Vinagrete de Berinjela

Ingredientes       3 berinjelas picadinhas Salsa e cebolinha (1 molho cada) (cruas ou refogadas) 1 vidro pequeno de azeitona (200 g) 1\2 vidro de alcaparra 1 cabeça de alho 2 cebolas grandes picadas

Modo de preparo Fritar o alho e a cebola. Reservar. Cozinhar a berijela com pouca água. Cozinhar por pouco tempo, para a berinjela não ficar mole. Adicionar:  100 ml de azeite  175 ml de vinagre Juntar os outros temperos e misturar.

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