Bavaroise de baunilha com frutas vermelhas

Rendimento: 4 porções

Ingredientes: - 3 xícara(s) (chá) de açúcar- 1 xícara(s) (chá) de água- 200 ml de leite- 6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor dissolvida(s)- 3 unidade(s) de clara de ovo em neve- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha Calda - 1/2 xícara(s) (chá) de amora- 1/2 xícara(s) (chá) de framboesa- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar Modo de preparo: Misture a água com o açúcar em uma panela e leve ao fogo para ferver. Calda rala. Deixe esfriar sem mexer para não açucarar. Misture a calda já fria com o leite, as folhas de gelatina derretidas, a baunilha e por último, as claras em neve batidas com 3 colheres de açúcar. Coloque em uma vasilha de cristal ou de sua preferência, e coloque na geladeira para gelar até a hora de servir. Sirva com a calda de frutas vermelhas. Calda Combine todos os ingredientes em uma panela e mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando estiver com uma consistência ainda um pouco rala, retire do fogo e aguarde esfriar. Reserve.