You are on page 1of 1

Brussels  Sprouts  with   Applewood  Smoked  Bacon  &   Shallots  

! Ingredients   !   ! 1  ½  Pounds  Brussels  Sprouts,  Outer  Leaves   Removed,  Trimmed  and  Halved   2  Large  Shallots,  Peeled  and  Sliced   1  ½  Cups  Applewood  Smoked  Bacon,  Sliced   and  Cut  into  small  Strips.   ¼  Cup  Balsamic  Vinegar   ¼  Cup  Dry  White  Wine   Kosher  Salt  and  Fresh  Ground  Pepper    

Serves  6     In  heavy  boOom  pan,  sauté  bacon  bits  over   medium-­‐high  heat,  sRrring  occasionally  unRl   crispy.  You  may  want  to  drain  the  fat   occasionally,  but  don’t  throw  it  away!  You’ll   need  it  later.     When  bacon  is  crispy  remove  from  pan  and   place  in  a  sieve,  reserving  drippings.  Deglaze  pan   with  wine,  add  1  Tablespoon  bacon  drippings,   and  shallots,  sauté  unRl  shallots  are  starRng  to   brown  (about  3  minutes).  Add  Brussels  Sprouts,   and  balsamic  and  conRnue  to  sauté  unRl  they   begin  to  so[en  (about  10  minutes).  Don’t  let   them  get  too  so[.  You  want  them  to  be  slightly   Al  dente.  Sprinkle  with  bacon  bits,  heat  for   about  2  minutes  and  serve.     Au  GraRn  Dish:  $10.15/Each