1.

Baklava'nn Kkeni

Bu bir tatl hem de bugne kadar milli olduunu dndmz bir tatl; baklava hakknda yaplan bir tartma Son gnlerde bir tartmadr srp gidiyor..Bu bir tatl hem de bugne kadar milli olduunu dndmz bir tatl; baklava hakknda yaplan bir tartmaHatta yle ulusal dzeyde de deil bu ilgili tartma..Uluslararas platformda, tm Avrupann katlmyla ilerliyor bu tartma.. nsanlar ne de altlar bilimsellikten ve delilden uzak, sadece ounluun onayna dayal bilgi retmeye..ounluk ne derse o oluyor..Tamam bu devlet ynetiminde gzel bir yntem..ounluun katld ynetim istikrarn da garantisi..Fakat bir milletin zeli hakknda baka uluslar, stelik o milletin zellerine binlerce yldr yabanc olan baka milletler, nasl karar verebilir oulculuk aldatmacasyla? Belki de demokrasiyi yanl alglyoruz..Onun sadece devlet ynetimi iin kullanlacak ideal bir sistem olduunu ou zaman unutuyoruz..Demek ki her yerde ounluk doruyu sylemiyor her zaman iin..Hani u Ermeni Tehciri meselesinde Avrupal tarihiler de haykryor ya: Bu konu hakknda her nne gelen ahkm kesmesin. Bu i siyasilerin deil, tarihilerin iidir. Aslnda Avrupada iler hep bu ekilde yryorYani devlet ynetimi, siyaset erki neyi uygun grrse o cici, neyi ktlerse de o ktdrKilisenin douuna bir bakar msnz? yz ksur farkl ncil, nasl da bir gecede bizzat Roma devletinin eliyle yok edildi ve bu ncillerin yerine bugnk ncil ikame edildi..Gnmz Hristiyanl bile siyasilerin youn almalaryla seilmi alternatif Hristiyanlk yorumlarndan sadece biri. National Geographic dergisinin Mays saysnda bu konu, derin bir ekilde; hem de binlerce yldr kayp olan ama sonunda bulunan Yahuda ncili nda irdeleniyor..Bugnk Hristiyanlk anlayna zt anlaylarn nasl devlet eliyle ortadan kaldrld bu almada detayl bir ekilde anlatlyor. Bizim tarihimize bir bakalm..Bugn Mslmanlarn tabi olduklar mezhepler, devaml kendi grlerini egemen klmaya alan yneticilerle kavga halinde olmular..Aslnda onlar halkn tasvibiyle, siyasi erke ramen domular Hanefilik mezhebinin ncs Ebu Hanife, son dnemlerini zindanlarda geiriyor bildiimiz kadaryla..mam Malik ve mam fi gibi, dier mezhep ncleri de pek ok skntlar ekmileria ve Alevilik mezheplerinin ncleri de, en bata Hz.Muhammedin torunlar Hz.Hasan ve Hz.Hseyin de byleOnlar da her trl buyurucu anlay reddetmiler ve yle var olmular..Aslnda Hristiyanln sa dnemi de byleydi..Hz.sa bu buyurucu ve ounluun savunduu baz yanllar ykmak adna o tehlikeleri gze almad m?Douda iler bir dneme kadar byle yrm.. Din meselesini Tanrya brakmayanlar, nasl Ermeni Soykrmn tarihilere ve de Baklava, Lokum tartmalarn yemek tarihi uzmanlarna brakabilirler?Onlar tarihten ve gelenekten gelen bir alkanlkla o buyurucu anlaylarn devam ettirmek istiyorlar..Fakat unuttuklar bir ey var.Dnya kresellemitir en azndan iletiim ve biliim asndan..Kreselleen bir dnyada bir yanl doru olarak ok ksa bir sre dayatabilirsiniz..Sorgulayan akl bu yanl bir ekilde reddecektir.. Biz de akla bir kap aalm dedik u baklava konusunda..nsanlarn bilhassa Avrupallarn kendilerine buyurulan; Baklava Yunann maldr yargsn sorgulamalar gerekmektedir..Duygularla deil, aklla hareket edilmeli bu konuda her konuda olduu gibi.Biz de Baklava kelimesinin en azndan etimolojik

olarak Trke kkenli olduunu savunuyoruz..Bu savunmay da buyurgan bir dille deil ispata dayal yapmay dnyoruz. Hatrlayn bakalm Trkemizde yaplan baz hamur ii yemekleri..Bilhassa yufkalarla yaplan yemeklerin adlarna bir bakn.. TDK szlnden birka tanesine bakalm bu yemeklerin: bazlama isim 1 . Sacda piirilmi yuvarlak ekmek. 2 . Tatls bol, kaln gzleme. gzleme II isim Sacda, yada kzartlan, tatl veya tuzlu bir hamur ii. Bu kelimelere bir de Baklama ekleyin ltfen..Bakn kelime oluturma mant ayn..Bir kk kelime ardndan bir +le isimden fiil yapm eki, onun ardndan da bir ma mastar ekiBu ekler ne Yunanca da var ne de Arapada..Fakat biz Baklama diye bir kelime bilmiyoruz da diyebilirsiniz..Biz de Baklava ekline dnen kelimenin aslnn Baklama olduunu savunuyoruz..Basit bir mv dnm detayl aklamay gerektirmeyecek kadar ak bir ses olay..Trkede de dier pek ok dilde olduu gibi, m, b sesleri v sesine dnebiliyor..Bu bilinen bir gerek..Bu kk deiimin dnda kelime asliyetini korumu durumda.. TDK szlnden bu kelimenin anlamn bulalm: baklava isim 1 . ok ince yufkadan yaplarak arasna kaymak, fstk, ceviz, badem vb. konulup piirilen ve zerine eker erbeti dklen bir tr tatl.

Tanmdan da anlald gibi bu hamur ii bir tatl..Trklerin hamur iinde tm dnyaya nam saldn bilmeyen yok gibidir ounlukla gmek zorunda olan Trklerin, frn gibi yerleik yemek yapma sistemleri yerine, daha kolay ve pratik sacda ince yufkadan ekmek ve tatl yapmalar akla da zt deil hem de tarihen de bilinen bir gerek..Bugn Azerbaycan Pahlavas diye anlan o tatlnn, halen biraz deimeyle de olsa ayn isimle, Orta Asyann Kafkaslara inen blmnde yaamas, bu Pahlava kelimesinin kkeni noktasnda bir fikir uyandrabilir sanrm.. Trkede bir kelime var Pek kelimesi..Bugn de halen kullanlan bir kelime..Sk, sert, kat, salam vb. anlamlara gelen bu kelime dier Trk lehelerinde, Paka, Pak vb. ekillerde yaamaya devam ediyor..Bilindii gibi Baklava yufkann iyice inceletirilmesi ve sklatrlmas sonucunda oluan bir tatl..Bildiimiz gibi de sertleiyor ve katlayor yemeye hazr hale geldiinde..Bu durumda bir eit pakalama, paklama , ya da pekleme yaplm oluyor..Dier btn o yufkadan yaplan hamur ilerinin isimleri de ayn mantkla oluturuluyor Trkede..Yunancada byle eklerin olduunu ve en aznda bu eklerin bu ekilde kullanldn bilmiyoruz.. Hem zaten Yunanllarn Baklava tatlsnn kkeni olduunu iddia ettikleri kopte tatlsnn ismi ile baklava kelimesi arasnda hibir etimolojik balant da yok..O ayr bir tatl bu da ayr bir tatl..Elbette Yunanllarn insanla kazandrdklar pek ok ey de olmu olabilir ve vardr da..Fakat sz konusu baklava kelimesi, kesinlikle Yunanca kkenli olmad gibi bu tatl da verdiimiz deliller nda Yunan tatls deildir..Her neresinden baklrsa baklsn bu kelimenin yani Baklava kelimesinin Trkeden gelme olasl, ayn kelimenin Yunanca olmas olaslndan binlerce kat daha yksek

Bir baklava bir lokum ya da bir yourt, Trklerin dnyaya kazandrdklar yiyecekler..Biz buna nasl inanacaz diyenlere en kesin cevap, dilcilerden gelmelidir..Zira baklava gibi hatta daha da belirgin olarak Lokum, Yourt gibi kelimeler, Trke kkenli ve Trkede de halen kullanlan kelimelerBunu ncelikle kendimiz anlar ve tm dnyaya da her vesileyle anlatrsak, kimse de bizim kelimelerimizi ve tatllarmz sahiplenemez.. Bu kelimeleri sahiplenenler de gzlerini kapamakla yalnz kendilerine gece yapacaklarn ok iyi bilmeliler.. Kim bilir yaknda bir Trk de kar; Aristonun, Platonun ya da Sokratesin Trk olduunu iddia eder.. te bir Yunann Baklavay, Lokumu kendi mal olarak grmesi de bu kadar gerek d oluyor.. Biz onlarn gzelliklerine ve dnyaya kazandrdklarna sayg gsterelim..Onlar da bizim deerlerimize sayg gstersinler.. Yoksa bu iddialar, Bat Trakyada yaayan Trklerin aslnda Mslman Rum olduunu ortaya koyacak iddialarn bir balangc m? Yunanistann kabul etmemesine ramen Bat Trakyada yaayan Mslman aznlk nasl Trkse yine Yunanistann kabul etmemesine ramen Baklava, Lokum gibi yiyecekler de Trktr, Trkn maldr.. Artk bu buyurgan dilden vaz gemeli deil mi Avrupa? Artk dnya milletlerinin ve bilhassa da Mslmanlarn, Trklerin dnyaya kazandrdklarn kabul etmeli deil mi bat? Her eyin kaynan Antik Yunana, Romaya dmleyen, tekelci ve sanal anlayn at gzlkleri artk braklmal deil mi? Artk tm insanlk, tm gzellikleri ile insan olarak kabul edilmeli deil mi? Artk ins/anlamal deil miyiz? Yazan:Ouz Dzgn