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TORTAS
Torta base chata
Ingredientes: 50 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 4 huevos 2 cucharada de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la manteca derretida y fría, en forma de hilo, perfumar con esencia de vainilla, y agregarle la harina tamizada. Integrar todo muy bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 3 minutos a horno caliente, y luego dejar que se termine de cocinar a fuego suave.

Torta de limón
Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 2 huevos ralladura de 1 limón 1 cucharada de judo de limón 1 cucharada de sal 1/4 de taza de leche Preparación: Integrar bien todos los ingredientes, y llevar a un molde en mantecado y enharinado. Tiempo: 30 minutos en un horno mediano.

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Torta de manzanas
Puré de manzanas: puré de manzanas 1 kilo ralladura de limón agua (cantidad según necesidad). Colocar en una olla un kilo de manzanas, ralladura de limón y completar hasta la mitad de la olla con agua. Ingredientes: 100 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 2 huevos 100 gr. de nueces 2 cucharadas de canela 300 gr. de harina leudante Mezclo todos los ingredientes, y le agrego el puré de manzanas. Decoración: 100 gr. de mermelada de duraznos 3 manzanas verdes Coloco la preparación en un molde de 24 cm. Luego le agrego las manzanas cortadas en gajos y pinto con mermelada de duraznos. Horno: 1 hora a 160°

Torta de tres chocolates
Ingredientes: 250 gr. de Crema de leche 150 gr. de Chocolate blanco 200 gr. de Chocolate semi-amargo 200 gr. de Chocolate con leche 1 1/2 sobre de Gelatina sin sabor Mouse 1: 83 gr. Crema de leche 3

www.librear.com 200 gr. de chocolate semi-amargo Mouse 2: 83 gr. Crema de leche 150 gr de chocolate blanco Mouse 3: 83 gr. Crema de leche 200 gr de chocolate con leche

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Realizar un merengue italiano y dividirlo en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. 100 gr. de azúcar 6 claras Batir la crema a medio punto y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. Preparar la gelatina sin sabor y dividirla en tres partes iguales. Luego colocarle una parte a cada chocolate. Tomar un molde y colocar de a uno cada chocolate. Luego llevar dos horas al freezer.

Torta de peras
Ingredientes: 1 taza de aceite 2 peras grandes 3 tazas de azúcar 4 huevos 100 gr. de requesón 2 peras grandes 4 tazas de harina de trigo leudante 1 cucharadita de vainilla 50gr. de pasitas Preparación: Colocar todos los ingredientes en la licuadora, (menos la harina), luego que este bien licuado todo colocarle la harina de trigo en forma envolvente. 4

www.librear.com Horno por 30 minutos. Rinde 16 porciones.

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Biscochuelo base
Ingredientes: 200 gr. de harina 200 gr. de azúcar esencia de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar a punto letra, luego agregarle la esencia de vainilla y la harina tamizada, integrar bien con movimientos envolventes para que no se baje el batido. Volcar la reparación en un molde enharinado y en mantecado. Tiempo: 50/60 minutos en horno moderado

Torta base de almendras
Ingredientes: Masa: 100 gr. de manteca 1/2 taza de azúcar 1 taza de harina común Amasar la manteca con el azúcar y la harina hasta obtener una masa, luego estirar la masa con un palote y forrar el molde, previamente en mantecado y enharinado. Recortar el excedente de masa. Relleno: 4 tazas de almendras peladas 6 huevos 50 gr. de manteca derretida 300 gr. de azúcar

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Mezclar las almendras molidas con el azúcar, la manteca y los huevos, volcar en el molde y llevar al horno fuerte hasta que el relleno este firme y húmedo. Molde: 24 cm.

Torta base para decorar
Ingredientes: 200 gr. de manteca 75 gr. de azúcar 3 huevos 360 gr. de harina leudante 1/2 taza de leche Preparación: Batir la manteca y agregarle de a poco el azúcar, luego incorporarle de a uno los huevos, y batirlos bien. A continuación agregarle la harina alternando con la leche. Integrar todo bien, y volcar en un molde en mantecado y enharinado Tiempo: moderado

Torta ahogada
Ingredientes: 50 gr. de manteca 1 taza de azúcar 3/4 de taza de leche 1 1/2 taza de harina 3/4 de taza de nueces picadas 1 cucharada de azúcar negra 1 cucharada de esencia de vainilla 1/3 de taza de cacao dulce 1 taza de agua hirviendo o café Preparación: Batir la manteca y el azúcar, agregarle la leche y la harina tamizada, luego incorporarle las 6

www.librear.com nueces, previamente pasadas por harina.

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Luego colocar la masa en un molde en mantecado y enharinado, llevar al horno y cubrir la preparación con el azúcar negra mezclada con el cacao y ahogarla vertiendo el agua o el café. Cocinar como cualquier torta.

Torta al ron
Ingredientes: 1 huevos 5 yemas 500 gr. de harina 2 cucharadas de ron 250 gr. de manteca sal 250 gr. de azúcar molida Preparación: Batir un huevo con las cinco yemas, agregarle la harina, el azúcar y la sal. Luego incorporarle la manteca blanda y el ron. Integrar todo bien hasta formar una masa. Llevar a un molde en mantecado y enharinado. Pintar con huevo. Horno: moderado durante 30 minutos.

Biscochuelo de limón
Ingredientes: Paso 1: 1 cucharada de manteca 1 taza de azúcar 1 taza de jugo de limón ralladura de 1 limón 1/4 de taza de harina

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www.librear.com Paso 2: 2 yemas 250 cc. de leche Paso 3: 2 claras Preparación:

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Primero colocar en un bol la manteca, el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la harina, integrar bien todos los ingredientes, y agregarle las yemas y la leche, que deben mezclar bien en un bol. Luego de mezclar ambas preparaciones agregarle las 2 claras a nieve en forma envolvente. Horno: Suave

Torta de naranja
Relleno: 3 huevos 3 yemas 170 gr. de azúcar ralladura de 1 naranja jugo de 3 naranjas 50 gr. de manteca 1 sobre de gelatina sin sabor 250 gr. de crema batida Colocar todos los ingredientes en una olla, llevar al fuego hasta que hierba. Retirarlo y agregarle la gelatina. Dejar a temperatura ambiente, y agregarle la crema semi batida. Torta: (batidora) 225 gr. de manteca 200 gr. de azúcar 1 cucharada de miel Esencia de vainilla Ralladura de 1 naranja 3 huevos 8

www.librear.com 4 yemas 225 gr. de harina 3 cucharada de polvo para hornear

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Cortar el biscochuelo y colocarlo en un molde forrado con film, mojar la torta con almíbar y rellenarlo con crema. Podes decorar con naranjas azucaradas. Horno 180° 60 mt.

Base de almendras
Ingredientes: 6 claras 99 gr. de azúcar impalpable 113 gr. de azúcar impalpable 45 gr. de harina 177 gr. de almendras tostadas y procesadas Batir las 6 claras a punto nieve, con los 99 gr. de azúcar. Luego agregarle el azúcar impalpable tamizada, la harina y las almendras procesadas. Colocar en un molde con un papel manteca, llenar una manga con la preparación y hacer dibujos en forma de espiral. Tiempo: 30 minutos de un horno a 180°.

Torta de coco
Ingredientes: 75 gr. de coco 80 cc. de leche 150 gr. de manteca ralladura de 1 limón 150 gr. de azúcar 200 gr. de harina leudante 3 yemas 3 claras 9

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Primero integrar el coco rallado y la leche, luego agregarle la manteca, la ralladura de limón y el azúcar. A continuación verter las yemas e integrar bien. Por otra parte batir las claras a nieve, y de a poco agregársela a la preparación alternando claras y harina tamizada, integra bien en forma envolvente. Horno: 25 minutos en un horno moderado a 180°

TARTAS
Tarta de manzanas
Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 huevo 200 gr. de harina leche (cantidad según necesidad). una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. Compota: 100 cc. de agua 100 gr. de azúcar 4 manzanas Colocar en una olla el agua, el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Una vez listo agregarle la compota a la tarta. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. También se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego. Tiempo: 25 minutos en horno moderado. 10

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Tarta de ricota
Ingredientes: 250 gr. de manteca pomada 150 gr. de azúcar impalpable 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón 1 huevo 2 yemas 1/2 cucharada de sal 500 gr. de harina 1 cucharada de polvo de hornear Mezclar bien la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y la sal, luego agregarle la harina y el polvo de hornear, unir, amasar un poco, y dejar descansar la masa. Relleno: 750 gr. de ricota de leche entera 150 gr. de azúcar 5 claras 1 cucharada de esencia de vainilla ralladura de 1/2 limón Colocar en un bol la ricota tamizada, agregarle la ralladura de limón, la esencia de vainilla, y las claras a nieve, integrar bien y rellenar la tarta, luego agregarle la tapa a la tarta y pincharla un poco para que no se hinche. Tiempo: 45 minutos a 180° Decoración: Espolvorear con azúcar impalpable.

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BUDINES
Budín de chocolate
Ingredientes: 150 gr. de harina 125 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 4 huevo 150 gr. de chocolate para taza 75 gr. de fécula de maíz 50 gr. de almendras picadas Preparación: Cortar el chocolate y derretirlo a baño de María. Por otro lado batir la manteca y el azúcar, e ir incorporando el chocolate y los huevos de a uno por vez. Luego agregar la harina, la fécula y el polvo de hornear. Colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado, y cubrir con las almendras. Horno suave, durante 45 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable.

Budín de pan
Ingredientes: 150 gr. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. de azúcar 12

www.librear.com Para decorar: 50 gr. de nueces picadas 50 gr. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas

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Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego agregarle la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas pasas, como quieras. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. de azúcar Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azúcar hasta que llegue al punto de caramelo. Cubrí la base del molde con este y rellena con la preparación. Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.

Cake
Ingredientes: 4 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de coñac * El mismo peso de los 4 huevos en manteca, harina y azúcar. Preparación: Primero batir la manteca y el azúcar hasta que quede una crema, agregarle los huevos de a uno sin dejar de batir, luego tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarlo de a poco. Colocar en un molde de budín en mantecado y enharinado, o forrado con papel manteca. Horno: Suave por unos 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar

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CLÁSICOS
Isla Flotante
Ingredientes: Claras a nieve: (25 gr. de azúcar por clara) 250 gr. de azúcar 10 claras Batir las claras a nieve con el azúcar, y llevarlas al horno en un molde en mantecado y azucarado a baño de María durante 30 minutos. Caramelo: 125 gr. de azúcar 125 cc. de agua Colocar el caramelo en el molde y luego agregar las claras para llevarlos al horno. Crema Inglesa: 500 cc. de leche hervida 125 gr. de azúcar 5 yemas 1 cucharada de esencia de vainilla 50 cc. de oporto Llevar todos los ingredientes al fuego en una olla y revolver hasta que espese sin dejar que hierva. * El oporto lo coloco después de cocido

Pay de queso
Ingredientes: 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 paquete de queso Philadelphia 5 huevos o blanquillos 14

www.librear.com Extracto de vainilla Preparación:

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Licua todos los ingredientes y la vainilla a tu gusto. Para que no quede dulce se basea al molde de pay. Horno previamente calentado a 300 o.f. hasta que se dore

Torta Marmolada
Masa: Ingredientes: 200 gr. de manteca 1 taza de azúcar 3 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 3 tazas de harina 2 cucharadas de polvo de hornear Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, y colocar la preparación en un molde. Luego tomar una parte de esta y agregarle chocolate en barra (1) derretido o 2 cucharada de cacao en polvo, mezclar bien y agregarla a la masa haciendo unos dibujos, sin mezclar demasiado. Horno: moderado por 20 minutos.

Lemon Pie
Ingredientes: 300 gr. de masa brisée (llevar 15 mt. al horno) Relleno: 240 gr. de azúcar 15

www.librear.com 1 huevo 5 yemas 150 cc. de jugo de limón ralladura de 1/2 limón 7 gr. de gelatina (hidratada con agua) 240 gr. de manteca

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Llevar al fuego directo o a baño de maría hasta que espese, luego dejar que baje la temperatura, colocar en un bol y agregarle la manteca. Rellenar la masa y agregarle el merengue con manga. Cubierta: Merengue Suizo (llevar unos segundos al fuego sin tocar la llama) 3 claras 200 gr. de azúcar 2 cucharada de limón Batir el merengue de 8 a 10 minutos. Horno 250° Gratinar con azúcar impalpable. Puede hacerse con un mechero.

Tuiles
Ingredientes: 3 claras 200 gr. de harina 200 gr. de azúcar impalpable Preparación: Mezclar bien todos los ingredientes, y dejar descansar la masa. Luego volcar la preparación en una placa con un silm pack, y realizar una forma de circulo con puntas u ondas. Horno: 4 minutos a 120° Retirar el tuile y darle forma. Colocar un vaso boca abajo, luego colocar la masa y modelarla colocándole otro vaso o taza encima para darle la forma adecuada. 16

www.librear.com Se puede rellenar con helado, frutas o flan. En realidad con lo que quieras. Ideas:

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Coloca una o dos bolas de helado, agrégale chocolate rallado, almendras o nueces. Además puedes bañar el helado con un poco de chocolate o salsa de frambuesa

Arroz con leche
Ingredientes: 250 cc. de leche 4 tazas de arroz (hervir) 50 gr. de azúcar Esencia de vainilla 5 gr. de sal Microondas 10 mt. en potencia media. Después de colar el arroz, agregarle 1 huevo, la leche y la esencia de vainilla. Llevar a horno tradicional 15 mt.

Budín de pan
Ingredientes: 150 gr. de pan lactal 1/2 litro de leche 3 huevos ralladura de 1 limón esencia de vainilla 150 gr. de azúcar Para decorar: 50 gr. de nueces picadas 50 gr. de pasas de uva 4 barras de chocolate para tazas Colocar en bol el pan lactal cortado en cubitos, la leche, y los huevos de a uno. Luego 17

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agregarle la ralladura de limón, el azúcar y la esencia de vainilla. Si quieres, puedes agregarle las nueces, las pasa de uva y el chocolate picado. Le dan un toque de sabor muy especial. Si a alguien de la casa no le gusta algo reemplaza por mas nueces, o mas pasas, como quieras. Caramelo: 7 cucharada de agua 150 gr. de azúcar Para el caramelo, lleva o el molde al fuego, o una olla con el agua y el azúcar hasta que llegue al punto de caramelo. Cubrí la base del molde con este y rellena con la preparación. Llevar 10 minutos a potencia 50. Horno convencional 45 minutos en horno moderado.

Pionono
Ingredientes: 2 yemas 2 claras 4 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 4 cucharadas de harina común Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema, y agregarle la esencia de vainilla. A parte batir las claras a nieve y agregárselas a las yemas, luego ir tamizando la harina y mezclar en forma envolvente. Tapizar una placa para horno con papel manteca muy bien en mantecado, y volcar la preparación, alisarla y retirale las burbujas. Horno: pre-calentado en la parte mas alta del horno, durante 5 minutos. Luego introducir un palillo y verificar que salga limpio. Una vez cocido el pionono, retirar el papel y volcarlo directamente sobre el lienzo humedecido con agua, de manera que el papel quede hacia arriba. Presionar suavemente el papel con el borde de un cuchillo y desprenderlo del pionono suavemente * Una vez frío rellenar con la preparación elegida, ya sea dulce o salada. 18

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Selva Negra
Ingredientes: 180 gr. de azúcar 6 huevos 100 gr. de cacao amargo 120 gr. de harina Mezclar el azúcar y los huevos a punto letra. Luego agregarle el cacao y la harina integrar bien y llevar al horno. Molde N°22, en mantecado y enharinado. Horno: Precalentado 15 minutos. Y llevar 40 minutos horno moderado a 170° Relleno: Crema 1: 300 cc. de crema semi-batida 50 gr. de azúcar impalpable 110 gr. de cerezas cortadas al medio Crema 2: 300 cc. de crema semi-batida 120 gr. de chocolate (fundido a baño de Maria) Para humedecer el biscochuelo: almíbar (cantidad según necesidad). 50 cc. de kirsh Llevo una olla al fuego, y le agrego el almíbar del frasco de las cerezas, y kirsh. Este almíbar lo uso tibio para mojar el biscochuelo. Y el biscochuelo debe estar temperatura ambiente. Decoración: 100 gr. de chocolate 250 gr. de guindas o cerezas Para que quede perfecto colocar en un molde redondo un silpac colocar un capa de biscochuelo, verter la crema 1 con las guindas o cerezas, luego colocar otra capa de biscochuelo y verter la crema 2 emparejar con la espátula, y decorar con crema en manga, cerezas o guindas y barras de chocolate cortadas haciendo rulos, o triángulos de chocolate, también espolvorear con 2 cucharadas de azúcar impalpable. Llevar por unas horas a la heladera 19

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Tiramisú
Ingredientes: 4 huevos 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 taza de azúcar 1/2 taza de pan rallado 1/2 taza de nueces ralladas Horno 15 minutos. Salsa: 5 yemas 200 gr. de azúcar 400 gr. de crema batida 1/2 vaso de café 1/2 vaso de oporto (para mojar la base) Cacao amargo para espolvorear Llevar 2 horas al Freezer, y luego heladera.

Tarta de manzanas
Ingredientes: 100 gr. de manteca 100 gr. de azúcar 1 huevo 200 gr. de harina leche (cantidad según necesidad). una pizca de sal Mezclar todos los ingredientes, unir y amasar un poco, luego colocar la preparación en un molde en mantecado y enharinado. Compota: 100 cc. de agua 100 gr. de azúcar 4 manzanas 20

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Colocar en una olla el agua, el azúcar y las manzanas peladas y cortadas en cubos, dejar en un fuego mediano hasta que se forme un puré. Una vez listo agregarle la compota a la tarta. Decoración: Decorar con gajos de manzanas y un con jugo de limón para que no se pongan negras. También se puede agregar mermelada caliente reducida, que se hace con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de azúcar al fuego. Tiempo: 25 minutos en horno moderado.

Pasta Frola
Ingredientes: Masa: 250 gr. de harina 110 gr. de azúcar 125 gr. de manteca 3 yemas 2 cucharadas de leche Relleno: dulce de membrillo 2 cucharadas de leche Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bol, integrarlos bien y amasarlos un poco, luego separar una parte y dejarla para hacer las tiras que van sobre la pasta frola. Colocar la masa en un molde enharinado y en mantecado, y agregarle el dulce de membrillo rebajado con dos cucharadas de leche. Luego cortar tiras de masa y colocarlas por encima del dulce en forma cruzada. Si quieres darle un brillo, pintar con huevo. Horno: Mediano por 25 minutos

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Crepes
Ingredientes: 4 huevos 1/2 cucharada de sal 1 cucharada de aceite de maíz 1/2 litro de leche 200 gr. de harina Preparación: Colocar en una procesadora los huevos, la sal, el aceite y la leche. Luego agregarle la harina, procesar bien y dejar reposar toda la noche, en lo posible no menos de cuatro horas

Panqueques
Ingredientes: 2 huevos 1 taza de harina común 1 taza de leche 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite Preparación: Batir los huevos, el azúcar y la sal, y cuando esto este espumoso ir agregándole la harina y la leche en forma alternada. Luego incorporar el aceite y batir bien. Calentar la sartén y colocarle una pizca de manteca, si es una sartén de teflón no es necesario agregarle manteca. También podes hacerlos en una maquina para hacer panqueques. Batir la preparación y colocar la cantidad necesaria de preparación como para cubrir el fondo de la sartén. Dejar dorar de ambos lados del panqueque, y retirar. Mantener la sartén caliente y repetir la operación hasta terminar toda la preparación.

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Fondue de chocolate
Ingredientes: 200 cc. de crema de leche 200 gr. de chocolate cobertura semi-amargo 4 cucharadas de dulce de leche 1 lata de leche condensada Preparación: Colocar la crema de leche en una olla al fuego hasta que hierba. En otra olla colocar la leche condensada. Luego la retiro del fuego y le agrego el chocolate picado, mezclo bien y le agrego el dulce de leche. Al terminar vuelco la crema sobre el chocolate, integro bien y listo. Colocar en una fuente de Fondue y consumir con amigos.

POSTRES  Y  HELADOS
Helado de Café
Ingredientes: 1 ½ taza de azúcar 4 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 taza de leche 500 cc. de crema de leche Preparación: Coloco en una sartén el azúcar, cuando se hace el caramelo le agrego la leche, la crema y los huevos. Revuelvo hasta que espese, lo retiro y le agrego el café y la esencia de vainilla. Llevar al freezer durante 2 o 3 horas.

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Souffle de limón
Ingredientes: 150 gr. de azúcar 4 huevos 6 yemas 100 gr. de manteca jugo de 4 limones/limas ralladura de 2 limones/limas Realizar un merengue italiano. No te olvides de llevar el almíbar a 120°. 6 claras 240 gr. de azúcar jugo de dos limones (para perfumar) Primero colocar en una olla todos los ingredientes y no dejar de revolver. Luego retirar del fuego y agregarle la manteca. Dejar descansar un poco y que llegue a temperatura ambiente. Colocar en un molde un poco de merengue italiano, luego unas cucharadas de esta crema de limón, y cubrir con merengue. Horno 200° 8 mt.

Chiffon de limón
Cubierta: 2 tazas de Crema de leche 5 cucharada de azúcar Colocar en una manga y decorar. Torta: 250 gr. de harina 1 1/2 cucharada de polvo para hornear 120 gr. de azúcar Una pizca de sal 1/2 taza de aceite 7 yemas 24

www.librear.com 1 cucharada de esencia de vainilla 1/2 taza de agua Jugo de dos limones Ralladura de 1 limón Claras a nieve: 120 gr. de azúcar 7 claras 1 cucharada cremor tártaro

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Primero tamizar la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Luego agregar el resto de los ingredientes y las claras a nieve. Molde sin enmantecar y sin enharinar. Horno 165° 60 mt.

Panacota de café
Ingredientes: 1 cucharada de café 100 cc. de leche 300 cc. de crema de leche 75 gr. de azúcar 7 gr. de gelatina sin sabor 50 cc. de agua fría Preparación: Primero mezclar el café, con dos cucharadas de azúcar y la leche. Luego batir la crema con el azúcar y agregarle la gelatina hidrata con agua fría. Llevar 2 horas a la heladera. Servir espolvoreando con café, canela y decorar con crema.

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Muselina de limón
Ingredientes: 400 gr. de queso crema jugo de 4 caipiriñas ralladura de 3 limones 100 gr. de azúcar impalpable 1 sobre de gelatina sin sabor 100 cc. de crema batida Preparación: Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un molde con papel manteca. Llevar a la heladera. Rinde 6 porciones.

Mouse de chocolate
Ingredientes: 120 gr. de azúcar 4 claras 300 gr. de crema de leche 80 gr. de chocolate Batir las claras a nieve, luego agregarle el chocolate y la crema semi-batida.

Bavaroise de chocolate
Ingredientes: 250 cc. de leche 6 yemas 100 gr. de azúcar 7 gr. de gelatina sin sabor 150 gr. de chocolate blanco 250 cc. de crema de leche 26

www.librear.com Preparación:

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Mezclar la leche, con las yemas y el azúcar. Hidratar la gelatina con agua fría y luego llevarla a baño de Maria, una vez listo agregársela a la preparación. A continuación derretir el chocolate a baño de Maria e integrarlo muy bien, y luego agregarle la crema semi-batida. Llevar 12 horas a la heladera

GALLETITAS
Besitos de chocolate Ingredientes: 3 claras 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de cacao amargo Batir las claras a punto nieve, continuar batiendo y agregarle el azúcar hasta conseguir un merengue. Luego agregarle el cacao amargo. Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y formar copitos sobre una placa en mantecada y enharinada. Espolvorear cada copito con azúcar y secarlos en un horno suave hasta que estén bien crocantes.

Galletitas de avena
Ingredientes: 100 gr. de margarina (pomada) 90 gr. de azúcar blanca 90 gr. de azúcar negra 125 gr. de harina leudante 1 huevo 75 gr. de avena extra fino Esencia de vainilla Copitos de chocolate o pasas de uva 27

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Mezclar todos los ingredientes y amasar un poco, dejar descansar, estirar y cortar con un cortante o hacer bolitas y darle forma de galletita. Llevar a una placa en mantecada y enharinada. Horno fuerte por 10 minutos.

Baybiscuit
Ingredientes: 6 huevos 200 gr. de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 200 gr. de harina tamizada 1 pocillo de aceite Batir a punto letra los huevos y el azúcar. Luego agregarle un pocillo de aceite, la harina tamizada y por ultimo la esencia de vainilla. Colocar en una placa en mantecada y enharinada. Llevar a horno medio, lo dejo enfriar, lo corto en tiras y lo coloco otra vez en la placa hasta que se enfríe y se seque en el horno apagado

Biscochitos de nuez
Ingredientes: 100 gr. de harina 150 gr. de manteca 5 cucharadas de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de polvo de hornear 3 cucharadas de agua 2 yemas 1 huevo batido 70 gr. de nueces picadas 28

www.librear.com Preparación:

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Mezclar la harina y el polvo de hornear, luego colocarlos sobre la mesada en forma de circulo y agregarle el azúcar en el centro, luego las yemas, la esencia de vainilla y el agua. Unir todos los ingredientes y amasar bien hasta formar una masa. Luego cortar medallones con un corta pastas y colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Batir un huevo y pintarlos y luego espolvorearlas con las nueces picadas. Horno moderado por unos minutos.

Bolitas de coco
Ingredientes: 200 gr. de coco rallado leche condensada cant. nec. Preparación: Colocar en un bol el coco rallado y agregarle lentamente la leche condensada hasta formar una masa. Luego formar bolitas y llevarlas a una placa al horno. Horno moderado por unos minutos, hasta que estén dorados.

Biscochitos de manteca
Ingredientes: 100 gr. de manteca 1/4 kilo de harina leudante 1 cucharada de sal 6 cucharadas de agua helada Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Llevar la masa a la heladera durante 2 horas. Estirar la masa y cortar los biscochitos con una corta pastas. Colocarlos en una placa en mantecada y enharinada. Horno moderado por unos minutos, hasta que estén secos

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Pepas
Masa: Ingredientes: 270 gr. de manteca 250 de azúcar 2 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 cucharada de polvo leudante 500 gr. de harina ralladura de limón/naranja dulce de membrillo (cantidad según necesidad) Preparación: Colocar en un bol todos los ingredientes, integrar bien, amasar y colocar en una manga, y en una placa hacer unos copitos, y hundirlos en el medio para colocarles con una manga dulce membrillo. Horno: moderado por 15 minutos

Biscochitos de grasa
Ingredientes: 3 tazas de harina leudante 12 cucharadas de grasa derretida ( de pella en lo posible) 1 cucharadita de sal fina agua a temperatura ambiente cantidad necesaria. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, volcar la sal en forma de lluvia sobre esta, luego agregar en el centro la grasa y un chorrito de agua. Comenzar tomando el bollo del centro hacia los bordes. Tomar el bollo y amasarlo durante unos 5 minutos (no mas), estirar, pinchar muy bien, y cortar cuadraditos. Colocarlos en una asadera en mantecada, y llevar a horno moderado durante unos 15 a 18 minutos. Seguí todos mis consejitos y comerás los mejores bizcochitos de grasa que hayas probado. 30

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REPOSTERIA

PANES
Churros
Ingredientes: 1 litro de aceite 550 cc. de agua hirviendo 10 gr. de sal 10 gr. de margarina 600 gr. de harina 1/2 cucharada de polvo de hornear Preparación: Coloco en una olla el agua hirviendo, la sal y la margarina, integro bien y a esta preparación le agrego la harina y el polvo de hornear. Utilizar manga, o maquina para hacer churros, y volcarlos de a uno en la olla con aceite caliente. Decorar con azúcar común, y/o rellenar con manga con dulce de leche o chocolate.

Fin

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