Vitela à Provinciana - Doces & Companhia

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Vitela à Provinciana
Ingredientes: 1 kg de vitela para assar 1 linguiça pimenta preta margarina azeite sal grosso vinho branco para borrifar 1 kg de ervilhas 1 pé de hortelã Confecção: Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, perfure 1 kg de vitela para assar em 2 ou 3 pontos. Nesses orifícios introduza pedaços de linguiça sem a pele. Tempere a carne com pimenta preta e aloure-a num tacho largo com margarina e azeite em partes iguais. Adicione sal grosso e borrife com vinho branco. Deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Finalmente introduza 1 kg de ervilhas congeladas e um pé de hortelã. Regue com um pouco de água e rectifique os temperos (sal e pimenta), tape e deixe cozinhar até as ervilhas e a carne estarem tenras. Acompanhe com batatas fritas aos palitos.

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http://www.docesecompanhia.com/carnes/vitela_provinciana.htm

01-09-2009

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