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Presentación Henrique Araujo

Presentación Henrique Araujo

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Presentación de Henrique Araujo en la Jornada ASAGA sobre aplicaciones de grasas y aceites alimentarios.(IRAM-Buenos Aires 2008).
Presentación de Henrique Araujo en la Jornada ASAGA sobre aplicaciones de grasas y aceites alimentarios.(IRAM-Buenos Aires 2008).

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11/06/2012

ANTIOXIDANTES ANTIOXIDANTES

Julio 2008 ASAGA

Henrique C.S. de Araújo Especialista en Aceites y Grasas Danisco Brasil henrique.araujo@danisco.com

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil
1

Oxidación y Rancidez
PRODUCTO ALIMENTICIO.
Calor Metales Luz

Iniciadores. RADICALES LIBRES. + Oxígeno Peróxidos Moléculas más pequeñas como aldehidos y cetonas. - Oxígeno Polímeros

Reacciones en vivo

Reacciones posteriores con otros componenetes alimenticios, como vitaminas y proteínas

Influencia en la viscosidad, color y valor nutritivo. Influencia en la textura, sabor, olor y valor nutritivo.

Deterioro celular enfermedad.

Influencia en el olor y el sabor

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Oxidación y Rancidez

•Cambios en textura, color y sabor que da como resultado una vida de anaquel corta

Influencia sobre la calidad del valor nutricional (perdida de Ac. grasos esenciales y vitaminas)

Riesgos de salud

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Circulo vicioso de la oxidación Polímeros Oxígeno Radicales libres
,

Peróxidos Iniciadores Radicales libres Aldehidos Cetonas Acidos, etc.

Grasa Aceite
Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Circulo vicioso de la oxidación

Iniciación (heat, metal ions, light) > L• + H• LH Propagación ~ periodo autocatalitico L• + O2 => LOO• LOO• + LH => LOOH + L• Terminación L• + L• => productos no radicales Iniciadores

Polímeros

Radicales libres

Oxígeno

Peróxidos

Grasa Aceite
Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Radicales libres

Aldehidos Cetonas Acidos, etc.

Etapas de la oxidación

Iniciación (periodo de inducción)

Propagación (periodo de oxidación)

Terminación (periodo de finalización)

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion

Oxígeno Calor Luz Metales Composición Enzimas

Calor: La velocidad de autoxidación se incrementa de 2-3 veces por cada 10°C que aumente la temperatura

Luz: Puede incrementar la velocidad de oxidación 20 veces

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion
Metal Concentracion en ppm necesaria para reducir a la mitad la vida de anaquel de grasa animla 98°C ° 0.05 0.6 0.6 1.2 2.2 3.0 19.6 50.0

Cobre Manganeso Fierro Cromo Niquel Vanadio Zinc Aluminio
Source: Bailey's Industrial Oil and Fat Products. 4th edition

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion
Stability in Rancimat at 110° (Lard with 200 ppm alpha-tocopherol) C
0 Nothing added 1.0 ppm Fe 1.0 ppm Fe + 50 ppm CA 1.0 ppm Fe + 500 ppm CITREM 1.0 ppm Ni 1.0 ppm Ni + 50 ppm CA 1.0 ppm Ni + 500 ppm CITREM 0.1 ppm Cu 0.1 ppm Cu + 50 ppm CA 0.1 ppm Cu + 100 ppm CA 0.1 ppm Cu + 500 ppm CITREM 0.1 ppm Cu + 1000 ppm CITREM 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion

Reactividad relativa
O HO Stearic acid: C18:0 - m.p. 70 deg. C O HO O HO O HO
9 12 15 9 12 9

1 10 100 1000
Composición

Oleic acid: C18:1 (cis) - m.p. 16 deg. C

Linoleic acid: C18:2 - m.p. -6.5 deg. C

alpha-Linolenic acid: C18:3 - m.p. -13 deg. C

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion

Lard C4-C14 C16:0 C18:0 C16:1 C18:1 C18:2 C18:3 Of which trans FA 2 25 15 3 43 11 1 3

Milk fat 25 29 12 3 26 2 1 4

HSBO 35°C 11 9

Palm 2 44 4

Rapeseed (LEAR) 5 2

75 4

40 10

60 21 9

50

0

0

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Factores que tienen influencia en la oxidacion

Oxidative stability - Rancimat 110° C 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Lard Milk fat HSBO m.p. 35 (anhydrous) Palm oil Rapeseed oil

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Enzimas

Enzimas: Las Enzimas pueden ser inactivadas por tratamiento con calor y no son inhibidas por los antioxidantes.

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Extensión de la vida útil

•Buena calidad de materia prima •Buenas condiciones de almacenamiento •Buenas practicas de manufactura •Control de temperatura, luz, oxígeno, metales, tiempo •Manejo cuidadoso •Empaque adecuado •Buen uso de antioxidantes
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Extensión de la vida util

Keyword
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Antioxidantes - funcion y tipos

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

GRINDOX® Antioxidantes

Antioxidantes

Basados en vitaminas

Tradicionales

Quelantes

• Retrasan la oxidación de los lípidos, Palmitato de ascorbilo, prolongan la vida útil y aseguran la tocoferoles calidad del producto • Aseguran los efectos sinérgicos entre los antioxidantes seleccionados BHA, BHT, TBHQ, • Dan mejor efecto cuando adicionados lo Galato de Propilo antes posible • Proporcionan buenas condiciones de trabajo y tratamiento cuando se utilizan mezclas Ácido Cítrico, éster de • Previenen la acción de iones metálicos monoglicérido de como agentes iniciadores de los procesos ácido cítrico de oxidación • Aseguran una distribución uniforme de los Emulsionantes, aceite antioxidantes vegetal, agua, sal, • Ofrecen la posibilidad de elegir entre maltodextrina mezclas liposolubles o hidrodispersables

Vehículos

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Vehículos

• Los vehículos actúan como solventes de los antioxidantes y quelantes asegurando una distribución uniforme en el aceite o alimento • Mezclas bombeables • Mezclas solubles en aceite • Mezclas dispersables en agua

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Quelantes • Acido cítrico / citratos • Lecitina • Acido fosfórico / fosfatos • Acido ascórbico / ascorbatos • Palmitato de Ascorbilo • EDTA
Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Quelantes

100% 80% 60% 40% 20% 0% Nothing added 1 ppm Fe 1 ppm Fe 1 ppm Fe 50 ppm 500 ppm citric acid CITREM

Lard added 200 ppm alpha-tocopherol (Rancimat hours at 110° C)

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Que hace un antioxidante?

• Mecanismo antioxidantes. El Antioxidante AH interfiere con la oxidación lipídica por medio de una rápida donación de un átomo de hidrogeno al radical libre lipídico, rompiendo con la reacción en cadena del proceso oxidativo. • El radical libre del antioxidante puede ya sea permanecer en el aceite como un compuesto estable o reaccionar para formar productos no radicales.
Lipid radical L• Antioxidant AH

LH Repaired lipid

A• Unreactive antioxidant radical

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Que hace un antioxidante?

el radical de antioxidante es estabilizado por la deslocalización del electrón.

O

O

O

O

Mecanismo
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Tres diferentes tipos de antioxidantes

Generalmente, los antioxidantes son divididos en tres tipos
Tipo de antioxidante Antioxidantes tradicionales Antioxidantes basevitaminas Extractos Antioxidants BHA, BHT, propyl galato, TBHQ Ascorbil palmitato, tocoferoles Extracto de Te verde Extracto de Romero

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Antioxidantes y Extractos Naturales en Alimentos

Antioxidantes
BHA BHT Propilgalato TBHQ* Ascorbyl palmitate dl-a, -g, -d tocoferol Tocoferol Natural Extracto Natural E 320 E 321

ivo dit .A No

S

i tét in

co

al ur t Na

E 310 (E 310-312) E 304 E 307-309 E 306 Saborizante Natural

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Antioxidantes tradicionales
OH OH OH COOC3H7

HO OCH3 BHT BHA (butylated hydroxytoluene) (butylated hydroxyanisole) OH OH

OH

TBHQ Propyl Gallate (tertiary butylhydroquinone)

PF 48° C

PF 128.5° C Descomp 230°C

200 ppm

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Polaridad de antioxidantes

Los antioxidantes varían en polaridad, influenciando su actuación en los sistemas alimenticios

apolar - - - - - - - - - - - - - - > polar

OH

OH

OH

COOC3H7

HO OCH3 BHT BHA (butylated hydroxytoluene) (butylated hydroxyanisole)
Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

OH OH

OH

TBHQ Propyl Gallate (tertiary butylhydroquinone)

.

Paradoja polar

El TBHQ polar es mas efectivo que el BHA no-polar en un aceite a granel porque se acumula en la interfase aire-aceite (”la paradoja polar”)

• BHA

• TBHQ

O2
BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA BHA TBHQ BHA BHA BHA TBHQ TBHQ TBHQ TBHQ

O2
TBHQ TBHQ TBHQ TBHQ TBHQ TBHQ TBHQ

TBHQ

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Antioxidante tradicional – Ejemplo de productos

GRINDOX™ 568
• 20% BHT • 20% BHA

GRINDOX™ 204
• 20% TBHQ • 10% Acido cítrico

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Mejor distribución del antioxidante por ”blends ”

El sistema de ”blends ” es más fácil de dispersar en aceite que el producto puro promoviendo mejor incorporación en la mezcla.

EMBANOXTM TBHQ
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GRINDOX™ 204

Mejor distribución del antioxidante por ”blends ”

Sin Agitación – peor condición
GRINDOX™ 204 com 20% TBHQ, 10% ácido cítrico y propilenoglicol GRINDOX™ 512 com 20% TBHQ, 1% ácido cítrico y emulsionante,óleo vegetal y propilenoglicol

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Mezcla de antioxidante basado en vitaminas – ejemplo de producto

GRINDOX™ 539
• 10% Ascorbil palmitato • 10% Tocoferoles

GRINDOX™ 1021
• 20% Ascorbil palmitato • 10% Tocoferoles

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Antioxidantes base vitaminas
• Antioxidantes base-vitaminas (Mezcla natural de antioxidantes, dl-alfatocoferol, ascorbil palmitato) y su estructura química.
Tocopherol α (5,7,8-trimethyl) β (5,8-dimethyl) γ (7,8-dimethyl)
R1 HO R2 HO O
6 7 5 10 9 4 3 2*

R1 CH3 CH3 H H

R2 CH3 H CH3 H

R3 CH3 CH3 CH3 CH3

δ (8-monomethyl)
CH3 CH3 4* CH3 8* CH3

8

O

R3 OH OH H O H H H O

CH3 Basic structure of tocopherol

HO

O H O H

C C O C Ascorbyl Palmitate

O

C H O H H

2

O H

A s c o r b ic a c id

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Regeneración

LOO• Radical lipidico

a-tocoferol

Radical de Ascorbil palmitato

LOOH Lipido reparado

Radical de a-tocoferol

Ascorbil palmitato

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Extratos como alternativa a los AO sintéticos

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Por que buscar alternativas a los Antioxidantes sintéticos?

• Exigencia del consumidor por productos naturales • Restricciones de la legislación en aplicaciones y dosificaciones • Rotulación • Productos con mayor valor agregado

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35

El desafío de introducir extractos

Extractos Desafíos

Romero, té verde, ajo, jengibre, salvia, tomillo, oliva, mate Separar y identificar componentes Seleccionar los componentes activos Documentación en productos alimenticios Preciso competitivos Sin aroma y sabor

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36

Extracto de Romero
Nombre Científico: Rosmarinus officinalis L. Descripción: arbusto verde con olor denso, puede llegar a 2 metros de altura, cultivado suelos calcáreos; A través de la Historia, el romero fue usado por diversas culturas para conservar alimentos Entre los romanos y griecos era usado para fortalecer la memoria y en el tratamiento de calvicie prematura …. Hábitat Natural: Mediterráneo; Parte usada de la planta: hojas; Historia: Romero = “Flor del Peregrino”
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Extracto de Romero
• • Extracto de las hojas de Romero (Rosmarinus officinalis) Los Fenoles diterpenicos aportan en mayor parte la actividad antioxidante del extracto Aspecto legal: Sabor no antioxidante
OH HO O HO C CH3 CH3 HO O C O CH3 CH3 CH3 Carnosol CH3 OH CH3 CH3

Carnosic acid

Estructuras químicas de los principales fenoles diterpénicos, Ac. Carnosico y carnosol, presentes en extracto de Romero. Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

GUARDIAN™ Rosemary Extract

PRODUCT GUARDIAN™ Rosemary Extract 08 Rosemary Extract 201 GUARDIAN™ Rosemary Extract 09 Rosemary Extract 202 GUARDIAN™ Rosemary Extract 11

FORMA Y SOLUBILIDAD Liquido, soluble en aceite Liquido, dispersable en agua Polvo

COMPOSICION Extracto de Romero (4% diterpenos fenólicos) + vehiculo baja intensidad de sabor Extracto de Romero (4% diterpenos fenólicos) + vehiculo Baja intensidad de sabor Extracto de Romero (4% diterpenos fenólicos) + vehiculo

Extracto natural con propiedades antioxidantes Actividad antioxidante estandarizada Formulados en sistemas de vehiculo
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Estudio de shelf life en margarinas de mesa 80% grasa (5° C)

Formación de hidroperóxidos (Extracto de Romero).

10 Months storage 5° C Peroxide value less or equal to 5 meq/kg 8 6 4 2 0

0

500 ppm

1000 ppm

2000 ppm

GUARDIAN™ Rosemary Extract 08

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Galletas con 18% aceite de canola
Anaquel a 40° (tiempo hasta exceder 50 de índice de peróxido) C
130% % Life extension 93%

80% 49%

0% (87 days)
Nothing added

32%

32% 16%

200 ppm 160 ppm AP PD

Antioxidant dosage (based on fat content)
AP ~ GRINDOX™ ASCORBYL PALMITATE

160 ppm PD + 200 ppm AP

160 ppm PD + 200 ppm T

200 ppm BHA

200 ppm 200 ppm propyl gallate TBHQ

T ~ Mixed tocopherols; GRINDOX™ TOCO 50

PD ~ Phenolic diterpenes ; GUARDIAN™ Rosemary Extract 08

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GUARDIAN™ Extracto de té verde

• Té verde es obtenido a través de hojas del Camellia sinensis • Camellia sinensis se encuentra entre las áreas tropicales y templadas de Asia • Té verde tiene una historia de uso como un producto saludable • Estudios basados en estos beneficios revelan que el Té Verde y sus extractos son ricos compuestos poli fenólicos y estos tienen un fuerte poder antioxidante • Hojas frescas de Té verde contienen mucho polifenol (aprox. 36% del peso seco de la hoja),de los cuales 80% son catequinas

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Catequinas – principal componente activo en Extracto de Té Verde

Ranking por actividad antioxidante: EGCG > ECG > EGC > EC
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GUARDIAN™ Green Tea Extract - productos

PRODUCT
GUARDIAN™ Green Tea 20S GUARDIAN™ Green Tea 20M

FORM AND SOLUBILITY
Polvo, soluble en agua Polvo, soluble en agua

COMPOSITION
Te Verde (20% catequinas) + vehiculo sal Te Verde (20% catequinas) + vehiculo maltodextrina

Extracto natural con propiedades antioxidantes Actividad antioxidante estandarizada

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Té verde en margarina

Desarrollo de hidroperóxidos en margarina con 40% de grasa con té verde almacenado a 5° C
* 70% canola, 30% interesterificado ♥ basado en contenido grasosos

7

Valor de peróxido meq/kg

6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 20 25

Controle 54 ppm té verde ♥ 135 ppm té verde ♥

Semanas a 5° C Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil
45

Mecanismo de los Extractos

Como otros antioxidantes fenólicos, los diterpenos fenólicos en el extracto de Romero y las catequinas en el Te Verde son capaces de interferir con la oxidación lipídica por medio de la rápida donación de un átomo de hidrógeno a los radicales libres lipídicos, rompiendo con las cadena de reacciones que componen el proceso de oxidación.

Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Determination of phenolic diterpenes

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Cual antioxidante elegir

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Liquido, mezcla antioxidante soluble en aceite

Beneficios: • Fácil manejo y bombeable, el vehiculo ayuda a la incorporación y distribución uniforme de antioxidantes y quelante

Adición en línea ejemplo a 60-80°C Mezcla liquida antioxidante

Aceite parcialmente enfriado del deodorizador

Enfriamiento final y empaque

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Mezcla antioxidante dispersable en agua

Los antioxidantes pueden ser dispersados en agua usando emulsionantes por ejemplo. DATEM Beneficios: • La baja viscosidad asegura un fácil spray y una distribución homogénea en el producto • Se necesita muy baja energía para hacer la dispersión

Esprea Dispersión antioxidante en agua 1:9

Producto

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Mezclas antioxidantes en Polvo

Antioxidantes en polvo son necesarios para algunas industrias. Beneficios: • El vehiculo en polvo ayuda a la incorporación y homogeniza la distribución de antioxidantes • Donde ingredientes secos son parte de la formulación, un antioxidante en polvo es preferido debido a su facilidad en el mezclado.
Antioxidante en polvo

Bowl chopper Henrique CS Araújo – Antioxidantes – Danisco Brasil

Status de la Legislación y Rotulado

• La legislación de rotulado tiene un importante papel na selección del Antioxidante

Sintético / tradicional
BHA, BHT, propilgalato, TBHQ Uso restricto en alimentos Dosis máx.100-200ppm* TBHQ no es permitido en Japón. En UE ya está. *embasado en aceite

Basados en Vitaminas
Ascorbil palmitato, tocoferoles (natural & sintético) Generalmente permitido en muchos alimentos GMP o quantum satis

Extractos Naturales
Extracto de Romero Extracto de Té verde

Extracto natural condimento o Extracto natural aromatizante

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Idealmente un antioxidante debería ser:

• Fácil de manejar y usar • Estar permitido por la regulación local • No tener un impacto en el aroma, el sabor o color del aceite • Ser efectivo en bajas concentraciones • Ser seguro en uso
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Como obtener el efecto óptimo de los antioxidantes
• Tener una solución adecuada del antioxidante (Las mezclas de antioxidantes aseguran buena distribución así como el equipo adecuado de mezclado y los correctos procedimientos de manejo) • Uso de la concentración correcta de antioxidante (max. concentración permitida por legislación generalmente nos da la protección óptima , menos antioxidante - menos efecto) • Usar el antioxidante correcto (Los antioxidantes tienen diferentes características - El tipo de aceite y proceso influirá en la decisión) • Agregar antioxidantes lo más pronto posible (los antioxidantes deberán ser adicionados lo mas pronto posible después del paso final de purificación - los antioxidantes no tienen efecto sobre aceites rancios)
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Conclusiones

• La rancidez limita la vida útil • La rancidez no se puede evitar completamente • El daño causado por la rancidez no puede ser reparado PERO: • Los antioxidantes pueden retardar la rancidez!

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Productos en mercado

Nakashimato: Japan Toast Spread (Melon Bread Style), Spicy Tomato Toast Spread Label: “antioxidant (rosemary extract)” Product Description A toast spread in a convenient tube that tastes like melon bread, a popular sweet bun in Japan that tastes like a melon flavoured biscuit. A spicy spread in a tomato base. Launched with two other variants Cheese Toast Spread and Garlic Toast
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Productos en mercado

Melrose Laboratories : Malaysia Omega Care Blend Table Spread Label: “rosemary extract” Product Description New under the Melrose brand is Omega Care Blend, a table spread made from canola, olive and flaxseed oils said to be a source of omega-3, 6, 9 and fatty acids. It is a new alternative to butter and contains no cholesterol or GMO. It is packaged in a 360g plastic tub within a paperboard sleeve. It is manufactured by Melrose under licence from OGAM.
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Productos en mercado

Ingredients Fish (cod, sardine), vegetables (onions, carrots, ginger), granulated vegetable protein, agglutinant (starch, bread crumbs), sesame, sugars (starch syrup, sugar), fermented seasonings, vegetable oil, salt, soy sauce, dried sardine extract, hydrolysed protein, green tea, sauce (soy sauce, sugars (starch syrup, sugar), fermented seasonings, starch, dried sardine extract, ginger, seasonings (amino acids etc), thickener, frying oil (palm oil), seasonings (amino acids etc), antioxidant (vitamin C, tea extract, vitamin E), colouring (cocoa, monascus, lac), part of the ingredients contain pork and chicken
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Nippon Suisan, Japan

Productos en mercado

Ingredients Salmon, hydrogenated maltose, salt, dextrin, pH neutralizer, antioxidants (vitamin C, tea extract)

Nippon Suisan, Japan
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Productos en mercado

Grünes Land: Germany Bio Knödel Mix, Getreide Kartoffel-Puffer Label: “rosemary extract” Product Description Bio Knödel is an organic mixture for dumplings made with half potatoes and half starch. The pack contains 2 bags x 4 dumplings A mix for making cereal and potato pancakes, made with ingredients from organic farming. A Knödel Halb & Halb variety is also available.

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Productos en mercado

Bon Bon Buddies: UK Hoobtube Rainbow Choco Chip Cookies, Mini Tool Shape Biscuits Label: “rosemary extract” Product Description Bon Bon Buddies has launched under The Hoobs brand Hoobtube, a plastic tube containing Rainbow Choco Chip Cookies, (6 individuals bags), made with mini coloured sugar coated chocolate beans they contain natural flavour and are GM free. They are aimed at children. They contain natural colours, natural flavours, are suitable for vegetarian and are GM free

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Productos en mercado

Hellema-Hallum: Singapore, Finland Rebels Chocolate Biscuits, Twinnies Biscuits, Fourré Vanille Biscuits Label: “rosemary extract” Product Description Hellema-Hallum has introduced Rebels, sandwich biscuits with a chocolate cream filling. They are made with extra natural calcium. Two biscuits are packaged in a wrapper within a box containing six packs of biscuits. Also avalable is a vanilla flavoured variety.

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Productos en mercado

Danone/Lu: France Ourson Cakes Label: “antioxidant, rosemary extract ” Product Description The milk chocolate-filled cakes are shaped like teddy bears and are said to be 'cuter' than ever. They are rich in calcium and are aimed at children.

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Productos en mercado

Whole Foods Market: USA Canola Mayonnaise Label: “rosemary extract” Product Description

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Productos en mercado

Loblaws: Canada Memories of Greece Marinade Label: “rosemary extract” Product Description President's Choice's Memories of Greece is an olive oil, lemon and oregano marinade. The product is a traditional Greek spread and can be used over seafood or salads.

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Productos en mercado

Litehouse : Canada Organic Salad Dressing Extensions Label: “rosemary extract” Product Description Balsamic, Caesar, Bleu Cheese, and Ranch are the latest flavors of Organic Salad Dressing from the company.

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Nakano/Mitsukan: Japan Caeser Salad Dressing Label: “antioxidant (rosemary extract), ” Product Description Caeser salad dressing and seasoning pack. It contains a liquid dressing with toppings of Parmesan cheese and croutons.

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Tesco: UK Mushroom & Madeira Sauce Label: “deodorised rosemary extract ” Product Description Tesco has extended its Tesco Finest range with a mushroom and Madeira sauce. It is a rich combination of mushrooms and Madeira wine, delicious with any red meat or poultry. It is suitable for microwave cooking and home freezing.

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Unilever Bestfoods, Amora: France Duo Gourmand Sauces Label: “antioxidant: rosemary extract” Product Description
Amora has launched Duo Gourmand, a new range of sauces packaged in two separated glass jars. The smaller jar contains an aromatic preparation of herbs, spices and seasonings which has to be heated up in a pan before adding the meat. The larger jar contains a rich and creamy sauce with pieces of vegetables and has to be poured in the pan after 5 minutes cooking. Varieties available include: Curry; Provençale; and Normande.

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Productos en mercado

Mars, Masterfoods: Denmark, Sweden, Hong Kong Express Kremet Champignon Pasta Sauce, Express! Carbonara Pasta Sauce Express! Creamy Carbonara Pasta Sauce Label: “rosemary extract ” Product Description New under Dolmio is Express Champignon, a single portion sachet containing a ready made, microwaveable creamy pasta sauce with champignons and parsley. It is claimed to be suitable for vegetarians and colouring- and preservative-free. It should be ready to use after being heated for 45 seconds in the microwave.

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Productos en mercado

Unilever Bestfoods: Netherlands 1, 2 Enjoy Sauces Label: “rosemary extract ” Product Description 1, 2 Enjoy is a range of duo cooking sauces packaged in a 460g 2-unit glass jar which contains oil based herbs in a small jar, together with sauce in a larger jar

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DANISCO

henrique.araujo@danisco.com

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