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Inoculacin de Ustilago Maydis (huitlacoche) en maz dulce.

Introduccin
El

Ustilago Maydis (huitlacoche), tambin conocido como carbn comn del maz, es un hongo comestible que se desarrolla como una enfermedad en el cultivo.

Antecedentes

El huitlacoche tambin es atacado por patgenos del gnero Mucar Aspergilus, que se encuentra en las agallas, pero tambin se pueden presentar bacterias cuando ya ha crecido totalmente. Cuando esto sucede ya no hay solucin.

Justificacin.
El

Ustilago Maydis es una enfermedad fungosa presente en el cultivo del maz.

En

el mercado este hongo es conocido como alimento extico y su venta alcanza un valor de $ 60.00 por kilgramo

Problemtica.
El municipio de Tierra Blanca es una zona medianamente productora de maz de grano, alrededor del 10% del total de productores agrcolas se dedican a esta actividad.

Actualmente la tonelada de maz oscila entre los $3,500.00 y el rendimiento promedio por hectrea oscila en las 3.5 ton/ha.

Grafica
Representacion del cultivo del maiz y su inversion en Tierra Blanca.

El 10% se dedica acultivar maiz de granos La tonelada de maz oscila entre los $3,500.00 en tierra blanca El rendimiento por hectrea oscila en 3.5 ton/ha. La inversin total por hectrea sembrada de maz oscila en los $10,000.00

Variables
Tipo de cepa del Hongo. Medios de cultivo. Temperatura de incubacin. Variedad de cultivo de maz.

Hiptesis
Se incrementarn las ganancias econmicas del cultivo de maz con el desarrollo de una tecnologa apropiada para la produccin masiva del huitlacoche.

Objetivo general
Produccin masiva de huitlacoche por inoculacin artificial de cepas de Ustilago Maydis en el cultivo de maz en condiciones de campo.

Objetivo especifico
1.Aislar el hongo de ustilago maydis en condiciones de laboratorio.
2.Inoculacin de una plantacin de maz con huitlacoche. 3.Propagar Ustilago Maydis en plantas de maz criollo, aplicando la tcnica de inoculacin por inyeccin y obtener un alto porcentaje de infeccin en el cultivo de maz criollo cultivado y promover iniciativas para su cultivo de manera segura y rentable

Marco terico
Definicin de Huitlacoche.
El nombre proviene del nhuatl y significa suciedad dormida o suciedad del cuervo

Caractersticas del Huitlacoche


Las plantas atacadas malformaciones en la agallas abultadas desarrollan forma de

La difusin de dichas esporas es a travs del viento o por contacto.

Propiedades Nutrimentales
Tiene una cantidad de protenas, minerales y propiedades nutritivas nicas

Como por ejemplo la lisina, uno de esos aminocidos esenciales que el organismo necesita

Factores
La produccin controlada de huitlacoche, es un sistema complejo, ya que para que se presente la enfermedad deben concurrir los niveles favorables de los siguientes tres componentes:

hospedante susceptibles (planta de maz).


patgeno virulento (el huitlacoche). ambiente favorable (temperatura entre 2028 C y humedad relativa de 80-85%), con sus correspondientes interacciones.

El aislamiento del huitlacoche en el ITSTB


Desarrollar una tecnologa para inocular dirigidamente el micelio del hongo aislado a las variedades de maz ms productoras de la regin de Tierra Blanca Veracruz, logrando una produccin exitosa.

Metodologa

Retirar el material esterilizado y colocar y esperar a que el material se seque perfectamente y sellar la perfeccin de los tubos de ensaye.

Lavar y desinfectar el material, secar el material.

Envolver en papel destraza y cajas de petri , pipetas.

Con cinta masking registrar numero de equipo, fecha y hora de esterilizacin.

PREPARACIN MEDIO Y SIEMBRA:


Hacer tapones utilizando gasa o paalina y algodn, y ajustar a la medida de los matraces.

Tomar la temperatura a 121C, mantener durante 15 minutos.

Se coloca el material a esterilizar, sin romper ni desenvolver, cerrar correctamente la autoclave para evitar contaminacin.

Lavar el autoclave y llenarlo de agua de agua hasta a la medida y colocar en la parilla.

Con el papel destraza hacer un gorrito para los matraces y ajustar a la medida.

Colocar las muestra en incubadoras.

Limpiar la mesa con alcohol y poner dos mecheros con alcohol para no permitir la contaminacin de otros microorganismos.

Sellar con cinta masking las cajas petri perfectamente.

Colocar la caja petri y abrir a los lados de los mecheros para evitar contaminacin de microorganismos ajenos, vaciar la solucin de dextrosa, esterilizar el tapn de algodn para evitar la entrada de bacterias.

PARA EL AISLAMIENTO DEL HONGO:

Se procede a realizar la siembra en forma de estras para aislar el ustilago.

Comenzar a aislar el USTILAGO MAYDIS (huitlacoche) para el inoculo en siembras de maz de la regin. Para aislar el hongo tomar una asa esterilizada con una porcin de muestra del hongo del huitlacoche infectado.

Tipo de mtodo

Exploratorio: Tiene como objetivo la formulacin de un problema para posibilitar una investigacin ms precisa o el desarrollo de una hiptesis, pero tiene otras funciones como la de aumentar la familiaridad del investigador con el fenmeno que va a investigar, aclarar conceptos, establecer preferencias para posteriores investigaciones.

Resultados Esperados
Est

proyecto adems de ofrecerle al productor ganancias altamente significativas, fomenta que el productor vuelva a sembrar maces criollos, los cuales estn siendo desplazados por los hbridos y lograr que el huitlacoche se produzca masivamente como un alimento altamente nutritivo y muy sabroso.

Bibliografa
1. Villanueva C., El huitlacoche y su Cultivo, Ed.Mundi-Prensa, Mxico, 2004,96pag. 2. Castellanos Gerardo, Fitopatologa, Ed. Grupo Noriega, Mxico, D.F, 1990,838pag. 3. Cerrato Ferrera Ronald, Microbiologa Agrcola, Ed. Trillas 207, Mxico, 2009,568pag.