You are on page 1of 91

Atentie la un aliment extrem de sanatos : pepenele rosu !!!

Ei bine, pepenele rosu 1. Contine > 90% apa, fiind unul dintre putinele fructe care se poate bucura de o asemenea proportie (alaturi de pepenele galben, castraveti). Cele mai sanatoase alimente sint cele care au % de apa egal sau peste cel al organismului (58-70% in functie de virsta, mai mult la copii, mai putin la virstnici) 2. Contine colorantul natural rosu = LICOPEN (lycopin, licopena) factor antioxidant exceptional a) antioxidant = anti-cancer in primul rind. Previne si trateaza orice localizare tumorala, dar mai ales cancerele de prostate, uter, sin, vezica urinara, pancreas, ovar b) licopenul este de cel putin 5 ori mai puternic decit beta-carotenul, anti-oxidantul galben-portocaliu continut in toate fructele si legumele de aceasta culoare (interesant este ca NU el da culoarea aceasta !) c) daca vom consuma pepenele rosu ca atare ~5% din cantitatea de licopen se va absorbi, iar restul se va elimina, deoarece acest colorant-antioxidant exceptional NU se absoarbe decit slab in mediul apos !!! d) daca insa vom lua inainte, in timpul sau imediat dupa consumul pepenelui rosu doar 1 lingurita de ulei (masline sau in, recomand eu), absorbtia licopenului va fi totala ! e) acest colorant exista in majoritatea legumelor si fructelor de culoare rosie cu citeva mici exceptii 3. Furnizeaza printre cele mai putine calorii / 100 g produs dintre toate alimentele (25 kcal%). Dar tocmai aici se afla una dintre cele mai mari capcane : a) dar contine numai apa ar spune un ne-specialist (din pacate si unii doctori). Asta asa este, dar doar aparent ! b) deoarece nimeni NU consuma 100 g de pepene la o masa !!! c) daca insa o persoana ajunge sa consume 1.5-2 kg de pepene la o masa (ceea ce sa recunoastem nu e prea greu deloc) => 375-500 kcal / o data, ceea ce echivaleaza cu ~ o ciocolata de 100 g (450-600 kcal) d) daca insa cele 500 kcal sint consumate seara dupa ora 17-18, depunerea este de > 90% si atunci sa nu ne miram de cresterea alarmanta in greutate, mai ales a persoanelor de sex feminin, minole si sedentare (dar nu numai !) e) daca exista persoane care nu (prea) obisnuiesc sa consume lichide pe parcursul unei zile, ingestia brusca / brutala a unei cantitati asa de mari de lichide poate determina cresterea la fel de brusca a tensiunii arteriale + riscurile aferente datorate acestei boli f) pepenii indifferent de culoare au si un efect diuretic puternic, putind mobiliza o piatra renala muta pina atunci simptomatic g) pepenele galben de aceasta data, alaturi de usturoi si de propolis contine un antibiotic natural extrem de puternic ! Sfat medical competent : consumati cu intelepciune alimentul exceptional numit PEPENELE ROSU !

Soia, un aliment MINUNE ?


Este o plant originar din Asia, unde este consumat n cantiti redutabile, fiind i cultivat pe suprafee foarte mari. Chinezii o au atestat documentar de mai bine de 4000 de ani, iar soia n limba lor nseamn... cele mai bune semine (tau-tau). Face parte din clasa leguminoaselor, alturi de fasole, linte, lupin, fasoli, latir, mazre, bob i nut, fiind n acelai timp i liderul cap de serie al clasei (la fel ca i nuca, varza, grape-fruit-ul, usturoiul, secara, spirulina). A fost aclimatizat cu succes n Europa i America ncepnd abia cu secolul XVII. Din pcate i fr nici un temei, la noi n ar a fost asociat timp de decenii cu austeritatea (CEAUESCU = soia). Adesea preparatele din carne sunt mbogite cu soia din urmtoarele considerente : scderea preului de cost, diminuarea efectului aterogen al preparatelor din carne, mbgirea n glucide, creterea nivelului proteic, creterea semnificativ a nivelului de minerale i vitamine, creterea digerabilitii preparatelor din carne i chiar pentru considerente economice (carnea putnd fi astfel exportat). Dac ar fi s facem o paralel ntre compoziia nutriional a acestei leguminoase i carnea de curcan (cea mai tare carne n proteine) vom putea observa urmtoarele : Proteine Glucide Lipide Colesterol Fibre Vitamine Minerale CARNEA DE CURCAN Max. 27% (acid) NU conine AG saturai ++ NU conine Ceva B1, B2, B12 Cteva SOIA 38-40% (bazic) 10-15% AG nesaturai Conine chiar... fibrai ! Aproape toate Aproape toate

Proteina din soia este o protein complet (avnd toi AA i-ntr-o proporie optim pentru absorbie). Este foarte digerabil, nu are efect diuretic (ca i proteina animal pentru Ca, Cu, Zn, Mn, Mg, ci favorizeaz chiar absorbia acestora !), nu suprasolicit rinichiul (ci din contr !), este anti-alergizant (fiind preferata, din ea facndu-se preparate de lapte pentru sugari). Amplific eliminarea colesterolului sanguin pe cale biliar i absorbia intestinal a colesterolului i a acizilor biliari. Tot proteina din soia determin colesterolului sanguin i a LDL-C (principalul responsabil de ateroscleroz), n vreme ce proteina din lactate (cazeina) le pe amndou. Tofu (brnza) din soia conine 747 mg/100 g produs (Spirulina are 1300 mg%) Triptofan, un AA care este precursorul Serotoninei (molecul de plcere) => aliment-medicament ce trateaz/previne depresia (alturi de uleiul de in, cerealele integrale i nuci). Soia conine hormon fito-estrogen ! Mare atenie ns la diferena ntre hormonul fito-estrogen din plante i cel natural (estrogen) !!! 1. Se face o confuzie dramatic, intentionat, voit i chiar tendenioas ntre hormonul natural estrogen (adica cel pe care-l produce organismul n glandele cortico-suprarenale, ovare si tesutul adipos + cel existent in pastile si anti-conceptionale) si hormonul din plante numit fito-estrogen. Sursele majore de fito-estrogeni n ordinea cantitii / 100 g produs sunt urmtoarele : Spirulina (recordmenul n hormon fito-estrogen), SOIA (prietena noastr !), frunzele de ppdie, salata (lactuca sativa), frunzele de ptrunjel, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou, polenul granule. 2. Efectele hormonului natural :- reprezint cel mai important fixator de Calciu n oase alturi de exerciiul fizic (deci sunt 2 factori la fel de puternici pe primul loc !) - protejeaz vasele de snge de depunerile de colesterol, TG... i ali "nfundtori" - combate durerile menstruale i "bufeurile de cldur"

- ajut la declanarea i normalizarea ciclului menstrual - **ESTE FACTOR DE CRESTERE a snilor i a bazinului (femeile i cei cu greutatea corporal depit au snii proiemineni). Stimuleaz receptorii snului i ai endometrului s creasc, iar o supra-stimulare ani de zile => risc de cancer de sn, endometru, dar i de prostat - **nu permite cartilajului tiroid s se osifice (=> femeile au vocea mai subire) - **se opune dezvoltrii pilozitii pe corp i pe fa - **determin creterea coagulrii sngelui cu risc embolic - **determina retentie hidro-salin si apariia de edeme ale membrelor inferioare - **n exces produce impoten sexual la brbai - protejeaz celulele nervoase de efectele devastatoare ale stresului + se opun apoptozei acestora - crete eliminarea renal a acidului uric - are efect inductor enzimatic hepatic cu rol n detoxifierea organismului + stimuleaza sinteza AO naturali (cei produi de corp), dar mai ales : Glutationul, SOD i Catalaza NOTA : hormonul natural are TOATE efectele menionate mai sus, n vreme ce fito-estrogenul NU le are pe cele marcate cu 2** i cu litere ngroate !!! ns chiar n exces, hormonul fito-estrogen confer o protecie marcat i sigur mpotriva cancerului de sn, uter, ovar i prostat i nu induce cancer (consumul de 2X/spt. a 100-150 g/zi reduce riscul de cancer cu 40%, de 3X/sptmn cu 70%, iar aportul zilnic practic chiar anuleaz acest risc !!!). Hormonul fito-estrogen nu afecteaz dezvoltarea testiculelor la biei i nici apariia caracterelor sexuale secundare, n vreme ce pe fete nu le feminizeaz precoce, nu produce dezvoltarea precoce a snilor i nici dezvoltarea caracterelor sexuale secundare nainte de vreme (pubertate) ! Evitai (produsele de) soia modificat genetic ! Prezint risc major cancerigen ! 3. Soia ne-modificat genetic are hormon fito-estrogen util organismului, n vreme ce soia modificat genetic are hormon estrogen, factor de cretere i deci cu potenial cancerigen !!! Fito-estrogenul din soia ne-modificat genetic PROTEJEAZ de cancerul de sn, ovar, uter i prostat ("barnd" receptorii estrogenici, dar fr a-i stimula / aciona !) i de-aceea multe persoane cu experien n tratamentul pe cale natural a cancerului includ soia ne-modificat genetic ntre componentele OBLIGATORII ale curei lor naturale anti-cancer, fiind extrem de eficient, n vreme ce atrag atenia foarte serios MPOTRIVA soiei modificate genetic care are hormon estrogen care stimuleaz receptorii snului, ovarului, endometrului i ai prostatei cu risc major de CANCER + riscul generat de virusul trasor care a modificat-o genetic i care se poate ataa la fel de bine i de celulele normale ale corpului i le poate... modifica, trimindu-le in CANCER !!! 4. Apropo : titi cum se realizeaz modificarea genetic a unei plante oarecare ? Se alege / creaz un virus trasor care are n el informaia genetic pe care dorim s i-o imprimm plantei pe care vream s-o modificm i "tragem" cu el n nucleul plantei de modificat. O parte dintre virui realizeaz ceea ce i-am pus s fac, ns o alt parte ader de nucleul plantei i nu o modific (virui nereacionai). DAR odat ce am consumat acea plant, virusul respectiv trasor se poate desprinde de nucleul plantei i s m... modifice pe mine genetic, trimindu-mi celulele de care ader n... (ai ghicit ?) CANCER ! Descrie magistral fenomenul dr. Giuseppe Nacci n cartea sa 1000 plante n tratamentul cancerului. 5. Soia conine i nite substane de natur proteic (care se numesc "Soia sapogenol A, B, C i D") care au capacitatea de a produce daune tiroidei, globulelor roii ale sngelui i celulelor pancreatice, mai ales la copii ! DAR s nu ne oprim la aceast afirmaie, ci s mergem mai departe !!! Aceste substante se distrug imediat daca FIERBEM soia, chiar s dea un simplu clocot iar soia poate fi consumat n siguran, deci fr riscuri ! Ins se ridic o mare problem : de ce poporul hunzilor consum soia nefiart i nu au nici un fel de probleme, nici ei i nici copiii lor, ba chiar ajung centenari cu toii ??? Nu tiu s rspund la aceast ntrebare ! 6. Soia conine acid fitic i fitai, dar sa vedeti ce de acid fitic are porumbul !!! Dei timp de decenii s-a susinut c alimentele bogate n fitai ar bloca absorbia Calciului, studiile fcute n ultimul deceniu NU o confirm, iar teoria fitailor este demodat i depit de realitate !

Contra-exemplu : daca soia prin coninutul de fitai ar bloca absorbia Calciului, cum de n China (cel mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) i-n Japonia (al II-lea consumator), frecvena osteoporozei este de 1 / 88 de femei ? (n Europa i America de Nord 1 din 3 femei face osteoporoz dup menopauz !). ...c "bag" n ei fitai "la greu" !?! 7. Cel mai penibil articol mpotriva soiei, dar cu un ton extrem de virulent l-am citit cu civa ani n urm ntr-un ziar "de 2 lei" (la figurat) din vestul rii. Se afirma acolo c estrogenul din soia d impoten i probleme mari cu fertilitatea ! Chinezii sunt mai toi impoteni i infertili ; de-aceea au "srit" miliardul de locuitori ?!?!?! ...iar japonezii la fel ? Chinezii NU sint infertili, frecventa cancerului de prostat, sn, endometru i ovar este minim, ct despre poten ce s mai vorbim !?! Soia conine LECITINA = complex fosfolipidic ce stimuleaz metabolismul neuronal. Lecitina mrete performanele intelectuale, este un detoxifiant hepatic, ajut la descompunerea i arderea grsimilor, scade colesterolul plasmatic i previne formarea plcii de aterom, reprezint un tonic miocardic, contribuie la meninerea culorii normale a tegumentelor i mucoaselor, previne / combate cderea prului, prezint proprieti antiinflamatorii, reduce durata, frecvena i intensitatea durerilor reumatice meteorosensibile ; are i un uor efect laxativ i sedativ, previne balonarea, dar i previne / combate formarea calculilor biliari. Merit s facem i o paralel ntre SOIA ne-modificat genetic (prescurtat prin S) i un medicament numit TAMOXIFEN (prescurtat prin T), extrem de recomandat n terapia convenional actual a cancerului de sn. Astfel : 1. S. : Soia este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conine ; T. : Medicament de sintez, fr valoare nutriional. 2. S. : Efect marcat de baraj (deci fr a-i stimula !) al receptorilor estrogenici ai snului, endometrului, ovarului, dar i cu aciune pe prostat. Efect dependent de doz ; T. : Efect de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, dar stimulator de cretere pe receptorii de la nivelul endometrului i ovarului. Stimuleaz creterea endometrului cu risc de apariie a fibroamelor uterine (cu att mai important cu ct doza este mai mare i perioada de tratament mai prelungit luni, ani). Crete frecvena chistelor ovariene i a sngerrilor endometriale. 3. S. : D o protecie osoas sigur mpotriva osteoporozei, asociind cel mai puternic fixator de Calciu (hormonul fito-estrogen) cu un nivel mijlociu al coninutului n Calciu ; T. : Produce rarefiere i pierdere de mas osoas, cu risc osteoporotic n timp. 4. S. : Determin scderea colesterolului total i a LDL-colesterolului ; T. : Indiferent pe fraciunile lipidice. 5. S. : Indiferent n ceea ce privete coagularea sngelui ; T. : Crete coagulabilitatea sngelui cu risc (trombo-)embolic. 6. S. : Indiferent pe numrul elementelor figurate ale sngelui ; T. : Scade leucocitele i trombocitele. 7. S. : Este un inductor hepatic de poten medie, ajutnd la regenerarea unui ficat afectat, dar i la detoxifierea organismului. Stimuleaz sinteza anti-oxidanilor endogeni de ctre ficat T. : transaminazele hepatice, alternd funcia organului. Efect dependent de doz, dar mai ales de prelungirea duratei tratamentului. 8. S. : Indiferent ca efect direct pe cristalin. Dar dac amplific sinteza AO endogeni + particip la detoxifierea organismului, indirect combate apariia cataractei ; T. : Mrete semnificativ riscul de cataract la pacienii care folosesc acest medicament. Alte proprieti : Soia nu conine colesterol

Furnizeaz 377 kcal / 100g produs Conine fibrai n compoziia ei gsim aproape toate vitaminele i mineralele necesare organismului (cu excepia vitaminei C). Soia germinat ns conine i vitamina C Contrar unei opinii larg, dar fals nrdcinate, soia conine i vitamina B12, ntr-o concentraie mic, dar suficient i sigur pentru un vegan n cancer, GENISTEINA i DAIDZAINA din soia distrug vasele care irig tumora Are cel mai echilibrat raport Ca / Mg (260 mg / 242 mg) Fierul (7 mg%) din soia boabe, crete prin germinare (sau dac soia este inut pur i simplu n ap) la 45 mg% (dup 48 de ore), dup care scade rapid (se pare c este vorba de fenomenul fuziune / fisiune nuclear la rece). Fenomenul a fost observat i comunicat de o Facultate de Chimie Alimentar din Austria i Facultatea de Chimie Alimentar de la Galai La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporete cu fiecare or de stat a soiei n ap, de la dublul cantitii iniiale dup 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniial dup 6 ore. Ins dup aceast perioad cantitatea de hormon fito-estrogen intr n platou Conine AG omega 6 i omega 3 ntr-un raport optim (< 3) Alimentarea zilnic cu leguminoase amelioreaz echilibrul glicemic i lipidic Uleiul de soia e o surs f. bogat de Coenzim Q10. Nu-l recomand pentru c este un ulei preponderent omega 6 Recomandri practice : Consumai zilnic soia (fiart) ! Dac nu avei cancer cutai doar produsele din soia ecologice, fr E-uri i nemodificate genetic NU utilizai exclusiv soia n alimentaie, ci cuvntul de ordine trebuie s fie varietate NU preparai laptele de soia din soia nefiart (risc major mai ales pentru copii) !!! Subiect delicat i neneles de mine pn-n prezent : poporul hunzilor consum soia germinat i nefiart i nu au nici o problem de sntate, ba din contr !

Fructe (F) sau dulciuri concentrate (DC) ?

Creaiune i motivaie F : Au fost create de Dumnezeu nc de la nceput pentru ntreinerea sntii i a vigorii organismului DC : Au fost create de om dup cderea n pcat, special pentru a satisface capriciile gustului Problema gustului - F : Prezint un gust plcut i nu dau o dependen nrobitoare - DC : Pervertesc gusturile n special la copii, cu risc major de dependen (ciocolata). Otrav / capcan gustativ Saietatea F : Determin saietate relativ rapid, persistent cu un numr (relativ) redus de calorii (excepie : clasa nucilor). Foamea reapare tardiv DC : Determin saietate abia dup ce au fost consumate ntr-o cantitate mare, pentru o durat scurt (1-3 ore), cu un numr considerabil de calorii (300-600 kcal/100 g produs). Foamea reapare curnd Sntate sau... boal ? F : Alimente-medicament ; sucurile naturale de fructe (dar i cele de legume) sunt capabile s vindece numeroase boli degenerative Previn / vindec : reumatismul cronic degenerativ, bolile cardio-vasculare degenerative (ateroscleroza, HTA), ulcerul gastro-duodenal, cataracta, diabetul zaharat, cancerul, cariile dentare, constipaia, colonul iritabil... Efect antiinflamator => anti-agregant plachetar, anti-reumatic, anti-aterosclerotic... Consumul lor determin meninerea / creterea drastic a imunitii generale a corpului, dar i a celei specifice anticancer DC : ncet dar sigur aduc boal n organism. Nu vindec nici o boal, ns pot cauza numeroase boli n funcie de cantitatea consumat pe unitatea de timp. Bombe calorice Induc / agraveaz (toate cele menionate n coloana din stnga) Efect pro-inflamator => pro-trombotic, pro-reumatic, pro-aterosclerotic Consumul lor provoac scderea (adesea periculoas) persistent n timp (chiar paralizarea) imunitii cu riscuri majore pentru sntate : infecii cu diverse localizri, cancer... (preponderent la copii) S-ar putea tri exclusiv avnd acest mod de alimentaie ? F : Se poate tri doar cu fructe pe perioade lungi de timp, uneori tot restul vieii, punnd drept condiie variaia acestora DC : Conduc la un dezastru pentru sntate chiar la hrnirea pe perioade scurte n exces, ne mai vorbind de exclusivitate Durata i calitatea vieii - F : Cresc semnificativ durata de via i calitatea acesteia

- DC : Scad (uneori drastic) durata de via i calitatea acesteia, n funcie de cantitatea i periodicitatea consumului Meninerea sau compromiterea tinereii F : ntineresc ntregul organism i combat / previn apariia ridurilor DC : mbtrnesc organismul prin consumul lor repetat, favoriznd (apariia) / agravnd ridurile Greutatea corporal F : Ajut / contribuie decisiv la meninerea greutii corporale DC : Determin / favorizeaz creterea rapid n greutate i provoac probleme majore legate de meninerea acesteia Colorani F : Colorani coninui (anti-oxidanii), ntotdeauna cu efect anti-cancerigen / anti-degenerativ mediu spre pronunat (NEGRU-ROU-GALBEN), protector cardio-vascular, regenerator hepatic... DC : Colorani sintetici adugai cu risc pro- cancerigen, -alergizant, iritani gastric, toxici hepatic, renal, cerebral Conservani F : Conservani coninui (anti-oxidanii) ce asigur o durat de valabilitate important, fiind formai din minerale, vitamine, bioflavonoide, colorani. Unii dintre acetia exist i-n (alteori mai ales) coaja fructelor DC : n lipsa conservanilor sintetici adugai, termenul de valabilitate al produselor din aceast categorie ar fi extrem de redus, ele fiind extrem de perisabile. n prezena conservanilor sintetici le crete riscul toxic pentru organism : renal, hepatic, cerebral, cancerigen, alergic... Minerale i vitamine F : Conin o combinaie echilibrat de minerale, vitamine i principii alimentare proprii organismului i surs pentru acesta DC : Reprezint o combinaie dezechilibrat format din zahr (+/-ndulcitori artificiali : zaharin, ciclamat, aspartam, acesulfam...) +/- lapte +/- ou, determinnd fermentaie nc din stomac. Rar conin cantiti minime de vitamine, adesea au n componen colesterol i acid miristic ascunse. CONSUM mineralele, vitaminele i anti-oxidanii organismului pentru a putea fi digerate => carene Anti-oxidanii - F : Surse majore de anti-oxidani, de departe sursa nr. 1 pentru organism - DC : Consumatori notorii ai anti-oxidanilor organismului PH-ul lor i cel indus F : Induc / ajut la meninerea BAZICITII organismului DC : Induc / contribuie la apariia ACIDITII n sistem, iar ca o consecin reprezint eliminatori notorii de Ca, Cu, Zn, Mn, Mg din organism

Cantitatea de ap F : Conin cantiti importante de ap, contribuind la hidratarea organismului DC : Conin cantiti minime de ap, ce deshidrateaz organismul (creier, ochi, articulaii, rinichi...) Glucide F : Conin zaharuri simple i complexe < 60% (excepie confiatele), cu un bogat baraj fibros, ce determin o absorbie lent, persistent i parial. Efect anti-constipant DC : Conin doar zahr, uneori > 95% (bomboanele...), care n absena fibrelor provoac o absorbie rapid i cvasitotal. Efect pro-constipant Calorii furnizate F : < 200 kcal% (exceie confiatele) DC : 300 600 kcal% (ciocolata) Efecte pe pancreas i secundar pe metabolismul lipidic F : Protejeaz pancreasul de eventuale ocuri insulinice, avnd un indice glicemic < 70. Nu provoac secundar creterea trigliceridelor DC : Provoac ocuri insulinice repetate cu risc major de diabet (n special la copii), determinnd i creterea secundar a trigliceridelor (ateroscleroz, obezitate...) Tolerana la efort F : Cresc semnificativ tolerana la efort a celor ce le consum DC : Scad tolerana la efort a celor ce le consum (efect legat de doz i frecvena prizelor) Calitatea somnului F : unele fructe conin melatonin pur (strugurii negri, alte fructe, verdeuri, cerealele integrale...), dar consumul tuturor determin o bun calitate a somnului, reconfortant DC : Au proprietatea de a inhiba producia de melatonin epifizar, parial sau total. Dac dulciurile concentrate mai conin i baze xantice (cafein, teobromin) efectul negativ va fi garantat, materializat prin reducerea semnificativ att a duratei, ct i a calitii somnului Starea psihic a consumatorilor F : Produc o stare de confort psihic, de bine, linite i pace DC : Provoac creterea frecvenei strilor de agitaie, nervozitate, iritabilitate, nelinite etc., mai ales (dar nu numai) la copii.

Sfaturi medicale
Avei mai jos o serie de sfaturi medicale simple, dar foarte utile, care v pot asigura o sntate de nota 10 !

1. Servii masa regulat 2. Facei micare zilnic 3. Bei 2,5 litri de ap n fiecare zi 4. Iluminai ct mai bine locuina 5. Evitai excesurile alimentare 6. Aerisii bine locuina 7. Dormii ntre 9-11 ore zilnic 8. Cultivai optimismul i ncrederea n Dumnezeu.

Tomata sau ptlgeaua roie sau simplu, roia

Denumire tiinific : Solanum lycopersicum sau Lycopersicum esculentum Aparine familiei solanacee, clasa legumelor solano-fructoase, alturi de cartof, vinete, ardei, batate, topinambur, fiind liderul cap de serie al acestei familii. A fost iniial admirat ca i plant ornamental. Este originar din Peru i a fost adus de pe continentul american imediat dup descoperirea acestuia, n special n Europa, unde a nceput s fie cultivat pe suprafee ntinse nc din secolul XVI. n prezent este cel mai popular fruct din lume (dei practic este o legum), producia mondial fiind estimat la mai mult de 60.000.000 tone/an. Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i aplicat, n Romnia a fost impus extrem de tardiv (1907), cnd dup aciuni repetate i euate de a convinge populaia despre virtuile sale gustative, oamenii de cultur i tiin ai vremii au ajuns s consume public n centrul Capitalei noastre roii, special pentru a promova aceast legum. Poporul italian i cel german au denumit tomatele n limbile lor pomo doro (mr de aur), iar germanii paradiesapfel (mr al paradisului) ca o recunoatere a valorii sanogenetice ieite din comun, ct i pentru calitile cromatice sau gustative ale lor ! Prin ce exceleaz aceast legum ? n primul rnd prin uimitorul colorant rou adic licopenul (licopena, licopina...). Date interesante despre LICOPEN care arat importana sa deosebit pentru sntate ar fi urmtoarele : a) Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor b) Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere, observaie tiinific neexplicat nc, dar real !!! (bulion / pasta de roii de ex.) c) Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare roie dar mai ales n legumele de aceast culoare : tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri d) Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg) e) Uleiul de msline amplific substanial absorbia licopenului ; colorantul prezint biodisponibilitate i efect antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil. De aceea recomandarea de a consuma (mcar) o linguri de ulei de msline imediat naintea sau dup ce am consumat vreun aliment surs de licopen f) Chiar la concentraii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protecia celulelor, a membranelor celulare i ADN. Capacitatea anti-oxidant este de cel puin 10 ori mai puternic comparativ cu vitamina E i de 20-30 de ori mai slab dect a faimosului i uimitorului colorant negru, RESVERATROL (existent n tot ce-i negru : struguri, dude, mure, coacze, varz i ceap roie etc.) g) Este o substan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat, sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele h) Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului ar fi aa de mare nct ajunge o singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protecie sigur i total anti-tumoral pentru tot restul vieii, firete DAC nu am fuma, nu am consuma alcool, cafea i nu am folosi moduri nesntoase de preparare termic a alimentelor (prjit, fript, afumat) i) Protejeaz mpotriva efectelor nocive ale radiaiei ultraviolete i mai ales mpotriva apariiei melanomului malign j) Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescena macular a retinei i diminueaz riscul de cataract cu 50% k) Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire celular l) n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a maladiei Alzheimer m) Reduce i LDL-Colesterolul Mai exist nc 2 colorani de culoare roie extrem de valoroi pentru sntatea noastr :

Betanina (betazina) care exist n sfecla roie. Acest anti-oxidant are o for echivalent cu 60% din fora licopenului, fiind i un imuno-stimulator de excepie. Are predilecie pentru tumorile hormono-dependente determinnd moartea celulelor tumorale Colorantul antocianid (antocianinele) exist n toate fructele de pdure, avnd culoarea rou(discret)violaceu. Culoarea sa este cel mai bine reprezentat la zmeur. Alte surse : sfecla roie, struguri, grapefruit. Reduce frecvena tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin aciune direct de distrugere tumoral, ct i prin reciclarea glutationului. Este de cca. 2 ori mai puternic dect licopenul n afar de licopen, tomata ne mai rezerv i alte beneficii pentru sntate : a) Conine o substan cu proprieti antidiabetice b) Coninnd >90% ap, face parte dintre cele mai sntoase alimente (alturi de pepeni, castravete...). Un aliment este cu att mai rvnit de organism cu ct conine un procent de ap care s-l depesc pe al acestuia (58-70% n funie de vrst) c) Conine o substan cu proprieti antiinflamatoare medii asemntoare cortizonului, dar fr nici unul dintre efectele adverse ale acestuia, constituind un bun remediu antireumatic d) Reprezint o surs de important medie privind vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, K i mineralele K, Fe, Mg, Se, foarte gustoas, dar i foarte srac n calorii (20 kcal/100 g produs), avnd i un indice glicemic mic (10 uniti). Este un remineralizant, revitalizant, depurativ i detoxifiant valoros, putnd fi indicat cu succes i n toate curele de slbire e) Are i un efect diuretic slab f) S nu uitm niciodat c orice legum, fruct etc. creat de Dumnezeu conine i substane potenatoare de efect (bioflavonoide sau flavone) care amplific efectul vitaminelor, mineralelor i anti-oxidanilor, uneori de sute de ori Sfaturi utile privind tomatele : Reinei c roia face salata de legume, aa cum banana d savoare salatei de fructe ! (Dr. Mrginean Gabriela) Roiile ...galbene conin n locul licopenului un alt carotenoid valoros (beta-carotenul), a crui for anti-oxidant este ns de 5 ori inferioar colorantului rou Dei alimentele de origine vegetal conin <50 mg/100 g produs SARE, (spre deosebire de produsele de origine animal care conin > 100 mg% sare), exist totui 3 excepii : spanac (510 mg%), ciuperci (200 mg%) i tomate (150 mg%). Deci NU mai adugai sare salatei de legume care conine tomate i de-asemenea reducei ct de mult adugarea de sare tuturor alimentelor / preparatelor care conin tomate NU se va consuma cotorul verde al roiei deoarece conine o substan toxic existent n toate legumele din clas : solanina Datorit coninutului relativ echivalent molecular dintre acid oxalic / Calciu, roia nu poate fi considerat surs de Calciu, dar nici eliminator. Totui persoanele care au calculi renali ar fi bine s limiteze consumul de tomate la maxim 1 / zi i s consume lichide > 2,5 litri/zi Bulionul din comer poate conine pn la 2% sare drept conservant, ceea ce nsemn 20 g de sare / 1 litru (enorm !!!) NU conservai bulionul folosind Aspirin i nici benzoat de sodiu, deoarece acetia prezint risc cancerigen !!! (Aspirina ca i conservant este cancerigen deoarece prin metabolizare formeaz acidul hidroxibenzoic) Evitai tomatele murate (gogonelele) deoarece acestea prin fermentare genereaz Histamina (principala substan pro-alergic), care prin metabolizare produce nitrozoderivai cancerigeni. Orice aliment murat devine automat acid, determinnd pierderi de Calciu din organism pentru corectarea pH-ului ...i o glum la final :

Tticule, ntreab copilul, de ce roiile astea sunt galbene ? Pentru c-s verzi, veni promt rspunsul !?!

Sarea de buctrie sau clorura de sodiu (NaCl) Consideraii generale cu privire la substan Formul chimic : NaCl

Mas molecular : 58,5 Este o SARE derivat dintr-un acid puternic (HCl) i o baz puternic (NaOH). Caracter neutru Molecul mic, format dintr-un metal alcalin, extrem de reactiv (Na) i un halogen (Cl) Legtura dintre metal i nemetal este puternic, de tip ionic Formeaz cristale de culoare incolor, ce se amestec n orice proporie cu apa, fiind din acest motiv i foarte higroscopic ; se dizolv i-n unii solveni organici polari Gust srat (de unde-i trage i numele), datorat n cea mai mare clorului Se extrage din mine, prin diverse metode (a saramurii...), sau prin evaporarea apei de mare ; rezult i prin diverse reacii de laborator n Romnia zcmintele de sare se numesc OCNE, iar muncitorii OCNAI n unele zone din lume (Africa occidental) sarea a fost folosit timp de secole drept moned de schimb, fiind foarte rar Utilizri : industria alimentar (d gust specific mncrii, conservant, pentru murat...), industria chimic de sintez (a sodei caustice, a celei calcinate, obinerea Na metalic, a Cl2, tbcrie, diverse sinteze chimice...) BIBLIA abund n pasaje referitoare la SARE Vorbirea voastr s fie totdeauna cu har, dreas cu SARE, ca s tii cum s rspundei fiecruia (Coloseni 4,6) SAREA este bun, dar dac i pierde gustul ei de sare, prin ce i se va da napoi gustul acesta ? (Luca 14,34) Voi suntei SAREA pmntului (Matei 5,13) S avei SARE n voi niv i s trii n pace unii cu alii (Marcu 9,50) Pentru c fiecare om va fi SRAT cu foc i orice jertf va fi srat cu sare (Marcu 9,49) NELEPCIUNEA POPULAR a considerat SAREA de o importan covritoare, incluznd-o n proverbe SAREA-i bun la fiertur, ns nu peste msur Nu e meteug a gti mncare, ci e meteug a o gti din SARE Ca SAREA-n bucate Mnnci un sac de SARE cu un om i tot nu-l cunoti Dect s mnnc pine cu unt i s m uit n pmnt, mai bine mnnc pine cu SARE i m uit la soare Cum SREZI, aa mnnci i fgduiete marea cu SAREA i-i d ce curge pe ap Linguirea se lipete unde SAREA lipsete Nimeni nu-i pune SARE n mmlig SARE pn nu cere, s nu-i dai cuiva Cuvntul SARE poate avea mai multe sensuri n funcie de particula ce-l nsoete De buctrie : NaCl, denumirea popular Gem : forma de NaCl din zcmnt De mare : amestec de sruri rezultate n urma evaporrii apei din apa de mare, cu predominana net a NaCl. Utilizai-o ! Amar : sulfatul de magneziu (MgSO4) Seignette : tartratul dublu de potasiu i sodiu De mcri : combinaie de acid oxalic i oxalat acid de potasiu De lmie : acidul citric (E 330) Fr sodiu : amestec de KCl, MgCl2 i NH4Cl Potasic : ngrmnt agricol format din KCl i alte 2 componente : silvinit i kainit

De baie : NaCl 96-99% + agent de spumare 1-4% SRURI : denumire generic dat unor substane rezultate n urma reaciei unui acid cu o baz

Metabolismul SRII n organism Corpul absoarbe Na+ la nivelul duodenului (cea mai mare parte) prin mecanism activ, printr-o pomp de sodiu, cu mare consum energetic, cale pe care se absoarbe i glucoza (la fiecare atom de Na, o molecul de glucoz) Organismul are capacitatea s reabsoarb Na+ la nivelul rinichiului Fiecare ion de Na+ este urmat pasiv de un anion de Cl n general absorbia este strict dependent de aport Eliminarea sa se face preponderent pe cale renal i secundar prin transpiraie, sau scaun Necesarul zilnic este de 2-3 g de NaCl (unii susin c ar fi i mai sczut !), dar cantitatea este frecvent, cu mult depit (10-15 g / zi) Sunt persoane care efectiv rcesc mncarea, adugndu-i sare (Banat, Ardeal...) cu consecine nefaste asupra sntii lor Na+ este un cation extracelular, celulele organismului innd cu orice pre s-l scoat din celul, consumnd o mare cantitate de energie Funciile Na+ n organism Asigur diferena de potenial transmembranar, alturi de K+ Asigur conducerea influxului nervos Are o capacitate deosebit de a reine apa n corp, iar n exces determin creterea tensiunii arteriale sau / i edeme Este esenial pentru buna funcionare a sistemului nervos central i a inimii Asigur volumul i calitatea mediului intern. Un atom de Na+ este capabil s rein 8-12 molecule de ap Menine permeabilitatea normal a membranelor celulare Surse : larg rspndit n cereale, legume i fructe, la valori de sub 100 mg / 100 g produs, cu excepia spanacului (510) i a ciupercilor (200). Alimentele de origine animal conin toate cantiti de Na+ superioare valorii de 100 mg%, dar mai ales lactatele ! Tratamentul diuretic intempestiv, transpiraiile profuze i dieta hiposodat pot produce stri asociate cu un deficit de Na+ (Exist grupe populaionale (rasa neagr) care au o capacitate nscut de a reine sarea => risc de HTA la un consum normal) Funciile CI- n organism Din el stomacul face acid clorhidric pentru a asigura pH-ul optim al digestiei Esenial pentru transmiterea influxului nervos Intr n structura multor proteine structurale SURSE (mg / 100 g produs) : ciuperci (800), smochine (55), vinete (50), coacze negre (15), alune, salat, mere, pere, grape-fruit, orez, piersici, struguri, caise Excesul de SARE (prin aport) poate genera multiple dereglri n organism Crete pofta de mncare, iar pn la exces ponderal / obezitate este numai un pas Crete volumul circulant, cu risc de edeme Risc major de hipertensiune arterial : se ataeaz de peretele vascular, absoarbe ap i umfl vasele spre nuntru Ateroscleroz Creterea aciditii gastrice cu risc ulcerogen

Suprasolicitarea funciei renale Scade durata medie de via Crete riscul de cancer n special gastric Osteoporoz

Sfaturi utile ! Reducerea cu 1/3 a consumului de sare se asociaz cu creterea duratei de via cu 6-7 ani (studiu finlandez) => numrul de ani ai vieii dvs. va fi invers proporional cu cantitatea de sare pe care pe care o aducei prin aport ! Nu folosii n acest sens preparatele care conin i E 621 (glutamat monosodic) ! Dac vrei s fii snto(a)s() nu punei niciodat solnia pe mas ! Atenie la SAREA ASCUNS din : produsele de panificaie, murturi, mezeluri, conserve... DOAR DAC suntei hipotensiv() i DOAR DAC avei manifestri de intoleran (cefalee, vertij, lein...), DOAR ATUNCI cretei uor consumul de sare, dublat de un consum de lichide Cutai s evitai sarea iodat ! Conine iodat de potasiu (KIO3), agent pro-oxidant periculos. Dac avei deficit de iod, utilizai iodur i nu iodat de potasiu / sodiu... !!! Evitai murturile : conin Histamin, mult sare ascuns i sunt un aliment acid Evitai magazinele / restaurantele fast-food, dar mai ales, evitai s trecei cu copiii pe-acolo. Gusturile se pervertesc uor i repede, dar se educ cumplit de greu, adesea niciodat !

Principalii factori ruintori ai sntii, care m pot priva de mcar 10 ani din via Consumai n fiecare zi buturi alcoolice ; Fumai cel puin un pachet de igri pe zi ;

Mncai exclusiv alimente de origine animal, iar acestea vedei s fie ct mai grase ! Ferii-v de uleiurile vegetale, iar atunci cnd totui le folosii, avei grij ca ele s fie prjite sau / i refolosite ! Consumai frecvent i-n cantiti ct mai mari urmtoarele alimente : ou, organe animale, unt, margarin, untur i slnin; Facei ca greutatea dvs. s depeasc cu > 20 % normalul ; Consumai carne la fiecare mas i-ntr-o cantitate ct mai mare. Dac ns alegei s consumai lactate grase (smntn, cacaval, brnz) este i mai bine ; Adoptai un stil de via sedentar i nu cumva s transpirai vreodat ; Evitai alimentele care conin fibre vegetale. Consumai ct mai mult : zahr, miere, bomboane, prjituri ciocolate i-n general, dulciuri concentrate ; Dormii ct mai puin. O via avem, i pe aia s-o dormim ? Pentru rezolvarea tensiunilor bei ct mai mult cafea i, dac este posibil, luai i sedative, astfel nct corpul dvs. s se simt ca o main de formula I care alearg pe pist cu frna de mn tras ; Bei ct mai puin ap sau deloc. Punei-v repetat ntrebarea : De ce s beau ap dac nu mi-e sete ? i acionai n consecin. Facei tot ce v st n putin s o nlocuii cu cafea, cacao, -cola, sau buturi alcoolice, iar acestea din urm s v fie nelipsite din tabieturile dvs zilnice ; ncercai s fii ct mai necumptat n toate aspectele vieii dvs. cotidiene. Artai-i corpului c dvs. suntei EFUL c doar o via are omul ! ; Orice problem sau suprare, ct de nesemnificativ ar fi, punei-o imediat la suflet i meditai la ea zile ntregi. Dac n-ai reuit s-o rezolvai, aducei-v permanent reprouri ; ncercai s v enervai din orice motiv i dac se poate, n special dimineaa, sau seara nainte de culcare ; n familie ncercai s-i terorizai continuu pe ceilali cerndu-le lucruri ct mai stupide i imposibile, avnd grij ca nimeni s nu mite n front. Controlai-i pe toi ceilali la snge i impunei ideea c numai dvs. avei dreptate, c numai dvs. gndii i c ai fi cel mai bun ; n familia dvs. s fie permanent o atmosfer apstoare, oricnd potenial conflictual ; La serviciu persecutai-i continuu pe colegi i pe subalterni, i-n special pe cei care sunt mai capabili dect dvs. Artai-le c ar fi un dezastru dac dvs. ai lipsi, deoarece ei n-ar fi n stare de nimic i c doar datorit dvs. lucrurile merg aa cum merg, adic EXCELENT. Punei la punct pe oricine ncearc s vin cu o prere personal i condamnai-i-o chiar dac e bun, deoarece doar ideile dvs. au cu adevrat valoare (paranoia). Fii permanent stresat i stresant ; S nu rdei vreodat i nici mcar s nu zmbii. Cutai s avei o figur ncruntat i rece ; Evitai s apreciai ceva i s nu avei niciodat vreo vorb bun pentru nimeni ; criticai orice, chiar i fr motiv. Trii conform ideii c nimic nu este bine ! ;

Fii ahtiat de bani i carier, iar pentru acestea sacrificai-v timpul, familia, prietenii etc. Considerai c banii sunt un scop n sine (i nu un mijloc !) i facei orice pentru obinerea lor : luai-v mai multe servicii, renunai la timpul liber, venii seara ct mai trziu acas, neglijai-v familia, mai facei nc o facultate etc. Pentru obinerea banilor s credei c scopul scuz mijloacele. Cu ct voi cupla mai multe din elementele enumerate mai sus, ansele ca sperana mea de via s se reduc, devin tot mai mari !

Scala ORAC comentata Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity = capacitatea de absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de anti-oxidani care este coninut n diverse plante. Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face cancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale, care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC / zi, ns n lipsa unor factori pro-oxidani semnificativi !!!

n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii, SIDA), recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC / zi (sau chiar mult mai mult) !!! Scala ORAC (uniti / 100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea : 314.446 pudra de cuioare 312.400 trele neprelucrate de sumac 267.536 pudra de scorioar 240.000 trele de sorg bogate n tanin 200.129 pudra de oregano uscat 159.277 pudra de curcuma 102.700 boabele de acai liofilizate 100.800 trele negre de sorg 91.500 pudra de rocove (carob, ceratonia) 86.800 sumacul brut 80.933 cacaoa pudr uscat i nendulcit 76.800 seminele de chimen 75.000 pudra concentrat de boabe de maqui 74.349 ptrunjelul uscat 71.000 trele de sorg rou 70.000 cireele Acerola 67.553 busuiocul uscat 48.504 pudra de curry 45.400 sorgul brut bogat n tanin 40.200 pudra de ciocolat olandez 40.000 sucul de boabe de maqui 32.004 salvia proaspt 29.257 seminele de mutar galben 28.811 ghimbirul pudr 27.618 piperul negru boabe 27.426 cimbrul n stare proaspt 27.297 mghiranul n stare proaspt 25.300 fructul de lyci (sau lechee) 25.300 fructul de goji 24.700 polenul granule 24.287 trele de orez crude 23.636 pudra de chili 21.900 boabele de sorg negru 20.823 bomboanele de ciocolat neagr 19.600 cojile seminelor de in 18.053 bomboanele de ciocolat amruie 17.940 nucile pecan 17.919 boiaua de ardei 16.062 boabele de chokeberry crude 15.542 frunzele proaspete de tarhon 14.840 rdcina de ghimbir proaspt 14.697 boabele de soc crude

14.000 13.978 13.970 13.541 9.645 9.584 9.465 9.416 8.459 8.320 8.040 7.983 7.960 7.779 7.581 7.528 7.282 7.274 6.665 6.552 6.552 6.552 6.400 6.330 6.259 5.997 5.764 5.735 5.347 5.346 5.141 4.882 4.805 4.454 4.392 4.343 4.275 4.188 3.898 3.577 3.432 3.383 3.365 3.307 3.277 3.234 3.166 3.145

boabele de sorg rou frunzele proaspete de ment boabele proaspete de oregano nucile englezeti (walnuts) alunele de pdure sau alunele turceti coacazele roii crude boabele proaspete de cimbru infuzia de anghinarie boabele de fasole roie crud boabele de fasole roz crud boabele de fasole neagr crud fisticul crud coacazele negre crude fasolea Pinto crud prunele diamantul negru cu coaj crude bomboanele de ciocolat cu lapte lintea crud agavele uscate pudra de usturoi uscat anghinaria cruda afinele crude prunele uscate trele de sorg alb siropul de ciocolat prunele crude frunzele proaspete de melis boabele de soia crude pudra de ceap murele usturoiul crud frunzele crude de coriandru zmeura crud frunzele proaspete de busuioc migdalele frunzele proaspete de mrar frunzele de ceai merele roii stafidele albe merele Granny Smith cpunile proaspete untul de arahide smochinele proaspete cireele obinuite dulci rodia agriele crude caisele confiate arahidele de orice fel, crude varza roie fiart i scurs fr sare

3.083 3.082 2.941 2.938 2.936 2.906 2.830 2.828 2.764 2.670 2.589 2.573 2.550 2.386 2.380 2.359 2.341 2.308 2.294 2.252 2.210 2.200 2.184 2.183 2.175 2.150 2.115 2.104 2.094 2.050 2.036 1.990 1.965 1.963 1.948 1.946 1.933 1.911 1.819 1.814 1.788 1.773 1.767 1.750 1.746 1.743 1.736 1.695

broccoli crud merele obinuite cu coaj perele crude agavele fierte merele Red delicious, crude, fr coaj sucul de coacze negre strugurii negri merele Gala crude cu coaj (condimentul) cardamom merele Golden crude cu coaj merele Fuji crude cu coaj merele crude fara coaja guava brocolli fiert i nesrat salata lollo crud fulgii de porumb sucul proaspt de rodie fulgii de ovz instant fortificat granola cu stafide varza roie cruda merele Golden crude fr coaj sorgul alb boabe seminele de ridiche ncolite trele de ovz fulgii de ovz simpli frunzele de sparanghel crude cartofii dulci copi n coaj pinea integral de gru arpagicul crud varza alb fiart, scurs i nesrat sucul de prune guava rosie piureul de mere pinea integral de secar caju crud frunzele crude de sfecl avocado perele verzi cu coaj portocalele piersicile crude sucul de struguri roii varza roie fiart sfecla crud merioarele perele de Anjou roii floricelele de porumb ridichile crude nucile de macadamia prjite

1.687 1.680 1.644 1.620 1.548 1540 1.521 1.520 1.515 1.510 1.506 1.447 1.421 1.419 1.326 1.322 1.318 1.303 1.301 1.263 1.260 1.253 1.247 1.238 1.225 1.220 1.210 1.150 1.138 1.118 1.115 1.098 1.058 1.034 1.005 1.002 1.002 1.001 984 980 965 962 933 923 904 902 884 879

frunzele de spanac congelate i nefierte cartofii roii cu coaj copi sparanghelul fiert i scurs mandarinele crude grape-fruit-ul roz i rou fragii ceapa roie crud boabele de fasole marin crude spanacul crud seminele de lucern ncolite noni frunzele proaspete de salat verde pinea integral din amestec de cereale nucile braziliene uscate cartofii roii copi cartofii roii cruzi pinea de ovz fulgii de gru ptrunjelul proaspt ciocolata cu lapte de but strugurii roii proaspei ceaiul verde gata preparat agave crude sucul de grape-fruit galben sucul de lmie ceapa galben clit cteva minute kiwi uleiul de msline extra-virgin cartofii albi copi n coaj strugurii albi sau verzi cruzi caisele crude cartofii roii cruzi cartofii albi cruzi ceapa alb crud vinul de mas rou sucul de cpune mango crud sosul de salsa ardeiul dulce portocaliu crud varza de Bruxelles ardei dulce galben crud seminele de soia mature ncolite i nefierte vnta crud ardeiul verde dulce crud fasolea Pinto gtit cartofii dulci cruzi ananasul crud banana

856 847 847 830 829 793 791 759 750 741 728 726 704 694 694 666 620 616 615 600 578 568 564 546 524 508 497 496 490 486 483 481 436 413 410 408 392 367 317 315 307 245 225 214 180 142 126 106

varza alb fiart, scurs nesrat nutul crud ardeiul rou clit strugurii albi proaspei conopida proaspt sucul de struguri albi ardeiul dulce rou proaspt fasolea verde crud nectarinele crude mazrea galben crud boabele de porumb dulce crude sucul de portocal sucul de pere ardeiul dulce galben sos de tomate morovii cruzi conopida fiart scurs fr sare nucile uscate ardeiul dulce verde clit cteva minute mazrea verde congelat sosul picant sucul de ananas oetul de mere prunele roii crude mazrea despicat semine mature crude varza alb crud elina crud brocolli congelat prazul crud sucul de roii conservat cu sare dovleacul crud semintele de mac siropul de piersici conservat porumbul dulce conservat oetul din vin rou sucul de mere vinul alb de mas tomatele roii coapte morcovii fieri i scuri nesrai pepenele galben crud bulbul de fenicul crud vinetele fierte scurse nesrate oetul din miere castraveii cruzi cu coaj dovlecelul crud pepenele verde crud castravetele decojit crud uleiul de arahide

(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru detalii suplimentare) Comentarii pe marginea scalei ORAC : NU exist n cadrul ei nici un aliment de origine animal !!! Este prima remarc i poate cea mai important ! Da, exist o serie de alimente de origine animal (carnea de somon i unii crustacei marini), care conin cantiti mici dintr-un carotenoid de poten medie (asteroxantina) i care le coloreaz carnea n portocaliu-roietic, dar aceste alimente NU se regsesc n list ; Condimentele sunt pe primele locuri n list, ocupnd chiar i primul i al treilea loc de pe podium ; NU trebuie s te numeti Resveratrol sau vreun aliment s conin aa ceva, ca s aib un nivel antioxidant ATROCE. Cuioarele conin eugenol, un anti-oxidant de poten medie, dar ntr-o cantitate aa de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant ; Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac sunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative (pepenele verde i galben, castraveii) ; Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora ? Astfel : a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC / gram ; b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC / gram ; c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un nivel anti-oxidant ATROCE : 915 uniti ORAC / gram. Dac cacaoa este strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai mult dect indicat ! ; d) polenul granule : 247 uniti ORAC / gram ; Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt NU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple : cacaoa, boabele de soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile eseniale ; Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu, sau al pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce trebuie s urmrim la un fruct / legum / condiment, fel de mncare ??? Nimeni NU ne spune ! UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! Acesta este rspunsul !!! ; Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm vigoarea i tinereea ct mai multe decenii ? UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative ! Cum putem preveni TOATE bolile civilizaiei = boli degenerative ale stilului de via ? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu excepia accidentelor) ? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi ? Cum s avem o minte limpede i la 100 de ani ? Care este secretul tinereii i al longevitii ? RSPUNS : UN NIVEL ANTI-OXIDANT CT MAI NALT !!! ...dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative ! Care sunt factorii pro-oxidani (generatorii de radicali liberi) de care trebuie s ne ferim din tot sufletul ? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul, aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante (RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT, PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida (produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool, metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv (cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz !), modurile greite de preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, grtarul), consumul de alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine,

expunerile prelungite la soare i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii, sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii, fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4-benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat, expunerea profesional la CCl4, unele E-uri alimentare, unele metale +/- grele +/radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde, aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat) etc. Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular, inactivnd / denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt : cristalinul (cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a acestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer cnd au parte de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un nivel anti-oxidant mai nalt ; NU e greu deloc s NU facem cancer !!! Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala ! Exist persoane care n anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de subzisten consider mental c fructele-s pentru copii, n vreme ce adulii (oameni serioi !?!), ar trebui s se ntlneasc la o bere, sau la un grtar etc. nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos i denaturat : i se pune acestuia n fa un pahar de trie, sau dulcea, n loc s i se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii ? ; ...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi prevenit !!!

Problematica (!?!) vitamin B12 n dieta vegan (vegetarian total) Vitamina B12 este o vitamin hidrosolubil, rezistent la aciunea aerului, dar este distrus de lumin, radiaia ultraviolet, acizi i baze. Are cea mai complicat formul i totodat cea mai mare molecul i mas molecular dintre toate vitaminele. Necesar : 2-3 mcg (micrograme) /zi Absorbia sa intestinal este :

a) Mult redus de : medicaia hipocolesterolemiant (statine i fibrai), alcool, pilulele contraceptive, omeprazol, colchicin, excesul de vitamin C i somnifere ; rezeciile gastrice i blocheaz cuplarea cu factorul intrinsec (care se va produce ntr-o cantitate cu att mai mic cu ct rezecia gastric a fost mai important), rezeciile ileale ; dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, torturi...) i buturile dulci mpiedic absorbia vitaminei B12 b) Crescut de asocierea cu vitaminele B6, B9, colina, inozitolul (surs : consumul cerealelor integrale), potasiul i calciul Sarcina i alptarea necesit doze mai mari de vitamin, n timp ce cuptorul cu microunde distruge cam jumtate din cantitatea de vitamin existent n alimente Funcii : - constituie un factor de maturare al globulelor de snge, fiind principalul factor anti-anemic - stimuleaz pofta de mncare - stimuleaz sinteza proteic, dar particip i la metabolismul glucidic i lipidic (sinteza unor acizi grai) - crete performanele fizice n special, dar i pe cele psihice - scade nivelul seric al homocisteinei, prevenind ateroscleroza i cardiopatia ischemic. Nivelul su este invers proporional cu nivelul homocisteinei, o substan extrem de periculoas pentru organism (vezi mai departe !) - are proprieti hepato-protectoare, mpiedicnd acumularea de grsime n ficat. Factor important n procesele de transmetilare i particip la formarea metioninei i a colinei - esenial pentru replicarea ADN-ului, fiind implicat n creterea i maturarea celular - particip la integritatea fibrei nervoase i a neuronului i la sinteza tecii de mielin - determin creterea memoriei, mrete puterea de concentrare i confer o stare de echilibru psihic - administrarea intravenoas a hidroxicobalaminei contracareaz efectele otrvirii cu cianuri Excesul brusc aprut prin suplimentarea cu fiole (de 50 mcg sau 1000 mcg), crete riscul de a stimula dezvoltarea anumitor tumori latente existente n organism, de a cror existen o anumit persoan nu era contient, n vreme ce persoanele cu cancer, dac iau suplimente cu vitamina B12, sau o iau din surse de origine animal risc propagarea cancerului aproape ntotdeauna de nestvilit, ct i risc de a declana / accentua eventuale crize de astm bronic. Nu exist ns nici un risc pentru cei care utilizeaz vitamina B12 de origine vegetal din alimentele menionate mai jos ! Semne de deficit : stare de oboseal tot mai accentuat, reducerea toleranei la efort, pierderea apetitului, tulburri de ciclu menstrual, arsuri bucale, limb depapilat, anemie adesea sesver, pierderi de memorie, depresie, labilitate psihic, nervozitate, tulburri de personalitate, palpitaii, miros neplcut al corpului, amoreli ale membrelor, dezorientare, greuri, vrsturi, balonri + simptomele creterii nivelului de homocistein (!!!) Surse : spirulina (recordmenul), drojdie, pine, polen, soia, mal, ficat, glbenu de ou, rinichi, lapte, brnz, carnea de pui i de vit, fructe de mare. Din pcate exist numeroase voci autorizate (ghilimele neintimplatoare) care n ultimul timp susin c aceast vitamin NU ar fi coninut n alimentele de origine vegetal i de-aici ideea c alimentaia vegetarian total (vegan) ar predispune la carene privind aceast vitamin. n cele ce urmeaz voi ncerca s combat aceast susinere, demonstrnd c alimentaia vegan nu prezint riscuri, ba din contr, ar fi chiar cel mai sntos mod de alimentaie. (Dac alimentaia vegan asociaz : - exerciiul fizic 60-90/zi, 5-6 zile/sptmn care s determine creterea pulsului >100 bti/minut i transpiraie i dispnee (gfial) + - consumul a > 2,5 l de ap /zi, dar avnd n permanen urina inodor i incolor + - culcatul nainte de ora 22, asigurnd zilnic ntre 9-10 ore de somn,

- n lipsa stimulentelor cafeinice, amfetaminice, a buturilor alcoolice, fumatului, a prjelilor, alimentelor fripte sau afumate, ...ne vom gsi n faa celui mai sntos mod de via, sau mai bine zis a... secretului longevitii) ! 1. Argumentul Biblic : a) Geneza 1,29 : i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. DAC spun c veganul e nesigur sau nu e bun, automat l voi acuza de incompeten (tii pe cine ?) pe... Dumnezeu !!! EL a inventat veganul nc n Eden !!! (Geneza 1.29). Dumnezeu nu tia / tie cu ce am funciona noi cel mai bine ? Eu m-ndoiesc ! Alii ns nu !?! Ce a facut DUMNEZEU 2 versete mai trziu ? S-a intors i s-a uitat la TOT ceea ce a fcut i le-a declarat pe toate ca fiind... foarte bune (Geneza 1,31). Deci i dieta... vegetarian total sau vegan ! b) Psalmul 104,14 : Dumnezeu face s creasc iarba pentru vite i verdeuri pentru nevoile omului, ca pmntul s dea pine..., deci tot Dumnezeu recomand veganul. ("Bate aua s priceap... !") c) Daniel capitolul 1. La 2400 de ani dup creaiunea din Eden, profetul Daniel, n primul capitol al crii sale relateaz c a intrat pentru 3 ani n dieta vegan ! Dup ce ns l testeaz mpratul Nabucodonosor att pe el, ct i pe ceilali 3 prieteni ai si, titi ce le spune acesta ? "Vai de capu' vostru de extremiti i de fanatici !!! Suntei albi ca peretele de anemici, proti de tun i suntei deja n cruciorul cu rotile ! Ce s m mai fac cu voi ? V-ai facut de tot rsul imperiului babilonian !!!" Aa le zice imparatul ? Sau le spune tuturor supuilor si ca a gsit n tinerii evrei ntelepciune de peste 10 ori ca la restul ? d) Daniel capitolul 4, dar mai ales versetele 32-34 : Pe mpartul Nabucodonosor l reprimesc slujitorii si dup 7 ani de nebunie, dup ce... a pscut iarb ca boii (Daniel 4.33). NU l-a prsit mintea, aa cum s-ar putea crede, printr-un deficit de B12, ci din contr, mintea i revine i monarhul este reprimit la palat !! NU UITAI NICIODAT : Levitic 11 si Deuteronom 14 au fost date n pustia Sinai unui popor Israel de... mpietrii, dintre care au intrat n ara fgduit 2 persoane (din 2.000.000 ci au ieit din Egipt !). Levitic 11 si Deuteronom 14 constituie un MINIM (deci nota 5) de la care s plecm, i nu o int maxim pe care s nu o depim privind alimentaia !!! Ci dintre dvs. dorii s avei o sntate de nota... 5 ? Chiar nu doriti ? 2. Argumentul tiinific medical : a) Cel mai mare fiziolog roman (acad. Baciu de la Cluj) n cartea sa "Fiziologie" de 1971 i ulterior reeditat 1977 spune la pag. 255 c vitamina B 12 exist n pine, la un nivel de 1 mcg (microgram) / 100 g pine (iar la un necesar de 2-3 mcg (micrograme)/zi acestea vor fi acoperite din 200-300 g de pine). n aceeai carte la aceeai pagin, reputatul academician afirm c "vitaminele B se gsesc n proporie de 85% n alimentele de origine vegetal". Eu neleg de-aici c i B12-le ! b) n cartea "Spirulina" editat de Firma Hofigal se afirm ca Spirulina este prezentat ca fiind recordmenul n vitamina B12, avnd o concentraie de 2 ppm (pri per milion), ceea ce nseamn c la o doz de minim 2 grame recomandate / zi am obine NUMAI DIN ACEAST SURS 4 mcg de B12 c) Mai sus v-am scris de Spirulin, dar toate algele marine (deci i Chlorella i Laminaria...) contin B12, nu ct Spirulina, dar conin ! d) n cartea "Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale", carte care a ajuns la ediia a IX-a, reputatul dr. francez Jean Valnet, afirm c B12 exist n granulele de polen nsa de unde apare "problema" vitaminei B 12 ?1) Spre deosebire de alte vitamine a cror necesar este n miligrame (mg), necesarul, dar i coninutul acesteia este n micrograme (mcg) i astfel este mult mai greu de dozat i identificat n produsele alimentare !!! 2) Dac oamenii vor trece la vegan, credei c acetia vor mai face...

CANCER ? VEGANII NU FAC CANCER !!! NU cumva s uitati asta !!! Prof. Mecinicopschi chiar a afirmat recent n cursul unei emisiuni televizate c exist studii serioase n acest sens ! Hipertensiune arterial, cardiopatie ischemic, probleme legate de nivelul crescut al colesterolului sangvin etc. ! Adio acestor boli ! Ce s-ar ntimpla n acest caz cu companiile farmaceutice i cu doctorii ??? La noi nu v gndii ? Veganii isi mentin mult mai usor greutatea corporala, putind consuma chiar cu 10-15% mai multe calorii decit necesarul calculat, fara a se ingrasa ! Bizar, nu-i asa ? Ei stocheaza tesut gras brun care fiind plin de mitocondrii, determina arderea grasimilor, un nivel crescut de CoQ10 in singe etc. Veganii vor ajunge, DAC nu-i calc maina, aproape sigur centenari !!! Pi statul ct le va plti stora pensii ??? 3) La Fiziologie, n anul II de facultate am nvat c vitamina B12 se produce n intestinul gros (colon) al omului de ctre flora microbian de fermentaie, dar care se poate absorbi chiar din colon, n ciuda moleculei sale enorme (ca mrime) 4) Stocul hepatic de B12 se termin teoretic dup 3 ani n lipsa aportului. Astfel, dac o persoan ar fi vegan 95-97% din timp, se susine (de ctre adepii anti-veganismului) c ar exista riscuri importante pentru sntate ca de pild : a) s apar o anemie cumplit b) s apar demielinizri ale cilor nervoase cu riscuri majore de paralizii, adesea ireversibile + tulburri de echilibru i de conducere a influxului nervos c) risc major de osteoporoz d) risc major de boli cardio-vasculare : infarct miocardic, accident vascular cerebral e) risc major datorat creterii coagulabilitii sngelui cu posibilitatea de formare a cheagurilor n vasele sangvine (ultimele 3 adic punctele c-e din cauza nivelurilor ridicate ale homocisteinei !) Citeva exemple din lumea animala care vorbesc de la sine : a) Cel mai mare animal de pe Pmnt balena este vegan ; consum exclusiv fito-plancton b) Cel mai mare animal terestru elefantul este i el vegan. tiai c un elefant este capabil s alerge cu 3040 km/h timp de 3-4 ore nentrerupt ? c) Cel mai longeviv animal terestru este reprezentat de o specie de broasc estoas care triete la grdina zoologic din Sidney Australia, fiind atestat documentar din 1776. tii ce mnnca aceasta ? Salat ! d) Cel mai longeviv animal domestic i totodat cel mai de povar animal de pe lng casa omului, a crui dandur i tub digestiv seaman ca 2 picturi de ap cu ale omului este... calul ! Ce mnnc un cal ? Circul i un proverb n limba romna : mnci calule... carne, lapte, brnz, ou ? e) Cel mai rapid animal domestic este... iepurele ! Ruda sa slbatic poate ajunge la 72 km/h, fiind la rndu-i vegetarian total ; f) Cel mai rapid animal de pe Terra este ns ghepardul, care poate alerga cu 145 km/h ! ns meniul favorit al acestuia este reprezentat de ctre gazela Thomson. tiai c din pcate pentru ghepard, tot a 5-a tentativ de prindere a gazelei reueste ? Adic de 4 ori scap gazela i doar 20% dintre tentative reuesc ? Motivul ? Dac ghepardul alearg cu 145 km/h, cu cel putin 145 km/h alearg i gazela ! Ce se ntmpl ns dup 3 minute de 145 km/h ? Ghepardul este frnt de oboseal, zcnd la pmnt fr putere, ntre 90-120 minute, n vreme ce gazela... pate (carne, lapte, brnz i ou ?) ca s aib vitamina B12 pentru o nou alergare !?! Alte exemple : a) Fostul recordmen mondial al probei de 100 m plat (Carl Lewis) este vegetarian total de >20 ani i se antrena cu un cal la galop ! b) Conducerea Institutului de Sntate Hippocrate din Florida este vegan de decenii i nu sunt carenai, ba din contr, arat i cu o generaie mai tineri !

4. Argumentul celui mai tradus autor american al tuturor timpurilor (E.G.White n cartea sa Diet i hran) : Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre Creator 5. Argumentul etnic : Clugarii shaolin, care cu rare excepii trec de 100 de ani i care la asemenea vrste sunt maetrii ai artelor mariale sunt vegani din totdeauna i nca crudivori !!! Aa-i c le lipsete B12 !?! Firete c nu ! Clugrii tao i Hunzii sunt tot vegani i la rndu-le sunt centenari ! Aa-i c le lipsete vitamina B12 ? 6. (contra-)argumentul autorului acestui material : sunt VEGAN de pe 15.12.2000, >98% din timp, deci de >10 ani i NU prezint nici una dintre manifestrile enumerate mai sus, unul dintre motive fiind i acela de a demonstra completa netemeinicie a afirmaiei c dieta vegan ar fi carenat n aceast vitamin ! Personal am cea mai buna condiie fizic pe care-am avut-o vreodat ! Fac micare de ntreinere care const n : - 5 zile/sptmn ntre 400-500 de flotri/zi + - 5 zile/sptmn ntre 150-200 genoflexiuni/zi + - sunt capabil s merg n ritm mediu (20 km/h) > 50 km neintrerupt cu o biciclet performant, fr a avea febr muscular a II-a zi n acest moment NU sunt anemic, nu sunt paralizat, nu am suferit vreun infarct, nu am osteoporoz !!! ...i nici nu am perspective ! Alte consideraii : - Personal voi combate ori de cite ori voi putea teoria aberant a "lipsei de B12 la vegani", teorie infirm, din nefericire / nenorocire susinut tot mai pe larg n ultimii ani de tot mai muli medici neinformai !!! Eu nu-L pot face pe Dumnezeu incompetent ! Daca alii pot, e problema lor ! - ns DACA o persoan sufer de gastrit atrofic, sau dac i s-a rezecat (tiat) 2/3 sau 3/4 din stomac printr-o operaie (de ulcer gastric/duodenal, cancer etc.) sau sufer de anumite parazitoze intestinale, DOAR ATUNCI exist riscul apariiei unui deficit de vitamin B12. De ce ? Foarte simplu : stomacul produce o substan ("factor intrinsec") care leag vitamina B12 i face ca aceasta s se absoarb din intestinul subire. DACA stomacul a fost rezecat, substana respectiv fie nu se mai produce, fie se produce ntr-o cantitate insuficient, iar absorbia vitaminei B12 va avea ASTFEL de suferit ! - Sfat personal : facei un sondaj de opinie printre : a) persoanele care stau lun de lun la cozi interminabile la farmacii pentru a-i lua medicamentele de pe reetele compensate i gratuite ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul ! b) persoanele care sunt internate pe seciile de cardiologie cu infarct miocardic, cardiopatie ischemic, arteriopatie obliterant, hipertensiune arterial ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? V spun eu : nici unul ! c) persoanele care sunt internate pe seciile de neurologie cu accident vascular cerebral ischemic / hemoragic ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul ! d) persoanele care sunt internate pe o secie de oncologie cu diverse localizri tumorale, limfoame sau leucemii ! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali ? Rspuns : nici unul ! Oare aceste aspecte i dovezi clare s nu fie oare suficiente pentru a ne ndrepta spre dieta lui Dumnezeu ? V doresc numai bine i sntate i... avei ncredere n Dumnezeu, cci El ne-a facut i tot El tie cel mai bine cu ce am funciona cel mai bine ! 3. (contra-)argumentul homocisteinei : un nivel sczut al B12 determin ntotdeauna creterea concentraiei din snge a unei substante de 9-11 ori mai periculoase dect colesterolul (m refer aici la homocistein), substan care determin printre altele : nfundarea drastic a vaselor de snge (risc de infarcte la inim, creier etc), osteoporoz, crete drastic coagulabilitatea sngelui cu formarea de cheaguri n torentul sangvin, anse crescute

de apariie a bolii Alzheimer... Eu sunt special de 9 1/2 ani vegan ca s demonstrez netemeinicia acestei teorii false a deficitului de B12.

ANTIOXIDANII Rzboi chimic (ne)declarat mpotriva sntii noastre : RADICALII LIBERI (RL) Teoria radicalilor liberi a fost avansat n urm cu 50 de ani de ctre Denham Harman Sunt atomi sau molecule care conin n molecula lor un electron desperecheat Prezint o mare instabilitate i agresivitate chimic, fiind foarte activi dpdv biochimic, dei durata lor de via este de cteva milionimi dintr-o secund Sunt capabili s reacioneze n organismul uman cu orice structur molecular ntlnit n cale RL nu atac o singur dat, ci adesea printr-o reacie n lan ; au capacitatea unic de a se reproduce / perpetua iar i iar, adesea devastnd totul n calea lor

RL pot distruge lipidele membranare de protecie, proteinele, ducnd chiar i la alterarea materialului genetic (ADN-ul nuclear) Alterrile produse prin RL sunt prezente / vizibile att la suprafa (piele), ct i-n profunzime (membrane celulare, material genetic) Cei mai importani RL sunt : superoxidul (O2-), peroxidul (-O-O-), hidroxilul (OH-), nitritul (NO2-), nitratul (NO3-) , oxigenul singlet (O2), ozonul (O3) etc. RL cel mai rspndit, este anionul superoxid (O2-). El este capabil s reacioneze cu H2O2, genernd extrem de puternicul ion OH-, mai puternic chiar dect O2 n timpul activitii fizice intense cantitatea de RL crete de peste 50 de ori ; ...dar tot n timpul exerciiului fizic are loc cea mai important sintez a AO endogeni RL sunt tamponai eficient ct suntem tineri, dar cu trecerea anilor eficiena sistemelor de inactivare a acestora diminueaz RL generai in interiorul organismului duneaz la fel, ca i cei declanai de mediul poluat, membranei celulare, dar nu numai Cnd cantitatea de RL netamponai este mare, printr-o producie substanial, suntem n faa fenomenului numit stres oxidativ Analiza stresului oxidativ se poate msura prin intermediul testului D-Room, prin care se determin nivelul plasmatic al RL (valori normale 250-300 U.CARR ; < 250 U.CARR e excelent, iar > 500 U.CARR reprezint un pericol major pentru sntate) Reciproc, a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor vegetale, numit ORAC (oxigen radical absorbance capacity). Pentru a se menine n form un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale care s-i asigure un optim de > 5000 uniti ORAC RL neanihilai, au fost asociai cu o mulime de boli, incluznd cancerul, unele afeciuni pulmonare i degenerative, boli cardio-vasculare, dar i reumatice, unele boli auto-imune, ct i cu funcionarea defectuoas a sistemului nervos i imunitar, afectarea vederii, echilibrul glicemic prin lovirea pancreasului, calviia androgenetic (lista cuprinde circa 50 de boli i nu este nici pe departe ncheiat !) Cele mai sensibile organe la aciunea RL sunt cristalinul, pancreasul, celulele nervoase i vasele de snge Reciproc, organismul este dotat cu o adevrat armat format din antioxidani, care au capacitatea de a inactiva RL, fiind n stare de a opri apariia unor boli, avnd i un rol important n ncetinirea procesului de mbtrnire Fr un sistem special de rezisten la RL, apariia chiar i a unei cantiti infime de RL, ar fi fatal, pentru c ei pur i simplu trec de la celul la celul, distrugndu-le stratul superficial, dar i pe cel profund, pn cnd toate devin incapabile de supravieuire Armata organismului ANTIOXIDANII Antioxidanii (AO) sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism (endogeni), ce au posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxice ale radicalilor liberi, de a neutraliza moleculele de oxigen instabile, ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele AO lucreaz n echipe bine sincronizate i n permanent interrelaie, cnd unul este distrus l recicleaz imediat ceilali antioxidani AO sunt substane sacrificate pentru protejarea unor molecule de importanta biologic (ADN, enzime, membrane), ele fiind prima int n calea RL, pe care i transform n substane mai puin nocive, iar dac sunt n cantitate suficient au capacitatea de a-i anihila Dac predomin efectele RL i ale fenomenelor pro-oxidante, vorbim de mbtrnire, boal, sau moarte Reciproc, dac predomin efectele i cantitatea de AO, vorbim despre sntate, strlucire i tineree n special (dar nu exclusiv !), fructele i legumele sunt considerate ca avnd efecte benefice AO Pentru a avea un efect benefic asupra sntii, ar trebui consumate cel puin 500 g /zi din aceste alimente OMS recomand consumul a cel puin 400 g pe zi, dintre care minim 30 g ar trebui s fie plante leguminoase, nuci i semine

(Agenia Internaional pentru Cercetare n Domeniul Cancerului recomand ns consumul zilnic a 400800 g de fructe i legume / zi / persoan) indiferent de anotimp !!!) Principalii antioxidanii naturali (exogeni) Resveratrolul Carotenoizii (reprezint o clas format din >600 de substane, dintre care cele mai cunoscute sunt : a- i b-carotenul, licopenul, luteina, zeaxantina, cantaxantina, apocarotenal, b-apo-8-carotenal, violaxantina...) Picnogenolii Acidul ascorbic (vitamina C) Complexul vitaminic E Acizii grai w 3 Acizii grai w 6 Coenzima Q10 (e i endogen) Bioflavonoidele Niacina (vitamina B3 sau NAD(P)-ul) Germaniul organic Seleniul Zincul Manganul Cuprul Molibdenul MSM (metil-sulfonil-metanul) Betanina Sulforafanul Indol-3-carbinolul Capsicaina (capsaicina) Limonena Antocianinele Acidul elagic Sulfidele (Tri-)terpenele Substanele indolice N-acetil-cisteina EDTA Ionul de hidrogen (H-) Acidul lipoic (e i endogen) RESVERATROLUL miraculosul colorant negru Este cel mai puternic anti-oxidant natural cunoscut Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte surse identificate Se gsete n general n fructele de culoare violet -neagr (dar nu numai) : sucul de struguri negri, smburii de struguri, dude, mure, coacze, prune, dar i din varza de Bruxelles (care poate fi consumat i fiart), fragi, alune Are un efect direct de distrugere tumoral, acionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral, dar i asupra celor hormono-dependente (sn, ovar, testicul, ficat, stomac) Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne

Confer o protecie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii Are un potenial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-colesterolului Scade nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor Este un vasodilatator arterial Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP (Kimura) => efect anti-trombotic Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd eliberarea Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare Mrete elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen (astfel avnd i un rol cosmetic) Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea Efect protectiv fa de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia s distrug neuronii Exist studii ncurajatoare referitoare la potenialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli neurodegenerative Resveratrolul poate reduce dezvoltarea melanomului malign, poate distruge cancerul de sn i poate micora nivelul colesterolului total sangvin Crete durata de via i potenialul reproductiv la animalele de experien pe care a fost testat (15-30%) Se comport i ca un fito-estrogen (vezi soia) Previne i combate eficient osteoporoza LICOPENUL uimitorul colorant rou (Alte denumiri : licopena, licopina) Este cel mai important reprezentant al familiei carotenoizilor Este singurul anti-oxidant a crui cantitate sporete de circa 4-6 ori prin fierbere !!! (bulionul / pasta de roii de ex.) Licopen ntlnim n aproape orice aliment de culoare roie : tomate, cpuni, grape-fruit rou, ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya, ulei de ctin, dar i-n struguri Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate (300-400 mg/kg) ; pentru calitile cromatice, gustative i medicinale ale tomatelor, italienii le-au denumit pomo doro (mr de aur), iar germanii paradiesapfel (mr al paradisului) Datorit napoierii culturale, ct i a conservatorismului prost neles i aplicat, tomatele au fost introduse i cultivate la noi n ar pe scar larg abia n urm cu un secol !!! Uleiul de msline amplific substanial absorbia licopenului ; prezint biodisponibilitate i efect antioxidant sczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l fac puternic reactiv i biodisponibil Licopenul modific profilul acizilor grai din plasma uman La concentraii relativ sczute de licopen, acesta are efecte antioxidante n protecia celulelor, a membranelor celulare i ADN Are o capacitate anti-oxidant de 10 ori mai puternic comparativ cu vitamina E Este o substan cu efecte anti-tumorale marcate n general, i specific n cancerul de prostat, sn, vezic urinar, pancreas, cervical, ovarian, uterin, intestinal, plmni, piele Unii cercettori merg pn acolo nct afirm c fora licopenului este aa de mare nct ajunge o singur roie de dimensiuni medii consumat zilnic, pentru a ne da o protecie sigur i total anti-tumoral pentru tot restul vieii Reduce semnificativ riscul aterosclerozei (incidenta infarctului miocardic scade cu 20-50% la persoanele ce consum frecvent fructe i legume bogate n licopen) i procesele de mbtrnire celular Alturi de vitaminele C i E, previne degenerescena macular a retinei i diminueaz riscul de cataract cu 50%

n consumul de licopen se pun sperane mari pentru prevenirea bolilor neoplazice, degenerative i a maladiei Alzheimer b-CAROTENUL, sau minunea de culoare galben - b-carotenul aparine familiei carotenoidelor (apocarotenalul i nu b-carotenul este responsabil de colorarea n galben-portocaliu a alimentelor care-i conin !) A fost asociat decenii ntregi cu vitamina A deoarece n organism este transformat rapid n aceasta. Dei este o coinciden de denumire, nu cred c este greit ca aceast vitamin s se bucure de o consideraie deosebit din partea noastr, ca fiind vitaminaA ! Astfel s-a purces la utilizarea b-carotenului ca supliment, iar astzi este de departe cea mai cunoscut i cea mai cercetat carotenoid, dar toate suplimentele studiate nu au avut aciunea b-carotenului, dpdv teoretic Este posibil ca, indiferent de coninutul suplimentelor, acestea s interacioneze cu absorbia bcarotenului natural i cu carotenoidele coninute n diet. Este de asemenea posibil ca, n loc de a avea loc un efect antioxidant, s existe unul pro-oxidant Vitamina A luat constant perioade ndelungate la doze mari prezint riscuri notabile, ns precursorul su, b-carotenul se pare c nu prezint nici un risc, chiar la doze mamut (x 100 doza zilnic) ; majoritatea fructelor i legumelor conin cantiti mult mai mari de b-caroten dect de vitamin A Carotenoizii au efecte identice cu ale vitaminei A, dar riscul dezvoltrii unei intoxicaii este aproape nul la doze enorme Necesar : 5000-8000 UI = 2-3 mg/zi (un morcov mediu conine ceva mai mult de 10.000 UI) Funcii : Antiinfecioas Substan anti-oxidant redutabil Atenueaz mult simptomele i efectele secundare ale curelor citostatice i / sau radioterapice Reglementeaz somnul i tensiunea arterial Crete numrul i stimuleaz activitatea limfocitelor T ajuttoare (LTh) Frenator folicular n sindromul premenstrual Stimuleaz i crete sinteza progesteronului Ajut la formarea smalului dentar Util n tratamentul retinitei pigmentare Asigur vederea normal (particip la sinteza rodopsinei, pigment fotosensibil din ochi) i protecia epiteliilor. Determin inducia, diferenierea i creterea esuturilor epiteliale, le menine integritatea i previne keratinizarea Rol important n reproducere Stabilizeaz membranele celulare Stimuleaz ARN-ul mesager, ct i sinteza unor proteine i glicoproteine Determin secreia lizozimului salivar Stimuleaz creterea osoas i dentar Este un antagonist tiroidian Protector mpotriva radiaiilor de orice fel mpreun cu vitamina C, reduce mult secreia de mucus bronic la astmatici i la broniticii cronici (BPCO) I s-a demonstrat eficiena i-n SIDA, studiile fiind nc n curs Util n tratamentul calviiei androgenice, a ridurilor i a acneei juvenile mbuntete tolerana corpului la grefe Scade riscul dezvoltrii unor boli cardio-vasculare la persoanele care asociaz i un stil de via sntos ; reduce semnificativ frecvena infarctului miocardic, iar recuperarea post-infarct este de mai scurt durat, iar riscul recidivelor este mai mic. Acelai efect l prezint i Coenzima Q10

Este vitamina longevitii ntrziind mult apariia senilitii Protejeaz ADN-ul celular de aciunea nociv a toxinelor Surse (mg / 100 g produs) : lucern (4,818), morcov (3-9), migdale (5-6), salat (4-8), mcee (5), alune (4,4), arahide (3,6), spanac (2,5), varz (2), sfecl roie (1,78), mango (1,454), papaya (1,25), ptrunjel, nuc (1,2), pepene galben (1,03) cais (0,606), msline (0,2), tomate (0,133), ulei de ctin, germeni de gru, leguminoase, rdcinoase, citrice, prune, usturoi, ceap, fasole verde, tot ce-i verde, zmeur, pere, mere, smochine, creson, mazre, bostan, dude, gutui, avocado, castane, ciree, banane, nap, castravete, ananas, coacze, mei, ovz, orez, ppdie, struguri, elin, aloe... Diareea cronic, medicaia de scdere a colesterolului, uleiul mineral, contraceptivele orale, alcoolul, fumatul, stresul, sarcina i alptarea, hepatitele i ciroza hepatic genereaz deficite semnificative de vitamin A LUTEINA Este un alt membru al familiei carotinoizilor (lutheus = galben) Surse de lutein : loboda, salata, spanacul, dovleacul galben, rebarbarum, praz, mazre, vegetale verzi i orice fruct sau legum care are culori intense Se fixeaz n mod special la nivelul retinei, n special a maculei (pata galben) i la nivelul cristalinului Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protector important al luteinei (6 mg/zi lutein timp de 6 luni, scade incidena degenerrii maculei cu 43%) Exist posibilitatea prevenirii cataractei prin utilizarea de AO, dar mai ales prin lutein (scznd la o 1/3 riscul apariiei acesteia) La diabetici i hipertensivi protecia prin lutein este excepional la nivelul arterelor retiniene Efectul antioxidant al luteinei se manifest nu numai la nivelul aparatului vizual, dar i la nivelul altor organe, precum i n cadrul unor lanuri metabolice putnd fi utilizat cu rezultate bune de ctre toi cei crora li s-a recomandat consumul de AO (pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, cancerului prostatic etc.) Oxidarea grsimilor este inhibat n cea mai mare msur de lutein, cu consecine deosebite n serul sangvin i la nivelul ochiului ; scade colesterolul sangvin Efectul luteinei este amplificat de licopen Ali carotenoizi mai puin cunoscui Zeaxantina Are culoarea galben Surse : boabele de porumb, ardeii roii, mango, portocale, spanac, glbenuul de ou (i-n general acolo unde exist i b-carotenul) Previne degenerescena macular a retinei alturi de lutein (n special datorit capacitii de a filtra lumina ultraviolet i cea albastr) i cataracta Cantaxantina Are o culoare roie intens Surse : ciupercile comestibile, pstrav de mare, crevei de buna calitate i crustacee Este un colorant alimentar, cu termostabilitate ridicat i nu este fotosensibil Apocarotenal Imprim culoarea portocalie spre rou a alimentelor Surse : citrice (n special in mandarine), legume verzi (n special n spanac) i esutul animal Este o provitamin A, ca i b-carotenul. Are jumatate din activitatea vitaminei A i a b-carotenului (Acidul-)b-apo-8-carotenal Nuanele de culoare obinute de esterul acidului apocarotenal din alimente variaz de la galben-lmie pn la galben-orange Surse : este larg rspndit n natur, n special n plante, cum ar fi citricele, legumele verzi, iarba, lucerna, dar i-n glbenuul de ou n organismul uman este parial convertit n vitamina A prin oxidare, contribuind la furnizarea de vitamina A

Picnogenolii Picnogenolii este o denumire generic mai corect dect picnogenolul, deoarece definete un grup de substane nrudite (i nu una singur), cu efecte sinergice, nmnunchiate Aparin familiei chimice a polifenolilor, clasei flavonoidelor. Este un complex de substane (proantocianine), printre care se menioneaz : acidul cafeic, ferulic, fenolic, catechina, epicatechina etc. Surse : seminele de struguri, extractul de pin maritim, scoara de salcie, aloe vera, ceai verde, via nobil, unele fructe i verdeuri Picnogenolii au demonstrat o putere de peste 30 de ori superioar vitaminelor A, C i E la un loc n combaterea radicalilor liberi, n meninerea integritii membranelor celulare, a ADN-ului, mpiedicnd peroxidarea lipidic Au efect antioxidant excepional fa de ionul superoxid, inhibnd i enzima generatoare a acestui RL (xantin-oxidaza) Picnogenolii mpreun cu vitaminele A,C i E conduc la o puternic aciune antioxidant Contribuie la reglarea tonusului muscular al arterelor, combtnd vaso-spasmul Particip la sinteza lichidului biliar i la eliminarea bilei din vezica biliar (efect colereticcolecistokinetic) Reduc formarea nitrozaminelor Efect hepatoprotector n caz de intoxicaie prin expunere la substane toxice (solveni organici) Inhib formarea leucotrienelor, care sunt printre mediatorii cei mai importani ai reaciilor alergice, astmului bronic i ai inflamaiilor acute ntresc peretele capilar, meninndu-i supleea (elasticitatea) i integritatea Posed o activitate anti-mutagen, de protejare a materialului genetic, dar i anti-tumoral direct Imunostimulator de excepie Efectele sale benefice au fost studiate n bolile degenerative cardio-vasculare, fragilitatea capilar, insuficiena venoas periferic Nu prezint efecte adverse pe termen lung, fiind lipsit de toxicitate Protejeaz mpotriva cderii prului Previne i combate retinopatia (microangiopatia retinian) diabetic i non-diabetic Aciune antienzimatic (n vitro) mpotriva : elastazei, hialuronidazei, colagenazei, a1-antitripsinei, xantinoxidazei, b-glucuronidazei Acidul ascorbic (vitamina C) ntrete peretele vascular Fixator de Calciu mai puternic dect vitaminele D Scade colesterolul total i crete HDL-C Previne i distruge placa de aterom (la peste 300 mg/zi n prezena unui CT<160 mg%) Previne cataracta, i oprete evoluia i chiar determin regresia ei Crete longevitatea i scade numrul deceselor de orice cauz Indispensabil pentru absorbia Fierului Funcie depurativ-detoxifiant Mrete rezistena organismului la efort Cresc performanele intelectuale i indicele IQ (alturi de vitamina B1) Asigur integritatea tegumentelor i mucoaselor Stimuleaz att imunitatea anti-cancer, ct i pe cea antiinfecioas Contribuie la buna funcionare a glandelor suprarenale Fortific musculatura i esutul conjunctiv Stimuleaz eliminarea Pb din oase Particip la sinteza colagenului Combate sterilitatea masculin

Rol desensibilizant (anti-alergic) Grbete vindecarea hepatitelor acute i oprete evoluia celor cronice spre ciroz sau cancer hepatic Complexul vitaminic E Nu este vorba de o singur substan, ci de... (cel puin) 8 : (a,b,g,d-) tocoferol i (a,b,g,d-) tocotrienol + bioflavonoide Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni de gru (150-500), ulei de floarea soarelui (50), migdale (25,8), ulei de msline, soia (13,2), nuci (12,3), germenii de gru, msline (8), zmeura (4,5), salata (4), ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici (0,6), uleiul de ctin, creson, polen, ptrunjel, aloe vera, mazre, ridiche neagr, seminele de in, bostan i de floarea soarelui, roii, alune, arahide, drojdii Necesar : 20-30 mg / zi (eficiena sa ns va crete exponenial la doze de >100 mg/zi) Observaie : orice aliment care conine vitamina E, va conine automat i vitamina D i F ! Clorul, pastilele cu fier anorganic i anticoncepionalele orale necesit cantiti mari de vitamin E, deoarece o inactiveaz ; medicaia hipocolesterolemiant, uleiul mineral (folosit ca laxativ), fumatul, sarcina i alptarea, pancreatitele, hepatitele, boala Crohn etc. se nsoesc de deficite ale vitaminei E ! Este un anti-oxidant excepional, ocrotind de oxidare acizii grai nesaturai, vitaminele A i C din lumenul intestinal, dar i membranele celulare. Ne protejeaz i de efectele oxidante remarcabile ale ozonului, smogului, de radiaii i de efectele nocive ale chimioterapiei (alturi de vitamina A) Protejeaz vitamina A de oxidare i globulele roii de factorii hemolitici Poteneaz funciile vitaminei C (evident n cataract) Grbete vindecarea arsurilor i a rnilor Are caliti diuretice i hipotensoare Diminu frecvena crizelor epileptice la copii ; se pare c ar fi util i n tratamentul bolii Parkinson Vitamin anti-tumoral redutabil n general, dar i specific pentru cancerele prostatic, col uterin, sn i pulmonar Intervine n metabolismul i-n sinteza acizilor nucleici i a proteinelor Mrete capacitatea funcional a muchilor, ameliornd circulaia capilar i utiliznd optim oxigenul la acest nivel. Este implicat i n producerea de energie la nivel celular Asigur buna funcionare a aparatului reproductor i este esenial pentru sistemul nervos central Reduce problemele legate de ciclul menstrual (tratnd eficient sindromul premenstrual) i de menopauz Intervine i-n eritropoeza (formarea globulelor roii ale sngelui) fiziologic i protejeaz eritrocitele mpotriva distrugerii (hemoliz) Are i proprieti anti-coagulante, inhibnd agregarea plachetar Funciile acestei vitamine sunt potenate n mare msur de prezena Seleniului i asta preponderent n cancer Alturi de Seleniu grbete liza pigmentului de uzur neuronal - lipofuscina Crete producia de interleukin 2, la rndu-i stimulatoare a produciei de limfocite T Scade VLDL i LDL-C (pe acesta din urm n special n prezena vitaminei A), crescnd n schimb HDL-C. mpiedic oxidarea LDL-C Aportul corespunztor de vitamin E reduce semnificativ frecvena i amplitudinea crizelor de angin pectoral Acizii grai w 3 Surse : ulei de in, soia, nuc, spirulin, uleiul unor peti marini (somon, hering...) Sursele de origine vegetal conin doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), n vreme ce uleiurile de pete conin toi reprezentanii (ALA, EPA i DHA), alturi de cantiti importante de colesterol Scad Colesterolul Total sangvin i LDL-C cu densitate mic (care este extrem de aterogen !) Au un efect anti-trombotic Produc o cretere uoar a HDL-C Scad fibrinogenul i agregarea plachetar i cresc timpul de sngerare

Reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent DHA este esenial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al copilului DHA i ALA sunt constitueni importani ai membranei neuronale i a vaselor de snge din creier. n strile asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii, degenerescen a organelor interne, o funcie vizual anormal i chiar neuropatie periferic ntrzie i reduce apariia simptomelor senilitii prin blocarea generrii de radicali liberi de natur lipidic Aciune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic Efect antiinflamator mediu Reduc simptomele i blocheaz aciunea citokinelor (TNFa, PAF, IL1-8 etc.) Modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun Efecte importante n bolile auto-imune, infecii virale i / sau bacteriene, cancer, SIDA Au capacitatea de a distruge vasele care alimenteaz cu snge tumora Previn apariia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Previn apariia depresiei de post-partum. Efect antidepresiv general Prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, dup o utilizare ndelungat Un raport w3 / w6 > 1/3 provoac vasodilataie arteriolar i prevenind o eventual HTA n bolile glomerulare renale, aportul de AG w 3 a redus pierderile de proteinuria Vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului iritabil Regularizeaz ciclul menstrual, diminu frecvena i intensitatea durerilor menstruale Sunt substane anti-alergice, reducnd frecvena i intensitatea crizelor de astm bronic Au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de depozit ; reduc rezistena la insulin Previn i combat eficient migrenele Rol calmant i de mrire a rezistenei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai repede la cei care au n alimentaie surse bogate de AG w 3, iar frecvena insomniilor scade semnificativ Stimuleaz sinteza colagenului din piele Acizii grai w 6 Surse : uleiurile de floarea soarelui, porumb, soia, germeni de gru, dovleac, rapi, susan Extrem de sensibili la lumin, aer i termic (prjire), n prezena crora putnd suferi procese de izomerizare cis-trans (devenind din anti-aterogene, pro-aterogene), ct i oxidri multiple la dublele legturi, devenind din anti-oxidante, pro-oxidante Reprezentani : acidul arahidonic, acidul g-linolenic i acidul linoleic Indispensabili pentru producerea de energie, pentru transferul oxigenului din aer pn la nivelul hemoglobinei Precursori ai prostaglandinelor Anti-aterosclerotice per se Asigur buna funcionare a sistemului nervos central, intrnd n structura membranelor neuronale Amelioreaz simptomele ulcerului gastric i duodenal Menin tonicitatea i troficitatea pielii Carena acestor acizi determin astenie, piele uscat, deficit imunitar, retard al creterii i sterilitate Totui un raport w6 / w3 > 1/3 are efecte pro-inflamatorii (raportul optim este < 1/3) Coenzima Q10 Este un anti-oxidant exo-, dar i endogen Surse : frunzele de tutun, uleiul de ctin, uleiul de soia, alune, varz, conopid, broccoli, spanac, ton, sardin, germenii de gru, orez integral, uleiurile vegetale, inim i muchi de vit Exerciiul fizic, vitamina E i Seleniul i stimuleaz sinteza

Necesar : (se presupune c ar fi n jurul valorii de) 30-90 mg/zi (1 mg pentru fiecare an vrst / zi) Se concentreaz n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...) Cei care au o diet vegan, aduc mai mult ubiquinon prin alimentaie dect omnivorii Normo- i subponderalii prezint concentraii mai ridicate de CoQ10 comparativ cu cei care au supragreutate Sinteza ubiquinonei se reduce odat cu vrsta Catalizator n procesul de formare a energiei celulare, rspunztoare de 95% din energia ce se formeaz n corp ; menine integritatea membranelor mitocondriale Previne oxidarea LDL-C i scade riscul aterosclerotic Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficienei cardiace i al cardiopatiei ischemice. Determin rrirea frecvenei atacurilor anginoase cu 45-50%, mrind capacitatea de efort a pacienilor cardiaci. Reduce hipertrofia miocardic i-i satisface necesarul energetic. Crete fluxul sangvin coronarian, mbuntete metabolismul i asigur furnizarea de energie pentru miocard, coboar TA Determin producerea de anticorpi i crete concentraia plasmatic a imunoglobulinelor G Boala Parkinson prezint concentraii mici de ubiquinon n creier, iar n SIDA exist concentraii plasmatice extrem de reduse ; pacienii HIV pozitivi, vor rmne asimptomatici dac au o concentraie optim a CoQ10 n snge Util n distrofia muscular progresiv, ameliornd n bun msur simptomatologia Anti-oxidant puternic, imuno-stimulator (sporind numrul de limfocite TK) ; substan cu proprieti anti-tumorale (absorbind radicalii liberi), anti-SIDA i antileucemic mbuntete funcia cerebral i crete capacitatea de memorizare Diminu depozitele de grsime Mrete rezistena muscular la efort Grbete vindecarea plgilor, menine supleea, elasticitatea i tinereea tegumentelor Capabil s vindece ulcerul gastroduodenal Adjuvant important, util i extrem de eficace n refacerea ficatului (hepatite A, B, C etc., acute sau cronice) Util n tratamentul schizofreniei, a bolii Alzheimer i a sclerozei multiple ntrzie procesele de mbtrnire i se opune celor degenerative Medicaia statinic, prin inhibarea enzimei HMG-CoA reductazei, determin o diminuare a produciei de CoQ10 , iar medicaia b-blocant inhib enzimele activate de ctre CoQ10 i produce o scdere a concentraiei sale Bioflavonoidele Sunt cunoscute mai ales ca vitamina C2, P, sau flavone Au fost descoperite de ctre omul de tiin maghiar Albert Szent-Gyorgyi, descoperitorul vitaminei C, care a observat c bioflavonoidele au un efect sinergic cu vitamina C, avnd o mare importan n ntrirea peretelui capilar Se gsesc n multe fructe (coaja de mr i par, pielia intern a citricelor, fructele care au culori intense) i verdeuri Bioflavonoidele difer de la fruct la fruct, de la frunz la frunz, att ca tip, ct i ca i cantitate i putere antioxidant Cele mai cunoscute bioflavonoide sunt quercetina, rutina, hesperidina, naringina, baicalina i picnogenolul Substane potenatoare de efect pentru minerale i vitamine (mrind efectul acestora de 20-200 de ori) Cresc rezistena capilarelor, reglndu-le permeabilitatea ; se opun formrii de varice i hemoroizi Efect antianginos i tonicardiac ; anti-aterosclerotice de prim mn i anti-trombotice Sunt eseniale pentru protecia n calea oxidrii vitaminei C Au activitate major antiviral i anticancerigen

Efect antiinflamator moderat i desensibilizant (maladii alergice i astm bronic) ; reduc cantitatea de Histamin din snge Aciune marcat mpotriva virusurilor poliomielitei, hepatitelor A i B, influenei i HIV Tonice-trofice i regeneratoare hepatice In vitro quercetina i picnogenolul inhib complet replicarea virusului HIV Reduc problemele legate de ciclul menstrual (dureri, durata sngerrii, neregulariti etc.) ; au i efect anti-abortiv Tulburrile de natur aterosclerotic ale vaselor urechii interne de care sufer diabeticii, par s rspund tratamentului combinat vitamin C + bioflavonoide Administrate mpreun prezint efecte benefice n tratamentul distrofiei musculare i al depresiei cronice Studii legate de administrarea lor concomitent, cu rezultate benefice sunt n curs, n tratamentul schizofreniei Bioflavonoidele din afine sunt eficace n tulburrile de vedere, putnd ameliora vederea crepuscular, reducnd fenomenele de neacomodare la ntuneric ; se opun degenerrilor retiniene de origine hipertensiv, diabetic i miopiei evolutive Rnile se vindec mai repede i fr cicatrici Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea Carena de bioflavonoide este asemntoare cu carena de vitamin C : pierderi de snge, fragilitate capilar, hematoame ; constituie un factor predispozant pentru reumatism Antagoniti : fumatul, stresul, antiinflamatoarele steroidiene i nesteroidiene, antibioticele, cafeaua Cresc absorbia bioflavonoidelor : vitamina C, Calciul i Magneziul Niacina (vitamina B3, PP, NAD) Este o vitamin relativ stabil termic, la lumin i oxigen Surse (mg%) : drojdii (50-100), caise uscate (6,7), soia (5), cartof (1), piersica (0,9), germenii i trele de gru, nuci, orez, polen, grape-fruit, anason, ovz, varza, gutui, lmi, mere, pere, vinete, roii, sfecl roie, smochine, seminele de in, aloe Necesar : 15-20 mg/zi. Dac dieta conine suficient Triptofan i vitamin B6, corpul i-o poate sintetiza i singur Cel mai important factor de cretere al HDL-C. Reduce i nivelul trigliceridelor Crete capacitatea de memorizare Intensific metabolizarea glucozei, rol important n diabetul zaharat Particip la integritatea mucoaselor, prevenind instalarea a multiple dermatoze Amelioreaz simptomele artritei Carena sa d pelagra (cei 3 D : dermatit, demen, diaree) Particip la producerea energiei n corp Ajut la sinteza unor hormoni : insulin, testosteron, estrogeni Combate un eventual miros neplcut al gurii (halena) Combate i / sau amelioreaz durerile ulceroase n doze mari stimuleaz eliberarea de Histamin n sarcin, alptare, sau n cazurile n care se presteaz un exerciiu fizic intens, se suplimenteaz dieta cu cantiti corespunztoare de vitamin B3 Alcoolul este i el rspunztor de scderea nivelului plasmatic al acestei vitamine ! Germaniul (organic !) necesar : 0,4 1,5 mg/zi funcii : util n prevenia i tratamentul multor boli : - cancere cu diverse localizri : colon, prostat, sn, plmni, ovar, col uterin. Este un element cu proprieti anti-tumorale importante. Stimuleaz concomitent superoxid-dismutaza, glutation-peroxidaza i catalaza !!!

- leucemii, SIDA - astm bronic - gastrite i ulcere - diabet - angin pectoral, HTA, ATS, infarct miocardic, sd. Raynaud - boli psihice : psihoze depresive, schizofrenie, boala Parkinson, epilepsie, autism - boli oculare : cataract, glaucom, inflamaii i dezlipire de retin - are o aciune anti-viral i anti-fungic - stimuleaz imunitatea : crete producia de gama-interferon i de limfokine, ct i numrul de macrofage, limfocite Tk i de supresoare - combate osteoporoza i artrita reumatoid - suprim durerile menstruale - rol fundamental n cura de dezintoxicare dup acumularea de Mercur n corp - element anti-oxidant puternic i anti-mutagen - scade concentraia colesterolului sangvin - mrete biodisponibilitatea oxigenului la nivel celular surse : usturoi, trele de cereale i cerealele integrale, aloe, nuci, uleiuri vegetale, fasole, morcovi, broccolli, conopid, roii, rdcina de Ginseng. Seleniul necesar : 100 micrograme/zi. Carnea, alcoolul i fumatul i blocheaz absorbia ! Prin ejaculare se pierd cantiti sporite de Seleniu ! funcii : - element anti-oxidant cu proprieti anti-tumorale excepionale - previne acumularea unor metale grele n corp i le grbete eliminarea : Mercur, Arsen, Cupru (dac acesta risc s ajung la niveluri plasmatice toxice !), Cadmiu - stimuleaz sinteza i efectele glutation-peroxidazei, enzim extrem de potent anti-tumoral, care nu poate funciona n absena Seleniului - stimuleaz sinteza de imunoglobuline - mpiedic degenerarea musculaturii striate - amelioreaz simptomele legate de menopauz, n special bufeurile de cldur - anti-ATS de for - protejeaz Fe2+ din hemoglobin mpotriva oxidrii la Fe3+ - anti-reumatic puternic - mrete aprarea imun - protejeaz ficatul de infiltraia gras - controleaz funcia secretorie normal a pancreasului - previne i trateaz eficient mtreaa surse : usturoi, ceap, praz, afine, cereale integrale, gru ncolit, aloe vera, semine de susan i fistic, sparanghel, leguminoase, zarzavaturi, roii. Zincul necesar : 15-20 mg/zi. Atenie : stresul poate produce eliminarea a peste 8 mg de Zinc pe zi pe cale urinar, n timp ce cura citostatic i reduce absorbia i-i mrete eliminarea ! Medicaia diuretic, alcoolismul cronic, dieta bogat n Fosfor (carne i lactate) i fibre vegetale (la un aport de peste 50 g pe zi !), sarcina i alptarea sunt stri nsoite de pierderi mari de Zinc. funcii : - grbete vindecarea i cicatrizarea rnilor - poteneaz alturi de Cupru i Mangan efectele enzimei SOD - intr n compoziia a peste 70 de metalo-proteine (printre care i a insulinei, heparinei) i a unor enzime - este un anti-oxidant redutabil pentru radicalii liberi

- previne i trateaz eficient depresiile, alturi de Cupru - metal cu efecte puternice anti-tumorale - este un antagonist al Calciului - intervine n formarea normal a globulelor sangvine (rol anti-anemic i anti-leucemic). Stimuleaz creterea numrului de leucocite (globule albe) n periferie - este esenial pentru maturarea limfocitelor T din timus - stimuleaz hipofiza i glandele sexuale, reglndu-le n acelai timp i funcia - previne i combate eficient degenerarea macular (petei galbene de pe retin) - crete potena i mrete dorina sexual (prin stimularea secreiei testosteronului - pe care prolactina l-ar inhiba - la ambele sexe) - reduce semnificativ frecvena rcelilor - este extrem de util n boala Wilson, ajutnd la eliminarea excesului de Cupru - protejeaz organismul de efectele toxice ale Cadmiului i Plumbului, inhibndu-le absorbia lor din intestin - crete apetitul - particip la metabolismul energetic, la sinteza i degradarea proteinelor, ct i la sinteza acizilor nucleici. Ajut la metabolismul vitaminei A - intervine i-n meninerea echilibrului acido-bazic - favorizeaz eliminarea CO2-ului din celule - particip la sinteza colagenului - asigur sensibilitatea gustativ, olfactiv i tactil normal - ajut la dispariia petelor galbene i a striurilor unghiale - favorizeaz contraciile musculare - crete concentraia testosteronului i a hormonului FSH - sunt studii n curs referitoare la utilitatea sa n tratamentul schizofreniei, acneei juvenile i al ulcerului gastric i duodenal. Rezultatele preliminare ns sunt promitoare - intensific activitatea enzimei alcool-ehidrogenaza i o inhib pe cea a anhidrazei carbonice - anti-artritic bun - inhib secreia de prolactin, care dac ar stimula producia de testosteron, ar determina o hipertrofie prostatic. Menine astfel glanda la dimensiuni normale i se opune adenomului de prostat - este un inductor enzimatic pentru enzimele care contribuie la transcrierea corect a informaiei genetice de la nivelul ADN i ARN. S-a descoperit c n sngele bolnavilor de SIDA cantitatea de Zinc este foarte redus, i se presupune c suplimentarea cu Zinc a dietei acestor pacienilor ar avea rezultate notabile mpotriva bolii - particip la metabolismul vitaminei A - asocierea Zinc + Cupru realizeaz beneficii notabile n dereglrile hipofizo-ovariene i testiculare - asocierea Zinc + Cobalt + Nichel este util n tulburri pancreatice i hipofizare - asocierea Zinc + Magneziu + Fier contribuie la creterea capacitii de memorizare - asocierea Zinc + Magneziu + vitamina B6 determin creterea concentraiei plasmatice a testosteronului surse : nucile, castanele, stridiile, afinele, germenii de gru, cereale integrale, piersici, portocale, banane, ciree, ciuperci, pere, mere, smochine, susan, migdale, aloe vera, cerealele integrale, sfecla roie, roia, spanac, varz, salat, usturoi, cais, vinete, semine de dovleac, migdale. Organele corpului uman care concentreaz Zincul sunt : prostata, rinichii, ficatul, oasele, creierul, retina i muchii. S-a constatat c n SIDA i diabetul zaharat exist concentraii sangvine foarte sczute ale Zincului, iar suplimentarea alimentaiei cu acest metal a adus beneficii semnificative. Cuprul necesar : 2,5 - 3 mg/zi funcii : - anti-oxidant puternic i anti-cancerigen

- previne alterarea i oxidarea AG nesaturai i-n special a celor 3 AG w 3 - contribuie la integritatea membranelor celulare - previne i trateaz eficient depresiile alturi de Zinc - determin creterea uoar a HDL-C - asigur pigmentarea normal a prului - limiteaz formarea radicalilor liberi - asigur creterea i dezvoltarea armonioas a organelor i celulelor - crete aprarea imun - menine vasele arteriale curate (de ateroscleroz) i elastice - are i efect anti-coagulant - implicat n formarea globulelor roii, ajutnd la transferul Fierului pe Hemoglobin i prin aceea c intervine n absorbia i-n utilizarea Fierului pentru hematopoez - ajut la formarea calusului n fracturi - menine integritatea mielinei (beneficii n boala numit scleroz n plci ?) - particip la sinteza colagenului alturi de vitamina C - reduce simptomele artritei Deficitul de cupru antreneaz i urmtoarele tulburri : defecte de absorbie i metabolizare ale Fierului, anemia refractar la Fier, apariia enteropatiei specifice cu pierderi consecutive de Cupru, crete rata apariiei de sugari distrofici i prematuri, a sindromului mielodisplazic, a osteoporozei, se constat anomalii neurologice, reducerea diferenierilor celulare, aritmii cardiace, hipotiroidie, transformare megaloblastic a seriei albe. surse : nuci, castane, varz, migdale, alune, ciree, mere, portocale, struguri, grape-fruit, polen, gutui, lmi, pere, piersici, smochine, caise, msline, cereale integrale, sfecl roie, nap, ceap, spanac, cicoare, praz, cartof, roii. Manganul necesar : 3 mg/zi. Un aport crescut de Fier este responsabil uneori de un deficit al Manganului funcii : - anti-oxidant puternic, avnd proprieti anti-tumorale marcate - mpreun cu Zincul i Cuprul, este metalul care stimuleaz funcia enzimei SOD - necesar structurii osoase normale i a cartilajului articular - este implicat n sinteza hormonilor sexuali - asigur funcionarea optim a creierului, stimulnd sinteza DOPA-minei. Aceast substan, n afara faptului c este un puternic anti-reumatic, este n stare s amelioreze simptomele bolii Parkinson (boal caracterizat tocmai prin scderea numrului neuronilor productori de DOPA-min) - util n tratamentul schizofreniei i al unor boli neurologice - stimuleaz absorbia vitaminelor C, H i B1 - anti-alergic i desensibilizant redutabil - asocierea Mangan + Cobalt este util n tratamentul tulburrilor de memorie, sindromul premenstrual, anxietate, colite spastice, tulburrilor de menopauz surse : nuci, castane, aloe vera, tre, sparanghel, spanac, vinete, pere, mere, cereale integrale, usturoi, ceap, praz, varz, sfecl roie, elin, morcov, ppdie, polen, cais, cartof, ciuperci, cicoare, ptrunjel, portocale, smochine, cpuni, struguri, uleiul de ctin. Molibdenul Este un mineral care se gsete n cantiti extrem de reduse n aproape toate esuturile vegetale i animale Prezint efecte AO, fiind deci important n tratamentul maladiilor degenerative i a mbtrnirii Surse : legumele, cerealele integrale i verdeurile cu frunze verde nchis, salat, fasole Necesar : 75-500 mg/zi > 500 mg/zi exist riscul pierderilor de Cu, diaree, anemie i ntrzierea creterii ; la 15 mg/zi poate aprea guta

Carena este consecina acumulrii de SO32-, radical toxic pentru sistemul nervos ; alimentele rafinate i conservate consumate perioade mai lungi conduc inexorabil la carene de Mo Intr n compoziia a 2 enzime : xantinoxidaza (care ajut la mobilizarea Fe din rezervele hepatice, favoriznd transformarea Fe2+ n Fe3+) i aldehidoxidaza (necesar pentru oxidarea grsimilor). Ambele enzime sunt implicate n transferul de electroni Mo are un rol important n metabolismul Cu i al N Este implicat n faza final a formrii urinei Previne anemia feripriv Smalul dentar conine Mo i s-a descoperit c mineralul previne cariile dentare Anumite studii au artat o legtur ntre o cantitate optim de Mo din alimentaie i incidena redus a cancerului esofagian (asociat i unei doze optime de vitamin C) Combate impotena MSM (Metil-sulfonil-metanul) Este un AO puternic, capabil s mpiedice aciunea RL, dezintegrndu-i ; acioneaz att direct, ct i prin faptul c este o surs de sulf ; MSM furnizeaz Sulful necesar AA sulfurai (MET, CYS, TAU), considerai la rndu-le drept AO puternici Se gsete n cantiti importante n spirulin i aloe vera Reacioneaz la nivelul mucoaselor cu toxinele, contribuind la dezactivarea i eliminarea acestora Amelioreaz permeabilitatea membranelor celulare, favoriznd intrarea n celule a substanelor nutritive i a vitaminelor, dar i eliminarea reziduurilor (este printre cele mai puternice substane cu efect dezintoxicant cunoscute) Este un analgezic natural, blocnd conducerea impulsurilor dureroase de-a lungul fibelor nervoase (fibrele C) Blocheaz inflamaia i procesele inflamatorii, potennd efectele cortizolului Joac un rol fundamental n meninerea integritii articulaiilor i elasticitii esutului conjunctiv Dilat vasele de snge, ameliornd circulaia Accelereaz procesele de vindecare i de reparaie celular Reprezint un bun miorelaxant n diverse forme de durere cronic Este un adjuvant al mecanismelor naturale de aprare ale corpului, reglnd metabolismul prostaglandinelor, participnd la formarea anticorpilor Este considerat un element sinergic pentru vitaminele A, B, C, D i E, CoQ10, amino-acizi, Se, Ca, Mg Diminueaz simptomele unui mare numr de reacii alergice, n special cele alimentare, dar i cele prin mecanism de contact, sau prin inhalare. A fost stabilit o relaie direct ntre cantitatea de MSM i rezistena la alergeni ; este un inhibitor de Histamin Controleaz reaciile inflamatorii n cadrul reaciilor auto-imune Reduce necesarul de medicamente anti-H2 n tratamentul ulcerului gastro-duodenal ; combate constipaia asociat ulcerului Mrete rezistena organismului la stres (obiectiv i subiectiv) Toate tipurile de afeciuni dermatologice, mai ales cele de natur alergic, rspund pozitiv la un regim dietetic integrat cu MSM ; s-a demonstrat c administrarea de MSM pe cale oral este eficace contra acneei, a pielii uscate, iritate i a descuamrilor cutanate (sub form de ungvent) Ali antioxidani exogeni importani Betanina Este colorantul rou din sfecla roie Imuno-stimulator important Are predilecie pentru cancerele hormono-dependente Sulforafanul Izotiocianat, prezent din abunden n vegetalele aparinnd familiei crucifere, ceai verde, ceap

Antioxidant puternic, mai puin studiat Capabil de distrugere tumoral direct, n special asupra tumorilor hormono-dependente : sn, col uterin, prostat Imunostimulator Prezint i efecte antiinflamatoare Hepatoprotector i detoxifiant Indol-3-carbinolul Prezent mai ales n vegetalele crucifere mpiedic dezvoltarea tumoral malign mpiedic angiogeneza tumoral Capsicaina (capsaicina) Se gsete i se extrage i ardeiul iute i capia Substan puternic iritant pentru mucoase (uneori i pentru tegumente) I s-au descoperit proprieti anti-tumorale gastrice Anti-reumatic de excepie (exist ungvente cu capsicain) Limonena O ntlnim n citrice, dar mai ales n grape-fruit Inhib dezvoltarea tumorilor mamare Antocianinele Sunt colorani naturali roii-albstrui Se gsesc n fructele de pdure, struguri, sfecla roie, grape-fruit Reduc frecvena tuturor cancerelor, indiferent de localizare, att prin aciune direct de distrugere tumoral, ct i prin reciclarea glutationului Acidul elagic Exist n din struguri, cpuni i ciree Este capabil s neutralizeze aciunea substanelor pro-carcinogene Sulfidele Le ntlnim la reprezentanii familiei liliacee (usturoi, ceap, praz) Inhib creterea tumoral, fiind i captatori excepionali ai RL de oxigen (Tri-)terpenele Surse : crucifere, cereale integrale i citrice Diminu multiplicrile rapide, particulare celulelor tumorale Substanele indolice Exist aproape exclusiv n vegetalele crucifere Utili n prevenia i terapia cancerului de sn, blocnd aciunea excesului de estrogen natural, factor implicat n creterea tumoral N-acetil-cisteina Este un medicament fluidifiant al secreiilor bronice Reprezint un precursor, dar i un stimulator al sintezei Glutationului EDTA (Acidul etilen-diamino-tetraacetic) Este un medicament utilizat drept kelator n ordine descresctoare pentru : Cr, Fe3+, Hg, Cu, Pb, Zn, Al, Fe2+, Mn, Ca, Mg Ionul de H Exist n apa unor izvoare de munte, din cteva zone ale lumii ; persoanele care beau acea ap fac parte dintre marii longevivi A fost puin studiat, dar se pare c este pe cale s detroneze resveratrolul din poziia sa de lider al substanelor AO Principalii antioxidani endogeni

SOD (superoxid-dismutaza) Glutationul Catalaza DHEA (dehidroepiandrosteronul) Melatonina Acidul lipoic Ceruloplasmina Citocromul P 450 Metalotioneinele 2,3-difosfogliceratul Acidul uric Albuminele Unii aminoacizi Bilirubina Coenzima Q10 Superoxid-dismutaza (SOD) SOD se gsete n mucusul care nconjoar fiecare celul din organism, distrugnd RL nainte ca acetia s ating celulele Este printre cei mai puternici AO endogeni cunoscui, dar dup vrsta de 25 de ani producia de SOD scade, avnd de suferit fiecare organ prin micorarea geometric i de densitate (creierul unei persoane de 80 de ani este cu 30% mai mic dect la 25 de ani) SOD este produs n snge de ctre gena M (Matusalemic) n prezena Mn, Zn i a Cu SOD exist sub mai multe forme : cu Zn i Cu (intracitoplasmatic), cu Mn (n matricea mitocondrial) i cu Fe (n bacterii i n plante) Se ntlnete ca i surs alimentar n pulberea (sucul) de orz verde i-n pepenele galben (rezistente la pasajul gastric) SOD catalizeaz distrugerea anionului O2- cu o rat de 10.000 de ori mai mare dect rata spontan de dismutare la pH fiziologic, determinnd astfel anularea respingerii electrostatice dintre anionii superoxid Cea mai cunoscut enzim este CuZnSOD aflat n hematii i compus dintr-o aglomerare de aminoacizi, n care atomii de Cu si Zn sunt chelai n comun prin ciclul imidazol al HYS. SOD este compus din 2 subuniti identice, nelegate covalent, coninnd 2Zn i 2Cu, pentru o mas molecular de 33.000 La mamifere exist i o a doua SOD ce conine 2-4 atomi de Mn/ molecul, la o mas molecular de 80.000, compus din 4 subuniti. Dac primele dou SOD au o localizare strict intracelular, coexistnd n aceeai celul, exist o alt dismutaz, extracelular, ce se afl n spaiul interstiial, mai ales n cel pulmonar i care conine 4Cu i 4Zn SOD se gsete n toate celulele organismelor aerobe n cantiti mari, preponderent n organele cu metabolism intens (creier, ficat, rinichi, inim, plmni), dar i pe suprafaa epiteliului traheei, esofagului, intestinului subire i colonului, precum i n matricea extracelular, cartilaje i esut conjunctiv. Leucocitele, dei sunt sediul unor intense procese metabolice n care se dezvolt O2-, au un coninut destul de mic n SOD. Studiile biochimice au demonstrat o remarcabil constan a concentraiei SOD n hematii, spre deosebire de marile variaii ale catalazei i glutation peroxidazei Este o substan cu proprieti anti-tumorale de excepie Producerea de O2 i respiraia celular, au efect inductiv asupra SOD (coninutul ridicat n SOD determin radiorezistena bacteriei Micrococcus radiodurans) Tumorile de la nivelul unor organe interne, supuse tratamentului cu antibiotice antraciclinice i mresc coninutul n SOD, deoarece aceste medicamente acioneaz prin eliberarea de O2- i H2O2 ncrcarea cu Cu, induce creterea activitii CuZnSOD i scderea nivelului de glutation ; ns creterea coninutului de Cu din ficat determin i creterea peroxidrii lipidelor

Utilizarea terapeutic a SOD purificate : cataract, displazie bronhopulmonar, intoxicaii chimice, artrita reumatoid, efecte secundare ale tratamentului radioterapic sau cu citostatice Stimuleaz creterea / regenerarea prului i previne apariia calviiei androgenice, interfernd cu reacia imunologic din jurul foliculului pilos Ambroxolul (un mucolitic) pare s aib i el o aciune SOD-like Glutationul Glutationul este dpdv chimic un tripeptid (g-glutamil-cisteinil-glicina) mpreun cu Seleniul formeaz enzima glutation-peroxidaza, care are de-asemenea un puternic efect AO, dar intracelular A fost descoperit i o alt form de Glutation (peroxidaz) care nu conine Se n centrul activ, i care are o specificitate mai mic fa de diverse substraturi organice (S-a constatat c n cazul unui deficit de Se apar leziuni ale endoteliului unor vase, printre care i aorta, ct i tulburri ale agregrii trombocitare, prin dereglarea biosintezei prostaciclinelor) Este cel mai puternic i mai important ntre AO produi de ctre organism Exist totui i alimente care-l conin, ce pot fi considerate surse de Glutation exogen : avocado, pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul, cartof, tomate, portocale, pepenele galben, morcovi, spanac, piersici La prepararea termic, sau la simpla nclzire a surselor alimentare de Glutation, acesta este distrus complet !!! Efectele sale sunt potenate de antocianine Activitatea enzimei se completeaz cu cea a catalazei Intracelular Glutationul este localizat n mitocondrii i peroxizomi, mpreun cu catalaza, iar n citoplasm este cuplat cu SOD. n acest fel, prin cuplajul a dou enzime, i a unor AO neenzimatici se asigur att protecia structurilor subcelulare, dar i reglarea activrii O2, evitndu-se formarea radicalului OH Comparativ cu SOD i catalaza, care se gsesc n celule n cantiti relativ mari dar n general constante, Glutationul, dei prezent n toate esuturile este indus enzimatic, cantitatea fiind variabil. Acest fapt a fost constatat n plmnii i hematiile fumtorilor, deoarece se cunoate faptul c fumul de igar conine mari cantiti de RL, oxizi de azot i hidroperoxizi, ce acioneaz ca substrat Poate recicla vitamina C, potenndu-i efectele Este mai eficace dect vitamina C n ameliorarea biodisponibilitii Fe, meninndu-l ct mai mult posibil n starea de oxidare +2, opunndu-se efectelor substanelor methemoglobinizante Protejeaz celulele, esuturile i organele, reuind s le menin tinere Combate procesele de mbtrnire la 2 niveluri : sistem circulator i tub digestiv Substan anti-tumoral (distrugere tumoral direct) : pulmonar, colo-rectal, vezic urinar, prostat Substan anti-SIDA major (inhib replicarea HIV de 10 ori) Posed o mare capacitate kelatoare, determinnd eliminarea metalelor grele i toxice din organism : Pb, Hg, Cd, Al Ajut la regenerarea ficatului i la prevenirea alterrilor provocate de ctre consumul excesiv de alcool ; scade frecvena hepatitei B i a cancerului hepatic Neutralizeaz efectele toxice ale : nitriilor, nitrailor, clorailor, derivailor benzenului, toluenului, anilinei.. Amelioreaz utilizarea de ctre organism a cisteinei i cistinei Inhib parial sau total efectele duntoare aprute ca urmare a expunerii la nivele nalte de radiaii, chimioterapie sau raze X Elimin RL care se formeaz n urma peroxidrii lipidice, ce pot cauza ruptura membranelor celulare (cu impact negativ ulterior asupra materialului genetic) Elimin grsimile oxidate din alimentele ingerate, blocndu-le efectele potenial duntoare ulterioare

mpiedic Rl s se lege de proteinele fibroase ale corpului, evitnd astfel ntrirea i scurtarea colagenului (meninnd astfel elasticitatea tegumentelor i a arterelor) ; menine astfel tinereea sistemului circulator Acumularea formei oxidate a glutationului, GSSG, este un indicator al stresului oxidativ la nivel celular Glutationul intervine ca reglator in biosinteza prostaglandinelor prin inhibarea lipooxigenazei Stimulator al sistemul imunitar ; Glutationul este nemijlocit legat de activitatea fagocitar a macrofagelor pulmonare Protejeaz de efectele duntoare ale fumatului alturi de ali AO Studiile i-au demonstrat efectele benefice i-n diabet Previne degenerarea macular Cu trecerea anilor, nivelul Glutationului sangvin se reduce i devenim, n mare msur, dependeni de sursele exogene de AO, att pentru reciclarea AO endogeni, dar mai ales pentru anti-oxidarea ca atare Catalaza Este o enzim prezent la toate organismele vii, care descompune H2O2 n H2O i O2, protejnd astfel celulele n faa agresiunii H2O2 i a peroxizilor Este o protein conjugat cu 4 molecule de protoporfirin IX i 4 atomi de Fe Cantitatea mare de catalaza din ficat si hematii (fiind mai ales localizat n mitocondrii i peroxizomi) justific implicarea ei n procese unde se produc cantiti crescute de H2O2. Formarea H2O2 este foarte riguros controlat n organisme, pentru descompunerea acesteia acionnd trei enzime : catalaza, glutation peroxidaza i peroxidazele. Aa se explic de ce n deficite congenitale ale uneia dintre ele, persoanele respective nu au prea mult de suferit. Acest deficit devine decelabil clinic n condiii de stres oxidativ, infecii, cnd se produc afte sau ulceraii n cavitatea bucal din cauza dezvoltarii unor bacterii ce secret mult H2O2, capacitatea antioxidant enzimatic fiind depit Se pare c n afara aciunii sale asupra apei oxigenate, ea are o activitate peroxidazic (oxideaz corpurile prin oxigenul eliberat) Favorizeaz cicatrizarea normal, producerea de fibroblaste, ct i revascularizaia Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime cunoscute : fiecare molecul de enzim poate descompune milioane de molecule de H2O2 pe secund !!! Absena sa congenital sau acatalazia se manifest prin ulceraii bucale care sunt legate de aciunea iritant a apei oxigenate produse de flora bucal (la subiecii normali, aceast ap oxigenat produs la nivelul cavitii bucale este distrus prin catalaz) Att determinarea / dozarea catalazei ct i a SOD sunt foarte puin folosite clinic DHEA (dehidroepiandrosteronul) Se afl n plasma sangvin ca hormon secretat de glandele suprarenale Activitatea fizic (regulat) este cel mai important factor care stimuleaz sinteza i eliberarea DHEA n snge Are capacitatea de a bloca proliferarea radicalilor liberi Inhib dezvoltarea celulelor maligne Stimulator imun : scade incidena infeciilor bacteriene i virale Previne acumularea de grsime n esutul adipos ; ajut la metabolizarea lipidelor Stabilizeaz nivelul glicemic Crete capacitatea de memorizare Crete apetitul sexual Amplific termogeneza n boala Alzheimer s-au descoperit nivele sangvine reduse ale DHEA Melatonina Este un hormon natural produs de glanda pineal (epifiza), a crui secreie diminu odat cu vrsta

Aceast molecul pare s resincronizeze organismul, meninnd integritatea sistemului neuro-endocrin i a celui imunitar S-a observat c nu neaprat melatonina prelungete viaa, ci buna funcionare a epifizei ; evitnd mbtrnirea epifizei, este ntrziat mbtrnirea ntregului organism Melatonina d o protecie major anti-mbtrnire asupra glandei pineale ; dac melatonina este administrat sub form de suplimente, epifiza nu mai trebuie s-o produc, ncetinindu-i propria mbtrnire i secretnd alte substane importante, ca de pild TRH Nu este toxic nici la administrarea de doze orale enorme (excesul fiind eliminat urinar), care (culmea !) nu pun a la long epifiza n repaus ; dac este sistat administrarea oral, secreia glandular revine prompt, ba chiar mai bine dect nainte !?! Este prezent pretutindeni : vegetale, lapte, fiinele vii Este produs n timpul somnului exclusiv de epifiz (n timpul zilei i de alte esuturi), avnd un spike nocturn al secreiei aproape constant, la aceeai or, n fiecare noapte, ntre orele 10 p.m. i 2 a.m. ; combate drastic insomniile Protejeaz epifiza, restaurnd indirect ritmurile hormonale ale tinereii ; carena sa reprezint un important semnal de alarm : cnd nivelul hormonului scade, mbtrnim Normalizeaz nivelul Zn la vrste avansate Reduce nivelul colesterolului Protejeaz mpotriva efectelor negative ale stresului Menine la nivel optim, sau reface ritmul somn / veghe alterat Factor anti-tumoral Stimuleaz sistemul imunitar ; efecte benefice n SIDA, alturi de Se i Zn Coboar nivelul colesterolului sangvin Mrete rezistena organismului la stres Protejeaz mpotriva bolilor cardiace degenerative Stimuleaz i susine funcia sexual Stimuleaz producia STH-ului Este un antidepresiv i un anxiolitic natural, uor Fluvoxamina crete drastic nivelul Melatoninei ; reciproc, Melatonina scade efectul hipotensor al Nifedipinei (doza maxim experimental a fost de 3 mg seara, nainte de a stinge lumina, 6 luni consecutiv ; uzual se administreaz ntre 0,3-0,5 mg / zi) ; la nceputul tratamentului cu (suplimente de) melatonin, la unele persoane au aprut : tachicardia, ameeli, hemicranie, sau chiar insomnie Nu se recomand administrarea Melatoninei n sarcin, alptare, sau la copiii foarte mici Acidul lipoic Poate fi clasificat printre vitaminele liposolubile, fiind cunoscut i drept acidul tiotic ; forma sa redus (acidul dihidrolipoic DHLA) este mai activ Este solubil n ap, dar i-n lipide, putnd ajunge i aciona la nivelul fiecrei celule, prin intermediul fluidului extracelular Este n mod normal produs de organismul uman, dar sinteza sa diminu dup vrsta de 50 de ani Este unul dintre AO cei mai puternici, fora sa mrindu-se la asocierea cu vitaminele C i E, reuind n anumite situaii s mascheze carena acestora Posed o aciune protectoare asupra multor organe int pentru RL, dar mai ales pentru creier Poate fi absorbit n proporie de 80% pe cale oral, fiind unul dintre AO exo-, endogeni Protejeaz de oxidare HDL-colesterolul Ajut la sinteza Glutationului mpiedic depunerea grsimilor n pereii arteriali Acioneaz ca distrugtor redutabil asupra unor RL extrem de periculoi : OH-, HClO, O+

Are capacitatea de a regenera vitamina E Este activ n aplicaii locale la nivelul pielii (ungvent 5% sau 45%), prin care penetreaz bine, fiind utilizabil cu bune rezultate n caz de calviie androgenic, inflamaii, psoriazis, reacii autoimune, procese degenerative cutanate i de mbtrnire ; i s-a descoperit i rol fotoprotector asupra pielii agresat de ctre RUV Poteneaz efectele insulinei ; este foarte activ n controlul valorilor glicemice (200-600 mg/zi acid lipoic au redus cu 30-40% necesarul de insulin) Limiteaz procesul de glicare, prin care glicemia crescut reacioneaz cu proteinele tisulare alterndu-le, conducnd astfel la procese de mbtrnire precoce, leziuni renale, ateroscleroz, retinopatie ; reduce rezistena la insulin Activeaz metabolismul celular, acionnd direct asupra ciclului Krebs n dietele de slbire, optimizeaz utilizarea carbohidrailor, stabiliznd nivelul glicemic Substan extrem de potent mpotriva oricrei localizri canceroase (preventiv, dar i curativ) Ali anti-oxidani endogeni Ceruloplasmina (feroxidaza) Este o protein transportatoare de Cu (8 atomi/molecul), fiind i principala oxidaz plasmatic Are aciune detoxifiant sanguin i activitate dismutazic (mai mic totui dect a SOD) Inhib peroxidarea AG polinesaturai Stimuleaz imunitatea Agenii hepatotoxici (inclusiv etanoluI) determin o scdere a niveIului sangvin al enzimei Citocromul P 450 Complex enzimatic prezent cu predilecie n ficat i intestinul subire(microzomi i reticulul endoplasmatic) ; la om exist momentan > 30 de izoenzime cunoscute Deficiena genetic a sintezei Citocromului P 450 determin decesul n primii ani de via Particip la detoxifierea produilor de metabolism, a unor toxice (etanol), a pesticidelor i a medicamentelor (activitatea sa metabolic poate genera substane mai toxice dect cele de la care s-a pornit iniial) Exist inductori ai sintezei sale (rifampicina, trimetoprim, fenobarbital, fenitoin) i inhibitori (cimetidina) Metalotioneinele (MT) Sunt proteine cu mas molecular mic (70 AA), bogate n cistein, dar fr puni disulfurice, sau AA aromatici Exist 3 clase de metalotioneine : specifice plantelor, microorganismelor i mamiferelor Sunt caracterizate printr-o deosebit afinitate pentru Zn, Cd, Cu ; concentraia MT n ficat i rinichi crete n urma expunerii la astfel de metale, dar i n boli congenitale cum este boala Willson (cum melalele tranzitionale - Fe, Co, Cd, Cu - sunt puternic prooxidante, MT pot fi incluse n categoria AO) 2,3-difosfogliceratul Este un produs intermediar al degradrii glucozei Scade afinitatea Hemoglobinei pentru O2, mrind eliberarea acestuia la nivelul esuturilor Efectul su este mai pregnant n anemii, condiii de hipoxie Acidul Uric Acidul uric i unele purine, capteaz RL inhibnd peroxidarea AG polinesaturai Protejeaza hematiile de atacul O2- i hemoglobina de stressul oxidativ cu nitrit i oxidarea degradativ a acidului hialuronic Albuminele Sting formarea O2 Leag sau complexeaz Fe i Cu Aportul albuminei poate fi important, cu att mai mult cu ct n insuficiena hepatic, biosinteza ei fiiind micorat, sensibilitatea la stressul oxidativ crete, relaie demontrat n ciroz i hepatite Unii aminoacizi

HYS i TAU sunt captatori de O2 Pot lega sau complexa ioni metalici prooxidani Proprietatea AO a acestor substane pare s fie ns secundar altor roluri n organism Bilirubina Este un compus lipofil, iar concentraii micromolare, inhib peroxidarea AG polinesaturai i capteaz O2 Lista AO endogeni mai poate fi completat cu porfirine, carnosin, estrogeni, Coenzima Q10, poliamine i AG mononesaturai Reciclarea anti-oxidanilor AO, att cei endogeni, ct i cei exogeni, sunt legai n serie, ca nite veritabile roi dinate Cnd este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul Valoarea deosebit a AO exogeni rezid tocmai din faptul c au o vitez mai mare de aciune, sunt promi, sinteza lor nu depinde de vrst, iar mai ales > 35 de ani (datorit reducerii sintezei celor endogeni), corpul depinde foarte mult de aportul acestora Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulat de ctre activitatea fizic susinut i drastic diminuat de ctre sedentarism Cine nelege valoarea AO i a RL a fcut un pas n nelegerea propriei snti Cine aduce zilnic, constant i continuu un aport masiv de AO exogeni, va fi pus la adpost de bolile degenerative ale civilizaiei, putnd s spere ntr-un mod realist la dezideratul de centenar Reinei : inta zilnic > 5000 uniti ORAC / zi Uleiurile vegetale *AG = prescurtarea pentru acizii grai n cele ce urmeaz Privire de ansamblu. Fac parte din clasa grsimilor nesaturate = grsimi lichide la temperatura camerei Situate chiar n vrful piramidei alimentare => consumate ct mai puin i mai rar !!! (1 litru de ulei s v ajung 5-7 sptmni / 2 persoane !!! = alimentele nu vor pluti n ulei) Constituie cel mai calorigen aliment (930 kcal / 100 g produs) Origine vegetal (cu excepia uleiului de pete) Sunt o bogat surs de vitamine A, D, E i F (n special uleiul de pete) NU conin colesterol (cu excepia uleiului de pete) Sunt AG mono- sau poli-nesaturai La un aport zilnic de peste 3 linguri / zi, corpul le convertete n colesterol i trigliceride Uleiurile vegetale se mpart n 3 mari categorii, n funcie de structura lor chimic : omega 6, omega 9 i omega 3. Plantele care furnizeaz uleiuri omega 6 sunt : floarea soarelui, dovleac, porumb, germeni de gru, semine de struguri, soia, rapi, palmier, susan etc. *AG omega 6 sunt polinesaturai, reprezentanii fiind urmtorii : acidul gama-linolenic, acidul linoleic i acidul arahidonic. Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire) => acrolein i acrilamid (2 substane extrem de cancerigene i sensibilizante respirator) + AG trans (substane de 2 ori mai periculoase dect colesterolul pentru vasele noastre de snge. AG trans apar i prin hidrogenarea uleiurilor pentru obinerea margarinelor !!!

Sufer rapid procese de izomerizare CIS (form anti-aterogen) TRANS (form pro-aterogen) i oxidare, devenind pro-aterogene i pro-cancerigene Uleiul de rapi : raport mononesaturat / polinesaturat ~ 3 (deci mult < 6), n vreme ce % AG saturai e > 40% !!! Evitai-l !!! Uleiurile omega 6 au efect pro-inflamator, pro-reumatic i pro-cancerigen, adesea nu per-se, ci produii de foto-izomerizare. Este obligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, ct i s fie pstrate i comercializate n sticle brune i la ntuneric ; s fie nerafinate termic ! Devin toxice prin refolosire, dup rjeli repetate. Prezint un discret gust i miros specific. Relativ ieftine pn acum civa ani. Actualmente se apropie de uleiul de msline non-extravergin. Status pro-inflamator este determinat n organism de ctre : uleiurile omega 6 +/- prjite suprapondere, dar mai ales de ctre obezitate diabetul zaharat sedentarism fumat, alcool, cafea, - cola dulciuri concentrate lipsa fructelor i a legumelor din alimentaie preponderena sau exclusivitatea alimentelor de origine animal alimentele care induc aciditate n organism : cele de origine animal, fermentatele, alteratele, dulciurile concentrate, murturile, oet, alcool etilic, fructe necoapte Efectele statusului pro-inflamator ateroscleroz pro-trombotic reumatism cronic degenerativ mbtrnire (pro-oxidare) creterea frecvenei tuturor bolilor alergice creterea frecvenei tuturor bolilor auto-imune : lupus eritematos diseminat, poliartrit reumatoid, sclerodermie, dermatomiozit, scleroz n plci... ulcer gastro-duodenal scderea aprrii imune, dar i a celei specifice anti-cancer depresii => boli psihice, tendine suicidare, diverse dependene (alcool, droguri...) ridarea prematur a pielii Uleiurile omega 9 sunt extrase din msline (sau din smburii acestora). Sunt mono-nesaturate (unic reprezentant : acidul oleic). Foarte rezistente la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire) i refolosire, foarte trziu devenind toxic (ns prin acest fapt nu ncurajez prjirea) Sufer tardiv procese de izomerizare i / sau de oxidare la dubla legtur Paradoxal, dei conine aproape numai acid oleic (AG mononesaturat), uleiul de msline d o protecie cardio-vascular i gastric remarcabil (dar i mpotriva cancerului de sn), observat la locuitorii bazinului mediteranean, care mult mai rar, comparativ cu alte grupuri populaionale, au drept cauz de deces bolile cardiovasculare. Uleiul omega 9 este neutru (nici pro- i nici anti-inflamator sau reumatic). Calitatea sanogenetic a uleiului este dat de raportul AG mononesaturai / AG polinesaturai, care trebuie s fie > 6 ; ar fi ideal s nu conin AG saturai, sau doar ntr-o cantitate ct mai mic (< 10-13 g%)

Totui va fi pstrat la ntuneric, la rece, ferit de razele solare i-n recipiente brune sau metalice i ar fi bine s fie extras prin metoda presrii la rece i s fie pstrat n sticle brune, dar nu este obligatoriu. Pot fi i rafinate Uleiul de msline este inodor i insipid Relativ scump (cel de tip extra-vergin sau de prim pres). Intereseaz ns compoziia chimic, putnd achizitiona un ulei extra-vergin de o proast calitate chimic i adesea un olio di sansa de o calitate chimic excelent (vezi mai sus reperele caracteristicilor chimice ale unui ulei de msline) Plantele care furnizeaz uleiuri omega 3 sunt inul i canola (SUA), dar i uleiul unor peti marini (somon, pete sabie, cod, macrou, hamsie, hering, ton) n uleiurile vegetale exist doar ALA, n vreme ce-n uleiul de pete exist mari cantiti de EPA i DHA (alturi de colesterol !!!). Organismul uman are ns capacitatea s-i sintetizeze necesarul de EPA i DHA, pornind de la ALA. Sunt polinesaturate. Surplusul de EPA i DHA, alturi de cantitile importante de colesterol din uleiul de pete, mresc riscul de accident vascular cerebral. AG omega 3 sunt : ALA (acidul alfa-linolenic, cu 18 atomi de carbon) EPA (acidul eicosapentaenoic, cu 20 de atomi de carbon) DHA (acidul docosahexaenoic, cu 22 de atomi de carbon).

Sufer rapid procese de izomerizare CIS-TRANS i oxidare la dubla legtur, devenind astfel pro-aterogene i pro-cancerigene, DAC nu sunt produse i / sau depozitate i / sau comercializate i / sau utilizate cu anumite precauii. Uleiul de in se extrage din seminele de in atent selecionate, prin presare la rece (procedeul folosit pentru uleiul acesta pe care tocmai l-ai achiziionat), sau prin extracie cu solveni selectivi. Principalul factor sanogenetic coninut este acidul alfa-linolenic (ALA), care se gsete ntr-o proporie de 57% din ntreaga mas de ulei. Sursele vegetale (in i canola) conin doar reprezentantul inferior al clasei (ALA), din care organismul i poate sintetiza i reprezentanii superiori ai clasei (EPA i DHA), n funcie de necesiti. Sursele de origine animal (grsimea unor peti marini : somon, ton, cod, hamsie, macrou, hering), conin toi cei 3 reprezentani ai clasei, dar cantitativ preponderent EPA i DHA ; ns uleiurile de pete conin i cantiti deloc neglijabile de colesterol. Unii cercettori recomand consumul petilor grai enumerai, de cel puin 2-3 ori pe sptmn, dar nu spun nimic de riscurile aportului ridicat de colesterol, aprut n urma unei astfel de diete. Pe de alt parte, o cantitate mare de EPA i DHA introdus n organism, determin o fragilitate capilar deloc de neglijat a vaselor cerebrale la persoanele adulte. ntrebare : de ce s murdresc cu colesterol propriile vase de snge, printr-un aport de pete gras, pentru ca apoi s ncerc s le cur cu AG omega 3 ? Pn i bunul sim ne dicteaz s nu ne murdrim vasele, ci doar s cutm s le meninem curate, utiliznd n acest scop sursele vegetale de AG omega 3. Dac uleiul de in i cel de canola sunt sursele cele mai bogate de AG omega 3, mai exist o serie de plante care conin aceti AG : algele marine cianofite (spirulina, chlorella, laminaria), soia, nuca etc. Orice aliment de origine vegetal conine AG omega 3, dar ntr-o cantitate mult mai mic dect sursele enumerate mai sus ! Uleiurile omega 3 au un efect pronunat anti-inflamator, anti-reumatic, anti-cancerigen, anti-aterogen, antitrombotic, fiind i protectoare gastrice redutabile per se. Sunt extrem de sensibile la lumin, termic i la aciunea oxigenului (prjire) NU se folosesc la gtit, deoarece altereaz iremediabil gustul alimentelor (AMARE + miros de pete). Vor fi utilizate doar ca suplimente zilnice (1-3 lingurie, n funcie de indicaie)

Este obligatoriu s fie extrase prin metoda presrii la rece, nerafinate, ct i s fie pstrate i comercializate n sticle brune i la ntuneric ! Devin toxice prin refolosire, ns nu pot fi utilizate pentru gtit. Sunt relativ scumpe Merit menionat i faptul c alimentele de origine animal, avnd raportul omega 6 / omega 3 >> 3, predispun consumatorii acestor produse la efecte pro- : inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene, trombotice i vaso-constrictoare. Un efect invers, protector, se constat la cei care au o alimentaie exclusiv sau preponderent vegetarian, unde raportul omega 6 / omega 3 este < 3. Importana AG omega 3 rezid tocmai din funciile deosebit de importante pe care sunt capabile s le ndeplineasc n organism : scad Colesterolul Total sagvin i LDL-Colesterolul cu densitate mic (care este extrem de aterogen !) ; scad VLDL (att prin inhibarea produciei ct i a secreiei lor hepatice), scznd implicit i lipemia postprandial. Astfel riscul bolilor cardio-vasculare se reduce semnificativ la cei care aduc prin alimentaie surse de AG omega 3 ; inhib factorii generatori de ATS i inflamaie : proliferarea celulelor musculare netede, scade exprimarea moleculelor de adeziune celular, modulnd i sinteza eicosanoidelor ; produc o cretere uoar a HDL-Colesterolul ; au efect anti-trombotic, protector anti-embolic i asupra hemostazei : reducerea moderat a vscozitii sangvine i a agregrii plachetare, prelungirea moderat a timpului de sngerare ; scade producia i activitatea fibrinogenului ; reduc ntinderea zonei de necroz cardiac post-infarct recent ; scade rata aritmiilor cardiace ; sunt absolut necesari pentru dezvoltarea complet a creierului uman n timpul sarcinii i-n primii 2 ani de via ; cantitatea de serotonin (una dintre moleculele cerebrale ale plcerii) este la niveluri sczute n creierul peroanelor care prezint i o valoare mic a AG omega 3 n lichidul cefalo-rahidian. Dar i reciproca este perfect valabil ! Serotonina este o substan care are i proprieti anti-depresive importante, i-n plus ajut la creterea i ramificarea terminaiunilor nervoase (dendride i axoni) ; DHA este esenial pentru dezvoltarea sistemului nervos, a retinei i a sistemului imunitar al copilului. Hrnirea cu lapte artificial determin un aport de AG omega 3 redus sau nul, acest lapte fiind bogat n AG trans ; practic nu exist vreun substituent al laptelui matern, dac mama a fost hrnit corect. Prin alptarea la sn se vor da copilului AG eseniali, care contribuie la creterea rapid a capacitilor intelectuale, a esuturilor corpului, aducndu-se i un aport suficient de anticorpi ; ntrzie i reduce apariia simptomelor senilitii prin blocarea generrii de radicali liberi de natur lipidic ; aciune anti-mutagen i de protejare a materialului genetic ; stimuleaz creterea i dezvoltarea armonioas a ntregului organism ; DHA i ALA sunt constitueni importani ai membranei neuronale i a vaselor de snge din creier. n strile asociate cu deficitul lor, se ntlnete o ncetinire a creterii staturo-ponderale, leziuni ale pielii, degenerescen a organelor interne, o funcie vizual anormal i chiar neuropatie periferic efect antiinflamator mediu : se obin rezultate notabile n boala Crohn, scade VSH-ul (viteza de sedimentare a eritrocitelor) i simptomele artritei reumatismale ; sunt nite modulatori deosebit de puternici ai rspunsului imun. Efecte importante n bolile auto-imune, infecii virale i / sau bacteriene, cancer, SIDA. AG omega 3 au i uimitoarea capacitate de a distruge vasele care alimenteaz cu snge tumora (proprietate pe care o mai are numai genisteina din soia !) ;

alimentarea cu surse de AG omega 3 produce i mrirea suprafeei intestinale i a absorbiei nutrienilor ; previne apariia preeclamsiei i a eclamsiei gravidice. Femeile care tocmai au nscut, nu vor face depresia de post-sarcin (care afecteaz ntre 4-6% dintre lehuze), dac au un aport suficient de AG omega 3 ; prezint efecte benefice i-n sindromul Raynaud, atenund pn la dispariie manifestrile clinice, dup o utilizare ndelungat (n special a uleiului de in) ; un raport omega 3 / omega 6 supraunitar provoac vasodilataie arteriolar i previne o eventual hipertensiune arterial, reducnd tendina la vasoconstricie ; efectul se datoreaz n special EPA i DHA (raportul normal omega3 / omega6 este < 1) ; n bolile glomerulare renale, aportul de AG omega 3 a redus pierderile de proteine prin urin ; vindec ulcerul gastric i duodenal ; efecte excelente au fost raportate i-n terapia colonului iritabil previn instalarea depresiilor. Un aport crescut de AG omega 6 (ulei de floarea soarelui) n dauna AG omega 3, produce modificri n structura membranelor neuronale i odat cu acestea i depresia apare mai des ; reduc problemele legate de ciclul menstrual, regularizndu-l i diminund frecvena i intensitatea durerilor menstruale ; sunt substane anti-alergice, diminund frecvena i intensitatea crizelor de astm bronic ; reduc simptomele i blocheaz aciunea citokinelor (TNF PAF, PCR, IL1-8 etc.) ; , sunt substane anti-oxidante puternice, utile n prevenia i tratamentul pe cale natural a cancerului ; conduc la mbuntirea relaxrii endoteliale prin stimularea vasodilataiei dependente i independente de NO ; au efect hipoglicemiant (util i la diabetici), transformnd glucoza sangvin n glicogen de depozit ; reduc rezistena la insulin ; accentueaz sinteza hemului pentru eritrocite ; previn i combat eficient migrenele ; rol calmant i de mrire a rezistenei sistemului nervos la stres. Somnul se instaleaz mai repede la cei care au n alimentaie surse bogate de AG omega 3, iar frecvena insomniilor scade semnificativ stimuleaz sinteza colagenului din piele, aceasta devenind mai elastic i mai supl. Laptele matern conine de pn la 5 ori mai mult acid arahidonic, de 2 ori mai mult EPA i de 30 de ori mai mult DHA dect laptele praf artificial, care este srac i-n Seleniu i biotin. Procesele cerebrale cele mai afectate de lipsa AG omega 3 sunt reprezentate de abilitile legate de nvare, percepia auditiv i vizual, de anxietate i depresie. Este afectat i sistemul imunitar, cu creterea frecvenei alergiilor, a bolilor de piele ; chiar o frecven crescut a colicilor la sugari se pare c este nemijlocit legat de deficitul AG omega 3. Este recomandabil ca n sarcin i lehuzie consumul grsimilor hidrogenate (margarine) sau a celor saturate s fie redus substanial sau mai bine evitat, deoarece va determina scderea eliminrii prin lapte a AG omega 3. Seminele de in, sau uleiul extras din ele, stimuleaz secreia lactat matern i se recomand s fie consumate de cel puin 2-3 ori pe sptmn. Laptele matern are un coninut ridicat de ALA i de precursori ai prostaglandinelor, pe cnd laptele de vac este srac n aceste componente, coninnd i grsimi saturate. Un coninut sczut de AG omega 3 i ridicat n AG omega 6, influeneaz negativ sinteza prostaglandinelor, care va afecta i sistemul imunitar, ducnd la creterea predispoziiei la cancer, ct i la probleme cardiace. Cteva picturi de ulei de in administrate zilnic sugarului, vor rezolva rapid aceast problem. Consecinele deficitului AG omega 3 din alimentaie : produce alienare mintal la tineri ; determin creterea frecvenei sinuciderilor, a crimelor, a delicvenei juvenile i a comportamentului agresiv n rndul copiilor ; crete ansa ca tinerii s ajung dependeni de droguri sau / i de alcool ; inciden ridicat n contactarea de boli ale sistemului imunitar, i infecii cu virusul Epstein-Barr, Candida, rino-sinuzite, boli auriculare, alergii, boli digestive ;

diminu capacitatea de memorizare i nvare la copii

Necesarul zilnic de AG omega 3 (dac ne gndim s acoperim nevoile cotidiene ale organismului numai din uleiul de in), este de : 3 picturi / zi n primul trimestru de via , 6 picturi / zi n al doilea trimestru de via (n 2 prize zilnice) ; 9 picturi / zi n al treilea trimestru de via (n 2-3 prize zilnice) ; 12 picturi / zi (1 ml), ntre vrsta de 9 luni i 2 ani ; 1 ml (12 pic.) / an vrst / zi ntre 25 ani, n 2-3 prize ; echivalentul a cel mult 1 lingur (15 ml) / zi, peste vrsta de 13 ani, n 1-2 prize. Dozele de 2-3 linguri / zi sunt rezervate cazurilor speciale de cancer, leucemie i SIDA, la adult. ncercai s nu depii 3 linguri de ulei / zi, fie el i de in (sau per total), deoarece exist riscul creterii lipidelor plasmatice i deloc de neglijat este i riscul de ngrare. Deci i aici, ca i n cazul oricrui lucru bun, este nevoie de moderaie. Trebuie reinut c uleiul de in este totui un ulei, fiind astfel chiar situat n vrful listei alimentelor celor mai calorigene. Astfel 1 lingur de ulei (15 ml) x 9,3 kcal / gram, depete cu mult de 100 kcal ! Datorit faptului c omul modern dispune de o ntreag serie de produse rafinate (hamburgeri, cartofi prjii, lapte btut, coca-cola, pop-corn, snaks-uri, ngheat etc., sntatea sa va avea mult mai mult de suferit comparativ cu cea a generaiilor anterioare, care nu consumau aproape deloc alimente rafinate. Prin prjire, uleiurile, indiferent de categorie, se oxideaz i devin astfel puternic aterogene, regsindu-se pe arterele noastre n zeci de minute dup ce le consumm. Foarte important : utilizarea constant n alimentaia zilnic a uleiului de msline i folosirea drept medicament (1-2 lingurie/zi) a celui de in, amplific biodisponibilitatea celui din urm. Reciproc, utilizarea constant n alimentaia zilnic a uleiurilor omega 6 (floarea soarelui, soia, porumb, germeni de gru, semine de struguri, rapi, dovleac) i folosirea drept medicament (1-2 lingurie / zi) a celui de in, aproape anuleaz biodisponibilitatea celui din urm. Nu uitai : exist ulei de in pentru pictur, motoare i alimentar (Plafar). V recomand pentru consum pe cel alimentar ! Status anti-inflamator apare n organism n prezena unuia sau mai multora dintre urmtorii de mai jos : a) Normoponderalitate b) Alimentaie vegan (vegetarian total) c) Dieta bogat n antioxidani d) Pudrei / sucului de orz verde e) Ulei de in n prezena celui de msline. Efectele omega 3 + omega 9 sunt drastic contracarate de statusul pro-inflamator indus de depirea greutii corporale !!! f) Consumul condimentelor, al plantelor aromate i a celor ct mai colorate g) Sucurile naturale din fructe i legume h) Exerciiul fizic eficient i zilnic i) Aeroionizarea negativ (locuirea ntr-o zona de pdure +/- plante de apartament) j) Un numr suficient / eficent de ore de odihn pe zi i obiceiul de a ne culca devreme seara !!! k) Lipsa viciilor (fumat, alcool, cafea, droguri) Efectele statusului anti-inflamator - sunt toate cele prezentate n cadrul uleiurilor omega 3.

Paralel ntre pudra de rocove (carob K) i cacao (C) Rocova (Ceratonia siliqua) Face parte din familia leguminoase, alturi de membri notorii ai acestei clase (soia, fasole, linte, lupin, mazre, bob). Copacul productor de psti poate ajunge i la 12-15 m nlime Crete spontan sau cultivat n rile din estul Mrii Mediterane, lumea arab, India, Brazilia i Argentina, dar i-n Republica Moldova, Croaia i China Este cunoscut i apreciat din cele mai vechi timpuri (cu mii de ani .e.n.), fiind folosit drept aliment de baz i complet, de ctre cea mai srac ptur social, din cauza preului su de cost extrem de sczut. Ct dragoste a artat i prin acest fapt Dumnezeu sracilor omenirii pe parcursul istoriei, punndu-le la dispoziie un aliment deosebit de sntos ! Tradiia cretin o mai numete pinea Sfntului Ioan Boteztorul, dndu-i astfel un loc de cinste printre alimente, dar fr nici o meniune Biblic n acest sens Este menionat ns n Biblie (Luca 15,16) n Pilda fiului risipitor sau Pilda tatlui iubitor (dup alte traduceri) n mod nejustificat, datorit unor reclame media extrem de agresive la cacao i mai ales la ciocolat a ajuns s fie efectiv uitat de ctre omul modern, spre dezastrul sntii sale E 410 sau guma caruba este pudra de rocove, un agent de ngroare gsit n ngheate i produse de patiserie, 100% natural, sntos i netoxic Seminele din pstile de rocove au ntotdeauna aceeai greutate (0,18 g), fiind denumite karat, dup unitatea de msur (apropiat) a diamantelor (0,2 g). Nu sunt indicate ns consumului Sinonime : pudr de rocove, ceratonia, carob Cacaoa (Theobroma cacao) Arborele de cacao aparine familiei Malvacee, crete la o nlime de 4-5 m, fiind rspndit mai ales n rile Americii Latine. Coasta de Filde, Ghana, Indonezia, Nigeria, fiind cei mai mari productori mondiali de cacao Aztecii au folosit boabele de cacao drept moned. Au fost descoperite boabe de cacao cu o vechime datat 1.100 .e.n.

Datorit unor reclame extrem de agresive, consumul de ciocolat a crescut continuu, segmentul de pia vizat fiind cel al copiilor, iar perioada vizat fiind cea a Srbtorilor / aniversrilor de orice fel Datorit faptului c cea mai mare parte din pudra de cacao este transformat n ciocolat, nu este deloc greit s punem n continuare semn de egalitate cacao = ciocolat Ciocolata este un aliment derivat din seminele Arborelui de cacao, rspndit i intens consumat n ntreaga lume. E un preparat pe baz de un de cacao (partea gras a seminelor de cacao), cu adaos de pudr de semine de cacao, zahr, ct i alte ingrediente facultative : lapte, zer, migdale, nuci, lecitin proprie sau / i din soia, ct i alte arome mai mult sau mai puin sntoase Ciocolata alb este un produs obinut din unt de cacao, lapte sau produse pe baz de lapte i care conine < 20% unt de cacao i 14% substan uscat lactat, dar fr a avea pudr de cacao Reprezint una dintre puinele surse cunoscute de lecitin (0,3%) alturi de soia i glbenuul de ou De cele mai multe ori cnd vei citi n diapozitivele urmtoare cuvntul CACAO, gndii-v la sinonimul CIOCOLAT, deoarece > 98% din producia de cacao este transformat n ciocolat 1.K. Poate fi obinut o pulbere cu un grad maxim de puritate, rezultat din mcinarea tecilor ; C. NU poate fi purificat 100%. Astfel c ea mai conine n anumite limite peri, elitre i fecale de animale ; 2.K. Protein complet (4-8%), Glucide (43-52%), Lipide (0,65%), Fibre (39%), 222 kcal%, Na 35 mg%, K 827 mg%, Fe 3-13 mg%, Mg 54 mg% ; C. Proteine (20-23%), Glucide (11,5%), Lipide (22-26%), cu predominena acidului palmitic (saturat), Fibre (8-10%), 355 kcal%, Mg (100-520 mg%), Poate conine Pb, Ni i Sn (cteva mg%) ; 3.K. Induce BAZICITATE n organism, fiind un aliment alcalin, care NU stimulez aciditatea gastric ; C. n stare pur induce ACIDITATE n corp + stimuleaza aciditatea gastric acid, att prin bazele xantice coninute (dar mai ales prin cafein), ct i prin Histamina coninut i/sau indus. Conine i acizi organici n stare liber ; 4.K. Are un nivel antioxidant ENORM (91.500 uniti ORAC / 100 g produs), cu >10-15% peste cel al pudrei de cacao i care nu-i scade prin prelucrare ; C. Are un nivel antioxidant ceva mai redus, dar totui foarte nalt (80.933 uniti ORAC / 100 g produs), nivel care-i scade n urma prelucrrii prin prjire i fermentare ; 5.K. NU trebuie s-i adaugm ndulcitori pentru a-i da un gust bun. Dispune de zaharuri proprii, similare celor din fructe, avnd un gust discret dulceag i plcut. NU conine gluten i nici lactoz ! ; C. Trebuie adugat zahr +/- ndulcitori +/- derivate lactate (zer), deoarece are un gust nativ amar intens ; 6.K. Index glicemic : 15 (foarte mic) ; C. 20 (mic) ; 7.K. NU conine purine ; C. Conine purine ; 8.K. Nu conine acid oxalic, ci doar cantiti mici de AG omega 3 i omega 9, cu importante efecte sanogenetice ; C. Conine acid oxalic, dar i malic, tartric, acetic, caprilic, caprinic i valerianic, motiv pentru care i se introduc cantiti importante de K2CO3 (2-3%) ca i corector de aciditate ;

9.K. Reprezint o SURS IMPORTANT de Calciu din mai multe motive : are mult Calciu (348 mg%) i puin Fosfor (79 mg%), mult peste raportul minim necesar pentru absorbia metalului (Ca / P > 1,7) ; NU conine baze xantice ; este un aliment BAZIC ; C. Este un ELIMINATOR MAJOR de Calciu din mai multe motive : are puin Calciu (51 mg%) i enorm de mult Fosfor (685 mg%), mult sub raportul minim necesar pentru absorbia metalului (Ca / P > 1,7) ; conine teobromin, cafein i teofilin, 3 baze xantice, fiecare dintre ele fiind substane puternic eliminatoare de Calciu (n special primele dou) ; este un aliment ACID ; 10.K. Este hipo-alergizant, putnd fi consumat n siguran de ctre persoanele care au astm bronic (chiar conine o substan cu proprieti anti-astmatice), boli alergice sau auto-imune, dar i cancer. Are i proprieti expectorante ; C. HIPER-alergizant, fiind unul dintre inductorii redutabili de Histamin + conine cantiti semnificative de Nichel. Persoanele alergice (dar i astmaticii sau cei cu boli auto-imune) ar fi bine s se abin de la consumul de cacao i derivate ; 11.K. Conine pectine care se opun BRGE (bolii de reflux gastro-esofagiene) ; C. Conine baze xantice care determin BRGE ; 12.K. Inhib dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene (mai ales E. coli) i restabilete un peristaltism normal, prin continutul de tanin, acid galic i pectine. Acidul galic mai acioneaz i ca analgezic, anti- alergic, -bacterian, -viral i AO ; C. Stimuleaz dezvoltarea bacteriilor intestinale patogene, deoarece prin coninutul de Histamin i prin inducia producerii acesteia datorit impuritilor coninute, apar mucoziti intestinale, mediu propice dezvoltrii acestora. Accelereaz tranzitul intestinal prin Histamin i bazele xantice coninute, putnd determina diarei i afectarea digestiei i absorbiei nutrienilor (mai ales la copii). Stimuleaz formarea de mucoziti nazale, dar i bronice, favoriznd astmul bronic, rinitele alergice, dar i infeciile acute / cronice de ci respiratorii ; 13.K. NU are efect excitant i nici iritant. Crete tolerana gastric i pentru alte alimente, ajut digestia, se opune balonrilor i diareii ; C. Prezint un important efect excitant, iritant mai ales prin cafeina coninut (0,1-0,5%), dar i prin teobromin (1-2,4%) i teofilin ; 14.K. NU d dependen prin gust ; C. D dependen prin gustul su dres cu ndulcitori, dar mai ales prin coninutul de serotonin, dopamin, anadamid, feniletilamin (AEP) i prin stimularea producerii de ctre creier a substanelor de tip endorfinic. Unele studii par s confirme c un consum frecvent de ciocolat poate s conduc la o form particular de dependen, denumit prin analogie cu alcoolismul... ciocolismul. Alte studii arat c ciocolata ar avea o influen pozitiv asupra dispoziiei fiinei umane, crete dorina sexual, fapt susinut i de ctre... Giacomo Casanova ; 15.K. Scade nivelul colesterolului sangvin i pe cel al LDL-C (studiu german). Alturi de Spirulin reprezint singure alimente de origine vegetal care conin colesterol, dar ntr-o cantitate infim (3 mg%) i complet neglijabil ; C. Urmtoarele sunt valabile pentru cacaoa degresat ! Reduce nivelul colesterolului sangvin, crete HDL-C, scade LDL-C ; Amplific sinteza NO vascular, un puternic vaso-dilatator ; are i efect anti-trombotic. (Cardiologii elveieni (oare ntmpltor ?) i americani numesc ciocolata amruie cu 70 % cacao, drept aspirina

dulce, ce ar scdea n opinia lor afeciunile cardiace i incidena trombozelor) ...ns cacaoa ne-degresat... ncrcat cu AG saturai, NU poate avea efectele de mai sus ! ; 16.K. Prezint i efect de fito-estrogen, prin cantitatea mare de lignani pe care-i conine ; C. Conine tiramin i triptamin (ca i produsele lactate), responsabile adesea de migrene cumplite la unii consumatori. Pentru a obine ciocolata bun i cremoas i se adaug cantiti importante de ulei omega 6, crescndu-i astfel semnificativ nivelul caloric i efectul pro-inflamator. Poate cauza acnee rebel, fenomen agravat prin adugarea de lactate, zahr, dar i prin teobromina coninut ; 17.K. Prin consumul cronic (cu ct mai mult, cu att mai BINE !) SNTATEA are numai de ctigat ; C. Prin consumul cronic (cu ct mai mult, cu att mai RU !) SNTATEA are numai de pierdut : alterarea imunitii, carii dentare, dependen, obezitate, boli cronice i degenerative, boli alergice, retenie hidro-salin etc

Dieta ideal Dieta ideal i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. (Geneza 1,29) Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre Creator (E.G.White Diet i hran) Dieta modern din ultimii 100-200 de ani, bazat preponderent pe produsele de origine animal este inadecvat genomului (configurat n mii de ani), rezultnd o nou patologie (cardiopatie ischemic, diabet zaharat, osteoporoz, cancer) (Prof. Dr. Nanulescu Mircea Cluj) Aadar, dieta originar, prescris omului nc din Eden, a constat din legume, fructe, cereale, leguminoase i semine, fiind vegetarian total (vegan). Paralel ntre dieta de origine animal (A) i cea de origine vegetarian (V) 1) Absorbia din intestin A) > 90% V) 40-60% 2) Rest intestinal neabsorbit A) < 10% V) 40-60% 3) Calitatea reziduului intestinal A) Mic, uscat i iritant

V) Mare, umed i neiritant 4) Molecule de stres catecolaminice A) Conine V) NU conine 5) Colesterol i acid miristic A) Conine colesterol oxidat i acid miristic + induce sinteza de homocistein V) NU conine colesterol i nici acid miristic (excepii : nuca de cocos, margarinele) 6) Raportul AG saturai / AG nesaturai A) >> 1. Efect : nfund vasele V) << 1. Efect : desfund vasele 7) Fibre celulozice A) NU conine V) Conine 8) Coninut de minerale i vitamine A) Cteva minerale i unele vitamine n anumite organe V) Conine toate mineralele i vitaminele necesare corpului 9) Prin putrefacia/fermentaia colonic rezult NH3, indol, scatol, putrescin, cadaverin, histamin... A) n cantitate mare, cu efect iritant la nivelul peretelui colonic, care se vor absorbi i-n snge, suprasolicitnd ficatul pentru inactivare. Predomin PUTREFACIA V) n cantitate redus, dar datorit fibrelor, cea mai mare cantitate rmne n colon, eliminndu-se la exterior. Predomin FERMENTAIA 10) Timpul de golire al colonului A) Crescut (> 24 de ore) V) Sczut (16-20 de ore) 11) Raport cantitate ingerat / energie degajat A) MIC, risc de ngrare V) n general MARE, fr riscuri 12) pH-ul alimentelor i al produilor rezultai n urma digestiei intestinale A) < 7 (acid) V) > 7 (bazic) 13) Raportul AG w 3 / AG w 6 A) << 1/3, chiar... 1/50. Efecte pro- : inflamatoare, aterogene, reumatice, cancerigene, trombotice i vasoconstrictoare V) > 1/3. Efecte anti- : inflamatoare, reumatice, aterogene, cancerigene, trombotice, vasodilatatoare... 14) Antioxidanii (AO) A) Prezeni n cantiti minime n unele alimente. Alimentele de origine animal necesit AO pentru a fi conservate (se altereaz repede n contact cu aerul) i pentru a fi metabolizate ; consum AO organismului =>

generatoare de o sumedenie de boli cronice i degenerative (ale civilizaiei), scad imunitatea, durata de via i altereaz calitatea acesteia V) Prezeni n cantiti importante, sau chiar enorme n toate alimentele din aceast clas. Alimentele de origine vegetal sunt o surs excepional de AO pentru organism (+/- i recicleaz pe cei endogeni), nu se altereaz uor n contact cu aerul => previn apariia bolilor cronice i degenerative, cresc imunitatea, durata i calitatea vieii. Coaja / pielia unor fructe i legume este o surs major de AO : struguri, mere, citrice, prune, tomate... 15) Coninut HISTAMINIC intrinsec A) Exist n piele, snge, plmni, intestine, carnea de porc, sardin, anoa, ton i-n toate produsele lactate V) NUL. Apare doar prin fermentare n murturi, moare, n alimentele alterate i fermentate 16) Concentrarea de substane toxice A) Unele metale grele (Pb, Hg, U, Cd), n special PETELE i PRODUSELE LACTATE, cu risc de acumulare n organism. Pesticide n cantitate de 7-90 ori mai mare dect a produselor de origine vegetal V) Unele pesticide i fungicide, dar adesea n cantiti mult mai reduse dect n produsele de origine animal, ca : DDT, HCH, paration, ecotiopat etc. *Reciproc, unele sucuri de fructe i legume pot vindeca de cancer, concentrnd AO !!! 17) Cantitatea de energie folosit pentru a fi absorbite din intestin A) Crescut V) Sczut 18) Coninut de principii alimentare (proteine, glucite, lipide) A) DEZECHILIBRAT. Pot surveni carene V) ECHILIBRAT 19) Coninutul n metale alcaline i alcalino-pmntoase A) Predomin Na+ > 100 mg%, cu efect hipertensor, excitant, pro-aterosclerotic. Raport K+ / Na+ ~ 1/2 = dezastruos !!! V) Na+ este < 50 mg%, predominnd K+ i Mg2+, cu efect relaxant, hipotensor i anti-aterosclerotic. Raport K+ / Na+ ~ 5/1 = optim 20) Durata de via a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie A) (mai) REDUS V) (mai) MARE 20) Durata de via n funcie de tipul generic de alimentaie a) Omnivor baza de referin => +/- 5% ani b) Dieta evreiasc => + 68 ani c) Dieta ovo-lacto-vegetarian => + 10-15 ani d) Dieta lacto-vegetarian => + 20-25 ani e) Dieta vegetarian total (vegan) => > 30 de ani f) Dieta vegan crudivor => centenar sigur 21) Starea de sntate a persoanelor care folosesc acest tip de alimentaie A) (mai) bolnvicioase V) Mult mai sntoase

22) Frecvena CANCERULUI A) Crescut V) Este nul la veganii normoponderali 23) Frecvena REACIILOR ALERGICE A) Crescut V) Sczut 24) Efectele pe termen lung ale convieuirii alturi de : A) Un animal de apartament - reacii alergice - diverse parazitoze intestinale - risc de ectoparazii V) O plant de apartament surs de oxigen aeroionizare negativ efect psihologic + (floarea) 25) Colorani A) ADUGAI, cu potenial cancerigen i cu numeroase alte efecte adverse (alergice) V) CONINUI, cu efect anti-cancerigen important, dar fr alte efecte adverse 26) Problema ECOLOGIC A) O suprafa mare de teren produce o cantitate mic de alimente, cu costuri ridicate. Poluare i deertificare. V) O suprafa mic de teren este capabil s alimenteze multe persoane, cu costuri mici. Risc de poluare NUL. 27) Costurile alimentaiei A) Adesea mai mici (artificial, prin subvenionarea statului) dar V) Adesea mai mari, dar conteaz efectele asupra sntii 28) Arderea i eliminarea proteinelor A) Se face preponderent spre acid oxalic i uric (greu eliminabile i greu solubile n ap) i mult mai puin spre uree. Suprasolicitare renal, risc litiazic i de gut (organismul uman NU posed ureaz !) + acidifierea mediului intern V) Se face preponderent spre uree (uor eliminabil i foarte solubil n ap) i mai puin spre acid uric i oxalic (tevie, lobod, mcri, sfecl roie, spanac). Nesolicitare renal la un aport lichidian suficient, fr risc de gut sau litiazic 9) Alte proprieti A1) Pro-inflamatorie, favoriznd apariia tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd vasoconstricie, conducnd la ateroscleroz i la formarea de microcheaguri n circulaia sangvin A2) Carnivorele au dentiia adaptat pentru sfiat i mucat, o aciditate gastric extrem de mare i un intestin scurt cu evacuare rapid A3) D dependen V1) Anti-inflamatoare, desensibilizant i vasodilatatoare, opunndu-se apariiei tuturor bolilor reumatismale, alergice i degenerative, dnd i o protecie vascular sigur i eficient V2) Omul are dantura adaptat pentru mestecat, o aciditate gastric medie i un intestin lung (7-10 m) cu evacuare lent (cca. 24 de ore)

V3) Nu d dependen Vegetarieni celebri : Socrate, Pitagora, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, Jean Jacques Rousseau, Lev Nicolaevici Tolstoi, Friedrich Nietzsche, George Bernard Show, Albert Einstein, Mahatma Ghandi Citate celebre ale acestor oameni celebri : Animalele sunt prietenii mei, iar eu nu obinuiesc s-mi mnnc prietenii (George Bernard Show) Tocnia de carne este felul tipic al decadenei (Jean Jacques Rousseau) Noi trim pe viaa altora. Corpurile noastre sunt nite cimitire umbltoare ! Va veni timpul cnd omul va privi la un uciga al animalelor la fel cum privete acum un uciga de om (Leonardo da Vinci) Nu poi s doreti ca pe Pmnt s fie pace i prosperitate, n vreme ce corpurile noastre sunt nite morminte n care sunt ngropate animalele moarte ; Omul distruge n sine toate simirile sufleteti nalte compasiunea i ndurarea - fa de alte creaturi vii, similare lui i trecnd peste sine, i mpietrete inima (Lev Nicolaevici Tolstoi).

Pentru sntatea dvs. evitai excesul de sare, zahr i grsimi ! (prescurtez : AG* = acizi grai) Am auzit cu toii pe mai toate posturile media acest anun, care ns prin repetarea sa a nceput n ultimul timp s ne lase indifereni. ntr-adevr, exist nite adevruri profunde transmise prin intermediul su, pe care din pcate, chiar multe cadre medicale nu le stpnesc, deoarece aa ceva nu se nva la Medicin, deoarece nu se dorete ca ele s fie cunoscute ; ce s mai vorbim de omul de rnd ? Acesta din urm nelege ceva de genul : - s nu mai pun de-acum cu pumnul sare n mncare, cum fceam, ci mai cu moderaie, poate cu lingura ! - s nu mai stau toat ziua cu lingura n cheseaua cu dulcea, aidoma Domnului Goe, ci s m limitez la cteva linguri de zahr sau de miere ! - ...dar ce-or fi alea... grsimi ? Cred c este vorba de slnin, probabil de untur i...cam att. Cam aa gndete omul de rnd. Nimic mai greit i mai departe de adevr ! Din pcate ns, un adevr spus pe jumtate (sau nici mcar) sau unul neexplicat este similar cu o mare MINCIUN ! Dar care s fie... excesul acela ??? Am convingerea c vom fi ocai, cnd vom vedea ct de mic (din punct de vedere cantitativ) este acel exces i pe care majoritatea dintre noi l depim zilnic, nu de alta, dar dup ce sloganul de mai sus a fost lansat n eter, nimeni nu clarific cum stau de fapt lucrurile. Drept pentru care mi-am propus n articolul de fa s discut deschis problematica excesului de sare, zahr i grsimi i s art riscurile majore pentru sntate pe care le poate avea necunoaterea acestui... exces ! Dar hai s pornim la drum ! 1. ...excesul de sare Este foarte important s reinem c TOATE alimentele conin sare (clorura de sodiu NaCl). Deci pornim de la aceast premiz : TOATE alimentele conin sare !!! - foarte mult (> 100 mg / 100 grame produs) exist n toate produsele alimentare de origine animal, fr s o mai adugm noi ; - enorm de mult (> 500 mg / 100 grame produs) exist n produsele lactate, chiar dac NU le mai adugm noi (ns brnzei de burduf / putin i mai punem i noi, n afara cele ascunse, pe care oricum aceasta o coninea) ;

- mai puin (< 50 mg / 100 grame produs) n produsele alimentare de origine vegetal (legume, leguminoase, fructe, cereale, semine) ; - ns exist 3 alimente de origine vegetal care au sare coninut n ele la nivelul alimentelor de origine animal (> 100 mg / 100 grame produs) : ciupercile, tomatele i spanacul. Motiv pentru care ar fi bine ca atunci cnd le consumm, s fim foarte ateni la ct sare mai adugm mncrii, dac servim aceste alimente la mas ! - a vrea s NU uitm nici de murturi i nici de brnza de putin (+/- de mmlig, pine etc.), care n funcie de metoda de preparare, conin i ele de regul > 100 mg / 100 grame produs sare !!! DAC nici un aliment NU ar conine sare (ns mai sus am spus c TOATE au !), ar trebui s adugm sare n alimente ntr-o cantitate care s nu depeasc 7-8 grame / zi, deci excepional ! Dar cum TOATE alimentele au... excesul este la un singur pas, care aproape ntotdeauna este fcut, iar depirea este frecvent copioas, cu riscuri MAJORE pentru sntate, aa cum vom vedea n continuare ! Adesea se ajunge fr nici un fel de probleme la 15-20 g de sare adugat mncrii ! S vedei de unde plec i unde ajung ! - cu vrsta ne scade vzul ! Ce vom face ? Ne punem ochelari ! - cu vrsta ne scade auzul ! Ce vom face ? 2 variante : ne punem aparat de auzit sau... (mai grav) ne apucm s... strigm unii la alii ca s ne nelegem ! - (acum mare atenie !) cu vrsta ne mai scade i... gustul ! ntrebare : ai vzut vreodat pe cineva cu ochelari la... limb ??? Rspuns : NU ! ...iar de aici, de la acest ultim punct, ncep s apar problemele sau mai exact MARILE probleme de sntate. S vedem cum anume ! De regul, n familie noastre, o persoan de sex feminin pregtete mncarea. ntrebare : cnd adaug ea sare n mncarea proaspt preparat termic ? Rspuns : cnd aceasta este cald, la 1000C, clocotind i aburind pe foc. Cu vrsta ns, persoanei mai sus menionate i diminu i... gustul ! Ia o lingur de mncare ca s-o guste, i prlete superioar a limbii, cu care i aa nu mai prea distingea gustul srat i... ncepe s pun sare n mncare... ca s-i simt gustul de... srat !?! Astfel se trimite pe ea nsi, ct i familia sa n hipertensiune arterial i cardiopatie ischemic. Este vorba de primul pas ! Dar mai sunt i alii. S urmrim n continuare ! Cu ct crete cantitatea de sare din alimente : - Scade cantitatea de Calciu din corp (NU cumva s uitai c acest metal are i proprieti anti-cancerigene de for medie !), cu riscuri dintre cele mai diverse : osteoporotic, risc de cdere ; - Crete pofta de mncare i astfel crete i numrul de kg al membrilor familiei. ns buctreasa va fi apreciat i astfel mncarea se va termina mai repede ! Sunt persoane care afirm c este normal, cu vrsta s mai acumulm nite kg n plus. NU este deloc normal !!! Este frecvent o consecin a consumului excesiv de sare ; - Apare iritabilitatea, nervozitatea, se accentueaz comportamentul agresiv, scade tolerana la stres - Este dezechilibrat raportul K+ / Na+ n favoarea celui din urm. Dac raportul tinde s se egalizeze sau s devin favorabil Na+-lui, exist risc semnificativ de... cancer n familia respectiv. (n lactate, raportul Na+ / K+ este 2 / 1, n vreme ce n TOATE alimentele de origine vegetal raportul K+ / Na+ este de mcar 5 / 1). A dori s atrag serios atenia i asupra unui produs, care exist prin toate magazinele alimentare. Este vorba de bulion. Pe foarte multe etichete ale sticlelor de 1 litru se poate citi : tomate, ap, sare 2%. Aparent nevinovat !

Eu, Clin Mrginean, sunt capabil s beau 1 litru de bulion n mai puin de 2 minute ; probabil c i dvs. ns tii ct nseamn 2% la 1 litru ??? Da, ai ghicit : cca. 20 grame ! Deci teribil de mult ! NU m opun deloc consumului de bulion preparat n gospodrie, ba chiar l ncurajez ! Colorantul rou din bulion (licopen-ul) este singurul antioxidant de for a crei cantitate sporete prin fierbere de... 5 ori ! Dar absorbia sa (trebuie tiut i acest lucru) se face EXCLUSIV n mediu gras, motiv pentru care recomand consumul a 1 linguri de ulei de msline nainte de a consuma bulion sau pepeni roii, sau linguria va fi adugat peste salata de legume care conine tomate. Recomand bulionul ne-conservat cu Aspirin (salicilat), benzoat de sodiu (E 211 sau conservantul alimentar), sau prin adugarea unei mari cantiti de sare ! Revin la ntrebarea iniial : ct sare s adugm atunci mncrii ? Ct mai puin sau deloc !!! Dar niciodat > 2-3 g / zi de persoan (cu cteva rare excepii legate de munca n microclimatul cald), ns aceste valori luai-le ca pe o valoare maxim pe care s nu o atingei dect excepional i nu zilnic ! Reinei i un catren extrem de inspirat, util i sugestiv pentru sntatea dvs., pe care l-am compus cu ani n urm, referitor la persoana care ne gtete bucatele, dar i pentru noi : De vrei s fii sntoas / S n-ai solni pe mas ! Da, nu contest c exist i persoane ai cror rinichi pierd sare, avnd o tensiune arterial cu valori extrem de joase (80 / 50 sau chiar sub aceast valoare). Dar aceste persoane sunt foarte rare i ele nu intr n atenionarea referitoare la consumul de sare. Ele vor putea s consume sare i s bea lichide invers proporional cu valorile tensionale, pentru a menine totui tensiunea arterial la valori convenabile. Ar fi bine s tim cu toii c alimentele au i un gust propriu, pe care muli dintre noi, prea adesea l mascm prin gustul de sare. De ce nu am beneficia de acest gust ? Este foarte important s ne educm gusturile i s alegem alimentele cu creierul, deci doar pe cele care sunt sntoase i nu mnai de un gust pervertit care adesea primeaz. O precauie extrem de important merit a fi luat n calcul legat de SARE : ea nu va trebui s fie iodat i nici nu va conine substane anti-aglomerante ! Cu ct sarea de mas este mai fin, aceasta va conine substane anti-aglomerante, dintre care cea mai folosit este E 536 sau... fero-cianura de potasiu ( K4[Fe(CN)6] ). Sun bine, nu-i aa ? n unele ri, printre care i Romnia, se folosete pentru consumul uman, dar i pentru cel animal, datorit unei legiferri defectuoase i dezastruoase n domeniu, aproape exclusiv sarea iodat, care conine iodatul de sodiu sau cel de potasiu (NaIO3 sau KIO3), substane pro-oxidante i astfel procancerigene, cu tropism aproape specific pe tiroid (dar nu numai !). Da, exist n ara noastr circa 30 de judee n care cantitatea de Iod din ap este mult sub necesar. Astfel s-a impus, din raiuni medicale suplimentarea cu o anumit form chimic a Iodului a alimentelor. ns conteaz teribil de tare i forma sub care eu administrez un anumit element chimic cuiva. De pild, dac unui pacient cu deficit de Calciu i voi administra oxalat de Calciu, i voi face praf rinichii i-i voi i irita serios ntre tubul digestiv ; capac la toate, Calciul din oxalatul de Calciu NU este o form absorbabil a metalului. Dac ns i voi administra lactat sau citrat de Calciu va fi foarte bine. La fel de serioas este i problema Iodului. Dac s-ar fi ales suplimentarea cu Iodur de Potasiu (cel mai bine) sau de Sodiu (KI sau NaI) ar fi fost n regul, dar alegerea a fost a Iodatului de Potasiu i/sau a celui de Sodiu (KIO3 sau NaIO3). Cea mai bun alegere ns ar fi fost ca populaia s fie sftuit s consume recordmenul n Iod al lumii vegetale (m refer la usturoi), sau/i ceap, praz, nuci, algele marine, tomate, salat. n acest sens, v recomand procurarea i folosirea exclusiv a srii luat / adus direct dintr-o salin sau a celei grunjoase, care are meniunea explicit pe ambalaj sare neiodat ! Luai serios aminte la precauia de mai sus, CHIAR DAC NU avei cancer !!! Deseori este iodat (i nu iodurat) pn i sarea marin ! Dac ns

locuii ntr-o zon cu sol / ap srace n Iod, introducei n alimentaia dvs. alimentele vegetale menionate mai sus. 2. ...excesul de zahr Nu tiu dac v vine s credei, dar n tot sngele din corpul nostru avem fix... o (una) linguri de zahr !!! (practic de glucoz). ...i nici mcar aia plin ! Aa-i c-i incredibil de puin ?! i asta pentru a avea o glicemie normal de 70-110 mg%. Hai s facem un calcul : 85-90 mg% (glicemia medie normal) x 5-5,5 litri de snge => 4,25-4,95 g de glucoz ! Calculul este valabil pentru un adult de 65-70 kg ! Un copil, n funcie de vrst are (mult mai) puini litri de snge ! n corpurile noastre avem globule albe, care dup cum tim cu toii, reprezint soldaii organismului, aprndu-ne n faa agresiunilor : microbiene, virale, fungice (ciuperci), celulelor tumorale. ns hai s lum exemplul plastic al unei boli de nutriie a crei frecven crete alarmant n zilele noastre : diabetul zaharat. Datorit valorilor glicemice nalte, n corpul persoanei cu diabet zaharat nu mai lupt nimeni. Iar dac apare cumva vreo agresiune microbian la vreun membru inferior, infecia are anse s avanseze, chiar cu risc de amputaie pentru diabeticul respectiv ! Motivul ? Globulele albe, care n mod normal (deci nativ) ar trebui s mnnce (fagociteze) microbi, ajung s mnnce... zahr ! Pe de alt parte, la diabetici, frecvena cancerului este de > 6 ori mai mare dect n rndul populaiei generale !!! Motivul ? Limfocitele T killer (tipul specializat de globule albe care ar trebui s mnnce celulele tumorale) n loc s-i fac treaba pentru care-au fost create, mnnc... zahrul din snge n exces !!! ns hai s mergem cu raionamentul puin mai departe i s vedei ce iese : - 1 linguri de zahr n tot sngele, nseamn aa cum am menionat mai sus, o glicemie normal de 70-110 mg% ; - 2 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 140-220 mg%, adic un veritabil... diabet zaharat !!! - 3 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 210-330 mg%, adic un diabet zaharat dezechilibrat !!! - 4 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 280-440 mg%, adic nivelul superior al suportabilitii organismului sau... pragul de com (pentru valoarea superioar) !!! - 5 lingurie de zahr n tot sngele, nseamn o glicemie de 350-550 mg%, adic nivelul superior al suportabilitii organismului sau un risc major de deces (pentru valoarea superioar) !!! Deci doar : - 1 linguri de zahr n tot sngele face diferena ntre normal i diabetul zaharat ! - 4 lingurie de zahr n tot sngele fac diferena ntre un om viu i unul mort ! n realitate (ns NU v ncurajez s facei aceasta, ci din contr !), se poate consuma un borcan cu dulcea pn i de ctre un copil (care nu are diabet zaharat), ns cu preul unei supra-solicitri pancreatice atroce ; gest care prin repetare este capabil s genereze un diabet zaharat n lunile sau anii urmtori. Dar o persoan diabetic care va consuma un borcan cu dulcea are anse mari s intre n com sau chiar s decedeze. Chiar dac nu apare un diabet zaharat imediat, ci pot trece ani de zile de excese, graie unei rezerve funcionale teribile a pancreasului, insulina generat n exces, special pentru a menine (a spune) cu disperare nivelul de o linguri de zahr n tot sngele : - este un factor de cretere : al vaselor spre nuntru (ateroscleroz la orice vrst) i al tumorilor latente sau veritabile - stocheaz glucoza mai ales sub form de grsime - reine ap i sare n corp, iar pn la hipertensiunea arterial nu mai este dect un pas.

Nevinovatele lingurie de zahr zilnice, care genereaz un psedo-diabet zaharat auto-indus, pe perioade mai lungi sau mai scurte au efecte n organism comparabile cu ale diabetului zaharat : este grbit coagularea sngelui i formarea de cheaguri n vase, imunitatea de orice fel va fi prbuit, procesul aterosclerotic grbit, nivelul grsimilor sangvine este crescut periculos, are loc alterarea funciei renale, cerebrale, cardiace, hepatice, oasele sunt demineralizate, maladia canceroas poate surveni oricnd etc. mi place s dau adesea o pild pacienilor mei spunndu-le : dac a pune n faa dvs. 2 farfurii, una dintre ele plin cu microbi i celule canceroase, iar cealalt plin cu o felie de tort, dvs. pe care dintre ele ai alegeo ?. Firete c orice om ntreg la minte ar alege-o pe cea din urm ! Ei bine, aa gndesc i globulele albe ale sngelui ! Cnd apare o mrire a valorilor glicemice, globulele albe ncep s... trdeze i n loc s mnnce ceea ce ar trebui, ajung s mnnce... zahr ! tiai de-asemenea c o singur linguri de zahr sau de miere diminu aprarea anti-infecioas la un adult cu 4%, iar la un copil mic cu pn la... 10% ? (este vorba de capacitatea de fagocitoz a polimorfonuclearelor). Astfel c, dac avem un copil, care rcete chiar i toiul verii i ajunge s-i ngrijoreze peste msur i pe prini, dar i pe medicul de familie, prima atitudine terapeutic este de a-i suspenda aportul dulciurilor concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolate, torturi, fursecuri, buturi +/- carbogazoase rcoritoare...) i abia apoi, DAC mai este cazul, de a-l trece pe antibiotice ! Ar fi bine s tim i faptul c n fiecare zi n corpurile noastre apar ntre 1.000 i 10.000 de celule canceroase. ns datorit unui sistem foarte bine pus la punct, un anumit tip de globule albe (LT killer), cnd au interceptat celulele tumorale, le mnnc (fagociteaz), iar persoana n cauz este capabil s ajung la vrste avansate, fr a face boala. Dac ns unul sau mai muli factori deprim concomitent imunitatea natural a corpului, pentru o perioad de 3-6 luni persistent-continuu, celulele tumorale nu mai sunt mncate, iar acestea ncep s se aglomereze n anumite esuturi i organe, devenind veritabile tumori. Crescnd puin n dimesiuni, tumorile i atrag vase de snge pentru a se alimenta corespunztor, dar i iau i msuri de precauie, nu de alta, dar dac LT killer se re-trezesc, exist riscul ca iar s le mnnce. ...i astfel tumora ncepe s creasc i tot crete etc. Revin la ntrebarea iniial : care este excesul de zahr / miere ? ORICE alt linguri peste linguria corpului reprezint un veritabil... exces pentru organismul unui adult ! Astfel c, introducnd ORICE alt linguri de zahr n corp, corpului i-am generat un puternic stres, el cutnd cu disperare s revin la... liguria sa, n primul rnd de team ca globulele sale albe s nu trdeze ! Se poate astfel lesne genera un pseudo-diabet zaharat, consumnd doar cteva lingurie nevinovate de zahr (sau echivalentul n miere, bomboane, prjituri, ciocolat, buturi carbogazoase cu zahr, torturi...) ; i asta n fiecare zi. Iar imunitatea va fi pe... butuci o perioad mai lung sau mai scurt din zi, ca s nu mai vorbim de veritabilele ocuri pancreatice menionate, organul trebuind s reacioneze prin doze importante de insulin, care s coboare nivelul glicemiei. S nu uitai niciodat c celula canceroas are 2 combustibili prefereniali : - Zahrul (cu ct mai mult i pentru o perioad mai lung din zi, cu att mai bine pentru celula canceroas) ; - AG saturai (vezi mai jos). ...i c ea NTOTDEAUNA se dezvolt EXCLUSIV ntr-un mediu ACID !!! Iar dulciurile concentrate genereaz toate ACIDITATE n organism ! Sfat personal : reducei ct de mult sau folosii ntr-o cantitate minim fructele confiate (stafide, curmale, smochine, prune uscate, caise uscate...), eventual la masa de diminea alturi de cerealele integrale i-ntr-o

cantitate de condiment. Dup un efort intempestiv 100-150 g de curmale au capacitatea de a remonta o persoan epuizat ! Am fost blamat repetat pentru afirmaia pe care o fac n continuare, dar doresc s o i demonstrez : zahr = miere !!! Motive : - zahrul conine 100% zaharoz, n vreme ce mierea conine ntre 78-87% zaharuri simple (glucoz, fructoz...) i zaharoz ; - calea de metabolizare a zahrului n organism este IDENTIC cu cea a mierii ; - zahrul induce ACIDITATE n organism (lucru nepermis, deoarece corpul nostru este bazic), n vreme ce mierea are un pH de 4 (mediu acid) ; - ntr-adevr, fa de zahr, mierea conine foarte multe minerale i vitamine ; DAR ntr-o cantitate aa de mic, nct nu poate fi considerat o surs demn de luat n seam pentru nici una dintre acestea ! Practic, daca vrem s fim consecveni vom afirma, fr teama de a grei c 4 lingurie de zahr echivaleaz cu 5 de miere. Nu voi grei nici dac voi afirma c zahr alb = zahr brun ! La cantitatea neglijabil de minerale i vitamine pe care le conine acesta din urm, nu are rost s pltii preul su, sau s va amgii c ar fi mai sntos. Nici pe departe ! NU nlocuii zahrul cu nimic n cancer, dar i dac NU avei cancer ! Zaharina, ciclamatul, aspartamul i acesulfamul sunt cancerigene, n vreme ce fructoza are un metabolism aparte, aducnd daune ficatului i determin producerea de AG* saturai care nfund vasele ! 3. ...excesul de grsimi Cnd omul de rnd aude termenul de grsimi, aproape ntotdeauna el le asociaz cu untura i/sau slnina, netiind c mai exist i alte grsimi pe lumea asta, unele chiar de departe mai periculoase pentru sntatea sa ! Acum lucrurile se complic puin i subliniez cuvntul puin, deoarece dorind s nuanez anumite lucruri, cu scopul de a le clarifica, este nevoie s apelez unde va fi cazul i la noiuni de chimie. Dar s-o lum pe rnd... Exist mai multe tipuri de grsimi : - uleiurile, care sunt tot... grsimi, dar lichide la temperatura camerei (sau nesaturate) ; la rndul lor se mpart n omega 6, omega 3 i omega 9 ; - colesterolul este tot o... grsime ! ; - exist grsimi solide la temperatura camerei (sau saturate) ; - ...i mai exist o serie de grsimi numite trans, fiind de departe cele mai periculoase ! Chiar aa de multe-s grsimile astea ? Da, ba chiar i mai multe, dar doar pe acestea le tratez eu n cadrul articolului de fa ! S ne ocupm pe scurt de fiecare dintre acestea n cele ce urmeaz : a) DAC vrei s fii sntoi (asta v spun eu, autorul acestui articol, ns dvs. putei alege i altfel !), reinei c pe lumea asta exist DOAR 4 uleiuri : uleiul de msline (pentru gtit), uleiul de in alimentar (cci exist i pentru motoare i pentru pictur), uleiul de ctin i uleiul de rapi. Ultimele 3 uleiuri luai-le numai ca suplimente alimentare, chiar zilnic dac dorii, dar NU gtii cu ele !

Adesea am spus n prezentrile pe care le-am susinut, c notul este cel mai bun exerciiu fizic, ns NU notul n... uleiul din crati !. Am vrut s subliniez prin asta cantitatea care trebuie adugat n mncare, care trebuie ns s fie ct mai mic ! Reinei c : - la 3 linguri de ulei (de oricare ar fi acesta !) i peste pe zi, corpul ncepe s-l transforme n... colesterol, cu efecte nocive pentru ntregul organism. Deci NU consumai mai mult de 2 linguri de ulei pe zi de ulei, sub nici un motiv !!! ; - uleiul (de oricare ar fi acesta !) este cel mai calorigen aliment, furniznd 930 kcal%. De aici i pn la riscurile de a ne depi copios greutatea este un mic pas, care oricnd poate fi fcut ; - celelalte uleiuri (numite generic omega 6, dup structura lor chimic, adic uleiurile de floarea soarelui, dovleac, (uleiul de) soia, palmier, susan...), dac sunt consumate determin n organism o stare pro-inflamatorie = pro-reumatism, pro-coagulare i indirect pro-cancer b) Colesterolul este o substan extrem de necesar organismului !!! ns ntreaga cantitate de care avem nevoie o face chiar ficatul, fr s mai fie nevoie s aducem colesterol din afar ! DAC ns aducem n organism cantiti mai mari de 250-300 mg de colesterol pe zi (prerile diverilor cercettori sunt mprite), ficatul nu va mai fi n stare s proceseze cantitatea mare de colesterol adus n corp i l va - vrsa pe vasele de snge (artere), cu nfundarea consecutiv a acestora (ateroscleroz, cardiopatie ischemic, hipertensiune arterial, arteriopatie obliterant, infarct miocardic / cerebral etc.) ; - elimina prin vezica biliar, cu risc de a face pietre la fiere (litiaza biliar) ; - l va depune sub piele, sub forma unor glme (limbaj popular) sau lipoame (limbaj medical), cu daune estetice, dar nu numai. Merit reinut i faptul c TOATE alimentele de origine animal conin colesterol i doar 2 alimente de origine vegetal conin colesterol (spirulina i carob-ul). Dar ultimele 2 conin aa de puin, nct putem uita remarca referitoare la aceste (super-)alimente. ntrebare : ce s facem ca s reducem valorile colesterolului din snge, dac TOATE alimentele de origine animal conin colesterol ? S lum pastile !!! (ne vor spune doctorii). ns dac am lsa bunul sim s ne dea rspunsul, care credei c ar fi acesta ? Dieta vegetarian total ! Interesant este c nc de pe pagina a II-a a Bibliei, nsui Dumnezeu ne-a prevzut s fim vegetarieni totali, drept cea mai bun opiune dietetic cu putin pentru noi ! i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice plant care produce smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn ; aceasta s fie hrana voastr (Geneza 1,29) Alimente extrem de bogate n colesterol (mult > 200 mg%) : organele animale (creier, rinichi, ficat, piele, splin, limb etc.), ou, icre, unt, untur, slnin, seu. NU cumva s uitai, c dac ntr-o zi nu ai consumat deloc alimente de origine animal, dar spre sear mncai un singur ou, acesta conine aa de mult colesterol, nct doar el va depi capacitatea ficatului dvs. de a procesa colesterolul i va depune excesul pe vase. Doar un singur ou !!! Atenie deci la excesul de colesterol pe care tocmai l-am definit mai sus ! Nu doresc s intru n detalii chimice i bio-chimice i nici nu doresc s dezbat tema colesterolului oxidat, sau au prjirii alimentelor bogate n colesterol, care sunt i mai periculoase pentru sntate ! Aadar simplul consum al alimentelor mai sus menionate reprezint un exces de colesterol pentru organismul unei persoane ;

c) dintre grsimile solide la temperatura camerei, alturi de colesterol sunt unele numite generic grsimi saturate. Grsimile saturate (trigliceridele i AG saturai) ar trebui s constituie cu ct mai puin, cu att mai bine, dar mcar < 25% din nivelul caloric furnizat de ctre toate grsimile alimentare ! ns hai s mergem puin mai departe cu calculele ! Zilnic noi trebuie s ne asigurm aproximativ 10-20% proteine, 55-65% glucide i 20-30% grsimi (per global), raportat la numrul de calorii pe care le ingerm. S lum cifra intermediar (25%) pentru lipidele (grsimile) totale. Un brbat sedentar de 70 kg va trebui s consume 30 kcal / kg / zi, adic 2.100 kcal ca s-i menin greutatea de 70 kg. Dac mprim 2100 kcal la 4 => 525 kcal, ce vor trebui s fie reprezentate de ctre lipide. Din totalul de lipide se recomand s nu depim 25% din cele solide la temperatura camerei, adic dintre cele saturate ! Deci mai mprim o dat pe 525 la 4 i obinem 131 kcal, care s fie formate din grsimile saturate. Avnd n vedere c ORICE fel de grsime elibereaz 9,3 kcal / gram => c cele 131 kcal se obin din... 14 g de grsimi saturate. Repet : cel mult !!! DAR aceste grsimi saturate exist ascunse n majoritatea produselor alimentare pe care noi le consumm, fr s mai adugm noi grsimi saturate dietei i la greu n produsele alimentare de origine animal ; mai puin (dar deloc neglijabil) exist n produsele alimentare de origine vegetarian (cu excepia nucii de cocos, a uleiului de palmier i a avocado care conin cantiti foarte mari de AG saturai) !!! (ntrebare : tiind aceste lucruri, ne mai vine s ungem un codru de pine cu un strat gros de unt, peste care s mai adugm i sare, pe care s i-o dm unui copil, nainte ca acesta s plece la joac ? Aa-mi ddea mie bunica n Banat, acum 35 de ani, iar n urm cu 20 de ani ajunsesem n prag de diabet zaharat i cu tensiunea la valori de 180 / 120 mmHg !?! Obiceiul din pcate trece peste generaii i din cte tiu se mai pstreaz i azi). Alimente extrem de bogate n grsimi saturate : unt, untur, slnin, seu, piele, margarine, nuca de cocos, avocado, cacaval, brnza gras, smntn, uleiul de palmier (43-46%) etc. Merit fcut o meniune special pentru o substan extrem de periculoas pentru vasele noastre de snge, numit acidul miristic, un AG saturat cu 14 atomi de carbon. Aceast substan exist n toate alimentele menionate n aliniatul precedent, avnd 2 proprieti dezastruoase : - nfund vasele de snge de 2-4 ori mai grabnic dect colesterolul - este cel mai puternic factor de cretere a colesterolului cunoscut Ct / ce reprezint excesul grsimilor saturate ? Aproape doar simplul consum al alimentelor menionate mai sus, chiar n cantiti simbolice, ne trece fr voia noastr (i mai grav este c fr s ne dm seama) la categoria... exces ! d) grsimile trans sunt poate de departe cele mai periculoase pentru sntatea noastr. Grsimea trans este prezent nativ n toate produsele lactate, carnea de vit i miel, unt, precum i n uleiurile rafinate Grsimea trans se formeaz i atunci cnd : - uleiurile vegetale mono- sau/i poli-nesaturate sunt hidrogenate i nchegate pentru a forma mai multe tipuri de margarine sau / i - grsimile vegetale devin mai nchegate pentru frgezirea aluatului - AG omega 6 i cei omega 3 i schimb configuraia prin expunere la lumin sau / i cldur Majoritatea AG trans provin din margarine, mncruri prjite (i pre-prjite, gen cartofii ngheai) i din produsele de patiserie fcute cu uleiuri sau grsimi parial hidrogenate : nuga, ngheate, pufulei, biscuii, prjituri, gogoi, foietaje, brioe, croissant-e, snacks-uri, chips-uri, cartofi prjii, prjeli cu pesmet, existnd practic n toate produsele fast-food.

Grsimile saturate i trans au de asemenea un rol n producerea texturilor i aromelor multora dintre produsele de patiserie i snacks-uri. Ambele dau foietajelor acea proprietate de... a se topi n gur AG trans se comport chiar mai ru dect AG saturai, fiind responsabili de creterea nivelului de colesterol din snge i a LDL-C. Spre deosebire de grsimile saturate, ei conduc i la reducerea HDL-C, fiind deci mult mai dunatori dect acestea. Au i proprietatea de a deplasa efectiv grsimea corporal spre... burt, de a mri nivelul glicemic i rezistena la insulin. La acelai numr caloric, grsimile trans determin cea mai puternic cretere n greutate dintre toate grsimile, cu depunere specific abdominal, fiind de dorit ca s nu existe n dieta celor care doresc s-i normalizeze greutatea, sau a celor care vor s i-o menin. Produsele fcute cu o proporie mare de grsimi saturate sau trans au o durata mai mare de via dect celelalte produse. De ce se folosesc grsimile trans n alimentaia uman ? - Mresc valabilitatea produsului n care se introduc la 12-18 luni - Reduc necesarul de congelare al produselor => pre mai mic de transport / pstrare - sunt ieftine => ofer marje de profit nalte - pot fi consumate de vegetarieni (sunt grsimi vegetale) => Sporesc vnzrile i fr... prejudeci - au un gust PERICULOS de... BUN !!! Efectele consumului grsimilor trans : obezitate, aterogenez (cardiopatia ischemic e dubl ca inciden pentru AG trans vegetali versus AG saturai animali), cancer, diabet zaharat, boli degenerative ale articulaiilor, depresie, modificri comportamentale ; efectele pro-cancerigene se datoreaz prjirii (mai ales prjirea repetat) cu / n ulei trans ce duce la apariia de acrolein, acrilamid (ambele i sensibilizante respirator) i a unor produi de glizozilare ; interfer cu procesul de transformare al acidului arahidonic n diverse prostaglandine, cu efecte fiziologice nefaste n special la nivel cerebral, dar nu numai. Danezii sunt singurii care au stabilit cantitatea maxim de grsimi trans coninut n produsele alimentare la < 2% Nu sunt eseniale, nici necesare corpului i nici nu ofer vreun beneficiu consumatorului ! ...ba din contr ! Care este... excesul acestor grsimi trans ? Simplul consum al surselor menionate mai sus ! Ca lucrurile s se complice i mai mult, menionez c din dragoste pentru rasa uman, nc de acum > 3.500 de ani Creatorul i Printele nostru ceresc a lsat o meniune special pe paginile Sfintelor Scripturi n care ne poruncete : cu nici un chip s nu mncai nici grsime, nici snge (Levitic 3,17). Cred c dac Dumnezeu ne-ar fi spus s nu consumm unt, untur, smntn, slnin... c riscm s facem hiperlipidemie, ateroscleroz, diabet zaharat i apoi infarcte miocardice sau/i cerebrale, cancer etc., cu siguran c nu L-am fi neles. Dar El a poruncit simplu : cu nici un chip s nu mncai grsime. tiina medical a sec. XX a dat ns pe deplin dreptate lui Dumnezeu, artnd demonstrnd efectele nefaste ale excesului de grsime asupra sntii populaiei. Un lucru i mai interesant : tiai c nicieri pe parcursul Bibliei, Dumnezeu nu recomand consumul nici de lactate i nici de ou ??? Ar fi bine s meditm la acest lucru ! nchei, afirmnd c ajutorul care se d persoanelor cu venituri foarte mici sau n vrst, de regul de ctre Primrii, constnd n zahr, fin alb i ulei de floarea soarelui (ambalat n sticle transparente), reprezint cea mai ieftin, dar nici pe departe cea mai bun alegere pentru sntatea acelor persoane !

5 acizi (d)in organismul nostru ! Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ? Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns... Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!) nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa... Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !. Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine, Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur ! Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ? - TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE), - buturile carbogazoase, - cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...), - dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...), - oetul, murturile, moarea, borul de putin - alcoolul (dar i tincturile), - alimentele alterate sau fermentate, - fructele necoapte, - sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos), - TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...) - anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul (+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6)

- buturile rcoritoare la sticle PET S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la gust. 1. Acidul clorhidric Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%. Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc. Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor. HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd numeroase aciuni : - activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora - coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza acid) - stimuleaz evacuarea gastric - mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le) - favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe3+ neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale - ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul de absorbie al vitaminei Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice. Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice. Factorii care cresc aciditatea gastric sunt : - consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei - alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini - buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal - unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing, tumorile hipofizare etc. - altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca2+ administrat oral, hipoglicemi (sau hipoglicemiantele),

guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi des grsimi saturate n alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul redus de ore de somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul Factorii care scad aciditatea gastric sunt : - prezena H+ n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden - n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului - o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele) 2. Acidul lactic Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic. Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic. Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de reglare a pHului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar. n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie. Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc - la nceputul unei micri, - n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau - n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic. Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i H2O, elibernd mult energie. La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor ! Efectele acidului lactic : - supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat

- determin vasodilataie arterio-venoas - produce distrugere tumoral direct - stimuleaz secreia de STH i testosteron - excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic. (Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt angrenate n aceste procese). Remedii : - bi calde - micare uoar - surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu - un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil, Hepatrombin etc.). Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten). n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai mare a cariilor dentare la persoanele care : - nu se spal pe dini imediat dup mas, - au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese - consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine. 3. Acidul citric A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice. Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat din alimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25 mg/litru. Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele. n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin !

Utilizri : - industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani, condimente, fiind folosii n industria alimentar a unor ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere ! UN ALT PUNCT DE VEDERE susine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, care constituie lanul de metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre ! Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea. La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele de grsime. Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat - exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de baie, degresant. - industria farmaceutic i n biotehnologie - ndeprteaz apa dur de pe sticl - industria fotografic la developarea filmului - industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica acidului citric ! Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar mimat : - printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie - prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta tamponarea acidului citric Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH) salivar ? - Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat !

- OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe undeva ? Pe unde ? Vedem imediat ! - Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul ! Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric este ENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este acidifiat organismul ! n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de pr. 4. Acidul oxalic Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan indezirabil pentru organism : - este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ; - cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoarece ia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ; - are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale - (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub forma unui precipitat alb) - se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale - ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o solubiliza cumva - ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip microlitiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer - alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana criza ! Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i ghimbirul. Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid oxalic n snge : - consumul frecvent al dulciurile concentrate - glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii)

- intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz - deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte de a fi consumate) Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc. 80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic ! n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de acid oxalic. Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDIC consumul rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anti-cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente). 5. Acidul acetic n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic. Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet. Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului. Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie). Se obine industrial prin : - distilarea uscat a lemnului - oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o concentraie de 3-9% - oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn Utilizri : - condiment n alimentaie - conservarea alimentelor (murturi, carne, pete) - fabricarea medicamentelor - antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile respiratorii - aromatizant pentru tutun - industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent - uz casnic

a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ; b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ; c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele - NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia ! Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular. Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este implicat n : - majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii - producerea de energie pentru celule i respiraia celular - formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat. NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar ! Efectele cronice ale acidifierii mediului intern : - pierderi constante de Ca2+ pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz, cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-inflamator, hipertensiune arterial - NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza (din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), cu apariia cariilor - ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm - are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anti-cancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor malign devine de nestvilit - scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic - crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant - crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal - articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice - crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc. Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce !

...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi ! Pe parcursul vieii aducem n corpurile noastre alimente dintre cele mai diverse, ntr-o cantitate de aprox. 70 de tone i unele buturi (ap, lapte, supe, ceaiuri, buturi cu coninut cafeinic, buturi alcoolice etc.). ns oare toate acestea ne i ajut s ne meninem sntatea, sau contribuie zi de zi la ruinarea acesteia ? Ca s rspund la aceast ntrebare am scris articolul de fa, care sper s fie util tuturor celor care vor s triasc sntos chiar i la vrste avansate ! ...celorlali ns... Postulat : CORPUL NOSTRU ESTE BAZIC (pH-ul sngelui este 7,4) ! BAZIC a fost creat i tot bazic va funciona ori... crap pmntul !!!. (Corpul bazic i meninut bazic NU face cancer i nici tumori latente !!!) nc de la Creaiune, Dumnezeu a indicat omului dieta vegetarian total (vezi Geneza 1,29), ca un factor MAJOR de protecie mpotriva tuturor bolilor degenerative ale stilului de via cu care ne confruntm noi astzi (osteoporoz, cancer, ateroscleroz, cardiopatie ischemic, diabet zaharat, boli autoimune etc.). DAC oamenii ar reveni la alimentaia pe care Creatorul nostru a stabilit-o pentru noi, multe boli i suferine ne-ar ocoli. Pe cnd aa... Dac ns noi aducem n corpurile noatre zilnic alimente ACIDE, acestea vor determina acidifierea mediului intern ntr-o prim faz. DAR repet : corpul nostru este BAZIC i doar bazic va funciona !. Pentru ca s poat funciona bazic, corpul nostru va apela la rezervele sale de Calciu, lund Calciu din oase i din coloana vertebral, sub form de hidroxid de calciu - Ca(OH)2 -, o baz foarte puternic, ntr-o cantitate mai mic i bicarbonat de calciu - Ca(HCO3)2 o baz mai slab, dar ntr-o cantitate mai mare, cu care va tampona acidul care a intrat n organism. Corpul va reveni astfel la pH-ul su bazic, dar vom pierde azi Calciu, mine Calciu, decenii ntregi Calciu i uite-aa ajungem s facem osteoporoz etc. DAR nimeni nu ne spune motivul pentru care un adult de 70 kg are nu mai puin de... 1 kg de Calciu n oase. Nu-i totui cam mult ? Ei bine, Calciul stocat este i un factor natural de poten medie... anti-cancer !!! ...i astfel pierznd decenii Calciu, ne putem trezi ca la mijlocul sau la finele vieii (uneori chiar mai devreme) s ne trezim cu maladia canceroas (cancer, leucemii, limfoame, mielom multiplu) n... bttur ! Care sunt alimentele care induc ACIDITATE n organism ? - TOATE alimentele de origine animal (dar mai ales LACTATELE), - buturile carbogazoase, - cerealele decorticate (fina alb, pastele finoase din fin alb, cornuri...), - dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, tort, fursecuri...), - oetul, murturile, moarea, borul de putin - alcoolul (dar i tincturile), - alimentele alterate sau fermentate, - fructele necoapte, - sursele alimentare de acid oxalic (vezi mai jos), - TOATE alimentele acre sau acrioare sau foarte dulci (fructele confiate...) - anumite procedee termice nefaste i nesntoase de preparare termic a alimentelor : prjitul (+/- n ulei omega 6), frigerea (+/- n ulei omega 6) - buturile rcoritoare la sticle PET

S vorbim ns de civa acizi pe care-i avem n corp, dar i despre alii pe care-i aducem n corp din obinuin pentru c aa se face, pentru c aa am pomenit sau pentru c aa ne place la gust. 1. Acidul clorhidric Este un acid anorganic tare, stabil, extrem de coroziv, care la temperatura camerei exist sub form de gaz, putndu-se concentra sub form de soluie pn la cel mult 38%. Are numeroase utilizri n industria chimic organic i anorganic, industria farmaceutic, industria fibrelor sintetice, industria pielriei, ca agent de regenerare pentru rinile schimbtoare de ioni (n staiile de demineralizare a apei), industria petrolier, ca agent de neutralizare, industria ceramic i textil, industria metalurgic ca agent de decapare i curare, industria cauciucului pentru sinteza cloroprenului (o verietate de cauciuc), obinerea clorurii de vinil (monomer) i a PVC-ului (polimer) etc. Interesant este c se gsete i-n stomac, SINGURUL loc din organism unde este normal s fie acid, fiind produs din sarea de buctrie (NaCl) i ap (HOH). Aici este secretat de ctre glandele fundului i ale corpului gastric, alturi de o enzim proteolitic pe care-o activeaz, numit pepsinogen (i care se transform n pepsin), cu rol n digestia grosier a proteinelor. HCl menine pH-ul sucului gastric la valori de 0,8 1,5 uniti, exercitnd numeroase aciuni : - activeaz enzimele proteolitice din sucul gastric i creaz un mediu optim pentru aciunea acestora - coaguleaz proteinele, oligozaharidele i trigliceridele, ajutnd la fragmentarea lor grosier (hidroliza acid) - stimuleaz evacuarea gastric - mpiedic dezvoltarea germenilor introdui n stomac odat cu alimentele ingerate (sterilizndu-le) - favorizeaz absorbia Fe i trecerea sa (n prezena vitaminei C) din forma Fe3+ neabsorbabil, n Fe2+ propriu absorbiei duodenale - ajut la unirea vitaminei B12 cu factorul intrinsec, care reprezint un prim pas fundamental n procesul de absorbie al vitaminei Dup ieirea din stomac, HCl este neutralizat n prima poriune a intestinului subire (duoden), cnd pH-ul urc brutal la 8-9 uniti, graie secreiei pancreatice. Ca o reacie la secreia puternic de acid, stomacul, ca s nu sufere o auto-digestie, se protejeaz prin secreia unui mucus, cu care i nvelete pereii pe dinuntru. Dac apar fisuri n aprarea stomacului, fie printr-o secreie prea puternic de acid, fie printr-una insuficient de mucus, vom fi n faa unei gastrite, a unui ulcer, a unei hemoragii sau a unei perforaii gastrice. Factorii care cresc aciditatea gastric sunt : - consumul buturilor alcoolice, n special a vinului i a berii (chiar i fr alcool), dar i a triei - alimentele foarte bogate n Histamin (cel mai important stimulator al secreiei gastrice) : lactate, murturi, cacao, carne de porc, organe animale, alimente fermentate sau alterate, ton, sardin, anoa, bor de putin, arahide, molutele i crustaceii marini - buturile / medicamentele care conin cafein : cafea (chiar i de cea decofeinizat), -cola, cacao, ceai verde, negru sau rusesc, buturile energizante ; Antinevralgic, Cofedol, Fasconal - unele boli : gastritele acute, ulcerul gastroduodenal, sindromul Zollinger-Elison, boala Cushing, tumorile hipofizare etc. - altele : fumatul, alimentele acre, acrioare i foarte dulci (dulciurile concentrate), condimentele, oetul, prjelile, alimentele fripte, grtarul, afumturile, , Ca2+ administrat oral, hipoglicemi (sau hipoglicemiantele), guma de mestecat, sarea n exces, alimentele cu temperaturi extreme, stres, proteinele animale, obiceiul de a folosi des grsimi saturate n alimentaie, mesele copioase (mbuibarea), obiceiul de a bea lichide (+/- reci) n timpul mesei, sau imediat dup mas, obiceiul de a mnca ntre mese sau tot timpul, numrul redus de ore de

somn pe zi, cuplajul lapte +/- zahr (sau miere) +/- ou produce fermentaie i iritaie gastric consecutiv, zgomotele de impact, stresul Factorii care scad aciditatea gastric sunt : - prezena H+ n stomac sau duoden, hiperglicemie, soluii hipertone, sau grsimi n duoden - n anumite boli : unele forme de gastrit cronic (forma atrofic), pelagra (deficitul vitaminei B3 sau acidul nicotinic), unele anemii (Bierner), tumorile stomacului - o serie de medicamente (blocantele pompei de protoni, anti-Histaminicele H2 i parasimpaticoliticele) 2. Acidul lactic Acidul lactic este un compus chimic care are roluri n mai multe procese biochimice. Acesta se gsete, n stare natural, n unele produse lactate cum ar fi : iaurtul, kefirul, brnza etc. Cazeina din laptele fermentat este coagulat de acidul lactic. Dei poate fi produs prin fermentaia lactozei, majoritatea acidului lactic folosit n comer este produs de ctre bacterii (Bacillus acidilacti, Lactobacillus delbueckii sau Lactobacillus bulgaricus), provenind din produse non-lactate, ca amidonul din porumb sau cartofi. Unele produse care pretind a fi vegetariene au in componena lor acid lactic. Acest acid se regsete n industria alimentar i-n alte produse procesate, fie ca ingredient de reglare a pHului, drept conservant, sau pentru controlul patogenic al microorganismelor. Mai este utilizat i la amplificarea fermentaiei la pinea de secar. n stare de repaus concentraia sangvin a acidului lactic e de 10 mg%, dar n timpul efortului poate crete pn la 200 mg%. n timpul efortului acidul lactic rezult din descompunerea anaerob a glucozei, fiind produs de celulele musculare. Globulele roii de snge i celulele retiniene, pentru a-i produce energia degradeaz anaerob glucoza pn la acid lactic, obinnd ns puin energie. Generarea de acid lactic de ctre muchi are loc - la nceputul unei micri, - n condiiile unui EF brusc, de scurt durat sau - n faza final a unui EF epuizant, constituind un factor de limitare a micrii / protecie a muchilor Acidul lactic se formeaz i atunci cnd corpul descompune monozaharidele pentru a conferi energie organismului atunci cnd nivelurile de oxigen din snge sunt sczute sau perfuzia unui anumit organ este diminuat datorit unui proces aterosclerotic. Cnd nivelul de oxigen din snge este normal, monozaharidele sunt arse complet, pn la CO2 i H2O, elibernd mult energie. La aceeai intensitate a unui EF, cantitatea de acid lactic produs de ctre muchi este invers proporional cu gradul de pregtire al subiectului. Acest lucru nseamn c, dac o persoan antrenat i un sedentar practic acelai tip de micare, se produce acid lactic mai mult la persoana ne-antrenat dect la cea antrenat. O alt remarc : 2 persoane care au acelai grad de antrenament dac practic acelai EF, persoana vegetarian va putea efectua pe o perioad mai lung acelai EF deoarece ea dispune de tampoane alcaline n cantitate mai mare n corpul su. Aa se explic de ce o ierbivor poate alerga mai mult dect o carnivor ! Efectele acidului lactic : - supraoxigeneaz sngele pentru a fi metabolizat - determin vasodilataie arterio-venoas - produce distrugere tumoral direct - stimuleaz secreia de STH i testosteron

- excesul su determin febra muscular i / sau o veritabil epuizare fizic. (Exist i autori care apreciaz c febra muscular ar fi independent de producia de acid lactic, fiind strict consecina unor micro-rupturi ale fibrelor musculare i a proceselor inflamatorii generate de acestea, durerea fiind declanat n opinia acestora de sensibilitatea fibrelor nervoase care sunt angrenate n aceste procese). Remedii : - bi calde - micare uoar - surse de glucide complexe, Calciu i Magneziu - un masaj uor al grupei musculare afectate +/- utiliznd ungvente cu heparinoizi (Lasonil, Hepatrombin etc.). Exist persoane care nativ au n muchi fibre musculare albe mai multe dect la majoritatea populaiei i compensator mai puine fibre roii. Aceste persoane sunt capabile s desfoare mai uor EF de o intensitate mare, brute i pe o durat scurt. Reciproc, persoanele la care predomin fibrele roii au posibilitatea de a desfura EF cu un debut mai lent, dar de o amplitudine mrit i pe o perioad de timp mai lung (EF de rezisten). n gur, ntre diversele bacterii existente, se gsete i Lactobacillus acidophilus a crui putere cariogen este cea mai mare. Aceast bacterie se hrnete cu zahr i cu reziduurile prezente n produsele alimentare, formnd acid lactic, ca un produs rezidual, care n timp poate topi puin cte puin smalul dentar i dentina. i astfel se explic frecvena mai mare a cariilor dentare la persoanele care : - nu se spal pe dini imediat dup mas, - au obiceiul pgubos de a ciuguli cte ceva ntre mese - consum dulciuri concentrate ntre mese fr a se spla pe dini imediat Metabolismul acidului lactic : 65% din el este ars pn la CO2 i H2O, 25% este transformat n glucoz (din care 20% n glicogen) i 10% n proteine. 3. Acidul citric A fost descoperit nc din secolul 8 de alchimistul Jabir Ibn Hayyan, fiind izolat pentru prima oar de chimistul suedez Carl Wilhelm Scheele n 1784 ; a fost produs la scar larg din 1860, n Italia, pe baza produciei de citrice. Ciclul acizilor tricarboxilici (ciclul Krebs) reprezint o serie de compui implicai n oxidarea lipidelor, proteinelor i carbohidratilor n CO2 i H2O. Aceast serie de reacii este legat de aproape toate reaciile metabolice i asigur din energia derivat din alimente n organismele evoluate. Este ntr-o cantitate mic, un component normal al celulelor organismului i este metabolizat, degradat i eliminat de corp fr efecte adverse. Valorile sangvine ale ionului citrat sunt de cca. 25 mg/litru. Acidul citric este foarte rspndit n stare liber, n plante i animale. Cel mai adesea l gsim n sucul fructelor din categoria citricelor : lmi, limes, portocale, grape-fruit..., ceea ce i-a conferit si numele. n zeama de lmie, ajunge la o concentraie de 7-9%. Se mai gsete n afine, coacze, agrie, sfecl, alturi de acidul malic n viine, zmeur, fragi, cpuni. Ca acid liber sau ca sare se gsete n sucul i seminele multor flori si plante. Vinul poate conine cca. 0,4 g/l, laptele acru ntre 1- 4 g/l, iar fructele acre i mai mult ; ns cu mult mai mult peste concentraia sangvin ! Utilizri : - industria alimentar : E330-333 (citraii) = sarea de lmie - sunt considerate drept unele dintre cele mai pro-cancerigene substane, fiind acidifiani, conservani, aromatizani, condimente, fiind folosii n industria

alimentar a unor ri cu standarde economice modeste. Sunt introdui n produse de genul : gemuri, dulceuri, buturi rcoritoare, siropuri, maioneze, past de roii, unele conserve (ciuperci etc.). Unele state cum ar fi Rusia, SUA i UE i-au interzis i i-au retras de muli ani de pe pia, deoarece spun ei, c ar fi implicai clar n producerea unor cancere din sfera ORL i digestiv. Acesta ar fi un prim punct de vedere ! UN ALT PUNCT DE VEDERE susine faptul c ntr-o multitudine de fructe, dar mai ales n citrice ar exista cantiti semnificative de acid citric i-n special n recordmenul acidului citric care este lmia (5-9% din masa total a fructului). Ei bine, nimeni nu a fcut i nu va face vreodat cancer consumnd citrice !!! Se pare c problema acidului citric ar fi una fals, derivnd din faptul c descoperitorul ciclului acizilor tricarboxilici, care constituie lanul de metabolism al glucidelor, a fost germanul Sir Adolf Hans Krebs, al crui nume din nefericire / nenorocire n limba englez nseamn... cancer, de unde i eroarea n cauz ! Acidul citric se regsete n toate celulele corpului nostru. Pe de alt parte, dei este un acid organic, tria sa este semnificativ ; de aici i propunerea, ca orice pacient care are sau vrea s previn maladia canceroas, dar i osteoporoza s evite produsele alimentare n care exist n cantiti mari sau n care s-a introdus voluntar acidul citric, dar nu i... citricele ne-acre ! Se folosete la sucuri, mutar i n foarte multe alte produse. ntrete gelul din gemuri i ncetinete procesul de oxidare la fructe i produsele din fructe, combinndu-se cu metalele prezente n mod natural i prevenind decolorarea. La brnzeturi este folosit pentru a crea rapid mediul pentru activitatea enzimelor, n locul metodei traditionale. De asemenea, poate fi utilizat la fabricarea ngheatei, pentru a menine separate globulele de grsime. Este utilizat pe scar larg n industria de vinuri, cnd sunt folosite fructe cu aciditate redus, dar i pentru c se combin cu fierul liber i previne formarea de compui fier-tanin, care fac vinul tulbure. n procesul de fabricaie a berii reduce pierderea de zahr din orzul germinat - exist n spunuri i detergenti, datorit proprietii sale de a se combina cu metalele n apa dur. mpreun cu NaHCO3 are efect efervescent i se folosete sub form de pudr, tablete, sare de baie, degresant. - industria farmaceutic i n biotehnologie - ndeprteaz apa dur de pe sticl - industria fotografic la developarea filmului - industria de armament pentru producerea de explozibili sensibili la ocuri Hai s gndim o problem ilustrat printr-o pild, pentru a nelege ct mai bine problematica acidului citric ! Repet : corpul nostru este bazic i doar aa va funciona ! Numai ideea c a stoarce n faa dvs. o lmie, determin att din partea mea, ct i a dvs. o puternic secreie salivar ! De ce ? Deoarece organismul vrea s se apere n faa unei agresiuni acide, fie ea chiar mimat : - printr-o secreie important cantitativ, deci prin diluie - prin saliv se elimin cantiti importante de... sod caustic (NaOH), special pentru a tenta tamponarea acidului citric Interesant este un alt lucru : de unde / cum obine organismul soda caustic (NaOH) salivar ? - Na+ l ia din NaCl (deci din sarea de buctrie) ; deci dac ia Na+, nseamn c mai rmne Cl- pe undeva ! Pe unde ? Vom vedea imediat ! - OH- ul l ia din ap (HOH sau H2O) ; dac ia OH-, nseamn c mai rmne H+ pe undeva ? Pe unde ? Vedem imediat !

- Dac organismul alcalinizeaz (sau bazific) intens undeva (n cazul nostru la nivel salivar), nseamn c el va ACIFICA cel puin la fel de puternic altundeva ! Unde ? La nivel gastric i sangvin ! H-ul restant i Cl-ul restant se unesc cu formare de HCl (acid clorhidric) la nivel gastric, ns ionul H+ poate reduce substanial i pH-ul sngelui, acidifiind-ul ! Revin : acidul citric tenteaz s intre n corpul nostru. 5-9% acid citric este ENORM ! Corpul numai la ideea unei agresiuni acide reacioneaz prompt, dorind s se apere printr-o secreie important cantitativ de saliv alcalin (bazic). ns capacitatea sa de aprare va fi depit, restul de acid citric netamponat o ia spre stomac, nainte de a intra n stomac se mai trage cu o pomp de sod caustic (mai slab dect cea salivar), este depit i aceasta, iar acidul citric restant ajunge n stomac, care i aa era ncins de acidul clorhidric produs compensator. Astfel este acidifiat organismul ! n cantitate mare acidul citric poate aduce atingere smalului dentar, subiindu-l i genernd astfel carii. Care este aceast cantitate ? Consumul repetat al alimentelor acre ! Contactul cu o soluie concentrat de acid citric produce iritaia pielii sau a ochilor. Consumat n exces, poate ataca smalul dinilor. n concentraie mare poate degrada i decolora prul, ntruct deschide cuticula i scoate mineralele din firul de pr. 4. Acidul oxalic Prezint anumite proprieti bio-fizico-chimice, care fac din el o substan indezirabil pentru organism : - este un acid organic dicarboxilic (HOOC-COOH), avnd o molecul extrem de mic i extrem de puin solubil n ap => poate ptrunde urgent n snge dup ce a fost ingerat, ns eliminarea sa se face extrem de dificil ; - cnd intr n organism pe cale digestiv rnete / irit ntreg tubul digestiv, deoarece ia form de ace ; acelai lucru l face cnd se elimin la nivelul aparatului excretor, iritnd / leznd tot ce-i iese n cale ; - are o proprietate unic : complexeaz electiv Calciul, Magneziul i Fierul, crora le este mpiedicat absorbia din intestinul subire. Altereaz astfel grav absorbia acestor metale - (n chimia analitic, oxalatul de Calciu este folosit pentru identificarea calitativ a Calciului sub forma unui precipitat alb) - se absoarbe n snge i leag tot Ca, Mg i Fe ntlnit n cale - ca s-l elimine, organismul pompeaz mari cantiti de ap spre rinichi, pentru ca doar-doar l-o solubiliza cumva - ajuns la nivelul aparatului excretor, acidul oxalic / oxalatul de Calciu va determina leziuni renale (de tip microlitiazic, sau micro-sngerri), ureterale, vezicale, uretrale, care n timp pot degenera n cancer - alimentele care-l conin induc ACIDITATE n corp i pierderi consecutive de Calciu, Magneziu i Fier ; iar la persoanele suferinde de gut, are chiar capacitatea de a declana criza ! Alimentele foarte bogate n acid oxalic sunt : frunzele de sfecl (916 mg / 100 g produs), sfecla rdcin (690), spanacul fiert (750), spanacul congelat (600), rubarba (500), sparanghel (500), pudra de cacao i ciocolata (450), rdcina de sfecl roie (338), mcriul (300). Dintre alimentele extrem de bogate n acid oxalic trebuie amintite i loboda, tevia i ghimbirul. Ali factori care sunt capabili s determine apariia de cantiti importante de acid oxalic n snge : - consumul frecvent al dulciurile concentrate - glicogenul din carne prin descompunere determin formarea de oxalat la nivelul intestinului subire (i absorbia sa consecutiv), dar mai ales n prezena unor parazii intestinali (ascarizi sau tenii) - intoxicaia (accidental, criminal sau voluntar) cu etilen-glicol (lichid antigel) determin formarea i eliminarea unei mari cantiti de oxalat de calciu la nivel renal, mergnd pn la insuficien renal acut i stare periculoas de acidoz

- deficitul de vitamin B6 (consumul de pine alb, prostul obicei de a fierbe cerealele integrale nainte de a fi consumate) Consumul de acid oxalic devine toxic atunci cnd se ajunge la doze de > 1.500 mg / zi, dar periculos pentru organism este > 1.000 mg / zi. Scderea rezultat a concentraiei mineralelor din snge (dar mai ales Ca, Mg i Fe) poate cauza tulburri severe, cum ar fi spasme musculare involuntare, tremor, convulsii i crize tetanice, anemie feripriv, osteoporoz, cancer, litiaz renal, alterarea imunitii etc. 80% din pietrele la rinichi sunt formate din acid oxalic ! n prezena litiazei renale oxalice, dieta nu ar trebui s ofere mai mult de 100 mg / zi de acid oxalic. Un aspect interesant pe care vreau s-l menionez este c eu CONTRAINDIC consumul rdcinii de sfecl roie, n vreme ce RECOMAND DIN TOT SUFLETUL sucul de sfecl roie (!?!). Contradicie / paradox ? Nici pe departe ! S m explic : ce am zis mai nainte despre acidul oxalic ? C este o substan extrem de puin solubil n ap ! Deci, atunci cnd este stoars rdcina pentru obinerea sucului de sfecl roie, cel mult 3% din acidul oxalic coninut n rdcin trece n suc, din cauza slabei sale solubiliti n ap, drept pentru care sucul se poate consuma fr probleme. Sucul de sfecl roie este un factor MAJOR anti-cancer, numeroi autori de protocol natural anti-cancer introducndu-l ALTURI DE alte componente n cure naturale terapeutice anticancer (dar la doze eficiente). 5. Acidul acetic n stare anhidr formeaz cristale cu p.t. la 16,50C similare gheii, motiv pentru care a i fost denumit acid acetic glacial. Este al II-lea acid organic monocarboxilic ca for, dup acidul formic. Este cunoscut nc din antichitate sub denumirea de oet. Limba francez face aluzie la procedeul su de fabricaie atunci cnd l denumete vinaigre, care deriv din vin i acru, cu referire la fermentaia acetic a vinului. Oetul joac un rol important n buctria tuturor popoarelor nc din timpuri imemoriale, la pregtirea de sosuri pentru salate i marinate i drept condiment ; calitile sale antiseptice au fost foarte utile nainte de apariia frigiderelor, pentru conservarea alimentelor, inclusiv a crnii. Producia sa este de cca. 5 milioane de tone / an, cel mai important productor fiind SUA (>1/2 din producie). Se obine industrial prin : - distilarea uscat a lemnului - oxidarea enzimatic a etanolului, n prezena unor bacterii (bacterium aceti) ntr-o concentraie de 3-9% - oxidarea catalitic a acetaldehidei n prezena unui catalizator de acetat de Mn Utilizri : - condiment n alimentaie - conservarea alimentelor (murturi, carne, pete) - fabricarea medicamentelor - antiseptic i dezinfectant. Este coroziv n soluii concentrate, vaporii si fiind iritani pentru cile respiratorii - aromatizant pentru tutun - industria chimic la : coagularea latexului de cauciuc, fabricarea de ierbicide, insecticide, vopsitorie, parfumuri (esteri), solvent - uz casnic a) pentru ndeprtarea petelor de cerneal, cafea, rugin i vin de pe hainele ptate ; b) la dedurizarea apei n maina de splat haine, nlocuind cu succes un anti-calcar ; c) face s strluceasc oglinzile, sticla, cromul, obiectele de poelan, alam i piele

- NU este indicat cltirea i limpezirea prului cu oet (obicei pgubos ntlnit pe la ar), dup splarea cu spun sau ampon, deoarece fiind o substan iritant, poate produce NU un pr mtsos cum se dorete, ci cderea acestuia ! Gruparea acetil, derivat din acidul acetic este esenial n biochimie, existnd n aproape toate formele vii, mai ales sub form de acetil-coenzima A. Concentraia sa este ns meninut la un nivel foarte redus pentru a nu perturba pH-ul celular. Acetil-CoA este o molecul extrem de important pentru existena tuturor celulelor vii. Ea este implicat n : - majoritatea sintezelor organice care au loc n organismele vii - producerea de energie pentru celule i respiraia celular - formarea unor neuro-transmitori (acetilcolina), vitali pentru organism Acidul acetic este, de asemenea, o component a lubrifierii vaginale de oameni i alte primate, care pare a servi ca un agent antiseptic moderat. NU este nevoie s fie adus din afara prin alimentaie, deoarece acest lucru genereaz toate efectele indezirabile ale excesului de aciditate din organism (vezi mai jos) ! Astfel, nu recomand consumul su alimentar n familiile ai cror membri doresc s fie sntoi, ci doar uzul casnic extra-alimentar ! Efectele cronice ale acidifierii mediului intern : - pierderi constante de Ca2+ pentru tamponare, cu toate efectele negative : osteoporoz, cancer, slbirea tonusului muscular, aritmii cardiace, instabilitate emoional, reducerea performanelor fizice i psihice, creterea frecvenei tuturor bolilor alergice, insomnii, status pro-inflamator, hipertensiune arterial - NU cumva s uitai c i dinii sunt tot... oase i c i ei se pot demineraliza (din interior spre exterior), dar i prin alterarea smalului dentar (deci din exterior spre interior), cu apariia cariilor - ntotdeauna n prezena unei acidifieri a mediului intern, corpul reacioneaz prin formarea de secreii, mai mult sau mai puin abundente : nazale, bronice i intestinale. ...cu toate consecinele care decurg de-aici : infecii, malabsorbie, astm - are loc o alterare a imunitii generale a corpului, dar mai ales a celei specifice anti-cancer. Tumorile latente (fibrom uterin, adenom de prostat, noduli mamari sau tiroidieni, unele alunie) pot vira oricnd ntr-un cancer veritabil, n vreme ce o tumor malign devine de nestvilit - scade tolerana la efort susinut (efect direct), att fizic, ct i psihic - crete semnificativ i direct proporional riscul litiazic renal, ns n prezena unui aport lichidian insuficient i ineficient (< 2 litri / zi), acesta se amplific i mai pregnant - crete riscul de a dezvolta ulcer gastro-duodenal - articulaiile se erodeaz mai uor, crescnd frecvena tuturor bolilor reumatice - crete frecvena tuturor bolilor alergice (att prin efect direct, ct i indirect prin pierderea de Ca, mai sus menionat) i a celor auto-imune Ali acizi care exist n organismul uman : acizii grai (AG) saturai, AG nesaturai (omega 3, 6, 9, acidul oleic), acizii organici mono-, di- i tricarboxilici etc. Spun eu de data asta i nu posturile media : pentru sntatea dvs. evitai ORICE aliment acru, acrior i foarte dulce ! ...sau ca s fiu i mai explicit : NU acrii nimic, cu nimic i evitai alimentele acre ! ...firete, DAC vrei s fii sntoi !

Vin vremuri... NEGRE pentru sntatea noastr a tuturor ! Merit ns s... profitm din plin de ele !?! Dragi prieteni, A sosit n sfrit vara, anotimpul meu preferat ; i odat cu ea au nceput s apar fructele i legumele de culoare... NEAGR (practic ceva intermediar ntre indigoul spre negru i viiniul cel mai nchis) ! De ce vreau s v atrag extrem de serios asupra acestei minunii de culoare, o veritabil binecuvntare a lui Dumnezeu ? Deoarece aceste fructe i legume de culoare NEAGR conin... un colorant polifenolic numit RESVERATROL, adic de departe cel mai puternic factor natural anti-oxidant cunoscut !!! Cnd am folosit n limbaj medical cuvntul anti-oxidant primul lucru la care trebuie s v gndii este anti-cancer (att prevenie, ct i terapie natural), anti-mbtrnire i status antiinflamator ; dar nu numai att ! S nu cumva s uitai c a II-a cauz de deces la nivel European este reprezentat de CANCER ; ns n Romnia, ncepnd cu 1997 principala cauz de deces este reprezentat de cancer i apoi de bolile cardiovasculare! Dar oare aceast minune a cerului (Resveratrolul) s tie s fac doar att ? Nici pe departe ! Hai s vedem mpreun : - nti de toate se gsete n general n fructele de culoare indigo-viiniu spre negru (dar nu numai) : dude NEGRE, ciree NEGRE, struguri NEGRI, smburii de struguri NEGRI (dar i albi), mure NEGRE, corcodue NEGRE, coacze NEGRE, prunele nchise la culoare, AFINE, varza roie, ceapa roie, merele VIOLET, salata Lollo, lintea NEAGR, fasolea NEAGR, dar i din varza de Bruxelles (care poate fi consumat i fiart), fragi, alune. Ultimele 3 sunt varietile de legume i fructe care nu prezint culoarea NEAGR, dar conin totui Resveratrol ntr-o cantitate mic ! - Resveratrol exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli de strugure, mai mult dect dublul oricrei alte surse identificate - Are un efect de distrugere tumoral direct, acionnd mpotriva oricrui tip de localizare tumoral, dar mai ales asupra celor hormono-dependente (sn, uter, ovar, testicul, prostat, ficat, stomac) i a melanomului malign (cea mai periculoas localizare canceroas a pielii i una dintre primele 3 localizri tumorale ca agresivitate). Inhib proliferarea celulelor maligne i le induce apoptoza (moartea) - Blocheaz formarea de vase de snge n jurul tumorii, dar i metastazarea celulelor maligne. Acest lucru mai tie s-l fac genisteina i daidzaina din SOIA (alt minune de plant), acidul alfa-linolenic (omega 3) din uleiul de in i sulforafanul din crucifere (varz, broccoli, conopid) - Confer o protecie deosebit materialului genetic nuclear (ADN), ferindu-l de mutaii - Este SINGURUL anti-oxidant care acioneaz direct pe gena Matusalemic (sau gena longevitii) avnd capacitatea de a crete durata i calitatea vieii - Are i efect de potenator de efect (bioflavonoid) pentru toate mineralele i vitaminele ntlnite n cale, amplificnd efectele acestora de zeci-sute de ori !!! - Are un potenial anti-oxidant de 50 de ori superior vitaminelor C i E la un loc + crete de 14 ori activitatea izoenzimei Mn-SOD i de-asemenea cantitatea de glutation intraelular - Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina E n protecia anti-oxidativ a LDL-colesterolului - Scade nivelul sangvin al colesterolului total i al trigliceridelor - Scade glicemia i previne apariia diabetului zaharat - Este un vasodilatator arterial, acionnd direct i stimulnd enzima care produce NO (eNOS) - Se opune expansiunii fibroase a cicatricei post-infarct miocardic - nc din 1985 se tie c are capacitatea de a inhiba agregarea plachetar indus de trombin i ADP (Kimura) => efect anti-trombotic

- Are efecte anti-SIDA, antivirale (virusurile hepatitice, dar nu numai !), antialergice (inhibnd eliberarea Histaminei), antibacteriene i antiinflamatoare - Mrete elasticitatea articulaiilor, stimulnd sinteza fibrelor de colagen att la nivel articular, ct i n piele (astfel avnd i un rol cosmetic). Prentmpin ridarea i mbtrnirea pielii, meninndu-i elasticitatea i tinereea - Are efect protectiv fa de boala Alzheimer prin blocarea proteinei NF-Kb, mpiedicnd astfel microglia s distrug neuronii - Exist studii ncurajatoare referitoare la potenialul terapeutic al su n ceea ce privete i alte boli neurodegenerative - Amplific tolerana la efort, performanele fizice i psihice - Mrete durata de via i potenialul reproductiv la animalele de experien pe care a fost testat (cu 15-30%) - acionnd direct pe citocromul P 450, poate reduce efectul unor medicamente, prin metabolizrii acestora : antiaritmice, statine, anti-histaminice, benzodiazepine, hipotensoare etc. Capac la toate, se mai comport i ca un hormon fito-estrogen, adic : a) Reprezint cel mai puternic fixator de Calciu n / din oase (alturi de exerciiul fizic), prevenind i combtnd eficient osteoporoza b) Confer protecie vascular major, chiar i la brbai c) Combate tulburrile de climacteriu d) Ajut la regularizarea ciclului menstrual i se opune oricror manifestri dismenoreice e) Chiar n exces, confer protecie mpotriva cancerului de sn i col uterin i nu induce cancer f) Protejeaz celulele nervoase mpotriva efectelor devastatoare ale stresului + mresc durata de via a acestora + se opun apoptozei (morii) acestora ! g) Crete eliminarea renal a acidului uric, prevenind acumularea sa i riscul de a dezvolta gut sau litiaz uric h) (Fito-) estrogenii sunt substane inductoare enzimatice (hepatice) cu rol n detoxifierea organismului, dar nu numai : crete sinteza antioxidanilor endogeni, a substanelor necesare corpului etc. Alte surse de fitoestrogeni : spirulina, soia, frunzele de ppdie i de ptrunjel, salata (lptuca), granulele de polen, seminele de mrar, grape-fruit-ul rou Am afirmat mai sus c Resveratrolul se comport i ca un hormon fito-estrogen, dar NU prezint nici unul dintre efectele nu ntotdeauna de dorit, sau adverse ale estrogenului natural (adic cel produs de organism) : a) Risc de cancer de sn, endometru (uter) i de prostat, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen !) fiind i hormon de cretere b) Creterea snilor la ambele sexe, indiferent de vrst, hormonul estrogen (dar NU i cel fito-estrogen !) fiind i hormon de cretere c) Edeme ale membrelor inferioare prin retenia hidro-salin consecutiv d) Creterea coagulabilitii sngelui cu risc trombo-embolic e) Crete riscul de a dezvolta forme de hipertensiune arterial extrem de rezistente la tratament f) Scderea fertilitii masculine i a potenei Resveratrolul are o rezisten bun la fierbere / congelare, pierzndu-se cel mult 15% din el. A putea chiar s afirm c dac FUMATUL este cel mai distructiv factor pentru sntate, Resveratrolul este exact opusul, dar se pare c de for chiar mai mare, ns de sens contrar. Un aspect interesant de remarcat este acela c japonezii fumeaz cele mai multe igri din lume per cap de locuitor, dar au i cea mai redus frecven a cancerului pulmonar !?! Secretul ? Japonezii au n dieta lor printre cele mai ridicate niveluri anti-oxidante din lume, tot pe cap de locuitor ! (Prin aceasta s nu credei c doresc s ncurajez fumatul n prezena unei anti-oxidri atroce !).

Ani de zile s-a tot btut moned pe paradoxul francez, afirmndu-se c francezii ar tri mai mult dect restul populaiilor datorit unui consum semnificativ de vin rou n care s-ar gsi Resveratrol. De aici i pn la dezastruoasa ncurajare de a consuma zilnic vin rou nu a mai fost dect un pas ! ns s-a demonstrat ulterior c un consum de vin rou zilnic este asociat cu efecte nocive n primul rnd asupra ficatului i apoi asupra tuturor organelor ntlnite n cale de ctre acesta ! Efectele paradoxului francez sunt date n primul rnd consumului de ulei de msline, legumelor i fructelor ntr-o cantitate net superioar comparativ cu a altor populaii i nu numai consumului de... vin rou ! Nu a dori s nchei acest mesaj fr a le aduce la cunotin tuturor prietenilor mei, crora le dedic acest articol, cea mai mare minune a naturii create de Dumnezeu (dup prerea mea !), o bogie de anti-oxidani ntr-un singur produs : sucul de varz roie. Gustul acestuia va putea fi dres, la cei care nu-l prea suport, adugnd peste el suc de morcov, iar datorit faptului c poate conine fibre celulozice dure va fi strecurat prin tifon n 4 (cvadruplu). Reinei cteva aspecte eseniale despre varza roie : - conine resveratrol = cel mai puternic factor natural anti-cancerigen cunoscut, potenator de efect pentru toate celelalte minerale i vitamine + distrugtor al vaselor care alimenteaz tumora + blocheaz metastazarea celulelor maligne ; - conine sulforafan = substan care distruge vasele care alimenteaz tumora ; - conine indol-3-carbinol = substan care d distrugere tumoral direct ; - conine vitamina B 17 = produce distrugere tumoral direct - reprezint o surs major de vitamina C. Avnd n vedere termolabilitatea acestei vitamine i faptul c ea se oxideaz repede la aer, sucul de varz roie va fi consumat imediat dup ce a fost preparat - este cea mai bogat surs cunoscut de lutein i zeaxantin, 2 antioxidani fundamentali i extrem de poteni, cu specificitate pentru macula lutea, dar nu numai. Cercetrile privind degenerarea maculei la vrste naintate au dovedit rolul protector important al luteinei (6 mg/zi de lutein administrat timp de 6 luni, scade incidena degenerrii maculei cu 43%). Efectul luteinei este amplificat de licopen, colorantul rou din legume (tomate) i cea mai mare parte a fructelor. Luteina previne degenerescena macular la persoanele diabetice. ...i dac ar fi numai aceste efecte ar fi mai mult dect suficient pentru sucul de varz roie, dar nu sunt nici pe departe singurele efecte ! ATENIE !!! Persoanele care NU au cancer n acest moment pot consuma TOATE alimentele menionate mai sus de culoare NEAGR pentru a beneficia de ct mai mult Resveratrol ns persoanele care au n acest moment cancer le sftuiesc s se abin de la folosirea strugurilor negri (cresc nepermis de mult glicemia ca nivel i ca timp i pot scdea drastic imunitatea acelor persoane) i a oricror alimente NEGRE dar acre (coacze) sau insuficient coapte, deoarece acestea induc aciditate n organism, factor major stimulator al dezvoltrii tumorale. Reinei aceste precauii eseniale !!! Acestora din urm le recomand sucul de varz roie, dudele, cireele, corcoduele NEGRE, afinele... V doresc numai bine + s ne bucurm de acest factor NEGRU pentru sntatea noastr !