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O Livro Bacalhau

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11/07/2012

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Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de bacalhau
1 colher de sopa de manteiga
1 dl de azeite
500 gr de pão (carcaça)
1 cebola
3,5 dl de leite
sal, pimenta e sumo de limão
molho Bechamel

Modo de Preparação:

Ponha o bacalhau de molho (24 horas). Em seguida, leve-o a escalfar (a água deve
apenas borbulhar). Escorra-o e retire-lhe a pele e as espinhas. Faça-o em lascas. Em
manteiga e azeite aloure a cebola picada. Junte o bacalhau e deixe cozer 10 minutos,
mexendo sempre, de preferência com uma colher de pau. Se o bacalhau secar junte
um pouco de água da cozedura. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte o
pão em fatias e ponha-as de molho no leite morno.

Unte a travessa com manteiga e forre-a com uma camada de fatias de pão. Sobre esta
camada coloque uma camada de bacalhau, e assim sucessivamente até terminar com
uma camada de fatia de pão.

Regue com o molho Bechamel e leve ao forno a alourar cerca de 20 a 30 minutos.
Sirva de imediato.

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