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Cocina Centroafricana de plátanos verdes

INGREDIENTES CANT

RECETA: Sopa

PAX: 2

Modelo: Entrada

UNIDAD DE MEDIDA

EQUIPO NECESARIO

Platano verde rallado Ajo machacado Comino Sal y pimienta Fonde de pollo Pisca de colorante natural(ananatto) Sofrito ciollo Sofrito criollo Cebolla Pimiento culantro ajo aceite sal

250 20 c/n c/n 8 5 2 80 50 50 30 30 c/n

gr gr

tz gr cdt gr gr gr gr ml

PREPARACION: Poner el consume de pollo o jamón en una olla, agregar plátano, sofrito, ajo, comino, ananatto, sal y pimienta al gusto poner a hervir a fuego alto volteando hasta que coja una consistencia espesa, apagar reposar y servir. Acompaña bien con arroz blanco. SOFRITO CRIOLLO: Limpie y corte los primeros ingredientes, luego licúe todo. Añada el resto de los ingredientes aceite y sal. Mezcle todo, separe porciones y refrigere.

durante una hora. . PREPARACION DEL NYAMA CHOMA: En un bol. Poner las batatas peladas en un bol grande. remuévelo bien. Calentarlas una media hora hasta que queden blandas. Deja marinar la carne con esta salsa. los ajos pelados y picados finos. Quitar del fuego. Seguidamente batir con una cuchara de madera hasta que quede una masa suave.Cocina Centro africana RECETA: Nyama choma acompañado con “fu fu” INGREDIENTES CANT PAX: 4 Modelo: Plato de Fondo UNIDAD DE MEDIDA EQUIPO NECESARIO Fu Fu Camote Mantequilla Nyama choma Carne para asar ajos Jugo de limon Curry en polvo Pimentón sal pimienta 2 100 1 30 3 30 kg gr kg gr und gr gr 10 c/n c/n PREPARACION DEL FU FU: Poner las batatas en una olla grande llena de agua fría y llevar a ebullición. añadir la mantequilla y aplastar bien. añade el resto de los ingredientes. antes de asarla. pasarlas por agua fría y sacarles la piel. Servir acompañado del Fu Fu. mezcla el zumo de limón. Dar forma de bolas a la masa y servir con la comida.

.Añada las futas que desee .Córtelo en cubos .Cocina Centro africana RECETA: Postre de frutas CANT PAX: 4 UNIDAD DE MEDIDA Modelo: Postres EQUIPO NECESARIO INGREDIENTES Piña grande Plátano Naranja Papaya Coco picado Azúcar agua Limón o lima 1 120 200 500 50 50 60 3 kg gr gr gr gr gr ml und PREPARACION: . Sírvalo frio. agua y un poco de jugo del limón.Rocíe con el coco picado. . .Corte una piña grande a lo largo y extraiga la carne.Vierta encima de la mezcla de frutas un jarabe de azucar.