retete

Ciorba de burta

Sugestie de prezentare

Ingrediente ciorba de burta: 500 g burta de vita prefiarta 300 g oase vitel, cu cartilaje sau carne 500 g zarzavat de supa (morcov, telina, patrunjel) 100 g ceapa 1 capatana de usturoi 2 galbenusuri 100 ml smantana 2 lamai frunze de leustean si telina Modul de preparare a retetei: Se spala bine burta si oasele de vitel si se pun la fiert intr-o oala mare, cu 4 l de apa. Se ia spuma pana cand nu mai apare, se mai lasa pe foc o jumatate de ora, apoi se adauga legumele, intregi. Acestea se lasa la fiert dar se indeparteaza ulterior. Se pune si 1 lingurita de sare. Se tine pe foc pana cand carnea se desprinde de pe oase si se verifica daca a fiert burta. Se indeparteaza oasele si zarzavatul, se taie burta fideluta si carnea bucatele mici. Se bat galbenusurile cu smantana, se dilueaza treptat cu cate un pic de zeama, apoi se adauga peste ciorba de burta. Se completeaza cu carnea si burta, taiate, usturoiul facut mujdei, sucul de la lamai si sare dupa gust, o lingura de ulei.

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

Sugestie de prezentare

Ingrediente ciorba de zarzavat cu zeama de varza: 2 cartofi 2 morcovi 1/4 telina albitura (1 patrunjel, 1 pastirnac) 1 fir de praz 2 rosii 1 ardei gras 2 l apa 0,5 l zeama de varza 50 g unt 2 oua 2 linguri faina 150 ml smantana 1 lingura bulion sare, piper Modul de preparare a retetei: Zarzavatul se curata, se toaca si se pune la fiert: intai se pun morcovii, apoi dupa 5 - 10 minute restul zarzavaturilor. Cand zarzavaturile sunt fierte se adauga rosiile curatate de coaja, taiate rondele, bulionul si zeama de varza. Se topeste untul, se amesteca il acesta faina si cateva linguri cu ciorba, apoi se adauga la mancare. Ouale se bat cu un praf de sare, se adauga smantana si cu acest amestec se drege ciorba de zarzavat. Se stinge focul si se presara verdeata tocata marunt.

Ciorba de fasole uscata

Sugestie de prezentare

Ingrediente ciorba de fasole uscata: 250 g fasole uscata 1 ceapa 1 morcov 1 radacina patrunjel 100 g telina 1 ardei gras 5 -6 rosii (iarna suc de rosii si 1 lingura de bulion) patrunjel verde tocat sare, 3 linguri ulei Modul de preparare a retetei: Pentru a pregati ciorba de fasole boabe mai repede este bine sa punem la inmuiat cu o seara in urma fasolea boabe in apa rece. Fasolea boabe se pune la fiert in apa cu un varf de lingurita bicarbonat de sodiu, apa care se varsa dupa ce fasolea a fiert 5 minute. Astfel ciorba de fasole nu va mai balona. Fasolea boabe se pune apoi din nou la fiert cu 2 litri de apa rece. Se lasa sa fiarba 15 minute apoi se pun la ciorba ceapa, morcovul, patrunjelul, telina si ardeiul taiate marunt. Se lasa ciorba pe foc pana cand fasolea este complet fiarta si se pun rosiile curatate de coaja si taiate, uleiul si sarea. Cand pregatim iarna ciorba de fasole uscata putem inlocui rosiile cu suc de rosii si 1 lingura de bulion, sau cu 1 conserva de rosii in sos de rosii. Se lasa pe foc inca 10 minute sa fiarba rosiile, apoi se stinge focul, se presara peste ciorba de fasole o mana de patrunjel verde tocat si se acopera.

borsul. Dupa 20 -30 minute. o ceapa taiata marunt. 1 pastarnac. se adauga rosiile (sau sucul de rosii). piper. cu orezul. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba. . Se lasa sa mai fiarba 2-3 clocote. 2 linguri smantana sare. pastarnacul si telina. Intre timp se toaca carnea si se prepara perisoarele: carnea tocata se framanta cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine. Se drege cu galbenusul batut cu smantana si se adauga leustean tocat marunt. sa fie fiert orezul). verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt.Ciorba de perisoare Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba de perisoare: Perisoare: 500 g carne 2 cepe 1 ou 1 felie paine 2 linguri orez Ciorba: 2 l apa. leustean Modul de preparare a retetei: Se pune apa la fiert cu o ceapa. cand a fiert orezul (se scoate o perisoara si se gusta. taiate marunt. morcovul. oul. 1 l bors 1 morcov. sare si piper. 1/2 telina rosii (sau suc de rosii) 1 galbenus. se gusta de sare.

10 minute.Ciorba de pui Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba de pui: 1 pui 1 ceapa 1/2 telina 1 radacina de patrunjel 1 pastarnac 2 morcovi 2 cartofi 3-4 rosii 1 l bors sare. se transeaza si se pune la fiert in 2-3 l apa rece. acrind ciorba de pui cu sucul de rosii. Puiul se parleste. apoi se acopera oala. vegeta optional: 100 g varza alba tocata sau o mana de fasole verde Modul de preparare a retetei: Pentru ciorba de pui se poate folosi un pui din care luam pulpele si pieptul pentru alt fel de mancare. Apoi se adauga zarzavatul. se pune borsul si rosiile. cu sare. indepartand spuma care apare. Se serveste fierbinte. Eu fac ciorba de pui in timp ce din pulpele si pieptul de pui pregatesc pilaf de pui sau fripturica. sa fiarba 5 minute. Se lasa ciorba de pui inca 20 minute. Se lasa ciorba de pui pe foc mic. albitura. Daca nu avem bors putem pune mai multe rosii. cartofii. se stinge focul si se presara leustean tocat. Se gusta de sare si se poate pune 1/2 lingura de vegeta. taiat cubulete: intai ceapa apoi morcovul. leustean. Optional se poate pune fasole verde sau putina varza taiata fideluta. . Se fierbe ciorba de pui 5 .

dupa ce a dat 1-2 clocote. se adauga la ciorba. Dupa ce ciorba taraneasca a mai dat citeva clocote. Cand carnea si zarzavatul sunt aproape fierte. se adauga orezul. se adauga mai tarziu. Zarzavatul. Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute. la foc. Rosiile. oparite si curatate de pielita. ales si spalat. se fierbe intr-o oala zeama de varza si. se taie marunt si se adauga la ciorba taraneasca.Ciorba taraneasca cu zeama de varza Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba taraneasca cu zeama de varza: 500g carne de vaca 1-2 ceape mijlocii 1 fir praz 2 morcovi 1 pastarnac 1 radacina de patrunjel 1/2 telina 2 cartofi mijlocii 2-3 rosii 2 linguri orez sare patrunjel verde leustean verde 1/2 l zeama de varza Modul de preparare a retetei: Carnea de vaca spalata. Se lasa sa clocoteasca. Separat. curatat si spalat. apoi se adauga sarea. avand grija sa se adune spuma care se formeaza. se taie in bucati potrivite si se pune intr-o oala cu apa rece si putina sare. pana cand aceasta nu mai apare. se potriveste de sare. se ia de pe foc si se adauga frunzele de patrunjel si de leustean tocate . si taiate felii.

Ciorba de fasole verde Ingrediente ciorba de fasole verde: 1/2 kg fasole verde 1 1/2 l apa 3 linguri ulei 3 rosii 1 ceapa mica 1 ardei gras 1/2 l bors fiert in prealabil sare. lasand sa mai fiarba inca 10 minute. in castronul de supa. verdeata Modul de preparare a retetei: Fasolea se curata de ate si se spala. Se adauga borsul. . Daca este prea lunga se taie fasolea in 2-3. se amesteca cu smantana.Ciorba de carne afumata cu tarhon Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba de carne afumata cu tarhon: 1 1/2 l apa 400 g carne afumata 1 l bors 1 lingura cu faina 3-4 cartofi 2 linguri de smantana tarhon Modul de preparare a retetei: Carnea spalata si taiata in bucati mai mici se pune la fiert in apa rece. se aduce din nou la fierbere si se mai lasa sa fiarba 5 minute sau pana cand au fiert cartofii. Cand a fiert pe jumatate se adauga tarhonul taiat (nu prea marunt). transversal. Dupa cateva clocote se adauga cartofii taiati in cuburi si faina desfacuta cu putina apa. Inainte de a se servi.

5 l apa 300 g cartofi 3 rosii 1 ardei gras bors. Se acreste ciorba cu borsul fiert in prealabil si se asezoneaza cu verdeata toacata. Ciorba de cartofi II Ingrediente ciorba de cartofi ii: 1. sa nu iasa prea sarata sau prea acra. sare . verdeata. se toaca leusean si se pune peste ciorba. Daca zeama de varza este foarte sarata sau foarte acra nu se va pune toata o data.5 litri de apa. Se caleste ceapa. Ciorba de cartofi Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba de cartofi: 600 g de cartofi 2 morcovi 1 patrunjel 1 ceapa 1/2 litru zeama varza leustean Modul de preparare a retetei: Se curata si se spala zarzavatul de ciorba. se va adauga treptat si se va gusta din ciorba. Se mai lasa pe foc sa fiarba pana cand sunt fierte legumele. Se taie cubulete si se pune la fiert in 1. rosiile si ardeiul si se adauga la ciorba cand fasolea este pe jumatate fiarta.Se pune fasolea la fiert in apa cu sare. Cand este aproape fiert se adauga zeama de varza.

1 pastarnac. ardeiul taiat felii. 1/2 telina rosii (sau suc de rosii) . Ciorba de perisoare Sugestie de prezentare Ingrediente ciorba de perisoare: Perisoare: 500 g carne 2 cepe 1 ou 1 felie paine 2 linguri orez Ciorba: 2 l apa. Dupa 10 minute se pune borsul. Se acreste ciorba cu borsul fiert in prealabil si se asezoneaza cu verdeata toacata. Ciorba de fasole verde Ingrediente ciorba de fasole verde: 1/2 kg fasole verde 1 1/2 l apa 3 linguri ulei 3 rosii 1 ceapa mica 1 ardei gras 1/2 l bors fiert in prealabil sare. rosiile si ardeiul si se adauga la ciorba cand fasolea este pe jumatate fiarta. Se caleste ceapa. transversal. verdeata Modul de preparare a retetei: Fasolea se curata de ate si se spala.Modul de preparare a retetei: Cartofii taiati cuburi se pun la fiert in apa cu sare. rosiile taiate in sferturi. 1 l bors 1 morcov. Se pune fasolea la fiert in apa cu sare. Daca este prea lunga se taie fasolea in 2-3. Se lasa inca 10 -20 minute (pana fierb cartofii) apoi se adauga la ciorba verdeata tocata marunt.

piper. morcov. Ciorba de perisoare se poate drege cu un ou batut sau cu un galbenus frecat cu 100 ml de smanatana. sare. apoi se potriveste de sare. ceapa prajita. apoi se taie in cubulete. o ceapa taiata marunt. taiate marunt. oul. se amesteca in ciorba verdeata taiata marunt si se stinge focul. Ciorba de perisoare II Ingrediente ciorba de perisoare ii: 200 g carne tocata 1 ou 1 lingura de orez 1 ceapa mica. Se prepara perisoarele: se amesteca orezul cu carnea tocata. Se uda mainile si se formeaza perisoarele. piper. Se oparesc rosiile si se curata de coaja. leustean Modul de preparare a retetei: Se pune apa la fiert cu o ceapa. . Dupa 20 -30 minute. sare si piper. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba. ou. frunze de telina 1/2 litru de bors Modul de preparare a retetei: Se pune la fiert zarzavatul tocat marunt sau dat pe razatoarea mare in 3 l de apa. patrunjel. cand a fiert orezul (se scoate o perisoara si se gusta. piper 300 g zarzavat de supa si ciorba: ceapa. se adauga rosiile (sau sucul de rosii). borsul. 2 linguri smantana sare. Se adauga la ciorba de perisoare numai dupa ce perisoarele sunt aproape fierte. verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt. se gusta de sare. altfel carnea ramane tare. prajita sare. cu orezul. sa fie fiert orezul). pastarnacul si telina. Se adauga si borsul si se mai tine pe foc 15 minute.1 galbenus. Intre timp se toaca carnea si se prepara perisoarele: carnea tocata se framanta cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine. telina 3 rosii leustean. Se drege cu galbenusul batut cu smantana si se adauga leustean tocat marunt. Se lasa sa mai fiarba 2-3 clocote. Se adauga la ciorba cand zarzavatul este pe jumatate fiert. morcovul.

adaugam smantana si diluam cu cateva linguri de zeama din borsul de salata verde.Ciorba de salata verde Ingrediente ciorba de salata verde: 2-3 salate mari 2 legaturi ceapa verde 1 morcov 1 patrunjel 1/2 telina 1/2 l bors sau 2 lamai 2 oua 100 g costita sau kaizer afumat 1 lingura faina 1/2 legatura leustean 2-3 linguri ulei Modul de preparare a retetei: Se prajeste carnea afumata in ulei. 1/2 lingurita sare si 1-2 l apa. Se lasa sa fiarba zarzavatul (cam 30 minute dupa ce incepe sa clocoteasca). Ciorba de salata verde se drege cu 2 oua batute si se presara cu leustean tocat. morcovul. Se adauga ceapa verde taiata. apoi adaugam amestecul in ciorba de salata. amestecand. La ouale batute se poate adauga si 100 ml de smantana . 1 lingura de faina. se potriveste de sare si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. Ciorba de spanac Ingrediente ciorba de spanac: 500 g spanac proaspat 1 legatura loboda rosie 2 legaturi ceapa verde 1 morcov 1 patrunjel 1/2 telina 1/2 l bors sau 2 lamai 2 oua 100 g costita sau kaizer afumat 1 lingura faina 1/2 legatura leustean 2-3 linguri ulei . Dupa 2 minute se pune salata taiata fidea. patrunjelul si telina tocate cubulete mici.in acest caz batem ouale. dupa care se adauga borsul sau sucul de lamaie.

se spala bine. apoi adaugam amestecul in ciorba. Ciorba de spanac se drege cu 2 oua batute si se presara cu leustean tocat. cam 15 minute. se fierb in 2 litri apa. . 1 patrunjel. Dupa 2 minute se pune spanacul spalat in mai multe ape si taiat fidea. 1-2 oua. Cand legumele au fiert.Modul de preparare a retetei: Se prajeste carnea afumata in ulei. in gris. Galustile se scot cu lingura de supa din apa si se pun in supa fierbinte. se adauga borsul si se mai lasa cateva clocote. Galuste cu gris Ingrediente galuste cu gris: 2 oua 120 g gris 1 varf de lingurita sare Modul de preparare a retetei: Ouale se bat cu sarea. cu capacul tras putin intr-o parte. proaspete 2 cartofi 1 ceapa 1 litru bors sare optional: 1-2 morcovi. Galustile cu gris se fierb in clocote mici. morcovul. intorcandu-se o data dupa 7 minute.in acest caz batem ouale. Se adauga la bors ceapa taiata marunt si zarzavatul taiat cubulete. loboda. Galustile fierte au culoare alba. 1 lingura de faina. clocotita. patrunjelul si telina tocate cubulete mici. Ciorba de urzici Ingrediente ciorba de urzici: 500 g urzici tinere. de 5 l.30 minute dupa ce incepe sa clocoteasca).4 ori mai mari decat atunci cand au fost puse la fiert. 2-3 rosii sau 1 cana suc de rosii. adaugam smantana si diluam cu cateva linguri de zeama din borsul de spanac. Galustile se umfla la fiert. Se adauga o data si jumatate greutatea oualelor. amestecand. Se ia din compozitia de galusti cu o lingura umezita si se pun galustile astfel formate in apa cu sare. 150 ml smantana Modul de preparare a retetei: Se aleg urzicile. Se amesteca bine compozitia. dupa care se adauga borsul sau sucul de lamaie. se potriveste de sare si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. sunt pufoase si de 3 . 1/4 telina. Se lasa sa fiarba zarzavatul (cam 20 . Se adauga ceapa verde taiata. 1 ardei gras. La ouale batute se poate adauga si 100 ml de smantana . 1/2 lingurita sare si 1-2 l apa. este bine sa le fierbem intr-o cratita mare.

Galuste de ficat Ingrediente galuste de ficat: 150 g ficat 2 oua 1 lingurita cu varf unt 1 lingura pesmet 1 lingura faina 1 ceapa 1 legatura patrunjei sare piper. La aceasta pasta se pune si putina sare. Se incearca . Se scot cu lingura de spuma. Se lasa sa fiarba 15-20 minute. Modul de preparare a retetei: Se sparge un ou intr-o farfurie si se bate bine cu o furculita. apoi se adauga ficatul si se amesteca mai departe pana ce se obtine o pasta moale. Se presara patrunjel si marar verde tocat marunt. pentru a nu se sfarama. si se da drumul in supa. deoarece la fiert grisul se umfla si galustele se maresc mult. Modul de preparare a retetei: Se spala bine ficatul si se asaza pe foc intr-o cratita cu apa clocotita. Grisul se adauga cate putin. iar deasupra se toarna supa strecurata din nou.Se formeaza dupa acelasi procedeu toate galustele. Se scoate pe o strecuratoare. se pun ouale. in care sa aiba loc galustele sa fiarba fara sa fie unele peste altele. impreuna cu ceapa. se asaza in castron. pesmetul. se mai adauga putin gris. se strecoara jumatate din supa intr-o cratita mai mare. apoi se curata de pielite si de vinisoare si se toaca marunt. se observa daca este convenabila marimea ei si daca nu se desface. se tavalesc prin faina si se introduc In supa strecurata. Daca insa se intimpla ca prima galusca sa fie prea tare. Galuste de gris Ingrediente galuste de gris: 1 ou 2 linguri gris sare. care clocoteste. faina. se ia cu o lingurita inmuiata in apa calda. din compozitie. patrunjelul tocat fin. In aceasta pasta. Inainte de a prepara pasta pentru galuste. Prima galusca fiind de incercare. sarea si piperul si se amesteca foarte bine toate la un loc. Intr-un castron se introduce untul si se freaca bine cu o lingura de lemn. Cantitatea din lingurita nu trebuie sa fie prea mare. Cand supa fierbe in clocote. In cazul cand se sfarama si se imprastie in supa. Se formeaza cu mana galustele nu prea mari. Se lasa sa fiarba 25-30 minute. amestecand in continuu pana se obtine o pasta care sa aiba consistenta unei smantani groase. se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc slab 20 minute. se subtiaza compazitia adaugind 1-2 linguri de supa.

pentru a controla daca sunt bine fierte pina in mijloc. Garnitura de orez Ingrediente garnitura de orez: 1 1/2 lingura pentru 4 farfurii de supa supa de legume Modul de preparare a retetei: Se alege orezul. se adauga galustele. care se prepara in felul urmator: se freaca bine untul intr-o farfurie. adaugand si restul de supa care a mai ramas in oala. care se pun in supa si se fierb 20 minute. cand clocoteste.o galusca. Se adauga galbenusul. Cu o lingurita inmuiata in apa calda se formeaza galustele. Se bate albusul spuma. Modul de preparare a retetei: Se asaza la foc supa strecurata si. circa o jumatate de ora. intregi. care clocoteste pe foc. Se amesteca usor cu o lingura de lemn. Dupa ce a dat doua-trei clocote. Galuste de gris pentru supa Ingrediente galuste de gris pentru supa: 1 lingurita cu unt plina 2 linguri gris 1 ou sare. apoi grisul. Orezul trebuie sa fiarba incet si acoperit. ca sa ramana frumoase. Gazpacho andaluz Ingrediente gazpacho andaluz: 10 rosii mari 1 castravete 1 ardei gras 1 catel de usturoi ulei de masline oter de vin sare . se toarna in compozitie si se amesteca usor. se scot cu lingura de spuma si se asaza cu grija in castron. lasand o mica deschizatura intr-o parte. se spala bine si se introduce in supa de legume strecurata. Cand sunt gata. se micsoreaza focul si se acopera oala cu un capac. ca sa nu se prinda de fundul oalei. Se strecoara din nou supa in care au fiert galustele si se toarna pe deasupra lor in castron. amestecand in continuu.

Se mai lasa pe foc 15-20 minute si se drege cu galbenusurile. Supa -crema de praz cu cartofi Ingrediente supa -crema de praz cu cartofi: 4-5 fire de praz 300-400 g cartofi 300-400 g carne sau 2-3 oase 80 g unt sau untdelemn 1-2 oua sare piper 2 l apa 1 legatura patrunjel verde. Prazul si cartofii se strecoara. Gazpacho se poate prepara tocand legumele foarte marunt sau pasand legumele cu mixerul pana la consistenta unei paste. Se serveste rece. Se spala zarzavatul si carnea sau oasele si se asaza la foc potrivit cu apa rece. cu crutoane de paine. Se amesteca toate ingredientele si se da la rece. Pe deasupra supei de praz cu cartofi se presara verdeata tocata si restul de unt. Ardeiul si castravetele se curata si se taie marunt.Modul de preparare a retetei: Rosiile se spala apoi se tin 30 sec intr-un vas cu apa clocotita. Intr-o oala se topeste 3/4 din cantitatea de grasime. Cand carnea este fiarta. care se taie in bucati. se scoate si se foloseste la un fel de mancare sau se serveste drept garnitura la supa. Supa andaluza Ingrediente supa andaluza: 1 pahar de ulei de masline 150 g de paine 2 catei de usturoi sare piper chimen 400 g de rosii 3 cepe 1 castravete 2 ardei grasi rosii 2 linguri de otet . se adauga pireul si se amesteca bine. Se lasa sa fiarba 2-3 ore. Modul de preparare a retetei: Se curata cartofii si se taie in patru. apoi se subtiaza cu zeama in care a fiert zarzavatul. pentru a se decoji mai usor. apoi se trec prin sita. usturoiul se pune pisat. Se curata si prazul folosind numai partea alba.

Cand incepe sa fiarba se adauga ardeiul gras taiat in felii si se lasa supa sa fiarba pana cand legumele sunt fierte. boia. si laptele dulce. felii de rosii si de castraveciori. se adauga chimenul si piureul de legume. Se stinge focul. castravetele si ardeii grasi. Se adauga o lingura de faina. Se pune sare. amestecand sa nu se prinda. paharul de ulei de masline si apa. laptele batut si smantana. Modul de preparare a retetei: Se dau prin masina de tocat rosiile.1 1/2 litri de apa rece Pentru garnitura: 2 rosii 24 de crutoane (bucatele de paine taiate in cuburi si prajite usor in grasime) 6 castraveciori. Aceasta supa se serveste foarte rece impreuna cu crutoane. .piper. marar Modul de preparare a retetei: Dovleacul se da pe razatoarea cu gauri mari. Supa ardeleneasca de dovleac Sugestie de prezentare Ingrediente supa ardeleneasca de dovleac: 2 kg dovleac fara coaja si samburi 1 l lapte dulce 1. apoi se pune la calit in ulei. apoi se adauga otetul. cepele. amestecand bine pentru o obtine o pasta.5 l lapte batut 250 ml smantana 2 ardei grasi 2-3 linguri ulei faina boia sare. Intr-un castron se pune paine maruntita si usturoiul pisat. Se pune un varf de lingurita de sare sa lase apa si se lasa sa scada. se adauga mararul tocat.

apoi se adauga apa calda si se lasa sa fiarba 20 minute. Se pregateste un rantas din 1 lingura de ulei in care se rumeneste un pic faina.Supa ardeleneasca de varza Ingrediente supa ardeleneasca de varza: 300 . se pune 1 lingurita boia de ardei care va da o culoare frumoasa supei. tocat.400 g kaiser afumat 1 varza (1kg) 2 morcovi 200 ml suc de rosii 1 ardei verde 1 lingura faina smantana boia dulce de ardei marar verde. Se calesc 2 minute. apoi se pune la supa. Cand s-a rumenit se adauga morcovul si ardeiul gras. Varza se taie subtire si se freaca cu sare grunjoasa. daca va place mancarea mai picanta. La supa de varza se poate folosi si boia de ardei iute. sau in amestec. Se mai lasa supa de varza sa fiarba 20 minute. si stingem focul. Supa concentrata din carne de pasare Sugestie de prezentare Ingrediente supa concentrata din carne de pasare: 500 g carne de pasare 2 morcovi 1 patrunjel 1 telina 1 ceapa . apoi se adauga marar verde. Supa de varza se poate drege cu smantana sau aceasta se serveste separat. tocat Modul de preparare a retetei: Kaiserul afumat se taie felii si se caleste cu 2 linguri de ulei. se stinge cu 1 pahar de suc de rosii. taiate marunt.

pana se obtine o crema. Se potriveste de sare si dupa ce legumele si carnea au fiert. dupa ce se aduna toata spuma formata se adauga ceapa si legumele curatate. apoi stingem cu supa pasata de ciuperci. Dupa 15 minute se stinge focul. se lasa 1 minut sa se caleasca. se strecoara zeama. Modul de preparare a retetei: Carnea de pasare spalata se pune la fiert in 1. fierband in continuare cca 4550 minute. Intre timp se taie si restul ciupercilor felioare si se calesc in unt. Supa de ciuperci se serveste cu crutoane de paine.5 l apa. se lasa sa se mai raceasca si se paseaza supa la mixer. Coditele ciupercilor si 1-2 din palarii se taie felioare si se pun la fiert in apa rece. Supa crema de ciuperci se mai lasa sa dea 2-3 clocote. piper Modul de preparare a retetei: Ciupercile se spala. sarata. pentru cei care tin post. se condimenteaza cu piper si se drege cu smantana. spalate si taiate in doua. presarata cu patrunjel proaspat tocat. amestecand. Se adauga faina. Daca ciupercile au lamelele negre se pot indeparta pentru a nu colora prea tare supa.3 cartofi sare. Supa crema de ciuperci Sugestie de prezentare Ingrediente supa crema de ciuperci: 300 g ciuperci champignon 50 g unt 100 ml smantana 2 linguri faina sare. apoi se gusta de sare. . Supa crema de ciuperci se poate pregati si fara unt sau smantana.

se mai lasa sa dea 2 . Se gusta de sare. adaugand rantas pregatit din 100 g unt si o lingura de faina. Intre timp se fierb intr-un litru de apa legumele curatate si taiate cubulete. fasolea verde taiata si 2 litri de apa rece. cu un pahar de apa si sare. La 15 minute dupa ce a inceput sa fiarba se adauga rosiile curatate de coaja. patrunjel verde Modul de preparare a retetei: Ceapa se caleste putin in ulei. La 5 minute dupa ce incep sa fiarba se adauga orezul. legumele se paseaza sau se trec prin sita si se adauga din nou in supa. Supa crema de legume se poate pregati mai condimentat.Supa crema de legume Ingrediente supa crema de legume: 200 g cartofi 1 morcov mic 2 cepe 3-4 rosii 200 g fasole verde ulei. patrunjel Modul de preparare a retetei: Se pun rosiile taiate in bucati. cartofii taiati bucati. sare. Supa crema de rosii Sugestie de prezentare Ingrediente supa crema de rosii: 1 kg rosii coapte (sau 1/2 l suc de rosii) 200 g telina 1 ardei gras 1 ceapa 2 linguri ulei 100 g orez sare. Se trec printr-o sita. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga sucul de rosii . se pune piper. Se pune 1/2 lingurita sare si se lasa pe foc. Rosiile sunt fierte cand se taie usor cu o lingura.3 clocote. pentru a se separa sucul de rosii de coji si samburi. Se adauga morcovul taiat marunt. Cand legumele sunt bine fierte se strecoara supa.

5 l apa. tocat marunt. Se stinge focul si se presara patrunjel verde. apoi se potriveste supa de sare. spalate si taiate in doua. Se lasa sa se raceasca. patrunjel verde. apoi se acopera. se paseaza supa de rosii ca sa se obtina o consistenta de crema si se adauga uleiul. Supa crema de rosii se serveste cu crutoane.si se mai lasa pe foc 15 minute. Supa de pui Sugestie de prezentare Ingrediente supa de pui: 500 g carne de pui 2 morcovi 1 patrunjel 1 telina 1 ceapa sare. 45-50 minute. presarata cu patrunjel tocat marunt sau cu parmezan ras. Modul de preparare a retetei: Carnea de pui se pune la fiert in 1. fierband in continuare cca. Dupa ce se aduna toata spuma formata se adauga ceapa si legumele curatate. Cand carnea de pui si legumele (morcovul in special fierbe mai incet) sunt fierte se poate adauga vegeta sau alt concentrat de legume. . Supa de pui se poate servi cu fidea sau galuste de gris.

cimbrul si untul. Supa se strecoara. Se lasa supa de varza pe foc pana se inmoaie varza. puteti pune o data cu cimbrul si 150 . se pune din nou pe foc si se pune varza tocata sau taiata mai rustic. sare 1 virf de cutit cimbru 1 felie de unt optional: 200 ml smantana Modul de preparare a retetei: Zarzavatul de supa si ceapa se taie marunt si se fierb in apa o jumatate de ora. Se adauga sarea.200 ml smantana. supa de varza va fi mult mai gustoasa.Supa de varza Sugestie de prezentare Ingrediente supa de varza: 2 litrii apa 1kg varza 1 ceapa 1 morcov 1 radacina patrunjel o lingurita faina. Se mai lasa supa de varza sa dea cateva clocote. . Daca nu tineti regim de slabire. faina dizolvata in cateva linguri de supa. apoi se serveste.

se poate completa cu o bucatica de unt si 2 linguri de smantana. In supele de zarzavat se poate adauga zeama in care a fiert o leguma pentru alta mancare. Aceasta supa de conopida. Se ingroasa cu un rantas de unt. precum si cu o lingura de parmezan sau branza rasa. . se adauga o bucatica de unt. De exemplu. Se poate fierbe supa de zarzavat fara sa se caleasca zarzavatul. s-a fiert o conopida pentru a fi servita cu unt si pesmet prajit. Se adauga cateva bucatele de conopida care s-au rezervat in acest scop. Cand este gata.Supa de zarzavat cu praz Sugestie de prezentare Ingrediente supa de zarzavat cu praz: 1 ceapa mare 2 morcovi 1 telina 1 pastarnac o radacina de patrunjel un praz cativa cartofi Vara se adauga: 2 ardei grasi 2-3 rosii un dovlecel multa verdeata Modul de preparare a retetei: Se taie tot zarzavatul in felii subtiri. 2 linguri de smantana(optional). cre se calesc in unt(sau in ulei). In acest caz se face un rantas de unt stins cu lapte care se adauga la supa. verdeata tocata marunt. Se adauga 2 liti de apa fierbinte si se lasa sa fiarba cam 3/4 ora la foc domol. Zeama in care a fiert se adauga unei cantitati mai mici de apa pentru fiert zarzavatul de supa.

usturoiul si in sfarsit painea inmuiata in apa si stoarsa bine. Primavara se poate folosi ceapa si usturoi verde. condimente pentru chiftele ulei pentru prajit. sare. morcovul ras si condimentele pentru chiftelute. faina optional: 1 morcov ras Modul de preparare a retetei: Pentru a prepara chiftele putem folosi carne de porc sau porc amestecat cu pui. . Se toaca ceapa si se caleste un pic in ulei.Chiftele Sugestie de prezentare Ingrediente chiftele: 1. Se amesteca in compozitie mararul si patrunjelul tocat. piper. cartofii. piper. le va da un gust foarte bun. chiftelele vor iesi mult mai gustoase! Se da prin masina de tocat: ceapa calita. Chiftelele se prajesc pana cand capata culoarea aurie.5 kg carne 200 g paine 1-2 cartofi (200g) 2-3 capatani de usturoi 2 cepe 1 legatura patrunjel 1 legatura marar sare. Pentru chiftele gustoase. folositi multa verdeata proaspata. eventual carne de vaca. se dau prin faina si se prajesc in ulei. Din amestecul de chiftele se formeaza cu mainile umezite in apa chiftele. carnea.

Chiftele din piept de pui Sugestie de prezentare Ingrediente chiftele din piept de pui: 1 pui mare 3 cepe 4 linguri de faină 4 fire de praz 1 ceaşcă de ulei 3 ouă sare. piper. Se taie părţile albe ale prazului şi se fierb in apă clocotită şi sărată circa 10 minute. Se toaca si se inabuse in ulei impreună cu cepele tocate mărunt. Se bat ouale ca pentru ca pentru omletă. Totul se amestecă bine cu o lingură de lemn apoi se ia cite puţin din această compoziţie şi se pune la prăjit in ulei incins. sos de roşii Modul de preparare a retetei: De la un pui fript (sau o gaina) se scoate toata carnea alba. sarea şi piperul. Pui Shanghai (iute) . Se scurg şi după ce s-au răcit se toacă mărunt şi se amestecă cu tocătura de carne. se adaugă făină şi se toarnă peste tocătură.

marinat. apoi prin ou. Cand are culoare aurie. puiul shanghai se scoate si se pune pe un servet de hartie. sare. Pui Shanghai . Ouale se bat cu faina. sos de soia si boia iute. Pieptul de pui. se da prin faina.1h intr-un amestec de pasta de ardei iute. apoi se marineaza 1/2. piper. si se prajeste in ulei incins. piper Modul de preparare a retetei: Pentru puiul Shanghai se taie pieptul de pui fasii de 1 cm latime. condiment chinezesc. frunze de ceapa tocate fin. Se serveste fierbinte. amestecand din cand in cand pentru ca sosul sa acopere toate bucatile.Sugestie de prezentare Ingrediente pui shanghai (iute): 500 g piept pui dezosat 3 oua 1 ceapa verde 200 g faina 200 ml ulei pentru prajit 2 linguri pasta ardei iute 1 lingurita boia iute 2 linguri sos de soia 1/3 lingurita condiment chinezesc sare.

Se scoat bucatile de pui din tigaie si se pun pe un servete de hartie sa se scurga de ulei. Daca nu avem ceapa verde putem prepara puiul Shanghai cu marar verde tocat marunt. Bucatile de pui se dau prin pesmet sau faina apoi se trec prin compozitia rezultata si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Tocanita de ficatei . puiul Shanghai se poate presara cu susan prajit sau se stropeste cu ulei de susan. Puiul Shanghai se serveste cu diferite sosuri specifice bucatariei chinezesti. frunzele de ceapa verde tocate cat mai fin. sare si piper. pesmet optional: susan sau ulei de susan Modul de preparare a retetei: Puiul Shanghai este o reteta de mancare chinezeasca relativ simpla. La compozitie se pune faina pana cand are consistenta potrivita pentru a sta lipita pe bucatile de pui. ca aperitiv sau felul intai. de 1 cm latime. piper. pe care o puteti pregati usor si in bucataria dumneavoastra. Puiul Shanghai este gata cand bucatile au culoarea aurile. Pentru reteta de pui Shanghai se taie pieptul de pui bucati subtiri. Ouale se sparg intr-un castron si se bat cu sosul de soia. vin alb. Optional.Sugestie de prezentare Ingrediente pui shanghai: 500 g piept pui dezosat 3 oua 1 legatura ceapa verde 200 g faina 200 ml ulei pentru prajit 30 g mustar 20 ml sos de soia 10 ml vin alb sare. mustar.

se toaca si se caleste in ulei. sare. sare. Tocanita de ficatei se serveste presarata cu frunze tocate de patrunjel. piper si se da la o parte de pe foc. Se adauga ficateii spalati si curatati si se lasa sa se inabuse la foc mic pana cand ficateii isi schimba culoarea. jumatate de ora.4 catei de usturoi ulei. se spala. Se adauga ardeiul tocat si rosiile si se mai lasa pe foc sa scada tocanita. piper. Ficatei pane .3 rosii 3 .Sugestie de prezentare Ingrediente tocanita de ficatei: 500 g ficatei 3 . aprox.4 cepe 1 ardei gras 2 . Cand tocanita de ficatei este gata se adauga usturoiul taiat felioare. frunze de patrunjel Modul de preparare a retetei: Ceapa se curata.

5. se adauga faina pana obtinem o pasta groasa in care cocoloasele se sfarama usor cu furculita. Ficateii se aranjeaza apoi in tigaie. 3. Ficateii se spala si se curata de pielite. ca pentru snitele.2 oua. Varza pane la cuptor Ingrediente varza pane la cuptor: 1 kg varza 1 lingura de faina 3 linguri de unt 2 linguri de branza rasa 1 ceasca de smantana 1 lingura de pesmet . Ouale se bat cu sare si se integreaza faina. apoi prin compozitia de ou cu faina. apoi se pot servi. Se pune o tigaie cu ulei pe foc. Dupa 3 . piper ulei pentru prajit Modul de preparare a retetei: 1.Sugestie de prezentare Ingrediente ficatei pane: 500 g ficatei 3 . Apoi se subtiaza aceasta compozitie cu 1 .2 oua. Sunt gata cand amestecul de ou este inchegat pe toate partile si are culoarea aurie. Ficateii se trec prin faina sau prin faina amestecata cu piper rasnit si sare.5 minute se intorc ficateii pane pe partea cealalta si se mai lasa pe foc aproximativ 3 . 2.4 oua faina. 4. Acoperim tigaia cu un capac intrucat ficateii pane stropesc in timpul prajirii. sare. Cel mai usor este sa se prepare amestecul din 1 .5 minute. 6. in uleiul incins. Se lasa cateva minute sa se scurga excesul de grasime. Se scot ficateii pane din tigaie.

Pestele la cuptor se poate servi cald sau rece. 2-3 foi de dafin. Se da varza la cuptor la foc potrivit. piperul si foile de dafin. Daca a avut icre sau lapti se pot pune si acestia. optional: cimbru Modul de preparare a retetei: Se curata pestele de maruntaie daca este necesar. Nu adaugati apa. Se toarna peste el vinul alb. apoi fiecare jumatate in felii groase cat degetul. apoi se spala. Se dau prin faina si se prajesc in unt sau untura. se tine pana cand se rumeneste frumos pe deasupra. 10-15 boabe de piper. Se pun in apa clocotita cu putina sare sa fiarba 10 minute. ci se tin numai pana cand incep sa se ingalbeneasca. pestele va lasa suficienta apa cand este gatit.1 h. chiar inghetat. Se scot feliile de varza pe o sita. Dovlecei pane Ingrediente dovlecei pane: . si se presara branza rasa. cu lamaie sau otet balsamic. Icrele sau laptii se pot consuma ca atare sau se pot pasa si amesteca in sos. se indeparteaza capul si aripioarele. Se curata de frunzele verzi. Pestele se pune intr-o cratita de 2 l. Se acopera cratita si se da la cuptor 40 min . Se toarna deasupra smantana in care am pus un praf de faina si unul de sare. iar printre ele se pune branza rasa. Nu trebuie rumenite. Se taie in doua. Este gata cand este suficient de scazut si are o culoare frumoasa. se asaza feliile de varza. uleiul si se adauga sarea. Daca folosim trunchi de peste sau file acesta se pune la mancare asa cum este.Modul de preparare a retetei: Se alege o varza frumoasa. amestecata cu pesmet. Se unge bine o forma cu unt. sa se scurga bine de apa. Peste la cuptor Sugestie de prezentare Ingrediente peste la cuptor: 1 kg file de peste oceanic sau trunchi /file de peste 1 pahar vin alb 3-4 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui 1/2 lingurita sare.

Dovleceii se spala si se taie in rondele. pentru a indeparta excesul de grasime.5-6 dovlecei mijlocii. se inmoaie in amestecul de lapte si faina si se pun imediat in uleiul incins. faina si sare (sau 1/2 lingurita de vegeta) se pregateste o compozitie ca cea de clatite. Se adauga bicarbonatul stins cu sucul de lamaie si se amesteca din nou. Mici (mititei) din carne de vaca Sugestie de prezentare Ingrediente mici (mititei) din carne de vaca: 1 kg de carne grasa de vaca.15 linguri de supa de carne si oase de vaca 2 lingurite cimbru uscat 1 1/2 lingurita piper proaspat macinat 1 lingurita ienibahar proaspat macinat 10 catei de usturoi pisati 1/3 lingurita chimen proaspat macinat 1 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu 1 lingurita suc lamaie 1 lingura ulei sare Modul de preparare a retetei: Carnea de vaca bine tocata se framanta intr-o cratita impreuna cu condimentele si sarea. apoi se scot si se pun la scurs pe o laveta. Rondelele de dovlecel se trec prin faina sau pesmet. adaugand treptat cam . de consistenta unei smantani groase. cu diametrul 3-5 cm 1/4 pahar lapte faina sare ulei pentru prajit Modul de preparare a retetei: Din lapte. Dovleceii pane se rumenesc pe ambele parti. tocata marunt 10 .

apoi se da forma micilor si se ung cu ulei. Micii trebuie sa inglobeze multa supa. altfel dupa ce sunt facuti la gratar vor fi uscati si tari. Se scoate amestecul de carne pentru mici de la frigider si se inglobeaza si restul de supa si mujdeiul de usturoi. se acopera si se lasa sa se inabuse 5 minute. Apa trebuie sa acopere un pic carnea si restul ingredientelor. 1 mana de pastai de fasole verde Modul de preparare a retetei: Ceapa se toaca si se pune la calit in ulei. acestea se adauga cand carnea este aproape fiarta (altfel intaresc carnea). Se adauga cartofii taiati rustic. Se framanta pasta de mici pana cand se obtine un amestec omogen. Supa trebuie sa fie concentrata ca sa lege amestecul de carne tocata. apoi se da la frigider pana a doua zi. Se pregateste gratarul. ca un aluat de cozonaci. Daca punem suficienta supa si ii facem pe gratar la jar fierbinte. Pentru a ingloba mai multa supa se bate carnea de masa. Daca punem rosii la tocanita de cartofi cu carne. restul legumelor taiate cubulete. Cand sunt tinuti pe gratar. piper. apoi se sting cu apa fierbinte. cuburi mari. cu cratita partial acoperita.1/2 din supa de carne. micii vor iesi suculenti si gustosi. Tocanita de cartofi cu carne de porc Sugestie de prezentare Ingrediente tocanita de cartofi cu carne de porc: 1 kg cartofi 500 g carne 2 cepe 1/3 telina 2 morcovi 5 linguri ulei 300 ml apa fierbinte vegeta. pana cand scade si carnea este bine fiarta. sare. Se da amestecul la frigider si se pregateste un mujdei de usturoi. Carnea se taie cuburi si se caleste impreuna cu ceapa. care se amesteca in supa ramasa. Se mai framanta o data pasta de mici. iar cand jarul este format se unge gratarul cu putina slanina si se aseaza micii. micii se stropesc cu supa si mujdei de usturoi si se intorc de cateva ori pentru a se praji uniform pe toate partile. 3-5 fire de patrunjel verde tocat optional: 1 ardei gras. 2-3 rosii. Se . se calesc 2-3 minute. Se acopera tocanita si se lasa sa fiarba la foc mic. Se pune 1/4 lingurita de sare si cateva linguri de apa.

Ceapa se pune la rumenit in untura sau ulei. pastravi de copac. patrunjel verde tocat Modul de preparare a retetei: Tocanita de ciuperci poate fi preparata din ciuperci de cultura sau din ciuperci de padure. Se stinge focul. champignons. Se poate prepara din ciuperci proaspete sau din ciuperci congelate. se presara patrunjel peste tocanita si se acopera. Mancare de ciuperci cu piept de pui . bureti de roua. Se mai lasa 10 minute. sa scada.adauga vegeta. Tocanita de ciuperci Sugestie de prezentare Ingrediente tocanita de ciuperci: 1 kg ciuperci 1 ceapa 1 ardei gras 2 rosii (suc de rosii) untura de porc sau ulei 1/2 capatana usturoi sare. Cea mai gustoasa tocanita de ciuperci se obtine cand amestecam mai multe feluri de ciuperci: manatarci. piper. iutari. partial acoperita. Cand este suficient de scazuta se adauga ardeiul gras taiat cubulete si rosiile curatate de coaja. Se poate servi in 5 minute. Se stinge focul. galbiori etc. se gusta apoi tocanita de sare. se gusta de sare si se presara piper proaspat macinat. Tocanita de ciuperci poate fi servita fierbinte sau la temperatura camerei. Se adauga ciupercile taiate si sare si se lasa sa fiarba tocanita de ciuperci la foc mic. usturoiul taiat marunt si patrunjel tocat.

se amesteca smantana.10 minute. piper.Sugestie de prezentare Ingrediente mancare de ciuperci cu piept de pui: 500 g piept de pui 500 g ciuperci 3 rosii 1 ceapa mare 300 ml smantana ulei. taiate cubulete. impreuna cu 1/2 lingurita de sare. Se spala si se taie ciupercile. se pune usturoiul taiat felioare. se acopera cratita si se lasa sa se inabuse. 3-4 catei de usturoi Modul de preparare a retetei: Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine translucida. Salata orientala . sare. Se mai lasa pe foc 5 . Dupa 20 minute se adauga rosiile decojite. se gusta mancarea de sare si se condimenteaza cu piper. Se adauga pieptul de pui taiat bucati potrivite. apoi se adauga la mancare.

Se adauga la salata orientala rondelele de oua.Sugestie de prezentare Ingrediente salata orientala: 1 kg cartofi mici 2 cepe 5 linguri otet mere sau 3 otet struguri (9 grade) 6 linguri ulei 3 oua fierte tari. piper Modul de preparare a retetei: Se pun ouale la fiert si se fierb aprox. In timp ce cartofii fierb se amesteca otetul cu ulei. Se tin pe foc in jur de 30 minute dupa ce apa a inceput sa fiarba . in apa cu sare.se incearca intepand cu o furculita. se lasa cateva minute amestecul pentru ca ceapa sa se marineze un pic si sa isi piarda iuteala. sare. piper si ceapa taiata. se clatesc apoi cu apa rece. se taie rondele si se adauga in sosul preparat anterior. pentru ca sosul sa ii patrunda. se curata si se taie rondele. care altfel sunt greu de curatat. feliate 100 g rondele de masline sare. Se amesteca bine. Cartofii fierti se curata de coaja. Daca salata orientala e prea uscata se mai adauga putin ulei. Pentru ca salata orientala sa iasa gustoasa cartofii trebuie pusi in sos fierbinti. Pentru salata orientala se aleg cartofii mici. Nu se tin prea mult pe foc deoarece pentru salata orientala trebuie taiati felii subtiri si sunt dificil de taiat daca fierb prea mult (se sfarama). Salata de sfecla rosie . maslinele. Cartofii se spala si se pun la fiert in coaja. Se gusta de sare si otet. 5 minute din momentul in care apa clocoteste.

ulei si hrean ras sau pasta de hrean din comert. aceasta este gata. Dupa . apoi se pune la fiert in apa cu sare sau se pune pe tava aragazului si se da la cuptor. Cand furculita intra pana la capat in sfecla. Morcovul se rade pe razatoarea mare. sfecla se taie cuburi potrivite. Sfecla se pregateste mai repede fiarta in apa (in 1-2 ore) insa coapta la cuptor iese mult mai colorata si mai gustoasa. iar castravetii felii nu prea subtiri. se adauga sare si piper dupa gust. Salata Tares Ingrediente salata tares: 1/2 varza 1-2 morcovi (depinde de marime) 1-2 castraveti cornisor 1/2 sfecla rosie cruda 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 1 lamaie 2-3 linguri ulei masline 2 fire de menta proaspata sau un praf de menta uscata sare. Se curata sfecla de coaja. Indiferent cum este gatita. piper Modul de preparare a retetei: Se toaca varza marunt si se pune intr-un castron. Salata de sfecla rosie se obtine amestecand sfecla cu otet. Salata de sfecla rosie se poate pastra in borcane inchise. la frigider.2 kg sfecla rosie hrean (proaspat sau pasta de hrean) ulei. otet. Toate se pun peste varza. chiar si 1 -2 saptamani.Sugestie de prezentare Ingrediente salata de sfecla rosie: 1. se incearca sfecla cu furculita pentru a afla daca este patrunsa. se amesteca si se lasa un sfert de ora sa intre sarea in ele. sare. apoi se taie felii sau se da pe razatoarea mare. sare Modul de preparare a retetei: Sfecla se curata de radacini si pamant. se spala.

curatate de coaja si taiate rondele.aceea se adauga uleiul.30 minute. Se dizolva 1 lingurita de faina in suc de rosii si se adauga peste ardeii umpluti. puteti prepara un rantas calind o lingura de faina in ulei sau unt. In felul acesta nu numai ca ardeii umpluti devin mai gustosi dar se vor curata mult mai usor de coaja. Dam cratita cu ardei umpluti la cuptor. ii punem in cratita. apoi mararul si patrunjelul tocat iar deasupra se pune menta tocata. marar Modul de preparare a retetei: Pentru a prepara ardeii umpluti trebuie sa alegem ardei de marime mica. piper. piper. astfel incat sa se caleasca in ulei pe toate partile. . Ardeii umpluti se pot prepara cu orice fel de carne macra: de pui. Se gusta de sare si se da din nou la cuptor pentru 20 .mijlocie. daca doriti sa fie mai picant. 1 ceapa mica tocata marunt. Avem grija sa intoarcem ardeii umpluti. patrunjel. Se pot pune si rosii. punem peste ei un ibric cu apa clocotita. timp de 45 minute. 2 . De asemenea. zeama de lamaie. de porc sau de vita. care uneori este cam groasa. Dupa ce calim toti ardeii timp de 2. Se pregateste intai amestecul cu care vom umple ardeii: se da carnea prin masina si se amesteca 1 legatura de marar sau patrunjel tocat.400 g carne de porc tocata 20 g orez 1 ceapa 1 lingurita de faina suc de rosii. acoperita. 1/2 lingurita de sare sau putina vegeta. Ardei umpluti II Sugestie de prezentare Ingrediente ardei umpluti ii: 8 ardei grasi de marime potrivita 300 . stingand cu suc de rosii si adaugand acest sos la ardei. pentru a ingrosa un pic sosul mancarii. Pe masura ce umplem ardeii. putina sare. preferabil rosii.3 minute. Punem pe foc mic o cratita unsa cu ulei. ulei sare.3 linguri orez spalat.

Ardeii umpluti se aranjeaza intr-o cratita. Mancare de ardei .60 min. Cand ceapa devine sticloasa. impreuna cu sucul de rosii. se stinge cu o cana de apa. piper. Se adauga ciupercile taiate si orezul. ulei. Se stinge focul. Cu acest amestec se umplu ardeii. se adauga verdeata tocata. Se adauga si apa cat sa acopere ardeii. Se toaca rosiile si se pun.12 ardei grasi 200 g ciuperci 100 g orez 1 ceapa 1 cutie rosii in suc sau 3 -5 linguri bulion patrunjel verde sare. Ardei umpluti (mancare de post) Sugestie de prezentare Ingrediente ardei umpluti (mancare de post): 18 . Se acopera cratita cu ardei umpluti si se da la cuptor 45 . spalat in prealabil. peste ardeii umpluti. se adauga 1 lingura de vegeta si se lasa sa fiarba pana cand se inmoaie orezul.Cand ardeii umpluti sunt fierti se presara cu patrunjel sau marar tocat si se servesc cu iaurt sau smantana. optional vegeta Modul de preparare a retetei: Ceapa se toaca si se caleste in ulei incins.

Ingrediente mancare de ardei: 1-2 kg ardei gras 1/2 kg ceapa 1 kg rosii 200 ml ulei sare Modul de preparare a retetei: Se aleg ardei grasi copti, cu carnea grasa, se coc, se curata de coaja si de seminta, apoi ardeii se toaca sau se taie in fasii. Se toaca 500 g ceapa romaneasca si se caleste in ulei. Ceapa romaneasca, turtita, se inmoaie la calit si nu ramane tare ca alte soiuri, de aceea este bine sa o folositi pe aceasta. Rosiile se oparesc, se curata de coaja si se taie rondele; partea zemoasa, cu samburi, se scurge pentru ca mancarea de ardei sa nu aiba prea multa zeama si sa scada mai repede. Cand ceapa calita a devenit sticloasa, se pune ardeiul taiat si rosiile, 1/2 lingurita de sare ca ardeiul si rosiile sa lase suc si se lasa sa fiarba pana scade. Mancarea de ardei pregatita cu aceasta reteta culinara se poate consuma simpla sau presarata cu branza telemea rasa.

Mancare de ciuperci cu piept de pui

Sugestie de prezentare

Ingrediente mancare de ciuperci cu piept de pui: 500 g piept de pui 500 g ciuperci 3 rosii 1 ceapa mare 300 ml smantana ulei, sare, piper, 3-4 catei de usturoi Modul de preparare a retetei: Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine translucida. Se adauga pieptul de pui taiat bucati potrivite, se acopera cratita si se lasa sa se inabuse.

Se spala si se taie ciupercile, apoi se adauga la mancare, impreuna cu 1/2 lingurita de sare. Dupa 20 minute se adauga rosiile decojite, taiate cubulete. Se mai lasa pe foc 5 - 10 minute, se pune usturoiul taiat felioare, se amesteca smantana, se gusta mancarea de sare si se condimenteaza cu piper.

Risotto cu ciuperci

Sugestie de prezentare

Ingrediente risotto cu ciuperci: 1 ceasca orez aprox. 150 g ciuperci 1 ceapa mica, tocata 1/2 radacina fenicul, tocata 1 catel de usturoi 500 ml supa de pui 1 felie unt 1/4 pahar coniac 1/2 lamaie (pentru suc) sare, piper, parmezan, ulei de masline Modul de preparare a retetei: Se pun 2-3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se incazeste. Se topeste untul si se adauga orezul. Se tine 2-4 minute pe foc, pana cand orezul devine translucid. In acest moment se adauga ciupercile si feniculul si se stinge cu 1/2 cana de supa de pui. Se lasa pe foc un sfert de ora, amestecand des si adaugand supa din cand in cand. Se adauga coniacul si supa, daca mai este necesar. Risotto este gata dupa aproximativ 30 minute, cand orezul este preparat "al dente", fiind fiert insa cu o consistenta ferma. De aceea in timpul prepararii se adauga numai cate putina supa, pentru ca orezul sa nu absoarba prea multa (in acest caz amidonul din orez poate trece in supa iar risotto devine pastos, cu boabele de orez lipite). Cand preparam acest risotto cu ciuperci este posibil sa nu folosim intreaga cantitate de supa, depinde de orezul utilizat. Se adauga, dupa gust, suc de lamaie, sare si piper. Se da forma caracteristica presand risotto-

ul intr-un cilidru din plastic sau carton lucios. Se presara parmezan, frunze de fenicul tocate si se serveste cu salata verde.

Chiftele cu sos de rosii

Sugestie de prezentare

Ingrediente chiftele cu sos de rosii: 15 - 20 chiftele mici 200 ml suc de rosii 1 ceapa mica 1 lingura bulion ulei sare, piper, foi dafin Modul de preparare a retetei: Se rade ceapa si se caleste in ulei. Se stinge cu sos de rosii. Cand sosul incepe sa fiarba, se adauga chiftelele, piperul, 2 - 3 foi de dafin. Se completeaza cu apa cat sa acopere chiftelele, se potriveste de sare. Cratita cu chiftele in sos de rosii se da la cuptor 15 - 25 minute, cat sa fiarba si sa mai scada un pic sosul.

Papricas

amestecand des pentru ca papricasul sa nu se prinda. Ceapa se curata. Cand devine sticloasa. se adauga carnea taiata. Tocam intre timp ardeiul gras si ardeiul iute (curatat de samburi) si se adauga in prapricas. sosul format fiind foarte gustos.Sugestie de prezentare Ingrediente papricas: 1 kg carne 600 g ceapa 70 ml ulei 2 linguri boia dulce 2 ardei grasi 1 ardei iute sare Modul de preparare a retetei: Carnea se spala si se taie bucati mai mici. Daca papricasul e prea scazut se adauga cateva linguri de apa clocotita. Indiferent cu ce este servit (galuste sau paste). Daca folosim ceapa romaneasca. Se lasa sa fiarba bine carnea. sau cu paste fainoase. care se inmoaie si se topeste la fiert. apoi se pune la prajit in ulei. lasandu-se papricasul sa fiarba inabusit. amestecate cu gris pana capata consistenta de coca moale) si fierte in apa. Gulas unguresc . papricasul va iesi absolut delicios. Papricasul se poate servi cu galuste preparate din ou si gris (2 oua batute cu 1 praf de sare. este bine sa le amestecam cu cateva ore inainte in papricas. impreuna cu 2 linguri de boia de ardei dulce. 1/2 lingurita de sare si se acopera. pentru a prinde gustul mancarii. cu cratita acoperita. se spala si se toaca.

morcovul ras. sarea. piperul. Se topeste untura intr-o cratita mare. se completeaza cu apa fierbinte sosul. Se adauga la gulas cartofii taiati bucati si. Cand a devenit aurie. Gulasul este gata cand au fiert cartofii . sare. daca este necesar. Gulasul preparat dupa aceasta reteta este delicios servit cu smantana si patrunjel verde. se scot si se tin la cald. gulasul se prepara cu untura. zaharul si se toarna apa fierbinte cat sa acopere bucatile de carne. Daca doriti puteti sa faceti gulasul mai picant adaugand mai mult piper si boia iute. De asemenea. sau ardei iute tocat marunt. se adauga la gulas usturoiul tocat marunt. piper Modul de preparare a retetei: Pentru aceasta reteta de gulas se va prefera carnea de porc impanata cu grasime. Cratita cu gulas se lasa sa fiarba la foc mic pana aproape a fiert carnea. rosiile taiate si carnea. Sarmale cu foi de vita . In untura ramasa se pune ceapa taiata marunt. Se adauga boiaua. aceasta fiind mai frageda si mai gustoasa. pentru a fi mai gustos. se pune carnea taiata in bucatele si se lasa sa se rumeneasca. Gulasul poate fi preparat insa si cu ulei. Cand au ajuns de culoare aramie. folosind o furculita.se incearca.Sugestie de prezentare Ingrediente gulas unguresc: 500 g de carne de porc 200 g de untura sau ulei 1 lingurita boia dulce 1 varf de lingurita boia iute 4 cepe mari 3 rosii 1 catel de usturoi 1 morcov 1 kg cartofi 100 g smantana 1 lingurita zahar 1 litru apa frunze de patrunjel.

după care se scurge. piper. Carnea se toacă cu cutitul sau se da prin masina de tocat. stafide şi orezul fiert. Se lasă apoi să se scurgă. Se fierbe orezul in apa cu sare timp de 5 minute. Sarmalele se asaza in cratita. se potriveste de sare si se dau 1/2 ora la cuptor. Cand sunt aproape gata. Sarmale . se pune untura si putina apa si se lasa sa fiarba incet pe aragaz. După ce s-a răcit se adaugă in compoziţie sare.Sugestie de prezentare Ingrediente sarmale cu foi de vita: 250 g foi de vita 1 varza mare sau 2 mijlocii 750 g carne macra cateva felii de slanina 1 felie de paine 2 cepe 2 linguri de orez 100g untura sare piper marar tocat 1 crenguta mica de cimbru 6 rosii (2 linguri de bulion) Modul de preparare a retetei: Se oparesc frunzele de vita. Se pune cate a lingură din această umplutură intre două foi de viţă şi se rulează. se toarna peste sarmalele in foi de vita 2-3 linguri de bors amestecat cu putin bulion de rosii. cepele se taie marunt şi se pune totul să se prăjească uşor in ulei incins citeva minute.

2 foi de dafin. gogosari de la conserva Modul de preparare a retetei: Ceapa se caleste in putin ulei si se da prin masina de tocat. Peste sarmale se pune suc de rosii dizolvat in putina apa sau bors daca vrem ca sarmalele sa iasa mai acre. alegand cateva portiuni subtiri pentru sarmale. 24 linguri de gogosar de la conserva sau gogosar proaspat tocat (ardei gras tocat). Dupa ce le impachetam. apoi se aranjeaza inca un strat de sarmale. Peste primul strat de sarmale se pune un strat de varza tocata. vom pune la sarmale un pic din zeama de varza (atentie ca sarmalele sa nu iasa prea sarate!).1 cana de apa. care nu este prea acra. apoi cateva foi mari de varza. Foile de varza care sunt prea groase sau prea mici pentru sarmale se toaca fideluta. Se adauga 1/2 cana de orez spalat si 1/2 .Sugestie de prezentare Ingrediente sarmale: 500 g carne de porc sau amestec porc si vita 1 . daca facem sarmale din varza murata de curand. Dimpotriva. Nu completam cratita de sarmale cu apa. foi de dafin. Pentru sarmele se taie varza si se aleg foile subtiri. Tot la fundul cratitei de sarmale se pune si soriciul ramas de la slaninuta afumata. se pune o lingurita din amestecul de sarmale si se ruleaza astfel incat la fiecare capat sa ramana 1-2 cm de frunza.20 boabe de piper 2 -4 foi de dafin optional: ardei gras. Se formeaza sarmalele: se aseaza foaie de varza in palma. Daca varza este prea acra sau prea sarata se spala cu apa calduta. Din foile mai mari se indeparteaza nervurile. Deasupra ultimului strat de sarmale se pune varza tocata.2 kg varza murata 200 g slaninuta sau ceafa afumata 1/2 cana de orez 2 cepe 1 cana suc de rosii 10 . Se amesteca si se lasa sa se aseze cat timp pregatim foile de sarmale. gogosari. . se intorc in interiorul sarmalei partile ramase libere si se indeasa cu un deget. se presara cateva boabe de piper. impreuna cu carnea si afumatura. 1/2 cana de bors sau mai mult suc de rosii. una langa cealalta. sarmalele se aranjeaza in cratita. deoarece sarmalele vor fierbe inabusit. Eu nu pun bors decat la sarmale preparate din varza care nu a fost murata. cu capacul pus. Se pune un prim strat de foi de varza in cratita cu sarmale (cam 1-2 cm). Cand este infasurata toata frunza. restul de piper.

piper. se adauga la compozitia de sarmale verdeata tocata marunt. inmuiat in apa si stors bine.iar varza mai lasa si ea suc.Se taie foile in bucati potrivit de mari. . sare. Varza ramasa neintrebuintata pentru sarmale se taie ca taiteii mai grosi. Sarmalele moldovenesti se fac mici cat o nuca. se scoate o sarma si se gusta: daca varza a fiert iar orezul e bine umflat. vedem ca acestea nu au suficient sos. impreuna cu miezul de la o felie de paine. dar puteti fi siguri ca vor iesi foarte gustoase! Sarmalele se pot pastra mai multe zile. apoi se amesteca cu carnea. daca le pregatim in vas romanesc de lut. Se pune un strat de varza in cratita. Daca atunci cand scoatem cratita de la cuptor pentru a gusta sarmalele. Sarmalele pot fierbe si mai incet. Inainte de a le baga in frigider se acopera cratita cu folie sau se baga in pungi de plastic. Se taie cotorul de la fiecare si se spala un pic cu apa. Separat se prajeste in untura ceapa taiata marunt. Se desfac foile de la o capatana frumoasa de varza. in care invelim carnea pentru sarmale. Cand incepe sa se ingalbeneasca se adauga si orezul ales si spalat. Dupa aproximativ 2 ore de cand au inceput sa fiarba. Se prajeste usor si orezul. pentru a nu imprastia mirosul. putem completa cu 1/2 ibric cu apa clocotita. Cratita cu sarmale se acopera cu capacul si se dau la cuptor. si se adauga 2-3 linguri de apa. se stinge cu putina apa. Modul de preparare a retetei: Se da carnea prin masina. Sarmale cu varza acra Sugestie de prezentare Ingrediente sarmale cu varza acra: 1 varza acra mare sau 2 mijlocii 750 g carne macra cateva felii de slanina 1 felie de paine 2 cepe 2 linguri orez 100 g untura(ulei) sare piper marar tocat 1 crenguta mica de cimbru 6 rosii sau doua linguri de bulion. sarmalele sunt gata.

si 3 linguri de ulei. Intre randuri se asaza felii de rosii sau varza acra taiata fideluta. inmuiat in apa si stors bine. Se lasa sa fiarba pe aragaz. Deasupra sarmalelor se pune inca un strat de varza taiata. apoi se amesteca cu carnea. Sarmalele moldovenesti se fac mici cat o nuca. si se adauga 2-3 linguri de apa. daca ies mai multe. in care invelim carnea pentru sarmale. apoi se da la cuptor.deasupra feliile de slanina. apoi se asaza sarmalele una langa alta. Cand incepe sa se ingalbeneasca se adauga si orezul ales si spalat. impreuna cu miezul de la o felie de paine. rosiile taiate felii sau bulion de rosii. Se adauga la sarmale cateva linguri de apa. tinandu-le pana se inmoaie. Se desfac foile de la o capatana frumoasa de varza. Varza ramasa neintrebuintata pentru sarmale se taie ca taiteii mai grosi. la foc potrivit si se tin pana scade zeama cat trebuie. se stinge cu putina apa. Se taie cotorul de la fiecare si se oparesc cu bors. se adauga la compozitia de sarmale verdeata tocata marunt. Sarmale cu varza dulce Sugestie de prezentare Ingrediente sarmale cu varza dulce: 1 varza mare sau 2 mijlocii 750 g carne macra cateva felii de slanina 1 felie de paine 2 cepe 2 linguri orez 100 g untura sare piper marar tocat 1 crenguta mica de cimbru 6 rosii sau doua linguri de bulion 1 l bors Modul de preparare a retetei: Se da carnea prin masina. Separat se prajeste in untura ceapa taiata marunt. Se prajeste usor si orezul. si un al 2-lea rand. Se taie foile in bucati potrivit de mari. sare. Se pune un . piper.

Se lasa sa fiarba pe aragaz. fiert separat si indoit cu apa. Se da la cuptor. se pune un rand de varza. rosiile taiate felii sau bulion de rosii. Se poate pune in acest amestec orez. ca sa nu fie prea acru. Intre randuri se asaza felii de rosii. Varza clujeasca (Varza a la Cluj) Sugestie de prezentare Ingrediente varza clujeasca (varza a la cluj): 1 varza acra mijlocie 750 g carne macra 1 ceapa 6 linguri de ulei 1 ceasca de smantana sare piper 1/2 ceasca de orez(optional) Modul de preparare a retetei: Se prajeste cu untura si putina ceapa carnea data prin masina si se inabusa turnand cate o lingura de apa. Se potriveste de sare si piper. Se toaca potrivit de marunt o varza frumoasa si se inabusa putin. Se poate adauga intre randurile de varza si carne. Pilaf de pui Ingrediente pilaf de pui: . si 3 linguri de ulei. carne si smantana. daca ies mai multe. fiert in apa cu sare si bine scurs. deasupra feliile de slanina. apoi se asaza sarmalele una langa alta. o lingura de smantana. si un al 2-lea rand. o jumatate de ceasca de orez.strat de varza in cratita. Deasupra sarmalelor se pune inca un strat de varza taiata. apoi se da la cuptor. Ultimul rand trebuie sa fie de smantana. gogosar tocat sau ardei verde. la foc potrivit si se tin pana scade zeama cat trebuie. Se adauga la sarmale cateva linguri de bors. se continua alternand varza. un rand de carne. Se unge o cratita cu o lingura de ulei.

PRAJITURI . Se adauga 3 . Se pune apoi la fiert in apa cu sare si cu legumele de supa.4 cani din supa in care a fiert puiul (folosind aceeasi cana sau o cana de acelasi volum). servesc o parte din supa in care a fiert gaina sau puii ca felul intai. delikat. Se lasa supa sa fiarba pana cand a fiert carnea de pui (cam 20 minute). piper patrunjel verde tocat Modul de preparare a retetei: Puiul sau gaina se parlesc. indepartand spuma formata. Se ia o cratita potrivita (pentru 1-2 pui o cratita de 3 l este suficienta) si se pune 1 cana de orez. Se lasa aproximativ 45 min . Pentru a obtine o supa mai clara. Astfel pot prepara o masa completa intr-un timp mai scurt. Se pune si din zarzavatul care a fiert in supa de pui. care va retine toate impuritatile. cu fidea si o parte din legume. scoatem puiul si zarzavaturile cu lingura de supa si trecem supa printr-un tifon. pana cand orezul este fiert.1-2 pui sau o gaina 1 ceapa 2 morcovi 1 pastarnac sau 1 radacina patrunjel 1/4 telina (200 g) 1 ardei gras 1 cana de orez (150 g) sare. Se presara patrunjel verde tocat peste pilaful de pui si se serveste. Puteti pune chiar mai multe legume la fiert . fierbinte.eu de obicei cand prepar pilaf de pui ca felul doi. se spala si se taie in bucati.1h. apoi se baga cratita cu pilaf de pui la cuptor.

Alba ca zapada Sugestie de prezentare Ingrediente alba ca zapada: Crema: 1/2 l lapte 3 linguri rase cu faina 1 pachet (250 g) unt 275 g zahar 1 lamaie 1 varf de lingurita sare Foi: 500 g faina 100 g zahar 3 oua 6 linguri ulei 3 linguri lapte praf de copt (pentru 500 g faina) 1 varf de cutit sare fina 2 plicuri zahar vanilat 4 linguri zahar pudra Modul de preparare a retetei: Faina se cerne si se amesteca praful de copt si sarea. apoi se coace in cuptorul aragazului incalzit la 200°C. Dupa primele 5 . cu focul mic. apoi adaugam uleiul. Fiecare foaie se aseaza in tava. Crema de alba ca zapada se pregateste cel mai repede in felul urmator: amestecam 1/2 pahar . Cu mixerul cu tel sau cu palete.6 minute este bine sa urmarim foile. sa nu se arda.10 minute. ouale si zaharul. pana cand devine consistenta si incepe sa se desprinda de masa si de pe palme. Cand s-au albit inseamna ca sunt coapte. Din coca rezultata se intind 3 foi. amestecam laptele. pe hartie pergament. Se pune 3/4 din faina si se inglobeaza treptat in coca. nu este necesar sa se rumeneasca. in 6 .

iar restul laptelui il punem pe foc. se amesteca si se lasa deoparte pana se raceste.3 minute pe foc. cand e gata se toarna peste tort si se intinde. insistand la fund deoarece se prinde foarte repede. lasand prajitura sa stea pe tocator.POFTA BUNA!!!! Tort din albus Ingrediente tort din albus: . Dupa ce incepe sa clocoteasca se mai tine 2 .de lapte cu faina. Se acopera cu o foaie de hartie si un tocator pe care asezam o sticla de 2 l sau alta greutate. Se rasnesc 4 linguri de zahar cu 2 pliculete de zahar vanilat. Impartim crema de alba ca zapada in 2 parti egale. Laptele se pune la fiert la foc mic si se adauga ciocolata romul si nucile. Se repeta cu a doua foaie si restul cremei. deasupra se presoara nucile caramelizate. Pentru a fi siguri ca zaharul se dizolva. Glazura: 250 gr ciocolata.zaharul si cacaoa si se oparesc cu apa clocotita. Cand s-a racit la temperatura camerei. nuci caramelizate Modul de preparare a retetei: Se amesteca nucile . Se lasa prajitura alba ca zapada pana a doua zi sau chiar mai mult. Se aseaza prima foaie a prajiturii alba ca zapada. Continuam sa amestecam in timp ce tinem laptele pe foc. se toarna in forma de tort si se lasa in cuptor cca. si se ridica. sa nu aiba cocoloase. La crema de alba ca zapada se adauga suc de lamaie si coaja rasa de la 1/2 de lamaie. se rastoarna in sita de ceai si se pudreaza prajitura alba ca zapada. Se pregateste tava in care am copt foile prajiturii alba ca zapada: daca este o tava smaltuita se spala si se lasa sa se usuce. adaugam faina dizolvata in lapte. simultan amestecand repede cu paleta sau telul. Intre timp se bat galbenusurile cu un pic de sare si albusurile spuma. lapte. daca nu este smaltuita se imbraca in pergament sau in folie de plastic. pentru ca foile sa absoarba umezeala din crema. Tort de nuca Ingrediente tort de nuca: 16 linguri de nuci macinate 14 linguri de zahar 250 ml apa 8 oua 2 linguri cacao esenta rom nuci si stafide. nucile si stafidele (inmuiate in prealabil). utilizam din nou mixerul pentru a amesteca untul si zaharul. se rasuceste tava cu tot cu tocatorul de lemn astfel incat tava sa ajunga deasupra. rom. apoi se pune la racit. apoi se pune ultima foaie. putem freca intai zaharul cu unt sau putem folosi zahar pudra. se adauga romul. pentru a nu se face cocoloase. se intinde jumatate din crema. Cand laptele fierbe. 45 min la foc moderat. se amesteca totul. Apoi.

Blatul: 2 albusuri 350 g zahar pudra zeama de la o lamaie 400 g nuci macinate 1 lingura faina 1 praf zahar vanilat. zeama de lamaie si vanilia se bat bine cu mixerul pana cand compozitia sa ingrosat atat de mult. aceasta ramane pe mixer. Din aceasta compozitie. amestecandu-se usor. Se lasa sa se raceasca si se umplu cu urmatoarea crema: ouale. Chec in doua culori . zaharul. faina si cafeaua se bat intr-un vas pe apa fierbinte pana cand compozitia se ingroasa. se coc 4-6 foi. pe fundul unei forme de tort unsa bine si presarata cu faina. zaharul. se adauga nucile si faina. Crema: 5 oua 5 linguri zahar pudra 2-4 linguri esenta de cafea 1 lingura faina. Se ia de pe foc. Se ia crema de pe foc si se amesteca pana cand se raceste. incat ridicand mixerul. Se pune vasul pe un vas cu apa fierbinte si se continua sa se bata cu telul pana cand compozitia se ingroasa si mai mult. Modul de preparare a retetei: Albusurile. dupa care se adauga untul frecat spuma.

In tava de chec. pana cand aluatul capata consistenta unei smantani ceva mai groase. se toarna intai compozitia fara cacao si la mijlocul acesteia. Este bine ca in primele 15-20 minute sa nu se deschida cuptorul deoarece checul se poate lasa. se adauga treptat untdelemnul si apoi laptele. unsa cu unt sau margarina si presarata cu faina. Compozitia se imparte in doua. coaja rasa de lamaie. Modul de preparare a retetei: Ouale si zaharul se pun intr-un castron mai mare si se bat cu mixerul timp de 5 minute. O parte ramane galbena. Continuand sa se bata. cea cu cacao. Clatite cu dulceata . in lung. praful de copt.Sugestie de prezentare Ingrediente chec in doua culori: 1 ceasca zahar tos 2 oua 1 ceasca untdelemn 1 ceasca lapte faina cat cuprinde 1 praf de copt 2 linguri rom 1 praf zahar vanilat coaja rasa de lamaie 2 linguri cacao. vanilia. la foc potrivit. timp de 40-45 minute. iar cealalta se amesteca cu cacao. romul si faina. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil.

daca aceasta se ingroasa mai adaugam putin lapte sau sifon. se intoarce apoi clatita pe cealata parte. Dulceata de gutui . dulceata Modul de preparare a retetei: 1. Amestecam cu polonicul compozitia la fiecare clatita. sarea si incepem sa batem amestecul cu mixerul.Sugestie de prezentare Ingrediente clatite cu dulceata: 500 ml lapte 2 oua 1 varf de cutit sare faina. Se fac pe rand toate clatitele. Se adauga faina in ploaie pana cand compozitia de clatite are consistenta unei smantani subtiri. Cand tigaia este bine incinsa se toarna un polonic mijlociu de compozitie de clatite in tigaie. 2. Se lasa pe foc mijlociu pana cand este gata pe o parte. rulate cu dulceata. se unge cu ulei de prajit. ulei pentru prajit. Se incinge o tigaie. se adauga ouale. Se servesc clatitele. 4. 3. miscand tigaia astfel incat compozitia sa fie distribuita uniform. Se pune laptele in vasul pentru mixer.

care se indeparteaza tot acum. apoi se pune.Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de gutui: 600 g gutui curatate 1 kg zahar 500 ml apa 100 g glucoza zeama de la o lamaie optional: 1 plic zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Gutuile bine coapte se mai tin 2-3 saptamani sa se maturizeze. pietroase. Daca dorim sa pastram culoarea aurie. zeama de lamaie. Cand dulceata s-a legat si gutuile sunt fierte se stinge focul. gutuile se taie cuburi mici sau se dau pe razatoarea mare. Gutuile au si parti pietroase. In timpul fierberii gutuile se vor oxida si vor capata o culoarea rosie. Gutuile au coaja subtire si pot fi puse cu tot cu coaja. timp in care va vor delecta cu mirosul lor deosebit. Astfel. Dulceata de gutui se lasa pe foc mic pana cand gutuile se inmoaie. Se taie merele si gutuile in sferturi si se pun in compot. calda (nu fierbinte) in borcane. zaharul si glucoza se amesteca pe foc. Apa. gutuile vor fierbe mai repede si isi vor pastra culoarea caracteristica. Se taie in felii si se curata de samburi. se adauga feliile de gutui. Se spala si se curata apoi de coaja. Compotul de mere si gutui . insa trebuie curatate de samburi si de partile tari. Se lasa dulceata de gutui sa se racoreasca in cratita in care a fost facuta. Compot de mere si gutui Ingrediente compot de mere si gutui: 1 kg mere 1-2 gutui 400 g zahar 2 l apa optional: 1 plic zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Apa se pune la fiert cu zaharul. Se curata merele de coaja si de samburi. Cand siropul fierbe.

Trebuie avut grija sa se indeparteze spuma de pe dulceata de indata ce apare. se stinge focul si imediat se adauga la dulceata boabele de struguri. Se lasa 10 minute pentru ca boabele de struguri sa lase sucul. pana se leaga din nou. pana cand gutuile sunt fierte. Cand dulceata este gata se adauga zaharul vanilat si se stinge focul. care se pot curata de samburi si de pielita.15 minute. Se lasa sa fiarba pana cand siropul s-a legat. cu picaturi rare) iar boabele de struguri plutesc uniform in dulceata. Dulceata de struguri se lasa in cratita sa se raceasca pana aproape de temperatura camerei.se lasa pe foc 10 . apoi se pune in borcane. Dulceata de piersici . nu foarte zemosi. apoi se pune cratita din nou la foc. siropul curge greu. Daca doriti un compot mai aromat puteti pune si un pliculet cu zahar vanilat. Dulceata de struguri este gata cand siropul este legat (ridicand lingura cu care se amesteca in dulceata. Dulceata de struguri Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de struguri: 1 kg boabe struguri 1 kg zahar zeama de la o lamaie 500 ml apa 3 pliculete zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Pentru dulceata de stuguri trebuie alesi struguri cu boabe mari. Zaharul se pune la fiert cu apa si cu sucul de lamaie. Se spala boabele de struguri apoi se indeparteaza samburii si pielita.

Compot de caise .Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de piersici: 1 kg piersici(cantarite curatate si fara samburi) 1 kg zahar zeama de la o lamaie mare 1/2 l apa Modul de preparare a retetei: Se curata piersicile de coaja si de samburi. Pe masura ce se curata se pun intr-un castron cu apa. pana cand dulceata se leaga din nou. Cand este gata piersicile plutesc uniform in toata dulceata. Se lasa dulceata de piersici sa se mai raceasca in cratita. daca sunt mari. cand este calduta se poate pune in borcane. Se pune la fiert apa cu zaharul si zeama de lamaie. Se pun piersicile taiate in jumatati sau in sferturi. Se fierbe siropul de dulceata pana cand se leaga. nu se ridica la suprafata. sa nu isi schimbe culoarea. Se fierbe la foc mijlociu.

4. Se stinge focul insa se lasa borcanele de compot in apa. se curata de samburi. peste caise. pana cand aceasta s-a racit. Se aduce din nou la fierbere compotul de caise si se lasa sa fiarba 5 . 4. Cand apa clocoteste. 2-3 minute. se curata caisele de coaja. Compotul de caise este in acelasi timp un mod de a pastra savoarea caiselor pentru lunile reci de iarna. si se raceste (sa fie fierbinte dar nu clocotita).400 g zahar 1 l de apa Modul de preparare a retetei: Pentru compot proaspat de caise: 1. Se adauga siropul in borcane. 2. fierband fructele la bain-marie: 1. Compot de prune . Se gusta compotul de zahar si se mai adauga. se adauga fructele.Sugestie de prezentare Ingrediente compot de caise: 1 kg caise 300 . pe masura ce se curata. dupa gust. la foc mic. eventual de coaja. 2. Deci pentru conserva compotul de caise se pregateste mai concentrat iar iarna ii putem adauga apa si mai dam un clocot. optional: se desface in siropul de compot 1 pastila de aspirina.10 minute. de obicei se pune mai putina apa decat pentru compotul pe care il consumam proaspat vara. Se aranjeaza fructele in borcane. In acest scop se prepara compotul de caise direct in borcane. 3. Optional. 3. Se spala caisele si se curata de samburi. Se fierbe apa cu zaharul. Caisele se prepara in mod similar: se spala. Se pune la fiert apa cu 300 g de zahar. Se leaga borcanele de compot cu celofan umezit si se pun la fiert la bain-marie. se pun intr-un vas cu apa rece pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea. Cand apa incepe sa clocoteasca se da focul mic si se lasa sa fiarba inca 30 de minute.

Prunele se curata de samburi si se pun pe rand in siropul de apa cu zahar care fierbe. si il facem si mai dulce pentru a se pastra bine.200 ml apa pentru conserva de compot optional: scortisoara Modul de preparare a retetei: Compotul de prune poate fi pregatit pentru vara. Se lasa sa fiarba 1 minut apoi se scot cu lingura de spuma si se pu fierbinti in borcane. Compot de piersici . care se va scoate din compot dupa 5 minute.2 l apa (pentru compot care se consuma vara) sau 150 . Se pun prunele spalate. preparam compotul mult mai concentrat. sau poate fi o modalitate de a conserva fructele pentru iarna. Dupa ce au fost oparite astfel toate prunele se toarna sucul peste prune in borcane. Cand preparam compotul de prune pentru iarna dorim sa conservam cat mai multe fructe. Se leaga borcanele si se fierb la bain-marie 40 minute. optional. curatate de samburi si rupte in 2 si se fierb. o bucatica de coaja de scortisoara.Sugestie de prezentare Ingrediente compot de prune: Pentru 1 kg prune: 200 g zahar 1 . Compotul care se va consuma proaspat se prepara in felul urmator: se pune apa la fiert cu zaharul si. pentru a fi consumat proaspat. Pentru fiecare kg de prune se pune la fiert 200 ml apa si 200 g zahar. Se lasa borcanele cu compot in apa pana cand aceasta se raceste.

Cand apa clocoteste. taiate in sferturi. 4. 4. daca nu cumva vrem sa utilizam din piersici pentru alta prajitura. Se poate adauga si suc de lamaie. se curata de samburi. 3. si se raceste (sa fie fierbinte dar nu clocotita). 2. se pot combina piersicile cu alte fructe (caise. se pregateste un compot mai concentrat iar iarna ii putem adauga un pic de apa fiarta. pentru a oferi compotului putina aciditate daca piersicile sunt fade. Se adauga siropul in borcane. mai bine. Se pune la fiert 1/2 din apa cu 250 . Se aduce din nou la fierbere compotul de piersici si se lasa sa fiarba 5 .Sugestie de prezentare Ingrediente compot de piersici: 1 kg piersici 250 . Se aranjeaza piersicile. se adauga fructele. Se spala piersicile. eventual de coaja. Se fierbe apa cu zaharul. putine corcoduse bine coapte) pentru un plus de savoare. se curata de coaja si de samburi. Se leaga borcanele de compot cu celofan umezit si se pun la fiert la bain-marie. se pun piersicile intr-un vas cu apa rece (pe care o vom folosi la compot) pentru ca fructele sa nu se oxideze in contact cu aerul si sa isi pastreze culoarea. Se pune mai putina apa decat pentru compotul pe care il consumam proaspat vara. De asemenea. 2. peste piersici. optional: se desface in siropul de compot 1 pastila de aspirina. 3. Piersicile se prepara in mod similar: se spala. 2-3 minute. la borcane. si pentru iarna. in borcane. Se poate prepara compotul de piersici ca mai sus si pune fierbinte in borcane sau. Compotul de piersici poate fi pastrat. Cand apa incepe sa clocoteasca se da focul mic si se . dupa gust. se va prepara direct in borcane si va fierbe la bain-marie: 1. Se gusta compotul de zahar si se mai adauga.350 g zahar 1 l de apa pentru compotul de piersici pentru iarna. optional. prune. la foc mic. Pe masura ce se curata.300 g de zahar.10 minute. o pastila de aspirina Modul de preparare a retetei: Pentru compot proaspat de piersici: 1.

sa le acopere pe toate partile. punand cate o pruna si apoi formand galustele de forma rotunda. In fiecare pruna. Galuste cu prune Ingrediente galuste cu prune: prune 400 g cartofi 100 g faina 25 de zahar un pahar cu pesmet unt pentru prajit pesmetul Modul de preparare a retetei: Cartofii se spala si se fierb in coaja. se pune 1 lingurita de zahar. api se paseaza. Cand galustele cu prune se ridica la suprafata inseamna ca sunt fierte. Se topeste untul intr-o tigaie si se caleste pesmetul pana devine auriu.lasa sa fiarba inca 30 de minute. Cand furculita intra usor in ei se scurg de apa si se curata de coaja. Galustele cu prune se fierb in apa. pana cand aceasta s-a racit. este bine sa le acoperim pentru a nu se usca pana pregatim pesmetul. Se umezesc mainile cu apa si se formeaza galustele. Cand apa incepe din nou sa clocoteasca se da focul mic sa nu se sfarame galustele si se fierb timp de 10 -15 minute. Se stinge focul insa tinem borcanele de compot in apa. cand incepe sa clocoteasca galustele. Se scot galustele cu prune din apa cu lingura de spuma si se pun pe o farfurie. Se amesteca faina si 1 lingura de zahar. Se amesteca apoi cu 45 linguri de zahar si se tavalesc galustele cu prune fierbinti prin el. intinzand coca. Gem de prune . cat sa le cuprinda: se pune pe foc o cratita mare cu apa. Prunele se spala si se curata de samburi. in locul samburelui. eventual amestecat cu putina scortisoara. in apa cu 1/2 lingurita de sare.

deoarece se desprind usor de pe sambure si sunt mai gustoase. se da focul mai mic si se mai lasa pe foc pana la consistenta dorita. Cand incepe sa clocoteasca. Se scote cratita cu prune din frigider si se pune la foc. Cele mai bune prune sunt cele brumarii. pentru ca gemul sa nu se prinda. Se spala prunele si se desfac in doua. insa daca se tine prea mult gemul se va inchide la culoare. Peste prune se presara zaharul. Gemul de prune se pune fierbinte in borcane. pe o tabla. Daca dorim ca gemul de prune sa iasa mai gros. Inainte de a fi luat de pe foc se poate adauga la gemul de prune zahar vanilat sau nuci uscate un pic la cuptor si curatate de coaja subtire care acopera miezul. inainte de a pune gemul la foc. apoi se acopera cratita.Sugestie de prezentare Ingrediente gem de prune: 1 kg prune 400 g zahar optional: 2 plicuri zahar vanilat. Acest suc de prune poate fi consumat proaspat sau poate fi fiert separat si folosit pentru insiroparea prajiturilor. Gogosi umplute cu gem . 100 g miez de nuca Modul de preparare a retetei: Se aleg prune bine coapte si care se curata usor de pe sambure. Prunele cu zahar se lasa cateva ore la frigider. putem scurge din zeama lasata. pentru a lasa zeama. se indeparteaza samburele si se pun intr-o cratita. chiar pana a doua zi. Se amesteca mereu cu o lingura.

cu mana. Se framanta aluatul. inglobarea fainii in compozitie. Daca folosim drojdie proaspata. Faina se pune gramajoara pe planseta de lucru sau intr-o cratita mare. In aceasta adancitura se pune amestecul de maia si se incepe. aluatul incepe sa se desprinda de pe planseta si se incepe . Se lasa amestecul la caldura (pe un bufet.15 g) drojdie proaspata 60 ml lapte 60 g zahar 1 plic zahar vanilat 1 varf de lingurita sare 1 lingura ulei coaja rasa de lamaie sau portocala ulei pentru prajit zahar pudra vanilat gem. aveti grija ca in bucatarie sa fie cald) un sfert de ora. restul de zahar. albusuri de ou batute spuma si amestecate cu branza de vaci si stafide etc. magiun. zaharul vanilat si coaja de lamaie. Apoi se dizolva acest amestec in laptele caldut. cu o lingurita de zahar. adaugand faina daca mai este necesar. aceasta se freaca mai intai. treptat. Se procedeaza ca la reteta de cozonaci. Se bate oul apoi se amesteca maiaua. intr-o farfurie sau castronel. intai se inglobeaza faina de pe margine cu o furculita. 1 lingurita de zahar si o lingura de faina. apoi cand amestecul devine mai consistent se foloseste mana. acoperit cu un servet curat. Dupa 10 minute de framantat. crema de ciocolata sau de vanile.Sugestie de prezentare Ingrediente gogosi umplute cu gem: Pentru 6-7 gogosi: 1 ou 250 g faina 1 lingurita drojdie praf sau 1/2 pachetel (10 . larga. dar nu fierbinte. Modul de preparare a retetei: Se incalzeste la aproximativ 40°C o ceasca (60 ml) de lapte (il simtim caldut. In lapte se dizolva drojdia de bere. galbenusul. o adancitura. uleiul. folosind mixerul. sa creasca. si in mijloc se face. pana se fluidizeaza. In laptele in care am dizolvat drojdia se amesteca. la mana).

apoi se scot pe o farfurie sau un servet de hartie. Gogosi Sugestie de prezentare Ingrediente gogosi: Pentru 6-7 gogosi: 1 ou 250 g faina 1 lingurita drojdie praf sau 1/2 pachetel (10 . Recomandari retete-mancare.impaturirea acestuia. Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa sa creasca.ro: Inainte de a prepara aluatul pentru gogosi aduceti toate ingredientele la temperatura camerei. Se lasa pe o fata pana cand acea parte este facuta. Se tavalesc prin zahar vanilat si se servesc. se lasa sa se scurga de ulei. Se pune pe jumatate din rondelele obtinute gem sau alta umplutura. la loc calduros. apoi se intorc. Gogosile nu se intorc prea repede deoarece nu mai cresc complet. Se lasa gogosile astfel formate 15 minute la caldura sa se odihneasca. apoi se pun in uleiul incins. Se lasa gogosile in ulei pana cand capata culoarea aurie. stropindu-l cu unt topit. Apoi se acopera cu alt disc din coca si se preseaza marginile astfel incat sa se lipeasca intre ele. Incercati uleiul in care prajiti gogosile cu o bucatica de aluat: uleiul are temperatura potrivita atunci cand langa aluat se formeaza bule ("sfaraie") insa acesta are suficient timp sa creasca. 3 mm grosime si se taie cu un pahar. Se intinde aluatul intr-o foaie de aprox. in mijlocul rondelei.15 g) drojdie proaspata 60 ml lapte 60 g zahar 1 plic zahar vanilat 1 varf de lingurita sare 1 lingura ulei coaja rasa de lamaie sau portocala . Daca uleiul e prea incins gogosile nu vor avea timp sa creasca si vor iesi indesate.

acoperit cu un servet curat. Dupa 10 minute de framantat. apoi se pun in uleiul incins. apoi se scot pe o farfurie sau un servet de hartie. restul de zahar. 5-7 mm grosime si se taie cu gura unui pahar. larga. apoi cand amestecul devine mai consistent se foloseste mana. Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa sa creasca. Dulceata de prune coapte . cu o lingurita de zahar. aluatul incepe sa se desprinda de pe planseta si se incepe impaturirea acestuia. uleiul. Se framanta aluatul. Apoi se dizolva acest amestec in laptele caldut. la mana). stropindu-l cu unt topit. aceasta se freaca mai intai. si in mijloc se face.ro: Inainte de a prepara aluatul pentru gogosi aduceti toate ingredientele la temperatura camerei. sa creasca. Incercati uleiul in care prajiti gogosile cu o bucatica de aluat: uleiul are temperatura potrivita atunci cand langa aluat se formeaza bule insa acesta are timp sa creasca. In aceasta adancitura se pune amestecul de maia si se incepe. intai se inglobeaza faina de pe margine cu o furculita. Se lasa gogosile in ulei pana cand capata culoarea aurie. pana se fluidizeaza. Se procedeaza ca la reteta de cozonaci. Daca uleiul e prea incins gogosile nu vor avea timp sa creasca si vor iesi indesate. treptat. intr-o farfurie sau castronel. Se lasa amestecul la caldura (pe un bufet. Daca folosim drojdie proaspata. In laptele in care am dizolvat drojdia se amesteca. Se lasa pe o fata pana cand acea parte este facuta. dar nu fierbinte. adaugand faina daca mai este necesar. cu mana. aveti grija ca in bucatarie sa fie cald) un sfert de ora. Se intinde aluatul intr-o foaie de aprox. Se bate oul apoi se amesteca maiaua. apoi se intorc. In lapte se dizolva drojdia de bere. Se tavalesc prin zahar vanilat si se servesc. Recomandari retete-mancare. folosind mixerul. o adancitura. Se lasa gogosile astfel formate un sfert de ora la caldura sa se odihneasca. inglobarea fainii in compozitie. la loc calduros. 1 lingurita de zahar si o lingura de faina. galbenusul.ulei pentru prajit zahar pudra vanilat Modul de preparare a retetei: Se incalzeste la aproximativ 40°C o ceasca (60 ml) de lapte (il simtim caldut. Gogosile nu se intorc prea repede deoarece nu mai cresc complet. Faina se pune gramajoara pe planseta de lucru sau intr-o cratita mare. zaharul vanilat si coaja de lamaie. se lasa sa se scurga de ulei.

Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de prune coapte: Pentru toate dulceturile de fructe se socotesc cantitati egale cu zaharul. ca fructele sa fie bine . apoi se pun pe o sita sa se scurga. Se leaga trei pahare de apa cu 1 kg de zahar pana “face ata” (ridicand lingurita din sirop acesta se intinde. putina sare de lamaie. se adauga zahar vanilat. Modul de preparare a retetei: Prunele se curata de samburi si de coaja. sare de lamaie si restul de zahar. incercand-o ca pe dulceata de capsuni. Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. Dulceata de prune se spumeaza. nu mai picura ca apa). apoi iar capsuni. o parte din zahar. si zeama de lamaie. apoi se pun prunele. dupa care se rup coditele si se cantaresc. Se leaga potrivit. Dulceata de capsuni III Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de capsuni iii: 1kg capsuni 1kg zahar 1/2 lingurita de sare de lamaie (optional) Modul de preparare a retetei: Se spala capsunile. Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de capsuni. Se scutura putin cratita.

Daca dulceata mai lasa zeama. Spuma de zmeura II . chiar o noapte. se mai pune pe foc. se ia o lingurita de zeama. o parte din zahar. Pe masura ce se formeaza spuma. atunci dulceata de capsuni este legata. A doua zi capsunile se pun la fiert la foc mic. Daca curge din lingurita ca apa. adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire. se ia o lingurita de zeama. apoi iar visine si restul de zahar. Se lasa tot in cratita sa se raceasca. desi au fost legate atat cat trebuie.cuprinse de zahar. Se cantareste aceeasi cantitate de zahar. Din cand in cand se mai scutura cratita. cand dulceata de capsuni incepe sa bolboroseasca. se pune la rece. se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. apoi se incearca daca este destul de legata. Catre sfarsit. obisnuiesc sa mai lase zeama. caci daca se pune calda in borcan. cand dulceata de visine incepe sa bolboroseasca. Pe masura ce se formeaza spuma. Apoi se verifica din nou. se culege cu varful unei linguri si se pune deoparte. apoi se lasa la rece cateva ceasuri. ci dup ace s-au luat de la foc sa fie acoperite cu un servet ud si sa fie lasate sa se raceasca in cratita. Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. Dulceata se incearca apoi inca o data si se da deoparte. chiar o noapte. nu este legata. si se lasa sa se raceasca. A doua zi visinele se pun la fiert la foc mic. ca fructele sa fie bine cuprinse de zahar. care se intinde daca lingurita se ridica mai sus. Catre sfarsit. dupa care se pune in borcane curate si uscate si se acopera cu celofan si se leaga. Se pune intr-o cratita speciala destinata numai prepararii dulceturilor un rand de visine. fructele se ridica si zeama ramane la fund. acoperita cu un servet ud. dupa care se cantaresc. apoi la foc mai iute. se acopera cu celofan si se leaga. se pune la rece. apoi se incearca daca este destul de legata. Se lasa sa se raceasca in cratita. adica ridicand lingurita se formeaza un fir subtire. Dulceata trebuie sa fiarba repede pentru ca fructele sa nu-si schimbe culoarea. Din cand in cand se mai scutura cratita. apoi se lasa la rece cateva ceasuri. atunci dulceata de visine este legata. Dar daca zeama de dulceata face “ata”. Dulceturile de fructe. Dar daca zeama de dulceata face “ata”. pana scade la loc. dar cu bagare de seama sa nu treaca de momenul cand e “la punct”. apoi se rup coditele si se scot samburii si pun pe o sita sa se scurga. De aceea e mai practice sa nu fie puse imediat in borcan. apoi la foc mai iute. Daca dupa cateva ore zeama s-a mai deslegat. Se scutura putin cratita. Dulceata de visine II Ingrediente dulceata de visine ii: Visine Zahar de greutate egala cu visinele Modul de preparare a retetei: Se spala visinele. care se intinde daca lingurita se ridica mai sus. se mai pune putin pe foc. nu este legata. Daca curge din lingurita ca apa. Cand e rece se pune in borcan curat si bine uscat.

Zmeura se paseaza cu o furculita si se trece printr-o sita. Se amesteca cu zahar. Cine doreste poate adauga la spuma de piersici si diferite arome. pana cand acesta se topeste si se dau la frigider 1 ora. Sucul de zmeura se adauga peste albusul batut spuma. dupa preferinta. Spuma de piersici Ingrediente spuma de piersici: piersici foarte coapte Modul de preparare a retetei: Se trec piersicile prin sita. prin rasturnare. pentru a se omogeniza. sau se toaca la mixer (in cazul in care nu sunt foarte bine coapte). pana cand se fac spuma. Se baga la congelator 1 ora. Se adauga zaharul si aromele si se bate din nou pana se intareste. Pireu de piersici . apoi se poate servi. Spuma de zmeura se amesteca cu un tel. de cateva ori.Sugestie de prezentare Ingrediente spuma de zmeura ii: 200 g zmeura 2-3 albusuri 200g zahar 1 plic zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Albusurile se bat spuma tare.

si se sterilizeaza prin fierbere la bain-marie timp de 30 minute. se astupa ermetic. Se trec prin sita si se toarna imediat in sticle groase si curate. caise sau visine Descrierea retetei: Reteta de sos din fructe (piersici. caise sau visine) care poate fi servit la diverse prajituri sau cu orez cu lapte. Ingrediente sos de piersici. se scot samburii si se paseaza cu mixerul. Se amesteca si se tine la rece pana cand se serveste. Sticlele se umplu cu pireu de piersici numai pana unde incepe gatul lor. bine coapte si proaspete. Dulceata de caise Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de caise: . Se spala piersicile (caisele sau visinele). caise sau visine: 300 g piersici (caise sau visine) 200 ml apa 100 g zahar 10 g amidon Modul de preparare a retetei: Se fierbe timp de cateva minute apa cu zaharul.Ingrediente pireu de piersici: Piersici rosii Modul de preparare a retetei: Se intrebuinteaza numai piersici rosii. Apoi se pun in siropul rece fructele pasate si zeama lor. din momentul in care apa in care sunt puse sa fiarba. Se mai fierbe cateva minute. Amidonul se dizolva separat in putina apa rece. iaurt de casa etc. Sos de piersici. Se adauga in sirop amestecand.

se pun fructele si o parte din samburi. ca o dulceata. sa nu isi schimbe culoarea. la foc iute.1 kg caise (curatate. Se pune la fiert apa cu zaharul si zeama de lamaie.5 kg zahar 2 pahare de apa Modul de preparare a retetei: Se curata caisele de coaja si se samburi. pana cand dulceata se leaga din nou. Se fierbe la foc mijlociu. Cand este gata caisele plutesc in toata dulceata. dupa gust. Se lasa sa se raceasca si se pune gemul in borcane. Se leaga zaharul cu 2 pahare de apa. Pe masura ce se curata se pun intr-un castron cu apa. Se pun caisele curatate de coaja si de samburi. taiate in jumatati. Trebuie avut grija sa indepartam spuma care apare cand gemul de caise fierbe. curatati de pielita. Gem de caise Sugestie de prezentare Ingrediente gem de caise: 3kg caise bine coapte 1. se fierbe pana se leaga. apoi se pune in borcane. Se fierbe siropul de dulceata pana cand se leaga. La dulceata de caise se pot pune si samburi de caisa. Se lasa dulceata sa se mai raceasca in cratita. nu numai la suprafata. fara samburi) 1 kg zahar zeama de la o lamaie mare 1/2 l apa Modul de preparare a retetei: Se curata de coaja si de samburi caisele. se sparg samburii de caise si se curata de pielite miezul. .

Prajitura cu visine III
Ingrediente prajitura cu visine iii: 150g faina 4 oua 200g unt 150g zahar 1/2 kg visine Modul de preparare a retetei: Se freaca untul spuma. Se adauga zaharul si se freaca mai departe. Se pune treptat cate un galbenus, frecand dupa fiecare pana ce s-a amestecat bine cu restul compozitiei. Se cerne deasupra faina si la urma se adauga usor albusul bine batut. Se toarna compozitia de prajitura in tava unsa si presarata cu faina. Se pun deasupra, la mici distante una de alta, visinile curatate de samburi in ajun si tinute la rece. Se da la cuptor. Pe prajitura de visine calda inca se cerne zahar vanilat.

Prajitura Desteapta
Descrierea retetei: Ingrediente prajitura desteapta: 300 g zahar 1 pachet unt (margarina) 1 kg lapte 8 oua 9 linguri faina cu varf 1-2 pachete vanilie Modul de preparare a retetei: Se freaca zaharul cu untul (margarina), se adauga galbenusurile unul cate unul. Se pune faina ploaie si laptele putin cate putin. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu compozitia de mai sus. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Punem compozitia in tava si se da la cuptor. Pentru a observa cand este coapta o incercam cu un pai (scobitoare). Dupa ce s-a copt o scoatem de la cuptor si se tapeteaza pe deasupra dupa preferinta cu: zahar pudra, nuca de cocos sau ciocolata rasa. Se lasa la racit cateva ore pentru a o putea taia bine.

Prajitura 5 minute

Sugestie de prezentare

Ingrediente prajitura 5 minute: 4 linguri de faina 3 linguri zahar 2 linguri cacao 1 ou 3 linguri lapte 3 linguri ulei 1 plic zahar vanilat optional: 3 linguri fulgi ciocolata Modul de preparare a retetei: Intr-o cana mare de ceai se amesteca zaharul, cacaoa, faina, zaharul vanilat. Se adauga uleiul si laptele si se amesteca bine, apoi se inglobeaza fulgii de ciocolata. Se pune cana in cuptorul cu microunde, pentru 3 minute, la 1000 W. Se lasa apoi sa se raceasca in cana si se rastoarna pe o farfurie. Prajitura se poate orna cu frisca, crema de vanilie, bucati de ananas.

Prajitura Figaro

Sugestie de prezentare

Ingrediente prajitura figaro: 200 g unt 300 g zahar pudra 4 oua 150 g nuci rasnite coaja lamaie 1 lingurita bicarbonat stins gem faina cat cuprinde (sa iasa o coca moale) Modul de preparare a retetei: Aluatul acestei prajituri se prepara din faina, unt, 100 g zahar, 4 galbenusuri, coaja de lamaie, bicarbonat. Se intinde coca intr-o tava unsa. Peste aluat se intinde un strat de gem si apoi o crema preparata din 4 albusuri batute cu 200 g zahar, in care se amesteca nucile macinate. Prajitura Figaro se baga la cuptor si se coace la foc potrivit pana se coloreaza putin coca pe margini.

Prajitura Bounti

se adauga zaharul. cacaua. bicarbonatul de sodiu. Crema nr II: . zaharul vanilat. galbenusul (albusul se pune intr-un vas in care se va face crema nr I) si laptele. Se intinde crema pe prima foaie se aseaza peste ea a doua foaie si se pune in cuptor cald la 180C 40-50 min. Intre timp se pregateste crema I: 7 albusuri se bat spuma.Sugestie de prezentare Ingrediente prajitura bounti: Pentru aluat 600 g faina tip 000 1 lingura mare de untura 250 g zahar 1 plic zahar vanilat 1 praf sare 1 lingurita bicarbonat de sodiu 1 galbenus ou 2 linguri mari de cacao lapte cat cuprinde sau lapte batut Crema I: 7 albusuri 250 g zahar 250 nuca de cocos Crema II: 6 galbenusuri 250 g zahar pudra 1 plic zahar vanilat 300 g ciocolata manaj neagra 250 g unt Modul de preparare a retetei: Se amesteca faina cu untura. Se framanta si se intind 2 foi. se adauga cocosul si se amesteca de jos in sus. O tava dreptunghiulara se presara cu faina si se aseaza prima foaie. se adauga zaharul si se bate pana devine tare. sarea.

prin rasturnare. Spuma de capsuni se amesteca cu un tel. frisca. Se presara cu mult cocos. Spuma de capsuni se da la congelator si se orneaza inainte de servire cu felioare de capsuni. 1 frunza de menta. Untul se freaca spuma. se lasa la racit. Spuma de capsuni cu frisca . de cateva ori. pentru a se omogeniza. se adauga ciocolata menaj razuita (pe razatoarea cu gauri fine)si se amesteca pana se topeste ciocolata. se incorporeaza in ea crema de galbenus si ciocolata si se intinde peste prajitura rece. Se adauga zaharul si vanilia si se bate din nou pana se intareste. Capsunile se paseaza cu o furculita si se adauga peste albusul batut spuma.6 galbenusuri se amesteca cu 250 g zahar pudra cu zaharul vanilat pe baie de aburi pana se ingroase. Pofta Buna ! Spuma de capsuni Sugestie de prezentare Ingrediente spuma de capsuni: 200 g capsuni 1-2 albusuri 200g zahar 1 plic zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Se bate spuma albusul. Nu se amesteca folosind mixerul deoarece spuma de capsuni pierde aerul care o mentine pufoasa.

apoi se amesteca cu albusurile batute spuma cu zahar. Crema de capsuni la pahar Sugestie de prezentare Ingrediente crema de capsuni la pahar: 1/4 l lapte 25 g zahar esenta de vanilie 10 . Capsunile pasate se amesteca cu un tel cu frisca tinuta la rece si scursa bine de zer. apoi se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat. Spuma de capsuni se tine la rece 2 ore inainte de a fi servita. pana ce compozitia este groasa ca o crema. Se pune la foc. . Intre timp se dizola gelatina cu putin lapte rece sau apa. Se amesteca cu laptele racorit.400 g frisca dulce zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Capsunile tinute la rece se trec prin sita. presarate in prealabil cu zahar. Se ia de pe foc si se bate mai departe pana ce se raceste. Capsunile.Ingrediente spuma de capsuni cu frisca: 500g capsuni zahar dupa gust 350 . pe baia de apa.15g de gelatina 500g capsuni 2 albusuri Modul de preparare a retetei: Se fierbe laptele cu zaharul si se racoreste. se trec prin sita. apoi se pune vanilia. sau cu o ceasca de frisca. si se bate neintrerupt. Deasupra acestei compozitii se toarna si se amesteca crema racita.

2. datorat caramelizarii lactozei.Lapte condensat Sugestie de prezentare Ingrediente lapte condensat: Pentru 250 ml lapte condensat: 500 ml lapte 2 . Se adauga cateva linguri de lapte praf si se omogenizeaza folosind gheara mixerului. La inceput aceasta se va dizolva singura in lapte. apoi se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. pentru a se evapora cat mai repede apa. Laptele se pune la fiert la bain-marie sau pe abur. de culoare crem si avand mirosul caracteristic de lapte condensat. cand laptele capata consistenta laptelui condensat nu se va mai dizolva dar nu va faceti griji.6 linguri de lapte praf neindulcit.4 linguri lapte praf Modul de preparare a retetei: 1. spre exemplu pentru prepararea unui cocktail Irish Cream. Cand apa incepe sa fiarba se da focul cat mai mic.3 linguri zahar 3 . devenind gros. Laptele condensat poate fi utilizat pentru cafea. Pentru lapte se foloseste un castron de inox. Laptele scade cam la 200 ml dupa aproximativ 3 ore de stat la abur. 5. Se pot adauga pana la 5 . pentru a obtine consistenta dorita. 3. Amestecam din cand in cand in lapte. Se pune laptele condensat in paharul mixerului. spargand pojghita care se formeaza deasupra. Deoarece unele capace au un miros care nu poate fi indepartat indiferent de cate ori sunt spalate iar . 6. ceai sau alte retete culinare. Se adauga atunci zaharul si se dizolva. cat mai larg. Laptele condensat va deveni cremos. Laptele condensat ramas se poate pastra la frigider. in borcane inchise ermetic. 4.

puneti o folie de aluminiu pe gura borcanului si apoi insurubati capacul. Taitei cu lapte Sugestie de prezentare Ingrediente taitei cu lapte: 1 l lapte taitei de casa sau taitei din comert zahar 1 varf de cutit sare scortisoara Modul de preparare a retetei: Taiteii de casa se pot prepara simplu si rapid urmand aceasta reteta de taitei. Se fierbe laptele. Taiteii cu lapte se servesc presarati cu scortisoara Taitei de casa Sugestie de prezentare Ingrediente taitei de casa: 2 oua 300 g faina . se adauga zahar dupa gust.laptele condensat tinde sa absoarba mirosurile neplacute. se adauga taiteii si se fierb 10 minute in cazul taiteilor de casa sau urmand instructiunile producatorului in cazul taiteilor cumparati.

Compozitia se pune pe foc. folosind o paleta si insistand la fundul oalei. Se amesteca. se adauga esenta de rom si se lasa la racit. se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute. Lapte de pasare Sugestie de prezentare Ingrediente lapte de pasare: 1 litru lapte 8 oua 1 cana de zahar (350 g) 2 plicuri zahar vanilat 1 lingura esenta de rom 1 varf de lingurita sare Modul de preparare a retetei: Se pune laptele pe foc.2 minute pe fiecare parte. se face un loc la mijloc. Se pune o cratita cu apa la fiert. Se intind apoi doua foi cat se poate de subtire. Se formeaza astfel mici galuste care se fierb cate 1 . . Se imprastie apoi taiteii pe masa sau pe un servet si se lasa sa se usuce. pentru a nu se prinde. 1 praf de sare si 1 pliculet de zahar vanilat. amestecand continuu cu mixerul. se pune apa si sarea. adaugand putina apa sau faina daca mai este necesar. Compozitia de lapte de pasare se tine pe foc pana cand se ingroasa ca o smantana iar spuma de la suprafata dispare. sa se incalzeasca. pentru a obtine un aluat mai consistent. se ia cu o lingurita din albusul batut spuma si se scufunda in apa. se ruleaza si se taie taitei cat mai subtiri. in care se sparg ouale. Dupa ce aluatul este bine framantat (daca taiem cu un cutit aluatul se vad mici basicute). se amesteca mai intai cu o lingurita si apoi cu mana. Se ia apoi de pe foc. Se toarna cate putin din laptele fierbinte peste galbenusurile frecate cu zahar. Modul de preparare a retetei: Se cerne faina. cand fierbe apa. Albusurile de ou se bat spuma tare. se presara cu faina. Intre timp se freaca galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar si 1 plic de zahar vanilat.2 linguri sifon sau apa 1/2 lingurita sare. se adauga apoi zaharul ramas. se lasa sa se zvante 10 minute. Se scot apoi cu lingura de spuma si se scurg de apa.

Grisul cu lapte se amesteca mereu. si se aranjeaza in farfurioarele cu lapte de pasare. Pilaf de gris (gris cu lapte) Sugestie de prezentare Ingrediente pilaf de gris (gris cu lapte): 1 ceasca de gris 4 cesti de lapte (apa) 2 linguri cu varf de zahar 50 g unt proaspat sare Modul de preparare a retetei: Se pune laptele (sau apa) la fiert cu putina sare si zaharul. Se lasa sa se raceasca. Cand clocoteste. rece. cat mai estetic. Se pune untul proaspat pe deasupra pilafului de gris si se serveste cald. Cand devine auriu (nu se lasa prea mult pentru ca devine amarui) se ia cu grija de pe foc si se toarna pe o placa de marmura sau pe o tava emailata.Laptele de pasare se serveste punand in farfurioare crema si deasupra acesteia galustele de albus. cu scortisoara pisata. ca sa nu se faca cocoloase si se lasa sa fiarba pana devine ca o smantana groasa. incet. se toarna o ceasca mica cu gris. sa curga in ploaie. se rupe caramelul in bucatele. Pentru un aranjament de efect se presara cu zahar caramelizat: se pun la topit cateva linguri de zahar. Castraveti murati in otet .

in functie de numarul si tipul borcanelor si de cantitatea de castraveti pe care am introdus-o in borcane. 1/2 foaie dafin.5 l. Borcanele cu castraveti se umplu de la inceput cu otet pana sus. astfel incat spatiul dintre ei sa fie cat mai mic. micuti. fibroasa.este deosebit de aromata) si marar (preferabil marar uscat). deoarece castravetii nu vor fermenta si nu se vor umfla. castravetii pot fi pusi in borcane mai mari. Se pregateste otetul: se apreciaza cat lichid este necesar. 330 ml otet. a frunzei . Se leaga imediat cu celofan si se aseaza in camara sau pivnita.Sugestie de prezentare Ingrediente castraveti murati in otet: castraveti micuti otet sare zahar marar. Dupa ce umplem borcanul cu castraveti. 25 g sare. piper Modul de preparare a retetei: Se aleg castraveti tineri. frunze de telina. Se indeasa castravetii in borcane potrivite. deoarece saramura pe care o pregatim are mult otet iar castravetii nu se vor inmuia si nici nu vor fermenta. 3-5 boabe intregi de piper. de 3. 10 g zahar. Pentru ca borcanul cu castraveti sa nu se crape. se indeasa in gura borcanului frunze de telina (inclusiv partea lunga. dafin. il asezam pe lama a doua cutite si pe urma tunam otetul peste castraveti. Pentru un litru de otet se folosesc: 650 ml apa. si se spala. Pregatiti dupa aceasta reteta de castraveti murati in otet. chiar dupa deschiderea borcanului. Acestea vor aroma castravetii si ii vor tine in borcan cand turnam saramura. Se lasa 10 minute sa se mai raceasca si se toarna peste castraveti. Se amesteca ingredientele si se fierb 2-5 minute. Gogosari murati . la gura.

8 kg de gogosari. Se fierbe apa cu otet. Pentru a nu crapa. Se .Sugestie de prezentare Ingrediente gogosari murati: Pentru un borcan de 10 l: 6 . zahar (optional) si mirodenii apoi se toarna peste gogosari. Acestea se pot pune si dupa ce turnam otetul. se reteaza codita si se spala. Se aleg gogosarii. forma si cat de sanatosi sunt. se aseaza borcanul pe o tabla metalica sau lama a doua cutite puse in cruce. sare.8 kg gogosari frunze telina Pentru 1 l de otet de murat: 300 ml oţet (9 grade) 700 ml apa 30 g sare 1 foaie de dafin 5 boabe de piper 1 boaba enibahar optional: 10 g zahar Modul de preparare a retetei: In functie de marime. ca sa fie mai usor sa il turnam in borcan (altfel trebuie turnat incet si va stropi). Se aranjeaza apoi gogosarii in borcane si se indeasa in gura borcanului cozi de telina sau ramuri de visin. intr-un borcan de 10 l pot fi pusi la murat cam 6.

orice vas care poate fi acoperit si nu oxideaza. sau un castron. Otetul se pune nediluat pe foc. Se spala gogosarii si se taie felii care se aseaza intr-o oala smaltuita sau de inox.. apoi se dau la frigider. zahar si piper. cu sare. In 2-3 zile gogosarii feliati in otet sunt gata pentru a fi consumati. Se lasa sa se incalzeasca apoi se toarna otetul fierbinte peste gogosarii feliati. Se lasa sa se raceasca.lasa borcanul sa se raceasca in bucatarie. Gogosarii murati pot fi consumati in cca. din cand in cand mai amestecam gogosarii feliati in otet. din loc in loc mai punem cateva frunze si tulpini de telina. 4 saptamani. apoi se leaga cu celofan si se dau la rece.. Pana a doua zi gogosarii se mai inmoaie si lasa un pic de suc. sunt cei mai frumosi gogosari si sunt gata pregatiti. . Borcanele cu gogosari in otet se leaga la gura si se dau la rece. pentru aroma. Gogosari feliati in otet Sugestie de prezentare Ingrediente gogosari feliati in otet: 1 kg gogosari 3-4 lingurite zahar 1/2 lingurita sare 100 ml otet frunze telina 10 boabe piper Modul de preparare a retetei: Pentru aceasta reteta cei mai potriviti sunt gogosarii curatati de seminte. Aranjam gogosarii feliati in borcane.

1/2 din volumul borcanelor in care o punem la murat. Cantitatea de otet pentru murat conopida se calculeaza cam 1/3. salata orientala sau alte retete de mancare. Se lasa borcanul cu conopida in otet sa se raceasca in bucatarie. lasandu-se 1/2 h in prima apa cu care se spala. fierbinte. Conopida se poate pune la murat si in vase mai mici dar nu este necesar: conopida in otet nu face floare si nici nu se inmoaie dupa deschiderea borcanului.1 lingura cu zahar).Conopida murata in otet Sugestie de prezentare Ingrediente conopida murata in otet: 2 . . cotorul si zonele care sunt lovite sau patate. peste conopida pusa in borcan. apoi se toarna. Se fierbe apa cu otetul. peste marinat. dar depinde de cat de bine este asezata conopida. rupandu-se in buchetele si indepartand frunzele exterioare. Printre bugetelele de conopida se pot pune felioare de telina sau de morcov. frunze de telina. Se spala bine. peste conopida. Se lasa buchetelele de conopida intr-un vas sa se scurga de apa. apoi se da la rece.10 boabe de piper 1-2 boabe enibahar 2-3 foi de dafin frunze si cozi de telina optional: 10 g zahar optional: morcov sau telina Modul de preparare a retetei: Conopida se curtata. deci nu este nevoie sa il punem la frigider. Se potrivesc apoi buchetele de conopida intr-un borcan de 3 l. Conopida murata in otet este buna pentru consum in 3-5 saptamani de la preparare. sarea si mirodeniile (optional: 1/2 .3 kg conopida Pentru 1 l otet: 300 ml otet 700 ml apa 30 g sare 5 . La gura borcanului se aseaza. Otetul de la conopida murata este deosebit de aromat si poate fi folosit ca otet balsamic la salate.

La gura borcanului se pun crengute de visin pentru a tine ardeii iuti in otet. Muraturi asortate Sugestie de prezentare Ingrediente muraturi asortate: castraveti de murat patlagele pentru murat . Se leaga borcanul cu celofan si se depoziteaza in loc rece si intunecos. Otetul se fierbe impreuna cu condimentele si se pune fierbinte peste ardeii iuti din borcane. mustar boabe Modul de preparare a retetei: Ardeii iuti se aleg sa fie sanatosi.Ardei iuti in otet Sugestie de prezentare Ingrediente ardei iuti in otet: 1 kg ardei iuti Pentru 1 l otet: 500 ml otet 500 ml apa 1 lingura sare 2 linguri zahar 2 foi de dafin piper boabe. se spala si se pun in borcan.

1 lingura boabe de piper negru Modul de preparare a retetei: Legumele pentru muraturi se curata. Condimente muraturi asortate: marar. crengi de visin. se leaga borcanul cu muraturi asortate si se da la rece.10 min in apa cu un pic de sare. catei de usturoi Saramura din 50 g sare la litrul de apa Modul de preparare a retetei: Legumele se aseaza in borcanele in care se vor mura. cu usturoi. intercalate cu fasii de hrean. boabele de piper si mustar. 25 g sare la litrul de otet de muraturi. se adauga otetul. pentru a incepe fermentatia lactica.ardei capia pepeni pentru murat morcovi taiati fasii. Se prepara saramura si se toarna peste muraturile asortate. la rece. in lung telina tulpini de marar. Se lasa sa se raceasca si apoi se completeaza cu otet daca este nevoie. telina. si apoi pusa la murat. Otetul se toarna fierbinte in borcanul cu muraturi asortate. Borcanele cu muraturi asorate se tin cateva zile la temperatura camerei. apoi se aranjeaza intr-un borcan de 10 l. patrunjel. se completeaza si se dau borcanele cu muraturi asortate intr-un loc rece. Este bine ca fasolea sa fie fiarta in prealabil 5. busuioc. Saramura se vantura apoi. Muraturi asortate II Ingrediente muraturi asortate ii: 3 kg vinete mici 2 kg castraveti 1 varza 1 kg gogonele 1 kg morcovi 2 sfecle rosii 1 conopida 2-3 radacini de hrean 4 bucati ardei gras 5 capatani de usturoi 1/4 kg fasole verde 1/4 kg ardei iuti Otet pentru muraturi: 350 ml otet. pentru a nu face floare. se spala si se taie. 1 lingura boabe de mustar. 10 foi de dafin. foile de dafin. ardei iute si alte condimente. 650 ml apa. La suprafata muraturilor se aranjeaza crengi de marar si de visin. Muraturile asortate preparate dupa aceasta reteta sunt gata pentru consum in 2-3 saptamani si pot fi pastrate. Se prepara otetul pentru muraturi: se fierbe apa cu sarea. cateva luni. menta. .

Varza murata Sugestie de prezentare Ingrediente varza murata: varza apa sare hrean. Se completeaza cu otet daca e cazul. Otetul se fierbe cu apa. pentru ca muraturile sa aiba gust bun. morcovii si telina se taie rondele. apoi se leaga si se da borcanul cu gogonele si legume murate la rece. 700 ml apa. marar Modul de preparare a retetei: Varza se poate mura pentru a se folosi pe timpul verii sau pentru a se conserva pentru iarna. se curata. impreuna cu frunze de marar. Gogonelele asortate se mureaza in 2-3 saptamani. 20 g zahar. sare. zahar. 1 lingurita boabe de mustar. 1 frunza dafin Modul de preparare a retetei: Legumele asortate se pregatesc: se spala. 25 g sare grunjoasa. Se lasa borcanul cu muraturi asortate sa se raceasca. Se aseaza gogonelele si legumele asortate in borcanele pentru murat. piper si mustar si apoi se pune fierbinte peste legumele asortate. apoi conopida se rupe in bucatele mai mici. 1 lingurita boabe piper. varza se taie in sferturi. Varza murata avand cantitati mari de fibre alimentare si valoare energetica neglijabila .Gogonele asortate murate Ingrediente gogonele asortate murate: 5 kg gogonele 1 conopida 1 varza rosie 2-4 morcovi mari 1 telina Otet pentru murat (1l): 300 ml otet.

Odata dat la rece. A. marar uscat. de aceea e bine sa pregatim cate un borcan mai mic. Etapele pregatirii verzei murate tocate sunt: b1. Se indeasa apoi in borcan. a5. Se indeasa verzele in butoi. vitamina C fiind antioxidant iar acidul lactic favorizand formarea unei flore intestinale sanatoase. dar se poate mura si este foarte buna ca salata. butoiul cu varza murata nu necesita atentie deosebita decat pentru indepartarea stratului de floare care apare la suprafata. si in general mai putin gustoasa decat cea de iarna. acoperite sa nu le vada soarele. fiind buna pentru consum in cateva zile. Se curata varza de frunzele exterioare. deci poate fi folosita cu succes si in curele de slabire: 100 g de varza murata furnizeaza aproximativ 14g carbohidrati din care 1 g sunt fibre alimentare si 1 g proteina. de aceea de cele mai multe ori ea se toaca si se mureaza gata tocata. Se aleg verze indesate si cu frunza subtire. . Se toaca varza si se freaca cu sare (15 g sare la 1 kg varza). se dizolva sarea. ciorbe etc. se curata cotorul si se taie frunzele care sunt atacate de purici. rondele de hrean si continuam cu varza. cat mai compact. B. Borcanele cu varza murata se tin la cald. este necesar sa vanturam varza. o mana de boabe de porumb. marar uscat. Se curata in zona cotorului si se spala. Deasupra verzelor se pun cateva scandurele. 100g varza murata furnizand aproximativ 300 mg sodiu. crengute de visin.(zaharurile continute de varza sunt transformate partial prin fermentatie lactica in acid lactic si bioxid de carbon).Varza murata pentru vara Varza murata se poate folosi la salate sau la diferite mancaruri care se pregatesc cu varza murata. Este prea frageda pentru a putea fi folosita la sarmale. Se curata verzele: se indeparteaza frunzele exterioare verzi sau vestejite. a4. varza se va mura repede. la nevoie putem incalzi usor oala cu saramura. avand grija sa punem un strat de varza. care sa tina verzele sub saramura. Daca nu ajunge sucul lasat de varza se pregateste putina saramura cu 50 g de sare la litrul de apa si se completeaza in borcan. a2. Varza tocata se mureaza si apoi se inmoaie repede. apoi presaram seminte de marar sau marar. Varza murata contine vitamina C si acid lactic produs in timpul fermentarii. crocanta. verzi si uscate. Apoi se vantura varza si se poate da la rece. sau cand moarea (zeama de varza murata) devine vascoasa. Singurul aspect la care trebuie sa fim atenti este cantitatea de sodiu. o gutuie taiata in sferturi. Dupa ce a fermentat 5 . intr-un loc racoros. b2.7 zile se vantura o data zeama de varza si se dau apoi borcanele la racoare (chiar in frigider). Varza murata pentru iarna a1. factori carora se pare ca le datoreaza proprietati anticancerigene. pe foc. Varza culeasa vara sau toamna devreme este mai frageda. culese tarziu. Se depoziteaza verzele inca 1 saptamana. a3. Se pregateste saramura: la 1 l de apa se pun 50g de sare. In butoi se mai pune hrean. 1-2 saptamani. la sfarsitul lui octombrie sau in noiembrie. Avantajul este ca in felul acesta varza se mureaza mai repede si este buna pentru consum in 5-7 zile. Daca temperatura este prea ridicata. pana cand incepe fermentatia. Fiind tocata. Se tine butoiul cu varza pusa la murat in bucatarie sau in alt loc cald. b3. Verzele devin astfel mai putin casante si le putem indesa in butoi fara teama ca se vor sparge. pana cand incepe fermentatia.

Se indeparteaza cotorul si semintele .cand taiem gogosarii trebuie sa observam sa nu fie mucegaiti in interior. 1 foaie dafin Modul de preparare a retetei: Se aleg gogosari fara lovituri sau defecte si se taie in jurul cozii. Se spala apoi gogosarii si se lasa sa se scurga. condimente. Se aseaza apoi gogosarii in borcane. Se leaga borcanul la gura cu celofan si se depoziteaza la loc racoros si ferit de razele soarelui. Intre timp curatam varza si o taiem fideluta. zahar. 15g sare. 10 boabe piper. si turnam otetul fierbinte peste gogosari. Se pregateste otetul pentru murat gogosarii: se pune pe foc apa cu sare. Borcanul cu gogosari se pune pe ceva metalic sa nu crape. se adauga otetul si se lasa pe foc cateva clocote. Se pune varza tocata si legumele rase intr-un lighenas si se presara cu 15 g sare pentru fiecare kg de varza. 20 buc. . 600 ml apa.Gogosari umpluti cu varza Sugestie de prezentare Ingrediente gogosari umpluti cu varza: 3 kg varza aprox. Cu acest amestec se umplu cat mai indesat gogosarii. intercalat cu bucati de hrean si tulpini verzi de telina. gogosari 300g morcov 300g telina 2 radacini hrean pentru 1 l otet muraturi: 400 ml otet. curatam morcovii si telina si le dam pe razatoarea cu gauri mari. 10 g zahar.

Se continua amestecarea. pana cand spuma se intareste. Se tapeteaza o tava cu hartie alba. bezelele se scot numai dupa ce au ajuns la temperatura camerei. se unge cu un strat subtire de unt si se pun gramajoare din compozitie. adaugand zaharul. distantate intre ele. de marimea unei nuci.Bezele cu alune Sugestie de prezentare Ingrediente bezele cu alune: 4-5 albusuri 250 g zahar pudra 250 g alune Modul de preparare a retetei: Albusurile se bat cu telul mixerului. pina se obtine o spuma. la foc slab. Se lasa in tava sa se raceasca. pana cand se intaresc bezelele fara sa se ingalbeneasca. Se da tava la cuptor. . Se adauga si alunele macinate.

Nu se adauga tot laptele dintr-o data. La sfarsit presaram pe o folie de polietilena razatura de cocos si tavalim bomboanele. amestecand. se toarna treptat si numai cat este necesar pentru a obtine un amestec foarte consistent. Daca preferati puteti pune in centrul bomboanelor o jumatate de migdala. Se adauga laptele condensat. pana la consistenta dorita. . astfel incat sa fie acoperite de nuca rasa. Se lasa amestecul de bomboane cu cocos cateva minute la rece. apoi ne pudram mainile cu zahar praf. amestecand cu un mixer.1 lingurita din amestec si formam intre palme bomboanele. Dizolvam zaharul vanilat in lapte. vor fi chiar ca celebrele Raffaello. Se gusta de zahar. Bomboanele cu nuca de cocos sunt foarte apropiate ca gust de bomboanele Raffaello. daca mai este necesar adaugam zahar pudra.Bomboane Cocos Sugestie de prezentare Ingrediente bomboane cocos: 100 g nuca de cocos (razatura de cocos) 100 ml lapte condensat 5g zahar vanilat zahar pudra Modul de preparare a retetei: Preparam laptele condensat ca aici sau dizolvam lapte praf in lapte pasteurizat. Razatura de nuca de cocos se pune intr-un castronel. luam 1/2 . care se poate modela.

Capsuni in ciocolata Sugestie de prezentare Ingrediente capsuni in ciocolata: 100 g ciocolata capsuni Modul de preparare a retetei: Se spala capsunile si se lasa sa se scurga. cu partea cu ciocolata in sus. si se dau la frigider. Se aleg pentru a fi trase in ciocolata numai capsunile cu codita si care sunt mai tari. . pana cand se topeste. Lasam sa se raceasca ciocolata si cand incepe sa se intareasca. pentru a se intari ciocolata. Se pune ciocolata intr-un ibric si se tine in apa fierbinte. inmuiem capsunile pe jumatate in ciocolata. pe foc. tanandu-le de codita. Capsunile in ciocolata se aranjeaza cu grija pe o farfurie.

Se aduce din nou la fierbere compotul de caise si se lasa sa fiarba 5 . 3. fierband fructele la bain-marie: 1. Caisele se prepara in mod similar: se spala.400 g zahar 1 l de apa Modul de preparare a retetei: Pentru compot proaspat de caise: 1. pe masura ce se curata. la foc mic.10 minute. Se gusta compotul de zahar si se mai adauga. Optional. 2-3 minute. pana cand aceasta s-a racit. 3. 2. Compotul de caise este in acelasi timp un mod de a pastra savoarea caiselor pentru lunile reci de iarna. . 4. si se raceste (sa fie fierbinte dar nu clocotita). 4.Compot de caise Sugestie de prezentare Ingrediente compot de caise: 1 kg caise 300 . se curata de samburi. Cand apa clocoteste. Se stinge focul insa se lasa borcanele de compot in apa. Se fierbe apa cu zaharul. Se spala caisele si se curata de samburi. Deci pentru conserva compotul de caise se pregateste mai concentrat iar iarna ii putem adauga apa si mai dam un clocot. de obicei se pune mai putina apa decat pentru compotul pe care il consumam proaspat vara. Cand apa incepe sa clocoteasca se da focul mic si se lasa sa fiarba inca 30 de minute. Se leaga borcanele de compot cu celofan umezit si se pun la fiert la bain-marie. dupa gust. se curata caisele de coaja. se adauga fructele. 2. eventual de coaja. peste caise. Se adauga siropul in borcane. In acest scop se prepara compotul de caise direct in borcane. Se pune la fiert apa cu 300 g de zahar. optional: se desface in siropul de compot 1 pastila de aspirina. se pun intr-un vas cu apa rece pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea. Se aranjeaza fructele in borcane.

. Se pun si cativa samburi curatati de pielita.Compot de caise II Sugestie de prezentare Ingrediente compot de caise ii: 1kg fructe 200g zahar 1 pahar si jumatate de apa Modul de preparare a retetei: Se spala caisele. care dau compotului un gust foarte bun. se desfac in doua si se scot samburii. Se pun la fiert apa si zaharul. iar cand da in clocot se adauga si caisele. Se fierb pana se inmoaie caisele(circa 1/4 ora) apoi se lasa sa se raceasca.

Dupa ce zaharul s-a topit si siropul fierbe. . spalate si curatate de codite. in clocote mici. Se lasa sa fiarba 10-15 minute. Se serveste rece. se adauga ciresele.Compot de cirese Sugestie de prezentare Ingrediente compot de cirese: 1kg cirese 3/4 pahar de zahar 1 1/2 pahar de apa Modul de preparare a retetei: Se pun intr-o cratita apa si zaharul la foc.

se toarna siropul in care s-au fiert bananele. se amesteca si se raceste. pe lung. Cand se ia de pe foc se adauga 2 pliculete de zahar vanilat. Dupa ce se racesc. Deasupra acestuia se pune amestecul din celelalte fructe. Peste toate. celelalte fructe se taie in cuburi sau rondele. amestecat cu gemul de caise. bananele se pun pe platou.Conde de banane Sugestie de prezentare Ingrediente conde de banane: 1/2 kg orez cu lapte vanilat 6 banane 2 portocale 2 mere 25 g zahar citeva cirese glasate sau din dulceata 100 ml apa 1-2 linguri gem de caise. Modul de preparare a retetei: Se prepara orez cu lapte astfel incat sa fie bine legat. Se rastoarna pe un platou. . in jurul orezului cu lapte. Bucatile de banane se fierb 3-4 minute intr-un sirop din apa si zahar. Se curata bananele de coaja. se taie in patru.

. Inainte de servire se orneaza crema de banane cu fructe confiate si cu frisca. sau se presara un praf de cacao. Se adauga zaharul. Se aseaza in cupe si se da la frigider cateva ore. amestecand usor cu telul. 1 lingurita esenta de rom Modul de preparare a retetei: Bananele se curata de coaja si se zdrobesc cu furculita.Crema de banane Sugestie de prezentare Ingrediente crema de banane: 2 . sucul de lamaie. apoi se inglobeaza frisca spuma.3 banane coapte 200 ml frisca spuma 50 g zahar 1 lingura zeama de lamaie fructe confiate optional: 1 plic zahar vanilat.

se ia de pe foc. la turatie mare. timp de 5 minute. Se pastreaza la rece cateva ore si se serveste garnisita cu frisca. Se amesteca cu grija amestecul de ciocolata preparat in prima parte a retetei cu albusurile. pentru a obtine o crema pufoasa. In aceasta craticioara se scufunda un ibric in care se topeste ciocolata. Modul de preparare a retetei: G albenusurile se freaca spuma cu 1/3 din zahar. In nici un caz nu se va folosi acum mixerul. Se adauga smantana si se amesteca mereu. Amestecarea se face cu telul. deoarece crema isi pierde consistenta. Dupa ce s-a ingrosat. pana cand amestecul devine omogen si incepe sa se ingroase. si se tine la foc mic.Crema de ciocolata Sugestie de prezentare Ingrediente crema de ciocolata: 5 galbenusuri 150 g zahar 100 g ciocolata amaruie 200 g smantana 8 albusuri. pana cand zaharul se inglobeaza in crema. . Se toarna in pahare. adaugand restul de zahar. Se pun albusurile intr-un vas mai inalt si se bat cu mixerul. cu miscari lente si fara excese. de jos in sus. Se pune pe aragaz o craticioara cu apa fierbinte. pana cand se formeaza o spuma tare. se continua amestecatul preparatului pana se raceste si se adauga galbenusurile.

Se adauga coaja rasa de la o jumatate de lamaie si sucul de la o lamaie intreaga. Se da la rece 4 ore. Modul de preparare a retetei: Galbenusurile se freaca cu zaharul timp de 30 minute. Crema de portocale Ingrediente crema de portocale: 250 g zahar pudra sucul de la 2 portocale sucul de la 2 lamai 4 foi de gelatina 500 g frisca. gelatina inmuiata in apa rece si dizolvata in doua linguri de apa fierbinte. stoarsa si dizolvata in doua linguri de apa fierbinte. . Compozitia se toarna in pahare si se da la rece 2-3 ore. albusurile batute spuma tare.Crema de lamaie Sugestie de prezentare Ingrediente crema de lamaie: 3 oua 3 linguri zahar pudra 3 foi gelatina 1 lingurita zahar pudra 1 lamaie 200 g frisca fructe din dulceata sau fructe zaharisite. Modul de preparare a retetei: Sucul de portocala si de lamaie (in care s-a dizolvat zaharul) se amesteca cu gelatina inmuiata in apa rece. Se amesteca cu frisca si se toarna in cupe.

Toate acestea se amesteca si se trec printr-o sita inoxidabila. forma se tine putin in apa fierbinte si apoi se rastoarna pe un platou. Inainte de a se servi. . Se garniseste cu frisca. Se toarna intr-o forma udata cu apa rece si se da la frigider 4-5 ore. zeama de lamaie. gelatina dizolvata in putin suc de zmeura fierbinte.Crema de zmeura Sugestie de prezentare Ingrediente crema de zmeura: 400 ml suc de zmeura (zmeura stoarsa prin tifon) zeama de la o lamaie 250 g zahar pudra 25 g gelatina frisca. Modul de preparare a retetei: La sucul de zmeura se adauga zaharul.

O alta modalitate. Se pune vasul pe o oala cu apa fierbinte si se continua sa se amestece pana cand se ingroasa. Separat se bat spuma si albusurile. mai rapida. de a prepara crema de cremsnit este sa amestecam galbenusurile batute si amidonul cu 1/2 -1 pahar lapte rece. pentru ca face cocoloase. se intinde crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de cremsnit. Trebuie insa amestecat foarte repede si insistat la fundul oalei. Crema de cremsnit se obtine amestecand crema ingrosata de lapte cu amidon. apoi se adauga treptat laptele si amidonul sau faina. coaja rasa de la o lamaie Modul de preparare a retetei: Se amesteca galbenusurile cu zaharul si 1 varf de cutit sare. Intre timp batem untul spuma. cu untul batut spuma. Se lasa sa se raceasca. Se tapeteaza o tava (sau cutia in care au fost foile de cremsnit) cu hartie pergament sau celofan. Se da prajitura la frigider pana a doua zi. Daca tinem oala cu lapte pe abur sau la bain-marie va dura ceva mai mult timp sa preparam crema dar putem evita mai usor aparitia cocoloaselor. apoi inglobandu-se albusurile batute spuma tare. racita in prealabil. adaugandu-se zaharul vanilat. ca si in cazul anterior. Apoi se lasa sa se raceasca. la mixerul cu palete.Cremsnit Sugestie de prezentare Ingrediente cremsnit: 1 pachet foi de cremsnit Crema cremsnit preparata din: 1 l lapte 10 linguri amidon (120 g) 200 g unt 8 oua 300 g zahar zahar vanilat. se pune o foaie de cremsnit. apoi sa il turnam in restul de lapte care fierbe pe foc. .

indepartand spuma care apare deasupra. de la 10 . . Cand dulceata de capsuni este gata.3 kg zahar 2 lamai 1 l apa Modul de preparare a retetei: Se pune la fiert apa cu zaharul. Intre timp se curata si se spala capsunile.Dulceata de capsuni Sugestie de prezentare Ingrediente dulceata de capsuni: 1 kg capsuni 1. se pune fierbinte in borcane. nu mai sar stropi.20 cm distanta. siropul este legat cand picatura isi pastreaza forma. Se lasa sa fiarba pana cand se leaga: ducem lingura cu care amestecam in sirop deasupra unei farfurii si lasam sa pice cateva picaturi. Dulceata de capsuni se fierbe inca aproximativ 30 minute. Se adauga siropului de zahar capsunile si sucul de la 2 lamai.

. Cand aluatul se aduna. desprinzandu-se de pe peretii oalei. Tapetam o tava cu pergament. Se amesteca folosind un mixer. intindem aluatul in forma de eclere.apa se pune la fiert cu untul si sarea intr-un vas potrivit pentru mixer. Se prepara blatul eclerelor: . margarina sau ulei 125 g faina 4 oua un varf de cutit sare Crema eclere: 500 ml lapte 200 g zahar 125 g faina 3 oua 2 plicuri zahar vanilat un varf de cutit sare Glazura eclere: 100 g ciocolata 60 g zahar 35 ml apa 35 g unt Decor eclere: 250 g frisca batuta Modul de preparare a retetei: 1. . omogenizand cu mixerul.se amesteca insistent.cand apa fierbe se adauga toata faina odata. . . adaugam apoi ouale.lasam 10 minute sa se raceasca. o luam de pe foc.se preincalzeste cuptorul.Eclere Sugestie de prezentare Ingrediente eclere: Blat eclere: 225 ml apa 125 g unt. pentru a nu se prinde. .

Se da la o parte cand crema devine consistenta. . sarea. Iar la sfarsit puneti fulgi de ciocolata formand botul leului. . Se lasa sa se racoreasca. Se omogenizeaza. Se tine pe foc cateva clocote. la aprox. Apoi se aseaza cele 3 bucati de ciocolata pe mijloc formand ochi si nasul leului. Fata leului Ingrediente fata leului: 2 banane mici 2 mandarine 2 bucati de ananas 3 bucati de ciocolata fulgi de ciocolata Modul de preparare a retetei: Se decojesc si se taie bananele in bucatele si se aseaza pe o farfurie intinsa. inlocuiti doua linguri de zahar cu glucoza. Se prepara glazura de eclere: . Se glazureaza eclerele si se dau la rece 1 ora.cand laptele clocoteste se toarna in el compozitia pregatita anterior. . 5.se pune la fiert 2/3 din lapte. 200 grade C.se bat albusele spuma tare. impiedica zaharisirea glazurii . Dupa aceea se desfac mandarinele si se aseaza pe marginile farfuriei formand coama leului. Nu se lasa sa se rumeneasca.se lasa eclerele sa se raceasca. 2. faina.se da tava cu eclere la cuptor. Se incorporeaza in crema de eclere amestecand cu telul. 3. apoi se pune vasul la bain-marie in apa clocotita si se adauga ciocolata.apa se fierbe cu zaharul 2 minute. . amestecand cu paleta sa nu se prinda. apoi se cresteaza pe lungime. 4. aromele. Se umplu eclerele cu crema si cu frisca. In restul laptelui se amesteca zaharul. galbenusurile de la cele 3 oua. Crema pentru eclere: .se adauga untul. amestecand sa nu se faca cocoloase.preferabil folosind un sprit. Daca aveti glucoza. .

. sucul de capsuni si esenta de rom si se bat din nou. Se adauda zeama de lamaie pentru a fi un pic acrisoara. prin rasturnare. capsunile fiind in general fade. Albusurile se bat spuma intr-un cazanel de arama. Cand este bine racita se amesteca cu frisca rece. pe un vas cu apa clocotita. Se adauga zaharul. acestecand prin rasturnare. inca 10 minute. Inghetata de capsuni se pune la frigider si se serveste in cupe. pana cand se obtine o compozitie spumoasa. Se raceste compozitia de inghetata pe un vas cu apa rece. zaharul vanilat. apoi se paseaza cu gheara mixerului sau in blender si se trec printr-o sita de inox. pentru ca inghetata de capsuni sa ramana pufoasa.Inghetata cu capsuni Sugestie de prezentare Ingrediente inghetata cu capsuni: 3 oua 200 g zahar 200 g frisca spuma 1 plic zahar vanilat 350 g capsuni 2 lingurite zeama de lamaie 10 ml esenta de rom 2 pliculete zahar vanilat Modul de preparare a retetei: Capsunile se curata si se spala.

Nucile se sfarama in piua sau le puteti pune intr-o punga de plastic curata. In acest timp trebuie sa amestecati des deoarece mucenicii se prind usor. coaja de lamaie rasa si un praf de scortisoara. Cand incepe sa fiarba se adauga mucenicii (eu folosesc mucenici din comert. dar mucenicii sunt mai gustosi daca nucile sunt sfaramate. acesti mucenici sunt bine uscati si nu se sfarama la fiert). Se lasa pe foc mic pana cand mucenicii fierb si se inmoaie. si sfarama apasandu-i cu sucitorul sau melesteul. Cand mucenicii au fiert se adauga nuca pisata. Puteti sa le dati prin masina. . Intre timp sfaramati nucile.Mucenici (reteta munteneasca de mucenici) Sugestie de prezentare Ingrediente mucenici (reteta munteneasca de mucenici): Mucenici apa zahar nuci un praf sare coaja rasa de lamaie scortisoara Modul de preparare a retetei: Se pune apa la fiert cu zahar. un varf de cutit sare. mai groasa.

un aluat mai moale. se ung cu ou si se coc la foc potrivit. cu mixerul ca sa nu faca cocoloase. Cand a crescut. vanilie. din 2 cesti apa.Mucenici moldovenesti Sugestie de prezentare Ingrediente mucenici moldovenesti: Aluatul: 500 g faina pentru cozonac 300 ml lapte 1 lingurita sare 1 lingurita zahar 1 lingurita ulei 20 g drojdie Glazura: 1 ceasca zahar 2 cesti cu apa 250 g nuci esenta rom. Dupa ce a crescut. Se lasa la crescut. se pregateste cu acest amestec si restul din ingredientelor pentru aluatul de mucenici. 1 ceasca zahar. se lasa sa creasca. se fac colacei in forma traditionala de mucenici . se amesteca apoi 3 linguri de faina si putin lapte fierbinte.8. Se pune la loc cald ca sa creasca. portocala Modul de preparare a retetei: Se dizolva drojdia cu zahar si putin lapte. Cand amestecul s-a racit (trebuie sa fie caldut. Mucenicii copti se lasa sa se raceasca. Se aseaza in tava presarata cu faina. si se rasneste nuca. un plic zahar vanilat. daca se pune drojdia cand este fierbinte nu va mai creste). putina esenta rom. Intre timp se pregateste siropul pentru mucenici. coaja rasa de lamaie. apoi se ung cu sirop si se presara peste ei nuca rasnita . coaja rasa de lamaie. se adauga drojdia si se amesteca din nou.

.

Prajitura Sah .

turnam laptele fierbinte.ca la bezea.amestecul va ramane la suprafata. :)) Amestecam pana se topeste tot zaharul.alb si negru.Pentru blat avem nevoie de: 6 oua 100 g zahar 3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa) 30 ml ulei 1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt 2-3 linguri cacao esente dupa gust Se separa ouale.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa.Punem din nou la fiert si fierbem pana se .in cuptorul incins la 180 de grade. Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare. Se toarna totul peste albusul batut.asa cum am patit eu.dupa care adaugam faina "desfacuta" in cateva linguri de lapte rece.in tava tapetata cu hartie de copt.Nu de alta dar e tare greu de spalat aragazul.Daca albusurile vor avea consistenta corecta. Compozitia se imparte in doua. Coacem 2 blaturi.in una din ele punem cacaoa. Atentie ca se umfla si poate da pe dinafara si ramaneti doar cu 150 ml.esenta si siropul de zahar.iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Cand are consistenta lichida. Galbenusurile se amesteca cu uleiul. Pentru crema avem nevoie de: 200 ml lapte 1 lingura faina 1 lingurita gelatina 150 g zahar 200 ml frisca lichida Zaharul il caramelizam.

alternand cate o fasie alba cu una maro.doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul. :) Incepem asamblarea. Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam. La urmatorul strat procedam intocmai. Intr-o cratita punem 500ml lapte. Dupa ce carnea a stat suficient in bait.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine. Laptele nu mai este de folos. . In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. Pentru insiropat avem nevoie de: 100 g zahar caramelizat stins cu 100 ml apa rece Cele 2 blaturi le suprapunem si taiem fasii. Curatam usturoiul si il dam pe razatoarea mica. Pui ţigănesc la pungă Ingrediente: O punga de plastic speciala pentru copt in cuptor Pentru condimentat si pregatit carnea: 1 pui de aproximativ 1kg si jumatate (putem sa folosim pulpe de pui sau orice alta carnita de pui) 500ml lapte Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 1 lingura boia dulce de ardei 1 capatana de usturoi 100g unt Pentru condimentat legumele: 500g ciuperci 1kg cartofi Sare si piper dupa gust 1 lingurita vegeta 100g unt Unt cat o nuca pentru uns punga pe interior Mod de preparare: Curatam si spalam carnea de pui. asa ca va trebui aruncat.ingroasa putin. adaugam usturoiul curatat si dat pe razatoarea mica.adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.amestecand continuu. Punem un strat de crema si uniformizam. acoperita cu un capac.dupa care adaugam frisca batuta. adaugam si un varf de sare dupa care bunem carnea de pui in acest bait si o lasam de pe o zip e alta in frigider. scoatem carnea intr-un strecurator si o lasam la scurs. Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget.

adaugam o lingurita de vegeta si o lingurita de boia dulce de ardei. adaugam si 100g unt taiat cubulete si incepem sa amestecam cu mainile carnea astfel incat sa fie condimentata bine pe toate partile Dupa ce am pregatit carnea. condimentam cu piper si sare dupa gust si adaugam si 1 lingurita de vegeta. daca puiul ni se pare suficient de copt. Ungem punga in interior cu o bucatica de unt. Dupa o ora. Dupa 15 minute. punem in punga cartofii si ciupercile iar peste adaugam carnea de pui.Dupa ce carnea s-a scurs. muraturi sau orice altceva dorim. scoatem tava din cuptor. PRAJITURA TEO Ingrediente: Pentru foi: 9 oua 300g faina 325g zahar 45ml ulei 75ml apa 1 plic zahar vanilat o priza sare Crema de vanilie: . o condimentam cu piper sis are dupa gust. adaugam 100g unt taiat cubulete. scoatem fripturica din cuptor si este gata de servit alaturi de salata de cruditati. Curatam si spalam cartofii si ii taiem felii ca pentru cartofii prajiti. Luam un castron incapator. Punga umpluta o punem intr-o tava. Strangem punga la gura si o legam cu bucatica de plastic special care insoteste punga. o punem intr-un castron incapator. taiem de-a lungul punga cu un cutit si mai introducem pentru inca 10-15 minute friptura in cuptor pentru a se rumenii frumos. punem in el cartofii si ciupercutele. curatam si spalam ciupercutele si le taiem feliute. cu un ac facem cateva gauri in ea si o introducem in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora (timpul de coacere este relativ pentru ca depinde de mai multi factori de aceea verificati din cand in cand in ce stare de coacere este fripturica dumneavoastra). Amestecam toate ingredientele pan ace legumele sunt bine condimentate pe toate partile Luam o punga de plastic speciala pentru copt in cuptor.

8 minute. 300 ml lapte rece se pune la foc impreuna cu zaharul. Glazura: Se pune ciocolata rupta bucati mici. . doar ca in una se pune cacao. se amesteca tot timpul sa nu se prinda de cratita. Galbenusurile se amesteca cu sarea si uleiul turnat ca la maioneza. Compozitia de galbenusuri se amesteca cu albusurile. Din aceasta compozitie ies 4 foi care se coc pe rand in cuptorul preincins la 190g C 6 . apoi se adauga apa. Fiecare foaie se intinde usor pe cate o hartie pergament si se pune apoi in tava de aragaz. Se pastreaza pe hartie pana la folosire. se adauga aromele si untul. (daca aveti o oala cu pereti dublii ar fi si mai bine) Se lasa sa fiarba 10 . Apoi se adauga faina in reprize amestecand usor sa nu se formeze cocoloase. Se adauga untul si se amesteca bine. Faina se omogenizeaza cu 200ml lapte rece (pentru a evita cocoloasele) se adauga cele 2 oua (si cacao la crema de cacao).2 oua 150g zahar 500ml lapte 100g faina 3 plicuri zahar vanilat 50g unt o priza de sare Crema de cacao: 2 oua 150g zahar 500ml lapte 100g faina 40g cacao 50g unt esenta de rom dupa gust coaja rasa de portocala dupa gust o priza de sare Glazura: 100g ciocolata 75g zahar pudra 100ml apa 30 g unt Mod de preparare: Foile: Se separa galbenusurile de albus. Cremele: Procesul de preparare este la fel la ambele creme. Albusurile se bat bine si se adauga treptat zaharul pana se termina. Se umplu foile unse pe rand cu crema de cacao si vanilie.15 minute. un praf de sare si se amesteca bine. se adauga zaharul si apa si se tine pe foc pana se ingroasa totul. Se lasa la racit. Cand laptele a fiert se pune faina omogenizata. se ia de pe foc.

Se lasa la rece pentru 1 ora apoi se taie in functie de preferinta. Se freaca galbenusurile cu sarea.vanilia si zaharul pana isi dubleaza volumul.se amesteca usor de jos in sus.Se toarna compozitia in tava si se da la cuptorul preancalzit la 180gC pentru 30-35 de minute. Intre timp pregatim sarlota: Mai intai lasam gelatina la inmuiat in 300ml lapte rece.apoi se unge prajitura. Se pregateste o tava de 33/23cm tapetata cu hartie pergament. ciocolata rasa sau ce va place.Se scoate si se lasa la racit.apoi se adauga faina iar la sfarsit albusurile batute spuma tare. PRAJITURA SARLOTA Produs final Ingrediente: Pentru blat 3 oua 4 linguri zahar 4 linguri faina un praf de sare 1 plic zahar vanilat Pentru sarlota 7 oua 5 plicuri gelatina alba 4 linguri faina 1 litru lapte 16 linguri cu zahar 2 linguri cacao 500 ml frisca lichida 2 plicuri zahar vanilat Mod de preparare: Mai intai facem blatul. . Prajitura se poate orna si cu frisca.

iar restul se amesteca in crema .zaharul vanilat.apoi se aseaza alternativ straturi din compozitia de sarlota.se transfera compozitia intr-o oala si se pune la foc mic.Se toarna restul de lapte si se amesteca bine cu mixerul.15-20 de minut.Se amesteca galbenusurile cu un praf de sare.dar atentie fara sa fiarba.Se opreste putina frisca pentru ornat.se pune blatul.iar intruna se pun 2 linguri de cacao si in cealalta .Se imparte compozitia in 2 parti. Se mai lasa putin la frigider.Se pune oala intr-un vas cu apa rece la racit.cu folie de plastic alimentar.Albusurile se bat spuma tare cu 8 linguri de zahar ca la bezele si se amesteca in compozitia de lapte racita.amestecand continuu pana se ingroasa.se scoate se taie dupa preferinta.Se ia de pe foc si se adauga gelatina topita. Se bate frisca spuma cu restul de zahar(4 linguri).Se mai lasa la frigider pentru 2 ore.4 linguri de zahar si cele 4 linguri de faina..apoi se decoreaza cu frisca pastrata.Apoi se tapateaza tava in care am copt blatul. AMANDINE Ingrediente: Pentru blat: 12 oua 12 linguri zahar 8 linguri faina 3 linguri cacao 2 plicuri zahar vanilat un praf de sare Pentru crema: 500g ciocolata neagra(80% cacao) 500ml frisca lichida La Dorna 150g zahar esenta de rom .

Apoi se mai lasa la frigider pana este gata fondantul.pentu 15-20 de minute.pana isi dubleaza volumul. Galbenusurile se freaca bine cu zaharu.Se lasa la racit .Eu am luat fiecare prajitura in parte si am trecut-o prin glazura de ciocolata.sa se intareasca glazura.Compozitia se toarna intr-o tava dreptunghiulara si se baga la cuptorul incins la 180gC.vanilia si un praf de sare.se adauga apa si esenta de rom. In aceias tava in care am copt blatul se pune prima foaie se insiropeaza se adauga crema.Se lasa la racit. iar apoi se orneaza in functie de preferita.coja rasa de portocala Sirop 250g zahar 250ml apa esenta de rom Fondant 500g zahar 250ml apa 3 linguri miere de albine 2 linguri cacao 4 tablete ciocolata neagra Mod de preparare: Crema: Eu am facut mai intai crema deoarece necesita timp de racire la frigider 2 ore.sa nu fie foarte fierbinte. Cat timp blatul este la cuptor se pregateste siropul: Se face un sirop clasic din zahar lasat sa se caramelizeze.Se scoate si se bate cu mixerul la viteza mare pana devine o crema spumoasa si tare.apoi se pun albusurile batute spuma tare.se pune la foc mic pana se topeste complet ciocolata.cacao si se amesteca bine. .se adauga cacao. Blatul: Se separa galebenusurile de albus in 2 vase separate.Se lasa racit si se taine in 2 pe lungime.Se pune apoi la frigider pentru 2 ore.Cand siropul a scazut si este mai gros se adauga mierea si se mai tine pe foc 2-3 minute. Intr-o craticioara se pune ciocolata rupta bucatele(eu am folosit ciocolata neagra cu 80% cacao)se adauga zaharul. Se scate prajitura din frigider si se portioneaza in patrate.apoi se adauga faina.amestecand usor de jos in sus.(eu am bagat crema la congelator pentru 30 de minute).Daca se intareste prea tare se mai innmoaie la bainmarin. si patratelele de ciocolata .al 2 blat si se insiropeaza.se amesteca bine si se lasa putin la raci. Pentru fondant: Intr-o cratita se pune zaharul si apa pe foc sa fiarba pana se leaga un sirop mai gros.se amesteca in el si se uda marginile cratitei ci o pensula cu apa rece sa nu se cristalizeze pe margini.coaja rasa de portocala si frisca lichida.

eu pun in jur de 60 g.de sus in jos.se mesteca.se adauga.nu ne place crema f.Se adauga.5 sau 3 linguri cacao -arome(eu pun de obicei esenta de vanilie si rom) -o priza de sare Crema:-500 g smitina(15-20% fat).eu pun 15 g gelatina pudra Decor: .cu virf. Se pune intr-o tava cu hirtie de copt.cernute(cele 3 se cern impreuna de 2 ori).incet.in prealabil. Galbenusurile se freaca f.apoi. Se face blatul asa:ouale se separa.apa.la foc .se da la cuptorul.apoi.eu folosesc o tava cu diametrul de 42 cm.cutie compot ananas(cca 450 g) -putina ciocolata sau cacao Mod de preparare: Pentru cantitatile scrise e nevoie de o tava mare. Se adauga faina.sarea aromele.se mesteca continutul.praful de copt.praf de copt -180 g zahar -2.pina nu mai sint cocoloase.cacaua.se amesteca bine.sa fie dulce -600 g iaurt -450 ml frisca lichida -50-100 g zahar pudra.pt decor -12-15 g gelatina.PRAJITURA ALB SI NEGRU Produs final Ingrediente: Blat: -7 oua -7 linguri apa(de la robinet) -200 g faina -1 lingurita.albusele(de la cele 7 oua) batute spuma.dulce -putin ananas.incalzit.luat din cutia de ananas.bine(mecanic sau manual) cu zaharul.

In tava. Oetker.mestecind din cind in cind. 1/2 praf de copt.nu ornati cu ciocolata.de cam 5/5 .se da la frigider.i se scoate hirtia.Cind e gata. 2 linguri cacao.patrate. Crema se face asa:prima data se pregateste gelatin. 250 gr branza proaspata de vaci si 1 zahar vanilinat. margarina Rama Maestro.mediu.calda.cu atit mai bine.ornati cu cacao ! E o prajitura f.Dupa ce e batuta.mestecind tot timpul.cam 20 minute. Se rade ciocolata pe toata suprafata. Daca crema e prea dulce.dar sa nu fie inchegata).Daca gelatina e fierbinte. La glazura: 400 ml suc de portocale.trebuie sa aiba grosimea de cca 1. Din ananasul din compot se lasa pt décor cca 1/3 din cutie. PRAJITURA FANTA Produs final Ingrediente: Pentru blat avem nevoie de: 6 oua.cind se adauga.se taie bine.A 2-a zi se marcheaza bucati.mestecind tot timpul.Se bate frisca.Restul se taie marunt(cam 1/1 cm) si se amesteca (usor)cu crema facuta.fina.se uniformizeaza. 7 linguri de faina.se pune blatul din nou in tava.cu cit mai rece.buna si simpla.5 cm. se mesteca smintina cu iaurtul si zaharul.din dorinta de a fi inteleasa.se da la frigider(nu congelator) cel putin 4 ore(eu las peste noapte).il las pe foc pina in momentul de fierbere.nu fierb.din compozitia aceasta.la compozitia asta se adauga gelatina(sa nu fie f.strecuram compozitia.frisca se adauga incetul cu incetul primei compozitii(sm. asa:gelatina o amestec(la rece) cu zeama de la ananas(de la o cutie rezulta cca 200 ml).ma ocup de smintina si iaurt si zahar. 7 linguri zahar. Peste blat se pune crema. Asamblare:se scoate blatul(rece) din tava. 100 gr zahar farin.Dupa ce compozitia este amestecata.am scris mult.las. La crema ne trebuie: 1 cub de 250 gr.in fir subtire.se lasasa se raceasca. 5 linguri zahar si 1 plic budinca de vanilie Dr.apoi compozitia sa se raceasca.se orneaza cu ananas.se pun bucatile pe un platou.in timpul asta.adaugam gelatina.sa rezulte o comp.+iaurt+zahar). Mod de preparare: Pentru blat se bat spuma 6 albusuri cu 7 linguri .pun continutul pe foc. 5 linguri ulei de floarea-soarelui.ies cam 28 de bucati.iaurtul se brinzeste.

la viteza maxima. Dupa ce s-a copt blatul si binenteles s-a racit il asezam pe tava si intindem crema peste blat niveland frumos. Si acum un pont: ca sa fiti siguri ca nu va curge glazura calda mai bine ridicati putin marginile prajiturii cu crema. incalzeste-o putin in cuptorul cu microunde.zahar se adauga cele 6 galbenusuri amestecate in prealabil cu uleiul iar pe urma se pune faina amestecata dinainte cu praful de copt si cacao. 2-3 minute. 35-40 minute.Apoi se iau jeleurile topite si se amesteca cu zaharul pudra pana se formeaza o pasta moale. timp de cateva secunde. O sa vedeti ca se va intari. Pregatim crema astfel: margarina (eu de obicei folosesc Rama Maestro) se bate spuma cu zaharul farin si praful de vanilie si la urma adaugam branza de vaci. . Pregatim glazura astfel: se pune 300 ml suc de portocale la fiert cu zaharul si cand fierbe adaugam praful de budinca dizolvat in prealabil cu rstul de 100 ml suc. Se da la rece. care dupa un timp se va intari. PASTA DE JELEU final Ingrediente: jeleuri/bomboane spumante zahar pudra Mod de preparare: Se topessc jeleuri/bomboane spumante la cuptorul cu microunde. Lasam sa fiarba la foc mic aprox. Toata compozitia se pune in tava in care am pus hartie de copt si se niveleaza frumos cu lingura sau o spatula deoarece trebuie asezata crema peste blat. Se ia de pe foc glazura si se intinde lingura cu lingura peste crema cat este inca calduta (sa nu fie fierbinte).Iar daca se va intari prea tare pentru a mai lucra cu ea . Se pune in cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit pentru aprox. Atentie: branza de vaci sa nu fie moale caci altfel va curge glazura ce o vom pune deasupra.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful