You are on page 1of 11

‫السالم عليكم ورحمة اهلل وبركاته‬

‫سلطة حمص البحر المتوسط‬

‫المقادير‬
‫نص كوب جبن مقطع مبروش‬
‫علبة حمص ‪ ,‬بعد تفريغ يشطف الحمص ويصفى ‪1‬‬
‫كوب نعناع مفروم فرم خشن ‪1‬‬
‫ربع كوب من زيت الزيتون‬
‫فص ثوم مفروم ‪1‬‬
‫ونص ملعقة شاي من قشر ليمون المبروش ‪1‬‬
‫رشة ملح وفلفل‬

‬حسب الذوق‬ ‫يوضع الخليط جانبا بدرجة حرارة الغرفة لمدة ‪ 51‬الى ‪ 03‬دقيقة ‪ .‬الملح يضاف‬ ‫‪.‫ملعقة طعام عصير الليمون الطازج ‪2‬‬ ‫كوب كرز او عنب ‪1‬‬ ‫كوب من قطع الطماطة مقطعة الى ارباع ‪1‬‬ ‫حزمة جرجير تنظف وتقطع اوراقها ‪1‬‬ ‫التحضير‬ ‫يوضع الجبن والحمص والنعناع وقشور الليمون في وعاء متوسط الحجم‪ .‬يضاف عصير الليمون والطماطم الى خليط الحمص والجبن ويخلط جيدا‬ ‫‪.‬الثالجة لمدة ليلة‪ .‬تصب في الصحن ويزين باوراق الجرير وقطع ليمون على جانب الصحن‬ ‫الطماطم المتبلة مع الطرخون‬ .‬او يغطى بغالف‬ ‫بالستيكي ويوضع في‬ ‫‪.

‬الطماطم على الطبق‬ ‫يرش الملح والفلفل االسود فوقها‪ .‬ومن ثم يسكب الخليط فوق الطماطم لتتبل بنكهات‬ .‫المقادير‬ ‫ربع كوب من الكراث مفروم فرما ناعما‬ ‫ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ‪1‬‬ ‫ملعقة طعام من الخل البلسمي ‪2‬‬ ‫ملعقة شاي زيت زيتون ‪4‬‬ ‫كيلو تقريبا من طماطم مقطعة الى شرائح دائرية بسمك ربع بوصة ‪1‬‬ ‫ملعقة شاي ملح ‪4\1‬‬ ‫ملعقة شاي فلفل اسود مطحون ‪4\1‬‬ ‫التحضير‬ ‫تجمع اول اربع مكونات مع بعضها في وعاء ‪ .‬مع التحريك الجيد للخليط‪ .‬ترتب شرائح‬ ‫‪ .

‬منزوعة البذور ومقطعة الى مكعبات ‪1‬‬ ‫فلفلة حمراء ‪ .‫‪.‬منزوعة الذور ومقطعة الى مكعبات ‪1‬‬ ‫بصلة حلوة مفرومة فرماً ناعما ‪1‬‬ ‫فصوص من الثوم مفرومة ناعما ‪4‬‬ ‫كوب خل ‪4\1‬‬ .‬الطرخون نوع من انواع االعشاب ينمو برياً في بالد الشام*‬ ‫حساء جازباتشو‬ ‫المقادير‬ ‫خيار مقطعة الى مكعبات ‪1‬‬ ‫حبات من الطماطم مقطعة الى مكعبات ‪4‬‬ ‫فلفلة خضراء ‪ .‬والكراث‬ ‫‪.

‬بعدها يبرد لحوالي ساعتين حتى‬ ‫‪.‬تختلط النكهات‬ ‫الجزر المتبل بالخل البلسمي‬ .‬المقدار حسب الذوق‬ ‫التحضير‬ ‫يمزج الخيار ‪ .‬الطماطم ‪ .‫ملعقة طعام من عصير الليمون ‪2‬‬ ‫اكواب من عصير الخضراوات مختلطة ومتبلة ‪3‬‬ ‫كوب ريحان مفروم ‪4\1‬‬ ‫كوب من اوراق البقدونس المقطعة ‪4\1‬‬ ‫ملح وفلفل اسود مطحون‪ .‬ينقل نصف كمية الخليط الى الخالط ويخلط حتى يصبح ناعم‬ ‫ويرجع الى‬ ‫الوعاء ويقلب جيدا ويضاف ريحان والبقدونس اثناء التقليب‪ .‬الفلفل االخضر واالحمر والبصل والثوم وعصير الليمون والخل‬ ‫وعصير الخضار والملح‬ ‫والفلفل االسود في وعاء كبير‪ .

‬ويوضع فيها الجزر ‪ .‬وهو غني بالفيتاميات‬ ‫خل البلسميك هو نوع من التوابل ايطالية‪ .‬وهو يستخدم في السلطات والمقبالت‬ ‫الطماطم المخللة المتبلة‬ .‬يوضع مع مانريد تقديمه في صحن التقديم‪.‬ويغطى ويبرد على االقل ساعة او‬ ‫يترك ليلة لتعزيز‬ ‫‪.‫المقادير‬ ‫اكواب من الجزر مقطع بشكل دائري ‪4‬‬ ‫ربع كوب من الكزبرة المفرومة الطازجة‬ ‫ملعقة طعام من الخل البلسمي ‪2‬‬ ‫ملعقة طعام من زيت الزيتون ‪1‬‬ ‫ملعقة شاي من الزعتر الطازج مفروم ‪2‬‬ ‫ربع ملعقة شاي ملح‬ ‫ربع ملعقة شاي فلفل اسود‬ ‫فص ثوم مفروم ‪2‬‬ ‫التحضير‬ ‫تجمع كل المكونات في وعاء كبير ‪ .‬يصنع من عصير العنب االسود المطبوخ‪ .‬النكهات ‪ .‬ويمكن *‬ ‫ان يستبدل بصوص‬ ‫‪.‬الصويا في بعض االحيان‪ .

‬‬ ‫ويحرك المزيح حتى يصبح‬ .‫المقادير‬ ‫اكوب من الطماطم الحمراء ‪ .‬الصفراء او البرتقالية ‪4‬‬ ‫‪.‬ويمزج الخل وباقي المكونات في وعاء اخر ‪.‬مقطع الى شرائح رقيقة ‪1‬‬ ‫كوب من الخل البلسمي ‪3\1‬‬ ‫ملعقة طعام من السكر البني الفاتح ‪1‬‬ ‫ملعقة طعام من الزيت الزيتون ‪1‬‬ ‫ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر المفروم الطازج ‪2‬‬ ‫ملعقة صغيرة من الكمون ‪1‬‬ ‫ملعقة صغيرة من الملح ‪2\1‬‬ ‫ملعقة صغيرة من الفلفل االسود المطحون ‪2\1‬‬ ‫التحضير‬ ‫توضع اول اربع مكونات في وعاء كبير ‪ .‬كوب بصل اخضر مقطع الى دوائر رقيقة ‪3\1‬‬ ‫فصوص ثوم مفروم ‪4‬‬ ‫فلفل حار ‪ .

‬ويغطى او يوضع في كيس حفظ االغذية لمدة ساعة‬ ‫سلطة الخضار المتبلة‬ ‫المقادير‬ ‫زهور القرنابيط ( شلفور)‪.‬متوسط الحجم او حسب الكمية المرغوبة‪ .‫‪.‬مقطع لشرائح‬ ‫حبات من كرز الطماطم ( حجمها صغير)‪.‬حسب الذوق‬ ‫علبة حمص تشطف بالماء وتصفى وتجفف ‪1‬‬ ‫كوب ونص من الزيتون االسود ‪1‬‬ ‫كوب بازالء مثلجة ‪1‬‬ ‫حبات بصل اخضر مفروم ‪3‬‬ ‫جزرة متوسطة مقطعة الى قطع مكعبات ‪1‬‬ .‬نصب خليط الخل فوق الطماطم وباقي المكونات في الوعاء االول‬ ‫‪.‬خليط متجانس‪ .

‬وبعدها تصب في وعاء‬ ‫‪.‬تخلط اول سبع مكونات مع بعضها في وعاء كبير‬ ‫تمزج المكونات الباقية وتخلط جيدا بالخالط حتى يصبح خليط متجابس ويضاف الخليط‬ ‫الى الخضروات‬ ‫ومن ثم يوضع بكيس حفظ االغذية ويغلق ويترك لمدة خمس ساعات ‪ .‫فلفل حار احمر مفروم ‪1‬‬ ‫كوب زيت زيتون ‪2\1‬‬ ‫كوب خل ‪3\1‬‬ ‫فص ثوم مفروم ‪2‬‬ ‫ملعقة صغيرة ملح ‪2\1‬‬ ‫ملعقة صغيرة سكر ‪2\1‬‬ ‫ملعقة ونصف من ريحان الطازج او نص ملعقة من الريحان الجاف ‪1‬‬ ‫ملعقة صغيرة فلفل اسود ‪4\1‬‬ ‫للتزين‪:‬غصن معندونس طازج‬ ‫التحضير‬ ‫‪.‬وتوضع الزينة‬ ‫الحمص المتبل‬ .

‫المقادير‬ ‫ربع كوب من بقدونس االخضر مفروم‬ ‫ربع كوب زيتون مفروم فرم خشن اي مقطع فقط دون فرم ناعم‬ ‫ربع كوب من فلفل االصفر مقطع‬ ‫ربع كوب من جبن مقطع‬ ‫ملعقة صغيرة من اكليل الجبل مفروم ‪1‬‬ ‫علبة حمص‪ .‬وتخلط باقي المكونات عصير ليمون‬ .‬ويشطف بالماء ويصفى ‪1‬‬ ‫ملعقة شاي من ثوم مفروم ‪2‬‬ ‫مالعق طعام من عصير ليمون ‪3‬‬ ‫ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ‪1‬‬ ‫التحضير‬ ‫تمزج اول سادس مكونات مع بعضها في وعاء متوسط ‪ .

‫وزيت الزيتون والثوم‬ ‫مع التحريك الخفيف ‪ .‬االقل‬ .‬ومن ثم توضع على مكونات في الوعاء وتغطى وتبقى لمدة ساعة على‬ ‫‪.