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O que so Toxinfeces?

Os alimentos, alm de saborosos e nutritivos, quando no so preparados com higiene podem nos causar doenas de origem microbiana chamadas

envolvidos so: Estafilococo, Salmonela, Clostridium botulinum, Clostridium perfrigens, Bacillus cereus, E. coli, Campylobacter e Estreptococo.

Contaminao cruzada (contato entre

alimentos de origens diferentes). As indstrias de alimentos produzem

grandes lotes de um mesmo produto. Se


essa produo nesses gerou alguma as contaminao produtos,

Toxinfeces Alimentares.
Dependendo la de:

Contaminao nos Alimentos


As contaminaes causadas nos alimentos se do principalmente pelas condies

da

forma

que

consequncias podero atingir milhares

contaminao acontece, podemos cham-

de pessoas.

Como evitar as contaminaes?


A maior parte em dos microorganismos so envolvidos toxinfeces

Infeco:

pela

ingesto

do

em que eles so preparado. Atravs microorganismos se

de

alimento contaminado por bactrias;

falhas no processamento dos alimentos os multiplicam, contaminando o produto final. Os fatores que afetam diretamente a qualidade do alimento so:
Limpeza do ambiente de preparo; Estado de conservao e higiene dos

Intoxicao: pela ingesto das


toxinas produzidas pelas bactrias pelas vmito, que contaminaram o alimento.

provenientes das nossas mos. Para evitar que haja contaminao nos alimentos, manipuladores ter uma os devem conduta de e

Os de

sintomas
cabea, nusea,

causados fraqueza, Os

toxinfeces so: dores abdominais, dores diarria.

equipamentos;
Higiene pessoal dos manipuladores

higiene
que incluem:

comportamento pessoal impecveis

de alimentos;
Cumprimento dos padres de tempo

e temperatura do processo;

manter unhas curtas, limpas e sem

microorganismos frequentemente

esmalte;

manter sempre os cabelos presos

por touca, para evitar que caiam sobre os alimentos;


tomar banho, lavar os cabelos e

escovar os dentes diariamente;


retirar

adornos

(brincos,

anis,

pulseiras e relgios);
cuidar do uniforme (no deixar no

cho, no rasgar, usar cor adequada para a funo);


no comer, mascar chiclete, fumar,

tossir,

espirrar

evitar

falar

enquanto

estiver

manipulando

Seguindo esses passos, vamos contribuir para que nossa vida seja mais segura e saudvel.

alimentos, para que gotculas de saliva no contaminem os mesmos.

Aprenda como lavar as mos corretamente! Faa sua parte!

Nutrio e Sade

Qualidade e Segurana dos alimentos Preveno de Toxinfeces