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Año 16 | Nº 108 | Enero Febrero Marzo 2012

otoño

Reportaje

Dirigentes de la FEHGRA
Dr. Mario zabaleta dr. rodrigo martin verde

ADEMÁS
> la sección del gastronómico > capacitación permanente > nuevos establecimientos asociados > Comunicación con los socios > guia de proveedores

agenda

Calendario escolar 2012

Editorial

La temporada 2011-2012 planteó una serie de cuestionamientos a las definiciones de política turística de cara al futuro de nuestra ciudad. Se inicia con la largada del Rally Dakar que sumado a las tradicionales fiestas de fin de año colmaron las calles y playas de visitantes que se mezclaban con extranjeros motivados por este acontecimiento internacional que puso a la ciudad en los canales televisivos del mundo durante esos días. La temporada también cierra con el anuncio de la Fórmula 1, lo que sigue sumando a un posicionamiento de Mar del Plata en el mercado externo - como la Copa Davis o las Cumbres- que creemos requiere seguidamente profundizar en la búsqueda de nuevos públicos regionales e internacionales para seguir consolidando la actividad del sector en la ciudad con movimiento en todo el año encarando el desafío de nuevos productos-mercados. Si bien no podemos negar que Mar del Plata sigue siendo referente turística nacional, la competencia crece en todo el país como también las inversiones y muchas de las observaciones de esta temporada apuntan a que se debe mejorar y hacer crecer el gasto turístico como la estadía promedio. Aunque la oferta de la ciudad cumple con los requisitos de todos los presupuestos, también debemos analizar los efectos no tan deseados de “visitantes" que no están de paseo sino profundizando algunas cuestiones de seguridad y calidad que nuestros pasajeros nos señalan. Las expectativas son favorables, sin embargo no podemos dejar de pedir una gestión con propuestas y políticas concretas para estas realidades. Recordemos que el posicionamiento de la ciudad requiere trabajar no solo en que nos conozcan, sino también en que decidan venir a visitarnos, mejoramiento de la calidad para enfrentar una oferta creciente de destinos y productos turísticos, mayor atención a temas como seguridad, tránsito y limpieza para ofrecer la experiencia turística a la que todos nuestros turistas “frecuentes y primerizos” aspiran.

Daniel Suffredini -Presidente-

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OTOño

> Secciones
Edición N° 108 | Año 2012 Enero Febrero Marzo

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Editorial

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Turismo Técnico
> Formularios digitales para comunicarnos > Marketing + Geolocalización = Geomarketing

14 Novedades Impositivas Laborales Jurídicas
FOTO DE TAPA Villa Silvina Quintana 1949 De estilo pintoresquista francés, fue construida en 1908 por Pablo Carabelli con proyecto de Walter Basset Smith. Perteneció a uno de los hijos del general Urquiza, casado con María Luisa Ocampo. En 1940, la casa fue adquirida por Adolfo Bioy Casares y Silvina Ocampo, y, según se dice, su hermoso jardín poblado de robles, cedros y castaños traídos de la India habría inspirado a Borges cuando escribía El jardín de los senderos que se bifurcan. Declarado Bien Patrimonial por Ordenanzas 9564 (1994), 10075 (1995) y 15728 (2003). Actualmente, en la edificación funciona el Colegio Mar del Plata.

> Tributación del IVA España. Guía práctica de liquidación. Parte I > Nuevo fallo de la Suprema Corte de Justicia en Buenos Aires que modifica la doctrina relativa a las horas extras. > Sobre la reforma a la Ley Penal Tributaria > Reflexiones sobre los derechos de autor y su impacto económico en el negocio hotelero-gastronómico

22 Noticias del sector. Viajes & Turismo 24 Columnista invitado 26 Misceláneas

> Top 5 travel apps for tablet computers > La Rosario turística modelo 2012 con Messi como embajador > Francia impone a todos los vehículos llevar un alcoholímetro

> Claves para una relación productiva. Silvia Montenegro

> Los 10 mandamientos de Steve Jobs

28 Espacio socios

> Nuevos establecimientos asociados

Staff
Director Sr. Daniel Suffredini Coordinación general Lic. Silvia B. Cerchiara Area Comercial Andrea Serantes Karina Suárez Arte y Diseño DG Claudia Ros Impresión El Faro Imprenta / Mar del Plata
ventas@imprentaelfaro.com.ar

Colaboradores CPN Bettina Abalo Ing. Lorena Carballo Silvia Montenegro Dr. Emilio Sarmiento Dra. María Fernanda Vuotto

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COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE Daniel Suffredini - Restaurante Montecatini VICEPRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel & Spa República SECRETARIO Paula Hassan - Restaurant Marisquería Alito TESORERO Rubén Fernández - Hotel Delfín VICEPRESIDENTE 2º Hotelería Jesús Osorno - Gran Hotel Tronador VICEPRESIDENTE 3º Restaurantes Carlos Francano - Restaurante La Piazzetta VICEPRESIDENTE 4º Confiterías Analía Usai - El Rey del Calzone VOCAL TITULAR Daniel Barrio - Hotel Prince VOCAL TITULAR Juan Carlos Carretero- Gran Hotel Continental VOCAL TITULAR Enrique Sánchez - Hotel Iruña VOCAL TITULAR Ricardo Pateiro - Hotel Denver VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez VOCAL SUPLENTE Alejandro Fernández - Hotel Conde VOCAL SUPLENTE Gastón Romiglio - Cocina Mamá REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Dominé - Hotel Punta del Este REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Avedis Sahakian - Confitería Manolo PRESIDENTE HONORARIO Héctor Bardón - Hotel Rívoli

Reportajes
> Dirigentes de la FEHGRA Dr. Mario Zabaleta y Dr. Rodrigo Martín Verde

Guía de Proveedores
> Servicios y Productos

La Sección del Gastronómico
> Propuestas deliciosas: Menú Criollo “La Tranquera” 1° Premio Categoría Carnes. Asador Criollo La Tranquera. Concurso “El Plato Marplatense”

Programa de Capacitación Permanente
> Curso: Seguridad e Higiene en el sector hotelero gastronómico > Diplomatura a distancia en gestión hotelera gastronómica 2012

Comunicaciones con los socios
> > > > > Gestiones Para recordar Ayuda solidaria Avisos clasificados Asistencia técnica para asociados

Agenda
> Calendario Escolar 2012

Santa Fe 1858 - 1° Piso - B7600DZN Mar del Plata Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar www.descubrimardelplata.com info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar

Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html

Revista Institucional de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637

Turismo Técnico

POR ING. LORENA CARBALLO

Formularios digitales para comunicarnos

El uso del email es en estos momentos habitual en las comunicaciones dentro y entre las empresas, en muchos casos se resume como la única tecnología de comunicación digital. En esta nota nos centraremos en la comunicación con nuestros clientes o proveedores, mediante encuestas para retroalimentarnos con los datos que nos ofrezcan; también diseñaremos formularios web para recibir pedidos mediante Internet, sin necesidad de programación, pasos complicados ni costos asociados. Estos recursos nos permiten una gran flexibilidad ya que los formularios y las encuestas estarán disponibles desde el momento que las publiquemos, sin tener que realizar impresiones ni folletería, obtendremos los resultados en cuanto el navegante finalice cada encuesta o formulario, procesando los resultados el mismo sistema, ahorrándonos tener que contar formulario por formulario en forma manual.

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FORMULARIOS DIGITALES PARA COMUNICARNOS

Crear un formulario o encuesta
La cuenta de correo Gmail combinada con la herramienta Docs nos permite agregar encuestas o formularios web, o para imprimirlos. En esta nota resolveremos la creación, publicación y obtendremos los resultados; donde el único recurso que necesitaremos será una cuenta de correo gmail (puede obtenerse en forma gratuita). Habilitación de las herramientas de oficina virtual 1. Para empezar a usar estas herramientas, ingresamos a www.google.com.ar y en la parte superior de la ventana hacemos clic en Docs.

Si queremos que esté en castellano, en la parte superior a la derecha hacemos clic en configuration y en idioma elegimos español, luego presionamos Guardar. En la barra superior podemos crear Nuevos archivos, Subir archivos que tenemos en nuestra computadora, colocarlos en carpetas mediante Mover a, Ocultarlos, Suprimir o Cambiar el nombre. Con la barra de la izquierda indicamos si queremos ver los elementos en los que somos propietarios, los destacados con estrellas, los ocultos, si hemos eliminado algún archivo en la papelera; o si preferimos visualizar los archivos por el tipo de elemento; en el caso de tener archivos compartidos en la parte inferior visualizaremos todas las personas con las que compartimos archivos.

Diseño de un formulario
Para esta publicación vamos a centrarnos en la creación de formularios: 1. Tenemos que ingresar en Docs y en Nuevo elegir formulario. 2. En la parte superior tenemos el título de la encuesta o formulario para cambiarlo, simplemente hacemos clic en ese espacio y tipeamos el nombre de nuestra empresa, el objetivo del formulario o el título que prefiramos. 3. Debajo hay un rectángulo que aparecerá abajo del título de la encuesta, es conveniente escribir aquí para que sirve el formulario, el tiempo aproximado que le llevará al cliente contestarlo, si ofrecemos algún servicio adicional a quienes lo completen (sobre todo si lo utilizamos como encuesta), por ejemplo si les damos un bono para un sorteo, preferencia en la reserva de lugares, o lo que imaginemos que puede servir de atractor para que las personas completen la encuesta.

2. Se abrirá una ventana donde presionamos Comenzar. 3. Ingresamos los datos de nuestra cuenta de correo en gmail y presionamos Acepto. Crear mi cuenta. Al ingresar veremos una pantalla como la siguiente:

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4. Hacemos clic en Añadir pregunta, tenemos diferentes tipos disponibles, a continuación veremos todas las alternativas y ejemplos de datos que se asocian a cada tipo: a. Texto: el encuestado tiene que completar escribiendo, se utiliza para preguntas como: nombre, apellido, dirección, teléfono, e-mail, etcétera. Tenemos que escribir el Título de la pregunta que se mostrará al usuario, aquí ingresamos la pregunta. El Texto de ayuda es optativo, podemos ingresar alguna ayuda para quienes no sepan que colocar por ejemplo si tenemos un código, ejemplos de formatos como: ingrese en mayúsculas su apellido. El Tipo de pregunta se completa solo a partir de lo que elegimos en Añadir pregunta, si nos equivocamos en el tipo elegido aquí podemos solucionarlo cambiándolo. Se utiliza esta opción cuando son datos indispensables. Cuando terminamos con la pregunta presionamos Finalizar. El manejo general de las opciones en todos los tipos de preguntas son similares, a continuación analizaremos todas las opciones de preguntas disponibles.

b. Casilla de verificación: la utilizamos cuando damos alternativas para que el usuario marque una opción o más. Por ejemplo podríamos usarla para que elija que modelos de celular le gustan, marcas de ropa que utiliza frecuentemente, gustos de helados, entre otros; observemos que el navegante puede elegir más de una opción.

d. Tipo test: es exactamente igual que el tipo anterior, la única diferencia es que ocupa más espacio en la hoja, ya que las opciones se muestran todo el tiempo una debajo de la otra; en cambio si configuramos como tipo elegir de la lista ocupará solamente un renglón de la hoja. Disponemos de estas dos opciones para que las preguntas se ajusten al tamaño final que necesitemos.

Ingresamos el título y ayuda como en el caso anterior. Debajo tenemos un renglón donde escribimos la primera opción, automáticamente se agrega otro renglón vacío para que escribamos la próxima alternativa, tenemos que repetir este paso para cada opción de respuesta. Si no queremos una de las opciones y deseamos eliminarla al lado de cada renglón tenemos un icono con una x (equis) al presionarlo eliminaremos la opción del listado. El procedimiento para hacer obligatoria al menos una respuesta y finalizar es igual para todos los tipos de preguntas. c. Elegir de una lista: lo utilizaremos cuando el usuario solamente pueda elegir una opción de todas las alternativas.

e. Texto de párrafo: le permite al navegante escribir un texto más extenso, lo utilizaremos para incluir preguntas como: observaciones, comentarios, sugerencias, notas, etcétera.

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El procedimiento para agregar opciones es igual que el anterior, la diferencia de este tipo de pregunta se basa en la cantidad de respuestas que puede elegir el encuestado. Podríamos utilizar este tipo de preguntas para elegir rangos de edades, ya que una persona puede tener únicamente una edad; sexo, máximo nivel educativo alcanzado, entre otros.

FORMULARIOS DIGITALES PARA COMUNICARNOS

e. La escala (1-n): sirve para generar preguntas de calificación, donde el usuario seleccionará un valor numérico en un rango de respuestas; puede sernos de utilidad para que una persona califique el servicio ofrecido con notas del 1 al 5 por ejemplo, o para que indique una valoración personal sobre algún atributo colocando siempre una escala en forma numérica. 5. Para finalizar el fomulario en la barra superior hacemos clic en Más acciones y elegimos Editar confirmación. 6. Si tildamos la opción Permitir que cualquier persona vel el resumen de respuesta, cualquier navegante puede ver el total de los datos; esta opción solamente será utilizada cuando haga una encuesta sin datos personales, puede servir para socializar a sus clientes, o generar participación en su sitio web como hacen muchos diarios on-line. 7. Presionamos Guardar

a. Ingresar en forma manual las cuentas de correo, en el renglón Para. b. Hacer clic en Elegir de la lista de contactos para seleccionar de los contactos de nuestra cuenta de correo de gmail. Luego ingresamos el Asunto del e-mail, por defecto nos sugiere el título del formulario, podemos cambiarlo por otro texto.

Al presionar el botón Enviar se mandarán automáticamente los mensajes a los destinatarios elegidos. Es una herramienta excelente para hacer encuestas, recibir pedidos, generar una devolución de sus clientes en forma práctica, rápida, sencilla y sin costo asociado. Al finalizar la creación de preguntas podemos elegir la forma de envío del mismo a nuestros encuestados, es factible que usemos varias técnicas juntas. 1. Publicar como parte de un sitio web o blog: En la barra superior elegimos Más acciones y luego hacemos clic en Inscrutar. Obtendremos un texto que podemos copiar y pegarlo en nuestro sitio web, blog o el recurso web que deseemos, este código genera en acceso al formulario automáticamente. De esta forma logramos agregar un formulario a cualquier sitio web, en forma gratuita, sencilla y los resultados se almacenarán en nuestro formulario dentro de Docs. En el caso que tengamos un sitio web le podemos mandar al diseñador este link para que lo agregue.

Envío del formulario

Respuestas y resumen del formulario
A medida que los encuestados van completando el formulario podemos acceder a las respuestas. Disponemos de dos formas de visualización de los resultados: 1.Resumen: vemos el total de los ingresos en forma de texto y gráficos. 2.Hoja de cálculo: contamos con cada una de respuestas de cada encuestado en forma de grilla. La elección de cada visualización depende del tipo de detalle que necesitamos para trabajar, en el caso que se trate de un formulario para recibir pedidos o cotizaciones accederemos siempre Hoja de cálculo porque para responder a cada interesado lo vamos a revisar en forma individual; sin embargo en el caso de una encuesta de satisfacción de un producto o servicio podemos acceder a la visualización Resumen para ver los totales y la distribución de las elecciones. A continuación analizaremos las características de cada forma de visualización de los resultados . 1. Resumen: En la barra superior hacemos clic en el botón Ver resumen y optamos por Resumen. En la parte superior veremos la cantidad de respuestas que tiene el formulario. Depende del tipo de pregunta la forma en la que obtendremos los totales de los resultados, a continuación analizaremos la forma de resumen para cada tipo de pregunta.

2. Enviar por correo electrónico: Hacemos clic en el botón Enviar este formulario por correo electrónico, en la ventana que aparece podemos:

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Las preguntas de tipo texto se muestran una al lado de la otra como observamos con las ciudades de ejemplo. Cuando una pregunta es de tipo casilla de verificación abajo del nombre de la pregunta veremos todas las opciones que configuramos, un gráfico de barras horizontalos con las cantidades, y del lado derecho de la pantalla contamos con la cantidad en forma de números y el porcentaje respecto del total. En este tipo de preguntas los encuestados pueden marcar varias opciones, por tal motivo es posible que los porcentajes sean mayores a 100%.

2. Hoja de datos: En la barra superior elegimos Ver resumen y hacemos clic en Hoja de cálculo, obtenderemos el detalle como observamos en la pantalla siguiente:

En las preguntas elegir de la lista, el usuario solamente podía elegir una opción; veremos las alternativas, la cantidad en forma de gráfico de barras horizontal, y a la derecha la cantidad numérica y en porcentajes, en este tipo de preguntas el porcentaje total siempre es 100%. En las consignas de tipo test obtendremos los resultados en un gráfico de torta y a la derecha contamos con cada una de las opciones, la cantidad numérica y en porcentaje que seleccionen los encuestados.

Antes de la primera pregunta que nosotros agregamos aparecerá una columna en gris titulada Marca temporal, donde se completará en forma automática la fecha y hora en la que el formulario ha recibido ese registro. Para volver al Resumen en el menú Formulario seleccionamos Mostrar resumen. En el caso que querer modificar las preguntas en el mismo menú Formulario elegimos Editar formulario. En conclusion con el uso de formularios digitales podemos hacer encuestas, formularios de pedidos, reservas, podemos emplearlos como una forma de comunicación interna para solicitud de vacaciones, avisos entre turnos, registros de contingencias, o cualquier situación que deseamos estandarizar para que la recopilación de datos, la forma de completarlo y los puntos a tratar sean siempre iguales para todas las personas que tengan que responder. Espero que esta nota les sea de utilidad y puedan diseñar fantásticos formularios digitales.

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En el caso de las preguntas de tipo escala obtendremos como resumen un gráfico de barras verticales con la cantidad de elecciones en cada alternativa y a la derecha la cantidad de elecciones para cada puntaje, además de los porcentajes obtenidos. Las preguntas de tipo texto de párrafo no se muestran en la visualización Resumen, ya que no hay manera de resumirlas, para ver los datos ingresados por los navegantes en este tipo de preguntas tenemos que utilizar la visualización de Hoja de datos, que se veremos más adelante. Todos los totales se recalculan automáticamente cada vez que una persona completa el formulario.

Turismo Técnico

POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA *

Marketing + Geolocalización = Geomarketing
¿Es ésta una nueva disciplina?
La geolocalización o geo referencia es un concepto relativamente nuevo que refiere al conocimiento de la ubicación geográfica de modo automático y es una de las áreas de mayor expansión tecnológica de los últimos años. En un entorno móvil como el actual aprovechar el valor de la ubicación geográfica se ha convertido en una herramienta clave. Implica el posicionamiento que fija la localización de un objeto en un sistema de coordenadas determinado. Este proceso es generalmente empleado por los sistemas de información geográfica, (SIG) un conjunto organizado de hardware y software, más datos geográficos, que se encuentra diseñado especialmente para capturar, almacenar, manipular y analizar en todas su formas todo tipo de información referenciada geográficamente con el fin de resolver problemas complejos de planificación y gestión geográfica1. Ahora bien el Geomarketing se define como la disciplina que aplica conceptos y herramientas de la geografía al análisis de variables comerciales. Consiste en analizar las bases de datos (aportadas por el cliente: carteras de clientes, prospectos etc.) con variables demográficas y sociales, como por ejemplo la concentración demográfica, las características de la población en términos de niveles socioeconómicos, de agrupamientos de actividades, concentración de puntos de venta, etc. En el campo turístico, las aplicaciones son muy numerosas, aunque las más espectaculares son las de realidad virtual. Combinan en el móvil la localización por GPS, la brújula, el acelerómetro y la cámara de fotos para determinar hacia qué edificio o lugar concreto apunta el teléfono y añadir información adicional para el usuario en la pantalla. mdp4estaciones/EnFebMar2012/12 Es importante reconocer que los teléfonos móviles se han convertido en parte imprescindibles de la vida de los consumidores y proporciona un canal en el que las marcas se conectan con sus clientes de muchas maneras. No podemos negar lo que significa el Smartphone para el marketing turístico. Como señala Dolores Vela2 se puede estar en el bolsillo de la gente, vamos con ellos a todas partes, consultamos, nos informamos, compartimos, comunicamos... Una oportunidad de fidelizar, captar y atraer al cliente que ninguna Pyme debería dejar pasar ya que como sabemos, si no lo haces tú y tu competencia sí, estás dándole una gran ventaja competitiva... Las aplicaciones de sistemas y geomarketing permiten reducir algo muy valorado por un usuario: tiempo, no solo a la hora de planear sus próximas vacaciones, sino también de contar a los demás su experiencia turística. Algunos ejemplos. Four square es una herramienta social basada en dispositivos móviles que cuentan con geolocalización (GPS) donde los usuarios generan su propia red de confianza con quien comparten localización y opiniones de los distintos sitios que visitan. Algo que parece tan simple no sólo está revolucionando el modo en que nos comunicamos con nuestros amigos, sino que también abre una nueva vía de fidelización para las empresas. Google Latitude que permiten localizar a las personas de una misma red social en una zona del mapa, y además combinar esos datos con servicios comerciales, en tiempo real, o localizar sobre un mapa un móvil que se ha extraviado o que a uno le han robado. También se puede crear sitios para compartir desde un móvil una vez localizado el destino con el GPS del dispositivo. Algunas sitios emblemáticos tienen un soporte especial en el servicio con su propio ícono, como por ejemplo la Torre Eiffel en París, el British Museum en Londres o la Apple Store de la Quinta Avenida. También con la geolocalización se puede de enviar cupones descuento y promociones en tiempo real a los consumidores en función del lugar en el que se encuentre generando ventas además de imagen de marca. Las herramientas van cambiando y evolucionando y las debemos conocer, pero lo más importante seguirá siendo la definición concreta de OBJETIVOS y ESTRATEGIAS, lo que nos permitirá elegir las mejores herramientas !!!

2.

Definición de Enviromental Systems Research Institute (ESRI,1995) Dolores Vela Community Manager, Dircom, Social Media strategist y Técnico de Marketing Online

1.

(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marketing. Gerente y Asesor Técnico de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona de influencia

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR CPN BETTINA ABALO *

Tributación del IVA en España
Guía Práctica de Liquidación
Parte I
El Impuesto sobre el Valor Añadido en España se introdujo con la entrada en la Comunidad Económica Europea por Ley 30/1985 de dos de agosto. Este tributo debe ser armonizado en el ámbito de la Unión Europea de tal forma que las legislaciones de los Estados miembros deben adaptar su normativa a las Directivas comunitarias que desarrollan el impuesto. ? o tipos de IVA, en España, después de las Alícuotas reformas implementadas por el gobierno con fecha 1 de julio de 2010, quedan de la siguiente forma: ? tipo impositivo general pasa del 16% al 18%. ? tipo reducido pasa del 7% al 8% y se aplica, entre otros, a los alimentos en general, las viviendas, servicios de hostelería, entradas a espectáculos: cines, teatros, circos, conciertos, bibliotecas, museos, exposiciones, productos sanitarios (incluidas las gafas y las lentillas), transportes de viajeros y equipajes, a los servicios funerarios, la mayoría de servicios de hostelería, etc. ? tipo reducido del 4% se aplica al pan, leche, huevos, frutas, verduras, hortalizas, cereales, quesos, libros, periódicos, medicinas, coches de minusválidos, etc. Los Tipos de regímenes de IVA, a título enunciativo, son los siguientes regímenes de IVA: ? ordinario. General u ? Especiales § Simplificado § Agricultura, ganadería y pesca. § bienes usados, de objetos de arte, antigedades y De objetos de colección. § Regímenes especiales del comercio minorista ? De determinación proporcional de las bases imponibles. ? de equivalencia. Recargo Consideraremos la explicación de los más utilizados en la práctica empresarial. Régimen General - Su tratamiento es el siguiente: al I.V.A. repercutido (el declarado en las ventas o ingresos) se le resta el I.V.A. soportado (el declarado en las compras y los gastos). La diferencia resultante es la que debe liquidarse a Hacienda como impuesto determinado. 1. Si el resultado de la operación anterior fuese negativo, el saldo a favor del sujeto pasivo será a compensar en trimestres posteriores salvo que se tratara del cuarto trimestre en cuyo caso podría solicitarse la devolución. En todo caso, el contribuyente podrá optar por realizar las declaraciones de IVA mensuales de modo que podrá pedir la citada devolución mes a mes. Esta última situación, (resultado a favor del empresario), en el sector de la hostelería puede ser bastante habitual. Téngase en cuenta que gran parte de las compras y gastos se realizan al tipo impositivo del 18% mientras que los ingresos lo son al 8%. Este Régimen implica las siguientes Obligaciones Formales: ? entregar factura completa a sus clientes y Expedir y conservar copia. No obstante, en determinadas operaciones, por ejemplo ventas al por menor, podrá emitirse un tique cuando el importe no exceda de 3.000 € IVA incluido. ? Exigir factura de sus proveedores y conservarla para poder deducir el IVA soportado. ?siguientes libros registro: Llevar los ? Libro registro de facturas expedidas ? Libro registro de facturas recibidas ? Libro registro de bienes de inversión ? Libro registro de determinadas operaciones intracomunitarias ? cuatro declaraciones trimestrales en el modelo Presentar 303 en los siguientes plazos: los tres primeros trimestres entre el 1 y el 20 de los meses de abril, julio y octubre y el cuarto trimestre entre el 1 y el 30 del mes de enero del año siguiente. El último trimestre del modelo 303 deberá presentarse de forma simultánea con la Declaración Resumen Anual, modelo 390. Si en algún trimestre no resultara cantidad a ingresar, se presentará, según proceda, declaración sin actividad, a compensar o a devolver, esta última sólo en el último trimestre. Se establece un régimen de DEVOLUCIÓN MENSUAL DEL IVA que se abre a la gran mayoría de los sujetos pasivos que deban tributar por este impuesto, con independencia de la naturaleza de sus operaciones y del volumen de éstas, cuyo procedimiento y requisitos se regulan en el RD 2126/2008. Es un régimen voluntario que deberá solicitar el sujeto pasivo mediante la inscripción en el “REGISTRO de devolución mensual” del IVA, a través de una Declaración Censal específica en el modelo 036. Los sujetos pasivos que estaban inscritos en el registro de exportadores y otros operadores quedan incluidos de forma automática, salvo que soliciten la baja.

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(*)Desde Madrid, España

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO

Nuevo fallo de la Suprema Corte de Justicia de Buenos Aires que modifica la doctrina relativa a horas extras.
La doctrina de la SCJBA referente a horas extras vigente hasta la fecha determinaba expresamente lo siguiente: “No cabe declarar procedente el reclamo relativo a salarios por horas extras -cuya prueba está a cargo de quien invoca haberlas realizado- por la sola circunstancia de no exhibir la patronal sus libros y registraciones laborales y haberse prestado el juramento del art. 39 del dec.ley 7718/71” (Gramajo, Carlos Angel c/ Barreiro, Isidoro s/ Despido, etc. PUBLICACIONES: DT 1985 ;Peralta, Raúl A. y otros c/ Crostan, Martín E. y otro s/ Salarios PUBLICACIONES: AyS 1991- IV; Marconi, Mónica c/ Fundación Dr. José María Mainetti s/ Despido; Cuello Oscar Fernando c/ El Costero S.R.L. y Pereyra, Gustavo s/ Cobro de haberes e indemnización por despido, entre otros). Sin embargo a partir del fallo dictado en autos “LOPEZ JUAN ISMAEL OSVALDO c/ ARDAPEZ S.A. s/ Despido”, Causa L.99.688 modifica de manera sustancial lo que sostenía hasta el momento distinguiendo en torno a la existencia o efectiva realización de horas extraordinarias de aquellos casos en donde se discute su extensión, es decir la cantidad de tiempo trabajado en exceso de la jornada legal. Con respecto a la primera de las cuestiones detalladas sigue manteniendo la doctrina que impone al trabajador la carga de la prueba, con lo cual quien alega la existencia de horas suplementarias debe aportar los medios de prueba necesarios a efectos de acreditar su existencia. Pero en aquellos casos en que no se controvierta su existencia pero sí la extensión de las mismas, tiene por acreditadas las denunciadas por el trabajador en caso de incumplimiento, por parte del empleador, del deber de registración. En la sentencia dictada recientemente en los autos mencionados (22/02/2012), al considerarse probada la realización de trabajo en tiempo suplementario y habiendo el trabajador prestado el juramente de ley, operó en forma automática la inversión de la carga de la prueba. Esto implica que el empleador demandado debía probar que la cantidad de horas extras trabajadas no era aquella que había sido efectivamente denunciada por el trabajador en su demanda. Y ante la omisión del empleador respecto a la exhibición del registro que prescribe el art. 6 inc. c) de la Ley 11.544 y 21 del Decreto Ley 16.115/33, el más alto Tribunal tuvo por cierto el horario declarado por el trabajador. Vamos por parte. La ley de Jornada Laboral es la 11.544 que data del año 1.929 y textualmente prescribe en su art. 6 inc.3 la obligación de “inscribir en un registro todas las horas suplementarias de trabajo hechas efectivas a mérito de lo dispuesto por los art. 3, 4 y 5 de esta ley”. A su vez el Decreto Reglamentario de esta ley (16.115/33) determina en su art. 21: “Las empresas llevarán registros permanentes de todas las prolongaciones de la jornada de trabajo que sean excepcionales, con la indicación de su duración en horas y días, causas a que obedezcan y personal comprendido en las excepciones y, en su caso, en la recuperación”. La realidad demuestra que esos registros resultan hasta la fecha, inexistentes en la contabilidad de todo empleador. Pero la doctrina que emana del fallo en examen obliga, a partir de ahora, a tomar los recaudos necesarios para incorporarlos a las registraciones contables. No surge de la ley ni del decreto si el mismo requiere formalidades específicas o debe estar rubricado. Lo cierto es que en el sector y específicamente en la gastronomía, la jornada laboral suele extenderse más allá de los límites legales y que en la gran mayoría de los casos, esa prolongación carece de toda forma de registración. A partir de la fecha, aquellos empleadores que abonen a su personal horas suplementarias a través de los recibos deberá necesariamente llevar el registro indicado a efectos de evitar, que ante un eventual reclamo, la cantidad de tiempo extra solicitado sea superior al que efectivamente figura en los mismos. El nuevo fallo de la Suprema Corte enciende una luz roja a la que hay que prestarle atención y obliga a replantear la modalidad de trabajo seguida hasta este momento más aún teniendo en cuenta que la causa tiene origen en una sentencia dictada por el Tribunal del Trabajo Nro. 2 del Departamento Judicial de Mar del Plata que marcará el criterio de la jurisprudencia local.

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Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR DR. EMILIO SARMIENTO*

Sobre la reforma a la Ley Penal Tributaria
El Congreso de la Nación sancionó con fecha 22/12/2011 la ley 26.735, que modifica por cuarta vez el régimen penal tributario y previsional regulado por la ley 24.769. Después de 14 años de aplicación, el régimen penal tributario contaba con gran avance doctrinario y jurisprudencial, aunque no por ello se agotaban sus conflictos e interpretaciones. Eran unánimes, sin embargo, las voces que pregonaban una actualización de la condición objetiva de punibilidad, es decir, de los montos de dinero evadido a partir de los cuales se cometía un delito penado por la ley mencionada. Sin lugar a dudas el monto de $100.000.- para la evasión simple de tributos fue perdiendo valor relativo, por lo que previo a la reforma se llegaban a verdaderas injusticias, siendo que casi cualquier determinación de oficio superaba esos umbrales. Pasemos revista a los principales cambios: 1. Se eleva a $ 400.000 la evasión simple del artículo 1) de la ley y a $ 4.000.000 la evasión agravada del artículo 2), por cada tributo y por cada ejercicio anual; 2. Incorpora como figura de evasión agravada (art. 2) la utilización total o parcial de facturas apócrifas, sin fijación de monto alguno; 3. Asimismo, se elevan los montos para los siguientes delitos: aprovechamiento indebido de subsidios (art. 3) de $ 100.000 a $ 400.000 en un ejercicio anual; apropiación indebida de tributos (art. 6) de $ 10.000 a $ 40.000 por cada mes; evasión previsional simple (art. 7) de $ 20.000 a $ 80.000 por mes, y apropiación indebida de recursos de la Seguridad Social (art. 9) de $ 10.000 a $ 40.000 por mes. Sin perjuicio de ello la reforma no se limitó a actualizar los montos dinerarios, sino que ha introducido serias y profundas modificaciones al régimen establecido. Por ejemplo, la reforma extiende la persecución penal a los tributos provinciales y a los de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se incluye además la adulteración de los sistemas informáticos o controladores fiscales homologados por el Fisco nacional, provincial o el de la CABA, con amenaza de 1 a 4 años de prisión, en estos casos. Se elimina la posibilidad de extinguir la acción penal por pago, denominada por la doctrina “fuga del proceso”, admitiéndola ahora para todos los delitos si se produce previo a la intervención del Organismo, es decir, antes de la fiscalización de AFIP-DGI. De vital importancia resulta la incorporación de los entes ideales al ámbito de punición, abandonando el postulado "societas delinquire non potest". La reforma conmina con severas penas cuando alguno de los hechos previstos en esta ley se haya realizado en nombre, con la intervención o en beneficio de una persona de existencia ideal, y sin perjuicio de las penas de prisión impuestas a sus directivos que hubieren intervenido en el hecho punible. Las sanciones que se aplicarán conjunta o alternativamente son: - multa de hasta el cincuenta por ciento de la deuda verificada; - suspensión total o parcial de actividades que en ningún caso podrá exceder los 5 años; - suspensión para participar en licitaciones, obras, servicios públicos o cualquier otra actividad vinculada con el Estado que en ningún caso podrá exceder los 5 años; - cancelación de la personería, cuando hubiese sido creada al solo efecto de la comisión del delito o esos actos constituyan la principal actividad de la entidad; - pérdida o suspensión de los beneficios estatales; - auditoria periódica, y - publicación de un extracto de la sentencia condenatoria a costa de la persona jurídica. Más allá de los montos actualizados, las otras reformas e incorporaciones han suscitado todo tipo de críticas y cuestionamientos. La mayor parte de las críticas han devenido con la extensión del ámbito punitivo a los tributos provinciales y de la CABA, a mi criterio con toda justificación. Sin extendernos en el tema se ha dicho que el Congreso Nacional no podría extender los alcances de una ley especial al ámbito de los tributos provinciales al tratarse de una materia propia del orden provincial. Es decir que se trata de materia no delegada por las provincias y que por lo tanto mantienen su poder al respecto. Además pueden mencionarse las críticas de orden práctico, en cuanto a la falta de especialización y recursos de los Tribunales Provinciales. Por último, la reforma prevé una modificación al artículo 76 bis del Código Penal para excluir el beneficio de la suspensión del juicio a prueba o probation. Dicho beneficio había sido reconocido en el ámbito Penal Tributario con el pronunciamiento la Corte en el caso "Acosta, Alejandro Esteban", el pasado 23 de abril de 2008, abandonando así la tesis restrictiva adoptada por el plenario de la Cámara Nacional de Casación Penal en "Kosuta, Teresa". En la ciudad de Mar del Plata comenzaron a expedirse los Juzgados Federales y la Cámara Federal, respecto de todas aquellas causas que involucraban montos de evasión por debajo de los $100.000.- absolviendo en todos los casos a los contribuyentes por aplicación de la ley penal más benigna. Ello por cuanto a partir de la reforma han dejado de considerarse delitos. La mayor crítica que puede efectuarse a la ley es que haya sido dictada sin un debate serio, sin el aporte de los actores del sistema penal tributario, sin la presencia de las instituciones profesionales de ciencias económicas y derecho. Esa mala y conocida técnica de sancionar para luego ir reformando de acuerdo a las necesidades de turno.
(*)Estudio Gallasso y Asoc.

mdp4estaciones/OctNovDic2011/18

Novedades Impositivas Laborales Juridicas

POR DR. WENCESLAO TEJERINA

Reflexiones sobre los derechos de autor y su impacto económico en el negocio hotelero – gastronómico
Con motivo de los nuevos desembarcos de flamantes sociedades de gestión de derechos de autor que se han constatado en nuestra ciudad, la AEHGM ha tomado la decisión de contratar al Dr. Wenceslao Tejerina, con el propósito de mantener a todos sus asociados con permanente asesoramiento, y elaborar un plan estratégico tendiente a dar mayor certeza a los costos del negocio hotelero gastronómico. En el mes de febrero ppdo., se realizó una Asamblea con el profesional y se decidió adoptar diferentes acciones con el fin de lograr los objetivos propuestos. Es necesario concientizar a los legisladores, dirigentes políticos, y público en general, sobre la imposibilidad de seguir incorporando gastos que incrementen la tarifa hotelera o los precios de la gastronomía para el turismo que nos visita. En ese orden de ideas, se ha formulado este listados de PREGUNTAS FRECUENTES para información de nuestros asociados y demás interesados: 1) QUÉ SON LOS DERECHOS DE AUTOR? Los derechos de autor, son obligaciones pecuniarias establecidas por leyes o decretos que dicta el Estado, destinados a retribuir el uso de obras artísticas a sus autores, intérpretes, directores, etc. Están reconocidos en la ley 11.723, y se perciben mediante un sistema de estimación genérica y presuntiva, resultando como entes recaudadores las sociedades de gestión autorizadas por el Poder Ejecutivo Nacional. 2) QUE ES UNA SOCIEDAD DE GESTIÓN? Es una persona jurídica formada por un grupo de autores, directores, intérpretes de obras audiovisuales, y/o cualquier sujeto titular de derechos intelectuales, que se encarga de cobrar aranceles a todas aquellas personas que por cualquier medio, difundan públicamente una obra a su cargo. 3) CUANTAS Y CUÁLES SON LAS SOCIEDADES DE GESTIÓN QUE EXISTEN ACTUALMENTE? En la actualidad, coexisten 5 sociedades de gestión: a) ARGENTORES (Autores Argentinos de obras teatrales); b) SADAIC (Autores e Intérpretes musicales); c) AADI-CAPIF (Autores e Intérpretes de obras audiovisuales creadas para televisión); d) SAGAI (Actores); e) DAC (Directores Argentinos Cinematográficos). 4) SOBRE LA BASE DE QUÉ ARGUMENTOS JURISPRUDENCIALES, SUSTENTAN LAS SOCIEDADES DE GESTIÓN SU DERECHO A PERCIBIR TARIFAS ARANCELARIAS A LOS HOTELES Y LOCALES GASTRONÓMICOS? En alguna jurisprudencia comparada, sobre todo proveniente de España y Francia, se ha hecho uso al criterio del ánimo de lucro o el beneficio económico indirecto para pretender la generación de un derecho obligacional. El Tribunal Supremo español en sentencia del año 2003 y haciendo suyos los argumentos de la Audiencia Provincial de Sevilla del año 95, consideró que la comunicación de obras debe ser apreciada desde un punto de vista empresarial, atendiendo ánimo de lucro y los beneficios comerciales obtenidos por el hotelero con motivo de la propalación de las obras en cuestión. Si bien los argumentos son claramente observables y fueron suficientemente rebatidos por muchísimos jueces nacionales y extranjeros, no podemos desconocer que en la actualidad, estamos notando una tendencia hacia el reconocimiento de estos derechos. Ciertamente, las tendencias no son definidas y en los últimos años, han experimentado oscilaciones a favor y en contra de la admisibilidad de los reclamos pretendidos por las sociedades de gestión. 5) QUE ARGUMENTOS UTILIZAN LOS JUECES QUE RECHAZAN EL DERECHO A PERCIBIR ARANCELES POR PARTE DE LAS SOCIEDADES DE GESTION DE LOS HOTELEROS Y GASTRONÓMICOS? Si bien, los primeros fallos apuntaban a cuestionar la constitucionalidad de los Decretos de creación de las sociedades de gestión, la Corte Suprema de Justicia de la Nación, terminó por concederles validez. Luego del precedente “Hotel MonPetit y/o Hector Malliet”, que llegara al Máximo Tribunal en el año 1997, luego de la declaración de Inconstitucionalidad sostenida por los jueces de primera y segunda instancia de Córdoba y por el Superior Tribunal de esa provincia, la Corte hizo suyo el dictamen de Procurador General de la Nación, Dr. Nicolás E Becerra, convalidando la eficacia jurídica de los decretos reglamentarios. Luego de ello, el razonamiento que deniega el derecho a cobrar aranceles por la autoría intelectual de obras fonográficas parte de considerar que el Hotelero no realiza “Difusión Pública” al disponer de televisores en las habitaciones del Hotel.

mdp4estaciones/OctNovDic2011/20

REFLEXIONES SOBRE LOS DERECHOS DE AUTOR Y SU IMPACTO ECONÓMICO EN EL NEGOCIO HOTELERO – GASTRONÓMICO

Se sostiene que la ley 11.723 en ninguno de sus artículos emplea el criterio del “ánimo de lucro” para generar derechos creditorios a los autores. Como sostuvo el Dr. Roncoroni en el fallo “Hotel CarilóVillage” de la Suprema Corte de la Pcia. de Bs. As., el ánimo de lucro, sin un beneficio patrimonial demostrable, es cosa que cae en el ámbito de las presunciones discutibles, y por tanto no pueden ser sustento de un vínculo obligacional. Si la cuestión trata de determinar cuándo hay uso público de una obra, parece evidente que lo importante no es la “intención” sino la efectiva utilización del repertorio. No importa el lugar, si se realiza de manera gratuita u onerosa, o el fin tuitivo tenido en miras por el propalador. 6) QUE POSIBILIDADES CIERTAS TIENE UN EMPRESARIO HOTELERO O GASTRONÓMICO PARA REPELER UNA PRETENSIÓN JUDICIAL DE ALGUNA DE ESTAS SOCIEDADES DE GESTIÓN? Lamentablemente, no hay absolutamente ninguna garantía de éxito. Incluso las posibilidades de un triunfo en una instancia, puede ser revertido en la siguiente. Y dado que los fallos judiciales, solo obligan a las partes que intervinieron en ellos, los precedentes favorables solo operan como referencias, pero nada más. Hay que buscar una solución a largo plazo, procurando acotar el problema y haciendo tomar conciencia a todos los actores, sean consumidores, trabajadores, empresarios, políticos o funcionarios públicos, de la necesidad de dar certeza jurídica sobre esta cuestión. 7) SUGIERE USTED INICIAR ACCIONES JUDICIALES, COMO POR EJEMPLO UNA ACCIÓN DECLARATIVA DE CERTEZA? Es una posibilidad. Sin embargo, jamás sugiero a nadie embarcarse en una aventura judicial, porque sabe cómo empieza pero no cómo termina. Para colmo, los tiempos de la justicia argentina lamentablemente son mucho más extensos de lo deseable. Como los fallos sobre esta cuestión, en general, llegan hasta las últimas instancias, es posible que para obtener una decisión definitiva pueda estarse con un litigio abierto durante muchos años.

8) EXISTE ALGUNA ALTERNATIVA QUE NO SEA JUDICIAL, PARA INTENTAR UNA PROTECCIÓN DEL NEGOCIO HOTELERO O GASTRONÓMICO A ESTOS RECLAMOS? Estamos en estos momentos, estudiando con un grupo de profesionales multidisciplinario, algunas alternativas que pueden servir para este fin. Se trata básicamente de abstraer la cuestión de la difusión pública de obras fonográficas, de los otros factores económicos que marcan el negocio hotelero. No es posible que se pretenda fijar un arancel sobre la base de una tarifa promedio de hotel, cuando es a nuestro entender evidente que existen muchos factores además de la categorización que impactan en el precio de la habitación. Cuestiones como factores de ocupación, estacionalidad, intermediación, servicios complementarios, entre muchos otros, hacen que la tarifa varíe, y en ninguno de ellos, la difusión de obras fonográficas tiene nada que ver. Es posible que para las próximas semanas, se realice una presentación respecto de estas ideas que estamos analizando para algunos casos concretos. 9) QUE OTRAS ACCIONES, SE ADOPTARÁN PARA LA DEFENSA DE LOS DERECHOS DE LOS EMPRESARIOS HOTELEROS Y GASTRONÓMICOS? La AEHGM, por intermedio de su Presidente, Sr. Daniel Suffredini, ha contratado al Estudio Jurídico Tejerina & Asociados, para que diseñe un plan estratégico que se prolongue en el tiempo, tendiente a buscar distintas medidas de acción para llevar a conocimiento de la toda la sociedad estos temas que perjudican notablemente el turismo, encareciendo innecesariamente las tarifas además de generar incertidumbre en el negocio hotelero gastronómico. 10) EN CASO DE QUE EXISTAN CONSULTAS RESPECTO A ESTOS TEMAS SOBRE DERECHOS DE AUTOR, CÓMO PODRÍAMOS PROCEDER? Sugiero que la AEHG Mar del Plata, canalice todas las consultas y las remita directamente a nuestro email wthijo@tejerinaabogados.com.ar, para que podamos evacuarlas y – de ser posible – sugerir soluciones concretas a los socios.

NOTICIAS DEL SECTOR

Viajes & Turismo

Top 5 travel apps for tablet computers
Las tabletas están creciendo en popularidad y el 2011 fue considerado como el año de los equipos Tablet PC por los expertos. Se usan para la navegación web, leer mensajes de correo electrónico, e-libros, películas y juegos. TourMag.com publicó los mejores 5 apps para equipos Tablet PC para turismo.
MENÚ PAD
sumamente útil para visitantes como para residentes. NYCWay fue lanzado por MyCityWay y la ciudad de Nueva York. El Plaza Hotel de New York desde enero del 2011 tiene en todas sus habitaciones tablet PC con la aplicación Intelity's ICE (Interactive Customer Experience).El sistema permite controlar las necesidades de los huéspedes como por ejemplo sus reservas al restaurante, el room service, pedidos para despertarse por la mañana o de mayor –menor temperatura o iluminación, también se pueden hacer reservas de vuelos, excursiones por NewYork y hasta imprimir tarjetas de embarque.

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BROOKLYN MUSEUM

La compañía australiana Net Start provee a restaurantes con una nueva generación de menús interactivos en iPAD, diseñados específicamente para empresas de catering y restaurantes. La aplicación llamada MENUPAD reemplaza la tradicional carta. Los comensales pueden consultar el menú, ver fotos y ordenar desde allí.

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El pasado otoño el Museo de Brooklyn quiso proveer a sus visitantes con la mayor cantidad de información posible sobre sus artistas. Para cumplir su objetivo decidió lanzar la aplicación WikiPop, que asocia contenidos de Wilkipedia conde aquellos artistas cuyos trabajos se exhiben en el Museo, disponible por iPad. El uso de la tableta PC en la galería permite además de ver la información, comentar artículos y suma un sistema interactivo con la exposición.

HYATT HOTELS AND RESORTS

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NYCW

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La aplicación NYCW funciona para iPad e iPhone, Android o Blackberry. Incluye gran cantidad de información muy práctica para turistas de la ciudad de New York, como la ubicación de los baños más cercanos, cronograma de eventos, horario del transporte público. Es

THE PLAZA

Además del Plaza Hotel de New York, se suma la cadena hotelera Hyatt en la utilización de los iPads para brindar un mejor servicio a sus huéspedes. Cientos de iPads se encuentran en las manos de empleados de la cadena para ayudar a mejorar la comunicación y la organización de cada establecimiento hotelero y se conecta con la central en Chicago.

Fuente: turismo-Review.com

Uniformes Gastronomía Sanidad - Hotelería Institucionales - Promociones

Jujuy 1956 - (0223) 410-0541 (0223) 410-0584 (0223) 155371177 - Mar del Plata www.unikform.com.ar

NOTICIAS DEL SECTOR

Viajes & Turismo

La Rosario turística modelo 2012 con Messi como embajador
Héctor "Pichi" De Benedictis estrenará la nueva secretaría de Turismo que funciona a partir del mandato de Mónica Fein. El crecimiento y proyección que tuvo la ciudad en los últimos años, hizo que la intendenta tomara cartas en el asunto y conforme esta cartera que trabajará en forma mancomunada con el ETUR. "Vamos a trabajar como lo veníamos haciendo desde el Ente, consultado a todas las fuerzas relacionadas al desarrollo del turismo y los servicios como la ARAV. (Asociación Rosarina de Agencias de Viajes) y AEHGAR (Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario), entre otros", dijo el secretario de Turismo de la ciudad. Al mismo tiempo De Benedictis adelantó en declaraciones al programa Mañanita de Somos Rosario, que se seguirá trabajando en el turismo receptivo sobre los 300 km a la redonda donde el 80% de los visitantes vienen de la Ciudad de Buenos Aires. "Queremos incrementar el intercambio con Córdoba", agregó. Puertas hacia afuera Las misiones que el ETUR junto a la secretaria de Producción desarrollaron en Montevideo, Lima y Porto Alegre, potenciaron los vínculos con el Mercosur para seguir promocionando a Rosario en el denominado segundo anillo regional. Un tercer paso sería ingresar definitivamente al mercado español. Sobre este punto, dijo el hombre del turismo local: "El primer origen de los turistas extranjeros es Brasil y el segundo España. Queremos trabajar con ellos el turismo sanguíneo, familiar y deportivo. Hay muchas cosas que nos unen con los españoles y tenemos que aprovecharlas". En este sentido, reconoció que la figura del crack de Barcelona Lionel Messi, será fundamental para que se transforme definitivamente en el embajador rosarino en la madre patria. Servicios e infraestructura Otro de los objetivos será seguir mejorando la calidad de servicios para quienes llegan a al ciudad. "Vamos a trabajar mucho en todo lo que tiene que ver con levantar la calidad de servicio, sin perseguir a nadie pero que la gente tome conciencia de lo importante que es la buena atención", destacó el secretario de Turismo y aclaró a continuación: "De todas formas, hay que tener en cuenta que la percepción que tiene el turista sobre Rosario tiene un 70% de aceptación. Nosotros queremos que tenga un 100%". En materia de infraestructura, desde la secretaria se trabajará intensamente con las autoridades del Aeropuerto Internacional para fomentar la llegada de más vuelos y obras para mejorar los servicios.

Fuente: Redacción On24

Francia impone a todos los vehículos llevar un alcoholímetro
Francia obligará a todos los vehículos que circulen por el territorio nacional a llevar un alcoholímetro a partir del 1 de julio. El país vecino pretende que los conductores que tienen dudas sobre la tasa de alcoholemia puedan comprobar la capacidad de ponerse al volante. La medida afecta también a los vehículos extranjeros. Los únicos exentos son los ciclomotores de menos de 50 centímetros cúbicos. De este modo, Francia se convierte en el primer país del mundo en universalizar el uso del alcoholímetro en los vehículos, según confirma la publicación Le Figaro. Reducir accidentes El presidente francés, Nicolas Sarkozy, pretende detener el incremento de las muertes en accidentes de carretera ligados al consumo de alcohol. La meta que se ha marcado el Ejecutivo francés es reducir de 4.000 a 3.000 las víctimas de tráfico este año. El decreto, publicado el pasado 1 de marzo en el Boletín Oficial de Francia, prevé un periodo de cuatro meses para que los conductores lo adopten. Después de este tiempo, a partir del 1 de noviembre, la ausencia de este dispositivo se castigará con una multa de 11 euros, según ha confirmado la embajada de Francia en España a 02B. También en discotecas El alcoholímetro debe estar en buen estado, contener un certificado de homologación y una fecha de caducidad no superada. Estos dispositivos ya son obligatorios en Francia en todas las discotecas y bares nocturnos desde noviembre de 2011. En España, los vehículos que llevan mercancías fuera de las carreteras nacionales -por ejemplo a países del norte de Europa- y algunos de transporte escolar incluyen el alcoholímetro. En el resto de destinos europeos el uso de este instrumento todavía se encuentra en fase experimental.

COLUMNISTA INVITADO

POR SILVIA MONTENEGRO*

Claves para una relación productiva
En esta nota, se incluyen algunas pistas para el óptimo relacionamiento entre las empresas hoteleras y gastronómicas y los medios de comunicación. A principios de enero, los paisajes marplatenses fueron admirados por cerca de mil millones de telespectadores de 190 países, en el marco de una de las competencias internacionales más reconocida, el Rally Dakar. Las estadísticas dicen que la edición 2011 tuvo un impacto mediático valuado en 312 millones de euros, cifra descomunal para cualquier presupuesto publicitario en el mundo, máximo si se piensa en destinarla a un solo evento. Más allá del ejemplo del Dakar y salvando las grandes diferencias, cada vez son más las organizaciones que ven en el “relacionamiento con los medios de comunicación” una forma eficaz de difundir sus actividades, productos o servicios. Generar comentarios positivos en los medios de comunicación es una tarea que las PyMEs, incluso los micro emprendedores, pueden encarar. Para convertir a los periodistas en aliados del negocio, y de esta forma obtener espacios de difusión e insertar la noticia de su empresa en los contenidos editoriales, hay que tener en cuenta algunas consideraciones. La primera es que la dirección de la empresa debe manifestar y sostener una voluntad política concreta, debe demostrar un compromiso activo en el tema y propagarlo a todos los miembros de la organización. El especialista español Domenec Biosca Vidal, autor de libros sobre hotelería y gastronomía y turismo traducidos a varios idiomas, recomienda figurar en las secciones especializadas de diarios y revistas, que acostumbran incluir a hoteles y restaurantes en las distintas rutas turísticas y agendas para el fin de semana. Para lograrlo propone invitar a los periodistas encargados de difundir esta información para que conozcan el establecimiento, mantenerlo informado de sus mejoras, y enviarles, por ejemplo, el plato estrella de la nueva carta. Dice: “No tenga reparos en poner en práctica esta idea. La mayor parte de la competencia, no lo hace. Recuerde que figurar en estas referencias es otra forma de atraer clientes”. Una vez que el periodista conoce la empresa y la voluntad de la organización de estar en contacto, hay que enriquecer la relación comunicando periódicamente las novedades. En este sentido hay que determinar qué es noticia para el periodista. Algunas ideas son: aniversario de la fundación del establecimiento; nuevos productos y servicios; nuevas instalaciones o ampliaciones; firma de convenios; certificaciones de calidad; premios nacionales, regionales o locales; nombramientos de directivos; aportes a la comunidad o acciones de Responsabilidad Social Empresaria; ser sede de un evento; entre otras. Claro que, a pesar de encarar la relación con los medios seriamente, esta actitud no asegura la publicación de cada nota, ya sea total o parcial, ni el día de su publicación. Por otra parte, lo ideal es que se elija a un responsable que sostenga una relación cordial y duradera con los periodistas, basada en la colaboración ágil y eficaz, la veracidad y la transparencia. Los comunicados o gacetillas deben estar impecablemente escritos y deben incluir todos los datos necesarios –qué, cuándo, dónde, cómo y por qué-, caso contrario la acción resultará más contraproducente que provechosa. Una nota en un medio de comunicación goza de gran credibilidad en toda comunidad. Según estudios realizados, es tres veces más valorada por el receptor que un mensaje publicitario. No reemplaza un plan de marketing, sino que ambas acciones se integran y complementan. Los beneficios del óptimo relacionamiento con la prensa, ya sea escrita, de radio, televisión o portales de Internet, son tentadores: es posible posicionar y mejorar la imagen de la organización, favorecer la visibilidad de su empresa y diferenciarse de la competencia.

¿Y la web?
En los últimos años, la comunicación fue mutando al ritmo de las nuevas tecnologías, y todo empresario debe considerar firmemente a las herramientas y soportes online. Las redes sociales se convierten de a poco en las nuevas centrales de comunicación para el intercambio de noticias, imágenes y videos, con Facebook a la cabeza debido a sus 800 millones de usuarios en todo el mundo, y la oportunidad de difundir información en tiempo real. Pero también existen riesgos, principalmente porque la comunicación es de doble vía: el cliente puede tomar la palabra y dejar sentada su opinión desfavorable sobre un producto o servicio.

mdp4estaciones/EnFebMar2012/24

(*)Periodista

MisceLAneas

Los diez mandamientos de Steve Jobs
1. 2.
No hay nada que perder. Hay que intentarlo, aunque parezca imposible.

6. 7.

Delegar. Jobs supo rodearse de un equipo preparado para continuar su trabajo.

Si no existe un mercado hay que inventarlo. Lo logró con el iPod, después con el iPhone y, por último, con la tableta iPad.

Buscar un gran enemigo. En el spot se comparaban con IBM, empresa por entonces ya instalada en el mercado. Más adelante eligió otros grandes para "pelear", como Microsoft, Google y Amazon.

3.

No realizar estudios de mercado. Hay una frase de Jobs famosa: "La gente no sabe lo que quiere hasta que uno se lo muestra".

8. 9.

Es mejor usar una zanahoria antes que un látigo.

4.

Contratar a los mejores.

Todo en secreto. En Apple nadie habla. Y nadie sabe más que lo necesario. Este silencio provoca interés por las presentaciones de producto, lo que a su vez logra títulos en los diarios.

5.

Formar equipos pequeños. Jobs creía que no podía memorizar más de cien nombres.

10.

Buscar la perfección. Jobs era meticuloso. Cuidaba cada detalle. Cuentan que en la víspera del lanzamiento del primer iPod, sus empleados pasaron la noche sustituyendo las clavijas de los auriculares: consideraba que no hacían clic de la forma precisa y deseada.

mdp4estaciones/OctNovDic2011/15

Espacio Socios
Nuevos Establecimientos Asociados

> Hotel Bolivar Balcarce 2986 / 495-0709

> Hostería Killarney Bed and Breakfast Gascón 604 esq. Gral Paz Playa Varese / 451-2016

> Hotel Pino Azul Alberti 2176 / 493-9496 > Hotel Abruzzese El Cano 3173 / 480-7107 > Hotel San Lorenzo Alsina 2654 / 451-5661 > Hostel Casa Grande Jujuy 947 / 476-0805

> NH Hotel Casino Bv. Marítimo P. Peralta Ramos 2300 / 499-5900

> NH Gran Hotel Provincial Bv. Marítimo P. Peralta Ramos 2502 / 499-5900

> Fast & Funny Café y Comidas Belgrano 2402 - San Luis 1902 / 494-3417

Reportajes

Dirigentes de la FEHGRA
En esta oportunidad decidimos contarles la trayectoria y pensamiento de dos dirigentes de la FEHGRA. Ambos de la misma ciudad Santa Fe, el Dr. Mario Zavaleta empresario hotelero, con más de treinta años de trayectoria, referente indiscutible de la dirigencia nacional del sector y el Dr. Rodrigo Martin Verde Abogado egresado de la Universidad Nacional del Litoral y escribano recibido en la Universidad Católica de Rosario, el más joven de una familia hotelera, Línea Verde Hoteles de la firma VERDE e Hijos SCA, quien en estos últimos años inicia su carrera de dirigente representando a su filial y región a nivel nacional con gran empuje, dedicación y profesionalismo.

DR. MARIO ZAVALETA

VICEPRESIDENTE 2º DE FEHGRA - EMPRESARIO HOTELERO DE SANTA FE ¿Cuál ha sido la trayectoria en FEHGRA y que acciones y logros destacaría como más importantes?
Participo desde 1983 en las reuniones de Consejo Directivo y colaboré activamente en años posteriores en la campaña contra la restitución del laudo gastronómico. Recién en 1988 accedo a un cargo de Revisor de Cuentas titular y al año siguiente soy electo vicepresidente, cargo que desempeño hasta fines de 1991 donde soy electo tesorero cargo que desempeño durante 2 años de la presidencia de Antonio Gómez, 4 años bajo la presidencia de Germán Pérez y 4 años bajo la presidencia de Oscar Ghezzi. A partir de allí soy electo por 4 años vicepresidente, haciéndome cargo de la presidencia por 6 meses en 2006 para completar mandato. Durante el 2007 y hasta el 2009 desempeñé la secretaría y desde entonces a la fecha soy vicepresidente 1º de la Federación. He dedicado gran parte de mi vida a la gestión dirigencial, y hemos logrado durante este período desde la instalación en nuestra nueva sede hasta el actual posicionamiento nacional e internacional de nuestra Federación. El reconocimiento que hoy experimenta el mundo turístico, tanto privado como público, con respecto a FEHGRA ha sido el resultado de la labor desarrollada por los distintos comités ejecutivos a través de los años.

¿Cuáles son las diferencias más significativas para el ejercicio del rol de dirigente a través de los años?
Desde el inicio de mi participación en FEHGRA el rol del dirigente ha ido cambiando, debido al crecimiento exponencial de nuestra Federación y consecuentemente de los temas que se abordan a diario. Hoy en día requiere una participación integral en todos los temas, aunque no siempre presencial ayudado hoy por la tecnología incorporada (celular, Internet) lo que permite estar al instante comunicado y resolviendo problemas o temas que se pueden ir presentando. Cada vez más la capacitación del dirigente es necesaria en todos los aspectos y esa fue la razón por la cual se creó la Escuela de Dirigentes, ya que nosotros hemos aprendido a actuar en base a los aciertos y errores cometidos a través de los años.

mdp4estaciones/EnFebMar2012/30

¿Cómo imagina el futuro del sector y la entidad?
El sector tiene un futuro promisorio, más hoy que el turismo es política de estado en la Argentina, al igual nuestra Federación, representante de toda la actividad hoteleragastronómica del país, seguirá creciendo en importancia y deberá dar respuestas a todos los temas que hacen a la

actividad, más en este país que es muy cíclico y alterna buenas con malas épocas. La FEHGRA deberá adecuarse a los cambios que impone el mundo y el mercado interno y para eso desde ya se está trabajando en distinto frentes. Hoy podemos decir que nuestra base de dirigentes jóvenes se ha ido incrementando y capacitando, lo cual hace prever ese futuro que los fundadores de la FEHGRA soñaron.

EMPRESA: LÍNEA VERDE DE HOTELES DE LA FIRMA VERDE E HIJOS SCA. VICEPRESIDENTE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE SANTA FE, CONSEJERO REGIONAL DE LA REGIÓN NEA LITORAL Y REPRESENTANTE REGIONAL DE FEHGRA ANTE EL CONSEJO LITORAL DE TURISMO (COLITUR) ¿Cuál es la Historia Familiar en el sector?
La historia familiar comienza en 1923 cuando mis abuelos Longinos Verde y su esposa Juliana comienzan la explotación del Hotel Royal en la ciudad de Santa Fe. Veinte años mas tarde, y ya en compañía de sus hijos Raúl y Vicente, se efectúa la apertura del Hotel España y en 1963 la del Restaurante España. En el año 1964 inician un nuevo emprendimiento gastronómico que funcionó bajo el nombre de Restaurante Patio Español. En 1967 se produce la remodelación y apertura del Nuevo Gran Hotel España de categoría 3 estrellas y 55 habitaciones. En 1973 se plasmó la construcción e inauguración del Hotel Conquistador de Categoría 4 estrellas y 77 habitaciones. En 1993 culmina la construcción y comienza a funcionar el “Complejo Línea Verde” que cuenta con servicios de sauna, hidromasaje, gimnasio, salones de eventos, servicio gastronómico y cocheras para la clientela de ambos hoteles como así también para el público en general. En el mes de Noviembre del año 1993 se produce la adquisición del inmueble ubicado en la esquina de calle 25 de Mayo y Eva Perón donde se construyen dos salones con capacidad unificada para 600 personas en auditorium y 70 nuevas cocheras con destino a la clientela de los mismos y de los hoteles. Con posterioridad el grupo familiar tuvo a su cargo la apertura y comercialización de establecimientos gastronómicos en 2 Shoppings de la ciudad de Santa Fe. Todos los emprendimientos se desarrollaron en la ciudad de Santa Fe, provincia del mismo nombre. En la actualidad, con mis hermanos Norberto y Rodolfo conformamos la tercera generación hotelero gastronómica en la historia de la familia Verde y junto con ellos y mis padres Vicente y Myriam estamos al frente de la empresa familiar. Nea Cuenca del Plata de la FEHGRA (hoy denominada Nea Litoral) hasta el mes de Diciembre del año 2010. En el mismo año representé a la Región como su representante en la Comisión de Derechos Intelectuales de la FEHGRA. En la actualidad revisto el cargo de Consejero Regional de la Región Nea Litoral y soy el representante regional ante el Consejo Litoral de Turismo (COLITUR) conforme el acuerdo marco celebrado entre la FEHGRA y el citado ente en el año 2010.

DR. RODRIGO MARTÍN VERDE

¿Cuáles son los desafíos a los que se enfrenta los nuevos a dirigentes actualmente?
Estimo que los mayores desafíos en la actualidad son el posicionamiento y la defensa de los derechos del sector en su integralidad consolidando la representación de la FEHGRA y su trabajo constante en este sentido, resaltando la importancia e incidencia gravitante de nuestra actividad en el desarrollo económico nacional atento los recursos generados y el efecto multiplicador de la misma. Otro desafío a nivel dirigencial es lograr la mayor participación activa de empresarios y dirigentes en la defensa de la actividad y el trabajo dirigencial continuo en la Institución, como así también el fortalecimiento del trabajo mancomunado con el sector público. Considero también que un desafío sería poder lograr que dirigentes de la institución puedan insertarse en aquellos ámbitos políticos y/o legislativos que sean el seno del debate y toma de decisiones que incidirán posteriormente en las políticas y normativas que se aplicarán a nuestra actividad, lo que permitiría justamente efectuar la defensa sectorial desde el seno mismo del nacimiento normativo y la toma de decisiones. Por último, estimo que el papel de las nuevas generaciones es en primera medida respetar el legado de trabajo y compromiso que nos dejaron aquellos dirigentes de acabada y reconocida trayectoria que nos precedieron en la historia Institucional, nutriéndonos también de la labor que vienen realizando los directivos que actualmente conducen los destinos de nuestra Institución, aportando nuestra respetuosa visión, acompañando con trabajo y dedicación y teniendo bien en claro que ante la diversas problemáticas que afectan a la actividad no solo hay que “preocuparse” sino también “ocuparse” , conforme las responsabilidades que nos atañen a cada uno desde los puestos y roles que nos toca desempeñar.

Ingresé a formar parte de la Comisión Directiva de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Santa Fe en el año 2007 como Revisor de Cuentas y en la actualidad revisto el cargo de Vicepresidente de la misma. A nivel Nacional el primer Departamento que integré fue el de Política Laboral y Social de FEHGRA en el que comenzé en el año 2007 integrando el cuerpo asesor y posteriormente desempeñándome como paritario e integrante de la Comisión Laboral hasta fines del año 2010. Durante el año 2010 revestí el cargo de Coordinador Regional de la Región

mdp4estaciones/EnFebMar2012/31

¿Qué funciones ha desempeñado en la dirigencia local?

> GUÍA DE PROVEEDORES
[ ALIMENTOS ] ALFAR PANADERÍAS (Ver aviso Página 44) BAVOSI (Ver aviso Página 33) DAKAR CAFÉ (Ver aviso contratapa) CABRALES (Ver aviso Página 17) CAFÉ FUNDADOR (Ver aviso Página 35) EUROCAFE (Ver aviso Página 27) SUR QUES (Ver aviso Página 28) VERÓNICA (Ver aviso Página 11) [ BANCOS ] BANCO CREDICOOP (Ver aviso Página 15) [ BAZAR GASTRONÓMICO ] DIGAMAR (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ BEBIDAS ] [ CALDERAS ] CALDERAS SANTERO (Ver aviso Retiro de Contratapa) [ COLCHONES ] LA CARDEUSE (Ver aviso Página 40) [ COMPUTACIÓN ] CPSYSTEM (Ver aviso Página 38) MAXI REST (Ver avis Página 25) [ ELECTRICIDAD ] CASA BLANCO (Ver aviso Página 25) [ HIELO] [ FOTOCOPIADORAS ] [ IMPRESIONES ] BARILOCHE IMPRESIONES (Ver aviso Página 23) [ LIMPIEZA ] EL PALACIO DE LA LIMPIEZA (Ver aviso Página 36) [ MÁQUINAS ] FRASCONA (Ver aviso Retiro de Tapa) [ MOBILIARIO ] MUEBLES ANTEQUERA (Ver aviso Página 13) [ REVESTIMIENTOS ] DECO TIME (Ver aviso Página 29)

495-4173 495-4173 495-8188 495-8188
[ EQUIPOS PARA EVENTOS]

[ TRADUCCIONES ] SPEEDWORD TRANSLATIONS (Ver aviso Página 26) [ UNIFORMES] UNIKFORM (Ver aviso Página 22) [ VARIOS ] EMTUR (Ver aviso Página 19) UTHGRA (Ver aviso Página 32) DESCUBRI MAR DEL PLATA (Ver aviso Página 32)

(Ver aviso Página 38)

COCA COLA (Ver aviso Página 33)

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GUIA DE HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y ESPARCIMIENTO
DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA

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> LA SECCIÓN DEL GASTRONÓMICO

Del 7º fESTIVAL GASTRONóMICO

Menu criollo “La Tranquera”
1º Premio Categoría Carnes Concurso El Plato Marplatense 2011
ENTRADA Empanada, chinchulines de corderos trenzados, centro de cordero, mollejas de cordero lenguas de cordero PLATO PRINCIPAL Cordero Mamon al quebracho, ensalada de rúcula hebras de queso parmesano y tomates cherry POSTRE Espuma de chocolate Cordero Mamon Ingredientes Cordero de 8 kg aproximados sal entre fina Procedimiento - Primero retirar la cabeza del cordero y abrirlo al medio con un corte que vaya desde el recto hasta el cuello. - Salarlo con sal entre fina de ambos lados, colocarlo en la cruz - Poner las costillas de cara al fuego y ocuparse de que las llamas sean intensas y constantes, una vez cocido los cuartos traseros y paletas debe darse vuelta para que se cocine el lomo. - 2.30 hs. de cocción aproximada, así el cordero llegará a la mesa caliente y bien crocante. Guarnición Elegir rúcula tierna Queso parmesano en hebras Tomates cherry Salsa criolla Morrón rojo Aji verde Cebolla Tomate Cebolla de verdeo Albaca Aceite Vinagre Sal y pimienta Postre Espuma de chocolate Chocolate semi amargo Manteca Huevo Azúcar Crema Cerezas Procedimiento Derretir el chocolate con la manteca Batir la yema con el azúcar Batir las claras a punto nieve Crema semi montada. Una vez derretido el chocolate , se incorporan las yemas batidas a blanco, agregamos la crema semimontada y por ultimo las claras batidas a punto nieve. Servir en copas y llevar a heladera. Decorar con chocolate rallado y cerezas.

mdp4estaciones/EnFebMar2012/34

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PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE
Curso: SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HOTELERO GASTRONOMICO Dentro del Programa de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, se realizó en nuestra sede Santa Fe 1858 1º Piso, el Curso Seguridad e Higiene en el Sector Hotelero Gastronómico. Fecha: 27 y 28 de marzo de 14:00 a 18.00 hs. Profesor: Ing. Daniel Osvaldo D'Elia

2012

§ Características edilicias (pisos, escaleras, balcones, § Tanques de agua. Potabilidad del agua. § Ascensores y/o montacargas. § Instalaciones eléctricas. § Instalaciones de gas. § Calderas. § Prevención de incendios. §de evacuación. Plan § Iluminación – Color. § Ruidos. § Primeros Auxilios. § Capacitación y entrega de EPP al personal.

marquesinas, rampas, accesos, puertas, etc.)

Objetivos
? Que los Niveles Gerenciales y/o Mandos medios, tomen

conocimiento de las reglamentaciones vigentes en materia de Seguridad e Higiene en el sector

? Que el personal de mantenimiento y de las distintas áreas

de la actividad Hotelero Gastronómica adquieran los conocimientos básicos y elementales de Seguridad e Higiene para prevenir accidentes en las tareas que realiza.

Contenidos
? e Higiene en el Trabajo: Definición, utilidad y Seguridad

aplicación en la actividad Hotelera Gastronómica. Qué es la “Seguridad e Higiene en el Trabajo” – Para que sirve ¿Cómo se la aplica en la actividad Hotelera Gastronómica?

? Ley de Riesgos de Trabajo (ART): Definición, utilidad y

mdp4estaciones/EnFebMar2012/36

aplicación Riesgo en la actividad. Prevención de accidentes. Prevención de incendios y Plan de evacuación.

DANIEL OSVALDO D'ELIA Ingeniero Mecánico Naval (Universidad Marina Mercante) Especialista en “Seguridad e Higiene en el Trabajo” (Universidad de Buenos Aires) Realizó cursos sobre Lucha y Prevención contra incendios” (IAS) “Estudios de impacto ambiental” (UBA) y “Logística” (U.B) Actualmente: es docente y asesor externo especialista en “Seguridad e Higiene” realizando tareas como responsable de Seguridad e Higiene según reglamentaciones vigentes en empresas y obras de construcción. Elaboración de “Planes de Evacuación” según reglamentaciones vigentes con la capacitación al personal para su posterior presentación ante organismos oficiales (Cumplimiento Ley 1346/04 GCBA) Elaboración y ejecución de programas de capacitación según requerimientos en materia de “Seguridad e Higiene” (Prevención de Accidentes, Prevención y Lucha contra el fuego, Planes de evacuación en edificios, Uso, cuidados y finalidad de los elementos de protección personal, Posturas adecuadas de trabajo – Ergonomía etc. Conjuntamente con el desarrollo de otras actividades; desde el año 1981 ejerce la docencia en escuelas técnicas y más tarde en Universidades dictando materias como Dibujo, Mantenimiento y reparación de equipos industriales, Seguridad e Higiene en el Trabajo y Física (escuelas ENET Nº 26, ENET Nº 29, Universidad de la Marina Mercante, Universidad de Buenos Aires). Empresas Asistidas SADE – SHELL – Gráfica Varela – LADE – FENDIN – Ministerio de Educación de la Nación – UPCN (en distintos organismos) – Hotel Panamericano – Marta Katz S.A. – Hotel Meliá Recoleta Plaza – Universidad de Buenos Aires – (Facultad de Ingeniería, Facultad de Filosofía y Letras y Rectorado de la UBA) – Cooperativa Campichuelo entre otras. En todas se han implementado planes de mejoramientos, programas de “Seguridad e Higiene”, Planes de capacitación al personal entre otros.

? Reglamentaciones vigentes. Características Edilicias.

Legajo Técnico. Documentación a requerir en materia de “Seguridad e Higiene en el Trabajo”. ¿Cómo se arma el legajo técnico solicitado por las inspecciones? - ¿Qué documentación se requiere a terceros que realizan trabajos de riesgo en la actividad Hotelera Gastronómica

? cuales estamos expuestos en nuestra actividad. Riesgos a

¿Cómo debemos actuar ante ellos. - ¿Cómo prevenir accidentes?

? Cómo están nuestras instalaciones y, que dicen las

reglamentaciones vigentes al respecto sobre:

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE
DIPLOMATURA A DISTANCIA EN GESTIÓN HOTELERA GASTRONÓMICA 2012

2012

ABIERTA LA INSCRIPCION 2012 INICIO 2 de mayo

mdp4estaciones/EnFebMar2012/37

PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE

2012

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
> GESTIONES
1. REUNION CON FUNCIONARIOS DE LA SECRETARIA DE TURISMO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
El pasado 16 de febrero estuvieron presentes en nuestra sede el Subsecretario de Turismo de la provincia de Buenos Aires, Lic. Roberto Díaz, el Director de Delegaciones Turísticas Carlos Patrani y la Dra. Claudia Martinez a cargo de la Dirección de Registros y Fiscalización Turística. El objetivo de esta reunión fue la presentación de la Dra. Martínez y reanudar el trabajo iniciado entre ambas organizaciones sobre el Decreto 659 de categorización hotelera, donde se propusieron entre otras modificaciones contemplar los cambios en las tendencias de la demanda, las nuevas modalidades de alojamiento, la definición de compensaciones en servicios y calidad para limitaciones estructurales en la capacidad instalada. Además de definir la fecha de la primera reunión de trabajo del año , también se acordó reforzar la comunicación entre ambas organizaciones, informar a los asociados los beneficios que implican estar inscripto en el Registro Hotelero y recategorizados, trabajar en conjunto contra la competencia desleal y la capacitación en el sector. La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata estuvo representada por Eduardo Palena, Jesús Osorno, Rolando Dominé y Silvia Cerchiara. anfitriona. Se analizaron temas de Fiscalidad y Tributación a partir del informe del doctor Rafael Miranda; de Política Laboral y Social, informe a cargo de Luis Cerone; y de Derechos Autorales, informe de Héctor Covello. Se revisaron las propuestas de Capacitación y Formación Profesional que ofrece FEHGRA a sus 63 Filiales, destacándose la importancia de realizar los máximos esfuerzos en el área para mejorar la calidad del servicio. En este sentido se destacó el rol activo de las Filiales de La Plata, Mar del Plata y Pinamar, entre otras. Los representantes de las distintas Filiales compartieron información sobre los resultados de la última temporada estival, el nuevo Calendario de Feriados y las tendencias en el comportamiento del mercado. Sobre la situación del decreto 659 de recategorización hotelera y la oferta hotelera disertó la doctora Claudia Martínez, directora de Fiscalidad y Turismo de la Provincia de Buenos Aires. La Región Provincia de Buenos Aires está integrada por 17 Filiales: Azul, Bahía Blanca, Junín, La Plata, Zona Sur del Partido de la Costa (Mar de Ajó), Mar del Plata, Miramar, Monte Hermoso, Necochea, Olavarría, Pinamar, San Clemente del Tuyú, Noreste de la Provincia de Buenos Aires (Asen), San Nicolás, Tandil, Tres Arroyos, Villa Gesell.

3. MAS REUNIONES EN LA MUNICIPALIDAD
?Subsecretario de Control Adrián Alveolitte, Con el

2. REUNION REGION BUENOS AIRES EN LA PLATA
mdp4estaciones/EnFebMar2012/40 El martes 13 de marzo, se llevó a cabo la Reunión de la Región Provincia de Buenos Aires de FEHGRA, integrada por 17 Filiales. Con gran participación y alta predisposición para debatir proyectos e ideas, más de 30 dirigentes empresarios consideraron los temas ejes que impulsan el desarrollo y posicionamiento de la actividad hotelera gastronómica de la provincia. La Reunión estuvo encabezada por el vicepresidente Claudio Aguilar, a cargo del Departamento de Relación con Filiales, y por el coordinador regional Néstor Aizcorbe. Mar del Plata estuvo representada por Eduardo Palena y Paula Hassan vicepresidente y secretaria de la entidad respectivamente. La Filial La Plata, presidida por Mario Aguilar, fue la entidad

analizando temas de tránsito, carga y descarga, circulación de micros con contingentes, dársenas hoteleras y comprometiendo la participación de la Asociación en los trabajos de diagnóstico del Plan Maestro de Transporte y Tránsito. ? Con el Concejal Diego Monti, para reiterar el pedido de aprobación del proyecto de ordenanza sobre Competitividad Turística.

4. REUNION CON EL SECRETARIO DE GOBIERNO ARQ. MARCELO ARTIME
El pasado 5 de marzo directivos se reunieron con el Secretario de Gobierno Arq. Marcelo Artime, para presentarle una agenda de temas y reiterar al ejecutivo la

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
intención de la Institución de participar en la resolución de problemáticas que afectan al sector. El listado incluía solicitar se apruebe el proyecto de competitividad para el sector presentado hace un año (que contempla beneficios en las tasas municipales), tránsito y circulación (dársenas hoteleras y entrada de micros con contingentes), dudas sobre el Código de Publicidad en establecimientos gastronómicos, la actualización de los nomencladores para habilitar establecimientos de alojamiento entre otras cuestiones que fueron tratadas en la reunión de la que participaron Paula Hassan, Daniel Suffredini, Jesús Osorno, Eduardo Palena, Daniel Barrio y Rubén Fernández . Se plantearon los temas de competencia desleal de quienes no son fiscalizados normalmente como los golondrinas o sindicales y la incidencia del inmobiliario hotelero. Las autoridades de ARBA, manifestaron que seguirán con la metodología aplicada y señalaron que en aquellos casos donde hubiera una importante diferencia o distorsión con sus dictámenes se seguirá la inspección sobre el contribuyente.Participaron de la reunión: Jesús Osorno, Rolando Dominé, Eduardo Palena, Daniel Barrio y Alejandro Fernández.

5. SEGURIDAD TODO EL AÑO
El Jefe Departamental Comisario Mayor Fabián Perroni se reunió en la sede de la Asociación con los directivos Rubén Fernández, Eduardo Palena y Avedis Sahakian. El objetivo de este encuentro fue conocer al nuevo jefe de la Departamental e informarle de las problemáticas que plantean los asociados y la preocupación ante la reducción de efectivos ya finalizada la temporada. La entidad se comprometió seguir en contacto a lo largo del año para apoyar todas aquellas medidas que favorezcan el funcionamiento más eficiente de la policía en su principal tarea que es la prevención.

7. HOMENAJE AL BISNIETO DEL FUNDADOR DE MAR DEL PLATA EN EL 138º ANIVERSARIO DE LA FUNDACION DE LA CIUDAD
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata es una de las instituciones más antiguas de la ciudad, en diciembre cumplirá 93 años representando al sector hotelero gastronómico y acompañando el devenir de la ciudad emblemática del turismo argentino en todas sus etapas: las fundacionales, las de desarrollo incipiente con el ferrocarril, las del glamour de la Belle Epoque, las modernas con sus crisis y cambios estratégicos de cara al nuevo milenio. La Comisión Directiva se sumó a los actos y actividades organizadas por este nuevo Aniversario de Mar del Plata entre ellos la tradicional Fiesta Nacional del Mar en su cuadragésima edición, realizando un merecido y respetuoso homenaje de reconocimiento al Arq. Guillermo Arauz Peralta Ramos, bisnieto del fundador de la ciudad, ciudadano ilustre, partícipe activo en todos los temas de la ciudad, fundamentalmente en aquellos relacionados con su historia y la cultura. Representado a la entidad Rolando Dominé, remarcó “que este reconocimiento es fundamentalmente desde el afecto”, destacando la continua participación del Arquitecto Arauz Peralta Ramos defendiendo los intereses de la ciudad, con espíritu crítico y comprometido. Nino Ramella hoy a cargo de la Casa de Mar del Plata en Buenos Aires, agregó “es muy bueno que los marplatenses reconozcamos la trayectoria de otros marplatenses, y en este caso de parte de la institución representativa del sector hotelero gastronómico, una de las más antiguas, lo que le otorga un valor mayor a este homenaje.” Finalmente el homenajeado nos deleitó como siempre recordando algunas historias de sus antepasados, rememorando a Patricio Peralta Ramos cuando dijo que las condiciones de Mar del Plata y su región eran las de un lugar para ser “feliz". Estuvieron presentes en este acto de homenaje, los directivos Carlos Francano, Rolando Dominé, Eduardo Sato, Enrique Sánchez, Juan Carlos Carretero y Alejandro Fernández, el Director de Delegaciones Turísticas de la Secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires, Carlos Patrani, el secretario de la AAAVyT Mar del Plata Carlos Botazzi, el director de la Casa de Mar del Plata en Buenos Aires Nino Ramella, la Sra. María del Carmen Alvarez Arguelles, Fernando Rizzi, Carlos Gómez, la lic. Silvia Cerchiara y familiares del Arq. Guillermo Arauz Peralta Ramos.

6. REUNION ARBA
mdp4estaciones/OctNovDic2011/70 Se realizó un encuentro entre el responsable zonal del Departamento Operaciones de ARBA a cargo del operativo de control para Impuesto a los Ingresos Brutos, Cr. Juan Carlos Cassino y la Dra. Romina Pérez Alonso Gerente de Fiscalizaciones Individuales. Las consultas apuntaron a conocer los métodos de cálculos (de presunción) utilizados para los dictámenes de ingresos que llegaban a los establecimientos, para evitar desvíos o injusticias sobre negocios cuyas declaraciones estén correctamente confeccionadas pero sobre las cuales ARBA defina la existencia de supuestos desvíos en la materia imponible.

mdp4estaciones/EnFebMar2012/41

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
De acuerdo a lo que se había planteado en la reunión anterior el pasado 29 de noviembre y conociendo la posición de FEHGRA que es la de negociar acuerdos marcos con beneficios para el sector, la Asociación sugiere al Estudio Tejerina para que proponga las acciones a seguir ante la aparición de nuevas entidades que cobran aranceles por derechos autorales a los hoteles (DAC y SAGAI), sumándose a las tres existentes SADAIC, ARGENTORES y AADICAPIF con las que la institución realizó acuerdos locales para reducir los mencionados aranceles para sus asociados. Posteriormente también se analiza un estudio comparativo de los costos que genera el pago anual a estas entidades, más un estimado de las nuevas en todas las categorías con distintas variantes de habitaciones, viendo las diferencias entre lo que se exige como arancel y los descuentos por los acuerdos locales. Luego se abre la discusión a los socios, las consultas al abogado y la definición de un plan de trabajo.

Patricio Peralta Ramos se hace cargo de las tierras de Coelho de Meyrelles, inicia el 14 de noviembre de 1873 las gestiones ante el gobierno de la provincia para que se reconozca la existencia de un pueblo llamado "Puerto de la Laguna de los Padres" en terrenos de su propiedad. Esta solicitud tendrá una respuesta favorable y el 10 de febrero de 1874 el gobernador de la provincia de Buenos Aires, Mariano Acosta, expide el decreto donde reconoce al nuevo pueblo dentro del Partido de Balcarce, el cual recibe a pedido de su fundador el nombre de Mar del Plata. El 15 de octubre de 1879, el gobierno provincial autoriza la creación del Partido de Gral. Pueyrredon (producto de una división del Partido de Balcarce).

10. GESTIONES POR EL INICIO ANTICIPADO DE CLASES
El documento fue firmado por las siguientes entidades empresarias y sindicales: ? Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Asociación Plata y zona de influencia ? del Comercio, la Industria y la Producción UCIP Unión ? Mar del Plata Convention & Visitors Bureau ? CEBRA Cámara de Balnearios, Restaurantes y afines de la costa atlántica ? la Recreación Cámara de ? Empresarios de Punta Mogotes y Zona Sur Cámara de ? de Martilleros y Corredores Públicos, Colegio Departamento Judicial Mar del Plata ? de Empleados de Comercio Mar del Plata-Zona Sindicato Atlántica ? Sindicato de trabajadores reposteros, pizzeros y STARPyH heladeros ? UTHGRA Unión de trabajadores hoteleros, gastronómicos y del turismo de la Republica Argentina Seccional Mar del Plata ? CGT Regional Mar del Plata Fue entregado a la Presidencia de la Nación, Ministerio de Turismo, Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, al Gobernador de la provincia de Buenos Aires,a la Cámara Argentina de Turismo, a FEHGRA, sus filiales y autoridades de nuestra ciudad. mdp4estaciones/EnFebMar2012/42 mdp4estaciones/OctNovDic2011/71

8. AUSPICIOS
La entidad auspició la Carrera Mozos 2012 organizada por UTHGRA , al GrupoRed “Mar de Inclusión” 2º Edición y la Cena FUNDAMI.

9. REUNIONES DE SUBCOMISION HOTELERIA

11. NOTICIAS FEHGRA
DAKAR Oscar Ghezzi, presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) participó de la inauguración del Rally Dakar en Mar del Plata , destacando las expectativas de los empresarios hoteleros y gastronómicos de Mar del Plata y de todos los destinos por donde transcurrirá el Rally Dakar 2012. “Además del exitoso inicio de la temporada veraniega, hoy Mar del Plata vive un momento histórico: Ser el punto de

El pasado 31 de enero se reunieron más del 50% de las empresas hoteleras asociadas para continuar analizando como responder en conjunto a la aparición de dos nuevas entidades de gestión de derechos autorales.

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
Por su parte, Daniel Suffredini, presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata, destacó que “la ocupación hotelera hoy en Mar del Plata ronda el 90 por ciento y seguimos recibiendo visitantes de todo el país que se acercan a disfrutar de la previa de la competencia. Nuestra ciudad cuenta con propuestas hoteleras y gastronómicas para todos los bolsillos y estamos muy entusiasmados con el impacto económico y turístico del Dakar en esta temporada”. Las imágenes del Rally recorren el mundo, colocando a la Argentina en una vidriera de incalculable exposición, a través de 70 canales de televisión en todo el mundo que generarán cerca de 1.200 horas de programa. 156 periodistas acreditados oficialmente en prensa escrita, agencia y radios, son solamente una parte de los cientos de periodistas que en cada localidad difundirán para medios regionales y nacionales, noticias sobre la carrera.

partida del Dakar es una oportunidad única para mostrarle al mundo todo su potencial turístico y también su capacidad para ser sede de eventos internacionales de primer nivel”, comentó el directivo.

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NO DEJE VENCER LA RENOVACION DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

Recuerde que deberá renovar su Licencia dentro los 60 días previos al vencimiento. Quienes tramiten sus renovaciones después de la fecha de vencimiento deberán abonar los cánones estipulados para la Inscripción. www.sada.gba.gov.ar >> CONVENIO CON STARPYH Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Heladeros de Mar del Plata. En síntesis, las modificaciones obtenidas: a) Inclusión del empleado de delivery b) Régimen del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusión de trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de las garantías de tiempo de los empleados de temporada .e) Se instrumenta la aplicación de un incremento salarial vía utilización de los beneficios sociales normados por la ley de contrato de trabajo nº 20.7444 art 103-bis. >> ESCUELA SUPERIOR DE HOTELERIA Y GASTRONOMIA La Escuela Superior de Hotelería y Gastronomía ha preparado un programa de descuentos para socios de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata. Los descuentos van del 15 % al 50 % del valor de la cuota. Los cursos son: 1. Cocinero Profesional 20 % 2. Pastelero Profesional 20 % 3. Profesionales en servicios de salón: este curso anual abarca los módulos de mozos y camareras, asesor en vinos, cafetería especial y barman 20 % 4. Recepcionista y Conserje de hotel 30 % 5. Asistente de gobernanta 50 % 6. Idiomas: Inglés, Francés, Portugués, Alemán e Italiano 25 % Los descuentos son válidos para toda persona que se presente con alguna constancia de socio. Para mayor información o para obtener dicho beneficio, consultar por la Srta. Ulderica Buira quien es el contacto para atender empresas asociadas.

Lunes y viernes de 9 a 11:30 hs. Martes, miércoles y jueves de 14 a 18 hs. DIRECCIÓN: Gascón 1323 - TELÉFONO: 499-3480 E- MAIL: buira@eshyg.edu.ar >> MENÚES EN BRAILLE La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 establece la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de escritura Braille para personas no videntes y el uso de la formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o más para personas de baja visión en al menos un menú y/o carta de restaurantes, confiterías y casas de comidas. Contactos: Sr. Marcelo Iróz Celular: (02266) 15-676772. E-Mail: impresionesbraille@gmail.com O bien dirigirse a UMASDESCA (Unión marplatense de ciegos) en Entre Ríos 2828 ó telefónicamente al 495-7577 ó vía mail aumasdeca@speedy.com.ar >> MENÚES EN INGLÉS Si desea presentar el menú de su establecimiento gastronómico también en inglés, ponemos a su disposición los servicios de la Profesora Verónica Ojeda, que ofrece realizar este trabajo a un precio especial para los socios. Contactar a la Prof. Verónica Ojeda al 471-3115 >> PROPUESTAS PARA SOCIOS EN: a) CEM ENGLISH Contacto: Ianina Khaski. División Empresas CEM ENGLISH EXECUTIVE Falucho 3444 494-1740 155301875 b) EDUCA BRASIL Profesores universitarios brasileños.- Av. Juan J. Paso 3420 474-1380 - Av. Constitución 5151 4799222 c) CONVENIO CON EL INSTITUTO LENGUAS VIVAS Tucumán 2473 495-7998

COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS

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UN CUADRADITO DE AMOR Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los niños del barrio o aquellos cuyos papás necesitan trabajar, un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años. Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas familias, y profesionales que con cariño y comprensión, acompañan a los papás en el difícil momento de incluir a sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su hogar. El producido de este proyecto junto al aporte de sus asociados, posibilitará continuar con las constantes acciones solidarias que durante 23 años caracterizó nuestra labor. No dejen de ayudarnos a concretar esta nueva realidad. Un entorno de ilusión para sus bebes y una ayuda a los demás. Los esperamos de lunes a viernes de 10 a 18hs. Santa Fe 2865 tel. 495 7158 e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toallas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución 7020. Contacto Sra. Gladys Gil 156824679

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> AGENDA

CALENDARIO ESCOLAR 2012
CONSEJO FEDERAL DE EDUCACIÓN

PROVINCIAS
Buenos Aires Catamarca Chaco Chubut Ciudad de Buenos Aires Córdoba Corrientes Entre Ríos Formosa Jujuy La Pampa La Rioja Mendoza Misiones Neuquén Río Negro Salta San Juan San Luis Santa Cruz
mdp4estaciones/EnFebMar2012/46

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Fuente: CFE Elaborado conforme a información proporcionada por las jurisdicciones