SOPA DE PUERROS Y PATATA

Ingredientes (4 personas) – 3 puerros grandes (un manojo), limpios, cortados a trocitos pequeños (descartando la parte verde más dura, la tierna se puede dejar). – 3 patatas grandes cortadas a dados (más o menos entre seis y ocho por patata). – ½ cebolla troceada – 1 cucharada sopera de mantequilla (o aceite de oliva si no os gusta cocinar con mantequilla). – 1 ½ litros de caldo vegetal (si no es natural, las pastillas de caldo vegetal de Knorr, por ejemplo, van muy bien, en ese caso necesitaremos 1 ½ litros de agua). – Un vaso de leche (250ml más o menos) – Sal y pimienta. Preparación En una olla ponemos la mantequilla, añadimos los puerros, patatas y cebolla removiendo bien para que queden cubiertos por ella, tapamos y dejamos unos 15 minutos a fuego lento (vigilando que no se dore demasiado y removiendo si fuera necesario). Añadimos la leche, el litro y medio de agua y dos pastillas de caldo vegetal (o el caldo natural si lo tenemos ya preparado). Salpimentar y tapar, dejar de nuevo a fuego lento unos 20-25 minutos (vigilar que no se quede sin líquido, si está bien tapado no deberia consumirse más de lo normal). Cuando esté listo apagamos el fuego, lo dejamos reposar un rato y después pasamos la sopa a cualquier procesador de alimentos que tengamos a mano, “Minipimer”, batidora americana... Etc. (Si no, también se puede comer sin triturar). Cuando esté hecha crema la volvemos a pasar a la olla, probamos de sal y pimienta y calentamos antes de servir, con una pizca de perejil picado por encima o cebollino, y un chorrito de nata líquida. Nota: esta sopa se puede comer tanto caliente como fría en verano.

http://roxywall.blogspot.com

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