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UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA PROGRAMA DEL CURSO: FISIOLOGIA DE FRUTALES

DATOS GENERALES: Departamento: Programa Educativo: Nivel Educativo: rea: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesor: Semestre: Ao: Horas/teora/semana: Hora Totales del Curso: INTRODUCCIN: Para la buena produccin frutcola con productos de calidad que puedan ingresar fcilmente al mercado nacional y de exportacin es necesario que los huertos sean manejados adecuadamente. En la fruticultura se aplican diversas prcticas culturales como: podas de tallo y raz, fertilizacin, anillado de ramas, aclareo de frutos y aplicaciones de reguladores del crecimiento, entre otros, que modifican uno o varios procesos fisiolgicos de la planta con el fin principal de incrementar y sostener una alta productividad del huerto, con productos de calidad. Para que esto pueda, ser posible, es necesario conocer la fisiologa de los frutales, tanto de clima templado como de climas tropicales y subtropicales, y cmo sta puede ser modificada por las diversas prcticas culturales con determinados fines. Generalmente los alumnos con el curso de Fisiologa Vegetal, adquieren el conocimiento bsico de los principales procesos fisiolgicos de las plantas como: fotosntesis, respiracin, biosntesis y mecanismos de accin de las hormonas, etc. en plantas anuales, principalmente; sin embargo, es necesario que conozcan y apliquen estos conocimientos en plantas frutales y lo relacionen con las diversas prcticas de manejo, lo que les permitir a los alumnos integrar y aplicar a los nuevos conocimientos aqullos adquiridos en su curso de Fruticultura General. PRESENTACIN: Este curso est dividido en 6 unidades. En la Unidad 1 se hace una revisin general de la estructura celular vegetal, haciendo nfasis slo en la estructura y funcin de: pared celular, Fitotecnia Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Fisiologa de Frutales Optativo Terico Fisiologa Vegetal y Fruticultura General Dra. Ana Ma. Castillo Gonzlez Primero y Segundo Sexto 3.0 51.0

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membrana, vacuola, mitocondria y cloroplasto, y cul es su implicacin en algunas caractersticas de los rboles frutales como: resistencia al fro y a inundaciones (por mencionar algunos). En la Unidad II se retoman los procesos fisiolgicos bsicos como: respiracin y fotosntesis, determinando los factores que los afectan y cmo ambos procesos se relacionan con la productividad del rbol. En la Unidad III se revisan los principios bsicos de absorcin de nutrimentos y de agua por la raz y cmo stos interactan con la fotosntesis y participan en la produccin. En la Unidad IV se revisan los mecanismos generales de algunos frutales para adaptarse o tolerar condiciones adversas del medio. En la Unidad V se revisa el uso de los reguladores del crecimiento en la fruticultura, como factores que modifican la productividad y calidad de los frutos. En la Unidad VI se hace una revisin general de los procesos de maduracin, senescencia y abscisin de diversos rganos de la planta frutal, revisando su fisiologa, anatoma y control. Las clases (exposicin por parte del profesor) se apoyan con diapositivas, esquemas, artculos y textos. Se someten a discusin una serie de artculos relacionados con la unidad en turno, seleccionados por el profesor, considerando por lo menos un artculo por unidad; orientando la discusin por medio de puntos especficos determinados por el profesor. OBJETIVO GENERAL: Ofrecer a los estudiantes los conocimientos sobre los procesos fisiolgicos bsicos de los frutales; de tal manera, que puedan manejarlos adecuadamente a nivel de huerto por medio de prcticas culturales segn los fines especficos que persigan. PROGRAMA DE TEORA: UNIDAD 1. ESTRUCTURA CELULAR VEGETAL Objetivo: Reconocer la importancia de la estructura celular en la fisiologa general de la planta y su implicacin en la adaptacin a condiciones adversas. CONTENIDO: 1. Estructura general de la clula 2. Estructura y funciones de: a) Pared celular Concepto de apoplasto Concepto de simplasto b) membrana Transporte a travs de la membrana c) vacuola d) mitocondria e) cloroplasto

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UNIDAD 2. METABOLISMO EN RELACIN AL DESARROLLO Y PRODUCTIVIDAD Objetivo: Integrar los procesos bsicos que ya conoce (fotosntesis y respiracin) con otros procesos, y que comprenda su importancia en la productividad del rbol frutal. CONTENIDO: 1. Fotosntesis: a) Absorcin y utilizacin de la luz Pigmentos fotosintticos Centros de reaccin y fotosistemas b) Absorcin y utilizacin del CO2 c) Plantas C3 d) Plantas C4 e) Plantas CAM f) Factores que afectan la fotosntesis g) Eficiencia fotosinttica h) Intercepcin y penetracin de luz 2. Respiracin a) Degradacin de almidn y sacarosa b) Gluclisis c) Va de las Pentosas Fosfato d) Ciclo de los cidos Tricarboxlicos (Krebs) e) Cadena respiratoria (Fosforilacin oxidativa) 3. Fotorrespiracin 4. Respiracin Alternativa 5. Transporte de fotosintatos a) Estructura del floema b) Carga y descarga del floema 6. Distribucin de fotosintatos a) Diurna y nocturna b) Estacional c) En diferentes partes de la planta 7. Relacin Fuente-Demanda a) Transicin de hoja b) Fuerza de demanda c) Competencia entre rganos vegetativos y reproductivos d) Relacin hoja-flor-fruto 8. Almacenamiento y uso estacional de carbohidratos UNIDAD 3. NUTRICIN DE FRUTALES Objetivo: Integrar el conocimiento bsico de la nutricin con los procesos de las unidades anteriores, para que comprenda a la fisiologa de la planta como un conjunto de procesos interactivos con posibilidades de modificacin a travs de las prcticas culturales como: podas, anillado, riego, fertilizaciones, entre otras.

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CONTENIDO: 1. Mecanismos de absorcin 2. El papel de los nutrimentos en la produccin de frutos 3. Metabolismo del Nitrgeno a) Absorcin b) Reduccin c) Relacin con fotorrespiracin d) Poliaminas UNIDAD 4. ADAPTACIN DE LOS FRUTALES A CONDICIONES DE ESTRES Objetivo: Que el alumno conozca aquella estructura y procesos fisiolgicos que permiten la tolerancia o adaptacin de algunos frutales a condiciones adversas. CONTENIDO: 1. Daos por fro y heladas 2. Altas temperaturas 3. Inundacin 4. Sequa UNIDAD 5. REGULADORES DEL CRECIMIENTO Objetivo: Que el alumno aplique su conocimiento bsico de hormonas en el uso de aplicaciones exgenas de las mismas como prctica cultural que en algunos frutales se hace con diferentes propsitos. CONTENIDO: 1. Tipos de hormonas 2. El uso de R.C. en fruticultura UNIDAD 6. MADURACIN, SENESCENCIA Y ABSCISIN Objetivo: Que el alumno, de manera general, conozca los eventos metablicos de la maduracin y senescencia de los rganos de la planta, con nfasis en fruto, y conozca tambin algunas medidas de control o modificacin de los mismos, segn sea la finalidad (retrasar caa, retrasar o acelerar la maduracin, etc.). CONTENIDO: 1. Conceptos 2. Control hormonal y ambiental 3. Anatoma de la abscisin 4. Control de la abscisin de frutos

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METODOLOGA: En la prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. EVALUACIN: El curso se evaluar de acuerdo a los siguientes criterios: 4 exmenes parciales = 80% 1er. examen de la Unidad I 2o. examen de la Unidad II 3er. examen de las Unidades III y IV 4o. examen de las Unidades V y VI Tareas (elaboracin de esquemas y/o cuestionarios) Participacin (discusin de artculos) BIBLIOGRAFA: Salisbury, F. y C. W. Ross. 1994. Fisiologa Vegetal. Traductor: V. Gonzlez V. Grupo Editorial Iberoamrica, S.A. de C. V. 759 pp. Taiz, L. y E. Zeiger. 1991. Plant Physiology. The Benjamin/Cummings Publishing Co. Inc. 565 pp. Wilkins, M. B. 1985. Advanced Plant Physiology. Pitman. 514 pp. Bose, T. K., S. K. Mitra y M. K. Sadhu. 1988. Mineral nutrition of fruit crops. Naya Prokash. Calcutta six. 379 pp. Raghavendra, A. S. 1991. Physiology of trees. John Wiley & Sons, Inc. 509 pp. Baldini, E. 1992. Arboricultura General. Traductor: J. de la Igesia G. Ediciones Mundi Prensa. 379pp. Faust, M. 1989. Physiology of temperate zone fruit trees. John Wiley & Sons. 338 pp. Marschner, H. 1990. Mineral Nutrition. Academic Press. 674 pp.

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ltima revision Julio del 2007