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O Livro Bacalhau

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11/07/2012

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Ingredientes para 1 pessoa:

1 posta de bacalhau
2 cabeças de nabos
um ramo de salsa
dois grão de pimenta
uma folha de estragão
400 gr batatas
2 ovos

Para o molho:

100 ml. molho tártaro
1 colher polpa de tomate
3 colheres natas batitas

Modo de preparação:

Escolher bacalhau do melhor e cortar uma posta alta e limpa de pele e espinhas,
escaldar e dessalgar durante 24 horas, depois cozê-lo, levando-o ao lume em água
fria, na qual se deitam as cabeças de nabos, o ramo de salsa, os grãos de pimenta e a
folha de estragão. Cozer batatas e ovos e cortar tudo em rodelas.

Preparar um molho tártaro, acrescentar a colher de polpa de tomate e três colheres de
nata batida. Cozido o bacalhau, dividi-lo em lascas, à mão, misturar com as rodelas
de batatas e de ovos, saltear com manteiga até aloirar, deitar-lhe o molho por cima,
mexer com uma colher de pau e levar a lume brando. Servir quente.

As Melhores Receitas para Bacalhau Página: 60/147

O Livro de Receitas de Bacalhau Ultima actualização em 07-11-12

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