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PRODUCTO: COGOTE Y MORRILLO

CODIGO INTERNO:

COGOTE Y MORRILLO Alternativas de preparación Uso principal: > Estofar Otros usos: > Moler Otros nombres Morrillo: > Morro Conozca el Corte

OBJETIVO

DESCRIPCION

EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA

Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes, que se procesa en FRIGOSINU S.A. Corte cogote y Morrillo de ganado bovino, clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales, deshuesado, libre de cualquier otro elemento extraño. Bolsas especiales para empaque al vacio. Embalada en cajas de cartón corrugado, con un peso máximo de 20 Kg. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC, limpios, de uso exclusivo para el transporte de alimentos, con autorización para transporte de carne, expedida por la autoridad competente. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.A., licencia de movilización ICA, y certificado de calidad microbiológico. SENSORIALES: Color rojo cereza, textura suave y firme al tacto, olor y sabor sui generis. Sin presencia de materiales extraños. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.8 – 6.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5- 20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325
Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1

MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES

Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010

Calle 95 # 13 - 55 Of. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá, Colombia.

Todos los derechos reservados - ProCeb Consulting S.A.S.®

® .55 Of. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.A. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.PRODUCTO: PALETERITO CODIGO INTERNO: Paleterito Alternativas de preparación Uso principal: > Estofar Otros usos: > Moler Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. expedida por la autoridad competente. Colombia.ProCeb Consulting S. Sin presencia de materiales extraños.A. libre de cualquier otro elemento extraño. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. y certificado de calidad microbiológico.. que se procesa en FRIGOSINU S. Corte paleterito de ganado bovino.A. con un peso máximo de 20 Kg. SENSORIALES: Color rojo cereza. Bolsas especiales para empaque al vacio. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. licencia de movilización ICA. textura suave y firme al tacto. deshuesada.8 – 6. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.S. Todos los derechos reservados .0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. olor y sabor sui generis.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . con autorización para transporte de carne. limpios. Embalada en cajas de cartón corrugado.

Embalada en cajas de cartón corrugado. deshuesada. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. licencia de movilización ICA.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. olor y sabor sui generis. Sin presencia de materiales extraños.® . con autorización para transporte de carne. con un peso máximo de 20 Kg.S. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.A. expedida por la autoridad competente. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.PRODUCTO: PALETERO CODIGO INTERNO: PALETERO Alternativas de preparación Uso principal: > Moler Otros usos: > Sudar Otros nombres > Carnaza de paleta Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. Bolsas especiales para empaque al vacio. que se procesa en FRIGOSINU S.A. limpios. y certificado de calidad microbiológico. libre de cualquier otro elemento extraño.. Colombia. textura suave y firme al tacto.A. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.55 Of. Corte de paletero de ganado bovino. SENSORIALES: Color rojo cereza. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. Todos los derechos reservados .ProCeb Consulting S.8 – 6.

A.ProCeb Consulting S. Bolsas especiales para empaque al vacio. Corte lomo de brazo de ganado bovino. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. Embalada en cajas de cartón corrugado.8 – 6. y certificado de calidad microbiológico.55 Of. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. olor y sabor sui generis.A. Sin presencia de materiales extraños. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.A. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. SENSORIALES: Color rojo cereza.S. deshuesada. licencia de movilización ICA. libre de cualquier otro elemento extraño.PRODUCTO: LOMO DE BRAZO CODIGO INTERNO: Lomo de Brazo Alternativas de preparación Uso principal: > Freír Otros usos: > Moler. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. textura suave y firme al tacto.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. Asar Otros nombres > Sabaleta > Chingoto Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. con autorización para transporte de carne.® . Colombia. que se procesa en FRIGOSINU S.. limpios. con un peso máximo de 20 Kg. expedida por la autoridad competente.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Todos los derechos reservados .

ProCeb Consulting S. que se procesa en FRIGOSINU S.A. SENSORIALES: Color rojo cereza. licencia de movilización ICA. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. plancha Otros nombres > Tablón > Muñeco > Bola de paletero Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.PRODUCTO: BOLA DE BRAZO CODIGO INTERNO: Bola de Brazo Alternativas de preparación Uso principal: > Freír Otros usos: > Asar. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. olor y sabor sui generis.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5.S.A. con autorización para transporte de carne. Corte de bola de brazo de ganado bovino. deshuesada. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. Sin presencia de materiales extraños. Bolsas especiales para empaque al vacio. expedida por la autoridad competente.8 – 6.. y certificado de calidad microbiológico. textura suave y firme al tacto.55 Of. limpios. Embalada en cajas de cartón corrugado.A. Todos los derechos reservados . con un peso máximo de 20 Kg. libre de cualquier otro elemento extraño. Colombia.® .

Colombia. deshuesado. Embalada en cajas de cartón corrugado.ProCeb Consulting S. Sin presencia de materiales extraños.A.® . licencia de movilización ICA. y certificado de calidad microbiológico. SENSORIALES: Color rojo cereza.S.A. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. que se procesa en FRIGOSINU S. con un peso máximo de 20 Kg. textura suave y firme al tacto. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.8 – 6. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. olor y sabor sui generis. Bolsas especiales para empaque al vacio. limpios.PRODUCTO: PECHO CODIGO INTERNO: Pecho Alternativas de preparación Uso principal: > Sudar Otros usos: > Moler Otros nombres > Sobrebarriga gruesa Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. con autorización para transporte de carne. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .55 Of. Todos los derechos reservados .. libre de cualquier otro elemento extraño. Corte de Pecho de ganado bovino.A. expedida por la autoridad competente.

con autorización para transporte de carne. licencia de movilización ICA. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.PRODUCTO: COSTILLA CODIGO INTERNO: Costilla Alternativas de preparación Uso principal: > Asar Otros usos: > Plancha Otros nombres > Peine Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. Corte de costilla de ganado bovino. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. con un peso máximo de 20 Kg.. libre de cualquier otro elemento extraño.55 Of. textura suave y firme al tacto.8 – 6. que se procesa en FRIGOSINU S. Colombia. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . expedida por la autoridad competente. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. y certificado de calidad microbiológico. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. Todos los derechos reservados . ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.S.® .0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. olor y sabor sui generis. Bolsas especiales para empaque al vacio.A. Embalada en cajas de cartón corrugado.A. SENSORIALES: Color rojo cereza. limpios.A. deshuesado. Sin presencia de materiales extraños.ProCeb Consulting S.

libre de cualquier otro elemento extraño. Hornear Otros nombres > Sobrebarriga Especial > Tapa de Costilla Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.. expedida por la autoridad competente. olor y sabor sui generis. limpios.55 Of. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. Sin presencia de materiales extraños. Corte de sobrebarriga de ganado bovino. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.8 – 6. Embalada en cajas de cartón corrugado. y certificado de calidad microbiológico.S. deshuesado.A.A. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. licencia de movilización ICA.ProCeb Consulting S. Colombia. con autorización para transporte de carne.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .® . SENSORIALES: Color rojo cereza.A. textura suave y firme al tacto. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. Todos los derechos reservados . con un peso máximo de 20 Kg. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. que se procesa en FRIGOSINU S. Bolsas especiales para empaque al vacio.PRODUCTO: SOBREBARRIGA C ODIGO INTERNO: Sobrebarriga Alternativas de preparación Uso principal: > Rellena Otros usos: > Sudar.

PRODUCTO: LOMO DE AGUJA CODIGO INTERNO: Lomo de aguja Alternativas de preparación Uso principal: > Freír Otros usos: > Asar. textura suave y firme al tacto. y certificado de calidad microbiológico. Embalada en cajas de cartón corrugado. con un peso máximo de 20 Kg. limpios. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. Sin presencia de materiales extraños. olor y sabor sui generis. libre de cualquier otro elemento extraño.® . Colombia.A. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. Corte de lomo de aguja de ganado bovino.55 Of. licencia de movilización ICA. Hornear. expedida por la autoridad competente.A. SENSORIALES: Color rojo cereza. deshuesado. que se procesa en FRIGOSINU S.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. Plancha Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.A.S.8 – 6.ProCeb Consulting S. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. Bolsas especiales para empaque al vacio. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. con autorización para transporte de carne.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Todos los derechos reservados .

A. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.A.S.A. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.55 Of. Embalada en cajas de cartón corrugado.® .0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. Todos los derechos reservados .8 – 6. limpios. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. expedida por la autoridad competente. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.ProCeb Consulting S. SENSORIALES: Color rojo cereza. textura suave y firme al tacto.. deshuesado. libre de cualquier otro elemento extraño. Corte lomo ancho de ganado bovino. que se procesa en FRIGOSINU S. Sin presencia de materiales extraños. Plancha Otros nombres > Chatas > Solomo > Lomo de caracha Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Hornear. y certificado de calidad microbiológico. olor y sabor sui generis. Colombia. con un peso máximo de 20 Kg.PRODUCTO: LOMO ANCHO CODIGO INTERNO: Lomo de aguja Lomo ancho Alternativas de preparación Uso principal: > Asar Otros usos: > Freír. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. Bolsas especiales para empaque al vacio. con autorización para transporte de carne. licencia de movilización ICA.

.ProCeb Consulting S. olor y sabor sui generis. que se procesa en FRIGOSINU S. y certificado de calidad microbiológico.® . Colombia.S. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.55 Of. Freír. limpios. Embalada en cajas de cartón corrugado. SENSORIALES: Color rojo cereza. con autorización para transporte de carne.A. libre de cualquier otro elemento extraño. expedida por la autoridad competente. Bolsas especiales para empaque al vacio. Corte lomo fino de ganado bovino. Plancha Otros nombres > Lomito > Solomito > Lomo biche Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. textura suave y firme al tacto. con un peso máximo de 20 Kg.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.8 – 6.A.A. Todos los derechos reservados . licencia de movilización ICA. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5.PRODUCTO: LOMO FINO CODIGO INTERNO: Lomo fino Alternativas de preparación Uso principal: > Hornear Otros usos: > Asar. deshuesado. Sin presencia de materiales extraños. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.

Embalada en cajas de cartón corrugado.8 – 6. Colombia.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. Todos los derechos reservados . con autorización para transporte de carne.A. textura suave y firme al tacto. limpios. Sin presencia de materiales extraños. licencia de movilización ICA. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. Bolsas especiales para empaque al vacio.PRODUCTO: LAGARTO CODIGO INTERNO: Lagarto Alternativas de preparación Uso principal: > Moler Otros usos: > Sudar Otros nombres > Murillo > Tableado > Pepino > marranito Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.ProCeb Consulting S. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.® . FISICOQUÍMICAS: pH: 5. y certificado de calidad microbiológico. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá..A. olor y sabor sui generis.S.55 Of. SENSORIALES: Color rojo cereza. libre de cualquier otro elemento extraño.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. deshuesado. con un peso máximo de 20 Kg. Corte lagarto de ganado bovino. que se procesa en FRIGOSINU S. expedida por la autoridad competente.A.

Colombia.. licencia de movilización ICA. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.® .A.A. textura suave y firme al tacto. deshuesado. expedida por la autoridad competente.ProCeb Consulting S. con autorización para transporte de carne. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .8 – 6. libre de cualquier otro elemento extraño.PRODUCTO: BOLA DE PIERNA CODIGO INTERNO: Bola de pierna Alternativas de preparación Uso principal: > freír Otros usos: > Asar. Bolsas especiales para empaque al vacio.A. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. olor y sabor sui generis.55 Of. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. limpios. Embalada en cajas de cartón corrugado. Todos los derechos reservados . SENSORIALES: Color rojo cereza.S. y certificado de calidad microbiológico. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. Corte bola de pierna de ganado bovino. Sin presencia de materiales extraños. que se procesa en FRIGOSINU S. con un peso máximo de 20 Kg. Plancha Otros nombres > Bola negra > Huevo de Aldana Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.

A.. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. Colombia. y certificado de calidad microbiológico. con un peso máximo de 20 Kg. Bolsas especiales para empaque al vacio. libre de cualquier otro elemento extraño.ProCeb Consulting S. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .A. Todos los derechos reservados . con autorización para transporte de carne.55 Of.PRODUCTO: COLITA DE CADERA CODIGO INTERNO: Colita de cadera Alternativas de preparación Uso principal: > freír Otros usos: > Asar.A. Sudar Otros nombres > Colita extranjera Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. SENSORIALES: Color rojo cereza. licencia de movilización ICA. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. limpios.® . que se procesa en FRIGOSINU S. olor y sabor sui generis.S. textura suave y firme al tacto.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. deshuesado. expedida por la autoridad competente. Sin presencia de materiales extraños.8 – 6. Corte de colita de cadera de ganado bovino. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. Embalada en cajas de cartón corrugado.

olor y sabor sui generis. Sin presencia de materiales extraños. Embalada en cajas de cartón corrugado.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.. Corte de cadera de ganado bovino. con un peso máximo de 20 Kg.8 – 6.55 Of. deshuesado.A.S. y certificado de calidad microbiológico. que se procesa en FRIGOSINU S.A. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. expedida por la autoridad competente.PRODUCTO: CADERA CODIGO INTERNO: Cadera Alternativas de preparación Uso principal: > freír Otros usos: > Asar. con autorización para transporte de carne. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.A. limpios. Plancha Otros nombres > Solomo extranjero > Caderita > Tetafula Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. Bolsas especiales para empaque al vacio. licencia de movilización ICA. libre de cualquier otro elemento extraño. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.® . Todos los derechos reservados . Colombia. SENSORIALES: Color rojo cereza.ProCeb Consulting S. textura suave y firme al tacto.

Corte centro de pierna de ganado bovino. Sin presencia de materiales extraños. Bolsas especiales para empaque al vacio.. con autorización para transporte de carne.8 – 6.A. olor y sabor sui generis. deshuesado. que se procesa en FRIGOSINU S. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. Todos los derechos reservados .55 Of.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. expedida por la autoridad competente.A. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.PRODUCTO: CENTRO DE PIERNA CODIGO INTERNO: Centro de pierna Alternativas de preparación Uso principal: > freír Otros usos: > Asar. Plancha Otros nombres > Pulpa de pierna > Cecina Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. limpios. libre de cualquier otro elemento extraño. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. con un peso máximo de 20 Kg. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. y certificado de calidad microbiológico. licencia de movilización ICA.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Embalada en cajas de cartón corrugado.ProCeb Consulting S. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.® . SENSORIALES: Color rojo cereza.A. Colombia. textura suave y firme al tacto.S.

A.8 – 6.® . Colombia. y certificado de calidad microbiológico. Corte de posta de ganado bovino. con un peso máximo de 20 Kg. Sin presencia de materiales extraños. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. licencia de movilización ICA. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S. olor y sabor sui generis. limpios. expedida por la autoridad competente.. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá.55 Of. de uso exclusivo para el transporte de alimentos.S.ProCeb Consulting S. deshuesado. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 .0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. Todos los derechos reservados . Embalada en cajas de cartón corrugado. libre de cualquier otro elemento extraño. SENSORIALES: Color rojo cereza. Freír Otros nombres > Bota > Herradero > Ampolleta > atravesado Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes. textura suave y firme al tacto.PRODUCTO: POSTA CODIGO INTERNO: Posta Alternativas de preparación Uso principal: > Sudar Otros usos: > Asar. Bolsas especiales para empaque al vacio.A. que se procesa en FRIGOSINU S.A. con autorización para transporte de carne. FISICOQUÍMICAS: pH: 5.

y certificado de calidad microbiológico.S. textura suave y firme al tacto. deshuesado.. con un peso máximo de 20 Kg. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. con autorización para transporte de carne. SENSORIALES: Color rojo cereza. Bolsas especiales para empaque al vacio. limpios. expedida por la autoridad competente. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. olor y sabor sui generis.55 Of.A. Todos los derechos reservados . licencia de movilización ICA.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Sin presencia de materiales extraños. Colombia. que se procesa en FRIGOSINU S. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. Embalada en cajas de cartón corrugado. clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.® .PRODUCTO: PUNTA DE ANCA CODIGO INTERNO: Punta de anca Alternativas de preparación Uso principal: > Asar Otros usos: > Freír.A.ProCeb Consulting S.A. plancha Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.8 – 6. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC. Corte punta de anca de ganado bovino. libre de cualquier otro elemento extraño.

clasificado de acuerdo a los estándares nacionales e internacionales.8 – 6. licencia de movilización ICA.® . SENSORIALES: Color rojo cereza.55 Of. Sin presencia de materiales extraños. textura suave y firme al tacto. libre de cualquier otro elemento extraño. expedida por la autoridad competente. Corte de muchacho de ganado bovino. con un peso máximo de 20 Kg. que se procesa en FRIGOSINU S. con autorización para transporte de carne.20% Proteína: 20 – 25% MICROBIOLOGICAS: Valores permisibles basado en NTC 1325 Mesofilos (UFC/g) 3 NMP Coliformes/g 3 NMP Coliformes fecales/g 3 Staphylococus coagulasa 3 Positiva Esporas Clostridium 3 0 Sulfito reductor Salmonella/25g Lysteria Monocitogenes n <3 <100 200000 120 0 0 0 3 0 3 0 0 0 m 300000 1100 0 0 0 0 0 M c 1 1 MUESTREO PLAZO PARA EJECUTAR ANALISIS VIDA UTIL ESPERADA ACTUALIZACIONES Ver plan de muestreo ADMINISTRATIVA: Inmediatamente SENSORIAL: Inmediatamente FISICOQUÍMICAS: Según requerimientos del cliente MICROBIOLOGICAS: Según requerimientos del cliente Un año en almacenamiento de –15 a –18 °C NUMERO: 01 FECHA: Enero de 2010 Calle 95 # 13 . Colombia.S.0 Humedad: 70 – 75% Grasa de cobertura: 5. 314 / C (+57) 300 666 2116 / Bogotá. deshuesado. y certificado de calidad microbiológico.PRODUCTO: MUCHACHO CODIGO INTERNO: Muchacho Alternativas de preparación Uso principal: > Sudar > Hornear Otros nombres > Capón > Bollito Conozca el Corte OBJETIVO DESCRIPCION EMPAQUE ALMACENAMIENTO TRANSPORTE ESPECIFICACIONES PARA LA ENTREGA Establecer las características que debe cumplir la carne deshuesada congelada por cortes.A. Congelación -15 a -18 °C En camiones con sistemas de refrigeración de -15 a -18 ºC.ProCeb Consulting S. Bolsas especiales para empaque al vacio. de uso exclusivo para el transporte de alimentos. Embalada en cajas de cartón corrugado. FISICOQUÍMICAS: pH: 5. olor y sabor sui generis. ADMINISTRATIVAS: Remisión y factura de FRIGOSINU S.. Todos los derechos reservados . limpios.A.A.