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INTRODUCCIÓN La Amazonía es una de las zonas potencialmente más ricas y de mayor biodiversidad del mundo, y hoy en día, no se han

conocido y aprovechado todos sus beneficios que podemos aprovechar. A diario vemos que tal o cual farmacéutica estadounidense o europea encontró en la selva amazónica un compuesto sumamente eficaz para tratar una enfermedad o hacer más eficiente un medicamento. En este orden de ideas, encontramos el Sacha Inchi, no es utilizado medicinalmente, pero es una semilla originaria de esta zona y presenta los contenidos más altos de Omega 3 en relación con los alimentos ya conocidos. Ahí, y en la relativa facilidad con la que esta planta se adapta a nuevas condiciones, radica la importancia y valoración de esta planta. El propósito del siguiente trabajo investigativo es dar a conocer de la manera más concreta posible las características generales de esta planta, el manejo de su cultivo, su transformación y posible aprovechamiento de mercados. La importancia de ello radica en que, primero, es una planta conocida por muy pocos y tiene además grandes bondades; de esta manera es una excelente opción agrícola de emprendimiento pues presenta muchas facilidades y ventajas comparativas respecto a otros cultivos. Hoy en día el conocimiento que se tiene respecto al sacha es todavía precario, pero ya se están empezando a dar grandes pasos en los ámbitos de la producción, transformación y comercialización; que han sido el resultado de un poco más de diez años de trabajo e investigación con este cultivo. De esta manera, es una opción de cultivo relativamente nueva pero que ya tiene ciertas bases establecidas para que se pueda empezar a cultivar de manera confiable.

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BIOLOGIA Y GENERALIDADES
Nombre del producto ESPAÑOL: Sacha Inchi – Sacha maní – Maní del Inca INGLES: Sacha Inchi – Sacha Peanut – Mountain Peanut – Inca Peanut FRANCES: L’huile Sacha Inchi ALEMAN: Satscha Inschi - Inka-Erdnuss – Inca Inchi Öl Nombre científico completo

Plukenetia volubilis Linneo
Clasificación taxonómica REINO: PLANTAE SUBREINO: TRACHEOBIONTA DIVISION: MAGNOLIOPHYTA CLASE: MAGNOLIOPSIDA SUBCLASE: ROSIDAE ORDEN: MALPIGHIALES FAMILIA: EUPHORBIACEAE SUBFAMILIA: ACALYPHOIDAE TRIBU: PLUKENETIEAE GENERO: PLUKENETIA ESPECIE: PLUKENETIA VOLUBLIS Código CIUU A – 0111 – 10

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CULTIVO DE SEMILLAS OLEAGINOSAS O DE FRUTAS (MANIES) Y NUECES OLEAGINOSAS Origen histórico (mundial y en Colombia) Es una planta originaria de la Amazonía peruana domesticada por los Incas en el periodo prehispánico (especialmente en la zona de Junín, Perú) pero se han encontrado semillas y representaciones en cerámica pertenecientes a culturas preIncas (huacos Mochica-Chimú y Caral, situada al norte de Lima) hace 3000-5000 años, descrita por primera vez, como especie, en el año 1753 por el Naturalista Linneo. Hacia finales de 1980 fue “redescubierto”, pues la Universidad de Cornell en Estados Unidos realizó una investigación científica acerca del contenido graso y proteico del Sacha Inchi, convirtiéndose este análisis en la primera mención científica del Maní del Inca; los resultados mostraron que las semillas del Sacha Inchi tenían un contenido de aceite del 49% y de proteínas del 33%, aspecto que se desarrollará en profundidad más adelante. Pero fue recién a comienzos del siglo que se comenzó a estudiar en forma con el apoyo de científicos europeos y la Universidad Agraria de la Molina en Perú, se confirmó la presencia de ácidos grasos insaturados del grupo omega, proteínas y gran cantidad de antioxidantes en sus semillas. En 2001 se inició un proyecto denominado “Proyecto Omega” con el objetivo de cultivarlo bajo un concepto tecnológico, comercial, industrial y social; relacionando la zona de la amazonia peruana con el ritmo del crecimiento y desarrollo económico del mercado mundial. En Colombia, por ser un país que posee cuenca amazónica obviamente ha existido de manera silvestre en dicha zona; pero al hablar del Sacha Inchi como cultivo, este es “originario” del Putumayo, ya que este departamento es limítrofe con Perú, país del que es nativo. De esta manera el Sacha Inchi ingresó por Putumayo y tuvo acogida en este sector de la Amazonía colombiana disponible para agricultura, es decir, que no es selva nativa. También se puede encontrar en la zona de la Orinoquia de forma silvestre (hay que tener en cuenta que esta región que presenta características adecuadas para su existencia) y en menor medida se encuentra en forma silvestre en el Chocó.

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Es probable decir que en la Amazonía (zona de la que proviene y en la que hay mayor cantidad) se han encontrado. que para caracterizarlas. tamaño. A pesar de la gran variedad. Se tienen 3 variedades teniendo en cuenta su adaptabilidad a las condiciones de clima y suelos colombianos. forma de las hojas y semillas.A). hasta ahora 72 variedades recolectadas a lo largo de la amazonia peruana y sus fronteras con Colombia y Brasil. la mayoría de semillas de Sacha Inchi son comercializadas y distribuidas por Colombiana de Biocombustibles S. a saber: INCA-1. el departamento del Putumayo y últimamente en el occidente antioqueño dado su clima cálido y altitud baja.A (COLBIO S. haremos la siguiente tabla: FACTOR Altura planta Altitud Suelo INCA 1 210 cm 100-1500 msnm Franco / francoarenoso por 4 kg para 2*3m CATIO 2 245 cm 100-1500 msnm Franco / francoarenoso 7 kg 2*3m NUKAK 3 180 cm 100-1500 msnm Franco / francoarenoso 4 kg 2*3m Semilla hectárea siembra Distancia entre plantas Densidad por hectárea Ciclo cultivo Florescencia Productividad optima Aceite en semilla (%) 1666 1666 1666 plantas/hectárea plantas/hectárea plantas/hectárea Perenne Perenne Perenne 3 meses 3 meses 5 meses 12 meses tras 11 meses tras 12 meses tras siembra siembra siembra 47 % 42 % 44 % 5 . capacidad de producción por planta y contenidos de aceites grasos y proteínas. especialmente en la región de la Orinoquia. Actualmente en Colombia. la mayoría de las variedades son potenciales pues tienen altos contenidos de ácidos grasos.Variedades existentes (mundo y Colombia) El Sacha Inchi presenta una variabilidad muy grande ya que se pueden observar cultivos que difieren ampliamente en superficie o área de follaje. CATIO-2 y NUKAK-3.

aproximadamente 2 m. y se le debe estar realizando labores de poda formativa y productiva. pero al hablar de cultivos se maneja una altura intermedia.71 gr 63 % Es una planta trepadora y voluble.27 gr 63 % 2 Ton/ha/año 0. El sacha Inchi presenta dos tipos de flores: masculinas (pequeñas. aunque también se pueden encontrar en otras variedades capsulas con 5. Y poseen generalmente 4 lóbulos aristados (en punta). que pueden ser vivos como el matarratón o artificiales disponiendo de un sistema de postes y alambrado. tienen una longitud de 9-15 cm y una anchura de 6-10 cm. Los frutos son capsulas estrelladas de aproximadamente 3-5 cm de diámetro. pudiendo incluso a llegar a medir 20 m en estado silvestre al trepar un árbol de esta altura. de nervadura pennada (hay una nervadura central principal y una red de nervaduras secundarias que nacen de esta). 6 o incluso 6 . blancas y dispuestas en racimos) y femeninas (ubicadas en la base del racimo y situadas lateralmente individualmente o de a pares). por lo que necesita usar espaldera o tutores.8 gr c/semilla Germinación 67 % promedio Anatomía de la planta 2 Ton/ha/año 1. ovaladas-elípticas. aspecto que favorece la producción de individuos genéticamente nuevos y por ende variabilidad genética. 0.Producción 2 Ton/ha/año Peso aprox. Es una especie alógama (la flor se poliniza con polen ajeno ella) por lo que se presenta un alto porcentaje de polinización cruzada. Es semileñosa y de altura indeterminada. pues al ser trepadora podrá alcanzar la altura de la planta soporte. Sus hojas son de color verde oscuro. Poseen un ápice puntiagudo y base plana.

posteriormente se da la maduración de los mismos en la que se empiezan a tornar de color marrón oscuro o negro.5 meses para empezar a producir y otras hasta 9 meses. Generalmente se cosecha cada dos semanas. aunque vuelvo e insisto también depende de los factores anteriormente mencionados (puede ser cada semana o cada mes) y se pueden sostener cultivos de hasta 10 años antes de que la producción empiece a caer. existiendo algunas que se demoran 6. En este último trimestre del año se puede cosechar entre 0. lo que indica que se encuentran listos para ser cosechados. de la disponibilidad de luz. Edades productivas La fenología del sacha Inchi varia ligeramente entre las variedades. y según la variedad. aspecto que también puede derivar de las características del suelo. variación que depende. De esta manera la cosecha se puede empezar llegando al séptimo mes después del trasplante. su diámetro oscila entre 1.2 Ton/ha. La floración comienza aproximadamente al tercer mes del trasplante. Son abultadas en el centro y aplanadas en los bordes. del suelo.3 y 2. de agua. momento en el cual el almacigo se encuentra listo para el trasplante.7 lóbulos. pero en promedio se puede decir que: tiene un tiempo de germinación comprendido entre 10 y 15 días.1 cm.15-0. en la que se registran 2-4 Ton/ha/año. aparecen primero las masculinas y luego las femeninas y en un periodo de 7-19 días las flores completan su diferenciación floral. 30-40 (segundo par) y el tercer par a partir del mes y medio – dos meses. Las semillas son ovaladas y de color marrón oscuro. la disponibilidad de luz y de agua. también se puede desarrollar con cultivos de 7 . de la variedad. La maduración toma aproximadamente 2-3 semanas. La producción óptima empieza al año de siembra. del clima. nueve meses después de la siembra. es decir. como se dijo anteriormente. Entre el cuarto y sexto mes se empieza a dar la formación de los frutos. del clima. entre otros factores. las primeras hojas empiezan a emerger a partir de los 16-20 días (primer par).

palma. Ithaca – USA. Siendo superior al aceite de oliva y de pescado en términos de contenido de omega 3.8 36.5 8.9 33 16 18-4 18.3 57.3 54.5 54.5 22. minerales y nutrientes más altos que las demás. superando a todos los aceites utilizados hoy en día como el aceite de oliva. proteínas.7 57.7 57. soya. la salud.9 57. maíz. Esta semilla se posiciona como la mejor oleaginosa en cuanto a alimentación ya que posee contenidos grasos. Además de su presentación en aceite emulsificado se puede encontrar en capsulas como suplemento alimenticio. proteínas y nutrientes.8 24 48 7. 1980 De esta manera. girasol. Partes útiles y aprovechables Del sacha Inchi su principal parte aprovechable es su semilla.8 36. Cornell University. el aceite extraído de la semilla del sacha Inchi contiene los porcentajes más altos de ácidos grasos esenciales e insaturados.5 29. NUTRIENTE (%) PROTEINAS ACEITE TOTAL PALMITICO ESTEARICO OLEICO (Omega 9) LINOLEICO (Omega 6) LINOLENICO (Omega 3) Fuente: Hazen Sacha Inchi 29 54 3.7 0. etc.cobertura. los estudios científicos actuales la han categorizado como la mejor oleaginosa por su composición: altos contenidos de omegas. la industria de cosméticos y la medicina.28 36. 8 .61 Soya 28 19 10.3 36.5 45 40 10 10 13 71 10 10 1 Oliva y Stoewesand.3 11 28 58 58 1 SEMILLAS DE OLEAGINOSAS Maíz Maní Girasol Algodón Palma 23 45 12 43. rica en ácidos grasos. además. La cosecha se realiza de forma manual y se presentan dos picos de cosecha a lo largo del año. proteicos. baja toxicidad y antioxidantes.85 8. Por su composición de 50% de ácidos grasos esenciales y 33% de proteínas resulta un aceite de excelente calidad para la alimentación.8 48.

se puede consumir directamente la semilla como un mecato o snack pues tiene un sabor similar al maní tradicional.El fruto es recolectado. Productos vegetales y sucedáneos Del sacha Inchi. región Orinoquia y Antioquia que apenas está empezando). aceite de canola y de soya. debe ser un aceite (principalmente) que empiece a posicionarse en el mercado regional. 9 . Cabe anotar que la semilla es la principal parte aprovechable del sacha Inchi. si nosotros como país andino-amazónico vecino de Perú. Los productos sucedáneos representan una competencia firme en el mercado mundial.Huile d'olive – Olivenöl Azeite). no se puede esperar que el consumidor mundial lo haga. Hay que tener en cuenta que el aceite de sacha o sus otros subproductos son casi que completamente desconocidos a nivel mundial. la inmensa mayoría de la población no lo conoce y solo hay unos cuantos departamentos produciéndolo (Putumayo. el cual se verá catapultado por el nivel de consumo regional y de esta manera los mercados internacionales abrirán muchos caminos para este producto. el país que se encuentra a la cabeza de esto. pero también puede ser atomizada y mezclada con leche en polvo para consumirse como bebida. se somete a un periodo de secado como el café. Y para tener una idea. se descascara para extraer la semilla y esta es prensada en frio para extraer su aceite. incluso su conocimiento está todavía sobre la línea investigativa en Perú. también existe harina de este producto y torta vegetal. A esta semilla el principal proceso que se le hace es el de la extracción de su aceite. esta también puede ser consumida directamente presentando un sabor similar al maní solo que más concentrado. la principal parte que se aprovecha es su semilla dada sus excelentes cualidades. Estamos hablando del aceite de oliva (Olive oil . Estos oleos se encuentran mejor posicionados en el mercado ya que poseen cierta tradición de consumo por así decirlo. hablando de Sudamérica (teniendo como principio sus excelentes componentes que ayudarían al desarrollo alimenticio de las regiones del subcontinente) para luego poder empezar a hablar de mercadeo y expansión. lo cual conllevará al desarrollo de la región. De esta manera.

10 .Es decir. se darán cuenta que tiene características superiores a sus aceites tradicionales y podría ser un producto interesante. se debe posicionar primero el sacha Inchi en Sudamérica como un excelente alimento del que se pueden extraer diversos subproductos. se empezaría a conocer en mercados externos con fuerza y podría entrar a competir con estos otros productos que llevan más tiempo allí posicionados. una vez posicionado en Sudamérica y los mercados internacionales vean la acogida que se tiene en esta zona.

En Perú se están haciendo ya zonificaciones ecológicas a nivel macro para empezar a desarrollar su potencial.CIFRAS Y ACTUALIDAD Regiones y países que más lo producen en el mundo El mayor productor de sacha Inchi en el mundo es Perú.000 hectáreas para la siembra de sacha Inchi. Es importante anotar que la compra de semilla ha venido aumentando en los últimos años. San Martin. es bastante inexacta ya que las zonas de cultivo se encuentran bastante dispersas y los datos proporcionados por los agricultores son muy estimativos y no tienen en cuenta la cantidad de plantas sembradas. y someramente se han calculado 100. Huánuco. cantidad de mano de obra. ya que de allí es nativa dicha planta. La información disponible sobre este cultivo en cuanto a hectáreas cultivadas. volumen de producción. Cuzco Ucayali y Madre de Dios. Junín. 11 . entre otros aspectos. Destacándose principalmente los departamentos de Loreto. lo que indica la disponibilidad de los agricultores y productores para empezar a desarrollar este potencial.

El principal mercado de este producto se encuentra en Japón y la Unión Europea. harina. el departamento pionero en esta cuestión en Colombia es Putumayo. pero ya se están adelantando procesos que demuestran que es un alimento que se ha consumido por milenios y en la actualidad desde su redescubrimiento hace más de 30 años. pero no se han podido superar ciertas barreras por considerarse este alimento como Novel Food. esta fue una distinción creada por la UE para referirse a todo alimento que hacia 1997 no hubiera ingresado a Europa. en el que el cultivo está un poco más expandido y conocido. grano y semilla. al que le siguen Japón. en este departamento se tienen siembras de medianos productores que venden el producto a las cooperativas ubicadas en los municipios del 12 . torta. pero también como snack. El sacha Inchi ha sido exportado principalmente en forma de aceite de mesa y aderezo. Departamentos que más lo producen en Colombia (mapa) Como se ha mencionado anteriormente. Francia.El principal país al que las exportaciones son dirigidas es Estados Unidos. Corea del sur. Canadá y México.

En el Chocó se encuentra en estado silvestre en menor medida. Santa Fe de Antioquia. y existe un centro de acopio denominado “Agroindustrias Sacha Inchi” que tiene ya dos años de estar funcionando y que recoge más de 150 familias campesinas y dos resguardos indígenas. Hablo de que ha entrado fuerte ya que dos de las principales empresas transformadoras y comercializadoras del sacha Inchi en el país son de la región: COLBIO y Omega Oils de Colombia. 13 . Antioquia es un departamento relativamente nuevo en esto. En el departamento de Antioquia se está desarrollando y cuenta con aproximadamente 10-15 productores ya establecidos en el occidente del departamento (Sopetrán. debido a su correcta planificación y proyección de mercados.departamento. seguido por la región de la Orinoquia en la que se encuentra en estado silvestre y se están empezando a domesticar y dar los primeros pasos para la adopción del cultivo. San Jerónimo…) tierras que por su composición y características climatológicas han resultado óptimas para el desarrollo de estos cultivos. pero que ha entrado fuerte en esta materia.

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Se destacan en colores más fuertes el departamento de Putumayo. no se tiene suficiente claridad sobre las cifras. registradas a partir del 2009 y que aparentemente son más confiables y representan la primera incursión colombiana en este cultivo promisorio. Áreas sembradas en últimos años A pesar de dichas falencia. Posteriormente. Producción por departamento últimos 5 años Teniendo en cuenta la relativa “novedad” de esta oleaginosa en el entorno colombiano. que está ascendiendo en cantidad de hectáreas sembradas y toneladas producidas. empezaron las primeras cosechas en Putumayo. Se espera que la producción aumente notablemente ya que cada día hay más personas conscientes de las cualidades de este cultivo. en los que aparecen los departamentos de Putumayo y Amazonas. pues son cifras estimativas y carecen de certeza (2007-2008 Amazonas). Los resultados obtenidos se registran así: AÑO DEPARTAMENTO Área (Ha) Putumayo * Amazonas 1 2007 Producción (Ton) * 1 2008 Área Producción (Ha) (Ton) * * 1 1 2009 Área Producción (Ha) (Ton) 20 20 1 1 2010 Área Producción (Ha) (Ton) 6 46 * * Lo que se puede apreciar es que los primeros registros son de “referencia” por así decirlo. Se tienen registros a partir del 2007 hasta 2010. occidente antioqueño y Caucasia. especialmente en los departamentos de Antioquia y Putumayo. se resaltan también zonas de la Amazonía. haciendo la aclaración que la presencia de esta oleaginosa en el Chocó y en la Orinoquia es silvestre e inmensurable. la anterior presentación de resultados es una aproximación válida para conocer el comportamiento de este cultivo. Orinoquía y el Chocó donde hay en forma silvestre. Este crecimiento está representado en el aumento de la producción en el departamento 15 .

Productividad por hectárea/año El sacha Inchi es un excelente cultivo como opción empresarial. salud de la planta. Sopetrán. Las cuales producirán. es una alternativa para las zonas ganaderas y diversificación de zonas agrícolas. Teniendo en cuenta que la siembra debe ser con tutores ubicados cada 2--3 m e hileras cada 3 m. luz y agua) e internos (características de la variedad. Su ventaja se encuentra en la eficiencia del uso del área. al igual que en el Bajo Cauca. a partir del primer año de sembrado. municipio de Caucasia como un proyecto del proceso de restitución de tierras a desplazados por la violencia en un área de aproximadamente 200 hectáreas. también presenta gran capacidad de renovar follaje y baja presencia de plagas y enfermedades (hasta ahora solo se han conocido dos: el nematodo del nudo de la raíz Meloidogyne spp y como consecuencia de ello se permite el ingreso del hongo Fusarium spp. ya que tiene un mayor rendimiento por unidad de área que actividades como la ganadería por ejemplo. de manera ascendente y teniendo en cuenta los factores externos (clima. en la que ya hay presencia en algunos municipios del Occidente como Santa Fe.5-2 Ton/ha y posteriormente al primer año se tendrán registros de 2-5 Ton/ha/año teniendo en cuenta los factores anteriormente mencionados. contando con unos 10-15 productores.). 16 . Cabe resaltar que en el municipio de San Jerónimo hay un centro de acopio. San Jerónimo y alrededores.de Putumayo y la incursión. se tiene una densidad de aproximadamente 1600 plantas por hectárea. prueba y adaptación en otras zonas del país como Antioquia. lugar en el que se reciben las producciones de Sacha de municipios aledaños y se realiza el proceso de extracción del aceite. pues maneja unos márgenes de producción bastante elevados en comparación con otros cultivos. suelos. De esta manera es un producto altamente rentable incluso para el productor. 1.) que hasta ahora no han significado una reducción significativa en la producción. etc.

Herbicidas 6.500 2. INSUMOS 1.800 111. Poda y acomodo de ramas 5.000 340. MANO DE OBRA SIEMBRA DE SACHA INCHI 1.000 21.000 315. Secado y descascarado 7.000 82.000 525. Instalación de tutores (corte.Trasporte del producto TOTAL MANO DE OBRA C.000 210.000 168.000 525.000 56. COSECHA Y POSCOSECHA PARA EL CULTIVO DE UNA HECTAREA DE SACHA INCHI – PRIMER AÑO A. Control de malezas 2.000 21.000 21.000 21.000 888. Control fitosanitario 3. Trazado 2.000 21.Costos por hectárea/año El establecimiento de este cultivo es un poco elevado. Resiembra y Raleo LABORES SACHA INCHI 1. Fungicidas e insecticidas 5. Fertilización 4. Siembra del Sacha Inchi 5.000 168.000 21.000 1 3 1111 1111 53. Estacas de madera 6.000 260.000 21. TOTAL 25 21.000 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Kg 4 10 5 8 2 12 8 4 15 25 8 1.000 168. picado y repicado.000 55 84.000 252. ADECUACION DEL TERRENO 1.000 1.000 84. Tumba. UNIT. Fertilizantes 3. .000 21. hay áreas en las que se pueden recortar gastos. Enmienda 4.000 450. Hoyado 3. Se habla de una inversión inicial aproximada de 8 millones de pesos. pero se pueden determinar variables y acciones en las que se puedan reducir costos y aumentar la utilidad.000 21.100 17 Kilo Kilo Kilo Global Galón Unidad Unidad 3 200 1.000 21.500 159. TOTAL ADECUACION B.000 525.700 260 450.500 21.000 168. Material de siembra de Sacha Inchi 2. Cosecha 6.000 800 100 .161. transporte y siembra de Matarratón) 4. pero como se dijo anteriormente.000 105.000 42. COSTOS DE ESTABLECIMIENTO. Estacas de matarraton UNIDA D Jornales CANT VR. VR.

100 4.700 1 450.000 Kilo Kilo Galón Visita 21.000 846.325 8.000 110.000 3 56.6.000 150. OTROS COSTOS 1.000 168.Asistencia Técnica TOTAL OTROS COSTOS COSTO TOTAL ESTABLECIMIENTO Jornal 8 Jornal 8 Jornal 4 Jornal 15 Jornal 30 Jornal 12 Kg 2.000.394.00 18 250 1.000.000 1. Secado y descascarado 7.000 846. Poda y acomodo de ramas 5.Trasporte del producto TOTAL MANO DE OBRA C. Fertilizantes 3.500 396.000 630.920. Empaques TOTAL INSUMOS D.000 96. Análisis de suelos 2.000 .000 21.000 252. Control fitosanitario 3.727.000 21.000 425. Herbicidas TOTAL INSUMOS D.322.000 450.000 17.000 21. Enmienda 5. OTROS COSTOS 2.00 0 450 2.000 2. COSECHA Y POSCOSECHA PARA EL CULTIVO DE UNA HECTAREA DE SACHA INCHI – A PARTIR DEL SEGUNDO AÑO B.000 1 150.000 21. MANO DE OBRA LABORES SACHA INCHI 1. Fertilización 4.825 Unidad Visita 1 5 96. Cosecha 6.000 315.000 150.Asistencia Técnica TOTAL OTROS COSTOS COSTO TOTAL ESTABLECIMIENTO Administración 5 % COSTOS GENERALES ESTABLECIMIENTO Global Global 1 38 2.000 21.000 COSTOS DE MANTENIMIENTO.000 84.000 168. INSUMOS 2.000 55 168. Herramientas y alambre 7.000 1.000 7.000 750. Control de malezas 2.926.043.

433. Como la cosecha es creciente a partir del primer año.000/Ton se abona el primer año $5. arrojando una utilidad de $5.000.750. que es el ciclo de producción optima del Sacha. 19 .675.250.$3.000. Se pueden realizar cuentas hasta 10 años.Administración 5 % COSTOS GENERALES ESTABLECIMIENTO 396. Suponiendo para el tercer año una producción de 2. con un margen de utilidad de medio millón aproximadamente en ese punto.000 . serian $8.325 de costos.5 Ton y precio constante al de dos años atrás. vemos que al segundo año ya quedaría librada la inversión inicial y los costos del segundo año.000.316.500. De esta manera. Suponiendo que al finalizar el primer año se tiene una cosecha inicial de 1. serían $7. supóngase que en el segundo año se cosechan 2 Ton.316. y que el precio se mantuvo.325 Es una inversión inicial y de mantenimiento alta.325 3.5 Ton y teniendo en cuenta que en el mercado se cotiza aproximadamente a $ 3. pero se empieza a recuperar relativamente rápido.

Debe haber distancia entre V de dos metros y entre hileras de 3 metros. como el de maracuyá. y como tutorado muerto se utiliza un sistema de postes y alambrado que es más costoso. 20 . recomendándose aplicación de glifosato. se procede a realizar el trazado y repicado del suelo (3*2). Puede ser vivo o muerto. El Sacha se desarrolla óptimamente en suelos francos o franco-arenoso. para recortar gastos. Se recomienda intercalar postes de madera seca en V con postes en V de matarraton. Se deben tender redes de alambre de extremo a extremo. A continuación se procede a montar y establecer el tutorado el cual debe ser antes de la siembra para no maltratar las plantas. es necesario hacer un análisis de suelo. se realiza un tutorado en V invertida. Se debe preparar el terreno erradicando completamente los pastos y malezas existentes. Si se puede. preparar cada lugar donde será sembrada la semilla realizando una mezcla y repicado de la zona 45 cm de ancho y 45 cm de profundidad incorporando tres kilos de materia orgánica. Debe ir una en la parte superior (en la unión de la V) y otro par a la altura de un metro sobre el suelo en cada poste. Luego. es recomendable utilizar matarraton como sostén. Antes de iniciar con la siembra.TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION Métodos de cultivo y cosecha Es necesario tener en cuenta que el cultivo del Sacha Inchi debe realizarse con un sistema de tutorado ya que es una planta trepadora. los cuales al crecer sostendrán el cultivo. para determinar si las características del suelo en el que se piensa cultivar son óptimas o adecuadas para emprender el cultivo.

Si es de manera directa se introducen 2-3 semillas por sitio a 5-10 cm de profundidad. ya que si se arrancan pueden dañar la raíz de la otra. entre otros aspectos. proceso en el que se recomienda aplicar 45 gramos de Triple 15 (15 cm alrededor). algunos recomiendan desinfectar la semilla. introduciéndola en una solución de formol (5 cc) en un litro de agua y antes de sembrar aplicar un nematicida en el punto que será sembrado para prevenir que la planta sea atacada por el nematodo del nudo radical (principal problema fitosanitario). teniendo la precaución de no arrancar las otras sino de cortarlas. Se realiza el raleo a las dos semanas de haber emergido las plantas dejando la más vigorosa. que puede ser de manera directa o a través de almacigo. Una vez instalado correctamente el sistema de tutorado y espalderas. las 3 redes de alambre liso en buen estado. También se 21 . la posición de la V invertida. Al mes se realiza una aplicación preventiva de insecticidas y herbicidas para evitar el ataque de insectos trozadores como la hormiga arriera. se procede a la siembra.Se nota en la imagen el uso de sistema de tutores vivos (matarraton). el sistema de riego. Luego de la siembra sigue la fertilización.

pues cabe resaltar que este cultivo presenta dos picos en su producción al año. Como consecuencia de esto. Principales problemas en la producción del país Actualmente existe una gran demanda a nivel internacional de productos alimenticios de calidad que repercutan en beneficios para la salud. microorganismos. se consume el aceite con contenidos del grupo Omega por fama más que todo. realmente aporten beneficios en cualquier ámbito del organismo. pero no tendrá conocimientos claros respecto a la función y acción de estos grupos en el organismo. sino alimentarse con sentido. enfocada en la parte baja.puede realizar control manual de malezas. etc. Es decir. los aceites de línea Omega tienen un mercado casi asegurado debido a la fama de este tipo de aceites. que permitirá un engrosamiento del tallo y evitará proliferación de insectos. De esta manera. colectando solo aquellos frutos que se encuentran maduros (presentan un color marrón) y evitando recoger los del suelo. Durante los meses posteriores se debe realizar una guía de la planta por el sistema de espalderas. enzimas. Generalmente se cosecha cada 2-3 semanas. es necesario decir que. proteínas. También se debe realizar poda de formación. teniendo en cuenta realizar una buena distribución de cargas y espacios. alimentos que además de llenar. el consumidor actual busca comer sanamente. Aproximadamente a los 5-6 meses de siembra inicia la floración. y no comer por comer. Madurándose los frutos aproximadamente a los 9 meses de haber sido sembrada. más recomendable para obtener un producto más sano orgánicamente hablando. poco contenido graso. Frente a esto. ya sea vitaminas. pues si se le pregunta al consumidor promedio en el supermercado por qué escoge aceites con Omega seguramente dirá que porque es más saludable. plagas y enfermedades. se debe tener en cuenta lograr un balance en el área foliar manteniendo buena cantidad de hojas en la parte superior que posibiliten el crecimiento y desarrollo de la planta. hoy en día. 22 . La cosecha se realiza de forma manual. dependiendo de la capacidad de producción de la época del año.

Muchas veces creemos que un aceite que diga que contiene Omegas 3. cada una con atributos diferentes. ya que el más preciado de estos tres grupos funcionales es el de Omega 3. Frente a esto hay que educar un poco al consumidor. además de bajas o nulas exportaciones. pues no se tienen las cantidades requeridas para procesar en cantidad y a bajo costo. criterios o referencias para elegir el alimento a consumir. ya que no se encuentra en la mayoría de los alimentos que consumimos. existe cierto nivel de deficiencia en las semillas. incluso desaforadamente podría decirse. semillas que en la mayoría de los casos no tienen una certificación del ICA y no se conocen con exactitud sus propiedades teniendo en cuenta que se han reportado más de 70 variedades. existe una gran demanda. Dejando esta aclaración de lado. que cuenta con dos empresas de un calibre mediano-grande encargadas de industrializarlo. Hablo es del departamento del Putumayo. compañía que está a la vanguardia de esto. Actualmente ya se están dando los primeros pasos y departamentos como Putumayo han aumentado su producción rápidamente al ver los beneficios de este cultivo y podría decirse está a la cabeza en cantidad de producción e industrialización. especialmente a nivel internacional donde el consumidor tal vez tenga mejores conocimientos. Ellos comercializan semilla garantizada de calidad que cumple con los requisitos del ICA y con altos estándares de producción. 6 y 9 es mejor que uno de Omega 3. De esta manera. baja industrialización. La baja producción repercute en. En Antioquia está COLBIO. como se mencionó inicialmente. Por otra parte. Lamentablemente la producción nacional. mientras que el Omega 6 y 9 si se presentan en abundancia en los alimentos que a diario consumimos. al igual que el departamento de Antioquia. no alcanza grandes volúmenes ya que es un cultivo apenas emergente en el territorio. 23 . en el que los campesinos y terratenientes al ver esta oportunidad de mercado han empezado a sembrar rápidamente. hay un gran mercado demandante de aceites y demás alimentos que contengan Omega 3 porque son conscientes de sus facultades y cualidades. debido tal vez a que es un tema de investigación tan reciente y apenas se están obteniendo resultados claros y concisos.

situación en la que dos compañías colombianas (CNC y CL) han establecido el precio de compra del cacao según ellos lo han fijado y no según el mercado. ahora. porque de lo que se trata es de generar crecimiento y desarrollo para el país. 24 . existe una monopolización del mercado del sacha. pues qué mercado va a haber si es un oligopolio en el que solo dos compañías lo controlan. que la única forma de resolver y/o evitar es pluralizando el mercado. Eso fue hace cinco años. También se debe tener cuidado con la calidad de las semillas y por ende de sus productos obtenidos. se verán las consecuencias con el paso del tiempo.Desde mi punto de vista. es bueno que exista una compañía encargada de liderar cierto tipo de procesos. sino la única empresa que lo compra y transforma en el país. se pueden perder mercados internacionales potenciales. arruinando a muchos productores. arruinando muchos productores pues emprender un cultivo de estos no presenta bajos costos ni riesgos. que impulsados y animados por el gobierno y como opción de emprendimiento se dieron a la tarea de empezar a producir cacao. a no ser de que se sea un gran terrateniente con el potencial financiero y de producción a gran escala necesario para montar un centro propio de industrialización. podría suceder algo similar a lo que está ocurriendo con el cacao y los cacaoteros colombianos hoy en día. no para enriquecimiento de elites y minorías beneficiadas de “x” o “y” contrato o proyecto como ha venido sucediendo hace muchísimo rato en Colombia y creo que es hora de que empiece a cambiar. Digo todo lo anterior. promoviendo la industrialización a distintos niveles y realizando asociaciones y no dejándolo en manos de monopolios u oligopolios. pero de cierta manera. hasta ahí nada malo. la producción se debe comercializar con COLBIO. pues si no son de excelentes cualidades. Es decir. Este puede ser un potencial problema en el cultivo de Sacha Inchi. el problema radica en que. ya que. cuando la producción ha aumentado se ven las consecuencias de la amenaza de los monopolios. y presentan defectos. al ser de las únicas. pues. pueden en un momento llegar a poner los precios que les puedan parecer convenientes.

Los omegas 6 y 9 son esenciales. es decir. También permite que la sangre circule más libremente por las venas. que tienen unas características organolépticas no muy agradables. un aspecto a tener en cuenta en la producción y comercialización. escasa en los mercados. La mayor cualidad de esta semilla. de hormonas. baja cantidad de ácidos grasos saturados y alta de insaturados (Omega 6 y 9). etc. Estos son un tipo de grasa poliinsaturada esencial. es ideal para prevenir enfermedades de tipo cardiovascular. es su elevado contenido de Omega 3. disminuye los valores de triglicéridos en la sangre. El omega 3 es tan preciado porque estimula la formación de membranas celulares. de la retina.Productos agroindustriales que se le obtienen Como se ha dicho. También se encuentra en algunas plantas como la oliva. Por su parte. son importantes pero los encontramos en abundancia en los alimentos. hace de los productos derivados de este sean de un elevado valor comercial. pues el consumidor está dispuesto a pagar un alto precio para obtener un alimento de calidad. linaza. pues países como Japón. el omega 3 también es fundamental para el correcto funcionamiento del organismo pero este es mucho más escaso. es decir. también evita que se formen otros compuestos en el organismo que incrementan la coagulación de la sangre. Las formas más comunes conocidas son los aceites de pescado. A su vez. nueces. la parte que se aprovecha del sacha Inchi es su fruto. Estados Unidos de América y algunos de la Unión Europea. se han dado cuenta de esto y están tratando de apuntar buena parte de productos con alto contenido de omega 3 a sus niños. etapa en la que el ser humano desarrolla la mayoría de las funciones cerebrales). su semilla. permite además el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y el funcionamiento de las neurotransmisiones químicas (es decir desarrollo cognitivo. Esta característica. En este punto es de vital importancia realizar una aclaración sobre los omegas. además de buenos contenidos proteicos. pero el ser humano los puede encontrar en una gran cantidad de alimentos que componen su dieta. 25 . que el organismo no los produce y los necesita para su correcto funcionamiento. soya. evitando así el sobredesgaste de las arterias y evitando posibles arritmias cardiacas. es decir. que no se formen capas grasosas en los conductos vasculares que puedan terminar en taponamiento de arterias. es decir.

pero que no altera sus características. también se puede producir harina y mantequilla de sacha Inchi.Por lo anterior es que el sacha Inchi posee un gran mercado que aprovechar. El primero y tal vez más grande debido a que lleva un mayor tiempo funcionando es la empresa “Agroindustrias Sacha Inchi” ubicada en La Dorada. se aprovechan mejor las propiedades alimenticias y suplementarias como vitaminas y omegas. Consiste simplemente en empacar el fruto una vez ha sido recolectado. Sitios y ciudades del país donde se elabora industrialmente Actualmente existen tres industrializadores a “gran” escala de este cultivo. difiere del primero en que en este proceso se le agregan otros elementos para que tenga un sabor o una presentación diferente más atractivo para el público. Putumayo. similar al primero se comercializa en forma de snack. El primero es el sacha Inchi tostado. Es necesario que este aceite puede ser utilizado como aceite de mesa y de cocina. aunque en Perú someramente ya se ha iniciado la incursión en el mercado de este par de presentaciones. de esta manera directa. Se debe realizar prensado en frio ya que si se aplican procesos en los que intervengan altas temperaturas se afectarán las características funcionales elementales. descascarado y tostado bajo ciertas condiciones. Igualmente. aunque no es muy recomendable lo último. Yendo más allá. existen distintos productos obtenidos a partir de él. Ya que no se han alterado las condiciones normales de estos. Según algunos entendidos. con un grado de industrialización bastante bajo. El cual se extrae mediante un proceso de extracción de prensado en frio. En tercer lugar. la cual cobija más de 150 familias campesinas productoras y tiene un alto impacto en la 26 . ya que como se dijo anteriormente los procesos térmicos alteran las propiedades de los grupos omega. Actualmente es bajo el nivel de industrialización ya que como se ha dicho anteriormente es un cultivo que ya echó sus raíces y apenas está empezando a crecer lentamente. El más popular tal vez es el aceite de sacha Inchi. pero a la fecha no se han comercializado en el país.

27 . seleccionadores. Huila y Cundinamarca. Comercializan su producto principalmente al Valle del Cauca. es un ejemplo claro de desarrollo económico de la mano con desarrollo social. Un excelente y claro ejemplo a seguir.economía de la región pues es una buena fuente de trabajo. asistentes técnicos. además de los empleos generados en la fábrica como transportadores. es decir. en fin. jefes de laboratorio. directores comerciales. ya las familias campesinas no están dedicándose al cultivo de la coca sino que ahora si tienen un verdadero cultivo que los identifique y potencial por explotar. tratan de que toda la población obtenga beneficios de allí. Una tiene su centro de acopio y procesamiento en el municipio de San Jerónimo. ubicadas en Antioquia. Las otras dos son COLBIO y OmegaOils de Colombia.

una de las compañías más grandes y pionera del sacha en Perú. ya que ha tenido compañías como COLBIO S. medicinal y cultural. se pueden elaborar distintos productos de mayor valor. con Putumayo a la cabeza hace más de tres años y luego Antioquia que también ha entrado con fuerza en este cultivo. contando con la ayuda del señor José Anaya. es más eficiente en condiciones tropicales (200 – 1500 m). dueño de Agroindustrias Amazónicas. Dice José Anaya: “La cuenca del rio Amazonas constituye uno de los lugares más beneficiados del planeta. mantequilla y gran cantidad de productos por desarrollar. por lo que esta debe ser el área a desarrollar. en el que tenemos que llevar de la mano desarrollo económico y sostenibilidad ambiental. en un suelo franco arenoso y con una precipitación promedio de 800-1500 mm al año. Es de recordar que tiene un elevado contenido de grasas insaturadas esenciales. Sus cualidades son de tipo alimenticio. Cabe también recordar que su expansión en Colombia apenas está empezando. snacks. Existen muchas variedades en esta zona del mundo. El sacha Inchi es uno de ellos. A partir de su semilla. país que está más avanzado en el tema cuestionado. Existen miles de especies de valor alimenticio. pero ya se están seleccionando las de mayor producción y rendimiento. su domesticación implica una fuente sostenible de ingresos para la comunidad y fuente de salud para la población mundial” 28 . Es un claro ejemplo de todo lo que nos queda por aprovechar los recursos del amazonas. harinas.A dedicadas a la investigación y transmisión de conocimientos sobre el sacha. así como aceites. El establecimiento de su cultivo no se debe realizar en cualquier zona geográfica.CONCLUSIONES El sacha Inchi es una oleaginosa bastante promisoria que presenta excelentes cualidades alimenticias. Omega 3 en este caso.

pues una de las razones por las que se encuentra en cierto déficit es debido a que no existe ese sentido de colectividad en la mayoría de las mentes de los colombianos. no habrá progreso y desarrollo. En cuanto al cultivo del sacha Inchi. de transformación y de comercialización y mercadeo. para no ir a caer en algún monopolio. no se debe olvidar realizar un correcto manejo y control. Es decir. acopiadores. Por otra parte también tiene que empezar a crecer el mercado del sacha Inchi. involucra mano de obra de la región. hoy en día solo hay un par de compañías dedicadas a la transformación y comercialización. generando de esta manera beneficio y desarrollo para toda la comunidad o región y no unos cuantos. Teniendo claro todos sus beneficios es necesario saber aprovecharlos. eso debe cambiarse para que se pueda empezar a hablar de progreso. Pues es una compañía que además de estar integrada y compuesta como una verdadera cadena. no trabajar individualmente y competir cada uno por su cuenta. sino para todo el agro colombiano.RECOMENDACIONES El sacha representa una opción bastante promisoria para empresarios del agro. ya que si bien es un cultivo con baja susceptibilidad a plagas y enfermedades. se debe tener cuidado con las condiciones fitosanitarias. Tiene un mercado internacional prácticamente asegurado. puede afectar realmente el cultivo. también su cultivo es relativamente fácil y su transformación también lo puede llegar a ser. pues si se deja este tema de lado. Así se destaca la importancia de la cadena agroproductiva en la que deben intervenir y colaborar proveedores. es decir. transformadores y comercializadores. hecho del que bien conocemos las negativas consecuencias. Lo anterior no solo para el sacha Inchi. Un claro ejemplo de esto es lo que está realizando Agroindustrias Sacha Inchi. 29 . en el que están asociados 150 familias campesinas productoras. sino saber compartir beneficios. es importante recomendar el trabajo en equipo en el sector agropecuario. conocimientos y herramientas para que esto repercuta en ganancia para los asociados. campesinos y comunidades. De esta manera. productores. pues si estos sectores no se integran. con el centro de acopio. Es importante por ello pluralizar y abrir el mercado e impulsar la creación de empresa.

30 . Es necesario hacer consciente a la población de la importancia y los beneficios del omega 3 y demás. además de potenciar un mercado. para que se conozcan para qué sirven determinados compuestos. exista un real desarrollo en la salud y vitalidad del consumidor. para que.También es importante educar a la población en el tema de los alimentos.

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