समोसा - Samosa Recipe stuffed Samosa recipe | Samosa recipe video

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समोसे (Samosa) उ र भारत का यंजन है . आप इसे अ सर बाजार से लाकर खाते रहते ह गे. इसे घर म बनाना बहु त
आसान है . आईये आज घर म समोसे बनाते ह.

आव यक साम ी - Ingredients for Samosa Recipe
समोसे के लये आटा लगाने के लये .
• मैदा - 250 ाम (2 1/2 कप)
• घी - 60 ाम ( 1/4 कप से थोड़ा सा अ धक)
• नमक - वादानुसार (आधा छोट च मच)
समोसे म भरने के लये प ी बनाने के लये .











आलू - 400 ाम ( 3-4)
हरे मटर के दाने - आधा कप (य द आप चाह तो)
काजू - 12-15 (य द आप चाह)
कस मस - 25 -30 (य द आप चाह तो)
हर मच - 2-3 बार क कतर ल िजये
अदरक - 2 इं च ल बा टु कड़ा (क ूकस कर ल िजये)
हरा ध नयां - एक टे बल पून (बार क कतरा हु आ)
ध नयाँ पाउडर - 2 छोट च मच
गरम मसाला - एक चौथाई छोट च मच
अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोट च मच
नमक - वादानुसार
तलने के लये - तेल

व ध - How to make Samosa Recipe
सबसे पहले आलू को उबलने रख द िजये. मैदा म तेल और नमक डा लये उ ह अ छ तरह मला ल िजये, गुनगुने पानी क
सहायता से गू थंये थोड़ा स त आटा गूदना है . आटे को सैट होने के लये 15 - 20 म नट के लये रख द िजये.

समोसे म भरने के लये प ी तैयार कर.
उबाले हुये आलुओं को छ ल ल िजये , और हाथ से बार क तोड़ ल िजये . आलू म, मटर,
नमक, हर मच, हरा ध नयां, अदरक, ध नयां पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर,
कश मश और काजू डा लये और अ छ तरह मलने तक मला द िजये .
प ी को भून कर बनाया जा सकता है : एक कढ़ाई म एक टे बल पून तेल डालकर
गरम कर, उसम ध नयाँ पाउडर, हर मच, अदरक डाल कर भून और आलू और मटर
डाल द, इसके बाद उसम गरम मसाला , नमक और अमचूर पाउडर डाल द , कलछ
से चलाये और भून मसाला अ छ तरह मल जाय गैस ब द कर द और आलू नीचे
उतार ल, ठं डा कर ओर काजू कस मस मला द. यह प ी समोस म भरने के लये
तैयार है .
अब जो गुंथा हु आ मैदा है उसके दस बराबर के आकार के गोले बना ल. एक गोला लेकर
बेलन से कर ब 8 - 10 इं च के यास का बे ल ल . बे ल हुई पूर थोड़ी मोट ह रहनी चा हये.
इस बेले गये पूर को दो बराबर के भाग म चाकू क सहायता से काट ल िजये. एक भाग
को तकोन बनाते हुये मोड़ ( तकोन बनाते समय दोन सरे पानी से अव य
चपकाइये )
तकोन म आलू क प ी भ रये. प ी भरने के बाद, पीछे के कनारे म एक ले ट डाल
द िजये, ऊपर के दोन कनार को पानी क सहायता से चप
ु का द िजये . दे खये समोसे
का आकार सह है . इसी तरह से सारे समोसे तैयार कर ल िजये.
इ ह तलने के लये कढ़ाई गैस पर रख और उसम तेल भरकर गरम कर. गरम तेल म
चार समोसे डाले और ाउन होने तक तल (समोसे तलते समय गैस लेम मी डयम ह
रहे ). कढ़ाई से समोसे नकाल कर, एक लेट पर नैप कन पेपर बछाकर रख ल िजये. सभी समोस को इसी तरह तल कर
नकाल ल िजये. गरमा गरम समोसे (Samosa) तैयार ह.
हरे ध नये क चटनी और मीठ चटनी के साथ परो सये और खाइये.

http://nishamadhulika.com/deep_fry/samosa_recipe.html

1/26/2013

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