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REFRIGERACION

Apuntes Generales

Porque necesitamos la Refrigeración  Controlar el Crecimiento de Microorganismos  Evitar Deshidratación y Perdida de Peso  Preservar la Calidad  Aumentar el Tiempo de Vida de los Productos  Controlar la Maduración  Evitar la Degradación .

mas rápido es el proceso de transferencia de calor. .  Cuanto Mayor el tiempo de exposición del producto al calor .Leyes Naturales de la transferencia de Calor  El calor siempre pasa de un objeto caliente a otro mas frío. mayor será el aumento de temperatura.  Cuanto Mayor la diferencia de temperatura .

Formas de Transmisión del Calor  RADIACION  CONDUCCION  CONVECCION .

RADIACION  Es la transmisión de calor por ondas infrarrojas del Sol  El Calor radiante es un factor importante en la refrigeración  Colores Oscuros Absorben mas calor radiante . .

 Es necesario contacto Físico . .  Proceso muy eficiente .CALOR POR CONDUCCION  Circulación de Calor a través de un material Sólido.

CALOR POR CONVECCION  Circulación de Calor por medio de un Fluido LIQUIDO GAS .

.RIESGOS DE MANEJO  Un buen mantenimiento Preventivo de la maquinaria minimiza Reparaciones y Costos de Operación  Se debe utilizar empaques con los lados duros para productos congelados y empaques con ventilación lateral para Productos frescos .  Una Inspección (PTI) completa de todos los elementos y partes de la maquinaria es necesaria para evitar riesgos de fallas del contenedor en viaje a bordo de M/N o sobre camión.

 Apague la unidad mientras esta cargando el contenedor para evitar el ingreso de aire caliente y humedad .  Cargue rápida y eficiente mente evitando sobrepasar la línea roja que el contenedor tiene en sus costados . .  Pre enfríe (precooling ) la unidad al menos por 30 minutos y revise funcionamiento.Consolidado en Packing o Puerto  Ajuste el setting point del controlador a la temperatura deseada.

.Cuando se produce la cosecha estos suministros son “cortados “ pero la planta continua respirando creciendo y madurando a fin de mantener su metabolismo .  Etileno : es un gas incoloro que acelera el envejecimiento. estos son provistos de azucares desde las hojas a través de la fotosíntesis y de agua mas minerales a través de las raíces. fisiológicamente es una hormona.Respiración de Frutas y Vegetales  Durante el proceso de crecimiento de lo productos vegetales.

siendo los mas usados en contenedores refrigerados : Transfresh Corporation .incrementando el nivel de nitrógeno .Atmósferas Controladas  Uno de los métodos utilizados para disminuir la respiración es alterar la composición del aire en la atmósfera interna del contenedor reduciendo el contenido de oxigeno . Thermoking . Permea . .  Actualmente existen en el mercado fabricantes de equipos para el control de atmósferas . o una combinación de ambos .

tienen incorporado en sus microprocesadores el sistema de sensores USDA que consiste en la instalación de tres sensores en diferentes lugares a lo largo del contenedor .USDA Cold Treatment  El sostenimiento de la temperatura en 2.2°C (36°F) por periodos largos resulta en una alta mortalidad de insectos en especial el de la mosca del Mediterráneo . los cuales registran y ayudan para mantener la temperatura solicitada por el tratamiento USDA .  Algunas unidades principalmente los modelos Carrier Transicold . .

Para mas información contactenos en: 56-32.591548 o 592517 email : tesla-ing@entelchile.net .Servicios Reefer Tesla Ingeniería cuenta con la capacidad técnica y el recurso Humano necesario para atender las necesidades de operativas de nuestros cliente aplicando tecnología actualizada utilizada en contenedores refrigerados .