Caldinho de feijão branco e linguiça mineira 4 pessoas Ingredientes: Cebola - 1/2, picada fina Alho - 1 dente, finamente picado Caldo

de frango claro - 1 litro Feijão branco - 150g Tomilho fresco - 1 galho pequeno Linguiça mineira - 50 g Tomate pelado tipo italiano - 100 g Azeite de oliva extra-virgem - 5 colheres de sopa Salsa finamente picada Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora Açúcar mascavo - 1 pitada Modo de preparo: Doure metade da cebola levemente em 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente 750ml de caldo de frango, o feijão branco e o galho de tomilho fresco. Cozinhe até que o feijão esteja bem macio. Acrescente mais caldo quente sempre que necessário. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Passe por uma peneira e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Abra a linguiça, retire o recheio e corte em cubos pequenos. Frite em uma com 1 colher de azeite de oliva, até que fique dourada e crocante. Refogue a cebola e o alho sem dourar em um pouco de azeite de oliva. Acrescente o tomate pelado e uma pitada de açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira para ficar bem fino. Aqueça o creme e sirva com o coulis de tomate e a linguiça crocante. Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/rio-gastronomia-2012/sudbrack-levadesdobramentos-do-feijao-branco-ao-largo-da-carioca-5875204#ixzz24SLYiz8F © 1996 - 2012. Todos direitos reservados a Infoglobo Comunicação e Participações S.A. Este material não pode ser publicado, transmitido por broadcast, reescrito ou redistribuído sem autorização.

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