22 nd World Scout Jamboree 2011

livre de cuisine

Mesures
En Suède, le système métrique est utilisé pour mesurer la longueur et le poids. Dans le kit de cuisine, tu trouveras un set de cuillères-mesures pour t’aider à suivre les recettes de ce livre de cuisine. Mesure 1 millilitre 1 centilitre 1 décilitre 1 litre Abréviation Quantité Référence 1 ml 1 cl 1 dl 1l 1 ml 10 ml 100 ml 1 000 ml Environ une pincée de sel Environ une demi-tasse Un peu plus d’un ”quart” (États-Unis) ou environ deux ”pints” (Royaume-Uni)

1 cuillère à café 1 tsp 1 tbsp 1 cuillère à soupe 1g 1 gramme 1 kilogramme 1 kg

5 ml 15 ml 1g 1 000 g

Environ le poids d’un trombone Environ le poids d’un litre d’eau

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Conseils en ce qui concerne la collecte des aliments
• La collecte des aliments fonctionne comme un supermarché. Vous faites les courses vous-même pour la patrouille selon vos goûts. Le livre de recettes est là pour vous donner des propositions et de l’inspiration. •Commencez par regarder dans le livre de recettes que vous avez reçu et discutez en patrouille de ce que vous voulez manger aux différents repas. Il y a toujours moyen de préparer quelque chose de plus élaboré si vous le souhaitez! Vous trouverez des conseils et des recettes un peu plus loin dans ce livre. • Faites consciencieusement l’inventaire de ce que vous avez avant de faire les courses et ne rapportez pas plus que de nécessaire! Évitez de faire des réserves dans votre village. Les aliments sont mieux conservés dans le magasin que dans votre cuisine de camp! • Quand vous faites les courses, vous devez emporter quelque chose pour pouvoir rapporter vos achats. Vous pouvez revenir si vous avez oublié quelque chose. • Pensez à venir chercher la plupart de ce dont vous avez besoin pour le petit-déjeuner la veille au soir. • Vous servirez des pommes de terre, des pâtes, du riz, du couscous ou tout autre accompagnement de votre choix. • Vous choississez les légumes selon vos envies et vos besoins: vous pouvez par exemple choisir:

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des carottes du chou blanc de la salade des tomates

du concombre Chou-fleur Poivrons Le maïs sucré

Des courgettes Pois Brocoli

Soyez consciencieux quant aux aliments que vous viendrez chercher pour les régimes spéciaux. Une fois que vous vous serez procuré les ingrédients, c’est le village/l’équipe cuisine qui a la responsabilité de manier les ingrédients et de les préparer de manière adéquate.

Autres conseils

Vous pouvez préparer quelque chose de plus en patrouille, si vous avez du temps libre et que vous voulez vous occuper. Il y a des recettes de desserts et d’en-cas plus loin dans le livre. Vous pouvez venir chercher les ingrédients quand vous voulez, mais cela doit être utilisé à quelque chose de bon que vous mangerez et qui vous enchantera! Bonne chance avec la préparation des repas et faites en sorte que personne n’ait faim et que tout le monde soit content!

Codes de couleur
À côté des recettes dans ce livre, vous trouverez des conseils dans différentes couleurs: Vert – Les repas peuvent être adaptés pour le camp dans le camp. Bleu – Conseils généraux et suggestions. Jaune – Recettes sans produits laitiers ou suggestions d’ingrédients de remplacement pour un plat sans produits laitiers. Orange – Recettes sans gluten ou suggestions d’ingrédients de remplacement pour un plat sans glutens. Turquoise – recette proposée par une autre délégation. Rose – Option respectueuse de l’environnement. Rouge – Casher Brun – Halal 4

Comment faire le courses des aliments des participants
Chaque village a son propre magasin où tu vas chercher tous les ingrédients. Quand ta patrouille arrive au magasin pour la première fois, vous devez aller chercher une ”carte d’alimentation” qui est chargée avec des points au lieu d’argent. Chaque article dans le magasin a une valeur en points et ce montant sera débité de la carte d’alimentation. La carte doit être retirée au magasin par un chef d’unité. La carte est personnelle à votre patrouille et c’est un document de valeur. Vous devez l’apporter pour pouvoir emporter de la nourriture.

Pas de carte - pas de nourriture
La carte est uniquement valable dans le magasin de votre village. Il ne peut pas être utilisé dans le magasin ou les cafés des autres villages. Si vous égarez votre carte ou si vous trouvez une carte ne vous appartenant pas, contactez un magasin immédiatement. Le directeur du magasin vous aidera à annuler une carte perdue et si nécessaire, à créer une nouvelle carte pour votre patrouille. Planifiez vos repas et faites une liste de courses à l’aide du livre de cuisine avant d’aller faire des courses. Devant chaque magasin, vous trouverez une zone d’inspiration. Vous y serez capable de tester la suggestion de recette du jour et vous y trouverez de l’aide pour planifier vos courses. Le personnel de la zone d’inspiration peut aussi vous aider si vous avez des questions en ce qui concerne les régimes particuliers. Vous ne pouvez rapporter aucunes marchandises au magasin ; aussi, ne prenez que ce dont vous avez besoin pour votre patrouille et ne dépensez pas plus que nécessaire. 5

Les magasins seront ouverts entre 7 heures du matin et 1 heure de l’après-midi et entre 4h de l’après-midi et 8 heures du soir. Vous pouvez revenir plusieurs fois pendant ces heures si vous avez oublié quoi que ce soit. Les charrettes et poussettes ne sont pas admises dans le magasin et nous vous serions reconnaissants que seulement deux scouts par patrouille fassent les courses à la fois.

N’hésitez pas à poser vos questions au personnel du magasin, nous sommes là pour vous rendre service!

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Cinq éléments-clés pour une alimentation sans problème au camp
Gardez la cuisine propre et bien rangée!
• Lave-toi toujours convenablement les mains au savon liquide et à l’eau chaude avant de commencer à faire la cuisine, entre le maniement de différents aliments et après être allé aux toilettes. • Utilise différentes planches à découper pour différentes sortes d’aliments. Rince-les à l’eau froide après avoir coupé du poisson ou de la viande, avant de la nettoyer en profondeur à l’eau chaude et au liquide vaisselle. • Utilise toujours des ustensiles propres. Nettoie souvent les couteaux et les planches à découper. Range le matériel de cuisine dans des caisses pour éviter qu’il ne soit sali par le sable etc qu’il y a dans l’air. • Fais bouillir l’eau pour la vaisselle. Rince d’abord la vaisselle grossièrement, nettoie ensuite avec du liquide vaisselle et rince. Ne laisse jamais rien qui ne soit pas nettoyé traîner entre les repas! • Vide l’eau de vaisselle à l’endroit prévu à cet effet. • Tu trouveras des instructions sur comment prendre soin des déchets un peu plus loin dans ce livre.

Faites bien la distinction entre les différents aliments et conservez-les de manière adéquate!
• Gardez toujours les différents aliments dans des boîtes ou des sachets séparés. • Marquez bien les boîtes et les sachets pour éviter le moindre risque de se tromper. • Ne gardez aucuns restants de nourriture ou tout autre aliment qui doit être conservé au frigo, si vous n’avez pas la possibilité de le garder au froid. • Les aliments secs tels que le pain, les pâtes, le riz, les céréales 7

doivent être conservés dans des sachets ou des boîtes hermétiques dans une plus grande caisse et non à même le sol. • Gardez la confiture, l’huile, le fromage, le beurre, la margarine, les légumes, les fruits dans des boîtes ou des caisses et non à même le sol.

Faites attention à bien faire chauffer les aliments!

• Préparez la nourriture scrupuleusement et assurez-vous de la faire chauffer suffisamment. Mélangez et tournez pour que tout le plat atteigne une température d’au moins 70 °C, 160 °F, afin de tuer les bactéries. • Si vous préparez un repas à emporter en activité, laissez-le refroidir en aussi fines couches que possible et remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit tout à fait froid.

Travaille sans risque!

• Rince tous les fruits et les légumes avant de les utiliser. • Gardez l’eau dans des récipients fermés. • Utilisez uniquement les aliments que vous achetez dans les magasins du camp. Les ingrédients ont été choisis en attachant une grande importance à la sécurité alimentaire. • Lave-toi les mains et utilise l’alcool désinfectant pour les mains après être allé aux toilettes. • Évite de manipuler de la nourriture si tu te sens malade.

Logistique de la nourriture

• Ne venez chercher que les aliments dont vous avez besoin pour le repas à venir. Les aliments sont mieux conservés dans les magasins que dans les villages. • Prenez soin des restants de nourriture, des boîtes et autres déchets selon les indications données dans les pages suivantes. Faites bien attention à ne jamais rien laisser par terre, cela pourrait attirer des rats ou d’autres animaux nuisibles. 8

Développement durable
L’eau
L’eau potable est essentielle à la vie. C’est pourquoi nous sommes en Suède contents d’avoir l’une des meilleures eaux du monde. Dans d’autres pays, il est parfois justifié d’acheter de l’eau en bouteille, mais en Suède, c’est en général un luxe nuisible à l’environnement. La ville de Kristianstad puise son eau dans l’une des plus grandes nappes phréatiques du nord de l’Europe. Il n’y a donc pas de risque que l’eau soit épuisée. Toute l’eau des robinets du site du camp est potable; aussi, aie toujours une bouteille que tu peux remplir pendant la journée. Le fait que l’eau en Suède est si propre est l’une des raisons pour lesquelles le Jamboree a choisi de ne pas vendre d’eau en bouteille dans les magasins. L’eau en bouteille est un véritable désastre pour l’environnement puisqu’il faut de nombreux et longs transports pour l’acheminer. De même, en utilisant l’eau du robinet, nous économisons beaucoup de bouteilles en plastique.

La nourriture

Dans le livre de recettes, il y a plusieurs recettes possibles. Il y a tous les jours une recette qui est plus respectueuse de l’environnement que les autres (marquée en rose). Dans certains cas, c’est la même que la recette végétarienne.

Manger végétarien

L’élevage animalier est responsable de 18% des émissions néfastes à l’environnement mondiales, c’est-à-dire presque un cinquième. La production d’un kilo de viande produit plusieurs fois plus de gaz à effet de serre que la production d’un kilo de légumineuses. C’est pourquoi nous vous encourager à oser 9

tester les recettes végétariennes, elles ne sont pas seulement respectueuses de l’environnement, elles sont aussi très bonnes.

Aliments écologiques

Les aliments écologiques sont-ils bons d’un point de vue climatique? Ce n’est pas tout à fait garanti, par contre ils ont d’autres effets positifs très importants sur l’environnement, tels que de préserver l’environnement des pesticides chimiques, ce qui est positif pour ceux qui s’occupent de récolter fruits et légumes.

Les aliments de saison

Si on veut être toujours plus respectueux de l’environnement, il faut consommer différemment selon les saisons. De cette façon, on évite de cultiver des aliments dans des serres chauffées, ce qui est très néfaste pour l’environnement, mais on les cultive plutôt à l’extérieur ou dans des serres non chauffées.

Cultivé à proximité

Transporter de la nourriture loin n’est jamais bon. Que ce soit pour la nourriture ou pour l’environnement. C’est pourquoi il peut être bon de penser à d’où vient la nourriture que l’on mange. Vient-elle du coin? Ou a-t-elle fait le tour de la planète avant d’atterrir dans notre assiette?

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La gestion des déchets
Au Jamboree mondial scout, nous prenons soin des déchets de sorte que leur influence sur l’environnement soit aussi minime que possible. En triant les déchets nous pouvons les recycler et leur donner une nouvelle vie. Il est important de nettoyer les emballages avant de les jeter dans le conteneur approprié. Dans chaque village, il y a des conteneurs pour vider les différentes poubelles dans lesquelles nous trions les déchets. Quand ils sont pleins, ils sont transportés à la station de récupération des déchets où il y a du personnel la plupart du temps pendant la journée.

Les déchets au sein du village sont triés de la façon suivante:
• Restes de nourriture
Les restes de nourriture sont entre autres, les déchets d’assiette, les épluchures de pommes de terre, les restes de poisson et de viande, les coquilles d’oeuf, le papier de ménage et les serviettes en papier. Les restes de nourriture sont jetés dans un sac pour compost, qui est placé dans le récipient correspondant. Il faut prendre tout le récipient avec soi pour aller à la station de récupération et jeter le sac uniquement dans le conteneur approprié. Les restes de nourriture se décomposent et produisent du biogaz qui servira à la conduite de voiture ou de bus.

• Les journaux
Les journaux et le papier sont triés à part, ils ne peuvent pas être mélangés aux emballages en papier ou en carton. Les enveloppes ne peuvent être jetées avec les journaux et le papier, elles doivent être triées comme déchets ménagers (non triables). À partir des journaux et du papier qui sont récoltés, on fabrique de nouveaux journaux. 11

• Les emballages en papier
Les cartons de pâtes, les cartons de lait, les cartons de jus, les sachets de farine, les sachets en papier, les rouleaux de papier WC, les emballages en carton ondulé sont des exemples d’emballages en papier. Le carton peut être transformé en nouveaux emballages, mais aussi revêtement des plaques de plâtre (utilisées en construction).

• Les emballages en plastic dur
Des boîtes, des bidons, de petits seaux, des bouteilles, des bouchons et des couvercles en plastique sont des exemples d’emballages en plastic dur. À partir des emballages plastiques, on fabrique des billots pour pallettes industrielles et des planches en plastique recyclé.

• Les emballages en métal
Les emballages en métal sont les boîtes de conserve, les récipients de bougie chauffe-plat, les tubes et autres emballages en acier ou en aluminium. L’acier fondu devient de nouveaux produits en acier et l’aluminium fondu devient de nouveaux produits en aluminium.

• Les emballages en verre incolore

Les bouteilles en verre et les bocaux en verre, par exemple les bocaux de confiture et les bouteilles de sirop. Pendant le camp, il n’y aura que des conteneurs pour verre incolore. Si vous avez des emballages en verre de couleur, confiez-les au personnel des stations de récupération. Le verre est trié, lavé et broyé avant d’être fondu pour être utilisé pour de nouvelles matières premières. Le nouveau verre est utilisé pour la fabrication d’emballages en verre mais aussi pour la fabrication de laine de verre. 12

Le camp dans le camp:

— suggestions de ce que vous pouvez prendre avec vous pendant 24 heures. Vous allez être hors site pendant environ 24 heures et vous devez prendre avec vous deux déjeuners, un dîner et un petit-déjeuner. Nous vous suggérons d’emporter des aliments qui n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Vous choisissez vous-même au magasin du camp quels aliments vous voulez emporter pour l’autre patrouille. La patrouille que vous allez rencontrer aura l’équipement nécessaire pour que vous puissiez cuisiner. Exeption: Kascher Le petit-déjeuner peut par exemple être composé de pain et choses à mettre dessus, de thé, de café, de jus et d’oeufs.Vous préparerez votre premier déjeuner dès que vous arriverez au camp dans le camp et plus tard, vous préparerez le dîner. Le matin suivant, vous prendrez le petit-déjeuner et nous vous recommandons de préparer des sandwiches copieux que vous pourrez manger avant de reprendre le bus pour le camp. Suggestions de petit-déjeuner: Sandwiches, oeufs cuits, jus de fruits et café ou thé. Suggestions de déjeuners: (deux repas) • Suggestions de déjeuners: (deux repas) • Soupe de légumes • Soupe de tomates aux lentilles • Salade de haricots pour sandwich • Sauce au thon • Salade de riz avec de la viande en conserve • Salade de pâtes avec de la viande en conserve Suggestions de dîners: • Hachis de soja du 26 juillet • Soupe de nouilles aux pois chiches du 27 juillet • Ragoût de légumes du 28 juillet • Ragoût végétarien tout en un du 29 juillet • Dinde et salade de pommes de terre du 2 août • Chili sin carne du 3 août • Salade de tomates et de bulgur du 4 août 13

Petit déjeuner
15 15 16 16 17 17 18 19 20 21 Tartines Sur le pain Boissons Céréales Légumes Confitures, marmelades et compotes Oeuds brouillés Omelette Porridge Chocolat chaud

Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain sans gluten

Tartines
Pain blanc Pain complet Craque-pain Petit-déjeuner anglais • Oeufs cuits dur (mets les oeufs dans de l’eau froide, porte à ébullition et fais-les cuire pendant 8 minutes) • Oeufs à la coque (mets les oeufs dans de l’eau froide, porte à ébullition et fais-les cuire pendant 5 minutes) • Haricots blancs à la sauce tomate • Lard

Sur le pain
Margarine/beurre à tartiner Fromage Jambon fumé Poitrine de dinde fumée Salami Maquereaux à la sauce tomate Caviar (des oeufs de cabillaud légèrement fumés) Beurre de cacahuètes Nutella

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Sans laitages
lait d’avoine, lait de soya, lait de riz. Chocolat chaud à base de lait d’avoine ou de soya. Sans gluten

Sans laitages
Sans gluten müesli et céréales sans gluten

Boissons
Lait Yaourt à boire Chocolat chaud Jus d’orange Café Thé Sirop

Céréales
Corn flakes Carrés d’avoine soufflé À servir avec du lait ou du yaourt.

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Légumes
Concombre Tomates Poivrons Laitue

Confiture, marmelade et compote
Marmelade d’orange Compote de pommes Confiture d’airelles Confiture de fraises

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Sans laitages
Prends du lait d’avoine au lieu du lait, utilise de la margarine sans laitages. Sans gluten

Oeufs brouillés
ingrédients 1-2 oeufs par personne 1-2 c à s de margarine ou d’huile 1 c à s de lait une pincée de sel Procède de la manière suivante: • Lave-toi les mains. • Casse les oeufs dans un bol. • Ajoute le lait et le sel. • Bats les oeufs grossièrement, pourqu’ils soient justes mélangés. • Fais chauffer la margarine ou l’huile dans un poêle, à feu moyen. • Verse le mélange d’oeufs et tourne constamment pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les oeufs aient pris. • Sers chaud sur du pain, ou avec du lard et des haricots à la sauce tomate.

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Sans laitages
Utilise de l’eau au lieu du lait dans l’omelette. N’ajoute pas de fromage. Sans gluten

Omelette
Procède de la manière suivante: • Lave-toi les mains. • Casse les oeufs dans un bol et ajoute une pincée de sel et de poivre. • Bats les oeufs grossièrement, pourqu’ils soient justes mélangés. • Fais chauffer la margarine ou l’huile dans un poêle, à feu moyen. • Verse le mélange d’oeufs et fais se pencher la poêle d’un côté à l’autre pour que le mélange se répartisse sur oute la surface du fond de la poêle. • Quand l’omelette a presque pris, ajoute des tranches de fromage au dessus et laisse-les fondre quelques secondes. Ensuite, fais glisser la moitié de l’omelette sur une assiette et plie l’autre moitié par dessus, pour que le fromage se retrouve au milieu. 19 ingrédients 1-2 oeufs par personne 1-2 c à s de margarine ou d’huile 1 c à s d’eau sel, poivre 4 tranches de fromage

Sers le porridge avec du lait d’avoine ou du lait de soya. Sans gluten Utilise Semper Ren Havre au lieu des flocons d’avoine.

Sans laitages

Porridge
ingrédients 1 litre de flocons d’avoine 2 litres d’eau 1/2 c à c de sel lait confiture Procède de la manière suivante: • Lave-toi les mains. • Mélange les flocons d’avoine et le sel à l’eau froide. • Remue tout le temps, porte à ébullition et fais cuire pendant 2-3 minutes. • Sers le porridge avec du lait et de la confiture.

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Sans laitages
Utilise du lait d’avoine ou de soya au lieu du lait. Sans gluten

Chocolat chaud
Procède de la manière suivante: • Lave-toi les mains. • Mélange le cacao, le sucre dans un peu de lait avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. • Ajoute le reste du lait et mélange bien. • Fais chauffer la casserole et remue constamment. • Surveille bien la casserole, le lait porté à ébullition déborde facilement. ingrédients 1 dl de cacao en poudre 2 dl de sucre 2 litres de lait

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Lunch
23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 Salade de riz Salade à la feta Salade de pâtes Salade de thon Salade de maquereaux pour sandwiches Salade de poulet pour sandwiches Salade de haricots pour sandwiches Hot dog Hamburger Soupe de pommes de terre aux lentilles Soupe de légumes Sauce au thon Soupe de tomates aux lentilles

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

“Approprié pour le camp dans le camp. Ajoute alors du thon, des oeufs, du jambon d’épaule en conserve ou de la dinde.”

Sers la salade avec une sauce froide, du pain et des filets de poulet, du jambon d’épaule ou de la saucisse. Si tu veux préparer la salade à l’avance, pense à bien laisser refroidir le riz et n’ajoute la viande qu’au moment de servir.

Salade de riz
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le riz dans 10 dl d’eau et un peu de sel. • Rince le concombre et coupe-le en petits cubes. Rince la salade iceberg et découpe-la en lamelles. • Égoutte le maïs et l’ananas, coupe ce dernier en morceaux. • Mélange tout dans un plat.

ingrédients
5 dl de riz 10 dl d’eau 1 concombre 2 boîtes de maïs 1 boîte d’ananas 1 salade iceberg du sel

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Utilise du tufu au lieu du fromage féta. Sans gluten Choisis du quinoa ou du riz et du pain sans gluten Si tu veux préparer la salade à l’avance, pense à bien laisser refroidir le couscous/quinoa et n’ajoute la viande qu’au moment de servir.

Sans laitages

Conseils!

Salade à la feta 10 personnes
ingrédients
500 g de couscous ou de quinoa 3 oignons rouges 5 tomates 1 paquet de féta 3 poivrons 2 dl de raisins secs ½ salade iceberg des olives

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le couscous ou le quinoa selon les indications données à la page 39. • Épluche et hache finement les oignons. Lave les tomates et les poivrons et découpe-les en petits morceaux. • Rince la salade iceberg et découpe-la en lamelles. Émiette la féta en petits morceaux. • Mélange tout dans un plat.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis des pâtes et du pain sans gluten. Si tu veux préparer la salade à l’avance, pense à bien laisser refroidir les pâtes et n’ajoute la viande qu’au moment de servir. “Approprié pour le camp dans le camp. Ajoute alors du thon, des oeufs, du jambon d’épaule en conserve ou de la dinde.”

Conseils!

Salade de pâtes
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes selon les indications données sur le paquet ou à la page 13. • Refroidis les pâtes en les passant sous l’eau dans une passoire. • Rince le concombre et découpe-le en petits cubes. Dégèle les petits pois et les morceaux de brocoli dans de l’eau bouillante si la salade est mangée de suite. Si elle sera mangée plus tard, ajoute les légumes encore congelés. • Incorpore les autres ingrédients.

ingrédients
1000 g pâtes 1 sachet de petits pois surgelés 1 sachet de brocolis surgelés 2 concombres 1 boîte de maïs

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Sans laitages
Remplace la crème épaisse par du “tofutti sour supreme”. Sans gluten Choisis des pâtes et du pain sans gluten. La salade est bonne même si elle est consommée froide. Vous pouvez donc la prendre en excursion.

Conseils!

Salade de thon
10 personnes ingrédients
300 g de pâtes 2 boîtes de thon 1 pot de crème épaisse 1 sachet d’aneth haché 1 oignon rouge 0,5 dl de câpres 1 citron 1 c à c de sel 1/2 c à c de poivre noir 3 oeufs cuits durs tomates concombre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes selon les indications données sur le paquet ou à la page 38. • Épluche l’oignon rouge et hache-le finement. • Lave le citron et râpe le zeste sur la côté de la râpe avec les petits trous, en prenant soin de ne pas râper la chair blanche parce qu’elle est amère. L’écorce jaune s’appelle le zeste. Coupe le citron en deux. • Égoutte le thon. Mélange celui-ci à la crème épaisse, à l’aneth, à l’oignon rouge, aux câpres, au jus et au zeste du citron et au sel. • Mélange les pâtes égouttées au mélange de thon. • Sers avec des oeufs cuits durs, de la tomate et du concombre. Assaisonne avec du poivre noir et garnis avec de l’aneth.

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Sans laitages

Remplace la crème épaisse par du “tofutti sour supreme”.

Sans gluten Choisis du pain sans gluten.

Salade de maquere aux pour sandwiches
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche l’oignon et les pommes et hache-les finement. • Mélange tous les ingrédients dans un saladier et assaisonne avec du sel et du poivre. • Mets le mélange sur du pain avec de la salade et les autres légumes.

ingrédients
3 boîtes de maquereaux à la sauce tomate 1 pot de crème épaisse 1 oignon rouge 3 pommes sel poivre Légumes: salade, tomates, concombre, poivron

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remplace la crème épaisse par du tofutti sour supreme. Sans gluten Choisis du pain sans gluten.

Sans laitages

Salade de poulete pour sandwiches
10 personnes ingrédients
500 g de filets de poulet cuit 1 oignon rouge 1 boîte d’ananas 2 dl de crème épaisse 1 dl de mayonnaise sel et poivre du pain Légumes: laitue, tomates, concombre, poivrons

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche l’oignon rouge et hache-le finement. Coupe le poulet en morceaux. • Égoutte l’ananas convenablement et coupe-le en morceaux. Mélange le tout et assaisonne avec du sel et du poivre. • Mets le mélange sur le pain et com plète avec de la laitue, des tomates en tranches et du concombre en tranches.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain sans gluten. Approprié pour le camp dans le camp

Salade de haricots pour sandwiches
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche l’oignon rouge et hache-le finement. • Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. Attention! Lave-toi les mains après pour ne pas irriter les yeux! • Coupe les avocats en deux, retire le noyau, retire la chair et coupe-la en morceaux de taille moyenne. • Lave les tomates et hache-les. Rince les haricots. • Mélange tous les légumes et as saisonne avec du jus de citron, de l’huile, du sel et du poivre. • Mets le mélange sur le pain et com plète de la salade et éventuellement avec du jambon ou du salami.

ingrédients
1 oignon rouge 2 piments rouges 4 avocats 8 tomates 1 boîte de haricots rouges 1 citron 3 c à s d’huile d’olive sel poivre noir Légumes: salade, tomates, concombre, poivrons.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain sans gluten.

Conseils!

Peut être consommé comme déjeuner ou comme en-cas copieux. On peut varier les saucisses en choisissant du chorizo, des saucisses de poulet, d’agneau.

Hot dog
10 personnes ingrédients
20 saucisses 20 pains à hot dog Ketchup Moutarde

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains • Fais cuire les saucisses dans de l’huile dans une poêle chaude. • Mets les saucisses dans les petits pains et sers-les avec du ketchup et de la moutarde.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain à hamburger sans gluten.

Hamburger
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les hamburgers dans de l’huile dans une poêle chaude. • Rince la salade iceberg et découpe-la en lamelles. Rince les tomates et découpe-les en tranches. • Épluche l’oignon et découpe-le en fines lamelles. Sers-le cru ou fais-le revenir dans de l’huile. • Coupe les pains à hamburgers en deux et mets-y le hamburger, du dressing, de la salade, de l’oignon, de la tomate, du ketchup et de la moutarde selon ton goût.

ingrédients
20 hamburgers 20 pains pour hamburger 1/2 Salade iceberg 3 tomates Dressing pour hamburger 1 oignon Ketchup Moutarde

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Remplace la crème épaisse par du “tofutti sour supreme”. Sans gluten Servir avec du pain.

Sans laitages

Conseils!

Soupe de pommes de terre aux lentilles
10 personnes ingrédients
10 pommes de terre 1 poireau 4 c à s d’huile 2,5 l d’eau 4 cubes de bouillon de légumes 4 dl de lentilles rouges sel et poivre 3 pots de crème fraîche épaisse

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Lave le poireau et découpe-le en lamelles. • Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de 2x2 cm pour qu’elles cuisent plus vite. Rince les lentilles dans une passoire. • Verse de l’huile dans une casserole et fais cuire le poireau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute de l’eau, les cubes de bouillon et les pommes de terre et porte à ébullition. • Ajoute les lentilles et fais cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre. • Retire la casserole du feu et ajoute de la crème épaisse et des épices selon ton goût. • Bats éventuellement la soupe avec un fouet pour une consistance plus onctueuse.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain sans gluten. Servir avec du pain. Approprié pour le camp dans le camp

Conseils!

Soupe de légumes
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains • Lave le poireau et découpe-le en lamelles. • Épluche les pommes de terre, les carottes et les panais et coupe-les en morceaux de 2x2 cm, pour qu’ils cui sent plus vite. • Lave le céleri et coupe-le en tranches. • Verse de l’huile dans une casserole et fais cuire le poireau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoute de l’eau, des cubes de bouillon et les légumes et porte à ébullition. • Fais cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que tout soit tendre. Ajoute du sel et du poivre selon ton goût.

ingrédients
1 poireau 8 carottes 4 panais 1 céleri 10 pommes de terre 2 cubes de bouillon 2 l d’eau sel poivre

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Sans laitages
Sans gluten Choisis des pâtes ou du riz sans gluten et du pain sans gluten. Approprié pour le camp dans le camp

Sauce au thon
10 personnes ingrédients
4 boîtes de thon 1 l d’eau 2 c à s de sauce de soja 2 cubes de bouillon 1 dl de sucre 1 1/4 dl de fécule de maïs (Maïzena) 3 poivrons 1 boîte d’ananas 2 boîtes de champignons de Paris de la sauce aigre-douce selon ton goût sel et poivre. riz ou pâtes

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Rince le poivron, retires-en le coeur avec les graines et coupe-le en morceaux. • Mélange la sauce soja, l’eau, les cubes de bouillons, le sucre, la fécule de maïs (Maïzena) et le poivron en morceaux et fais uire pendant au moins une minute. Coupe l’ananas en morceaux. • Ouvre les boîtes de champignons et de thon et égoutte-les. • Ajoute les champignons, l’ananas et le thon. Ajoute de la sauce aigre-douce selon ton goût. Assaisonne avec du sel et du poivre. • Sers avec du riz ou des pâtes et une salade verte.

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Sans laitages
Sans gluten Choisis du pain sans gluten. Servir avec du pain. Approprié pour le camp dans le camp

Conseils!

Soupe de tomates aux lentilles
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les oignons et hache-les. • Épluche l’ail et hache-le finement. • Rinse les lentilles et retire les petits cailloux s’il y en a. • Verse de l’huile dans une casserole et fais revenir les oignons, l’ail et le con centré de tomates. • Ajoute l’eau, les cubes de bouillon, les feuilles de laurier, le paprika, les tomates et porte à ébullition. • Ajoute les lentilles et fais cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre. • Assaisonne avec du sel, du sucre, du vinaigre, du poivre et du thym.

ingrédients
2 boîtes de tomates concassées 2 oignons 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 cubes de bouillon 4 c à s de concentré de tomates 4 dl de lentilles rouges 2 c à s de paprika sel et poivre 1 c à c de sucre 1 c à c de vinaigre du thym 1 l d’eau

35

Notes

Instructions pour la cuisson
38 38 39 39 40 40 41 41 Riz Couscous Nouilles aux oeufs Pâtes Pommes de terre Avoine Quinoa Bulgur

Nouilles aux oeufs
10 personnes ingrédients
1000 g de nouilles une casserole remplie d’eau 1 c à c sel (huile/margarine)

10 personnes ingrédients
1000 g de pâtes une casserole remplie d’eau du sel

Pâtes

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition avec le sel. Dépose-y les nouilles et fais-les cuire le temps indiqué sur le paquet de chaque sorte de nouilles. • Égoutte les nouiiles dans une pas soire. Remets-les dans la casserole et vers éventuellement un peu d’huile dessus.

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition avec du sel. Dépose-y les pâtes et fais-les cuire le temps indiqué sur le paquet de chaque sorte de pâtes. • Égoutte les pâtes dans une passoire. Remets-les dans la casserole et vers éventuellement un peu d’huile dessus.

38

10 personnes ingrédients
8 dl de riz 15 dl d’eau 1 1/2 c à c de sel

Riz

Couscous
10 personnes ingrédients
9 dl de couscous 7,5 dl d’eau 1 1/2 c à c de sel 1 c à s d’huile

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mesure 8 dl de riz et rince-le à l’eau froide dans une passoire. • Ajoute à nouveau de l’eau et du sel selon les proportions. • Porte à ébullition et remue. • Mets le couvercle et fais cuire à feu doux pendant 20 minutes sans remuer. • Retire du feu et laisse le couvercle sur la casserole pendant 5 minutes. Remue un peu le riz avant de servir.

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition avec le sel et l’huile. • Retire la casserole du feu et ajoute les grains de couscous. Mets le couvercle sur la cas serole et laisse prendre 5 minutes. • Égrène les grains de couscous pour que celui-ci soit plus léger et sers ensuite.

39

Pommes de terre
10 personnes ingrédients
environ 2 kg de pommes de terre de l’eau 1 1/2 c à c de sel

10 personnes ingrédients
1 paquet d’avoine 12 dl d’eau 1 c à c de sel

Avoine

• Lave-toi les mains. • Brosse les pommes de terre convenablement ou épluche-les et rince-les. • Si les pommes de terre sont de différentes tailles, coupe-les en morceaux de taille plus ou moins égale. • Mets-les dans une casserole et ajoute de l’eau pour couvrir toutes les pommes de terre. Ajoute le sel. Porte à ébullition à couvert. • Réduis ensuite la température et fais cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 20 minutes à couvert.

Procède de la manière suivante:

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Rince l’avoine dans une pas soire. Mets-le dans une cas serole avec l’eau et le sel. • Porte à ébullition et fais cuire à découvert pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. • Remue doucement avant de servir.

40

Quinoa
ingrédients
1 paquet de quinoa 1 litre d’eau 1 c à c de sel

10 personnes

Bulgur
ingrédients
14 dl d’eau 7 dl de bulgur 2 c à c de sel

10 personnes

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mets le quinoa dans une passoire et rince-le. • Porte de l’eau à ébullition avec du sel et ajoute ensuite le quinoa. • Fais cuire à couvert 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. • Remue doucement avant de servir.

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition avec du sel. Ajoute le bulgur, fais cuire à feu doux à couvert environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. • Remue doucement avant de servir.

41

Dîner
43 Plat de viande hachée au riz et au curry 44 Soupe à la viande hachée tout en un 45 Hachis de soja 46 Soupe de poulet et de nouilles 47 Ragoût de poulet 48 Soupe de nouilles aux pois chiches 49 Poulet à la sauce brune 50 Saucisse de Falun 51 Saucisse poêlêe 52 Ragoût de légumes 53 Ragoût de saucisse 54 Ragoût de boeuf tout en un 55 Ragoût de boeuf 56 Ragoût végétaien tout en un 57 Filets de saumon 58 Ragoût de saumon 59 Tranches d’aubergines 60 Boulettes de viande à la poêle 61 Falafel à la poêle 62 Poisson à la sauce aux oeufs 63 Poisson au curry 64 Ragoût de poisson 65 Pavés de légumes 66 Dinde froide er salade de pommes de terre chaude 67 Ragoût de dinde asiatique 68 Pâtes er sauce à la dinde 69 Pâtes au curry 70 Sauce bolognaise 71 Chili con carne 72 Wok à la viande hachée 73 Chili sin carne 74 Poulet à l’orange et au piment 75 Poulet aux tomates et au bulgur 76 Poulet aux légumes 77 Salade de tomates et de bulgur 78 Ragoût de saucisse épicée 79 Salade de saucisse et de couscous 80 Ragoût de saucisse et de légumes et aux pommes 81 Ragoût de chou-fleur et de pois chiches 82 Wok de nouilles 83 Wok au lait de noix de coco

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Sers ce plat avec de la salade verte.

Plat de viande hachée au riz et au curry
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le riz dans 1,2 l d’eau avec le sel. • Épluche l’oignon et hache-le. • Hache le chou, rince-le à l’eau dans une passoire et fais-le revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile. • Ajoute l’oignon et continue à faire revenir. • Ajoute la viande hachée et fais-la revenir à feu doux avec le curry, le paprika, la sauce de soja et les gousses d’ail hachées. • Coupe les tranches d’ananas en morceaux. • Ajoute l’eau. Mets le couvercle et fais cuire environ 15 minutes. • Assaisonne avec du sel et du poivre. • Mélange le riz cuit et décore avec l’ananas juste avant de servir.

ingrédients
6 dl de riz 1,2 l d’eau 1 c à c de sel pour le riz 1 kg de viande de boeuf hachée 4 oignons de l’huile pour la cuisson ½ chou blanc 4 c à c de curry 4 c à c de paprika 2 c à c de sel environ 2 c à s de sauce soja 3 gousses d’ail 3 dl d’eau 1 boîte de tranches d’ananas

43

Mar 26/7

Choisis du fromage sans laitages dans le sandwich. Sans gluten Choisis du pain sans gluten. Sers ce plat avec une tartine au fromage. Conseil! Pour un plat végétarien, la viande hachée peut être remplacée par du hachis de soja ou des haricots

Sans laitages

Conseils!

Soupe à la viande hachée tout en un
10 personnes ingrédients
1 kg de viande de boeuf hachée 4 oignons 5 carottes 5 panais 10 pommes de terre 2,5 l d’eau 5 cubes de bouillon de viande sel, poivre blanc 1 paquet de persil haché surgelé 75 ml de concentré de tomates

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition avec les cubes de bouillon. • Nettoie et épluche les oignons, les carottes, les panais, et les pommes de terre. • Coupe les oignons en tranches et ajouteles à la soupe. • Râpe les carottes, les panais et les pommes de terre sur le côté de la râpe avec les plus gros trous. • Ajoute les légumes et les pommes de terre à la soupe et fais-la cuire pendant environ 10 minutes. • Ajoute la viande hachée cuite et laisse mijoter le tout pendant quelques minutes. • Ajoute du sel, du poivre et du concentré de tomates selon ton goût. • Parsème du persil sur la soupe juste avant de servir.

Mar 26/7

44

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec des pâtes ou du riz et une salade verte. Approprié pour le camp dans le camp

Hachis de soja
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le haché de soja dans de l’eau pendant environ 10 minutes. • Verse-le ensuite dans une passoire, rince-le à l’eau froide et égoutte-le. • Épluche les oignons et hache-les. Fais cuire le haché de soja et les oignons dans un peu d’huile dans une grande casserole ou une grande poêle à feu moyen. • Bats 2 c à c de fécule de maïs (Maizena) dans 1000 ml d’eau froide avec un fouet et ajoute ce mélange au hachis tout en remuant. • Épluche les carottes et râpe-les gros sièrement. Ajoute les tomates, le con centré de tomates et les carottes râpées. • Ajoute du sel et des épices selon ton goût et fais mijoter la sauce à feu doux au moins 10 minutes.

ingrédients
600g haché de soja 3 oignons de l’huile 1 c à s de fécule de maïs (Maïzena) 6 dl d’eau 2 boîtes de tomates concassées 3 c à s de concentré de tomates 4 carottes sel poivre

45

Mar 26/7

Sans laitages
Sans gluten Choisis des nouilles ou des pâtes sans gluten.

Conseils!

Un conseil! La soupe peut être adaptée pour les végétariens en remplaçants le poulet par des pois chiches et en utilisant du bouillon de légumes à la place du bouillon de poule.

Soupe de poulet et de nouilles
10 personnes ingrédients
5 filets de poulet 4 gousses d’ail 1 poireau 2 piments rouges 1 l d’eau 2 boîtes de lait de noix de coco 2 boîtes de haricots blancs 2 poivrons 2 sachets de nouilles 2 cubes de bouillon de poule 2 c à s d’huile de cuisine 1 citron sel, poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Nettoie le poireau et coupe-le en lamelles. • Épluche les gousses d’ail et hache-les finement. • Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. Attention! Lave-toi les mains après pour ne pas irriter les yeux! • Verse de l’huile dans une casserole et fais revenir le poireau, les piments, et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. • Coupe le poulet et les poivrons en tranch es et ajoute-les dans la casserole. Rince les haricots blancs et mets-les dans la casse role. • Ajoute l’eau, le lait de noix de coco, les cubes de bouillon et fais cuire environ 10 minutes. • Écrase un peu les nouilles et ajoute-les. • Fais cuire encore environ 3 minutes. • Assaisonne avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Mer 27/7

46

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Sers ce plat avec des pommes de terre ou du riz. recette pour un développement durable

Ragoût de poulet
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les oignons et les carottes et hache-les en morceaux. Hache aussi le chou blanc et la courgette. • Coupe le poulet en lamelles. • Fais revenir les légumes, le curry, le piment en poudre et le poulet dans un peu d’huile dans une casserole. • Ajoute ensuite de l’eau, les cubes de bouillon et les tomates concassées. • Porte à ébullition. Fais cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. • Ajoute la courgette et attends qu’elle soit chaude. • Assaisonne avec du sel et du poivre et éventuellement de la sauce aigre-douce.

ingrédients
500 g de filets de poulet 4 carottes 3 oignons ½ chou blanc 2 boîtes de tomates concassées 1 l d’eau 1 courgette 2 cubes de bouillon sel et poivre de la sauce aigre-douce ca 1/2 c à s de piments en poudre ca 1 c à s de curry

47

Mer 27/7

Sans laitages
Sans gluten Choisis des nouilles ou des pâtes sans gluten. Approprié pour le camp dans le camp

Soupe de nouilles aux pois chiches
10 personnes ingrédients
1 boîte de pois chiches 4 gousses d’ail 1 poireau 2 piments rouges 1 l d’eau 2 boîtes de lait de noix de coco 2 boîtes de haricots blancs 2 poivrons 2 sachets de nouilles à base d’oeufs 2 cubes de bouillon de légumes 2 c à s d’huile de cuisine 1 citron sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Nettoie le poireau et coupe-le en lamelles. • Épluche l’ail et hache-le finement. • Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. Attention! Lave-toi les mains après pour ne pas irriter les yeux! • Verse un peu d’huile dans une casserole et fais revenir le poireau, le piment et l’ail jusqu’à ce qu’il(s) soi(en)t tendre(s). • Coupe le poivron en lanières et ajoute-le dans la casserole. Rince les pois chiches et les haricots blancs et mets-les dans la casserole. • Ajoute l’eau, le lait de noix de coco, les cubes de bouillon et fais cuire pendant environ 10 minutes. • Écrase un peu les nouilles et ajoute-les. Fais cuire encore environ 3 minutes. • Assaisonne avec du jus de citron et des épices.

Mer 27/7

48

Sans laitages

verse du “oatly iMat” dans la poêle, ajoute du sel. Fais bouillir à feu vif pendant 5 à 7 minutes

Sans gluten Utilise de la fécule de maïs (Maïzena) au lieu de la farine de blé.

Poulet à la sauce brune
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pommes de terre ou le riz. • Fais revenir les filets de poulet dans une poêle avec les champignons. • Fais chauffer l’huile dans une grande casserole, retire-la du feu, ajoute la farine et le cube de bouillon. Remets la casserole sur le feu, verse le lait et la crème et mélange avec un fouet jusqu’à ébullition. • Assaisonne avec de la sauce de soja, du sel et du poivre. • Mets les morceaux de poulet et les champignons dans la sauce et fais chauffer le tout.

ingrédients
10 filets de poulet 2 boîtes de champignons Sauce brune: 1/2 dl d’huile 1/2 dl de farine de blé 5 dl de lait 1 cube de bouillon 5 dl de crème liquide de la sauce de soja sel et poivre

49

Mer 27/7

Sans laitages

verse du “oatly iMat” dans la poêle, ajoute du sel. Fais bouillir à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Sans gluten Choisis des pâtes sans gluten ou des pommes de terre.

Saucisse de Falun
10 personnes ingrédients
1,6 kg de saucisse de Falun 4 oignons 2 c à s d’huile ¾ dl concentré de tomates 4 dl d’eau ou de lait 4 dl de crème épaisse du sel et du poivre blanc de la fécule de maïs (Maïzena) 2 c à c de paprika sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes ou les pommes de terre. • Retire la peau de la saucisse et coupe la saucisse en lanières. Épluche et hache l’oignon. Fais revenir la saucisse et l’oignon dans un peu d’huile dans une casserole. • Ajoute l’eau, le paprika, le concentré de tomates et la crème épaisse. • Fais cuire quelques minutes. • Pour que la sauce soit plus épaisse: • Lie la sauce en fouettant 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena) dans 1 dl d’eau froide et ajoute-le au plat dans la casserole en ébullition, tout en remuant. • Assaisonne avec du sel, du poivre et des épices.

Jeu 28/7

50

Sans laitages

Remplace le lait de vache par du lait de soja. Sans gluten Choisis des nouilles ou des pâtes sans gluten. Remplace la farine de blé par de la fécule de maïs (Maïzena) mélangée à un peu d’eau.

Conseils!

Servir avec des macaronis ou des pommes de terre et de la salade.

Saucisse poêlêe
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les macaroni ou les pommes de terre. • Retire la peau de la saucisse et coupe la saucisse en tranches. • Fais-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’elles aient pris un peu de couleur. • Garde les tranches de saucisse au chaud dans une casserole pendant la préparation du reste du repas. • Mélange la farine et la margarine en une sorte de pâtes. Verse le lait dans un grand poêlon et porte-le à ébullition. • Ajoute la pâte et fouette la sauce. Continue à faire bouillir à petit feu, en prenant soin que le lait ne déborde pas ou que la sauce ne brûle. Fais cuire la sauce à petit feu pendant environ 5 minutes. Assaisonne avec du sel et du poivre. • Servir avec des macaronis ou des pommes de terre et de la salade.

ingrédients
1.6 kg de saucisse de Falun Sauce blanche: 1 l de lait 5 c à s de farine de blé 5 c à s de margarine 1 c à c de sel du poivre

51

Jeu 28/7

Sans laitages
Sans gluten Approprié pour le camp dans le camp Recette pour un développement durable

Ragoût de légumes
10 personnes ingrédients
4 oignons 1 poireau 4 gousses d’ail 8 carottes, environ 1 kg 4 panais, environ 500g 1 pied de céleri 2 l d’eau 4 dl de lentilles rouges 2 cubes de bouillon de légumes ou de poule

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Nettoie le poireau et coupe-le en lanières. • Épluche les carottes, les panais et le céleri et coupe-les en morceaux d‘1 cm sur 1 cm. Épluche l’oignon et hache-le. • Rince les lentilles. • Verse un peu d’huile dans une casse role et fais revenir le poireau et l’oignon jusqu’à ce qu’il(s) soi(en)t tendre(s). • Hache les gousses d’ail finement et faisles revenir un petit moment. • Ajoute de l’eau, les cubes de bouillon et les racines comestibles, porte à ébullition. Ajoute les lentilles et fais cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre. • Assaisonne avec du sel, du poivre, du thym et éventuellement du vinaigre pour plus d’acidité.

Jeu 28/7

52

Sans laitages
Sans gluten Pour un régime sans gluten: Choisis du pain sans gluten. Servir avec du pain et de la salade.

Conseils!

Ragoût de saucisse
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition dans une casserole avec les cubes de bouillon et la moutarde. • Rince, épluche et coupe en morceaux les pommes de terre, les oignons et les carottes. • Ajoute-les au bouillon et fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. • Égoutte le maïs et ajoute-le dans la casserole. • Retire la peau de la saucisse, coupe lasaucisse en morceaux et ajoute-les dans la casserole. Fais cuire le tout pendant quelques minutes. • Assaisonne avec du sel et du poivre.

ingrédients
1,6 kg de saucisse de Falun 1 l d’eau 2 cubes de bouillon de viande 1/2 dl de moutarde 1 kg de pommes de terre 3 oignons 3 carottes 2 boîtes de maïs sel et poivre

53

Jeu 28/7

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec une salade verte.

Ragoût de boeuf tout en un
10 personnes ingrédients
1 kg de boeuf émincé 8 dl d’eau 2 cubes de bouillon de viande 4 feuilles de laurier 1/2 dl de vinaigre balsamique 2 kg de pommes de terre 2 panais 1 poireau 1 sachet de brocolis surgelés 2 c à c de fécule de maïs (Maïzena) 1 c à c de sel 1 pincée de poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte à ébullition l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et le vinaigre balsamique dans une casserole. • Ajoute la viande et porte à ébullition et laisse cuire à couvert pendant environ 10 minutes. • Épluche les pommes de terre et les panais et coupe-les en morceaux. Ajouteles et laisse cuire pendant encore environ 10 minutes. • Nettoie le poireau et coupe le en morceaux. Ajoute-le ainsi que les morceaux de brocoli dans la casserole. Fais cuire pendant encore environ 3-4 minutes. • Mélanga la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajoute-le au ragoût. • Porte le tout à ébullition. • Assaisonne avec du sel et du poivre.

Ven 29/7

54

Sans laitages
Sans gluten Évite le couscous et les nouilles aux oeufs, choisis plutôt avec des pâtes sans gluten ou des pommes de terre.

Conseils!

Servir le ragoût avec du riz, des nouilles ou du couscous et des légumes.

Ragoût de boeuf
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les oignons et coupe-les en tranches. Épluche et hache l’ail finement. • Rince le chou-fleur et coupe-le en petits bouquets. Égoutte les champignons. • Lave le poivron et la courgette. Retire les graines du poivrons. Coupe celui-ci et la courgette en morceaux. • Épluche les carottes et coupe-les en bâtons fins. • Fais revenir la viande dans de l’huile dans une poêle chaude. • Ajoute les oignons, l’ail, le concentré de tomates, le gingembre, le curry et le sel. • Fais revenir pendant environ 1 minute. • Ajoute le lait de noix de coco. • Ajoute le poivron, le chou-fleur, la courgette, les carottes et les champignons dans la poêle et fais cuire pendant 2-3 minutes. Assaisonne avec du jus de citron, de la sauce soja et des épices.

ingrédients
1 kg de boeuf émincé 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile 3 boîtes de champignons 1 c à c de sel 2 boîtes de lait de noix de coco 1 poivron 1 courgette de la sauce soja 2 carottes 1 chou-fleur 4 c à s de concentré de tomates 1 c à c de gingembre en poudre 1 citron

55

Ven 29/7

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec une salade verte.

Approprié pour le camp dans le camp Recette pour un développement durable

Ragoût végétaien tout en un
10 personnes ingrédients
2 boîtes de haricots rouges 3 dl de lentilles 8 dl d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 4 feuilles de laurier 4 c à s de vinaigre bal samique 2 kg de pommes de terre 2 panais 1 poireau 1 sachet de brocolis surgelés 2 c à c de fécule de maïs (Maïzena) 1 c à c de sel 1 pincée de poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte à ébullition l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et le vinaigre balsamique dans une casserole. • Rince les haricots et mets-les dans la casserole. • Rince les lentilles et regarde qu’il n’y ait pas de petits cailloux. Ajoute-les dans la casserole. Fais cuire à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes. • Lave et épluche les pommes de terre et les panais et coupe-les en morceaux. • Ajoute-les et fais cuire pendant encore 10 minutes environ. • Nettoie le poireau et coupe-le en morceaux. Ajoute-le ainsi que les morceaux de brocoli dans la casserole. • Fais cuire pendant encore environ 3-4 minutes. • Mélange la fécule de maïs dans 1 dl d’eau et ajoute-le au ragoût. • Fais cuire à feu moyen. • Assaisonne avec du sel et du poivre.

Ven 29/7

56

Sans laitages
Utilise du tofutti sour supreme comme base pour le tzatziki. Sans gluten Servir avec des pommes de terre ou du riz et du tzatziki, du citron ou une salade de tomates.

Conseils!

Filets de saumon
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pommes de terre, le riz ou le quinoa. • Mets une casserole avec de l’eau et du sel sur le feu pour les morceaux de brocoli. • Fais cuire les filets de saumon dans un peu d’huile à feu moyen. Attention! Si la température est trop élevée, le poisson sera brûlé avant d’être à point. • Quand le saumon est rose clair au milieu et qu’il s’effrite facilement, il est cuit. • Mets un couvercle sur le saumon pour le garder au chaud de côté. • Fais cuire les morceaux de brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.

ingrédients
10 filets de saumon de l’huile pour la cuisson 1 paquet de brocolis surgelés 1 c à c de sel poivre

57

Sam 30/7

Sans laitages
Remplace la crème épaisse par du “tofutti sour supreme”. Sans gluten

Conseils!

Servir avec du riz ou des pommes de terre et des légumes, comme par exemple des carottes, des petits pois ou une salade de tomates!

Ragoût de saumon
10 personnes ingrédients
10 filets de saumon 1 oignon rouge 4 dl de crème épaisse 1 fenouil 60 ml de concentré de tomates câpres sel, poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le riz ou les pâtes. • Épluche l’oignon et coupe-le en morceaux. • Lave le fenouil et coupe-le en petits morceaux. • Fais revenir l’oignon et le fenouil dans un peu d’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoute la crème épaisse, le concentré de tomates et fais cuire. • Coupe le poisson en morceaux de taille moyenne et mets-les, ainsi que les câpres, dans la casserole. Fais cuire à feu moyen environ 10 minutes. • Quand le poisson est rose clair, il est cuit. • Assaisonne avec du sel et du poivre.

Sam 30/7

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Utilise du tofutti sour supreme comme base pour le tzatziki. Sans gluten Servir avec des pommes de terre ou du riz et une sauce froide. Du tzatziki, du citron et de la salade de tomates vont bien avec ce plat!

Sans laitages

Conseils!

Tranches d’aubergines
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pommes de terre, le riz, le quinoa ou le couscous. • Mets une casserole avec de l’eau et du sel sur le feu pour les morceaux de brocoli. • Rince l’aubergine et coupe-la en tranches. • Mets les tranches sur une assiette ou un plateau, sale-les, recouvre-les avec une assiette ou un couvercle et laisse-les reposer 10 minutes. Essuie l’excès de sel et de liquide. Fais revenir les tranches dans une poêle avec un peu d’huile et à feu doux. Si la température est trop élevée, elles seront brûlées avant d’être cuites à point. • Fais revenir les tranches d’aubergines petit à petit et garde celles qui sont prêtes au chaud dans une casserole, jusqu’à ce que toutes les tranches soient cuites. • Fais cuire les morceaux de brocoli dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.

ingrédients
5 aubergines un peu d’huile pour la cuisson 1 sachet de brocolis surgelés 1 c à c de sel

59

Sam 30/7

Sans laitages

Pour un régime sans laitages, utilise Oatly iMat. Fais bouillir pendant 3-5 minutes. Sans gluten Choisis des pâtes sans gluten ou des pommes de terre. Remplace la farine de blé par de la fécule de maïs (Maïzena) mélangée à un peu d’eau.

Servir avec des légumes et des pâtes ou des pommes de terre et de la confiture d’airelles.

Conseils!

Boulettes de viande à la poêle
10 personnes ingrédients
1,5 kg de boulettes de viande un peu d’huile pour la cuisson 3 oignons 2 boîtes de champignons Sauce brune: 1/2 dl d’huile 1/2 dl de farine de blé 5 dl de lait 1 cube de bouillon de boeuf ou de légumes 5 dl de crème liquide de la sauce de soja sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais revenir les boulettes de viande à la poêle par étapes et garde celles qui sont cuites au chaud dans une casserole, pendant que tu fais revenir les dernières. • Épluche les oignons et coupe-les en tranches. Fais revenir les oignons et les champignons. • Fais chauffer l’huile dans une grande casserole. Retire celle-ci du feu et ajoute la farine et le cube de bouillon en remuant. Remets la casserole sur le feu. Ajoute le lait et la crème et remue jusqu’à ce qu’à ébullition. Ajoute plus de lait si la sauce a trop épaissi avec l’ébullition. • Assaisonne avec de la sauce de soja, du sel et du poivre.

Dim 31/7

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Utilise du tofutti sour supreme comme base pour le tzatziki. Sans gluten Remplace le couscous par du riz ou du quinoa. Servir avec des légumes et du couscous ou du riz. Du tzatziki, de la salade, des tomates accompagnent très bien ce plat.

Sans laitages

Conseils!

Falafel à la poêle
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire du couscous ou du riz. • Fais revenir les falafels à la poêle par étapes et garde ceux qui sont cuits au chaud dans une casserole, pendant que tu fais revenir les derniers.

ingrédients
80 falafel un peu d’huile pour la cuisson

61

Dim 31/7

Sans laitages

Remplace la crème par de la crème de soja. Fais bouillir 4-5 minutes. Si tu utilises Oatly i Mat, porte à ébullition rapidement pendant 3-5 minutes. Sans gluten Sers ce plat avec du riz ou des pommes de terre et des légumes, par exemple des bouquets de brocoli ou des petits pois.

Conseils!

Poisson à la sauce aux oeufs
10 personnes ingrédients
1 kg de poisson 5 oeufs Sauce: 1,5 dl de fécule de maïs (Maïzena) 5 dl d’eau 2 cubes de bouillon de poisson 5 dl de crème liquide 3-4 c à s de margarine sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les oeufs pendant 8 minutes, refroidis-les dans de l’eau froide. • Fais cuire le riz ou les pommes de terre. • Coupe le poisson en morceaux d’environ 5x5 cm • Commence par mélanger la fécule de maïs et l’eau avec un fouet, directement dans la casse role. • Ajoute ensuite le cube de bouillon émietté, la crème et la margarine. • Porte à ébullition tout en remuant et fais cuire la sauce à feu doux pendant quelques minutes. • La sauce doit être épaisse, parce que le poisson perdra de l’eau pendant la cuisson. • Assaisonne avec du sel et du poivre. • Mets les morceaux de poisson dans la sauce. • Porte le tout à ébullition et laisse mijoter à couvert et sans remuer jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, soit environ 10-15 minutes. Ne remue pas trop sinon le poisson s’émiettera. • Épluche et hache les oeufs en petits morceaux et mets-les délicatement dans la casserole.

Lun 1/8

62

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec du riz ou des pommes de terre.

Poisson au curry
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes ou le riz. • Épluche les oignons et l’ail et hache-les finement. • Lave les poivrons, retires-en le coeur et coupe-les en dés. • Fais revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les épices dans de l’huile à feu doux environ 2 minutes. Remue beaucoup. • Ajoute les tomates, porte à ébullition et laisse mijoter pendant environ 5 minutes. • Ajoute le lait de noix de coco et porte à nouveau à ébullition. • Ajoute le poisson coupé en cubes et laisse mijoter doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson ne soit plus transparent. Ne remue pas trop sinon le poisson s’émiettera. Assaisonne avec du sel et du poivre et éventuellement d’autres épices.

ingrédients
1 kg de poisson 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons rouges 2 c à c de coriandre moulue 2 c à c de cumin moulu 1 c à c de curry 2 boîtes de tomates concassées 1 boîte de lait de noix de coco sel et poivre

63

Lun 1/8

Sans laitages
Sans gluten Recette pour un développement durable

Ragoût de poisson
10 personnes ingrédients
3 paquets de poisson 2 ml de thym 1 citron pressé environ 15 pommes de terre 3 carottes 2 poireaux 3 cubes de bouillon de poisson 1,5 l d’eau 4 tomates de l’aneth ou du persil haché surgelé sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe le poisson en morceaux et assaisonne-le avec du thym, du sel et du poivre. Presse le citron par-dessus et laisse-le s’imbiber pendant 10 minutes. • Épluche les pommes de terre et les carottes et coupe celles-ci en rondelles. • Nettoie le poireau et coupe-le en lanières. Fais revenir le poireau dans un peu d’huile sans le laisse prendre de couleur. Ajoute les pommes de terre, les carottes, les cubes de bouillon et l’eau dans la casserole et laisse cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient pr esque cuites. • Ajoute ensuite le poisson dans la cas serole et laisse cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, soit environ 5 min. • Hache les tomates et ajoute-les dans la casserole. Pour terminer, parsème d’aneth ou de persil.

Lun 1/8

64

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec une salade de haricots (voir recette page 29) et une salade verte.

Pavés de légumes
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe le poisson en morceaux et recouvre-le avec du thym, du sel et du poivre. Presse le citron par-dessus et laisse-le s’imbiber pendant 10 minutes. • Rince, épluche et coupe les pommes de terre et les carottes en morceaux. • Nettoie le poireau et coupe-le en lanières. • Fais revenir le poireau dans un peu d’huile sans le laisse prendre de couleur. • Ajoute les pommes de terre, les carottes, les cubes de bouillon et l’eau dans la casserole et laisse cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites. • Ajoute ensuite le poisson dans la casserole et laisse cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit, soit environ 5 min. • Hache les tomates et ajoute-les dans la casserole. Assaisonne avec du sel et du poivre. Parsème avec du persil ou de l’aneth juste avant de servir.

ingrédients
1 kg de poisson une pincée de thym 1 citron environ 15 pommes de terre 3 carottes 2 poireaux 3 cubes de bouillon de poisson 1,5 l d’eau 4 tomates de l’aneth ou du persil haché surgelé sel et poivre

65

Lun 1/8

Sans laitages
Sans gluten Servir avec une salade verte et la dinde émincée. Approprié pour le camp dans le camp

Conseils!

Dinde froide er salade de pommes de terre chaude
10 personnes ingrédients
3 boîtes de dinde 2 kg de pommes de terre 5 oignons rouges 1 cube de bouillon de légumes 1/2 litre d’eau 2 dl de vinaigre du sel, du poivre, du sucre 2 1/4 dl d’huile de cuisine 3/4 dl d’épices fraîches, comme par exemple de la ciboulette ou du persil environ 1/2 dl de moutarde

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les pommes de terre et fais les cuire dans de l’eau légèrement salée. • Egoutte-les, laisse-les un peu refroidir et coupe-les en grosses tranches ensuite. • Épluche l’oignon et hache-le finement. • Épluche l’oignon et hache-le finement. • Fais chauffer de l’eau pour le bouillon et mets le cube de bouillon dedans. • Mélange le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sucre, du sel, du poivre et les oignons avec le bouillon. • Mets les morceaux de pommes de terre dans une casserole et verse le bouillon et le mélange d’épices dessus. • Coupe la dinde en morceaux. • Ajoute les épices fraîches juste avant de servir.

Mar 2/8

66

Sans laitages
Sans gluten Remplace le couscous par du riz ou du quinoa. Servir avec du riz ou du couscous et une salade verte.

Conseils!

Ragoût de dinde asiatique
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Hache les oignons et l’ail et mets-les dans une casserole avec un peu d’huile. Fais les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. • Ajoute la sauce de soja, l’ail pressé, le curry, le gingembre, le vinaigre et du poivre. • Remue et laisse reposer quelques minutes hors du feu. Égoutte le jus de l’ananas. • Coupe le fenouil en tranches et mets-le dans la casserole. Épluche les carottes et coupeles en fines tranches, par exemple avec le côté d’une râpe et mets-les dans la casserole. • Rince le poireau conevenablement entre les feuilles extérieures où la terre s’accumule généralement, coupe-le en fines lanières et mets-le dans la casserole. Mets la casserole sur le feu et fais cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit environ 8 min. • Mets aussi les poivrons et les morceaux d’ananas et fais chauffer. Assaisonne avec du sel et du poivre.

ingrédients
3 boîtes de dinde 3 oignons ½ dl de sauce de soja 4 gousses d’ail 2 c à c de curry 1 c à c de gingembre en poudre 3 c à s de vinaigre de cidre de pomme une pincée de poivre 2 c à s d’huile 1 boîte d’ananas en tranches 1 pied de fenouil 4 carottes 1 poireau 2 poivrons du piment en poudre du sel

67

Mar 2/8

Sans laitages
Remplace la crème épaisse par de la ”Tofutti Sour Supreme” ou mélange de la mayonnaise avec de la crème d’avoine (oat cream). Remplace le fromage par du tofu. Sans gluten Choisis des nouilles sans gluten.

Pâtes er sauce à la dinde
10 personnes ingrédients
1 boîte de dinde 1 oignon rouge 1 panais 1 pomme 2 dl de lentilles 2 c à s d’huile 8 dl d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 2 dl de crème épaisse 1 dl de fécule de maïs (Maïzena) 200 g de fromage 1 c à c de piment en poudre 1 citron sel poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes. • Épluche l’oignon rouge, le panais et la pomme et hache-les finement. Rince les lentilles et retire les petits cailloux s’il y en a. • Coupe la chair de dinde en lanières. Fais revenir la dinde, l’oignon, le panais, la pomme et les lentilles dans un peu d’huile dans une casserole. • Ajoute de l’eau, les cubes de bouillon et la crème épaisse. • Fais la sauce à feu doux et ajoute la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Fais mijoter environ 10 minutes. • Ajoute le fromage et laisse le fondre, mais évite que la sauce bouille de nouveau, sinon ça tournera en un gros grumeau ou une brique. • Assaisonne avec du piment en poudre, du jus de citron, du sel et du poivre.

Mar 2/8

68

Remplace la crème épaisse par du “tofutti sour supreme” ou de la crème d’avoine (Oatly iMat) mélangée avec de la mayonnaise. Sans gluten Choisis des pâtes sans gluten.

Sans laitages

Conseils!

Servir avec des pâtes et des légumes.

Pâtes au curry
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Égoutte les champignons et fais les revenir dans de l’huile dans une casserole avec le curry. Rince et épluche les carottes et râpe-les sur le côté de la râpe avec les gros trous. Rince les lentilles et regarde qu’il n’y ait pas de petits cailloux. • Ajoute les lentilles, les carottes, l’eau, la crème épaisse et les cubes de bouillon. • Porte la sauce à ébullition et laisse-la cuire quelques minutes. Ajoute la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Remue bien. Fais mijoter à petit feu environ 10 minutes. Profites-en pour faire la danse du ventre. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la sauce sweet chili. • Ajoute les brocolis et 2 dl de petits pois et fais cuire 2-5 minutes pour que les bro colis soient tendres. Sers le reste des petits pois dans une salade verte en accompagnement.

ingrédients
2 boîtes de champignons 2 c à s d’huile 2 dl de lentilles 1,5 c à s de curry 2 carottes 8 dl d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 2 dl de crème épaisse 1 dl de fécule de maïs (Maïzena) 1 dl sauce au piment (sauce sweet chili) 1 sachet de brocolis surgelés 1 sachet de petits pois surgelés sel poivre

69

Mar 2/8

Sans laitages
Sans gluten Choisis des nouilles sans gluten.

Conseils!

Sers la sauce avec des pâtes et des légumes, par exemple des carottes ou de la salade de chou. (voir recette)

Sauce bolognaise
10 personnes ingrédients
1 kg de viande de boeuf hachée 2 boîtes de tomates concassées 3 oignons 4 carottes 2 cubes de bouillon de viande 3 c à s de concentré de tomates poivre paprika sel

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pâtes. • Épluche l’oignon et hache-le. Fais le revenir avec la viande hachée dans de l’huile dans une grande poêle à feu moyen ou doux. Remue pour que la viande n’attache pas. • Rince, épluche les carottes, râpe-les et ajoute-les dans la casserole. Ajoute aussi avec les tomates concassées,le concentré de tomates et les cubes de bouillon. • Porte à ébullition et fais cuire pendant au moins 5 minutes. Assaisonne selon ton goût. • Lie éventuellement la sauce avec de la fécule de maïs mélangée à un peu d’eau. Remue jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Mer 3/8

70

Sans laitages
Sans gluten Servir avec du riz et des carottes en tranches.

Conseils!

Chili con carne
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. • Attention! Lave-toi les mains après et évite de mettre les doigts dans les yeux! • Épluche l’oignon et l’ail et hache-les. • Rince le poivron, coupe-le en deux, retires-en les graines, coupe-le en lanières. Rince les haricots blancs, noirs et rouges. • Verse un peu d’huile dans une casserole et fais-y revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. • Ajoute les poivrons et fais revenir quelques minutes. • Ajoute les tomates, l’ail, les piments et le paprika. Fais cuire environ 10 minutes. • Ajoute les haricots et la viande hachée. • Fais cuire au moins 5 minutes. • Assaisonne avec du sel, du poivre et des épices.

ingrédients
1 kg de viande de boeuf hachée 3 oignons 2 poivrons verts 1 boîte de haricots blancs 1 boîte de haricots noirs 1 boîte de haricots rouges 2 c à s d’huile de cuisine 2 boîtes de tomates concassées 2 gousses d’ail 2 piments rouges 1 c à c de piment en poudre 3 c à c de paprika sel et poivre

71

Mer 3/8

Sans laitages
Sans gluten Choisis des pâtes sans gluten. Servir avec de l’avoine en grain et de la salade de chou (voir recette). Recette pour un développement durable

Conseils!

Wok à la viande hachée
10 personnes ingrédients
1 kg de viande de boeuf hachée 4 carottes 4 panais 1 chou-fleur ½ chou blanc 2 c à s de sauce soja 1 piment rouge 2 c à s d’huile 1 poireau sel et poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe les piments en deux et retire le graines et le coeur. Hache-les finement. • Attention! Lave-toi les mains après et évite de mettre les doigts dans les yeux! • Rince, épluche et coupe les carottes et les panais en fins bâtonnets. • Coupe le chou-fleur en petits bouquets et rince-les. Coupe le chou en fines lanières et rince-le. • Rince le poireau et coupe-le en lanières. • Fais chauffer de l’huile dans une casserole. • Mets le chou-fleur et les carottes, fais revenir 2-3 minutes. Ajoute les panais et faire encore revenir 2-3 minutes. • Ajoute le chou blanc, le poireau, le piment, et l’ail et fais revenir encore quelques minutes. • Ajoute la viande hachée et fais revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. • Assaisonne avec du sel, du poivre, de la sauce soja et des épices.

Mer 3/8

72

Sans laitages
Sans gluten

Conseils!

Servir avec du riz et des carottes en tranches. Approprié pour le camp dans le camp

Chili sin carne
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. • Épluche l’oignon et l’ail et hache-les. • Rince le poivron, coupe-le en deux, retires-en les graines, coupe-le en lanières. • Rince les haricots blancs, noirs et rouges et les pois chiches. • Verse un peu d’huile dans une casse role et fais-y revenir l’oignon à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. • Ajoute les poivrons et fais revenir quelques minutes. • Ajoute les tomates, l’ail, les piments et le paprika. • Fais cuire environ 10 minutes. • Ajoute les haricots et les pois chiches. • Fais cuire au moins 5 minutes. • Assaisonne avec du sel, du poivre et des épices.

ingrédients
1 boîte de pois chiches 3 oignons 3 poivrons verts 1 boîte de haricots blancs 1 boîte de haricots noirs 1 boîte de haricots rouges 2 c à s d’huile de cuisine 2 boîtes de tomates concassées 2 gousses d’ail 2 piments rouges 1 c à c de piment en poudre 3 c à c de paprika sel et poivre

73

Mer 3/8

Sans laitages
Use Tofutti Sour supreme instead of crème fraiche. Sans gluten Use rice instead of couscous.

Conseils!

Serve with couscous and carrots.

Poulet à l’orange et au piment
10 personnes ingrédients
10 filets de poulet 1 c à c de sel 2 c à s d’huile 2 oranges 1 citron 2 cubes de bouillon de poule 2 c à c de sauce de soja 1 piment rouge 1 poireau de la fécule de maïs (Maïzena) 4 dl de crème épaisse • Lave-toi les mains. • Lave les oranges et le citron. Râpes-en le zeste sur la côté de la râpe avec les petits trous. Ne râpe pas la chaire blanche! Elle est amère! • Coupe les fruits en deux et presse le jus dans un petit bol. Coupe les piments en deux et retire les graines et le coeur. Hache-les finement. Coupe le poireau en deux dans le sens de la longueur, rince-le et coupe-le en lanières. • Fais revenir le piment et le poireau dans un peu d’huile dans une grande poêle à feu doux. • Ajoute le jus et le zeste des oranges et du citron, la crème épaisse, le cube de bouillon émietté et la sauce de soja et porte à ébullition à feu moyen. • Mélange de la fécule de maïs dans un peu d’eau. • Ajoute le mélange et remue jusqu’à ce que la sauce épaississe. • Coupe les filets de poulet en morceaux et fais-les revenir des deux côtés à la poêle dans de l‘huile ou de la margarine. Ensuite, ajoute-les à la sauce. • Fais cuire le poulet à feu doux pendant environ 10 minutes.

Procède de la manière suivante:

Jeu 4/8

74

Remplace la feta par du tofu. Sans gluten Remplace le bulgur par du riz. Servir avec du bulgur.

Sans laitages

Conseils!

Poulet aux tomates et au bulgur
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition. Ajoute le bulgur, faire cuire à petit feu à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. • Coupe les filets de poulet en deux. • Épluche l’oignon et coupe-le en tranches. Lave les tomates et coupe-les en morceaux. Égoutte la feta. • Fais revenir les filets de poulets dans de l’huile dans une grande poêle environ 3 minutes de chaque côté. Assaisonne avec du sel et du poivre. • Ajoute les tomates et les oignons. Fais revenir pendant encore 1 minute. • Ajoute l’eau et le vinaigre balsamique, porte à ébullition et fais mijoter à feu doux. • Emiette la feta par dessus.

ingrédients
10 filets de poulet 14 dl d’eau 7 dl de bulgur 2 oignons rouges 6 tomates 2 c à s d’huile 1 c à c de sel 1 pincée de poivre 1 dl d’eau Environ 1/2 dl de vinaigre balsamique 2 paquets de fromage feta

75

Jeu 4/8

Sans laitages
Sans gluten remplace le couscous par du riz ou des pommes de terre.

Conseils!

Servir avec des pommes de terre, du riz ou du couscous.

Recette pour un développement durable

Poulet aux légumes
10 personnes ingrédients
5 filets de poulet 4 oignons 3 poivrons 1 courgette 8 carottes 1 sachet de brocolis surgelés du sel et du poivre du thym de l’origan

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les pommes de terre, le riz ou le couscous. • Épluche les oignons et hache-les, fais les revenir dans un peu d’huile dans une poêle. Râpe les carottes grossièrement avec la râpe et mets-les dans la poêle. • Rince les poivrons, retires-en le coeur avec les graines et coupe-les en morceaux. (les poivrons, pas les graines, hein!) • Coupe la courgette en dés, mets-les avec les bouquets de brocoli et les poivrons dans la poêle. • Fais revenir à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. • Assaisonne avec du sel, du poivre du thym et de l’origan. • Coupe les filets de poulet en morceaux. • Fais les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Jeu 4/8

76

Sans laitages
Remplace la feta par du tofu. Sans gluten Remplace le bulgur par du riz.

Conseils!

Servir avec du bulgur. Approprié pour le camp dans le camp

Salade de tomates et de bulgur
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte l’eau à ébullition. Ajoute le bulgur, faire cuire à petit feu à couvert pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. • Épluche l’oignon et coupe-le en tranches. Coupe les tomates en morceaux. Égoutte la feta. • Lave le fenouil et coupe-le en lanières. • Fais le revenir dans une grande poêle pendant environ 3 minutes à feu moyen. • Ajoute les tomates et les oignons. Fais revenir pendant encore 1 minute. • Ajoute l’eau et le vinaigre balsamique, porte à ébullition et fais cuire pendant 3-4 minutes. • Parsème de feta et d’olives noires juste avant de servir.

ingrédients
3 pieds de fenouil 14 dl d’eau 7 dl de bulgur 2 oignons rouges 6 tomates 2 c à s d’huile 1 c à c de sel 1 pincée de poivre 1 dl d’eau Environ 1/2 dl de vinaigre balsamique 2 paquets de fromage feta 2 boîte d’olives noires

77

Jeu 4/8

Sans laitages Sans gluten Remplace le couscous par du riz ou. Servir avec des pommes de terre, du riz ou du couscous. Recette proposée par le Royaume-Uni

Conseils!

Ragoût de saucisse épicée
10 personnes ingrédients
1,5 kg de saucisse épicée (divisées en 3 morceaux) 5 c à s d’huile 1,5 kg de pommes de terre 5 oignons 2-3 poivrons verts 5 carottes 5 boîtes de tomates concassées

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche et coupe les pommes de terre en deux. • Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, fais revenir les pommes de terre et les saucisses en mroceaux pendant 5 minutes à feu moyen. • Épluche et hache les oignons. Rince les poivrons, retires-en le coeur avec les graines et coupe-les en morceaux. et les carottes et coupe-les en morceaux. Rince le poivron et coupe-le en morceaux. Épluche les carottes et coupe-les en morceaux. • Fais chauffer de l’huile dans une grande casserole et fais revenir les pommes de terre et les saucisses pendant environ 5 minutes. • Ajoute les oignons, les poivrons et les carottes et laisse cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retourne la saucisse de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée. • Ajoute les tomates concassées, rince les con serves avec un peu d’eau et ajoute celle-ci aussi dans la casserole. Fais mijoter à couvert pendant 5 minutes. Assaisonne avant de servir.

Ven 5/8

78

Sans laitages

Remplace la féta par du tofu et le yaourt par du Tofutti Sour Supreme.

Sans gluten Remplace le couscous par du riz ou du quinoa.

Salade de saucisse et de couscous
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Prépare le couscous (recette page 39). • Coupe la saucisse en tranches. • Épluche les pommes et les oignons et hache-les en petits morceaux. • Coupe la courgette et les tomates en morceaux. Fais revenir la saucisse dan de l’huile dans une grande poêle, ajoute ensuite les pommes, les oignons, la courgette et les tomates. • Mélange les légumes poêlés, la saucisse et le couscous dans une grande casserole. Fais chauffer à feu doux. Coupe les citrons en deux et presses-en le jus. Ajoute le jus des citrons, le yaourt, du sel et du poivre. • Ajoute enfin les petits pois et le from age féta émietté et sers directement.

ingrédients
1,5 kg de saucisse épicée 2 citrons 500 g de yaourt de cuisine 2 pommes 2 oignons rouges 2 courgettes 4 tomates de l’huile sel 9 dl de couscous 1 sachet de petits pois surgelés 2 paquets de fromage féta

79

Ven 5/8

Sans laitages
Sans gluten Remplace l’avoine par des pommes de terre ou du quinoa.

Conseils!

Servir avec des pommes de terre ou des grains d’avoine et une salade de chou blanc (coleslaw). Recette pour un développement durable

Ragoût de saucisse et de légumes et aux pommes
10 personnes ingrédients
1 kg de saucisse de poulet 1 l d’eau 5 dl de crème liquide 2 cubes de bouillon de poule environ 1 dl de fécule de maïs (Maïzena) 1 citron ½ dl de concentré de jus de poires 2 panais 1 poireau 2 c à s d’huile 1 pomme persil sel poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les panais et coupe-les en cubes d’1 cm sur 1 cm. Lave la pomme et coupe-la en quartiers. • Coupe la saucisse en tranches d’environ ½ à 1 cm. Lave le poireau et hache-le. Fais-le revenir dans de l’huile dans une casserole. • Ajoute l’eau, la crème, le concentré de jus de poires et les cubes de bouillon. • Fais cuire à feu moyen et ajoute ensuite la saucisse et les panais dans la casserole. • Fais bouillir la sauce environ 3-4 minutes. Ajoute la fécule de maïs mélangée á un peu d’eau. Remue et fais cuire envrion 10 minutes. • Ajoute les quartiers de pomme et le persil et fais cuire quelques minutes. • Assaisonne avec du sel, du poivre et du citron pressé.

Ven 5/8

80

Sans laitages
Sans gluten Servir avec du quinoa et une salade verte.

Conseils!

Ragoût de chou-fleur et de pois chiches
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire le quinoa (recette page 41). • Coupe l’oignon en fines tranches et hache les gousses d’ail finement. • Épluche les carottes et coupe-les en tranches. Égoutte les pois chiches, rince et coupe les choux-fleurs en bouquets. • Fais chauffer l’huile dans une grande casserole et mets-y les oignons, les carottes, l’ail et le curry. Fais revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes. • Ajoute le chou-fleur, les tomates con cassées, le lait de noix de coco et les pois chiches. Fais cuire le tout à couvert et laisse mijoter pendant environ 15 minutes. • Ajoute de la coriandre et du sel juste avant de servir.

ingrédients
2-3 oignons 5 carottes (environ 500g) 2 choux-fleurs 4 gousses d’ail 1-2 c à s de curry un peu d’huile pour la cuisson 3 boîtes de tomates concassées 2 boîtes de lait de noix de coco 2 boîtes de pois chiches de la coriandre 3 c à c de sel 1 paquet de quinoa

81

Ven 5/8

Choisis des pâtes ou des nouilles sans gluten.

Sans laitages Sans gluten

Conseils!

Si vous voulez et s’il y a encore de la viande dans les magasins, vous pouvez ajouter celle de votre choix. Les légumes peuvent aussi être remplacés par quelque chose d’autre disponible au magasin.

Wok de nouilles
10 personnes ingrédients
1 kg de nouilles 3 oignons rouges 3 gousses d’ail 5 carottes ½ chou blanc 1 sachet de brocolis surgelés 2 c à c de piment en poudre sel et poivre de la sauce soja

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais cuire les nouilles (voir recette page 38). Épluche l’ail et hache-le finment. • Épluche l’oignon et coupe-le en lanières. Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets. Coupe le chou blanc en lanières et lave-les à l’eau. • Fais chauffer de l’huile dans une poêle ou une grande casserole. Commence par faire revenir les légumes les plus durs, c’est-à-dire d’abord les carottes, ajoute le chou blanc après quelques minutes. Ajoute les oignons et l’ail et fais revenir pendant encore quelques minutes. Ajoute le brocoli et fais chauffer le tout. Ajoute éventuellement la viande et assaisonne avec du piment en poudre, du sel et du poivre. • Verse un peu d’huile et les nouilles cuites. Fais revenir rapidement tout en remuant à feu vif.

Sam 6/8

82

Sans laitages Sans gluten Conseils!

Choisis du riz ou du quinoa. Si vous voulez et s’il y a encore de la viande dans les magasins, vous pouvez ajouter celle de votre choix. Les légumes peuvent aussi être remplacés par quelque chose d’autre disponible au magasin.

Wok au lait de noix de coco
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche l’ail et hache-le finement. • Rince le poireau et coupe-le en lanières. • Épluche les carottes et coupe-les en bâ tonnets. Coupe le chou blanc en lanières et lave-les à l’eau. • Égoutte et rince les pois chiches. • Égoutte le maïs. Fais chauffer de l’huile dans une poêle ou une grande casserole. • Commence par faire revenir les légumes les plus durs, c’est-à-dire d’abord les panais, ajoute les poivrons après quelque minute. Ajoute le poireau et l’ail et fais revenir encore quelques minutes. • Ajoute les pois chiches et le maïs. Ajoute éventuellement la viande et assaisonne avec la sauce sweet chili, du curry, du sel et du poivre. Ajoute les pois et le lait de noix de coco et fais chauffer le tout.

ingrédients
2 boîtes de pois chiches 1 poireau 3 gousses d’ail 4 panais 4 poivrons 1 sachet de petits pois 2 c à s de curry 2 boîtes de lait de noix de coco 3 c à s de sauce sweet chili 2 boîtes de maïs sel et poivre

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Sam 6/8

Snacks, sauces et desserts
85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 Tzatziki Salade de Chou (Coleslaw) Salade à l’ananas Salade pour pizza Salade de tomates Chou-fleur er brocoli à la vinaigrette Sauce de créme aigre à l’oignon Pain perdu Crêpes Crêpes sans gluten Krabbelurer (beignets suédios) Krabbelurer sans gluten Boules au chocolat Salade de fruits Fruits chauds Crème sucrée suédoise aux framboises Crème sucrée suédoise au cassis Muesli croquant – Crunchy

Remplace le yaourt par du Tofutti Sour Supreme.

Sans laitages

Sans gluten
Se marie bien au poisson et à la viande

Conseils!

Tzatziki
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Râpe le concombre sur le côté de la râpe avec les gros trous, sale-le dans un plat, laisse-le reposer un moment. • Hache l’ail finement ou râpe-le sur le côté de la râpe avec les petits trous. • Retire l’excès d’eau en pressant le concombre. • Mélange l’ail et le yaourt avec le con combre. Ajoute du poivre.

ingrédients
4 dl de yaourt de cuisine 1 concombre 1 gousse d’ail 1 c à c de sel 1 pincée de poivre noir

85

Remplace le yaourt et la crème épaisse par du Tofutti Sour Supreme.

Sans laitages

Sans gluten Conseils!
Peut être utilisée comme salade avec un repas ou avec du jambon comme salade pour un sandwich.

Salade de chou (coleslaw)
10 personnes ingrédients
½ chou blanc 2 carottes 1 pomme 1 oignon rouge 2 dl de crème épaisse 1 dl de mayonnaise 2 dl de yaourt de cuisine 2 c à c de moutarde 1 c à c de sucre poivre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe le chou blanc en lanières avec un couteau ou râpe-le avec la râpe (en utilisant le trou allongé sur le côté). • Rince-le convenablement dans une passoire. • Épluche les carottes et la pomme et râpe-les finement avec la râpe. • Épluche l’oignon rouge et hache-le finement. • Mélange la crème épaisse, la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et le sucre. • Ajoute les légumes et assaisonne avec du poivre.

86

Sans laitages Sans gluten Conseils!
Ajoute de la mayonnaise ou de la crème épaisse pour une consistence plus crémeuse.

Salade à l’ananas
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe le chou blanc en lanières avec un couteau ou râpe-le avec la râpe (en utilisant le trou allongé sur le côté). • Rince-le convenablement dans une passoire. • Égoutte l’ananas et coupe-le en morceaux. (Garde le jus, il est bon à boire!) • Mélange tous les ingrédients dans un saladier.

ingrédients
½ chou blanc 1 boîte d’ananas 1 dl raisins secs

87

Sans laitages Sans gluten

Salade pour pizza
10 personnes ingrédients
½ chou blanc 2 poivrons 1 dl de vinaigre de cidre de pomme 1 c à c de sel 1/2 c à c de poivre noir 2 dl d’huile 1 dl d’eau éventuellement des herbes aromatiques telles que de l’origan ou du thym

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe le chou blanc en lanières avec un couteau ou râpe-le avec la râpe (en utilisant le trou allongé sur le côté). • Rince-le convenablement dans une passoire. • Rince les poivrons, retires-en les graines et coupe-les en fines lanières (les poivrons, pas les graines hein!) • Mélange le vinaigre, le sel, le poivre, l’huile, l’eau et éventuellement les herbes aromatiques. • Mélange le tout avec le chou et les poivrons. • Laisse reposer un moment avant de servir.

88

Sans laitages Sans gluten

Salade de tomates
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Coupe les tomates en tranches. • Hache l’oignon finement. • Dans un saladier, prépare un dressing en mélangeant l’huile, l’eau, le vina igre, le sel, le poivre et les herbes aro matiques. • Ajoute les tomates et l’oignon. • Laisse reposer un moment avant de servir.

ingrédients
8 tomates 1 oignon 2 c à s de vinaigre de cidre de pomme 1 c à c de sel 1/2 c à c de poivre noir 2 dl d’huile 1 dl d’eau éventuellement des herbes aromatiques telles que de l’origan ou du thym

89

Sans laitages Sans gluten

Chou-flear et brocoli à la vinaigrette
10 personnes ingrédients
1/2 chou-fleur 1 sachet de brocolis surgelés 1 ½ dl d’eau ½ dl de vinaigre de cidre de pomme ½ c à c de sel 1 pincée de poivre 1 dl d’huile 2 c à c d’herbes aromatiques: ciboulette, aneth etc.

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Porte 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole avec une cuillère à café de sel et mets-y le brocoli. • Fais cuire 2-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. • Égoutte-le et rince-le à l’eau froide. • Lave le chou-fleur, retire la queue et coupe-le en petits bouquets. • Mélange l’eau, le vinaigre, l’huile et les épices. Verse le mélange sur le chou-fleur et le brocoli et mélange.

90

Remplace la crème aigre par du “tofutti sour supreme”.

Sans laitages

Sans gluten Conseils!

Se marie bien avec entre autres le poisson et la viande ou comme sauce dans laquelle tremper des morceaux de carottes, de chou-fleur ou de concombre par exemple.

Sauce de créme aigre à l’oignon
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche l’oignon et hache-le finement. • Mélange tous les ingrédients et as saisonne. • Servir directement.

ingrédients
1 oignon 1 sachet de persil haché surgelé 5 dl de crème aigre 5 c à s de mayonnaise 2 c à s de moutarde 1/2 c à c de poivre blanc 1 c à c de sel

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Sans laitages
choisis de la margarine sans laitages et les produits proposés dans la recette de la pâte à crêpes.

Sans gluten

Choisis du pain sans gluten et choisis les produits sans gluten proposés dans la recette de la pâte à crêpes.

Pain perdu
10 personnes ingrédients
Pâte à crêpes (voir page suivante) 10 tranches de pain blanc 3 c à s de margarine de la cannelle du sucre

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Prépare de la pâte à crêpes (selon la recette à la page suivante). • Dépose une noisette de margarine (environ 1 c à s) sur une poêle à feu moyen et fais la fondre jusqu’à ce elle commence à crépiter. • Trempe les tranches de pain blanc une à une et dépose-les délicatement dans la poêle. • Fais revenir les tranches de pain quelques minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. • Mets les tranches de pain perdu sur une assiette et saupoudre généreusement de sucre et de cannelle.

92

Sans laitages

Remplace le lait par du lait d’avoine et utilise de la margarine sans laitages.

Sans gluten
Remplace la farine par un mix sans gluten. ervir avec de la confiture de ton choix et éventuellement de la crème fouettée.

Conseils!

10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange la farine et le sel dans un saladier. Ajoute la moitié du lait en fouettant et remue le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoute le reste du lait et les oeufs et fouette jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laisse la pâte reposer pendant environ 30 minutes. • Fais fondre la moitié de la margarine dans une poêle à feu moyen et mélange-la à la pâte avec le fouet. • Mets une noisette de margarine (environ 1 c à c) et fais-la fondre jusqu’à ce qu’elle crépite. • Verse environ 1 dl de pâte à crêpes dans la poêle et incline la poêle de tous côtés pour y répartir la pâte partout. Fais revenir la crêpe à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les bords commencent à se recroqueviller. • Retourne la crêpe quand la pâte est a pris. • Servir quand les deux côtés sont dorés.

Crêpes

ingrédients
7,5 dl de farine de blé 1 c à c de sel 14 dl de lait 8 oeufs 75g de margarine

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Sans laitages
Remplace le lait par du lait d’avoine et utilise de la margarine sans laitages.

Conseil! Servir avec de la confiture de ton choix et éventuellement de la crème fouettée.

Sans gluten Conseils!

Crêpes sans gluten
4-5 personnes

ingrédients
Environ 1 dl de mix sans gluten une pincée de sel 2 dl de lait 2 oeufs 50 g de margarine 2 c à c de sucre Attention! Si vous utilisez la même poêle que pour les crêpes à base de farine de blé, prenez bien soin de la laver convenablement!”

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange le mix sans gluten, le sel et le sucre dans un saladier. • Ajoute 1 dl de lait et les oeufs. Fouette le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoute le reste du lait et mélange. • Dépose une noisette de margarine (environ 1 c à s) sur une poêle à feu moyen et fais la fondre jusqu’à ce elle commence à crépiter. Ajoute-la au mélange. • Fais fondre 1 c à s de margarine dans la poêle et verses-y environ 1 dl de pâtes à crêpes. Incline la poêle de tous côtés pour répartir la pâte dans toute la poêle. • Fais revenir la crêpe à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les bords commencent à se recroqueviller. Retourne la crêpe. • Servir quand les deux côtés sont dorés.

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Sans laitages Sans gluten
Utilise les flocons d’avoine Semper Rent Havre.

Boulets au chocolat
Approx 25 balls Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. • Forme de petites boules (environ 3 cm de diamètre) avec les mains. • Roule-les dans les flocons d’avoine ou la noix de coco râpée. • Sers-les comme en-cas ou comme dessert.

ingrédients
100g de margarine 1 dl de sucre 3 dl de flocons d’avoine 2 c à s de cacao 1 c à c de sucre vanillé 2 c à s de café froid flocons d’avoine ou noix de coco râpée pour les enrober

95

Sans laitages Sans gluten
Voir la prochaine recipie.

Krabbelurer(beignets suédois)
10 servings ingrédients
2 oeufs 1 1/2 dl de lait 1 dl de sucre 4 1/2 dl de farine 2 c à c de levure chimique 1-2 c à s de margarine ou d’huile 1-2 dl de sucre pour décorer les beignets

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange tous les ingrédients en une pâte lisse. • Mets de l’huile ou de la margarine dans une poêle à feu moyen. • Avec deux cuillères à café, dépose une noix de pâte dans la poêle (environ 5 cm). • Fais les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retournes-les et fais les cuire de l’autre côté. • Retourne les beignets dans du sucre quand ils sont dorés des deux côtés. • À consommer comme en-cas ou comme dessert.

96

Sans laitages
emplace le lait par le lait d’avoine

Sans gluten

Krabbelurer sans gluten 4 servings
Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange tous les ingrédients en une pâte lisse. • Mets de l’huile ou de la margarine dans une poêle à feu moyen. • Avec deux cuillères à café, dépose une noix de pâte dans la poêle (environ 5 cm). • Fais les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retournes-les et fais les cuire de l’autre côté. • Retourne les beignets dans du sucre quand ils sont dorés des deux côtés. • À consommer comme en-cas ou comme dessert.

ingrédients
1 oeuf 1 dl de lait 1/2 dl de sucre 3 dl de mix sans gluten 1 c à c de levure chimique margarine pour cuire sucre

97

Remplace la sauce à la vanille par de la sauce à la vanille à base d’avoine (oatly vaniljvisp).

Sans laitages

Sans gluten
Servir avec de la sauce à la vanille

Conseils!

Salade de fruits
10 personnes ingrédients
10 fruits, par exemple: 2 bananes 2 pommes 2 oranges 2 poires 1 kiwi 1 grape de raisins ou une poignée de raisins secs

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Lave les fruits et épluche-les. • Coupe-les en morceaux et mélange-les dans un saladier. • Sers-les comme en-cas ou comme dessert.

98

Sans laitages
Remplace la sauce à la vanille par de la sauce à la vanille à base d’avoine (oatly vaniljvisp) ou par la crème dessert à la vanille à base de soja.

Sans gluten Conseils!
Servir avec de la sauce à la vanille

Fruits chauds
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Épluche les pommes et les poires. Retire le coeur. • Coupe les fruits en petits morceaux, fais-les chauffer dans une casserole avec du sucre et de la cannelle pendant environ 5 minutes. • Servir avec de la sauce à la vanille.

ingrédients
4 pommes 3 poires 1 dl de sucre de la cannelle 2 paquets de sauce à la vanille

99

Sans laitages Sans gluten
Servir avec du lait ou l’équivalent sans laitages.

Conseils!

Créme sucrée suédoise aux framboises
10 personnes ingrédients
5 dl de sirop de fruits concentré (goût framboise) 1 litre d’eau 2 paquets de framboises surgelées Pour lier 1 dl de farine de pommes de terre 5 dl d’eau

Procède de la manière suivante:
• Procède de la manière suivante: • Lave-toi les mains. • Mélange le sirop de fruits avec 1 litre d’eau dans une casserole et porte à ébullition. • Mélange la farine de pommes de terre avec 1/2 litre d’eau dans un saladier. Retire la casserole du feu et ajoute le mélange à base de farine de pommes de terre petit à petit sans cesser de mélanger. Remets la casse role sur le feu et porte de nouveau à ébullition – remue tout le temps. Retire la casserole du feu dès que la crème commence à bouillir. • Mets des framboises dans un bol et verse la crème par dessus. • Mélange et saupoudre un peu de sucre à la surface pour éviter la formation d’une peau. • Laisse refroidir la crème.

100

Sans laitages Sans gluten
Servir avec du lait ou l’équivalent sans laitages.

Conseils!

Cremée sucrée suédoise au cassis
10 personnes Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Mélange le sirop de fruits avec 1 litre d’eau dans une casserole et porte à ébullition. Mélange la farine de pommes de terre avec 1/2 litre d’eau dans un saladier. Retire la casserole du feu et ajoute le mélange à base de farine de pommes de terre petit à petit sans cesser de mélanger. • Remets la casserole sur le feu et porte de nouveau à ébullition – remue tout le temps. Retire la casserole du feu dès que la crème commence à bouillir. • Mets des tranches de banane dans un bol et verse la crème par dessus. • Mélange et saupoudre un peu de sucre à la surface pour éviter la formation d’une peau. • Laisse refroidir la crème.

ingrédients
5 dl de sirop de cassis concentré (1+7) 1 litre d’eau 3 bananes 1 dl de farine de pommes de terre 5 dl d’eau

101

Sans laitages Sans gluten Utilise les flocons d’avoine Semper Rent Havre. Servir avec des fruits, du yaourt ou mange-les tels quels en en-cas ou en dessert.

Conseils!

Muesli croquant – Crunchy
10 personnes ingrédients
4 dl flocons d’avoine 1 dl de sucre 50 g de margarine des raisins secs

Procède de la manière suivante:
• Lave-toi les mains. • Fais dorer les flocons d’avoine, le sucre et la margarine dans une poêle et laisse-les ensuite refroidir. • Mélanges-y les raisins secs selon ton goût.

102

Assortments list
Swedish Mjölk Solhavre, mjölkfri dryck Sojadryck, mjölkfri dryck

Mejeri & kylvaror

English

Dairy & Eggs

Storage

Milk 3% fat Oat drink, Dairy-free Soya drink, Dairy-free

Refrigerated

Size
1l 1l 1l 1l 5 dl 5 dl 2 dl 2 dl 2,5dl 2,5 dl 227g 400 ml 500 ml 1L 350 ml 350 ml 234 ml 1 litres 1 litres 300 ml

Refrigerated Keep sealed Keep sealed Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Keep sealed Refrigerated Canned Canned Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated

RiceDream + Calcium, Rice drink, Dairy-free mjölkfri dryck Vispgrädde 36% Matlagningsgrädde Crème fraiche Matyoghurt 8% iMat Oatly, havregrädde, mjölkfri Sojagrädde, mjölkfri Tofutti – Sour Supreme, mjölkfri Kokosmjölk Kokosmjölk Filmjölk Yoggi Yalla banan/ mango/apelsin Yoggi Yalla jordgubb/ lime Drickyoghurt, vanilj Whipping cream 36% fat Cream 15% (single cream / half and half Crème fraiche, 34% Yoghurt, cooking Oat single cream iMat, Dairy-free Soya cream, Dairy-free Tofutti Sour Supreme, Dairy-free Coconut milk Coconut milk, Kosher Sour milk 3% Drinkingyoghurt, banana/ mango/orange Drinkingyoghurt, strawberry/lime Drinkingyoghurt, vanilla

Havredryck Oat drink, chocolate, DairyChokladsmak, mjölkfri free Alpro Soja choko, mjölkfri Oatly Jordgubb&Skogsbär, mjölkfri

Soya drink, chocolate, Dairy- Keep sealed free Oat drink, strawberry, wild berry, Dairy-free Refrigerated

103

Marsan vaniljsås Vaniljsås, Oatly, mjölkfri Sojadessert, vanilj, mjölkfri Carlshamn Mjölkfritt Carlshamn Mjölkfritt Smör - specialmat Hushållsost Fetaost Tofu mozzarella, mjölkfri Tofu, skivad, mjölkfri Färskost Fetaost Ägg

Vanilla sauce, thin custard Vanilla sauce, oats, Dairyfree Soya dessert, vanilla, Dairyfree Margarine, dairy-free Butter spread, Dairy-free Butter – special food Cheese, sliced Feta cheese Tofu mozzarella, Dairy-free Tofu, sliced, Dairy-free Cheese, fresh, Kosher Cheese, feta, Kosher Eggs

Keep sealed Keep sealed Keep sealed Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated

500 ml 250 ml 4x125g 500 g 400 g 250 g 300 g 200 g 150 g 150 g 200 g 150 g 6/box

Drycker
Apelsinjuice Kaffe Tea, English Breakfast Tea, Blackcurrant Blandsaft Hallonsmak 1+4 Blandsaft Svartvinbär 1+7

Drinks
Orange juice Coffee, instant Teabags, Earl Grey Teabags, Black currant Lemonade mix, mixed fruit, raspberry taste 1+4 Lemonade mix, mixed fruit, black currant taste 1+7

Storage
Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Fresh

Size
1l 175 g 20/box 20/box 5 litres 1,2 litres 1,2 litres 5 litres 1,2 litres 1,2 litres Bulk

Citron & Limesaft 1+7 Lemonade mix, lemon/lime 1+7 Apelsinsaft 1+4 Päronsaft 1+7 Blandsaft Hallon 1+7 Äpple Lemonade mix, orange 1+4 Lemonade mix, pear 1+7 Lemonade mix, raspberry taste 1+7 Apple

104

Frukt
Banan Vindruvor Kiwi Citron Nektarin Apelsiner Päron Ananas Russin Hallon Vattenmelon Aubergine

Fruit
Banana Grapes Kiwi Lemon Nectarine Orange Pear Pineapple, sliced Raisins Raspberries Water melon Aubergine / Eggplant

Storage
Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Canned Fresh Frozen Fresh Fresh

Size
Bulk 500 g box Bulk Bulk Bulk Bulk Bulk 567 g 250 g 250 g Bulk Bulk

Grönsaker
Avokado Paprika, grön Paprika, röd Paprika, gul Broccoli Vitkål Morötter Blomkål Chili Gurka Fänkål Vitlök Isbergssallad Purjolök

Vegetables
Avocado Bell pepper, green Bell pepper, red Bell pepper, yellow Broccoli Cabbage Carrots Cauliflower Chili, red Cucumber Fennel Garlic Iceberg lettuce Leek

Storage
Fresh Fresh Fresh Fresh Frozen Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh Fresh

Size
Bulk Bulk Bulk Bulk 425 g Bulk Bulk Bulk 40 g Bulk Bulk Bulk Bulk Bulk

105

Champinjoner Skivade Svarta oliver Kalamata Kärnfria oliver Lök Lök, röd Palsternacka Ärtor Potatis Stjälkselleri Squash Majskorn Tomat Krossade tomater

Mushrooms, sliced Olives, black Olives, black, Kosher Onion Onion, red Parsnip Peas Potatoes Celery Squash / Zucchini Sweet corn Tomato Tomatoes, crushed

Canned Plastic bag Keep sealed Fresh Fresh Fresh Frozen Fresh Fresh Fresh Canned Fresh Canned

450 g 125 g 290g Bulk Bulk Bulk 500 g 2 kg Bulk Bulk 340 g Bulk 500 g

Bönor och Linser Beans and Lentils
Falafel - glutenfri Vita bönor Vita bönor i tomatsås Svarta bönor Kikärtor Kidneybönor Röda linser Falafel - Koscher Falafel gluten-free Beans Baked beans in tomato sauce Black beans Chick peas Kidney beans Red lentils Falafel - Koscher

Storage
Refrigerated Canned Canned Canned Canned Canned Canned Frozen

Size
230 g 380 g 380 g 380 g 380 g 380 g 500 g 300 g

106

Mjöl, gryn och pasta
CornFlakes Havrekuddar Krispiga Flingor Fruktmusli Fruktmusli Havregryn Havregryn, ren havre Majsstärkelse Potatismjöl Vetemjöl Bageriets Mörka, glutenfri mjölmix Matris Basmatris Jasminris Mathavre Quinoa Bulgur Couscous Pasta, Fusilli Pasta, Makaroner Pasta, Penne Rigate Pasta, Spaghetti Äggnudlar Risnudlar Fusilli, glutenfri Pasta Penne fiber, glutenfri Spaghetti, glutenfri

Flour, cereals and pasta
Corn flakes Oat puffs Corn flakes, Gluten-free Fruit muesli, Gluten-free Fruit muesli, Kosher Oat flakes / Porridge oats Oat flakes / Porridge oats, gluten-free Corn / Maize starch (Maizena) Potato starch Wheat flour Flour mix, Gluten-free Rice, parboiled Basmati rice Jasmine rice Oats for cooking, whole kernel Quinoa Bulgur Couscous Pasta, Fusilli Pasta, Macaroni Pasta, Penne Rigate Pasta, Spaghetti Egg noodles Rice noodles Gluten free Pasta Fusilli, Gluten-free Pasta Penne fibre, Glutenfree Pasta spaghetti, Gluten-free

Storage
Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed

Size
375 g 375 g 325g 550 g 550 g 1,5 kg 500 g 400 g 500 g 1 kg 1000 g 1 kg 1 kg 1 kg 500 g 500 g 500 g 500 g 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 250 g 250 g 500 g 500 g 500 g

107

Bröd
Fullkornsbröd Lantgoda Lingongrova Harmoni Fullkornsråg Skogaholmslimpa Kärnor & Protein Sviktat fullkorn Rustico grov, glutenfri Toasty fiber, glutenfri Rågkusar Ciabatta, glutenfri Småbröd Havre och bovete, glutenfri Småbröd Havre och morot, glutenfri Hamburgerbröd Hamburgerbröd, glutenfria Korvbröd Korvbröd, glutenfria Husman Grovknäcke, glutenfri Vetebulle Havredigestive, glutenfria Havrekakor, glutenfria Hamburgerbröd utan sesamfrön -specialmat

Bread
Whole grain bread Farmer's bread Wholegrain bread with lingonberries Whole grain rye bread Sour dough bread Fibre bread Soft bread Whole grain bread, Glutenfree Bread, fibre, Gluten-free Rye buns Ciabatta Gluten-free Buns, oats and buckwheat, Gluten-free Buns, oats and carrot, Gluten-free Hamburger buns Hamburger buns, Glutenfree Hot dog buns Hot dog buns, Gluten-free Crisp bread Crisp bread, Gluten-free Sweet wheat bun Oat digestives, Gluten-free Oatmeal cookies, Glutenfree Hamburger buns without sesame seeds - special food

Storage
Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Frozen Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep seald

Size
600 g 650 g 500 g 630 g 775 g 1 kg 1 kg 400 g 400 g 225 g 200 g 400 g 400 g 20-pack 6-pack 10-pack 4-pack 260 g 215g 10-pack 150 g 150 g 6-pack

108

Kött, fisk och fågel Meat, fish, poultry
Kaviar Alaskafilé Lax Makrill i tomatsås Tonfisk i vatten Kyckling, förstekt Kycklingfilé, förstekt,Halal Kycklinfilé, förstekt, Kocher Biff, strimlad, förstekt Biff, strimlad, förstekt, Halal Biff, strimlad, förstekt, Kocher Nötfärs, förstekta Nötfärs förstekt, Halal Caviar spread Alaska Pollock Salmon Mackerel in tomato sauce Tuna fish in water Chicken, precooked Chicken fillet, precooked, Halal Chicken fillets, precooked, Kosher Beef, precooked, sliced Beer, precooked, sliced, Halal Beef, sliced, precooked, Kosher Beef, ground / minced, precooked Beef, ground / minced, precooked, Halal

Storage
Refrigerated Frozen Frozen Canned Canned Frozen Frozen Frozen Frozen Frozen Frozen Frozen Frozen Frozen Keep sealed Frozen Frozen Frozen Frozen Refrigerated

Size
250 g 1 kg 4x125 g 125 g 185 g 5 fillets 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1kg 1kg 125g 2 kg 1,5 kg 1 kg 1 kg 140 g

Nötfärs förstekt, Kocher Beef, ground /minced, precooked, Kosher Sojafärs Hamburgare, förstekta Köttbullar, förstekta Köttbullar, förstekta, Halal Köttbullar, förstekta, Kocher Bacon Soya, minced, vegetarian Hamburgers Swedish meatballs, precooked Swedish meatballs precooked, Halal Swedish meatballs precooked, Kosher Bacon

109

Kalkon Skinka Kalkon - Tunna skivor Skinka - Tunna skivor Skinka - Tunna skivor Bratwurst korv Chorizo korv Falukorv Grillkorv Mexica korv Salami Korv, Halal Kalkonkabanoss, Kocher Sojakorv Kycklinggrillkorv Kycklingstekkorv -specialmat Kycklingköttbullarspecialmat Kycklinghamburgarespecialmat

Turkey Ham Turkey, sliced Ham, sliced, cooked Ham, sliced, smoked Bratwurst sausage Chorizo sausage Falukorv sausage Hot dogs Mexican style sausage Salami sausage Sausage, Halal Turkey sausage, kabanoss style, Kosher Soya sausage, vegetarian Chiken sausages Chiken sausages - special food Chiken meat balls - special food Chicken hamburger - special food

Canned Canned Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated Keep sealed Frozen Refrigerated Frozen Refrigerated Refrigerated Refrigerated Refrigerated

340 g 340 g 200 g 200 g 200 g 300 g 300 g 800 g 2 kg 300 g 300 g 1 kg 250 g 300 g 400 g 600 g 300 g 1 kg

110

Smaksättare
Olja Balsamvinäger Äppelcidervinäger Fiskbuljong Hönsbuljongtärning Grönsaksbuljong Grönsaksbuljong Soja Soja Hamburgerdressing Sweet Chili Sås Ketchup Ketchup Majonnäs Majonnäs Tomatpuré Salt Strösocker Bakpulver Vaniljsocker Lagerblad Kapris Chilipulver Gräslök

Spices & condiments
Oil, rapeseed Balsamic vinegar Apple cider vinegar Fish stock Chicken stock

Storage
Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Refrigerated Keep sealed Refrigerated Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Frozen

Size
1 litres 100 ml 300 ml 6x0,5 litres 66 g 66 g 66 g 400 g 150 ml 250 ml 270 g 300 ml 1kg 342g 200 g 225ml 200 g 600 g 1 kg 180 g 170 g 4g 46 g 45 g 35 g

Köttbuljongtärning Beef stock Vegetable stock Vegetable stock cubes, Kosher Soya sauce Soya, Gluten-free Hamburger dressing Sweet Chili Sauce Ketchup Ketchup, Kosher Mayonnaise Mayonnaise, Kosher Tomato paste /tomato purée Salt Sugar, granulated Baking powder Vanilla sugar Bay leaves, whole Capers Chili powder Chives

Kanel Kakao Kokos Koriander Spiskummin Curry Dill Ingefära Senap Oregano Paprikapulver Persilja Svartpeppar Vitpeppar Timjan

Cinnamon, ground Cocoa Coconut flakes /desiccated coconut Coriander, ground Cumin Curry Dill Ginger, ground Mustard Oregano, dried Paprika powder Parsley Pepper, black, ground Pepper, white, ground Thyme, dried

Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Frozen Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Frozen Keep sealed Keep sealed Keep sealed

48 g 125 g 200 g 31 g 41 g 37 g 35 g 39 g 500 g 7g 43 g 30 g 41 g 45 g 14 g

Sylt och marmelad
Jordnötssmör Nutella - hasselnötskräm Lingonsylt Marmelad Äpplemos Hallonsylt Jordgubbssylt

Jam, Jelly & Marmalade
Peanut butter Nutella – Hasselnut crème Lingonberry jam Marmalade, orange Applesauce Jam, raspberry Jam, strawberry

Storage
Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed Keep sealed

Size
350 g 350 g 700 g 450 g 720 g 700 g 700 g

112

Övrigt
Diskborste Diskmedel Tvål Handsprit Tändsticksask Plastpåsar Svinto

Non food
Dish brush Dish soap / detergent Soap Hand disinfectant Matches Plastic bags, 3 Litres Pot scrub

Storage

Size
1-pack 500 ml 300 ml 500 ml 8-pack 50-pack 10-pack 10-pack

Disksvamp/Scotch- Scotchbrite brite

Notes

Codes de couleur
À côté des recettes dans ce livre, vous trouverez des conseils dans différentes couleurs: Vert – Les repas peuvent être adaptés pour le camp dans le camp. Bleu – Conseils généraux et suggestions. Jaune – Recettes sans produits laitiers ou suggestions d’ingrédients de remplacement pour un plat sans produits laitiers. Orange – Recettes sans gluten ou suggestions d’ingrédients de remplacement pour un plat sans glutens. Turquoise – recette proposée par une autre délégation. Rose – Option respectueuse de l’environnement. Rouge – Casher Brun – Halal

Good luck!

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