Dietetica y Nutricion

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Herbodiettica
Autor: Simon Vicente Benede
Presentacin del curso

Este curso est pensado para todos aquellos que quieran aprender con rapidez lo ms importante sobre el mundo de la diettica y las plantas medicinales. Para as poder mejorar su calidad de vida y la de los demas, y tambin como una salida profesional con mucho futuro.
1. Conceptos bsicos de diettica (I)

Muchas veces los trminos de alimentacin, nutricin y diettica, se utilizan como sinnimos, cuando en realidad su significado es muy diferente: Alimentacin: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie de productos llamados alimentos. Nutricin: proceso a travs del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos. Diettica: tcnica que nos ensea a utilizar los alimentos de forma adecuada para que el organismo reciba todo aquello que necesita. Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos pueden ser formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportados obligatoriamente por la alimentacin. Son los denominados nutrientes esenciales: De las grasas: los cidos grasos esenciales: cido linoleico y Acido alfa-linoleico. De las protenas: Los aminocidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina, metionina, treonina, triptfano, y valina. De las vitaminas: todas, excepto la D y la K. De los minerales: todos. Los hidratos de Carbono: tambin llamados glcidos o glcidos, nombre derivado del griego que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energtica ms importante de nuestra dieta. Clasificacin: Monosacridos (muy dulces).- Glucosa (azcar de uva), Fructosa (azcar de frutas) y Galactosa (componente de la lactosa). Disacridos (dulces).- Sacarosa (azcar comn), Lactosa (azcar de leche), Maltosa (azcar de malta). Polisacridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubrculos, Glucgeno (hgado). Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce la llamada intolerancia a la lactosa. Con la digestin la mayora de los hidratos de carbono se transforman en glucosa,

que pasa a la sangre para ser distribuida a todas las clulas de nuestro organismo. Para poderse utilizar la glucosa debe entrar en la clula mediante la accin de la insulina. Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no puede entrar en la clula, entonces se acumula en la sangre y se produce la enfermedad denominada Diabetes Mellitus. Las Protenas: Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metablicos. Estn formadas por unidades mas pequeas denominadas aminocidos y se clasifican en esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben ser aportados obligatoriamente por la alimentacin) y los no esenciales. Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptfano, Isoleucina, Fenilalanina, Treonina, y Valina. No esenciales.- Alanina, Acido Asprtico, Acido glutmico, Prolina, Arginina (semiesencial), Cistena, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial en la infancia), y Tirosina. Las protenas una vez convertidas en aminocidos realizan en nuestro organismo distintas funciones: Plstica: refuerzan y reparan los tejidos. Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica. Defensiva.- Los anticuerpos tambin son protenas. Energtica.- Pueden emplearse como combustible. Pueden ser: De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un mayor valor biolgico, pero no se deben consumir en exceso. De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor biolgico ms bajo, al ser deficitarias en algn aminocido esencial a excepcin de la protena de la soja, con un valor biolgico muy alto. El resto de protenas vegetales pueden complementarse entre s y as obtener una protena completa. Por ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz (deficitario en lisina) dan lugar a protena completa. Los lpidos o Grasas

Compuestos insolubles en agua y son bsicamente energticos. Se pueden clasificar en tres grupos: Simples. - Triglicridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva energtica mas importante del organismo. Complejos. - Fosfolpidos, contienen fsforo y forman parte de la estructura cerebral, la lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos. Derivados o esteroles. - Colesterol, Presente nicamente en los alimentos animales, y Fitosteroles, que se encuentra solo en determinados vegetales. Los cidos grasos.- Tanto los lpidos simples como los complejos poseen cidos grasos y dependiendo de su estructura qumica, se clasifican en: Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y margarinas vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo cardiovascular. Entre ellos tenemos el acido plmico, estarico y larico. Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el acido oleico. Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol, pepita de uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y antiinflamatorios. Entre ellos el cido linoleico el alfa linolnico y el GLA. Los cidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias: Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolnico, EPA, DHA, e Eicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos dietticas a base de EPA Y DHA (aceites de pescados). Omega 6.- Tpicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico, e Eicosanoides. Presentes en complementos dietticas a base de linoleico y GLA (aceites de onagra y de borraja). Las grasas se emplean como: Fuente muy importante y almacn de energa. Vehiculo de las vitaminas liposolubles. Precursores de las hormonas.
2. Conceptos basicos de dietetica (II)

Muchas veces los trminos de alimentacin, nutricin y diettica, se utilizan como sinnimos, cuando en realidad su significado es muy diferente: Alimentacin: actividad mediante la cual aportamos a nuestro organismo una serie de productos llamados alimentos. Nutricin: proceso a travs del cual el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos. Diettica: tcnica que nos ensea a utilizar los alimentos de forma adecuada para que el organismo reciba todo aquello que necesita. Nutrientes esenciales: de todos los nutrientes que el organismo necesita, unos pueden ser formados por el propio organismo, pero otros deben ser aportados obligatoriamente por la alimentacin. Son los denominados nutrientes esenciales: De las grasas: los cidos grasos esenciales: cido linoleico y Acido alfa-linoleico. De las protenas: Los aminocidos esenciales: leucina, isoleucina, lisina, felanina, metionina, treonina, triptfano, y valina. De las vitaminas: todas, excepto la D y la K. De los minerales: todos. Los hidratos de Carbono: tambin llamados glcidos o glcidos, nombre derivado del griego que alude al sabor dulce de muchos de ellos. Son la fuente energtica ms importante de nuestra dieta. Clasificacin: Monosacridos (muy dulces).- Glucosa (azcar de uva), Fructosa (azcar de frutas) y Galactosa (componente de la lactosa). Disacridos (dulces).- Sacarosa (azcar comn), Lactosa (azcar de leche), Maltosa (azcar de malta).
Polisacridos (no dulces).- Almidones (cereales y tubrculos, Glucgeno (hgado). Cuando existen problemas para digerir la lactosa en el intestino se produce la llamada intolerancia a la lactosa. Con la digestin la mayora de los hidratos de carbono se transforman en glucosa, que pasa a la sangre para ser distribuida a todas las clulas de nuestro organismo. Para poderse utilizar la glucosa debe entrar en la clula mediante la accin de la insulina. Cuando la hormona insulina no se encuentra en cantidades suficientes, la glucosa no puede entrar en la clula, entonces se acumula en la sangre y se produce la enfermedad denominada Diabetes Mellitus. Las Protenas:
Forman parte de las estructuras corporales y regulan muchos procesos metablicos. Estn formadas por unidades mas pequeas denominadas aminocidos y se clasifican en esenciales (los que el organismo no puede sintetizar y por lo cual deben ser aportados obligatoriamente por la alimentacin) y los no esenciales. Esenciales.- Leucina, Lisina, Metionina, Triptfano, Isoleucina, Fenilalanina, Treonina, y Valina. No esenciales.- Alanina, Acido Asprtico, Acido glutmico, Prolina, Arginina (semiesencial), Cistena, Glicina, Serina, Asparagina, Glutamina, Histidina (esencial en la infancia), y Tirosina. Las protenas una vez convertidas en aminocidos realizan en nuestro organismo distintas funciones: Plstica: refuerzan y reparan los tejidos. Reguladora.- Las enzimas y las hormonas son de naturaleza proteica. Defensiva.- Los anticuerpos tambin son protenas.

Energtica.- Pueden emplearse como combustible. Pueden ser: De origen animal.- Como las de las carnes, pescados, leche o huevos, poseen un mayor valor biolgico, pero no se deben consumir en exceso. De origen vegetal.- Como cereales, frutos secos, o legumbres, poseen un valor biolgico ms bajo, al ser deficitarias en algn aminocido esencial a excepcin de la protena de la soja, con un valor biolgico muy alto. El resto de protenas vegetales pueden complementarse entre s y as obtener una protena completa. Por ejemplo, lentejas (deficitarias en metionina) + Arroz (deficitario en lisina) dan lugar a protena completa. Los lpidos o Grasas Compuestos insolubles en agua y son bsicamente energticos. Se pueden clasificar en tres grupos: Simples. - Triglicridos, son el vehiculo de las vitaminas liposolubles y la reserva energtica mas importante del organismo. Complejos. - Fosfolpidos, contienen fsforo y forman parte de la estructura cerebral, la lecitina de soja, contiene porcentajes muy altos. Derivados o esteroles. - Colesterol, Presente nicamente en los alimentos animales, y Fitosteroles, que se encuentra slo en determinados vegetales. Los cidos grasos.- Tanto los lpidos simples como los complejos poseen cidos grasos y dependiendo de su estructura qumica, se clasifican en: Saturados.- Presentes en las grasas de animales terrestres, coco, palma, y margarinas vegetales hidrogenadas, favorecen el aumento de colesterol y el riesgo cardiovascular. Entre ellos tenemos el acido plmico, estarico y larico. Monoinsaturados.- Aceite de oliva, son protectores cardiovasculares. Entre ellos el acido oleico. Poliinsaturados.-Presentes en los pescados azules, aceites vegetales (soja, girasol, pepita de uva, onagra, borraja, etc.), son protectores cardiovasculares y

antiinflamatorios. Entre ellos el cido linoleico el alfa linolnico y el GLA. Los cidos grasos esenciales: Se pueden dividir en dos familias: Omega 3.- Presentes en los pescados azules. Acido alfa-linolnico, EPA, DHA, e Eicosanoides. De efecto protector cardiovascular. Se encuentran en complementos dietticas a base de EPA Y DHA (aceites de pescados). Omega 6.- Tpicos en los aceites vegetales. Acido linoleico, Acido gamma-linoleico, e Eicosanoides. Presentes en complementos dietticas a base de linoleico y GLA (aceites de onagra y de borraja). Las grasas se emplean como: Fuente muy importante y almacn de energa. Vehiculo de las vitaminas liposolubles. Precursores de las hormonas. Las vitaminas Son sustancias que se encuentran en los alimentos. Son indispensables para el organismo. Todas son esenciales menos la D, que la sintetizamos en la piel a travs de la exposicin al sol, y la vitamina K, producida en parte por la flora del colon. Prcticamente todos los alimentos contienen vitaminas, pero ninguno las contiene todas, de aqu la importancia de la variacin en la dieta. Las vitaminas liposolubles necesitan la presencia de un medio graso para su asimilacin y se encuentran en los alimentos que contienen grasa (leche, huevos, carnes, pescados, grmenes de vegetales, etc.) Mientras que las hidrosolubles se absorben en presencia de agua y estn distribuidas en la naturaleza de forma mas amplia (cereales integrales, levaduras, legumbres, frutas, verduras, etc.) Las vitaminas E, C, y los beta-carotenos precursores de la vitamina A tienen un efecto antioxidante marcado, al ser capaces de neutralizar los llamados radicales libres, sustancia que provocan la degeneracin y el envejecimiento de las clulas.

Las vitaminas del grupo B, actan en general como coenzimas, mientras que la D rene los requisitos para ser considerada como una hormona. Los minerales Al igual que las vitaminas, los minerales son sustancias indispensables en pequeas dosis. Obligatoriamente deben ser aportados a travs de la dieta, pues son esenciales. Clasificacin: Minerales mayores: presentes en el organismo en mayor proporcin, por lo que deben ser aportados en mayor cantidad: Calcio, Fsforo, Magnesio y Azufre. Electrolitos.- Siempre asociados al agua: Sodio, Potasio y Cloro. Oligoelementos.- Se encuentran en el organismo en menor proporcin, por lo que deben ser aportados en menor cantidad: Cobalto, Cobre, Cromo, Flor, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Selenio, Yodo y Zinc. Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos diarios en una persona adulta y sana. No obstante, hay situaciones en las que estn indicados los suplementos vitamnicos y minerales, sobre todo en nios y personas mayores. El agua Es fundamental para la vida y necesaria para el funcionamiento de todas nuestras clulas y rganos. La cantidad de agua que necesita el organismo esta condicionada a las perdidas, es lo que llamamos balance hdrico y aproximadamente se necesita una cantidad diaria de unos dos litros y medio. Sin embargo hay que tener en cuenta diversas circunstancias que pueden hacer variar sus necesidades: La cantidad de sudor. Segn la actividad fsica y temperatura ambiental. La alimentacin excesivamente salada, que incrementa la necesidad de agua, as como los vmitos, diarreas y fiebre. Y tambin varan segn la edad, el lactante precisa el doble o triple de agua que un adulto.
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Fuentes alimentarias: Hay que tener tambin en cuenta que el agua representa un 40% de los ingresos acuosos diarios, y principalmente proviene de alimentos como la fruta, verduras, leche, patatas y huevos, carnes, pescados, pan y legumbres. La fibra alimentaria Conjunto de sustancias de origen vegetal que son resistentes a la digestin de los enzimas digestivos humanos, pero que pueden ser degradadas de forma total o parcial por la flora del colon. La fibra debe formar parte de nuestra dieta habitual por sus mltiples beneficios: Proporciona saciedad, regula el transito intestinal, hace ms lenta la absorcin de determinados nutrientes y sustancias como el colesterol o la glucosa. Muchos especialistas atribuyen el aumento de muchas enfermedades del aparato digestivo, estreimiento, cncer de colon, diverticulitis, etc. a la falta de fibra en la alimentacin. Fuentes: A excepcin del azcar refinado y el aceite vegetal, todos los dems alimentos de origen vegetal contienen cierta cantidad de fibra. El salvado de trigo es el alimento que ms contiene, seguido de las judas blancas, higos secos, guisantes secos, ciruelas pasas, garbanzos, almendras, pan de centeno, lentejas, harina de trigo integral, pan integral, avena, espinacas, cebollas tiernas, guisantes tiernos, setas, judas verdes, col, y los pltanos. Beneficios de la fibra: La fibra (tanto la soluble, como la insoluble), ejerce en el organismo mltiples efectos: Reduce la absorcin de colesterol. Tambin disminuye la velocidad de absorcin de la glucosa en el intestino, bajando as la glucemia. Es una gran ayuda para el control de peso, ya que proporcionan sensacin de saciedad y absorben grasa en el intestino. Combate el estreimiento al regular el transito intestinal.
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Cuando un cereal es sometido al proceso de refinacin, se le extrae toda su fibra, el germen y todas sus vitaminas y minerales, por lo que es muy importante consumir alimentos integrales.
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3. Alimentacin equilibrada
Una alimentacin es sana y equilibrada si aporta cada da los nutrientes necesarios en las cantidades y proporciones adecuadas. El equilibrio se establece desde el punto de vista cuantitativo (cantidad) y cualitativo (calidad). Sabemos que a travs de los alimentos, recibimos los nutrientes que nuestro organismo necesita. Pero tambin que el exceso de unos y la falta de otros produce desequilibrios y trastornos diversos. Alimentos que debemos aumentar su consumo.- Cereales, ensaladas, verduras, frutas, legumbres, frutos secos y pescado. Alimentos que debemos limitar su consumo.-Carnes, huevos, chocolate, embutidos, fiambres y fritos. Alimentos que debemos evitar su consumo.- Azcar refinado, grasas animales, Pastelera industrial, bebidas excitantes, refrescos azucarados, bebidas alcohlicas y dulces. Por otro lado, hay que tener en cuenta que en los diferentes periodos de la vida (lactancia, infancia, adolescencia, edad adulta y mayor) en otras circunstancia como en el embarazo, en la menopausia, o deportistas. Los requerimientos nutritivos sern diferenciados y por lo tanto hay que saber adaptar la alimentacin a cada una de estas situaciones. La dieta mediterrnea Uno de sus encantos es la variedad de los alimentos que incluye, lo que se ha llamado: "Un poco de todo y un mucho de nada". No obstante, a pesar de esta mxima, podemos decir que existe una triloga mediterrnea, constituida por: El trigo - La vid - el olivo La dieta mediterrnea se compone de una alimentacin equilibrada y una de las formas de comer ms completas y saludables, pues incluye alimentos de todos los grupos que aportan todos los nutrientes: Glcidos: Especialmente complejos y fibra. Protenas: Las de origen vegetal, con pocas animales. Lpidos: Gran presencia de los insaturados (aceite de oliva). Vitaminas: Todas. Minerales: Todos. Agua y bebidas: De aporte suficiente (agua, vino, leches fermentadas, zumos naturales de frutas y hortalizas). Los aditivos
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Es toda sustancia que se aade a un alimento de forma voluntaria con la intencin de mejorar o modificar sus caractersticas organolpticas propias. Prolongar su conservacin y estabilidad. Y facilitar su transformacin o almacenaje. Se dividen en cuatro grandes grupos: Colorantes.- Que sirven para dar al alimento un aspecto mas presentable, algunos son naturales y otros sintticos. Algunos de ellos presentan cierta toxicidad como la tartracina (E-102), la eritrosina (E-127), y el amaranto (E-123). Especial atencin hay que tener con los nios, pues pueden llegar a consumir grandes cantidades de colorantes con chicles, caramelos, pastelitos, etc. Conservantes.- Sirven para evitar el deterioro de los alimentos por la accin de mohos y microorganismos. Uno de los mas utilizados son los nitratos (sdico y potsico) y los nitritos, que pueden ser txicos. Hay que resaltar la alta cantidad de concentracin en nitratos que puede llegar a tener la espinaca, para evitarlo es aconsejable hervirla con abundante agua, eliminarla y no recalentar nunca la sobrante. Antioxidantes.- Sirven para retardar o evitar la oxidacin de los alimentos y el enranciamiento de las grasas. Existen principalmente dos antioxidantes sintticos cuyo empelo resulta ser muy conflictivo, se trata de los derivados del petrleo, el E-320: BHA y el E-321 BHT. Agentes de textura.- Proporcionan al alimento una apariencia y consistencia agradable, se trata de los emulgentes, emulsionantes y gelificantes: Agar, pectina, lecitina, goma de guar, etc... Potenciadores del sabor:- Sustancias artificiales que aumentan el sabor del producto final: Los glutamatos, aminocidos obtenidos principalmente del gluten del trigo. A dosis elevadas pueden producir "el sndrome del restaurante chino", con nauseas, vmitos, cefaleas, etc. Blanqueadores.- Utilizados principalmente en la elaboracin de la harina blanca o pan blanco, algunos pueden causar alergias como los bromatos o los persulfatos. Problemas relacionados con los alimentos Las toxicoinfecciones.- Cuyo responsable directo es el alimento, es el caso de los txicos de las setas, los microorganismos patgenos (salmonellas, triquina) o los contaminantes qumicos (metales pesados, nitratos). Las alergias alimentarias.- La responsabilidad reside en el organismo, que desencadena una reaccin alrgica con produccin de anticuerpos contra un alimento determinado, que no seria toxico para otra persona, ejemplo la alergia de algunas personas al pescado.
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Las intolerancias alimentarias.- En este caso, la responsabilidad es compartida: Por un lado el organismo presenta un dficit enzimtico, y por el otro un alimento que no podr ser metabolizado a causa de este dficit, el caso ms claro es la intolerancia a la lactosa. Las falsas alergias.- Se producen en algunas personas al consumir alimentos ricos en sustancias irritantes (histamina, tiramina) como quesos, vinos, embutidos, etc. En algunos casos, alergias e intolerancias son trminos que se utilizan de forma indistinta, dado que su diferenciacin en algunos casos es difcil. Alimentos alergnicos. Alimentos alergnicos ms frecuentes.- Pescado, huevos, crustceos, leche, apio, frutas rojas y semillas. Alimentos poco alergnicos.- Chocolate, cerdo, fresas, aguacate, nueces y naranja. Alimentos excepcionalmente alergnicos.- Uva, col, almejas, castaas, tomate, kiwi, cebolla y ajo. Intolerancia a la lactosa. La lactosa es el azcar principal de la leche de todos los mamferos. Cuando la lactosa no se puede digerir ni absorber y llega al colon, se producen gases, diarreas y dolor abdominal. Las personas intolerantes a la lactosa pueden utilizar bebidas vegetales carentes de lactosa: de soja, arroz o avena. Enfermedad celiaca: Se trata de una anormal intolerancia al gluten, esta sustancia se encuentra en la mayora de los cereales (trigo, cebada, centeno, avena) con excepcin del maz y el arroz. Los sntomas son diarrea crnica, hinchazn abdominal, vmitos, anemia y en los nios retraso del crecimiento y alteraciones del carcter. Se deben evitar los alimentos elaborados con trigo, avena, centeno y cebada, as como los derivados de estos que puedan aadirse como aditivos a caramelos, embutidos, salsas, o alimentos preparados.
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4. Complementos dietticos bsicos
Se trata de una serie de productos naturales que se aaden a la dieta para completar o enriquecer su valor nutritivo. Tambin sirven para ayudar a controlar diferentes trastornos o desequilibrios del organismo. Diversos estudios han revelado un porcentaje muy elevado de personas con dficit nutricional, especialmente en vitaminas y minerales, debido al ritmo de vida actual, al empleo de alimentos refinados, al uso de conservantes con efectos secundarios, etc. Existen muchos complementos dietticos con diferentes propiedades nutricionales. Cada situacin requiere un suplemento distinto, y su eleccin depender de las necesidades que en cada caso tengamos que cubrir. Jalea Real Sustancia secretada por las glndulas esofgicas de las abejas obreras como alimento exclusivo de la reina, gracias a la cual esta desarrolla sus excepcionales facultades de longevidad (vive ms tiempo que las dems abejas), y de fecundidad (la nica que pone huevos). Se puede considerar como una de las sustancias naturales ms completas en principios activos relacionados con el crecimiento, la regeneracin y la vitalidad. Contiene agua, protenas, carbohidratos, lpidos, minerales, vitaminas, acetilcolina (neurotransmisor), como antibitico, y como factor que favorece el aumento de peso y la actividad ovrica. La jalea Real puede emplearse fresca o liofilizada, si es fresca requiere una serie de cuidados para su conservacin (en frigorfico, protegida de la luz y en recipientes hermticos). Para evitarlo, mediante la liofilizacin obtenemos una jalea real de larga conservacin, de fcil empleo, ms estable y mucho ms concentrada (tres veces ms). Indicaciones.Astenia, fatiga intensa (tanto fsica como psquica) estados depresivos, convalecencias, falta de apetito, estados carenciales, infancia, pocas de crecimiento, deportistas, ancianos, estrs, como inmunoestimulante de las defensas. Dosis. - Aproximadamente.- 5-15 mg por kilo de peso (adultos: 400a 1200 mg /dia. Nios 100-300 mg/dia). En ayunas y/o con la merienda Gingseng Se trata del Panax gingseng, planta vivaz de la familia de las Araliaceas. El nombre panax, panax, proviene del griego "panacea" o capacidad para curarlo todo, y gin-seng, del chino "hombre-raiz", al tener esta una forma que recuerda a la humana. Existen dos variedades de gingseng: El blanco que se recolecta a los cuatro aos, y el rojo, que es recolectado a los seis aos y con ms principios que el blanco. Indicaciones: Inmunoestimulante, influye de forma favorable contra la hiperglucemia al
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potenciar la accin de la insulina, disminuye la cantidad heptica y srica de colesterol, contra la fatiga fsica y mental, en estados depresivos, en determinadas impotencias, como complemento en: deportistas, escolares en exmenes, y edad avanzada, etc. Dosis: Polvo de la raiz.- 1 g al dia. Extracto seco.- 200 mg al dia
No conviene tomarlo de forma continuada, y debe administrarse con cuidado en estados de ansiedad, excitabilidad y problemas circulatorios. Eleuterococo (gingseng siberiano) Al igual que el gingseng es una especie perteneciente a la familia de las Araliaceas. Crece en determinadas regiones de Rusia, Himalaya y Malasia. Indicaciones La mas conocida es la de proporcionar efectos inmunoprotectores e inmunoreguladores. En este sentido se han realizado muchos estudios clnicos con pacientes con carcinoma, en los que se observa: Una mayor respuesta inmunitaria provocada por la mayor cantidad y actividad de los linfocitos-T. Un aumento en la produccin de interfern, mayor tolerancia a la quimioterapia y radioterapia y una reduccin de los efectos txicos producidos por las radiaciones nucleares u otras sustancias carcingenas. Tambin est indicado en fatiga fsica y psquica. Sobreesfuerzos fsicos. Estados depresivos. En determinadas esterilidades e impotencias. Y en tratamientos quimioterpicos y de radioterapia. Dosis: Entre 1 gramo a 2 al da del polvo de la raz Lecitina de soja Es un preparado natural obtenido del germen de la soja, esta constituida principalmente por fosfolpidos. Acta como emulsionante sobre los lpidos del organismo, ayudando a que puedan ser disueltos en un medio acuoso. Participa en la digestin de las grasas en la dieta. Evita el acumulo de colesterol y la correspondiente arteriosclerosis. Reduce el colesterol-LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL (o bueno). Sobre el sistema nervioso, la colina que contiene acta como neurotransmisor cerebral y genera energa sobre el sistema nervioso por su contenido en fsforo. Por lo cual ayuda a mejorar el rendimiento intelectual, la memorizacin y el aprendizaje. Y sobre el hgado, la lecitina aporta colina e inositol, elementos fundamentales para lograr un correcto funcionamiento heptico y para que sintetice su propia lecitina. Diversos estudios demuestran que la lecitina es un excelente protector de la clula heptica, adems evita la formacin de clculos biliares. Dosis Dos cucharadas soperas al da, tomada directamente, desleda en cualquier lquido o mezclada con los alimentos. Preferentemente antes de las comidas. Tambin se puede tomar en forma de perlas o capsulas (de 12 a 20 g al da).
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Levadura de cerveza Son microorganismos unicelulares que se multiplican en forma de brotes, presenta una intensa actividad metablica, rica en protenas de alto valor biolgico (aportan la totalidad de los aminocidos esenciales, que el organismo no es capaz de sintetizar), minerales y vitaminas hidrosolubles del grupo B y con un coeficiente de digestibilidad muy alto. Si se somete a procesos de deshidratacin los cuales no comprometen su vitalidad se obtienen las llamadas levaduras revivificables, que recuperan su vitalidad al contactar con los lquidos digestivos. Indicaciones Como complemento proteico en pocas de crecimiento o de dietas vegetarianas. Muy depurativa de la piel y en trastornos de las uas, y del cabello. Restaura el equilibrio de la flora intestinal, sobre todo la revivificable. Dosis En forma de copos.- 2-3, cucharadas soperas al da. Comprimidos.- 5-10 al da. Capsulas (revivificable).- 3-6 al da. Germen de trigo Se obtiene mediante la molienda del trigo puro y se trata del embrin del grano del trigo, por lo que posee un potencial de vida extraordinario. Se considera como el cereal ms equilibrado y de gran valor nutricional. Contiene vitaminas del grupo B, importantes reguladoras del metabolismo. Fuente natural ms importante de Vitamina E, de alto poder antioxidante. Vitamina A, as como aminocidos y minerales en cantidades significativas. Indicaciones En la infancia, adolescencia, deportistas, personas mayores como reconstituyente y en convalecencias. Dosis De 2 a 3 cucharadas soperas al da aadidas a cualquier alimento o directamente. Tambin se encuentra en forma de perlas. Prpolis El prpolis o propleo es una sustancia resinosa fabricada por las abejas al recogerlo de los botones y cortezas de ciertos rboles, principalmente conferas y lamos al mezclarlo con sus propias secreciones. Lo utilizan como material de construccin, de aislamiento, de reparacin y de proteccin de la colmena. Indicaciones Tiene propiedades bacteriostticas y bactericidas (efecto antibitico), fungicidas sobre diferentes especies de hongos, antiparasitario, anestsico, cicatrizante, antiinflamatorio, inmunoestimulante y antireumtico. Acta sobre el aparato respiratorio, digestivo, genitourinario, piel (tambin a nivel externo) Dosis
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De 1 a 3 gramos al da, tres veces al da antes de las comidas. En cualquier caso debe de ser individualizada segn el proceso a tratar. No existen efectos secundarios, aunque se debe limitar su uso, en personas alrgicas Polen Las abejas recogen el polen de las flores, lo humedecen, lo enriquecen con sus secreciones y lo depositan en las celdillas del panal. Indicaciones Falta de apetito, trastornos digestivos, regula las funciones digestivas e intestinales (tanto en diarrea como en estreimiento), vitalizante fsico e intelectual, y contra el estrs. Dosis De 1 a 2 cucharadas soperas al da repartidas durante el da. Aceites de pescado Los aceites de pescados azules son una fuente importante de cidos grasos poliinsaturados esenciales. Contienen acido alfa-linolnico y son fuente directa de sus derivados: EPA y DHA. Indicaciones Reducen los triglicridos en plasma. Son antiagregantes plaquetarios. Regulan la relacin colesterol HDL/LDL. Producen vasodilatacin. Dosis Se recomienda comer pescado azul de 2 a 3 veces a la semana y a base de complementos dietticos de aceites de pescado de la serie o m e g a - 3 Aceite de Onagra El aceite vegetal de onagra (Oenothera biennis) es una fuente importante en cidos grasos poliinsaturados esenciales: Acido linoleico y gamma-linolnico. Indicaciones Sndrome premenstrual, y las molestias fsicas y psquicas que pueda ocasionar. Problemas de la piel: Acne eczemas, envejecimiento cutneo, piel muy seca, alteraciones del cabello y de las uas. Es un buen coadyuvante en problemas cardiovasculares, artritis reumatoide, esclerosis mltiple, afecciones hepticas y nios hiperactivos Aceite de Borraja El aceite de borraja es tambin fuente importante en cidos grasos poliinsaturados esenciales. Aunque contiene menor cantidad de acido linoleico que el de onagra, pero mayor de Acido gamma- linolnico. Por lo dems tiene las mismas acciones e indicaciones que el de onagra. Destacando su efecto regulador sobre el ciclo menstrual y antiinflamatorio.
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5. Diettica y fitoterapia: Aparato Digestivo (I)

El Aparato digestivo se encarga de descomponer los alimentos en sustancias qumicas mas sencillas (nutrientes) y asimilables por las clulas. Se compone de: Tubo digestivo: Boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso. Glndulas anexas: Salivares, hgado, vescula biliar y pncreas. El aparato digestivo tiene tres funciones bsicas: Digestin, absorcin y excrecin. El primer paso de la digestin se produce en la boca, mediante la masticacin e insalivacin de los alimentos. La faringe y el esfago son zonas de trnsito y no poseen funciones digestivas propiamente dichas. El estmago esta separado del esfago por el cardias y del intestino delgado por el ploro. En el los alimentos se someten a la accin del acido clorhdrico y de la pepsina. En el intestino delgado se distinguen tres porciones: Duodeno, yeyuno e leon. En l se continua con la digestin de los alimentos, para que despus se produzca la absorcin de los nutrientes, que luego pasaran a la sangre a travs de las vellosidades intestinales. El intestino grueso o colon, tambin posee tres tramos, el ciego, el colon y el recto. Es el encargado de formar las heces a partir de los residuos alimenticios, material de desecho y del agua que recibe del leon. El hgado es el rgano ms grande del organismo, se encarga de formar la bilis, que posteriormente es almacenada en la vescula biliar, y finalmente ser vertida al duodeno para digerir las grasas alimenticias. El hgado realiza adems otras muchas funciones metablicas. El pncreas, es una glndula mixta, es decir, posee funciones tanto endocrinas como exocrinas. Desde el punto de vista endocrino, sintetiza la insulina, hormona que es vertida a la sangre para controlar la glucemia (cantidad de azcar en sangre). El pncreas, exocrino, fabrica los enzimas digestivos, encargados de la digestin de las protenas, de las grasas y de los hidratos de carbono. Trastornos del tubo digestivo Aqu se va a tratar de hacer una breve revisin de las patologas mas frecuentes y se plantearan pautas de tratamiento tanto diettica como fititoterapetico, as como la necesidad de utilizar algn complemento. Siempre con carcter orientativo y sujetas a criterio del especialista. Aftas bucales Lesiones ulcerosas de la mucosa bucal, son muy dolorosas y tienen tendencia a
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reproducirse aunque no sea en el mismo sitio. La causa no esta muy definida, pero pueden ser provocados por la disminucin de las defensas, trastornos digestivos, carencias vitamnicas y de minerales, infecciones por candida abicans, estrs o alergias alimentarias. Medidas teraputicas.-Fitoterapia.- Enjuagues con: Salvia, Mirra, Manzanilla, Tomillo, Calndula, Cola de Caballo. -Complementos dietticos.- Prpolis, Lactobacilus acidofilus (cpsulas), Bifidobacterias (capsulas), Ajo en perlas o en cpsulas y complejos vitamnicos y minerales. - Pautas alimenticias.- Evitar azcar y almidn refinado (pan blanco), alcohol, caf, frutos secos, chocolate, crustceos. Incrementar el consumo de frutas no ctricas, verduras, yogur y kfir. Esofagitis, ardor digestivo, hernia de hiato Inflamacin de la mucosa del esfago, producida generalmente por el reflujo del contenido del estomago al esfago. El sntoma principal es la presencia de ardor, mas intenso despus de las comidas y al tumbarse, alguna vez tambin puede aparecer dolor y dificultad para tragar alimentos, e incluso anemia por la lesin de la mucosa. La causa frecuente de esofagitis por reflujo es la presencia de hernia de hiato. La hernia de hiato consiste en una profusin de una parte del estomago a travs del diafragma, por lo que una porcin del estomago queda dentro del trax. Medidas teraputicas.- Para evitar el reflujo y el exceso de secrecin cida. - Fitoterapia.- Calndula, condurango, llantn, consuelda, malvavisco, manzanilla, y milenrama como plantas protectoras. Y como digestivas: Albahaca, manzanilla, menta, poleo, te de Aragn y salvia. - Complementos dietticos.- Jugos de pia y de papaya, zumo de patata, jugo de aloe vera, carbn activado en capsulas. - Pautas alimenticias.- Evitar el sobrepeso, comer en pequeas cantidades y despacio, no acostarse inmediatamente despus de las comidas, dormir con la cabeza y parte del tronco elevados, evitar prendas de vestir ajustadas, no tomar: Alcohol, chocolate, grasas, fritos, bebidas con gas, leche de vaca, especias, picantes, caf, te, alimentos muy fros o muy calientes, y ctricos. Gastritis
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Se trata de un proceso que puede ser agudo o crnico y que afecta a la mucosa del estomago. En las gastritis agudas, los sntomas se manifiestan despus de las comidas y consiste en dolor de estomago, nauseas, vmitos que pueden tener algo de sangre y eructos frecuentes. Las gastritis crnicas presentan una sintomatologa caracterizada por digestiones lentas con dolor de cabeza y sensacin de peso en el estomago, dolor que no se calma al comer alimentos y s con anticidos, vmitos, mal aliento, distensin abdominal y eructos frecuentes. Medidas teraputicas Debern ser siempre individualizadas y como normas generales: - Fitoterapia.- Regaliz, hierba luisa, manzanilla, te de Aragn, condurango, clamo, albahaca y malvavisco. - Complementos dietticos.- Jugos de papaya, pia, patata, aloe vera, y cpsulas de carbn activado. - Pautas alimenticias.- Evitar, tabaco, alcohol y caf, comidas abundantes, alimentos flatulentos, comer poco y lentamente. Flatulencia, meteorismo o gases La presencia excesiva de gas en el tracto gastointestinal se puede deber a: Deglucin de aire sobre todo en personas, nerviosas, ansiosas, o que comen muy deprisa. Produccin interna de gas debido a fermentaciones intestinales. Y por ultimo por tendencia a producir gas intestinal, lo cual se puede tratar de un trastorno familiar. Medidas teraputicas - Fitoterapia.- Hinojo, ans, cominos, albahaca, condurango, ans estrellado, manzanilla, -Pautas alimenticias.- Masticar e insalivar bien los alimentos, evitar alimentos flatulentos: Legumbres, col, coliflor, rbano, pepino, pimiento, leche de vaca, alimentos que contengan sorbitol o manitol, no beber bebidas con gas. Ulcera gastroduodenal o pptica Se trata de una erosiona o irritacin de la mucosa de cualquier regin del tracto digestivo, aunque las localizaciones mas frecuentes se encuentran en el estmago o en el duodeno. En ocasiones las lceras no presentan sntomas importantes, pero en otras el
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sntoma mas caracterstico es el dolor en la zona del epigastrio que calma con las comidas y aparece de una a tres horas despus, puede despertar al paciente al tiempo de acostarse. Adems es frecuente un ritmo estacional en otoo o en primavera. Otros sntomas pueden ser ardor, nauseas, vmitos, meteorismo, eructos cidos, estreimiento y pesadez. Las hemorragias son la complicacin ms habitual, la cual puede parecer con los vmitos o con las heces. Medidas teraputicas -Fitoterapia.- Como cicatrizantes: Regaliz, gordolobo, agrimonia, rabo de gato. Como protectoras: Calndula, condurango, consuelda, manzanilla, milenrama, hinojo, te de Aragn. Y como antiespasmdicas: Anglica, melisa, pasionaria, manzanilla, tila, y salvia. - Complementos dietticos.- Zumos de patata, col, pia y papaya. Fibra diettica, jugo de aloe vera, semillas de lino, propleo y leche vegetal de almendras o de soja. - Pautas alimenticias.- Comer poco y a menudo (4 a 5 veces al da), incrementar de forma gradual el consumo de fibra, prohibir el tabaco, alimentos flatulentos: Alcachofa, col, coliflor, legumbres, rbanos, pepino, caf, te, cacao, chocolate, alcohol, especias, picantes, condimentos, grasas, fritos, vsceras, embutidos, pats, leche de vaca y quesos fermentados y grasos.
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6. Dietetica y fitoterapia: Aparato Digestivo (II)

Colon irritable o intestino irritable Se trata de una afeccin caracterizada por dolor abdominal y cambios en el ritmo de las deposiciones con alternancia de diarreas y estreimiento, presencia de gases, distensin abdominal e indigestin. Tambin pueden aparecer nauseas, retorcijones, fatiga y menstruaciones dolorosas. Los sntomas pueden aparecer despus de las comidas y aliviarse tras las evacuaciones. Medidas teraputicas - Fitoterapia: manzanilla, condurango, melisa, albahaca, hierba luisa, anglica, cilantros, alcachofa, diente de len y boldo. En algunas personas convienen las plantas tranquilizantes como la valeriana, la pasionaria o la melisa. - Complementos dietticas: zumo de pia, y de papaya, fibra diettica y capsulas de lactobacilos y bifidobacterias. - Pautas alimenticias: identificar la posible intolerancia alimentaria ( si existiera), evitar la leche de vaca, alimentos flatulentos, limitar o suprimir caf y alcohol, comer poco y de forma frecuente, suprimir las grasas, incrementar el aporte de fibra de forma paulatina, atender los problemas psicolgicos si los hubiera. Diarreas Consiste en la expulsin de heces poco formadas y con un incremento de ms de tres deposiciones diarias, que en ocasiones se acompaa de molestias y dolor abdominal. La diarrea no constituye una enfermedad por s misma, sino un sntoma defensivo de diversas afecciones. Se habla de diarrea aguda cuando su duracin es inferior a dos semanas, y de diarrea crnica cuando se supera este tiempo. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: agrimonia, arndano, salicaria, encina corteza. - Complementos dietticos: zumos de pia y de papaya, lactobacilos y bifidobacterias, cacao de bellotas. - Pautas alimenticias: beber abundante lquido especialmente rico en sales minerales, comer de forma frecuente y poca cantidad, inicialmente establecer un ayuno y despus una dieta astringente a base de arroz hervido, manzana rallada sin piel, zumo de limn y membrillo, evitar lcteos y comidas grasas.
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Estreimiento El estreimiento crnico habitual es uno de los problemas que afecta cada vez mas a un gran porcentaje de la poblacin, aproximadamente de un 40 a un 70%, y cuyas causas principales son: Alimentacin pobre en fibra y lquidos. Costumbre de retener las heces teniendo ganas de defecar. Excesivo sedentarismo. Consumo de frmacos y abuso de laxantes y enemas. Medidas teraputicas: - Modificaciones dietticas: Alimentacin equilibrada y rica en fibra y beber suficiente agua para que esta acte e incremente el volumen fecal. Beber en ayunas agua tibia, zumo de naranja. Aceite de oliva, tomar ciruelas en ayunas, salvado de avena con el desayuno, pan y harinas integrales, salvado de trigo, o carbonato de magnesio antes de las comidas. - Laxantes. - Actan estimulando el peristaltismo intestinal: Sen hojas, cscara sagrada, Frngula, ruibarbo, semillas de lino, aloe vera, zaragatona. Adems es muy conveniente el dedicar un horario fijo para defecar y ejercicio fsico de forma regular. Enfermedad de Crohn Afeccin de carcter inflamatorio que puede afectar al intestino delgado, al grueso o a ambos. Se caracteriza por afectar a todo el espesor de la pared, no solo a la mucosa, y por compartir zonas daadas junto a zonas del intestino sanas. Las causas son desconocidas, aunque parece que estn implicados factores inmunolgicos, genticos, ambientales, infecciosos, y psicolgicos. Los sntomas ms significativos son: dolor abdominal, diarrea, y fiebre, y como complicaciones mas importantes son la aparicin de fstulas y la obstruccin intestinal. Medidas teraputicas: deben ser individualizadas y con una dieta adecuada para cada caso, el control de los sntomas y el mantenimiento del estado nutricional, en ocasiones son necesarios los frmacos y la intervencin quirrgica. Alimentacin: rica en fibra y ausente de alimentos refinados. En la mayora de los casos hay intolerancia a la lactosa, por lo que deben eliminarse la leche de vaca y sus derivados y sustituirla por la de soja y yogures. Muchos pacientes necesitan suplementos de acido flico y vitamina B12, por lo tanto es muy interesante el consumo de levadura de cerveza (revificable), as como el de bfidos activos. Colitis ulcerosa
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Enfermedad aguda que afecta a la mucosa del intestino, tampoco se sabe la causa exacta, pero parece ser que estn implicados aspectos genticos, inmunolgicos, y psicosomticos. Las lesiones consisten en ulceraciones de la mucosa con posterior necrosis y, por lo general comienzan en el recto extendiendose al resto del colon. Aparecen diarreas, y perdidas de sangre a travs del recto, en algunos casos se acompaa de artritis, fiebre, anemia, y complicaciones intestinales graves. La evolucin suele ser en brotes con crisis activas y periodos de remisin. Medidas teraputicas: controlar los sntomas y las complicaciones. Para ello se emplean suplementos nutricionales y en ocasiones frmacos antiinflamatorios y ciruga con extirpacin de parte o el total del colon. - Alimentacin: Siempre individualizada, aportar los nutrientes necesarios, reemplazar las perdidas y evitar complicaciones. Son excelentes los suplementos de aceite de pescado (ricos en omega-3) para reducir la inflamacin. Puede administrarse fibra, siempre y cuando sta no produzca problemas, la cual junto a las bacterias del colon contribuyen a la regeneracin de la mucosa. Retirar los lcteos debido al alto porcentaje de pacientes con intolerancia a la lactosa, y por lo tanto sustituirlos por leche de soja y derivados. Trastornos hepticos y biliares Hepatitis aguda Se trata de una inflamacin difusa del hgado que se presenta de forma brusca y analticamente se manifiesta por un aumento importante de la transaminasas en la sangre. Entre las causas, pueden ser txicas, como el alcohol, disolventes o ciertos frmacos, aunque lo ms habitual es que se produzca por la infeccin de los llamados virus de la hepatitis A, B, C, D, E, etc. Hepatitis crnica Se trata de una inflamacin heptica, que se mantiene durante meses o aos, la causa ms habitual es la infeccin de carcter viral, aunque tambin puede deberse a procesos autoinmunes. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: cardo mariano, alcachofa, boldo, diente de len, rbano negro, equincea, astrgalo, rehisi. shitake, ua de gato. - Complementos dietticos: reforzantes inmunitarios: jalea real, levadura de cerveza, aminocidos, colina, inositol, lecitina de soja. - Pautas alimenticias: Alimentacin exenta en lo posible de grasas, prohibicin de
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bebidas alcohlicas, consumir yogur bio y kfir, sustituir la leche de vaca por la de soja y sus derivados. Insuficiencia heptica Se trata de un trmino poco especfico que viene a describir una alteracin de la funcin heptica Medidas teraputicas: - Fitoterapia:Alcachofa hojas, boldo, cardo mariano, raz de crcuma, fumaria, romero, diente de len. Litiasis biliar Se define como la presencia de clculos (piedras) en la vescula biliar. Medidas teraputicas: Fitoterapia: boldo en grandes cantidades, manzanilla, espliego, milenrama, hojas de olivo, centaura. - Complementos dietticos: abundante lecitina de soja. - Pautas alimenticias: alimentacin variada, pobre en grasas animales y rica en fibra, evitar el ayuno como las comidas copiosas, evitar alimentos flatulentos, chocolate y fritos y rebozados. Trastornos pancreticos Pancreatitis Afeccin caracterizada por la inflamacin del pncreas, causada por la insuficiente excrecin de enzimas pancreticos, por la que la digestin de las grasas protenas y glcidos esta reducida. Puede ser aguda y crnica. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: agrimonia, achicoria, bardana, cebolla. - Complementos dietticos: consumir enzimas digestivos (bromealina, papana,etc). - Pautas alimenticias: alimentacin pobre en grasas y rica en protenas. Se aconseja tomar legumbres, pescados, clara de huevo, soja y derivados y hacer varias comidas al da poco copiosas.
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7. Diettica y fitoterapia: Aparato Respiratorio

La tos Es uno de los sntomas ms frecuentes e importantes del aparato respiratorio. Es un acto reflejo y defensivo del organismo hacia cualquier materia extraa que intente penetrar el organismo. La tos puede ser productiva o no productiva o seca. Cuando los estmulos vienen del exterior, humo, contaminacin, polvo, etc, se produce una tos no productiva, irritativa o seca. Pero cuando los estmulos se producen dentro de las vas respiratorias, la tos tiene como finalidad la de expulsar secreciones o cuerpos extraos y entonces la tos es productiva. Las medidas teraputicas al respecto, las iremos viendo a lo largo de este capitulo, segn cada caso. Resfriado comn Medidas teraputicas: -A nivel general: reposo, si el malestar es acentuado. Lquidos abundantes, caldos de verduras y zumos naturales. Para la obstruccin nasal lo ms eficaz es la humidificacin del aire mediante vapor de agua (olla de agua hirviendo), a la que se le aadir unas gotas de esencia de eucalipto, pino o tomillo. Tambin se pueden hacer unas instilaciones nasales con agua marina o suero fisiolgico. -Fitoterapia: malvavisco, borraja, tusilago, llantn, tomillo, gordolobo, malva, marrubio. Si hay fiebre adjuntar: Corteza de sauce y saco. Gripe El virus de la gripe aparece a mediados del otoo y comienzo de invierno y se contagia de persona a persona. Su comienzo suele ser brusco, con el popularmente llamado "trancazo": fiebre alta, escalofros, dolor de cabeza y zona ocular, dolor muscular generalizado aunque suele ser ms acentuado en la zona lumbar y pantorrillas, tos seca, faringitis, nauseas, vmitos, diarrea, falta de apetito, lagrimeo. Medidas teraputicas - Medidas generales: reposo absoluto, especialmente si hay fiebre, abundantes zumos de frutas, caldos de verduras e infusiones calientes. - Fitoterapia.- Corteza de sauce como antitrmica y analgsica. Gordolobo, malva, liquen de Islandia, malvavisco, llantn, propleo y ajo (en capsulas o en perlas ) como balsmicos y antispticos. - Complementos dietticos: los ricos en vitamina C (comprimidos de acerola), zumos de ctricos. Y los ricos en vitamina A y en zinc.
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En la prevencin de la gripe es importantsimo el estado del sistema inmunitario, por lo que resulta de gran ayuda los preparados a base de: Equinacea, Pau d' arco, Jalea Real, polen, astrgalo, regaliz. Faringitis Faringitis aguda.- Enfermedad respiratoria de la faringe, causada por virus o bacterias y suele ir acompaar a catarros o rinitis. Faringitis crnica.- En este caso la inflamacin est causada por el tabaco, alcohol, aire acondicionado, polvo, contaminacin, etc. Es tambin frecuente en personas con obstruccin nasal que respiran por la boca y en aquellas personas que se les ha extirpado las amgdalas. Medidas teraputicas: - Generales: evitar humos, polvo, tabaco, aire acondicionado, etc. Prescindir de bebidas muy fras y muy calientes. Conseguir un ambiente hmedo. Aplicar agua de mar en las fosas nasales para fluidificar la faringe. - Fitoterapia: prpolis en forma de jarabe o extracto y de enjuagues. Amigdalitis o anginas Cuando la inflamacin afecta al tejido linfoide de la faringe, hablamos de amigdalitis y de anginas cuando la causa es una infeccin. Medidas teraputicas: - Generales: reposo mientras exista fiebre, evitar bebidas muy fras y humidificar el ambiente. - Fitoterapia: Malva, salvia, tomillo, flor de pino, corteza de sauce y saco. - Complementos alimenticios: prpolis, miel de tomillo, comprimidos de acerola, zumo de ctricos. Laringitis Inflamacin de la laringe que puede afectar tambin a la traquea, y cuya causa principal es el empleo excesivo de la voz o inhalacin continuada de humos, tabaco, contaminacin, txicos, polvo, etc. Aunque en algunos casos la causa puede ser tambin infecciosa. Medidas teraputicas:
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-Medidas generales: reposo de la voz, humidificar el ambiente, respirar aire puro y limpio. - Fitoterapia: malva, gordolobo, malvavisco, saco, marrubio, liquen de Islandia. Vapores de garganta y nariz de agua con esencia de pino, tomillo y eucalipto. Bronquitis aguda
Inflamacin aguda bronquial que generalmente afecta tambin a la traquea, es causada habitualmente por agentes infecciosos diversos, asociados a enfriamientos, gripe o rinofaringitis. Cuando la tos o la expectoracin dura ms de tres meses al ao, aunque no sean consecutivos y durante mas de dos aos seguidos, se habla de bronquitis bronquitis crnica . Medidas teraputicas: - Generales: evitar el aire fro y caliente, as como humo y tabaco. Lo ideal es mantener el ambiente hmedo mediante una olla con agua hirviendo y con unas gotas de esencia de eucalipto, pino o tomillo. Tambin son muy convenientes los baos de vapor y la aplicacin de una bolsa de agua caliente sobre el pecho. - Fitoterapia: malvavisco, gordolobo, drosera, llantn, tusilago, saco, marrubio, enula, corteza de sauce y saco. Neumona Proceso inflamatorio del pulmn, en el cual los alvolos estn llenos de lquido y cuando la inflamacin afecta tambin a los bronquios se llama bronconeumonia. Medidas teraputicas: Puede resultar de ayuda el prpolis, pero cuando la infeccin es manifiesta se debe recurrir a los antibiticos. Rinitis alrgica Puede manifestarse como una rinitis aguda estacional o fiebre del heno, causada principalmente por el polen o como rinitis crnica perenne, producida cuando el alergeno se halla presente de forma continua, caros del polvo, hongos, pelos de animales, etc. Medidas teraputicas: - Generales: evitar el contacto con el desencadenante alrgico - Fitoterapia: pino martimo, helcriso, grosellero negro.
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Asma Se manifiesta como una obstruccin difusa del paso del aire. Medidas teraputicas: - Generales: evitar los posibles alergenos como la leche de vaca. - Fitoterapia: efedra, quebracho, grosellero negro, malvavisco, tusilago, llantn. - Complementos: vitamina C, puesto que acelera la destruccin de la histamina, y magnesio. Apnea del sueo Se entiende por apnea el cese de respiracin por boca o nariz, durante un tiempo superior de diez a quince segundos. Se manifiesta por ronquidos nocturnos, agitacin y sensacin de ahogo al despertar. Durante el da aparece somnolencia debida a la falta de sueo nocturno y de oxgeno sanguneo. Medidas teraputicas: Perdida de peso, abstencin de alcohol y sedantes, descongestin nasal mediante instalacin de soluciones salinas o inhalaciones de plantas balsmicas: malvavisco, malva, gordolobo. Sinusitis Inflamacin de la mucosa de los senos paranasales. Medidas teraputicas: Inhalacin de vapores a base de plantas como el pino, malva, malvavisco, ortiga. Lavados nasales con suero fisiolgico o agua de mar. Consumo de preparados a base de Prpolis. Otitis Inflamacin del odo externo o medio. Se manifiesta con dolor local, y posteriormente supuracin. Medidas teraputicas: Cataplasmas de arcilla por debajo del pabelln de la oreja, si hay fiebre tomar: Corteza de sauce, saco y propleo. Tambin es muy aconsejable aplicar una bolsa de agua caliente en la oreja. En algunos casos es necesario recurrir a los antibiticos.
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8. Diettica y fitoterapia: aparato locomotor

Artrosis Degeneracin del cartlago articular y las alteraciones que se derivan de ello. Se manifiesta con dolor, que por lo general cede con el reposo, aunque si la artrosis est muy evolucionada, tambin aparece en reposo e incluso su intensidad puede llegar a despertar al paciente por la noche, como ocurre con la artrosis de la cadera. Adems del dolor, tambin se manifiesta inflamacin de la zona, rigidez por las maanas, que cede a los treinta minutos, contractura muscular, crujidos articulares, derrame articular y deformacin de la articulacin. Las articulaciones que sufren con mayor frecuencia artrosis son la cadera, la rodilla, las vrtebras y las manos (que no debe confundirse con la artritis reumatoide). En la artrosis la afectacin suele ser unilateral. Medidas teraputicas: - Generales: reposo, perder peso, aplicacin de bolsa de agua caliente en la zona afectada, cataplasma templada de arcilla preparada con la infusin de plantas como rnica, sauce, ulmaria. Masaje teraputico individualizado, aplicacin de hipertermia mediante aparato adecuado, ejercicios sobre el terreno o en piscina de agua caliente, alimentacin adecuada, rica en calcio y sobre todo en magnesio. - Fitoterapia: sauce corteza, rnica, ulmaria, harpagofito, fumaria, regaliz, ortiga., espliego, alholvas, cola de caballo. - Complementos dieteticos: cartlago de tiburn, molusco de labio verde y complementos ricos en magnesio. Artritis reumatoide Se trata de una afeccin inflamatoria crnica de naturaleza autoinmune en la que se ven afectadas varias articulaciones, generalmente de modo simtrico, que evoluciona durante aos con periodos de exacerbacin y de remisin. A diferencia de la artrosis, las articulaciones se afectan de forma simtrica, siendo ms habitual las articulaciones de las manos y muecas. Otras son los pies, vrtebras cervicales, hombros, caderas, rodillas y la mandbula. El signo principal es el dolor que no cede con el reposo y se agrava con el movimiento. Inflamacin articular, que esta caliente, enrojecida y duele al tocarla. Rigidez por la maana despus del descanso nocturno al menos de una hora, debilidad muscular y perdida de su masa, limitacin de movimientos y deformidades en las articulaciones.
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Medidas teraputicas: - Generales: Reposo, ejercicios especficos a nivel articular, alimentacin adecuada con presencia de protenas especialmente de origen vegetal y pescados. Lpidos poliinsaturados, pescado azul y especialmente complementos a base de los Omega3, por sus propiedades antiinflamatorias y reductoras de la rigidez matutina. Vitaminas y antioxidantes: Vitamina E, D y beta-caroteno. Minerales, Zinc, selenio, calcio y magnesio. - Fitoterapia: harpagofito, corteza de sauce, saco, ulmaria, regaliz. - Complementos dietticos: cartlago de tiburn, extracto de perna canaliculus, magnesio. Gota Afeccin metablica en la que se depositan cristales de urato en las articulaciones y tejidos, estos depsitos pueden incluso destruir los tejidos articulares. Cuando la cantidad de acido rico en sangre es elevada, no puede diluirse y se precipita en los tejidos en forma de cristales. No todas las personas con acido rico elevado desarrollan gota, aunque todos los enfermos con gota si presentan acido rico elevado en la sangre. Medidas teraputicas: La alimentacin debe ser pobre en purinas (anchoas, arenques, sardinas, mejillones, extractos y salsas de carne, carne de caza y vsceras), moderar las protenas, abundantes carbohidratos, baja en grasas, prescindir del alcohol y beber abundante agua. Osteoporosis Consiste en una perdida de la masa sea, el hueso se vuelve poroso y frgil, por lo tanto se rompe fcilmente. Es asintomtica pero determina un aumento de fracturas de los huesos ante pequeos golpes e incluso realizando actividades cotidianas. Las causas o factores de riesgo son: la menopausia, los estrognos poseen un efecto protector de los huesos, y con la llegada de la menopausia en la mujer, estos estrognos disminuyen, y por lo tanto la prdida sea es mucho mayor. Alimentacin pobre en calcio y vitamina D. Y rica en protenas y sal. Inactividad fsica. Consumo elevado de alcohol, caf y tabaco. Medidas teraputicas: Alimentacin equilibrada y con nutrientes relacionados con el calcio, Vitamina D, flor, magnesio, boro, silicio, lecitina de soja y algas.
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Ejercicio fsico de forma moderada y regular para lograr un buen nivel de masa sea. Abandono del alcohol, tabaco y caf, sentarse de forma adecuada en silla dura y recta y con la espalda y cuello rectos, apoyando los pies en el suelo. Dormir en colchn duro y almohada baja. Sesiones de hipertermia. - Plantas medicinales: cola de caballo, ortiga verde. Lumbago Dolor localizado en la zona lumbar, de comienzo brusco. Las causas mas habituales pueden ser artrosis, hernia discal, alteraciones posturales, obesidad, alteraciones de los pies, traumatismos vertebrales, osteoporosis. Medidas teraputicas: Durante el periodo agudo reposo en cama, aplicacin local de bolsa de agua caliente, cataplasma de arcilla preparada con infusiones de plantas medicinales, masajes especficos y relajantes, estiramientos, hipertermia, ejercicios apropiados y reeducacin postural. - Fitoterapia: valeriana, pasionaria, lupulo, azahar, sauce corteza, saco, harpagofito, ulmaria. Jengibre (compresas) Citica Dolor intenso a lo largo de todo el miembro inferior, desde las nalgas hasta el pie, con sensacin de hormigueo. La causa principal puede ser un pinzamiento o una hernia discal de la ltima vrtebra lumbar o primera sacra. Los discos intervertebrales con el envejecimiento, los traumatismos y la sobrecarga se van degenerando y pueden llegar a desplazarse hacia afuera, entonces comprimen los nervios de la columna causando un intenso dolor. Medidas teraputicas: Durante el episodio agudo, reposo absoluto en cama. Aplicacin de bolsa de agua caliente, masajes relajantes musculares, estiramientos, cataplasma caliente de arcilla con infusin de plantas medicinales. Aplicacin de hipertermia mediante aparato especifico. - Plantas medicinales: valeriana, lpulo, pasionaria, azahar, tilo, harpagofito, ulmaria, sauce corteza, avena stiva. Calambres musculares Contracciones espasmdicas dolorosas de los msculos de las piernas, en pantorrillas y muslos, generalmente durante la noche o al despertar.
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Medidas teraputicas: suplementos de calcio, potasio y magnesio, supresin de la leche de vaca, mejorar la circulacin venosa mediante infusiones de: rusco, castao de indias, vid roja. Relajantes musculares a base de: valeriana, pasionaria, azahara, lpulo. Tendinitis y bursitis La tendinitis se produce cuando se inflama un tendn y las vainas que lo rodean (tenosinovitis). Generalmente aparece como resultado de microtraumatismos repetidos o en personas con artritis reumatoide u otros reumatismos. Aparece con dolor espontneo y al mover el tendn, dificultad de movimiento, inflamacin y ruido como de roce. Bursitis Inflamacion de las bolsas sinoviales de las articulaciones, aparece tambin por microtraumatismos repetidos o sobresfuerzos con dolor, inflamacin y limitacin del movimiento. Medidas teraputicas: son similares para ambas afecciones y consisten: Reposo, calor local, evitar movimientos que puedan producir microtraumas, masaje especfico, terapia de hipertermia, aplicacin de cataplasmas de arcilla locales. - Complementos dietticos: cartlago de tiburn.
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9. Diettica y fitoterapia: aparato cardiocirculatorio

Colesterol Es una sustancia grasa, presente en todas las clulas del organismo y necesario para la vida, que solo resulta peligroso para la salud cuando se encuentra en cantidades elevadas en la sangre. Procede de dos fuentes: endgeno o el sintetizado por las clulas del organismo, especialmente las hepticas. Y exgeno o el procedente de los alimentos. Las lipoprotenas son molculas que viajan con el colesterol por la sangre. Las de baja densidad (LDL), llevan el colesterol a los tejidos y constituyen el factor ms importante para el desarrollo de la arteriosclerosis, es lo que comnmente llamamos "colesterol malo". Y las de alta densidad (HDL), se ocupan de limpiar las arterias del exceso del colesterol, y es el denominado popularmente como "colesterol bueno". Hay una relacin directa entre el exceso de colesterol en sangre (hipercolesterolemia) y la aparicin de afecciones cardiovasculares (infarto, trombosis, falta de riego en las piernas, etc.), enfermedades producidas por la presencia de arteriosclerosis o endurecimiento de las arterias. Medidas teraputicas - Alimentacin: pobre en grasas, especialmente las saturadas de origen animal (yema de huevo, embutidos, leche entera, carnes, grasas, vsceras) y tambin las vegetales como las de coco y palma. Pobre en alimentos con colesterol (huevos, hgado y marisco). Rica en grasas mono y poliinsaturadas, aceites vegetales de la serie omega 6 (acido linoleico), pescado azul, y aceites vegetales de la serie omega 3 (acido alfa-linolnico) y aceite de oliva. Rica en protenas de origen vegetal (frutos secos, legumbres y especialmente la soja). Rica en fibra sobre todo la soluble (salvado de avena, semillas de lino), verduras, frutas y legumbres. - Complementos dieteticos: Antioxidantes: Vitamina E, selenio, B-caroteno y la vitamina C, frutas y verduras. Otras vitaminas y minerales como las del complejo B y el magnesio. Lecitina de soja y cidos grasos poliinsaturados (omega 3 y omega 6) ya comentados. - Fitoterapia: Ajo, alcachofa, diente de len, abedul, fumaria, rbano, alfalfa, harpagofito, zarzaparrilla, berenjena, te verde, algas chlorella. - Otras medidas: evitar el sobrepeso. Realizar ejercicio fsico moderado y de forma regular, dejar de fumar, controlar la tensin arterial, y vida tranquila. Triglicridos Son los lpidos o grasas que con diferencia, son ms abundantes en los alimentos, y
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su aumento en sangre produce hipertrigliceridemia. Como ocurre con el colesterol no existen manifestaciones clnicas de su aumento, aunque pueden aparecer episodios de dolor abdominal inespecfico y de variada intensidad. Medidas teraputicas: - Alimentacin: hipocalrica, baja en grasas saturadas y en azucares simples, exenta de alcohol. - Complementos dieteticos: a base de cidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3 (EPA y DHA). Lecitina de soja Realizar ejercicio fsico de forma regular. Anemia ferropnica Es la que se produce por la disminucin del hierro en el organismo y aparece cuando sus reservas se han agotado. Puede ser debida a perdidas sanguneas: menstruales, hemorroides, esofagitis, ulcera digestiva, plipos digestivos o urinarios, etc. Ingesta inadecuada de hierro. Aumento de las necesidades de hierro: embarazo, lactancia, infancia, adolescencia. Trastornos de su absorcin. Medidas teraputicas: - Alimentacin: consumir alimentos ricos en hierro, hgado, carne, mejillones y yema de huevo, frutos secos, cereales y legumbres, en especial , la soja. - Complementos dietticos: vitamina C, polen, jalea real, levadura de cerveza, germen de trigo. Anemia megaloblstica Anemia en la que se altera la produccin de hemates en la medula sea, debido a un dficit de vitamina B12, o de acido flico (que altera la sntesis del DNA). Medidas teraputicas: Administrar las vitaminas apropiadas mediante la alimentacin y los complementos dietticos: polen, jalea real, germen de trigo, levadura de cerveza (revivificable), acerola (comprimidos). Hipertensin arterial Se considera que hay hipertensin cuando las cifras tensionales superan 14 de mxima y 9 de mnima. Puede ser leve, moderada, severa o muy severa dependiendo de las cifras y varan segn la edad y el estado fisiolgico (embarazo). La mxima o sistlica refleja la mxima presin a la que circula la
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sangre cuando comprimimos el vaso, y la mnima o sistlica refleja la mnima presin a la que circula la sangre cuando el vaso est sin comprimir. Se denomina primaria o esencial cuando no hay causa orgnica que la justifique y es la mas frecuente (90%-95% de los casos). Y secundaria, cuando se debe a una enfermedad conocida, de origen renal, endocrino, nervioso o por frmacos (anticonceptivos orales). Medidas teraputicas: - Alimentacin: hipocalrica si hay sobrepeso, generalmente por cada kilo perdido la tensin arterial mnima disminuye 2 mmHg. Reduccin de sal, caf, te, alcohol y tabaco. Evitar el sedentarismo y hacer ejercicio. Y aplicar tcnicas de relajacin para reducir la tensin emocional. - Fitoterapia: hojas de olivo, espino blanco, espliego, fumaria, zarzaparrilla, cola de caballo, abedul, estigmas de maz. - Complementos dietticos: ajo (capsulas o perlas), suplementos de potasio, calcio y magnesio. Hipotensin arterial Cuando las cifras de la presin sistlica (mxima) estn entre 110 y 85 mmHg. No suele presentar una situacin patolgica grave, normalmente es asintomtica, pero pueden aparecer mareos, astenia, y la perdida de conocimiento es la manifestacin mas importante. Medidas teraputicas: - Generales: evitar cambios bruscos de posicin, por ejemplo de tumbado a de pie. Evitar ambientes calurosos, ejercicio fsico brusco y comidas copiosas. - Fitoterapia: bolsa de pastor, nuez de kola, eleuterococo, gingseng, te verde, te negro. Arritmia Se trata de cualquier alteracin de la frecuencia y el ritmo de la contraccin cardiaca: Taquicardia: Si la frecuencia cardiaca es superior a 100 latidos por minuto. Bradicardia: Si es inferior a 60 latidos. Extrasstoles: Son latidos que aparecen prematuramente, antes de lo normal, sin que se altere el ritmo base. Algunas arritmias no precisan tratamiento urgente, por ejemplo si es aislada, si no hay enfermedad cardiaca o no produce alteraciones graves, en estos casos los preparados a base de Espino blanco son eficaces. Otras precisan tratamiento urgente o marcapasos.
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Insuficiencia cardiaca Estado patolgico, en el que el corazn es incapaz de bombear suficiente sangre. En la mayora de los casos la causa es una alteracin de la funcin contrctil del miocardio, pero tambin puede ser debida a lesiones de las vlvulas cardiacas, pericarditis, infarto, hipertensin o anemia, entre otras. Medidas teraputicas: - Alimentacin: fraccionar las comidas en varias tomas al da. Reducir la sal. En pacientes obesos la dieta ser hipocalrica. Ingesta de lquidos y evitar el caf, t y bebidas a base de cola. En casos severos el reposo ser absoluto y en cama, en los moderados, ser relativo y en los leves se podr llevar una actividad normal pero sin grandes esfuerzos. Son aconsejables las movilizaciones y la fisioterapia para evitar la atrofia muscular y junto al reposo fsico es muy aconsejable tambin el mental. - Fitoterapia: espino blanco, abedul, cola de caballo, estigmas de maz, rabos de cereza, valeriana, pasionaria, lpulo, azahar, melisa. Cardiopata isqumica Trastorno cardiaco causado por un desequilibrio entre las demandas de oxigeno por parte del corazn y el que realmente llega, producido por la alteracin de la circulacin coronaria, habitualmente por una arteriosclerosis en esa zona. Puede ser asintomtica, aunque generalmente se manifiesta por una angina de pecho o infarto de miocardio. - Angina de pecho: dolor cardiaco que aparece ante cualquier situacin que provoque un aumento de consumo del miocardio de oxigeno, o una disminucin de su aporte. Lo normal es que aparezca cuando se realiza ejercicio fsico, al sufrir una emocin fuerte, durante el primer paseo por la maana o despus de comer, con el tiempo fro, en subida y con viento de frente. El dolor suele producirse por detrs del esternn, con irradiacin hacia uno o ambos brazos u hombros, de tipo opresivo y dura unos minutos (menos de diez), calmado con el reposo o con la nitroglicerina (cafinitrina). - Infarto agudo de miocardio: es una necrosis (muerte), de una porcin del miocardio causada por una falta de riego sanguneo (isquemia) de intensidad y duracin prolongadas. Dolor retroesternal similar al de la angina, pero mucho mas intenso y puede durar de treinta minutos a horas, no cede con el reposo ni con la nitroglicerina, aunque tambin puede ser asintomtico. Medidas teraputicas: Ejercicio adaptado a las condiciones del paciente. Alimentacin hipocalrica si hay sobrepeso, pobre en sal y grasas saturadas. Tcnicas de relajacin. Conseguir un sueo de calidad y recuperador. Reposar despus de las comidas y evitar la exposicin al fro intenso.
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Alteraciones valvulares Las vlvulas cardiacas pueden alterarse en dos sentidos: - Insuficiencia: dificultad de la vlvula para cerrarse, lo cual supone una cierta regurgitacin sangunea. - Estenosis: estrechez del orificio valvular que dificulta el paso de la sangre. En ambos casos existe un menor flujo de sangre a los tejidos y una sobrecarga cardiaca. Los sntomas ms significativos son: fatiga y disnea. Medidas teraputicas: Reducir la ingesta de sal, adecuar la actividad fsica a cada caso y disminuir el peso si hay obesidad. Algunas valvulopatas requieren tratamiento con frmacos y en casos mas graves intervencin quirrgica reparadora de la vlvula. Varices Constituyen una alteracin anatmica de las venas de las extremidades inferiores, caracterizada por su dilatacin. Entre los factores que alteran el retorno venoso y la aparicin de las varices, se encuentran: los antecedentes familiares, el sedentarismo, permanecer de pie o sentados de forma prolongada, el embarazo, la obesidad, el envejecimiento de los tejidos o la exposicin directa a temperaturas elevadas. Medidas teraputicas: - Generales: evitar permanecer de pie o sentado durante mucho tiempo. Hacer ejercicio. Evitar el sobrepeso, el estreimiento y vestir con prendas ajustadas. Dormir con las piernas ligeramente elevadas. Evitar el calor en las piernas. Alimentacin rica en fibras y pobre en grasas animales. Masaje especifico y aplicacin externa de plantas estimulantes de la circulacin venosa (cipres, hamamelis, centella asiatica, etc.) - Fitoterapia: preparados a base de enzimas obtenidos de la pia (bromealina), castao de indias, rusco, mirtilo (arandano), meliloto, vid roja, hamamelis, centella asitica.
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10. Diettica y fitoterapia: metabolismo

Hipertiroidismo Manifestaciones producidas por una actividad y secrecin excesiva de hormonas del tiroides. Presenta alteracin de la glndula tiroides, con aparicin de bocio o de ndulos. Los sntomas principales son: nerviosismo, ansiedad, cambios bruscos de nimo, insomnio, temblores, adelgazamiento intenso y rpido, intolerancia al calor, aceleracin del trnsito intestinal, taquicardias, hipertensin sitoloca, fatiga fcil, ojos saltones. Medidas teraputicas: El tratamiento debe ser medico e incluye, frmacos antitiroideos, ciruga, yodo radiactivo. Hipotiroidismo Manifestaciones producidas por una actividad y secrecin disminuida de hormonas del tiroides, produce astenia, intolerancia al fro, pereza fsica y mental, disminucin del metabolismo, perdida de memoria, somnolencia, piel plida, pelo seco y dbil, uas quebradizas, bradicardia, pulso dbil, insuficiencia coronaria, estreimiento, dolores y calambres musculares, alteraciones del ciclo menstrual. Medidas teraputicas: El tratamiento mdico consiste en administrar hormona tiroidea (levotiroxina o L-tiroxina), si el bocio se produjo por dficit de yodo debe aportarse a travs de la alimentacin (algas). Diabetes Afeccin crnica caracterizada por un dficit de secrecin de insulina por parte del pancreas, lo cual provoca una elevacin de la glucosa en la sangre. La insulina es una hormona hipoglucemiante, que disminuye la glucosa en la sangre y su secrecin se desencadena cuando hay una elevacin de glucemia tras las comidas. Se puede clasificar en: Tipo I, cuando hay una falta total de insulina por la destruccin de las clulas pancreticas que la producen. En estos casos el comienzo es brusco y el paciente necesita inyectarse insulina. T i p o - I I, o no insulino-dependiente, en ella existe una disminucin de la accin de la insulina, se inicia generalmente despus de los cuarenta aos, el componente hereditario en este caso es muy frecuente. Diabetes secundaria, que aparece como consecuencia de otra enfermedad (pancreatitis, Cushing, Acromegalias, o inducida por frmacos, corticoides y diurticos). Diabetes gestacional, se produce en las embarazadas, debida a la
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hormona placentaria que eleva la glucosa y destruye la insulina, tras el parto la glucemia se normaliza. Intolerancia a la glucosa, en personas cuya glucemia en ayunas se encuentra al limite de la normalidad, precisa tratamiento diettico para que no evolucione a una diabetes establecida. Se manifiesta mediante un aumento de la cantidad de orina, de la sed, aumento del apetito, cansancio, y adelgazamiento. Sus complicaciones pueden ocasionar, retinopatas, nefropatas, infartos a nivel cardiaco y gangrenas en las extremidades inferiores, glaucoma, tendencia a infecciones sobre todo de carcter urinario. Medidas teraputicas: - Alimentacin adecuada: si hay sobrepeso, dieta hipocalrica. Evitar o disminuir el consumo de carbohidratos simples (azcar, miel, mermeladas, refrescos, caramelos, pasteles, leche, vino dulce), que producen elevaciones bruscas de la glucemia. Por el contrario los glcidos complejos (legumbres, arroz integral, pastas glutinadas, cereales), deben ingerirse de forma equilibrada y sin grandes restricciones. Limitar las protenas de origen animal por contener grasas saturadas y aumentar el consumo de las vegetales (legumbres, cereales). La ingesta de fibra ser abundante, por disminuir la velocidad de absorcin de los hidratos de carbono, reduce los lpidos sanguneos y produce sensacin de saciedad. En ocasiones conviene tomar fibra como complemento a base de salvado de trigo o algas marinas. Existen tambin ciertos alimentos que pueden ser tolerados por las personas diabticas, como los edulcorantes naturales (fructosa) o artificiales (sacarina), ciclamatos, aspartame. La fructosa es un monosacrido que est presente principalmente en la fruta, inicialmente para ser metabolizada parece ser que no precisa de insulina para entrar en las clulas, pero solo hasta una cierta cantidad (120 gm/dia, 25-30 gm por toma). - Ejercicio fsico: el ejercicio consume glucosa adems de disminuir los lpidos en sangre, debe de adaptarse a la edad y estado del paciente, no es necesario que sea intenso pero si de forma regular. - Plantas medicinales: Copalchi, vainas de juda, eucalipto, alholva, hojas de olivo, hojas de arndano, galega, ortiga, bardana, nogal. - Complementos dietticos: cromo, taurina, magnesio, vitaminas del grupo B (levadura de cerveza), vitamina C, A, y E. Obesidad Se define como obesidad el aumento de la grasa corporal o tejido adiposo, que se manifiesta generalmente por una elevacin del peso corporal. Medidas teraputicas: - Alimentacin adecuada: en principio ser lo mas individualizada posible, y lograr
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una reeducacin alimentaria. La alimentacin deber ser necesariamente equilibrada y se puede clasificar en: Hipocalrica, hiperproteica-hipocalrica, de ayuno modificado, disociada, y basada en un solo alimento. En cualquier caso deber favorecer la perdida de peso, pero manteniendo la salud y la esttica, por ello ser siempre controlada por un profesional. - Ejercicio fsico: es la nica manera de aumentar el gasto de energa a voluntad y con el se logra consumir ms caloras y mejorar el tono muscular. - Fitoterapia: algas (fucus, chlorella, espirulina, laminaria), hojas de mate, te verde, semillas de guarana, garcinia cambogia,sen, frangula, semillas de lino, zaragatona, cola de caballo, ortosifon, abedul, ortiga, diente de leon, estigmas de maiz, zarzaparrilla, rabos de cereza.Alcachofa, diente de leon, fumaria, valeriana, pasionaria, tila, centella asiatica (celulitis). - Complementos dietticos: L-carnitina, picolinato de cromo.
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11. Diettica y fitoterapia: sistema nervioso

Ansiedad, nerviosismo, estrs Estrs y ansiedad son dos trminos que suelen emplearse indistintamente. Ante una situacin de tensin, tanto fsica como psquica, el sistema nervioso, pone en marcha una serie de reacciones biolgicas y psicolgicas que permiten a la persona reaccionar de forma adecuada: es el estrs. Entonces se secreta adrenalina y cortisol, el pulso se acelera, la sudoracin aumenta y aparece la ansiedad. La ansiedad es un estado emocional en el que hay intranquilidad, nerviosismo, angustia y miedo desproporcionado ante situaciones cotidianas, a su vez tambin aparecen otros sntomas como palpitaciones, dolor de cabeza, falta de aire, trastornos gastrointestinales e insomnio. El ritmo de vida actual da lugar a muchos casos de ansiedad o de estrs y entre los factores factores que lo pueden provocar, nos encontramos con calor o fro excesivos, ruido ambiental, determinadas relaciones laborales, ciertas condiciones de trabajo. Medidas teraputicas: - Generales: evitar el consumo de alcohol y caf, realizar ejercicio de forma regular, tcnicas de relajacin, masaje. - Fitoterapia: lpulo, valeriana, pasionaria, azahar, espino blanco. Cefaleas y migraas El dolor de cabeza o cefalea, es el ms frecuente de todos los dolores que afectan al ser humano. El termino cefalea se aplica a toda sensacin molesta localizada en la cabeza, generalmente el dolor de cabeza es consecuencia de otras alteraciones, la personalidad, el estilo de vida y la profesin son factores que predisponen al individuo. - Tipos de cefaleas: Cefalea tensional: es la ms frecuente, predomina en la mujer, aparece a cualquier edad y en un 40% los antecedentes son de tipo familiar. El dolor aparece como una sensacin opresiva en casco o en banda alrededor de la cabeza que aparece por la maana y se incrementa durante el da y se acompaa de una sensacin de cabeza vaca o de corcho. La tensin nerviosa, el estrs y la ansiedad son sus principales causas, ya que se producen espasmos en los msculos de la cabeza y cuello. Por ello el dolor aumenta con el estrs y mejora con la relajacin.
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Migraa o jaqueca: se trata de una cefalea recurrente pulstil, hemicraneal, y acompaada de fotofobia, fonofobia y nauseas y vmitos, se presenta con una periodicidad de varias horas o das, una o ms a la semana, una al ao, o tres al mes. Puede aparecer un aviso previo a la migraa, el aura, en el que aparecen fenmenos visuales, luces, o manchas. Parece que la herencia es un factor claro, en mas de un 70% de los casos hay antecedentes familiares, adems otros factores pueden ser: de tipo alimentario, abusos de comida y bebida, determinados alimentos (quesos, embutidos, frutos secos, chocolate, vino) o aditivos. Factores hormonales propios de la mujer. Factores atmosfricos, cambios de clima o de estacin. Y otros, como el estrs, tensin nerviosa, falta de sueo, viajes, cambios de horario, etc. Cefalea en acumulo o en racimos: el dolor se localiza de forma unilateral en la zona periorbitaria ocular, no es pulstil, puede durar de 15 minutos a 4 horas, se suele acompaar de enrojecimiento ocular, lagrimeo, rinorrea y taponamiento nasal en el mismo lado del dolor. Las crisis se repiten varias veces al da y a la misma hora, durante un periodo que puede ir de una semana a varios meses. Los cambios atmosfricos, el alcohol, el estrs, y la tensin psicolgica actan de forma clara como desencadenantes. Cefaleas orgnicas: son causadas por otras afecciones orgnicas como: otitis, sinusitis, hipertensin arterial, inflamacin del nervio trigmino, tumores craneales, abscesos, hemorragias, o hematomas cerebrales, estreimiento. Medidas teraputicas: Evitar los alimentos que potencialmente las pueden causar, el estrs, tensiones nerviosas y psicolgicas, conseguir un sueo profundo y reparador. - Fitoterapia: corteza de sauce, melisa, tilo, ginkgo, tanaceto. Depresin Conjunto de sntomas caracterizados por tristeza, pesimismo, prdida de capacidad para experimentar placer, bienestar o felicidad, desinters por las personas y cosas que nos rodean, falta de energa y sensacin de impotencia, dificultad de concentracin, baja autoestima, sentimiento de culpa, angustia, inquietud, conducta autoagresiva que puede llegar al deseo de morir e incluso al suicidio. Podemos agregar una serie de trastornos somticos: alteraciones del sueo, insomnio, falta de apetito, prdida de impulso sexual, cefaleas, vrtigo y trastornos gastrointestinales. En la tercera edad se manifiesta en angustia, hipocondra, ideas de persecucin y el riesgo de suicidio es mayor. En la infancia aparece disminucin del rendimiento escolar, trastornos del comportamiento y alteraciones psicosomticas. Medidas teraputicas:
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- Fitoterapia: corazoncillo, gingseng, eleuterococo, damiana, guarana, nuez de kola. - Complementos dietticos: L-tirosina, vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio, fsforo, coenzima Q-10, litio. Insomnio Sueo insuficiente, difcil de conseguir, insatisfactorio, no recuperador, fatiga durante el da, falta de atencin, concentracin y memoria, irritabilidad y humor depresivo. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: valeriana, pasionaria, lpulo, melisa, tila, azahar, amapola.
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12. Diettica y fitoterapia: piel

Acn Se trata de la alteracin cutnea ms frecuente, principalmente en la adolescencia. Consiste en una erupcin cutnea con presencia de comedones y lesiones inflamatorias, localizadas principalmente en la cara, trax y espalda, zonas ricas en glndulas sebceas. En la gnesis del acne intervienen factores hormonales, infecciosos, genticos, alimentarios, cosmticos. Medidas teraputicas - Tratamiento local: lavar la piel con jabones a base de calndula, azufrados, manzanilla, bardana, malvavisco. Mascarilla de arcilla. - Plantas medicinales: abedul, diente de len, ortiga, fumaria, alcachofa, zarzaparrilla. - Complementos dietticos: levadura de cerveza, vitaminas A y E, Zinc, perlas de aceite de onagra y de borraja. Dermatitis, Eczema En la actualidad los trminos dermatitis y eczema se suelen emplear como sinnimos, aunque la mayora de los especialistas, prefieren el de dermatitis al tratarse de una concepto mas amplio. Existe enrojecimiento y descamacin de la piel, formacin de vesculas y costras, picor, sequedad excesiva que puede provocar la aparicin de grietas y sobreinfeccin. Las dermatitis son alteraciones inflamatorias de la piel y segn los factores que intervienen se clasifican en endgenas (causa interna) y exgenas (causa externa). Endgenas: Dermatitis o eczema seborreico: Escamas de aspecto untuoso o graso en el cuero cabelludo, cara y tercio superior del cuerpo, factores como la fatiga o el estrs pueden aumentar los brotes Dermatitis atpica: afeccin cutnea inflamatoria de carcter crnico, habitualmente comienza en la infancia, y casi siempre en el primer ao de vida, suele ir asociada a asma bronquial o rinitis alrgica. Se presentan placas enrojecidas a veces con vesculas y pequeas costras que se descaman y pican intensamente, sequedad frecuente de la piel, en los pliegues de los brazos y piernas que se agrava en invierno y con la humedad. Exgenas:
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Dermatitis o eczema de contacto: Producidas por sustancias que en contacto con la piel la irritan y desencadenan una reaccion alergica. Dermatitis del paal: Producida en bebes por la accin prolongada de la orina y las heces sobre la piel de la zona. Medidas teraputicas: - Alimentacion: evitar huevos, leche, nueces, cereales y trigo. - Complementos dietticos: Aceite de onagra y borraja, levadura de cerveza, Vitamina E. - Aplicaciones locales: aceites de: almendras dulces, germen de trigo, tepezcohuite,, malva, manzanilla, malvavisco, lanolina. Gel de Aloe, calndula (para atenuar los picores). - Plantas medicinales: Bardana, zarzaparrilla, diente de len, ortiga, fumaria, dulcamara. Soriasis Lesiones en forma de placas redondeadas de color rojo brillante y cubiertas por escamas que se desprenden fcilmente, en general pican y en ocasiones pueden doler. Generalmente se localiza en los codos, rodillas, cuero cabelludo en la regin lumbosacra y en las uas, aunque tambin en cualquier otra zona de la superficie cutnea o incluso mucosa. Medidas teraputicas: - Aplicaciones locales: preparados a base de germen de trigo, malva, malvavisco, baos de agua de mar o con sal marina, y de sol controlados. - Complementos dietticos: Vitamina A, E, Y cidos grasos esenciales. - Plantas medicinales: zarzaparilla, bardana, diente de len, pasionaria, valeriana, ortiga, calaguala. Celulitis Alteracin de la hipodermis o lipodistrofia, en la que se produce un aumento del tamao de las clulas grasas (adipocitos) junto a retencin de liquidos. Lo cual produce un entorpecimiento de la circulacin sanguneo y linftica. El resultado es la formacin de la llamada "piel de naranja" o bultos sensibles a simple vista o que se hacen patentes al pellizcar levemente la piel y que suelen ser dolorosos al tacto. Se localiza preferentemente en caderas, muslos, glteos, vientre, rodillas y
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abdomen. Las causas, pueden ser de tipo hormonal, alimentacin inadecuada, sedentarismo, tabaco, alcohol, caf, y ciertos frmacos (abuso de laxantes, diurticos y anticonceptivos orales). Medidas teraputicas: - Alimentacin: debe ser rica en fibra, vitaminas y minerales, consumir abundante tomate, ajos, alfalfa (cpsulas), pepino, cebolla , pia, papaya, limn, pomelo, perejil, col, repollo, hinojo, zanahoria y cereales integrales (avena, mijo, cebada). Por el contrario, eliminar: bebidas gaseosas, t, caf, alcohol, carnes grasas, embutidos, salsas, especias, conservas, grasas, dulces y productos refinados. - Ejercicio fsico: de forma regular, andar, natacin o ciclismo. - Cosmtica natural: preparados a base de: centella asitica, hiedra, rusco, t verde, fucus, rnica y esencias de: limn, naranja, mandarina, pomelo, salvia o romero. Aplicados tras la ducha, en direccin ascendente y en crculos. - Masajes: manual, o con aparatos especficos, hipertermia mediante aparatos especficos. - Hidroterapia: baos con esencias (aromaterapia) o con algas marinas, emplastos de lodos termales o de arcilla, duchas alternas (fras-calientes). - Plantas medicinales: fucus, diente de len, retama, rusco, castao de indias, mostaza negra. Alopecia Se denomina alopecia a la cada, temporal o definitiva del cabello. Cuando es extensa y localizada en la cabeza se denomina calvicie. Los principales factores que influyen en la cada del cabello son: la predisposicin hereditaria, hormonales, hipersecrecin sebcea, dficit nutricional (aminocidos, vitaminas). Medidas teraputicas: - Cosmticos: preparados (champs, lociones) a base de vitaminas del grupo B, aminocidos azufrados, extracto de bardana, biotina, Zinc, extracto de ginkgo biloba. - Plantas medicinales: cola de caballo, romero, ginkgo biloba, pasionaria, valeriana, tila. - Complementos dietticos: a base de vitamina A, C y E, de acido pantotnico, de cistena, levadura de cerveza, germen de trigo, alfalfa, soja, berro, pimiento, zanahoria, mijo, ctricos, legumbres.
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zanahoria, mijo, ctricos, legumbres. Uas frgiles La fragilidad de las uas es debida en la mayora de los casos a deficiencias nutricionales, que se manifiestan como uas que se forman en capas. Medidas teraputicas: - Alimentacin: rica en frutas, verduras, especialmente cereales integrales, legumbres, avena, frutos secos, semillas de ssamo, semillas de lino. Evitar ctricos, sal, vinagre, fritos y grasas. - Plantas medicinales: cola de caballo, diente de len, bardana. - Complementos dietticos: a base de aceite de onagra y de borraja, alfalfa y cebada. cistena, metionina, slice, Zinc, hierro, calcio, magnesio, vitaminas A, D, y complejo B. - Aplicaciones locales: a base de aceite de oliva con zumo de limn, aceite de onagra, aceite de germen de trigo con levadura de cerveza y cebolla. Adems evitar el contacto con detergentes y el agua muy caliente ya que las ablanda.
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13. Diettica y fitoterapia: aparato urinario y reproductor

Dismenorrea Menstruacin difcil o dolorosa: puede aparecer en cualquier momento durante los aos en los que la mujer est menstruando, aunque es ms frecuente al final de la adolescencia y hacia los 20 aos. Se manifiesta con dolor espasmdico en la zona inferior del abdomen, que a veces se irradia hacia la espalda o zona interna de los muslos, en ocasiones tambin aparece dolor en la mamas, cansancio, diarrea, dolor de cabeza, nauseas y vmitos, los sntomas se manifiestan justo antes del sangrado menstrual y dura tres das. Se debe a una elevacin de las prostaglandinas, lo cual provoca un aumento de la contractilidad del endometrio, lo cual favorece la aparicin de contracciones uterinas similares a los calambres musculares. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: milenrama, melisa, alcaravea, manzanilla, anglica, bolsa de pastor. - Complementos: aceite de onagra y de borraja, magnesio, levadura de cerveza (complejo vitamnico B). Sndrome premenstrual Conjunto de manifestaciones clnicas, que aparecen en la fase lutea del ciclo, es decir entre los 7 y 10 das antes de la menstruacin y que desaparecen cuando sta se inicia. Los sntomas ms frecuentes son: Irritabilidad, nerviosismo, agitacin, ansiedad, tristeza, melancola, sensacin de soledad, inestabilidad emocional, llanto fcil, dificultad para la concentracin, alteraciones del apetito, confusin, depresin. Dolor e inflamacin de las mamas, dolores de cabeza, edemas, cierto aumento de peso, dolores generalizados. Medidas teraputicas: - Fitoterapia: cola de caballo, estigmas de maz, ortosifn, genciana, manzanilla, hinojo, pasionaria, lpulo, melisa, valeriana, jalea real. - Complementos dietticos: aceites de onagra y de borraja, vitamina B 6, magnesio, vitamina C, E, Zinc y bromelana. Menopausia Extincin de la actividad ovrica, fenmeno que repercute en todo el organismo y
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Extincin de la actividad ovrica, fenmeno que repercute en todo el organismo y que se conoce con el nombre de climaterio Climaterio: Periodo que va desde la edad reproductiva a la no productiva y puede durar de 10 a 15 aos. Menopausia: es el signo ms llamativo del climaterio. Aparece hacia los 40 a 50 aos y en la mayora de los casos viene precedido por un periodo de meses o aos con alteraciones del ciclo menstrual. Con la menopausia se produce una disminucin de las hormonas femeninas, estrgenos y progesterona, que repercute en todo el organismo y los sntomas aparecen de forma paulatina y con distinta intensidad en cada mujer. Sintomas: sofocos, sudoracin, taquicardias, palpitaciones, depresin, perdida de ilusin, irritabilidad, llanto fcil, sequedad vaginal, sensacin de orina frecuente y con poca cantidad, tendencia al sobrepeso, alteraciones gastrointestinales. Mas tarde: Osteoporosis, y mayor incidencia en padecer enfermedades cardiovasculares, debido al aumento de colesterol, hipertensin arterial y diabetes. Medidas teraputicas: - Complementos dietticos: lecitina de soja (fuente de isoflavonas) que actan como reguladores de los niveles de estrognos. Vitamina E, C, selenio, glutation reducido. - Fitoterapia: hojas de vid, ginkgo biloba, hamamelis, castao de indias, meliloto, salvia, grosellero negro, hiedra, pasionaria, melisa, azahar. Alteraciones prostticas: Hipertrofia prosttica: Se trata de un trastorno benigno y muy frecuente en los varones especialmente a partir de los 50 aos, en el que la glndula prosttica se inflama inflama y alcanza un tamao superior al normal. Los sntomas mas frecuentes son: incremento de la necesidad de orinar durante el da y en especial por la noche, la miccin es dolorosa y con dificultad, la fuerza del chorro de orina disminuye y se alarga el tiempo de miccin, la vejiga de la orina no se vaca completamente y queda siempre una parte de ella retenida en su interior, por lo cual el peligro de infecciones urinarias aumenta, as como el de producirse una insuficiencia renal. Medidas teraputicas: - Generales: no beber en exceso por la noche, miccionar antes de acostarse, evitar el estreimiento, picantes, comidas fuertes, grasas saturadas, caf, alcohol, marisco, setas. - Fitoterapia: sabal, ortiga, gayuba.
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- Complementos dietticos: semillas de calabaza, magnesio, zinc, calcio, lecitina de soja, polen.
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14. Diettica y fitoterapia: sistema inmunitario

El sistema inmunitario tiene como misin, proteger nuestro organismo de una amplia variedad de agentes infecciosos (bacterias, virus, hongos, parsitos) que pueden desencadenar en cualquier momento diferentes enfermedades ms o menos graves. Es capaz de identificar al agente patgeno e iniciar una serie de respuestas encaminadas a eliminarlo. No obstante, el sistema inmunitario no solo ataca a bacterias, virus, u otras sustancias extraas, sino tambin a las clulas cancergenas. La presencia de antgenos tumorales sobre las clulas malignas puede activar ciertos glbulos blancos (linfocitos y monocitos), los cuales realizan su vigilancia inmunolgica para buscar a estas clulas y poder eliminarlas. Las principales clulas que forman parte del sistema inmunitario son: los leucocitos, de los que se distinguen los linfocitos y los fagocitos, que son los encargados de reaccionar ante una agresin. Sin embargo, la respuesta inmunitaria puede ser exagerada (hipersensibilidad) ineficaz (inmunodeficiencia) o inadecuada (autoinmune). Si conseguimos tener siempre a punto este sistema defensivo neutralizaremos o evitaremos mas fcilmente la agresin de los agentes infecciosos, los cuales pueden provocar enfermedades ms o menos graves. Medidas teraputicas - Generales: suprimir txicos, tabaco, alcohol, caf. Practicar ejercicio suave, respirar aire puro. - Alimentacin:sana, natural, de calidad y equilibrada con predominio de frutas y vegetales ricos en vitaminas A, C y E, cereales integrales, legumbres, brcol, zanahoria, tomate, yogur. - Plantas medicinales: equincea, astrgalo, rehisi, ua de gato,regaliz, tomillo, t verde o te rojo. - Complementos dietticos: jalea real, polen, prpolis, germen de trigo, pomelo, limn, acerola. Antioxidantes: Selenio (avena, melocotones, ajo), zinc (borraja, apio), cobre (frutos secos y legumbres), flavonoides (ajo, cebolla), vitamina E (germen de trigo, pipas de girasol), glutation (broculi, ajo), licopeno (tomate, zanahoria), Vitamina C (pimiento y acerola), Betacaroteno (zanahoria, borraja), y lecitina de soja.
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Presentacin del curso

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1. Conceptos bsicos de diettica (I)

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2. Conceptos basicos de dietetica (II)

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4. Complementos dietticos bsicos

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5. Diettica y fitoterapia: Aparato Digestivo (I)

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6. Dietetica y fitoterapia: Aparato Digestivo (II)

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7. Diettica y fitoterapia: Aparato Respiratorio

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8. Diettica y fitoterapia: aparato locomotor

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9. Diettica y fitoterapia: aparato cardiocirculatorio

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10. Diettica y fitoterapia: metabolismo

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11. Diettica y fitoterapia: sistema nervioso

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12. Diettica y fitoterapia: piel

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