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HIDRATOS DE CARBONO funciones

1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato - Por fermentación y por respiración - Glucosa, Glucógeno, almidón, ATP. 2. Estructural - Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas - Matriz de los tejidos mesodérmicos

3. Informativa - Funciones de reconocimiento en superficie a través de glicoconjugados (glicoproteínas y glicolípidos) - ADN, RNA

- Están formados por C, H y O.

- Su fórmula general es
Cn H2n On.

- Químicamente son polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas (múltiples grupos OH)

El grupo funcional ceto es un grupo carbonilo (un átomo de carbono unido con un doble enlace a un átomo de O2) unido a su vez a dos átomos de carbono.Estructura tridimensional de los monosacáridos  Aldehído: Compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional –CHO. .  Cetona: compuesto orgánico que contiene el grupo ceto. Grupo carbonilo –C=O está unido a un solo radical.

ESTRUCTURAS .

HIDRATOS DE CARBONO C L A S I F I C A C I O N Monosacáridos Azúcares Oligosacáridos 2 a 10 unidades Aldosas Cetosas -2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex Polisacáridos Más de 10 unidades -5 -6 .7 Hept .

MONOSACARIDOS (aldosas) .

MONOSACARIDOS (cetosas) .

. si por la •Si la diferencia es en sólo un átomo los isómeros se denominan EPIMEROS.EPIMEROS •Muchos monosacáridos se diferencian entre distribución espacial de sus átomos (Isómeros).

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Carbono anomérico .

COMO SE GENERAN LAS ESTRUCTURAS DE HAWORTH (hemiacetales) .

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ANOMEROS .

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ENANTIOMEROS V/S DIASTEREOISOMEROS .

Disacáridos Dos monosacáridos unidos por un enlace glicosídico C---O---C El Carbono del grupo aldehído o cetona de un monosacárido puede reaccionar con el grupo hidroxilo de otro monosacárido. . formando un disacárido.

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DISACARIDOS COMUNES • Sacarosa glucosa + fructosa glucosa + galactosa glucosa + glucosa • Lactosa • Maltosa .

Largas cadenas de monosacáridos que forman polímeros de gran tamaño. . Ejemplos: .Almidón: Almacén de hidratos de carbono en las células vegetales.Celulosa: Componente de la pared celular de células vegetales.Polisacáridos . .Glicógeno: Almacén de hidratos de carbono en las células animales. .