MEMBUKA RUMAH MAKAN RESTORAN

I. Apakah tepat untuk Anda?
1. Memiliki sikap yang Ramah saat bertemu dengan orang-orang dengan gaya hidup yang berhubungan dengan industri ini. Cakap mengelola stress Cakap mengerjakan hal detail, Belajar secara administrasi bagaimana mengawasi staff, membuat schedule, menyeimbangkan budget makanan dan beaya. Mempunyai cukup waktu.

2. 3.

4.

funky bistro. Starbo (Starbucks). intimate café. Traditional Cuisine. Spago. 2. . TEMUKAN KONSEP & NAMA RESTORAN 1. grand fine-dining spot Food stall.2. Franchise Depot. Mc Donalds. Waroeng. Wendys . Cafetaria Piza Hut.

Bagaimana akses lalu lintas. Pojok dan mudah dilihat adalah alternatif yang baik. . 2. 3. LOKASI. 5. Berapa populasi penduduknya? Apakah tempatnya aman dan penerangannya baik? Apakah ada peraturan khusus yang berkenaan dengan area lokasi yang dapat berpengaruh pada restoran anda? Harus ada kajian kelayakan. LOKASI 1. 6. 4.3. LOKASI. pemakai jalan? Apakah ada area parkir? Apakah daerah bisnis disekitarnya akan tertarik dengan Resto anda.

Biaya makanan/Minuman (food cost).gas (energi) 2.4.air.Biaya Listrik. . MEMBUAT BUDGET & BUSINESS PLAN 1. Membuat rencana keuangan yang meliputi: Investasi. Membuat Kajian Kelayakan Bisnis Restoran. Anggaran pembangunan. Biaya Marketing. Biaya Gaji (wages).

 COSTING FORMULA & TERMINOLOGY  COST x 100 SALES 1  FOOD COST x 100 FOOD SALES 1  BEVERAGE COST x 100 BEVERAGE SALES 1  LABOR COST x 100 TOTAL SALES 1  GROSS PROFITx 100 TOTAL SALES 1  NET PROFIT x 100 TOTAL SALES 1 = COST % = 35 % FOOD COST = 15 % BEV COST = 15 % LABOR COST = = 35% GROSS PROFIT 30% NET PROFIT .

PERIJINAN YANG MEMAKAN WAKTU 1.5. Ijin UKL-UPL dampak lingkungan Ijin zoning Ijin HO Ijin IMB Ijin STDP (Dinas perdagangan) SIUP (Dinas Pariwisata) Laik sehat (Dinas Kesehatan) Depot/Rumah makan kecil cukup lurah dan camat . 7. 6. 5. 4. 3. 2. 8.

update your restaurant menu. Susunan menu benar. Inovasi dengan menu menu baru offer special restaurant menus. MERENCANAKAN MENU 1. 4. Mempunyai standard porsi/manageable size. You should always proof-read your menu. Selalu update untuk menghindari kenaikan bahan baku. 10. Pemakaian Bahan bisa untuk menu lain/serba guna.6. 3. 8. HPP untuk harus dihitung dengan benar/correct food cost. Harus original. 7. Mudah dalam mempersiapkan makanan/easy to prepare. 6. Mudah dibaca/easy to read format. Buat perbedaan dalam tampilan menu /menu is a like an ambassador for your restaurant 9. 5. 2. .

.7. 2. PENGADAAN/ STOCK 1. Mempunyai hubungan yang baik dengan para suplier Berbagi informasi dengan sesama restaurant /jasa cafe (masuk asosiasi restaurant/jasa cafe) Memilih bahan (raw material yang berkwalitas) 3.

Steward. Supervisor. . Administrasi. Capten. 3. 2. Good Experience/Skill. Waiter/waitress Chief cook. Cashier Good Attitude (The First Impression) Good Performance. Future Potential (Sometimes it’s easier to train people to do something then to retrain them to do some thing different).8: MEMPEKERJAKAN STAFF YANG TEPAT 1. Cook. Manager.

Menata lay out dengan benar 3.9. 2. Aturlah ruangan tunggu. MENDISAIN RESTORAN 1. Sesuaikan dengan market yang ada saat itu. ruang untuk meracik minuman (Bar). Pekerjakan seorang interior desain. . ruang VIP untuk meeting.

Advertising (Poster. 4. 5. special price. 3.10. Five Promotional Techniques 1. newspapers.sighn. free souvenir. free meal coupons. Comercial Messages. direct Mail) Personal selling (Telephone. 2. drink list. MEMBUAT RENCANA MARKETING. face to face) Sales Promotion (Free sample. radio. Press Conferences) These five techniques are referred to as the Promotional Mix or Marketing Comunication Mix . Display) Public Relations and Publicity (News Releases. Two for one price Offer) Merchandising (Menus.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful