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Ensalada de guineo y remolacha

Chef: Lorena Velázquez
Ingredientes: 10 guineos pequeños cortados a la mitad 1 zanahoria rallada 1 tallo de apio cortado en rodajas 1 remolacha grande jugo de 7 limones mandarinos 2 cdas. de aceite de oliva 1 cda. de azúcar 1 rollito de culantro picado finamente sal y pimienta al gusto Preparación: Cocine los guineos en abundante agua con un poco de sal. En otra olla con agua y sal, ponga a cocinar la remolacha. Una vez que el guineo está suave, córtelo en rodajas. Pele la remolacha ya cocida y córtela en cubos. En un tazón, mezcle el guineo, la remolacha, la zanahoria rallada, el apio y el culantro. Agregue el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Por último, incorpore el aceite de oliva y mezcle bien. Sirva y disfrute. Nivel de dificultad: fácil Tiempo: 30 minutos Rinde: 4 porciones

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