Kvasac raste s vremenom!

Ovaj ukus ne izlazi iz mode! Naprotiv, sve je vi{e onih, koji otkrivaju ~ari njegovog ukusa - izme|u ostalog i zbog toga, {to priprema postaje sve jednostavnija. Ukusna kvasna testa danas mo`ete da pripremite vrlo brzo i sigurno, a dugotrajni Dr. Oetker Suvi kvasac biste uvek trebali da imate pri ruci, za slu~aj da Vam se iznenada prijede neka kvasna poslastica. Dr. Oetker kvasac je idealan suvi kvasac za slatka i pikantna kvasna testa svih vrsta. Odli~no se ~uva, sigurno uspeva i pobrinu}e se da dobijete lagano testo sa tipi~nim ukusom finog kvasca. Dr. Oetker suvi kvasac se - bez pripremanja predtesta jednostavno pome{a sa bra{nom. Jedna kesica je dovoljna za 500 g bra{na.

Koristite:

Kvasac... i sve naraste

A ako i pored toga postoje pitanja?

Vrlo jednostavno: Po{aljite pismo ili pozovite Dr. Oetker u Beogradu. Tamo uvek ima nekoga, ko mo`e da Vam da odgovor.

Kako do}i do kalendara za 2006. godinu?

Kao i prethodnih godina, i ove smo za Vas pripremili na{ tradicionalni kalendar sa receptima za 2006. godinu. Potrebno je samo da nam po{aljete Va{e ime i prezime i Va{u ta~nu adresu, zajedno sa 3 prazne kesice Dr. Oetker Suvog kvasca, i posle 1.12.2005. godine bi}e Vam dostavljen na ku}nu adresu!

Knji`ica br. 11

Kvalitet je najbolji recept.

Dr. Oetker d.o.o. Srbija i Crna Gora, 11070 Beograd, Auto-put br. 9 Tel./fax: +381 (0) 11 2696 818, 2696 887, 2696 891 E-mail: oetkeroetker.co.yu

Kvalitet je najbolji recept.

Koristite:
Kvasac - lepo lagano, veoma ukusno!
Kvasno testo spada u najstarije, najpoznatije i najomiljenije vrste testa. Aromati~ni miris i lagana struktura sve`eg kvasnog peciva odu{evljavaju i Velike i Male gurmane. Naro~ito fascinantne su mnogostruke mogu}nosti upotrebe: Od slatkih peciva poput pu`i}a sa jabukama do pikantnih {tanglica od luka, sve mo`e. Kod toliko slatkih i pikantnih mogu}nosti, jednostavno svako na|e ne{to po svom ukusu!

Lak{e je nego {to mislite.

Ranije je pe~enje sa kvascem bilo veoma komplikovano. Danas je sasvim jednostavno: sa Dr. Oetker suvim kvascem i oni bez iskustva sa kvasnim testima uspevaju da naprave ukusne kreacije brzo i apsolutno sigurno. A obzirom da je tako jednostavno, i iskusnim korisnicima kvasca ostaje mnogo vremena za isprobavanje novih ideja - i za u`ivanje! Dr. Oetker probna kuhinja je za Vas sastavila zavodljive recepte. Prema simbolu u prilogu mo`ete odmah da prepoznate stepen te{ko}e u pripremi. Vide}ete, na}i }e se pone{to za sva~iji ukus. uspeva lako potrebno je malo ve`be zahtevnije

Upozorenje: Molimo Vas da kod svih recepata imate u vidu i uputstvo za Va{u pe}nicu.

A sada Vam `elimo prijatnu zabavu prilikom pe~enja sa kvascem - i u`ivanje u ukusu! Va{ Dr. Oetker tim

Jednostavno u`ivajte!
Pu`i}i sa jabukama i cimetom
14 komada

Za kvasno testo: 400 g p{eni~nog bra{na, 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 80 g {e}era, 100 ml mleka, 100 ml jestivog ulja, 200 g nemasnog sira ili kisele pavlake. Za fil: 400 g jabuka, 50 g {e}era,
ka{i~ice mlevenog cimeta, 1 ka{ika soka od limuna.

Za premazivanje: 30 g otopljenog
maslaca, malo mleka.

Testo: Prosejte bra{no u ~iniju, dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Dodajte {e}er, mleko, ulje i sir ili pavlaku. Dobro sjedinite sastojke mikserom (nastavci za me{enje), prvo najni`om, a potom najve}om brzinom, oko 5 min. Pokrijte testo i ostavite da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Fil: Olju{tite jabuke i o~istite, iseckajte na sitne kockice. Kockice jabuka pome{ajte sa {e}erom, cimetom i sokom od limuna, stavite u {erpu i malo ih prodinstajte na slaboj vatri. Ostavite kockice jabuka da se malo prohlade. Testo pospite malo bra{nom i na radnoj povr{ini jo{ jednom ru~no promesite. Razvijte testo na pravougaonik (oko 30 x 40 cm) i prema`ite maslacem. Pospite ravnomerno kockicama jabuka. Polaze}i od du`e strane, uvijte testo u rolat. Isecite rolat na kri{ke debljine oko 3 cm. Polo`ite kri{ke na podmazanu i pobra{njenu tepsiju, pokrijte i ostavite ponovo da odstoje na toplom mestu, dok se vidno ne uve}aju. Prema`ite ih mlekom i stavite da se peku. Elektri~na pe}nica: oko 180C Pe}nica na topli vazduh: oko 160C Pe}nica na gas: stepen 2 - 3 Vreme pe~enja: ca. 20 minuta (prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici) Pecivo skinite sa hartijom za pe~enje sa tepsije i polo`ite na re{etku da se hladi.

Koristite:

Savet vi{e: Testo }e br`e narasti, ukoliko prilikom pripreme prethodno blago zagrejete mleko i jestivo ulje.

Po jutru se dan poznaje!

Perece
Za kupku: 1 l vode, 1 kesica Dr. Oetker Sode bikarbone.. Za testo: 375 g p{eni~nog bra{na (tip 405), 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 1 ka{i~ica {e}era, 250 ml (1/4 l) mlake vode, 1 ka{i~ica soli. Za posipanje: malo krupne zrnaste soli, malo kima, malo rendane Gaude (vrsta ka~kavalja).
Za kupku prokuvajte vodu u dubokoj {erpi, skinite {erpu sa {poreta i polako ume{ajte sodu bikarbonu (kupka jako peni). Ostavite kupku da se prohladi. Prosejte bra{no u ~iniju i dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Dodajte {e}er, mlaku vodu i so. Sve sastojke umesite mikserom (nastavci za me{enje) prvo najmanjom, potom najve}om brzinom oko 5 minuta, dok ne dobijete glatko testo. Prekrijte testo i ostavite ga da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Izvadite ga iz ~inije, blago pospite bra{nom i na radnoj povr{ini jo{ jednom promesite. Podelite testo na 10 hrpica. Oblikujte valj~i}e du`ine oko 40 cm i preklopite ih u obliku perece (uzmite oba kraja valjka, po sredini ih 1-2 puta preklopite kao pletenicu i potom povucite ukoso i preklopite preko srednjeg dela valjka, treba da dobijete 3 prazna polja unutar perece). Premestite perece pa`ljivo na rupi~astu kutla~u, potopite ih jednu po jednu po 10-tak sekundi u pripremljenu kupku. Pritom pomerajte kutla~u kroz vodu, kako bi testo plivalo. Ostavite perece da se ocede na kutla~i, polo`ite ih na hartijom za pe~enje oblo`enu tepsiju i po `elji pospite krupnom solju, kimom ili ka~kavaljem. Stavite ih da se peku.

Koristite:

Elektri~na pe}nica: oko 200C

(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 4 - 5

(prethodno zagrejana) Vreme pe~enja: ca. 15 - 20 minuta

Savet vi{e: Od ovog testa mo`ete da napravite i {tapi}e (tada testo oblikujte u valj~i}e du`ine 12-15 cm), prstenove (kao {tapi}e, samo spojite krajeve) ili zemi~ke (od testa oblikujte loptice). Zemi~ke pre pe~enja zasecite o{trim no`em 1 cm duboko.

Od jednog narastu dva!

Krofne i krofnice
Za kvasno testo: 375 g p{eni~nog
bra{na, 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 40 g {e}era, prstohvat soli, 2 `umanca, 150 ml mlakog mleka, 60 g otopljenog, ohla|enog maslaca. Testo: Prosejte bra{no u ~iniju, dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke i dobro sjedinite mikserom (nastavci za me{enje), prvo najni`om, a potom najve}om brzinom, oko 5 min. Pokrijte testo i ostavite da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Promesite testo jo{ jednom ru~no na radnoj povr{ini i razvijte ga na debljinu 1 cm. ^a{om isecite krugove ( 9 cm), pa iz tih krugova jo{ manje, tako da dobijete prstenove {irine oko 2 cm. Polo`ite prstenove i unutra{nje krugove na hartiju za pe~enje i ostavite da odstoje dok vidno ne narastu. Stavite prstenove i krofnice da se peku u {erpi ili fritezi, u vrelom ulju, s obe strane. Izvadite ih cediljkom, ostavite da se ocede na kuhinjskoj hartiji ili salveti. Jo{ tople ih pospite {e}erom u prahu.

I jo{: 1 l jestivog ulja ili masti za pe~enje, {e}er u prahu.

Koristite:

Savet vi{e: Krofnice mo`ete premazati Dr. Oetker glazurom u raznim ukusima, s tim {to glazuru sa ukusom marcipana mo`ete da pome{ate sa prehrambenom bojom po `elji. Ostavite ih da odstoje dok se glazura ne stegne.

So~no, kremasto, ukusno!

Kola~ sa jabukama i {ljivama
Za kvasno testo: 200 ml mleka, 50 g maslaca ili margarina, 375 g p{eni~nog bra{na, 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 50 g {e}era, 1 kesica Dr. Oetker vanilin {e}era, prstohvat soli, 1 jaje. Za fil: 2 ~a{e kisele pavlake
(po 150 g), 400 ml mleka, 1 kesica Dr. Oetker Original pudinga sa ukusom vanile, 100 g {e}era. Testo: Zagrejte mleko i u tome otopite maslac ili margarin. Prosejte bra{no u ~iniju, dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Dodajte preostale sastojke i toplu me{avinu mleka i maslaca. Dobro sjedinite sastojke mikserom (nastavci za me{enje), prvo najni`om, a potom najve}om brzinom, oko 5 min. Pokrijte testo i ostavite da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Testo jo{ jednom kratko promesite na radnoj povr{ini sa malo bra{na. Razvijte testo na podmazanoj tepsiji (30 x 40 cm), na otvorenoj strani tepsije vi{e puta presavijte aluminijumsku foliju, obrazuju}i rub. Fil: Skuvajte puding prema uputstvu sa kesice, ali samo sa 400 ml mleka i 100 g {e}era. Ostavite da se ohladi, ~e{}e prome{ajte. Kada se ohladi, dodajte kiselu pavlaku i kratko mutite mikserom, da dobijete ujedna~en krem. Prema`ite testo ravnomerno pripremljenim kremom. Ostavite testo sa kremom da stoji na toplom, dok se vidno ne uve}a. U me|uvremenu pripremite vo}e. [ljive i jabuke dobro operite, ocedite, izbri{ite krpom. Odstranite ko{tice iz {ljiva i zasecite polovine odozgo no`em. Jabuke iseckajte na tanke listi}e. Dijagonalno pore|ajte preko krema listi}e jabuka i {ljive, poput krovnih cigli. [ljive sa mesnatim delom na gore. Stavite da se pe~e u prethodno zagrejanoj pe}nici. Elektri~na pe}nica: oko 180C Pe}nica na topli vazduh: oko 160C Pe}nica na gas: stepen 2 - 3 Vreme pe~enja: ca. 30 minuta (prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici) Provucite marmeladu od kajsija kroz sito i time prema`ite jo{ topao kola~ uz pomo} ~etkice, pospite bademom.

Za vo}ni nadev: 1 kg {ljiva, 400 g nakiselih jabuka, 2 ka{ike marmelade od kajsije, 30 g listi}a badema.

Koristite:

Savet vi{e: - Kola~ mo`ete da zamrznete. - Kola~ }e dobiti vi{e kontrasta ako koristite crvene jabuke i ako ih ne olju{tite.

Za dobro jutro!
Hleb sa susamom
Za testo: 3 ka{ike susama, 500 g p{eni~nog bra{na (tip 550), 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 1 ka{i~ica {e}era, 1 puna ka{i~ica soli, 250 ml (1/4 l) mlake vode i 4 ka{ike maslinovog ulja. Za posipanje: malo semena susama.
Propr`ite susam u teflonskom tiganju bez masno}e. Prosejte bra{no u ~iniju i dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Redom dodajte {e}er, so, vodu i ulje. Mutite mikserom (nastavci za me{enje) prvo najmanjom, potom najve}om brzinom oko 5 minuta, dok ne dobijete glatko testo. Pred kraj me{enja dodajte propr`eno seme susama. Prekrijte testo i ostavite ga da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Testo jo{ jednom ru~no kratko promesite. Stavite ga u duga~ak, podmazan kalup za hleb (30 x 11 cm), prekrijte i ostavite jo{ jednom da odstoji dok se vidno ne uve}a. Povr{inu testa prema`ite vodom i pospite susamom. Pecite na re{etki od rerne.

Elektri~na pe}nica: 180 - 200C

(prethodno zagrejana)

Pe}nica na plin: stepen 3 - 5

(prethodno zagrejana) Vreme pe~enja: ca. 45 minuta Ostavite hleb da odstoje 5 min u kalupu, potom ga pa`ljivo istresite iz kalupa i ostavite da se hladi na re{etki.

Koristite:

Savet vi{e: Od pripremljenog testa mo`ete da oblikujete i zemi~ke.

Pikantne grickalice!
[tanglice sa lukom
30 komada

Lisnato testo: oko 130 g gotovog

lisnatog testa (u zavisnosti od proizvo|a~a, nekoliko plo~a testa). Za kvasno testo: 150 ml vode, 30 g maslaca ili margarina, 250 g p{eni~nog bra{na, 1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, prstohvat soli. Za fil: 150 g kisele pavlake, malo slatke aleve paprike, so, biber, 50 g luka, malo jestivog ulja. Za premazivanje: 2 ka{ike mleka, 50 g rendanog Gauda ka~kavalja.

Priprema: Otopite lisnato testo prema

uputstvu sa kesice.

Kvasno testo: Zagrejte vodu u maloj {erpi i

u tome otopite maslac ili margarin. Prosejte bra{no u ~iniju, dobro pome{ajte sa suvim kvascem. Dodajte toplu vodu sa otopljenim maslacem i so. Dobro sjedinite sastojke mikserom (nastavci za me{enje), prvo najni`om, a potom najve}om brzinom, oko 3 min. Pokrijte testo i ostavite da odstoji na toplom mestu, dok se vidno ne uve}a. Testo pospite malo bra{nom i na radnoj povr{ini jo{ jednom ru~no promesite. Razvijte testo na pravougaonik, tako da na jednu polovinu testa mo`ete da polo`ite plo~e lisnatog testa, i da pritom ostane slobodan rub oko 1 cm (slika 1), preklopite drugom polovinom testa i pritisnite ivice. Sa kra}e strane preklopite 1/3 ka sredini (slika 2), preklopite drugom tre}inom i okrenite za 90. Sada razvijte ovu plo~u od testa na pravougaonik debljine 1 cm. Po du`ini preklopite ponovo trostruko (vidi gore) i okrenite za 90. Testo ponovo razvijte na debljinu 1 cm i jo{ jednom preklopite po du`ini trostruko. Prepolovite testo, i jednu polovinu uvijte u prozirnu foliju i stavite da odstoji u fri`ideru. Drugu polovinu testa razvijte na pravougaonik (40 x 25 cm). Prepolovite, tako da dobijete 2 plo~e (20 x 25 cm). 75 g kisele pavlake pome{ati sa alevom paprikom, solju i biberom, prema`ite preko jedne polovine testa. U teflonskom tiganju sa malo ulja izdinstajte o~i{}en i sitno iseckani luk. Rasporedite polovinu izdinstanog luka preko pavlake. Prekrijte drugom polovinom testa i pritisnite. Prepolovite testo o{trim no`em po du`ini. Polaze}i od kra}e strane isecite trake {irine 1,5 cm i uvijajte po dve u pletenicu (slika 3) i stavite ih na podmazanu tepsiju. Prema`ite {tanglice mlekom i pospite polovinom izrendanog sira. Pecite u gornjoj tre}ini zagrejane pe}nice. Drugu polovinu testa izvadite iz fri`idera i preradite kao prvu. Elektri~na pe}nica: oko 200C Pe}nica na topli vazduh: oko 180C Pe}nica na gas: stepen 3-4 Vreme pe~enja: ca. 20 minuta (prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici)

Koristite:

Savet vi{e: - [tanglice su najbolje dok su tople. - Pe~ene {tanglice mo`ete da zamrznete, nakon odle|ivanja ih treba ponovo pe}i oko 5 min.