CUARTO FRIO

Muchas frutas y vegetales tienen una vida muy corta despus que han sido cosechadas a la temperatura normal del cultivo. El enfriamiento poscosecha remueve rpidamente este calor de campo, permitiendo as periodos relativamente amplios de almacenamiento y ayuda a mantener la calidad hasta el consumidor final, brindando al mercado cierta flexibilidad y permitiendo el aumento en las ventas del producto en un mayor tiempo.

El control de la temperatura adecuada de almacenamiento es esencial para mantener la calidad del producto fresco. Mediante la construccin y el mantenimiento de los cuartos fros los productores, empacadores y expendedores pueden reducir substancialmente el costo total proveniente del uso de este tipo de estructuras. Este captulo describe la planeacin, construccin y clculo de los requerimientos de energa de las instalaciones de enfriamiento poscosecha.

FUNCIONAMIENTO DE UN CUARTO FRO

Refrigeracin se interpreta como ausencia de calor,
porque en si el frio no existe. Para la refrigeracin se necesitan de los siguientes equipos:

1.- Compresor.
2.- Evaporador. 3.- Vlvula de expansin. 4.- Condensador.

Dimensiones en cuarto fro

Las dimensiones del cuarto fro sern en base al proyecto o las necesidades del cliente. El espesor en muros depender de la temperatura que se requiera dentro del cuarto fro, ya sea un cuarto con temperatura de confort, cuarto conservador o cuarto congelador

Se ha encontrado que para asegurarse que un panel no sea daado al momento de su produccin, manejo, transportacin e instalacin, el grosor mnimo de este debe ser su largo entre 90, esto nos facilita su manejabilidad .

Se recomienda colocar un hueco de 45 cm mnimo en los plafones, con el fin de poder dar mantenimiento a las juntas entre paneles, sellados, barreras de vapor, fijacin y tornillerra.
Es importante tener un estudio de la temperatura mxima externa y la humedad relativa de la regin donde se pretenda ubicar el inmueble, estos datos nos servirn como referencia para obtener espesores en los paneles.

Espesor del Aislamiento

El espesor del aislamiento se requiere en un caso determinado, puede calcularse exactamente basndose en la temperatura de operacin, la temperatura promedio de la localidad y la prdida de fro a travs de muros y techos que se considera en la seleccin del equipo de refrigeracin. Generalmente, en la prctica no se calcula el espesor aislante sino que se selecciona de tablas preparadas en funcin de las temperaturas de operacin

Barrera de Vapor
La barrera de vapor es una membrana impermeable que al vapor de agua que debe instalarse en la cara ms caliente del aislamiento. Esta barrera evita el paso del vapor de agua contenido en el aire al interior del aislamiento; de ocurrir esta penetracin, el aislamiento perdera eficiencia y en el caso de operar la cmara a temperaturas inferiores a la de congelacin se formara hielo que al acumularse destruira el aislamiento. La impermeabilidad de la barrera de vapor estara en funcin de la temperatura de operacin y la temperatura y humedad relativa del medio ambiente, est definida por la unidad PERM.

Un PERM equivale al paso de un gramo de vapor de agua a travs de un pie cuadrado de superficie, en una hora y bajo presin de pulgada de mercurio.

Requisitos trmicos
La transmisin trmica a travs de los paneles entre el lado interior y el lado exterior no deber exceder 10W/m2 (Hacemos notar que este es un dato que nos ayuda a determinar el espesor de los paneles y no para determinar la capacidad de refrigeracin) Barrera de seguridad Esto es, colocar por encima de la envolvente de insulpanel plus, a una altura de 1.50 mts una cubierta, para proteger los paneles. Se recomienda que los materiales para construir sean nuevos y no de segunda