You are on page 1of 9

PENDAHULUAN Glukosa / suatu gula monosakarida, adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga

bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan salah satu hasil utamafotosintesis dan awal bagi respirasi. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa, banyak digunakan terutama pada industri pangan. Glukosa (C6H12O6, memiliki berat molekul 180.18) adalah heksosa—monosakarida yang mengandung enam atom karbon. Glukosa merupakan aldehida (mengandung gugus -CHO). Lima karbon dan satu oksigennya membentuk cincin yang disebut "cincin piranosa", bentuk paling stabil untuk aldosa berkabon enam. Dalam cincin ini, tiap karbon terikat pada gugus samping hidroksil dan hidrogen kecuali atom kelimanya, yang terikat pada atom karbon keenam di luar cincin, membentuk suatu gugus CH2OH. Struktur cincin ini berada dalam kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reaktif, yang proporsinya 0.0026% pada pH 7. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Banyak alasan untuk kita kaji mengapa glukosa, dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa, yang begitu banyak digunakan. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik, sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa, dibandingkan dengan gula heksosa lainnya, yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. Meski begitu, komplikasi akut seperti diabetes, kebutaan, gagal ginjal, dan kerusakan saraf periferal (‘’peripheral neuropathy’’), kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. PENGERTIAN Glukosa adalah adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa, terutama pada industri pangan.

Karbohidrat glukosa merupakan karbohidrat terpenting dalam kaitannya dengan penyediaan energi di dalam tubuh. Hal ini disebabkan karena semua jenis karbohidrat baik monosakarida, disakarida maupun polisakarida yang dikonsumsi oleh manusia akan terkonversi menjadi glukosa di dalam hati. Glukosa ini kemudian akan berperan sebagai salah satu molekul utama bagi pembentukan energi di dalam tubuh. Berdasarkan bentuknya, molekul glukosa dapat dibedakan menjadi 2 jenis yaitu molekul D-Glukosa dan L-Glukosa. Faktor yang menjadi penentu dari bentuk glukosa ini adalah posisi gugus hidrogen (-H) dan alkohol (–OH) dalam

Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi.(CHOH) 5-H. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. dan masing-masing dari lima karbon lainnya dikenakan satu kelompok hidroksil-OH. Dalam cincin ini. yang terikat pada atom karbon keenam di luar cincin. di mana C-1 merupakan bagian dari kelompok aldehida H (C = O) -. Glukosa yang berada dalam bentuk molekul D & L-Glukosa dapat dimanfaatkan oleh sistim tumbuh-tumbuhan. Sisanya obligasi dari karbon tulang punggung dipenuhi oleh hidrogen atom-H. atau aldohexose . glukosa kemudian akan digunakan untuk mensintesis molekul ATP (adenosine triphosphate) yang merupakan molukel molekul dasar penghasil energi di dalam tubuh. Struktur cincin ini berada dalam kesetimbangan dengan bentuk yang lebih reaktif. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. Lima karbon dan satu oksigennya membentuk cincin yang disebut "cincin piranosa". Melalui proses oksidasi yang terjadi di dalam sel-sel tubuh.struktur molekulnya. begitu banyak digunakan. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. molekul glukosa memiliki terbuka (sebagai lawan siklik dan tidak bercabang tulang punggung) dari enam atom karbon. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. proses metabolisme glukosa akan berlangsung melalui 2 mekanisme utama yaitu melalui proses anaerobik dan proses aerobik. tiap karbon terikat pada gugus samping hidroksildan hidrogen kecuali atom kelimanya. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. . Glukosa merupakan aldehida (mengandung gugus -CHO). dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. STRUKTUR DAN TATA NAMA Glukosa adalah monosakarida dengan rumus C 6 H 12 O 6 atau H-(C = O) . sedangkan sistim tubuh manusia hanya dapat memanfaatkan DGlukosa. Oleh karena glukosa adalah heksosa dan aldosa . Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. yang lima hidroksil (OH) kelompok tersebut diatur dalam cara tertentu di sepanjang-nya enam karbon backbone. membentuk suatu gugus CH2OH. Glukosa juga akan berperan sebagai sumber energi utama bagi kerja otak. bentuk paling stabil untuk aldosa berkabon enam. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. . Proses metabolisme secara anaerobik akan berlangsung di dalam sitoplasma (cytoplasm) sedangkan proses metabolisme anaerobik akan berjalan dengan mengunakan enzim ysebagai katalis di dalam mitochondria dengan kehadiran Oksigen (O ).Dalam sekilas yang terbuka-rantai bentuk. C-1 melalui C-6.

Masing-masing dari empat karbon C-2 melalui C-5 yang kiral . yang hydroxyls pada C-2. Dalam D-glukosa. sementara pada C-3 harus berada di sisi kiri. . keempat bagian harus dalam tiga dimensi tertentu pengaturan. C-4. Gula yang ditemui di alam adalah dalam bentuk isomer D. artinya bahwa empat obligasi tersebut terhubung ke empat bagian yang berbeda dari molekul. Yakni. ketika molekul ditarik dalam proyeksi Fischer .NOTASI “D” DAN “L” Notasi D & L dilakukan karena adanya atom C dengan konfigurasi asimetris seperti pada gliseraldehida. dan C-5 harus berada di sisi kanan. notasi D atau L ditentukan oleh atom C asimetrik terjauh dari gugus aldehida atau keto. PENAMAAN Untuk gula dengan atom C asimetrik lebih dari 1.

'D -' dan 'L -'. Pada gula yang lebih panjang. mannose . bentuk L. disebut isomer optik atau stereoisomer. D.dan L. masing-masing dengan dua isomer. idose .Gula dalam bentuk D merupakan bayangan cermin dari gula dalam bentuk L. Kedua gula tersebut memiliki nama yang sama. galaktosa .ditentukan dari atom karbon kiral yang paling jauh dari gugus karbonil Bentuk kiral yang berbeda dari suatu gula. altrose . Posisi keempat hydroxyls yang terbalik dalam diagram Fischer L-Glukosa. gulose . BENTUK SIKLIK .glukosa adalah dua dari 16 kemungkinan aldoheksosa 14 lainnya allose . dan talose . misalnya D-glukosa & L-glukosa.atau D.

 . Pembentukan hemiasetal & hemiketal Aldehida dapat bereaksi dengan alkohol membentuk hemiasetal. melalui reaksi antara gugus keto atom C2 dengan OH dari C6. Cincin furanosa. dinamakan cincin piranosa. Glukosa membentuk hemiasetal intra-molekular sebagai hasil reaksi aldehida dari C1 & OH dari atom C5. melalui reaksi antara gugus keto atom C2 dengan OH dari C5. Fruktosa dapat membentuk : Cincin piranosa. Keton dapat bereaksi dengan alkohol membentuk hemiketal.Pentosa dan heksosa dapat membentuk struktur siklik melalui reaksi gugus keton atau aldehida dengan gugus OH dari atom C asimetrik terjauh.

bagaimanapun. masing-masing berisi sebuah cincin karbon ditutup dengan satu atom oksigen. Dalam solusi.(C = O) H pada C-1 dan kelompok hidroksil-OH pada C-4 atau C-5. glukosa ada sebagai pyranose selama lebih dari 99%.Siklisasi D-glukosa Cincin beranggota enam = PIRANOSA Pembentukan cincin siklik glukosa menghasilkan pusat asimetrik baru pada atom C1. Cincin ini berasal dari bentuk rantai terbuka oleh adisi nukleofilik reaksi antara kelompok aldehid . a & b. rantai-bentuk terbuka glukosa ('baik' D . .25% dan furanose ada dalam jumlah diabaikan. Proyeksi Haworth menunjukkan bentuk cincin dari gula dengan perbedaan pada posisi OH di C1 anomerik :  a (OH di bawah struktur cincin)  b (OH di atas struktur cincin). Kedua stereoisomer disebut anomer. Bentuk rantai terbuka terbatas sekitar 0.atau 'L -') ada dalam keseimbangan dengan beberapa isomer siklik . Dalam larutan air. Istilah "glukosa" dan "D-glukosa" biasanya digunakan untuk bentuk-bentuk siklik juga.

Oleh karena itu. Hemiasetal siklik dapat terbentuk sebagai hasil reaksi antara gugus hidroksil dan karbonil pada rantai yang sama Reaksi antara C-1 dan C-5 menciptakan sebuah molekul dengan cincin beranggota enam. untuk karbon C-2. β-D . setelah eter siklik furan. karena empat obligasi menyebabkan-H. Reaksi antara C-1 dan C-4 menciptakan sebuah molekul dengan cincin beranggota lima. Ketika molekul glukopiranosa ditarik dalam proyeksi Haworth . .(CHOH) 2-H atau (CHOH)-H. β-D-glukopiranosa. α-D-glucofuranose. yang ditunjuk oleh prefiks 'α-' dan 'β-'. molekul sederhana dengan cincin karbon-oksigen yang sama.Glucofuranose Glucofuranose. Keempat bagian dari molekul dapat diatur sekitar C-1 ( karbon anomeric ) dalam dua cara yang berbeda.menghasilkan hemiacetal kelompok-C (OH) HO-. α-D Glucopyranose Glukopiranosa.Glucopyranose Glukopiranosa. β-D . dan oksigen cincin.Glucofuranose Glucofuranose. α-D . penunjukan 'α-' berarti bahwa kelompok hidroksil yang melekat pada C-1 dan-CH 2 OH pada C-5 terletak di sisi berlawanan dari ring pesawat (a trans pengaturan ). setelah eter siklik pyran . yang disebut furanose . 'sedangkan' β-berarti bahwa mereka berada di sisi yang sama dari pesawat (a cis pengaturan). ke-OH. masing-masing). dan β-D-glucofuranose. setiap karbon di atas ring memiliki satu hidrogen dan satu hidroksil terpasang. Dalam kedua kasus. kecuali untuk karbon terakhir (C-4 atau C-5) dimana hidroksil diganti oleh sisa molekul terbuka (yang . terbuka isomer D-glukosa menimbulkan empat isomer siklik yang berbeda: α-D-glukopiranosa. disebut pyranose . Reaksi cincin-penutupan membuat karbon C-1 kiral juga.

dan merupakan bentuk yang diamati dalam keadaan padat. . analog dengan 'kursi' dan 'perahu' konformasi dari sikloheksana. dan terurai pada suhu tinggi ke karbon dan air. sangat larut dalam air dan asam asetat . buruk larut dalam metanol dan etanol . Dalam struktur kursi ini menghasilkan proyeksi horisontal. Penggambaran konfigurasi kursi dari glukopiranosa di atas lebih tepat dibandingkan dengan proyeksi Haworth. • Posisi Alpha didefinisikan sebagai-OH berada di sisi berlawanan dari cincin sebagai # C 6. • Posisi Beta didefinisikan sebagai-OH berada di sisi yang sama dari cincin sebagai # C 6. Demikian pula. Dalam struktur kursi ini menghasilkan proyeksi ke bawah. analog dengan 'amplop' konformasi dari cyclopentane . Glukopiranosa bentuk glukosa yang mendominasi dalam larutan. BANDINGAN ALPA DAN GLUKOSA BETA Posisi gugus-OH pada karbon anomeric merupakan perbedaan penting untuk kimia karbohidrat.Rantai lainnya terbuka-isomer L-glukosa juga menimbulkan empat bentuk siklik berbeda Lglukosa. tergantung dari gulanya. Cincin glukopiranosa (α atau β) dapat mengasumsikan bentuk non-planar beberapa. cincin glucofuranose mungkin beranggapan beberapa bentuk. gula piranosa membentuk konfigurasi ―kursi" atau ―perahu". Mereka adalah padatan kristal berwarna. Mereka meleleh pada 146 ° C (α) dan 150 ° C (β). masing-masing cermin gambar dari D-glukosa yang sesuai. Karena sifat ikatan karbon yang berbentuk tetrahedral.

pembawa energi sel.PERAN GLUKOSA DALAM METABOLISME Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh manusia. Di sisi lain. gula lain yang dihasilkan dari pemecahan karbohidrat. Glikogen merupakan sumber energi cadangan yang akan dikonversi kembali menjadi glukosa pada saat dibutuhkan lebih banyak energi. yang menyimpannya sebagai glikogen ("pati hewan") dan sel lemak. langsung diangkut ke hati. Karena pada sistem saraf pusat tidak ada metabolisme lipid. lemak tak pernah secara langsung dikonversi menjadi glukosa. yang menyimpannya sebagai lemak. Fruktosa dan galaktosa. sedangkan yang lainnya menuju hati dan otot. Melalui glikolisis. yang mengkonversinya menjadi glukosa. jaringan ini sangat tergantung pada glukosa. Sebagian glukosa ini kemudian langsung menjadi bahan bakar sel otak. yang menyediakan 4 kalori (17 kilojoule) energi pangan per gram. Meskipun lemak simpanan dapat juga menjadi sumber energi cadangan.dan disakarida. Pemecahan karbohidrat (misalnya pati) menghasilkan mono. glukosa segera terlibat dalam produksi ATP. Glukosa diserap ke dalam peredaran darah melalui saluran pencernaan. glukosa sangat penting dalam produksi protein dan dalam metabolisme lipid. terutama glukosa. .