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ricette vegan
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Ricetta di: Vale_Vegan
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/piatti-unici/gateau-miglio-funghi/

Ingredienti per 6 persone

400 g di miglio (per una teglia del diametro di 20 cm)

CAPITOLO 7. PIATTI UNICI

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4 bicchieri di brodo vegetale

latte di soia (non zuccherato) q.b.

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

sedano, carota e cipolla per soffritto

funghi mondati e fatti a pezzettoni

mezzo bicchiere di vino bianco

pomodoro a pezzettoni (o salsa)

rosmarino e prezzemolo tritati

sale, pepe

olio e.v.o.

Preparazione

Cuocere il miglio nel brodo finchè sarà stato tutto assorbito (20 minuti). Nel frattempo
in una padella con un po’ d’olio soffriggere sedano, carota e cipolla tritati, aggiungendo
sale, pepe e i funghi e sfumare con il vino; dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro
e portare a cottura e poi aggiungere, a fiamma spenta, rosmarino e prezzemolo.
Prendere il miglio intiepidito ed aggiungere poco latte di soia e il lievito alimentare a
scaglie girando bene (serve per legare il composto durante la cottura in forno); ungere la
teglia e versare un primo strato di miglio, circa la metà del totale, facendo in modo da
coprire anche i bordi della teglia, versarvi sopra il sugo ai funghi livellando bene e coprire
con il restante miglio. Appiattire bene la superficie in modo da compattare il tortino ed
infornare per 15-20 minuti a 150◦.
Far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata.

Perrendereilpiattopiùcoreograficosistemaresulfondodellategliadelleverduretagliate
e disporle come in un disegno in modo tale che risulti visivamente piacevole una volta
capovolto il tortino.

Note

Tagliando a fette il tortino ripieno si ha un bell’effetto cromatico. La farcitura inoltre può
cambiare a seconda degli ingredienti della stagione o dei vostri gusti.

CAPITOLO 7. PIATTI UNICI

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