100

Re]ete
s`n`toase

re]ete testate

Te face s` g`te[ti din pl`cere
www.goodfood.ro februarie 2012/pre} 9,9 lei

Num`rul 62 / februarie 2012 te face s~ g~te{ti diN pl~cere

potrivite pentru stilul tau de viata

Feluri

n Copiii \ ie t`r

nia Campa

` buctig~ un

C â{ meriva Opel

Petrecere de weekend cu prietenii
• Bufet indian • La cuptor • Pr=nz delicios

G`te[te \n fiecare zi

Mese rapide Garnituri u[oare Pr`jituri simple

Trucuri în bucatarie
• Sfaturile GoodFood • Buc`tarul junior PLUS Cum Fileteaz` macroul s` fierbi perfect un ou pas cu pas

NOU

Orez cu creve]i, chorizo [i l`m=ie

Elena David Aromele

Rajasthanului

Special de Valentine's Day Tort „catifea ro[ie”

Bucure[ti, Str. Frederic Chopin Nr. 1A, Sector 2, 020241, Tel.: 021 2038057; Fax: 021 2312885
PUBLISHEr: CRISTINA MAzILU, cristina.mazilu@msgroup.ro Editor coordonator: Elena Ceciu, elena.ceciu@msgroup.ro Food Editor: Adina Scor]escu, adina.scortescu@msgroup.ro redactori: Ioana Munteanu, ioana.munteanu@msgroup.ro Alexandra Trandafir, alexandra.trandafir@msgroup.ro Specialist nutri]ie: Elena David, elena.david@msgroup.ro art Director: R`zvan Bucur, razvan.bucur@msgroup.ro Designer: Oana R`doi, oana.radoi@msgroup.ro Foto: Cristina Ardelean Corectur`: Rodica Petcu Pr Manager: Ana Oprea, ana.oprea@msgroup.ro Print Sales Manager Good Food: Bianca B`di]`, bianca.badita@msgroup.ro advertising Sales Director: Alina Brohanschi, alina.brohanschi@msgroup.ro Traffic: Diana Cerchez, diana.cerchez@msgroup.ro Director financiar: Ana Predescu, ana.predescu@msgroup.ro administrativ: Florin Cotig`, florin.cotiga@msgroup.ro Tipografie: Infopress Group Tel.: (004)0266 218 064; Fax: (004)0266 218 291 Editor:

Bine ai venit!
Luna aceasta te ajut`m s` adaugi meselor tale o doz` de s`n`tate, \ns` f`r` s` facem compromisuri \n ceea ce prive[te aromele [i savoarea. {tim c` mesajele ce \nso]esc ideea de nutri]ie s`n`toas` pot fi uneori chiar contradictorii – unii dintre noi num`r` caloriile, al]ii sunt \ngrijora]i de procentul de gr`simi din m=ncare, \ncerc`m s` renun]`m la carbohidra]ii simpli [i scoatem zah`rul din alimenta]ie. Pentru a p`stra lucrurile simple, echipa GoodFood a \ncercat s` p`streze un echilibru practic \n mesele pe care le po]i g`ti acas`, folosind ingrediente accesibile [i de sezon. La fiecare re]et` vei g`si informa]iile nutri]ionale, iar dac` ai nevoie de mai multe idei, r`sfoie[te noua noastr` sec]iune special` de S`n`tate – medicul Elena David ofer` sfaturi care te pot inspira, po]i afla ce mese \]i vor face plinul de energie [i ce schimb`ri \n stilul t`u de g`tit te vor ajuta s` maximizezi valoarea nutri]ional` a alimentelor. Tot \n februarie, preg`te[te mese fabuloase pentru prieteni (pag. 56), profit` de aroma proasp`t` a l`m=ilor (pag. 34) [i ia pr=nzul \n familie, al`turi de cei dragi (pag. 73). Iar dac` luna aceasta alegi s` s`rb`tore[ti dragostea, GoodFood ]i-a preg`tit o sear` a \ndr`gosti]ilor (pag. 46) cum doar o dat` pe an se \nt=mpl`.

www.goodfood.ro

M S G Romania
Media Sport Group

BBC Worldwide Magazines Unit: Nicholas Brett, Managing Director James Hewes, Publishing Director Jenny Potter, Editorial Director Eva Abramik, Unit Coordinator

M S G Romania

Chairman Stephen Alexander Deputy Chairman Peter Phippen CEO Tom Bureau Head of Licensing and Syndication Joanna Marshall International Partners Manager Aleksandra Nowacka

G`te[te din pl`cere [i [i luna aceasta,

ECHIPa GOODFOOD UK: Editor Gillian Carter Creative director Food Group Elizabeth Galbraith Food director Food Group Lulu Grimes Publishing director Alfie Lewis Good Food is published by Media Sport Group under licence from BBC Worldwide Limited, Media Centre, 201 Wood Lane, London W12 7TQ. The BBC logo is a trade mark of the British Broadcasting Corporation and are used under licence by Immediate Media Company London Limited. Copyright © Immediate Media Company London Limited All rights reserved. Reproduction in whole or part prohibited without permission.

Cristina Mazilu, publisher

|n acest num`r
Invit`-]i prietenii la un bufet indian (pag. 56) Un prânz special de duminic` (pag. 73) Savureaz` o tart` cu arome mediteraneene (pag. 90)

mplificare de inserare logo + text în caseta redac ională
Drepturile de autor pentru articolele [i fotografiile publicate apar]in exclusiv GoodFood România. Reproducerea, total` sau par]ial` [i sub orice form`, tip`rit` sau electronic`, a materialelor publicate se poate face doar cu acordul scris al Media Sport Group. Cea mai mare parte a fotografiilor culinare, precum [i a degust`rilor este efectuat` \n studiourile GoodFood, BBC, UK.

nu se modifica culorile!
Cum ne po]i contacta
Email goodfood@msgroup.ro Scrie-ne la adresa Good Food, Str. Frederic Chopin Nr. 1A, Sector 2, 020241, Bucure[ti
Media Sport Group este parte a INTaCT MEDIa GrOUP.

aboneaz`-te zIRKON MEDIA SRL Tel.: 021-255.1800/1918 Fax.: 021-255.1866 office@zirkonmedia.ro

Zilnic inspirăm 10 milioane de oameni.
revista BBC GoodFood este membr` BraT ISSN 1841 - 6357

a se inlocui cu fontul revistei Sun`Dimensiune: 10pt la 021 2038057
Fax 021 2312885

FEBRUARIE 2012

0.15pt

GOOD FOOD

3

cu o mul]ime de feluri vegetariene 62 La cuptor Invit`-]i prietenii la o mas` cu bun`t`]i f`cute la cuptor 71 5 umpluturi pentru cl`tite Perfecte pentru cl`tite irezistibile 73 Prânzul de duminic` Savureaz` o mas` \n familiei 28 Pâine pr`jit` cu unt de arahide [i banane Unde g~se{ti materialele de pe copert~ 46 Re]ete pentru Valentine’s Day s~n~tate 26 F`-]i plinul de legume Trei re]ete care te ajut` s` atingi ]inta zilnic` de substan]e nutritive 27 |n form` bun` A fl` ce foloase ar putea trage regimul t`u sportiv de pe urma a ceea ce m`nânci 31 Spune „nu!” s`rii Cum s` g`te[ti o mâncare plin` de arome.15 Pe[te la cuptor cu garnitur` de cartofi pr`ji]i 44 zi de zi 14 M`nânc` bine toat` s`pt`mâna Mese simple. la o gustare. numai bune de preg`tit de Valentine’s Day 54 Din buc`t`rie. sau a doua zi la birou Sup` de p`stârnac cu p`trunjel 74 Pui la cuptor cu l`m=ie [i cimbru de sezon 34 Fresh de l`mâie Mânc`ruri delicioase cu arome de citrice 42 C`ldur` dulce Re]ete cu sfecl` [i p`stârnac. pentru zilele friguroase de februarie 24 10 prânzuri u[oare Re]ete rapide [i u[or de f`cut – de savurat acas`. dar hr`nitoare [i gustoase. pentru zile de iarn` 45 5 supe simple Alege supa ta preferat` 46 Seara \ndr`gosti]ilor Re]ete ispititoare. dar cu mai pu]in` sare 32 5 eroi din sertarul de buc`t`rie G`te[te s`n`tos cu ingrediente de pe raftul cu condimente 56 Bufet indian pentru prieteni 73 Prânzul de duminic` 82 Sfaturi din buc`t`ria GoodFood 87 Buc`tarul junior 94 Aromele Rajasthanului Re]et` SARAh COOk Foto DAVID MunnS Styling Jenny IGGleDen Food styling SARAh buenFelD 4 GOOD FOOD FebRuARIe 2012 . cu dragoste Accesorii care te ajut` s` creezi \n buc`t`rie o atmosfer` plin` de iubire weekend 56 Bufet indian Organizeaz` o petrece pentru prieteni.

Fursecuri inimioar` cu cire[e C`p[uni \n vin rosé [i lichior de coac`ze Pic`turi de cioacolat` Scones pufoase [i u[oare Lun~ de Lun~ 6 8 90 94 98 Index re]ete Agenda buc`tarului Buc`tari de pl`cere Turism culinar Specialitatea buc`tarului FebRuARIe 2012 GOOD FOOD 5 .80 |ncearc` s` coci propria pâine Cuprins Februarie 2012 |n buC~t~ria goodfood 78 |nv`]` s` filetezi macrou urmeaz` nou` pa[i simpli 80 GoodFood [tie Sfaturi pentru reu[it` \n buc`t`rie 81 C`r]ile lunii „Plenty” – o carte de re]ete vegetariene.goodfood.ro. fie Valentine’s Day. Tot aici vei g`si articole despre ingrediente afrodiziace sau idei de cadouri gourmet pe care s` le oferi partenerului t`u. ai tot atâtea motive s` intri pe www. unde ]i-am preg`tit o sec]iune special` cu o mul]ime de re]ete numai bune de savurat \n doi. care merit` s`-[i g`seasc` locul pe raftul t`u de c`r]i de bucate 82 Sfaturi din buc`t`ria noastr` Câteva trucuri pentru rezultate excelente 87 Buc`tarul junior Cupe de ciocolat` [i zmeur` – un desert care va fi adorat [i de copilul t`u 66 Pl`cint` cu coac`ze GoodFood te ajut` s` te preg`te[ti de Valentine’s Day Fie c` s`rb`tore[ti Dragobetele.

sarahpop. www. unt de arahide [i banane 40 Budinc` de orez cu l`mâie [i vanilie 60 Cuiburi de bezea cu cardamom 87 Cupe cu ciocolat` [i zmeur` 52 Inimi corcante cu fri[c` [i c`p[uni 39 Marmelad` de l`mâie 71 Mascarpone cu crem` de l`mâie 8 Mimosa 23 Pahare cu mere [i fulgi de porumb 48 P`h`rele cu ciocolat` [i caramel s`rat 67 Pl`cint` cu brânz` 66 Pl`cint` cu coac`ze 11 Potcovi]e de demult 53 Shake de c`p[uni cu fri[c` 75 Tart` cu pere [i migdale 36 Tarte cu l`mâie 68 Tarte lipicioase cu caramel 47 Tort „catifea ro[ie” 12 Tort „Divin” 60 Umplutur` de ciocolat` alb` [i fistic 60 Umplutur` de fructul pasiunii [i mango 60 Umplutur` de nuci [i ciocolat` 48 P`h`rele cu ciocolat` [i caramel s`rat Adrese utile: l Homedeco.ro l Kitchen Shop.15. http://www.Index re]ete LACTO-OVO-VEGETARIENE 30 Amestec crocant de pepene galben cu t`râ]e 28 Bilu]e energizante cu fructe uscate 60 Broccoli la tigaie cu nuc` de cocos 74 Cartofi.store.ro l My House. www.pentrugatit.56. nuci [i l`mâie CARNE ALB~ 58 Curry de pui.229 l Sarah Pop. parmezan [i semin]e de pin 71 {unc`. avocado [i n`sturel 50 Creve]i iu]i cu unt 18 Creve]i teriyaki cu broccoli [i t`ie]ei 78 Macrou la gr`tar cu glazur` de soia 9 Orez cu creve]i.homedeco. chorizo [i arom` de l`mâie 24 Pateu de p`str`v afumat 42 Pe[te \n stil indian cu sos de sfecl` 15 Pe[te la cuptor cartofi pr`ji]i 31 Somon picant 29 Ton picant [i brânz` de vaci \n cartof copt 98 Tuna Tataki SALATE {I SUPE 18 Salat` cald` de quinoa cu brânz` pe gr`tar 24 Salat` de avocado [i portocale 30 Salat` de paste cu pui [i pesto 20 Salat` de portocale cu nuci [i brânz` cu mucegai 24 Salat` de ton wasabi 24 Salat` de varz` cu creve]i 20 Salat` verde cu dressing de lapte b`tut 45 Sup` de fasole cu peri[oare 43 Sup` de legume coapte [i linte verde 45 Sup` de legume [i ghimbir 45 Sup` de maz`re cu creve]i [i pesto 44 Sup` de p`stârnac cu p`trunjel 45 Sup`-crem` de spanac cu brânz` cu mucegai 45 Sup` marocan` de conopid` cu migdale 24 Sup` rapid` de maz`re DESERTURI {I B~UTURI 40 B`utur` de l`mâie 66 Brio[e-gogo[i 71 Buc`]ele de ciocolat`.677. Tel. 0722. cocos [i tamarind 13 Curry u[or de pui 26 Pui crocant cu salat` de mere 19 Pui cu chorizo la tav` 74 Pui la cuptor cu l`mâie [i cimbru 16 Pui la tav` cu harissa. spanac [i Gruyère PE{TE 22 Chiftele de somon [i broccoli cu salat` de ro[ii. brânz` de capr`. 021-231.ro/ 6 GOOD FOOD FeBrUarIe 2012 . Calea Doroban]ilor nr. ardei gra[i [i brânz` feta 68 Pui Tandoori 24 T`ie]ei soba cu pui 74 Varz` cu morcovi \n`bu[i]i CARNE RO{IE 18 Curcan picant cu salat` de grâu bulgur [i rodii 14 Frittata cu de toate [i garnitur` de fasole afumat` 34 Mâncare marocan` de chiftele cu l`mâie [i m`sline 16 Orez pentru sushi cu vit`. miere [i mu[tar 81 Felii de cartofi dulci cu sos de crème fra\che [i lemongrass 59 Frig`rui cu brânz` picant` 50 Gustare cu brânz` 26 Legume la tav` 40 Marinad` de l`mâie cu rozmarin 24 Mâncare de fasole cu chilli 44 Mâncare de legume coapte cu n`ut 24 Mâncare de spanac [i nuci 20 Omlet` cu brânz` feta [i ro[ii semideshidratate 58 Orez \n dovleac 26 Orez mexican [i salat` de fasole 71 Past` de usturoi cu ciuperci [i cimbru 28 Pâine pr`jit` cu unt de arahide [i banane 80 Pâine u[or de copt 24 Sandvici cu morcovi [i semin]e 60 Sos de usturoi [i ardei iute 90 Tart` cu brânz` [i verde]uri 38 Tart` cu praz. 168. p`stârnac [i usturoi la cuptor 71 Cereale cu miere 70 Chiftelele plugarului 17 Curry de linte [i conopid` 22 Dovleac cu ardei iute [i amestec de legume asiatice 40 Dressing cu l`mâie. ou [i sos de chilli 50 Pl`cint` cu vit` [i bere 67 Pl`cint` sco]ian` cu ou 66 Pl`cint` ]`r`neasc` 21 Porc pr`jit cu ghimbir [i miere 74 Praz cu bacon [i ciuperci 42 Sandviciuri cu carne de miel [i semin]e de pin 24 Souvlaki la lipie 37 {ni]ele de porc cu l`mâie.

.

cu Hulala |n luna iubirii. care asorteaz` perfect brunchul de la Simbio (Str {elari nr. cauza principal` fiind atacul acizilor proveni]i din resturile de mâncare. fii preg`tit` s` faci o mul]ime de deserturi care mai de care mai spectaculoase pentru partenerul t`u. Mestec` Orbit dup` fiecare mas` pentru a reechilibra nivelul pH-ului. eveNimeNte. recomaNd~ri Calendar februarie 2012 1-5 februarie Târgul preparatelor tradi]ionale. Hotpoint Luce pune în acela[i timp pre] pe calitate [i siguran]`. 18. Amestec` o parte de [ampanie (sau prosecco ori vin spumant) cu o parte de suc de portocale proasp`t stors. Oradea 24 februarie Gala Blog Gourmet. mesteci Orbit! 12-14 februarie Târg de cadouri. 8 GOOD FOOD FeBruArIe 2012 . sistem care permite propagarea fl`c`rii pe vertical` permi]ând scurtarea duratei de înc`lzire [i mic[orarea consumului de gaz. electrocasnicele Hotpoint din gama Luce sunt exact ceea ce ai nevoie. consumul de gum` de mestecat Orbit poate \nsemna mult pentru s`n`tatea din]ilor t`i! Nu uita: m`nânci. vei preg`ti pr`jituri elegante [i delicioase mai u[or decât \]i po]i imagina. Dac` [tii ce ingrediente te pot ajuta. Bucure[ti). Magica Hulala te ajut` s` decorezi pr`jituri senza]ionale [i torturi elegante. delicatese [i Valentine’s Day.Agenda buc`tarului Nout~}i. bei. Protejeaz`-]i din]ii cu Orbit! Dup` ce m`nânci sau bei. tehnologie [i design [i î]i ofer` posibilitatea de a-]i utila complet buc`t`ria într-un mod inteligent [i elegant. Cluj – centrul vechi Pr~jituri simPle {i elegante. Mimosa Incepe-]i una dintre zilele de weekend cu un cocktail Bellini. Profit` de High Definition Cooking care asigur` o coacere uniform` [i pe mai multe straturi sau de inova]ia Direct Flame. Atunci când pasta [i periu]a de din]i nu sunt la \ndemân`. nivelul pH-ului din gur` scade. Nu trebuie decât s` r`ce[ti Hulala \nainte s` o folose[ti [i s` dai frâu liber imagina]iei. Bucure[ti 24-26 februarie Târgul mierii 2012. Câmpina G~te{te inteliGent Dac` vrei s` economise[ti timp [i s` dai frâu liber imagina]iei în alegerea look-ului buc`t`riei. Serve[te-l \ntr-un pahar \nalt de [ampanie (flute).

se adaug` ceapa. tocat (cur`]at de semin]e. pân` ce creve]ii ajung roz. |n plus. plus câteva felii în plus pentru servit 1 Se pune la fiert ap` \ntr-un ibric. Se încinge uleiul într-o tigaie cu capac. se acoper`. Re]et` sarah cook i Food styling sara buenfeld i Styling jenny iggleden |n acest num`r februarie 2012 Februarie este o lun` potrivit` ca s` g`te[ti cu l`mâi. chorizo [i arom` de l`mâie PreParare: 35-40 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi. este o pl`cere s` preg`tim deserturi irezistibile pe care \ntreaga familie le va adora – vezi pag. pu]ine calorii. ad`ugând creve]ii [i maz`rea în ultimele dou` minute ale timpului de g`tit. sare [i piper. Se adaug` creve]ii. 6g sugar. iar orezul – fraged. dac` nu-]i place prea iute) ½ linguri]` de curcuma 250g de orez cu bob lung 200g de creve]i cruzi cur`]a]i. asigur` 1/5 din necesarul zilnic • 1 lingur` ulei de m`sline 1 ceap`. per por]ie: 381 kilocalorii. ardeiul gras. 55g carbohidra]i. se adaug` coaja ras` [i zeama de l`mâie. cur`]a]i de semin]e [i t`ia]i felii 50g de chorizo. surs` important` de vitamina c. po]i prepara aceast` mâncare la cuptor. dezghe]a]i dac` sunt congela]i 100g de maz`re congelat` coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie. aceast` mâncare este perfect` pentru un prânz sau o cin` u[oar`. 2g gr`simi saturate. chorizo. orezul [i apa. amestecând suficient pentru ca orezul s` se acopere de condimente. maz`rea [i înc` un strop de ap` dac` orezul arat` uscat. |ncearc` re]etele de la pag. ardeii gra[i. chorizo. ceapa. Pentru c` iarna petrecem mai mult timp \n buc`t`rie. \n care aroma lor este atât de bine pus` \n valoare. se acoper` [i se ]ine pe foc 12 minute. t`iat` felii 2 ardei gra[i ro[ii mici. 34. apoi se pr`jesc la foc iute trei minute. V. Se adaug` curcuma. strivi]i 1 ardei iute ro[u.2g sare SAU G~TE{TE LA CUPTOR . Se condimenteaz` cu sare [i piper. 2. apoi se mai ]ine m=ncarea în cuptor 20 de minute. usturoiul [i ardeii iu]i într-un vas termorezistent [i se coc 15 minute la 200° C/ gaz 6.S`n`toas`.. 2 Se îndep`rteaz` capacul. Se toarn` în tigaie 500ml de ap` fiart`. t`iat felii sub]iri 2 c`]ei de usturoi. Se adaug` coaja ras` [i zeama de l`mâie. dar consistent`. 21g proteine.. 67 good food 9 . apoi se mai ]ine pe foc un minut.N. apoi se amestec` – orezul ar trebui s` fie aproape fraged. 7g gr`simi. 3g fibre. usturoiul [i ardeii iu]i.ca s`-]i vezi de alte treburi între timp Dac` nu vrei s` pierzi timpul pe lâng` aragaz. Se r`stoarn` uleiul. Se adaug` curcuma [i orezul. se g`te[te toat` într-o singur` tigaie – este atât de u[or! foto david munns re]eta de pe copert` Orez cu creve]i. se amestec` [i se serve[te. se amestec` [i se serve[te cu felii de l`mâie al`turi.

Pr`jitura dens` [i aromat` a fost servit` cu un sos din rom negru [i gem de caise. dar le po]i savura [i \n restul anului când e[ti \n c`utarea unor feluri u[oare [i gustoase. 25 de minute. dedicat S`rb`torilor de iarn`. ci una cu fast [i voie bun`. A m \nceput weekendul. festinul a început cu vin ro[u fiert [i condimentat (cu scor]i[oar`.La mas` (de s`rb`toare) O vineri friguroas` de decembrie s-a transformat într-un motiv de bucurie pentru cei care s-au adunat. Doru {erban (unul dintre buc`tarii de pl`cere care au ap`rut în revist`). cartofi [i somon afumat. 10 GOOD FOOD Februarie 2012 . la Flanco Unirea Shopping Center. cu o nou` întâlnire cu cititorii. [i nu \]i trebuie prea mult` îndemânare. Meniu festiv Cum v-am obi[nuit deja. Pentru a alunga frigul [i a gr`bi pofta. Re]etele pe care le-am ales au fost perfecte pentru mesele de S`rb`tori. A urmat o salat` consistent` cu avocado. [i de aceast` dat` am preg`tit re]ete gustoase din ultimul num`r al revistei. la mas` cu GoodFood. fiind ideal` pentru buc`tarii încep`tori. dar nu orice fel de întâlnire. cui[oare [i ghimbir). Salata se preg`te[te rapid. Vedeta serii Pr`jitura de Cr`ciun a fost vedeta serii – plin` de fructe uscate. în doar Mereu din pl`cere Surprizele nu s-au terminat a[a de repede pentru c` invitatul nostru special. Nucile dulci-picante au deschis apetitul al`turi de vinul fiert. a preg`tit cornule]e cu Premii-surPriz~ Câ]iva dintre invita]ii no[tri au fost mai noroco[i pentru c` au câ[tigat la tombola organizat` câte un voucher la magazinul Flanco. din nou.

moale 140g de zah`r 140g de nuci pr`jite. apoi se \ncorporeaz` f`ina p=n` devine o coc`. pentru viitoarele concursuri [i evenimente. (biscui]ii nu trebuie s` se \ng`lbeneasc`. Se amestec` ultimele trei ingrediente \ntr-un bol. am râs [i am împ`r]it voie-bun`. \n t`vi tapetate cu h=rtie de copt. Potcovi]e de demult PreParare: 30 de minute 2 t`vi de biscui]i U[or • 340g de f`in` 280g de unt (82% gr`sime). www. Fii cu ochii pe site-ul nostru. Se dau la cuptor 10-12 minute. pisate sau tocate m`runt 1 Se \ncinge cuptorul la 180° C. dup` o re]et` a bunicii [i cu ajutorul robotului Bosch (vezi re]eta). am r`spuns întreb`rilor puse. Va urma. Pentru \nlesnirea digestiei. Doar a[a ai ocazia s` gu[ti bun`t`]i preg`tite chiar de redactorii GoodFood. care se modeleaz` apoi sub forma unei mici potcoave sau a unui cornule]..goodfood. 2 Se formeaz` bilu]e c=t un ou de prepeli]`. Ca de obicei. Am g`tit din nou din pl`cere [i cu mare drag pentru cititorii no[tri. Acestea au fost savurate al`turi de ciocolat` cald` [i cafea.) 3 Se scot pe un gr`tar ca s` se r`ceasc` [i se pudreaz` cu zah`r fin vanilat (op]ional).ro.La mas` cu GoodFood cu GoodFood nuc`. Un proiect sus]inut de . încheind seara cu zâmbetul pe buze. m`cinate. cei care [i-au l`sat ma[inile acas` au dat noroc cu un p`h`rel de Unicum.

De la cititori
Bun` ziua, Tortul „Divin” de ciocolat` este o re]eta primit` de la mama colegei ScriSoarea lunii mele Monica Georgescu, violinist` la Orchestra Na]ional` Radio. L-am gustat prima dat` anul trecut, când colega mea a f`cut „furori” cu el la birou. Am \ncercat re]eta [i o recomand cu mare drag. Este foarte simplu de f`cut, chiar dac` necesit` mai mult timp de preg`tire. |n plus, cucere[te \n mod garantat orice fel de „audien]`”, oricât de gurmand` sau preten]ioas` ar fi. Puccanukka din Bucure[ti

Ne place s` primim scrisori. Trimite-ne e-mail pe goodfood@msgroup.ro sau scrie-ne pe adresa Str. Frederic Chopin nr. 1A, sector 2, Bucure[ti.

Buc~t~ria online
G`se[te-ne pe Facebook – caut` „GoodFood” [i particip` la discu]ii cu cei care au aceea[i pasiune pentru buc`t`rie ca [i tine. Luna asta am \ntrebat: „Când vrei s` m`nânci s`n`tos, cu ce alegi s` te r`sfe]i?”. • Ciocolat`: 44,33%

• Vin: 23,58%

• Salat` de fructe cu \nghe]at`: 17,92%

PRePaRaRe: 1 or` [i 45 de minute, plus timpul de r`cire

• 10 por]ii

U[or

PENTRU BLAT 4 ou`, separate \n albu[uri [i g`lbenu[uri 4 linguri de zah`r 3 linguri de cacao neagr` 1 lingur` de f`in` PENTRU CREM~ 4 ou` 400g de zah`r 150g de cacao neagr` 1 lingur` de f`in` 500g de unt (de 82% gr`sime) PENTRU GLAZUR~ 3 linguri de zah`r pudr` 1 lingur` de cacao neagr` 2 linguri de ap` 50g de unt ( de 82% gr`sime) ½ linguri]` de o]et 1 Pentru blat, se freac` g`lbenu[urile cu zah`rul, se adaug` cacaua [i f`ina, amestecând continuu. Când zah`rul s-a dizolvat, se adaug` albu[urile b`tute

spum` tare, ca pentru bezele. se amestec` u[or. se pune compozi]ia \n forma de tort, uns` cu unt [i tapetat` cu f`in` sau cu hârtie de copt. se coace \n cuptorul bine \nc`lzit la foc potrivit. 2 Pentru crem`, se pun \ntr-o crati]` ou`le cu zah`rul. se adaug` cacaua, f`ina [i pu]in` ap`, pân` iese o compozi]ie p`stoas`, care nu curge, dar nici nu e foarte tare. se d` la foc mic [i se amestec` pân` se tope[te zah`rul [i d` \n clocot. aten]ie mare s` nu se lipeasc` de crati]` sau s` ias` cocoloa[e! se las` la r`cit [i se adaug` apoi untul care trebuie s` aib` temperatura camerei (desigur, mixerul e cea mai bun` alegere pentru aceasta!). se las` la frigider cel pu]in o or` (ideal ar fi dou` ore). 3 se taie blatul \n dou` (dup` ce s-a r`cit), se pune la mijloc crema foarte rece, apoi se face glazura. 4 se pun la foc mic zah`rul, cacaua, apa [i o]etul, amestecând continuu. se adaug` untul [i se d` \n clocot. Compozi]ia trebuie amestecat` mereu, astfel \ncât s` fie cât mai omogen` [i cremoas`. se ia de pe foc [i se glazureaz` imediat tortul. Secretul este ca opera]iunea aceasta s` fie f`cut` foarte rapid, pentru ca tortul s` nu se deformeze. se serve[te de la frigider [i este, a[a cum se [i nume[te, diVin.

R~sFoie{te GoodFood.Ro
|ntr` pe www.goodfood.ro [i descoper` sutele de re]ete pe care ]i le-am preg`tit. Fie c` e vorba de un mic dejun delicios, care s`-]i \nsenineze ziua [i s`-]i aduc` energie, de un prânz consistent sau de o cin` u[oar`, noi am adunat re]ete savuroase, pentru orice moment.

12 Good Food

FebRuaRie 2012

Foto PuCCanukka, simon wheeLeR, miChaeL PauL, myLes new

Tort „Divin”

Zi de zi
Toate mesele de care ai nevoie pentru o lun` \ntreag`
Curry cu pu]ine calorii

Re]et` cassie besT i Foto will heap i Styling val barreTT i Food styling sue rOwlanDs

Curry u[or de pui

preparare: 35 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi; pu]ine calorii; asigur` 1/5 din necesarul zilnic

1 ceap`, tocat` 2 c`]ei de usturoi, toca]i mare 1 bucat` de ghimbir cât degetul mare, tocat mare 4 linguri past` de curry (preferabil korma) 4 piep]i de pui dezosa]i, f`r` piele, t`ia]i buc`]ele 50g de migdale m`cinate, plus extra pentru servit (op]ional) 4 linguri de stafide aurii

400ml sup` de pui ¼ linguri]` de zah`r fin 150g de iaurt grecesc 1 pung` de coriandru, tocat 1 se pun ceapa, usturoiul [i ghimbirul într-un robot de buc`t`rie [i se proceseaz` pân` se ob]ine o past`. se r`stoarn` pasta într-o tigaie mare, cu margini înalte, împreun` cu trei linguri de ap` [i se ]ine pe foc cinci minute. se adaug` pasta de curry [i se mai ]ine dou` minute, pân` încep s` se degaje aromele.

2 se adaug` carnea, apoi migdalele, stafidele, supa [i zah`rul. Se amestec` totul foarte bine, apoi se acoper` [i se fierbe la foc mic 10 minute sau pân` ce puiul s-a p`truns. 3 se ia tigaia de pe foc, se adaug` iaurtul, se asezoneaz` [i se amestec`, apoi se presar` coriandrul [i migdalele, dac` se folosesc. se serve[te cu orez basmati.
V.N. per por]ie: 376 kilocalorii, 40g proteine, 11g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 28g carbohidra]i, 3g fibre, 26g zah`r, 1,1g sare

februarie 2012

GOOD fOOD

13

M`nânc` bine toat` s`pt`mâna
|nc`lze[te serile friguroase de februarie cu aceste mese simple, dar hr`nitoare [i pline de arome.
Frittata cu de toate [i garnitur` de fasole afumat`
preparare: 35 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi; pu]ine calorii; surs` important` de fibre; asigur` 2/5 din necesarul zilnic

2 cârna]i slabi, t`ia]i felii 4 felii de kaizer, cur`]ate de gr`sime, tocate 150g de ciuperci champignon, t`iate jum`t`]i, sau ciuperci mai mari, t`iate sferturi 8 albu[uri 3 linguri de lapte 140g de ro[ii cherry, t`iate jum`t`]i 2 conserve a 400g de fasole \n sos tomat (baked beans) 1½ linguri]` de boia afumat` (se g`se[te la B`c`nia Veche) 1 leg`tur` mic` de chives, tocat 1 Se încinge cuptorul la 180˚ C/ gaz 4. se tapeteaz` o tav` de copt de format a4 cu suficient` hârtie de copt, astfel încât s` acopere baza [i lateralele. Se pr`jesc cârna]ii [i kaizerul într-o tigaie de teflon pân` prind o culoare aurie, amestecând des ca s` nu se prind` de tigaie. Se r`stoarn` în tav`. 2 se pune din nou tigaia pe foc [i se pr`jesc ciupercile cam cinci minute, pân` devin aurii, apoi se adaug` [i acestea în tav`. Se bat albu[urile cu laptele [i se asezoneaz`. Se toarn` în tav`, apoi se înfig jum`t`]ile de ro[ie, din loc în loc. 3 Se coc 20-25 de minute, pân` se leag`. Între timp, se r`stoarn` fasolea într-o tigaie, se amestec` cu boiaua [i se înc`lze[te. Se presar` frittata cu buc`]ele de chives [i se serve[te cu garnitura de fasole.
V.N. per por]ie: 268 kilocalorii, 26g proteine, 6g gr`simi, 2g gr`simi saturate, 27g carbohidra]i, 9g fibre, 7g zah`r, 3,3g sare

14 good food

februarie 2012

Foto yuki sugiura, will heap, david munns i Re]ete lucy netherton, jayne cross, jennifer joyce

Se pun într-o tav` împreun` cu ro[iile cherry. 32g proteine. 0.5g sare februarie 2012 good food 15 . Se stropesc cu jum`tate din cantitatea de ulei [i se asezoneaz` cu sare. se tropesc cu uleiul r`mas. întorcându-i dup` 20 de minute. se usuc` feliile de cartof cu un [ervet de buc`t`rie. 3g zah`r. 7g gr`simi. Se ]in la cuptor 40 de minute. apoi se asezoneaz`. apoi se a[az` pe o tav` într-un singur strat. 4g fibre. 43g carbohidra]i. cur`]a]i de coaj` [i t`ia]i în felii sub]iri 2 linguri ulei de m`sline 50g de pesmet coaja ras` de la 1 l`mâie 2 linguri de p`trunjel. Se întinde peste fileurile de pe[te într-un strat egal. tocat 4 fileuri groase de pe[te alb a 140g fiecare 200g de ro[ii cherry 1 Se încinge cuptorul la 220˚ C/gaz 7. 2 Se amestec` pesmetul cu p`trunjelul [i coaja ras` de l`mâie. 1g gr`simi saturate. apoi se dau la cuptor în ultimele 10 minute de coacere a cartofilor. per por]ie: 366 kilocalorii.N. astfel încât s` se rumeneasc` pe toate p`r]ile la fel.Zi de zi Pe[te la cuptor cu cartofi pr`ji]i preparare: 55 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi • 800g de cartofi f`ino[i. V.

Se serve[te cu sucul din tav` [i cu[cu[. zah`r [i piper negru proasp`t râ[nit. 8g zah`r. legumele [i carnea de vit` la dou` boluri.N. ardei gra[i [i brânz` feta preparare: 45 de minute 4 por]ii U[or pu]ine calorii. 2 se amestec` friptura cu usturoi. lisa harrison . 36g proteine. ou [i sos de chilli preparare: 35 de minute 2 por]ii U[or surs` important` de fier. val barrett. se scurge. Se a[az` ou`le deasupra [i se strope[te cu sos de chilli. 33g carbohidra]i. 2g fibre. per por]ie: 444 kilocalorii. 2g fibre. 3 se împart orezul. 5g gr`simi saturate. t`iat bastona[e 2 linguri sos dulce de chilli 1 Se fierbe orezul într-o crati]` mare. 1. 63g carbohidra]i. Se întinde amestecul într-o tav` mare [i se coace 35 de minute. t`ia]i în buc`]i mari 100g de brânz` feta 50g semin]e de pin pr`jite 200g de cu[cu[. se acoper` cu un capac [i se las` deoparte. 5g gr`simi saturate. apoi se împing într-o parte a tig`ii. se pune din nou în crati]`. per por]ie: 621 kilocalorii. dar mai r`mâne un pic ferm. janny iggleden. jennifer joyce i Styling rosie reynolds. se rumene[te vita unu-dou` minute. sue rowlands. t`iat felii 1 c`]el de usturoi. f`r` piele 2 cepe ro[ii. se pr`jesc rapid un minut. 41g proteine. se adaug` ardeii [i brânza feta. se adaug` orezul [i se mai ]ine pe foc un minut.Orezul pentru sushi poate fi folosit \ntr-o mul]ime de alte mânc`ruri Pui la tav` cu harissa. de la borcan. cu mult` ap` – ar trebui s` fie nevoie de 8-10 minute – pân` ce începe s` se înmoaie. Va fi nevoie de dou` tig`i sau de o tigaie [i un wok: se împarte uleiul la cele dou` tig`i [i se încinge pân` iese fum. apoi se adaug` carnea de pui [i ceapa. Se r`stoarn` legumele în tigaie. t`iate sferturi 2 ardei cop]i. întorcând amestecul cel pu]in o dat`. tocat 1 lingur` sos de soia un vârf mare de cu]it de zah`r 2 linguri ulei de susan 2 ou` 1 morcov mare. apoi se presar` semin]ele de pin chiar înainte de a închide focul.2g sare 16 good food februarie 2012 Food styling lucy netherton. 23g gr`simi. V. V. pân` se p`trunde de c`ldur`. asigur` 1/5 din necesarul zilnic • 2 linguri de harissa 1 lingur` o]et de vin ro[u 500g pulpe de pui dezosate. sos de soia. apoi se ia de pe foc [i se men]ine cald`. Se pr`jesc ou`le dup` gust.N. 18g gr`simi. Se amestec` pasta de harissa [i o]etul într-un bol. asigur` 1/5 din necesarul zilnic • 140g de orez pentru sushi 250g steak de vit`. pentru servit Se încinge cuptorul la 200° C/gaz 6. 5g zah`r. În ultimele 10 minute de coacere. În cealalt` tigaie. preparat conform instruc]iunilor de pe pachet.3g sare Orez pentru sushi cu vit`. surs` important` de fier. apoi se pun deoparte. 3.

surs` foarte bun` • de fibre [i fier. desf`cut` în buche]ele orez basmati fiert. se adaug` ceapa. frunze de coriandru proasp`t [i pâine naan (op]ional). se a[az` amestecul de curry deasupra [i se presar` cu frunze de coriandru [i nuc` de cocos.4g sare Serve[te cu chutney de mango februarie 2012 good food 17 . per por]ie: 356 kilocalorii.Zi de zi Curry de linte [i conopid` preparare: 1 or` [i 5 minute 4 por]ii U[or pu]ine calorii. t`iat` în felii sub]iri 2 c`]ei de usturoi. 33g carbohidra]i. Se aduce amestecul la punctul 1 lingur` de ulei vegetal 1 ceap`. Se serve[te cu pâine naan (op]ional). pentru servit 1 Se încinge uleiul într-o crati]` mare.5 litri sup` de legume 3 linguri miez de cocos deshidratat. usturoiul [i ghimbirul. asigur` 2/5 din necesarul zilnic 1 conopid`.N. 10g fibre. 18g proteine. dup` preferin]e. cl`tit` 1. strivi]i 1 bucat` de ghimbir cât degetul. tocat` fin 3 linguri past` de curry (vezi sfaturile de la pagina 82) 200g de linte galben`. 1. se adaug` pasta de curry. 9g gr`simi saturate. plus extra pentru pres`rat pe deasupra. Se pune orezul cu lingura în patru boluri. apoi se pr`je[te rapid un minut înainte s` se adauge lintea. 2 se adaug` conopida cu 10 minute înainte de final. 9g zah`r. 17g gr`simi. dup` preferin]e de fierbere [i se las` la foc mic 40 de minute sau pân` ce lintea se înmoaie. supa [i nuca de cocos. V. Se ]ine pe foc cinci minute.

desf`cut \n buche]ele sub]iri 150g de creve]i fier]i 1 ardei iute ro[u mic. t`iat în felii groase 200g de quinoa 500ml sup` de legume 1 mân` mic` de p`trunjel. s`n`tos. 2 Între timp. 7g zah`r. se prepar` salata. se încinge o tigaie-gr`tar. 27g zah`r. apoi se adaug` jum`tate din cantitatea de p`trunjel. 0g gr`simi saturate. se acoper` [i se scade focul. se freac` pieptul de curcan cu aceast` marinad` [i se las` deoparte cinci minute (sau pân` la 24 de ore în frigider). per por]ie: 304 kilocalorii. Se adaug` creve]ii cu câteva secunde înainte de a opri focul. Se fierbe grâul bulgur conform instruc]iunilor de pe pachet. • câte 2 linguri de m`rar tocat. Se amestec` jum`tate din cantitatea de ierburi. zeama de l`mâie [i zah`rul într-o tigaie mic`. 40g carbohidra]i. asigur` 1/5 din Curcan picant cu salat` de grâu bulgur [i rodii preparare: 40 de minute 4 por]ii U[or pu]ine calorii. Se amestec`. coaja [i zeama de l`mâie. mirinul. 7g zah`r. zah`rul [i un pic de sare.31g sare 18 good food februarie 2012 . V. se toarn` supa. asigur` 1/5 din necesarul zilnic.N. 28g proteine. 1g fibre. marinada [i vinul [i se acoper` cu un alt strat de folie. Se pr`je[te brânza pe ambele p`r]i. per por]ie: 603 kilocalorii. p`trunjel [i ment` coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie 1 lingur` de harissa 500g fileuri piept de curcan 2 linguri de vin alb sau de ap` 250g de grâu bulgur 2 ro[ii. 0. Se las` la fiert u[or 15 minute sau pân` se înmoaie. 31g proteine. castravetele [i semin]ele de rodie. pân` devine aurie [i crocant`. 1. apoi se ia tigaia de pe foc. Se serve[te salata cu brânza coapt`. de la borcan. apoi se fierb t`ie]eii [i broccoli cam trei minute. se toarn` sosul cald pe deasupra. tocat grosier coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie un vârf mare de cu]it de zah`r 250g de brânz` halloumi. ro[iile. se împarte amestecul la dou` farfurii. Se pun curcanul. t`iat cubule]e 100g semin]e de rodie 1 Se încinge cuptorul la 200˚ C/ gaz 6. 4g fibre. 41g proteine.Creve]i teriyaki cu broccoli [i t`ie]ei preparare: 20 de minute 2 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi. Se fierb u[or cinci minute pân` se ob]ine un sirop. t`iat în felii fine se încing sosul de soia. Se c`lesc ceapa [i ardeiul câteva minute. tocate ½ castravete. 37g gr`simi. pân` se p`trunde. 1g gr`simi saturate. apoi se amestec` cu ierburile r`mase. Se amestec` zeama [i coaja ras` de l`mâie cu p`trunjelul [i cu uleiul r`mas. Se mut` pachetul într-o tav` [i se coace 30 de minute. Se toarn` sucurile strânse în folie pe deasupra. per por]ie: 586 kilocalorii. se împ`ture[te [i se îndoaie la col]uri ca s` se sigileze. Se taie curcanul felii [i se serve[te peste salat`.N. 7g fibre.7g sare 50ml sos de soia 50ml de mirin (sau sake \ndulcit cu un pic de zah`r) 2 linguri zeam` de l`mâie 1½ linguri de zah`r fin 200g de t`ie]ei 140g de broccoli. Se scurge. surs` • Salat` cald` de quinoa cu brânz` pe gr`tar preparare: 40 de minute 3 por]ii U[or surs` important` de fier • important` de vitamina c. t`iat` în [ase felii 1 Se încinge o lingur` de ulei într-o crati]` de dimensiuni medii. 3 Între timp. 9g gr`simi. 8g sare 3 linguri ulei de m`sline extravirgin 1 ceap` mic` ro[ie. V. apoi se adaug` quinoa [i se mai ]ine pe foc trei minute. 103g carbohidra]i. 2 Se întinde o folie de aluminiu. 3g gr`simi.N. 23g carbohidra]i. Se aduce la punctul de fierbere o crati]` mare cu ap` [i sare. se presar` cu buc`]ele de ardei iute [i se serve[te. jum`tate din cantitatea de coaj` ras` [i zeam` de l`mâie [i toat` cantitatea de harissa cu sare [i piper. con]inut sc`zut de gr`simi necesarul zilnic. t`iat` felii 1 ardei mare copt. 16g gr`simi saturate. V. Se toarn` deasupra dressingul.

Se stropesc cu ulei de m`sline. 0. Se pun ceapa [i usturoiul pe fundul unei t`vi mari. 30g proteine.N.Zi de zi Pui cu chorizo la tav` preparare: 55 de minute 4 por]ii U[or • 140g de chorizo 2 cepe ro[ii. se strope[te carnea cu sucurile l`sate \n tav`. 3g fibre. apoi se adaug` buc`]ile de pui. apoi se coc 45 de minute. V. 9g gr`simi saturate. rozmarinul [i piperul negru proasp`t m`cinat. 2 La jum`tatea timpului de coacere. 30g gr`simi. Se taie chorizo în felii de grosimea unei monede. Se presar` feliile de chorizo pe deasupra. t`iate în felii groase 4 c`]ei de usturoi 4 pulpe superioare de pui 4 cioc`nele de pui 4 cartofi medii cu coaj`. cartofii. t`ia]i în felii pe lungime 2 fire de rozmarin 2 linguri ulei de m`sline 1 Se încinge cuptorul la 220˚ C/ gaz 7. per por]ie: 489 kilocalorii.8g sare Arome puternice februarie 2012 good food 19 . 23g carbohidra]i. 6g zah`r.

7g zah`r. se adaug` ou`le [i se pr`jesc. 14g proteine. t`iat în buc`]ele 2 ou` fierte tare. 5g carbohidra]i. 4g fibre. 1g fibre. Se serve[te cu salat`. amestecând cu o furculi]`. 30g gr`simi. 0. 8g carbohidra]i. Când ou`le mai sunt un pic zemoase. pentru colectarea sucului. desf`cute în frunze 1 avocado. 8g gr`simi saturate. 4g zah`r. spanac) 2 portocale 1 lingur` ulei de nuc` 85g miez de nuc`. tocate 3 felii de kaizer sau bacon. pentru servit Se încinge uleiul într-o tigaie mic`. tocat mare 140g de brânz` cu mucegai.8g sare Salat` de portocale cu nuci [i brânz` cu mucegai preparare: 15 minute 4 por]ii f`r` foc U[or surs` important` de vitamina c. apoi se segmenteaz` tot deasupra bolului. 3g fibre. strivit se amestec` toate ingredientele pentru dressing într-un bol mic [i se asezoneaz`. per por]ie: 356 kilocalorii. 8g carbohidra]i. apoi se aranjeaz` pe un platou. V. 43g proteine.5g sare 2 salate mici. pr`jite p=n` devin crocante 140g piept fiert de curcan sau de pui. se condimenteaz` cu sare [i piper [i se toarn` peste salat`. • • fola]i [i calciu.8g sare Salat` verde cu dressing de lapte b`tut preparare: 15 minute 2 por]ii f`r` foc U[or surs` important` de vitamina c • • [i fola]i. b`tute u[or 4 ro[ii semideshidratate.N. per por]ie: 266 kilocalorii. 20g gr`simi.N. se presar` ro[iile [i brânza. apoi se împ`ture[te omleta în jum`tate.N. 30g gr`simi. asigur` 1/5 din necesarul zilnic 200g amestec de salat` (rucola. 8g zah`r. tocate în buc`]i mari 20 good food februarie 2012 . tocate mare 25g de brânz` feta. Se ]ine pe foc un minut înainte s` se transfere pe o farfurie. 18g proteine. Se amestec` sucul de portocal` cu uleiul. 10g gr`simi saturate. cur`]at de sâmbure [i t`iat felii 2 ro[ii mari. n`sturel. V. Se amestec`. per por]ie: 472 kilocalorii.Omlet` cu brânz` feta [i ro[ii semideshidratate preparare: 10 minute 1 por]ie U[or pu]ine calorii • 1 lingur` ulei de m`sline 2 ou`. 1. 7g gr`simi saturate. asigur` 3/5 din necesarul zilnic PENTRU DRESSING 75ml de lapte b`tut 2 linguri de maionez` slab` 1 lingur` de o]et din vin alb 1 lingur` de m`rar tocat ½ c`]el de usturoi. pe m`sur` ce se înt`resc. Se decojesc portocalele deasupra unui bol mic. miezul de nuc` [i brânza. Se presar` segmentele de portocal`. 2. sf`râmat` Se pune amestecul de salat` într-un castron mare. sf`râmat` mix de salat`. Se aranjeaz` ingredientele pentru salat` pe dou` farfurii sau pe un platou [i se servesc cu dressingul al`turi. V.

2 Se încinge uleiul la foc tare. Între timp. pân` ce s-a rumenit peste tot. Se împart t`ie]eii scur[i \n dou` boluri. 4g fibre. ardeiul [i fasolea. se scade focul. cur`]at de semin]e [i t`iat felii 100g de fasole mangetout 1 linguri]` semin]e de susan 1 Se aduce la punctul fierbere o crati]` cu ap` cu sare [i se prepar` t`ie]eii conform instruc]iunilor de pe pachet. se amestec` amidonul cu o lingur` de ap`. 54g carbohidra]i. amestecând mereu. Se adaug` ghimbirul.N. toca]i fin 1 ardei gras verde. V. usturoiul.6g sare februarie 2012 good food 21 . tocat` fin 2 c`]ei de usturoi. Se mai ]ine pe foc dou` minute.Zi de zi Porc pr`jit cu ghimbir [i miere preparare: 25 de minute 2 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi • 2 gheme de t`ie]ei cu ou 2 linguri]e de amidon 2 linguri sos de soia 1 lingur` de miere 1 lingur` ulei de floarea-soarelui 250g mu[chi de porc. 11g gr`simi. se pune deoparte. t`iat în buc`]i medii 1 bucat` de ghimbir cât degetul. 14g zah`r. Se pun carnea de porc [i legumele deasupra [i se finalizeaz` cu o ploaie de semin]e de susan. per por]ie: 466 kilocalorii. 2. apoi se adaug` sosul. 36g proteine. Se adaug` carnea de porc [i se ]ine pe foc dou` minute. Se ]ine pe foc pân` ce sosul se îngroa[`. 2g gr`simi saturate. apoi se adaug` sosul de soia [i mierea.

se încinge un wok sau o tigaie mare [i se adaug` broccoli. cealalt` jum`tate t`iat` felii câteva frunze de coriandru 1 Se încinge cuptorul la 220˚ C/ gaz 7. 23g carbohidra]i. avocado [i n`sturel preparare: 30 de minute 4 por]ii U[or pu]ine calorii. jum`tate stoars` pentru zeam`. V. pân` ce se fr`geze[te [i începe s` se caramelizeze pe la margini. o]etul [i mierea [i se mai ]ine pe foc c=teva minute. t`iate jum`t`]i 100g de n`sturel 1 Se pun cartofii în ap` cu sare. piper [i jum`tate din zeama de l`mâie. desf`cut \n buche]ele mici 175g de bok choi. pân` se fr`gezesc. 2 Cam cu cinci minute înainte s` fie gata dovleacul.9g sare 0. t`ia]i în buc`]i 85g de broccoli. se adaug` broccoli cu 3 minute înainte de final. se întinde într-un singur strat [i se coace 25-30 de minute. apoi se paseaz` pân` se ob]ine un piure grosier. sare [i piper. sosul de soia. pân` ce legumele s-au fr`gezit. t`iat sferturi 2 linguri sos de soia 2 linguri o]et din vin de orez 1 lingur` de miere 1 l`mâie verde. sare. plus unadou` linguri de ap`. Se r`stoarn` într-o tav`. Se scurg [i se las` deoparte s` se usuce. V. apoi se adaug` bok choi. Între timp. Se amestec` bine. ro[iile [i n`sturelul [i se împarte amestecul pe farfurii. apoi se modeleaz` în patru chiftele. tocat grosier 100g de ro[ii cherry. [i cu felii de l`mâie pentru stors pe deasupra. pân` devin aurii. calciu [i vitamina c. 3g gr`simi saturate. m`rar. o linguri]` de piper negru [i un vârf de cu]it de sare. Se adaug` somonul desf`cut în fâ[ii.Chiftele de somon [i broccoli cu salat` de ro[ii. se amestec` zeama de l`mâie r`mas` cu mu[tarul. desf`cut în buche]ele 2 fileuri de somon. 7g fibre. 9g proteine.7g sare 22 good food februarie 2012 . 3g zah`r. asigur` 2/5 din necesarul zilnic. Se ]ine pe foc dou`-trei minute. 18g gr`simi. Se amestec` avocado. 17g proteine.N. plus câteva felii pentru servit 1 leg`tur` mic` de m`rar. 5g gr`simi. 2 Se încinge uleiul într-o tigaie [i se pr`jesc chiftelele trei minute pe fiecare parte. fierte zeama de la 1 l`mâie. frunzele de coriandru [i feliile de l`m=ie. se poate folosi cu coaj` 2 linguri]e ulei de floarea-soarelui sau vegetal 1 linguri]` de boia iute [i 1 linguri]` amestec chinezesc de cinci condimente 175g de broccoli. apoi se pune deoparte. per por]ie: 248 kilocalorii. Se serve[te câte o chiftea cu salat`. amestecul de cinci condimente. per por]ie: 315 kilocalorii. 42g carbohidra]i. Dovleac cu ardei iute [i amestec de legume asiatice preparare: 2 ore [i 15 minute 8 por]ii U[or pu]ine calorii. Se d` dovleacul prin ulei. apoi se presar` cu boia. 1g gr`simi saturate. Se adaug` zeama de l`m=ie. împreun` cu dovleacul. con]inut sc`zut de gr`simi 1 dovleac mic sau ½ dovleac de pl`cint`. 30g zah`r. 4g fibre. surs` important` • de fibre.N. 1. t`iat în buc`]i mari (se îndep`rteaz` semin]ele). tocat 1 lingur` ulei de floarea-soarelui 1 lingur` de mu[tar Dijon 1 avocado. se aduc la punctul de fierbere [i se las` la foc mic 8-10 minute. s`n`tos pentru inim` • 500g de cartofi. stropit` cu dressing. apoi se împarte la dou` farfurii. cur`]at de coaj` [i de sâmbure.

un minut.Zi de zi Pahare cu mere [i fulgi de porumb preparare: 25 de minute 4 por]ii U[or surs` important` de vitamina c [i fola]i. Se adaug` fulgii de porumb [i se amestec` bine. 13g gr`simi. 3 Se toarn` smântâna peste crema de mere r`cit`. apoi se împarte amestecul de fulgi de porumb \n cele patru pahare. 3g fibre. s` se acopere pe toate p`r]ile de sos. pân` ce merele se înmoaie. pân` ce untul se tope[te. dar irezistibile februarie 2012 good food 23 . se amestec` din când în când. în cuptorul cu microunde. V. per por]ie: 372 kilocalorii. cur`]ate de coaj` [i t`iate felii 3 linguri de zah`r fin 2 linguri de miere 25g de unt 85g fulgi de porumb 200ml de smântân` gras` 1 Se pun merele. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • 800g de mere acri[oare (Renet sau Cre]e[ti). 44g zah`r. 60g carbohidra]i. 4g proteine. zah`rul [i trei linguri de ap` într-o tigaie. la foc mediu.8g sare Simple. se încing mierea [i untul într-un castron mare. 8g gr`simi saturate. 2 Se împarte amestecul \n patru pahare mari [i se las` s` se r`ceasc`.N. Se ]ine pe foc 10 minute. 0. Între timp.

.

se \nc`lze[te \n cuptorul cu microunde [i se m`n=nc` imediat. se amestec` [i se condimenteaz` cu sare [i piper. se pune într-un borc`nel [i se acoper` cu 3 linguri de iaurt natural. • 1 por]ie Salat` de varz` cu creve]i • 1 por]ie se desfac în fulgi 100g de p`str`v sau macrou afumat [i se amestec` cu 230g de smânt`n`. apoi se amestec` cu un pic de ulei de susan. 1 bucat` de castravete cât degetul. • 1 por]ie Salat` de ton wasabi Mâncare de fasole cu chilli • 4 por]ii se amestec` 600g sup` de ro[ii cu 1 linguri]` fulgi de ardei iute. 1 lingur` semin]e de susan pr`jite [i ni[te fâ[ii de carne de pui fiart`. se pun într-o casolet` de plastic ½ avocado t`iat felii. amestecat` cu ceap` verde. se mixeaz`. ]elin`. se paseaz` [i se condimenteaz` cu piper. se amestec` zeama de la ½ l`mâie cu 2 linguri]e ulei de m`sline [i past` wasabi dup` gust. t`iat cubule]e [i 85g de ton în suc propriu. se scurg bine. Foto Myles new Sandvici cu morcovi [i semin]e se d` 1 morcov pe r`z`toare [i se amestec` cu 1 linguri]` semin]e de floarea-soarelui. se taie 1 morcov mic be]i[oare [i se cur`]` de semin]e ½ ardei iute. salat` verde [i felii sub]iri de carne de miel pr`jit`. se adaug` în salat`. apoi se toarn` supa \n patru c`ni sau boluri. se umple cu ceap` ro[ie t`iat` felii [i ro[ii. se împarte la patru recipiente. se pune amestecul cu lingura într-o chifl` integral` sau între 2 felii de pâine integral`. Se adaug` un strop suc de portocal`. se amestec` cu t`ie]eii. se adaug` câ]iva creve]i fier]i [i 1 lingur` din dressingul t`u preferat. c=nd ai chef de o gustare. 2 linguri de nuci tocate [i 1 lingur` de stafide. se scurge dac` este necesar [i se r`ce[te. Sup` rapid` de maz`re • 4 por]ii Se fierb u[or 500g de maz`re congelat`. ½ m`r [i 1 bucat` mic` de varz` alb` sau ro[ie. Se fierb 1 mân` de paste. se pune capacul [i se zdruncin` casoleta ca s` se amestece. 1 mân` mic` germeni de soia [i 1 lingur` din dressingul t`u preferat (noi am folosit un sos de mango [i ardei iute). scurs. 1 lingur` de stafide. Se pune la pachet al`turi de sos de soia. morcov [i ardei) sau cu fâ[ii de lipie. . 4 cepe verzi t`iate felii [i 2 conserve a 400g de fasole uscat`.\mpacheteaz`-le pentru a doua zi la birou sau savureaz`-le acas`. 1 cartof dat prin r`z`toare [i 1 lingur` de sos de ment` în 800ml sup` de legume timp de 8 minute. ½ portocal` t`iat` felii. apoi se scurg [i se amestec` cu 1 ceap` verde t`iat` felii. se serve[te ca salat` sau se umple 1 lipie cu acest amestec. apoi se taie felii. Pateu de p`str`v afumat • 2 por]ii T`ie]ei soba cu pui Se fierb 85g de t`ie]ei soba. se taie 8 buc`]i de fasole mangetout în felii fine. 24 GOOD FOOD Februarie 2012 Reîete hannah yeaDOn i Food styling lizzie harris i Styling jenny iGGleDen se taie felii sub]iri 1 morcov. 1 mân` frunze de rucola [i 1 mân` de n`ut fiert. • 1 por]ie Salat` de avocado [i portocale • 1 por]ie Souvlaki la lipie • 1 por]ie se pr`je[te u[or 1 lipie sau pitta integral`. se serve[te cu crudit`]i (castravete. Mâncare de spanac [i nuci • 1 por]ie Se fierb 85g de quinoa conform instruc]iunilor de pe pachet. apoi se amestec` cu 1 mân` frunze de spanac. amestecat cu un strop zeam` de l`mâie [i 1 praf de ment` uscat`. unul de ulei de m`sline [i unul de o]et din vin. apoi se desface pe mijloc [i se unge cu 2 linguri de sos tzatziki.Zi de zi 10 prânzuri u[oare Aceste re]ete s`n`toase sunt rapide [i u[or de f`cut .

Sau alege nuci. dac` po]i. coapte sau glazurate. energie. 90g zah`r. 6g sare. Alte alegeri bune sunt caju [i fistic. Castanele |]i place s` ron]`i nuci sau alune. Alte oleaginoase care au calit`]i de reducere a colesterolului sunt fisticul.S`n`tate Nutri]ionistul Kerry Torrens \]i ofer` sfaturi practice care te ajut` s` m`nânci s`n`tos. acid folic. neprocesat` [i m`nânc` cel pu]in cinci por]ii de fructe [i legume pe zi (intr` la num`r`toare [i cele din conserv`. ar trebui s`-]i men]ii tonusul [i silueta. riger stowell. \ntre mese. magneziu. 26 F`-]i plinul de legume Nuci Cea mai bun` alegere dac` vrei s` scazi colesterolul – doar o mân` de nuci pe zi va reduce colesterolul „r`u”. se conserv` vitaminele hidrosolubile cum ar fi vitamina C. Pur [i simplu.000 pe zi. Dac` diferen]a de fus orar ]i-a tulburat somnul.. Fă o schimbare simplă: con tra aragaz cuptor cu microunde Dac` fierbi legumele la aburi. acoper` cu folie alimentar` [i g`te[te potrivit instruc]iunilor de pe pachet. zinc [i seleniu – e[te u[or s` \n]elegem de ce oleaginoasele sunt a[a de bune pentru noi. 7 pagini de sfaturi [i re]ete care s` te inspire |ndr~goste{te-te de oleaginoase! Bogate \n gr`simi benefice inimii. dar e[ti preocupat de greutate? Alege castanele – au mai pu]ine gr`simi [i calorii decât alte oleaginoase. \ns` fiertul la aburi \n cuptorul cu microunde este [i mai bun. morguefile. care c`ptu[e[te arterele. Alege oleaginoasele crude. lapte [i banane ou` pr`jite pe toast de secar` cu ro[ii pe gr`tar Cartofi cop]i cu brânz` proasp`t` Pui cu sos de ciuperci [i garnitur` de orez brun [i de verde]uri Pl`cint` de pe[te cu somon afumat. a[a c`. 32 5 mese care te fac s~ te sim}i bine Stai departe de depresiile de iarn` cu ajutorul acestor mese care te ajut` s` ai o stare bun`. precum [i \n vitamina E. ci \]i [i ofer` magneziul de care corpul are nevoie pentru a folosi calciul efectiv. ajungi s` dormi mai bine [i mai mult. mâncând doi kiwi cu o or` \nainte de culcare. a[a c` aprovizioneaz`-te cu cele care sunt cele mai bune pentru tine: AdAug~ un m~r Un m`r pe zi chiar aduce beneficii. nuci de Brazilia ori caju. Bogate \n triptopan. Broccoli re]ine aproape 90% din vitamina C când este fiert la aburi la microunde [i nu \[i va pierde nici valoroasele substan]e anticancerigene. Acesta este top 5 pentru mine: G`te[te mai s`n`tos Foto adrian taylor. Merele con]in acid ursolic. de asemenea. o component` care previne pierderea masei musculare. ca s` ai oase puternice. Num`rul recomandat de calorii pentru femei nu trebuie s` dep`[easc` 2. adaug` o cantitate mic` de ap`. girls talk 1 2 3 4 5 terci de ov`z. [i evit`-le pe cele s`rate. creve]i [i m`rar 27 Afl` cum s` fii \n form` bun` O diet` echilibrat` Asigur`-te c` mesele tale inlcud mâncare proasp`t`. ele \]i ofer`. sau adaug`-le \n stir-fry-uri sau curry-uri. februarie 2012 good food 25 . Stabile[te-]i o por]ie de m`rimea unei mingi de golf [i savureaz`-le ca gustare. Nu doar sunt mai bogate \n calciu decât alte oleaginoase. cu maximum 20g gr`simi saturate. f`cându-le utile pentru oamenii care au probleme cu glicemia. Nuci de Brazilia Una dintre cele mai bogate surse de seleniu – care sus]ine sistemul imunitar –. |n general. nu \n ap`. a[az` legumele \ntr-un vas de microunde. 70g gr`simi. dac` adaugi unu sau dou` mere dietei tale obi[nuite. Sunt de asemenea o alegere excelent` pentru b`rba]ii preocupa]i de fertilitate [i de s`n`tatea prostatei. beneficiile pentru s`n`tate ale oleaginoaselor sunt mai importante decât calcularea caloriilor. Nucile cresc de asemenea sensibilitatea la insulin`. Migdale M`nânc`-le ca gustare. redershot. elementul care st` la baza form`rii serotoninei (substan]a care \]i d` senza]ia de bine) [i vitamina D. [i cele congelate).. arahidele [i nucile pecan. cite[te la pagina 27. a[az` câteva fructe de kiwi \n co[ul de cump`r`turi. doar 2-4 nuci de Brazilia pe zi te vor ajuta s`-]i m`re[ti imunitatea. |nainte de culcare. Un studiu recent sus]ine c`. Pentru mai multe sfaturi. Unele sunt \n mod special utile pentru s`n`tatea noastr`. util` men]inerii constante a dispozi]iei. Sau alege nuci [i migdale.

44g carbohidra]i. 9g proteine. apoi se adaug` spanacul la amestecul din vase. 3g fibre. asigur` 2/5 din necesarul zilnic. scurs [i cl`tit 1 leg`tur` de ceap` verde. per por]ie: 127 kilocalorii. V. surs` important` de fola]i. re]ete rosie reynolds Foto stuart ovenden MICUL DEJUN Legume la tav` PreParare: 45 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. se adaug` coriandrul [i se amestec`. t`ia]i în felii sub]iri 2 linguri de f`in` 1 ou. se d` puiul prin f`in`. 29g proteine. ceapa. se serve[te cu felii groase de lime. Se pune la fiert o crati]` mare cu ap` cu sare. se a[az` buc`]ile de pui pe o tav` [i se dau sub gril dou` minute pe fiecare parte. apoi se coc 10 minute. cur`]at [i tocat 1 avocado. b`tut 100g de pesmet 4 [tiule]i de porumb. aceste trei re]ete te ajut` s` atingi foarte u[or ]inta zilnic` de substan]e nutritive. 1g gr`simi saturate. se pun ciupercile [i ro[iile în patru vase termorezistente. 2g gr`simi saturate. t`iat` în felii sub]iri 4 tije de ]elin` Apio. t`iate felii 2 mere verzi. se serve[te puiul cu salat` [i cu porumb. 4g gr`simi. 4g fibre. pentru servit 1 lingur` amestec de condimente cajun 1 leg`tur` mic` de coriandru. se toarn` peste orez. se scurge.N. 0g sare CIN~ Pui crocant cu salat` de mere PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. t`iat în felii sub]iri 2 linguri]e ulei de m`sline 200g de spanac 4 ou` 1 se încinge cuptorul la 200° C/ gaz 6. s`n`tos • 4 ciuperci mari 8 ro[ii. Se dau din nou la cuptor [i se coc înc` 8-10 minute sau pân` ce oul s-a f`cut dup` gust. 8g gr`simi. t`iate \n felii sub]iri 1 lingur` de o]et din vin alb 200g de iaurt grecesc PENTRU PUI 2 piep]i de pui fier]i. ca s` se înmoaie. oul [i pesmetul pe farfurii separate. ardeiul [i avocado. 11g proteine.7g sare 26 Good Food Februarie 2012 Food styling rosie reynolds i Styling stuart ovenden 1 se amestec` ingredientele pentru salat` cu sare [i piper. 2 se combin` zeama de lime cu amestecul de condimente cajun [i cu piper negru. 45g carbohidra]i. tocat 1 Se fierbe orezul conform instruc]iunilor de pe pachet. pentru servit Food styling rosie reynolds i Styling stuart ovenden V. apoi se pun deoparte. 0. per por]ie: 331 kilocalorii. tocat zeama de la 1 lime.N. . V. 5g carbohidra]i. 6g fibre. tocat` 1 ardei gras ro[u. se stoarce apa în exces. per por]ie: 326 kilocalorii. 12g zah`r. 10g gr`simi.4g sare 175g de orez basmati [i s`lbatic 400g mix de fasole de la conserv`. se stropesc cu ulei. surs` important` de vitamina C [i de fibre. se asezoneaz`. se împarte usturoiul la cele patru vase. Se poate preg`ti cu pân` la o zi înainte. pu]ine calorii. apoi prin ou [i prin pesmet. se adaug` fasolea. se pun f`ina. 5g zah`r.F`-]i plinul de legume Cu ingrediente variate. congela]i sos barbecue. rupt` \n buc`]i ½ ceap` mic`. 2 se încinge grilul la treapta de sus. se fierb [tiule]ii 8-10 minute. 0. asigur` 3/5 din necesarul zilnic PRÂNZ • Orez mexican [i salat` de fasole PreParare: 35 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. pu]ine calori • PENTRU SALAT~ ½ varz` alb`. pân` ce devin crocante [i s-au p`truns complet.N. t`iate jum`t`]i 1 c`]el de usturoi. dac` e ]inut` la rece. se face o ad=ncitur` mic` printre legume [i se sparge un ou în fiecare vas. 2 Între timp. apoi se r`ce[te complet sub jet de ap` rece. pân` se fr`gezesc [i se p`trund. se pune spanacul într-o strecur`toare mare [i se toarn` peste el un ibric de ap` clocotit`. 2g gr`simi saturate. plus un bol de sos barbecue al`turi. 4g zah`r. plus câteva felii.

S`n`tate

|n form` bun`
Una din rezolu]iile pentru noul an a fost s` fii iar în form`? Atunci nu-]i neglija dieta! Afl` ce foloase ar putea trage regimul t`u sportiv de pe urma a ceea ce m`nânci. Foto Gareth morGans

Chiar dac` mergi la sal` o dat` pe s`pt`mân`, dac` te-ai îndr`gostit de cursurile de dans sau dac` te antrenezi pentru un maraton în scopuri caritabile, faptul c` m`nânci ce trebuie [i când trebuie î]i furnizeaz` energia necesar`, întârzie senza]ia de oboseal` [i te ajut` s` profi]i mai mult de avantajele pe care ]i le ofer` mi[carea. O diet` echilibrat` include carbohidra]i pentru energie, proteine pentru integritatea muscular`, plus vitamine [i minerale care-]i ajut` corpul s` func]ioneze \n parametri optimi.
Text kerry torrens, elena david i Food styling rosie reynolds i Styling jo harris

Înainte de ora de sport Ceea ce m`nânci acum \]i ofer` energia pe care o vei consuma în continuare. Prin urmare, cu dou` pân` la patru ore înainte, alege alimente care con]in carbohidra]i cu eliberare treptat`, cum ar fi ov`zul, orezul sau pâine integral`, al`turi de proteine slabe, cum sunt cele din ton sau carnea de pui. ia o gustare consistent~ Unele persoane dau randament mai mare c=nd, cu cel pu]in 30 de minute înainte de sesiunea de exerci]ii, iau o mic` gustare. aceasta trebuie s` con]in` carbohidra]i cu eliberare rapid` de energie, cum sunt fructele mai dulci sau shake-urile de fructe. dac` faci mi[care sus]inut` mai mult de o or`, ai nevoie ca nivelul t`u de energie s` se men]in` la cote ridicate: alege o gustare care-]i d` rapid energie, cum sunt stafidele sau pâinea pr`jit` cu miere. dup` ora de sport reîncarc`-]i sursele de energie în dou` ore dup` ce-ai f`cut mi[care, consumând carbohidra]i din cartofi sau paste [i proteine din iaurturi degresate, pe[te sau pui. O gustare sau dou` pe baz` de carbohidra]i, cum sunt batoanele cu cereale integrale [i fructe, consumate mai spre dup`-amiaz`, î]i vor completa nivelul necesar de energie. nu uita s~ te hidratezi Una dintre cele mai comune cauze ale oboselii este deshidratarea, a[a c` bea ap` înainte, în timpul [i dup` ce faci mi[care. tipul de lichid [i cantitatea indicat` depind de intensitatea antrenamentului pe care-l faci.

FebrUarie 2012

Good Food

27

Ce e mai bine pentru mine?

elena david, medic rezident gastro-enterolog, ofer` sfaturi profesioniste \n redac]ia GoodFood.

SPORTUl DE DIMINEA}~
adina scor]escu, 30 de ani, este Food editor GoodFood. ea face aerobic sau pilates de trei ori pe s`pt`m=n`. „m`n=nc un bol de lapte cu cereale cam cu o or` \nainte de [edin]a de pilates. apoi, pe la 11, mi se face din nou foame [i ron]`i ni[te fructe. dar c=teodat` m` simt at=t de lihnit`, \nc=t sar direct la masa de pr=nz.”

MIC DEJUN ENERGIZANT
Pâine pr`jit` cu unt de arahide [i banane
PreParare: 10 minute 1 por]ie U[or Con]inut sc`zut de gr`simi; surs` important` de fola]i; asigur` 1/5 din necesarul zilnic

Sfa tu l El en ei

11 asc` fructele de la ora adina ar trebui s` înlocui bina]ia . ideal` este com cu ceva mai consistent (care îi va carbohidra]i complec[i de proteine cu sandvici din rgie). Un reface depozitele de ene [i salat` gral` cu piept de curcan pâine inte pr`jit` cu unt de ne verde sau o felie de pâi te, mai ales dac` hide sunt alegeri inspira ara ar cu lapte. sunt înso]ite de un pah ciu, ca lactatele, sunt alimentele bogate în cal iu fizic, pentru c` binevenite dup` exerci] compozi]ia lor ajut` la magneziul [i calciul din sculare. combaterea febrei mu

se pr`jesc 2 felii de pâine neagr` [i se taie \n felii 1 banan` mic`. Se a[az` feliile de banan` pe una din feliile de pâine [i se presar` cu ½ linguri]` de scor]i[oar`. se unge a doua felie de pâine cu 1 lingur` de unt de arahide crocant, apoi se asambleaz` sandviciul din cele dou` felii de pâine [i se m`nânc` imediat.
V.N. per por]ie: 307 kilocalorii, 11g proteine, 9g gr`simi, 2g gr`simi saturate, 45g carbohidra]i, 4g fibre, 18g zah`r, 1,0g sare

PlIMbAREA lUNG~ DIN wEEkEND
ioana Munteanu, 24 de ani, redactor GoodFood. |i plac foarte mult natura [i aerul curat. de aceea, \n weekenduri plimb`rile prin parcuri al`turi de prietenul ei [i c`]elul lor sunt nelipsite. „de[i ne \ncepem plimbarea de diminea]`, se \nt=mpl` de multe ori s` uit`m de masa de pr=nz. O gustare de savurat \n aer liber mi se pare foarte potrivit`. mi-ar pl`cea s` descop`r mai multe re]ete.”

GUSTARE PE FUG~

Bilu]e energizante cu fructe uscate
PreParare: 10 minute 6 por]ii f`r` foc

U[or

Con]inut sc`zut de gr`simi

ioana ar trebui s` înceap` diminea]a cu un mic dejun consistent: un bol de iaurt cu cereale, semin]e [i fructe proaspete sau o omlet` cu ciuperci [i pâin e integral` pr`jit` vor ]ine foamea la distan] ` mult timp. este o idee bun` s` ia la pac het câteva gust`ri pentru un prânz u[o r în aer liber. Un wrap cu somon afumat [i crem` de brânz` sau o lipie umplut` cu hum us [i legume la gr`tar sunt u[or de savura t afar` [i s`]ioase. bilu]ele de al`turi sunt o vari ant` inspirat`, pline de fibre, carbohidra]i [i proteine.

Sfa tu l Ele ne i

se m`run]esc într-un robot de buc`t`rie 50g de caise uscate moi cu 100g de curmale uscate moi [i 50g de cire[e uscate. se r`stoarn` într-un castron [i se adaug` 2 linguri]e ulei de cocos, apoi se amestec` totul cu mâinile. Se modeleaz` amestecul în form` de bile de m`rimea unei nuci, apoi se dau printr-o lingur` de semin]e de susan pr`jite. Se depoziteaz` într-un recipient închis ermetic [i se consum` când este nevoie de o „pastil`“ energizant` rapid`.
V.N. per por]ie: 113 kilocalorii, 2g proteine, 21g carbohidra]i, 3g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 2g fibre, 18g zah`r, 0g sare

28 Good Food

FebrUarie 2012

S`n`tate
PRÂNZUl DE lA bIROU
cristina Mazilu, 27 de ani, este publisherul GoodFood. e cea mai sedentar` dintre noi, dar dac` e s` aleag`, prefer` sporturile competitive. „|n timpul s`pt`mânii m`nânc destul de dezordonat – pu]in \n timpul zilei [i o cin` mai consistent` seara. Cât sunt la birou, prefer s` m`nânc fructe [i nuci, care \mi ofer` suficient` energie [i nu m` lenevesc, a[a cum s-ar \ntâmpla dup` o mas` plin` de carbohidra]i (cu toate c` imi plac pâinea fran]uzeasc` [i pastele italiene[ti).”

PRÂNZ DIETETIC {I ENERGIZANT

Ton picant [i brânz` de vaci în cartof copt
PreParare: 1 or` [i 10 minute 1 por]ie

U[or
calorii

Con]inut sc`zut de gr`simi; pu]ine

se amestec` 225g de ton din conserv`, scurs, cu ½ ardei iute ro[u tocat, 1 ceap` verde t`iat` felii, o mân` de ro[ii cherry t`iate jum`t`]i [i ½ leg`tur` de coriandru tocat. se taie o fant` într-un cartof copt [i se umple cu amestecul de ton [i cu 150g brânz` de vaci dietetic`.
V.N. per por]ie: 439 kilocalorii, 64g proteine, 5g gr`simi, 2g gr`simi saturate, 33g carbohidra]i, 3g fibre, 7g zah`r, 1,7g sare

Cristina are dreptate când spune c` un prânz greoi ar adormi-o la birou, îns` nu trebuie totu[i s` sar` peste mesele din timpul zilei [i s` transforme cina in mas` principal`: astfel invit` kilo gramele nedorite [i î[i suprasolicit` sistemul digestiv, care seara ar prefera s` aib` mai pu]in de lucru (ca noi to]i, de altfel). O solu]ie bun` ar fi s` m`n ânce un prânz u[or la birou, care s` ii adu c` destui carbohidra]i cât s` î[i refa c` depozitele de energie, dar pu]ine gr`sim i, care încetinesc digestia [i te „lenevesc” dup ` mas`.
FebrUarie 2012 Good Food 29

Sfa tu l Ele ne i

Sfa tu l Ele ne i |NOTUl DE DIMINEA}~ elena ceciu. se adaug` legumele [i puiul [i se m`nânc` imediat sau se pune la p`strare pentru prânz. merge din când \n când la bazin. per por]ie: 600 kilocalorii. com binat cu iaurt degresat (în plus. 15g gr`simi. astfel c` iau cina acas` mult prea târziu [i la mai pu]in de o or` de când am f`cut efort (în ciuda indica]iilor obi[nuite). 24 de ani. precum un sandvici gr`sim felii de graham cu sau degresat` [i verdea]` astfel va avea de arahide [i banane. 7g zah`r.6g sare 30 Good Food FebrUarie 2012 . „Pentru c` iau prânzul în jurul orei 15. Alexandra are nev oie de o gustare u[oar` dup`-amiaza. se amestec` ½ ardei gras ro[u cu 1 mân` de ro[ii cherry t`iate jum`t`]i [i 1 piept de pui fiert [i t`iat felii. 34 de ani.3 sare Ca s` aib` destul` energie în timpul [edin]ei de aerobic [i s` nu ajung` seara acas` fl`mând`. „Dup` efortul de la bazin. înso]it` de un pahar de suc proasp`t de portocale sau un fruct hidr atant. afine sau kiwi. 4g gr`simi saturate.N. pline de fibre [i gr` simi s`n`toase. 3g fibre. dup` programul de la birou. Ce ar trebui s` m`nânc ca s` nu mai simt senza]ia de foame atât de intens?” MAS~ bOGAT~ ÎN CARbOHIDRA}I U[or Salat` de paste cu pui [i pesto PreParare: 30 de minute 1 por]ie f`r` foc Surs` important` de vitamina C. op]iuni bune sunt o mân` de nuci sau migdale. se scurg pastele. apoi se presar` 2 linguri de cereale cu fructe [i fibre. Între timp. corpul Ele rgie repede. redactor GoodFood.N. nei are nevoie s` î[i Dup` bazin. nu mai apuc s` m`nânc pân` ajung la sal`. acestea sunt pline de vitamina C care men]ine inim a s`n`toas` [i pielea neted` [i f`r` riduri). 0.DUP~ ORElE DE AERObIC Alexandra Trandafir. 9g gr`simi. asigur` 1/5 din necesarul zilnic • • Sfa tu l El en ei t inte de [edin]a de îno elena ar trebui s` ia îna [i s`rac în bohidra]i un snack bogat în car cu brânz` i. amestecate cu 1 lingur` mix de semin]e. 25g zah`r. se strope[te cu 1 linguri]` de miere [i se m`nânc` imediat. 0. de fiecare dat` sunt lihnit`. • • asigur` 1/5 din necesarul zilnic se pun 150g de iaurt cu 0% gr`simi peste 100g miez de pepene galben. per por]ie: 272 kilocalorii. înainte de a pleca de la birou. 4g fibre. 13g proteine. într-o casolet`. precum pepene. 34g carbohidra]i.” GUSTAREA DE DUP~-AMIAZ~ Amestec crocant de pepene galben cu t`râ]e PreParare: 10 minute 1 por]ie f`r` foc U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. diminea]a devreme. V. apoi se amestec` bine cu 1 lingur` de pesto [i 2 linguri de smântân` slab`. 47g proteine. restul zilei [i vor Se fierb 85g de paste conform instruc]iunilor de pe ambalaj. 2g gr`simi saturate. de[i m` a[tept s` fiu revigorat`. a[a c` e refac` depozitele de ene easc` dinainte o mas` o idee bun` sa preg`t legume la gr`tar [i consistent`: pe[te cu paste cu pui urmate de salat` sau o por]ie de da energie pentru fructe din bel[ug îi vor ]ine foamea la distan]`. editor coordonator GoodFood. unt tru a face fa]` efortului suficient` energie pen mina antrenamentul de la bazin [i nu va ter fl`mând`. V. 68g carbohidra]i. merge de cel pu]in trei ori pe s`pt`mân` la aerobic.

osteoporoz` [i disfunc]ii ale rinichilor. ocole[te aceast` ispit`. • Cantitate sc`zut` de sare la 100g se consider` 0. recomand`rile doctorilor din Marea Britanie vor ajunge la aceast` valoare pân` în 2025. în timp ce se coace somonul.) Pentru a contrabalansa efectul s`rii asupra presiunii arteriale. Totu[i. pân` ce s-a p`truns. t`iate felii zeama de la 1 lime 1 strop ulei de m`sline 1 pung` de coriandru. per por]ie: 463 kilocalorii. se amestec` u[or toate ingredientele pentru salsa împreun` cu coriandrul tocat grosier. precum banane. Foto lis parsons i Food styling sara buenfeld i Styling jo harris 2 fileuri de somon. Când pe[tele este gata. Nu trebuie s` arunci imediat pe fereastr` solni]a. 5g carbohidra]i. po]i sc`dea riscul de atac cerebral cu aproape un sfert. care merg foarte bine mai ales în feluri de mâncare din buc`t`ria asiatic`. folose[te alge. uneori. Ia sarea de pe mas` [i nici nu ad`uga sare la apa în care fierbi legume sau paste. deoarece ajut` la men]inerea echilibrului fluidelor din organism [i la buna func]ionare a nervilor [i a mu[chilor.5g sare sau mai mult. O mâncare aromat` [i condimentat` Care este alternativa? Dac` obi[nuie[ti s` adaugi sare în mâncare. iar copiii mici – sub 1g.1g sodiu sau 0. smochine. februarie 2012 Good food 31 . prepar-o singur` sau folose[te sortimente s`race în sare. biscui]i. Înmul]e[te valoarea de sodiu cu 2. cum ar fi cerealele pentru micul-dejun. împreun` cu zah`rul.6g – cam 1½ linguri]`. avocado. iar marginile încep s` se înnegreasc`. S-ar putea s` scazi acest consum dac` ]ii mai pu]in` sare pe mas`. carne procesat` [i mânc`rurile gata preparate din comer].5 ca s` ob]ii valoarea cantit`]ii de sare. Dac` reduci consumul de sare la jum`tate de linguri]` pe zi (3g). se scoate somonul din zeama de lime [i se d` prin condimente. 3g fibre. o s` vezi pe list` sodiu mai degrab` decât sare. • Cantitate mare de sare la 100g se consider` 0. astfel încât papilele tale gustative s` devin` sensibile la o cantitate mai mic` de sare. apoi se a[az` somonul în tav` cu pielea \n jos. S`n`tate Nu trebuie s` te mul]ume[ti cu mâncare insipid` doar pentru c` trebuie s` consumi mai pu]in` sare.21g sare VERIFIC~ ETICHETA Valoarea cantit`]ii de sare este raportat`. dar nu uita c` trei sferturi din sarea pe care o mânc`m se g`se[te în alimentele procesate. 3g zah`r. (Copiii sub 11 ani ar trebui s` m`nânce mai pu]in` sare. Somon picant U[or preparare: 25 de minute 2 por]ii • Las`-te de sare treptat Recomand`rile medicilor din Marea Britanie limiteaz` consumul zilnic de sare la 6g pe zi. orez [i restul de coriandru. Între timp.Spune „nu!” s`rii C u to]ii avem nevoie s` consum`m sare. dup` un timp. pentru servit PENTRU SALSA 1 avocado copt.N. spanac. Ca o alternativ`. 0. consumul mediu zilnic este 8. se toarn` deasupra zeama de lime [i se las` la marinat 5 minute. dar majoritatea dintre noi mânc`m prea mult`. po]i s` introduci în dieta ta alimente bogate în potasiu. 36gr`simi. decojit [i t`iat cubule]e 1 mân` de ro[ii cherry t`iate sferturi 2 cepe verzi. ci doar s` tai din por]ia de sare treptat. astfel încât s` fie complet acoperit cu acestea. jum`tate tocat` grosier 1 se pune somonul într-un bol. nu vei mai sim]i diferen]a. se unge o tav`. de obicei. este de p`rere nutri]ionistul Kerry Torrens. Riscurile asociate consumului ridicat de sare sunt: boli cardiovasculare. cam 140g fiecare zeama de la 1 lime 1 vârf de cu]it praf de chilli ½ linguri]` de chimion m`cinat ½ linguri]` de boia afumat` (se g`se[te la B`c`nia Veche) ½ linguri]` de coriandru m`cinat 1 vârf de cu]it zah`r brun un pic de ulei de floarea-soarelui orez fiert. Preparatul cu somon g`tit de Barney Desmazery abund` în arome pl`cute. 2 se încinge grilul la treapta de sus.3g sare. Noi am dat arom` re]etei cu somon prin suc de l`mâie [i condimente. V. pâine.6g sodiu sau 1. ]elin` [i cartofi dulci. Dac` pentru una dintre re]ete este nevoie de sup` de legume. atacurile cerebrale. 31g proteine. se serve[te cu salsa. se amestec` toate condimentele. 7g gr`simi saturate. se ]ine sub gril 5 minute. apoi am servit-o cu o salsa de avocado. la 100g de produs [i.

tahini reprezint` o surs` mai important` de proteine decât laptele de vac` sau cel de soia. usturoi [i ierburi. împreun` cu o arom` de mosc. po]i ad`uga o mân` de orz fiert \n mixul pentru burgeri sau pentru chiftele. îngreuneaz` eliberarea zaharurilor din alimentele consumate. De asemenea. De asemenea. Cum îl foloseşti semin]ele se macin` într-o râ[ni]` de cafea mai întâi. po]i s` pr`je[ti boabele \ntr-o tigaie nonaderent`. a[a c` po]i s` le presari peste terciul de ov`z. preparat` din semin]e de susan strivite. magneziu [i con]ine cupru – un mineral care ajut` la transformarea caloriilor din mâncare în energie pentru organism. curcuma con]ine ingredientul activ curcumin`. dar te [i ]in s`tul` pân` la cin`. sau po]i s-o îndulce[ti cu un pic de miere sau sirop de agave [i s-o folose[ti ca past` de uns pe pâine la micul-dejun. semin]ele de in sunt bogate în lignani. ea în sine neavând un gust pregnant. lulu Grimes SEMIN}E DE IN De ce este un ingredien t-erou una dintre cele mai bogate surse vegetale de acizi gra[i s`n`to[i omega-3. po]i consuma quinoa la miculdejun. un tip de fitoestrogeni (estrogeni vegetali) – a[a c` sunt de mare ajutor dac` te confrun]i cu tulbur`ri hormonale asociate cu menopauza. adaug` o mân` de orz în supe [i toc`ni]e: dureaz` cam 30-40 de minute s` se fiarb`. Fierbe-l în sup` [i adaug` ierburi sau potrive[te gustul cu zeam` de l`mâie [i ulei de m`sline [i serve[te-l ca garnitur`: 200g vor ajunge pentru patru persoane. merge bine cu ciocolat`: po]i ad`uga o lingur` de tahini la prepararea brio[elor în loc de o lingur` de ulei. Quinoa absoarbe aromele din alte ingrediente. 32 GooD FooD Februarie 2012 Foto lis parsons . Cum îl foloseşti Cum îl foloseşti Cum îl foloseşti Cum îl foloseşti Curcuma d` mânc`rii o culoare galben intens. caut` s` cumperi semin]e care sunt deja m`cinate. de obicei. pesto. pentru o arom` mai pl`cut`. Tahini are un gust u[or de nuc` [i o textur` foarte groas`. Aceast` fibr` solubil` mic[oreaz` colesterolul lDl. ar trebui s` alegi aceast` pulbere intens colorat`. Folosit` în mod obi[nuit în mixurile de curry. fiind mai s`n`toas` decât untul când este întins` pe pâine. mai ales dac` nu consumi pe[te. carbohidra]i [i gr`simi nesaturate care nu d`uneaz` inimii. a[a cum ai proceda cu ov`zul. gra]ie con]inutului ridicat de fibre. care îi îmbog`]esc aroma [i \i sub]iaz` consisten]a. orzul este una din pu]inele cereale care con]in un tip de fibr` numit` beta-glucan. musli sau iaurt. dat fiind c` este bogat în seleniu. semin]ele de in sunt un adjuvant folositor în orice regim alimentar. Text Kerry Torrens. m`cinate [i ad`ugate în sup`. este un antioxidant puternic: poate întârzia semnele îmb`trânirii. combin-o cu usturoi. pasta tahini este s`rac` în gr`simi saturate. u[or iute. care are o ac]iune intens` antiinflamatorie ce ajut` la eliminarea durerilor de articula]ii provocate de accidentele sportive sau de artrit`. o s` ai nevoie de aproximativ dou`-patru linguri pe zi. este o surs` bogat` de calciu. o por]ie de 80g î]i asigur` aproape jum`tate din necesarul zilnic de magneziu – important pentru cei care sufer` de migrene. [i de-abia apoi s` le pui la fiert. brio[e sau de p=ine f`cut` în cas`. a senilit`]ii sau chiar a bolii alzheimer. De asemenea. sub form` de terci – fierbe-o în lapte. Dac` ar fi s` adaugi un ingredient nou în raftul de condimente. ardei iute proasp`t [i o conserv` de ro[ii [i las` la fiert u[or. astfel încât vei fi s`tul` mai mult timp. Quinoa este o surs` mai important` de proteine. d` cartofii prin curcuma [i câ]iva fulgi de ardei iute înainte s`-i coci. pentru vegetarieni sau cei care încearc` s` renun]e la carne. altfel. precum zeam` de l`mâie. po]i s` le adaugi \n compozi]ia de cl`tite. are un con]inut ridicat de minerale. alternativa perfect` pentru orez sau paste. legume fierte sau uscate la soare. la ora pr=nzului. nu doar c` î]i men]in echilibrul hormonal. c=nd \l pui la fiert. care poate duce la înfundarea arterelor. f`r` ulei. decât celelalte cereale. De asemenea.S`n`tate 5 eroi din sertarul de la buc`t`rie CURCUMA De ce este un ingredien t-erou TAHINI De ce este un ingredien t-erou ORZ DECORTICAT De ce este un ingredien t-erou QUINOA De ce este un ingredien t-erou G`te[te mai s`n`tos – descoper` ce calit`]i au ingredientele pe care ]i le propunem [i afl` cum s` le folose[ti. sau adaug` un vârf de cu]it în omlet`. adaug` un vârf de cu]it de curcuma în orez. inclusiv dezvoltarea cataractei. pân` ob]ii un sos iute pentru pe[tele la gr`tar. Înt`re[te imunitatea. harissa sau un simplu dressing. merg pres`rate peste salate [i peste legume. nu se folose[te de sine-st`t`tor – merge cel mai bine al`turi de alte ingrediente. Doar adaug` ierburi.

se acoper` cu capacul [i se mai las` 20 de minute. 11g carbohidra]i. 31g proteine. coaja ras` de l`mâie. 3g fibre. Se adaug` pe rând chiftelele. se adaug` coriandrul [i feliile de l`mâie. Se ]in pe foc cinci minute. 1. tocat 2 linguri ulei de m`sline 1 bucat` de ghimbir cât degetul mare. 3 se îndep`rteaz` capacul. întorcând chiftelele de pe-o parte pe alta. înfigându-le printre chiftele. se adaug` ceapa r`mas`. pentru servit V. Foto stuart ovenden U[or pu]ine calorii • Acest preparat este foarte aromat. se amestec` pân` se omogenizeaz`.N. pasta de tomate [i m`slinele. cur`]at [i dat prin r`z`toare 1 ardei iute ro[u. 3 cepe. 2 se încinge uleiul într-un vas mare termorezistent sau \ntr-un vas tagine cu capac. f`r` capac. înc` 10 minute. ardeiul iute [i [ofranul. Se pun carnea de miel. se scade focul. pân` ce zeama a sc`zut [i s-a îngro[at u[or. servit al`turi de cu[cu[ pufos sau cu pâine proasp`t` f`cut` \n cas`. tocat cu[cu[ sau pâine proasp`t` de cas`. 8g zah`r. p`trunjelul [i jum`tate din cantitatea de ceap` într-un castron mare. Se mai ]ine pe foc. 9g gr`simi saturate. Merge foarte bine la cin`. având o tent` acri[oar`. apoi se modeleaz` în chiftele de m`rimea unei nuci. cur`]at de semin]e [i tocat fin 1 vârf de cu]it fire de [ofran 250ml sup` de miel 1 lingur` past` de tomate 100g de m`sline kalamata f`r` sâmburi 1 pung` de coriandru. Se adaug` zeama de l`mâie.Fresh de l`mâie Mâncare marocan` de chiftele cu l`mâie [i m`sline preparare: 1 or` [i 5 minute 4 por]ii Confer`-le preparatelor tale arome citrice gra]ie acestor re]ete de sezon inventate de Jo Pratt. ghimbirul. peste cu[cu[ sau cu pâine proasp`t` de cas`. plus înc` 1 l`mâie necerat`. . cur`]ate 500g carne de miel tocat` coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie necerat`. 26g gr`simi. apoi se aduce la punctul de fierbere. per por]ie: 394 kilocalorii. se asezoneaz`. t`iat` sferturi 1 linguri]` de chimion m`cinat 1 linguri]` de scor]i[oar` 1 vârf de cu]it de piper cayenne 1 leg`tur` mic` de p`trunjel. Se serve[te fierbinte.7g sare 34 Good Food Februarie 2012 Food styling jo pratt i Styling jo harris 1 se pune ceapa într-un robot de buc`t`rie [i se toac` fin. condimentele. pân` c=nd ceapa se înmoaie [i începe s` se rumeneasc`. supa.

Pot fi folosite proaspete. sunt cele mai bune \ntre ianuarie [i martie. deoarece sunt uimitor de versatile atât \n feluri de mâncare s`rate. G`se[ti l`mâi tot timpul anului. cât [i pulpa sunt comestibile. cât [i dulci. g`tite sau conservate [i atât coaja.De sezon |ntotdeauna am l`mâi \n buc`t`rie. Fel de mâncare inteligent [i cu buget redus Februarie 2012 Good Food 35 . totu[i.

4 pentru umplutur`. V. 11g proteine. 5 se întinde marmelada sau crema de l`mâie peste baza de aluat din formele de tart`. Se adaug` ou`le pe rând. aceasta este o ocazie bun` de a o folosi \ntr-o pr`jitur`. se repar` g`urile cu buc`]ile de aluat PENTRU ALUATUL DULCE 85g de unt. Se adaug` g`lbenu[ul. 0. pân` se ob]ine un amestec u[or [i cremos. la temperatura camerei 100g de zah`r fin 2 ou` mari 85g de migdale. Se scot din forme [i se servesc calde sau reci. Se întinde [i umplutura cu lingura [i se niveleaz` cu un cu]it de tort sau cu o spatul`.Dulce aromat la ora ceaiului Tarte cu l`mâie preparare: 55 de minute. per por]ie: 606 kilocalorii. Tartele vor fi umplute pân` la marginea de sus.N. dac` aluatul se crap` sau se rupe. 18g gr`simi saturate.5g sare 36 Good Food Februarie 2012 . se pun untul [i coaja de l`mâie într-un robot de buc`t`rie [i se mixeaz` pân` se ob]ine un amestec fin. 55g carbohidra]i. • 6 por]ii Moderat 25g fulgi de migdale zah`r pudr`. 28g zah`r. apoi se adaug` f`ina treptat pân` se încorporeaz` toat`. 38g gr`simi. se r`stoarn` migdalele m`cinate r`mase [i f`ina. pân` se ob]ine o past` u[oar` [i cremoas`. 2 se adun` aluatul sub form` de minge pe o suprafa]` u[or pres`rat` cu f`in`. m`cinate 25g de f`in` 6 linguri marmelad` de l`mâie sau crem` de l`mâie cur`]ate de pe margini mai devreme. apoi se înf`[oar` în folie alimentar` [i se turte[te u[or sub forma unui disc. punându-se câte o lingur` de migdale m`cinate cu fiecare ou ad`ugat. o lingur` de ap`. pentru pres`rat 1 Se încinge cuptorul la 200° C/gaz 6. Se presar` fulgii de migdale. se a[az` formele pe o tav` [i se dau la cuptor 15-20 de minute sau pân` prin o culoare u[or aurie. plus extra pentru pres`rat PENTRU UMPLUTUR~ coaja ras` de la 2 l`mâi 100g de unt. se freac` untul. Dac` ai preg`tit marmelada de la pagina 39. zah`rul fin [i coaja ras` de l`mâie. 3 se \ntinde aluatul [i se tapeteaz` cu el [ase forme de tart` cu fundul deta[abil [i dimensiuni de 10x2cm. Se cur`]` aluatul de pe marginile formelor. 3g fibre. pres`rate cu zah`r pudr`. la temperatura camerei coaja ras` de la 1 l`mâie 50g de zah`r pudr` 1 g`lbenu[ 200g de f`in`. Se ]ine la frigider 30 de minute.. plus timpul pentru r`cire Cu greu po]i rezista acestei reinterpret`ri a clasicei tarte Bakewell. Se cerne zah`rul pudr` peste acest amestec [i se mixeaz` din nou. Dup` ce s-au ad`ugat toate ou`le. apoi se dau la frigider în timp ce se prepar` umplutura.

9g sare O variant` nou` a unui fel de mâncare preferat Februarie 2012 Good Food 37 . parmezanul. între dou` foi de hârtie de copt [i se bat cu un f`c`le] sau ciocan de carne pân` ajung la grosimea de aproximativ 5mm.N. V. per por]ie: 610 kilocalorii. aurie [i crocant`. pentru servit 1 se cur`]` buc`]ile de carne de gr`sime. po]i folosi piept de pui sau carne de vi]el. ci [i o arom` special` – încearc` [ni]ele cu garnitur` de salat` sau de legume. parmezan [i semin]e de pin preparare: 30 de minute 4 por]ii U[or nepr`jite • Semin]ele de pin [i parmezanul ad`ugate în pané confer` nu doar o textur` irezistibil`. 4 felii mu[chi de porc 3 felii groase de pâine alb`. Se încinge uleiul într-o tigaie mare [i se pr`je[te carnea dou`-trei minute pe fiecare parte. apoi se d` prin f`in`. Se mut` într-un vas întins. 13g gr`simi saturate. Ca alternativ`. rupte buc`]i coaja de la 1 l`mâie necerat` 50g de parmezan ras 50g semin]e de pin 2 fire de rozmarin. pân` se acoper` pe toate p`r]ile în mod egal. 1g fibre. 3 se întinde f`ina pe o farfurie [i se pune oul într-un castron întins. 42g gr`simi. una câte una. 26g carbohidra]i. Se înmoaie fiecare bucat` în ou. se condimenteaz` carnea cu sare [i piper. 2 se pun pâinea. 32g proteine. 2g zah`r. Se pun deoparte. pân` prinde o culoare aurie [i o crust` crocant`.De sezon {ni]ele de porc cu l`mâie. apoi se d` prin amestecul de pesmet. semin]ele de pin [i firele de rozmarin într-un robot de buc`t`rie [i se proceseaz` pân` se ob]ine un amestec destul de fin. doar frunzele 3 linguri de f`in` 2 ou` b`tute ulei de m`sline. apoi se a[az`. Se serve[te imediat cu felii de l`mâie. 0. coaja de l`mâie. pentru pr`jit 4 felii de l`mâie.

24g gr`simi saturate. se ung [i marginile cu pu]in ulei. 1. 19g proteine.N. apoi se în]eap` baza aluatului cu o furculi]`. Se cresteaz` u[or o margine de 1cm de la margini cu vârful unui cu]it ascu]it. 1 lingur` ulei de m`sline. pentru servit 1 Se încinge cuptorul la 220° C/gaz 7. 52g gr`simi. se încinge uleiul de m`sline într-o tigaie mare. Se presar` p`trunjel [i coaja de l`mâie r`mas`. Se ia de pe foc [i se r`ce[te u[or. 2g fibre. pân` se înmoaie. nuci [i l`mâie preparare: 55 de minute 4 por]ii U[or • Un fel principal vegetarian preg`tit f`r` b`taie de cap sau o gustare rapid` pentru prânz. plus extra pentru stropit 25g de unt 2 fire de praz medii. cald` sau rece. Se pune tarta în cuptor 15-20 de minute. apoi se condimenteaz` bine cu sare [i piper. V. apoi se adaug` untul.6g sare 38 Good Food Februarie 2012 . 35g carbohidra]i. Se sf`râm` brânza pe deasupra. brânz` de capr`. pân` ce zeama scade. 2 se întinde aluatul [i se a[az` pe o tav` tapetat` cu hârtie de copt. Se strope[te cu ulei de m`sline. Se serve[te fierbinte. Se adaug` prazul când untul sfârâie [i se pr`je[te la foc mediu. pân` ce aluatul cre[te pe margini [i s-a rumenit. se presar` miezul de nuc` [i se condimenteaz` cu piper. Se adaug` zeama de l`mâie [i se fierbe cam 30 de secunde. Se adaug` cimbrul [i jum`tate din coaja ras` de l`mâie [i se amestec`. dar nu s-a rumenit. apoi se m`re[te focul. f`r` a trece de bordura marcat`. t`ia]i felii 2 linguri frunze de cimbru tocate coaja ras` de la 2 l`mâi [i zeama de la 1 l`mâie 375g de aluat foitaj 200g brânz` de capr` 50g miez de nuc` p`trunjel tocat mare. 3g zah`r.Tart` cu praz. 3 Se r`sfir` amestecul de praz cu l`mâie pe toat` baza de aluat. per por]ie: 683 kilocalorii.

Se toarn` gemul în borcane sterilizate. pân` ce s-a atins punctul de stabilizare. s-a atins punctul de stabilizare.5 litri de ap`. Se fierbe la foc iute 20 de minute. 5 se las` la r`cit 5-10 minute (asta va preveni scufundarea fâ[iilor de l`mâie la fundul borcanului). iar marmelada poate fi folosit` în acela[i fel ca [i cea de portocale. Februarie 2012 Good Food 39 . deoarece ajut` la procesul de stabilizare a gemului. Dac` ai prea mult. V. amestecând pân` s-a dizolvat complet. se aduce la punctul de fierbe [i se scade pân` la cantitatea cerut`.N. se leag` cu sfoar` [i se pun în crati]`. pentru a se îndep`rta orice spum` (bulele mici de aer de la suprafa]`). Se pun într-o crati]` mare cu 2. apoi se amestec` u[or într-o singur` direc]ie. ca s` se usuce complet. se spal` în ap` fierbinte cu detergent. apoi se a[az` pe o tav` în partea de jos a cuptorului \nc`lzit. 2 Când l`mâile s-au r`cit suficient s` poat` fi mânuite. 0g gr`simi. Toate acestea se pun. Dac` nu-]i ajunge. se continu` fierberea [i se mai verific` peste câteva minute. 0g gr`simi saturate. se scot din crati]`. dac` nu. per por]ie (15g): 40 kilocalorii. Se m`soar` lichidul pentru g`tit – vei avea nevoie de 1. Se taie coaja [i miezul de l`mâie în fâ[ii. se scoate s`cule]ul de pânz`. completeaz` cu ap`. 0g sare DE {TIUT pentru a steriliza borcanele. 3 se taie l`mâile pe jum`tate [i se scot s=mburii – se pun deoparte. [i se sigileaz` imediat. înapoi \n crati]`. c`ldu]e. dup` care sunt t`iate – dureaz` mult mai pu]in decât s` le tai când sunt crude. plus timpul pentru r`cire 6 borcane a 450ml fiecare Pentru cei cu experien]` Prepararea marmeladei nu trebuie s` fie o treab` grea. 4 se adaug` zah`rul [i se aduce la punctul fierbere. dup` cum î]i place de sub]ire sau de gros. Se aduce la punctul fierbere. împreun` cu toat` zeama. Se p`streaz` calde pân` se umplu. De asemenea. Rezultatul ob]inut este la fel de delicios. 10g zah`r.5 litri în total. dar p`streaz` ceva [i pentru tine – aceast` marmelad` este delicioas` pe pâine pr`jit`! 1kg de l`mâi necerate 2kg de zah`r granulat 1 se r`ce[te o farfurioar` la frigider pentru a se verifica punctul de stabilizare al gemului. Se a[az` s=mburii într-o buc`]ic` de pânz`. 0g fibre. Dac` aceasta se încre]e[te.De sezon Marmelad` de l`mâie preparare: 3 ore [i 20 de minute. 0g proteine. prin care s-au prins de l`star. este foarte gustoas` folosit` în tartele de la pagina 36. Se verific` acest punct scurgând un pic de marmelad` pe farfurioara r`cit` în frigider [i l`sând s` se r`ceasc` un minut. împreun` cu toat` zeama de l`mâie care se scurge în acest proces. Se atinge u[or marmelada cu degetul. se cl`tesc. 10g carbohidra]i. • F` un cadou. iar aceast` metod` simpl` implic` folosirea l`mâilor întregi. apoi se acoper` crati]a [i se las` la foc mic 2½ ore sau pân` ce cojile de l`mâie sunt fragede [i pot fi u[or str`punse cu furculi]a. Se spal` l`mâile [i se îndep`rteaz` n`sturelul din partea de sus.

t`iat` \n dou` pe lungime 25g de zah`r fin 100g de orez cu bobul scurt 25g de unt. 0g fibre. 1 lingur` de miere. V. se folose[te la condimentarea salatelor sau legumelor fierte. 2g proteine. Sau încearc`… 3 preparate simple cu l`mâie Dressing cu l`mâie. 20g gr`simi. cu o coaj` aurie la suprafa]`. Se toarn` amestecul în patru pahare mici de vin sau cupe [i se r`ce[te. 0g fibre. 0g proteine. 2g gr`simi saturate. 3 c`]ei de usturoi strivi]i. 10g zah`r. se d` din nou la cuptor [i se verific` aproximativ din 10 în 10 minute. 39g zah`r. coaja de l`mâie [i p`staia de vanilie într-o crati]`. 6g proteine. Se scade focul [i se fierbe lichidul cam trei minute. 0g fibre. odat` gata. per por]ie: 769 kilocalorii. 2 se mut` amestecul într-un vas termorezistent întins [i se pun cubule]e de unt din loc pe deasupra. Se aduce u[or la fierbere. toarn-o în formele pentru cuburi de ghea]` [i p`streaz-o la congelator. 39g carbohidra]i. 12g gr`simi saturate. 3g carbohidra]i. per por]ie (6): 309 kilocalorii. dac` budinca pare prea moale. V. 0g zah`r. se r`ce[te u[or [i se adaug` 75ml zeam` de l`mâie. 1g carbohidra]i. se las` s` se odihneasc` 10 minute înainte de a o servi. 2 linguri]e de mu[tar Dijon. 42g gr`simi saturate. 0g sare Marinad` de l`mâie cu rozmarin Un desert grozav dup` friptura de duminic`! preparare: 5 minute 4 por]ii f`r` foc U[or • • Budinc` de orez cu l`mâie [i vanilie preparare: 1 or` [i 40 de minute 4-6 por]ii U[or • Aroma în]ep`toare a cojii de l`mâie p`trunde prin gustul bogat al acestui preparat clasic.De sezon F~-}I PROVIZII Când l`mâile sunt în sezon. pe[te sau pentru brânz` halloumi.N. 11g gr`simi. porc. per por]ie: 113 kilocalorii. pentru a fi folosit` oricând la mânc`ruri sau în b`uturi. Odat` înghe]at`. miel. 3g zah`r. apoi se amestec` bine [i se mai coace o or`. 0g fibre. smântâna. t`iat cubule]e 1 Se încinge cuptorul la 140° C/gaz 1. Se pun laptele. Se ia de pe foc.N. se depoziteaz` într-o pung`. Se amestec`. stoarce cât mai mult` zeam`. 1g gr`simi saturate. 0g sare • 40 Good Food Februarie 2012 . 6 linguri ulei de m`sline extravirgin. 0g sare B`utur` de l`mâie preparare: 15 minute 4 por]ii U[or se pun 500ml de smântân` dulce pentru fri[c` [i 150g de zah`r fin într-o crati]` [i se aduc la punctul de fierbere. V. sare [i piper. miere [i mu[tar preparare: 5 minute 6 por]ii f`r` foc U[or • • se combin` 3 linguri zeam` de l`mâie. V. precum broccoli sau morcovi. se folose[te ca marinad` pentru carnea de pui. astfel încât. amestecând din când în când. sare [i piper. 600ml de lapte 450ml de smântân` dulce pentru g`tit coaja ras` de la 1 l`mâie necerat` 1 p`staie de vanilie. Adâncimea [i tipul vasului folosit va influen]a timpul de coacere. 2 linguri ulei de m`sline. 0g proteine. Se coace 30 de minute. 1 lingur` de rozmarin tocat fin. 27g carbohidra]i. pân` ce budinca devine moale [i cremoas`. per por]ie: 55 kilocalorii. apoi se adaug` zah`rul fin [i orezul. 0g sare se amestec` coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie. Se ]in la frigider cam dou` ore înainte de a le servi. 67g gr`simi.N. 6g gr`simi.N.

.

care rezist` mult la frigider. care le subliniaz` aroma dulce [i textura moale. tocat ½ c`]el de usturoi.0g fibre. pân` se p`trunde. Dac` pasta se rumene[te prea rapid.04g sare 42 GOOD FOOD Februarie 2012 Re]ete jemma mOrPhet. DaviD munnS. 3. 1. 6.N. maja SmeaD 2 fileuri de pe[te cu textur` ferm` 2 linguri]e past` de curry 2 sfecle ro[ii. Se modeleaz` amestecul în patru chiftele [i se ]in la rece 10 minute. tocat` 1 lingur` cu vârf semin]e de pin. t`iate cubule]e 4 linguri de iaurt grecesc sau alt iaurt gras 1 lingur` de coriandru. cu o lingur` de sos de sfecl`. 12. 0.C`ldur` dulce Iarna. Se stropesc cu iaurtul cu ment` [i se servesc. semin]ele de pin. t`iat` felii 2 sfecle mici. Se d` sub grilul încins la treapta medie. 3 Se încinge o linguri]` de ulei vegetal într-o tigaie [i se pr`jesc semin]ele de mu[tar pân` încep s` pocneasc`.4g carbohidra]i.4g proteine. Se amestec` bine cu mâna ca s` se omogenizeze. V.83g sare 1 Se pune pe[tele pe o tav` [i se ung partea de sus [i lateralele cu pasta de curry. sare [i piper. C=nd nu li se acord` prea mult timp. jum`tate din cantitatea de ment`. 10. Se umplu cu salat`. Se pr`jesc p=inile [i se taie.1g gr`simi. Merg bine cu o can` de vin fiert. 2 Pentru sos. legumele \[i dezv`luie savoarea \n supe-crem` [i \n preparate la cuptor. strivit ulei vegetal 2 linguri]e semin]e de mu[tar 200g de spanac tân`r . 4. jenny white. per por]ie: 239 kilocalorii. V. 34. coriandrul. 1. ro[ii [i sfecl` [i se împinge în`untru câte o chiftea.1g gr`simi. se mai scade focul.7g gr`simi saturate. pân` se p`trund.N. o fant` ca un buzunar. iaurtul. pe lungime.7g gr`simi saturate. cu [osete pufoase [i cu prieteni la mas`. sare [i piper. usturoiul [i se condimenteaz` cu sare [i piper. r`d`cinoasele crude se pot transforma \ntr-o salat` crocant`. la raionul de produse interna]ionale) ½ leg`tur` mic` de ment`.6g proteine. [ase-opt minute. Pe[te în stil indian cu sos de sfecl` PreParare: 15 minute 2 por]ii U[or • Sandviciuri cu carne de miel [i semin]e de pin PreParare: 30 de minute 2 por]ii U[or • 250g carne tocat` de miel 1 linguri]` amestec de condimente ras el hanout (se g`se[te \n hipermarketuri.1g carbohidra]i. coapte [i tocate grosier 150ml de iaurt natural 4 pâini pita sau lipii 1 mân` frunze de salat` verde 1 ro[ie. se amestec` sfecla. 3 Se amestec` restul de ment` cu iaurtul natural. 2 Se încinge o tigaie de teflon la foc mediu [i se adaug` chiftelele. kate calDer i Foto myleS new. mOnica Galetti. Se pr`jesc trei-patru minute pe fiecare parte. per por]ie: 687 kilocalorii. 41. Se adaug` spanacul. Se serve[te pe[tele a[ezat peste spanac.7g fibre. 76. fierte [i tocate 1 Se pune carnea de miel într-un bol [i se presar` cu amestecul de condimente. se ]ine pe foc pân` se înmoaie u[or. fierte. 26.

cur`]a]i [i t`ia]i buc`]ele 1 ceap` ro[ie.93g sare Februarie 2012 GOOD FOOD 43 . se pun lintea [i supa de legume într-o crati]` [i se aduc la fierbere.De sezon Sup` de legume coapte [i linte verde PreParare: 40 de minute 4 por]ii U[or • 250g de morcovi.4g fibre.8g gr`simi saturate. pân` ce lintea se fr`geze[te. 14. Se amestec` legumele. Se a[az` toate legumele într-un singur strat într-o tav` mare. Se adaug` legumele coapte [i coriandrul [i se serve[te cu crutoane. V. 9. 40.3g gr`simi. 0. pân` se fr`gezesc. pe lungime ulei de m`sline un vârf de cu]it fulgi usca]i de ardei iute 2 linguri]e de chimion m`cinat 200g de linte verde 1. astfel încât s` se acopere de ulei [i se coc 30-40 de minute.5 litri sup` de legume 1 leg`tur` mic` de coriandru. t`ia]i jum`t`]i 1 p`stârnac. chimion. per por]ie: 294 kilocalorii.5g carbohidra]i. 9. cur`]at [i t`iat buc`]ele 250g de napi. 2 Între timp. t`iat` în felii.7g proteine.N. tocat 1 Se încinge cuptorul la 190° c/gaz 5. Se stropesc cu dou` linguri de ulei [i se presar` cu fulgi de ardei iute. Se acoper` [i se las` la foc mic 15-20 de minute. 3. sare [i piper.

Se încinge uleiul de m`sline într-o tigaie [i se pr`jesc cuburile pân` devin aurii. Se pune un pic din piureul de p`trunjel în fiecare din cele [ase boluri. Se stoarce p`trunjelul de ap` [i se mixeaz` în blender. jenniFer jOyce Sup` de p`stârnac cu p`trunjel PreParare: 1 or` [i 25 de minute 6 por]ii U[or doar supa • 1 lingur` ulei de m`sline 1 ceap`. se op`resc cuburile de p`stârnac în ap` fiart` dou` minute. b`tut` pân` devine ferm` PENTRU DECOR 1 p`stârnac. tocat în buc`]ele 1 conopid`. 4 Pentru servit. peste care se picur` dressing de ardei iute. pân` ce legumele s-au p`truns bine [i au o culoare aurie. se adaug` o lingur` de crem` de p`trunjel [i ni[te cubule]e de p`stârnac pr`jite. Se r`ce[te.7g gr`simi.Mâncare de legume coapte cu n`ut PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or • 1 dovleac mic de pl`cint`. sare [i piper. pân` ce prinde o culoare verde pl`cut`. jenny white. Se combin` iaurtul [i verdea]` cu n`utul. Se p`streaz` calde. Se repet` procedeul.1g sare Styling liSa harriSOn. victOria allen.) 3 Pentru garnitur`. 25g carbohidra]i. 2. (Se p`streaz` piureul r`mas pentru servit. laptele [i supa. tocat` fin 700g de p`stârnac. t`ia]i \n sferturi pe lungime ulei de m`sline 1 linguri]` semin]e de chimion 1 linguri]` de ardei iute strivit 800g de n`ut din conserv`. scurs [i cl`tit 4 linguri de iaurt dietetic 1 leg`tur` mic` de p`trunjel. V. 7g proteine. 0. 14. frunzele de dafin. se op`re[te p`trunjelul în ap` fiart` cu sare 30 de secunde. adâugând treptat din smântâna fierbinte. pân` devine un amestec fin. t`iat cubule]e 1 lingur` ulei de m`sline 1 Se încinge uleiul într-o tigaie [i se pr`je[te ceapa pân` se înmoaie. desf`cut` în buche]ele 2 p`stârnaci mari. 15g gr`simi saturate. apoi se reîmprosp`teaz` în ap` rece. Se scot frunzele de dafin. 11. 30g gr`simi. sare [i piper. per por]ie: 393 kilocalorii. tocat mare orez. Se aduce smântâna pentru g`tit la punctul de fierbere. Se ]ine la cuptor 25 de minute. pentru servit 1 Se încinge cuptorul la 220° c/gaz 7. jenny iGGleDen i Food styling SOnja eDriDGe.32g sare 44 GOOD FOOD Februarie 2012 . se aduce la punctul fierbere [i se las` la foc mic. Se serve[te cu orez. pentru a ob]ine un dressing. Se mixeaz` p`stârnacul fiert \n blender [i se adaug` treptat câte pu]in din lichid.N. apoi se asezoneaz`.N. Se încorporeaz` un pic de piure de p`trunjel în smântâna b`tut`. 15g zah`r. 46. dar nu s-a rumenit înc`. Se amestec` dovleacul. se scurge lichidul [i se pune deoparte. Se r`sfir` amestecul \ntr-o tav` mare. Se adaug` sare [i piper [i se d` la frigider. V. Se adaug` p`stârnacul. nu prea groas`. 8g fibre. Se strive[te par]ial [i se p`streaz` cald.3g gr`simi saturate. tocat mare 1 leg`tur` mic` de coriandru. Se servesc legumele cu n`utul pisat. conopida [i p`stârnacul cu dou` linguri de ulei de m`sline. se reînc`lze[te supa de p`stârnac [i se adaug` sare [i piper dup` gust. t`iat buc`]i mari 3 frunze de dafin 400ml de lapte 400ml sup` de legume PENTRU PIUREUL {I CREMA DE P~TRUNJEL 160g de p`trunjel 150ml de smântân` dulce pentru g`tit 150ml de smântân` dulce pentru fri[c`. per por]ie: 408 kilocalorii. 2 Pentru piureul [i crema de p`trunjel. jum`tate din acest amestec se pune într-o tigaie cu n`utul [i se încinge. cu[cu[ sau lipii.5g proteine.1g fibre.9g carbohidra]i. 15. 2 Se pr`jesc semin]ele de chimion [i ardeii iu]i. pân` se ob]ine un amestec cu consisten]` de sup`. 1. pân` ce p`stârnacul s-a înmuiat bine. cu[cu[ sau lipii. se toarn` apoi sup`. Se amestec` restul de chimion [i de ardei iu]i cu dou` linguri de ulei de m`sline. apoi se scurg.

22g proteine. Se adaug` 150g de creve]i fier]i.) [i câteva fire de rozmarin. se acoper` [i se mai las` pe foc 5 minute. 7g fibre. 1. per por]ie: 340 kilocalorii. într-o lingur` ulei de m`sline 5 minute. 1 lingur` de o]et din vin ro[u [i 1 linguri]` de zah`r. V. Se scurge o conserv` de 400g amestec de fasole [i se adaug` în tigaie. Se acoper` [i se las` pe foc 10 minute. 10g carbohidra]i. Se adaug` 800g de ro[ii tocate din conserv`. înc` 10 minute. plin` de legume. 11g fibre. Se mixeaz`. Se toarn` 50ml de lapte [i se condimenteaz` bine cu sare [i piper. 2g fibre. 18g gr`simi.N. V. Prepar` o cantitate mai mare [i p`streaz-o la congelator. Se acoper` [i se las` pe foc 20 de minute. 14g gr`simi saturate. per por]ie: 85 kilocalorii. praz.N. 1g gr`simi saturate. în care se c`lesc ½ linguri]` de scor]i[oar` m`cinat`. 3. apoi se mixeaz` jum`tate din cantitatea de sup` [i se combin` cu cealalt` jum`tate. gulie etc. 1g gr`simi saturate. 11g proteine. Sup` de legume [i ghimbir PreParare: 55 de minute 6 por]ii U[or asigur` 2/5 din necesarul zilnic. apoi se strope[te cu harissa [i se presar` cu fulgi de migdale. 18g proteine. 100g de pesto [i 1l de sup` de legume fierbinte [i se aduce la punctul de fierbere. Se adaug` 1kg amestec de legume congelate (morcov. se condimenteaz` bine cu sare [i piper [i se mai ]ine pe foc. V. Se serve[te cu 1 lingur` de smântân` [i cu sos pesto. pân` ce maz`rea [i cartoful s-au fr`gezit. 13g carbohidra]i. se adaug` zeam` de l`mâie. f`r` capac. 4g zah`r. apoi se las` la foc mic 30 de minute. per por]ie: 298 kilocalorii. Se adun` ceapa într-o parte a tig`ii. unde se ]in 5 minute. nap. asigur` 4/5 din necesarul zilnic • Un bol de sup` fierbinte. 7g zah`r. ½ linguri]` de coriandru [i 2 linguri de past` harissa 2 minute. per por]ie: 200 kilocalorii. 1g zah`r. Se adaug` conopida. 27g carbohidra]i. Se mixeaz` câteva secunde. Se acoper` [i se las` pe foc 20 de minute. se modeleaz` carnea din 4 cârna]i în peri[oare mici [i se a[az` în locul liber.5 gr`simi supe simple • Sup` marocan` de conopid` cu migdale PreParare: 30 de minute 4 por]ii asigur` 1/5 din necesarul zilnic De sezon Sup` de fasole cu peri[oare PreParare: 55 de minute 4 por]ii U[or bogat` în fibre.7g sare U[or Se c`lesc 1 ceap` tocat` [i 1 bucat` de ghimbir cât degetul. se aduce la fierbere. 2g gr`simi saturate. 4g gr`simi. [i 1l de sup` fierbinte într-o crati]`. 16g gr`simi. pân` se fr`gezesc legumele. 8g carbohidra]i. ½ linguri]` de chimion. 8g proteine. 16g gr`simi.7g sare Sup`-crem` de spanac cu brânz` cu mucegai PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or Se pun 1 cartof mare. pân` se înmoaie. sare [i piper. 3g zah`r. con]inut sc`zut de • Se c`le[te 1 ceap` ro[ie tocat` într-o lingur` ulei de m`sline 5 minute. dat` prin r`z`toare. 6g gr`simi saturate.N. Se mixeaz` \ntr-un blender [i se serve[te cu piper negru [i crutoane din plin. Se adaug` 1 cartof mic. V. 4g fibre. 2. Se adaug` 200g de spanac congelat [i 100g de brânz` cu mucegai sf`râmat`. Se condimenteaz` bine cu sare [i piper. pân` ce cartoful se fr`geze[te. pân` se înmoaie. 10g zah`r. per por]ie: 298 kilocalorii. 1l sup` de legume sau de pui fierbinte [i 50g fulgi de migdale.8g sare Se desface 1 conopid` mare în buche]ele. 23g gr`simi. este prietenul cel mai bun al serilor geroase de februarie.N. Se adaug` 3 linguri de smântân` dulce pentru fri[c` [i nuc[oar` proasp`t m`cinat`. într-o crati]`. V. Se adaug` 500g de maz`re congelat` [i se mai ]ine pe foc 5 minute.1g sare • Sup` de maz`re cu creve]i [i pesto PreParare: 20 de minute 4 por]ii U[or bogat` în fibre. se aduce din nou la punctul fierbere. cur`]at [i t`iat cubule]e. 3g sare februarie 2012 GOOD FOOD 45 . Se acoper`. 3g fibre. 2. p`stârnac. pr`ji]i. 16g carbohidra]i. 3g proteine. Se serve[te cu brânz` sf`râmat` pres`rat` pe deasupra. Se presar` cu parmezan [i cu frunze de busuioc. l`sând unele dintre legume întregi. cur`]at [i t`iat cubule]e. Se acoper` cu 2l sup` de legume. pân` prind o culoare aurie. pân` ce conopida se fr`geze[te.N. pân` se înmoaie. 500ml sup` de pui fierbinte. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • Foto PhiliP webb i Food styling jeniFer jOyce i Styling jO harriS Se c`lesc 4 cepe verzi tocate într-o lingur` ulei de m`sline 2 minute. Se încing 2 linguri ulei de m`sline. se aduce totul la punctul de fierbere [i se ]ine pe foc 10 minute.

23g gr`simi saturate. apoi se întinde restul pe toat` suprafa]a tortului [i se orneaz` cu dulciuri.Seara \ndr`gosti]ilor Perfect pentru Valentine’s Day Arat`-i persoanei speciale din via]a ta cât de mult ]ii la ea cu una sau mai multe dintre re]etele ispititoare ale lui Sarah Cook.N. se amestec` jum`tate din cantitatea de f`in`. de cacao. rupt` \n buc`]i mari 500g de f`in` 500g de zah`r fin 2 linguri pudr` de cacao 1 linguri]` bicarbonat de sodiu ½ linguri]` de sare 2 ou` mari 200g de iaurt natural 400g de sfecl` fiart`. a[a c` nu folosi toate ingredientele de prima dat`! • 1 se încinge cuptorul la 180° c/gaz 4. se adaug` jum`tate din cantitatea de colorant alimentar. cernut 2 linguri]e extract de vanilie ciocolat` într-o tigaie. 75g carbohidra]i. plus timpul de r`cire 12 por]ii Moderat pi[coturile pot fi congelate înainte de asamblare Cite[te cu aten]ie aceast` re]et` înainte s` începi s-o faci. 5g proteine. se amestec` un ou cu jum`tate din cantitatea de iaurt [i sfecl` într-un robot de buc`t`rie sau un blender. se depoziteaz` pr`jitura la rece (nu la frigider) ca s` se stabilizeze un pic înainte da a o servi. Se pune apa la fiert. în dou` tran[e. se tope[te jum`tate din cantitatea de unt [i de V. pân` se ob]ine o compozi]ie fin` pe cât posibil. dac` se folose[te. se folose[te un pic de crem` pentru a lipi blaturile reci între ele. 4 Pentru crem`. noi am folosit inimioare de jeleu (op]ional) PENTRU BLATURI 250g de unt. se coace 25 de minute. 1g fibre. apoi se amestec` pân` se omogenizeaz`. dat fiind c` trebuie s` prepari patru blaturi. 2 se r`stoarn` amestecul de sfecl` în bolul cu ingredientele uscate. Foto maja smead Tort „catifea ro[ie“ PreParare: 1 or` [i 35-40 de minute. . se prepar` prima tran[` de blaturi: se unge cu unt [i se tapeteaz` dou` forme de tort cu diametrul de 20cm. [i se împarte amestecul la cele dou` t`vi. în suc propriu (nu în o]et) 4 linguri de colorant alimentar ro[u (op]ional) PENTRU CREM~ 200g crem` de brânz` 250g de unt moale 400g de zah`r pudr`. per por]ie: 656 kilocalorii. se înc`lzesc pu]in brânza [i untul. de zah`r. cu ceva în plus pentru uns 200g de ciocolat` neagr`. dup` preferin]e. pân` ce scobitoarea cu care se testeaz` centrul tartelor iese curat`. 0. de bicarbonat [i un sfert de linguri]` de sare într-un bol mare. apoi se adaug` amestec=nd zah`rul pudr` [i vanilia. se pot coace toate blaturile \n acela[i timp.8g sare 46 Good Food Februarie 2012 Food styling sarah cook assisted by cassie best i Styling lucy harvey câteva dulciuri pentru ornat. dac` e[ti suficient de norocoas` s` ai patru forme cu diametrul de 20cm. 37g gr`simi. 3 se repet` pa[ii 1 [i 2 pentru preapararea a înc` dou` blaturi sau. 61g zah`r. se adaug` compozi]ia de ciocolat` [i 150ml de ap` fiart`. se las` blaturile pe un gr`tar de sârm` s` se r`ceasc` complet.

De sezon Am ad`ugat pu]in` sfecl` acestui tort superb. dac` nu-]i place ideea de a folosi colorant alimentar. în acest fel vei ob]ine blaturi cu tente rubinii. Februarie 2012 Good Food 47 .

plus extra pentru servit 85g de ciocolat` neagr`. se pun pe un gr`tar de sârm` ca s` se scurg` ciocolata [i s` se \nt`reasc` un pic. apoi se adaug` una sau dou` buc`]i de grisin` învelite în zah`r. 3 se amestec` smântâna [i laptele cu ciocolata topit` r`mas` pân` se ob]ine o compozi]ie fin`. Se rup grisinele în buc`]i scurte. apoi se înmoaie fiecare bucat` în ciocolat`. 8g proteine. tapetat cu hârtie de copt. 4 Pentru servit. 32g gr`simi saturate.N. mai întâi pe l=ng` margini. [i se ]in la rece pân` la servire. u[or de dublat U[or • 4 linguri dulcea]` de lapte (se g`se[te la B`c`nia Veche [i \n supermarketuri) ½ linguri]` sare de mare. la temperatura camerei 50ml de lapte 1 se amestec` sarea [i dulcea]a de lapte. f`r` arome 2 linguri de zah`r demerara 100ml de smântân` dulce pentru fri[c`. dar sunt incredibil de bune! 48 Good Food Februarie 2012 . per por]ie: 847 kilocalorii. se toarn` dulcea]` de lapte u[or pe deasupra. rupt` \n p`tr`]ele 85g de ciocolat` cu lapte. 53g gr`simi. apoi se toarn` într-o can` mare. 1. apoi se înmoaie cap`tul acoperit de ciocolat` \n zah`r. se ]ine apoi la rece cel pu]in dou` ore [i cel mult 24 de ore. 2 se topesc cele dou` tipuri de ciocolat` într-un bol de sticl`. rupte în p`tr`]ele 1-2 de grisine lungi. deasupra unei cr`ticioare cu ap` care fierbe u[or.P`h`rele cu ciocolat` [i caramel s`rat PreParare: 35 de minute. 2g fibre. se a[az` într-un recipient închis etan[. 79g zah`r. ca s` se acopere pu]in.5g sare Ceva dulce pentru doi – aceste deserturi sunt destul de simple ca s` le prepare oricine. 83g carbohidra]i. se presar` înc` un pic de sare de mare peste fiecare pahar. plus timpul pentru r`cire 2 por]ii. V. se împarte \n dou` pahare mici [i se ]in la rece.

De sezon Serve[te ace[ti creve]i cu ni[te pâine de cas` cald`. cu care s` absorbi toat` zeama plin` de unt Creve]i iu]i cu unt – re]eta pe pagina urm`toare Februarie 2012 Good Food 49 .

se sf`râm` cuburile de concentrat în amestec [i se adaug` cimbrul. 22g gr`simi.Pl`cint` cu vit` [i bere PreParare: 5 ore 4 por]ii U[or surs` important` de fier [i calciu • neg`tit. apoi se sigileaz` prin r`sucire sau cu furculi]a. 17g gr`simi saturate. 2 se pun câteva felii de l`mâie într-un bol cu ap` c`ldu]`. 1. se a[az` feliile pe o tav`. se reînc`lze[te sosul [i se serve[te cu pl`cinta.2g sare 25g de unt 2 linguri ulei de m`sline 3 c`]ei de usturoi. 111g carbohidra]i. dup` ce s-a \ncorporat. toca]i fin 1 ardei iute ro[u. tocat fin ½ linguri]` de boia dulce 12-20 creve]i mari cruzi.356 kilocalorii. pân` se încing [i devin brun-aurii. p`r]ile verzi [i cele albe separate. pân` ce aluatul începe s` se închege. apoi se toarn` pe deasupra o parte din sos. 29g gr`simi. amestecând. per por]ie: 237 kilocalorii. 1g zah`r. se iau de pe foc. apoi se m`nânc` cu mâna [i cu buc`]i de pâine cald`. 56g proteine. într-o zi friguroas` de iarn`. 2 se m`re[te temperatura la 200° c/gaz 6. pentru un fel principal este nevoie de 20. se pun movili]e din amestecul din tigaie pe fiecare dintre ele [i se dau sub gril câteva minute.N. se adaug` usturoiul. pân` când usturoiul devine auriu. se confec]ioneaz` o inimioar` din buc`]ile de aluat cur`]ate de pe margini. se cur`]` marginile cu un cu]it ascu]it. pân` ce au disp`rut toate cocoloa[ele de unt. 75g gr`simi. se înmoaie p`r]ile albe ale cepelor în unt. se mai pune câte o lingur` de ap` din când în când. altfel s-ar putea s`-]i strici seara. \ntr-o crati]` cu capac. tocate fin ambele 25g de unt 2 linguri de f`in` 100ml de bere 1 ou mare. dat` prin r`z`toare 8 felii rotunde de pâine 1 |ntr-o tigaie. 9g proteine. 2g zah`r.6g sare PREG~TIREA ARDEILOR IU}I Folose[te m`nu[i de buc`t`rie când toci ardeii. se condimenteaz` cu sare [i piper [i se adaug` zeama de l`mâie [i p`trunjelul. b`tut. se unge suprafa]a pl`cintei [i inimioara cu ou b`tut. t`iat` în buc`]i mari 1 lingur` de sos Worcestershire 2 cuburi concentrat de vit` 2 fire de cimbru 540ml de bere neagr` cu sau f`r` alcool 1 ou. 23g proteine. cu semin]e. se pune restul de sos într-o tigaie. pentru glazur` semin]e de mac PENTRU ALUAT 500g de f`in`. b`tut 50g de pesmet proasp`t 250g de brânz` Cheddar maturat`. nedecortica]i zeama de la 1 l`mâie. V. oul. se amestec` f`ina. împreun` cu ni[te piure [i cu legume verzi. 34g carbohidra]i. se adaug` f`ina. înc`lzit` \nainte de a o servi 1 se topesc untul [i uleiul într-o tigaie. apoi se adaug` f`ina [i se amestec` un minut. apoi se d` inimioara prin semin]e de mac [i se lipe[te pe pl`cint`. se amestec`. se pune toat` carnea în tav`. 1g fibre. tocat mare 1 franzel` mic` cu coaj` crocant`. • 1 ceap`. se m`re[te focul.6g sare Nu e nimic mai pl`cut decât o tartin` cu brânz` la cuptor. se ia de pe foc [i se adaug` p`r]ile verzi ale cepelor. 3. [i nimic mai bun decât atunci când cineva drag o preg`te[te special pentru tine Gustare cu brânz` PreParare: 45 de minute 8 tartine U[or surs` important` de calciu • 2 cepe verzi. untul [i o linguri]` de sare într-un robot de buc`t`rie. se ]ine pe foc pân` fierbe u[or. pân` ce devin roz. se adaug` berea pu]in câte pu]in [i se amestec` pân` se ob]ine un sos gros (ca atunci când se prepar` un sos alb). 1g fibre. pân` ce toat` carnea este acoperit`. 8g gr`simi saturate. pân` prinde o culoare brun-aurie [i devine crocant`. plus extra 250g de unt 1 se încinge cuptorul la 160° c/gaz 3. cu robotul de buc`t`rie pornit. pesmetul [i brânza. per por]ie: 494 kilocalorii. 2. 3 se întinde jum`tate din aluat [i se folose[te pentru tapetarea unei t`vi de pl`cint` cu latura de 20-22cm. plus câteva felii pentru un bol cu ap` pentru sp`lat pe mâini ½ leg`tur` mic` de p`trunjel.. V. 36g gr`simi saturate. se îndep`rteaz` capacul [i se mai ]ine 30 de minute – asta ar trebui s` îngroa[e sosul foarte bine. 5g fibre. se coace 30-40 de minute. Creve]i iu]i cu unt U[or PreParare: 23 de minute 2 por]ii Dac` vrei s` serve[ti acest preparat ca antreu. 2 se pr`jesc u[or feliile de p=ine [i se încinge grilul la treapta de sus. folosind o spumier`. se adaug` carnea de vit` [i sosul Worcestershire. 12-16 creve]i ajung. se aduce un bol pentru cochilii. per por]ie: 1. ardeiul iute [i boiaua. tocat` 1 tulpin` de ]elin` Apio. V.N. tocat` 2 linguri de unt 2 linguri de f`in` 700g pulp` de vit`.N. se înmoaie ceapa [i ]elina în unt. se adaug` creve]ii [i se pr`jesc câteva minute. 2g carbohidra]i. se toarn` peste bere. apoi se r`stoarn` pe o suprafa]` u[or pres`rat` cu f`in` [i se fr`mânt` cu mâinile. apoi se se las` pe foc unu-dou` minute. 50 Good Food Februarie 2012 . Pentru aluat. apoi se acoper` [i se ]ine la cuptor 2½ ore. se întinde aluatul r`mas [i se acoper` pl`cinta cu el. 8g zah`r..

într-adev`r.De sezon Acesta este genul de cadou de Valentine’s care \i va face. ziua mai frumoas` Februarie 2012 Good Food 51 .

mai u[or decât \]i po]i imagina. se acoper` cu celelalte inimi de foitaj. pentru decor 1 se \ncinge cuptorul la 200° c/gaz 6. se tapeteaz` o tav` cu h=rtie de copt [i se presar` cu zah`r. p=n` \[i dubleaz` volumul. apoi se pun feliile de c`p[uni. se presar` cu zah`r. cu un cu]it sau cu o form` de biscui]i. 2 se a[az` buc`]ile sub form` de inim` \n tav`. u{or de preparat Po]i preg`ti deserturi spectaculoase. se acoper` dou` dintre inimi cu Hulala b`tut`. Doar nu vrei s` petreci toat` ziua \n buc`t`rie. pentru pres`rat 3 linguri de zah`r 200ml de Hulala 150g de c`p[uni. \ntr-un strat uniform. patru inimi. se decoreaz` cu cristale de zah`r sau cu zah`r pudr`. irezistibil.cu drag ste Inimi crocante cu fri[c` [i c`p[uni PreParare: 1 ore 2 por]ii U[or Deserturi Alege de Valentine’s ceva dulce. 3 se bate Hulala cu un mixer. cur`]ate [i t`iate sub]iri cristale de zah`r sau zah`r pudr`. • 1 foaie de aluat foitaj un pic de f`in`. cu ajutorul unui po[ cu v=rf stelat. apoi se \ntinde foaia de aluat. care va \mpiedica aluatul s`-[i modifice forma \n timpul coacerii. dar nu foarte greu de preg`tit. Pregãtește o surprizã delicioasã de Valentine’s Day Foto guliver / stockfood . apoi se acoper` cu h=rtie de copt. Peste h=rtie se a[az` o a doua tav`. Pe o suprafa]` pres`rat` cu f`in`. Magica Hulala \]i vine \n ajutor ca s` decorezi cu stil pr`jituri elegante sau s` prepari creme delicate pentru toppinguri de efect. se decupeaz`. apoi se scoate [i se las` la r`cit. se \mpr`[tie pu]in zah`r. cu care s` \]i impresionezi partenerul. se d` la cuptor 25 de minute.

delicioase. iar cealalt` jum`tate se taie buc`]i. 2 |ntr-un blender. se combin` amestecul cu buc`]ile de c`p[uni [i se toarn` \n pahare. Shake de c`p[uni cu fri[c` PreParare: 10 minute 2 por]ii U[or • 225g de c`p[uni. pentru decor.. intr` pe www. spal` bine c`p[unile. ofer`-i iubitului t`u o surpriz` delicioas`: trebuie doar s` r`ce[ti Hulala \nainte s` o folose[ti [i apoi s` dai frâu liber imagina]iei. a[a vor p`rea mult mai proaspete. c`p[unile \ntregi [i un pic de Hulala (echivalentul unei ce[ti de cafea). se mixeaz` \nghe]ata. . dar las`-le cu frunze [i codi]`.goodfood. din cele r`mase. Po]i câ[tiga premii.ro [i particip` la concurs.) Particip` la concurs! Dac` obi[nuie[ti s`-]i r`sfe]i partenerul cu bun`t`]i f`cute chiar de tine. 1 se pun dou` c`p[uni deoparte. La desert. constând \n produse Hulala. moale 1 tub de Hulala. 3 se orneaz` cu un mo] de Hulala. (Pentru un aspect mai apetisant.advertorial Simplu {i elegant Dac` vrei s` preg`te[ti chiar tu masa de Valentine’s Day.. cur`]ate 300g \nghe]at` de vanilie. \n care se \nfige o c`p[un`. jum`tate se las` \ntregi. nu trebuie s`-]i lipseasc` din cas` magica Hulala.

ro Pentru [i mai mult` dragoste \n buc`t`ria ta . Kitchen Shop Ca s` ave]i clipe cât mai dulci Ceainic ro[u cu fluier Athena 2L Le’Xpress 268. 10 piese.90 lei. Homdeco. My House Pentru un mic dejun colorat.27 lei.ro Ca s` ai o via]` mai condimentat` Set fondue pentru ciocolat`. cu dragoste Februarie este o lun` potrivit` pentru a aduce \n buc`t`ria ta cât mai multe accesorii care s` te ajute s` creezi o ambian]` plin` de iubire. colec]ia Lips Can` 71 lei. marca Nuova R2S Italia 136 lei. Sarah Pop Perfect pentru o mas` elegant` Set 5 forme inim` Kitchen Craft pentru pr`jituri 21. 15 piese 99.ro Aromeaz` cinele friguroase de februarie 6 forme din silicon pentru brio[e „inimoar`” 29.01 lei.90 lei.69 lei. design Andy Warhol. Farfurie 76 lei.ro Vei avea nevoie de el ca s` deschizi sticla de vin preferat` pentru o sear` romantic` Accesorii pentru mic-dejun. Bol cereale. Set tacâmuri Rose. care s` te fac` s` sim]i flutura[i \n stomac Din buc`t`rie. 117 lei. din por]elan Rosenthal.78 lei. Decorix. Homedeco. diametru 15 cm. Kitchen Shop Pentru un platou plin cu pr`jiturele \n form` de inim` Set sare/piper SPICIES alb-ro[u Koziol 69. Homedeco.Shopping Tirbu[on MINI VIN Qualy 69.

Weekend l Meniu pentru prieteni l Mânc`ruri la cuptor l Umpluturi pentru cl`tite 56 Bufet indian pentru o petrecere cu prietenii |nghe]at` cu ghimbir pentru \ntâlnirea cu prietenii 58 62 Preg`te[te ceva bun la cuptor 71 Alege umplutura preferat` de cl`tite 73 Idei noi pentru masa de duminic` \n familie .

Bufet indian Organizezi o petrecere pentru prieteni? Toat` lumea va fi fericit` cu acest meniu. re]ete roopa gulati foto david munns Curry de pui. care are destule feluri vegetariene. cocos [i tamarind 56 good food februarie 2012 Food styling silvana franco i Styling arabella mcnie .

Weekend Meniu pentru 10 persoane • Curry de pui. cocos [i tamarind • Orez în dovleac • Frig`rui cu brânz` picant` • Broccoli la tigaie cu nuc` de cocos • Sos de usturoi [i ardei iute • Cuiburi de bezea cu cardamom Orez în dovleac Sos de usturoi [i ardei iute februarie 2012 good food 57 .

10-15 minute. 5 Se spal` orezul [i se înmoaie 15 minute în ap` rece cât s`-l acopere. per por]ie: 379 kilocalorii. dac` se folosesc). Se potrive[te gustul cu zah`r sau tamarind. Se toarn` lichidul peste sosul de ro[ii. Se încing patru linguri de ulei într-o tigaie [i se pr`jesc buc`]ile în tran[e. Se \ndep`rteaz` de la suprafa]a sosului orice urm` de ulei. tocat mare ¾ linguri]` praf de ardei iute 1 linguri]` semin]e de cardamom. pân` ce sosul s-a îngro[at [i a sc`zut cu o treime. se g`se[te la Ki Life) 4 Se adaug` ro[iile. supa [i zah`rul ([i frunzele uscate de curry. urmate de frunzele proaspete de curry (dac` se folosesc frunze uscate. 4g fibre. 5 Se încinge cuptorul la 180° C/gaz 4. pisa]i 75g de ghimbir. Se scurge.40g sare 58 good food februarie 2012 . V. • Prepar` amestecul de ceap` condimentat` pentru orez \n dovleac cu dou` zile în avans. Se pun 175g de tamarind în destul` ap` cât s` \l acopere [i se las` a[a pân` se înmoaie. Se adaug` apoi Lichidul la sos. 20g zah`r. dup` care se strecoar`. curcuma p`teaz` pielea. Se adaug` boiaua [i se mai ]ine pe foc 30 de secunde. 3 Se adaug` ceapa. 8 Se scot buc`]ile de pui din crati]` [i se mut` pe un platou pentru servit. l`sând un strat sub]ire de pulp` în coaja de dovleac. f`r` piele zeama de la 3 l`mâi verzi 2 linguri]e de piper negru. se r`sfir` u[or orezul cu o furculi]` [i se serve[te direct din coaj`. apoi se fierbe într-o crati]` cu ap` clocotit` 4-5 minute – ar trebui s` r`mân` un pic tare. Se ]ine la cuptor o or` – orezul ar trebui s` fie acum aromat [i fraged. 6 Se toarn` uleiul în exces din tigaie [i se adaug` un polonic de ap` – se amestec` [i se desprind cu o lingur` buc`]ile de carne lipite de tigaie. apoi se sigileaz` tava cu folie de aluminiu. Se acoper` cu folie de aluminiu [i se ]ine la cuptor 15 minute. ardeiul iute [i zeama de l`m=ie. pân` devin aurii. 24g carbohidra]i. Se scurge într-o strecur`toare. Merit` s` cau]i orez basmati – aroma sa este incomparabil`. 40g proteine. m`cinat grosier 2 linguri]e de curcuma 6 linguri de ulei vegetal. 17g gr`simi. se adaug` usturoiul [i ghimbirul [i se pr`jesc un minut. pentru pr`jit 3 linguri past` de tamarind 160ml smântân` de cocos („creamed coconut”. 10g gr`simi saturate. Se toarn` sosul cu polonicul peste carnea de pui [i se presar` cu frunze de coriandru înainte de servire. Se pune untul r`mas din loc în loc [i se strope[te fiecare dovleac cu [ofran [i lichidul în care a fost înmuiat. • 1 vârf mare de cu]it de [ofran 500g de ceap`. 7 Se pune carnea \ntr-un vas termorezistent [i se toarn` sosul deasupra.N. se adaug` odat` cu ro[iile) [i se pr`jesc pân` se degaj` o arom` cald`. împreun` cu mare parte din orez [i frunze de ment`. 3 batoane de scor]i[oar` 1 linguri]` de cui[oare 3 frunze de dafin 2 fâ[ii de coaj` de nuc[oar` (m`ci[) 2 linguri]e de garam masala 1 ardei iute verde. Se adaug` tamarindul. 7 Se toarn` cam 1cm de ap` \n tav`. per por]ie: 466 kilocalorii.Curry de pui. Se adaug` iaurtul grecesc [i se amestec`. se adaug` zeama de l`m=ie. tocat PENTRU SOS 4-6 linguri de ulei vegetal 3 linguri]e semin]e de mu[tar 3 linguri frunze de curry proaspete sau uscate 4 cepe. 1. 8g proteine.10g sare VREI S~ ÎNCEPI DIN TIMP? • Prepar` curry-ul cu pân` la dou` zile înainte [i adaug` tamarindul [i laptele de cocos în ziua respectiv`. Între timp. de nuc` – cam 30 de secunde. • 20 pulpe de pui dezosate. se pr`je[te puiul. cur`]at de semin]e [i t`iat fâ[ii zeama de la 3 l`mâi verzi 3 dovleci de 1kg 175ml de iaurt grecesc 450g de orez basmati 1 mân` mare frunze de ment` Orez în dovleac preparare: 3 ore [i 10 minute. laptele de cocos [i sm=nt=na de cocos. V. 24g gr`simi. t`iat în fâ[ii sub]iri 1 lingur` de boia 3 conserve a 400g de ro[ii tocate 450ml sup` de pui 2 linguri de zah`r muscovado 1 Se pune carnea într-un bol mare. plus timpul de marinare 10 por]ii U[or Po]i folosi tamarind deshidradat \n loc de past` de tamarind (se g`sesc la Ki Life [i la B`c`nia Veche). Se reduce focul la 160° C/gaz 2. piperul [i curcuma [i se amestec`. pân` se ob]ine o past`. Se las` la r`cit u[or. Se ia capacul. pân` ce puiul s-a fr`gezit. se acoper` cu folie [i se coc cam 1 or` [i 15 minute. 46g carbohidra]i. se m`re[te focul. se încinge uleiul într-o crati]`. Se p`streaz` calde. cu trei linguri de ap`. ca s` nu se prind`. Se pun c`p`celele pe dovleci [i se acoper` cu hârtie cerat` umed`. S-ar putea s` fie nevoie de un pic de ulei în plus. Ultimul strat va fi de orez. 4 Se pun c`p`celele dovlecilor înapoi. amestecând din când în când. Se pun dovlecii pe un platou. 6 Se înc`lze[te amestecul condimentat de dovleac [i se a[az` în straturi în interiorul carcaselor de dovleac. pân` ce totul se înmoaie foarte tare. 2 Pentru sos. Se mixeaz` usturoiul [i ghimbirul într-un robot mic. se pune capacul [i se ]ine la foc pic 10-15 minute. Se mut` într-o tav` [i se pune din amestecul de ceap` în`untrul fiec`rui dovleac. se arunc` semin]ele de mu[tar. pân` ce lichidul devine castaniu. (Folose[te m`nu[i.) Se las` deoparte o or`.N. l`sând pulpa [i coaja intacte. 9g zah`r. plus timpul pentru înmuiere 10 por]ii Moderat Arat` uimitor [i este plin de condimente aromate. 2g fibre. 0. Se amestec` din când în când. Se toarn` sosul într-o tigaie [i se fierbe u[or. 3 Se taie vârful dovlecilor [i se cur`]` semin]ele. t`iate cubule]e mici 8 c`]ei de usturoi. Se adaug` ceapa [i se pr`je[te dou`-trei minute. toca]i mare 100g de ghimbir. cocos [i tamarind preparare: 1 or` [i 20 de minute. 400ml lapte de cocos 2 linguri de coriandru. Se adaug` condimentele. m`cinate ½ linguri]` de nuc[oar` m`cinat` 1 Se înmoaie firele de [ofran în 4 linguri de ap` fierbinte [i se las` deoparte cam 30 de minute. Se înmoaie cepele în 100g de unt într-o tigaie cu capac. 8g gr`simi saturate. iar boabele devin pufoase c=nd le fierbi. t`iat` felii sub]iri 175g de unt 8 c`]ei de usturoi. Se scoate umplutura [i mare parte din pulpa de dovleac [i se pune într-o tigaie. Se ]in pe foc 15-20 de minute. 2 Se încinge cuptorul la 200° C/gaz 6.

topit 2 l`mâi. Se trage brânza pe frig`rui. V. plus timpul pentru marinare 10 por]ii U[or • 25g de unt. apoi se amestec` pân` ce devine omogen. t`ia]i felii brânz` cu aceast` compozi]ie 3 Se încinge grilul la treapta cea mai de sus [i se tapeteaz` cu folie o tav`. toca]i mare 2 dovlecei. 600g de brânz` paneer zeama de la 2 l`mâi 2 linguri]e de chimion m`cinat. 2 Se cern f`ina de n`ut. po]i folosi [i tofu. Se adaug` smântâna.10g sare SFAT F`ina de n`ut. per por]ie: 421 kilocalorii. 35g gr`simi. Se ]in sub gril pân` se rumenesc pe margini. 10g carbohidra]i. produs` din n`ut m`cinat. Se acoper` toate cuburile de . este adesea folosit` în buc`t`ria indian`. împreun` cu felii de l`mâie. plus extra pentru pres`rat 75g f`in` de n`ut 1 linguri]` de garam masala 1 lingur` de boia 284ml de smântân` dulce pentru fri[c` 4 c`]ei de usturoi. usturoiul [i ardeii iu]i toca]i. alternativ cu buc`]i de ardei gras [i de dovlecel. plus suficient` ap` pentru a se ob]ine un aluat gros. se presar` cu chimion m`cinat [i se servesc imediat. t`iate în felii pe lungime 1 Se înmoaie 12-15 frig`rui de bambus în ap` 15 minute – asta împiedic` arderea lor sub gril. 17g proteine. Dac` nu reu[e[ti s` g`se[ti paneer în comer]. 2g fibre.Weekend Frig`rui cu brânz` picant` preparare:25 de minute. unul ro[u [i unul galben. 0. 22g gr`simi saturate. Se taie în cuburi cu latura de 3cm [i se combin` cu zeama de l`mâie [i chimionul m`cinat. garam masala [i boiaua într-un bol. Se las` deoparte 30 de minute.N. strivi]i 2 ardei iu]i ro[ii. turn=nd peste ele compozi]ie de n`ut atunci când se întorc. februarie 2012 good food 59 . Se ung cu unt topit. Are o arom` pl`cut` de nuc` [i merge bine la prepararea aluaturilor condimentate. Se scurge brânza [i se adaug` în aluat împreun` cu dou` linguri din amestecul de zeam` de l`mâie [i chimion. 4g zah`r. cur`]a]i de semin]e [i toca]i 2 ardei gra[i. Frig`ruile se coc patru-cinci minute pe fiecare parte.

60 good food februarie 2012 . Se împ`turesc marginile pentru a se ob]ine un pachet [i se sigileaz` bine. 35g zah`r. se r`stoarn` într-o sit`. 7g carbohidra]i. 34g carbohidra]i.N. 2 Se scoate pulpa din usturoi [i se mut` într-un robot mic. 2g proteine. 1. Se adaug` zah`rul în acest timp. Se pun usturoiul [i ardeii iu]i pe o folie de aluminiu [i se toarn` uleiul vegetal pe deasupra. Se ]in pe foc cam cinci minute la foc mare. se îndep`rteaz` majoritatea semin]elor [i se toac` mare. împreun` cu zeama de l`mâie [i uleiul de susan. ca o crem`. 7g carbohidra]i. per por]ie: 145 kilocalorii. V. apoi se strecoar` pentru îndep`rtarea sâmburilor. Cantitatea de semin]e de ardei iute pe care o pui în blender va determina gradul de iu]eal`. V. se înmoaie în ap` fierbinte cinci minute. Se topesc 125g de ciocolat` alb` în cuptorul cu microunde. surs` de vitamina C. apoi se toac` fin. pân` ajung spum`. Se coc o or`. apoi se adaug` în tigaie.2g zah`r. 0 g sare 5 c`p`]âni mari de usturoi 8 ardei iu]i 2 linguri de ulei vegetal zeama de la 2 l`m=i verzi zeama de la 1 l`mâie 2 linguri]e ulei de susan 1 linguri]` semin]e de susan. 4g fibre. 0g gr`simi. Se amestec`. câte o lingur` o dat` – bezeaua se va îngro[a [i va deveni lucioas`. Se r`stoarn` sosul într-un bol mic. pr`jite 1 Se încinge cuptorul la 180° C/ gaz 4. 6 linguri de ulei vegetal 3½ linguri]e semin]e de mu[tar 3 linguri frunze de curry proaspete sau uscate 1 vârf de cu]it fulgi de ardei iute 4 cepe ro[ii. Se presar` nuca de cocos (dac` se folose[te miez de cocos deshidratat. Se pun una peste alta pe o farfurie [i se servesc cu umpluturi aromate. asigur` 2/5 din necesarul zilnic. cu distan]` între ele. 4g gr`simi saturate. t`iat buc`]i 800g de broccoli. Se deschide folia [i se las` la r`cit. O cantitate mic` are un efect mare! UMPLUTURI AROMATE Nuci [i ciocolat` Se topesc 125g de ciocolat` neagr` în cuptorul cu microunde (\n reprize de 20 de secunde). Se încorporeaz` cardamomul. pân` se ob]ine o compozi]ie groas`. pân` ce usturoiul se fr`geze[te. V. s` se r`ceasc`. acest sos nu este pentru cei slabi de înger. se adaug` 50g miez de fistic [i se las` deoparte 10 minute. acest preparat vegetarian rapid poate fi g`tit [i cu varz` t`iat` fâ[ii sau cu fasole verde tocat`. 12g gr`simi. apoi se adaug` al`turi de usturoi. per por]ie: 151 kilocalorii. dac` se folosesc) [i se ]ine în continuare la foc mare pân` se fr`geze[te. se adaug` mai târziu) [i fulgii de ardei iute.N. 3g proteine.N. se adaug` ceapa [i ghimbirul [i se pr`jesc 3-4 minute la foc mare. 0g fibre. per por]ie: 70 kilocalorii. 0g gr`simi saturate. 5g zah`r. se ob]in aproximativ 48 de bezele. scurgând orice urm` de zeam`. se pun movili]e de bezea \n t`vi. Cu adev`rat picant [i plin de arom`. Se amestec` 400ml de sm=nt=n` cu 6 linguri piure de castane. Se închide cuptorul [i se las` bezelele în`untru. Se adaug` ciocolata topit` [i fisticul tocat [i se amestec`. con]inut sc`zut de gr`simi Sos de usturoi [i ardei iute preparare: 1 or` [i 10 minute 10 por]ii • U[or • SFAT Inspirat de aromele proaspete [i în]ep`toare ale Indiei de Sud. la foc mediu. Se taie vârfurile ardeilor. se îndep`rteaz` cojile de pe fistic prin frecare cu un prosop de buc`t`rie curat. Se adaug` piureul de fructe [i se amestec`. se presar` cu semin]e de susan [i se serve[te ca dressing iute pentru curry. se amestec` [i se acre[te cu zeama de l`mâie. Se mixeaz` pân` se ob]ine o past` fin`. t`iat \n buche]ele 100g miez de nuc` de cocos proasp`t sau 3 linguri miez de nuc` de cocos deshidratat zeama de la 2 l`mâi verzi 1 Se încinge uleiul într-un wok sau o tigaie mare. Se pun albu[urile într-un castron curat [i se bat cu un mixer electric. apoi se las` la r`cit. la sfâr[it). 2g fibre. Se aadaug` semin]ele de mu[tar. 0g sare Ciocolat` alb` [i fistic Se aduce la punctul de fierbere o tigaie cu ap`. t`iate \n felii groase 100g de ghimbir. 0.10 g sare Broccoli la tigaie cu nuc` de cocos preparare: 20 de minute 10 por]ii U[or S`n`tos. Fructul pasiunii [i mango Se scobe[te pulpa din 8 fructe ale pasiunii direct într-o tigaie [i se adaug` 1 mango tocat.Cuiburi de bezea cu cardamom preparare: 2 ore [i 5 minute 10 por]ii U[or • 6 albu[uri 350g de zah`r fin 2 linguri]e de cardamom m`cinat 1 linguri]` de cacao 1 Se încinge cuptorul la 150° C/gaz 2 [i se tapeteaz` dou` t`vi cu hârtie de copt. apoi se las` la r`cit. Se freac` 200g de mascarpone cu 2 linguri de zah`r pudr` [i 100ml de smântân` pentru fri[c`. Se bat u[or 284ml de smântân` pentru fri[c` [i 2 linguri de zah`r pudr`. 0g gr`simi saturate. 2 Se adaug` broccoli ([i frunzele uscate de curry. Se turtesc u[or cu dosul lingurii [i se scobesc la mijloc. Se cerne praf de cacao peste fiecare [i se coc o or`. pân` devin crocante. amestecând mereu. Se adaug` ciocolata topit` [i r`cit` [i se amestec`. 2 Cu o lingur` de metal. Se scurge. 3g gr`simi. apoi frunzele de curry (dac` se folosesc frunze uscate. 5g proteine.

Weekend Las`-]i oaspe]ii s`-[i umple singuri bezelele cu crema favorit`. februarie 2012 good food 61 .

|n plus.La cuptor Re]etele preg`tite de Sarah Cook sunt perfecte pentru zilele de weekend. 66 62 good Food Februarie 2012 Food styling sarah cook assisted by cassie best i Styling jenny iggleden . arunc` o lumin` nou` asupra unor mânc`ruri engleze[ti foarte apreciate. Foto maja smead Consistent` [i hr`nitoare Pl`cint` ]`r`neasc`. când vrei s` preg`te[ti ceva bun la cuptor pentru familie sau prieteni. pag.

Weekend De savurat cu o cea[c` de ceai Pl`cint` cu coac`ze. pag. 66 Februarie 2012 good Food 63 .

pag. dar la fel de savuroase Brio[e-gogo[i.Coapte. nupr`jite. 66 64 good Food Februarie 2012 .

interior care se tope[te \n gur` Pl`cint` sco]ian` cu ou. 67 Februarie 2012 good Food 65 . pag.Weekend Coaj` crocant`.

6g gr`simi saturate. brânza. [unca [i un pic din lichidul care a sc`zut. sare [i piper. pisate grosier 1 se încinge cuptorul la 160° c/ gaz 3. 27g gr`simi. 21g gr`simi saturate. Pl`cinta poate fi asamblat` [i ]inut` la rece cel mult dou` zile. 11g gr`simi. cu aten]ie. cernut coaja ras` [i zeama de la 1 l`mâie câteva cuburi de zah`r. praful de mu[tar. tocate 3 linguri de f`in` 2 cuburi concentrat de vit` pentru sup` 3 linguri de sos Worcestershire 3 fire de cimbru [i 3 frunze de dafin 300g de morcovi tineri PENTRU PIURE 1. t`iate cubule]e PENTRU UMPLUTUR~ 1 linguri]` de scor]i[oar` 1 linguri]` amestec de condimente pentru [trudelul cu mere ¼ linguri]` de cui[oare m`cinate coaja ras` de la 1 l`mâie 2 linguri de unt topit 2 linguri de zah`r brun 85g de coac`ze 85g de stafide 50g mix de coji confiate de citrice PENTRU ORNAT 85g de zah`r pudr`. per por]ie: 884 kilocalorii. se pune aluatul r`mas deasupra. \mpreun` cu legumele.N. [alotele [i ]elina [i se pr`jesc 10 minute. se bat iaurtul. se scurg bine.5kg de cartofi. deasupra unei crati]e. se acoper` [i se fierbe u[or o or`. 2. ca s` se \nl`ture semin]ele 1 se încinge cuptorul la 190° c/gaz 5. 5g fibre. plus extra pentru uns 250g de zah`r brun 2 linguri]e extract de vanilie 4 ou` mari 100g de f`in` 250g de f`in` cu agent de cre[tere 100g de lapte b`tut 2 mere. 76g carbohidra]i. 53g gr`simi. pân` se omogenizeaz`. de la margini c`tre interior. proasp`t scoase din cuptor – [i nu te a[tepta s` mai r`mân` ceva! 140g de zah`r fin. se adaug` c=te o linguri]` de gem în centrul fiec`rei g`uri. apoi se adaug` treptat un litru de ap` [i sosul Worcestershire. se coace o or` [i 25 de minute sau pân` ce o scobitoare înfipt` în mijloc iese curat`. laptele b`tut [i merele. cur`]ate 2 tulpini de ]elin` Apio. apoi se acoper` cu aluatul r`mas. se ]ine lichidul la foc iute 5 minute. se scoate pr`jitura din form`. Se dau prin zah`r fin.3g sare 250g de unt moale. ca s` scad`. 0. per por]ie: 571 kilocalorii. f`ina [i bicarbonatul într-un castron [i se amestec`. plus extra pentru uns 12 linguri]e gem de zmeur`. zah`rul [i vanilia într-un bol [i se bat pân` se ob]ine o crem` deschis` la culoare.N.Pl`cint` ]`r`neasc` PreParare: 3½ ore 6 por]ii U[or asamblare sau dup` coacere • Pl`cint` cu coac`ze dup` PreParare: 2 ore [i 5 minute 8-10 por]ii U[or • Brio[e-gogo[i U[or PreParare: 38 de minute 12 buc`]i Aceste brio[e delicioase se m`nânc` cel mai • 1kg carne de vit`. 54g carbohidra]i.5cm liber` de jur-împrejurul formei. se adaug` f`ina [i se amestec`. 3 se las` brio[ele la r`cit cinci minute înainte s` fie scoase din forme. se rupe carnea în buc`]i mari [i se mut` într-un vas termorezistent. se r`ce[te în form`. dat` prin r`z`toare 100ml de lapte 2 linguri]e praf de mu[tar 1 se rumene[te carnea în ulei. V. se strope[te cu glazur`. se unge u[or cu unt o tav` de brio[e cu 12 g`uri (sau se folose[te una din silicon). 3 se încinge cuptorul la 200° c/gaz 6. se adaug` morcovii. carnea de vit` [i sucul l`sat. \mpreun` cu untul topit în bolul cu ingrediente uscate [i se încorporeaz` rapid cu o lingur` de metal. 29g carbohidra]i.8g sare bine c`ldu]e. se piseaz` cu untul. se sf`râm` cuburile de concentrat pe deasupra. se adaug` ou`le [i se bat. 1g fibre. 0. pân` se înmoaie [i devin aurii. se r`stoarn`. per por]ie: 229 kilocalorii.N. 2 se pun untul. 2 se împart dou` treimi din amestec \n g`urile de brio[e. se adaug` ierburile. trecut printr-o sit` fin`. se pune piure pe deasupra [i se coace 30 de minute. b`tute 1 linguri]` extract de vanilie 140g de unt topit. 18g zah`r. 3g proteine. 2g fibre. se unge [i se tapeteaz` cu hârtie de copt o form` de tort cu diametrul de 20cm. devin aurii [i elastice la atingere. se amestec` ingredientele pentru umplutur`. se presar` umplutura. V. se strecoar` carnea de vit` [i legumele printr-o strecur`toare mare. se pun din nou în crati]`. t`iat` buc`]i 200g de [alote. ou`le [i vanilia într-o can`. 7g zah`r. se coc 16-18 minute. 3 se amestec` zah`rul pudr` cu zeam` de l`mâie pentru a ob]ine o glazur` sub]ire. 53g zah`r. 16g gr`simi saturate. 7g proteine. se pune jum`tate din aluat în form`. se r`stoarn` \ntr-o crati]` [unca. pân` ce acesta devine auriu [i crocant. 2 Se fierb cartofii în ap` cu sare pân` se \nmoaie. apoi se încorporeaz` cele dou` tipuri de f`in`. pân` ce carnea s-a fr`gezit foarte bine. plus 200g pentru pres`rat pe deasupra 200g de f`in` 1 linguri]` bicarbonat de sodiu 100ml de iaurt natural 2 ou` mari. laptele. V. t`iat` în buc`]i mari 2-4 linguri ulei de floarea-soarelui 200g de bacon sau costi]`. pân` cresc. cur`]a]i [i t`ia]i în buc`]i mari 25g de unt 85g de brânz` Cheddar. apoi se pune deoparte. se pun 140g de zah`r. în tran[e.4g sare 66 good Food Februarie 2012 . se acoper` [i se mai fierbe o or`. apoi se presar` cu zah`rul [i coaja de l`mâie. 49g proteine. la foc slab [i se las` s` se usuce dou` minute. cur`]ate de coaj` [i de cotor. l`sând o margine de 2.

13g proteine. 4 se întinde aluatul r`mas. 5 se scoate pl`cinta din cuptor [i apoi din form`. 27g gr`simi saturate. plus timpul pentru r`cire 10 por]ii Moderat Asigur`-te c` nu vei avea nevoie de cuptor dup` ce este gata pl`cinta. se transfer` pe un gr`tar de sârm` ca s` se r`ceasc`. ca s` se rumeneasc` pe margini. se niveleaz` suprafa]a u[or. se combin` cu esen]a de migdale [i cu untul topit.N. cimbrul. 42g carbohidra]i. pân` devine cremoas`. V. se îmbin` marginile [i se sigileaz`. apoi se unge cu ultimul ou. se amestec` totul bine. b`tut u[or cu o furculi]`. 16g gr`simi saturate. cu câte o lingur` de gem printre ele. pentru servit 1 se încinge cuptorul la 200° c/ gaz 6. pe rând [i. la distan]e egale. 3g zah`r. în cele din urm`. se adaug` f`ina. 5 se scoate din tav` cu aten]ie. apoi se preseaz` în baza formei preg`tite [i se coace 10 minute. 23g proteine. pr`ji]i ½ linguri]` esen]` de migdale 100g de unt topit 900g crem` de brânz` 250g de zah`r fin 4 linguri de f`in` 1 linguri]` extract de vanilie 3 ou` mari 200ml de smântân` 150g gem de cire[e zah`r pudr` [i fri[c`. 1g fibre. Se a[az` ou`le fierte [i cur`]ate deasupra. se stinge focul. smântâna. se întinde jum`tate din aluat pe o suprafa]` u[or pres`rat` cu f`in` [i se tapeteaz` cu ea forma. se presar` cu migdalele r`mase. se presar` cu zah`r pudr` [i se serve[te cu fri[c`. se acoper` pl`cinta. 3 se încinge cuptorul la 200° c/gaz 6. zah`rul pudr` [i câteva migdale plasate strategic pot ascunde multe defecte. apoi vanilia.9g sare Februarie 2012 good Food 67 . f`r` cr`p`turi. se presar` cu semin]e de susan. se face o gaur` în mijloc pentru eliberarea aburului. se amestec`. apoi se cur`]` marginile de aluat. Se aduc la punctul de fierbere. plus timpul de r`cire 8-10 por]ii U[or • 8 ou` medii 14 cârn`ciori de porc 1 linguri]` coaj` de nuc[oar` m`cinat` (m`ci[) 1 lingur` frunze de cimbru 100g de pesmet proasp`t 500g de aluat pentru tart` f`in` pentru pres`rat 1 lingur` semin]e de susan 1 se pun [ase ou` într-o crati]` cu ap` rece.Weekend Pl`cint` sco]ian` cu ou PreParare: 1 or` [i 30 de minute. 0. 51g gr`simi. se pune pe o tav` de copt [i se d` din nou la cuptor 10 minute. se pune deoparte în timp ce se prepar` umplutura. se ]ine u[a închis` la cuptor [i se las` pl`cinta s` se r`ceasc` aproximativ o or`. se r`ce[te a treia or` la temperatura camerei. se adaug` coaja de nuc[oar`. 3 se pun movili]e de amestec în tav`. V. 3. 57g carbohidra]i. apoi se adun` u[or carnea în jurul lor [i pe deasupra – se încearc` acoperirea lor uniform`. 2 se freac` brânza cu un mixer într-un bol. se tapeteaz` cu hârtie de copt baza [i laturile unei forme cu latura de 23cm [i fundul deta[abil. ou`le. Dac` nu se va coace perfect. apoi se acoper` [i se las` la frigider peste noapte. un ou [i ni[te piper m`cinat. se scade focul la 110° c/gaz ¼ [i se mai coace 35 de minute. se presar` pesmetul r`mas. 49g gr`simi.1g sare Pl`cint` cu brânz` PreParare: 1 or` [i 40 de minute. • 200g de biscui]i cu migdale 100g fulgi de migdale. per por]ie: 740 kilocalorii. se tapeteaz` o form` de pl`cint` cu latura de 20cm sau o form` rotund` de tart` cu o foaie mare de h=rtie de copt. apoi se pune deasupra cam un sfert din amestecul de carne. probabil va fi nevoie s` faci asta cu mâinile. se cur`]`. 37g zah`r. 3g fibre. apoi se serve[te în felii groase. se f`râmi]eaz` biscui]ii [i 75g din fulgii de migdale – încearc` s` le pui în dou` pungi pentru sandvi[uri [i s` le ba]i cu f`c`le]ul. 75g de pesmet. se adaug` zah`rul [i se amestec` din nou. apoi se scot din ap` [i se r`cesc sub jet de ap` rece. ca s` se omogenizeze. se las` cinci minute. apoi se coace 30 de minute.N. apoi se iau de pe foc. se întredeschide u[a cuptorului [i se las` a[a înc` o or`. 2 se taie capetele cârna]ilor [i se scoate carnea din membrane într-un castron. 4 se pune tava cu aten]ie pe raftul din mijloc al cuptorului [i se coace 10 minute. per por]ie (8): 697 kilocalorii. dat fiind c` are nevoie s` se r`coreasc` exact cum am descris în re]et`. cu aten]ie. f`r` a l`sa g`uri.

8kg 2 cepe. se r`ce[te. 7 se scade focul la 160° c/gaz 3 [i se coc 15 minute.N.7g sare Tarte lipicioase cu caramel PreParare: 1 or` [i 45 de minute. se pescuie[te ghimbirul din tav` [i se arunc`. apoi se freac` tot puiul cu marinad`. chimion m`cinat. se pun untul [i f`ina într-un robot de buc`t`rie [i se mixeaz`.Pui Tandoori PreParare: 2 ore. se adun` miezul copt de l`mâie [i se pune într-un robot de buc`t`rie. plus timpul de r`cire 6 por]ii Moderat • PENTRU ALUAT 200g de unt. tocate mare 200ml de lapte 50g de unt moale 1 linguri]` extract de vanilie 100g de f`in` 1 linguri]` bicarbonat de sodiu 50g de migdale m`cinate 2 ou` mari 100g de zah`r muscovado 2 linguri de melas` (se g`se[te la Ki Life) înghe]at` de vanilie. vanilia. se scot greut`]ile [i se mai coc tartele cinci minute. se mai adaug` un pic de ap`. se adaug` coriandrul [i se serve[te cu pui. 42g gr`simi saturate. 43g proteine. t`iat` pe jum`tate 1 bucat` de ghimbir cât degetul mare. se combin` cu zah`rul. 101g zah`r. 6 Se pune câte o lingur` de sos în fiecare form`. 137g carbohidra]i. 68 good Food Februarie 2012 . t`iate \n felii groase 1 l`mâie. garam masala [i scor]i[oar` m`cinat` 6 c`]ei de usturoi. coriandru m`cinat. 8g gr`simi saturate. per por]ie: 1. apoi se las` s` fiarb` dou`-cinci minute. ca s` formeze o past` câteva pic`turi de colorant alimentar ro[u (op]ional) 1 se amestec` ingredientele pentru marinad` cu dou` linguri]e de sare [i o linguri]` de piper negru. 12g carbohidra]i. se adaug` laptele de cocos [i se las` la fiert u[or. se topesc toate ingredientele \mpreun`. V.3g sare SFATUL LUI SARAH Acest aluat este delicios. 14g proteine. apoi se r`stoarn` într-un bol cu untul moale. 3 când puiul s-a f`cut. 4g fibre.N. plus timpul pentru marinare • 4-6 por]ii pican]i. 4 Pentru sos. împreun` cu ceapa [i zeama din tigaie [i se mixeaz` pân` se ob]ine un piure. 2 se încinge cuptorul la 200° c/gaz 6. dar este un pic greu de lucrat cu el. se scoate din tav`. se pun ceapa. 1. bicarbonatul. se cresteaz` de c=teva ori pulpele de pui. Po]i s`-l mai petice[ti pe ici pe colo atunci când lucrezi cu forme mici. 3 se întinde aluatul pe o suprafa]` u[or pres`rat` cu f`in` [i se tapeteaz` cu el [ase forme adânci de tart`. per por]ie: 482 kilocalorii. dac` nu se încheag`. dar metoda nu prea func]ioneaz` atunci c=nd faci o singur` tart` mare. se marineaz` la frigider pân` la 24 de ore. ou`le. zah`rul [i melasa. atunci când puiul este testat cu o scobitoare. 2 Pentru aluat. se a[az` puiul deasupra [i se coace 1½ ore sau pân` ce zeama care se scurge din pulpe este limpede. se r`cesc un pic înainte s` se r`stoarne din forme.256 kilocalorii. 30g gr`simi. se în]eap` cu furculi]a [i se las` la rece 20 de minute. mixa]i cu 1 bucat` de ghimbir cât jum`tate din degetul mare. curcuma. se servesc cu înghe]at` de vanilie pe deasupra [i stropite cu sos lipicios de caramel. desprinzând p`r]ile din pui care s-au prins pe fund. l`sând câte pu]in s` atârne peste margini. pân` se \ngroa[`. Se aduc la punctul de fierbere. Dac` ai emo]ii. se amestec` vanilia [i g`lbenu[ul cu o lingur` de ap` [i se picur` din acest amestec în robotul de buc`t`rie. U[or Pu]ine calorii. t`iat cubule]e 225g de f`in` 100g de zah`r muscovado 1 linguri]` extract de vanilie 1 g`lbenu[ mare PENTRU SOS 200g de zah`r muscovado 50g de unt 250ml de smântân` dulce pentru fri[c` PENTRU UMPLUTUR~ 250g de curmale. inclusiv pe sub pielea de pe piept. se acoper` lejer cu folie de aluminiu [i se las` s` se odihneasc`. 0. pentru servit 1 se pun curmalele tocate [i laptele într-o crati]`. V. tocat mare PENTRU MARINAD~ 150ml de iaurt natural 1 lingur` past` de tomate zeama de la 1 l`mâie câte 1 linguri]` de: praf de ardei iute. apoi se împarte amestecul la formele de aluat. migdalele. se pune piureul înapoi în tav` [i se pune pe plit`. jum`t`]ile de l`mâie [i ghimbirul într-o tav`. se coace orb aluatul de tart` 15 minute. se poate ad`uga un strop de ap` dac` sosul este prea gros. pân` se ob]ine aluatul. 1g fibre. apoi se pun deoparte 30 de minute. pân` aluatul prinde o consisten]` de biscuit. se piseaz` amestecul de curmale pus deoparte cu un zdrobitor de piure. are o consisten]` de biscuit. 9g zah`r. se pune într-un vas nou. cur`]at [i t`iat felii groase 400g lapte de cocos 1 pung` de coriandru. 5 se încinge cuptorul la 200° c/gaz 6. asigur` 1/5 din necesarul zilnicc Se serve[te cu orez basmati sau cartofi cop]i 1 pui de 1. cump`r` 500g de aluat dulce pentru tart`. se bat cu un mixer pân` se omogenizeaz`. 72g gr`simi. f`ina. se ajusteaz` marginile.

Weekend Perfect pentru o petrecere de weekend Februarie 2012 good Food 69 .

se amestec` 85g de cheddar. dat` prin r`z`toare 85g de Brie sau Camembert. cur`]at de cotor [i t`iat buc`]ele 2 cepe verzi. se completeaz` cu ap` pân` la 325ml. 12g proteine. se întinde o bucat` sub form` de cerc. m`rul [i ceapa verde cu un pic de sare [i de piper. Se întoarce chifla invers. per por]ie: 250 kilocalorii. pentru pres`rat mur`turi. 4 se încinge cuptorul la 200° c/gaz 6. Se ung chiflele cu un strop de lapte. se acoper` cu folie alimentar` uns` cu ulei [i se pun deoparte la loc c`ldu] înc` 30 de minute. se procedeaz` la fel cu aluatul r`mas [i cu umplutura. 32g carbohidra]i. 2 Între timp. cu un pic de distan]` între ele. se adun` marginile aluatului în jurul umpluturii [i se r`sucesc laolalt` pentru sigilare – nu vrei s` explodeze în timp ce se coace. se toarn` peste f`in` [i se prepar` conform instruc]iunilor de pe ambalaj. se presar` cu semin]e de mac. t`iat` cubule]e 1 m`r mic. 2g fibre. plus înc` un vârf de semin]e de ]elin` [i brânza cheddar r`mas`. se mai modeleaz` un pic dac` este necesar. tocate fin 1 lingur` semin]e de mac f`in`. astfel încât sigiliul s` fie turtit dedesubt. 1g sare Savureaz`-le reci sau calde. plus extra pentru uns 100g de brânz` cheddar.N. • con]inut sc`zut 1 lingur` semin]e de ]elin`. 9g gr`simi. de exemplu. cu sup` de p`stârnac (po]i \ncerca re]eta de la pagina 44) ori cartofi sau orice alt` arom` care merge cu m`r [i brânz`. apoi se coc 20-22 de minute. brânza brie. plus timpul de cre[tere 8 por]ii U[or de gr`simi. se toarn` laptele într-o can` mare. se las` s` creasc` la loc c`ldu] pân` aproape î[i dubleaz` volumul. pentru servit 1 se amestec` semin]ele de ]elin` cu f`ina. V. apoi se înc`lze[te în cuptorul cu microunde pân` la o temperatur` suportabil` pentru piele. apoi se a[az` chiflele pe t`vi de copt pres`rate cu f`in`. 3g zah`r.Chiflele plugarului PreParare: 1 or` [i 5 minute. s`n`tos Aceste chifle sunt delicioase cu sup` – încearc` s` le combini. 5g gr`simi saturate. apoi se pune cu lingura în mijloc o optime din amestecul de brânz`. cu mur`turi 70 good Food Februarie 2012 . cu diametrul de 10cm. plus extra 500g amestec de f`in` pentru pâine 200ml de lapte. 3 se împarte aluatul în opt p`r]i egale.

N. 2 linguri]e frunze de cimbru. 25g gr`simi saturate. 3g fibre. Apoi alege o umplutur` delicioas`. V.5g sare • se amestec` 6 linguri unt de arahide cu 2 linguri de zah`r pudr`.N. se adaug` 3 c`]ei de usturoi felia]i fin [i se c`lesc pân` devin aurii. se adaug` 2 linguri crem` de l`mâie [i se amestec`. se întinde amestecul peste 4 cl`tite calde. se pun 4 cl`tite pe un blat. 29g zah`r. se împart 4 felii mari de [unc`. 1 lingur` de miere [i 1 vârf de cu]it de sare. 26g carbohidra]i. se adaug` 50g de unt moale. 4g zah`r. V. 1g fibre.2g sare umpluturi de cl`tite • întinde cu lingura amestecul de l`mâie peste 2 cl`tite calde [i ruleaz`. 5g zah`r. 13g gr`simi saturate. dup` preferin]e. se stoarce apa în exces. se toarn` deasupra un ibric de ap` fiart` [i se las` s` se înmoaie câteva minute. per por]ie: 645 kilocalorii. 44g zah`r. 0. 29g gr`simi. 1g fibre.4g sare Cereale cu miere PreParare: 5 minute. 34g gr`simi. unt de arahide [i banane PreParare: 5 minute 4 por]ii f`r` foc U[or • • se încing 1 lingur` ulei de m`sline [i 1 lingur` de unt într-o tigaie mare. 16g gr`simi saturate. per por]ie: 524 kilocalorii. apoi se pune deoparte. se r`sucesc capetele pentru a se strânge folia mai bine. apoi se ]ine la rece 30 de minute. dup` preferin]e. per por]ie: 621 kilocalorii.N. re]ete cassie best Foto will heaP Past` de usturoi cu ciuperci [i cimbru PreParare: 25 de minute 2 por]ii U[or Buc`]ele de ciocolat`.N. 14g proteine. se pune deasupra ½ banan` t`iat` felii. se împ`ture[te [i se presar` cu câteva arahide tocate. se împacheteaz` prin rulare [i se serve[te cu salat` verde. V.5 1. se r`ce[te. V. 64g carbohidra]i. 2. 11g proteine. 2 linguri de lapte [i 50g buc`]ele de ciocolat`. V. 15g gr`simi saturate. per por]ie: 517 kilocalorii. 42g gr`simi. plus timpul de r`cire se piseaz` într-un castron 1 baton de cereale de 40g cu cap`tul f`c`le]ului. se pune câte o felie peste 2 cl`tite calde [i fiecare se strope[te cu miere. 3g fibre. Se pr`jesc cl`titele într-o tigaie de teflon. 8g proteine. 0. spanac [i Gruyère PreParare: 10 minute 4 por]ii U[or se gole[te o pung` de 250g de spanac într-o strecur`toare. 12g proteine. 26g proteine.7g sare Mascarpone cu crem` de l`mâie PreParare: 5 minute 2 por]ii f`r` foc U[or • • se pun 100g de mascarpone. 53g gr`simi. Se împarte amestecul la 2 cl`tite calde. 58g carbohidra]i.2g sare Weekend Cump`r` un pachet de cl`tite gata f`cute sau urmeaz` una dintre re]etele noastre foarte simple pentru prepararea lor. se ]in pe foc 5 minute. 38g zah`r. zeama de la ½ l`mâie [i 2 linguri]e de zah`r pudr` într-un bol [i se amestec`. 26g carbohidra]i. se r`stoarn` în tigaie un pachet de 250g amestec de ciuperci t`iate felii. se Februarie 2012 Good Food 71 . per por]ie: 630 kilocalorii. pân` ajunge buc`]ele. sare [i piper. apoi se toac` mare. 40g gr`simi. 200g de brânz` Gruyère ras` [i spanacul la cele 4 cl`tite. 23g gr`simi saturate.N. 51g carbohidra]i. 2g fibre. {unc`. dou` minute pe fiecare parte sau pân` devin aurii [i crocante iar umplutura s-a topit. Food styling val barrett i Styling sue rowlands • 2 por]ii • f`r` foc U[or 1. apoi se împ`ture[te fiecare pe jum`tate. se adaug` 100g de crem` de brânz` [i se amestec` pân` se ob]ine o consisten]` fin`. apoi se r`stoarn` amestecul pe o foaie de folie alimentar` [i se ruleaz` în form` de cârnat.

.

Weekend Prânzul de duminic` Probabil c` aceasta este masa pe care o a[tep]i toat` s`pt`m=na. Ca s` fie [i mai special`. p`st=rnac [i usturoi la cuptor • Praz cu bacon [i ciuperci • Varz` [i morcovi \n`bu[i]i • Tart` cu pere [i migdale GOOd FOOd 73 . inspir`-te din re]etele noastre. Foto peter cassidy Februarie 2012 Serie nou` Prânz cu pui copt pentru 4 persoane • Pui la cuptor cu l`m=ie [i cimbru • Cartofi.

Cu restul de unt se freac` tot puiul. 11g carbohidra]i. surs` bun` de vitamina C. 0. 2g gr`simi saturate. per por]ie: 610 kilocalorii. 8g gr`simi saturate. 2g fibre. 15g gr`sime saturat`. Se asezoneaz` [i se pune deoparte. 4 Pentru sos. ceilal]i t`ia]i \n patru) 3 p`st=rnaci. 1g gr`simi saturate. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • 1 cub de unt 2 morcovi. 7g proteine.8g sare Cin~ pentru luni seara Pentru o cin` rapid`. 0. po]i adaug` sos de soia.1g sare i Food styling lizzie harris i Styling sue rOwlands 74 GOOd FOOd Februarie 2012 . se scoate din cuptor [i se las` \n tav` cinci minute. 7g carbohidra]i. Varz` [i morcovi \n`bu[i]i preparare: 45 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. (Dup` 40 de minute. 5g proteine. Se strecoar` \ntr-o sosier` sau o caraf` mic` [i se serve[te al`turi de friptur`. [i se d` la cuptor o or` [i 30 de minute. usturoiul zdrobit [i sucul de la jum`tate de l`m=ie. 2g gr`simi. 47g proteine.N. 8g zah`r. per por]ie: 57 kilocalorii. V. tocat` grosier 2 frunze de dafin 1 lingur` de f`in` 250ml sup` de pui 1 lingur` sos de soia (op]ional) 1 Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. 2g fibre. restul de cimbru (inclusiv tulpinile) [i de usturoi se umple cavitatea. toca]i grosier 1 ceap`. t`iate pe jum`tate 1 pui de 1. |l acoperi cu aluat de tart` sau foitaj (ori cu piure de cartofi). bacon [i ciuperci (preg`te[te o cantitate dubl`). p`stârnac [i usturoi la cuptor preparare: 1 or` [i 15 minute 4 por]ii Praz cu bacon [i ciuperci preparare: 45 de minute 4 por]ii U[or Asigur` 1/5 din necesarul zilnic U[or Surs` bun` de fibre. iar cu l`m=ile. C=nd puiul este auriu. se storc l`m=ile coapte \n tav` [i se arunc` buc`]ile de coaj`. se toarn` sucurile din tav` peste pui. t`iat` prin cotor \n 8 felii 100ml sup` de pui Se \ncinge untul \ntr-o tigaie. 2g carbohidra]i. Se transfer` puiul pe un platou [i se las` s` se odihneasc` cel pu]in 15 minute. 3g proteine. frunzele rupte de pe tulpini (care se pun deoparte). |ntr-un bol mic. 6g zah`r.N. Se pune capacul [i se las` la fiert 30 de minute. se scoate. 2 Se dezlipe[te u[or pielea de pe pieptul puiul. unul dintre ei zdrobit. se adaug` p`st=rnacul [i usturoiul. moale 1 leg`tur` de cimbru proasp`t.5kg 2 morcovi. 7g fibre. 12g gr`simi. cu degetele. p=n` \ncepe s` luceasc`. 0. ceapa [i dafinul pe o tav`. Se scurg. 4g fibre. Se fierb cartofii [i p`st=rnacul \n ap` s`rat` trei minute. a doua zi. Se pune tava pe ochiul de la aragaz. cu pielea rumen`. 1g zah`r. Se pune capacul [i se las` pe foc mic 20-25 de minute. t`ia]i \n buc`]i mari 4 linguri ulei de floarea-soarelui 2 c`p`]=ni de usturoi. dar presa]i cu lama unui cu]it 2 l`m=i. plus extra pentru sevit 4 c`]ei de usturoi. apoi se coc 25 de minute.N. iar cimbrul \i d` sosului o arom` delicioas`. 2 |ntre timp. apoi se adaug` baconul [i se pr`je[te p=n` devine auriu. Dac` \]i place un sos mai \nchis la culoare. Se scot l`m=ile. usturoiul [i se pun \n tav`. per por]ie: 165 kilocalorii. ceilal]i trei l`sa]i \ntregi. ciupercile. V. \l dai la cuptor [i gata: \n 20 de minute po]i savura o mas` delicioas`. apoi se d` din nou la cuptor 30 de minute (se amestec` o dat`. la jum`tatea timpului de coacere). V. t`iate \n dou` sau \n patru 2 fire de praz. desf`cute \n c`]ei 1 Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. Se toarn` supa treptat [i se las` la fiert c=teva minute. t`iat \n felii groase Se tope[te untul \ntr-o tigaie mare. 16g gr`simi. V. se toarn` uleiul \ntr-o tav` [i se d` la cuptor cinci minute. cu pieptul \n sus. 7g zah`r. p=n` ce varza [i morcovii s-au \nmuiat. t`ia]i bastona[e 1 varz` crea]` (Savoy). Se pun buc`]ile de varz` \n tigaie [i se toarn` sup`. 47g carbohidra]i. la foc mic. prazul [i se asezoneaz` (nu uita c` baconul poate fi foarte s`rat). cimbrul.8g sare Cartofi. 0. folose[te restul de friptur`. se combin` untul cu o treime din frunzele de cimbru. • 50g de unt. p=n` ce prazul s-a \nmuiat. Se pune puiul deasupra. se adaug` f`ina [i se pr`je[te p=n` devine maro deschis la culoare. tocate c=teva fire de cimbru 200g de ciuperci champignon.Pui la cuptor cu l`m=ie [i cimbru preparare: 2 ore 4 por]ii U[or Asigur` 1/5 din necesarul zilnic Untul \ndesat sub piele p`streaz` carnea suculent`. amestecat cu praz. apoi se separ` cartofii de p`st=rnac. 42g gr`sime. asigur` 1/5 din necesarul zilnic 800g de cartofi mici (cei mici l`sa]i \ntregi. apoi se adaug` morcovul [i se pr`je[te un minut. apoi se d` din nou la cuptor). se amestec`. per por]ie: 338 kilocalorii.N. 3 Se presar` morcovii. Se adaug` cartofii. vitamina C • • [i fola]i. Se r`stoarn` \n tigaie cimbrul. Se \ndeas` aproape tot untul aromat \n spa]iul format. Se scoate tava din cuptor.1g sare 50g de unt 4 felii de bacon sau de costi]` afumat` (f`r` os).

Februarie 2012 GOOd FOOd 75 .1g sare sfat Dac` perele sunt foarte coapte [i zemoase. Se \ntinde aluatul [i se tapeteaz` o form` de tart` cu diametrul de 23 cm. 43g gr`simi. Pentru topping. 41g zah`r. care \]i aduce aminte de batoanele cu cereale. Se combin` cu mierea. Se presar` fulgii de migdale [i un pic de zah`r. dac` mai ai loc de desert Tart` cu pere [i migdale preparare: 1 or` [i 10 minute 6 por]ii U[or Surs` bun` de fibre. cur`]ate de cotor [i feliate 25g de zah`r fin. per por]ie: 786 kilocalorii. plus extra.. pentru servit PENTRU TOPPING 140g fulgi de ov`z 50g de f`in` 50g de migdale m`cinate. Se las` la r`cit c=teva minute. Se r`stoarn` perele peste aluat. dup` care se mai las` la copt 10 minute. Se acoper` cu h=rtie [i bile de copt (sau boabe de fasole uscat`) [i se coace 20 de minute. 1. cu sm=ntân` sau cu crem` de vanilie. nu e nevoie de acest artificiu. 7g fibre. f`ina [i migdalele m`cinate. apoi se serve[te cald`. (Dac` perele sunt mai tari. ghimbir) fulgi de migdale. plus extra pentru pres`rat 3 linguri de miere 1 Se \ncinge cuptorul la 180° C/gaz 4.) Umplutura de ov`z \i d` o not` distinct`. asigur` 1/5 din • necesarul zilnic 500g de aluat dulce pentru tart` 5 pere. Astfel baza tartei nu se va \nmuia. apoi se d` la cuptor 30 de minute. \nainte de a ad`uga fructele. \n caz c` perele sunt foarte coapte [i zemoase (vezi sfat) 100g de zah`r fin. V.N. 3 Se cre[te temperatura cuptorului la 200° C/gaz 6. presar` un strat de migdale m`cinate peste aluat. 86g carbohidra]i. se amestec` perele cu zah`rul [i condimentele. R`sfir`-l [i apas`-l cu degetele p=n` ce toate perele au fost perfect acoperite. apoi se pun deoparte. 2 |ntre timp. 11g proteine. Se \ncorporeaz` untul cu degetele p=n` se ob]ine o compozi]ie moale. se amestec` \ntr-un bol mare ov`zul. apoi se preseaz` mixul de ov`z sub form` de disc [i se a[az` peste pere. cojite. pentru decor crem` de vanilie sau sm=nt=n` dulce pentru fri[c`. plus extra pentru pres`rat 1 praf de condimente pentru pr`jituri (scor]i[oar`. 18g gr`simi saturate. nuc[oar`. \mpreun` cu zah`rul [i un praf de sare. l`s=nd excesul s` at=rne pe margini..Weekend . p=n` aluatul devine ca un biscuit. Se scot bilele [i h=rtia.

.

se face un vârtej \n ap`. 4 Se scoate din ap` cu o spumier` [i se a[az` pe un prosop de hârtie pentru a se usca. februarie 2012 GOOD fOOD 77 . cu o lingur`. apoi se toarn` \ncet \n mijlocul vârtejului. se d` oului o form` frumoas`. cu ajutorul unei linguri. Astfel.|n fiecare lun` \]i vom oferi tehnici esen]iale care s` te ajute s` devii un buc`tar din ce \n ce mai sigur pe sine. \n aceea[i direc]ie. vei avea un ou cu o form` bine definit`. |nva]` s` filetezi macroul Trucuri pentru rezultate excelente Sfaturi din buc`t`ria noastr` PLUS O carte care s` te inspire [i o re]et` pentru copiii care g`tesc Perfec]ioneaz`-te: ou` fierte ca la carte Nu e[ti sigur cum s` ob]ii cele mai bune rezultate de fiecare dat`? Iat` cum facem noi: 1 Se adaug` dou` linguri de o]et din vin alb \ntr-o crati]` cu ap` care fierbe. Se reduce intensitatea focului [i. folose[te o foarfec` pentru a \nl`tura orice imperfec]iune a albu[ului. 3 Se las` oul s` fiarb` \n ap` foarte \ncet trei minute [i. 2 Se sparge cu aten]ie un ou cât se poate de proasp`t \ntr-un castron mic. 5 Dac` vrei.

C=nd ai terminat. apoi se coc sub gril 5 minute. Foto Myles new Macrou la gr`tar cu glazur` de soia PreParare: 25 de minute 2 por]ii U[or surs` bun` de Omega-3 • EChipamEnt • Cu]it de filetat – este un cu]it cu lama flexibil`. f`r` s` rup`. 4 Se \mparte bok choi la dou` farfurii. Se toarn` deasupra sucul de l`m=ie [i se presar` coaja ras`. |nva]` acest procedeu simplu de la Adam Russell. V. p=n` ce carnea este opac`. ras` 2 linguri de zah`r brun muscovado 1 Se cresteaz` fileurile de dou` ori. Se servesc cu felii de l`m=ie. Se ia crati]a de pe foc [i se pune deoparte. 3g sare 78 gOOd FOOd Februarie 2012 Food styling lizzie harris i Styling jenny iggleden . p=n` se \ngroa[` un pic. Se pun fileurile cu pielea \n sus pe o tav` uns` cu unt. pune dedesubt un [ervet de h=rtie umed. pe partea cu pielea. pentru servit 1 lingur` ulei de m`sline extravirgin unt. 3 Se seteaz` grilul la temperatura cea mai \nalt`. \ns` e mai u[or s`-l g`te[ti c=nd e filetat. pentru servit PENTRU SOS 2 linguri sos de soia 1 ardei iute ro[u. 6g gr`sime saturat`. se pun c=te dou` fileuri deasupra [i se stropesc cu sos. cur`]at de semin]e [i t`iat f=[ii sub]iri sucul de la 1 lime 1 bucat` de ghimbir c=t degetul mare. pentru uns bok choi fiert la aburi. 22g zah`r. apoi se pun \ntr-un vas pu]in ad=nc. apoi se las` la marinat 5-10 minute. 2 Se pun toate ingredientele pentru sos \ntr-o cr`ticioar`. per por]ie: 474 kilocalorii. 0 fibre.C=nd cumperi macrou \ntreg. ai grij` s` fie foarte ascu]it. de dimensiune medie. 29g proteine. 30g gr`sime. se stropesc cu ulei de m`sline [i se presar` cu sare. 4 fileuri de macrou coaja ras` [i sucul de la 1 lime. se adaug` pu]in` ap` [i se fierb 5 minute. Ca s` nu alunece. • Toc`tor – de preferat din plastic.N. 22g carbohidra]i. po]i s` verifici dac` e proasp`t. plus extra felii. ca s` taie u[or. spal` toc`torul mai \nt=i cu ap` rece – aceasta va \mpiedica impregnarea mirosului de pe[te.

Se r`suce[te cu grij` cu]itul \nspre coad`. printr-o mi[care de alunecare. Se tamponeaz` cu [ervete de h=rtie. se face o t`ietur` mic` de-a lungul bur]ii. cu m=na pe fileu. Februarie 2012 Se repet` incizia de cealalt` parte a dungii maro. Se a[az` pe[tele astfel \nc=t coloana vertebral` s` fie orientat` \nspre tine. se a[az` ambele fileuri cu pielea \n jos [i se face o incizie oblic` de-a lungul dungii maro din mijloc. Cu v=rful cu]itutului. apoi. Se pune fileul deoparte. p=n` se ajunge la coloana vertebral`. Se \ntoarce fileul pe cealalt` parte [i se face aceea[i incizie \n spatele capului. Se scot intestinele. apoi se spal` pe[tele sub jet de ap` rece. ca s` se \ndep`rteze orice urm` de s=nge. av=nd grij` s` nu se taie pielea. se taie [i se \nl`tur` oasele [i carnea maro din fileuri. GOOD FOOD 79 . Se taie \ncep=nd din spatele capului p=n` se ajunge la coloana vertebral`.Cu ajutorul cu]itului. se taie u[or de-a lungul coloanei vertebrale. Se r`suce[te cu]itul \n a[a fel \nc=t s` fie paralel cu toc`torul [i se taie fileul p=n` la coad`. pentru a \ndep`rta oasele.

acum este momentul: se fr`mânt` u[or odat` cu aluatul. De exemplu. nu mai folosesc cana pentru m`surat. Se acoper` cu folie alimentar` sau. uleiul [i mierea. |ncearc` s` coci propria pâine Atât de mul]i oameni cred c` f`cutul pâinii în cas` este un lucru inutil. plus 2-3 ore pentru dospit se ob]ine 1 franzel` mare U[or • 500g de f`in` pentru pâine. Majoritatea pot c=nt`ri pân` la 5kg. mul]i buc`tari nici nu se mai obosesc s` pr`jeasc` buc`]ile de carne înainte de a ad`uga celelalte ingrediente. pun bolul pentru amestecat ingredientele pe cântar [i doar le adaug în`untru. dac` î]i displace faptul c` aluatul ]i se lipe[te de mâini. Merit` s` aloci at=ta timp. uns` cu ulei. unul câte unul. adaug` o cantitate egal` de f`in` alb`. pân` ce aluatul umple tava. Dac` folose[ti f`in` integral`. Se adaug` apa. va dob=ndi o textur` dur`. În schimb. Dup` ce st`p=ne[ti principiile de baz` ale coptului p=inii. preg`tirea acesteia î]i ia cam jum`tate de or`. Se las` la r`cit. ci schimb unitatea de m`sur` a cântarului din grame în mililitri doar prin ap`sarea unui buton. f`r` tav`. Mie \mi plac amestecurile din f`in` de gr=u cu cereale (fulgi de orz sau de ov`z) [i diverse semin]e. Face g`titul mult mai simplu [i. pâinea va fi tare. cu mult gluten 7g de drojdie la plic 1 linguri]` de sare 300ml de ap` c`ldu]` 2 linguri ulei de floarea-soarelui 1 lingur` de miere Folose[te zeam` de l`mâie. care m`nânc` timp [i nu se gândesc c` pot folosi ingredientele care le plac. dac` prepar o pr`jitur`. [i mai bine. a[a c`. folosind ingrediente precum m`sline f`r` sâmburi [i cimbru. cum ar fi cele de floarea-soarelui. care. Cum îmi pot cur`]a cel mai bine mâinile dup` ce am g`tit cu ardei iute proasp`t? Pâine u[or de copt PreParare: 30 de minute. aceasta urm=nd s` \ngroa[e sosul. care e u[or de cur`]at. Altfel. F`r` f`in` Ultima tendin]` \n gastronomie este s` nu se mai foloseasc` f`in` pentru a \ngro[a m=nc`rurile pe baz` de carne. Alege un model fabricat din o]el rezistent. Se r`stoarn` pâinea din tav` [i se cioc`ne[te u[or. sau po]i ad`uga nuci pr`jite într-un aluat preparat integral din f`in` alb`. cam una-dou` ore. . 2 Nu mai ad`uga f`in`: un aluat umed este 80 gooD fooD februarie 2012 Foto DaviD MuNNS. ar trebui s` sune a gol când aceasta este coapt` complet. dând cântarul la zero dup` fiecare ad`ugare. pân` ce prinde o culoare aurie. Dac` trebuie s` torn lapte. 4 Se descoper` tava [i se coace pâinea la 200° C/gaz 6 timp de 30-35 de minute. Se pune tava \ntr-un loc c`lduros. se d` din nou la cuptor. ei adaug` vreo dou` linguri de past` de tomate chiar la \nceput. Se r`stoarn` aluatul pe o suprafa]` pres`rat` cu f`in` [i se fr`m=nt` 10 minute. Se amestec` pân` se ob]ine un aluat moale – eu îmi folosesc mâinile. Dac` nu s-a copt. de in sau de fenicul. \n restul timpului. dar merge [i cu o lingur` de lemn sau cu un cu]it. De fapt. unge-le cu un pic de ulei. 3 Se r`stoarn` aluatul într-o tav` de pâine de un kilogram. Dac` vrei s` adaugi alte ingrediente. [i se mai verific` dup` 10 minute. aluatul dospe[te \ntr-un loc cald. fac economie la sp`latul vaselor. 1 Se r`stoarn` f`ina într-un bol [i se amestec` cu drojdia [i cu sarea. geoff wilkiNSoN i Ilustra]ie raChel bayly mai bun decât unul uscat. cu o casc` de du[ nefolosit` (de la hotelul unde ai stat în ultima ta c`l`torie). apoi se rumene[te \n cuptor. Aciditatea acesteia dizolv` uleiurile esen]iale din ardei. m` crezi sau nu. î]i po]i permite s` devii mai creativ`. prin coacere. Accesoriu esen]ial Cântarul meu digital este de nepre]uit. deoarece eforturile î]i vor fi r`spl`tite cu o pâine pufoas`. care pot r`mâne pe piele chiar [i dup` utilizarea s`punului.Ai vreo curiozitate în ce prive[te gastronomia sau cau]i cele mai noi sfaturi? Expertul culinar Sara Buenfeld î]i poate da o solu]ie.

2 Se a[az` feliile de cartofi pe o tav` tapetat` cu hârtie de copt [i uns` u[or cu pu]in ulei de m`sline. Copil`ria i-a oferit autorului un mix de culturi culinare – european` [i din Orientul Mijlociu – cu accent pe abunden]a ingredientelor proaspete. stiluri de g`tit. Foto will heaP februarie 2012 GOOD fOOD 81 . \n care pune \n valoare ingrediente. Se a[az` feliile de cartofi pe un platou \ntins. deoarece stilul de g`tit [i de scris al autorului s-a modificat de-a lungul anilor. pe care autorul vrea s`-l pun` \n valoare: r`d`cinoase. influen]e din buc`t`ria mai multor culturi.09 lei www. Se taie \nc` o dat` pe lungime \n sferturi [i \nc` o dat`. ravioli cu l`mâie [i brânz` de capr`. Yotam Ottolenghi. aduce o colec]ie de re]ete vegetariene.ro Felii de cartofi dulci cu sos de crème fra\che [i lemongrass PreParare: 4 por]ii „Plenty” este o invita]ie la o diet` s`n`toas` din care nu lipse[te bog`]ia de arome. Se toac` foarte fin tulpina de lemongrass sau se macin` fin \ntr-o râ[ni]` de condimente. De[i \i plac carnea [i pe[tele. paella cu multe legume. pl`cint` cu broccoli [i Gorgonzola. broccoli. Cartea are ca punct de pornire articolele scrise de Ottolenghi \n edi]ia de weekend a ziarului „The Guardian”. (Cartofii pot fi mânca]i calzi sau la temeperatura camerei. Se coc 25 de minute sau pân` când sunt moi [i rumene. astfel \ncât s` se ajung` \n final la opt felii lungi. \n acela[i fel. Multe re]ete \ns` au suferit schimb`ri \n momentul edit`rii c`r]ii.C`r]ile de bucate te pot inspira s` \ncerci diverse stiluri de g`tit [i s` introduci noi re]ete \n repertoriul t`u. ca la carte. Text elena CeCiu Plenty Autor: Yotam Ottolenghi Editura: Ebury Press Pre]: 149. dovleci. se prepar` sosul. salat` de orez cu mango [i cocos. ardei. iar sosul care li se al`tur` \mi inspir` prospe]ime [i arome \ncânt`toare. cur`]at` [i ras` ½ linguri]` sare fin` de mare 1 Se \ncinge cuptorul la 210° C/gaz 6½ . ciuperci.Books-Express. Se taie fiecare pe lungime \n dou`. cu frunzele culese de pe tulpin` PENTRU SOS ½ tulpin` de lemongrass 200g de crème fra\che sucul [i coaja ras` de la dou` l`mâi verzi 50g r`d`cin` de ghimbir. Fiecare re]et` este \nso]it` de povestea sa [i. pepene ro[u [i feta. verde]uri. co-autorul c`r]ii „Ottolenghi: The Cookbook”. Se amestec` cu toate celelalte ingrediente pentru sos [i se las` deoparte. despre care vorbeam cu entuziasm cu trei luni \n urm`. t`iat \n cubule]e 15g de coriandru. Se scot din cuptor [i se las` pu]in la r`cit. M-am oprit la feliile de cartofi dulci cu sos de crème fra\che [i lemongrass – ador cartofii dulci. Am ales cu greu o re]et` pe care s` te invit s` o faci. proasp`t. Re]ete care merit` \ncercate Capitolele c`r]ii sunt organizate \n func]ie de ingredientul-vedet`. Se presar` cu ardeiul iute t`iat cubule]e [i cu frunzele de coriandru [i se servesc \mpreun` cu sosul. Ottolenghi poate g`ti u[or f`r` ele. 3 cartofi dulci medii (900g \n total) 4 linguri ulei de m`sline 1½ linguri]` coriandru m`cinat ¾ linguri]` sare fin` de mare 1 ardei iute ro[u proasp`t. uneori. de sfaturi care s` ne ajut` s` o preg`tim a[a. sup` de usturoi [i harissa. combinând \n mod inedit ingrediente vegetariene pentru a crea mese spectaculoase. sauté de n`ut cu iaurt grecesc. leguminoase verzi. salat` de gutui [i brânz` Dolcelatte. „The New Vegetarian”. dar nu se cur`]`. Pe lista mea cu priorit`]i se afl` [i: chiftele de praz.) 3 |ntre timp. fructe [i brânz` sunt câteva dintre ele. Se spal` cartofii. vinete. tart` de usturoi caramelizat. Se ung feliile de cartofi cu uleiul r`mas [i se presar` deasupra cu mixul f`cut din coriandru [i sare.

\nc=t nu se poate s` nu te preocupe. Pentru vegetarieni [i vegani: în re]eta de baz` se înlocuie[te sosul de pe[te cu sos de soia. Po]i folosi pasta de curry pentru re]eta de la pagina 17 . cred c` o s` ob]ii cel mai bun rezultat dac` folose[ti jum`tate mere Renet [i jum`tate Ionatan – astfel pr`jitura va dob=ndi o textur` mai definit` [i. Adina Scor]escu. va fi mai dulce. Apoi. cu dosul unei linguri.goodfood. auzi at=t de des recomandarea „Evita]i consumul excesiv de zah`r. Merge \n aproape toate re]etele. singurele excep]ii care \mi vin \n minte acum fiind bezelele/Pavlova. merele vor r`m=ne deschise la culoare [i dup` procesul termic. Dac` alegi s` folose[ti mojarul. Schimbarea cea mai la \ndem=n` este s` \nlocuie[ti zah`rul alb cu cel brun (dar verific` eticheta. Aceste mere se \nmoaie repede la g`tit [i ajung un piure pufos. Astfel. aromele se vor întrep`trunde mai bine. • Traseaz` dungi cu spatele unei linguri]e [i apas` ferm din loc în loc. \n func]ie de brand. Pentru mine. siropul de agave are o arom` neutr` (varianta deschis` la culoare) [i nu cristalizeaz` (ca mierea). \ns`. sau dantel`. a[a c` nu pune prea mult unt [i lapte. grozav pentru sosuri [i pentru mere coapte. În func]ie de inspira]ie. po]i face model spiralat. po]i folosi [i spanac congelat.ro. Ioana Munteanu. Preg`te[te-]i dinainte toate ingredientele pentru pl`cint` (sau pentru preparatul ales) astfel \nc=t r`zuirea merelor s` r`m=n` pentru ultimul pas. pentru un efect de „valuri”. de asemenea. Eu am mai \ncercat [i extractul de stevia. ca cea de ra]` sau de g=sc`. Po]i \ncerca re]eta de Pl`cinta ciobanului de pe www. redactor GoodFood Vrei s` reduci aportul de zah`r? |n ultimul timp. mai ales dac` lucrezi toat` ziua cu re]ete. dând mânc`rii aceea[i str`lucire aurie. iar preparatul va fi mult mai estetic. deci \l po]i picura \n iaurt. Nu uita s` strope[ti cu zeam` de l`m=ie pentru a evita oxidarea. iar pasta de creve]i cu sare. mai cunoscut` sub denumirea de Shepherd’s Pie sau Cottage Pie. exist` zah`r a[a-zis brun care e doar zah`r alb combinat cu arome [i coloran]i). dar [i cu alte c`rnuri mai grase. smoothies. în perioada aceasta a anului. 82 GOOD FOOD Ilustra]ii rachel bayley . redactor GoodFood Pentru un curry perfect Amestec` mai întâi ierburile uscate [i mirodeniile. Sunt de ajuns dou`-trei pic`turi ca s` \ndulce[ti o can` de ceai. ca piureul s` nu „alunece” [i s` se scufunde. ca \n re]eta de [ni]ele de porc de la pagina 37. sare [i gr`simi”. Food editor GoodFood Pl`cinta ciobanului Pl`cinta tradi]ional` englezeasc`.Iat` câteva trucuri pe care ]i le dezv`luim pentru rezultate excelente \n buc`t`rie. se poate adapta [i pentru buc`t`ria româneasc`. Pentru o mâncare cu un topping reu[it [i un aspect atr`g`tor trebuie s` respec]i câteva reguli: • Compozi]ia trebuie s` fie cât mai sc`zut`. Se potrive[te chiar [i dietei vegetariene. • Piureul trebuie s` fie dens. s-ar putea s` sim]i o arom` de verdea]` (ca atare. apoi adaug` treptat ingredientele umede. care se g`se[te \n magazinele cu produse naturiste. lapte cu cereale. • Profit` de anotimpul rece pentru a exersa aceast` mâncare. nu se caramelizeaz`). fri[ca [i cremele de unt sau de ou. cu ajutorul unei furculi]e. pentru c` aduce umiditate) [i fructoz` (ai grij`. • Pentru decor ai nevoie de ajutorul unui po[. de[i nu foarte popular` la noi. po]i s` experimentezi cu \nlocuitori: miere (mai dificil` \n pr`jituri. • Niveleaz` piureul pe toat` suprafa]a mânc`rii. Alexandra Trandafir. subiectul a devenit [i mai apropiat de c=nd am aflat c` \n familia mea exist` predispozi]ie pentru diabet. n-am mai cump`rat a doua oar`). |n schimb.Curry de linte [i conopid`. S` g`tim cu Renet Cu ajutorul merelor Renet po]i ob]ine cel mai bun sos de mere – aroma lor merge at=t de bine cu friptura de porc. iar curry-ul va fi mai savuros. E mult mai ieftin` dec=t [ofranul. dar dac` faci pl`cint` sau tart` cu mere. Am folosit un pic de curcuma în re]eta noastr` de la pagina 9. înlocuind carnea tocat` din re]eta de baz` cu legume.

.

fiindc` participan]ii erau sus. ai nevoie de tehnici speciale). mai multe tipuri de br=nzeturi. {i p~rin}ii câ{tig~ Nu uita s` intri pe www. verde]uri. m`sline. Campanie sus]inut` de Cu sprijinul . Pancartele. {i fri[c`. marele premiu: un Opel Meriva. Grija noastr` a fost ca mesele de concurs s` fie pline cu ingrediente s`n`toase – fructe [i legume. salate. c` nu i-ar [ade bine unei salate de fructe f`r` un mo] pufos [i dulce. c` nu stric` dac` e m=ncat` cu modera]ie. ai fi crezut c` în sala de festivit`]i are loc un concert sau o competi]ie sportiv`. au aflat de la Tetra Pak cum se recicleaz` cutiile de lapte [i cum po]i ob]ine un zâmbet s`n`tos (te ajut` o alimenta]ie echilibrat`. dar [i aparatele de îndreptat din]ii de la Glamour Dent). D ac` ai fi ajuns \n ziua cu pricina la Cervantes.\ Copiii rn ie buc`t` ia Campan Cea mai recent` edi]ie a concursului de g`tit \n [coli a avut loc la liceul Cervantes. iaurt. |ntre dou` reprize de „Hai I-oa-na! Hai Bi-an-ca!”. ton. ca s` ob]ii lini[te din partea unui grup de 200 de copii. iar copiii au fost at=t de energici. acolo unde am aflat c` noi nu suntem de la GoodFood. {i un pic de ciocolat`. Ingrediente s`n`toase Am l`sat \n seama p`rin]ilor emo]iile [i indica]iile pre]ioase (care nu erau descifrabile. ai [anse s` c=[tigi. au r`spuns la \ntreb`ri sau au c=ntat la microfon. sandviciuri [i deserturi. pampoanele [i lozincile ne-au \nso]it de la bun \nceput. la finala competi]iei din luna iunie. Cei care nu au g`tit au scandat. Competi]ia a durat o or`. dac` \ncarci o poz` cu tine [i copilul t`u \n buc`t`rie. pe scen`). [i miere. ci de la Buena Comida [i c` o repriz` de g`tit poate avea un pic din aerul unui concert de rock. ulei [i o]et. [unc`. timp în care 20 de elevi au preg`tit salate.goodfood. \nc=t am putut s` le facem fa]` doar cu ajutorul profesorilor (e clar.ro unde.

goodfood. fri[c`. Dar \nainte s` le gust`m. de inspira]ie mediteraneean` (cu ton. Probabil c` ingredientele de pe mas` le-au f`cut cu ochiul: banane. Trebuie s` recunoa[tem.. Matei Angelescu – locul II [i Victor Miti Stegaru – locul III. miere. ci [i copiii. a[a c` ne-am bucurat c=nd a \nceput jurizarea. Parteneri www. ananas.competi]ia de g`tit \n [coli Crea]ii sc`ldate \n miere La finalul competi]iei. ne apucase foamea. aspectul farfuriei devine din ce \n ce mai profesionist de la o competi]ie la alta (ori copiii din noua genera]ie sunt foarte talenta]i. Se pare c` nu doar noi am avut poft` de ceva dulce. c`ci majoritatea crea]iilor au fost salate de fructe. brânz`.ro . ulei de m`sline [i busuioc) sau sandviciurile frumos decorate. vi[ine. semin]e de rodie. C=[tig`torii au fost: Ioana Ciochia locul I. le-am punctat aspectul. pentru c` am putut s` gust`m dintr-o dat` din 20 de preparate.. |ns` n-au lipsit nici salatele s`n`toase. Cu ei ne \nt=lnim \n finala din luna iunie. ori a ap`rut moda medita]iilor la g`tit). c`ci acesta este unul dintre criteriile de notare. buc`]ele de ciocolat`. mandarine.

.

prinde-]i p`rul în coad` (dac` e lung) [i pune-]i un [or] • Cânt`re[te [i m`soar` toate ingredientele • Adun`-]i toate instrumentele necesare [i pune-le la îndemân` 200g de ciocolat` (nu prea amar`.1g sare \ Copiii rn ie buc`t` ia Campan Food styling val barrett i Styling lisa harrison Combina]ie clasic` februarie 2012 GooD fooD 87 . 2 se ia ciocolata de pe foc [i se las` s` se r`ceasc` 10 minute. V. [tii sigur c` desertul va fi delicios. se d` la frigider ca s` se r`ceasc`. apoi se orneaz` paharele cu ciocolata ras`. se pune compozi]ia cu lingura peste zmeura din pahare.C=nd vezi ciocolat` [i zmeur` \ntr-o re]et`. 18g gr`simi. 11g gr`simi saturate. se adaug` repede iaurtul [i mierea [i se amestec`. \nainte de a le servi. pentru servit 1 se rupe ciocolata în buc`]i mici [i se pune într-un vas termorezistent. se las` ciocolata la topit. înainte s` te apuci de g`tit: • Spal`-te pe mâini. 33g carbohidra]i. apoi se pune bolul cu ciocolat` deasupra. folose[te ciocolat` neagr`. 7g proteine. 33g zah`r. cu 75% cacao. se împarte zmeura la [ase forme mici sau pahare. Cupe cu ciocolat` [i zmeur` PreParare: 25 de minute 6 por]ii U[or • Întotdeauna. Între timp. 0. Pentru varianta „adult`”. având grij` ca fundul acestuia s` nu ating` apa. se aduce pu]in` ap` la punctul de fierbere într-o crati]` mic`.N. per por]ie: 320 kilocalorii. 3 Când ciocolata s-a r`cit u[or. 1g fibre. cu maximum 50% cacao) 100g de zmeur` congelat` (dezghe]at`) sau zmeur` proasp`t` 500g de iaurt grecesc sau natural 3 linguri de miere ciocolat` ras`. la foc mic.

La final. dac` ai mintea unui copil: po]i s` te distrezi cu m=ncare. \n copac? Nici noi. Asta c=nd nu preg`tim oi din conopid` [i m`sline sau broa[te din ardei gras. cubule]e de br=nz` sau felii de fructe. Au fost foarte inventivi [i în scurt timp mesele s-au umplut de „minitablouri” comestibile. afi[e cu eroul lor preferat. biscui]i [i glazuri colorate. Apoi le-au lipit \n cartoline galbene.|n lunile geroase. conurile de \nghe]at` cele mai apetisante [i personajele cele mai z=mb`re]e. c=nd e vorba de pr`jituri. noi lu`m imediat o pauz`. [i cu oameni de z`pad`) [i ni le-au dat nou`. \nc=t \]i venea s` mu[ti din ele). [i cu reni. chiar [i doar decup=nd o poz` lucioas` din revist`. ro[ii. p`l`rii haioase [i obiecte promo]ionale. Un altfel de workshop De obicei. pove[tile au cuprins o faun` bogat`: de la motani \nc`l]a]i [i veveri]ie cu ochelari la pinguini dansatori [i balene vorbitoare. am intrat în lumea Happy Feet [i ne-am amuzat pe cinste! Dup` ce copiii dornici s` se al`ture concursului nostru s-au împ`r]it pe echipe. În ritm de step Drag~ mo{ Cr~CiUn Am \nceput iarna cu dreptul. albastre. ca s` le ata[`m fiec`reia c=te o scrisoare c`tre Mo[u’. Copiii Câ{tig~tori Am premiat cei mai buni dansatori [i pe aceia care î[i f`cuser` temele de acas` [i au [tiut s` r`spund` la \ntreb`rile noastre legate de film. Am înv`]at s` vorbim pinguineza [i am în]eles c` dansul ([i mâncarea. [i pentru pr`jituri. ca s` ne creasc` apetitul pentru meniul de S`rb`tori. chiar dac` nu [tii s` g`te[ti [i n-ai prin preajm` biscui]i de ciocolat`. Lovelace [i Eric nu s-au putut hot`rî care este cel mai frumos biscuit [i. La cel mai recent eveniment din cadrul Campaniei Copiii în buc`t`rie. am zice noi) poate dep`[i orice barier` lingvistic`! Corul Stelu]ele Europei ne-a antrenat la dans pe ritmul melodiilor din filmul de anima]ie „Happy Feet Two”. to]i copiii au fost declara]i câ[tig`tori! Au câ[tigat nu doar o experien]` frumoas`. la un pahar de vin fiert [i o felie de pl`cint` cu mere [i mult` scor]i[oar`. dar nimeni nu a plecat f`r` un cadou. la \nt=lnirile cu copiii. ne juc`m cu fructe [i nuci. Mesajele au fost redactate din timp.. Mul]umim Romfelt Manufacturing pentru sprijinul oferit! Parteneri: . La Hilton \ns` ne-am distrat cu elemente necomestibile (de[i. le-am pus la dispozi]ie biscui]i [i creioane pentru decorat [i i-am provocat s` deseneze cei mai frumo[i pe[ti[ori. am trasformat Plaza România într-un mare ring de dans [i distrac]ie [i am dat cu to]ii în mintea… pinguinilor. \n caz c` Mo[u’ e o persoan` foarte organizat` [i se apuc` de citit la \nceputul lunii). carioci [i reviste. C` doar de asta scriem despre m=ncare. noi am aplaudat). dar [i bilete la filmul „Happy Feet Two”. Iar noi am primit cadou sentimentul c` totul e posibil. astfel. adic` juc=ndu-ne cu sclipici. „Minitablouri” din biscui]i desena]i Al`turi de mascotele-pinguin Lovelace [i Eric. [i pentru ceai. Po]i s` te joci cu zmeur` proasp`t` \n toiul iernii. „Rhythm Nation” [i „Dragostea din tei” sunt melodii pe care to]i copiii prezen]i le-au fredonat. de adev`ra]i profesioni]i \ntr-ale Cr`ciunului (listele erau scrise caligafic [i decorate. Iarna asta. Altfel n-am mai fi avut r`gaz [i pentru colinde (ei au c=ntat.. verzi. h=rtie colorat`. Probabil pu]in înfometa]i dup` atâta dans [i agita]ie. Dar copiii de la Mia’s Children [i de la Robin Hood au decupat tartele cele mai ar`toase.. Te-ai g=ndit vreodat` c` unei reviste de gastronomie \i st` bine. bradul din holul de la Athénée Palace Hilton s-a umplut de culori [i de dorin]e. unele poze din revist` ar`tau at=t de bine.. De[i. le-au decorat din plin ([i cu stelu]e. ne place s` st`m de pove[ti.

jeleuri cu vitamine [i am urcat degrab` la Movieplex s` urm`rim aventurile veveri]elor. am preg`tit un workshop special. Ne-am pus coliere de flori la gât [i am dat startul unui nou atelier de g`tit din cadrul Campaniei Copiii în buc`t`rie. p`l`rii. Am împ`r]it cadouri. Bunnies. Talenta]ii. [erpii din castrave]i. Cei zece talenta]i au câ[tigat juc`rii cu emblema Motanul Înc`l]at. jeleuri cu vitamine Supradyn [i popcorn. cu siguran]` a[a s-ar numi. am f`cut un exerci]iu de imagina]ie [i ne-am închipuit cum am putea supravie]ui pe o insul` pustie. strugurii în ciorchini doldora. fetele au fost \mbr`cate \n poli]iste). Echipa Talenta]ilor. Pe ritmurile corului Stelu]ele Europei [i mai apoi antrena]i la dans de trupa Pasitos. portocalele erau gata cur`]ate. Premii Pentru motAni Înc~l}A}i Cu ocazia avanpremierei filmului „Motanul \nc`l]at”. al`turi de trupa de kangoo jumps a {colii nr. 119 Vasile Voiculescu [i ai Mark Twain International School. încercând s` nu se lase influen]at de prietenii [i p`rin]ii sus]in`tori. I-am avut al`turi pe elevii {colii nr. mall-ul a fost invadat de pisicu]e cu nas ro[u [i de motani cu must`]i \n vânt. ca parte a unui \ntreg arsenal de supravie]uire. cu ochelarii speciali. Pe podium au urcat membrii Echipei Talenta]ilor. gra]ie sesiunilor de face painting. oamenii din mandarine [i alte anim`lu]e pu]in mai greu de recunoscut. \n Plaza România. La final. Frig`rui salvatoare Nu am refuzat ajutorul niciunui copil dornic s` vin` cu noi pe insul`. Motanii g`l`gio[i) a câte zece copii. premiat` Juriul (format tot din copii) a acordat note fiec`rei echipe pentru originalitate [i aspect. cu fructe [i legume. în caz c` popcornul de la film nu ar fi potolit pofta celor mici de ron]`it.\ Copiii rn ie buc`t` ia Campan Alvin [i micii buc`tari descurc`re]i! Dac` s-ar face un desen animat despre ultima isprav` a noastr` din Plaza România. Buc`tarii. S-au f`cut adev`rate provizii. fiecare având la dispozi]ie o mul]ime de ingrediente pentru a alc`tui cele mai ingenioase animale. Mul]umim Romfelt Manufacturing pentru p`l`riile fistichii de buc`tar pe care le-au purtat voio[i to]i copiii. „Invazia” pisicu]elor [i a motanilor Cei \nscri[i \n concurs s-au pus pe treab`. cu cele mai multe [i mai reu[ite figurine. apoi toat` ga[ca vesel` s-a mutat la Movieplex. {oriceii [i pisicu]ele au fost cei mai numero[i. bananele culese de mult` vreme din copaci. Ca atare. iar restul au dansat pe ritmurile trupei Rock Rockers [i s-au distrat warner bros . 119 (la primul dans. {i pentru c` pân` s` apuc`m s` vizion`m filmul nu [tiam la ce s` ne a[tept`m. am preferat un scenariu optimist [i relaxat. De[i nu a planat nicio clip` pericolul vreunui naufragiu asupra copiilor veni]i la avanpremiera „Alvin [i veveri]ele: naufragia]i”. dar n-au lipsit nici aricii din cartofi [i struguri. muzic` [i dans. ne-am expus numai riscului de a ne fi distrat copios. reviste. frig`ruile se strângeau v`zând cu ochii. S-au format cinci echipe (Pegasus. merele frumoase [i toate t`iate la fix pentru ca toat` lumea s` î[i poat` preg`ti propria frig`ruie salvatoare.

dar delicioase. ras 150g de brânz` Brie. la o discu]ie [i o felie de quiche. pe[te uscat [i bomboane ruse[ti („Aten]ie. de toate („|ntr-o s`pt`mân` pot s` fac [i paste. Discu]ia se va prelungi pân` noaptea târziu. dup` gust 1 |ntr-o tigaie. pentru Adrian. \nainte s` apar` copilul. se scald` \n vin [i se termin` cu pl`cint` cald` de dovleac. Iar apoi. g`lu[te cu prune. r`dulescu Motru. Iar când \]i descrie o re]et`. Când \]i nume[te vreun restaurant. pentru colegii de la agen]ia de advertising Evenimento – care de-abia a[teapt` s` guste mâine din tarta cu spanac.. ras` 2 fire de praz.. \]i plou` automat \n gur`. 2 se \ntinde foaia de aluat \ntr-o tav` rotund`.”. so]ul. Roxana g`te[te mult (pe principiul „mai bine s` r`mân` mâncare decât s` pofteasc` lumea dup` ceva ce nu mai e”). cum s` te \ncarci Tart` cu brânz` [i verde]uri PrePArAre: 1 or` 12 por]ii U[or • 400g de aluat foitaj 3 ou`. l Magazinul rusesc de pe strada Maria T`nase (zona Tineretului). tocat` 1 leg`tur` de p`trunjel. timp de 40 de minute sau pân` ce umplutura s-a \nchegat. din excesul de aluat se taie fâ[ii lungi. fiica de trei ani [i jum`tate care m`nânc` mereu alt fel. se adaug` spanacul [i se mai pr`je[te un pic. [i un preparat la wok. feliate 1 leg`tur` de ceap` verde. t`iat` buc`]ele 150g de brânz` Emmental. [i ciorb` sau ciulama. mamaie. de la pia]`. având grij` ca aluatul s` acopere marginile t`vii. se r`stoarn` \ntr-un bol mare [i se combin` cu smântâna. care \ncepe cu sup` (i-am adoptat pe loc re]eta de sup`-crem` de ceap`. nu te l`sa p`c`lit. t`iat` buc`]ele 150g de brânz` Camembert. gogo[arii cei mai c`rno[i [i p`tl`gelele cele mai coapte. a intrat bunica [i ne-a \ntrebat: «Ce face]i. p`cat c` lumea nu se mai inspir` din re]etele bunicilor. pân` se evapor` tot lichidul. cu nuci [i stafide. mâncare de tarhon. Cam asta ]i se \ntâmpl` la o \ntâlnire cu Roxana }one. de la care a \nv`]at cum s` fac` mucenici. parc` sim]i mirosul de pe[te proasp`t. se las` deoparte. la foc potrivit. tocat` ierburi de Provence. pentru condimente ar`be[ti. se niveleaz` [i se a[az` deasupra „grile” de foitaj. pentru Dora. 3 se d` la cuptor. se adaug` verde]urile. [i pe[te. piper [i se amestec` bine. late cam de 1cm. se \ncinge uleiul apoi se c`lesc prazul [i ceapa câteva minute. dup` târguial`. „pentru condimentele pe care le pun \n preparatele la wok”. f`ina [i ou`le. când strângeam prin buc`t`rie. de castrave]i acri. brânzeturile. tocat` 300g de spanac 2 linguri ulei de m`sline 1 leg`tur` de m`rar. tapetat` cu hârtie de copt. iar gustarea se va transforma \ntr-o ditamai cina. {i a mai \nv`]at cum se cump`r` toamna. a]i \nchis restaurantul?» D ac` te invit` la ea acas`. [i o salat` à la russe”) [i pentru to]i. te repezi s` iei noti]e. nu are niciun semn de magazin!”) 90 Good Food FebruArie 2012 . |ntr-o sear`. Pasiunea a mo[tenit-o de la bunica. Adrese preferAte l M`cel`ria halal de pe str. [i de cinci ori pe s`pt`mân`. iar aluatul a devenit rumen pe margini.Restaurantul de acas` Text AdinA scor}escu Foto crisTinA ArdeleAn }i-ai imaginat vreodat` cum ar fi s` \ntâlne[ti o persoan` ca un blog culinar? Când \]i poveste[te despre pie]ele din Italia. de bame. se adaug` compozi]ia \n tav`. „Sunt ni[te feluri de mâncare uitate undeva \n sertarul vremii. b`tute 4 linguri de f`in` 350ml de smântân` 2 mâini de parmezan. pentru prietenii care veneau la ea la mas`. l Magazinul chinezesc din dragonul ro[u. pentru col]una[i \nghe]a]i. cu smântân` [i parmezan). sare.

Buc`tari de pl`cere Savoarea aromelor mediteraneene FebruArie 2012 Good Food 91 .

ci mai degrab` „m` pricep. cele mai bune fructe de mare le-am mâncat la Nisa. e de ajuns s` m`nânce un preparat la restaurant ca s`-[i dea seama cum s`-l fac` [i ea acas`. Din Fran]a m-am \ntors bolnav` de dou` ori – mi se face r`u [i acum când m` gândesc la friptura aia de vit` din care tâ[nea sângele.cu un bra] de ochiul boului [i de tuf`nele. ardeii. Apoi au urmat experimente cu wokul. dar restul a fost foarte gustos”. o dat` s-au trezit cu o oaie \ntreag` \n buc`t`rie. |n plus. m-a fript vasul atât de tare \ncât i-am dat drumul. preg`tea mereu câte ceva – o friptur`. Bine\n]eles. ro[iile. râdea lumea [i cu fundul de mine”. al`turi de o por]ie de [uberek. Ne disper`m prietenii…”. Am negociat cu vânz`torii \n italiana pe care am \nv`]at-o de pe Rai Uno!” 92 Good Food FebruArie 2012 . Inspira]ie de peste tot Are o colec]ie impresionant` de reviste. dup` ce s-a m`ritat. Jum`tate din mâncare a ajuns pe jos. |ns` nu e o „maniac` a re]etelor”.. \n timp ce Roxana a preg`tit bai]ul („Am ]inut-o o s`pt`mân` pe balcon. Iar cea mai mi[to pia]` am descoperit-o la San Remo. se uit` pe site-uri de profil [i la emisiuni culinare – favorita ei este „La prova del cuoco” prezentat` de Antonella Clerici pe Rai Uno. pe vremea când nu se uita nimeni. La Revolu]ie a f`cut pentru prima oar` sarmale. cu siguran]a buc`t`reselor de odinioar`. La Lisabona am g`tit o caracati]` de trei kile. M` uitam la emisiunile lui. f`când o oprire mare la busuiocul lui Jamie Oliver. pe care Adrian a pus atâta ghimbir. mirosea groaznic. am pr`jit vinetele. Pasiune veche N-ar spune „[tiu s` g`tesc”. pe care Adrian a tran[at-o. cas` cu gr`tar \n curte. cu agenda [i cu pixul \n mân`. pentru care „o mân` de orez [i câteva fire de ceap`” sunt indica]ii arhisuficiente. \nv`] mereu. \n timpul facult`]ii. \ncât de-abia o puteai mânca. dar mam` ce gust a avut dup-aia!”). adaug` Roxana. „pentru c` florile lumineaz` casa”. |n schimb. |n clasa a VII-a a \nv`]at s` fac` mâncarea de vinete a bunicii: „Am cojit ceapa [i usturoiul. a \nceput s` g`teasc` \mpreun` cu Adrian: „Am evoluat de la frunz`rie – de la schinduful lu’ mamaia. când mergeam la birou [i spuneam c` iar am pus busuioc \n mâncare. am o \nclina]ie pentru asta [i mult exerci]iu”. Apoi. iar. Apoi. când s` le scot din cuptor. [i mai bine. fiecare destina]ie are un puternic profil gustativ: „La Mangalia am savurat cea mai bun` cafea turceasc`.. dafin [i rozmarin \n fripturi. cu fructele de mare. un orez cu lapte. când veneau colegii \n vizit`. trecând prin cimbru. „Nu le iau ad litteram. le adaptez [i eu dup` gustul meu”. |i place mult s` c`l`toreasc` [i s` g`teasc` \n vacan]e: „|nchiriem mereu apartament cu buc`t`rie sau.

.

Aromele Rajasthanului Cele dou` s`pt`mâni petrecute în Rajasthan s-au dilatat într-un fel [tiin]ifico-fantastic [i mi se pare c` am stat un an acolo: am v`zut atâtea lucruri extraordinare. poate [i-un elefant sau doi. am cunoscut atâ]ia oameni frumo[i [i calzi. Aceste contraste care definesc societatea indian` se reflect` perfect în buc`t`rie – un amestec aparent neverosimil de dulce. dar uneori atât de s`raci. la fel de intens` [i palpitant` ca [i locul în sine. care în teorie e doar un amalgam f`r` sens. dar în practic` func]ioneaz` perfect. totul având drept coloan` sonor` claxoanele aproape neîntrerupte care vin din toate direc]iile odat`. Lucrurile astea luate laolalt` te iau cu totul pe sus [i te poart` cu ele pe ni[te culmi ale uimirii de nu mai [tii nici încotro s` te ui]i. atât în restaurante de lux. dar [i c`ru]e trase de c`mile. a fost mâncarea excelent`. nici m`car unde e[ti. iar afar` dai peste traficul infernal compus din ma[ini. Nu po]i s` fii indiferent nicio secund` – tot timpul e ceva care te încânt`. vezi forturi ca-n pove[tile cu prin]ese [i cavaleri [i temple vechi de sute de ani. atât de perfect sculptate [i pictate. am ras [i am plâns [i ne-am minunat aproape în fiecare clip`! Text [i foto ElEna DaviD C e pot spune cu certitudine despre India e c` aici nu te las` nimic rece – fiecare lucru nou pe care îl vezi sau îl auzi. |ntr-o societate atât de 94 GOOD FOOD FEbruariE 2012 . fiecare senza]ie \]i treze[te un sentiment. s`rat [i acri[or. Buc`t`ria rajasthan` – un mix inedit Numitorul comun al excursiei. strecurându-se cu mare grij` prin haos. nici ce s` crezi. zeci de vaci care se plimb` alene pe mijlocul str`zii. cât [i la tarabe de pe strad` [i nu ne-a dezam`git niciodat`. iute. câte un Mercedes sau un Porsche stingher. alteori incredibil de delicat. c` te-apuc` jalea. îns`. uneori brutal. buc`t`ria indian` e o experien]` în sine. o droaie de tuk-tuk-uri [i mii de motociclete. Ne-am bucurat de ea peste tot. te uime[te sau te deprim`! Cuno[ti oameni zâmbitori. Complex` [i aromat`. c` r`mâi cu gura c`scat`. îmbr`ca]i mereu în toate culorile curcubeului.

. Doamne care preg`tesc pâine naan foto: |n`untrul fortului din Jaipur. stropit` din bel[ug cu unt topit. într-adev`r. Str`zi pline de culoare. din stânga sus): la plimbare prin Jaipur. din respect pentru orice form` de via]`. cartofi sau ierburi aromate l Laal maas – carne fraged` de miel servit` într-un sos ro[u picant l gatte ki subzi – un fel rajput compus din chiftele de besan (f`in` de n`ut) servite într-un sos cremos l pyaj Kachori – o g`lu[c` picant` umplut` cu ceap` l Lassi – o b`utur` r`coritoare din iaurt diluat cu pu]in` ap`. romanticul amber Fort. fie îndulcit` [i aromat` cu ap` de trandafiri. pâine indian` cald`. [ofran sau cardamom l masala chai – ceai negru condimentat cu un amestec de piper. regiune a Indiei are propria sa versiune de thali: o selec]ie de curry-uri vegetariene (cel mai des cu linte. zeul naturii. l paratha – lipie pr`jit` în unt [i umplut` cu brânz`. Aproape fiecare FEbruariE 2012 GOOD FOOD 95 . Street food delicios. „via]a bate filmul” [i m-am bucurat de cea mai delicioas` experien]` culinar` pe care am avut-o în India. g`tite în sosuri bogate cu nenum`rate condimente) sau de buc`t`ria Marwari. un curry de vinete minunat. [i care. sincer. Fie c` vorbim despre buc`t`ria regilor rajpu]i. Traficul indian divers` precum cea indian`. buc`t`ria din Rajasthan este o continu` încântare a sim]urilor [i ascunde o mic` aventur` în fiecare îmbuc`tur`. thali-ul s-a dovedit a fi o adev`rat` revela]ie – nu era nici urm` de carne pe mas`. toate servite pe un platou rotund. numit thali. ci [i prin bucatele foarte sofisticate (c`prioar`. e normal ca [i cultura culinar` s` fie extrem de variat`. înainte de plecare am urm`rit con[tiincios episodul din „No Reservations” despre Rajasthan [i am notat experien]a lui Bourdain la Natraj Thali – un restaurant exclusiv vegetarian. dar. faimos printre localnici. ghimbir. La Natraj. legume sau paneer – brânz`) înso]ite de orez. sunt vegetarieni. nici nu i-am dus dorul! Am gustat pe rând Trebuie s~ încerci. Dansuri tradi]ionale.. servit cu lapte [i zah`r pe urmele lui Bourdain \n udaipur Ca orice foodie respectabil. cui[oare [i scor]i[oar`. iepure sau p`un. cardamom. Magnificul Taj Mahal. Pe masa noastr` s-au înghesuit biryani cu multe legume.Turism culinar foto pagina din Stânga: (\n sensul acelor de ceasornic. dar unde toleran]a fa]` de credin]a vecinului este o regul` [i unde ecoul sistemului de caste înc` se mai aude vag. dar [i un thali ca la carte. Ajuns` la fa]a locului. servit` fie s`rat`. unde po]i experimenta adev`rata buc`t`rie local` la pre]ul modic de doi dolari de persoan`. Prânz la natraj Thali foto pagina urm~toare: ardei iu]i cât vezi cu ochii. care î[i etalau bog`]ia nu doar prin palate minu]ios sculptate. unde religia joac` un rol atât de important în via]a fiec`ruia. am descoperit c`. Cofet`rie \n Jodhpur. [i raita (un sos de iaurt care s` tempereze multitudinea de arome care \]i iau cu asalt papilele gustative). cea a supu[ilor indieni care îl sl`veau pe Krishna.

po]i gusta panipuri. totul într-un echilibru perfect. Street food în Jaipur Jaipurul este capitala Rajasthanului [i inima comer]ului cu pietre pre]ioase care face faima Indiei. [i am savurat fiecare înghi]itur` cu tot alaiul ei de arome – s`rat combinat cu dulce. cu picant [i acri[or. umplute cu cartofi [i condimentate din plin. de la diamante sau safire artistic montate \n aur pân` la coloratele br`]`ri ieftine din plastic. cardamom [i fistic. turmeric [i ardei iute. aproape fiecare dintre ele delimitate ordonat de pr`v`lii care vând orice de la sariuri din m`tase minu]ios brodate pân` la monede vechi de sute de ani. Spune pas la salate de crudit`]i sau cocktailuri care con]in ghea]` (nu [tii ce fel de ap` s-a folosit la prepararea lor) Neap`rat mergi la un curs de g`tit mâncare indian` – va fi o experien]` pe cât de interesant`. Printre pr`v`lii sunt a[ezate strategic mici standuri care preg`tesc la foc continuu gust`rile preferate ale jaipuri]ilor. aceste mici delicatese nu sunt pentru cei slabi de inim`! Amatorii de dulciuri se vor sim]i ca acas` aici – indienii preg`tesc ni[te pr`jituri pe cât de savuroase. La sfâr[it. folosind \n loc de tacâmuri lipiile calde. servite \ntr-un sirop dulce. minu]ios pictate [i cur]i însorite Po]i încerca f`r` team` orice mâncare (chiar [i street food) dac` e bine preg`tit` termic: samosa proasp`t pr`jite. aromat cu ap` de trandafiri [i [ofran. cu chimion. servit` pe o frunz` – nu vei mânca niciodat` o înghe]at` mai bun`! Tips & Trics Pânde[te oferte speciale pe site-ul Qatar airlines sau Emirates: un zbor dus-întors pân` în Delhi te poate costa mai pu]in de 500 de euro |n loc de hoteluri obi[nuite. Extrem de iu]i. alege s` stai în haveli: palate restaurate ale nobililor indieni cu camere spa]ioase. nu bea decât ap` îmbuteliat`. un alt snack preferat de localnici – g`lu[ti crocante umplute cu un amestec de legume picante [i apoi înmuiate \n ap` de tamarind. Str`zile aglomerate. Încearc` samosa – pateuri piramidale. care fac deliciul fetelor indiene. La câ]iva pa[i mai departe. curry-uri sau kebaburi. Dintre toate. pr`jite [i servite cu un sos de coriandru pe o simpl` hârtie de ziar. preferatele mele au fost gulab jamun: ni[te g`lu[ti delicioase din lapte sc`zut. trebuie neap`rat s` încerci kulfi – înghe]ata indian` aromat` cu [ofran. pe atât de delicioas`! √ √ √ √ √ 96 GOOD FOOD FEbruariE 2012 . pe atât de ame]itor de dulci.Turism culinar din fiecare fel.

.

4 Fileul de ton \n crust` se scoate din tigaie. 3 Dovlecelul se spal`. Nu ap`sa fileul. dar [i alte surprize. salata cald` de caracati]`. pentru c` este fragil [i se va rupe. po]i decora farfuria cu felii de lime. Text cristina mazilu i Foto cristina ardelean 98 GOOd FOOd Februarie 2012 . cu feluri adunate din cele mai bune buc`t`rii ale lumii. Deschis \n septembrie 2011. meniul va fi adaptat sezonului [i va cuprinde noi feluri delicioase: homar. ghimbir. fondantul de ciocolat` sau tortul cu fructe de p`dure [i bezea. Nu rata ficatul de g=sc` cu trufe. dar nici deserturile fabuloase: [trudel cu mere la la Viena. op]ional PENTRU SOS 25ml sos de soia 1/4 ceap` ro[ie 10ml ulei de m`sline 10g de ghimbir proasp`t. tocat m`runt 10g alune de p`dure. alunele de p`dure zdrobite. Op]ional. se taie felii sub]iri [i se a[az` pe feliile de dovlecel. Potcoavei nr. Jacques. |n aceast` lun`. uleiul de m`sline [i ghimbirul. H Specialitatea buc`tarului Tuna Tataki PreParare: 20 de minute 1 por]ie U[or Hristu Prevenda • 80g file de ton 10g de ghimbir proasp`t. se feliaz` sub]ire [i se coace pe gr`tarul \ncins. 5 se amestec` sosul de soia cu ceapa t`iat` foarte m`runt. sashimi-ul de vit` Angus. Pe[tele se presar` pe toate p`r]ile cu piper negru [i alb proasp`t r=[nit. Pipera). p=n` ce amestecul de pesmet va forma o crust`. 2 uleiul de m`sline [i untul se \ncing \ntr-o tigaie fierbinte. sare. zdrobite 20g de pesmet 15g de unt 1/4 dovlecel zuchini 20ml ulei de m`sline 5g sare de mare 5g de piper negru boabe 5g de piper alb boabe felii de lime. apoi se trece prin amestecul de pesmet. Se serve[te \mpreun` cu tonul. restaurantul are un meniu eclectic.Din restaurante ristu Prevenda are 40 de ani. 120. 18 ani de experien]` [i este chef-ul restauranului Phill (Str. Tonul se pr`je[te pe fiecare parte timp de dou` minute. scoici St. tocat m`runt 1 se face un amestec din pesmet. supa thailandez` Dtom Yam Gung.

|n num`rul urm`tor Re]ete cu buget redus Cine s`n`toase din timpul s`pt`mânii Cum s` tran[ezi un pui 5 gust`ri f`cute \n cas` Sfaturi noi pentru g`tit Trucuri din buc`t`ria noastr` Preg`tiri de Pa[te Meniuri u[oare Deserturi irezistibile Idei care te ajut` s` faci economii .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful