You are on page 1of 30

Budidaya Ubi Jalar

Warning: file_get_contents(http://gdata.youtube.com/feeds/api/videos?v=2&alt=jsonc&q=Budidaya+Ubi+Jalar& max-results=5) [function.file-get-contents]: failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.0 403 Forbidden in /hermes/bosoraweb010/b83/nf.itmediacorpcom/public_html/pusatbudidaya.com/wpcontent/themes/whitehorse/single.php on line 17

Loading the player ...

Tanaman satu ini memang banyak ditemui di Indonesia. Sayangnya masih banyak orang yang memandang sebelah mata pada tanaman ini. Banyak petani yang menanam ubi jalar hanya sebagai selingan selain dari menanam padi di sawah. Padahal kandungan gizinya cukup baik dan kaya akan vitamin A yang baik untuk kesehatan mata. Selain itu pemanfaatan ubi jalar pun belum maksimal dan hanya terpaku pada beberapa jenis makanan olahan.

Ubi jalar atau ketela rambat (Ipomoea batatas L.) adalah sejenis tanaman budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi (karbohidrat) yang tinggi. Di Afrika, umbi ubi jalar menjadi salah satu sumber makanan pokok yang penting. Di Asia, selain dimanfaatkan umbinya, daun muda ubi jalar juga dibuat sayuran. Terdapat pula ubi jalar yang dijadikan tanaman hias karena keindahan daunnya.

Bunga ubi jalar.Ubi jalar berasal dari Amerika Selatan tropis dan, yang masih diperdebatkan, Papua. Kalangan yang tidak menyetujui asal muasal ubi jalar dari Papua berpendapat bahwa orang Indian telah berlayar menuju ke barat melalui Samudra Pasifik dan membantu menyebarkan ubi jalar ke Asia. Proposal ini banyak ditentang karena bertentangan dengan fakta-fakta klimatologi dan antropologi. Potensi Ubi Jalar Di Indonesia

Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di Indonesia. Areal panen ubi jalar di Indonesia tiap tahun seluas 229.000 hektar, tersebar di seluruh propinsi, baik di lahan sawah maupun tegalan dengan produksi rata-rata nasional 10 ton per hektar (Khudori, 2001). Penghasil utama ubi jalar di Indonesia adalah Jawa dan Irian Jaya yang menempati porsi sekitar 59 persen. Peluang perluasan areal panen masih sangat terbuka. Dengan perbaikan teknik budidaya dan

penggunaan varietas unggul nasional, produktivitas bisa dinaikkan menjadi 30 ton per hektar. Ubi jalar bisa ditanam sepanjang tahun, baik secara terus menerus, bergantian maupun secara tumpang sari. Ubi jalar bisa ditanam sepanjang tahun di jenis tanah apa saja dan di mana saja. Pada tanah Ultisol yang kurang subur di Kalimantan, produksinya juga cukup tinggi, 20 ton per hektar (Santoso dan Wibowo, 1997, dalam Khudori, 2001). Teknik budidaya ubi jalar mudah, tidak perlu penguasaan pengetahuan dan kultur teknis serta teknologi yang rumit, serta hama dsan penyakitnya juga sedikit. Keunggulan lain dari ubi jalar adalah umur panen ubi jalar yang singkat yaitu hanya empat bulan, sementara ubi kayu delapan bulan. Budidaya Ubi Jalar

Ubi jalar dapat ditanam ditegalan atau sawah. Penyiapan lahan ditujukan untuk menciptakan media tumbuh yang gembur dan subur. Tanah dan diolah dan dibuat guludan dengan lebar 40 – 60 cm dan tinggi 25- 30 cm . Jarak antar guludan 80-100 cm. Pada tanah berat(berlempung) untuk membuat guludan yang gembur perlu ditambah 10 ton bahan organic/ha. Cara Tanam Ubi Jalar

Ubi jalar ditanam setelah padi yaitu awal hingga pertengahan musim kemarau. Penyertaan ubi jalar dalam pergiliran tanaman dengan padi sawah sangat bagus dipandang dari segi aspek keberlanjutan, khususnya aplikasi bahan organic pada ubi jalar saat musim kemarau. Populasi tanaman sekitar 35.000 sampai 50.000 tanaman /ha. Dengan jarak antar baris /gulud 80-100 cm, dan dalam baris 20-30 cm. Bibit dari stek pucuk, tunas semai umbi. Ubi jalar dapat pula ditanam pada system tumpang sari dengan tingkat naungan tidak lebih 30 %.

Pemupukan Ubi Jalar Takaran pupuk 100-200 kg urea + 100 kg SP 36 +100 kg KCI + 10 ton pupuk kandang/ha. Pupuk kandang diberikan bersamaan pembuatan guludan. 1/3 dosis urea dan KCI serta seluruh SP 36 diberikan pada saat tanam. Sedangkan sisanya, 2/3 Urea dan KCI diberikan pada saat tanaman berumur 1,5 bulan. Aplikasi pupuk harus ditutup dengan tanah.

Penyiangan Gulma Penyiangan gulma dilakukan sebelum pemupukan kedua. Bagi ubi jalar yang ditanam setelah padi sawah, jerami padi dapat dimanfaatkan sebagai mulsa sehingga dapat mengurangi biaya penyiangan

gulma dan pembalikan batang. Peran pembalikan batang dapat digantikan dengan penggunaan mulsa karena pembalikan batang mencegah munculnya akar dari ruas batang.

Penyiraman Ubi Jalar Pertanaman ubijalar musim kemarau, perlu diairi untuk mencapai produktivitas tinggi. Selain itu, pengairan yang cukup dapat menghindarkan ubi jalar dari serangan hama boleng Cylas formicarius.

Pengendalian Hama dan Penyakit Hama utama adalah hama boleng cylas formicarius, penggerek batang Omphisa anastomasalis serta nematode Meloidogyne sp yang merugikan ubi jalar Penyakit utama pada ubi jalar adalah jamur stek Fusarium sp. Dan kudis Spaceloma batatas

Ubi jalar (Ipomoea batatas) merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di Indonesia. Sayangnya pemanfaatan ubi jalar di Indonsia kurang maksimal. Padahal ubi jalar memiliki nilai gizi yang tinggi dan kaya akan vitamin A dan Beta Karotin. Dengan adanya varietas unggul ubi jalar diharapkan dapat meningktkan produktivitas ubi jalar di Indonesia.

1.

SEJARAH SINGKAT

Ubi jalar atau ketela rambat atau “sweet potato” diduga berasal dari Benua Amerika. Para ahli botani dan pertanian memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah Selandia Baru, Polinesia, dan Amerika bagian tengah. Nikolai Ivanovich Vavilov, seorang ahli botani Soviet, memastikan daerah sentrum primer asal tanaman ubi jalar adalah Amerika Tengah.

Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama negara-negara beriklim tropika pada abad ke-16. Orang-orang Spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan Asia, terutama Filipina, Jepang, dan Indonesia. 2. JENIS TANAMAN

2. Varietas atau kultivar atau klon ubi jalar yang ditanam di berbagai daerah jumlahnya cukup banyak.Plasma nutfah (sumber genetik) tanaman ubi jalar yang tumbuh di dunia diperkirakan berjumlah lebih dari 1000 jenis. namun baru 142 jenis yang diidentifikasi oleh para peneliti. borobudur. Potensi hasil antara 25-35 ton per hektar. prambanan. layanglayang. di atas 30 ton/hektar. Di Indonesia. daya. 4. Varietas ini merupakan hasil persilangan antara varietas (kultivar) putri selatan x jonggol. tumpuk. Kadar karotin tinggi di atas 10 mg/100 gram. . SQ-27. dan kalasan. mendut. penelitian dan pengembangan ubi jalar ditangani oleh Pusat Peneliltian dan Pengembangan Tanaman Pangan atau Balai Penelitian Kacang-Kacangan dan Umbi-Umbian (Balitkabi). Varietas tahan terhadap penyakit kudis atau scab. Umur panen 110 hari setelah tanam. Varietas yang digolongkan sebagai varietas unggul harus memenuhi persyaratan sebagai berikut: a) b) c) d) e) f) Berdaya hasil tinggi. gedang. dan kalasan. 5. cilembu. sawo. 3. Varietas unggul ubi jalar yang dianjurkan adalah daya. Berumur pendek (genjah) antara 3-4 bulan. Lembaga penelitian yang menangani ubi jalar. georgia. antara lain: lampeneng. Tahan terhadap hama penggerek ubi (Cylas sp. Departemen Pertanian. Kulit dan daging ubi berwarna jingga muda. borobudur. jahe. mendut. kleneng. 6. rambo. Rasa ubi enak dan manis. antara lain: International Potato centre (IPC) dan Centro International de La Papa (CIP). Rasa ubi manis dan agak berair. Keadaan serat ubi relatif rendah.)dan penyakit kudis oleh cendawan Elsinoe sp. karya. prambanan. Deskripsi masing-masing varietas unggul ubi jalar adalah sebagai berikut: a) Daya 1.

4. Varietas ini berasal dari klon MLG 12653 introduksi asal IITA. 4. Warna kulit ubi cokelat muda. Kulit dan daging ubi berwarna jingga. 3. d) Mendut 1. Umur panen 135 hari setelah tanam. Potensi hasil antara 25-35 ton per ha. 5. Varietas tahan terhadap penyakit kudis atau scab. 5. 2. . Varietas tahan terhadap penyakit kudis atau scab.b) Prambanan 1. Nigeria tahun 1984. 3. e) Kalasan 1. Varietas tahan terhadap penyakit kudis atau scab. 6. Umur panen 95-100 hari setelah tanam.2-42. Diperoleh dari hasil persilangan antara varietas daya x centenial II. Rasa ubi enak dan manis. sedangkan daging ubi berwarna orange muda (kuning).5 ton/ha atau rata-rata 40 ton/ha. 3. Kulit dan daging ubi berwarna jingga. c) Borobudur 1. Varietas ini merupakan hasil persilangan antara varietas daya x philippina. Potensi hasil antara 25-35 ton per hektar. 4. 4. 3. 5. Varietas diintroduksi dari Taiwan. Potensi hasil antara 31. Ubi berasa manis. 2. Rasa ubi manis. 6. Potensi hasil antara 25-50 ton per ha. 2. 2. Umur panen 120 hari setelah tanam. Umur panen 125 hari ssetelah tanam.

6. Sentra produksi ubi jalar adalah Propinsi Jawa Barat. asam sitrat SENTRA PENANAMAN Pada tahun 1960-an penanaman ubi jalar sudah meluas ke seluruh provinsi di Indonesia. dan Sumatra Utara. 3. tekstur sedang. dan dapat beradaptasi di lahan marjinal.pakan ternak Kulit ubi: pakan ternak Ubi segar: bahan makanan Tepung: makanan Pati: fermentasi. SYARAT PETUMBUHAN 5. Beberapa peluang penganeka-ragaman jenis penggunaan ubi jalar dapat dilihat berikut ini: a) b) c) d) e) f) 4. Daun: sayuran. Tanaman ini mampu beradaptasi di daerah yang kurang subur dan kering. Rasa ubi agak manis. 7. Ubi jalar merupakan komoditi pangan penting di Indonesia dan diusahakan penduduk mulai dari daerah dataran rendah sampai dataran tinggi. Irian Jaya. Jawa Tengah. pakan ternak. Dengan demikian tanaman ini dapat diusahakan orang sepanjang tahun.1. Pada tahun 1968 Indonesia merupakan negara penghasil ubi jalar nomor empat di dunia. Jawa Timur.5. MANFAAT TANAMAN Di beberapa daerah tertentu.). dan agak berair. Ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai bentuk atau macam produk olahan. Varietas agak tahan terhadap hama penggerek ubi (Cylas sp. Iklim . ubi jalar merupakan salah satu komoditi bahan makanan pokok. Varietas cocok ditanam di daerah kering sampai basah. 5. pakan ternak Batang: bahan tanam.

Di dataran tinggi dengan ketinggian 1. b) Daerah yang mendapat sinar matahari 11-12 jam/hari merupakan daerah yang disukai. bila ditanam pada tanah yang mudah becek atau berdrainase yang jelek. Penanaman ubi jalar pada tanah kering dan pecah-pecah sering menyebabkan ubi jalar mudah terserang hama penggerek (Cylas sp. Oleh karena itu. Jenis tanah yang paling baik adalah pasir berlempung. Di tanah yang kering (tegalan) waktu tanam yang baik untuk tanaman ubi jalar yaitu pada waktu musim hujan. ubi mudah busuk. c) Ubi jalar cocok ditanam di lahan tegalan atau sawah bekas tanaman padi. tetapi umur panen menjadi panjang dan hasilnya rendah. gembur.3. dapat menyebabkan pertumbuhan tanaman ubi jalar kerdil. untuk penanaman di musim kemarau harus tersedia air yang memadai. terutama pada musim kemarau.a) Tanaman ubi jalar membutuhkan hawa panas dan udara yang lembab. Ketinggian Tempat Media Tanam Tanaman ubi jalar membutuhkan hawa panas dan udara yang lembab. dan bentuk ubi benjol.5-7.000 m dpl. Pertumbuhan dan produksi yang optimal untuk usaha tani ubi jalar tercapai pada musim kering (kemarau). Sewaktu muda memerlukan kelembaban tanah yang cukup. tanaman ubi jalar cocok ditanam di dataran rendah hingga ketinggian 500 m dpl. banyak mengandung bahan organik. kadar serat tinggi. c) Tanaman ubi jalar dapat ditanam di daerah dengan curah hujan 500-5000 mm/tahun. sedang pada tanah sawah waktu tanam yang baik yaitu sesudah tanaman padi dipanen. 5. Tanaman ubi jalar juga dapat beradaptasi luas terhadap lingkungan tumbuh karena daerah penyebaran terletak pada 300 LU dan 300 LS. Pada waktu muda tanaman membutuhkan tanah yang cukup lembab. 6. Daerah yang paling ideal untuk budidaya ubi jalar adalah daerah yang bersuhu 21-27 derajat C. Sebaliknya. aerasi serta drainasenya baik. b) Derajat keasaman tanah adalah pH=5.). a) Hampir setiap jenis tanah pertanian cocok untuk membudidayakan ubi jalar. ubi jalar masih dapat tumbuh dengan baik.2. PEDOMAN BUDIDAYA .5. Di Indonesia yang beriklim tropik. optimalnya antara 750-1500 mm/tahun. 5.

e) Mengalami masa penyimpanan di tempat yang teduh selama 1-7 hari. Bahan tanaman (stek) dapat berasal dari tanaman produksi dan dari tunas-tunas ubi yang secara khusus disemai atau melalui proses penunasan.6. ruas-ruasnya rapat dan bukubukunya tidak berakar. Penyiapan Bibit Tata cara penyiapan bahan tanaman (bibit) ubi jalar dari tanaman produksi adalah . Bahan tanaman (bibit) berupa stek pucuk atau stek batang harus memenuhi syarat sebagai berikut: a) b) Bibit berasal dari varietas atau klon unggul. setelah 3-5 generasi perbanyakan harus diperbaharui dengan cara menanam atau menunaskan umbi untuk bahan perbanyakan. d) Ukuran panjang stek batang atau stek pucuk antara 20-25 cm. tidak terlalu subur.1. Pembibitan Tanaman ubi jalar dapat diperbanyak secara generatif dengan biji dan secara vegetatif berupa stek batang atau stek pucuk. Persyaratan Bibit Teknik perbanyakan tanaman ubi jalar yang sering dipraktekan adalah dengan stek batang atau stek pucuk. 1. Perbanyakan tanaman secara generatif hanya dilakukan pada skala penelitian untuk menghasilkan varietas baru. 2. Perbanyakan tanaman dengan stek batang atau stek pucuk secara terus-menerus mempunyai kecenderungan penurunan hasil pada generasi-generasi berikutnya. c) Pertumbuhan tanaman yang akan diambil steknya dalam keadaan sehat. Oleh karena itu. Bahan tanaman berumur 2 bulan atau lebih. normal.

Pembentukan Bedengan Jika tanah yang akan ditanami ubi jalar adalah tanah sawah maka pertama-tama jerami dibabat. dan jarak antar guludan 70-100 cm. dan dilakukan pada pagi hari. atau keras. b) Potong batang tanaman untuk dijadikan stek batang atau stek pucuk sepanjang 20-25 cm dengan menggunakan pisau yang tajam. kemudian buang sebagian daun-daunnya untuk mengurangi penguapan yang berlebihan.2. lengket. Pada tanah pasir ukuran guludan adalah lebar bawah ±40 cm. . lalu simpan di tempat yang teduh selama 1-7 hari dengan tidak bertumpuk. Penyiapan lahan dapat dilakukan dengan cara sebagai berikut: a) Tanah diolah terlebih dahulu hingga gembur. Tahap berikutnya. tanah dibentuk guludan-guludan. dan jarak antar guludan 70-100 cm. Apabila penanaman dilakukan pada tanah-tanah yang miring. Persiapan Penyiapan lahan bagi ubi jalar sebaiknya dilakukan pada saat tanah tidak terlalu basah atau tidak terlalu kering agar strukturnya tidak rusak. Kalau tanah yang dipergunakan adalah tanah tegalan maka bedengan dibuat dengan jarak 1 meter. Arah guludan sebaiknya memanjang utara-selatan. d) Ikat bahan tanaman (bibit) rata-rata 100 stek/ikatan. lalu dibuat tumpukan selebar 60-100 cm. keadaan pertumbuhannya sehat dan normal.sebagai berikut: a) Pilih tanaman ubi jalar yang sudah berumur 2 bulan atau lebih. 2. maka pada musim hujan bedengan sebaiknya dibuat membujur sesuai dengan miringnya tanah. Pengolahan Media Tanam 1. 6. c) Kumpulkan stek pada suatu tempat. b) Tanah langsung diolah bersamaaan dengan pembuatan guludan-guludan. tinggi 30-40 cm. dan ukuran panjang guludan disesuaikan dengan keadaan lahan. Ukuran guludan disesuaikan dengan keadaan tanah. Pada tanah yang ringan (pasir mengandung liat) ukuran guludan adalah lebar bawah ± 60 cm. kemudian dibiarkan selama ±1 minggu. tinggi 25-30 cm.

Olah tanah di luar bidang tumpukan jerami dengan cangkul atau bajak. kemudian tanahnya ditimbunkan pada tumpukan jerami sambil membentuk guludan-guludan berukuran lebar .Lahan ubi jalar dapat berupa tanah tegalan atau tanah sawah bekas tanaman padi. dan panjang guludan disesuaikan dengan keadaan lahan 5. b) Rapikan guludan sambil memperbaiki saluran air diantara guludan. Biarkan tanah kering selama minimal 1 minggu 4. Penyiapan Lahan Sawah Bekas Tanaman Padi 1. Tata laksana penyiapan lahan untuk penanaman ubi jalar adalah sebagai berikut : a) Penyiapan Lahan Tegalan 1. rumput liar Olahan tanah dengan cangkul atau bajak hingga gembur sambil membenamkan rumput- 3. Babat jerami sebatas permukaan tanah 2. tinggi 30-40 cm. Buat guludan-guludan dengan ukuran lebar bawah 60 cm. Bersihkan lahan dari rumput-rumput liar (gulma) 2. jarak antar guludan 70-100 cm. Tumpuk jerami secara teratur menjadi tumpukan kecil memanjang berjarak 1 meter antar tumpukan 3.

Olah tanah dengan cangkul atau bajak hingga gembur . Teknik Penanaman 1. dan jarak antar guludan 70-100 cm. tinggi 35 cm.bawah ± 60 cm. Penentuan Pola Tanam Sistem tanam ubi jalar dapat dilakukan secara tunggal (monokultur) dan tumpang sari dengan kacang tanah.Buat guludan-gululdan berukuran lebar bawah ±60 cm. Rapikan guludan sambil memperbaiki saluran air antar guludan.Biarkan tanah kering selama minimal satu minggu . Guludan yang terlalu tinggi cenderung menyebabkan terbentuknya ubi berukuran panjang dan dalam sehinggga menyulitkan pada saat panen. Kelemahan penggunaan jerami adalah pertumbuhan tanaman ubi jalar pada bulan pertama sedikit menguning. Pembuatan guludan di atas tumpukan jerami atau sisa-sisa tanaman dapat menambah bahan organik tanah yang berpengaruh baik terhadap struktur dan kesuburan tanah sehingga ubi dapat berkembang dengan baik dan permukaan kulit ubi rata. dan memudahkan serangan hama boleng atau lanas oleh Cylas sp.Rapikan guludan sambil memperbaiki saluran air antar guludan. namun segera sembuh dan tumbuh normal pada bulan berikutnya.Singkirkan jerami ke tempat lain untuk dijadikan bahan kompos .3. Hal yang penting diperhatikan dalam pembuatan guludan adalah ukuran tinggi tidak melebihi 40 cm. guludan yang terlalu dangkal dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan atau perkembangan ubi. Panjang disesuaikan dengan keadaan lahan 4. Bila jerami tidak digunakan sebagai tumpukan guludan. Sebaliknya. . . 6. tinggi 35 cm dan jarak antar guludan 80-100 cm. tata laksana penyiapan lahan dilakukan sebagai berikut: .Babat jerami sebatas permukaan tanah .

Masukkan pupuk dasar berupa urea 1/3 bagian ditambah TSP seluruh bagian ditambah KCl 1/3 bagian dari dosis anjuran ke dalam lubang atau larikan. 2. Tanamkan bibit ubi jalar ke dalam lubang atau larikan hingga angkal batang (setek) terbenam tanah 1/2-2/3 bagian. kemudian padatkan tanah dekat pangkal setek (bibit). 3. Cara Penanaman Bibit yang telah disediakan dibawa ke kebun dan ditaruh di atas bedengan. bagian batang yang ada daunnya tersembul di atas bedengan. dan jarak tanam kacang tanah 30 x 10 cm. Dalam satu alur ditanam satu batang. 4. Jarak tanam ubi jalar 100 cm x 25-30 cm. dan semua pucuk diarahkan ke satu jurusan. Bibit dibenamkan kirakira 2/3 bagian kemudian ditimbun dengan tanah kemudian disirami air.a) Sistem Monokultur 1. Buat larikan-larikan dangkal arah memanjang di sepanjang puncak guludan dengan cangkul sedalam 10 cm. 2. . hanya di antara barisan tanaman ubi jalar atau di sisi guludan ditanami kacang tanah. Pada saat tanam diberikan pupuk urea 34-67 kg ditambah TSP 50 kg ditambah KCl 34 kg per hektar. Jenis tanaman yang serasi ditumpangsarikan dengan ubi jalar adalah kacang tanah. jarak antar lubang 25-30 cm. Dosis pupuk yang dianjurkan adalah 45-90 kg N/ha (100-200 kg Urea/ha) ditambah 25 kg P2O5/ha (50 kg TSP/ha) ditambah 50 kg K2O/ha (100 kg KCl/ha). Buat larikan atau lubang tugal sejauh 7-10 cm di kiri dan kanan lubang tanam untuk tempat pupuk. kemudian ditutup dengan tanah tipis-tipis. Tanaman ubi jalar amat tanggap terhadap pemberian pupuk N (urea) dan K (KCl). b) Sistem Tumpang Sari Tujuan sistem tumpang sari antara lain untuk meningkatkan produksi dan pendapatan per satuan luas lahan. Bibit sebaiknya ditanam mendatar. Tata cara penanaman sistem tumpang sari prinsipnya sama dengan sistem monokultur. atau buat lubang dengan tugal.

Pembubunan Penyiangan dan pembubunan tanah biasanya dilakukan pada umur 1 bulan setelah tanam. 6. yakni pada awal musim kemarau. 3. unsur hara. pada saat sinar matahari tidak terlalu terik dan suhu udara tidak terlalu panas. kemudian diganti dengan bibit yang baru. waktu tanam yang paling tepat adalah segera setelah padi rendengan atau padi gadu. lahan penanaman ubi jalar biasanya mudah ditumbuhi rumput liar (gulma). yaitu menggemburkan tanah guludan. terutama bibit yang mati atau tumbuh secara abnormal. Penyulaman sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari. kemudian diulang saat tanaman berumur 2 bulan. Penanaman ubi jalar di lahan kering biasanya dilakukan pada awal musim hujan (Oktober). Tata cara penyiangan dan pembumbunan meliputi tahap-tahap sebagai berikut: a) Bersihkan rumput liar (gulma) dengan kored atau cangkul secara hati-hati agar tidak merusak akar tanaman ubi jalar. Pemeliharaan Tanaman 1. 2. kemudian ditimbunkan pada guludan tersebut. Penyiangan Pada sistem tanam tanpa mulsa jerami. Dilahan sawah.Pada tiap bedengan ditanam 2 deretan dengan jarak kira-kira 30 cm. . Oleh karena itu. penanaman ubi jalar harus harus diamati kontinu. Bibit yang mati harus segera disulam. dengan menanam sepertiga bagian pangkal setek ditimbun tanah. Gulma merupakan pesaing tanaman ubi jalar.4. Penjarangan dan Penyulaman Selama 3 (tiga) minggu setelah ditanam.000 batang. Bibit (setek) untuk penyulaman sebelumnya dipersiapkan atau ditanam ditempat yang teduh. Bersama-sama kegiatan penyiangan dilakukan pembumbunan. dan sinar matahaari. terutama dalam pemenuhan kebutuhan akan air. Cara menyulam adalah dengan mencabut bibit yang mati. gulma harus segera disiangi. atau awal musim kemarau (Maret) bila keadaan cuaca normal. Untuk areal seluas 1 ha dibutuhkan bibit stek kurang lebih 36.

yaitu terdiri dari 70 kg N (± 156 kg urea). Pada periode pembentukan dan perkembangan ubi. Dosis pupuk yang dianjurkan secara umum adalah 45-90kg N/ha (100-200 kg urea/ha) ditambah 25 kg P2O5/ha (±50 kg TSP/ha) ditambah 50 kg K2O/ha (±100 kg KCl/ha). pengairan dikurangi atau dihentikan. dan 110 kg K2O (± 220 kg KCl) per hektar pada tingkat hasil 15 ton ubi basah. .b) Gemburkan tanah disekitar guludan dengan cara memotong lereng guludan. sedalam 5-7 cm. kemudian tanahnya diturunkan ke dalam saluran antar guludan. pengairan dapat dilakukan kontinu seminggu sekali. selama 15-30 menit hingga tanah cukup basah. Pemupukan Zat hara yang terbawa atau terangkut pada saat panen ubi jalar cukup tinggi. 5. kemudian sebarkan pupuk secara merata ke dalam larikan sambil ditimbun dengan tanah. fase awal pertumbuhan memerlukan ketersediaan air tanah yang memadai. Pengairan berikutnya masih diperlukan secara kontinu hingga tanaman ubi jalar berumur 1-2 bulan. Pemupukan dapat dilakukan dengan sistem larikan (alur) dan sistem tugal. Pemupukan dengan sistem larikan mula-mula buat larikan (alur) kecil di sepanjang guludan sejauh 7-10 cm dari batang tanaman. tanah atau guludan tempat pertanaman ubi jalar harus diairi. dan menyediakan unsur hara bagi tanaman. Hal Yang penting diperhatikan dalam kegiatan pengairan adalah menghindari agar tanah tidak terlalu becek (air menggenang). 4. Waktu pengairan yang paling baik adalah pada pagi atau sore hari. kemudian lakukan pengairan hingga tanah cukup basah. menambah kesuburan tanah. Pengairan dan Penyiraman Meskipun tanaman ubi jalar tahan terhadap kekeringan. Pemupukan bertujuan menggantikan unsur hara yang terangkut saat panen. yaitu umur 2-3 minggu sebelum panen. Dosis pupuk yang tepat harus berdasarkan hasil analisis tanah atau tanaman di daerah setempat. kemudian airnya dialirkan keseluruh pembuangan. 20 kg P2O5 (±42 kg TSP). c) Timbunkan kembali tanah ke guludan semula. Seusai tanam. Di daerah yang sumber airnya memadai.

Gejala : terjadi pembengkakan batang. beberapa bagian batang mudah patah. seperti Decis 2. Hama Boleng atau Lanas Serangga dewasa hama ini (Cylas formicarius Fabr. (4) penyemprotan insektisida yang mangkus dan sangkil.7. (3) pemotongan dan pemusnahan bagian tanaman yang terserang berat.) berupa kumbang kecil yang bagian sayap dan moncongnya berwarna biru. dan akhirnya cabang-cabang tanaman akan mati. namun toraknya berwarna merah. (6) . (3) pengambilan dan pemusnahan ubi yang terserang hama cukup berat. misalnya padi-ubi jalar-padi. HAMA DAN PENYAKIT 7. Telur menetas menjadi larva (ulat). Kumbang betina dewasa hidup pada permukaan daun sambil meletakkan telur di tempat yang terlindung (ternaungi). segera dilakukan tindakan pengendalian hama secara kimiawi. seperti Curacron 500 EC atau Matador 25 dengan konsentrasi yang dianjurkan. (2) pengamatan tanaman pada stadium umur muda terhadap gejala serangan hama: bila serangan hama >5 %. (5) penyemprotan insektisida yang mangkus dan sangkil. (4) pengamatan/monitoring hama di pertanaman ubi jalar secara periodik: bila ditemukan tingkat serangan > 5 %. Pengendalian :(1) pergiliran atau rotasi tanaman dengan jenis tanaman yang tidak sefamili dengan ubi jalar. sering merusak ubi hingga menurunkan kuantitas dan kualitas produksi secara nyata. daun-daun menjadi layu.5 EC atau Monitor 200 LC dengan konsentrasi yang dianjurkan. Hama ini biasanya menyerang tanaman ubi jalar yang sudah berubi. selanjutnya ulat akan membuat gerekan (lubang kecil) pada batang atau ubi yang terdapat di permukaan tanah terbuka. a. Gejala : terdapat lubang-lubang kecil bekas gerekan yang tertutup oleh kotoran berwarna hijau dan berbau menyengat. Di dalam lubang tersebut dapat ditemukan larva (ulat). Cirinya adalah membuat lubang kecil memanjang (korek) pada batang hingga ke bagian ubi. Pengendalian : (1) rotasi tanaman untuk memutus daur atau siklus hama. perlu dilakukan pengendalian secara kimiawi.1. Bila hama terbawa oleh ubi ke gudang penyimpanan. (2) pembumbunan atau penimbunan guludan untuk menutup ubi yang terbuka. Hama Penggerek Batang Ubi Jalar Stadium hama yang merusak tanaman ubi jalar adalah larva (ulat). b.

(3) kultur teknik budi daya secara intensif. (4) penggunaan bahan tanaman (bibit) yang sehat. dan terbawa oleh bibit. dan daun-daun berkerut seperti kerupuk. Tingkat serangan yang berat menyebabkan daun tidak produktif dalam melakukan fotosintesis sehingga hasil ubi menurun bahkan tidak menghasilkan sama sekali.3. c.penanaman jenis ubi jalar yang berkulit tebal dan bergetah banyak. Bekas gigitan tikus menyebabkan infeksi pada ubi dan kadangkadang diikuti dengan gejala pembusukan ubi. a. udara. urat daun menguning. Virus Beberapa jenis virus yang ditemukan menyerang tanaman ubi jalar adalah Internal Cork. Gejala : tanaman tampak lemas. seperti daya dan gedang. Cendawan fusarium dapat bertahan selama beberapa tahun dalam tanah. 7. . layu. Penularan penyakit dapat terjadi melalui tanah. Pengendalian: (1) sistem gerepyokan untuk menangkap tikus dan langsung dibunuh. c. (2) penanaman ubi jalar bervarietas tahan penyakit kudis. dan akhirnya mati. (7) pemanenan tidak terlambat untuk mengurangi tingkat kerusakan yang lebih berat. Tikus (Rattus rattus sp) Hama tikus biasanya menyerang tanaman ubi jalar yang berumur cukup tua atau sudah pada stadium membentuk ubi. (2) pergiliran /rotasi tanaman yang serasi di suatu daerah dengan tanaman yang bukan famili. Pengendalian : (1) penggunaan bibit yang sehat (bebas penyakit). Layu Fusarium Penyakit Penyebab : jamur Fusarium oxysporum f. (3) penanaman jenis atau varietas ubi jalar yang tahan terhadap penyakit Fusarium. Yellow Dwarf. b. (3) pemasangan umpan beracun. Gejala :adanya benjolan pada tangkai sereta urat daun. batatas. Kudis atau Scab Penyebab :cendawan Elsinoe batatas. (2) penyiangan dilakukan sebaik mungkin agar tidak banyak sarang tikus disekitar ubi jalar. air. seperti Ramortal atau Klerat. Pengendalian :(1) pergiliran/rotasi tanaman untuk memutus siklus hidup penyakit. Chlorotic Leaf Spot. Hama Ini menyerang ubi dengan cara mengerat dan memakan daging ubi hingga menjadi rusak secara tidak beraturan.

antara lain: bila kandungan tepungnya sudah maksimum. d. Ciri dan Umur Panen Tanaman ubi jalar dapat dipanen bila ubi-ubinya sudah tua (matang fisiologis). (2) pergiliran/rotasi tanaman selama beberapa tahun. 8. Pengendalian :dilakukan secara terpadu. Pengendalian :(1) penggunaan bibit yang sehat dan bebas virus. selain resiko serangan hama boleng cukup tinggi. tanaman ubi jalar tidak menghasilkan. bercak daun cercospora oleh jamur Cercospora batatas Zimmermann. misalnya. sedangkan varietas berumur panjang (dalam) sewaktu berumur 4. dan warna daun klorosis atau hijau kekuning-kuningan. busuk basah akar dan ubi oleh jamur Rhizopus nigricans Ehrenberg.5 bulan. terutama di daerah basis (endemis) virus. (3) pembongkaran/eradikasi tanaman untuk dimusnahkan. penggunaan bibit yang sehat.1. Penyakit Lain Penyakit-penyakit yang lain adalah. juga tidak akan memberikan kenaikan hasil ubi. Pada tingkat serangan yang berat. Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada umur 3 bulan. Panen pada umur lebih dari 4 bulan.2. dan penggunaan pestisida selektif.5-5 bulan. . Jenis atau varietas ubi jalar berumur pendek (genjah) dipanen pada umur 3-3. dengan penundaan paling lambat sampai umur 4 bulan. ukuran tanaman kecil dengan tata letak daun bergerombol di bagian puncak. dan klorosis daun oleh jamur Albugo ipomeae pandurata Schweinitz. PANEN 8.Gejala : pertumbuhan batang dan daun tidak normal. Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman. sortasi dan seleksi ubi di gudang. ditandai dengan kadar serat yang rendah dan bila direbus (dikukus) rasanya enak serta tidak berair. Cara Panen Tata cara panen ubi jalar melalui tahapan sebagai berikut: a) b) Tentukan pertanaman ubi jalar yang telah siap dipanen. 8. meliputi perbaikan kultur teknik budi daya. Ciri fisik ubi jalar matang.

dan kalasan antara 31. 9. Akan tetapi penyortiran ubi jalar dapat dilakukan setelah semua pohon dicabut dan ditampung dalam suatu tempat. Penyortiran dan Penggolongan Pemilihan atau penyortiran ubi jalar sebenarnya dapat dilakukan pada saat pencabutan berlangsung.3.2-47. g) Masukkan ke dalam wadah atau karung goni. 8. kemudian batang-batangnya disingkirkan ke luar petakan sambil dikumpulkan. Pisahkan ubi utuh dari ubi terluka ataupun terserang oleh hama atau penyakit. Pengumpulan Hasil panen dikumpulkan di lokasi yang cukup strategis.1. Prakiraan Produksi Tanaman ubi jalar yang tumbuhnya baik dan tidak mendapat serangan hama penyakit yang berarti (berat) dapat menghasilkan lebih dari 25 ton ubi basah per hektar. Penyortiran dilakukan untuk memilih umbi yang berwarna bersih terlihat dari kulit umbi yang segar serta yang cacat terutama terlihat dari ukuran besarnya umbi serta bercak hitam/garisgaris pada daging umbi.2. PASCA PANEN 9. f) Lakukan seleksi dan sortasi ubi berdasarkan ukuran besar dan kecil ubi secara terpisah dan warna kulit ubi yang seragam.Potong (pangkas) batang ubi jalar dengan menggunakan parang atau sabit. lalu angkut ke tempat penampungan (pengumpulan) hasil. aman dan mudah dijangkau oleh angkutan. Varietas unggul seperti borobudur dapat menghasilkan 25 ton. prambanan 28 ton. Ambil dan kumpulkan ubi jalar di suatu tempat pengumpulan hasil. .5 ton per hektar. Bersihkan ubi dari tanah atau kotoran dan akar yang masih menempel. c) d) e) Galilah guludan dengan cangkul hingga terkuak ubi-ubinya. 9.

1) Biaya produksi 1. Penyimpanan ubi yang paling baik dilakukan dalam pasir atau abu. b) Siapkan tempat penyimpanan berupa ruangan khusus atau gudang yang kering. ANALISIS EKONOMI BUDIDAYA TANAMAN 10. Analisis Usaha Budidaya Perkiraan analisis budidaya ubi jalar dengan luas lahan 1 hektar per musim tanam (6 bulan) di daerah Bogor pada tahun 1999.9. c) Tumpukkan ubi di lantai gudang.000. Sewa lahan 6 bulan Rp. kemudian timbun dengan pasir kering atau abu setebal 20-30 cm hingga semua permukaan ubi tertutup. sejuk. Hal yang penting dilakukan dalam penyimpanan ubi jalar adalah melakukan pemilihan ubi yang baik. tidak ada yang rusak atau terluka.3. 750.- . Ubi jalar yang mengalami proses penyimpanan dengan baik biasanya akan menghasilkan rasa ubi yang manis dan enak bila dibandingkan dengan ubi yang baru dipanen. Penyimpanan Penanganan pascapanen ubi jalar biasanya ditujukan untuk mempertahankan daya simpan.1. 10. Cara penyimpanan ini dapat mempertahankan daya simpan ubi sampai 5 bulan. dan tempat (ruang) penyimpanan bersuhu rendah antara 27-30 derajat C (suhu kamar) dengan kelembapan udara antara 85-90 %. dan peredaran udaranya baik. Tata cara penyimpanan ubi jalar dalam pasir atau abu adalah sebagai berikut: a) Angin-anginkan ubi yang baru dipanen di tempat yang berlantai kering selama 2-3 hari.

Rp.- Rp. 1.Penyiapan bibit 4 HKP+8 HKW . 100.000.Pengendalian hama penyakit 4 HKP Rp.2. 165.000 stek (500 kg) Rp.- 5. 90. 1.Urea: 200 kg @ Rp.Pengolahan tanah dan pengguludan 100 HKP . 100. Tenaga kerja .- 4.KCl: 100 g @ Rp. 1.000.800.000.Pupuk.TSP: 50 kg @ Rp. Bibit: 50.. balik batang dan pengguludan 40 HKP .000.- 3.Penanaman 10 HKP+40 HKW .000.100.- . Pupuk .000. 1.Rp.Pembongkaran guludan dan penyiangan 20 HKP ..650.Pengairan 2 kali (8 HKP) . 220.000. Pestisida: 2 liter (kg) Rp.

000.Rp. 80.Rp. 100.- 7.000.000. 5. 150.000.Keuntungan Rp. 200.Rp.000. HKW=Hari kerja Wanita .000.000.205 Catatan : HKP= Hari Kerja Pria.- Jumlah biaya produksi Rp.- 2) 3) 4) Pendapatan : 25 ton @ Rp.000. 400. 855.000.Rp.000.Rp. 400.- 6.- Rp. 4.Rp. 200. 40.000.145. Alat dan penyusutan Rp. Panen dan pasca panen 20 HKP+20 HKW Rp.000. 350. Rasio Out/Input = 1.000.- Parameter kelayakan usaha 1.

Hal ini terlihat dari meningkatnya permintaan Singapura. jelas terbaca.2. Contoh kemudian disegel dan diberi label. Petugas pengambil contoh harus orang yang telah berpengalaman atau dilatih lebih dahulu.5 Pengemasan Dibagian luar kemasan ditulis dengan bahan yang tidak mudah luntur. Jepang dan Malaysia akan ubi jalar sebagai bahan baku berbagai industri. syarat penandaan dan cara pengemasan. ---11.3. cara pengambilan contoh. syarat mutu. Nama barang atau jenis barang. Pengambilan Contoh Klasifikasi dan Standar Mutu Diskripsi Contoh diambil secara acak sebanyak akar pangkat dua dari jumlah karung dengan maksimum maksimum 30 karung. Ruang Lingkup Standar produksi meliputi: klasifikasi.10. Sedangkan rata-rata produksi ubijalar dari tahun 1983-1991 hanya 1. antara lain: a) b) c) Produksi Indonesia. 11. Begitu pula kebutuhan dalam negeri cukup tinggi dimana pada tahun 2000 ini Pemerintah merencanakan kebutuhan akan umbi-umbian sekitar 17 juta ton. cara uji.4. 11. Akan tetapi saat ini potensi ubi jalar cukup baik yang dapat digunakan sebagai bahan baku industri pakan dan industri lainnya. Belanda. Nama perusahaan atau ekspiotir.2. ---11. Pengambilan contoh dilakukan beberapa kali. STANDAR PRODUKSI 11. sampai mencapai berat 500 gram.8 juta ton. Gambaran Peluang Agribisnis Selama ini masyarakat mengenal ubi jalar sebagai makanan pangan pengganti/tambahan dalam keadaan darurat atau untuk konsumsi masyarakat bawah. .1. Amerika Serikat. 11.

Berat kotor. (1998). Palawija: budidaya dan analisis usaha tani.Penebar Swadaya.d) e) f) 12. Tags Peternakan (123) Pertanian (88) Perikanan (77) Burung (60) Ikan (58) Tanaman (15) Cucak Rowo (12) Itik (12) Kenari (12) Ikan Gurame (11) Buah (10) Cabai (9) Cupang (9) Burung Parkit (8) Lele (8) Ternak (8) Ayam (7) Jamur (7) Kelinci (7) Udang (7) Arwana (6) Karet (6) Bawang (5) Bunga (5) Kambing (5) Sapi (5) Tanam (5) Belut (4) Betutu (4) Budidaya Kambing Etawa (4) Glatik (4) Hamster (4) Ikan Bawal (4) Ikan Mas (4) Jangkrik (4) Lovebird (4) Merpati (4) Padi (4) Penyakit (4) Ayam Bangkok (3) Jagung (3) Kacang (3) Koki (3) Lebah (3) Murai (3) Udang Windu (3) Bekicot (2) Bibit (2) Bunga Anggrek (2) Cacing (2) Gabus (2) Kentang (2) Kodok (2) Koi (2) Kol (2) Kura .Kura (2) Landak (2) Mujair (2) Puyuh (2) Sawit (2) Tanaman Bayam (2) Tin (2) Tomat (2) Ulat (2) kakao (2) Anggur (1) Anis Kembang (1) Anis Merah (1) Apel (1) Bandeng (1) Buah Manggis (1) Buah Naga (1) Budidaya Buncis (1) Budidaya Nilam (1) Budidaya lele (1) Bunga Mawar (1) Bunga Melati (1) Cacing Tanah (1) Coklat (1) Cucak Hijau (1) Cucak Jenggot (1) CumiCumi (1) F (1) Ginseng (1) Ikan Jelawat (1) Ikan Nila (1) Ikan Sidat (1) Jahe (1) Jalak (1) Jamur Kuping (1) Jamur Merang (1) Kacang Hijau (1) Kacang Panjang (1) Kacer (1) Kangkung (1) Kecapi (1) Kedelai (1) Kepiting (1) Kerapu (1) Klengkeng (1) Kotoran Hewan (1) Kroto (1) Kucing (1) Kura-Kura (1) Lada (1) Lobster (1) Mabung (1) Mangga (1) Melon (1) Mentimun (1) Murbei (1) Panen (1) Parkit (1) Patin (1) Pentet (1) Pisang (1) Pohon Jati (1) Pondok Roso Tunggal Menuju Sukses (1) Pupuk (1) Rumput Laut (1) Rusa (1) Sagu (1) Sawi (1) Sayuran (1) Selada (1) Semangka (1) Semut (1) Serama (1) Strowberry (1) Sutera (1) Sutra (1) Tanaman Cengkeh (1) Tanaman Teh (1) Tembakau (1) Terong (1) Tikes Putih (1) Tokek (1) Ubi Jalar (1) Ular (1) Walet (1) bawang daun (1) wortel (1) Daftar Artikel * ►2012 (2) . Ubi jalar: budi daya dan pascapanen. 2. (1997).1997. Jakarta: PT. Yogyakarta: Kanisius. Rukmana. 1998. Negara/tempat tujuan. Najiyati. DAFTAR PUSTAKA 1. Sri. Rahmat. Berat bersih.

o ►Maret (1) + Pembibitan Ikan Gurame (Osphronemus gouramy) o ►Januari (1) + Ternak Semut Rang Rang (Kroto) dengan Media Bambu * ▼2011 (249) o ►Desember (1) + Penyebab Telur Kenari Gagal Menetas o ►Agustus (1) + Keuntungan Budidaya Kelinci o ▼Juli (8) + Cara Mengatasi Burung Kenari Stres dan Macet + Master Burung Kenari + Borax Untuk Pupuk Tanaman Cabai + Mengatasi Serangan Keriting pada Tanaman Cabai + Budidaya Tanaman Tembakau + Budidaya Padi Secara Organik + Cara Budidaya Selada + Cara Budidaya Ubi Jalar o ►Juni (27) + Mengatasi Serangan Keriting pada Tanaman Cabai + Budidaya Tanaman Sayur Kubis (Kol) + BUDIDAYA KEMBANG KOL + CARA BUDIDAYA JAGUNG MANIS + Budidaya Kacang Hijau .

.. + Membedakan Burung Glatik Jantan dan Betina Secara . + Ternak Burung Glatik Silver + Burung Gelatik + Penyakit Vibriosis pada Udang o ►Mei (34) + Penyakit Pada Burung Kenari + Cara Lain Menjinakkan Burung Parkit .+ Cara Budidaya Tanaman Jahe Lengkap + Cara Budidaya Pohon Jati + Cara Budidaya Ikan Gabus Lengkap + BUDIDAYA JAMUR LINGZHIE PENCETAK RUPIAH + BUDIDAYA TANAMAN MURBEI UNTUK TEH KESEHATAN + Cara Budidaya Ginseng + BUDIDAYA CUMI-CUMI + Cara Budidaya Tanaman Lada + BUDIDAYA TANAMAN SAGU + Budidaya Kelengkeng Untung Cepat Diraup + Prospek Bisnis Kroto Semut Rangrang + Budidaya Tanaman Buah Kecapi + Metoda Menyusun Ransum Itik Petelur + Cara Pembenihan Lobster Air Tawar + Hama Dan Penyakit Pada Budidaya Gurame Dan Cara Pe... + Pakan Itik / Bebek + Menjaga Kualitas Produktivitas Ternak + Cara Pembibitan / Penetasan Itik Dengan Mesin Teta...

+ Cara Menjinakan Burung Parkit + Tips Memilih dan Menjinakan Burung Parkit + Membedakan Burung Parkit Jantan dan Betina + Burung Parkit + Makanan Burung Parkit + Budidaya Burung Parkit + Prospek Cerah Budidaya Kakao + Prospek Cerah Budidaya Kepiting di Indonesia + Budidaya Sayur Sawi o ►April (25) o ►Maret (68) o ►Februari (54) o ►Januari (31) * ►2010 (11) o ►Desember (11) * ►2009 (32) o ►April (5) o ►Februari (27) Budidaya News On Facebook review http://budidayanews.blogspot.com Alexa Certified Traffic Ranking for http://budidayanews.com/ Tukar Link BUDIDAYA .blogspot.com/ on alexa.

).gif" alt="BUDIDAYA" /></a> Tambah Penghasilan Situs/Blog Anda Adsense Indonesia Tambah Penghasilan Situs/Blog Anda profile didukung oleh Penelusuran Ubahsuaian Web Cara Budidaya Ubi Jalar Posted by Polengs on 11:42.<a href="http://budidayanews. Ipomoea batatas (Latin)) Famili: Convolvulaceae .No comments Ubi Jalar (Sweet Potato (Ingg.Ubi Jalar .cooltext. Pertanian.com/2393402.blogspot.com/"><img src="http://images.

kuning. sedangkan hari pendek merangsang pembesaran umbi dan pembungaan. diintroduksi ke Spanyol sebelum kentang. Daun dan pucuk muda tinggi kandungan vitamin A dan C serta proteinnya. Warna kulit umbi bisa putih. oranye atau merah. Irian Jaya. Di Asia Timur. menyebar ke Cina tahun 1594 M. ungu agak merah. kecoklatan. Xeroftalmia adalah . yang semula diduga mempunyai prevalensi xeroftalmia lebih daripada 0. Dilaporkan bahwa di Kabupaten Jaya Wijaya. Bagian yang dikonsumsi : Umbi dan daun muda Deskripsi : Tanaman tahunan dikotil dengan batang menjalar. ternyata tidak dijumpai satu kasus pun penyakit xeroftalmia. Suhu : Suhu optimum 24 °C. Hal itu terungkap dalam hasil penelitian oleh Dr Muhilal (1991) dan para peneliti dari Puslitbang Gizi Depkes. Hari panjang meningkatkan pertumbuhan batang. Polynesia sebelum tahun 1250 M menyebar ke Selandia Baru abad 14.5 persen. Kandungan Gizi : Ubi yang berwarna kuning kaya karbohidrat dan provitamin A. merah. Tanaman berhenti tumbuh pada suhu 15 °C.Ditanam luas di Amerika Selatan sebelum kebudayaan Inka. atau kuning dengan warna umbi bisa putih. Budidaya: * Perbanyakan dari stek batang atau tunas dari umbi * Pemupukan K tinggi Panen: * 3-4 BST khasiat Ubi jalar (Ipmoea batatas L) terbukti mengurangi resiko buta pada anak balita.

kecuali ubi Arial. Jadi hal ini juga akan meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit degeneratif. adalah sebagai prekursor vitamin A yang secara enzimatis berubah menjadi retinol. Ubi jalar yang digoreng akan meningkat bioavailability betakarotennya karena minyak berperan sebagai pelarut senyawa tersebut. Vitamin A juga sangat penting dalam meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit. jagung. Di dalam tubuh. Hal ini sangat penting terutama bagi wanita yang ingin berkulit halus dan memiliki kecantikan alami. penyebab penuaan dini dan pencetus aneka penyakit degeneratif seperti kanker dan penyakit jantung. serta pemeliharaan selsel epitel pada mata. pertama. Sekitar sepertiga dari beta karoten yang diserap kemudian diangkut oleh chylomicron. di dalam hati akan tertimbun cadangan vitamin A yang dapat memenuhi kebutuhan sampai sekitar tiga bulan tanpa konsumsi vitamin A dari makanan. senyawa provitamin A dalam jumlah yang banyak. Fungsi kedua. Menurut Muhilal. Harus dimasak Perlakuan panas pada saat pemasakan (direbus atau digoreng) menyebabkan retensi betakaroten menjadi 80-90 persen. sebagai anti-oksidan yang kuat untuk menetralisir keganasan radikal bebas. umbi-umbian. Dilaporkan konsumsi vitamin A yang selalu cukup dalam jangka waktu beberapa tahun. Selanjutnya betakaroten akan diubah untuk beberapa fungsi. hemiselulosa. dan pektin. Selain kandungan betakaroten dan vitamin A yang tinggi.">jalar ungu. Satu porsi ubi rebus yang berwarna kuning emas. Kadar betakaroten ubi jalar dapat diperkirakan dari warnanya. betakaroten menjadi lebih mudah diserap dan akan mengalami metabolisme lanjutan. Fungsi betakaroten tersebut. yang masing-masing mengandung betakaroten. ubi jalar mengandung banyak karbohidrat (7590 persen) yang terdiri dari pati (60-80 persen berat kering). singkong. berupa adanya bercak bitot dan bila tidak segera diobati dapat mengakibatkan kebutaan. . semakin kuat intensitas warna kuningnya semakin besar pula kandungan betakarotennya. Ketiga. Angka tersebut sudah jauh di atas angka kecukupan vitamin A yang dianjurkan (350-600 RE). menghaluskan kulit dan menyehatkan mata. atau setara dengan 900 retinol ekivalen (RE).Helvetica.suatu penyakit mata yang disebabkan kekurangan vitamin A. gula (4-30 persen berat kering). Angka tersebut tidak dijumpai pada bahan makanan pokok lainnya seperti beras. reproduksi. dan hasil olahannya.sans-serif. penglihatan. mampu menyediakan betakaroten sekitar 5400 mikrogram. hal ini antara lain disebabkan oleh kebiasaan masyarakat Lembah Baliem tersebut yang senang mengkonsumsi ubi jalar dan daunnya. sekitar 200 gram saja misalnya. zat aktif vitamin A dalam tubuh. dan sisanya akan diekskresikan. selulosa. Kandungan beta karoten ubi jalar tersebut adalah paling tinggi di antara padi-padian. dan sagu. Vitamin A sangat berperan dalam proses pertumbuhan. serta buah merah.

dan air (68.79 gram). khususnya untuk mencegah timbulnya konstipasi. Dengan itu diharapkan akan mengurangi resiko mata mereka buta akibat kekurangan vitamin A. dan sekaligus juga akan meningkatkan daya tahan maupun kekebalan tubuh mereka terhadap serangan penyakit. Bisa dalam bentuk gorengan. vitamin C (220 mg). ubi jalar dapat diolah jadi keripik. . kudapan ubi jalar itu cukup 2-3 kali seminggu. karena oligasakarida tersebut bermanfaat untuk kesehatan.32 mg). Mencegah konstipasi Hal yang mesti diperhatikan dari tepung ubi jalar antara lain kandungan proteinnya relatif rendah dan kadang-kadang rasanya agak pahit. Tidak perlu setiap hari. besi (4 mg). lemak (0. bahan campuran garam meja. Dari tepung ubi jalar dapat dibuat menjadi cookies. rebusan. kecap. fosfor (49 mg). Untuk meningkatkan kadar protein tersebut. muffin.Dalam 100 gram ubi jalar terkandung energi (123 kkal). mineral kalsium (30 mg). protein (2. atau gude.5 persen). kedelai. Umumnya kalau makan ubi jalar atau singkong orang akan sering buang angin. tepung ubi jalar. Hal ini karena kandungan oligosakarida pada ubi jalar cukup banyak sehingga akan menimbulkan flatulens. vitamin B-2 (0. Namun hal itu tidak terlalu bermasalah. dan lain-lain. Sedangkan untuk memperbaiki rasanya dapat dilakukan dengan menambahkan bahan flavor. dalam pembuatan kue tepung ubi jalar dapat dicampur dengan kacang hijau.09 mg).7 gram). jam. atau kue dari tepungnya. Ubi jalar yang baik dikonsumsi adalah yang berwarna kuning hingga oranye. Vitamin B-1 (0. Selain direbus atau digoreng. dan bahan MSG. CMC (carboxymetyhyl cellulose). Oleh karena itu sediakanlah makanan ringan dari ubi jalar dalam menu Anda. karena kandungan provitamin A-nya tinggi.