Usturoi caramelizat

Ingrediente: - 5 căni de căţei de usturoi (aprox. 1 kg. de căpăţâni de usturoi) - ½ cană de ulei de măsline extra-virgin - 1 lingură de sare - ½ cană de zahăr - 1/3 cană de oţet de vin roşu Mod de preparare: Într-o tigaie se încălzeşte uleiul şi se călesc căţeii de usturoi, la foc mediu. Se presară sare peste ei şi se călesc până devin maronii la culoare. Această etapă poate dura 8-20 minute, în funcţie de focul de la aragaz şi cât de umezi sunt căţeii de usturoi. Odată ce aceştia încep să capete culoare maronie, se adaugă zahărul în tigaie şi se continuă gătirea lor până ce încep să se caramelizeze (aproximativ 2-5 minute). Se adaugă oţet, focul se dă la mediu-mare şi se fierbe timp de 1-2 minute. Apoi, compoziţia se toarnă în borcane, dar astfel încât să rămână un spaţiu de cel puţin 2 cm până la buza borcanului. Se pune în fiecare borcan un pic de ulei, pentru a crea o peliculă protectoare. Se închid borcanele şi se fierb la baie de apă, timp de 15 minute. Se lasă să se răcească treptat, după care se păstrează în cămară.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful