PROSES PEMBUATAN SUSU KEDELAI 1.

Kedelai yang telah disortasi (dipisahkan dari kotoran dan biji rusak) direndam dalam larutan NaHCO3 0,25 - 0,5% selama 15 menit. Perendaman dilakukan pada suhu ruang, dengan perbandingan larutan perendam dan kedelai 3 : 1. 2. Kedelai ditiriskan dan dididihkan selama 20 menit. 3. Kedelai digiling dengan penggiling logam, penggiling batu (yang biasa dipakai pada pembuatan tahu), atau blender. 4. Bubur yang diperoleh ditambah air mendidih sehingga jumlah air secara keseluruhan mencapai 10 kali lipat bobot kedelai kering. 5. Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu kedelai mentah. 6. Untuk meningkatkan rasa dan penerimaan, ke dalam susu kedelai mentah ditambahkan gula pasir sebanyak 5 - 7% dan flavor seperti coklat, moka, pandan, strawberi secukupnya, kemudian dipanaskan sampai mendidih. 7. Setelah mendidih, api dikecilkan dan dibiarkan dalam api kecil selama 20 menit. 8. Jika akan dibotolkan, ke dalam susu kedelai dapat ditambahkan CMC sebanyak 100 ppm (100 mg CMC ditambahkan ke dalam 1 l susu kedelai). Susu kedelai sebaiknya dalam suhu dingin sekitar 5oC (suhu lemari es). Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause Susu kedelai memiliki manfaat lain yaitu untuk mengatasi keluhan menopause pada wanita. Wanita Jepang gemar sekali makan produk olahan kedelai seperti susu kedelai, makanya usia menopause tinggi dan jarang mengalami keluhan pascamenopause. Selain dibuat tempe, kedelai juga banyak diolah menjadi susu atau yang lebih dikenal susu kedelai. Pembuatan susu kedelai telah berkembang di negara Cina pada abad ke2 sebelum masehi. Dari negeri tirai bambu itu berkembang ke Jepang dan ke negaranegara Asia Tenggara setelahPerang Dunia II. Ahli gizi Rumah Sakit Mohammad Hoesin (RSMH), Nita Chairani, M Kes mengatakan, susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino hampir sama dengan susu sapi. Susu kedelai juga tidak mengandung kolesterol. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh variatas kedelai. Susu kedelai dapat digunakan untuk meningkatan nilai gizi protein pada nasi dan makanan serealia lainnya. PEMANFAATAN KEDELAI Diabetes Mellitus Bahan: 1 genggam biji kedelai hitam Cara membuat: Direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas dan disaring untuk diambil airnya.

Cara menggunakan: diminum 1 kali sehari 1 gelas dan dilakukan secara rutin setiap hari. Sakit Ginjal Bahan: 3 sendok makan biji kedelai. Cara membuat: Direbus dengan 2-3 gelas air sampai mendidih hingga tinggal 1 gelas, kemudian disaring untuk diambil airnya. Cara menggunakan: Diminum pada pagi hari setelah bangun tidur dan dilakukan secara rutin setiap hari. Reumatik Bahan: 1 sendok makan biji kedelai hitam, 1 sendok makan kacang hijau, dan 2 sendok makan kacang tanah. Cara membuat: Semua bahan tersebut digoreng tanpa minyak (sangan = Jawa), kemudian ditumbuk (digiling) sampai halus. Cara menggunakan: Dimakan 2 kali sehari 1 sendok teh, pagi dan sore. Buncis dan Kedelai Bisa Turunkan Kolesterol Dibaca: 26 kali. Kesehatan Ditulis oleh * Sabtu, 09 Januari 2010 10:41 BAGI Anda yang ingin menurunkan kolesterol dalam tubuh Anda, berikut lima jenis makanan yang akan efektif menurunkan kolesterol jika Anda menjadikan mereka sebagai bagian dari diet yang benar. Makanan tersebut tidak lebih dari 30 persen jumlah total kalori yang berasal dari lemak. Juga makanan tersebut sebaiknya kurang dari 7 persen jumlah asam lemak jenuh. Gandum Menurut Colleen Pierre RD, seorang ahli nutrisi dari Sports Medicine Center at Union Memorial Hospital di Baltomore, sumber makanan satu ini memang kaya akan serat dan mudah larut. Mengingat khasiatnya sebagai penurun kadar kolesterol dalam tubuh, bagaimana jika Anda mencoba sesering mungkin mengonsumsi panganan dengan bahan dasar gandum seperti roti misalnya. Buncis Sayuran yang kerap menjadi pelengkap sup juga merupakan salah satu sumber serat yang bisa larut.

Wortel Kendati wortel bukanlah sumber serat larut yang baik, temuan paling akhir menunjukkan bahwa mengonsumsi sedikitnya sepotong wortel mentah setiap kali sarapan akan menurunkan kadar kolesterol hingga 11 persen. Menurut Tory Hudson ND, penulis The Women's Encyclopedia of Natural Medicine, sayuran berwarna merah oranye itu mengandung serat yang tidak larut. Tugas dari serat tidak larut tersebut adalah membantu melancarkan fungsi pencernaan serta mempercepat proses berkurangnya kolesterol dalam tubuh. Minyak Zaitun Minyak itu ternyata juga mengandung asam lemak tak jenuh tunggal yang ketika menjadi bagian dari sebuah lemak rendah akan berfungsi membantu mengatur kadar kolesterol. Namun begitu, menurut Bettye Nowlin MPH RD, ahli nutrisi dari Los Angeles, minyak zaitun tetap mengandung lemak, sehingga kalau bisa mengganti minyak yang satu ini dengan minyak yang lain ataupun margarin. Sayang Nowlin tidak menyebutkan kiranya minyak atau margarin apa yang bisa menjadi alternatif. Kedelai Selain bisa didapat dengan mengonsumsi kacang kedelai itu sendiri, bisa pula didapat dengan mengonsumsi panganan kedelai yang telah diolah menjadi tahu, tempe, susu kedelai, serta lainnya. Makin tinggi tingkat kolesterol yang dimiliki seseorang, sebaiknya makin banyak pula konsumsi terhadap kedelai atau pun olahannya. Sementara bagi Anda yang memiliki kolesterol rendah, mengonsumsi kedelai tetap bisa dilakukan karena memang sumber makanan yang satu ini tidak memberikan efek yang berbahaya.(*)

Susu, Bukan Hanya Susu Sapi

Selasa, 12 Januari 2010 - 16:44 wib

TEXT SIZE :
Adhini Amaliafitri - Okezone

Terdapat beragam susu yang bisa dimanfaatkan untuk kesehatan tubuh/soymilkquick SUSU adalah minuman dengan mempunyai kandungan gizi yang sangat bagus untuk kesehatan. Konsumsi susu setiap hari penting untuk pertumbuhan. Manfaat yang diberikan susu untuk manusia dapat dilihat dari tahapannya. Untuk bayi baru lahir, susu sangat berperan membantu pembentukan dan perkembangan tubuh. Untuk anakanak dan remaja, susu merupakan sumber protein, vitamin B12 dan kalsium. Sementara untuk orang dewasa dan lansia, susu merupakan sumber protein, vitamin B12, dan kalsium. Bila Anda pecinta susu, pasti Anda jeli memilih jenis susu yang akan dikonsumsi anggota keluarga. Memutuskan membeli susu, bukan hanya terbatas pada pertimbangan susu skim atau bebas lemak. Namun, terdapat beragam susu lain yang berasal dari tumbuh-tumbuhan. Ingin tahu jenis susu lainnya? Berikut ulasan Shape untuk menambah referensi belanja Anda. Soy milk (susu kedelai) Susu ini bebas kolesterol dan memiliki lebih sedikit kandungan lemak jenuh. Kedelai kaya protein dan kalium, dan akan membantu Anda tetap langsing. Satu cangkir susu kedelai mengandung 100 kalori dan 4 gram lemak. Walaupun ada banyak manfaat kesehatan dari susu kedelai, beberapa produsen menambahkan gula untuk mempermanis rasa. Pastikan Anda cermat membaca kemasan saat membeli susu kedelai kemasan. Almond milk (susu kacang almond) Susu jenis ini bebas kolesterol sehingga merupakan pilihan baik bagi mereka yang berusaha menjaga kebiasaan makan sehat dan memantau kadar kolesterol. Susu almond rendah kalori (satu cangkir memiliki 60 kalori), tapi tidak memiliki khasiat sebagus susu kedelai yang kaya protein dan kalium. Goat milk (susu kambing) Sebagian orang menyukai susu kambing karena teksturnya. Beberapa studi telah menunjukkan bahwa susu kambing mengurangi terjadinya alergi. Susu ini juga lebih mudah dicerna daripada pilihan susu lainnya. Satu cangkir susu kambing memiliki kandungan sekira 170 kalori, 10 gram lemak, dan 27 miligram kolesterol. Cow milk (susu sapi)

Susu yang selalu menjadi populer adalah susu sapi. Pasalnya, dalam porsi yang tepat, segelas susu sapi menyediakan kalsium, protein, serta vitamin A dan D. Dalam hal pemenuhan kesehatan tubuh, susu sapi memiliki keseluruhan kalori, yakni sekira 80 kalori per cangkir. Jadi, jika Anda ingin membangun kebiasaan makan sehat dan memonitor kolesterol, Anda dapat memilih susu skim atau susu rendah lemak yang kaya protein dan tanpa lemak jenuh. Hemp milk (susu rami) Susu rami kaya asam lemak omega-3 dan bebas kolesterol. Secangkir susu rami mengandung 100 kalori dan 400 miligram kalsium, jauh lebih besar dari susu sapi. Susu rami berasal dari tanaman ganja berukuran besar.

Minum Susu Kedelai Mencegah Reumatik

Posted on Maret 31, 2008 by vinadanvani Susu kedelai dan reumatik Menentukan bentuk terapi dan pengobatan untuk reumatik memang harus didsarkan pada jenis penyakitnya. Namun, dr Samsul Ashar, ketua Ikatan Dokter Indonesia (IDI) Kota Kediri, memberikan alternatif pencegahan. Yakni dengan mengonsumsi susu kedelai. Konsumsi susu kedelai ini, menurut ahli rematologi ini, harus diintensifkan ketika menginjak usia 40 tahun. Bahkan, pada wanita harus lebih awal, yakni ketika menginjak usia 35 tahun. Tingginya angka penyakit rematik itu bisa dicegah dengan mengonsumsi susu kedelai yang kaya estrogen, kata dokter penyakit dalam ini. Menurutnya, pada rentang usia itu, 35 tahun untuk wanita dan 45 tahun untuk pria, tubuh rentan terkena reumatik. Untuk mengimbangi penuaan tulang rawan sendi itulah, Samsul menganjurkan agar mengonsumsi susu kedelai atau kedelai pada usia tersebut. Konsumsi kedelai yang cukup akan menghasilkan estrogen yang bisa mengimbangi penurunan hormon estrogen pada usia diatas 35 tahun. Fungsi estrogen diantaranya untuk merawat tulang dan kulit agar tetap dalam kondisi fisiologis yang normal, lanjutnya. Jika penurunan fungsi hormon estrogen tidak diimbangi dengan mengonsumsi makanan yang mengandung estrogen, penurunan fungsi sendi akan semakin parah. Kerja sel osteoblas dan osteoplas dalam sendi tidak akan seimbang. Tanpa estrogen, sel osteoblas akan loyo. Sedangkan sel osteoplas akan tetap aktif. Hal ini pula yang memperparah osteoartritis pada manula. lalu bagaimana agar terhindar dari osteoartritis? Samsul mengatakan, ada dua cara untuk mencegahnya. Yaitu, dengan cara mengonsumsi obat konvensional jenis Hormon Reducement Therapy (HRT). Atau dengan cara tradisional yaitu mengonsumsi kedelai atau susu kedelai.

Cara lain, lanjut Samsul, bisa dilakukan dengan olah raga. Jenis olah raga yang cocok untuk mencegah osteoartritis adalah olah raga berenang. Juga jangan takut berjemur sinar matahari di bawah pukul 09.00. Ini bisa membantu penyerapan kalsium dalam tubuh yang bisa membantu fungsi tulang tegas bapak dua anak ini. Untuk orang yang sudah menderita osteoartritis, Samsul meminta mereka menghindari tekanan tubuh yang berlebihan. Caranya, dengan melakukan penurunan berat badan. Semakin banyak berat badan seseorang, tekanannya semakin tinggi dan memicu osteoartritis. Untuk kegiatan olah raga juga harus dipilih yang ringan. Yaitu, olah raga bersepeda atau jalan kaki. Kurangi lari dan jogging, pesannya. dikutip dari harian Radar Kediri Kelebihan lain dari susu kedelai:

Manfaat Lain Susu Kedelai: Atasi Keluhan Menopause Kandungan Gizi Susu Kedelai Tak Kalah Dengan Susu Sapi Susu Dari Kacang Kedelai Sangat Baik Untuk Bayi dan Anak-Anak Susu Soya Organik dapat mencegah 39 penyakit Anak Susah Makan, Coba Susu Soya Organik Melilea Alergi Susu Sapi, Coba Susu Soya Dari Melilea

Es Susu Kedelai Murni

susu kedelai murni: 250 gr kedelai, rendam semalam 1500 ml air 1 sdt garam 10 cm jahe, bakar, memarkan 2 lbr daun pandan Pelengkap: 200 gr sari kelapa bentuk lembaran 50 ml sirup rosen es batu serut

Susu kedelai murni: rebus kedelai bersama air, garam, jahe dan daun pandan hingga kedelai lunak dan air berkurang, angkat. Haluskan dengan blender, saring. Rebus kembali hingga mendidih, angkat dinginkan. Masukkan dalam blender susu kedelai, sirup rosen dan es batu serut, haluskan hingga berbuih. Tuang dalam gelas saji, tambahkan sari kelapa dan es serut.

Mana yang lebih baik, Susu kedelai atau Susu Sapi ?

Kata Kunci: B2 niasin, piridoksin, Susu kedelai, Susu Sapi, vitamin B2 Ditulis oleh Redaksi chem-is-try.org pada 12-05-2009

Kebutuhan protein sehari sebanyak 30 % sudah dapat terpenuhi hanya dengan 2 gelas susu kedelai. Oleh karena itu kalau sekarang harga susu melambung tinggi maka susu kedelai bisa menjadi pilihan alternatif sebagai penggantinya. Komposisi susu kedelai hampir sama dengan susu sapi. Karena itu susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi. Susu ini baik dikonsumsi oleh mereka yang alergi susu sapi, yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase dalam saluran pencernaannya, sehingga tidak mampu mencerna laktosa dalam susu sapi. Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2, B2 niasin, piridoksin, dan golongan vitamin B yang tinggi. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah cukup banyak ialah vitamin E dan K. Ada dua jenis susu kedelai, cair dan bubuk. Susu Kedelai cair lebih banyak dibuat dan diperdagangkan. Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni, artinya tanpa penambahan gula dan cita rasa baru. Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena itu dapat ditambah gula atau flavor seperti moka, pandan, vanili, cokelat, stroberi, dan lain-lain. Penambahan gula biasanya sekitar 5 7% dari berat susu. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% dapat menyebabkan cepat kenyang. Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt, maka susu asam dari susu kedelai dinamakan soyghurt.

MEMBUAT SUSU KEDELAI TIDAK BERBAU LANGU

Oleh: Saptoningsih Pada keadaan yang serba mahal akan produk susu hewani serta tidak mengurangi nilai gizinya, susu kedelai dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif substitusi maupun pengganti susu sapi secara keseluruhan.

Manfaat susu, baik susu sapi maupun air susu ibu (ASI) begitu dibutuhkan karena kandungan gizinya yang tinggi. Untuk anak di masa pertumbuhan susu ASI mutlak dibutuhkan pada usia selanjutnya sebagai penunjang asupan nutrisi. Bagi orang dewasa susu masih perlu dikonsunsi karena kandungan proteinnya untuk mengganti sel tubuh yang rusak. Hanya saja beberapa macam kolesterol yang ada, jenis tertentu yang tidak begitu esensial bagi orang dewasa. Akhirnya harus pikir-pikir dahulu untuk mengonsumsi susu sapi. Ketika protein sangat dibutuhkan sementara kandungan kolesterol perlu dihindari, maka susu kedelai bisa menjawabnya sebagai susu bebas kolesterol. Tidak hanya sebatas itu, bagi bayi maupun anak dalam usia pertumbuhan kebutuhan gizinya juga bisa ditunjang oleh susu kedelai. Menambah kesempurnaan susu kedelai memungkinkan untuk ditambahkan berbagai vitamin yang biasanya terkandung dalam susu maupun ASI. Dalam pelaksanaan pembuatan susu kedelai, teknologinya sangat sederhana, peralatan yang dibutuhkan seadanya dan mudah dipahami tehnik pembuatannya. Namun perlu diketahui bahwa ada beberapa faktor yang menyebabkan produk olahan kedelai kurang disukai, antara lain bau langu atau bau kacang, rasa pahit dan rasa seperti kapur. Dengan cara pengolahan yang baik maka bau langu tersebut akan hilang. Untuk membuat susu kedelai dengan warna putih seperti susu, rasa gurih dan tidak berbau langu sangatlah mudah, yang penting kita memahami proses pembuatan susu kedelai. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat susu kedelai yaitu : Pemilihan bahan baku kedelai : Berdasarkan pengalaman dalam proses pembuatan susu kedelai untuk menghasilkan susu kedelai yang berkualitas baik adalah biji kedelai varietas impor dibanding biji kedelai lokal. Hal ini disebabkan karena bijinya besar-besar, warnanya kekuningan dan lebih bersih, sehingga apabila dilakukan perendaman bijinya cepat empuk dan jika diperas maka air susunya lebih mengental.

Cara Membuat Susu Kedelai

Posted by: Mardi / Category: Vegetarian Food, Vegetarian Recipes Cara Membuat Susu Kacang Kedelai Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol, susu kedelai justru menurunkan kolesterol. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Dalam satu

gelas susu kedelai terdapat lebih kurang 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan potensial. Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause, mencegah osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker. Untuk kecantikan kulit, antioksidan dalam isoflavon menjaga kehalusan dan kemulusan kulit. Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal bisa didapat: 1. Merendam Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Anda bisa menguliti biji kedelai dan membilasnya dengan air. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih efisien. 2. Memanaskan (opsional) Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau langu yang ada di biji kedelai. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan biji kedelai yang sudah direndam ke dalam microwave selama dua menit. 3. Menggiling biji kedelai Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender. Saring menggunakan kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai. 4. Merebus susu kedelai Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima sampai sepuluh menit. Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. Susu ini bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga hari. 5. Memberi rasa (opsional) Susu kedelai bisa diminum apa adanya, tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai perasa. Dengan susu kedelai, Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat sehat karena mengandung kedelai dan buah-buahan segar.

Resep Membuat Susu Kedelai

Ini baru saja kucoba,sebenarnya sudah lama sih aku tahu kandungan dari kedelai itu sangat bermanfaat buat tubuh kita.Yaitu sejak kehamilan putra pertamaku,sebenarnya suamiku yang menyuruh dulu waktu hamil untuk mengkonsumsi kedelai tersebut.Lalu

ditelevisi kulihat ternyata mengkonsumsi sari kedelai ini bermanfaat sekali buat kita yang hamil dan menyusui .Bikin tulang nggak cepat keropos itu salah satu manfaatnya. Mau coba bikin susu kedelai yang enak dan nggak terasa apek(lengur) ini resepnya: Susu Kedelai Bahan:

250 gr kedelai direndam sekitar 10 jam Gula pasir 200gr Air 12gelas

Caranya: Kedelai yang sudah direndam dimasak dulu kira-kira 15mnt.Biarkan hangat atau dingin lalu diblender menggunakan air yang 12gelas tadi ,yang dipakai buat memasak tadi.Lalu disaring dan diperas menggunakan kain kasa ,gunakan sisa air yang buat masak tadi .Setelah itu tambahkan gula dan masak sampai mendidih sambil diadukaduk,boleh tambahkan jahe jika suka.Bisa juga diberi rasa seperti rasa moca dsb sesuai selera.Karena sebelum diblender dimasak dulu jadi susu kedelai tidak terasa lengur.