Helados, la delicia del verano, por Nora Graciela Modolo

Que quede clara, primero que nada, una cosa: los helados NO SON para refrescarse. Esto es bastante obvio, cmo va ser para refrescarse una concentracin tan alta de caloras y, frecuentemente, de grasas? En todo caso, te refrescarn mientras los tomas y despus te pasarn factura. Refrescarn momentneamente tu garganta y tu paladar pero el objetivo primordial del fro en los helados no es tanto combatir el calor -ni mucho menos la sed- sino resaltar ciertos sabores o darles un matiz especial. Por una reaccin normal, sin embargo, nuestro cuerpo los apetece ms en verano. A grandes rasgos, podemos decir que existen 2 grandes tipos de helado: los de agua y los de leche o crema. Los primeros son los ms prximos a un refresco, los segundos se parecen ms a un postre. Tambin son ms adecuados unos que otros segn la ocasin aunque, como siempre, todo es cuestin de gustos. Como postre, helados cremosos toda la vida. Si te encargas de hacerles una bonita presentacin (tres bolas en una copa grande, un palillo de barquillo o una oblea, pequeos caramelos o chocolates como decoracin) quedars como una reina. Paseando por la calle es distinto. Cuestin de gustos, sin embargo los cremosos no convienen si ests realizando actividad fsica. Los granizados son una excelente opcin para una reunin informal como refresco. Lo ideal es que el hielo sobresalga del vaso formando una especie de cpula. Una buena idea es hacerlos de 2 sabores para obtener un helado bicolor. Esta especie de helado permite, adems, la creacin de una variante para adultos mediante la adicin (moderada) de bebidas alcohlicas.