que son agregados a los alimentos empacados). nueces de árbol sin tostar y nueces del suelo. sin mencionar una larga lista de otros problemas de salud dañinos. es la descomposición química de todo lo que entra a tu cuerpo. aléjate de él. así como. edulcorantes artificiales (es decir: sacarina [Sweet’N Low]. Para entender por qué esta distinción es importante. lo cual se puede manifestar como hinchazón.Paso 3: Elige Los Mejores Alimentos El tercero y quizás más importante paso hacia la pérdida de peso y la salud en general. simplemente no puede funcionar apropiadamente. al igual que lo hacen otros ingredientes sintéticos que ni siquiera puedes pronunciar. www. tiene lugar en la naturaleza. alimentos congelados. Para ahorrarte mucho tiempo. aceites hidrogenados (es decir: la margarina).comerparaperder. Siendo parte integral de incontables procesos metabólicos. si nace o bien. el hígado apoya al sistema digestivo. por ejemplo. cómelo. el hígado se “obstruye” y no puede procesar efectivamente los nutrientes y las grasas. y sucralosa [Splenda]). Es trabajo del hígado diferenciar entre los nutrientes que deben ser absorbidos. no lo uses. Si tu hígado no puede procesar los nutrientes y las grasas que tu cuerpo necesita. Si es artificial. La constipación crónica puede conducir a una dificultad para perder peso. Una de las funciones más importantes del hígado.

y muchos otros patógenos. El cuerpo también almacena toxinas cuando está débil. es vital comer solamente alimentos limpios y sin procesar desde este momento. el almacenamiento de toxinas es una de las principales funciones de los depósitos de grasa. virus. www. bacterias. Esto hace que el área débil se vuelva aún más débil y eventualmente pueda manifestarse en un quiste o enfermedad. Cuando consumes menos toxinas. están incrustadas en la grasa corporal. crean un ambiente ácido en el cuerpo que es vulnerable a hongos. Las toxinas en tu cuerpo hacen que tus células y órganos sean lentos e ineficientes. El cuerpo almacena las toxinas en el tejido adiposo. De hecho. Las toxinas también atacan y destruyen las estructuras de los genes y de las células.com . más toxinas puedes almacenar. Además.Las toxinas son almacenadas en las células adiposas.comerparaperder. este mecanismo protector mantiene las toxinas alejadas de los órganos vitales. Los sistemas y órganos del cuerpo sometidos a una carga tóxica pierden su habilidad para metabolizar y procesar la grasa de manera efectiva. tu cuerpo no necesitará tanta grasa para almacenarlas y rápidamente comenzará a eliminar el exceso de grasa. Un área que se deja expuesta a la enfermedad por mucho tiempo se vuelve difícil de reparar. es decir. gusanos. Entre más grasa haya en tu cuerpo. Para alcanzar un peso ideal y un cuerpo saludable. Este proceso lleva no solo a la clase correcta de pérdida de peso (de grasa) sino también a un cuerpo saludable y libre de enfermedades. parásitos.

Podrías no sentirte satisfecho después de un refrigerio y frecuentemente podrías sentirte hambriento. siempre y cuando estos estén adecuadamente balanceados con proteínas y grasas. nerviosos. tiendes a ansiar el azúcar. o temblorosos. Cuando has comido muchos carbohidratos. lee la descripción de tu tipo metabólico (y las consideraciones especiales para este) en este capítulo. La mayoría de la gente ha perdido contacto con su cuerpo y no sabe cómo se siente la salud verdadera. Debes comprender porque ciertas comidas son ideales para que puedas tomar las mejores decisiones para tu plan de alimentación personal. fatiga extrema o una sensación de nerviosismo. quieres más y más. www. Tipo Carbohidrato o Tipo Mixto. Mientras aprendes todo sobre tu tipo metabólico en este capítulo. salchichas y maní tostado salado. El azúcar frecuentemente hace que te sientas nervioso y rápidamente hace que bajen tus niveles de energía.com . poco tiempo después se sienten peor. Comer a menudo los hace sentir mejor. una vez que comienzas a comer comidas azucaradas. Las personas Tipo Proteína pueden haber tratado perder peso usando métodos extremos para cortar calorías. Si eres Tipo Proteína. Pon mucha atención a la única fuente que sabe qué es lo mejor para ti. incluso después de comer una comida grande. y sentirse miserables en el proceso. Luego. por lo que podría ser necesario que hagas algún ajuste a medida que cambies tus hábitos alimenticios. sin embargo. Estos ciclos de subidas y bajadas de energía son signos definitivos de una disparidad entre el tipo metabólico y el consumo de alimento. ¡tu cuerpo! Tipo Proteína Las personas Tipo Proteína típicamente ansían comidas ricas en grasa como: pizza. especialmente cuando se sienten ansiosos. Las personas Tipo Proteína no pueden perder peso exitosamente disminuyendo drásticamente su ingesta de calorías. solo para no tener éxito. y podría ser difícil que te detengas. busca el equilibrio.comerparaperder. Pon mucha atención a las señales que recibas de tu cuerpo. baja en carbohidratos. ¡No la Dieta Atkins! Las personas Tipo Proteína pueden comer varios carbohidratos en la forma de algunos granos. frutas y vegetales. Cuando las personas Tipo Proteína consumen la clase de alimentos equivocados. recuerda que cada persona es única. pueden notar problemas de energía.3: Tipo Metabólico Por favor llena el Examen del Tipo Metabólico para determinar tu tipo metabólico: Tipo Proteína. No obstante. hay muchas posibilidades de que te encante la comida. Además. ¿Qué Necesita Una Persona Tipo Proteína? Las personas Tipo Proteína necesitan una dieta alta en proteínas y grasas.

sin embargo. los carbohidratos refinados. Las mejores opciones de fruta para las personas Tipo Proteína son las manzanas y los aguacates (altos en fibra y bajos en azúcar). Las frutas son un alimento maravilloso y saludable. lo cual a su vez va a causar que comas de más en tu siguiente comida. de otra manera. • Evita la mayoría de las frutas y los jugos de frutas. en cada comida y refrigerio ayudará a controlar tus niveles de azúcar en la sangre y te dejará sintiéndote satisfecho y estable a lo lardo del día. Estos productos están descritos en el Capítulo sobre Granos. las opciones más pesadas en proteínas como huevos enteros. Comer puros carbohidratos en tu comida hace que tu nivel de azúcar en la sangre se dispare y luego baje rápidamente. la carne oscura de las aves. La Verdad Alrededor De La Grasa Saturada. Durante mucho tiempo estas comidas han sido consideradas “insalubres” debido a su alto contenido de grasa. pon atención a cuales comidas y refrigerios te dejan con hambre o con más antojos. y los aceites hidrogenados lo son.comerparaperder. Algunas frutas se convierten rápidamente en azúcar en tu torrente sanguíneo y causan fluctuaciones extremas de azúcar en la sangre.com . especialmente aquellas hechas de trigo. esto provocará que las personas Tipo Proteína se sientan hambrientas. Lo peor es que casi siempre se van a sentir fatigados y ansiosos. solo para hacerte sentir letárgico e incómodo más tarde. • Come comidas pequeñas frecuentemente o refrigerios saludables entre comidas. las personas Tipo Proteína necesitan ser extra cuidadosos con su selección de frutas. Esta es la razón por la que los productos de pan de grano entero germinado son la única fuente de pan permitida en el Programa Comer Para Perder. recuerda escuchar a tu cuerpo. pero tal como aprenderás en el Capitulo sobre Grasas. fatigadas y ansiosas. Las personas Tipo Proteína necesitan comer frecuentemente. El trigo se descompone en azúcar más rápido que cualquier otro grano y causa la liberación rápida de grandes cantidades de insulina. Las personas Tipo Proteína que no comen proteínas pesadas con un contenido alto de grasa estarán hambrientas todo el día y lucharán infructuosamente con su peso. Dejar pasar mucho tiempo entre las comidas (o refrigerios) también provocará que tengas un hambre feroz. • Evita los carbohidratos refinados.Debido a que las personas Tipo Proteína metabolizan la comida más rápidamente que los otros tipos metabólicos (lo cual es la razón por la que sienten hambre todo el día). van a padecer niveles de azúcar extremadamente bajos. pueden ser extremadamente perjudiciales para las personas Tipo Proteína. la carne de res y los lácteos son esenciales para un plan de alimentación ideal. “Cosas Obligatorias” para las personas Tipo Proteína • Come proteína en cada comida y cada refrigerio. las comidas procesadas. Nuevamente. especialmente proteínas animales. asimismo causará que sientan el antojo de consumir más carbohidratos poco tiempo después. www. Alimentos como el pan. galletas y pastas. Comer proteína. la grasa saturada no es la causa de las enfermedades. Algunas personas pueden ser capaces de comer más de estas frutas que de otras.

Tipo Carbohidrato Una persona Tipo Carbohidrato tiende a tener un apetito débil. agravando sus problemas nutricionales. porque estas personas tienden a comer en exceso estos carbohidratos. especialmente si la pérdida de peso es la meta. lo opuesto a lo que necesita una persona Tipo Proteína. • Elige tus productos lácteos cuidadosamente. resistencia a la insulina y diabetes. Las personas Tipo Carbohidrato dependen más de las bebidas con cafeína que las personas de otros tipos metabólicos. Las personas Tipo Carbohidrato pierden peso y se sienten bien siguiendo una dieta alta en carbohidratos y baja en grasa. las personas Tipo Carbohidrato convierten lentamente los carbohidratos en energía.comerparaperder. Pueden pasar largos períodos de tiempo sin comer. Evitar (o comer solo ocasionalmente) proteínas altas en grasas. eso no significa que puedan darse una comilona de carbohidratos. Estos adictos al trabajo orientados hacia sus metas. Las personas Tipo Carbohidrato tienen una alta tolerancia a los productos horneados y a los vegetales almidonados. se saltarán las comidas para hacer lo que necesitan hacer cada día. es monitorear cuidadosamente tu reacción después de que lo has consumido con una de tus comidas. róbalo). poniendo su metabolismo en modo de ayuno. el exceso de cualquier alimento en particular puede causar que subas de peso y enfermedades. ya que las ayudan a pasar el día. Esto puede ser malo. esto no significa que las personas Tipo Carbohidrato no necesiten proteínas a lo largo del día. ¿Qué Necesita Una Persona Tipo Carbohidrato? Una persona Tipo Carbohidrato necesita una dieta compuesta por más carbohidratos que proteínas o grasas. Puedes pasarla con pequeñas cantidades de comida y no piensas mucho en la comida hasta que te sientes con hambre. La mejor manera de saber si un lácteo es una buena opción para ti. bajas en grasas como la carne blanca de las aves y pescado blanco (por ejemplo: tilapia. Las personas Tipo Carbohidrato tienden a metabolizar los lácteos de muy pobremente. son buenas opciones. asimismo. limita tu consumo diario. Las personas Tipo Carbohidrato pueden elegir entre una amplia variedad de carbohidratos y pueden comerlos en cantidades mayores que cualquier otra persona de otro tipo metabólico. (a diferencia de las personas Tipo Proteína). Una respuesta elevada de insulina sigue siendo una preocupación. Si te sientes aletargado o fatigado poco tiempo después. La insulina es una hormona almacenadora de grasa. www. Si eres una persona Tipo Carbohidrato. Aunque. las cuales podrían causar letargo. así que grandes cantidades de ella en el torrente sanguíneo hará que la pérdida de peso sea bastante difícil. Las proteínas más ligeras. Sin embargo. lo cual puede provocarles condiciones nada saludables como la hipoglucemia. Las personas Tipo Carbohidrato tienden a comer menos a menudo porque “no tienen tiempo para comer”. “Cosas Obligatorias” para las personas Tipo Proteína • Elige proteínas bajas en grasa. lo más probable es que estás feliz con una cantidad mínima de comida cada día. depresión o fatiga. Recuerda. siempre mantén las porciones y proporciones de alimento recomendados para tu tipo (de acuerdo con la Tabla de Proporciones Ideales de Alimento Para Cada Tipo Metabólico). Esta dependencia a menudo debilita sus apetitos mucho más. Incorpora una proteína baja en grasa como la carne blanca de las aves o pescado blanco en cada comida.com . Disminuir el ritmo metabólico de esta manera puede provocar problemas de manejo de peso y obesidad.

las carnes magras de animal son las mejores opciones de proteína para las comidas. y vegetales y sentirse muy bien pero sentirse muy cansados y letárgicos si comen frijoles. No obstante. este es el más fácil de manejar. las personas de Tipo Mixto que comen mucha azúcar o carbohidratos podrían desarrollar antojos fuertes por el azúcar. El apetito de una persona de Tipo Mixto tiende a variar enormemente a lo largo del día. Una persona de Tipo Mixto puede ser más del Tipo Mixto de Proteína o del Tipo Mixto de Carbohidrato.com . • Limita las nueces y semillas. Las Personas Tipo Carbohidrato se sienten de lo mejor con una dieta baja en grasa. Por supuesto. carbohidratos. y un grano. y limita el consumo de comidas altas en almidón como el pan. • Monitorea tu respuesta a las leguminosas. adormilado. un vegetal. al igual que carbohidratos altos en almidón y bajos en almidón en sus planes de alimentación. familiarízate con los requerimientos para encontrar tu balance perfecto. como el brócoli y ensaladas verdes. y alcanzar una salud óptima. arroz y vegetales. al igual que los otros tipos. tiene más cualidades de uno que del otro. Las personas de Tipo Mixto generalmente no sufren de antojos o ansias. Por consiguiente consume leguminosas con poca frecuencia. o irritado.comerparaperder. De los tres Tipos Metabólicos. o hambriento poco tiempo después de una comida que contenga proteína baja en grasa. Si eres una persona de Tipo Mixto. o con más antojos. sin embargo. algunas pueden tener características de ambas. y grasas es la clave para perder peso. frijoles. Las personas de Tipo Mixto deben de incorporar tanto proteínas altas en grasa como bajas en grasa. Al igual que con otras comidas. porque las opciones de alimentos son más amplias. Las nueces y mantequillas de diferentes nueces son excelentes alternativas de proteínas para los refrigerios. Algunas comidas pueden parecerse a las de las personas de Tipo Proteína y algunas otras pueden parecerse a las de las personas de Tipo Carbohidrato. y pon atención a tu habilidad de combinarlas con ciertas comidas. tienen hambre durante las comidas pero no entre ellas. además incluir variedad en el plan de alimentación de cada día es esencial. carbohidratos y grasas saludables. Si te sientes letárgico. Tipo Mixto Las personas con Tipo Metabólico Mixto requieren de un balance de proteínas. con un hambre feroz por momentos y sin apetito en otros. Tengo algunos clientes que pueden comer pollo. en otras palabras. Las Personas Tipo Carbohidrato no pueden digerir fácilmente el tipo de proteínas que contienen la mayoría de las leguminosas. monitorea tu respuesta cuidadosamente. y cuáles comidas te dejan con hambre. sentirse sensacional. es probable que hayas comido demasiado grano. y las nueces y las semillas le agregan mucha grasa a las comidas. Encontrar el balance correcto de proteínas. pasta y granos.• Elige tus carbohidratos cuidadosamente. fatigado. Procura incrementar la cantidad de proteína y disminuir la cantidad de granos la próxima vez que ingieras la misma comida. ! www. estas respuestas dependen de cuáles alimentos han sido consumidos ese día. La única manera de verdaderamente saber esto es mediante prueba y error: poniéndole mucha atención a las respuestas a cada comida y luego determinando cuáles comidas te hacen sentir bien y con energía. Escoge bastantes vegetales bajos en almidones.

para desempeñar muchas funciones. una caloría es “una unidad equivalente a una caloría que expresa la producción de calor o valor de producción de energía de los alimentos cuando son oxidados en el cuerpo. la primera palabra que viene a su mente es calorías. presento las verdades sobre las calorías para que puedas estar verdaderamente enterado. Luego. también pueden causar serios problemas de salud. Además. usarás una fácil ecuación para estimar tus requerimientos diarios de calorías para perder peso o mantenerlo. digerir la comida. Finalmente.” En palabras simples.comerparaperder. y mantener los órganos y los sistemas de los órganos. causando posiblemente serias enfermedades como la atrofia cardiaca. calorías. Las dietas bajas en calorías típicamente no suministran suficiente energía para mantener saludables los órganos y los sistemas y. Luego puedes olvidarte para siempre de contar calorías. ¡Lo creas o no. el músculo del corazón comienza a descomponerse. Un efecto colateral de las dietas bajas en calorías es la descomposición del músculo.4: Calorías Cuando la mayoría de gente piensa en la pérdida de peso y consumo diario de alimento. La palabra no es mala por sí misma. Sin embargo. un órgano muscular. la cual puede ocurrir cuando el cuerpo no recibe suficientes calorías a partir de proteínas. el cuerpo también requiere energía para funcionar en los niveles más básicos: para respirar. Si una persona no consume una adecuada cantidad de calorías cada día. al seguir una dieta baja en calorías a veces sí y a veces no. de tal manera que puedas tomar decisiones saludables sobre qué y cómo comer. al mismo tiempo la mayoría de las personas simplemente no saben que significa. sin embargo. es posible comer muy pocas calorías! El problema más serio con las dietas bajas en calorías es que a pesar de que estas te hacen perder peso. pero es ¡sumamente mal entendida!. si pudiera.com . las más obvias de las cuales son el ejercicio y otras clases de actividad física. Especialmente vulnerable. eliminaría la palabra caloría del idioma español. la mera mención de esta palabra hace que la gente se ponga pálida. En este capítulo. les recomiendo planes de alimentación altos en calorías que suministran a sus órganos el combustible adecuado para que se reparen así mismos y recuperen su función saludable. con el tiempo puede tener consecuencias negativas para la salud en general. (¡En serio!) Aprende Los Hechos De acuerdo con el Diccionario Merriam-Webster (edición #11). en efecto. es el corazón. En mi experiencia. El cuerpo necesita la energía de la comida. www. una caloría es la unidad de energía que es liberada a partir de la comida que consumes y es usada para darle energía al cuerpo. En el caso de los clientes que repetidamente han seguido ese tipo de dietas. puede causar desnutrición. clarifico algunos errores comunes sobre lo que son las calorías y lo que hacen. Por esta razón.

Perder Grasa Perder peso y perder grasa no es lo mismo. probablemente no perderá peso.” La vieja escuela de pensamiento nutricional enseña que todas las calorías son creadas iguales. En las próximas secciones. y a raíz de ello. Cuando tus hormonas están equilibradas (porque estás comiendo lo que tu cuerpo necesita).500 calorías. proteínas. carbohidratos o grasas). una y otra vez.500 calorías integrada mayormente de proteínas. en otras palabras. vestido con una gruesa chaqueta. calorías afuera”: sin importar la fuente de las calorías. alguien que es Tipo Proteína pero que come todos los días una dieta de 1. clarifico algunos errores comunes sobre las calorías. La chaqueta es como la grasa acumulada: necesaria bajo ciertas condiciones pero no en otras. Pérdida y ganancia de peso son estrictamente un asunto de “calorías adentro. sin embargo. imagínate que estás en el exterior bajo las inclemencias de un congelante clima invernal. Para verte y sentirte lo mejor.Termina la Discusión Sobre Las Calorías Al público le han dicho.) Para perder peso de grasa. Obtener las proporciones correctas es clave para alcanzar y mantener un peso saludable. “Una caloría es una caloría. la pérdida de peso provendrá de la grasa almacenada. carbohidratos y grasas. te quitarías tu abrigo porque ya no lo necesitarías. nos puede ayudar una comprensión básica del metabolismo. Los estudios a menudo descubren que dos grupos de gente que consumen la misma cantidad de calorías. Para captar este concepto. pero con diferentes proporciones de proteínas. esta misma persona alcanzará sus metas de pérdida de peso y ¡se sentirá mejor! (Descubre las proporciones óptimas para ti en el Capitulo sobre el Plan de Alimentación Diaria. algunos carbohidratos y grasas saludables. tu cuerpo alcanzará su tasa metabólica ideal y no necesitará aferrarse a las reservas de grasa excesiva. ! Perder Peso Vs. perderán diferentes cantidades de grasa corporal y masa corporal delgada (es decir. perderás peso si quemas más calorías de las que comes y ganarás peso si comes más calorías de las que quemas. Tu cuerpo necesita estas dos hormonas para funcionar adecuadamente. Para conceptualizar esta situación. puede subir de peso. integrada mayormente de carbohidratos. tu cuerpo de verdad desarrolla músculo mientras quema grasa. esta afirmación es parcialmente verdadera. Comer los alimentos que son ideales para tu tipo metabólico afecta en gran medida el origen de tu pérdida de peso. algunas calorías son más saludables que otras. debes de perder peso específicamente de grasa. sin importar el contenido de calorías de esas comidas. cuando el balance entre insulina y glucagón es ideal. carbohidratos y grasas tienen diferentes efectos en el metabolismo del cuerpo. Sin embargo. www. no de musculo. Dos reacciones importantes del metabolismo involucran la insulina y el glucagón.com . En general. y el glucagón promueve que la grasa sea usada para obtener energía (en lugar de ser almacenada). Siguiendo una dieta de 1. la insulina causa almacenamiento de grasa. debes de enfocarte no solo en cuántas calorías consumes sino también de donde vienen estas calorías (es decir. hormonas que son liberadas durante la digestión de la comida consumida. y comer las comidas correctas para tu tipo metabólico ! único. es la mejor manera de lograr eso. músculos y huesos). no toma en cuenta los hallazgos de la investigación moderna que dice que las calorías de proteínas.comerparaperder. Si entrarás a un refugio cálido. Por ejemplo. que consumir más calorías de las que el cuerpo quema los hace subir de peso. o peor aún. Esta explicación parece bastante lógica ¿verdad? Desgraciadamente.

podrás crear y ajustar tus planes de alimentación de manera acorde. Las diferencias están resaltadas a lo largo de este manual. no tienen otro recurso sino comer incluso menos comida. y luego usarás el resultado como una herramienta para determinar los tamaños ideales de tus porciones (Paso 2: Determina Tus Porciones Permitidas. Las diferentes grasas (por ejemplo: el aceite de pescado vs el aceite hidrogenado) tienen efectos sumamente diferentes en el metabolismo y la salud en general. en el Capítulo sobre Plan Diario de Alimentación). Consumir tales alimentos causa un rápido incremento de los niveles de insulina (dando un pico alto de energía de corta duración) que luego decaen rápidamente (provocando niveles bajos de energía y flojera). azúcares. lo único que importa es comer los alimentos ideales en las proporciones adecuadas para tu tipo metabólico. Por ejemplo. son creados iguales. sin embargo. sino es que imposible. hacer elecciones educadas con respecto al origen de las calorías es importante cuando estás intentando controlar el apetito. Cuando tu cuerpo produce demasiada insulina. Sin embargo. también es incorrecto decir que todas las grasas. Considerando esta inhabilidad de escuchar las señales del cuerpo. o mantener un peso saludable en el largo plazo. perder peso. En ese punto. así mismo. entonces el número de calorías no es importante.comerparaperder. las diferentes proteínas (animal vs planta). consumir cantidades más grandes provocará que mantengas o ganes peso en vez de perderlo. o proteínas. o carbohidratos. “Las Calorías no importan. lo cual dispara el modo de ayuno y vuelve más difícil.” Mucha gente que sorprendida con los generosos tamaños de las porciones y las cantidades de comida que recomiendo para una pérdida de peso saludable. Estos alimentos son carbohidratos refinados. te puedes sentir hambriento poco tiempo después de haber comido. para los defensores del tipo metabólico. carbohidratos y grasas en ciertas proporciones. cada uno de nosotros sabría cuándo comer y cuándo dejar de hacerlo simplemente “escuchando” las señales de hambre y satisfacción del cuerpo. y a menudo comen cuando se siente estresadas. ¡puedes comer cantidades considerables de comida y perder peso al mismo tiempo! La mayoría de las personas que están a dieta disminuyen mucho su consumo de alimento cuando quieren perder peso y efectivamente terminan perdiendo algunos kilos y luego se estancan rápidamente. el Programa Comer Para Perder recomienda que estimes cuántas calorías necesitas consumir diariamente (Determina Tus Requerimientos Calóricos Diarios. entonces ¿en qué está basado? Idealmente. el cual puede disminuir el hambre y controlar el apetito. Si un plan de alimentación para perder peso no es creado con un conteo de calorías. por desgracia la mayoría de las personas que luchan infructuosamente con su peso han perdido la habilidad de reconocer cuando están hambrientas o llenas. aburridas o presionadas socialmente. la mayoría de los productos horneados y la mayoría de los refrigerios procesados. lo cierto es que cuando lo haces con los alimentos adecuados. los cuales incluyen: pan blanco. la proteína produce la liberación de glucagón. al igual que los diferentes carbohidratos (por ejemplo: los de índice glucémico bajo vs los de índice glucémico alto). Luego. www. Por cierto. Sin embargo. Como puedes ver. En cambio. si con el tiempo prestas atención a las señales de tu cuerpo. “No puedo comer tanto y aún así perder peso. mas adelante en este capítulo). la pérdida de peso y el sentirse bien.com . Este enfoque puede ser efectivo si comes estos alimentos en las cantidades ideales para tu cuerpo.” Esta escuela de pensamiento dice que si comes proteínas.Ciertos alimentos afectan la liberación de insulina mucho más que otros.

(De hecho. 14 si haces ejercicio moderado 3 o más veces por semana. carbohidratos y grasas que consumes en cada comida y tus porciones totales para cada día. Debido a estas muchas variables. registrando tus resultados aquí. Necesitarás esta información cuando llegues al Capítulo sobre Plan Diario de Alimentación. en el largo plazo.comerparaperder. Cuántas calorías son suficientes. no te sientas atraído por la trampa de contar calorías. edad y una larga lista de otros factores que afectan el metabolismo. En lugar de eso vas a registrar en tu Bitácora para el Éxito las porciones individuales de proteínas. Sin importar lo que hagas. ¿Cuántas son suficientes para darle energía a tu cuerpo para que pueda desempeñar todas las funciones y actividades necesarias y otorgar una salud óptima? Los requerimientos diarios de calorías varían de persona a persona y dependen del peso. entonces vas a perder peso y sentirte sensacional. ninguna máquina. Determina Tus Requerimientos Calóricos Diarios Aunque la palabra caloría está cargada con malas (y equivocadas) connotaciones. el Programa Comer Para Perder te sugiere estimar tus requerimientos diarios de calorías como un medio para lograr un objetivo.Por favor no tengas miedo de comer. calculadora. niveles de estrés y actividad. sueño. usa 13 si tienes un metabolismo particularmente lento y no haces mucho ejercicio. en el caso de mis clientes. y 15 si haces ejercicio vigorosamente más de tres veces por semana. aunque no sea el método más eficiente. en las cantidades y proporciones adecuadas para tu tipo metabólico. no tienes que contar las calorías en cada comida. o 15. El resultado es tu requerimiento diario de calorías para mantener tu peso: _____ libras "!___ = _______ calorías por día www. Esto es todo. a menudo realizo el cálculo y escojo el plan de alimentación apropiado sin siquiera mencionar la palabra calorías). Luego haz este cálculo sencillo.454) por 13. Lee las siguientes instrucciones una sola vez. alimentos consumidos. 14. • Multiplica tu peso actual en libras (kilos entre 0. No obstante. Este número es usado para determinar el número correcto de porciones de cada tipo de alimento para cada comida (Paso 2: Determina Tus Porciones Permitidas). porque ese enfoque no es sostenible.com . es decir. Debes cambiar tu actitud mental de “contar de calorías” a “elegir las proporciones y tamaños de porción adecuados”. mi experiencia me indica que la siguiente ecuación de calorías provee un buen punto de partida. Si comes los alimentos adecuados. ni saludable. o ecuación puede determinar el número exacto de calorías que una persona necesita diariamente.

com .520 calorías por día Plan para perder peso: 2.454).80 = 2. consume el 80% de la cantidad de mantenimiento). debes reducir tu consumo de calorías de mantenimiento en un 20% (en otras palabras. más duro trabajará tu metabolismo. Plan de mantenimiento: 180 libras "!14 = 2. debería proporcionarle alrededor de 2. La verdad es que. considera una mujer de 81. porque entre más combustible le des a tu cuerpo. (Nota: No reduzcas tus calorías más del 20% en un esfuerzo por perder más peso. el cual podría hacer más lento tu metabolismo y hacer aún más difícil la pérdida de peso. 81. entre más saludable sea tu cuerpo.000 calorías por día. más comida puedes consumir y aun así alcanzar o mantener tu peso ideal. y otras necesitan más. Simplemente multiplica tu requerimiento diario de calorías para mantenimiento de peso por 0. La meta es consumir la mayor cantidad de calorías posibles mientras se pierde peso.80 = _______ calorías por día Por ejemplo.520 calorías "!0. Algunas personas necesitan menos calorías para perder peso.7 kilos (su peso en libras sería de aproximadamente 180 libras. y lo que tú quieres es mantener tu metabolismo acelerado para perder peso en el largo plazo.016 calorías por día! Su plan de alimentación personalizado para perder peso.• Para una pérdida de peso saludable.7 kilos ÷ 0.! www. Recuerda que estos requerimientos diarios de calorías son solamente directrices. que hace ejercicio moderado de pesas y camina tres veces por semana. El resultado es tu requerimiento diario de calorías para alcanzar una pérdida de peso saludable: _______ calorías "!0.80.comerparaperder. pasarse de esta proporción puede poner tu cuerpo en un estado de inanición.

Por ejemplo. puedes ver que las diferentes proporciones de calorías de proteínas. y 10% de grasas. En este capítulo. cada comida o refrigerio (incluyendo tu bebida) debería de contener cerca de la mitad en proteínas y la mitad en carbohidratos. carbohidratos (listadas como Carbs en la tabla). y 20% de grasas. también deberías haber estimado tus requerimientos diarios de calorías usando la ecuación del Capítulo sobre Calorías y ya lo anotaste en tu Bitácora para el Éxito. a refinar las opciones de alimento para tu tipo metabólico. aprenderás las proporciones adecuadas de alimento para tu tipo metabólico. y a estar en el camino correcto para lograr una pérdida de peso exitosa. y luego a usar toda esta información para crear tu propio plan de alimentación personal. En este punto. Pronto aprenderás a afinarte en relación a las respuestas de tu cuerpo y aprenderás cuándo has comido las cantidades correctas para ti. las personas de Tipo Mixto deben de comer aproximadamente 40% de proteínas. Usaremos las tablas del Capitulo Guías y Tablas (hacia el final de este manual) para crear tus planes de alimentación en tu Bitácora para el Éxito: • Tabla de Porciones Permitidas • Tabla de Proporciones Ideales de Alimento Para Cada Tipo Metabólico • Tabla de Opciones de Alimentos Paso 1: Identifica Las Proporciones Ideales de Proteína– Carbohidrato–Grasa En la tabla de Proporciones Ideales de Alimento para Cada Tipo Metabólico.) Usa la Guía de Porciones Permitidas para crear tus propios planes de alimentación. (Nota: el 10% de grasa provendría de tu fuente de proteína o de algún aceite saludable adicionado.5: Plan Diario de Alimentación Ya casi tienes toda la información y las herramientas necesarias para comenzar a crear tu Plan de Alimentación personal de Comer Para Perder. ya deberías de haber descubierto si eres una persona de Tipo Proteína. y grasas son ideales para cada tipo metabólico. 50% de carbohidratos y 10% de grasas. si eres una persona Tipo Mixto. 70% de carbohidratos. Tipo Carbohidrato o Tipo Mixto. Las personas Tipo Carbohidrato deben de comer aproximadamente 20% de proteínas. de acuerdo con las instrucciones dadas en el Capítulo sobre Tipo Metabólico. y las personas de Tipo Proteína deben de comer aproximadamente 45% de proteínas. www.com . 35% de carbohidratos.comerparaperder. a determinar las porciones ideales de alimento para tus requerimientos diarios de calorías.

Debido a que cada persona es única. y la de Tipo Carbohidrato. una persona que requiere 2. las de Tipo Mixto deben de consultar las tablas para ambos tipos). sé que he comido un alimento que no es bueno para mí (o que mi comida no tuvo la proporción correcta entre proteínas y carbohidratos). Por ejemplo. estas tablas son solamente puntos de partida para determinar cuáles alimentos son mejores para ti. que generalmente se considera una comida saludable. primero deberá buscar el encabezado “2. Localiza el encabezado que enlista tus requerimientos diarios de calorías (tal como se determinó en la ecuación que te di en Determina Tus Requerimientos Calóricos Diarios en el Capitulo sobre Calorías).000 calorías/día” (al fondo de la sección izquierda de la tabla) y luego la información de proteína (columna sin sombrear bajo el encabezado “2. consulta la Guía de Porciones Permitidas. Las opciones posibles de la tabla de Opciones de Proteínas podrían ser: www. estas tablas deben ser consideradas como un punto de partida para saber cuáles alimentos son los mejores para ti. una persona Tipo Proteína requiere tres porciones de proteína en el desayuno. una naranja. Transfiere la información de tus porciones permitidas a una página en blanco en tu Bitácora para el Éxito. De acuerdo con la Guía de Porciones Permitidas. une todas las piezas para crear un verdadero plan personal de alimentación. Por ejemplo. puedes ver que esta persona debe de ingerir tres porciones de proteína y una porción de carbohidratos en el desayuno. Cuando me siento aletargada poco después de comer o con hambre una hora después. Repito. Paso 3: Identifica Tus Alimentos ideales Comer las clases adecuadas de alimentos es tan importante como comer las cantidades adecuadas de los mismos. y así sucesivamente hacia abajo de la columna.com .000 calorías/día”).comerparaperder.000 calorías al día y es Tipo Proteína. luego la columna en esa sección que aplica a tu tipo metabólico. dos comidas que la mayoría de personas Tipo Proteína deben evitar. uno que cumpla con las necesidades de tu tipo metabólico e incluya los alimentos que te gustan. Los alimentos ideales para cada tipo están sombreados en las tablas apropiadas. usaría la Tabla de Proteína. yo siempre resulto ser Tipo Proteína pero me sentía muy bien comiendo pepinos y zanahorias. ayudará a equilibrar a las personas de Tipo Carbohidrato pero puede desequilibrar a las personas Tipo Proteína. registra los síntomas que pudieran estar relacionados con los alimentos que consumes en tu Bitácora para el Éxito. Por ejemplo. Paso 4: Planea Tus Comidas Finalmente. Empezando desde la parte superior de esta columna. usaría la Tabla de Carbohidratos. tres porciones de proteína y una porción de carbohidratos como refrigerio.Paso 2: Determina Tus Porciones Permitidas Para determinar tus porciones ideales de alimento. Vamos a comenzar con un ejemplo. Revisa la tabla de Opciones de Alimento para tu tipo metabólico (Por ejemplo: una persona Tipo Proteína. Pon atención a cómo te sientes después de comer. Los alimentos que no están resaltados en las tablas deberán de ser evitados o ser consumidos solamente de manera ocasional.

pensando que hacerlo te ayudará a perder peso más rápido. ser fácil de transportar y fácil de comer con las manos. (El Capítulo sobre Grasas toca este punto en detalle. mantener los niveles de energía altos. o • Algo más de la tabla Una persona Tipo Proteína también requiere una porción de carbohidratos en el desayuno. Consulta los ejemplos de Planes de Alimentación incluidos más adelante. tienes que consumir una cantidad sustancial de grasa saludable cada día para perder peso. piensa en un día típico tuyo y dónde estarás al medio día y a media tarde (momentos en que debes de ingerir tus refrigerios). y haz una lista de estas opciones en una hoja en blanco de tu Bitácora para el Éxito debajo del Desayuno.com . dulces y galletas). Ahora planea un desayuno usando tu información única. Las alternativas de refrigerios nutritivos y deliciosos como las nueces naturales y una fruta también tienen la ventaja de ser fácilmente transportables. www.) Haz lo mismo con tus refrigerios de la mañana y de la tarde. De hecho. 1 taza de espinaca (por ejemplo. No cedas ante la presión de la sociedad que te insta a evitar las grasas. la Guía de Recetas te ayudará a cocinar algunas comidas saludables y deliciosas. ! taza de apio y ! taza de zanahorias (una mini comida). en una tortilla de huevos).) Además. entonces tu refrigerio no debe de necesitar refrigeración. tal como se indica en la Guía de Porciones Permitidas. o Algo más de la tabla Para un refrigerio. carbohidratos y grasas en una comida. (Aunque los tamaños de las porciones podrían no ser exactos para tus necesidades. Si vas a estar en movimiento. entonces tu refrigerio puede ser una mini comida que consista de las sobras del día anterior. • 85 gramos de pavo. El proceso para crear comidas para el Almuerzo y la Cena es el mismo que para los Desayunos y los Refrigerios. que podrían ser: • 45 gramos de almendras naturales y una manzana mediana. una persona Tipo Proteína requiere tres porciones de proteína y una porción de carbohidratos. Si vas a tener acceso a un refrigerador o una nevera.comerparaperder. pero agregarás porciones de Grasas.• 2 huevos y una rebanada de tocino • 85 gramos de carne o de ave de corral (posiblemente sobras de la noche anterior). y sentirte saciado. los ejemplos de comidas te demuestran cómo combinar porciones de proteínas. Ten en mente que los refrigerios no tienen nada que ver con la clase de comidas insalubres. o • Algo más de la tabla. Para escoger las mejores opciones de refrigerios. Las opciones posibles de la tabla de Opciones de Carbohidratos podrían ser: • • • • 1 manzana mediana. 1 taza de avena cocida. llenos de calorías vacías que la gente asocia normalmente con los refrigerios (papas fritas.

usando otra hoja en blanco en tu Bitácora para el Éxito. de batata (camote) (al horno) una pequeña ensalada verde o ! taza vegetales crudos vinagre de manzana + 1 cucharita de aceite de oliva 1 cucharita (o 2 cápsulas de gel) aceite de pescado o de hígado de bacalao Proteínas 2 Carbohidratos 1 1 1 2 1 1 4 1 1 ! 1 Grasa Desayuno Refrigerio Almuerzo 2 1 1 5 ! 1 ! 1 1 Refrigerio Cena Nota: Pan orgánico = grano entero germinado www.comerparaperder. de palitos de zanahorias ! taza de arroz cocido integral una pequeña ensalada verde 1 cucharita (o 2 cápsulas de gel) de aceite de pescado o de hígado de bacalao vinagre de manzana 1–2 cucharas de mantequilla de maní o almendras 2 rebanadas de pan centeno crujiente 225 gr. A continuación te presento unos ejemplos de cómo sería un plan de alimentación diario para cada Tipo Metabólico: ! Ejemplo de Plan de Alimentación: Tipo Mixto Porciones Comida Alimento 2 huevos (en una tortilla de huevo) 1 taza de espinacas. de almendras o nuez de castilla 1 manzana mediana 1 taza de pepinos rebanados 110 gr. de filete de mero (a la parrilla) ! taza de judías verdes (ejotes) (salteadas con ajo) 110 gr. de carne molida de pavo (carne blanca y oscura)(en forma de hamburguesa) 225 gr.Planea otro día o dos de comidas mientras ya estás ejecutando otro. pimientos y cebolla picados (en una tortilla de huevo) 1 rebanada de pan orgánico 1 pera mediana 28 gr. de palitos de apio 140 gr.com .

de pollo.com .comerparaperder. palitos de apio y zanahoria 140-170 gr. carne oscura (al horno o a la parrilla) ! taza de espinacas (salteadas) # taza de cuscús cocinado una pequeña ensalada verde vinagre de manzana + 1 cucharita de aceite de oliva 1 cucharita (o 2 cápsulas de gel) aceite de pescado o de hígado de bacalao Proteínas 2 Carbohidratos 1 2 1 6 1 ! 1 1 2 1 6 ! ! ! 1 1 Grasa Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena ! www.Ejemplo de Plan de Alimentación: Tipo Proteína Porciones Comida Alimento 2 huevos (hervidos o revueltos) " taza de harina de avena seca (en cereal caliente con canela) 28 gr. de anacardos (nueces de la india) 1 pera mediana 140-170 gr. de carne molina de res (en una hamburguesa o en guiso) ! taza de frijoles cocidos (en guiso) pequeña ensalada verde o ! taza vegetales crudos vinagre de manzana + 1 cucharita de aceite de oliva 1 cucharita (o 2 cápsulas de gel) de aceite de pescado o de hígado de bacalao 2 cucharadas de mantequilla de nuez de castilla o de almendras 225 gr.

almendras ! toronja grande 110 gr. de pollo (a la parrilla) # taza de trigo kamut cocinado ! taza de lentejas cocinadas ! taza de brócoli (al vapor o salteado) una pequeña ensalada verde vinagre de manzana + 1 cucharita de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla de nuez de castilla 110 gr. camarones o vieiras (callos de hacha) (a la parrilla o al horno) ! taza de vegetales verdes (salteado) ! taza arroz integral cocido una pequeña ensalada verde o ! taza de vegetales crudas vinagre de manzana 1 cucharita (o 2 cápsulas de gel) aceite de pescado o de hígado de bacalao Proteínas 2 Carbohidratos 1 1 1 1 4 ! 1 ! ! 1 1 ! 2 4 ! 1 ! Grasa Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena 1 www.comerparaperder.Ejemplo de Plan de Alimentación: Tipo Carbohidrato Porciones Comida Alimento 2 rebanadas de tocino de pavo ! taza de mijo o quínoa cocido (en cereal caliente) ! toronja grande 14 gr. de palitos de apio 20 uvas 110 gr.com .

comerparaperder. también puedes modificarlo de manera acorde. sin embargo. de modo que puedas hacer apuntes que te ayuden a guiar tus futuros planes de alimentación. modifica tus planes de alimentación para que se ajusten a tus necesidades. Si te sientes con hambre en cualquier momento. Continúa leyendo el resto del manual para que puedas aprender cómo escoger los mejores alimentos disponibles. carbohidratos. si algo que comes te hace sentir aletargado. deberás de ajustar tu plan de alimentación de alguna manera.com . tampoco quiero que pases el día sintiéndote excesivamente lleno. Los tamaños de las porciones en los planes de alimentación están diseñados para proporcionarte una cantidad suficiente de alimento todos los días para que te sientas saciado mientras quemas esa grasa indeseable. Si tu estilo de vida o tu cuerpo necesitan de menos comida. o grasa a una comida (para ajustar ligeramente tu proporción de proteína-carbohidratos-grasa) o añadir otro refrigerio a tu día (asegurándote de mantener la comida balanceada y apropiada a tu tipo metabólico) hasta que te sientas saciado y energizado. ya vas por el camino correcto para alcanzar tu peso ideal y una salud óptima! Tu caja de herramientas está casi completa. Recuerda que la información listada en la Guía de Porciones Permitidas y las tablas de Opciones de Alimento son solamente sugerencias y puntos de inicio. prepararlos de una manera saludable. www. Almuerzos y Cenas. y disfrutar tu viaje hacia una pérdida de peso saludable. si sientes que el alimento en tus planes de alimentación es más de lo que puedes comer en un día.Paso 5: Aprende Más ¡Ahora que ya has planeado unos cuantos días de Desayunos. Refrigerios. Dependiendo de tu tipo metabólico. Así mismo. podrás agregar un poco más de proteína. Quizás desees tener a la mano tu Bitácora para el Éxito mientras lees. Recuerda que no quiero que tengas hambre. evítalo De la misma manera.

como también lo es escoger los mejores alimentos posibles. ! www. Enfrente de ti está el camino que te llevará hacia tus metas personales de pérdida de peso y salud. Esta parte del manual está dedicada a enseñarte cómo escoger los alimentos que te ayudarán mejor a alcanzar las metas de salud y de pérdida de peso que representa tu plan de alimentación.PARTE 2 ¡Felicitaciones por haber creado tu plan de alimentación personal! Míralo bien.com .comerparaperder. Tan importante como es que comas los alimentos ideales para tu tipo metabólico.

¡Y estos pesticidas terminan en nuestro suministro alimenticio! En este capítulo. fungicidas. endócrino. la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos. Chek hace una lista de los siguientes químicos que se encontraron en una manzana cultivada de manera convencional. Move and Be Healthy (Chek 2004. • Iprodione: es un cancerígeno • Vinclozolina: es un cancerígeno y un interruptor de los sistemas genético. niveles de pesticida medibles. explico por qué las comidas orgánicas son mejores para tu salud y por qué deberían formar parte de un estilo de vida saludable. El cultivo orgánico permite que el alimento crezca en la naturaleza como estaba previsto. este niño comió una dieta totalmente orgánica. 57).comerparaperder. La Verdad Alrededor De Los Productos Agrícolas Convencionales En el libro How to Eat. para compensar las pobres prácticas agrícolas (Chek 2004. ! www. El estudio encontró que los niños que comieron principalmente comida orgánica tenían significativamente menos exposición a los pesticidas organofosforados (un interruptor de los sistemas nervioso e inmune) que los niños con dietas convencionales. herbicidas.000 millones de kilos de pesticidas por año en cultivos. en Estados Unidos.6: Comida Orgánica ¿Qué es exactamente la comida orgánica? Se trata de alimentos cultivados o sembrados sin el uso de pesticidas. ¡una comida que la mayoría de nosotros consideraría saludable! • Clorpirifos: es un interruptor endócrino que afecta la respuesta inmune. De los niños estudiados. causa anormalidades reproductivas y daña el sistema nervioso en desarrollo. los granjeros convencionales rocían 908. y reproductivo que causa dermatitis Chek también proporciona los resultados de un interesante estudio realizado entre 110 niños urbanos y suburbanos en el estado de Washington. Tan solo en los Estados Unidos. mientras que los niños que comieron comidas convencionales estaban por encima de este nivel (Chek 2004. 55). 57).com . o fertilizantes sintéticos (químicamente formulados). • Captan: es un cancerígeno (una sustancia que se cree es capaz de causar cáncer) que causa daños en los sistemas genéticos e inmune. Los niveles apreciados en otros niños que comieron principalmente comidas orgánicas estuvieron debajo del nivel “seguro” de la EPA.000. solo uno no mostró en su muestra de orina.

los huevos enteros de gallinas criadas comercialmente son malos para nosotros. pero la mayoría del ganado de criado de manera comercial es alimentado con granos de baja calidad para hacerlo más gordo. Para mí. la mayoría de los pollos y cerdos en granjas comerciales tipo “fábrica” son criados en jaulas extremadamente pequeñas (usualmente en sus propias heces) y rara vez ven la luz del día. una de las clases de grasas más saludables para los humanos. La queja o preocupación más común de la gente para “escoger lo orgánico” es el gasto. Los residuos de los pesticidas no solo atascan al hígado. lo que hace que perder peso sea muy difícil. Además los granjeros orgánicos no reciben los variados subsidios de la agricultura y otras ventajas disponibles para los granjeros convencionales. sino que también se acumulan en las paredes intestinales. Una gallina que ha vivido una vida natural. Si esta situación no es lo suficientemente mala. La comida orgánica es más costosa por varias razones. Ya que estos animales no están diseñados para comer granos. son alimentados con una fuente permanente de antibióticos y hormonas que aceleran su crecimiento. Considera el estado actual de salud de nuestra sociedad: entre más químicos y toxinas estemos expuestos. por lo tanto. inhibiendo la absorción y la digestión de nutrientes de la comida que consumes. El ganado en un ambiente salvaje come pasto. Podrías descubrir que cuando gastas menos en comidas empaquetadas. Además. la cantidad adicional invertida en los productos alimenticios y carnes orgánicas no va a incrementar significativamente tus cuentas del supermercado. cualquier cosa que sea tóxica para el cuerpo sobrecarga al hígado. produce huevos que son extremadamente altos en grasas omega3. peor se vuelve nuestra salud. los granjeros orgánicos tienen menos cosechas y sus costos de producción son más altos que los de los granjeros convencionales porque no usan herbicidas. Pero lo cierto es que el colesterol es necesario para que nuestros cuerpos funcionen. la pregunta es equivalente a decir: “¿vale la pena invertir en tu salud?”. ¿lo harías? Te puedo decir con confianza que puedes hacer algo para proteger tu salud futura. 68). Alguna gente se pregunta si la comida orgánica vale lo que cuesta. te vas a dar cuenta que los www. El Valor de Escoger lo Orgánico Como se explicó en el Paso 3: Elige Los Mejores Alimentos. resulta crucial comprar y comer solamente huevos orgánicos. En promedio. la calidad de un huevo solo puede ser tan buena como la calidad de la gallina que lo puso. el huevo entero es una de las comidas naturales más saludables y mejor balanceadas para el consumo humano. Mucha gente ha desarrollado un temor a comer huevos enteros por el colesterol en la yema. y libres de enfermedades (Chek 2004. prevenir enfermedades y perder peso al mismo tiempo: gasta algo extra en comidas orgánicas.Carne. Considera este asunto: si tu doctor te dijo que tienes una enfermedad que te exige pagar un tratamiento especial para sentirte bien cada día.com . Sin embargo. Pollo y Huevos El animal que se convierte en tu comida solo puede tan bueno y sano como la comida con la que fue alimentado (de la misma manera que tu solo puedes ser tan sano como la comida que consumes: ¡Eres lo que comes!). algunos cultivos son desyerbados a mano.comerparaperder. Tú debes balancear el costo extra en el corto plazo con los beneficios de la salud en el largo plazo de tener tu cuerpo alejado de los químicos. las cuales causan inflamación en el cuerpo e incrementan el riesgo de enfermedad del corazón. Comprensiblemente. Además. lo que implica costos de mano de obra. Tan solo este hecho debería motivarte a gastar dinero extra en pollos y cerdos orgánicos que han sido criados en campo abierto. y un hígado sobrecargado se convierte en uno obstruido. estos son altos en grasas omega-6. Como resultado. rápidamente se enferman. lo cual requiere la administración de antibióticos que tú terminas consumiendo cuando comes carne. los mantiene vivos.

Roma no se construyó en un día y tampoco lo fue mi palacio orgánico. por lo tanto elige frutas y vegetales que no sean muy caros. Si había una fruta en particular que fuera extremadamente cara durante esa época.com . a medida que tu estilo de vida y tu presupuesto lo permitan. Probablemente no tuve una cocina totalmente orgánica sino hasta 3 años después. Haz lo mejor que puedas. pero hice lo mejor que pude. ¡además comer menos significa gastar menos! 3. comencé a comer menos sintiéndome satisfecha al mismo tiempo. 4. la comida dejó de ser tan cara. Dale un buen vistazo a los precios de los cereales azucarados. Lo sé. Cuando comencé a comer las porciones correctas para mi peso y metas. Cuando comencé a comer porciones razonables. Los precios fueron mucho mejores y siempre consigo comida fresca de temporada. porque lo experimenté en carne propia. Cuándo analicé cuánto estaba comiendo y cuánto se suponía que tenía que estar comiendo. A continuación te muestro cómo dominé el arte de “ser orgánico en base a un presupuesto”: 1. paquetes de galletas y pasteles. Hice los cambios en mi cocina y en toda mi casa lentamente. Si se daba el caso de que las moras eran demasiado caras esa temporada. No es lo ideal. comprar comida orgánica es una inversión en tu salud. Dejé de comprar “no alimentos” procesados. Puedes implementar este principio lentamente.comerparaperder. peras o plátanos en su lugar. La mayoría de los licuados de proteína. barras “saludables” y alimentos procesados de hecho son bastante caros y cuando los elimines completamente de tu lista de víveres. todavía me adhiero a un presupuesto familiar ajustado y también debo de aplicar las ideas y estrategias que comparto contigo más adelante). los principios del Programa Comer Para Perder siguen siendo efectivos y dan buenos resultados de pérdida de peso y salud sin ser completamente orgánicos. me di cuenta de que estaba comiendo el doble de lo que sería una porción razonable y sana para mí. 2. Cuando descubrí que los alimentos orgánicos serían lo mejor para mi salud. De cualquier manera la variedad es buena. Verás cómo rápidamente los precios de estos alimentos rápidamente se acumulan. Esa misma cantidad de dinero se puede gastar de mejor manera en una semana de productos agrícolas. Para ponerlo simple. optaba por elegir una fruta diferente.vegetales y frutas orgánicos realmente saben mejor que los que han sido cultivados y cosechados en granjas o fincas convencionales. y comidas congeladas. Busqué en los mercados locales. comienza con unos cuantos artículos y comienza a partir de ahí. comprendo que algunas veces pueda resultar un poco desafiante para algunos encontrar o incluso comprar alimentos orgánicos. te ahorrarás muchísimo dinero. elegía manzanas. Afortunadamente para ti y para mí. tenía un presupuesto muy ajustado (de hecho. www. Habiendo dicho eso.

5. Compra alimentos orgánicos “selectivamente”. Los siguientes alimentos han demostrado tener los niveles más altos de residuos de pesticidas, por lo que siempre que sea posible deben de comprarse orgánicos: Frutas Duraznos Manzanas Fresas Nectarinas Peras Cerezas Frambuesas Uvas Importadas Vegetales Espinacas Pimientos Apio Papas Chiles

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

1. 2. 3. 4. 5.

Estos alimentos tienden a tener menores niveles de pesticidas por lo que pueden ser comprados convencional si es necesario: Frutas 1. Piñas 2. Plátano Macho 3. Mangos 4. Plátanos 5. Sandía 6. Ciruelas 7. Kiwi 8. Arándanos 9. Papaya 10. Toronja 11. Aguacate 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Vegetales Coliflor Coles de Bruselas Espárragos Rábanos Brócoli Cebollas Quimbombó Calabaza Berenjena

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Pasos de Acción
• Comienza comprando carne, pollo y huevos orgánicos. Actualmente la mayoría de los supermercados ofrecen carne, pollo y huevos orgánicos. Si no hay productos orgánicos o son difíciles de conseguir, entonces la siguiente mejor opción es la carne, pollo y huevo libre de antibióticos y hormonas. De esta manera, incluso si los animales no recibieron una alimentación orgánica, al menos no recibieron antibióticos ni hormonas. • Después de que tengas una práctica regular de comprar carne, pollo y huevos orgánicos (o productos libres de hormonas y antibióticos) , comienza a comprar productos agrícolas orgánicos. Comienza con los productos agrícolas que tiendan a tener los más altos residuos de pesticidas. • Recuerda que tu éxito en el Programa Comer Para Perder no depende en que seas completamente “orgánico”. Aún puedes ver resultados increíbles de pérdida de peso haciendo la transición hacia los alimentos orgánicos lentamente. El solo hecho de incorporar más frutas y vegetales y proteínas naturales a tus planes de alimentación es un gran paso hacia la consecución de tus metas de pérdida de peso.

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7: Grasas
Debido a que la grasa es tan importante para tantas funciones del cuerpo, debes consumir una cantidad adecuada de grasa todos los días. Desgraciadamente, nuestra sociedad ha desarrollado un miedo por la grasa. A su vez, muchas compañías han producido productos libres de grasa o bajos en grasa que contienen grandes cantidades de azúcar o jarabe de maíz de alta fructuosa, los cuales incrementan el hambre y los antojos por las comidas azucaradas. Ya que las grasas son una parte esencial de cualquier plan de alimentación, es importante reconocerlas como buenas o malas. En este capítulo vas a aprender a diferenciarlas.

Grasas Que Debes Evitar
No todas las grasas fueron creadas iguales. Las grasas más dañinas son las hidrogenadas llamadas ácidos grasos trans (también llamados “grasas trans” o AGT), más comúnmente aparecen listadas en las etiquetas de comida como aceites hidrogenados o aceites parcialmente hidrogenados, y deben de ser evitados en tu dieta. Hidrogenación es un método químico de solidificación usado para crear grasas que no requieren refrigeración y poseen un punto de fusión más alto que el del material del cual provienen. Para hidrogenar un aceite vegetal líquido, el aceite es primero lavado, blanqueado, y desodorizado y luego es calentado a una alta temperatura junto con un catalizador metálico (níquel, zinc o cobre). Luego, se burbujea hidrógeno a través de la mezcla. La hidrogenación parcial da como resultado un producto que es semisólido a temperatura ambiente (como las margarinas o los aderezos para ensaladas que no se separan), así mismo, una hidrogenación total da como resultado un producto que es sólido a temperatura ambiente (como la manteca vegetal). Sin importar cual sea el resultado final, la hidrogenación altera completamente la estructura molecular del aceite líquido, de modo que deja de ser una grasa natural; de hecho, se vuelve una grasa trans nada saludable. Debido a que el cuerpo no reconoce esta molécula transformada como una grasa natural, no puede procesarla y la trata como una toxina. La estructura molecular de los ácidos grasos trans es más cercana a un plástico que a un ácido graso normal (Chek 2004, 72). Aún así, muchos alimentos procesados, incluso algunos que se consideran saludables, están cargados de grasas trans. Los fabricantes de alimentos utilizan aceites hidrogenados porque tienen una larga vida y son más baratos que la grasa real; sin embargo, las investigaciones han probado que estas grasas hidrogenadas son perjudiciales para tu salud. Las grasas trans pueden elevar los niveles de las lipoproteínas de baja densidad (LBD, comúnmente conocidas como “colesterol malo”) y puede provocar arterias taponadas, niveles de colesterol elevados, enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, e incluso cáncer. (Mercola con Droege 2003). El cuerpo no tiene un uso específico para las grasas trans y por eso las almacena en las células adiposas y las arterias. Consumir grasas trans de hecho causa ansias por la grasa; estas ansias continúan hasta que el cuerpo recibe los ácidos grasos esenciales (AGE), es decir las buenas grasas que el cuerpo necesita.

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procesadas.6 son los granos.com . incluyendo: • • • • • la actividad del sistema nervioso y del cerebro. Los alimentos que son altos en grasas omega. la función celular.Grasas Buenas Las grasas buenas se derivan de fuentes saludables de alimento. muchos carbohidratos. y rápidas. Artemis Simopoulos y Jo Robinson describen un estudio en el cual a ratones alimentadas con una dieta baja en grasas omega-3 (es decir. especialmente. Las grasas Omega-3 se encuentran en vegetales de hojas verdes. y carnes de animales criados de manera natural. debemos hacer un esfuerzo consciente para reducir la cantidad de grasas Omega-6 e incrementar la cantidad de grasas Omega 3 que consumimos para regresar esa proporción al ideal. Las dos clases de AGE son omega-3 y omega-6. Los AGE son necesarios para el funcionamiento saludable de cada proceso corporal. Desafortunadamente. ¡En algunas personas se ha calculado que esta proporción puede ser tan alta 1:50! Claramente. y la digestión. nueces. la dieta más común de los estadounidenses. La proporción ideal entre las grasas Omega-3 y Omega-6 debe de estar entre 1:2 y 1:4. Las cantidades adecuadas de grasas ideales para tu tipo metabólico. cártamo y girasol. van a satisfacer tus necesidades de nutrición diarias y evitarán que te de hambre. incluyendo el de maíz. el consumo promedio de omega-6 es alto y el de omega-3 es bajo. las carnes de animales criados comercialmente. por consiguiente. la regulación de hormonas. se les causó un desempeño mental disminuido en comparación con ratones alimentados con una dieta adecuada de omega 3 (Simopoulos and Robinson 1998. debido a que la dieta típica del norteamericano es abundante en granos y aceites para cocinar. vegetales y comidas enteras). que se usan para cocinar.comerparaperder. o que son tomadas como suplementos. pero no las puede crear por su propia cuenta. pescado grasoso (como el salmón). que están presentes de manera natural en tu comida. huevos orgánicos. debemos obtenerlas a partir de los alimentos que consumimos. Nuestro cuerpo necesita AGE. y carece de vegetales y pescado saludable. 87). Las grasas Omega 3 son vitales para el desarrollo y mantenimiento del cerebro y sistema nervioso del adulto. www. los AGE. aceites usados en comidas procesadas y muchos aceites comúnmente usados para cocinar. Ácidos Grasos Esenciales El cuerpo humano no puede sobrevivir sin algunas grasas. comidas empaquetadas. En el libro The Omega Diet. mínimas cantidades de frutas. la función de los órganos y del sistema inmunológico.

ocurrió lo opuesto. 16) incluye entre otros los siguientes: • • • • • • • • • asma. Aparentemente. Cualquiera sean tus opciones. los suplementos del aceite de pescado pueden ser vitales si no consumes pescado fresco de manera regular. 5). diabetes. ataque al corazón. uno esperaría encontrar un incremento correspondiente en la cantidad de grasa animal en la dieta estadounidense más o menos durante la misma cantidad de tiempo en que ocurrió el incremento de las enfermedades cardiacas. pero evita pescados que frecuentemente tienen niveles elevados de mercurio. trastorno por déficit de atención con hiperactividad. nadie sufría de arterias obstruidas en ese momento. el tiburón. Su lista de desórdenes reconocidos (Simopoulos and Robinson 1998. De manera creciente se han estado encontrado elevados niveles de mercurio en la mayoría del pescado fresco que se vende para consumo humano.com . www.comerparaperder. la enfermedad del corazón causa al menos el 40% de todas las muertes en los Estados Unidos cada año.Los mismos autores afirman que muchos desórdenes de comportamiento y estado de ánimo están asociados con una carencia de grasas omega-3 o un desequilibrio entre las grasas omega-3 y omega-6 en la dieta. la enfermedad del corazón era la primera causa de muerte entre los estadounidenses. Pero a mediados de la década de los cincuenta. Aunque normalmente me gusta mantener los suplementos en lo mínimo y enfocarme más en los nutrientes de los alimentos frescas. y derrame cerebral. la salud de nuestros océanos.! ! La Verdad Alrededor De las Grasas Saturadas Las enfermedades cardiacas eran bastante raras antes de 1920.html. la reconocida experta en nutrición Sally Fallon afirma que: Si.westonaprice. y por consiguiente de los pescados que viven en ellos. también en Fallon 2001. Durante los últimos ochenta años. Hoy. y el pez espada. Incorpora una porción de pescado fresco (especialmente salmón salvaje) cada una o dos semanas. la enfermedad del corazón es el resultado del consumo de grasas saturadas. obesidad. como el atún. el consumo de colesterol alimenticio se ha incrementado solamente un 1 por ciento. resistencia a la insulina. En el libro “The Skinny on Fats” (www. y el consumo de mantequilla se desplomó de ocho kilos por persona cada año a dos.org/knowyourfats/skinny. la proporción de grasa animal tradicional en la dieta estadounidense pasó de un 83 por ciento a un 62 por ciento. De hecho. como nos han dicho. Durante un período de 60 años de 1910 a 1970. desarrollado para diagnosticar enfermedades coronarias del corazón. eran tan raras que el electrocardiógrafo (que hace el examen ahora comúnmente conocido como electrocardiograma [ECG]). no es tan buena como solía serlo. era considerado una pérdida de tiempo y fue rápidamente rechazado. cáncer. Además. consume diariamente al menos dos o tres porciones de grasa omega-3. depresión (incluso entre los niños).

Debido a que tienen un alto contenido de grasa saturada. Consulta la tabla Cocinar Con Grasas para escoger la mejor grasa para cada tipo de preparación en la cocina. 39). www. Actualmente algunos médicos recomiendan al aceite de coco como un aceite alimenticio saludable. Nunca calientes una grasa hasta su punto del humo para evitar que se vuelva rancia y nada saludable. ayuda a desarrollar el sistema inmunológico.comerparaperder. El Programa Comer Para Perder no limita la cantidad que puedes usar cada día. El cuerpo digiere los AGCM más fácilmente y los utiliza de manera diferente que a las otras grasas. Infortunadamente. Considerando estos datos.5°C de temperatura. Así mismo. Aunque el aceite de coco proporciona una cantidad significativa de grasa y calorías.com . una temperatura a la cual comienza a hacer humo. Los aceites que son bajos en grasa saturada y altos en grasa mono-insaturada. estas no son la causa de las enfermedades modernas. Es rico en ácido láurico. es decir. La grasa saturada del aceite de coco (al igual que la del aceite de semilla de palmera) pertenece a la variedad de los ácidos grasos de cadena media (AGCM). el cuerpo usa la grasa para generar energía en vez de almacenarla (Fife 2001. y no se convierte en grasa en tu cuerpo. en ensaladas y vegetales) o utilizarlos para un ligero salteado con calor medio. tal como el aceite de oliva. las dos mejores grasas para cocinar son: el aceite de coco sin refinar (para un calor muy alto) y mantequilla orgánica sin refinar (para un calor que esté entre medio y alto. donde son convertidos inmediatamente en energía. Joseph Mercola. el médico Al Sears afirma: “La grasa saturada encontrada en el aceite de coco es una grasa única que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón. se ha demostrado que incrementa el ritmo metabólico del cuerpo. Esto no significa que debes de comer una cucharada tras otra todo el día. y el consumo de azúcar y comidas procesadas se incrementó cerca de un 60% (Fallon 2001). entonces ¿qué fue lo que aumentó? Durante el mismo período. asegura que: “El aceite de coco es realmente el aceite más saludable que puedes consumir” e insta a sus lectores a probar el aceite virgen de coco y a “experimentar por ti mismo los beneficios que tiene para la salud” (Mercola sin fecha). manteca vegetal. Cocinando con Grasas Los diferentes tipos de grasas responden de manera diferente al calor. el cual es conocido por sus propiedades antivirales. Doctor House Call. El aceite de coco contiene principalmente grasa saturada pro no grasas trans. De hecho. anti-bacterianas y anti-fungicidas. a la gente se le ha hecho creer lo contrario. no se debe volverse café mientras se está cocinando). Los AGCM son enviados directamente al hígado. y aceites refinados) se incrementó en un 400%. cuando el contenido de ácido graso está dañado). se vuelve descolorido y se descompone (es decir. por lo que esta procura evitar cualquier comida que contenga altos niveles de grasa saturada.Si el consumo de grasa saturada de hecho disminuyó. En general. haciendo más fácil la pérdida de peso. Nunca he tenido un cliente que no haya perdido peso porque haya usado demasiado aceite de coco. permanecen químicamente estables hasta los 190. En otras palabras. el consumo promedio de aceites vegetales alimenticios (en la forma de margarina. el Dr. lo mejor es consumirlos crudos (por ejemplo. Cada grasa tiene un punto de humo. En su boletín electrónico informativo. ayuda a acelerar tu metabolismo… ¡ayudándote a quemar grasa y a incrementar tu energía!” (Sears sin fecha). las grasas saturadas aparentemente han sido falsamente acusadas. una cantidad razonable sería ente 1 y 2 cucharadas tres veces al día para cocinar.

La lista de ingredientes no debe de contener nada más que un tipo de nuez y sal. • Incorpora huevos enteros orgánicos en tu dieta. incluyendo muchas galletas saladas. como un huevo duro. pero recuerda. y nueces (crudas orgánicas). orgánico. la grasa saturada no es la culpable detrás de la ganancia de peso y las altas tasas de enfermedades. pero la mantequilla. que son aceites vegetales hidrogenados. Cuando compres aceite de oliva. • Cambia tu mentalidad para que deje de asociar los refrigerios con las papas fritas. en tu desayuno o como refrigerio. www. al menos la que es orgánica sin refinar. vegetales picados.) • En tus refrigerios incluye mantequillas de nuez orgánicas. La mayoría de las tiendas de víveres tienen mantequillas de maní. papas fritas. mantequilla (orgánica sin refinar). almendra. no transparente (lo que indica que no ha sido filtrado) y que tenga un color amarillo dorado (lo cual significa que ha sido hecho de olivas totalmente maduras). frutas. y macadamia. El aceite de oliva extra virgen es otro aceite saludable. Evita la margarina y la manteca vegetal. especialmente nueces de nogal. además 1 ó 2 cucharitas alcanzan para bastante (en una ensalada o en un salteado). nueces o mantequillas de nuez. la mantequilla es rica en ácido láurico. La mayoría de las mantequillas de cacahuate contienen cacahuates asados. y granos procesados son los chicos malos.com . Al igual que el aceite de coco. azúcares. cereales listos para comer. Las marcas y las fuentes están listadas en la Guía de Compras. Los refrigerios perfectos pueden ser versiones más pequeñas de tus comidas reales. y aceite de oliva (sin filtrar. • Consume al menos dos o tres porciones diarias de grasas omega-3 de buena calidad de fuentes como el aceite de pescado.comerparaperder. Las grasas trans (aceites hidrogenados).Sé que te va a costar trabajo creerlo. es uno de los alimentos enteros más sanos que puedes incluir en tu dieta. Encontrarás más alimentos empaquetados de los que crees. (Los radicales libres aceleran el envejecimiento. unos cuantos pedazos de pollo con vegetales. extra virgen). que el cuerpo utiliza para generar energía. y un aceite rancio incrementa el daño de radicales libres en el cuerpo. debería de ser orgánico. Y claro. galletas saladas y palomitas de maíz. Si. • Utiliza únicamente grasas de calidad para cocinar: aceite de coco. palomitas de maíz de microondas y refrigerios bajos en grasa y libres de grasa. siempre es la mejor comida. barras de cereal. • Evita las nueces asadas. semillas (especialmente semilla de linaza). galletas. aguacates. La comida fresca. El proceso de asado hace que las grasas y los aceites se vuelvan rancios. Pasos de Acción • Elimina de los gabinetes de tu cocina todos los alimentos y refrigerios que contengan aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados. El extra virgen es el mejor. busca uno que sea espeso. pretzels (galletas saladas en forma de lazo). Es rico en antioxidantes. marañón. la mantequilla contiene altos niveles de grasa saturada. así que lee la etiqueta con cuidado.

• Cuando cocines con grasa. agrega la grasa a un sartén frío e incrementa el calor gradualmente. aceite de hígado de bacalao.com .comerparaperder. o en vegetales cocidos. www. a las ensaladas. • Sirve aceite de linaza. Refrigera estos aceites para evitar que se pongan rancios. • Si te resulta difícil incorporar alimentos ricos en grasas omega-3 en tu plan de alimentación. o aceite de pescado desde la botella. toma diariamente un suplemento de omega-3.

las cuales terminan causando peores problemas que los de los mismos lácteos. cuando tienen a su disposición leche pasteurizada barata. principalmente por el calcio que estos supuestamente proporcionan. De hecho. La diferencia es equivalente a gastar más dinero en comida orgánica.000 personas y causó al menos una muerte (Fallon 2001. y queso) sorprenden a muchas personas. ni homogenizado y que provenga de ganado criado a campo abierto y que es alimentado con pasto. Aunque algunas personas temen enfermarse por consumir leche cruda. miles de personas en los Estados Unidos (mi familia incluida) la consumen. Aunque esta preocupación pudo haber sido legítima en ese momento. www. pero no permite la venta al público de esa leche (para fuentes. Quizás tengas que encontrar una cooperativa de leche sin procesar que te permita comprar una participación en la propiedad de una vaca. Lo que ahora saben los investigadores es que la calidad de nuestras fuentes de leche cambió dramáticamente en el siglo pasado.com . cambiando por consiguiente los requerimientos diarios recomendados para lácteos de tres a ninguno. explico los cambios en nuestro suministro de lácteos y las posibles implicaciones del consumo de lácteos convencionales. Creo que el único producto lácteo que los humanos deberían de consumir es aquel que no está pasteurizado. sino que somos más saludables que la gente que consume productos lácteos pasteurizados. Ghislaine Lanctôt señala que las bacterias que causan la tifoidea y la tuberculosis no las mata la temperatura usada en la pasteurización (porque no son lo suficientemente altas). y un sinnúmero de enfermedades que comenzaron a ser diseminadas a través del suministro de leche. en la mayoría de los estados de la Unión Americana. revisa la Guía de Compras). actualmente muchas personas sufren de intolerancia a la lactosa. yogurt. 165). La Alternativa Sin Procesar Mis teorías y creencias sobre los productos lácteos (es decir. Por ejemplo. Además. Desde una perspectiva económica. la leche sin procesar es más costosa de producir (por el cuidado extra que se les da a las vacas). así mismo. en el libro The Medical Mafia. Un brote de intoxicación por salmonella ocurrido en el estado de Illinois en 1985 enfermó a 14.comerparaperder. muchos profesionales de la salud estuvieron (y todavía están) en contra de la pasteurización. y los consumidores podrían no estar dispuestos a pagar el precio más alto de esta leche. leche. la ley permite el consumo de leche sin procesar si eres dueño de la vaca. que puede ser más costosa de producir pero que es significativamente más saludable que la comida producida convencionalmente. los múltiples incidentes de leche contaminada con salmonella en las décadas recientes ocurrieron en leche pasteurizada. la pasteurización de la leche comenzó por el miedo que se te nía a la tuberculosis. que por lo tanto recurren a alternativas no lácteas. y no solo no nos estamos enfermando. En este capítulo. 34). un buen número de epidemias de intoxicación por salmonella fueron relacionadas con la leche pasteurizada (Lanctôt 1995.8: Lácteos El tema de la leche de vaca podría llenar por sí mismo un libro completo. botulismo. ! El Procesamiento Convencional de la Leche Pasteurización A comienzos de la década de 1900. Como sociedad hemos crecido con la idea que la leche y el queso deberían de ser alimentos básicos en la dieta estadounidense. Los productos lácteos sin procesar pueden ser difíciles de conseguir.

las enzimas que ayudan a la digestión están intactas. la pasteurización es innecesaria y daña la leche. Mucha gente experimenta una extrema incomodidad digestiva (intolerancia a la lactosa) después de consumir lácteos pasteurizados. la leche sin pasteurizar probablemente no causa enfermedades. Mientras que la leche sin procesar se convierte en suero de leche o en crema ácida. la leche pasteurizada puede causar enfermedades serias cuando se echa a perder. incrementa las posibilidades de que ocurra una digestión incompleta de la proteína en el intestino delgado y permite que algunas de las proteínas de la leche sean absorbidas intactas en el torrente sanguíneo. ! Homogenización La homogenización es un proceso en el que la leche se pasa a través de un filtro fino que vuelve las moléculas más pequeñas. No resulta una sorpresa que los Estados Unidos. los cuales también pueden estar cargados con químicos (añadidos para suprimir el olor y restaurar el sabor) y vitamina D2 sintética (tóxica y relacionada con enfermedades del corazón) o D3 (que es difícil de absorber) (Fallon 2001. el cuerpo no puede asimilarlo (Lanctôt 1995. al igual que las vitaminas (Chek 2004. Hormona de Crecimiento y Antibióticos Otro problema con los lácteos producidos comercialmente es que a las vacas usualmente se les inyectan hormonas de crecimiento para incrementar la producción de leche.com . Permite que las moléculas de grasa eviten la digestión. infortunadamente. Normalmente una vaca produce leche durante 12 semanas después de dar a luz. 66). En la leche y en los productos de la leche sin procesar. clasificado como el país con más alto consumo de leche. lo que puede sensibilizar el sistema inmunológico y causar alergia e intolerancia a la leche (Chek 2004. Durante este tiempo. 66). Al inyectar una vaca con hormona recombinante de crecimiento bovino (rBGH).comerparaperder. Ella continúa afirmando que el 50% del calcio de la leche pasteurizada es inservible. es infértil. 66).Debido a que contiene bacterias que la protegen de los patógenos. la pasteurización es la que mata estas bacterias benéficas. La mayoría de las personas que han experimentado sensibilidad a los lácteos pasteurizados pueden tolerar la leche sin procesar. un granjero puede extender la producción de leche durante otras 8-12 semanas. y es altamente susceptible a enfermedades como la mastitis (es decir. En mi opinión. envasado y distribución son más higiénicos actualmente que en la época en que se consideró necesaria la pasteurización. Los métodos modernos de ordeña. sometiendo a la vaca a un estrés adicional durante este periodo extendido (Chek 2004. 165). Lanctôt afirma que la pasteurización destruye las propiedades germicidas intrínsecas de la leche al igual que sus enzimas saludables (la mayoría de las cuales son necesarias para una digestión apropiada). inflamación de la ubre). la vaca pierde peso. 35). www. Es una tensión para sus órganos producir leche tan rápido. tenga el índice más alto de osteoporosis del mundo.

¡la mayoría de yogurts contienen más azúcar y saborizantes que los dulces! www. y la materia de la infección puede terminar en la misma leche. el yogurt solo puede ser tan sano como su fuente. Muchos granjeros no están dispuestos a gastar el tiempo.comerparaperder. los cuales son bacterias “buenas”. aprobaría una práctica tan horrible como administrar rBGH a las vacas lecheras. Un yogurt natural tendrá el contenido de azúcar más bajo. cuando se consumen en grandes cantidades. La presencia de estas bacterias también ayuda a la prevención y el tratamiento de infecciones por hongos. 67). Mucha gente que es intolerante a la lactosa. Chek menciona un estudio específico conducido por la misma compañía. El explica que a todos los animales tratados con rBGH les da cáncer. lo que origina la necesidad de la pasteurización de la leche supuestamente para proteger la salud de los consumidores. Te estarás preguntando por qué la Food and Drug Administration (FDA. sin embargo. Cuando compres yogurt. El yogurt es más fácil de digerir que la leche porque los cultivos vivos producen lactasa. (no puede consumir leche) puede consumir yogurt sin ningún efecto negativo. siempre escoge una marca orgánica. la cual estará libre de antibióticos y rBGH. Por supuesto que la compañía va a ser renuente de emitir cualquier información que pueda resultar dañina para ella o para su producto. de la misma manera. incluso aquellos que lo tomaron oralmente. Estas bacterias amistosas son necesarias para producir varias vitaminas y para tener una función digestiva saludable. Si el granjero le da a la vaca antibióticos para tratar la infección. Además pon mucha atención al contenido de azúcar. la mínima investigación que existe fue realizada por la compañía que produce la rBGH. Debido a que la industria lechera quiere producir leche lo que más pueda (para obtener las mayores ganancias posibles). Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos). benéficas para el colon. Hoy en día. aún así es forzada a continuar produciendo leche. homogenización y administración de rBGH en los Estados Unidos va a continuar porque la industria de los lácteos se ha convertido en un gran negocio generador de dinero. Si a una vaca le da mastitis. al igual que con otros alimentos. Yogurt ¿Y qué ocurre con el yogurt? El yogurt puede ser una de las comidas más saludables si contiene cultivos vivos de acidófilos y Bifidus. las vacas se vuelven tóxicas y enfermas.com . y los ingredientes agregados pueden cambiarlo de bueno a malo. La práctica de pasteurización. la enzima de la que carece la gente intolerante a la lactosa.La administración de rBGH también incrementa el riesgo de infección de la vaca en un 80%. La FDA afirma: “No hay diferencia entre la leche de vacas tratadas y vacas que no han sido tratadas” (Chek 2004. esfuerzo o dinero para criar a las vacas de manera natural y asegurarse de que estén en campo abierto y que coman pasto limpio y saludable. 67). entonces estos antibióticos también van a terminar en la leche. Sin embargo. los yogurts adicionados con fruta o endulzados tendrán las más cantidades más grandes. Este estudio fue revisado por empleados que previamente habían trabajado para la compañía rBGH pero que estaban trabajando para la FDA en el momento que el estudio fue llevado a cabo (Chek 2004. la agencia que regula los alimentos y las drogas en Estados Unidos.

o ambas. Obtén el calcio a partir de otras fuentes. De todas maneras.Pasos de Acción • Si consumes lácteos de manera regular. así que los lácteos no son necesarios para una dieta saludable. Aunque la leche puede ser pasteurizada. compra la siguiente mejor alternativa: orgánico certificado.com . la mayoría del calcio que tienen los productos lácteos no es absorbido por el cuerpo. sardinas (con huesos). • Si no puedes obtener productos lácteos sin procesar. brócoli. o residuos de pesticidas. • Si no puedes conseguir o pagar productos lácteos sin procesar o productos lácteos orgánicos. no va a contener antibióticos. www. como vegetales de hojas verdes. homogenizada. y salmón.comerparaperder. hormonas. simplemente evítalos completamente. intenta comprar productos sin procesar que sean certificados como productos orgánicos (sin pasteurizar).

Historia La soya es una leguminosa asiática rica en aceite que crece en vainas verdes.com . y que pequeñas cantidades de soya natural fermentada en la dieta promedio asiática (entre 9. la mayoría de la gente me pregunta cómo reemplazarla. la industria de la soya ha tenido que convencer a mucha gente de que la soya es buena y ha suprimido mucha evidencia que dice lo contrario. la fermentación desactiva algunos de los anti-nutrientes en la soya que causan malestares digestivos y la pérdida de minerales en los huesos. sin embargo. Los productos de soya sin fermentar además están procesados de una manera que hace que sus proteínas se vuelvan impuras e incrementa la cantidad de cancerígenos (Daniel 2005. creo que la leche de soya es mucho peor que la leche de vaca. hinchazón. es que me pregunten por la leche de soya. Tradicionalmente. Alguna gente argumenta que los asiáticos han consumido soya durante miles de años y tienen una incidencia de cáncer más baja que los estadounidenses. Los chinos descubrieron que el consumo de soya les ocasionaba malestares digestivos. Para lograr esta hazaña. como el tofu (una sola taza del mismo pesa 252 gramos). voy a explicar porque debes evitar la soya. Desafortunadamente. la mayoría de los productos de soya vendidos en los Estados Unidos no están fermentados. Muchas de las promesas “saludables” hechas por la industria de la soya son simplemente tácticas de mercadeo que nos hacen gastar dinero en productos de soya. shoyu (la salsa de soya). a mucha gente le han hecho creer que la soya y los productos de soya son alimentos maravilla.comerparaperder. tempeh. un cultivo que se labra para enriquecer el suelo entre cosechas de cultivos. los estadounidenses han interpretado esta información de manera incorrecta y la han aplicado a productos de soya de baja calidad altamente procesados y sin fermentar. www. La pequeña soya es un gran negocio.3 y 36 gramos [entre 2 y 4 cucharas pequeñas] de soya por día como condimento) bien podrían tener un efecto protector. Sin embargo. Muchos norteamericanos consumen diariamente varias tazas de productos de soya. Infortunadamente. 156). No fue sino hasta que introdujeron los métodos de fermentación que la soya comenzó a ser usada como alimento para los humanos.852 billones a US$3. Está bien comer ocasionalmente los productos de soya fermentados como el miso. las plantas de soya se sembraban en Asia como abono verde.2 billones de 1992 a 2002. Esta verdad ha enfurecido a muchos vegetarianos quienes durante mucho tiempo han usado la soya como un reemplazo de la carne y ahora sufren de una larga lista de dificultades reproductivas o hipotiroidismo (Daniel 2005).9: Soya Debido a que recomiendo eliminar la leche de vaca de la dieta. y gases. natto. y el tamari. las ventas al detalle pasaron de US$0. En este capítulo. así que las toxinas naturales que produce están intactas. Lo más frecuente.

concentrado de proteína de soya. En las chicas. www. el consumo de soya puede afectar los niveles hormonales normales. hamburguesas vegetarianas. todos los días. El problema es que los animales pueden consumir grandes cantidades de soya antes de desarrollar serios problemas reproductivos y de salud. margarinas o manteca vegetal. monos y otros animales. y proteína vegetal texturizada. pastas bajas en carbohidratos y con chile. una leyenda japonesa de esposas ancianas dice que las mujeres castigaban a los maridos descarriados ¡dándoles de comer mucho tofu! Los efectos de la soya no son cosa de risa. originalmente se usada exclusivamente para alimentar animales. la llegada de la pubertad puede verse retrasada.comerparaperder. Entre estos están incluidas comidas listas para comer como: las salchichas de soya. y en la adultez pueden ocurrir problemas reproductivos. 331)! Eso es mucho estrógeno para cualquiera. barras energéticas. En los niños. Isoflavonas de Soya Efectos Hormonales Casi todos los productos de soya del mercado contienen fitoestrógenos (estrógenos derivados de plantas) conocidos como isoflavonas (Daniel 2005. esta cantidad es especialmente peligrosa para bebés cuyo desarrollo requiere las hormonas correctas. afectando el sistema reproductivo en las mujeres (causando un flujo menstrual más pesado. especialmente cuando se trata de la salud y el desarrollo de los bebés alimentados con fórmula de leche de soya. casos de niños castrados quienes alcanzan la pubertad con senos y pequeños penes (Daniel 2005. la soya ha sido usada principalmente como aceite de soya. 11 y 336). Se ha comprobado que las isoflavonas de soya reducen los niveles de testosterona de las ratas. Así que. Los infantes son extremadamente susceptibles a los efectos de la soya porque esta fórmula constituye la mayoría. al igual que incontables alimentos que contienen proteína aislada de soya. De hecho.Alimentos de Soya En occidente.com . más recientemente. incluyendo los de los humanos. hamburguesas de soya. tortitas de soya que imitan el pollo. en el momento correcto. la soya le dio a los tecnólogos de alimentos una oportunidad de desarrollar sustitutos baratos de la carne. polvos de proteína. Los modernos productos de soya más insalubres son fabricados utilizando procesos de alta tecnología. Las cifras del Servicio Federal de Salud de Suiza indican que. el cual se encuentra en la mayoría de productos etiquetados como aceites vegetales. incremento de calambres e infertilidad) y el decrecimiento de los niveles de testosterona en los hombres (el cual reduce el libido y la esperma). en el lugar correcto. sino es que toda. En adultos. pescados de granja. leche de soya envasada. Al ser un producto de la revolución industrial. pollos y. sin embargo. la llegada de la pubertad puede ser acelerada. además los pediatras están denunciando de manera creciente. su dieta. un bebé alimentado con fórmula de soya recibe una cantidad de estrógeno equivalente a la encontrada en ¡cinco pastillas de control de natalidad (Daniel 2005. La proteína de soya que sobraba de la extracción del aceite de soya. la industria de la soya empezó a mercadear estos subproductos de la producción del aceite de soya para el consumo humano. 370).

galletas. Cuando son examinados por hipotiroidismo. Si sufres de hipotiroidismo. perdida de cabello. Productos potenciales incluyen muchas barras de energía empaquetadas. casi siempre dan un resultado positivo. entonces eliminar la soya de tu dieta puede tener un efecto positivo en tu condición. piel en malas condiciones. y apetito sexual deprimido. hamburguesas vegetarianas y muchos productos vegetarianos. baja energía. Pasos de Acción • Elimina de tu alacena todo lo que tenga proteína de soya. aumento de peso. la fuente más concentrada de soya. • Si has consumido soya por mucho tiempo. las cuales contienen proteína aislada de soya. en leche de soya y en barras de energía de alta-proteína. depresión. La gente que consume altas cantidades de proteína de soya todos los días (es decir. o aceite de soya (o soja). a menudo se quejan de cansancio.Efectos Sobre La Tiroides Las isoflavonas de soya dañan más que el sistema reproductivo en adultos y niños.comerparaperder. 329). proteína aislada de soya.com . manda examinar la función de tu tiroides. todos ellos síntomas de una baja función de la tiroides (Daniel 2005. ! www. proteína vegetal texturizada. y que sigue conteniendo sus isoflavonas y fitoestrógenos).

10: Granos Durante miles de años. la mayoría de estos carbohidratos son consumidos en la forma de comidas procesadas.000 años parecen mucho tiempo. Por lo tanto. en realidad solo es una fracción de segundo en términos evolutivos. Carbohidratos La mayoría de los estadounidenses comen demasiados carbohidratos. Aunque 10. la comida ideal para un Tipo Proteína puede incluir más vegetales que crezcan sobre tierra y pocas frutas. los humanos empezaron a comer azúcar y almidón (en forma de granos y papas). es importante recordar que los vegetales y frutas también contienen carbohidratos y escoger los apropiados para tu tipo metabólico. papas. Como cazadores-colectores. pasteles y cereales. los humanos todavía tienen cuerpos de cavernícolas.000 años atrás. los humanos han sobrevivido con una dieta de animales y plantas. cada persona necesita una cantidad diferente de carbohidratos. y trasero) en caso de hambruna. arroz. cereal. www. Hablando genéticamente. maíz (un grano. los niveles altos de insulina suprimen otras dos hormonas importantes: el glucagón y la hormona de crecimiento humano. mientras que un Tipo Carbohidrato puede tolerar más tubérculos con almidón y granos.com . Cualquier cena o refrigerio alto en carbohidratos genera un rápido incremento del nivel de glucosa en sangre (azúcar). De lo que la mayoría de las personas no se han dado cuenta. es que la capacidad de almacenaje de carbohidratos de sus cuerpos es muy limitada. no un vegetal). Para empeorar más las cosas. y la obesidad crecen descontroladamente entre las naciones más industrializadas. Para compensar este incremento. el colesterol elevado. Por ejemplo. pasta. las cuales regulan la quema de grasa y promueven el desarrollo musculas. la cual baja el nivel de glucosa.comerparaperder. No sugiero que todos deban de seguir una dieta baja en carbohidratos. Con la introducción de nuevas prácticas de agricultura 10. abdomen. respectivamente. el páncreas secreta insulina a la corriente sanguínea. Y lo que es peor. las enfermedades crónicas como las cardiopatías. se comían cualquier cosa que pudieran encontrar. Entonces. Después de 130 años de consumir granos sumamente procesados en la forma de pan. pasteles y refrigerios procesados. La insulina esencialmente es una hormona que almacena las calorías procedentes de carbohidratos en exceso (como grasa en los muslos. en forma de pan. la insulina generada por el exceso de carbohidratos promueve la grasa y luego inhibe la habilidad del cuerpo para perder esa grasa. con graves consecuencias para su salud. y cualquier exceso es almacenado como grasa. y el cuerpo y el sistema digestivo humanos no evolucionaron para procesar y digerir las grandes cantidades de carbohidratos de las dietas ricas en almidones y azúcar.

entonces también serás intolerante al pan elaborado con grados enteros germinados. y los efectos negativos de su consumo se manifiestan en mala salud y sobrepeso. la extremadamente alta prevalencia entre los estadounidenses de desórdenes digestivos tales como: el síndrome del colon irritable y la constipación. el ácido fítico inhibe que el cuerpo absorba: el calcio. www. El único pan permitido en el Programa Comer Para Perder es el pan orgánico de granos enteros germinados. hasta ocho veces. Índice Glucémico Debido a que el cuerpo convierte los diferentes tipos de carbohidratos en azúcar a diferentes velocidades. Presente en el salvado de todos los granos y en la cáscara de las nueces y semillas. Los alimentos que tienen un IG alto causan un incremento rápido de los niveles de glucosa sanguínea. El proceso de germinación cambia la composición del grano en diversas maneras que lo vuelven más benéfico como alimento. Los alimentos que tienen un IG bajo provocan un incremento lento en los niveles de azúcar en la sangre y una liberación lenta y controlada de la insulina. Aun cuando los granos germinados son un alimento saludable para la mayoría de las personal. Los estadounidenses consumen mucho pan. También desactiva a las aflatoxinas. fue establecido el índice Glucémico (IG) para indicar qué tan rápidamente un alimento afecta los niveles del azúcar en sangre. el cual es deficiente en nutrientes. hierro. descompone el ácido fítico (un bloqueador mineral). El simple reemplazo del pan con pan elaborado con granos germinados puede mejorar radicalmente tu digestión y tu habilidad de perder peso. magnesio. así mismo puede neutralizar las enzimas digestivas. Los estadounidenses también consumen las clases equivocadas de pan. las cuales son toxinas producidas por los hongos y son carcinógenos potentes que a menudo se encuentran en los granos (Chek 2004. lo cual es exactamente lo que no quieres cuando estás tratando perder peso y mantener una buena salud.comerparaperder. y B6) y el beta caroteno dramáticamente. una rápida liberación de insulina. Y lo más importante. cobre y zinc. La germinación descompone los azúcares complejos responsables de los gases intestinales y transforma una parte del almidón en azúcar. y por lo tanto. B5. De ahí. 64). Este proceso aumenta el contenido de vitaminas (por ejemplo: C. dando como resultado desórdenes digestivos. y después consumir los carbohidratos correctos para sentirse bien y estar satisfecho después de la comida. Pan Probablemente el más consumido y popular de todos los carbohidratos entre los estadounidenses es el pan. La constipación crónica puede causar muchas enfermedades potencialmente peligrosas y también puede hacer bastante difícil la pérdida de peso.com . Ten en cuenta que si eres intolerante al gluten o trigo. ciertas marcas comerciales incluyen trigo y otros granos que contienen gluten. El pan integral que el público estadounidense conoce como saludable contiene trigo procesado. B2.La meta para perder peso exitosamente es encontrar primero la cantidad correcta de carbohidratos que te den suficiente alimento y energía para el día (pero no tanta que terminemos almacenando la mayoría como grasa). especialmente cuando consideramos que muchas personas sufren de indigestión.

lee la lista de ingredientes) • cuscús • aceite vegetal • avena • pasta • centeno • sémola www. Recomiendo ampliamente que te mantengas alejado de los alimentos con IG alto cuando la pérdida de peso y la salud en general son tus metas. entre más halla circulando por tu corriente sanguínea. una proteína que se encuentra en el trigo y en algunos otros granos que forma la estructura de la masa de pan. salpullido doloroso. mientras que los alimentos con IG bajo te dejan satisfecho y sin antojos. cansancio (especialmente después de comer alimentos que contienen gluten). diarrea crónica. te aconsejo que elimines el gluten de tu dieta de 4 a 6 semanas para determinar si tus síntomas se alivian. Algunos tipos de granos y frijoles también tienen un IG bajo. por lo tanto. Refiérete a la tabla Índice Glucémico para saber el IG de cada carbohidrato. perturbaciones emocionales. es más probable que vayas a subir de peso. tales como: ansiedad y depresión.com . la insulina es una hormona que almacena la grasa. La pérdida de peso será mucho más fácil si eliges carbohidratos con un IG bajo: vegetales y algunas (pero no todas) frutas. hinchazón y flatulencia. dolor de huesos y de las articulaciones.Como se explicó en el Capitulo sobre Granos. los alimentos con IG alto tienden a dejarte con hambre y con más antojos. y subida de peso o la inhabilidad de perder peso. Así mismo. Los síntomas posibles de la intolerancia al gluten incluyen: • • • • • • • • • dolor abdominal y calambres.comerparaperder. ! Si sospechas que eres intolerante al gluten. Intolerancia Al Gluten Muchas personas no pueden digerir el gluten. y sufren de menor o mayor intolerancia al gluten. Algunos alimentos e ingredientes que contienen gluten son los siguientes: ! • cebada • cerveza • cereales fríos (en algunos. infertilidad.

Algunos dietistas creen que la Dieta Paleolítica es la única dieta codificada en los genes humanos. esta solo permite aquellos alimentos que estuvieron a nuestra disposición durante nuestra larga evolución y descarta los que no lo fueron. que han luchado con la obesidad toda su vida. sorgo) alforfón maíz mijo quínoa arroz Si sientes alivio de cualquiera de los síntomas nombrados anteriormente después de seguir una dieta sin gluten por 4 a 6 semanas. o ambos. Los alimentos eliminados en una dieta libre de granos incluyen: www. colesterol alto. porque los alimentos permitidos son los que estuvieron a la disposición del hombre antes del descubrimiento de los granos. Sus libros Total Health Program (Mercola 2005) y The No-Grain Diet (Mercola con Levy 2003) enseñan salud y peso óptimos mediante la eliminación de granos.• • • • • salsa de soya escanda almidón y almidones vegetales trigo germen de trigo Los alimentos e ingredientes sin gluten permitidos incluyen los siguientes: • • • • • • • • amaranto arrurruz harinas de frijoles (por ejemplo: garbanzo. te aconsejo que también elimines los lácteos y los productos que contienen lácteos mientras sigues una dieta sin gluten. Eliminando los Granos Muchos expertos de la salud recomiendan que las personas que sufren de enfermedades crónicas (por ejemplo: diabetes. En el libro No-Grain Diet (en el cual también elimina algunos otros alimentos. o cardiopatías). probablemente puedes mantener un peso saludable sin gluten. lactosa. dice que el mayor culpable detrás de diversas enfermedades crónicas y la epidemia de obesidad es el consumo excesivo de granos y azúcar. o tienen predisposición genética a la obesidad o a enfermedades crónicas deben de eliminar los granos completamente de su dieta.comerparaperder.com . Porque la mayoría de los individuos que son intolerantes al gluten también son intolerantes a los lácteos. Joseph Mercola. un médico de renombre internacional y doctor en osteopatía. Esencialmente trata de cómo se alimentaron los primeros humanos hace 2 millones de años atrás. como los lácteos y los frijoles) ha sido referido como la Dieta Paleolítica o la Dieta del Cavernícola. presión alta.

elimina todos los granos de tu dieta. pollo. www. lentejas. habichuelas. colesterol alto. y con más energía durante el transcurso del día. Los que sufrían de dificultades digestivas a menudo sintieron alivio en unos cuantos días. quienes tengan un largo historial de sobrepeso y dificultad para bajar de peso. Las ensaladas o vegetales con pollo. con semillas. Mis clientes me han dicho que en la primera semana. frutas y mantequillas de nueces pueden ser buenas opciones para el desayuno. rollos. con canela y pasas. • Si sigues sufriendo trastornos gastrointestinales después de eliminar los granos con gluten de 4 a 6 semanas o si no pierdes peso después de 4 semanas en el Programa Comer Para Perder. solo consume productos orgánicos elaborados con granos germinados (por ejemplo: natural.• todos los granos con y sin gluten (así como el pan. batatas • azúcar Los alimentos permitidos en una dieta sin granos incluyen: • • • • • huevos frutas y moras carne de res.com . la pasta y los fideos elaborados a partir de granos) • maíz y productos basados en maíz • productos lácteos • leguminosas (por ejemplo: ejotes. pescado o carne serían buenas opciones para el almuerzo. • Si experimentas trastornos gastrointestinales (gases o hinchazón) mientras sigues el Programa Comer Para Perder. Dependiendo de tu tipo metabólico los huevos. • Acepta que el desayuno y el almuerzo no tienen que incluir tostadas y sándwiches. maní. y pescado nueces de árboles (excepto los anacardos o nueces de la india) vegetales (especialmente vegetales verdes) He prescrito esta manera de comer a mis clientes que tienen un historial de diabetes.comerparaperder. Pasos de Acción • Para cubrir todas tus necesidades de pan. Los resultados son verdaderamente asombrosos. y cardiopatías. chícharos y arvejas) • papas (blancas) y camotes. se sintieron mucho más ligeros. presión alta. es probable que seas intolerante al gluten. sus dolores y angustias desaparecieron. con ajonjolí (sésamo). panquecitos y tortillas). Usa este pan para hacer migas para preparar recetas de pan de carne y albóndigas. Prueba eliminando todos los granos que tienen gluten de 4 a 6 semanas para ver si dicha condición mejora.

ayuda a controlar el metabolismo. la única manera de recibir todos los beneficios sustentadores de vida de la sal es consumir la sal correcta. suministra la esencia del ácido digestivo estomacal y mejora la habilidad de la sangre para transportar el dióxido de carbón de la respiración de los tejidos a los pulmones” (Nutrición Regenerativa). El cloruro es vital para tener una salud óptima. “El sodio es una nutriente esencial que el cuerpo no puede elaborar. pero la vida misma lo requiere.com . En pocas palabras. Bioquímicamente. Algunos médicos creen que una dieta baja en sal puede causar presión alta. y portugués. ayuda a la absorción de potasio. ayuda a mantener un equilibrio apropiado de los electrólitos. cloruro de sodio. alemán. Algunos de los mejores estudios científicos sobre las propiedades saludables de la sal de mar no refinada está escrito en francés. incrementa los niveles de energía. la sal de cocina es NaCl. la primera pregunta que le podría hacer sería: “¿Qué tipo de sal está usando?”. En muchas partes de Francia. www. pocos doctores estadounidenses lo han leído. y soporta al sistema inmune. La sal es importante para el cuerpo para que este realice varias funciones. las células se mueren de hambre sin sal. La sal tiene tan mala reputación porque el 99% de los estudios hechos sobre la sal han sido realizados sobre la sal de mesa comercial. Químicamente. lo cual puede ser peligroso. sal de mar no refinada. los doctores estadounidenses sugieren evitar la sal totalmente. controla y normaliza la presión sanguínea. Bien. está conformada por cantidades iguales de sodio (Na) y cloruro (Cl). es necesario para la absorción de las partículas de alimento a través del tracto intestinal. sal de mesa no procesada. la sal: • • • • • • • • • • ayuda a balancear los niveles de azúcar en sangre.11: Sal Muchas personas siguen una dieta baja en sal porque se les ha hecho creer que la sal y el sodio son malos y poco saludables. Una dieta sin sal puede dañar las válvulas del corazón y tener efectos negativos sobre la contractibilidad de los músculos del corazón. puede prevenir los calambres musculares. Sin embargo. Así que en vez de sugerir que sus pacientes utilicen sal de mar no refinada. es un poderoso antihistamínico natural. cuando alguien visita un médico por sus problemas cardiacos o de presión alta. preserva el equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo. esta creencia puede ser parcialmente verdadera. es necesario para fortalecer los huesos.comerparaperder. desafortunadamente. la única sal que la mayoría de los estadounidenses conocen.

perturbaciones renales y retención de líquidos.) Un ejemplo es el silicoaluminato de sodio. Ofrece el balance perfecto de minerales. De la misma manera que con otras recomendaciones dietéticas. Si no le pones sal a tu comida. Sin sal en la dieta. ! Pasos de Acción • Evita toda la sal blanca refinada. www. la cual se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o comprar en línea. El corazón se alimenta mediante una solución salina de sangre y linfa. (Chek 2004.com . el cual se cree que está asociado con problemas renales y la mala absorción de minerales. 78). la sal es importante para tener una salud óptima. Incluso los pacientes cardiacos y las personas con presión alta pueden usar la sal de mar (sin embargo. (Otros tipos de sal de mar pueden contener mercurio u otros metales pesados tóxicos.) • Siempre saborea la comida antes de agregarle sal. sodio y sal de mesa procesados de su dieta). Es extremadamente saludable y tiene el efecto opuesto de la sal refinada. puede provocar presión sanguínea alta. esta última no contiene ninguno de los valiosos minerales elementos traza de la sal de mar no refinada. El acetato de sodio. de preferencia del mar céltico. así que sus efectos sobre el cuerpo no son iguales. Simplemente comer alimentos saladas no es la respuesta. Tu cuerpo puede reconocer y absorber estos nutrientes esenciales eficientemente. (El aluminio está vinculado con la toxicidad de metales pesados y posiblemente incluso con la enfermedad de Alzheimer. ni refinar.comerparaperder. Recomiendo que reemplaces la sal refinada con sal de mar. un preservativo. La sal de mesa refinada a menudo contiene agentes anti-aglutinantes. El cuerpo no puede asimilar el cloruro de sodio sintético aislado a partir de la sal típica refinada. la moderación siempre es esencial. y cloruro de sodio que el cuerpo necesita para tener una salud óptima. el corazón no puede contraerse normalmente. Proporciona cloruro de sodio en la forma que el cuerpo necesita para funcionar.La sal blanca refinada de mesa que se encuentra en el supermercado es diferente de la sal de mar no refinada. utilizar sal de mar si lo es. por lo tanto. solo recibirán sus beneficios si eliminan todas las demás formas de sal. • Evita todos los alimentos empacados y enlatados altos en sodio. nutrientes. además requiere cantidades apropiadas de sodio y potasio para funcionar. el sistema lo reconoce como veneno. y las válvulas pueden dañarse. Claramente. algunos de los cuales están basados en aluminio. agrega una pizca de mar de sal a cada botella de agua de un litro que tomes para mantener los niveles de electrolitos y de energía. • Usa sal de mar sin procesar.

Cuando no funcionan a su capacidad total. Si el cuerpo recibe suficiente agua. Si le das a tu cuerpo la cantidad de agua que necesita. Si el colon se seca. y si el hígado tiene que hacer el trabajo de los riñones. el excremento se pone seco y es difícil de mover. te sugiero agregar un vaso de agua (más o menos 235 ml) por cada vaso de bebidas con cafeína y otro vaso si has hecho ejercicio. Además de esta recomendación base. hinchazón. se almacena más grasa en el cuerpo. Cuando no se le da suficiente agua.comerparaperder. tendría que haber sido el agua. 79). resulta crucial beber una cantidad suficiente de agua todos los días.12: Agua Si alguna existió una receta mágica para perder peso. • El agua es crucial para liberar al cuerpo de sus desechos. www. Nuestro cuerpo se compone de aproximadamente un 75% de agua. Para experimentar una pérdida de peso significativa y una salud óptima. el colon se rehidratara y se restaurará la función intestinal apropiada. quiero decir que debes de tomar 1 litro de agua por cada 30 kilos de peso corporal todos los días. bebe el agua a temperatura ambiente. Como resultado de eso. Cualquier variación del equilibrio natural causa serios disturbios en muchos de los procesos metabólicos que son cruciales para adelgazar. no puede hacer su trabajo adecuadamente (metabolizar la grasa). Durante la pérdida de peso. y deposición dolorosa.com . tomar suficiente agua es el mejor tratamiento para la retención de líquidos. Además. el cuerpo percibe una amenaza a su supervivencia y retiene cada gota de agua que puede. Muchas personas retienen líquido y se vuelven dependientes de los diuréticos sintéticos para perder el peso de agua en exceso. • El agua es un laxante natural. Los riñones no pueden funcionar apropiadamente si no hay suficiente agua. Por ejemplo. • El agua es un diurético natural. el hígado metaboliza menos grasa. solo entonces pasará al intestino delgado para su absorción (Chek 2004. rápidamente liberará toda el agua que estaba reteniendo. Con “suficiente”. Todo buen programa de nutrición insiste en que bebas un mínimo de 8 a 10 vasos de agua al día. Sorprendentemente. La función del hígado es crucial para adelgazar. y la pérdida de peso se vuelve lenta o bien. Cuando el cuerpo no recibe suficiente agua. posiblemente con gases. el cuerpo tiene que eliminar muchos desechos: el exceso de grasa y las toxinas almacenadas. se estanca. el hígado tiene que realizar parte del trabajo. una persona que pesa 90 kilos debe de tomar 3 litros de agua. • El agua le ayuda al cuerpo a metabolizar la grasa almacenada. la toma de otros recursos internos. El agua fría permanecerá en tu estómago hasta que alcance la temperatura corporal. dando como resultado la constipación. Un consumo adecuado de agua le ayuda al cuerpo a eliminar estos desechos. La mayoría de la gente no bebe la cantidad recomendada porque no entiende totalmente cuán importante es el agua para mantener una buena salud y perder peso.

(Algunas fuentes están enlistadas en la Guía de Compras). cloro y toxinas transportadas por el agua. Los envases de plástico pueden liberar subproductos de plástico en el agua. Debido a que el agua suprime el apetito naturalmente. Aunque beber la cantidad apropiada de agua es esencial. especialmente si los expones al sol. una persona que está deshidratada puede malinterpretar esta sensación y terminar comiendo de más. Nunca compres agua en envases de plástico ahumados. Idealmente. • Toma un vaso de agua 15 minutos antes de cada comida. el agua de la llave está contaminada con metales pesados. Si no tomas la cantidad recomendada de agua para tu peso corporal y sientes hambre durante el día. mejor aún.comerparaperder. toma un vaso de agua a la primera señal de hambre y 15 minutos antes de cada comida. Tu piel es un organismo viviente. busca las mejores marcas en tu localidad. www. así que siempre guarda el agua en un lugar oscuro y fresco. Si compras agua embotellada. • Si usas envases de plástico. Se han realizado varios estudios en los cuales se le pidió a la gente que bebiera agua a la primera señal o sensación de hambre. y los sujetos perdieron de 16 a 18 kilos en menos de un año (Batmanghelidj 1992. Pasos de Acción • Toma 1 litro de agua por cada 30 kilos de peso corporal todos los días. afectando su sabor y pureza. puede ser que tu cuerpo tenga sed. sin importar donde vivas. el hambre paso rápidamente.Muchas personas confunden la sed con el hambre porque ambos sensaciones le dicen al cerebro que el cuerpo necesita energía. Los envases de vidrio son los mejores para almacenar el agua y mantenerla fresca y pura. un sistema de filtración en toda la casa. • Instala filtros para el agua potable y para bañarse. Por lo tanto. o instala un sistema de filtración de agua en toda la casa. En la mayoría de los casos.com . Agrega un vaso de agua (más o menos 235 ml) por cada vaso de bebidas con cafeína y otro vaso si has hecho ejercicio ese día. no los expongas al sol o al calor. • Toma un vaso de agua cuando sientes hambre. 99). y el hecho de que esté absorbiendo los altos niveles de metales y cloro de tu ducha y agua corriente puede ser peligroso. debes de instalar filtros en la ducha o. Recomiendo ampliamente que filtres el agua potable en tu casa. ya que estos liberan sustancias químicas con propiedades estrogénicas (las cuales alteran los niveles hormonales) y ftalatos (los cuales han vinculados con el asma y la alergia) en el agua. es igualmente importante tomar agua de alta calidad. Desafortunadamente.

Para comenzar.3 kilos de azúcar al año. muchos edulcorantes disponibles en el mercado son contraproducentes para un estilo de vida saludable para todos. 75). Cuando el hígado ha almacenado todo el azúcar que puede. el exceso regresa a la sangre en la forma de ácidos grasos. El azúcar procesado (el cual está presente en los pasteles. y muchos otros alimentos) literalmente puede ser considerado un veneno. Después estos ácidos grasos se almacenan como grasa en las zonas más inactivas del cuerpo: el abdomen. 120). cereales procesados. porque alrededor del 60% de la población de los EE. incrementando el riesgo de que se desarrolle diabetes y enfermedades en estos órganos. 12). tiene sobrepeso o esta obesa (Chek 2004. El cuerpo combate una condición ácida quitando los minerales de los tejidos del cuerpo para protegerse contra el ambiente ácido y corregir el desequilibrio.. el consumo diario de azúcar produce una condición ácida continua en el cuerpo. Como resultado de ello. Parte de mi responsabilidad profesional para contigo es no restar importancia al daño que el azúcar le hace a tu cuerpo. Sin embargo.UU. cuyo comienzo fue provocado directamente por su consumo de azúcar y carbohidratos refinados. Se ha probado que el azúcar es la causa de diversas enfermedades. los huesos se debilitan (dando como resultado osteoporosis) y los dientes comienzan a tener caries. Cuando estas zonas se llenan con grasa. Esta estadística es difícil negar. enfermedades cardiovasculares. hay otro que come 134 kilos. Por ejemplo. entonces los ácidos grasos son distribuidos entre los órganos activos (corazón. galletas. Me apasiona comunicar los efectos dañinos del azúcar porque he visto a mis clientes y seres queridos sufrir las severas complicaciones de la diabetes tipo 2. www. Azúcar Se dice que por cada estadounidense que solo come 2. Es bien conocido y documentado que las células cancerosas solo sobreviven en un ambiente ácido y morirán en un ambiente alcalino (no ácido) (Quillin 2005. los senos y los muslos. y cáncer (Mercola 2005.comerparaperder. El azúcar mantiene el cuerpo en un estado ácido. Eventualmente el exceso de azúcar afecta a todos los órganos del cuerpo.13: Edulcorantes Ya te presenté algunos de los alimentos peligrosos como parte de las “Cosas Obligatorias” para cada tipo metabólico en el Capítulo sobre Tipo Metabólico. el cuerpo puede absorber el calcio de los huesos y los dientes para proteger la sangre. así mismo los tumores son enormes absorbentes de azúcar. incluyendo: diabetes. el trasero.com . el cual es cualquier cosa que provoque directamente un daño y puede llevar a un estado de enfermedad cuando se consume. hígado y riñones).

lo cual podría traducirse fácilmente en hecho “a partir de jarabe” (Chek 2004. Estos cambios hormonales pueden afectar dramáticamente tu actitud y habilidad para concentrarte durante el día. verás que no te tomará mucho consumir aproximadamente ¡80 gramos de azúcar. La fructosa le aplica mucho menos estrés al cuerpo que la sacarosa. los niveles de azúcar e insulina se mantienen relativamente constantes. el equivalente a 20 cucharitas. Cuando sumas todas estas formas diferentes. ¿Y la fruta? La fruta contiene azúcar. pero solamente en la forma de fructosa. una vez que comiences a leer las etiquetas de la mayoría de los refrigerios. si reemplazas alimentos llenos de nutrientes con azúcares procesados. la probabilidad de que adquieras alguna de las siguientes enfermedades o efectos secundarios se dispara (Chek 2004. Ellos quieren hacerte creer que su “jugo fresco” es bueno para ti. causando un “pico” en los niveles de insulina. cereales. y bebidas que consumes. 76): • • • • • • • • • • • • • • • aterosclerosis síndrome de déficit de atención y síndrome de hiperactividad problemas de conducta cáncer síndrome de cansancio crónico cáncer del colon cardiopatía coronaria intolerancia a alimentos enfermedad renal enfermedad del hígado desnutrición osteoporosis crecimiento excesivo de hongos. la sacarosa es procesada extremadamente rápido. www. especialmente Candida albicans caries tendencias violentas Aún si no consumes caramelos o dulces. verás que muchos de estos productos se hacen “a partir de un concentrado”. no te distraigas con las palabras extrañas como: sacarosa. Si lees el paquete. en un día! Cuando leas las etiquetas. Por sí misma.com . así mismo. un producto puede contener cinco o seis tipos diferentes de azúcar. maltosa. glucosa. Además. mientras que el azúcar procesado (sacarosa) está compuesto de glucosa y fructosa. 77). En contraste. lo cual es estresante para el cuerpo. Bastante a menudo.comerparaperder. cualquier palabra que termine en ‘osa’ es un azúcar. la mayoría de las frutas tienen un IG bajo. el azúcar es frecuentemente la fuente más importante de calorías totales. la fructosa se descompone más lentamente en el cuerpo.El consumo de azúcar causa una montaña rusa hormonal alternando altos niveles de insulina y del azúcar sanguíneo. dextrosa. y otras parecidas. El error más grande que cometen las personas es creer las mentiras de los fabricantes de jugos. bastante parecido un pico de energía seguido por un rápido retorno a los niveles iniciales.

una parte del hipotálamo (región de tu cerebro que dispara la saciedad) te envía una señal para que “sigas comiendo. muchas personas que constantemente beben soda de dieta tienen sobrepeso y siempre tienen hambre. Yo no.com . la stevia también está casi totalmente libre de calorías. entonces toma nota de cuántos edulcorantes artificiales has estado consumiendo. al igual que algunos refrigerios para niños y la mayoría de las aguas con sabor. 120). Consumir edulcorantes artificiales te mantendrá deseando algo dulce. Extraordinariamente dulce (200 a 300 veces más dulce que el azúcar). Lee las listas de ingredientes. Se puede usar para endulzar bebidas e incluso para hornear. www. Por lo tanto. aspartame (NutraSweet). Si eres adicto a los refrescos u otras bebidas endulzados con azúcar o edulcorantes artificiales. Debido a que los niveles de insulina y el azúcar sanguíneo no son afectados. tus antojos disminuirán drásticamente. no sentirás una explosión de energía seguido por cansancio y deseo de comer. Por esta razón. tienes que leer las etiquetas. suma cuánto consumes al día. así que no experimentas un aumento en los niveles de la insulina. Quizás ellos sean los culpables. Lo peor es que algunos estudios indican que los edulcorantes artificiales crean el mismo aumento de insulina que el azúcar (Kirsch 2005.. Los edulcorantes artificiales le envían esta señal a tus papilas gustativas: “Llegó algo dulce”. ¡He visto muchas personas experimentas dramáticos cambios de peso y salud con tan solo dejar de beber refresco de dieta! Incluso si no usas edulcorantes artificiales a propósito. Después de solo 72 horas sin azúcar y de productos que contengan azúcar. A diferencia del azúcar. tienen edulcorantes artificiales. Casi todos los productos de dieta o sin azúcar en el mercado.comerparaperder.. Nunca serías capaz de detener tus antojos de carbohidratos. Ahora que sabes que los edulcorantes artificiales son tóxicos para el hígado. prueba mi receta de Jugo de Té (en la Guía de Recetas). y sucralosa (Splenda). 76). Una alternativa maravillosa y natural al azúcar y los edulcorantes artificiales es una hierba llamada stevia. ¿qué tan agobiado crees que está tu hígado? ¿Tiene la habilidad de funcionar correctamente? Si adelgazar o evitar lo dulce siempre ha sido un problema para ti.Edulcorantes Artificiales Algunas dietas alientan el uso de edulcorantes artificiales y productos endulzados con ellos. Cuando los edulcorantes artificiales llegan al intestino delgado. los receptores no encuentran nada nutritivo y mandan un mensaje al cerebro diciendo: “Nos engañaron. para que le ayudes a procesar toda esta no-comida” y para mantener funcionando el cuerpo (Chek 2004. no provoca un aumento en los niveles del azúcar sanguíneo. y evita todos los productos que contengan sacarina (Sweet’N Low). Stevia: Una Alternativa Natural Eliminar el azúcar y los edulcorantes artificiales puede resultar difícil si estás acostumbrado a los sabores dulces. La stevia también presenta grandes beneficios sobre la sacarina y otros edulcorantes artificiales en el sentido de que no es tóxico y se ha usado con seguridad durante cientos de años. la cual le dice al cerebro: “Llegó algo nutritivo”. No hay nada nutritivo aquí”. Si consumes alimentos que tienen alguna forma de edulcorante artificial. así que es perfecto para las personas que están cuidando su peso.

Afortunadamente. ¡Las Semillas de Cacao son extraordinariamente nutritivas! Pasos de Acción • ¡Lee las etiquetas! El contenido de azúcar en cualquier alimento está listado justo debajo del contenido de carbohidratos. busca alguno en tu localidad o país. Además presta atención a la posición donde esta listado el azúcar en la lista de ingredientes. La semilla cruda de cacao es uno de los súper-alimentos más fantásticos de la naturaleza debido a su contenido de minerales y gran conjunto de propiedades únicas y variadas. incluyendo jugos de fruta que no están recién exprimidos. refinarlo. Uno de los grandes problemas con el chocolate son los pesados procesos por los que atraviesa y el azúcar agregado. (El orden indica su cantidad relativa. Dado que muchas de las propiedades especiales del cacao se destruyen o se pierden al cocinarlo. sentimos que el alimento favorito del mundo sigue siendo un enigma para muchos de nosotros. • Evita todas bebidas endulzadas. azúcar.) • Evita las comidas que contengan edulcorantes artificiales. Ahora podemos reconectarnos con el poder del chocolate real: las semillas crudas de cacao. existen lugares que venden chocolate orgánico sin procesar. ¡Con las Semillas de Cacao hay una fantástica esperanza para los adictos al chocolate en todas partes del mundo! Puedes convertir tus antojos de chocolate cocinado y procesado en una súper nutrición con chocolate crudo (semillas de cacao). www. y procesarlo. o derivados del azúcar. • Para todas tus necesidades para hornear y endulzar.com . ¿Chocolate saludable? Si. Siendo yo misma una amante del chocolate.comerparaperder. usa solamente stevia y cacao crudo orgánico. has oído bien. de verdad disfruto un pedazo de chocolate saludable de vez en cuando.Chocolate Buenas noticias para los adictos al chocolate.

y como resultado de ello.com . rara vez funciona de esa manera. tu cuerpo será incapaz de procesar tanto alcohol como antes. Una bebida alcohólica típica contiene de 100 a 250 calorías. El cuerpo humano trata al alcohol como una toxina. o. Pasos de Acción ! • Mientras sigas el Programa Comer Para Perder para perder peso. Desafortunadamente. www. ¿Por qué tomar algo que te hará más difícil elegir lo saludable? El alcohol se considera un carbohidrato. alcohol no ayuda a tus esfuerzos para adelgazar.comerparaperder. pero tu cuerpo lo procesa diferentemente de los otros carbohidratos.14: Alcohol Debido a que el alcohol es extremadamente malo para la salud así como para tus esfuerzos para perder peso. pero eso es solamente una parte del problema. elimina el alcohol por completo. el alcohol contiene 7 calorías por gramo. También puede hacer que comas alimentos poco sanos el siguiente día. la mayoría de las personas descubren que se sienten mejor tomando no más de una copa de vino con la cena de vez en cuando. Así que. Elaborado a partir de trigo. o algún otro carbohidrato (por ejemplo. debes de entender cuán malo es. mantén el consumo de alcohol en un mínimo mientras estés en un programa de pérdida de peso (Kirsch 2005. También sostengo que el consumo de vino podría afectar negativamente la función cardiaca más que ayudarla. uvas. Mientras tanto las otras calorías hacen fila. el hígado procesa las calorías del alcohol antes que las demás en un intento por eliminar las toxinas de la corriente sanguínea. debido a su contenido alto de calorías y efectos tóxicos sobre el hígado. En pocas palabras. Como resultado de esto. figurativamente. comparado con 4 calorías por gramo en la mayoría de carbohidratos. 118). El alcohol a menudo te hace desear los alimentos que debes de evitar: más carbohidratos y azúcar. Muchos toman cuando comen. Es posible que hayas escuchado que ciertos tipos de alcohol son bueno para el corazón y reducen los niveles de colesterol. preferentemente. Después de que hayas mejorado tus hábitos alimenticios. el alcohol es absolutamente la peor bebida que puedes ingerir cuando estás intentando controlar la cantidad y tipos de carbohidratos en tu dieta. lo cual es exactamente lo que no quieres que pase cuando estas intentando perder peso. Por todas la razones que he mencionado aquí y mas. no bebas más de un vaso a la semana. las papas) fermentados. cebada. y probablemente te sentirás mejor sin él. en caso de que te sientas agotado y deshidratado. aún cuando creas que beber durante la comida va a hacer que comas menos. y el cuerpo percibe un incremento en el número de calorías y comienza a almacenar muchas de ellas en las células adiposas.

El vino tinto también contiene menos calorías y carbohidratos que los otros tipos de alcohol. puedes ser un poco más indulgente.com . • Una segunda opción es el vodka con hielo. elige vino tinto orgánico. Su sabor rico te motiva a beber más despacio. pero minimiza el consumo de alcohol para mantener un peso saludable. • Después de que alcances tu peso ideal.comerparaperder. De preferencia elige uno que sea elaborado con papas en lugar de trigo. el jugo de fruta solo le añade calorías vacías de azúcar. ! www.• Si tomas alcohol.

comerparaperder. deben de ser calentadas a no más de 100°C: • aceite de calabaza • aceite de cártamo • aceite de girasol Grasa a llama media. deben de ser calentadas a no más de 190°C (freír o dorar): ! • mantequilla (solo para cocinar a llama media: no permitas que se ponga café) • aceite de coco • ghi o mantequilla clarificada ! www. nunca deben de ser usadas para cocinar: ! • aceita de borraja • aceite de pescado o aceite de hígado de bacalao • aceite de linaza • aceite de cáñamo Grasa a llama baja.15: Guías y Tablas Cocinando con Grasas La siguiente guía sobre las grasas culinarias más usadas te ayudará a elegir las grasas apropiadas para cada tipo de cocción de acuerdo con sus puntos de humo (Chek 2004. 73). deben de ser calentadas a no más de 162°C (ligero salteado): • • • • aceite de avellana aceite de oliva aceite de pistache aceite de sésamo (ajonjolí) Grasa a llama alta.com . Siempre usa aceite orgánico no refinado y ¡mantequilla orgánica cruda! Grasas sin calor.

000 calorías/día Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena 3 Proteína 2 Carb 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 1 Carb 5 Proteína 2 Carb 2 Grasa 2 Proteína 3 Carb 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 3 Proteína 1 Carb 3 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 3 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 2. www.600 calorías/día 1.Guía de Porciones Permitidas Tipo Comida Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena Mixto 2 Proteína 2 Carb 2 Proteína 2 Carb 3 Proteína 1 Carb 1 Grasa 2 Proteína 1 Carb 3 Proteína 2 Carb 2 Grasa Carb 1 Proteína 2 Carb 1 Proteína 2 Carb 3 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 2 Carb 3 Proteína 2 Carb 1 Grasa Proteína 3 Proteína 1 Carb 2 Proteína 1 Carb 3 Proteína 1 Carb 2 Grasa 2 Proteína 1 Carb 4 Proteína 1 Carb 2 Grasa Mixto 2 Proteína 2 Carb 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 1 Carb 1 Grasa 2 Proteína 1 Carb 4 Proteína 2 Carb 2 Grasa Carb 1 Proteína 2 Carb 1 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa Proteína 3 Proteína 1 Carb 2 Proteína 1 Carb 4 Proteína 1 Carb 2 Grasa 2 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa Mixto 2 Proteína 2 Carb 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 1 Carb 5 Proteína 2 Carb 2 Grasa Carb 1 Proteína 2 Carb 2 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa Proteína 3 Proteína 1 Carb 3 Proteína 1 Carb 4 Proteína 1 Carb 2 Grasa 2 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 1.800 calorías/día 2.com .200 calorías/día 3 Proteína 2 Carb 3 Proteína 2 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 2 Proteína 2 Carb 5 Proteína 2 Carb 2 Grasa 2 Proteína 3 Carb 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 3 Carb 1 Grasa 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 2 Carb 1 Grasa 4 Proteína 1 Carb 3 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 4 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 2.400 calorías/día 1.400 calorías/día 3 Proteína 2 Carb 3 Proteína 2 Carb 4 Proteína 3 Carb 2 Grasa 3 Proteína 2 Carb 5 Proteína 2 Carb 2 Grasa 2 Proteína 3 Carb 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 3 Carb 2 Grasa 2 Proteína 3 Carb 4 Proteína 3 Carb 1 Grasa 4 Proteína 2 Carb 3 Proteína 1 Carb 5 Proteína 1 Carb 2 Grasa 4 Proteína 1 Carb 6 Proteína 1 Carb 2 Grasa Nota: Refiérete a la tabla Opciones de Alimentos para escoger los alimentos apropiados en cada categoría para tu tipo metabólico.comerparaperder.

Las variedades de mantequilla de nuez incluyen: almendras.Opciones de Alimentos Para todas las tablas en esta sección. los “mejores alimentos” están sombreados de color gris. Opciones de Proteína: Tipo Carbohidrato Porción 1 rebanada 1 rebanada 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr Carnes tocino puerco) tocino (res) carne de res búfalo cordero hígado (res o pollo) puerco (sin grasa) conejo venado Aves 1 rebanada 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr a Porción 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr b Mariscos abulón anchoas róbalo (agua dulce) róbalo (mar) pez gato caviar almejas bacalao carne de cangrejo cangrejo de rio lenguado mero fletán (pez mantequilla) Arenque carne de langosta caballa mahimahi (dorado) mejillones pulpo perca (agua dulce) pescado de roca Porción 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr Mariscos (continuación) pez reloj salmón sardinas vieiras tiburón Camarones pargo calamar pez espada trucha atún (blanco) pescado blanco Lácteos y Huevos huevo requesón (natural) yogurt griego Porción 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 1 cucharada Nueces y Semillas almendras nuez de Brasil anacardo castañas avellanas nueces de nogal nueces de macadamia maní b a nuez lisa nueces de pino pistaches Semillas de calabaza Semillas de girasol Nuez de castilla mantequilla de c nueces tocino (pavo) pollo (carne oscura) pollo (carne blanca) pato ganso gallina faisán codorniz salchicha (pollo) pavo (oscuro) pavo (blanco) 1 # taza 170 gr Todas las nueces y semillas deben de ser crudas. nueces de macadamia y nueces de castilla.comerparaperder.com . anacardo. www. Los maníes son leguminosas pero aquí se listan con las nueces de árbol para facilitar c la presentación.

com . nueces de macadamia y nueces de castilla. www. Los maníes son leguminosas pero aquí se listan con las nueces de árbol para facilitar c la presentación. Las variedades de mantequilla de nuez incluyen: almendras.Opciones de Proteína: Tipo Proteína Porción 1 rebanada 1 rebanada 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr Carnes tocino puerco) tocino (res) carne de res búfalo cordero hígado (res o pollo) puerco (cualquier corte) conejo venado Aves 1 rebanada 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr a Porción 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr b Mariscos abulón anchoas róbalo (agua dulce) róbalo (mar) pez gato caviar almejas bacalao carne de cangrejo cangrejo de rio lenguado mero Arenque carne de langosta caballa mahimahi (dorado) mejillones pulpo perca (agua dulce) pámpano pescado de roca Porción 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr 28 gr Mariscos (continuación) pez reloj salmón sardinas vieiras tiburón camarones pargo calamar pez espada trucha atún (blanco) pescado blanco Lácteos y Huevos huevo requesón (natural) yogurt griego Porción 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 14 gr 1 cucharada Nueces y Semillas almendras nuez de Brasil anacardo castañas avellanas nueces de nogal nueces de macadamia maní b a nuez lisa nueces de pino pistaches Semillas de calabaza Semillas de girasol Nuez de castilla mantequilla de c nueces tocino (pavo) pollo (carne oscura) pollo (carne blanca) gallina pato ganso faisán codorniz salchicha (pollo) pavo (oscuro) pavo (blanco) 1 # taza 170 gr Todas las nueces y semillas deben de ser crudas.comerparaperder. anacardo.

bajos en almidón alcachofa espárrago tallos de bambú col china brócoli col de bruselas col coliflor apio pepino rábano chino gigantea berenjena hinojo ajo raíz de jengibre jícama col rizada lechuga d hongos quimbombó aceitunas cebolla (mediana) pimiento dulce chile calabaza rábano colinabo e ensalada verde d espinaca Calabaza de invierno f nabo calabacín ! taza 170 gr leche (sin procesar) Yogurt sin sabor Notas: El tamaño de las porciones de granos y leguminosas se toma con el producto cocido. Similar a un melón. Calabazas con pulpa color naranja (por ejemplo: calabaza bellota. Libre = Úsalo como sea necesario para sazonar. rábano Japonés.comerparaperder. a b El pan orgánico se elabora con grano entero germinado. calabaza mantequilla g (butternut). y kabocha). Cualquiera menos e f la romana. kumquat)b Limones Limas frambuesa norteamericana c Mango nectarina (pequeña) naranja (grande) papaya (grande) durazno (mediano) pera (mediana) caqui (persimonio) piña ciruelas (pequeñas) granada (pequeña) ciruela pasa (pequeña) Pasas frambuesas Ruibarbo fresas mandarina (pequeña) tomate rojo (grande) sandia Porción ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza 1 taza 1 taza ! taza ! taza ! taza ! taza # taza Leguminosas frijoles adzuki frijoles negros frijol negro pinto haba seca garbanzo alubias grandes Judías verdes (ejotes) Arvejas verdes (chícharos) lentejas habas verdes frijol chino alubias blancas fríjol rosado frijoles pintos fríjol rojo fríjol blanco Veg.Opciones de Carbohidratos: Tipo Carbohidrato Porción 1 rebanada ! 1 1 1 rebanada 1 rebanada 10 2 Pan pan germinado orgánico rollo germinado orgánico panquecito inglés orgánico Tortilla orgánica (pequeña) pan de arroz pan de escanda galletas de arroz galletas de centeno Granos ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza 1 taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza arroz integral o salvaje amaranto cebada alforfón maíz trigo kamut mijo harina de avena quínoa centeno escanda cereal orgánico germinado granola cruda Frutas 1 4 ! 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 17 manzana (mediana) albaricoque (pequeño) plátano (mediano) zarzamoras arándanos Moras de boysen melón melón de casaba cerezas g Porción 1 taza 1 taza 1 $ taza 2 1 taza 1 17–20 1 taza 1 taza 2 6 libre libre 1 taza ! 2 1 ! 1 1 2 1 taza 2 1 4 # taza 1 taza 2 tazas 1 taza 2 1 1 taza Frutas (continuación) Arándano rojo grosella Dátil mora de sauco higos (grande) grosella espinosa toronja (pequeña) Uvas Guayaba Melón dulce (pulpa verde) kiwi (mediano) naranja china (quinoto. www. Similar a un nabo. Es c d similar a una naranja pero pequeña como una uva. Altos en Almidones remolacha (betabel) zanahorias papa de Jerusalén chirivías papas (blanca) batata (camote) castaña de agua Lácteos Porción 1 1 taza ! taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza libre Libre 1 taza 1 taza libre 1 taza 1 taza 5 1 1 taza Libre ! taza ! taza ! taza 1 taza 1 taza ! taza ! taza 1 taza Veg. Es una cruza entre una zarzamora y una frambuesa. el de las frutas y vegetales se mide con el producto crudo.com .

Opciones de Carbohidratos: Tipo Proteína Porción 1 rebanada ! 1 1 1 rebanada 1 rebanada 10 2 Pan pan germinado orgánico rollo germinado orgánico panquecito inglés orgánico Tortilla orgánica (pequeña) pan de arroz pan de escanda galletas de arroz galletas de centeno Granos ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza 1 taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza arroz integral o salvaje amaranto cebada alforfón maíz trigo kamut mijo harina de avena quínoa centeno escanda cereal orgánico germinado granola cruda Frutas 1 4 56 gr ! 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza manzana (mediana) albaricoque (pequeño) aguacate plátano (mediano) zarzamoras arándanos Moras de boysen melón Porción 1 taza 17 1 taza 1 taza 1 $ taza 2 1 taza 1 17–20 1 taza 1 taza 2 6 libre libre 1 taza ! 2 1 ! 1 1 2 1 taza 2 1 4 # taza 1 taza 2 tazas Frutas (continuación) melón de casaba a cerezas Arándano rojo grosella Dátil mora de sauco higos (grande) grosella espinosa toronja (pequeña) Uvas Guayaba Melón dulce (pulpa verde) kiwi (mediano) naranja china (quinoto. Es una cruza entre una e f g zarzamora y una frambuesa. Calabazas con pulpa color naranja (por ejemplo: calabaza bellota.com . Libre = Úsalo como sea necesario para sazonar. a b c d similar a un melón. Cualquiera menos la romana. el de las frutas y vegetales se mide con el producto crudo. Rábano japonés. El pan orgánico se elabora con grano entero germinado. Similar a un nabo. Altos en Almidones remolacha (betabel) zanahorias papa de Jerusalén chirivías papas (blanca) batata (camote) castaña de agua Lácteos leche (sin procesar) Yogurt sin sabor Porción 1 1 taza ! taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza libre Libre 1 taza 1 taza libre 1 taza 1 taza 5 1 1 taza Libre ! taza ! taza ! taza 1 taza 1 taza ! taza ! taza 1 taza Veg. Es similar a una naranja pero pequeña como una uva. y kabocha). kumquat)c Limones Limas frambuesa norteamericana d Mango nectarina (pequeña) naranja (grande) papaya (grande) durazno (mediano) pera (mediana) caqui (persimonio) piña ciruelas (pequeñas) granada (pequeña) ciruela pasa (pequeña) Pasas frambuesas Ruibarbo ! taza 170 gr ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza ! taza 1 taza 1 taza ! taza ! taza ! taza ! taza # taza Porción 1 taza 2 1 1 taza Frutas (continuación) fresas mandarina (pequeña) tomate rojo (grande) sandia Leguminosas frijoles adzuki frijoles negros frijol negro pinto haba seca garbanzo alubias grandes Judías verdes (ejotes) Arvejas verdes (chícharos) lentejas habas verdes frijol chino alubias blancas fríjol rosado frijoles pintos fríjol rojo fríjol blanco Veg. ! www. bajos en almidón alcachofa espárrago tallos de bambú col china brócoli col de bruselas col coliflor apio pepino rábano chino gigante b berenjena hinojo ajo raíz de jengibre jícama col rizada lechuga e hongos quimbombó aceitunas cebolla (mediana) pimiento dulce chile calabaza rábano colinabo f ensalada verde d espinaca Calabaza de invierno g nabo calabacín Notas: El tamaño de las porciones de granos y leguminosas se toma con el producto cocido.comerparaperder. calabaza mantequilla (butternut).

com . carnes. Una cantidad razonable sería de 1 a 2 cucharitas tres veces al día para cocinar. Los Tipo Proteína también pueden usarlo como una opción de carbohidrato.Opciones de Grasa: Todos Tipos Metabólicos Porción 1 cucharita 1 cucharita 1 cucharita 1 cucharita 1 cucharita 28 gr b libre 28 gr Grasa aceite de oliva aceite de pescado aceite del hígado de bacalao aceite de linaza Mantequilla natural a aguacate Aceite de coco Queso sin procesar Nota: El contenido de grasa de los alimentos grasosos como los huevos. www. elaborados para tus Planes de Alimentación y en la Guía de Porciones Permitidas. pescados grasos y nueces ha sido considerado en las porciones y calorías permitidas para cada tipo metabólico. a El aguacate es una fruta. (56 gramos).comerparaperder. ni lo toma en consideración en los Ejemplos de Planes de Alimentación. b El programa Comer Para Perder no limita la cantidad de aceite de coco que puedes consumir cada día. *Tipo Mixtos: Recuerda que estás usando tanto las tablas para Tipo Proteína como las de Tipo Carbohidrato para hacer tus elecciones de alimentos. así que no las tomes en cuenta como porciones de grasa.

Proporciones Ideales de Alimento para Cada Tipo Metabólico Tipo Carbohidrato Tipo Mixto Tipo Proteína www.comerparaperder.com .

Fuente: Adaptado de Wolcott y Fahey 2000. coliflor. a Vegetales con un IG de ~15 son porciones ideales de carbohidratos: alcachofas. Hojuelas de Maíz. mijo harina de maíz pan de centeno crujiente trigo picado arroz integral. pasas plátano (maduro) albaricoque. calabaza de verano. lima. espinacas y calabacín. pepino. cereal de avena. barritas de arroz inflado. apio. lechuga. brócoli. maní vegetales a verdes BAJO 40–49 Lactosa uva naranja yogurt leche entera mantequilla manzana. 272–274. mango remolacha (betabel) 50–59 kiwi batata camote zanahorias arvejas verdes frijoles (pinto o al horno) sopa de tomate frijoles (blanco. pimientos dulces verdes. pretzels de arroz blanco.Tabla de Índice Glucémico ALTO ÍNDICE >100 90–99 80–89 AZÚCAR maltosa cerveza alcohol glucosa bebidas para deportistas Bombón de gelatina azucarada mermelada y jalea de golosinas LÁCTEO FRUTA Dátil GRANO VEGETALES Chirivía arroz instantáneo arroz inflado Arroz. puré instantáneo) calabaza colinabo 70–79 sandia MEDIO 60–69 Miel melón (todos los tipos) piña. arvejas. negro o garbanzo) arvejas (pintas o secas) frijoles (blancos o lentejas) arvejas (secas) berenjena. Tortitas de Arroz cereal de trigo galletas de harina de trigo entero. roscas pan de trigo entero pan blanco. espárrago. los alimentos con IG bajo inducen la insulina lentamente y son tus mejores opciones mejores para perder peso.comerparaperder.com . www. pasta de arroz integral maíz palomitas de maíz harina de avena alforfón salvado de trigo trigo bulgur pasta integral Centeno papa (blanca. pera fresas 30–39 <30 Fructosa durazno toronja ciruela cereza tomate rojo cebada salvado de arroz Notas: En la escala IG. los alimentos con IG alto rápidamente inducen la insulina y deben de evitarse. al horno) papa (blanca.

www. Como resultado de ello. garbanzos. aguacate. Toma en consideración que las vacas solo comen pasto y sus cuerpos son naturalmente muy altos en calcio. almendras. Para hacerlo. a menudo se preguntan: “¿De dónde obtendré mi calcio?”. También es importante evaluar cuánto calcio es realmente necesario para mantener tus huesos fuertes y libres de la osteoporosis. 2. Puedes obtener bastante calcio agregando porciones de los alimentos anteriormente mencionados.com . café. ¿Cómo obtendré suficiente calcio si reduzco enormemente mi consumo de lácteos? ¿Esto aumentara mi riesgo de sufrir osteoporosis? Le sugiero firmemente a la mayoría de las personas que renuncien a los lácteos y a los productos lácteos. ¿Dónde entra el queso en mi plan de alimentación? El queso siempre debe de ser orgánico y preferentemente sin procesar. El hecho es que todos los vegetales verdes con muchas hojas de manera inherente son altos en calcio (así como en hierro. Eso por si solo nos dice mucho. frijoles negros. soda (refresco) y edulcorantes artificiales. 28 gramos de queso orgánico sin procesar = 1 porción de grasa El queso no contiene suficiente proteína como para ser una opción proteína. La preocupación de que se tendrá una deficiencia de calcio cuando se excluyen los productos lácteos es completamente innecesaria. el calcio es importante para muchas funciones en el cuerpo. hay que entender que una de las funciones que el calcio tiene en el cuerpo es ayudar a neutralizar el ácido creado por comer comidas generadoras de ácido como: el azúcar.16: Preguntas Frecuentes Lácteos 1. coliflor. Por favor refiérete al Capítulo sobre Lácteos para obtener una explicación en detalle sobre los lácteos sin procesar. magnesio. cebollas.comerparaperder. Si. tendrás más calcio disponible para crear y mantener huesos fuertes y un cuerpo lleno de salud. Si eliminas muchos de estos alimentos generadores de ácido. y semillas de sésamo (ajonjolí). pero la cantidad que el cuerpo realmente necesita y puede absorber es mucho menos de lo que muchos piensan. avellanas. y muchas de las vitaminas B) tal como: el apio. judías verdes (ejotes). la vitamina C. quimbombó.

! Bebidas 6. Guárdalo en un frasco con tapa en el refrigerador. 1 cucharada de Stevia 4.comerparaperder. Un poco de sal de mar Instrucciones: Mezcla todo muy bien hasta que tenga una textura cremosa. 170 gramos de yogurt orgánico sin sabor = 1 porción de carbohidrato 170 gramos de yogurt griego orgánico = 1 porción proteína 4.com . Si no puedes encontrar una marca que no tenga azúcar o aceite. con una consistencia de crema batida.3. Siempre busca las variedades sin sabor. dejan de ser una opción. muchas marcas de Leche de Almendras y de Leche de Arroz contienen alguna forma de aceite insalubre (como el aceite de cártamo) y altas cantidades de azúcar. ¿Qué le pasa a la leche cuando la calientas? Las temperaturas a las cuales calentamos la leche no son tan altas como las que usan durante el proceso de pasterización. las personas optan por elaborar su propia Leche de Almendras con la siguiente receta: Ingredientes: 1. y asegúrate de que no contengan azúcar (busca en la lista de ingredientes cualquier palabra que termine en ‘osa’). Puedes variar la cantidad dependiendo de tu gusto. Agrega más agua y cuela si te gusta más ligera. Desafortunadamente. ¿Donde entra el yogurt en mi plan de alimentación? El yogurt orgánico puede ser incluido como una opción de carbohidratos. 3-6 tazas de agua 3. está bien. o agrégale menos agua para que quede más espeso. usa una temperatura baja y caliéntala lentamente. remojadas por 4 horas o más 2. 5. 1 taza de almendras crudas. En muchos casos. Para asegurar que no estás desnaturalizando la leche y sus beneficiosas enzimas cuando la calientas. ¿Puedo usar Leche de almendras o de arroz? La leche de almendras y/o la Leche de arroz pueden ser buenas alternativas para algunos cuando los lácteos o la leche de soya. ¿Puedo seguir tomando café en este plan? www.

comerparaperder. sufrirás síntomas de abstinencia como con cualquier otra droga. puedo disfrutar de un poco de alcohol (incluyendo vino)? Estoy segura de que estás familiarizado con el viejo dicho: “No es lo que haces entre la Navidad y el Año nuevo. tal como: dolor estomacal. Los pesticidas son. 7. esto no alivia la cantidad alta de ácido en tu cuerpo. Una vez que tu cuerpo se acostumbra a comer de manera saludable. toxinas dañinas para tu cuerpo. Puedes tomar té verde. las cantidades son tan mínimas en comparación con seguir un régimen saludable de alimentación y ejercicio. por lo tanto deberás de mantener el consumo de café descafeinado a 2 tazas al día máximo. Toma mucha agua con el café El agua que estás tomando solo está contrarrestando la deshidratación que puedes experimentar por tomar demasiado tanto café. ¿Puedo tomar té verde o negro en este plan? Si. El café descafeinado que está etiquetado como descafeinado naturalmente o mediante el proceso suizo del agua. sino lo que haces entre el Año nuevo y la Navidad”. El té verde contiene catequinas y polifenoles que actúan como antioxidantes contribuyendo a la prevención del cáncer y el envejecimiento acelerado. así que en realidad nunca están “libres de cafeína”. :) Café Descafeinado Muchas cafés descafeinados siguen conteniendo un poco de cafeína. Tomar un poco de vez en cuando no te dañará. Ya sé que es difícil (he pasado por lo mismo) pero tu cuerpo te lo agradecerá. ¿Ocasionalmente. Solo ten cuidado de las consecuencias. podrías experimentar un malestar cuando tomes. El café expreso orgánico también está permitido. son los mejores. www. negro. oolong y todas las variedades de té de hierbas mientras sigues el plan CPP.com . blanco. Aunque algunos estudios han descubierto que algunos tipos de té han contribuido a la pérdida de peso acelerada. de nueva cuenta. Esto sigue contribuyendo a la acidez en tu cuerpo. inflamación o incluso un sarpullido. Te aconsejo que lentamente reduzcas el consumo de café hasta que llegues a 1 ó 2 tazas diarias. El café siempre debe de ser orgánico porque las variedades convencionales están llenas de pesticidas. 8. Puedes seguir tomando café. Además.Si. pero con moderación. No debes de tomar más de 2 tazas de 236 ml de café en un día. Recuerda que la cafeína es una droga y que cuando intentes dejarla. por lo que tienen un contenido más alto de químicos que el café regular. De todos modos. son utilizados muchos químicos dañinos en el proceso de descafeinado.

hay mejores opciones. limítate a uno o dos tragos. Otras sugerencias serían el vodka libre de sulfitos. Duraznos Manzanas Fresas Nectarinas Peras Cerezas Frambuesas Uvas Importadas Vegetales: 1. Después. Comida 9. 5. Ingerir carnes que han sido inyectadas con estos productos dañinos es el equivalente a comer directamente esas hormonas y antibióticos.” Los siguientes alimentos han probado tener los niveles más altos de residuos de pesticidas. Espinacas Pimientos Apio Papas Chiles www. y lácteos) a los que no se les hayan añadido antibióticos u hormonas. 2. 7. 4. aves. Por ejemplo. o el sake sin procesar. Si sigues tratando de perder peso. Por ejemplo.comerparaperder.En el caso del alcohol. ¡Muy peligroso! Después compra aquellos vegetales que no tengan cáscara protectora (espinaca. pero es demasiado cara.com . muchos de los cereales insalubres son muy caros. 2. Ya sé que la Comida orgánica es mejor. 3. 6. Siempre busca productos de origen animal (carnes. los vinos orgánicos que están libres de sulfitos. apio. ¿Qué debo hacer? Comienza revisando los precios de algunos de los caros alimentos procesados que has estado comprando. 4. 8. comienza comprando los alimentos orgánicos más importantes (carnes y pollo). 5. moras). así que debes procurar comprarlos orgánicos: Frutas: 1. Compra los alimentos orgánicos “selectivamente. 3.

Papaya 10. 2. 3. Se ha encontrado que el sodio en esta forma saludable de sal es el sodio que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. www.comerparaperder. Kiwi 8. Mangos 4. 6. Aguacate Vegetales: 1. Plátanos 5. Te aconsejo que te alejes de la sal refinada e incluyes la sal de mar no refinada en tus planes de alimentación. Ciruelas 7. 11. Muchas veces los huevos convencionales provienen de gallinas enfermas y maltratadas. Cambiar tus hábitos de alimentación. 10. La sal procesada es la que está causando que muchas personas sufran problemas de salud como la presión alta. Los huevos crudos se pueden comer con confianza. ¿Está bien usar sal de mar no refinada incluso si tengo la presión alta? Si. Coliflor Coles de Bruselas Espárragos Rábanos Brócoli Cebollas Quimbombó Calabaza Berenjena Busca en los mercados locales cuales alimentos locales frescos. ¿Puedo comer huevos crudos? Si. Toronja 11. Plátano Macho 3. hervidos y/o cocinados en mantequilla o aceite de coco. ¿Hay alguna manera específica para cocinar los huevos que sea la mejor? No.Estos alimentos tienden a tener menores niveles de pesticidas por lo que pueden ser comprados convencional si es necesario: Frutas: 1. 9. Desafortunadamente muchas de las sales de mar. La sal de mar es segura incluso para quienes tienen la presión alta. Arándanos 9. 7. Empieza con calma y ve haciendo la transición Alimentos orgánicos lentamente. ! 12. 4. pero TIENEN que ser orgánicos. 8.com . Sandía 6. lo cual produce huevos insalubres. Piñas 2. basándote en la información del programa CPP seguirá teniendo un gran efecto sobre tu salud incluso si incorporas alimentos orgánicos a un ritmo razonable para ti. son refinadas. Los huevos pueden ser revueltos. 5.

iv. Esto podría ponerte en un riesgo alto de padecer cáncer y un envejecimiento acelerado.com . Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. iii. ¿Puedo comer comidas ahumadas como el salmón ahumado en el programa CPP? Los alimentos ahumados como el salmón ahumado están permitidos en tu plan de alimentación. ¿La mora de acai puede ayudarme a perder peso? Las moras de acai están llenas de vitaminas y minerales que pueden ayudarte a perder peso. sin embargo. 16. te será más fácil alcanzar tu peso ideal. ¿Por qué las nueces siempre deben de ser crudas y no asadas? Evita comer las nueces asadas porque el proceso de asado se realiza a tan alta temperatura que provoca que las grasas y aceites en las nueces (y los aceites usados en el proceso de asado) se pongan rancios.13. v. fibra y otros componentes vegetales que pueden incrementar tu salud.comerparaperder. pero te ayudarán a hacer tu cuerpo más saludable. Cuando tu cuerpo está sano y bien balanceado. No creo que las moras de acai tengan una “llave mágica” que te ayudará a perder peso. vi. además. www.5 grados). incrementando el daño por radicales libres en tu cuerpo. ¿Qué es el Vinagre de manzana? ¿Lo puedo usar en este plan? El vinagre orgánico de manzana y sin pasteurizar ha sido usado durante años por sus propiedades medicinales y los beneficios a la salud. son ricas en antioxidantes. y después las secan en el horno a una temperatura baja (no más de 65. Ayuda a prevenir la caspa y el cuero cabelludo irritado 14. ácidos grasos. fortalecer tus músculos y a incrementar tu energía en general. Algunas personas descubren que digieren mejor las nueces si las dejan remojando toda la noche en agua filtrada y sal de mar. Algunos de los beneficios fascinantes que se obtienen al usar regularmente Vinagre de manzana son: i. ! 15. vii. a menudo mejora la deposición Combate naturalmente el reflujo ácido Ayuda a aliviar la rigidez de la artritis Ayuda a aliviar el dolor de garganta. Controla y normaliza el peso Mejora la digestión. considera que es una opción ligeramente menos saludable que el salmón fresco cocinado. ii.

incluso en pequeñas porciones. 20. solamente nada con azúcar agregado. achicoria. que es uno de los grandes beneficios de comer salmón. ¿Cuáles son las mejores fuentes de grasas saludables? Las mejores fuentes de grasas saludables son: el aceite de coco. Dicho lo anterior. Estas toxinas (como todas las demás substancias que se consideran toxinas en tu cuerpo) pueden incrementar el riesgo de padecer cáncer. escarola. el aceite de pescado y el aceite de linaza. Te aconsejo ampliamente que lo evites. la acelga.com . www. rúcula. trigo y granos. y arvejas o el repollo rojo? Si. el aguacate.El ahumado del salmón puede reducir substancialmente su contenido de omega 3. ¿Qué me dices del arroz. mostaza verde y todas las variedades de lechuga (excepto por la romana que no contiene ningún valor nutricional). espinaca. ¿Cuáles otros vegetales de hojas verdes puedo incorporar en una ensalada? ! Col rizada. hojas de col.comerparaperder. Por favor refiérete al Capítulo sobre Granos en el Programa Comer Para Perder para obtener una explicación detallada sobre cómo los granos y el trigo afectan la pérdida de peso. Lo incluyo como parte de mi propio plan de alimentación saludable pero no como reemplazo del salmón fresco. el coco fresco. el salmón ahumado puede ser buena opción 1 vez por semana cuando no se puede obtener fresco. 19. ¿Podemos usar otras cosas para la ensalada como la cebolla roja. ¿Podemos usar aderezos de ensaladas o salsa tabasco como condimento? Si. ¿Puedo comer tofu como fuente de proteína? Desafortunadamente la mayoría del tofu en el mercado en realidad solo es tofu procesado que es dañino para nuestros cuerpos. los cuales son muy prominentes en mis comidas locales? El arroz y el trigo son muy altos en calorías y carbohidratos. 18. 21. Muchas personas también son intolerantes al trigo y esta intolerancia les dificulta mucho perder su peso indeseado. 17. el aceite de oliva. 22. Otra razón por la que es preferible el salmón cocinado es que el ahumado de los alimentos puede crear en la comida unas substancias tóxicas llamadas hidrocarburos poli-cíclicos aromáticos.

Por ejemplo: En lugar de que ! taza de garbanzo sea una opción de carbohidrato.comerparaperder. Un desayuno vegetariano podría incluir: Avena con mantequilla de almendra y fruta fresca Queso cottage sobre ensalada de fruta con nueces de castillas espolvoreadas Humus casero (receta en la Guía de Recetas) sobre un pan de grano germinado tostado Un refrigerio vegetariano podría incluir: Zanahorias bebé y pimientos rojos rebanados con una salsa de mantequilla de almendra. ¿Dónde entra el pan de centeno en mis opciones de carbohidrato? El centeno está en la misma familia que el trigo y también contiene “gluten”. cacahuate (maní) o de nuez. Esto no afectará el éxito del programa en ningún modo. también debes de evitar el centeno. tus opciones de proteína pueden incluir: • huevos • pescado silvestre • queso cottage (requesón) • todas las variedades de nueces crudas • todas las variedades de mantequillas de nueces crudas • todas las leguminosas * * Los vegetarianos pueden consumir todos los frijoles y leguminosas listados en la “Tabla de Opciones de Carbohidratos” y volverlas parte de su “Tabla de Opciones de Proteína”. ¿Y si soy Vegetariano? Dependiendo de qué tipo de vegetariano seas.com . Vegetarianos 24. Nueces de Brasil crudas y una manzana rebanada www.23. Los panes elaborados con granos germinados y los panes de arroz y escanda siguen siendo tus mejores opciones. ahora podrás considerarlo como una opción de proteína para esa comida. Si estás evitando los productos que contengan trigo y gluten. que es la proteína presente en los panes que produce inflamación.

estos edulcorantes tienen demasiadas calorías como para ser usados frecuentemente. Es completamente natural y puede ser usado como endulzante en vez del azúcar.Humus casero (receta en la Guía de Recetas) con pepinos rebanados Una comida o cena vegetariana podrían incluir: Hamburguesa de frijoles y hongos o Hamburguesa de garbanzo (recetas en la Guía de Recetas) sobre vegetales salteados con rebanadas de tomate rojo sobre arroz integral Guiso Vegetariano (receta en la Guía de Recetas) sobre lechuga picada y una tortilla de grano germinado Sopa de Lentejas y vegetales (receta en la Guía de Recetas) Azúcar. Hazme saber si alguno de ellos te funciona mejor. 1 cucharada (o 3 cucharitas) de jarabe de agave es equivalente a 1 porción de carbohidratos. Al igual que con cualquier edulcorante.comerparaperder. xilitol y/o jarabe de agave como tus edulcorantes de elección para reemplazar el azúcar. Aunque el Xilitol es una buena alternativa para quienes desean disminuir su consumo de azúcar. Recomiendo usar mínimamente estos productos y escoger stevia. Edulcorantes Artificiales y Alternativas Naturales 25. muchos tienen dificultades para digerirlo y comienzan a sufrir gases y trastornos gastrointestinales dolorosos.4 calorías por gramo comparado con 4 calorías por gramo del azúcar). una cucharada de azúcar tiene 50 calorías. La Stevia también se encuentra en polvo y la podrías disfrutar más así (así es como la uso). Te aconsejo que uses el Xilitol y el Jarabe de agave antes de usar miel. a cucharada de miel tiene 64 calorías. efectivamente poseen algunas propiedades antibacterianas y proporcionan algunos minerales beneficiosos. Si. melaza. melazas. El Jarabe de agave proviene de la planta del agave y también es un endulzante alternativo grandioso al azúcar. sin embargo. por lo que se puede usar en mucha menos cantidad para lograr el mismo nivel de dulzura. o jarabe de arce como edulcorante? Todas las mieles. orgánicos y sin pasteurizar son demasiado altos en azúcares. También es más dulce que el azúcar. El jarabe de agave también tiene calorías y se califica como carbohidrato. El Xilitol contiene algunas calorías (aproximadamente 2. y el jarabe de arce naturales. 26. Una cucharada de jarabe de arce contiene alrededor de 40 calorías. Contiene 90% de fructosa (el tipo de azúcar que está naturalmente en las frutas) y tiene un índice glucémico más bajo que el del azúcar. ¿Puedo usar Xilitol o Jarabe de agave en vez de Stevia? El Xilitol es un azúcar natural que está en la corteza del árbol de abedul.com . www. la moderación es vital. ¿Puedo usar miel. Asegúrate de poner atención a cualquier efecto secundario que pudieras experimentar al usar el Xilitol. Los dos tienen un contenido más bajo de azúcar y un índice glucémico mucho más bajo.

comerparaperder. causando altos niveles de insulina. como el típico azúcar blanco. ¿Cuál es el mejor programa de ejercicio que debo de hacer mientras sigo el programa Comer Para Perder? El mejor programa de ejercicio es aquel que incluye componentes de entrenamiento de fuerza y cardiovascular incluyendo entrenamiento por intervalo. La Stevia. xilitol. Además de los cientos de programas que me piden revisar. Debido a que no está refinada. Ejercicio 29. 28. Si tomas café. Te aconsejo tomar té herbal endulzado con stevia si quieres tomar una bebida un poco de dulce después de la comida. ¿Cómo combato mis antojos de comer algo dulce? Tal vez solo sean tus viejos hábitos saliendo a la superficie. significa mucho cuando respaldo uno.com .com www. El Sucanat sigue siendo azúcar y afecta al cuerpo de la misma manera. algunos lo considera un poco más sano que el azúcar. He compilado un análisis en mi blog que describe lo siguiente para cada programa de acondicionamiento físico: • Qué Incluye • Para quién es este programa • Mi Experiencia Personal Puedes ver mi análisis y toma tu propia decisión aquí: http://www. ¿Qué es el sucanat y puedo usarlo como edulcorante? Sucanat es azúcar de caña no refinada. Incluso un pedacito de chocolate oscuro y orgánico combatirá esos antojos. hazlo con moderación y solo usa stevia.27. o jarabe de agave para endulzarlo.comerparaperder. Xilitol y el Jarabe de agave son mejores alternativas del azúcar que el sucanat y todas se pueden usar como reemplazo del azúcar cuando horneas.

comerparaperder. casi siempre lo recuperan. pollo. en casos extremos. Las píldoras para quemar grasa te elevan el pulso del corazón y la presión antinaturalmente y rápidamente pueden ser muy adictivas. la cual es extremadamente dañina para el cuerpo y puede causar aumento de peso en muchas personas. huevos enteros y algunos productos lácteos. Esto puede acelerar efectivamente el proceso de quema de grasa. La mayoría de barras contienen proteína de soya. de verdad no existe necesidad de depender en alimentos artificiales como los polvos de proteína. www. 30. Los antioxidantes son compuestos que nos ayudan a detener los radicales libres en nuestros cuerpos. ¿Me puedes recomendar algún polvo de proteína? No uso ni recomiendo ningún polvo de proteína en mi práctica de nutrición. ¿Me puedes recomendar alguna barra de proteína? No uso ni recomiendo ninguna barra de proteína en mí practica de nutrición.com . Muchas barras también contienen preservativos para incrementar su vida de anaquel.Suplementos No me gusta recomendarle a la gente que tome ningún suplemento hasta que haya incorporado todo los principios en el Programa Comer Para Perder. Aléjate de las píldoras para quemar grasa a toda costa. Seguir los planes de alimentación (especialmente los planes de alimentación sin granos) ha probado que quema grasa efectivamente sin el uso de quemadores de grasa o suplementos. Los radicales libres han sido asociados tanto con las enfermedades degenerativas como con el proceso de envejecimiento. La primera excepción a esto es el suplemento de Aceite de Pescado Omega 3 que todos deben de tomar diariamente. El único otro suplemento que recomiendo es tomar un antioxidante. 32. nueces crudas. y algunas veces más que lo que habían perdido inicialmente. no hay necesidad de depender en alimentos artificiales como las barras de proteína. Muchas personas que han usado píldoras para quemar grasa para perder peso. No hay polvo que pueda tomar el lugar de la proteína que proviene de fuentes integrales de alimento. ¿Me puedes recomendar alguna píldora para quemar grasa? Las píldoras para quemar grasa son muy peligrosas y pueden causar severos efectos secundarios e incluso la muerte. Teniendo opciones de proteína que abarcan carnes. 31. pescado. Teniendo opciones maravillosas y saludables “para llevar” como las nueces crudas y las frutas frescas.

El truco es saber cuáles alimentos estás buscando para que puedas hacer buenas elecciones ya estás en camino.com . 36. frutas frescas o una ensalada y carne. Una vez que sabes cuales alimentos son los mejores para ti y tus metas. Muchas personas. www. Puedes seguir cualquier plan con el compromiso y preparación adecuados. ¿Cuál suplemento de aceite de pescado debo de tomar? Mi recomendación personal para el aceite de pescado es que elijas aquel que esté libre de mercurio y otras químicas toxicas. Esto normalmente crea una montaña rusa de altos y bajos de azúcar. puedes detenerte en cualquier supermercado y comprar nueces crudas. 35. ¿Este es un plan de alimentación realista para alguien con un ocupado estilo de vida? El programa Comer Para Perder te enseñará cómo es posible un plan de alimentación para cualquier estilo de vida. pollo o pescado preparados de la barra de ensaladas. incuso para los que siempre están en la calle. tienden a sentir antojo por alimentos con azúcar cuando se sienten cansadas o no han podido dormir para poder pasar el día. si vas de salida y no preparaste tu comida con anticipación. entonces podrás encontrarlos fácilmente en los supermercados y restaurantes que sean más convenientes para ti. podrías engordar. es probable que tengas dificultades para perder peso o peor aún.33.comerparaperder. encima de un cuerpo de por si cansado. Estilo de Vida 34. ¿De verdad puedo seguir este plan con mi ocupado estilo de vida? Si. ¿Qué tanto afecta la falta de sueño mi pérdida de peso? Si tienes problemas para dormir. Por ejemplo. incluyéndome a mí misma.

la cual incrementa el apetito. Esto no hace más que empeorar la situación.Nuestras hormonas también se ven afectadas por nuestros patrones de sueño. se ha comprobado que el estrés incremente los niveles de cortisol en el cuerpo por extensos periodos de tiempo. www.com . muchas veces quedándose en el cuerpo por más tiempo del necesario. Estoy sufriendo constipación. ¿Qué estoy haciendo mal? ! La constipación puede ser causada por muchos factores o una combinación de varios. disminuyendo los niveles de la hormona leptina. los cuales de manera constante nos causan hambre y antojos. ¿El estrés puede estar provocando que no pierda peso o bien. El trabajo del cortisol es reabastecer al cuerpo después de que el estrés ha pasado. Estas fluctuaciones hormonales combinadas con la sensación de cansancio hacen más difícil seguir un plan de alimentación saludable. la cual te hacer sentir satisfecho.comerparaperder. que suba de peso? Si. El cortisol incrementa significativamente el apetito para asegurar que nuestro cuerpo está bien alimentado después de un suceso estresante. • • • • • • ¿Estás tomando un litro de agua por cada 30 kilos de tu peso corporal al día? ¿Estás incorporando aceites saludables en tu plan de alimentación como el aceite de coco orgánico y el aceite de oliva extra virgen? ¿Estás comiendo de 4 a 5 porciones de frutas y vegetales al día? ¿Estás comiendo por lo menos de 2 a 3 porciones de vegetales crudos al día? Agregar jengibre fresco a las ensaladas puede ayudar a la digestión. 38. Frecuentemente. este estado nos provoca niveles elevados de cortisol consistentes en la corriente sanguínea. Desafortunadamente. Agrega semillas de linaza recién molidas a tus ensaladas o al agua. sino que vivimos una vida continuamente estresada. Hormonalmente. La razón más obvia es que muchas personas recurren a la comida para dar alivio a su estrés. usualmente no lidiamos con un solo suceso estresante. 37. Muchas veces el estrés es la razón por la que la mayoría de las personas no pueden deshacerse de esos kilos indeseados. en la sociedad de nuestros días. 1 a 2 cucharadas al día incrementarán enormemente tu consumo de fibra. porque siguen estresadas y además no se sienten bien consigo mismas. La falta de sueño incrementa los niveles de la hormona grehlin.

Pero no te preocupes.5 . las personas que mastican mucha goma de mascar durante el día se quejan de que tienen gases y se sienten hinchadas. Puedes ajustar el programa para que satisfaga mejor tus necesidades. Si comer menos comidas al día te funciona mejor. Desarrollé esta guía para aquellos que desean comenzar con sus planes de alimentación de inmediato. Además. muchas personas solamente han usado esta guía para perder sus primeros 4. Someter tus alimentos a estas peligrosas ondas de microondas daña completamente la estructura molecular del alimento que estás calentando. lo que parecería ser. haciendo que el cuerpo no lo reconozca. ¿Puedo usar el horno de microondas en este programa? Le recomiendo ampliamente a la gente que no utilice el horno de microondas.39. 40. Es una lectura rápida y fácil. Eliminar completamente o reducir en gran manera el uso del horno de microondas tendrá un impacto significativamente positivo sobre tu salud y habilidad para perder peso. Yo mantendría la goma de mascar en un mínimo de 1 ó 2 piezas a la semana o no masticarla nunca. Mientras estés comiendo los alimentos recomendados y te mantengas alejado de los que sean procesados y artificiales. no necesitas leer todo el manual de principio a fin para comenzar tu nuevo plan para perder peso. puedes planear tus comidas de acuerdo con lo que consideres mejor para ti.com . También puedes comenzar al leer los Capítulos 1 al 5 en el Manual del Programa Comer para Perder. Comienza leyendo y revisando los planes de alimentación en La Guía de Inicio Rápido.7 kilos. Esta es la razón por la que te doy.comerparaperder. Luego puedes leer lentamente el resto de los capítulos a medida que tu agenda te lo permita (lee 1 capítulo cada tercer día o 1 capítulo a la semana). ¿Necesito leer todo el manual antes de comenzar? No. ¿Qué efecto tiene la goma de mascar sobre mi metabolismo? El problema más grande relacionado con la goma de mascar es que contiene aspartame y muchos químicos antinaturales. www. Solo asegúrate de que no te quedes con hambre o bien. 41. de no matarte de hambre durante el día. La información contenida en dichos capítulos te ayudará a diseñar tus planes de alimentación personales y a comenzar de inmediato. No puedo comer tantas comidas al día. Conforme leas los Capítulos 6-14 date el tiempo suficiente para implementar cada uno de los pasos de acción sin intentar hacerlos todos al mismo tiempo. Implementando El Programa Comer Para Perder 42. Me he asegurado de proporcionarte todas las herramientas e información necesaria para crear el mejor plan de pérdida de peso para ti. definitivamente debes de hacerlo. mucho material de lectura. Existe una manera fácil y rápida para que empieces a trabajar en tus metas sin tener que leer todo el manual a la vez.

Si eres alérgico a los cacahuates (maníes) y/o nueces de árbol. ¿Y si mis requerimientos calóricos son mayores a 2400 calorías? Si tus requerimientos calóricos suman más de 2400 calorías. www. 46. principalmente en la forma de músculo. Permite que tu cuerpo te diga si necesitas agregar más o menos a tu plan.com . deberás de sumar un 20%.comerparaperder. Si quiero subir de peso. y los lácteos les va muy bien en el CPP porque estos alimentos no están enfatizados en este plan. 1 ó 2 porciones de grasa. 44. le sugiero a la mayoría de las personas (incluso a las que no tienen alergias) que eliminen estos alimentos de sus planes de alimentación. multiplicará su peso corporal en libras (kilos entre 0. así mismo establecerás hábitos sanos de estilo de vida que te permitirán mantenerte así en el largo plazo. tienes que ajustar los cálculos de tus calorías. evita cualquiera de los alimentos listados que te provoque alergia. 45. empieza con el plan de alimentación de 2400 calorías para establecer tus porciones iniciales. que tu metabolismo seguirá trabajando todo el día mientras lo alimentes con comidas saludables durante el día. y multiplicará este número por 20%. ¿Aún así funcionará este programa para mí? Al igual que con cualquier plan de alimentación. Lo más importante es no saltarte tus refrigerios para que puedas perder más peso. 43. Recuerda. ¿Cómo cambian mis cálculos? Si quieres subir de peso saludablemente. ¿Qué pasa si no tengo hambre en cada una de mis comidas? Si no tienes hambre cuando tienes que comer tus refrigerios de media mañana o media tarde. un hombre muy activo que quiere subir de peso. pon atención a tu cuerpo y nunca lo fuerces a comer. Si estás pasando hambre después de los primeros 3 días. En vez de deducir el 20% de tus calorías iniciales. y/o 1 ó 2 porciones de carbohidratos a tu plan de alimentación diario. no tienes que implementar todos los principios al mismo tiempo para tener buenos resultados con el programa. agrega 1 ó 2 porciones de proteína. aún así puedes tener mucho éxito en el CPP ya que incluye muchas otras opciones saludables de proteína. Sin olvidar. te está diciendo que necesita un poco más de comida. Por ejemplo. Si tu cuerpo siente hambre.454) por 15. A lo contrario. gluten.Por ejemplo. Puedes descubrir que con solo 5 ó 6 almendras entre comidas tendrás suficiente para llegar a la hora del almuerzo o la cena sin sentirte incómodamente lleno. y después sumará esta cantidad al cálculo de calorías inicial. A menudo a las personas con alergia al trigo. Soy alérgico a muchos alimentos. podrías leer un capítulo a la semana y dedicar toda la semana a implementar esos cambios. Lee y aplica los pasos de acción en el manual a tu propio ritmo y perderás peso.

Opta por alimentos con un alto contenido de proteína ya que son los más satisfactorios y combatirán mejor el hambre entre comidas. www. Descubrirás que al seguir los principios esbozados en este manual. La mejor receta para librar a tu cuerpo de la celulitis es comer alimentos sanos. Come opciones saludables durante tus refrigerios como: almendras crudas. La única manera de librar tu cuerpo de la celulitis es primero librar tu cuerpo de estas toxinas. estarás desintoxicando naturalmente tu cuerpo de todas las sustancias dañinas que se encuentran en los alimentos procesados. ¿Qué debo de hacer si tengo hambre durante el día o la noche? Si experimentas hambre mientras sigues el Programa CPP. Una vez que tu cuerpo observe una cantidad disminuida de toxinas en él. Si quieres acelerar tu pérdida de peso de manera saludable. presta atención a las señales de tu cuerpo.com .47. ¿Debo de desintoxicarme antes de empezar este programa? ! No. o rebanadas de pavo fresco. ¿Este programa me librará de la celulitis? La celulitis es la manera que tu cuerpo usa para acumular las toxinas en tus células de grasa. naturales. el azúcar.comerparaperder. rebanadas de manzana. ¿Las porciones listadas en los planes de alimentación son cocinadas o crudas? Todas las porciones listadas son cocinadas. te recomiendo la Guía de Inicio Rápido durante las primeras 6 semanas. los granos refinados. empezará a eliminar esta grasa excesiva. 49. significa que no has comido lo suficiente o que comiste lo suficiente pero en la combinación incorrecta. 48. Si tienes hambre. No es necesario que te desintoxiques antes de empezar el Programa Comer Para Perder. y los edulcorantes artificiales. 50. eliminar las comidas procesadas y seguir una rutina de ejercicio consistente que incluya entrenamiento de fuerza y ejercicios cardiovasculares.

y multiplicará este número por 20%. multiplicará su peso corporal en libras (kilos entre 0.454) por 15.454) por 15. Podrías descubrir que tus hijos podrían necesitar más o menos comida para sentirse energético y satisfechos. También podrías ajustar tus cálculos calóricos. En vez de restar un 20% a tus calorías iniciales. Tengo la enfermedad celíaca. principalmente en la forma de músculo. podrías modificar las un poco tus cálculos calóricos: En vez de restar un 20% a tus calorías iniciales. puedes hacerlo fácilmente en el Programa Comer Para Perder. podrías agregar un 20%. No es de ninguna manera una dieta relámpago o extrema peligrosa para todo mundo.comerparaperder. Si tienes que eliminar los alimentos que contienen gluten de tus planes de alimentación. multiplicará su peso corporal en libras (kilos entre 0. ¿Mis hijos y el resto de mi familia también pueden seguir este plan? Si. www. comer un poco mas de pollo y una porción extra de batata (camote) o de arroz integral. De hecho le digo a la mayoría de la gente que evite casi todos los granos (especialmente los que contienen gluten) y que así perderán peso y se sentirán mejor sin ellos. Los principios enseñados en El CPP son la base de cualquier plan de alimentación saludable. un hombre muy activo que quiere subir de peso.51. y después sumará esta cantidad al cálculo de calorías inicial. Por ejemplo. ¿Todavía funcionara este programa para mí? Creo que descubrirás que los planes de alimentación serán particularmente benéficos para quienes padecen la enfermedad celíaca. podrías agregar un 20%. Estoy tratando de adquirir masa muscular. Si recomiendo adaptar las porciones para cada individuo. Conservar el músculo mientras se pierde peso Para conservar tu actual masa muscular mientras quemas esa grasa indeseable. Mi única sugerencia sería incrementar tus porciones de proteína en 1 ó 2 porciones e incrementar tus porciones de carbohidratos complejos en tu alimentación después de hacer ejercicio. y te recomiendo ampliamente alimentar a tus hijos y al resto de tu familia con las comidas y los planes de alimentación enseñados en el CPP. 52. y después sumará esta cantidad al cálculo de calorías inicial. Por ejemplo. 53. El programa CPP incluye una cantidad suficiente de proteína para hombres y mujeres para adquirir masa muscular. Por ejemplo. y multiplicará este número por 20%. También podrías elegir el plan de alimentación “sin granos” porque dan como resultado una pérdida de grasa más rápida y al mismo tiempo tienen una cantidad de proteína suficiente que te permitirá conservar tus músculos. principalmente en la forma de músculo. ¿Estos planes de alimentación me ayudarán con eso? Si.com . un hombre muy activo que quiere subir de peso. sería bueno después de tu entrenamiento con ejercicios de fuerza.

grasas y aceites saludables. De hecho. ¿Puedo seguir el Programa Comer Para Perder si estoy embarazada o amamantando? Las comidas y principios enseñados en el Programa Comer Para Perder son la base para cualquier plan de alimentación saludable. 55. siempre debes de apegarte a las indicaciones y sugerencias de tu médico. elimina dichos alimentos de tus planes de alimentación sugeridos y reemplázalos con una vegetal y/o fruta diferente. Definitivamente puedes seguir las guías si estás embarazada o amamantando. especialmente para quienes necesitan bajar de peso por razones médicas. Todos ellos son alimentos perfectos durante el embarazo y mientras estás amamantando. www.com . Te sugiero crear tus planes de alimentación y llevárselos a tu médico. También puedes buscar en internet y ver si algunos de los alimentos y productos pueden pedirse en línea y hacer que te los envíen directamente por correo a tu casa. Pregúntale si los alimentos incluidos en tu plan son una opción saludable para ti. Por ejemplo. Puedes ajustar tus planes de alimentación basándote en los alimentos que tienes a tu disposición.comerparaperder. lo recomiendo. no tienes porque convertir este programa en “todo o nada”. La mayoría de los médicos están de acuerdo con que los alimentos naturales y los planes de alimentación sugeridos en el Programa Comer para Perder son una manera de comer saludable para cualquier persona. a controlar su diabetes y a reducir la inflamación provocada por padecimientos con la artritis y la fibromialgia. ¿Cómo puedo modificar mis comidas en el Programa Comer para Perder de manera acorde? Por supuesto. Modifica tus planes de alimentación para que funcionen mejor con los alimentos que tienes a tu disposición y recuerda hacer que comer alimentos naturales enteros sea tu primera prioridad. Estos planes han ayudado a mucha gente a reducir su colesterol.54. Con esto quiero decir. 56. existen algunos medicamentos que requieren que algunas personas eviten ciertos vegetales de hojas verdes o frutos cítricos como las toronjas y las naranjas. Si eres una de esas personas. ¿Y si no puedo encontrar ciertos alimentos en el lugar donde vivo? Comprendo que ciertas ciudades y países tienen a su disposición alimentos muy diferentes. debes de eliminar dichos alimentos de tu lista de opciones de alimentos. Los planes de alimentación incluyen alimentos como: carnes naturales y aves de corral. Recuerda. que puedes seguir logrando resultados grandiosos incluso mediante la implementación de unos cuantos de los pasos de acción recomendados. huevos orgánicos. Si tu médico te puso en una dieta específica eliminando ciertos alimentos. y una variedad de frutas y vegetales. pescado. Mi doctor me puso una dieta específica.

En lo que respecta a controlar la diabetes. ¿El programa Comer Para Perder me puede ayudar con la Artritis? Si. lo mejor que se puede hacer es determinar tu Tipo Metabólico y después seguir el Plan de alimentación Sin Granos para este tipo.Sanación 57. Esto ha sido probado exitosamente en muchos de mis clientes. sino que al mismo tiempo te ayudará a perder peso.comerparaperder. Hacer que tu primera fuente de carbohidratos sean los vegetales y frutas te ayudará a mantener mucho más controlado tu nivel de azúcar en sangre. No solo te asistirá a estabilizar tu azúcar en sangre. 58. Empieza eliminando los lácteos y el trigo de tu dieta y de inmediato empezarás a sentirte mejor.! ! www.com . ¿Puedo seguir este plan si tengo Diabetes Tipo I o II? Nuestro programa es perfecto por los Diabéticos. recibirás grandes beneficios del programa ya que recomienda alimentos que reducen la inflamación.

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H. incluyendo nutrición. Una gran oradora para las escuelas locales. sobrevivientes e cáncer e individuos con sobrepeso. En 2001. manejo del estrés. Posee certificaciones avanzadas de la National Association of Sports Nutritionists. Enseña salud y pérdida de peso con un enfoque holístico.com . Centro para Acondicionamiento Físico y Nutrición. hábitos de sueño y estilos de vida saludables.! www. asociaciones de padres y asociaciones atléticas.K. Isabel enseña los principios de la buena nutrición y los hábitos de un buen estilo de vida y su importancia para conservar una buena salud y prevenir las enfermedades. acondicionamiento físico. un centro privado de bienestar en Florham Park. incluyendo: diabéticos.comerparaperder. California. se mudó a Nueva Jersey para abrir NEW BODY.E. grupos de mujeres. Isabel se graduó de la Universidad Rutgers con un título en fisiología del ejercicio. la National Strength and Conditioning Association. También ha escrito muchos artículos sobre salud y bienestar para periódicos locales. que asesora a sus clientes sobre los principios de una buena salud. y el Corrective Holistic Exercise Kinesiology (C. Isabel comenzó su carrera como asesora de ejercicio y nutrición en los Clubes de Salud Equinox con base en la ciudad de Nueva York. así como individuos sanos que desean mantener su salud prevenir enfermedades. incorporando todos los aspectos de una vida saludable.) Institute con base en San Diego.Sobre La Autora Isabel De Los Ríos es una especialista en nutrición. pacientes con cardiopatías. Ahí proporciona asesoría a muchos grupos especiales de la población. ejercicio y estilo de vida.

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