冰堂加盟品牌规划企划案

目录
壹 , 品牌创立
一, 品牌创立缘由
二, 台湾冰品简史与市场概况
三, 敌情资料汇整
四, 五力分析
五, SWOT 分析

贰 , 品牌规划
一, 品牌命名
二, CIS 识别设计
三, 品牌特色说明
四, 市场定位区隔
五, 店观设计说明

参 , 商品结构
一, 品项区分
二, 全年销售商品
三, 季节性商品
四, 节庆性商品
五, 新商品推出策略
六, 未来商品控管计画 (POS 点餐系统之导入)
七, 商品售价策略

肆 , 加盟制度
一, 加盟条件
二, 投资明细说明
三, 开店利润损益计算
四, 合约书内容重点条列

伍 , 行销策略
一, 品牌加盟推展计划
二, 加盟店门市行销方案

陆,结语

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壹 , 品牌创立

一,品牌创立缘由
特色小冰店立大功
以前常听老一辈的人说：“若不做医师，就要去卖冰”。可见卖冰确实是
一个本少利多的好行业。据保守估计冰品市场是一个每年高达 40 亿元的大饼，
可发展的获利空间相当大。

本品牌创立的基本原因乃基于以下几点原因：
1,冰品店获利大，有利可图。
2,公司经营团队有多年餐饮加盟经验，技术门槛并不困难。
3,让公司有不同属性及投资等级之加盟品牌，以突破展店地域限制之困
境。
4,符合公司多品牌经营的策略，运用现有组织架构朝向多元化角度经营。

在日前各大报及网路新闻上的报导中指出，壹咖啡、阿二冰品、新鲜果汁
等，陆续强攻台湾冰饮市场，受到广大消费者的青睐。在看好台湾冰饮市场
的发展潜力前提下，配合公司多品牌经营的经营策略。我们认为这种集合“清
凉美味”与“个性休闲”的饮品还能够继续吸引消费者，是一个值得投入的行
业。
饮料、冰品的种类极多，有鉴于目前大多是饮料冰品专卖店，受到季节
性的影响甚深，无法同时兼顾冬天的营业额，因此我们除导入现有市面上已
有之红绿豆甜汤类的商品之外，还加入了国人愈来愈重视的养生茶饮，如姜
母热桔、养生擂茶等，其最大特色为注入以“冰糖”特调熬煮之糖水，和浓郁
香醇的天然果露，口感清淡细致不甜腻且热量低，使消费者在享受好喝爽口
的饮品之余，也能吃得健康、零负担，不用担心多糖对身体有不良影响。
在经过多次的口感测试后，我们将锁定以“冰糖”熬煮之糖水为主轴，部
份特色商品以天然果露为特殊口感添加剂，而品牌名称也将以“冰糖”为主力
诉求之延伸而取名“冰堂”，除了与产品有相互辉映之效，更有异取同功之妙。

二, 台湾冰品简史与市场概况

40 亿元的冰品市场大饼等着您
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 据估计冰品市场每年高达新台币 40 亿元，也难怪乎各家冰品饮料公司
无不卯足了劲，拚命地推出各类冰品以攻占强强滚市场。不过，先抛开那些
量产的冰品不谈，打开台湾锉冰史，而从南到北来看，还真得可以出现不少
脍炙人口的知名品牌，如高雄婆婆冰、台南绵绵冰、台中蜜豆冰、丰仁冰、台北
士林水果冰、基隆泡泡冰…等，每一项都曾伴随你我的成长，并留有深切回
忆。而台湾是什么时候开始流行吃冰文化了呢？追本溯源，台湾最早的锉冰，
是从日据时代留下来的老式清冰，北部称“雪白冰”，南部称“香蕉冰”，是在
煮沸的开水里加入白砂糖及香蕉油，搅拌后冻起来，再刨成极细的雪白色锉
冰，尝起来有股清新的果香与微甜口感，堪称现代加味包装水的前辈。
但是后来受日式冰品的影响，清冰后来有了红豆冰、花豆冰的花式版本，
还有本土的仙草冰、爱玉冰、米苔目冰，乃至以当季水果加豆类、芋头、蜜饯等
配料的八宝冰、蜜豆冰，这些冰款都有六十年以上的资历。之后崛起的则是各
地冰品，如从做“吧哺”转型而来的台中丰仁冰、弯豆冰；从士林市场发迹，
在基隆庙口卖出名的泡泡冰；因应食客要求而变出创意的屏东潮州烧冷冰；
因加工技术发达而盛行的雪花冰、雪绵冰，还有随着九份热潮而蔓延全台的
芋圆旋风等，现在则进入百家争鸣、创立个人品牌的战国时代。而目前市面上
最热们的冰品，非“芒果冰”莫属！以带动台湾芒果炫风的“冰馆”来说，其夏
天卖芒果冰，冬天卖草莓冰，生意最好时每日来客超过一千人，顾客常要排
半小时以上的队伍才能吃上一盘，而也是赶搭芒果炫风、卷土从来的香港甜
品许留山，以新鲜水果与呛辣的视觉效果著称。此外，还有一直为国人喜爱
的日式口味，如麻布茶坊、麻翁里...等，及美式、义式的冰品，如 Haagen
Dazs 的冰淇淋、Bopa-loo 的乳冻冰淇淋、洋缇的义式冰淇淋、星巴克的星冰
乐（Frappucino）也是受到广大消费者的喜爱。

卖冰的毛利高达八成左右
别小看这个小小冰品，其里头可蕴藏大大商机，上一辈的老人家长说：
“第一卖冰，第二做医生”，可见卖冰这行业利润之优厚，且据统计资料分析
从事冰相关行业毛利高达八成左右，是所有行业中的佼佼者，这也是为何冰
品会每年不断推陈出新的背后原动力。像是近两年台湾冰品市场刮起了一阵
芒果炫风，以带动台湾芒果炫风的“冰馆”来说，其夏天卖芒果冰，冬天卖草
莓冰，生意最好时每日来客超过一千人，顾客常要排半小时以上的队伍才能
吃上一盘，若以其单价 120 元来算，每天营业额至少就有 12 万元以上，其
一个月的营业额就高达 300 万以上，可说是在不景气的狂潮下，缔造出小冰
店立大功的傲人成绩！而也是赶搭芒果炫风、卷土从来的香港甜品许留山，
目前在全省已开设 22 店，从 5 月初试卖短短一个月的期间，就有近三千万
元的业绩，成绩也是很惊人的，受限于高成本的店租和人事费用，虽然后续
经营成效不如预期，但冰品市场的高毛利绝对不容我们忽视。

冰店竞争环境激烈
但因为冰店的投资少、回收快，又加上技术门栏低，故吸引许多创业者
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地眼光，使得市场变得格外的竞争，就以目前市面上来说，我们以冰品饮料
来划分市场，可分为四类：水果冰饮店、泡沫红茶店、500cc 冷饮店及连锁冰
店。如泡沫红茶店，是早期一般人吃点心、聊天的一个平价化价格地休闲场所。
也由于泡沫红茶店这行业本轻利厚投资少回收快，技术门栏低，故吸引许多
创业者地眼光，但泡沫红茶店发展至今，因为市场竞争激烈，除了同业竞争
之外，还要面对许多外患，如咖啡店、外带冷饮及网咖….等，致使学生及上
班族降低去泡沫红茶店的频率，使得经营上日趋困难，面临转型的压力。
500cc 冷饮店在短短几年内，因其技术门栏低，不需投资许多资金，又
不需要准备太多周转金，技术简单易懂，原物料成本价格低且毛利高达八成
等特性，如雨后春笋般出现在市面上，如休闲小站、葵可利、快可利….等，现
今因景气不佳消费者较保守外，再加上经营者多竞争激烈，经营者采取降价
措施，现今有 750cc 冷饮不加料的一律 15 元地行情。铝箔包饮料市场受到
500cc 威胁，也采取降价措施来因应。如 7-ELEVEN 在中南部推出 500cc
铝箔包饮料 15 元的超低价格，来减缓冷饮店的竞争。饮料冰品到冬天就进入
淡季，地点如不是很理想的 500cc 冷饮店，如何撑过淡季继续生存，就很
伤经营者的脑筋。另外，在连锁冰店店方面，如大西洋冰城、冰冰蒟蒻、丸子
三兄弟….等，同样也是面对相当大的竞争，就以大西洋冰城来说，其目前全
省有 245 家店的，为了因应市场的挑战，不得不也改采复合经营方式，如加
入哈日族喜爱的日本零嘴、港式甜汤…等来增加获利。

小冰店大赚钱有诀窍　
同样是冰品，Haagen Dazs 的价格比一般的冰淇淋贵，但一样受到消
费者欢迎，原因就在于它的产品品质受到消费者的肯定。许留山就是希望做
到像中式的 Haagen Dazs，以品牌化、企业化的经营模式，以窗明几净、干
净卫生的店铺取代传统的路边摊冰店，消费者在这里可以吃到干净、卫生、健
康的冰品。
相较于市面上以水果为主要食材的高单价水果冰，起源于新竹五角冰铺
和位于台北车站商圈中的野蛮人的店，靠者食材丰富多变的冰品，以薄利多
销方式在冰品市场中攻城掠地。
五角冰铺台北店店长吴清荣表示，连锁店必须给消费者一致性的形象，
当然也包括商品价格的一致性。由于第一家五角冰铺在新竹创设，最初的商
品价格也以新竹的环境成本为依据订定，所以即使在物价水准较高的台北市
开设分店，商品的价格也不能因为经营成本增加而调涨，得靠薄利多销才能
生存。
位在汉口街一段的野蛮人的冰窟，则因为受限于附近商圈中消费族群的
消费能力，商品定价也趋向于大众化。野蛮人的冰窟店长林子珊表示，台北
车站商圈中，补习班的学生是一大消费主力，定价时也考量到他们可接受的
程度，所以了推出可添加 3 种配料、售价 35 元的小碗冰，重量级的大碗冰最
多可加 8 种配料，价格不过才 60 元，用这种“便宜又大碗”的价格策略，吸
引顾客不断重复消费。
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 一窝蜂模仿是台湾市场中常见的景况，芒果冰热潮能不因市场泛滥，能
从去年延烧到今年夏季已属不易，不过，如果现在还想以水果冰在冰品市场
中分一杯羹，恐怕就难如登天了。于是一些以花样取胜的花式刨冰、遵循古法
制作的古早冰全纷纷出笼，从产品差异化角度上与主流冰品区隔，消费者在
吃冰的口味上也有了更多选择。
将各种如乖乖、龟苓膏、小馒头等等“不可能出现在刨冰上的材料”加在冰
品上的五角冰铺，即是新流行的花式刨冰代表之一。为了强调冰品的创新，
该店不以时下流行的水果作为冰品主要食材吸引顾客，运用冰淇淋和刨冰为
基底，加上各种特殊食材迎战水果冰和传统刨冰。五角冰铺台北店店长吴清
荣形容，五角冰铺冰淇淋是蛋黄，刨冰是蛋白包覆在外层，加上特殊的食材，
让吃冰像寻宝，多了另外的趣味性。每个月推出一款限时一个月的“每月主打
冰”，使用的配料有别于店内其他冰品，也成功地创造话题和新鲜感。
该店搞怪的地方不只在产品上，在商品命名部分，其以冰品所使用的冰
淇淋与推出顺序为命名依据，例如草莓一号、巧克力五号、香草七号等等。店
铺装潢部分，台北店是以宇宙为题、新竹店是森林、高雄店是海洋世界等等。
台北店更将每张桌子取名为金星、木星、火星等行星名称，假日摆在门口的两
张桌子则是“宇宙黑洞”，与店内装潢形成一致性感觉。吴清荣说，与其以一
号桌、二号桌作为桌号，叫金星、木星就变得有趣多了。
冰品店毛利虽高，但别以为这小小的冰店很好经营，不是只要把材料摆
上盘子，再酿造好气氛，便能赚入大把的钞票。像是之前所提的永康街“冰馆
”的老板在创业的初期，仅凭冲劲与对冰品市场的信心，就毅然投入创业的
行列。但也因经验不足，一天的营业额只有 1,200 元，足足赔了 3 年，几乎
都要到了顶店放弃的阶段。因此，如何才能开一家每日来客数一千人，这里
头就大有学问了！如何在众多冰品品牌中突显出来？研发出具有独特性的产
品是不可或缺的一大关键。因此，各式冰品的做法、材料的食谱…等都是我们
要不断精益求精的，由于冰店的淡旺季非常明显，因此，该如何去因应？在
商圈的选择方面又该注意那些？现有一般的经营方式是否还有改善的空间，
我们是要以外带的为主？还是以内用为主呢？…等，有许许多多的诀窍和事
项都是有待我们去发掘与开创的，所以成立了此新品牌虽说蕴含了不少商机，
却也任重而道远。

三, 敌情资料汇整 ~ 各加盟品牌与冰堂之比较
品牌名称 壹咖啡 摩奇地 50 岚 阿二 休闲小站 冰 堂

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加 盟 金 专案 5万 5万 5万 7万
保 证 金 共 93 万 5万 无 5万
共 80
权 利 金
万 名 无 无 无
投资金额 不含天,地,
50 万 设备 30 万, 70 万
装璜金额 墙面及桌 制冰机 无专案 前 10 家
设备金额 椅 装璜现场评估 送 1,装潢

设计费用 送制冰机 额 共 60 万 2,制冰机

3,封口机
期他费用 封口机
7-10 14 天 约 20 天
装潢天数 30 天 15 天
10 坪 10 坪 15 坪
建议坪数 10 坪 15 坪以上 有
4~5 5天 10 天
训练天数 2天 3天

限
装璜做法 全 部 都 要 公 司 处 理

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训练教室 有 无 有 有 无
直营店数 1 无 1 10 无
加盟店数 约 160 约 100 今 400 400 暂无
首次叫货金额 5万 10 万 5万 5万 6万
开幕促销 买一送一 广告车 年 公司赞助 公司赞助 全套赞助
品项数量 约 80 120 种 约 120 120 种 约 80 种
种
六 种
客单价 约 40 35 元 月 30 元 25 元 35 元
元 50 元 55 元 60 元
最高售价 60 元 60 元 前 15 元 15 元 15 元
最低售价 15 元 15 元 1~1.5 万 1~1.5 万 1~3 万
平均营业额 1~2 万 2~3 万
暂 雪泡冰 无 天然果露
特殊商品 35 咖啡 花式咖啡 不 厚片 无 松饼,小饼干

点心商品 无 厚片,松饼 外带 500cc 外带 500cc 外带饮料点心

店格定位 外带咖啡 外带咖啡 开 台南 台中 桃园

总部位置 台中 高雄
放
加
盟
加盟电话 0932512569 07-7926327 04-23508299 0800006168

连 络 人 许小姐 叶小姐 徐先生

四, 产业分析
以下我们以五力分析加以说明：

潜在竞争者
．．进入障碍低
技术取得容易

威胁

同业竞争者
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．知名度高
．有一定顾客群
 议价力 议价力
供应商 购买者
．议价力低 ．议价力低

威胁

替代品
．咖啡馆
．泡沫红茶

一、供应商
(一)对供应商的议价力：
由于大部份产品原料的来源取得很容易，不论市在迪化街或一般盘商都可
以轻易买到，我们想要强调的冰糖可议价的空间更是低，果露由于是进口的可
选择的对象并不多，进价成本高议价空间也不高。换言之，不论原料取得容易与
否，对我们来说对供应商议价能力都是低。
(二)对应策略：
由于我们加盟品牌刚成立，初期加盟店数不多，且加盟店也多是小店面经
营，在原料的需求上初期无法达到规模经济的限制下，对供应商没有太大的议
价能力，而为了使供货品质稳定，初期不做大量库存，以减轻仓储压力，再加
上部份商品还属于市场接受度测试阶段，商品的更新与替换都有可能，须保留
更换厂商之议价能力，不用太在意初期少量价格上涨跌的差异。

二、购买者
(一)对购买者的议价力：
在和购买者互动的过程中，我们处于比较被动的状态，亦即不论我们采取
何种促销、广告手法来吸引购买者，最后的购买权仍掌握在顾客的手中，根据以
往的经验，促销活动对加盟店营业额的帮助并不大，商品价格可能还是购买的
主要诱因。消费者不仅会评量我们店里的口味，也会将我们的价格和其他品牌的
产品做比较；因此，我们对于顾客的议价力并不高。
(二)因应策略：
对于消费者，我们虽是处于被动之状态，却可以塑造出不同于目前市面上
冰品店之定位来形成差异化，如以不同店观设计做出形象上的区隔，加以运用
冰糖和天然果露在产品口感上做出些变化，产品的内容和命名也和其他品牌做
出些不同，希望提高消费上的知觉感受和附加价值。

三、潜在竞争者
(一)潜在竞争者的威胁：
由于冰饮行业的技术门槛不高，无法形成高度的进入障碍，在我们经营一
段时间后，若我们的方向是正确的必定会吸引其他业者进入，甚至群起争相仿
效，使我们的市场和利益遭受瓜分。
(二)因应策略：
市面上大部分冰品店的创业成本低廉且制作方法简单易学，辅以市场广大
且无任何技术或顾客群的限制，无法形成高度进入障碍，而为了使加盟店内能
不断拥有新的竞争优势，必须加快新商品的开发与不合时令商品的汰换速度，

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使仿效者疲于奔命以提高进入障碍。

四、替代品
(一)替代品的威胁：
当消费者想要消暑、解渴时，可以有很多的选择：饮料、 消暑点心、冰品等
因此若是以“冰饮类”来定义替代品的话，只要是有卖冰饮的业者，如冰冰 蒟
蒻、许留山、泡沫红茶店、麦当劳、咖啡馆，甚至连便利商店里的罐装饮料等，皆
可能是我们的替代品。
(二)因应策略：
若以冰品类来定义替代品，由于大部分专卖冰品的业者并没有使用以冰糖
熬煮之糖水当做主要调味、所以目前要找一模一样的东西并不多，再加上部份商
品我们采用天然果露做口感之添加剂，除非是高级之餐饮店才能喝得到，若这
两点诉求我们能购藉由公关媒体来打响知名度，并让顾客在消暑解渴之余，还
能得到出乎意料的超值感受；可大大提高被替代之困难度。

五、同业竞争者
(一)同业竞争者的威胁：
只要是专卖“冰饮”的商家，都是我们同业内的竞争者，如：众所皆知的休
闲小站、葵可利、快可利、大西洋冰城、阿二冰茶、五十岚、摩奇地、壹咖啡及新鲜
果汁店、其他大大小小的冰果室或夜市的冰果摊等等。这些商家的主力产品大都
是便宜又大碗的红茶或绿茶，价格都在 15 元左右(500cc) ，且都开店一段时
间，有一定的知名度及稳定的顾客群，对我们而言是一个很大的威胁。
(二)因应策略
虽然同业的竞争对手打出大碗又便宜的策略来吸引消费者的目光，但是在
他们标榜量多且收费低廉之余，忽略掉的却是环境的清洁、卫生与食物的健康性
而相对上，我们店里最大的不同除了是新颖美观之外，更强调环境清新且注重
卫生，此外，“冰堂个性冰饮店”最大的特色即是在于糖水及调味料是纯天然、低
热量的食材，吃多了不腻也不发胖，尤其对于嘴馋又怕胖的女性族群来说，实
为最好的选择。

五, SWOT 分析
一、结合内部优势与外部机会：
由于近年来国人健康饮食概念风气之兴起，各大杂志、媒体都竞相报导各种
养生秘诀、健康食品，配合此观念的成长、市场口味渐趋清淡，大家渐渐偏爱自
然无副作用的食品，像是前阵子的“非基因改造食品”、到后来的“番茄汁”、啤酒
“
酵母优略乳”，都是这样风潮下的产物，因为媒体的强势报导教育消费者饮食观
念的改变，导致市场商品销售行为的改变，所以餐饮业势必要推出与众不同、符
合消费者需求的产品来满足顾客。有鉴于此，我们店内的饮品将强调天然、低脂、
零负担的冰饮食材，与市场需求恰恰相符。
再者，市面上大多数卖冰饮的店面都只是装潢都很简陋，再不然就是风格
调性都很相近，环境卫生的感觉都很差，CI 色系的搭配与运用都很土。基于如此
我们店内精心设计的装潢与气氛就是这样而来的，而这样的设计与风格恰好大
大地增强了我们的差异化与优势。

二、降低内部弱势与减少外部威胁
(一)知名度低：
初期为有效提高知名度，将在不增加太多广告预算的情况下，请硕泰公关
在美食杂志里作广告文宣或以年轻女性为主的杂志介绍店面及产品特色，以店
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面装潢为主要特色的陪衬，并以文字强调天然、低脂、零负担的美味诉求，提高
顾客的注意力；配合促销活动，再予以增强消费欲望。
(二)依地域状况调整营业时间：
店租为每个月的固定成本，初期为希望能开出指标店，所以会要求加盟主
在地点的挑选上，在人口较汇集的地区开店来增加利润，因此我们可依地域特
性，弹性调整或拉营业时间为因应，一般营业时间由早上 10 点至晚上 10 点，
下午的营业时间是我们的主力时段，尽可能的网罗各时段餐后欲享用下午茶小
甜点或咖啡，花茶的顾客群，以及喜欢喝甜汤及冰饮的逛街人潮。
(三)因应冬季的销售淡季：
每逢冬季至初春，推出一系列应景的特殊商品，例如“樱花季”宣传活动，
响应樱花的旺季，推出樱花季特有的“樱花花茶”、“樱花水果茶”或及“樱花咖啡”
“樱花粉圆”、“樱花松饼”…等等，让消费者在寒冷的秋冬季节，也能享受到特有
樱花风味的热饮及热食。
(四)潜在顾客群的发掘：
根据市调，女性占了冰饮市场顾客群的绝大部分约 65%，相对的男性顾客
便对之较少约 35%。为了掌握平日一定数量的顾客及吸引男性消费者或其他潜
在特定之分众顾客群，我们会将这些族群做整理和画分，配合养生的概念下，
针对他们来推出新商品和促销活动，在特定的时间内强力促销，销售理想就持
续卖，卖不好就下架。例如针对男性推出“抬头回春茶”、针对爱美女性“养颜美肤
茶”或针对学生或上班族“健脑明目清茶”、小朋友可促销“皮卡丘 QQ 奶茶”、冬季
养生针对孕妇或老人家推出“御品八宝玲珑汤”…等等，促销期间以加大份量的
优惠( 500cc > 700cc )来吸引顾客结来店消费。

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 内部优势 外部机会
1.拥有早餐及咖啡馆餐饮背景，加 1.结合部份小点心贩售，市场同质
盟 连锁经验 丰富，专 业经营 团 队 性冰饮店不多。
阵容坚强。 2.国人健康饮食之概念增强，天然、
2.结合速食处现有之人力投入，精 低脂、低卡路里的健康概念诉求，
简人事开销。 可吸引部份怕胖女性族群。
3.天然、低脂、低卡路里的口味，可 3.冰饮市场逐年成场，市场潜力大
以健康概念诉求做为公关宣传。 4.抢食分众特殊消费族群，推出特
3.店观设计与 CIS 设计、色系之运用 定商品，如“抬头回春茶”、“养颜美
独树一格有卖点。 肤茶”等。
4.不先设立直营店，降低开店成本 5.台湾气候的转变：夏天逐年增长，
及推广风险。 冬季缩短，有利冰品市场的开发。
5.与麦味登共同召开联合说明会， 6.店面坪数小，租金人事压力小，
降低广告预算成本。 冰品毛利高回收更快。

内部弱势 外部威胁
1.知名度低。 1.仍然会有淡季的销售季节性问题。
2.初期采购成本高、进货数量少，优 2.市面品牌林立，模仿速度快。
质供应商有限，部份食材的成本 3.原料盘商 众 多，加盟店私自 进货
高。 机率很高。
3.没有直营店，开店说服力弱。 4.市场价格竞争会愈加激烈，若无
4.没有太多广告预算。 法创造出品牌的附加价值，削价
5.对饮料市场的专业度还不够，加 促销在所难免。
盟店存活风险较难掌握。 5.初期若无法开出一家指 标 店，恐
会有和三言两语一样之开店瓶颈。

SWOT 分析图表

贰 , 品牌规划
一, 品牌命名
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 由于我们所要贩售的主要品项大都是一些冷饮商品，为让消费者有较明
确的品牌印象，很清楚我们的行业属性，在加上我们所用的糖水原料是用
“冰糖”熬煮的，故大胆的采用“冰堂”为品牌名称，亦即是一间有贩卖冰品
饮料的外卖堂口，前卫新潮中带点复古风，贩售商品的相容性高中西皆宜。
初期由于商标专利权还未申请通过，故在 Logo 的使用上使用卓老爹图案，
并在图案下方附上卓老爹小字样做副标，在合约书的授权上亦先以授权卓
老爹为权宜之计，卓老爹之名并不刻意强调，待正式冰堂商标通过之后，
再将卓老爹字样拿调。只保留卓老爹图样做为吉祥物图样。
目前“冰堂”品牌运用在招牌为卓老爹“ 冰堂”~个性饮料~美味冰品~精
致点心。至于在媒体或广告文宣上之运用上，为让读者便于阅读一目了然，将
简化为“冰堂”个性外带冰饮店。

二, CIS 识别设计
规划时间紧凑先就以下几大项做呈现，往后再针对加盟店开店后实际
之需要规划纳入之。
项目区分如下：
1,商标 Logo 标准字 (彩色运用)

2,商标 Logo 标准字 (黑白运用)

3,商标 Logo 标准字 (主辅色系色票标示)

4,商标 Logo 标准字 (单色印刷运用)

5,商标 Logo 标准字 (辅助色系运用)

6,色带运用

7,标准招牌设计

8,制服设计,旗帜设计

9,包材设计

三, 品牌特色说明
“ 冰堂 ”为了要和其他竞争者能够产生差异 ，势必要有一些与众不同的
特色，为了让同仁们很清楚我们的特色属性，兹将分类整理如下：

1,食材基底与众不同 ：
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 采用冰糖熬煮之糖水当饮料之基底，冰糖的特点为滋阴，润肺，养
颜且不含化学物质及杂物，不易潮湿、不生酸味、甜而不腻，更能衬
托出咖啡和冰品饮料之风味、保存冰饮的浓郁香醇和新鲜原味。
冰糖的主要功效与特性:冰糖性平味甘，能补中益气，有清热消炎、
去火气效用。润肺和胃，对食欲不振，肺燥症最有疗效。
(请参考冰糖的功效附件说明)
2,店观 CI 设计与众不同 ：
采用清凉的水蓝色为我们的主要色系，给人一种干净清新的感觉，
搭配鲜明的正黄色，色彩对比强烈远看就非常醒目，店观设计动线
完备、装潢漂亮店格明确、设备器具仓储空间，各种考量一应俱全。
3,特殊商品与众不同 ：
特殊主力商品采用“天然果露”为调味剂，公司乃是采用法国第一品牌
Teisseire 的天然果露，采撷最优良的水果，鲜花，坚果…等粹取
其精华，创造出风味绝佳口味繁多的果露。我们的特殊风味咖啡都
是有使用此商品来提升其风味和口感。
商品特性 : 高浓度用量省，不含人工色素及甘味，生产过程符合
ISO19001 及 ISO114001 认证及最新欧盟健康标准，可大大提升
我们对饮料的专业度。
4,行销策略与众不同 ：
有计划性的店头行销，将规画推出年度一系列应景的特殊商品促销方
案，例如在秋冬推出“樱花季”宣传活动，推出樱花季特有的“樱花花
茶”、“樱花水果茶”或及“樱花咖啡”、“樱花粉圆”、“樱花松饼”…等等，
配合公关公司强力宣传，拉大与其他竞争者的差异。
在对加盟店展店优惠部份，我们在年度目标展店数的范围之内，将会给
与特别的礼遇，如免收加盟金、送制冰机、封口机、装潢及首次进货折扣
之优惠。
4,经营团队与众不同 ：
总部拥有近 20 年速食餐饮连锁经验，团队组织健全加盟经验丰富，
举凡商品研发、广告行销、物流配送，皆有专业经理人运筹维幄，非一
般的家族小企业。

附件一、冰糖的功效

冰糖与其他糖的比较 :
白糖、红糖、冰糖同是供应人体热能的重要来源，同是糖类营养物质，
但在食疗价值上各有千秋。
13
　　白糖：中医认为，白糖性寒，能清肺润燥、舒肝和中、补脾生津，且可
利咽喉、解酒等。
《随息居饮食谱》载 ："白糖煎浓汤饮，治中虚脘痛、食鱼蟹
不舒、啖蒜韭口臭。"经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀胱炎均有一定的疗
效。特别是司机，经常吃甜食，反应更灵敏。此外，白糖还有助于提高老年
人的记忆力。

　　红糖：《本草纲目》记载，红糖性味温，有化瘀生津、散寒活血、暖胃健
脾、缓解疼痛之功效。产妇常吃红糖，妇女月经期喝些红糖水都十分有益。
冠心病患者常喝红糖水能预防发病作用。天寒受凉或浑身被雨淋湿，喝碗
生姜红糖水，可预防感冒。
　　红糖含有比白糖多20～30倍的葡萄糖，所含铁也比白糖多1倍，它
还有白糖没有的胡萝卜素、核黄素等。特别是近年来，专家们还发现红糖中
含有多种微量元素。
　　研究证实，红糖中的黑色物质能阻止血清中中性脂肪及胰岛素含量的
上升，降低肠道对葡萄糖的过量吸收，因此有治疗血管硬化的作用。

冰糖的简介与主要功效 :
　　冰糖：系白糖脱水精炼而成。冰糖性温、有止咳化痰之功效。老年人口
干舌燥时，含冰糖即能缓解，其独特疗效，为其他糖所不能代替。诸多中
成药和药糖均以冰糖增强药效。如龟板胶、秋梨膏均加入冰糖作配料，如人
参糖就是取人参100g、冰糖500g一起制成，适用于老年体弱、气血两虚
及冠心病等症。平时喝牛奶加适量冰糖，较加白糖更得补益。
冰糖的主要功效与特性:冰糖性平味甘，能补中益气，有清热消炎、去
火气效用。润肺和胃，对食欲不振，肺燥症最有疗效。

四, 市场定位区隔
“冰堂”为避免和“三言两语”在饮料的贩售上产生冲突，营运之型态
将是以冰饮外带店为市场定位，整理重点如下:

1,消费族群 : 学生、上班族、逛街人潮、
2,年 龄 层 : 12 ~ 40
14
 3,性别比重 : 女 65 % 男 35 %
4,营业时间 : AM 10:00 ~ PM 22:00
5,商品比重 : 饮料 90% 小点心 10%
6,理想商圈 : 如南阳街、夜市、百货公司美食街、商住办学区

五, 店观设计说明

请参考以下设计图 :

参 , 商品结构
一, 品项区分
1.香醇美式咖啡
2.极品清凉茶饮
3.异国风情奶茶

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 4.活力养颜鲜果汁
5.情调风味饮品
6.多彩冰沙
7.养生茶饮
8.养生甜汤
9.休闲点心

二, 全年销售商品
1.香醇美式咖啡
2.极品清凉茶饮
3.异国风情奶茶
4.活力养颜鲜果汁
5.情调风味饮品
6.养生茶饮
7.养生甜汤 (烧仙草、桂圆莲子大麦粥除外)
8.休闲点心

三, 季节性商品
1.多彩冰沙
2.养生甜汤的烧仙草、桂圆莲子大麦粥(限冬天贩卖)
3.夏天 : 中国情人节清凉饮料 冬天 :年节新口味之甜汤

四, 节庆性商品
1.草莓系列商品
2.樱花系列商品
3,现烤可爱造型小饼干…等

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 五, 新商品推出策略
1.市调跟进:
2.厂商提供:
3,创意研发:

4,特殊地点可加卖霜淇淋:提供厂商进驻公司收取佣金

六, 未来商品控管计画 (POS 点餐系统之导入)

1.硬体面
尽量导入可制式化生产之机器
导入 POS 条码机点餐系统
加装监视器
2.软体面
立法从宽、执法从严、开店抵制
叫货提供免费后援服务 (如免费换价目表 or 设备维修)

七, 商品售价策略
1,最高售价 北 55 南 55
2,最低售价 北 15 南 10
3,平均客单价预估 30 元
4,平均毛利预估 7成
5,选择高毛利促销(买一送一) 毛利可达 3.5 成
6,未来研拟增加 10 元饮料 2 种
7,未来研拟增加 60 元饮料 4~5 种
8,新商品促销会以低价方式来切入市场
9,单一售价不分大小杯 :
香醇美式咖啡/情调风味饮品/养生茶饮 热 360 CC / 冷 500
CC
极品清凉茶饮 / 异国风情奶茶 700 CC
多彩冰沙 / 活力养颜鲜果汁 500 CC
养生甜汤 520 CC

肆 , 加盟制度
一, 加盟条件
1,投资金额
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 加盟金 7万
保证金 5万
装潢设备 70 万
首次叫货 6万
2,坪数限制 15 坪以内
3,教育训练 7天
4,装潢天数 约 21 天
5,促销天数 3天

二, 投资明细说明
项目分类 金额 百分比 备 注
保证金 5万 雀巢冰沙机押金(现金)

加盟金 7万 9 %
设备费用 21 万 25 %
器具费用 1万 1 %
含水电，招牌及天花地板
装潢费用 40 万 48 %
吧枱，仓储隔间，不锈钢枱

招牌费用 8万 10 %
首次进货 6万 7 %
合计费用 83 万 100 %

7(加盟金) +70(准备金)+6(首次叫货) +5(保证金)=88

万
5 万保证金虽为雀巢机器之押金，但统一于解除加盟合约后才退款，
以避免加盟店很快就不用机器，对公司也是一种收款保障

其他费用 : 1.房租 2.押金 3.水电申请

三, 开店利润损益计算

83 万 – 装潢水电 20 万–招牌 8 万

18
 –不锈纲工作枱 8 万–设备器具 22 万

–首次进货 6 万 = 19 万

19 万 + 5 万(设备器具毛利) = 24 万

24 万 – 7 万 (若加盟金不收) = 17 万

不含第一次进货 6 万之毛利

四, 合约书内容重点条列及补充
装潢强制:装潢设备一律公司处理，不能接受之加盟主业务须尽
力沟通，否则宁愿放弃。

缴款方式:
1,签约缴付订金 10 万及保证金 5 万
2,店面动工前须缴清 30 万元
3,设备器具进驻前再收 20 万
4,完工验收后尾款 10 万全数缴清
5,限收现金或 3 天即期支票
6,藉故延期欠款立即停工(损失店东自负)
保障距离:直线 500m 转弯 400m 地点无故冲突，违约金参万元

其他规定
 第一次货款收取规定
 每周送货次数及收款之规定
 代寻店面方式方式
 加盟创业贷款 办法(诚泰 or 第一银行)
以上比照现在麦味登方式办理

 教育训练规定: (前 10 家店)
教室训练在北区 or 桃区教学 2 天，住宿一晚公司负责。
门市训练与开幕支援 5 天会由林芳玉督导前往该店支援
训练，特殊情况专案经理出面协调处理之。

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 教育训练暨开幕支援课程表
训练项目 内容 时间 地点 备注
基础训练 1. 产品原物料介 半天 训练教室 含原物料
绍 及器具点

2. 器具设备介绍 货
3. 理念沟通
实务操作训练一 1. 茶品系列 1天 训练教室

2. 奶茶系列
3. 流行花果茶、
果汁
实务操作训练二 1. 咖啡系列 2hr 训练教室

2. 冰沙系列
实务操作训练三 1. 养生系列 2hr 训练教室

2. 甜汤类
(冰/ )
实务操作训练四 1. 器具、设备、物 2天 加盟店
料定位、
分包
2. 设备清洁维护
保养
实务操作训练五 1. 总复习及结训 1天 加盟店
考
试卖当天 09:00~18:00 加盟店
开幕当天 09:00~18:00 加盟店

冰堂生财设备器具一览表
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 设备品项 单位 器具品项 单位
六尺下置冰温冷藏工作枱 1台 冷水壶 6个
美式咖啡机（单壶) 1台 计时器 2只
净水器 1台 小高锅 /30CM 1个
专业冰茶机 1台 高锅 /24CM 2个
专业冰沙机 1台 量杯 500 2个
锅烧炉具（三口) 1台 量杯 2000 1个
四格控温圆汤桶 1台 冰 1支
S.T 冰桶 40L 1只 沙拉保鲜盒 6个
冰茶桶 13L 4只 刷子 1支
松饼机 1台 百吉密封罐 6个
电子秤 1台 妙妙瓶 3个
电动热水瓶 1台 S.T 油匙 2支
真空保温壶 1只 S.T 调酒棒 1支
双槽冰沙机(雀巢)公司借用 1台 S.T 全柄中汤匙 2支
开店公司赠送之设备 S.T 尖嘴钢杯 2支
封口机 1台 玻璃茶壶 2个
制冰机 220 磅 1台 滤茶网 2个

产品规格及价目表 (加盟店第一次进货售价表)

品名 规格 单价 数量 品名 规格 单价 数量
原味蒟蒻 3kg/包 200 2包 大吉岭特浓茶 600g/包 180 1 箱/36 包

绿豆 6kg/包 260 2包 茉香绿茶(A ) 25g/20 包 160 1 箱/48 包

绿豆汤 6kg/包 150 3包 伯爵茶 450g/包 300 1包

红豆 6kg/包 330 2包 奶绿抹茶 1kg/包 220 1包

红豆汤 6kg/包 250 3包 碳培乌龙茶 600g/包 250 3包

薏仁汤 6kg/包 180 3包 覆盆子莱姆 250g/包 395 3包

莲子大麦粥 6kg/包 230 3包 巧克力可可粉 750/包 160 1包

橙 c 冰沙粉 1300ml/罐 170 6罐 鸡蛋布丁冻粉 500g/包 130 1包

摩卡咖啡冰沙粉 1kg/包 200 6包 养生雷茶粉 600g/包 160 2包

水果蒟蒻粉 300g/包 90 3包 桂圆红枣茶 1.2kg/罐 230 1罐

烧仙草原汁 4.5kg 桶 180 2桶 姜母粉 600g/包 230 1包

烧仙草粉 10 包/袋 120 1 综合莓果冰沙 1.2kg/罐 220 1罐

果糖 25kg/桶 450 1 北海道焦糖 1.2kg/罐 320 1罐

芒果汁 2.5KG/罐 170 1 窈窕淑女茶 100g/包 400 2包

原味 格 960cc/罐 110 1 桂花秸皮茶 100g/包 350 2包

芦荟(1cm) 3kg/罐 210 1 烧秸茶汁 1.2kg/罐 220 1罐

粉圆 (2.5) 3kg/包 90 2包 蜂蜜 3kg/桶 180 1桶

杭州梅汁 2.5kg/罐 180 1罐 蔷薇果蜜桃茶 20 包/盒 130 2盒

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 冷冻柠檬原汁 1kg/罐 170 2罐 葡萄柚汁 2.4kg/桶 380 1桶

榛果糖浆 1230g/罐 240 1罐 蜂蜜柚子茶 1kg/罐 300 2罐

焦糖糖浆 1230g/罐 240 1罐 桑椹汁 2.4kg/桶 260 1桶

纯胚芽粉(粗) 500g/包 80 1包 松饼粉 3kg/包 390 1包

纯胚芽粉(细) 500g/包 80 1包 水蜜桃 2.5kg/罐 200 1罐

魔力水晶 3.3kg/桶 240 1桶 百香果 2.5kg/罐 200 1罐

综合咖啡粉(冰) 450g/包 180 1 箱/20 包 硬花生 3kg/包 380 1包

综合咖啡粉(热) 450g/包 180 1 箱/20 包 厚热饮杯 360cc 1000 个/箱 1900 1箱

覆盆子果露 1000cc/瓶 380 1瓶 厚热饮杯 480cc 1000 个/箱 2100 1箱

巧克力果露 1000cc/瓶 380 1瓶 热饮杯白色凸盖 1000 个/条 900 1箱

香草果露 1000cc/瓶 380 1瓶 pp 冷饮杯 500cc 2000 个/箱 1500 1箱

玫瑰果露 1000cc/瓶 380 1瓶 pp 冷饮杯 700cc 1000 个/箱 900 1箱

香蕉果露 1000cc/瓶 380 1瓶 汤杯 520cc 600 个/箱 850 1箱

凤梨果露 750cc/瓶 320 1瓶 pp 汤杯盖 600 个/箱 250 1箱

玫块果茶粉 1kg/包 200 2包 封口易斯胶膜 卷/3000 只 500 1卷

薰衣草奶茶 1kg/包 190 2包 斜口硬吸管 包/100 支 65 5包

奶精粉 450g/包 45 1 箱/24 包 珍珠吸管 50 支/ 1 包 70 5包

蕃茄浓缩汁 780cc/罐 85 2罐 四格塑胶杯架 1000 只/箱 900 1箱

蓝莓酱 900g/罐 105 1罐 木质调棒 包/1000 支 250 1包

草莓酱 3.3kg/罐 125 罐 塑胶汤匙 200 只/包 100 1包
巧克力膏 680g/瓶 75 1罐 冰堂 2 斤袋 1kg/包 75 2包

奶油 450g/罐 70 1罐 冰堂 1 斤袋 1kg/包 75 2包

基本设备明细表
料号 品 名 规 格 电 压 功率 数量
N340 锅烧炉具 730*295*90mm 瓦斯 1
N640 封口机 250*350*630mm 110V 500W 1
N722 净水器 1
N747 美式咖啡机（单壶) 325*265*350mm 110V 1600W 1
六尺沙拉工作枱冰箱 180*75*130mm 220V 15 安培 1

T 型叉座 单向
温控汤桶架(四格圆桶) 450*450*30mm 110V 1
冰茶机(进水) 350*570*890mm 110V 1785W 1
双槽冰沙机(雀巢) 360*470*700 110V 25 安培 1
专业冰沙机 190*220*530 110V 850W 1
制冰机 220 磅 703*710*850 110V 600W 1
冰茶桶 360*460*350 4
N705 松饼机 260*230*100 110V 700W 1
S.T 冰桶 40L 430*600 1
电动热水瓶 365*300*245 110V 800W 1

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装潢承包项目(总坪数限 15 坪以内)

项 目 内 容 规格 备 注
木 工 吧枱,价目表,腰带,踢脚板, 一式 依现场微调尺寸

仓橱隔间,吊柜…等等

油 漆 乳白色漆. 一式 依现场状况调整

天 花 轻钢架. 7坪
地 板 塑胶地砖. 7坪
水 电 进排水,开关,回路,灯具.等 一式 不含外电申请

招 牌 横招,圆招,雨棚….等. 一式 依现场微调尺寸

S.T 工作 吧枱区工作枱,仓库置物架 一式 依现场微调尺寸

五, 行销策略

一, 品牌加盟推展计划
1,2004 年展店目标数 10 家
2,原则上公司不设直营店
3,首家店一定是要家指标店
4,地点挑选要严格，宁缺务滥
5,前 10 家店皆不收七万元加盟金
6,七十万装潢全包，公司强制处理(以 3D 图面为准)
7,地点须经专案经理评估后，呈副总及总经理核可后方可开店

展店奖金实施办法
1,2004 年冰堂的展店目标是 10 家，为奖励优秀业务同仁，公司
制定前 10 家开店奖金，说明如下：
第一家店 奖金 5 万元
第二家店 奖金 3 万元
第三家店 奖金 2 万元
第四~十家店 奖金 1 万元

23
 2,以上奖金含经理级主管皆可领取，为落实奖金发放的合理性，
加盟展现场签约付订金者，不适用上述之奖金办法。待正式签
加盟合约并付头款 45 万始可领其奖金，且须负尾款催收之责。

二, 加盟店门市行销方案
◎ 开幕第一波促销
活动主题 欢庆开幕，饮料买一送一
活动方式 凡开幕促销期间，购买饮料一杯再送相同饮料一杯
活动天数 3天
广告宣传品 1.单色布条：一条
2.A4 彩 色 宣 传 单 ： 1000 张

◎ 开幕第二波促销
活动主题 消费集点，送饮料
活动方式 1. 凡购买饮料一杯，即送集点卡一张，每张集点卡有
10 个空格。
2. 购买饮料一杯，即盖一个章，盖满 10 格，送 25 元
饮料一杯。
活动天数 开幕三天后（建议可长期举办）
广告宣传品 1.单色布条：一条

2. 彩 色 集 点 卡 ： 1000 张 （ 10 盒 ）

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促销一览表

活动顺序 第一波促销 第二波促销

活动主题 欢庆开幕，饮料买一送一 消费集点，送饮料
活动日期 月 日~ 月 日 月 日~ 月 日
布条 1条 1条
开幕传单 1000 张 X
集点卡 X 1000 张（10 盒）

陆 , 结语
虽说夏天作糖水的生意是最抢钱的行业，不过街上的冰店一家接着一
家开，想要抓住消费者的心，从最基本的“口味”，到“价格”、店内装潢
“ ”、
“人员服务”、“品质稳定”等等，都是直接影响销售成绩的因素。
台湾冰品市场原来添加蜜豆类、蜜饯的传统刨冰主流地位，近二年已
经被以水果为主要食材的水果冰取代，冰馆的芒果冰、许留山冰品上满满
丰富水果都是水果冰最佳代表。不过，水果冰因为原料成本高，商品价格
越来越高贵也是现今冰品市场的一项大改变！
今后我们“冰堂”要努力的地方还很多，例如若店投生意很好要如何缩
短顾客排队等候时间，店内的工作人员的动作如何更标准化，单一化以加
快工作速度，如何降低原物货料的采购成本，以提高总部物流的竞争力预
防加盟店跑货，如何让加盟店有更高的获利以提高开店存活率，如何利用
创意及我们多年餐饮的专业经验，领先同业开发出与众不同又有特色的独
到商品…..等等。而这些过程中我们又不须要付出昂贵的学习成本，这着实
有待速食处所有同仁共同的努力。
身为专案经理的我，将为往后的推展对上级负起全责，当然自身也为
往后的工作订定了几项工作要点，除不断督促自己要努力做到，更希望能
获得上级长官们的认同与支持，要点如下:
1,勤跑基层做好市调，了解市场的趋势走向。
2,投身加盟开店业务，了解业务同仁的困难并给与必要之协助。
3,请教各行专家与饮料点心专业人士，与供应商有良好的沟通与互动
，适时引进可用之新商品，并提供新创意让厂商考虑研发之可能性。
4,与公关公司与媒体做好互动，创意共享脑力激荡，用最少的经费创
25
 造出最佳之广告宣传效益，为“冰堂”打造出不同于同行之品牌形象。
5,在有基本获利的情况下，不排除引进这行更专业的同任，参与业务
与督导的工作，以缩短学习和摸索的时间。
6,定期与本组专案人员开会沟通，对上交待工作目标与进度，对下做
好业务推展之心理建设和教育训练，激发同仁的责任感与荣誉心，
让有能力愿意付出的同仁有更好的待遇和升迁。
以上是我个人的自我要求，也愿与所有参与本专案之工作同仁共勉之。
“冰堂”规划的时间很匆促，想必要调整和修改的地方还很多，但所有
参与本次企划案的同仁皆全心全意投入，不管是那一个部门都能不分彼此，
各司其职尽可能在表定时间内完成份内的工作，这是使我非常感动的。若
这份成果有一点小小的成就，那完全是属于参与本次专案的全体工作同仁
的，希望上级和各位长官同仁在指导之余，能不吝给与所有工作同仁鼓励
的掌声。希望“冰堂”在往后的推展上不论是业务推展思维，或是实际的物
流营收能为公司创造出贡献度，也不辜负总经理和两位副总的深切期望。

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