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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OÑATE FLORIAN LUCY ELVIRA TORRES BOTIA RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS AGUACHICA 2012 1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OÑATE FLORIAN LUCY ELVIRA TORRES BOTIA RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

ANTEPROYECTO PARA OBTENER EL TITULO DE: ESPECIALIASTA EN GERENCIA DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS AGUACHICA 2012 2

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR CAPITULO I

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1

TITULO

Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto productivo de cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, Cesar.

1.2

DEFINICION DEL PROBLEMA

“De acuerdo con FEDEGAN la ganadería Bovina Colombiana registra indicadores bajos de productividad, tales como: natalidad del 53%, producción promedio de leche de 850 litros por vaca al año, edad al sacrificio de 42 meses y capacidad de carga que no supera un cabeza por hectárea, entre otros. Con estos indicadores es difícil ser competitivo” 1. Teniendo en cuenta que la población de ovinos en el departamento del Cesar es de “75.273 cabezas”2, la explotación de esta especie cuenta con grandes ventajas productivas, reproductivas y tiene la posibilidad de ser triple propósito, además su carne es de mayor calidad y es de menor precio que la del ganado vacuno. “Es claro que los objetivos de crecimiento y desarrollo del sector agrícola colombiano dependen fundamentalmente de una mayor inserción en los mercados internacionales y de una ampliación del mercado interno. De la misma manera, estos objetivos reclaman de un incremento de la
1 FEDEGAN citado por Maximiliano Ambrosio G M.V. ULS. POR QUE CRIAR OVEJAS? GACETA OVINA Agosto 2011. Dto. Técnico ASOOVINOS
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Chávez, Graciela. Dr. SECRETARIA TECNICA NACIONAL DE LA CADENA OVINO CAPRINA. Sobre el CENSO OVINO según el Ica para el año 2009.

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competitividad de la producción nacional”. La Visión 2019 y la Agenda Interna, para aprovechar el “Potencial del Campo”, plantean la necesidad de orientar los esfuerzos de los sectores público y privado a la mejora de la competitividad, partiendo de aprovechar las ventajas comparativas del sector. El documento CONPES 3257 de junio de 2008, recalca en el marco conceptual, que el “objetivo de la política de competitividad es lograr la transformación productiva del país, aumentando el valor de su producción, ya sea, produciendo más (aumentando la productividad), produciendo mejor (aumentando la calidad) o produciendo nuevos productos (transformación productiva). En el documento se han determinado ejes problemáticos, dentro de ellos se ha encontrado como variable axial la baja productividad del sector agropecuario”3. La cadena Ovino Caprina tiene como misión ser la oportunidad para el desarrollo del sector pecuario y aportar al PIB de manera más influyente que el sector ganadero tradicional, estimulando las exportaciones y el consumo interno, así como ser una solución para los problemas de seguridad alimentaria y apoyo a los programas de desplazamiento y reinserción. “En el año de 2006 los diferentes actores de la cadena comienzan la evolución de los acuerdos interinstitucionales con el fin de empezar la actividad como cadena. Se desarrolla un pre consejo de cadena donde participan Cadenas Comerciales, ICA, CORPOICA, UNIVERSIDADES, GREMIOS y realizan convenios e interacciones como el Convenio ICA – ANCO a fin de comenzar los programas sanitarios que competen al sector. Lo anterior tiene la necesidad de estimular el desarrollo de la cadena a nivel local, nacional y estructurar el plan estratégico de la cadena ovina caprina hasta el 2020”4. Por tal motivo ¿es factible implementar un proyecto productivo de cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, cesar?

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<http://www.minagricultura.gov.co/archivos/agenda_ovino_caprina[1].pdf> Octubre 2011

<http://www.minagricultura.gov.co/02componentes/06com_01b_cadenas.aspx> Octubre de 2011

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1.3 JUSTIFICACION La cadena ovina en Colombia es relativamente joven en comparación con el ganado bovino que tiene un papel importante dentro de la economía del país. La producción de carne ovina en el País históricamente ha sido marginal, sin embargo la tendencia de la última década ha presentado una tasa de crecimiento positiva para el consumo carne siendo en promedio del 3% anual a pesar que la población ovina evidenció un descenso del 1% para el 2006. Debido a este incremento en el consumo de carne de ovino y al descenso de la Población del mismo, el gremio Nacional de Caprinocultores y ovinocultores de Colombia y las Asociaciones regionales buscan estimular el crecimiento del sector reactivando el comercio Nacional e Internacional de dichos productos. Para esto se pretende básicamente incrementar la producción de productos ovinos y caprinos en el País para ocupar un puesto importante de la alta demanda extranjera y aprovechar las excelentes ventajas de nuestro País como son las condiciones sociales, fisiográficas y económicas de Colombia principalmente la Región Caribe5. El bajo desarrollo económico de la actividad pecuaria en el departamento del Cesar se debe a la falta de oportunidades en el campo debido, falta de tecnificación en los sistemas de producción del sector ovino caprino en la región. Por tal motivo la tendencia creciente de la demanda y la poca oferta de ovinos en la costa Atlántica y la región Caribe, se obliga a pensar en crear explotaciones eficientes en la cría, levante y ceba de estos animales, para contribuir a satisfacer la demanda regional. El sector actualmente no cuenta con una entidad que regule la producción y comercialización en el ámbito regional, se encuentran algunas explotaciones extensivas de ovinos que no llevan controles de producción, estos no cuentan con una infraestructura adecuada que otorgue un nivel competitivo y con buen manejo zootécnico de la especie. Además la producción está dedicada al consumo doméstico. Siendo esporádicas las ventas en mayores
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BUELVAS BARRETO, Eder Manuel; PINEDA RODRIGUEZ, Juan Aron; Estudio de factibilidad para la creación de una empresa agropecuaria dedicada a la producción y comercialización de ovinos en pie en el municipio el Roble - Sucre. (Publicación en línea). Disponible desde internet en: http://es.scribd.com/doc/52669402/11/Produccion-de-carneovina-en-Colombia. Octubre de 2011

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proporciones a los intermediarios que le distribuyen a los almacenes de cadenas y restaurantes a través de intermediarios recolectores. Las características del ganado de ovino se hacen favorables en cuanto a su capacidad reproductiva, su facultad de conversión alimentaria, un mayor número de crías en el parto, su precio menor por unidad de animal, además cuenta con menores problemas para la salud humana por la composición nutricional de la carne. Las innovaciones tecnológicas que han nacido en la producción de ovinos han permitido observar un importante recuperación de los sistemas ganaderos, a que se necesita menor capital de inversión; debido a que un pie de cría de ovino es de menor precio con relación a un pie de cría vacuno, el número de cabezas por hectárea es mayor, además si se tiene un sistema de cría ovina basado en la mejora de raza es más rentable, en términos económicos de kilogramo. Este proyecto se implementa acorde a los intereses económicos que se presentan en el municipio de Pailitas Cesar. Al respecto se considera tanto el potencial productivo existente en el municipio como el atractivo precio de compra-venta que presenta la especie ovina-caprina en comparación a otras especies ganaderas. El alto potencial productivo y económico en el municipio de Pailitas-Cesar en relación a la especie se encuentra determinada por los siguientes factores:  La abundante producción de forrajes.  La creciente demanda nacional.  Condiciones muy estables y atractivas de mercado.  Los atractivos nichos de mercado.  La estacionalidad de la producción en el país. No obstante, dicho potencial se desaprovecha indefinidamente ya que en el Municipio de Pailitas Cesar se presentan los siguientes factores: Falta de organización y visión empresarial. Falta de financiamiento.

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Deficientes sistemas de comercialización y campañas publicitarias, entre otros. Es tal vez, por ello que es significativo el desarrollo de este tipo de estudios en la región ya que se establece la importancia de generar empresa de acuerdo con los recursos que se encuentran en el entorno, a demás se busca conocer la viabilidad técnica y financiera que conlleve a determinar las posibilidades de comercialización de ovinos, contribuyendo a ampliar el entorno económico del Municipio de Pailitas.

1.4

OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General Realizar un Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto productivo de cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, cesar. 1.4.2. Objetivos Específicos  Elaborar estudio de mercado teniendo en cuenta aspectos relacionados con el producto, la demanda, la oferta, el precio, clientes y competencia.  Determinar requerimientos técnicos y de infraestructura necesaria para la implementación del proyecto.  Establecer condiciones administrativas para la cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie en el municipio de Pailitas – Cesar.  Señalar la rentabilidad económica de la cría, levante, ceba y comercialización de ovino en pie en el municipio de Pailitas, cesar.

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1.5 MARCO REFERENCIAL 1.5.1 Marco Contextual 1.5.1.1 Localización El municipio de Pailitas, está ubicado en centro de departamento de Cesar a 226 km de Valledupar, cuenta con cinco corregimientos y 37 veredas; limita al norte con el Municipio de Chimichagua, al sur con el Municipio de Pelaya, Oriente con el Departamento de Norte de Santander y Occidente con el Municipio de Tamalameque. Cuenta con una extensión total de 512.5 km 2, su temperatura media es de 30°C. Pailitas dentro de su territorio posee la Serranía de los Motilones y complejo cenagoso de zapatosa. Dentro de sus Cuencas hidrográficas importantes tiene: la Quebrada Arroyo Hondo y quebrada la Floresta entre otras. La economía del municipio está basada en la agropecuaria principalmente en la “cría de ganado vacuno, porcino y ovino y al cultivo de cereales como el maíz y el arroz, frutas como el plátano, el mango, el aguacate y el café, inicia la explotación de palma de aceite, la explotación piscícola comercial e industrial a pequeña escala. La transformación de productos lácteos genera gran desarrollo y las actividades comerciales como restaurantes y depósitos de abarrotes genera gran impacto económico en el Municipio. La minería a pequeña escala la representa la elaboración de ladrillos y adobes en arcilla y la explotación de arenas y gravas”6. En cuanto sus vías de comunicación terrestre cuenta con la carretera troncal del Caribe desde el corregimiento la Floresta hasta la entrada de la zapatosa, y sus corregimientos cuentan con vías de comunicación como lo es el Burro, Palestina, los Llanos, las Llaves, Barro Blanco, Caño Arenas, Raya Grande, Rayita Oriental, la Paz, san José, la Esperanza, San Isidro y la vereda el Terror. Pailitas no cuenta con vías de comunicación fluvial, la vía aérea más cercanas es la pista de aterrizaje en el Banco Magdalena.

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Pailitas. Nuestro municipio: Información general. (Web en línea). Disponible desde internet en http://pailitas-cesar.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-&m=f Octubre de 2011

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1.5.2 Análisis Económico La producción de ovinos en el mundo es de 1.079 millones de animales de los cuales el 68.34% es criado en países en vías de desarrollo mientras que el restante 31.65% se encuentra en países desarrollados. Con un crecimiento sustancial de cerca del 30% del total, partiendo del año 2003 y con referencia al 2005 haciendo clara la evidencia de que este tipo de especies tiene una habilidad de producción muy rápida y eficiente7. El conocimiento de la comercialización del ovino en sus diferentes formas, es un punto clave para determinar el impacto y posterior potencial de futuros nichos productivos. Partiendo de esta premisa se han identificado países exportadores como Nueva Zelanda que genera el 40% de las exportaciones y Australia el 30% para el año 2004 según la FAO cifra interesante, no por su cobertura si no por como dos países pueden generar estos volúmenes de exportación. La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento demográfico de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta atomizada en diferentes partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se dirigen a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso el consumidor desea, por tanto entre más desarrollo tecnológico y mayor actividad de mercadeo cree el exportador mayor será la captación del importador.8

El inventario ovino en el mundo está fuertemente influenciado por dos factores importantes como son el desarrollo tecnológico que permite tener un avance importante en el incremento del inventario de este ganado como es el caso Australia y Nueva Zelanda que entre los dos poseen el 13% del inventario de este ganado en el mundo. El otro factor importante es la tradición de consumo de esta especie debido a que por tendencias culturales la vaca es considerada como un animal sagrado y el cerdo es considerado
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Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n° 125. (Publicación en línea) disponible en internet en: <http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf

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Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n° 125. (Publicación en línea) disponible en internet en: <http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>

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como un animal impuro, en el caso de India, Irán y Pakistán. El país con mayor número de animales ovinos en su inventario es China, que posee cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el 2005. Colombia está ubicada en el puesto 79 con un total de 6950 Toneladas de carne en el año 2010 según la FAO y una tasa de crecimiento negativa de -1%. (Ver tabla 1). Analizando el caso de Colombia, aunque los volúmenes exportados no son muy altos, observamos que ha venido manteniendo una exportación alrededor de las 250 toneladas ubicándose en el puesto 34 dentro del contexto mundial. Esto demuestra que el mercado de exportación de carne ovina presenta una oportunidad para que Colombia haga más dinámica su producción y pueda explorar este nicho de mercado, para crecer en sus exportaciones de carne ovina.

Tabla 1. Principales países productores de carne ovina en el año 2010

No.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 23 25 32 33 42 66 71 72 79 *

País
China Australia Nueva Zelanda Irán Reino Unido Turquía India Siria Argelia España Estados Unidos Brasil Argentina México Perú Chile Cuba Ecuador Colombia

Producción Observación (ton)
1978000 693000 598094 390000 326000 272000 237120 204567 187000 156980 83000 79300 52000 51275 33839 11040 8600 8399 6950 * F F Fc F F F F F

F

= Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | Fc = Datos calculados Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2010 | 29 enero 2010

Para el año 2005 la FAO reportó la producción en Colombia de 13.363 toneladas de carne ovina y caprina. El 51% de la producción corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de carne de ovinos. La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673 toneladas de carne. 10

La producción ovina en el país se distribuye de manera atomizada en todos los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva (ver tabla 2). La geografía y el clima para la producción de estas especies es muy diverso y se resalta además su capacidad de adaptación a climas, geografía y nutrición que otras especies no podrían9.

Tabla 2. Población ovina en Colombia año 2009

Departamento Guajira Magdalena Cundinamarca Córdoba Cesar Tolima Santander Caquetá Bolívar Meta Sucre Casanare Norte de Santander Cauca Boyacá Antioquia Huila Arauca Atlántico Valle del Cauca Guaviare Vichada Caldas Choco Risaralda Nariño Amazonas Quindío Putumayo San Andrés Total

Ovinos 817.420 114.313 94.425 81.993 75.273 45.438 39.560 30.663 25.862 24.815 23.902 23.720 23.314 21.370 20.299 15.703 15.331 12.150 9.711 4.818 3.390 2.140 2.115 702 346 298 257 240 170 79 1.529.817

Fuente: GACETA OVINA, publicación de Asoovinos, abril 2010, Colombia.
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< http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>

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La zona de la Costa Atlántica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba, son departamentos con una participación importante dentro del total nacional. A su vez cuenta con plantas de sacrificio como lo es Camaguey en el Atlántico, en la actualidad exportaba Carnero en canal hacia las Antillas, y en la actualidad las exportaciones a este país han cesado por la caída de precio del dólar. Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y consumidores de carne ovina y caprina. El altiplano cundiboyacense también se caracteriza por ser una zona importante de producción para las dos especies. Adicionalmente en los departamentos de Nariño y Putumayo se ha reconocido la producción ovina y caprina. Aunque la participación en el inventario de esta especie es mínima. El departamento del César cuenta con una población ovina de 75.273 cabezas de acuerdo con el censo ovino según el ICA para el año 2009. “Como características de producción de ovinos en el Cesar se tiene que el sistema de producción que predomina es de tipo extensivo, ya que se cuentan con áreas para pastoreo grandes. En algunos casos los terrenos se comparten con el ganado bovino y caprino; estas aprovechan algunos recursos que estos no consumen. Algunos animales duermen encerrados en corrales semi - cubiertos. En otros casos las ovejas permanecen todo el tiempo en los potreros y se recogen para eventos especiales o para la comercialización, que se realiza para épocas decembrinas”10. En el municipio de Pailitas la población de ovinos de “573 cabezas”11, según el censo pecuario de ICA 2009, cuenta con una producción extensiva, sin tener un adecuado manejo zootécnico, no hay un control de registro de producción y reproducción.

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INFORME ESPECIAL DEPARTAMENTO DEL CESAR, Gaceta ovina abril 2010 CESAR EN CIFRAS 2009, Gobernación del cesar, Colombia, censo pecuario ICA 2009, pg. 135

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En el municipio de Pailitas, no hay empresa dedicada a comercialización de este producto, solo se da a manera familiar o individual personas que crían carneros en pequeños rebaños en formas rusticas y alimentados con pastura nativa y desperdicio casero, luego lo sacrifican y los venden en las casas o en el matadero sin ningún control sanitario, ni precauciones higiénicas. 1.5.3 Marco Conceptual 1.5.3.1 Cadena productiva de ovinos. Los ovinos de Colombia tienen su origen en la conquista, los españoles introdujeron los primeros ejemplares de lana y pelo, los primeros provenientes de Europa y los segundos del África occidental. Después de 500 años vemos como los ovinos aún están por desarrollar su potencialidad, la especie es popular pero ¡desconocida! El productor ovino está rodeado de una serie de elementos culturales, mitos y paradigmas de tradición oral que es necesario, hoy a la luz de la ciencia, cuestionar y avanzar en dirección a un sector más empresarial y competitivo. Se tiene claro que los ovinos tienen una serie de ventajas importantes sobre los bovinos como lo son la mayor capacidad reproductiva, con un intervalo entre partos de casi la mitad del bovino, mayor número de crías por parto, en ovinos es normal el gemelo o el trillizo, la mayor capacidad de conversión alimenticia, la posibilidad de tener triple propósito: Carne, leche y lana, mayor resistencia al estrés calórico, mayor resistencia a las alturas, menor precio por unidad animal disminuyendo los riesgos y aumentando la posibilidad de autoconsumo, mayor calidad en la carne, mayor calidad en la leche para derivados como el queso, mayor calidad en la piel, menores problemas para la salud humana por la composición nutricional de la carne. Siendo los ovinos una de las especies de animales domésticos más productivos y rentables se deben considerar como una alternativa seria de producción de carne, leche y lana para pequeños, mediano y grandes productores. 1.5.3.2 Clasificación Taxonómica. REINO: Animal. SUBREINO: Mamífero. TIPO: Cordados. 13

CLASE: Mamíferos. ORDEN: Ungulado. SUBORDEN: Artiodáctilos (Dedos en número par). FAMILIA: Bóvidos. SUBFAMILIA: Caprinae. GENERO: Ovis. ESPECIE: Ovisaries. POBLACIÖN MUNDIAL: 1.000 millones de animales POBLACIÖN COLOMBIANA: 2.2 Millones de animales • Descripción general. El ovino es un animal Cuadrúpedo, de pezuña hendida, mamífero que alimenta sus crías con la leche proveniente de los dos pezones de la ubre de la madre. Presenta un sistema respiratorio fuerte aunque se afecta a veces por parásitos pulmonares.

El ovino al igual que el bovino es un rumiante, se alimenta de hierba fresca y se puede suplementar fácilmente, utiliza sus cuatro estómagos para realizar el proceso de rumia y absorción de nutrientes. Su piel se estructura en dos terminaciones pelo y lana, que se desarrolla dependiendo del clima y las condiciones genéticas de la especie. Esta característica cutánea hace que los ovinos sean resistentes al calor y al frió. La lana ejerce una capa de protección y aislamiento termorreguladora que a la vez protege contra el calor como contra el frío. En cuanto a los sentidos presentan visión a blanco y negro, los ovinos tienen en el fondo de sus ojos el tapetumlucidum (Ojos reflectivos en la oscuridad), que les permite ver bien de noche y así huir de los depredadores. Tienen buen oído, las orejas están dispuestas de forma caída, pero en algunas razas se presentan horizontales. Tienen un olfato bien desarrollado, el macho utiliza este sentido para percibir las feromonas de las hembras para la detención del calor o celo. El sentido del gusto de la oveja es superior al del bovino y esta se clasifica como “Rumiante selectivo”. La oveja con sus labios escoge la comida y luego la corta con sus dientes. Al igual que con los bovinos no es conveniente sobre pastorear los potreros, las ovejas al tener la habilidad de cortar la comida con los dientes, en situaciones extremas de sobre pastoreo y buscando la supervivencia, el animal puede consumir el pasto muy bajo y demorar el rebrote. De todas maneras en condiciones normales la oveja más bien contribuye positivamente en la recuperación, reactivación y mejoría de los suelos.

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La especie en su variedad persa y africana es ramoneadora y es capaz de consumir hojas de árboles, esta condición no se presenta en las ovejas tipo europeo. La reproducción es sexual (Macho y Hembra), la gestación de las crías se lleva a cabo dentro del útero de la madre y tienden a tener una alta proporción de gemelos y trillizos, hoy en día se han desarrollado técnicas para el manejo de la inseminación artificial, y transferencia de embriones. 1.5.3.3 Enfoque del ovino como sistema de producción. El ovino como especie generadora de productos para consumo humano debe entenderse como un animal que forma parte de un sistema de producción, en el que deben interactuar simultáneamente factores vegetales, animales, humanos, medioambientales, económicos etc. que se comportan como una unidad compleja en la que se desarrollan un conjunto de procesos biológicos que producen carne, leche y lana para el consumo humano de la siguiente manera (figura 1). Figura 1. La oveja como parte de un sistema productivo: Veget al Anima l Homb re

100 % 99%

1%

De acuerdo a la figura anterior se entiende que un sistema de producción ovino en funcionamiento capta energía solar en su componente vegetal produciendo forrajes. Esta energía en forma de forrajes es consumida por los ovinos que a través de sus procesos metabólicos la transforman en carne, leche y lana, que posteriormente se lleva a consumo humano. En otras palabras, una granja ovina es un sistema de transformación de energía solar, en el cual entra energía en forma de luz y sale en forma de carne, leche, lana que entra al mercado, se vende y se integra a la economía como actividad generadora de dinero y bienestar. Durante el proceso de transformación de energía se sabe que del 100 % que se logra capturar en las plantas tan solo el 1 % se convierte en productos para consumo humano, esto indica que se pierde cerca de 99% de la 15

energía en el proceso, el reto de un sistema de producción eficiente es el minimizar las fugas de energía y tratar de obtener la mayor productividad posible. Siguiendo el orden establecido por la transformación de energía los procesos o subsistemas que se deben tener en cuenta al montar o manejar un sistema de producción ovina son: Nutrición: Calidad de la comida producida Alimentación: Cantidad de comida producida Población: Dinámica y estructura de la población Reproducción: Comportamiento de la eficiencia y la fertilidad Producción: Carne, leche, lana, y su relación con la salud y la genética Economía: Estado de resultados económicos

• Nutrición La oveja es un rumiante típico y como tal puede utilizar los
alimentos fibrosos al igual que la hierba y el heno, mediante el metabolismo ruminal los microorganismos presentes en su rumen, conocido científicamente como retículo-rumen desdoblan el alimento y suministran así los requerimientos nutricionales de la oveja. Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energía de los alimentos. Incluyen los azucares simples y otros carbohidratos solubles procedentes de la hierba, raíces y forrajes el almidón de los cereales y la celulosa (fibra) que está en la mayoría de los alimentos. En el rumen, los alimentos son descompuestos en los ácidos grasos volátiles: acético, butírico y propionico, estos son absorbidos desde el rumen y metabolizados para proporcionar al animal la mayor parte de su energía. Las principales fuentes de proteína son las hojas de hierbas y forrajes estos proporcionan el nitrógeno que se utiliza como base para la construcción de la proteína microbial, que posteriormente utilizará la oveja para sus procesos metabólicos. La oveja necesita buena cantidad y calidad de proteína para producir carne, lana y leche de manera eficiente y competitiva. En ciertas condiciones es posible utilizar fuentes de Nitrógeno no Proteico como la urea con melaza para balancear déficit de proteína en la ración, los cálculos los debe hacer un experto. Además de la proteína y la energía la oveja necesita una buena calidad y cantidad de sal mineralizada que le provea los macro y micro nutrientes

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necesarios para su buen desempeño entre otros el Ca, P, Fe, Co, Se, Zn, Cl, Na, S etc.12 Para realizar un eficiente aprovechamiento de los alimentos la oveja también requiere de agua de buena calidad y en abundancia, esto es de gran importancia sobre todo si se está suministrando heno y /o alimentos concentrados. Las vitaminas también son importantes para las ovejas especialmente el complejo B y la vitamina A. A las ovejas se les puede suministrar concentrado balanceado hasta llegar al 60% de la ración diaria, dando buenos resultados en términos de aprovechamiento y de conversión. Este se debe balancear de acuerdo con la oferta forrajera, el objetivo de producción, el estadio de producción y los requerimientos nutricionales. TABLA 3. Requerimientos nutricionales de los ovinos
Peso vivo (kg) 50 50 50 10 30 Consumo MS (kg) 1.0 1.7 2.4 0.6 1.4 Energía Metabolizable (Mcal/kg) 2.0 2.35 2.33 2.9 2.7 Pc (%) 9.5 11.5 16.2 26.2 15.1 Ca (%) 0.2 0.4 0.4 0.8 0.5 P (%) 0.18 0.20 0.30 0.38 0.24 Vit. A (UI/g) 2.35 2.50 2.08 0.94 1.08

Mantenimiento Gestación Lactación Crecimiento Crecimiento

TABLA 4. Requerimientos de macro minerales (% base seca)
Nutrientes Sodio Cloro Calcio Fósforo Magnesio Potasio Azufre Requerimientos 0.09 – 0.18 ------------0.20 – 0.82 0.16 – 0.38 0.12 – 0.18 0.50 – 0.80 0.14 – 0.26

TABLA 5. Requerimientos de micro minerales (ppm)
Nutriente Yodo Hierro Cobre Requerimientos 0.10 – 0.80 30 – 50 7 – 11 Nivel máximo tolerable 50 500 25

12 Aparicio, Sánchez G. Lic. En Vet. CRIA, EXPLOTACIÓN Y ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Ed. Acribia, Zaragoza (España).1981.

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Molibdeno Cobalto Manganeso Zinc Selenio Fluor

0.5 0.1 – 0.2 20 – 40 20 – 30 0.1 – 0.2

10 10 1000 750 2 60 – 150

Fuente:<http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/12005/2/Tesis%20C.%20Cabrera %20V..docx>

1.5.3.4 Características Zootécnicas de los Ovinos Domésticos. • Rol: los ovinos domésticos producen fibras, carne, leche, cueros y sebo. Existen razas, que por selección artificial, el hombre las oriento hacia un fin determinado, priorizando un tipo de producción en detrimento de otra. Así surgen las razas de aptitud: lanera, carnicera, doble propósito (carnelana) y lechera. La raza Merino (lanera) tiene un peso de vellón de 5kg, con un valor de U$S 3 a 5/kg de lana sucia, mientras que la raza Corriedale, con semejante peso de vellón, se vende a U$S 0,85 a 1,2/kg de lana sucia. La raza Frisona o Milchschaf, de aptitud lechera produce 600 litros de leche (promedio de majada) durante una lactancia de 210 días, mientras que la Corriedale produce 190 litros (promedio de majada) durante una lactación de 150 días. Temperamento: los ovinos, al ser débiles, pequeños, tímidos y asustadizos se los debe tratar con suavidad. Esta característica determina la difícil detección de los animales enfermos por lo tanto el tratamiento suele llegar tarde para salvarlo. Aptitud reproductiva: se destacan por su alta fertilidad y prolificidad, superando algunas razas, el 200% de señalada. En la región pampeana, por el deficiente manejo, los porcentajes de señalada comunes son del 70 al 90%. Respecto a la fertilidad, con servicio de otoño, el porcentaje de ovejas secas es generalmente inferior al 4%. La señalada, es una práctica zootécnica que se realiza 15 a 20 días de finalizada la parición y consiste en realizar cortes y/o muescas y/o amputaciones de una porción de oreja a efectos de determinar propiedad (señal propiamente dicha) y castración de machos y corte de cola de corderos/as (los que van a quedar en el establecimiento), si se venden como corderos, solamente se practica la señal propiamente dicha. Longevidad: En una experiencia realizada en Sur África sobre 312 ovejas, durante 27 años, se observó que el 70,5% vivieron de 2 a 5 años, 18

el 52,2%, hasta 6 años, el 45,8%, hasta 7 años, el 39,1%, hasta 8 años, el 31,4%, hasta 9 años, el 14,1%, hasta 10 años, el 8,9%, hasta 11 años, el 6,1%, hasta 12 años, el 3,8%, hasta 13 años y 3 animales llegaron hasta 15 años de vida. • Vida útil: si bien, la longevidad del ovino, no presentando enfermedades y conservando buen estado de los dientes incisivos, puede superar los 15 años, en condiciones de campo, extensivo es de 4 a 6 años (se considera a partir que ingresa a servicio con una edad de 18 meses aproximadamente). El desgaste de los dientes, especialmente en campos patagónicos, donde predominan los pastos xerófilos y en la cuenca del salado es más rápido, mientras que en pasturas con pastos tiernos, es más lento. Un animal, con deficiente estado de incisivos, consume menos alimentos o tarda más tiempo en pastoreo. Esto provoca, en ocasiones, pérdida de la condición corporal, del nivel inmunológico y de la productividad en cantidad y calidad. Precocidad: es la facultad de una raza o de los individuos de una raza, de alcanzar el estado adulto en menor tiempo que los de otra raza o línea genética, dentro de una misma especie. La selección y alimentación juegan un papel preponderante. Las razas más precoces se explotan en campos de buena calidad y en pasturas con buena disponibilidad, que tengan el 70% de digestibilidad y aproximadamente el 30% de materia seca. La raza Merino es de baja precocidad y la Frisona y Hampshire Down son muy precoces. La precocidad aumenta en una explotación intensiva: lactancia prolongada, destete paulatino y recría con buena alimentación. Esto define la edad de comercialización de corderos y la de en carnerada (primer servicio). Ejemplo, en un sistema de producción de carne: con buena alimentación, se puede obtener una ganancia de peso diaria, en corderos, provenientes de partos únicos, de 300gs/día, mientras que con bajo plano nutricional, de 150gs/día. Si un cordero nace con 4kg de peso vivo y se desea venderlo a 22kg de peso vivo (10kg peso canal o res) estará listo para la venta a los 60 días de edad (300gs/día) o a los 120 días (150gs/día). Lo mismo ocurre para la edad del primer servicio: con un alto plano nutricional se puede encarnerar a los 9 meses, si el plano es bajo, a los 18 meses. Rusticidad: el ovino se destaca, después de la cabra, por su capacidad para vivir en condiciones desfavorables de suelo y clima, produciendo dentro de límites de capacidad no superados por otra especie doméstica. No obstante, la mano del hombre, a través de largos períodos de selección, ha desarrollado en razas o en líneas genéticas, capacidades para producir en diferentes medios ambiente. La raza Romney Marsh, desde hace siglos se la explota en campos anegadizos los cuales 19

predisponen a las enfermedades pódales y parasitosis internas. El hombre, seleccionó a los más productivos, en esas condiciones y hoy día, esta raza es mas apta para ese tipo de campo que la Merino y Corriedale. Por otra parte, la raza Merino tiene mucha rusticidad en los campos patagónicos (fuertes vientos, nevadas frecuentes, intenso frío, vegetación xerófila y bajas precipitaciones) porque a través de los siglos se seleccionaron a los más aptos para producir en esa región. La raza Corriedale, se comporta en campo patagónico en forma semejante al Merino, mientras que en Corrientes, provincia con alta temperatura y humedad relativa ambiente, hubo que seleccionar líneas genéticas aptas para esa zona que probablemente tengan menor capacidad para producir en campos del extremo sur. Las altas temperaturas producen infertilidad temporaria en alto porcentaje de machos y hembras, no seleccionados para ese clima. • Sobriedad: los ovinos, especialmente los de desarrollo y crecimiento tardío como el Merino, poseen gran sobriedad, soportan prolongados períodos de penuria alimenticia y tienen gran capacidad para obtener las ventajas del crecimiento compensatorio, cuando la época del año es propicia. El Merino, en campos pobres de la región patagónica puede llegar al peso adulto, a los 3 años. Si se sometiera a las razas precoces como las carniceras o lecheras a esta situación, se sueldan los cartílagos de conjunción más tempranamente que las tazas tardías y se afectaría la constitución, peso y tamaño adulto. Esto constituye un problema porque en el caso de una oveja, la cual con la edad aumenta las posibilidades de tener gestaciones múltiples, puede no tener capacidad abdominal, por el escaso crecimiento, para contener a mellizos y placenta (aproximadamente 12 a 18kg) más el consumo de alimento que requiere para cubrir sus requerimientos nutricionales. Adaptabilidad: el ovino posee alta capacidad para producir en zonas con clima y calidad de suelo y pasto diferentes a las que nacieron, ellos y sus ancestros. Esta característica es de relevante importancia en países como la Argentina, con gran extensión territorial y gran variedad de clima, suelo, vegetación y topografía. La raza Corriedale es un ejemplo de adaptación a zonas húmedas y cálidas como la provincia de Corrientes, a regiones con fuertes vientos, bajas precipitaciones, grandes baches forrajeros, intensas nevadas como la Patagonia. La raza Merino, no se adapta bien en zonas húmedas ya que es más susceptible a las enfermedades pódales y parasitosis internas. Hábito de pastoreo: esta especie se adapta muy bien a los sistemas extensivos de pastoreo, (especialmente las razas Merino y Corriedale), o 20

a los intensivos, en confinamiento con alimentación a grano, fardos, balanceados, etc. Generalmente, pastorean el 60% durante el día y el 30% durante la noche (amanecer y crepúsculo). Durante el verano, entre las 10hs a 16hs buscan las sombras de montes u otro objeto. Este comportamiento es importante a la hora de realizar una alimentación fuera de los horarios naturales de pastoreo. La horas de pastoreo, dependen del estado fisiológico, de las necesidades nutricionales, disponibilidad de forraje. Es común que un ovino asigne 8hs para pastorear, 8hs para descansar y 8hs pana la rumia, esto en períodos alternados. 13 1.5.3.5 Tipos de explotación. De acuerdo con la disponibilidad que tenga en la finca, puede tener alguno de los cinco tipos de explotaciones ovinas: cría intensiva, extensiva, producción de animales de razas puras, de corderos para el mercado o para consumo familiar. La cría intensiva consiste en tener rebaños de 30 a 50 ovejas para que consuman pastos y malezas y obtener el estiércol para mejorar la fertilidad de los suelos, mientras que la extensiva en pastoreo es ideal para fincas con grandes extensiones donde los animales permanecen todo el año. Para producir animales de razas puras se requiere asesoría técnica para manejar programas de monta o inseminación, con el fin de mejorar las razas y vender pie de cría de calidad. La producción de corderos para el mercado o para consumo familiar se puede hacer en corrales de confinamiento o en pastoreo donde se engordan hasta que logren el peso ideal para comercializarlos. 1.5.3.6 Alimentación de Carneros. Deber ser alimentados de manera que se encuentre vigoroso, activo y fértil en el servicio. Un alimento pobre puede disminuir la fertilidad e incluso causar infertilidad. En general los carneros deben alimentarse con la misma clase de alimentos que las ovejas preñadas y en las mismas condiciones. 1.5.3.7 El Manejo: Las técnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, a maximizar su calidad
13 Porras, Pino A. Dario. M. V. RECOMENDACIONES PARA LA CRIA DE OVINOS. Republica de Venezuela. Ministerio de Agricultura y Cria. Tercera Edición. 1981.

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de vida de acuerdo a sus objetivos productivos, controlando su desarrollo individual y grupal. Así pues en el ganado ovino, como en mucha otras especies debemos empezar estas técnicas desde el nacimiento, cooperando con la madre y minimizando el shock en la cría. Las primeras horas después del parto son críticas para la madre y los corderos, especialmente en zonas con climas fríos. • Cuidados al Nacimiento. Madre. Es importante el cuidado durante el último tercio de la gestación, es algunas veces el no cuidado las constantes pérdidas de crías, además también se debe tener en cuenta los siguientes:  Separar a las hembras preñadas y se les dirija a una cancha con pasto de regular a bueno reservada para este fin, esta será la cancha de parición.  Esquilar el zona de la vulva Es recomendable esquilar la zona de la ubre (en razas que tenga lana en esta zona), dejar libre y limpio los pezones la suciedad y la lana pueden producir problemas digestivos en la cría. • Recién Nacido. Después del parto, que dura entre 15 a 30 minutos, la oveja asea al cordero lamiéndolo, eliminando así los residuos de líquidos fetales y las impurezas, si no lo hace rápidamente, sea por cansancio o por ser primeriza, el manejador debe encargarse de este proceso ayudándolo con trapos y toallas limpias, para evitar el enfriamiento y procesos infecciosos.  Deberá desinfectarse el cordón umbilical del cordero (desinfección del ombligo) y cortar si es necesario si ha quedado demasiado largo, la desinfección se realizara con yodo al (7%).  Se debe observar cuidadosamente con los corderos que hayan quedado huérfanos, para conseguirle una nodriza a una oveja que tenga mucha leche o haya perdido su cría, o criarlo con biberón.  Parte del trabajo postparto consiste en el pesado y registro de los corderos, con una balanza portátil; este dato es importante para la futura clasificación y selección del animal. 22

Corte de Cola. Conocido también con el descoles el cual consiste en la eliminación parcial y el segmento que queda se conoce como muñón, es recomendable esta actividad a los 15 días de nacido el animal, más tarde podría causarles hemorragias y retrasar su crecimiento, las razones son las siguientes:  Mejora las condiciones sanitarias, ya que la lana de la cola se llena de excrementos y orina, lo que atrae a las moscas y favorece las infestaciones parasitarias y posibles infecciones.  Eleva la productividad en las hembras en las que la cola interfiere con el apareamiento y con la limpieza durante el parto.  Mejora la estética de los animales para exhibiciones.  Aumenta el valor comercial de los corderos, por el aspecto sucio de los animales con rabo y por el peso de más que se pagan por los lotes de corderos comprados en pie.  Evitar que adherencias extrañas ocasionen inflamaciones si al correr, golpeen las ubres o los testículos.

Esta actividad se realiza entre dos vértebras, si la operación se hace adecuadamente el sangrado es mínimo, el punto de corte adecuado es a una pulgada del cuerpo, corresponde a las dos primeras vértebras caudales (en machos se puede dejar 03 vértebras), se debe tener cuidado, pues si el rabo queda muy corto hay propensión a prolapsos réctales en el futuro. • Selección Se realiza Esta es una práctica de manejo que se caracteriza por su economía y facilidad de uso. Para implementarla, los productores deben realizar una selección visual en base a las características fenotípicas del ganado ovino en relación al carácter seleccionado. Eficiencia productiva (carne, leche, lana) Eficiencia reproductiva Adaptaciones al medio 23

• Identificación. El objetivo de la selección es identificar a los futuros reproductores, los que serán señalados de una manera diferente a los demás. Se hace desde 1 semana a 1 mes después de terminadas las pariciones. Pueden usarse varios sistemas para la identificación, algunos de ellos como los moldes para pintar números, son temporales y su función es permitir la identificación de los animales mientras se aplica algún método permanente, otros como los aretes son más duraderos, pero pueden desprenderse, las muescas y el tatuaje son realmente permanentes. En este período se realizan las siguientes labores:  Marcación del animal (corte de orejas).  Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste).  Castración (sólo si fuese necesario).  Desparasitación. •

Castración. La castración cosiste en la eliminación de los testículos de los corderos machos que no serán destinados como reproductores. Esta operación se realiza después de la clasificación fenotípica (mejor presentación externa del animal) y generalmente en rebaños que están en proceso de mejoramiento para evitar que los machos crucen y perjudiquen degenerando en la época de la mona de las ovejas. Ventajas:  Mayor engorde  Mayor calidad de carne y piel más fina  Mejor calidad de lana. • Tipos de Castración. Emasculado: utilizado para animales de mayor edad, es más traumático y doloroso. 24

 Al diente: es más aplicable en zonas rurales alejadas y con animales pequeños.  Elastrador con anillo de jebe. El elastrador es una herramienta que permite “abrir” un anillo de jebe que se coloca alrededor del escroto (por encima de los testículos), lo que ocasiona que los testículos y el escroto se atrofien y se desprendan en dos o tres semanas si ningún problema infeccioso. • Destete. El destete es un paso delicado y coincide con profundos cambios fisiológicos. Si se hace demasiado pronto o en malas condiciones, el crecimiento de la oveja se altera negativamente. Si se hace demasiado tarde no se mejora el índice de crecimiento pero sí se aumentan los costes de producción. Con lactancia artificial se puede hacer el destete a la misma edad que con lactancia natural, esto es a los 90 días, pero se ha demostrado que el destete se puede efectuar a partir de las 5semanas (35 días), siempre que el peso al nacimiento se haya multiplicado por 3. La respuesta al destete depende más del peso del cordero que de su edad y de la forma de realizarlo (destete progresivo o brusco), con lo que el método de alimentación láctea dependerá de la forma de destete escogida. Si se distribuye leche a voluntad o racionada a 1.7 Kg/día la ganancia media diaria es alta pero el consumo de concentrado y heno es reducido, con lo que el "choque" en el momento del destete se traduce en una disminución o incluso en una parada del crecimiento durante la primera o dos primeras semanas; lógicamente este choque es más acentuado cuando la chivita pesa 7 Kg y menos cuando pesa de 9 a 10 Kg. • Desparasitación. A pesar que es una actividad específicamente sanitaria, por ser constante en épocas y funciones para todos los diferentes sistemas de crianza de ovinos, y porque, debido a que la crianza La prevención es tan o más importante que el tratamiento para el control de parásitos internos y externos. La mayoría de los parásitos internos tienen un ciclo de vida en el que la fase adulta se desarrolla en el abomaso (estomago verdadero), intestino grueso o delgado y en los pulmones del animal. 25

Algunos de los métodos que se utilizan para romper los ciclos de vida de los parásitos internos son:

 Rotación de pastizales  Destete precoz de los corderos, y separación a canchas diferentes a las de las madres  Destete de los corderos y engorda en corrales limpios y de pisos a canalados (crianza estabulada).  Uso de canchas de pastoreo limpio y/o nuevo para los corderos en crecimiento y engorda. El tratamiento de ovinos infestados consiste en la administración de un antihelmíntico que elimina a los parásitos adultos y minimice la producción de huevecillos. Esto se debe hacerse de acuerdo a un programa de regulación sanitaria y en cada operación debe darse tratamiento a todo el rebaño. Para el tratamiento de parásitos externos, falsa garrapata y los piojos se hace por un baño o por aspersión con un insecticida. La sarna si requiere una dosificación individual, cuando se observe que se presenta este problema. Recorte de Pezuñas. En estado silvestre o natural, las ovejas desgastan solas las pezuñas, el recorte de las pezuñas tiene dos propósitos:  Darle una forma apropiada a la pata durante el crecimiento. Hay casos en los que el crecimiento exagerado de las pezuñas ha provocado caídas o torceduras.  Controlar la podo dermatitis (pedera) en animales adultos. Al tener las pezuñas grandes se puede producir alguna rajadura que facilite el ingreso de agentes infecciosos que producen inflamación y cojera.

1.5.3.8 Manejo Reproductivo de los Ovinos • Variantes De Carácter Biológico. Madurez sexual: Aunque la pubertad se da en los machos entre los 4 y 5 meses y en las hembras entre los 5 y 26

10 meses, el macho solo alcanza su madurez sexual entre los 8 a 12 meses y las hembras entre los 8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60% del peso adulto de acuerdo a los parámetros de la raza). Presentación del celo: las ovejas son poliéstricas anuales, el celo se presenta cada 15 a 19 días y dura entre 30 a 40 horas, ocurriendo la ovulación hacia el final. La gestación dura 150 días en promedio Hay ausencia de celos durante la lactancia, si se pretende conseguir 3 partos en dos años, es necesario destetar precozmente, antes de los 3 meses de edad. Comportamiento sexual: El comportamiento sexual básicamente se debe reflejar en el proceso del “Cortejo” el cual es una conducta previa a la cópula, sus fases son: Olfateo Levantamiento del labio superior del macho (Reflejo de Flehmen) Lamer y apoyar la cabeza sobre la hembra Manoteo Monta Penetración Eyaculado Monta y fecundación: el lugar de eyaculación es la vagina y la fertilización ocurre entre 4 y 10 horas postcoito. La implantación del embrión ocurre entre los 25 - 30 días postcoito y la duración de la gestación es de 145 a 150 días. Relación macho - hembra: en monta natural un macho puede ser suficiente para 20 a 25 hembras. Si la monta es dirigida, un macho puede servir hasta 50 hembras. Vida útil de las ovejas: la hembra dura 6 a 7 años y los machos de 5 a 7 años. Se estima una reposición de un 20% anual. No obstante en muchos criaderos prima el concepto de mantener las hembras en el rebaño, mientras las mismas produzcan crías. La bibliografía cita casos de reproductoras con vida útil de 15 y más años. Categorías del rebaño:  Sementales (Reproductores o Carneros): machos destinados a la reproducción que han superado los 12 meses de edad. 27

 Ovejas Reproductoras: hembras paridas con más de un año de edad, buen tamaño, buena conformación corporal y que están destinadas a la reproducción.

 Crías (Corderos): hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete (3 meses).  Hembras de levante: hembras entre los 3 a los 9 meses de edad.

 Hembras jóvenes (borregas): hembras desde los 9 a 12 meses hasta el primer parto.  Despajes: machos y hembras eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba. Tipos de monta:  Monta natural: Los machos son soltados junto con las hembras libremente el campo, sin interferencia del criador, por un determinado espacio de tiempo.  Monta controlada ó dirigida: Las hembras son traídas al reproductor luego de ser detectado el celo. Inseminación artificial: Las hembras en celo son inseminadas artificialmente • Detección de Celos y Monta. Como los signos del estro no son muy claros en la oveja, se necesita de la ayuda del macho para la detección del celo, practica importante, sobre todo en sistemas donde se utiliza la monta dirigida o la inseminación artificial. Los machos receladores deben prepararse adecuadamente para evitar que fecunden a las hembras. Para estos fines se usan machos; Enteros, a los que se les coloca un mandil que evite la copula.

Es posible colocar un arnés marcador al macho celador para identificar a la hembra en celo. Las hembras detectadas en calor son separadas del rebaño para realizar su inseminación o la monta dirigida. Se acostumbra cubrir a la 28

hembra (se coloca con un semental, para que se realice una copula) en el momento que es detectada en celo y cada 12 horas hasta el término del celo. Tradicionalmente, la conducta de celo en la oveja es definida como el momento en que la hembra permanece quieta cuando es montada por el macho, pero esto es justo el acto final de una secuencia de interacciones conductuales entre la hembra y el macho. Las ovejas en celo se muestran inquietas y buscan al macho con gran empeño. Si hay varias hembras en celo al mismo tiempo, forman un grupo a su alrededor. Cuando el macho se aproxima a la hembra, una oveja que está en celo permanece quieta con su cabeza baja, a menudo mueve vigorosamente su cola y mira sobre sus costados cuando el macho empuja sobre su flanco. El macho localiza a la hembra en calor por medio de la vista, más que por el olfato (feromonas) y verifica cual se encuentra en celo por ensayo y error. Una vez que la ha encontrado, olisquea la región de la vulva lo que origina que el carnero manifieste el signo llamado Flehmen, que consiste en alzar la cabeza levantando al mismo tiempo el labio superior. Después realiza movimientos con uno de los miembros anteriores golpeando levemente el costado del animal en celo, al mismo tiempo que emite sonidos característicos. Todo esto provoca la reacción de inmovilidad en la hembra, que es el principal estímulo para que el macho realice la copula. Los machos ovinos tienden a distribuir sus servicios entre las hembras receptivas, pero prefieren a las que no han montado antes y a las que empiezan en celo. • Protocolo para la detección de celos. Los pasos a seguir para detección de celos y monta son los siguientes:

Las hembras deben ser observadas a mañana y tarde para detectar si hay animales que montan a otras o se dejan montar. Si se identifican hembras en éste estado, se deben separar del grupo y observar si hay coloración rojiza en vulva o presencia de moco cristalino. Acercar el reproductor escogido, al corral donde está la hembra en posible celo y ponerlo en contacto con ella, a través de la cerca, sin dejarlo entrar al corral. 29

Observar si la hembra permanece quieta y receptiva al contacto con el macho. Introducir el reproductor dentro del corral. Observar si hay cortejo y monta, si es necesario se debe sostener la hembra para facilitar la cópula. Repetir la monta cada 12 horas hasta el término del celo. Anotar los datos en el registro respectivo, determinando la fecha posible de parto. Todo animal nuevo que ingrese a la explotación deberá estar certificado como libre de brucelosis y leptospirosis. A los reproductores en servicio se les debe realizar un lavado prepucial cada 15 días. Otros aspectos de manejo a tener en cuenta  Manejo de la hembra al primer servicio: Los criterios para iniciar la vida reproductiva de la hembra deben tener en cuenta la edad, peso y estado corporal, en relación con los mismos; la edad fluctúa entre los 8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60% del peso adulto de acuerdo a los parámetros de la raza).  Manejo de la hembra gestante: Debe disponer de agua y pasto en abundancia. No deben ser manejadas bruscamente. Se deben arreglar los cascos a los tres y medio meses de gestación. Tres a cinco días antes del parto, la hembra debe ser trasladada al potrero dedicado a la maternidad (revisión visual del rebaño o controles de reproducción).

 Síntomas del parto: Se consideran síntomas del parto: la hinchazón de la ubre, descenso del vientre e hinchazón de la vulva. La salida de la cría dura de 5 a 10 minutos y el parto completo 1,5 horas. En las ovejas primíparas el parto tiene mayor duración. Generalmente las hembras no necesitan ayuda preparto ni en momentos del mismo.

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 Atención del recién nacido: Eliminación de membranas y residuos del cuerpo, corte del cordón umbilical y desinfección con tintura de yodo, curagan, etc.; lavado de la ubre, identificación madre y cría; pesar la cría y controlar que mame normalmente durante los tres primeros días. Anotar los datos de la cría y madre en el registro respectivo. El destete se debe hacer de los 2.5 a los 3 meses. A esta edad se puede hacer la primera selección de los futuros sementales y reproductores.  Manejo de los sementales: Deben ser altamente seleccionados ya que en ellos descansa el 50% de la responsabilidad del éxito de la explotación. La edad propicia para iniciar la reproducción es de 12 a 18 meses. El carnero debe mostrar vitalidad y masculinidad, la cabeza más grande que la de la hembra, las patas tiene que ser fuertes y sanas, ni muy juntas, ni muy separadas. Se deben examinar los testículos por palpación para determinar adherencias, consistencia, igualdad, etc. Se les debe hacer recorte de pezuñas, cuando sea necesario, y si hay cojeras se deben aplicar soluciones específicas para desinfección y endurecer pezuñas (Formol al 10%). Se debe cuidar que el semental no baje de 3.5 de condición corporal (esto se logra proporcionando un alimento de excelente calidad).  Identificación de los animales: La identificación de los animales es imprescindible en todo rebaño ovino donde se pretenda llevar un mínimo control para selección y manejo, factores de los que dependen, en gran medida, los resultados económicos. Para la identificación es conveniente disponer de un equipo de marcado eficaz, tal como tatuajes, placas con cadenas, aretes plásticos, etc. Todos los sistemas de marcaje tienen ventajas y desventajas. En relación con el tatuaje este es un método de marcación permanente en el cual se le coloca el número en la oreja o en el pliegue caudal, y para ello se recomienda que sea a partir de los dos a tres meses de edad. Este método es permanente pero para la identificación de los animales, requiere visualizar el número a través de la captura del animal y la revisión del mismo. Con relación al uso de collares estos se recomiendan en los sistemas estabulados, dado que en pastoreo los animales pueden quedar atorados en las cercas. El sistema de aretes se recomienda que tengan el número claro y el material más recomendado es de plástico. Se recomienda plaquetar en ambas orejas por la facilidad de la caída del mismo. Este sistema permite visualizar desde lejos la identificación del animal, es conveniente tener en cuenta que en corrales donde se realice semiestabulación y suplementación en canoas con barandas de separación es muy 31

probable que por la frotación de las orejas con las barandas, estos aretes se caigan con facilidad, por ello el uso de aretes debe implicar utilizar canoas sin barandas verticales.  Destete: El cordero a partir de los dos meses ya ha desarrollado su panza para transformar los forrajes, sin embargo la época de destete se debe relacionar con la edad y el peso de los animales. La edad oscila entre los 80 a 90 días.  Selección de ovinos: El potencial genético para el mejoramiento del hato puede ser manejado por medio de dos métodos: la selección y el sistema de cruce. Para la selección se deben tener presente las características que se quieren mejorar y la heredabilidad o grado de participación genética. La heredabilidad se considera baja cuando es menor al 20%, media entre 20 y 40% y alta mayor de 40%. Las características de mediana heredabilidad son: peso al nacimiento, peso del cordero al destete, peso corporal al año de edad, producción de leche, peso de la canal. Las características de alta heredabilidad son: aumento diario después del destete y peso de la grasa. En el sistema de cruzamiento es importante tener en cuenta el partir con machos y hembras de buenas características raciales y proceder de padres con buenos parámetros productivos.  Por otra parte se debe evitar al máximo la consanguinidad, debido a que ello puede permitir la presentación de defectos hereditarios, la pérdida de tamaño corporal, esto se ve más afectado si las hembras y machos empiezan su etapa de reproducción sin el peso recomendado.  Para evitar las montas prematuras, se recomienda en el caso de los machos no deseables, realizar su castración temprana (en la primera semana de vida) dado la rapidez de la pubertad en los mismos que puede estar alrededor de los 5 a 7 meses.  En el caso de las hembras se hace necesaria la separación de las hembras de levante de los sementales, o la separación de los sementales y la monta controlada de las hembras que entren en celo y que llenen los requisitos para ser servidas.

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 En el caso de los sementales se hace necesario no tener los mismos machos más de 18 meses, con el objeto de que sus hijas no sean servidas por los mismos. 1.5.3.9 Ovinos de Pelo • Pelibuey, base de la producción nacional. El borrego Pelibuey, con sus tres variedades: canelo, blanco y pinto.

Imagen 1. Pelibuey

Fuente: Autores Es un animal de conformación cárnica con buenas masas musculares, libre de fibras de lana permanente, cubierto de pelo espeso y corto, de talla media. Los machos pesan entre 85 y 100 kilogramos; las hembras entre 50 y 33

60 kilogramos. Se distinguen por que son muy rústicos, prolíficos, de una amplia estación reproductiva y precoz sexualmente. • Katahdin. Resistente y cárnica. La raza Katahdin comenzó a formarse en los años 50 en el estado de Maine, en Estados Unidos, y es resultado de la cruza de ovinos de pelo con algo de Suffolk y Wiltshire Horn. Hoy en día se extiende en Canadá y Estados Unidos principalmente, y tiene gran presencia en todas las zonas de México, país en el que ocupa el segundo lugar en registros expedidos por la AMCO hasta mediados del 2007 43 mil 625). Se trata de la raza que mayor repunte ha tenido en los últimos tres años en comparación con las demás razas de pelo. Se ha expandido también en gran parte de Centro y Sudamérica. La raza Katahdin cuenta con tres variedades en cuanto a color de pelo: blanco, canelo y pinto. Su estatura es mediana; es fuerte y musculosa, mayor a otras razas de pelo. Aunque es acorne, algunos machos pueden presentar tocones. Su objetivo productivo es cárnico. Una hembra madura y en buenas condiciones puede pesar de 60 a 70 kilogramos, y un carnero maduro entre 120 y 130 kilogramos.
Imagen 2. katahdin

Fuente:<http://www.google.com.co/search?
hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27 7l277l21l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1& ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi>

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Otras de sus características es su alta resistencia a los parásitos; su adaptabilidad a climas extremosos; la facilidad de reproducirse fuera de estación; ser hembras con gran habilidad materna, prolíficas, fértiles y precoces. • Back Belly, prolífica y maternal, el borrego Black Belly, también conocido como Panza Negra, es un ovino desarrollado en la isla de Barbados. En la actualidad se encuentra en el Caribe y en partes del norte, centro y sur de América. El Black Belly es de talla media; es un animal acorné, con cabeza alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo, básicamente en los machos. Cuello largo, balanceado en relación con el tamaño del cuerpo y la cabeza, ancha en su base, puede presentar crin en la parte superior o en el pecho. Largo, de lomo y grupa rectos, con costillar profundo. El peso adulto en hembras va de los 40 a los 45 kilogramos y en machos de los 60 a 80 kilogramos, con una coloración marrón y negro en sus diferentes tonalidades. Imagen 3. Black Belly

Fuente: Autores Esta especie es muy antigua, ha sido seleccionada por más de 300 años y se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, resistente a parásitos y con excelente habilidad materna y abundante producción de leche. • Dorper, cárnica ciento por ciento. Esta raza de pelo fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930 y es resultante de la mezcla de Dorset Horn y Black 35

Head Persian, cruzamiento realizado con la finalidad de soportar los climas más severos y las temperaturas más extremosas en las condiciones áridas de este país. Las hembras Dorper son de instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto, lográndose pesos al nacimiento y destetes excelentes. Los machos maduros alcanzan pesos entre los 120 a 130 kilogramos, mientras que las hembras oscilan entre los 80-95 kilogramos. Cuentan con una excelente conformación, están bien proporcionados y compactos. Poseen un cuerpo de pelo blanco y cabeza negra o son por completo blancos. En ocasiones a algunos animales les crece un poco de vellón corto y ligero en el cuarto delantero y el lomo, mismo que mudan sin dificultad. Imagen 4. Dorper

Fuente: Autores de Esta raza es de fácil cuidado para la producción de carne, tolerante a climas extremos, de crudos inviernos, altas temperaturas en trópico húmedo o seco, con un alto desempeño en una amplia variedad de ambientes, para producir carne. • Dorper Blanco. La raza Dorper tiene dos variedades: el Cabeza Negra y el Blanco. El primero es un ovino con cuerpo blanco y color negro limitado a la cabeza y al cuello; se permiten puntos o manchas negras restringidas sobre el cuerpo y piernas, pero un ovino blanco total o 36

predominantemente negro no es deseable, el pelo café-negro alrededor de los ojos, periné, tetas blancas y pezuñas blancas son deseables. El Dorper Blanco es un ovino con cuerpo y cabeza blancos, totalmente pigmentado alrededor de los ojos, perino sobre la ubre y tetas. Un número limitado de manchas de otro color es permitido en las orejas. El pelo debe ser corto y escaso, o ligeramente cubierto de lana, ubicado en especial sobre cuarto delantero y con fibras naturales en la parte baja. Demasiada lana o pelo es indeseable, así como exclusivamente lana o pelo es defecto o imperfección.

Imagen 5. Dorper Blanco

Fuente:<http://www.google.com.co/search? hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l277l277l21l1l0&b av=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1&ie=UTF8&tbm=isch&source=o g&sa=N&tab=wi#um=1&hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&tbm=isch&sa=1&q=DORPER+BLANCO&oq=DORPER+BLA NCO&aq=f&aqi=g1&aql=1&gs_sm=e&gs_upl=305327l311668l0l313706l27l18l0l5l5l0l377l2396l2.4.5.1l13l0&bav=on.2, or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=a66f76492edf2905&biw=1249&bih=539>

Las características reproductivas del Dorper se manifiestan en una estación reproductiva amplia; es decir, es capaz de reproducirse sin problemas 10 meses del año, lo que permite obtener tres partos cada dos años o partos cada ocho meses. Es altamente prolífico, puede lograr hasta 150 por ciento bajo buenas condiciones y excepcionalmente hasta 180 por ciento. Es altamente compatible con cualquier raza de pelo, aportando características para ganancia de peso.

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Saint Croix, rústica y no estacional. El Saint Croix es un borrego desarrollado en las Islas Vírgenes, situadas en el Caribe. Es el resultado del cruzamiento de diferentes razas, incluyendo las de pelo de África occidental. Es una raza de pelo blanco y piel rosa, con escasas pecas de color café o negro en la nariz, en las pezuñas o en los ojos. Es un animal sin cuernos, que muda su pelo y fibras vellosas cada primavera; alcanza un tamaño medio. Su conformación es cárnica, con masa muscular redondeada, de talla superior a la media, fuerte y con esqueleto armónico. Los pesos en hembras adultas y bien trabajadas están entre los 45 y 50 kilogramos y en machos entre los 70 y 90 kilogramos.

Imagen 6. Saint Croix

Fuente:http://www.google.com.co/search? hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27 7l277l21l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1& ie=UTF8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi#um=1&hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&tbm=isch&sa=1 &q=saint+croix+ovino&oq=Saint+Croix&aq=1&aqi=g2gS6&aql=1&gs_sm=c&gs_upl=70158l70158l0l73 256l1l1l0l0l0l0l357l357l31l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=a66f76492edf2905&biw=1249&bih=5 39

Su rostro es muy particular; en los machos su cara es arrugada y ligeramente acarnerada. Otra característica importante es la presencia de crin en la parte superior del pecho, cuello y hombros. Es un animal prolífico, no estacional y rústico. 1.5.3.10 Control de parásitos del sistema digestivo. La calidad del agua de bebida, la alimentación adecuada, el uso de sal mineralizado y el sistema 38

de ramoneo contribuyen en conjunto a que la población de parásitos del sistema digestivo sea relativamente baja y fácil de controlar.

En forma adicional la presencia en la zona y el consumo de plantas con alto contenido de taninos hace que el efecto de los parásitos sobre el animal sea contrarrestado. Sin embargo se recomienda medicar los animales con Hapadex o Albendazol dos veces al año. • Control de coccidiosis (diarrea negra). Se presenta solo cuando las ovejas toman agua detenida. En caso de que se presente los animales pueden ser tratados con Amprovine. Se recomienda el tratamiento en Enero y Julio. 14 Control De Garrapata. Se recomienda solo cuando haya muchas garrapatas en los animales el uso de Asuntol. Un litro de baño por animal Curación De Ombligo. Como medida preventiva al cordero recién nacido se le debe curar el ombligo con un repelente y cicatrizante como creolina o con Curagan. Conjuntivitis (Afección DE LOS OJOS). Es altamente contagiosa y aparece en la época seca. Apriscos con tierra y polvo, contribuyen a su presentación. Se debe emplear un colirio en cada ojo a todos los animales; aplicar 3 gotas dos veces al día del colirio ZOO.

1.5.3.11 INSTALACIONES OVINOS CAPRINO. Para el manejo y crianza de ovinos, no se requieren de instilaciones costosas y equipos sofisticados instalaciones adecuadas y equipos necesarios nos facilitan realizar en manejo de los ovinos con eficiencia y ahorro de tiempo.
Imagen 7. Granja la veguita. San juan del cesar, la Guajira

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Hiepe Th. Prof Dr. Med. VetHabil. ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Director del instituto de Parasitología de la Universidad de Humboldt, de Berlín .Editorial Acribia, Zaragoza (España). 1972, ref, 974.

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Fuente: Gaceta ovina Abril 2010

• Ubicación- Un terreno que esté libre de corrientes de aire, bien soleado, con declive apropiado para facilitar el drenaje y considerando factores como disponibilidad de agua y fácil acceso a mano de obra mercados y caminos • Orientación. En lugares con vientos fuertes, las instalaciones deben estar orientadas de manera que los animales queden protegidos de masas de aire frio. En climas cálidos, la orientación debe seguir la dirección del sol para conseguir una mayor área de sombra durante el día. En climas fríos, deben orientarse en forma transversal al recorrido del sol, para permitir que éste entre durante todo el día. • Ventilación. Las instalaciones deben proporcionar abrigo e igualmente aire fresco, con el fin de eliminar calor y provocar el secamiento rápido de los pisos y las paredes para evitar problemas sanitarios. Debe haber una buena entrada y salida de aire pero sin que se formen corrientes. El techo ayuda a la ventilación y se recomienda una altura entre: 2.5 m a 3.5 • Iluminación. La luz natural es importante para la salud del animal. Los apriscos de los ovinos deben ser una construcción sencilla que sirva como refugio en época de lluvias protección contra perros y para atender partos, esquilar, vacunar y, en general, realizar todas las labores de manejo del rebaño Corrales Pueden ser construidos de acuerdo a la disponibilidad de los materiales con que se cuente en la región y de los recursos económicos del 40

productor, es importante considerar las condiciones climáticas para determinar la necesidad de espacio adecuada. Generalmente los requerimientos de espacio en corral es de 1.5 m2 por animal y de 0.5 m2 por animal en el caso de sombreadero. Es recomendable construir corrales con puertas pequeñas para que solo tengan acceso las crías en lactancia con la finalidad de ofrecer alimento concentrado rico en proteína

Imagen 8. Iluminación

Fuente: Autores

Comederos. Sirven para disponer de un lugar específico donde aportar a los animales suplementos alimenticios. Se requieren de 14-20 cm de longitud por animal, se puede construir de diversos materiales. Es importante cuidar la altura de los comederos para evitar que los animales se metan a los comederos provocando desperdicio de alimento.

Imagen 9. Comedero

Fuente: Autores

• Bebederos. Sirve como tanque receptor de agua para que los animales en cualquier momento puedan disponer de vital líquido, debe estar fresca y limpia, siempre bajo sombra; 41

Imagen 10. Bebedero

Fuente: Autores

• Sombreaderos. Como su nombre lo indica, aporta sombra a los animales en los días soleados y evitan que se mojen durante la temporada de lluvias. El sombreadero debe presentar la forma de dos aguas, de oriente a poniente y con un cierto grado de inclinación; pueden ser construidas con diversos materiales.

Imagen 10. Bebedero

Fuente: Autores

• Equipo. Es recomendable contar con carretillas, palas, rastrillo, bieldo, báscula, entre otras herramientas que permitan realizar actividades de manejo básico como: limpieza de corrales, acarreo de insumos para alimentación y trasquiladoras (manuales o eléctricas).  Distribuir, manejar los aspectos técnicos en el establecimiento de la unidad de producción de la especie. 42

 Establecer planes de contingencia en el manejo sanitario en la explotación ovina.  Conocer los parámetros técnicos en la detección de celo y monta natural de la especie.  Obtener crías en base al mejoramiento genético.  Establecer bancos de proteínas y energía de especies vegetales para la alimentación animal  Alimentar a los animales de acuerdo con los requerimientos nutricionales.  Realizar manejo sanitario con los desechos orgánicos. 1.5.4 Marco Administrativo 1.5.4.1 Sociedad por Acciones Simplificada (SAS). “Se constituye mediante documento privado registrado ante Cámara de Comercio, en la cual uno o más accionistas quienes responden hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe definir en el documento privado de constitución el nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan, así como el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas deberán pagarse”15. La estructura orgánica de la sociedad, su administración y el funcionamiento de sus órganos pueden ser determinados libremente por los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un representante legal de la compañía. PASO 1 - Documentos requeridos: Certificado de existencia y representación legal de la sociedad inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deberá hacerse llegar una copia del pasaporte o cédula de extranjería. Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en nombre del inversionista.

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< http://www.inviertaencolombia.com.co/como-invertir/pasos-para-instalarse/constituir-unasociedad.html>

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Definir los estatutos de la sociedad que va a ser constituida. PASÓ 2 - Obtención del NIT o RUT para los accionistas extranjeros: Certificado de existencia y representación legal de la sociedad inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deberá hacerse llegar una copia del pasaporte. Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en nombre del inversionista. PASÓ 3 - Protocolizar el contrato en documento privado: Estatutos de la Sociedad:  Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.  Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras “sociedad por acciones simplificada”; o de las letras S.A.S.  El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el mismo acto de constitución.  El término de duración, si este no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por término indefinido.  Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial o civil, lícita. Si nada se expresa en el acto de constitución, se entenderá que la sociedad podrá realizar cualquier actividad lícita.  El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y términos en que estas deberán pagarse.  La forma de administración y el nombre, documento de identidad y facultades de sus administradores. En todo caso, deberá designarse cuando menos un representante legal. El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa a la inscripción en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio, por quienes participen en su suscripción. Dicha autenticación podrá hacerse directamente o a través de apoderado. 44

PASO 4- Efectuar el Registro Único Tributario (RUT) Este trámite se puede hacer personalmente o a través de apoderado, ante la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales para así obtener el NIT de la sociedad. El documento privado de constitución, las cartas de aceptación, el NIT de los inversionistas extranjeros, y el formulario adicional para fines tributarios (RUT y NIT si es el caso) diligenciado indicando los impuestos a los que la compañía estará sujeta, deberán inscribirse en la Cámara de Comercio del domicilio de la compañía. Para ello debe diligenciarse el formulario de matrícula mercantil. Dicha entidad expedirá un certificado de existencia y representación legal de la compañía. La inscripción en la Cámara de Comercio está sujeta al pago del impuesto de registro equivalente al 0,7% del monto del capital de la compañía, y al pago de derechos de matrícula mercantil. Dicha inscripción debe renovarse anualmente ante la misma entidad. PASÓ 5 - Obtener las cartas de aceptación de los cargos de la sociedad: Deberán obtenerse cartas de aceptación al cargo de las personas nombradas en los estatutos de la compañía, cuando haya lugar a cada nombramiento. Dichas cartas deben incluir el nombre completo de la persona que acepta el cargo, el cargo, el tipo documento y número de identificación de la persona y su firma. 1.5.5 Marco Legal 1.5.5.1 Permisos sanitarios • Resolución ICA No. 889 DEL 10 DE ABRIL DE 2003. Por la cual se establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportación. • Resolución ICA No.322 del 24 de febrero de 2004. Por la cual se adiciona un parágrafo a la resolución 889 de abril 10 de 2003 por la cual se establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportación 45

1.6 DISEÑO METODOLOGICO 1.6.1 Estudio De Mercado Consta básicamente de la determinación y cuantificación de la demanda y oferta, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización. Aunque la cuantificación de la oferta y demanda pueda obtenerse fácilmente de fuentes de información secundarias en algunos productos, siempre es recomendable la investigación de las fuentes primarias, pues proporciona información directa, actualizada y mucho más confiable que cualquier otro tipo de fuente de datos. El objetivo general de esta investigación es verificar la posibilidad real de penetración del producto en un mercado determinado. Por otro lado, el estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de precios, estudiar la mejor forma de comercializar el producto y contestar la primera pregunta importante del estudio: ¿existe un mercado viable para el producto que se pretende elaborar? Si la respuesta es positiva, el estudio continúa. 1.6.2 Estudio Técnicos Esta parte del estudio puede subdividir a su vez en cuatro partes, que son: determinación del tamaño óptimo de la planta, determinación de la localización óptima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis administrativo. La determinación de un tamaño óptimo es fundamental en esta parte del estudio. Hay que aclarar que tal determinación es difícil, pues las técnicas para su determinación son iterativas y no existe un método preciso y directo para hacer el cálculo. Acerca de la determinación de la localización óptima del proyecto, es necesario tomar en cuenta no sólo factores cuantitativos, como pueden ser los costos de transporte, de materia prima y el producto terminado, sino también los factores cualitativos, tales como apoyos fiscales, el clima, la actitud de la comunidad, y otros. Sobre la ingeniería del proyecto se puede decir que, técnicamente, existen diversos procesos productivos opcionales, que son básicamente los muy automatizados y los manuales. La elección de ellos dependerá en gran parte de la disponibilidad de capital. En esta misma parte están englobados otros 46

estudios, como el análisis y la selección de los equipos en la planta, así como la propuesta de la distribución general, en la que por fuerza se calculan todas y cada una de las áreas que formarán la empresa. 1.6.3. Estudio Administrativo El estudio administrativo dará información para identificación de necesidades administrativas en las áreas de planeación, personal, licitaciones, adquisiciones, información, comunicaciones, finanzas, y cobranzas, de acuerdo con la estructura para la conformación de una sociedad por acciones simplificada. Genera la información sobre las necesidades de infraestructura para el normal desarrollo de las labores en las áreas mencionadas. En él también se señalan los requerimientos de equipos y dotación de insumos para el adecuado funcionamiento administrativo. Un buen estudio administrativo es de gran importancia, ya que es común que un proyecto fracase por problemas administrativos, así estén dadas todas las demás condiciones para su éxito. 1.6.4 Estudio Financiero Su objetivo es ordenar y sistematizar la información de carácter monetario que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los cuadros analíticos que sirven de base para la evaluación económica. Comienza con la determinación de los ingresos, costos totales y de la inversión inicial, cuya base son los estudios de ingeniería, ya que tanto los costos como la inversión inicial dependen de la tecnología seleccionada para atender los volúmenes requeridos por la demanda. Continúa con la determinación de la depreciación y amortización de toda la inversión inicial.

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Otro de sus puntos importantes es el cálculo del capital de trabajo, que aunque también es parte de la inversión inicial, no está sujeto a depreciación y amortización, dada su naturaleza líquida. Asimismo, es interesante incluir en esta parte el cálculo de la cantidad mínima económica que se producirá, llamado punto de equilibrio. Aunque no es una técnica de evaluación, debido a las desventajas metodológicas que presenta, sí es un punto de referencia importante para una empresa productiva la determinación del nivel de producción en el que los costos totales igualan a los ingresos totales.

CAPITULO 2 2 DESARROLLO DEL PROYECTO 2.1 ESTUDIO DE MERCADO 2.1.1 ANÁLISIS DEL SECTOR El PIB para el sector agropecuario muestra un crecimiento constante promedio del 5,79% en los últimos 3 años, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y el DANE, confirmando la efectividad de la política de recuperación del campo y seguridad democrática adelantada por el gobierno actual, donde se demuestra la voluntad para invertir en el campo y creer que éste es uno de los sectores más importantes de la economía colombiana, lo que garantiza de manera indirecta la viabilidad de proyectos relacionados con la actividad agropecuaria.

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En los últimos años, el sector ovinocultor ha mostrado un creciente desarrollo en zonas como los Santanderes, Valle del cauca, Atlántico, la Guajira, el Huila; y la Sabana Cundiboyacense. Aunque de manera muy artesanal, las actividades que corresponden a la obtención de carne y reproductores, provenientes de los ovinos, son realizadas por famiempresas motivadas por el comercio informal o turístico, sin ningún tipo de visión comercial a gran escala y desconociendo que el mercado de estos productos que cada día más amplio. En el documento 125, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agro Cadenas Colombia, dice que "La producción de carne ovina y caprina en el país históricamente ha sido marginal, sin embargo la tendencia de la última década ha presentado una tasa de crecimiento positiva para la carne caprina y para la lana de 6% y 5.1% respectivamente, lo que evidencia un incremento en la producción de estos productos. La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de – 3.5% durante el periodo 1994 – 2005, alcanzando para el 2005 volúmenes de producción similares a los de la carne caprina; es decir, 6.673 y 6.960 toneladas respectivamente"16. El consumo percápita de la carne ovina en el país con relación a las demás carnes consumidas en el país, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%, durante el periodo 1994 – 2005 siendo la tasa de crecimiento más baja para las carnes en Colombia. Para el año 2005 el consumo per cápita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calculó un consumo de más de 17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo una participación de 1.5 Kg/hab. La participación de la carne ovina dentro del consumo percápita de cárnicos en Colombia es marginal con relación a los productos sustitutos del mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlántica, Los Santanderes y el Altiplano Cundiboyacense. 2.1.2 ANALISIS DE MERCADO La Ovinocultura colombiana, es un sistema productivo con gran potencial exportador e importador, sin embargo tiene más trascendencia en el mercado nacional, debido a que el consumo ha tenido un constante crecimiento, que aun no satisface en su totalidad la demanda; ya que hay
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http://www.agrocadenas.gov.co

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fluctuación en la oferta por falta de organización del mercado y como la explotación de esta industria no es comercial sino una explotación complementaria a la ganadería bovina y su producción aun no está tecnificada, aún así se han desarrollo empresas con visión a exportación dedicándose a la conquista de mercados de Estados Unidos y Antillas Holandesas. Actualmente el mercado nacional está en estructuración, está sujeto a los hábitos culturales de consumo que a una actividad comercial, hay zonas del país como la Guajira y los Santanderes que han desarrollado platos típicos de esta especie; además en las fincas se cuenta con la crianza de estos ovinos, convirtiéndose en la carne de las fiestas especiales o tradicionales de la región, ya que es más fácil su sacrificio que de un novillo, estableciéndose así la demanda y la oferta en Colombia de una manera no continua, si no puntual. En el departamento del Cesar estadísticamente cuenta con población ovina de 75.273 cabezas de acuerdo con el censo ovino según el ICA para el año 2009, de los cuales están concentrados en el municipio de Valledupar con 22.315 cabezas, con el 29.6%, seguido de Aguachica ubicada en el sur del Cesar con 9.890 cabezas, con el 13,1 %, en el municipio de Pailitas cuenta con una participación del 0.7%. De acuerdo a las características de la región este tipo de carne se consume en reuniones familiares, o fiestas de fin de año, adquiriéndolo en fincas que se dedican a actividades pecuarias. Además en los expendios de carne no es un producto que tenga presencia constante es sus vitrinas, su precio promedio oscila entre $3.000 y $4.500 según la temporada. La oferta de machos reproductores o vientres se realiza en subastas organizadas por las diferentes asociaciones que encuentran país como es el caso de la Fundación san Isidro y Aproesa en el departamento de Córdoba se realizan una vez al mes, donde asisten compradores de la región y de otras ciudades; su precio oscila entre $1.300 a $6.000 kg. También es común la compra de estos en las fincas reproductoras. 2.1.2.1 Mercado Objetivo. A nivel nacional, el consumo de carne ovina y caprina se encuentra principalmente en mercados rurales y urbanos, ligado a tradiciones sociales y culturales, y con parámetros de calidad e inocuidad heterogéneos. Se encuentran nichos de consumo internacional en comunidades de inmigrantes de países europeos y del Medio Oriente, y, también, pertenecientes a religiones que consumen culturalmente los 50

productos derivados de las especies ovina y caprina. En los últimos años, principalmente en mercado urbanos, ha aumentado la percepción de la carne de ovino y caprino como un plato exclusivo o tipo gourmet, definiendo también un nicho específico y potencial para aumentar su consumo. • Segmentación de Consumidores Finales: La segmentación de los consumidores finales se establece de acuerdo a la ubicación geográfica, ya sea nacional (rural o urbana) o internacional. Como mercado objetivo se identifican los consumidores urbanos, a nivel nacional, y los consumidores internacionales, principalmente los importadores de las Antillas Holandesas y otros países del Caribe. • Consumidor Rural: El consumo de carne ovina y caprina, es parte fundamental de la dieta y de los ingresos de muchos pobladores rurales; se caracteriza por su comercialización voluble y su abastecimiento depende en gran medida del sacrificio informal de animales por parte de productores primarios, los cuales destinan parte de la canal obtenida hacia el autoconsumo, y el resto es vendido directamente en la finca o expendio de carnes a nivel vereda o municipal, encontrándose también diferentes variedades de presentación. • El consumo se presenta en regiones donde la producción de ovinos y caprinos ha sido tradicional, ligado a festividades religiosas, sociales o culturales, que se presentan en las diferentes regiones, presentando estacionalidad en la comercialización de producto hacía los meses de noviembre, diciembre y junio, julio en la mayoría de las regiones. • Consumidor Urbano. La carne ovina y caprina encuentra un nicho a nivel urbano en sectores de la población que consumen estos productos ligados a tradiciones culturales en diferentes regiones del país, como la Costa Atlántica y la región Andina del país; sin embargo, el promedio nacional de consumo de este tipo de carne (alrededor de 0.4 kg/persona/año), está por debajo de los promedios mundiales (alrededor de 5 kg/persona/año). Así mismo, se encuentra una estacionalidad en el consumo, marcada por celebraciones a final de año o festividades tradicionales de cada región en particular. Los consumidores encuentran el producto ya preparado en diferentes restaurantes o asaderos de los centros urbanos o en cortes sin preparar en supermercados, expendios de carne, y a través de encargo directo a sistemas de producción, lo cuales pueden entregar el producto a domicilio. Teniendo en cuenta el comportamiento de la cadena ovina, se estipula que el consumidor principal será a intermediarios de los frigoríficos de los 51

departamentos como el Atlántico y Santanderes, además se contara con los consumidores finales de la región y de los municipios vecinos; realizando ventas cada trimestre. Producto Especifico: Ovinos en pie de 35 Kg. Ovinaza. Producto Sustituto: pollo de engorde, carne de res, carne de cerdo, Pescado Abonos orgánicos, gallinaza Producto Complementario: cabras en pie, leche ovina 2.1.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA La competencia son los pequeños, medianos y grandes productores que comercializan en la región y tienen como ventaja, que se encuentran posesionado, como productores de la zona en el mercado. Los cuales producen sin ningún tipo de tecnificación, mejoramiento genético, ausencia de instalaciones actas para una buena explotación y falta de vías de acceso para su comercialización. Entre ellos: Carneros de Pailitas: ubicado en la vereda san Isidro en el municipio de Pailitas. Cuenta con un pie de cría de 75 hembras de vientres de 35 a 40 kg y 4 reproductores de la raza Dorper, katadin. Pelibuey, con una población total de 125 animales el cual tiene una venta promedio de 25 a 30 animales por semestre, teniendo en cuenta que hay ventas regulares en el transcurso del mes y un aumento del producto en las épocas de festividades los cuales son comercializados a personas de la región. Es de recalcar que esta explotación es la única que se encuentran posesionada en la región en la venta de animales de buena genética para la reproducción y la producción de carne en canal, ya que su explotación tuvo apoyo del fondo emprender asesorado por técnicos del Sena en la tecnificación y mejoramiento de las condiciones de la explotación. En el municipio de Pailitas y corregimientos circunvecinos existen pequeñas explotaciones de traspatios sin ningún tipo de tecnificación en la cría, levante y ceba de ovinos y caprinos que son vendidos a familias y a compradores mayorista que adquieren el producto en épocas especiales, como lo es para la temporada de decembrina y fiestas patronales.

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Los compradores mayorista recorren los corregimiento donde se crían estos animales con el fin de comprarlos para abastecer la demanda en los restaurantes de las grandes ciudades, pero el abastecimiento no es constante, por tal motivo se necesita obtener un producto en menor tiempo, de buen peso y de buena calidad, para poder abastecer constantemente a los proveedores de la región Santander y del Atlántico, para de esta manera incentivar la tecnificación del sector en la cadena ovino caprino de la región del sur del cesar. Existen 154 fincas minoristas en el sur del Cesar en los municipio de Pelaya, Pailitas, La Gloria, y San Martin; para quienes su producción oscila entre 5 a 30 cabezas, para la producción de carne. Se vende directamente en la finca para consumidores finales y mayorista con promedio mensual de 35 a 40 kg.

SEGMENTACIÓN DEL PRODUCTOR Pequeño Productor  Tamaño: Posee un número aproximado de 420 clientes.  Ubicación: Están ubicados en la vereda san Jose, El Diviso, Bubetas, Las Cirias, en el Municipio De Pailitas  Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 20 y 60 años y su nivel de educación está entre preescolar y básica primaria. Tienen ingresos iguales a un salario mínimo.  Comportamiento: Tienen mayor accesibilidad a comprar animales, porque están cerca de los sitios de producción y sus compras son de manera eventuales (fiestas, asados, celebraciones etc). Con los cuales se tiene contacto  Hábitos de compra: Interesados en adquirir dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la vereda san José, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de estas. Mediano Productor  Tamaño: Posee un numero de 50 clientes  Ubicación: Están ubicados en los municipios de Aguachica, pelaya, Pailitas y Curumaní  Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 25 y 40 años y su nivel de educación está entre básica primaria 53

y educación media secundaria. Tienen ingresos superiores a un salario mínimo.  Comportamiento: Tienen menor accesibilidad a comprar animales, debido a que están ubicados en municipios vecinos al lugar de producción y sus compras son de manera periódica, con los cuales se tiene contacto.  Hábitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la junta de acción comunal de la vereda san José, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de esta. Grande Productor  Tamaño: Posee un numero de 1 clientes.  Ubicación: Están ubicados en las ciudades de barranquilla, Bucaramanga y Ocaña.  Factores demográficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 25 y 35 años y su nivel de educación está entre profesionales y especialistas. Tienen ingresos superiores a 4 salarios mínimos.  Comportamiento: Sus compras son estacionarias (marzo, junio y septiembre diciembre), es poca en la cual el consumo de la carne ovina es más elevado y su precio es mayor. Debido a esto ellos compran toda la producción de animales que haya en estos meses, con los cuales se tiene contacto.  Hábitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la junta de acción comunal de la vereda san José, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de esta, además de que aumentan el precio de compra con tal de llevar toda la producción animal. (ver anexo carta de intención de compra) 2.1.4 ANALISIS DE PRODUCTO 2.1.4.1 Carne de Ovino en Pie. Se presentara como producto principal ovino en pie para sacrificio, de raza peliebuey y dooper, santa Inés y katadhyn poseen características particulares: Ventajas  Alimentación natural, basada en especies forrajeras como gramíneas y leguminosas nativas que se encuentran en la región 54

      

Animales menores a un año de edad comienzan la etapa reproductiva Animales con buenas condiciones sanitarias Carneros entre 35 a 40 kilogramos (condición corporal de 3,5) Capacidad para obtener 2.25 crías en un año Buen rendimiento en la producción de carne Mayor conversión alimenticia Animales resistente al medio ambiente

2.1.4.2 Ovinaza. Presentación de bultos de 40 kilos. Producto que se obtendrá del estiércol del ovino. Ventajas: 2.1.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION La distribución de los lotes de ovinos se realizara mensual, en la finca a través de un intermediario que los distribuirá a los diferentes frigoríficos o puntos de venta especializados. Se entregara el pedido directamente en la finca o se contraria un camión que realice la entrega, el valor del transporte lo asumirá el comprador. En promedio de un mes de anticipación se concretara la venta y las características del lote a vender. Se utilizara un registro de despacho el cual tendrá un original y dos copias, para el transportador, el cliente y la otra para empresa.

2.1.6 ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN Para la comercialización y distribución de este producto se utilizara teléfono celular, correo electrónico, pagina web. En todas las operaciones realizadas en cada una de las etapas de este proceso productivo estará primando la tecnología de punta, se realizaran visitas informativas que den a conocer el producto exponiendo sus cualidades y bondades de excelente calidad de aporte nutricional. En busca de la mejora continua de niveles 55

productivos y comercialización se participara constantemente de ferias y exposiciones agropecuarias dando a conocer los ejemplares producidos. 2.1.7 ESTRATEGIA DE SERVICIO La empresa ofrecerá un servicio eficiente y oportuno referente a entrega de pedidos para lo cual se manejara un cronograma productivo de cada lote de cría, levante y ceba. Para las distintas operaciones de los lotes se estará implementando la normatividad sanitaria vigente, con los requerimientos exigidos por los clientes. Manejo de clientes: esta producción se realizara por medio de una comercialización asegurada del producto sin haberse terminado de producir, como resultado de esta operación la empresa se verá beneficiada al generar ingresos que mitigaran los costos de producción ocasionados por el manejo en general. 2.1.8 ESTRATEGIA DE PRECIO El precio por kilogramo del producto será el más apropiado para tener la mejor participación en el mercado local y nacional. Será más adecuado para cubrir los costos de producción y los gastos generados por la empresa, generando un margen de utilidad que va garantizar el funcionamiento de la empresa a mediano y largo plazo. Los precios que la empresa manejara estarán alrededor de $4.000 Kg, para el ovino tipo carne semejantes a los establecidos en el mercado. El costo del bulto de ovinaza de 40 kilos es de $ 12.000. 2.1.9 ESTRATEGIAS DE VENTA  Ofrecer un producto de optima calidad que satisfaga las necesidades del cliente  Capacitación técnica y de logística permanente del personal  Establecer contratos para garantizar la comercialización con precios competitivos 2.1.9.1 Proyecciones De Ventas. La proyección de venta se realizara de acuerdo a los parámetros esperados en la producción los cuales son el porcentaje de partos, paros gemelares, conversión alimenticia, mortalidad de los animales y también teniendo en cuenta la programación que haga con los comprobadores. 56

Cuadro N° 1. Proyección de venta de ovinos en pie Fuente: los autores 2.1.9.1.1 Política de Cartera: este producto se venderá de contado, ya que inicialmente se requiere recuperar la inversión y el margen de utilidad para reinvertirlo y mantener el ciclo productivo en condiciones estándares para cubrir siempre la demanda esperada.

2.1.10 ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO La empresa para abastecerse constantemente de materia prima e insumos, lo realizara a través del proveedor Almacén veterinario el Brangus, debido al manejo de calidad de producto ofrecido, plan de financiación y a los bajos costos establecidos por producto. Básicamente a este proveedor le compraremos insumos como: melaza, sal mineralizada y drogas veterinarias. Para la compra de los carneros o semoviente se estableció que el aprisco San Miguel, proveerá de los vientres y machos reproductores raza peliebuy, dooper a precio especial de acuerdo al número de animales por lote. En cuanto a la compra de equipos y maquinaria necesaria se realizara con el proveedor Agro bombas del Cesar, esto a que ofrece precios más económicos que los otros establecimientos agropecuarios dedicados a la misma actividad. 2.2 ESTUDIO DE TECNICO 2.2.1 DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PROCESO PRODUCTIVO En este proyecto es fundamental el manejo de los ovinos, ya que si es deficiente la empresa no tendrá la rentabilidad satisfactoria. Por ello; se requiere tener conocimientos en alimentación, reproducción, sanidad, higiene y genética. Contempla todas las actividades u operaciones del ciclo productivo para la obtención de ovinos cebados listo para el sacrificio. En todo el proceso 57

productivo se distinguen cuatro etapas por donde el animal debe pasar para llegar al consumidor final como pueden ser: la Fase de cría, fase de levante, fase de ceba y la comercialización. Dentro de cada etapa productiva existen actividades como pueden: Manejo sanitario, Manejo Alimenticio, Manejo técnico, Manejo Reproductivo, Manejo genético entre otras. 2.2.5.1 Fase de Cría. La etapa de cría es aquella donde se manejan a los reproductores siendo la reproducción el proceso más significativo, pues termina con crías destetas de 3 meses de edad y pesos entre 12 y 14 Kg que más tarde serán los animales para matadero. Las actividades más importantes en esta etapa son: reproductivas, Lactancia, destete y selección de animales. 2.2.5.1.1 Manejo Reproductivo del Rebaño. La reproducción es la base de todo el sistema pues da como resultados la multiplicación del rebaño. Al momento de la compra de todo el lote reproductor, se realizará un análisis de los animales sobre su estado reproductivo, condición corporal, edad aproximada y estado fisiológico para indagar sobre la eficiencia reproductiva. 2.2.5.1.2 Monta y concepción. Tanto el macho como la hembra juegan un papel muy importante en la concepción, pero el estado corporal y la nutrición tienen un papel relevante. De acuerdo a este enunciado a los 170 días antes de los nacimientos, se Implementará un programa alimenticio flushing a las hembras seleccionadas previamente como reproductoras; pudiendo tratarse de primíparas o multíparas un mes después de su último parto. El flushing implementado consiste en aumentar la proporción de energía en la ración alimenticia diaria de 0.9 Mcal EM a 1.8 Mcal EM con el objeto de provocar una eficiente ovulación, la cual terminará en una fecundación a feliz término, la dieta utilizada para flushing consistirá en forraje de buena calidad como el Sorgo forrajero y melaza (4% de la cantidad de forraje). Díez días después de iniciado el flushing Ingresan las hembras al lote de monta dirigida; aquí se tendrá en cuenta que no estén emparentadas con el Reproductor para evitar la endogamia, causante de muchos defectos físicos en la progenie; se constituirán grupos de 30 hembras por macho reproductor, con descanso de este último cada 15 días, intercalándose el trabajo con otro. En caso de hembras lactantes, éstas serán introducidas con la cría a este lote un mes luego del parto; si no presentan celo, se sacará a la cría por un lapso de 24 horas (práctica de manejo conocida como interrupción temporal del amamantamiento) pastoreando en estaca, 58

con el objeto de provocar el desenlace de los factores hormonales por descenso en los niveles de prolactina.

reguladores

Los machos se les realizaran arreglos de pezuñas, revisión de patas y piernas y evaluación de testículos, con el fin de garantizar que los reproductores puedan realizar la monta sin ningún problema. Al momento de realizar las montas se tendrán en cuenta los signos que indican la aparición del celo y la ovulación en las hembras El periodo máximo de espera de cada reproductora en el lote de la monta es de 30 días, luego de la monta pasan al lote de las hembras recién servidas, este lote estará constituido por primíparas y multíparas lactantes. En este lote habrá un macho joven repasante, ya que si la hembra no fue fecundada y se encuentra en buen estado de salud repetirá celo 14 a 20 días después del anterior Setenta y cinco (75) días luego de la monta se realizara el diagnóstico de la preñez, a través de palpación del costado derecho a la altura de la fosa del ijar. El estado de la gestación comienza con la observación y confirmación de ningún signo de celo, cambio en la vulva, en los pezones, etc. Este paso sirve básicamente para planificar las actividades y la preparación de otros lotes; así como para identificar la eficiencia reproductiva de las hembras. Si la hembra no se encuentra preñada en este punto y no tiene ningún problema reproductivo puede retornar al lote de servicio con macho y será sometida a estricta observación. Si presenta algún problema sanitario se evaluará la viabilidad económica de aplicar los tratamientos curativos respectivos; si no es viable o no se recupera la hembra será destinada al lote de descarte y será engordada para la venta 2.2.5.1.3 Parto. Ocurre a los 150 días promedio de gestación, dos semanas antes del parto se trasladan las hembras al área de maternidad. Un día antes del parto la hembra presentará los siguientes síntomas como son aislamiento, anorexia, y secreción de fluidos por vagina. En este momento la hembra será conducida inmediatamente a un corral en madera, con piso de tierra y cama de paja abundante, dividido en módulos para facilitar la supervisión. Este corral será construido en un lugar sombreado, alto, aireado y seco principalmente. En el momento del parto la labor del operario consiste en la limpieza de la región vulvar y la ubre, favorecer el acceso del cordero al amamantamiento y permitir mayor higiene; una vez se presente el parto la carnera procede a la limpieza del recién nacido, con la lengua, estimulando su respiración y circulación. En algunos casos, principalmente en las ovejas primíparas, donde no hay manifestación de ese instinto, se efectuará 59

la limpieza y secado de la cría, empezando por las fosas nasales, con un paño seco, friccionándolo para activar la respiración y circulación, posteriormente se realizará corte y desinfección del cordón umbilical con yodo (5-10%), verificar el consumo de calostro lo antes posible y durante las primeras 6 horas de vida. 24 horas luego del parto se realizará la asignación de identificación (ID) a la cría y tatuaje en oreja: debe realizarse una vez la madre y la (s) cría(s) se reconozcan mutuamente y haya ocurrido el consumo de calostro o en la mañana siguiente si este evento ocurrió en la noche. La asignación de la ID consiste en tres a cuatro dígitos o letras, el primero corresponde al año de nacimiento (de 0 a 9), segundo al mes de nacimiento (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,0, N ó D) y el tercero un consecutivo de nacimiento mensual (entre 01 y 99). Para el tatuaje se empleará máquina para tatuar y tinta indeleble. Trascurridas 48 horas del nacimiento se debe decolar a las hembras con el objeto de evitar la presentación de problemas al parto y disminuir la incidencia de infecciones en el tracto reproductivo; el decolado requiere tijera de acero inoxidable. Para cortar la cola se puede utilizar el elastrador o el bisturí estéril (navaja). En la hembra esta práctica se realiza entre la 1ra y 2da vértebra y en el macho entre la 2da y 3ra. 2.2.5.1.4 Lactancia. Esta actividad se realiza con el objeto de realizar el seguimiento productivo, sanitario y reproductivo de los animales, identificando al padre y la madre para el diseño de planes de mejoramiento genético. Uno de los parámetros más importante es el peso al nacimiento y ganancias de peso para la cual se realizara el pesaje de la cría; se requiere balanza romana con capacidad para 120 kilogramos. Este valor debe ser consignado en la hoja de vida recientemente creada para cada individuo. Dos días después se Ingresa la madre al lote de cría con amamantamiento pleno, permitiéndoles pastorear junto con sus crías. Un mes después del parto la hembra deberá Ingresar al lote de servicio de las hembras cuyo manejo y alimentación será igual que en el lote anterior ya explicado. 30 días después del parto se ingresa la cría al lote de amamantamiento restringido, esto con el objeto de ir acostumbrando a la cría a estar separada de la madre para que no se baje su rendimiento productivo por el estrés del destete y para que vaya desarrollando su capacidad ruminal. Se trata de separar a la cría de la madre parcialmente durante la tarde entre medio día y 6:00 p.m; pero permaneciendo en potreros de buena calidad en pasto teniendo en cuenta que se implementarán rotación de potreros y en este caso los corderos sería el primer lote en ocupar con pasturas tiernas y de fácil digestibilidad.

60

2.2.5.1.5 Destete. Entre los 80 a 90 días después del parto se realiza el destete de los corderos que serán enviados a lotes retirados de las madres, se realizarán pesajes individuales de los animales y se constituirán grupos por homogeneidad, con el objeto de ir preparando los animales para la comercialización, en este momento se realiza la selección de machos y hembras para reemplazo como futuros reproductores, en este punto se extraerá un porcentaje de los animales destinados inicialmente para el levante; este porcentaje dependerá de factores tales como: tasa de reemplazo requerida para los reproductores, momento de la demanda del producto terminado, capacidad física instalada de la empresa, entre otros. Para el pesaje realizado al momento del destete se requiere de una balanza con capacidad para 50-70 kg; este valor, junto con otros de tipo diagnóstico del estado general, debe ser registrado en la hoja de vida del animal. Hasta este momento cualquier actividad o problema sanitario debe ir registrado especificando el origen, la fecha, el tratamiento, la dosis aplicada y los costos incurridos. 2.2.5.2 Fase de Levante y Ceba. Concierne a todos los animales cuyo propósito es el engorde igualmente, los machos que no muestren ser eficientes como reproductores formaran parte del lote Levante y Ceba; la venta de animales se constituye en la fuente de ingreso para la empresa. 2.2.5.2.1 Manejo sanitario de la explotación: El aspecto sanitario está representado como un componente fundamental para obtener éxito en el desarrollo de este proyecto. Bajo dos formas se ve afectada nuestra ganadería ovina: por las infecciones parasitarias tanto interna como externa y las enfermedades infecciosas: Desparasitación de los animales: En el programa sanitario que llevaremos a cabo se tendrá en cuenta la utilización de técnicas para el control de endo y ectoparásitos; aplicando ivermectina para los endoparásitos inyectable por vía subcutánea, cuya dosificación se hará de acuerdo al peso vivo del animal (frasco x 250 cc); para los ectoparásitos se aplicará vermifugaciones, todo esto se llevara a cabo en el momento de la llegada de los lotes, y cada 3 meses como plan sanitario. Control de las enfermedades:  Rotación de potreros permitiendo que los carneros aprovechen mejor los pastos y a la vez contribuye a evitar la 61

propagación de los parásitos.  Los potreros presentarán un buen drenaje que no permita la propagación de parásitos en el pasto.  Alimentación constante con pasto de corte y de buena calidad junto con mezclas minerales.  Llevar las hembras con las crías a potreros que hayan estado en descanso con el fin de controlar el parasitismo.  Vermifugación de las hembras gestantes tres o cuatro semanas antes de la parición.  Vermifugación de todos los animales a las seis semanas de edad.  Vermifugación a los seis y diez meses de edad previos exámenes coprológicos.  Al efectuar las vermifugaciones se pasarán los animales a un potrero que haya estado en descanso. En caso de que se llegue a presentar alguna enfermedad que pueda afectar leve o seriamente a los animales se emplearán los controles sanitarios necesarios como lo es el aislamiento del animal del grupo y puesta en cuarentena del mismo . 2.2.5.2.2 Higiene de Instalaciones y Equipos: La limpieza del aprisco y los equipos son importantes para la salud de los animales, hecho que se refleja en el buen comportamiento productivo y reproductivo de la explotación; por lo cual a la entrada del corral y establo se colocará un recipiente con cal “pedilubio” con el propósito de controlar la entrada y proliferación de organismos patógenos a la explotación; diariamente se realizará un aseo general a las instalaciones y equipos, se retiran las heces, orina y desperdicios de alimentos para que no se presente un aumento excesivo de gases que pueden afectar a los animales, de igual forma se procede con el alimento sobrante en los comederos, se retiran para que no haya proliferación de hongos que pueden dañar otros alimentos o afectar a los animales; para mayor limpieza de las instalaciones, se lavaran y desinfectaran cada cuatro días. cuadro 2. Necesidades de insumos veterinarios.
Medicina Y Vacunas Ivermectina Oxitetraciclina Yodo Vitamina Dosis Dosis Dosis Dosis Cantid ad 1195 571 1346 1082 Vr Unitario $ 190 $ 120 $ 75 $ 150 $ /Kg Prod 13,5 4,0 4,8 9,2 Cant/kg 0,08466 0,04046 0,09534 0,07662

62

Baño mosca Vermífugo Lepecid Vacuna

Frasco Dosis Unidad Dosis

2,4 830 3 1010

$ 25.000 $ 350 $ 15.000 $ 800

3,3 17,6 2,3 50,0

0,00017 0,05875 0,00019 0,07150

Total insumos

Varios

fuente: los autores 2.2.5.3 Alimentación y Suplementación del rebaño: El presente se plantea implementar un sistema semi-intensivo, lo que significa que a los animales se les garantizara entre el 40 y 50% de los requerimientos nutricionales diarios aproximadamente, este porcentaje varía dependiendo de la calidad de la pastura y época climática del año. Por otra parte se aprovechará la oferta de forraje que pueden ofrecer algunos árboles forrajeros por medio de su fruto como el Campano (Phithecelobium saman) y orejero (Enterolobium ciclocarpun), al igual que el forraje del matarratón (Gliricidia sepium) y totumo (Crescentia cujete) y cualquier subproducto que se pueda generar en los procesos de producción de la finca; estos árboles forrajeros se mantendrán en cercas vivas y en el banco de proteína. Los animales serán suplementados todos los días en las horas de la mañana antes de que salgan al pastoreo para que aprovechen más eficientemente el pasto; de la 7:00 a.m. a 8:00 a.m., luego se llevan a los potreros hasta las 5:00 pm que se recojan. • Programa de utilización de potreros: Adecuación Cercado en alambre de púa; comprende el cercado con alambre de púa utilizando 6 hiladas en toda el área perimetral; la planificación se realizara en tres categorías como son Reproductores, levante y ceba y remplazo:
cuadro 2 Planificación de potreros por categoría animal.
Categoría Levante y ceba Remplazo y machos Reproductores Lote 1 Reproductores Lote 2 Reproductores Lote 3 Reproductores Lote 4 Reproductores Lote 5 Reproductores Lote 6 Reproductores Lote 7 Reproductores Lote 8
fuente: los autores

Nº Animales

75 8 25 25 25 25 25 25 25 25

Ha 4 1 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3

Nº Potreros 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Ha/Potrero 1 0. 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 0.6

Balance forraje: Para la estimación de la disponibilidad 63

forrajera de la finca se tuvo en cuenta realizar un balance forrajero, el cual tuvo como objetivo principal lograr una óptima relación entre la producción de forraje (oferta) y los requerimientos de las distintas categorías de animales del rodeo a lo largo del año (demanda). • Requerimientos de forraje: para el primer año se proyecta una población ovina constante de 284 animales, de donde calculamos la cantidad de pasto o alimento que necesita el rebaño durante un año, teniendo en cuenta que los carneros consumen el 10% de su peso vivo diario en material verde. El pasto de corte se dará en estado fresco a los carneros de una forma picada y mezclado con melaza, en cuanto al exceso de forraje verde producido se ensilará para compensar la poca oferta de forraje que se produce en verano, en tal caso se tomará para alguna emergencia que se presente en este periodo o en caso que los animales lo requieran. El suministro de sal mineralizada se hará de acuerdo a la fase; reproductores se suministrara 15 g./animal/día de sal y para los destetos, levante y ceba 10 g./animal/día. 2.2.5.4 Mejoramiento genético de la explotación ovina. El programa de mejoramiento genético de la explotación comenzará a partir del segundo año; ya que los animales que conformaran el pie de cría, son animales que no se le conoce a ciencia cierta su verdadera genealogía; por esta razón al finalizar el primer año se cuenta con cría de reemplazo y datos reales, se pretende tomar registros de producción teniendo en cuenta, peso al nacer, peso al destete, ganancia diaria de peso, intervalo entre parto, seleccionaremos las crías (hembras) que hayan tenido mejores rendimientos productivos por encima de la media de producción existente en la explotación. • Manejo de registro de la explotación: El manejo de registro en toda explotación pecuaria es fundamental, para tener una información precisa sobre el comportamiento de los animales, además son una base para la toma de decisiones de un animal en particular o el rebaño en general. La información que se tomará para el seguimiento de los animales se divide en dos: parámetros productivos y parámetros reproductivos. Parámetros productivos: Peso al nacer, peso al destete, peso a la venta, peso al primer servicio, peso a la pubertad, ganancia de peso. Parámetros reproductivos: Registro de montas, de partos, intervalo 64

entre parto. Adicionalmente a estos llevaremos registros sanitarios, de alimento, de insumos y ventas. 2.2.3 LOCALIZACION Y TAMAÑO Se escogió la vereda san José en el municipio de Pailitas para la realización de este proyecto, es una zona agropecuaria y sus pobladores se dedican a la cría de ganado bovino, porcino y ovino. Además está ubicada en el centro del departamento del Cesar, facilitando así la comunicación para el traslado de los animales al mercado potencial.

Fuente: http://www.pailitas-cesar.gov.co/sitio.shtml?apc=mmxx1-&x=2775757

Para este proyecto se contempla utilizar las razas peliebuy y dooper, la cual presenta características como presencia de pelo corto, alto porcentaje de reproducción, la hembra presenta la mayor parte del año celo o estro, producen más cantidad de carne por superficie, fácil adaptación climática por estas razones es favorable alternativa para la producción de carne en la región. 65

El tipo de explotación es semi-intensiva, basada en el aprovechamiento de pastizales permitiendo un mayor control en la reproducción y crianza de los ovinos dando mejores resultados económicos y permitiendo un mejor registro en las actividades en la granja. Algunas ventajas de tipo de explotación semi intensivo:  Ahorro de energía calórica.  Amplía la poliestricidad estacional.  Aprovechamiento integral de los pastos.  Disminución de la dieta alimenticia.  Eliminación total de los parásitos gastrointestinales y pulmonares.  Hacer más larga la vida productiva de las ovejas.  Inicio precoz del ciclo reproductivo.  Mayor convertibilidad del alimento en carne del cordero comparado con el adulto.  La pronta reversión del capital invertido.  Aprovechamiento de la heterosis, en el incremento de la productividad cárnica. El manejo de crianza se divide en tres grupos:    Hembras reproductoras y machos reproductores Hembras y corderos en lactancia Corderos en crecimiento.

2.2.1 INSTALACIONES El sistema de producción en semi-intensivo, en la actualidad se está implementando en Colombia, este sistema exige instalaciones que adecuadas para la explotación de la especie, se debe tener en cuenta que es una granja dedicada a la reproducción de ovinos tipo carne. 2.2.1.1 Aprisco. La granja debe estar provista de un establo cubierto para alojamiento, el cual permite realizar las actividades básicas de manejo y permanencia de los ovinos en las noches. Para ello se requiere: Espacio de bajo techo por ovino de 1 a 2 m2. (Para 50 animales se 66

estima 72 m2aprox.).  Deben proteger del viento, lluvia y frio, sin embargo, debe permitir la circulación de aire.  Preferiblemente no ubicar en sitios abiertos.  Debe proyectarse posibles ampliaciones y mejoras a medida que aumenta la producción.  Usar un terreno firme y sobre una pendiente, un adecuado drenaje.  Ubicar un espacio para el manejo de excretas y residuos líquidos.  Debe permitir el uso manejo eficiente de la mano de obra. 2.2.1.2 Potreros de pastoreo. Se requiere para complemento de la alimentación de los animales, en el sistema semi intensivo, debe cumplir con:  Debe proveer alimento de buena calidad. Se recomienda: tanzania, cuba 22.  Delimitaciones con cercas eléctricas aptas para ovinos. (mínimo 3 líneas)  Cercas para delimitación con alambre de púas. Mínimo 6 líneas, con una altura no inferior a 1,4 metros.  Se debe tener sitios de sombra naturales o artificiales; plantaciones de matarraton.  Debe haber rotación de potreros y un periodo de descanso. 2.2.1.3 Corrales. Espacios pequeño que se permiten reunir los ovinos o sepáralas para su manejo. Requerimientos: Tipo de corral fijo Espacio aproximado por ovino de 2 m2. Puede proveer de saladero, comedero y bebederos. Evitar el alambre de púas Fácil acceso de personal Ubicación del terreno inclinado

     

2.2.1.4 Pasillos. Se utilizan para el desplazamiento de animales a lugares específicos, como para el embargue, desembargue, manejo, seguimiento, tratamiento y separación de los ovinos.  Medidas aprox. Una longitud de 5 a 7 m; altura de 1, 20 m.  Construirse con materiales que le brinde protección al animal  Debe tener un sistema de esclusa, para mantener el animal fijo si es necesario. 67

2.2.1.5 Área de Personal. Lugar donde estarán ubicado el personal encargado del manejo de los animales, y los registro de control, tratamiento de los mismos. Se debe tener en cuenta que requieren un espacio de 1,5 m2 por persona, el cual permita movilidad y ubicación de elementos de trabajo. 2.2.1.6 Otros Elementos. Comederos. Se ubican en los apriscos y/o corrales, de fácil acceso para los amínales, con una medida mínima de 80 cm lineales por animal. • Bebederos: Se ubican en los apriscos, corrales y sitios cercanos a pastoreo, se utilizaran bebederos automáticos los cuales le brindan agua a voluntad constante. • Saladeros: Su ubicación en los apriscos, requiere un sitio no húmedo, de fácil lavado y suministro. • Lava patas: Permite caminar por una superficie de agua y desinfectante; como formalina o creolina, es necesario para evitar enfermedades en las patas. Debe contar con un corredor de 3 m de largo, con una profundidad de 30 cm. de fácil lavado, desagüe y llenado. •          Botiquín: ubicado en el aprisco, debe contener:

Ajuagas e hilo para suturas Jeringas o dosificadoras Yodo Desinfectante Suplemento vitamínico Anti inflamatorio Desparasítate para parásitos Antibiótico de amplio espectro Algodón y gaza

2.2.2 DISTRIBUCION

68

El espacio con que se cuenta es de 20 hectáreas en total; las cuales se dividirá en 19 hectáreas para la producción de forraje, y para la reproducción de animales se cuenta con una hectárea. Se determinó que la instalación del aprisco debe estar a un costado de la carretera para facilitar el traslado de los ovinos destinados a la venta. grafico de distribución de terreno (pendiente).

2.2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 2.2.3.1 Necesidades de inversión en equipos y Herramientas. A continuación se relacionan los equipos y Herramientas necesarios para el ciclo de producción, administración y ventas que garantizan el éxito de la empresa.

Cuadro 3. Necesidades de equipos y Herramientas.
EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA Unidad Picadora Unidad Fumigadora Unidad Bascula (200 Kg) Unidad Pala Unidad Carretilla Unidad Barretón Unidad Paladraga Unidad Tatuadora Unidad Machete Unidad Inyectores TOTAL EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA
fuente: los autores

1 2 1 4 1 2 2 1 10 1

2.000.000 160.000 350.000 12.000 150.000 25.000 45.000 150.000 13.000 80.000

2.000.000 320.000 350.000 48.000 150.000 50.000 90.000 150.000 130.000 80.000 3.368.000

2.2.3.2 Necesidades de Inversión en Muebles y Enseres. A continuación se muestran los muebles y enseres necesarios para el área administrativa: Cuadro 4. Necesidades de muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES Computador Escritorio Unidad Unidad

1 1

1.470.000 250.000

1.470.000 250.000

69

Mesa de juntas Sillas Ejecutivas Sillas Plástico Engrapadora Saca grapa TOTAL MUEBLES Y ENSERES fuente: los autores

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

1 1 1 1 1

500.000 250.000 25.000 7.000 3.000

500.000 250.000 25.000 7.000 3.000 2.505.000

2.2.3.1 Necesidades en semovientes. Estará constituido inicialmente por 100 hembras reproductoras y 4 Machos reproductores - Raza peli buey y Dooper, como corderos a razón de 50 animales mensuales.

Cuadro 5. Presupuesto para semovientes
INVENTARIOS Hembras reproductoras Machos reproductores Carneros levantes TOTAL INVENTARIOS
Fuente: los autores

Unidad Unidad Unidad

200 8 75

140.000 450.000 65.000

28.000.000 3.600.000 4.875.000 36.475.000

2.2.3.1 Necesidades de instalaciones. La distribución de los potreros de pastoreo, aprisco y demás instalaciones. Cuadro 6. Presupuesto de instalación
CONCEPTO ADECUACIÓN DE CORRALES Y POTREROS Postes en madera Barreras vivas Alambre de púa Grapa Mano de obra Postes en madera TOTAL DE CORRALES Y POTREROS ADECUACIÓN DE APRISCO Varetas UNIDAD N° UNID Unidad Unidad Rollo Lb Jornal Unidad 600 500 41 70 200 600 Vr. UNIDAD 4.500 1.000 76.000 2.000 20.000 4.500 VR. TOTAL 2.700.000 500.000 3.116.000 140.000 4.000.000 2.700.000 13.156.000 1.250.000

Unidad

250

5.000

70

Postes Unidad Tornillos de 5 pulg Unidad Arandelas Unidad Brea Unidad Gasolina Unidad Portón Unidad Grapas Lb Techo en palma Jornal Cerchas Mts Mangle Mts Caña lata Unidad Punto eléctrico Unidad lámpara Unidad Mano de obra Jornal Acometida eléctrica Mts TOTAL ADECUACIÓN DE APRISCO TOTAL ADECUACIÓN CORRALES + POTREROS + APRISCO

86 516 516 5 5 3 5 1 20 40 30 2 2 65 30

10.000 400 250 13.000 7.600 15.000 2.000 300.000 4.500 3.000 800 38.945 78.000 20.000 20.072

860.000 206.400 129.000 65.000 38.000 45.000 10.000 300.000 90.000 120.000 24.000 77.890 156.000 1.300.000 602.160 5.273.450 18.429.450

FUENTE: LOS AUTORES

2.2.3.2. Recurso humano. La característica principal de una granja de este tamaño es que cuenta con poco personal. Los cargos son multifuncionales, es decir, una persona va desarrollar varias tareas. cuadro 7. Recurso humano
PERSONAL REQUERIDO .CARGO TECNICO AGROPECUARIO GERENTE ADMINISTRATIVO CONTADOR
fuente: Los Autores.

CANTIDAD 1 1 1

CONTRATO PRESTACION DE SERVICIO FIJO PRESTACION DE SERVICIO TOTAL

VALOR MENSUAL

864.382 864.382 300.000

2.2.4 PLAN DE PRODUCCIÓN Dentro del plan de de producción se estableció dividir ocho lotes de vientres reproductores de 25 animales cada uno; con una diferencia de monta de un mes, y tres lotes de corderos para ceba de 25 animales. Para obtener tres partos en dos años, el ciclo productivo para la explotación semi estabulada debe estructurarse de la siguiente manera: 71

Monta: 30 días Gestación: 150 días Lactancia: 60 días Destete: 30 días Total: 270 días Para la realización de este proyecto se contempla los nacimientos de los corderos con una proliferación del 1.6%. Puesto que la mortalidad se considerara el 2 % y la no cubrición de las borregas es de 5% aproximadamente. A partir del quinto año se realizar a un plan de renovación de borregas reproductivas con el fin de no dejar que los animales envejezcan. los machos se cambiaran de acuerdo a las necesidades productivas, y a su vez con el propósito de evitar la degradación de la especie, aproximadamente cada tres años; evitando el desembolso económico en la compra de nuevos animales. 2.3 ESTUDIO ADMINISTRIVO
2.3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y MANUAL DE FUNCIONES.

La alta demanda de carneros en pie en Colombia y en el mundo creó la necesidad de iniciar con una microempresa en el sector agropecuario dedicada a la cría, levante, ceba y comercialización de ovinos en pie, en el Departamento de Cesar que contribuya a suplir la demanda existente por el producto. Para esto se propone la creación de “CARNEROS DEL SUR.” Empresa que buscará generar desarrollo en el Departamento de Cesar a través de la generación de tres empleos y bienestar social en el área de influencia.

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GERENTE

ADMINISTRADOR

CONTADOR

TECNICO AGROPECUARIO

Fuente : Los Autores

Organización empresarial del personal para el primer año.
Cargo GerenteAdministrador Contador Trabajadores Personas 1 1 1 Jornada laboral Tiempo completo outsourcing Tiempo completo Profesión Técnico pecuario Contador Publico Auxiliar de pecuaria Particular Registrados por nomina Observación

Per fil ocupacional y manual de funciones: Teniendo en cuenta la el cuadro anterior las funciones de los cargos de la planta de personal de “C R E O D LS R ANR S E U ” serán las siguientes: Gerente - Administrador: Esta persona se encargará de organizar, dirigir, supervisar y ejecutar las gestiones de la empresa, quien diseñará el plan de actividades administrativas, financiera, técnica y Velar por el cumplimiento de las normas legales estatutarias, coordinar y controlar los costos, inventarios, producción, Planear, organizar, dirigir y controlar las labores, funciones de cada área y de las inversiones de la empresa. Además, se encargara de abastecer y dar cumplimento a las necesidades de la empresa, en los tiempos oportunos con el fin de que no hayan atrasos en los procesos de producción, dentro de sus funciones es la encargada de las compras de la empresa y el pago de las nominas de personal. Se encargará de la compra y venta de animales, Implementación de registros 73

productivos y reproductivos, Realizar un inventario mensual de la explotación con el objetivo de abastecerla de insumos para la continuidad del proceso, Resolver de forma inmediata los problemas que se presenten en la explotación Contaduría: Contador Público titulado, se manejará como línea de outsourcing, sus funciones básicas serán el manejo contable del negocio, revisión y autorización con firma de los balances elaborados. Trabajador: se encargaran de la limpieza, lavado de la infraestructura y equipos, suministro de alimentos, Pesaje y verificación de la eficiencia de los animales y del alimento, Manejo sanitario, reproductivo y alimentar a los animales, Cuidar y velar por el buen desarrollo de la explotación tanto de día y de noche, también a otras funciones inherentes al cargo que el administrador de granja le asigne.

OBJETIVOS CORPORATIVOS.

Objetivo General: Producir y comercializar ovinos en pie, criados bajo un sistema semiintensivo y manejado con una sólida mentalidad empresarial para obtener productos de excelentes características zootécnicas que contribuya a mejorar el nivel de vida de la población vinculada al proyecto y de los consumidores en general.

Objetivos Específicos: Realizar un buen manejo zootécnico en la explotación de ovinos en pie, aplicando las buenas prácticas pecuarias en el departamento del Cesar. Producir animales de 35- 40 kg de peso en un tiempo de 5-6 meses Fortalecer de manera sostenible la producción de la empresa, para producir y comercializar los productos en el mercado regional y nacional Aplicar los conceptos administrativos de planeación, control, evaluación y organización para la administración de los recursos disponibles. MISION 74

Promover y potenciar capacidades de recursos humanos en torno a la producción de carne Ovino-Caprino de alta calidad, fomentando e impulsando la creación de microempresas, mediante procesos continuos de capacitación y asistencia técnica, para la generación de una cadena en la producción y explotación de ovinos en pie. Mejorando la calidad de vida de las personas que formen parte de nuestra empresa. VISION Ser una empresa modelo de desarrollo relacionada con la creación de empleos consolidando un liderazgo en el mercado local y una posición importante en el mercado nacional, a través de la calidad, innovación y el mejor servicio al cliente tomado siempre en cuanta la producción ecología, expandir nuevas tecnología y llegar a producir ovinos de gran valor genético que hagan competencia con las explotaciones locales. VALORES CORPORATIVOS Integridad: Actuaremos con honestidad y nos esforzamos por un comportamiento coherente, responsable, leal a la institución y lideraremos con el ejemplo. Responsabilidad: Obraremos con perseverancia para lograr nuestros compromisos. Respeto a la persona: Pondremos en el centro de cada actividad a la persona. Creer en su dignidad y capacidad de participación activa en la solución de problemas. Profesionalidad: Buscaremos la mejora continua de nuestro personal, para asegurar la consecución de nuestros objetivos Servicio: Serviremos con devoción y vocación y orientamos todo nuestro esfuerzo para llegar a la mesa de nuestros clientes con una carne de buena calidad y presentación para asegurar la lealtad de clientes y consumidores. Calidad: Haremos el trabajo muy bien hecho, lo difícil para nosotros es fácil desde el principio, daremos lo mejor de nosotros y buscaremos siempre soluciones simples y efectivas, cada problema es una oportunidad para nosotros que no dejamos pasar y la aprovecharemos al máximo. Trabajo en equipo: Agruparemos personas talentosas que les encante esforzarse para el logro de objetivos comunes, todos son escuchados y tomados en cuento su opinión siempre es valorada nadie se queda de manos cruzadas, oiremos a todos con atención, valoraremos la diversidad 75

de opiniones y la confianza entre nosotros es lo mas importante la consideramos como un pilar fundamental en el desarrollo personal. Deseo de añadir valor: Compromiso de que nuestra participación en el proceso de transformación social multiplicara las oportunidades de desarrollo de las personas. Transparencia y austeridad: Compromiso de mejorar y usar responsablemente los medias de que disponemos para cumplir con nuestra misión. Optimismo en el trabajo: Decisión de enfrentarnos a transformándolos en oportunidades de desarrollo. los problemas

Innovación: Somos gente joven y nos caracterizamos por crear nuevas formas de hacer las cosas eso nos da dinámica y hace que tengamos pasión por nuestro trabajo además nos gusta que las personas se enteren de la novedad de nuestro trabajo.

2.3.2 ANALISIS DE RIESGO

La definición de riesgo y clasificación se estableció de acuerdo a la NTC 5254, donde se cuantificó y cualifico todos aquellos factores que pueden afectar el buen funcionamiento de la empresa, a continuación relacionamos el análisis de riesgo:

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Severo con muy probable o con probable = ROJO Severo con improbable = AMARILLO Medio con muy probable = ROJO Medio con probable = AMARILLO Medio con improbable = VERDE Trivial con muy probable = AMARILLO DE LOS RIESGOS PROBABILIDAD E IMPACTO Trivial con probable o con improbable = VERDE Descripción del Riesgo Probabilidad Impacto
Muy probable Probab le Improba ble Seve ro Medi o Trivi al

Mal estado de las vías Disponibilidad de los recursos Falta de manejo de la explotación Régimen tributario que propicie a la informalidad de la comercialización Enfermedades exóticas Elevados costos de insumos Uso inadecuado de los residuos Retraso en la licencia Carencia de mecanismo para la suplementacion en la alimentación (este es el punto 2)

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

R1 R4 R8 R14 R2 R7 R13 R6 R10

(este es el punto 3)

ESTADO DEL RIESGO

PRO

Muy probable

R13

R1,R7

77

Probable BABILIDAD

R6

Improbabl e

R8,R2 TRIVIAL

R4,R14 MEDIO IMPACTO

R10 SEVERO

Fuente : los autores.

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