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Pato no tucupi

Receita enviada por Cheff Culinarista Andr Barreta Picelli

2h 00min 12 pores 10 opinies (opine)

Ingredientes
1 pato grande 3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas 4 dentes de alho 100 g de bacon em fatias 5 tomates maduros (opcional) 1/3 de xcara de ch de vinagre 1 folha de louro picado 1/2 colher de caf de cominho e pimenta do reino 1 xcara de ch de leo 1 mao de jambu (ou agrio) 1 litro de tucupi 12 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada Sal a gosto
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Modo de Preparo 1. 2.
Limpe muito bem o pato A seguir, fure-o ligeiramente com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre 3. Deixe tomar gosto de um dia para o outro 4. Aps este tempo, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate 5. Regue com leo e leve ao forno moderado, deixando assar at que o pato fique corado e macio 6. Retire, corte-o em pedaos e deixe no prprio molho 7. Limpe o jambu, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por mais ou menos 15 minutos 8. Se usar agrio, no se deve ferver 9. Adicione os pedaos do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos 10. Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima 1 ou 2 pedaos de pato e despeje bastante molho (bem quente) 11. O molho misturado com a farinha formar uma espcie de piro