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Bolo de Mel da Madeira

Receita de doçaria conventual do Século XVIII. No entanto, sabe-se que tem modos de confeção diversificados, mas todos eles saborosos, ricos e que se mantêm ao longo dos anos, sempre prontos para adoçar em ocasiões especiais, partido à mão, devidamente acompanhado de um cálice de Vinho Madeira. Este é um dos produtos mais divulgados pela Confraria Gastronómica da Madeira. Ingredientes: 2 kg de farinha 16 dl de mel de cana 500 g de manteiga 500 g de banha 1 kg de açúcar 500 g de amêndoa 1 1/2 pacote de soda 1 noz moscada ralada 15 g de cravo maranhão 15 g de cravo da Índia 1/2 kg de nozes 1 kg de pão em massa 100 g de passas 50 g de erva doce 70 g de canela 500 g de cidra raspa de duas laranjas e sumo de uma Amornar o açucar, a banha e a manteiga. Desfazer e juntar o pão em massa aos poucos. Deitar a farinha, as frutas, soda, canela e demais especiarias até unir. Adicionar o mel em fio e por fim o sumo de laranja. Descansar um dia num alguidar de barro ou madeira e depois cozer no forno, em formas redondas e baixas, sem esquecer de guarnecer com as amêndoas e as nozes (em metades).