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Bavarois de frutillas Fresca y liviana, esta receta es apta para diabticos INGREDIENTES 1 caja de gelatina diet de frutilla 1 cda. de gelatina sin sabor 250 g de requesn o queso crema descremado l de leche descremada 1 cda. de fcula 2 ctas. de edulcorante 2 claras 3 frutillas hojas de menta

PROCESO DE ELABORACIN 1- Humedecer un molde desmontable de 22 cm. de dimetro y enfriar en heladera. 2- Preparar la gelatina con sabor agregando el 50% del agua indicada en el envase. 3- Calentar a punto de hervor, retirar y espolvorear la gelatina sin sabor, mezclando bien. 4- Disolver la fcula en la leche y llevar a fuego a espesar. Retirar enseguida. 5- Batir el queso crema y mezclar de a poco la gelatina tibia. Agregue la leche espesada con fcula. Mezcle bien e incorpore el edulcorante. 6- Batir las claras bien firmes. 7- Unir las claras y la crema con movimiento envolvente. 8- Colocar en molde, alisar bien y colocar encima del pionono. 9- Enfriar por 2 horas y desmoldar sobre bandeja. Decorar con frutas y pintar con gelatina. NOTA: La recetas es para diabticos.

Tarta de vegetales con base de ricotta Se prepara en el microondas, aunque obviamente se puede utilizar el horno convencional. Esta base de tarta no lleva harina, ya que est elaborada en base a ricotta. Por lo tanto est recomendada para quienes no pueden consumir farinceos, o quienes eligen no hacerlo.

Ingredientes Para la base: 400 g de ricotta 1 clara 1 cda. almidn de maz Sal y pimienta Tomillo, a gusto cdita de polvo para hornear Para el relleno: 1 1 1 1 3 2 berenjena morrn rojo morrn verde cebolla cebollas de verdeo zapallitos

1 diente de ajo 1 cda. de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto Tomillo fresco, a gusto

Elaboracin de la base: Mezclar la ricotta con la clara de huevo y el almidn de maz. Salpimentar, agregar unas hojitas de tomillo fresco y el polvo para hornear. Volcar en tartera con roco vegetal y cocinar de 7 a 8 minutos en horno microondas en mxima potencia.

Elaboracin del relleno: Cortar en bastones la berenjena, los morrones, las cebollas y los zapallitos, y picar el ajo. Cocinar todos los ingredientes con aceite de oliva en un recipiente apto para microondas tapado por aproximadamente de 8 a 10 minutos en mxima potencia. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Llevar al horno microondas en grill a mxima potencia durante unos minutos ms.

Budn de repollitos de Bruselas con salsa de championes

Ingredientes Para el budn: 200 g de repollitos de Bruselas cebolla morrn 2 claras Roco vegetal, cantidad necesaria Para la salsa: cebolla 80 g de championes 100 cc de leche descremada 100 cc de caldo desgrasado 20 g de maicena Sal y pimienta, a gusto Una hoja de laurel cucharadita de salvia fresca, picada Un budn liviansimo; con muy pocas caloras y sin colesterol.

Elaboracin del budn: Hervir los repollitos de Bruselas al vapor, escurrirlos y picarlos. Rehogar en roco vegetal la cebolla finamente picada y el morrn. Salpimentar a gusto. Aparte, batir las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y volcar en un recipiente lubricado con aceite vegetal. Cocinar en horno suave.

Elaboracin de la salsa: Cortar la cebolla y los championes. Calentar el aceite. Aadir la cebolla y los championes y cocinar durante 8 10 minutos hasta que estn blandos. Agregar el caldo, la leche y la salvia junto con la hoja de laurel. Salpimentar y mezclar bien. Llevar a ebullicin lenta durante 30 minutos.

Retirar la hoja de laurel y servir.

Selva Negra light Un clsico de la pastelera; esta versin es el sueo del goloso a dieta. Bajas caloras, de todos modos cuide la porcin. Estas cantidades rinden 10 porciones, que aportan 146 caloras c/u

Ingredientes Para el bizcochuelo: 6 claras + 4 yemas 4 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de harina 40 g de leche en polvo descremada 2 cucharaditas de polvo para hornear Ralladura de 1 limn 2 cucharadas de edulcorante en polvo Para el relleno: 500 g de queso blanco descremado 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharaditas de edulcorante 4 claras kilo de frutillas

Preparacin del bizcochuelo: Batir las yemas a blanco con la ralladura de limn, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear. Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparacin anterior, uniendo con movimientos suaves y envolventes. Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparacin anterior, siempre en forma envolvente. Enharinar un molde desmontable de 24 cm. lubricado con roco vegetal. Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos. Para el relleno: Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve. Incorporar las frutillas previamente lavadas y cortadas en cubitos. Para el armado: Una vez fro el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja edulcorado y rellenar con la crema. Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo; mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con un par de lindas frutillas.

Mermelada light de frutillas

Estas cantidades rinden 200 g aproximadamente de mermelada apta para diabticos y recomendable para quienes estn cuidando las caloras

Ingredientes kg de frutillas Jugo de un limn Edulcorante, a gusto 2 cucharaditas de polvo para gelatina diettica, sabor frutilla

Preparacin:

Lavar bien las frutillas y retirar el cabito. Cortar la fruta en mitades o cuartos si son grandes. Colocar en un recipiente apto para microondas, rociar con el jugo de limn y tapar. LLevar al microondas, a potencia mxima por 6 minutos. Retirar, endulzar con edulcorante en polvo a gusto, espolvorear con el polvo para gelatina y mezclar bien. Dejar enfriar y luego envasar en frascos previamente esterilizados. Se conserva en la heladera 1-2 semanas.

Hamburguesas de avena

INGREDIENTES 1 1 1 1 1 1 vaso de avena vaso de leche diente de ajo picado cda. de perejil cda. de soja huevo

PROCESO DE ELABORACIN 1- Poner en remojo la avena en la leche durante hora (si la avena no absorbi todo, colocarla en un colador y cernir). 2- Agregar el resto de los ingredientes. 3- Mezclar bien y armar las hamburguesas. 4- Llevar al horno o a la sartn con poco aceite.

Milanesas de arroz integral y garbanzos Un plato vegetariano; los garbanzos son ricos en protenas, almidn y lpidos carentes de colesterol; resultan adems un buen aporte de fibra y caloras. Ingredientes taza de garbanzos 2 tazas de arroz integral cocido 2 dientes de ajo picados Organo, a gusto 1 cucharada de morrn picado 1 cucharadita de pimentn Pan rallado

Preparacin: Remojar los garbanzos durante toda la noche. Al otro da quitarles los hollejos y cocinarlos. Escurrir y pisar mientras estn calientes. Mezclar con los restantes ingredientes agregando algo de pan rallado en caso necesario. Tomar porciones con una cuchara, pasar por huevo y pan rallado. Aplastar las milanesas hasta un espesor de 1 cm. Colocarlas en una asadera aceitada y cocinar en horno medio, dndolas vuelta cuando estn doradas.

Empanadas light de carne Dos empanadas tienen 322 caloras; si las complementa con una ensalada verde y un plato de sopa, ser una buena opcin para una cena diferente aunque est a dieta.

Ingredientes 8 tapas para empanadas light o para frer Para el relleno: 300 g de carne magra * 2 cebollas morrn 1 huevo duro 1 cucharada de pasas de uva Pimentn, comino, sal y aj molido, a gusto

Preparacin: Pasar ligeramente la carne (bola de lomo, paleta, cuadrada), por agua hirviendo y luego picarla finamente a cuchillo. Para hacerlo ms rpido, compren 300 g de carne magra ya picada. Cortar la cebolla y el morrn en juliana, cubrir con roco vegetal y dorar en una sartn precalentada. Cuando la cebolla est transparente, agregar la carne y dorarla. Condimentar y agregar las pasas de uva y los huevos duros. Dejar enfriar en la heladera. Extender las tapas en una mesada previamente enharinada, humedecer los bordes, colocar en el centro el relleno, hacer el repulgue, colocarlas en una placa y cocinarlas en horno caliente hasta dorar, aproximadamente 15 minutos.

Panqueques de manzana light El plato ser bajas caloras siempre y cuando comamos moderadamente. Rinde 4 porciones

Ingredientes 3 2 2 1 claras cucharadas de leche en polvo descremada cucharadas de agua gasificada o soda manzana verde

Para servir: Queso blanco o yogurt natural (opcional)

Elaboracin: Batir todos los ingredientes (menos la manzana) y colocar por porciones en una sartn de tefln o comn rociando previamente con aceite vegetal. Cocinar los panqueques de ambos lados, cuidando de no quemarlos. Aparte, hervir unos cinco minutos en agua la manzana verde pelada y cortada en rebanadas finas. Dejar enfriar y edulcorar a gusto. Rellenar los panqueques con la fruta y cerrar. Sugerencias: Servir con una cucharada sopera de queso blanco descremado y endulzado a gusto o yogurt natural.

Pastel de acelga y atn Rinde 4 porciones que aportan 125 caloras c/u

Ingredientes

1 paquete de acelga hervida y picada 2 cucharaditas de queso rallado lata de champignones 1 lata de atn al natural 100 g de ricotta descremada 1 huevo 7 g de gelatina sin sabor cebolla morrn Queso magro o port salut

Elaboracin: Mezclar la acelga picada con la ricotta, el queso rallado, los champignones en lminas y la lata de atn. Batir ligeramente el huevo e incorporarlo a la mezcla. Diluir la gelatina en apenas un poco de agua e incorporarla a la mezcla. Cocinar la preparacion al horno y cuando est cocido, retirar y disponer en la superficie el queso port salut rallado o cortado bien chiquito. Volver al horno hasta derretir el queso.

Pizza de berenjenas

Ingredientes 4 berenjenas 200 g de ricotta descremada 2 huevos + 2 claras Sal, pimienta y organo, a gusto Salsa de tomate liviana * Fetas de muzzarella magra

Elaboracin: Pelar y cortar en cubitos 4 berenjenas chicas. Hervir en agua con condimentos a gusto. Colar bien y dejar enfriar. Incorporar a las berenjenas la ricotta desmenuzada (en procesadora o bien pisada con el tenedor), los huevos enteros y las claras. Condimentar a gusto con sal, pimienta, organo o los condimentos que prefieran. Verter la preparacin en una tortera y llevar al horno. Cuando ven que est cocido y sin dorar, sacar la tortera del horno y cubrir con salsa de tomate liviana y fetas de muzzarella magra. Llevar al horno para gratinar y derretir el queso. * Para preparar una salsa de tomate liviana, saltar en roco vegetal cebolla y ajo hasta que la primera est transparente, agregar el tomate en cubitos o triturado, agua si necesita, una pizca de azcar y condimentar con sal, pimienta y organo a gusto. Se puede agregar a ltimo momento unas hojas de albahaca bien picadas.

Risotto Un plato bajo en caloras y muy sabroso

INGREDIENTES 200 g de arroz integral 2 cebollas 2 zanahorias 1 morrn verde 1 morrn rojo Roco vegetal Caldo desgrasado Condimento p/arroz vaso vino blanco Sal y pimienta Perejil

PROCESO DE ELABORACIN 1- Picar la cebolla. 2- Cortar la zanahoria en cubitos. 3- Disolver el azafrn en el caldo. 4- Picar los morrones. 5- Colocar la cacerola sobre la llama para calentar, retirar del fuego y lubricar con roco vegetal. 6- Incorporar la cebolla picada y cocinar 3 minutos, agregar el arroz y sellarlo hasta que quede blanco y opaco. 7- Aadir el vino y cuando se evapore una parte agregar el caldo. 8- Revolver, tapar y continuar la coccin durante 20 minutos, (agregar caldo caliente si fuera necesario). 9- Aadir las zanahorias y salpimentar. 10- En sartn rehogar los morrones. 11- Servir el arroz y colocar sobre cada plato los morrones picados y perejil picados. NOTA: 120 Caloras por persona

Copas de yogurt y chocolate Un postre bajas caloras; rinde cuatro porciones y aporta apenas 200 por porcin. INGREDIENTES Crema: - 1 sobre de gelatina sin sabor - 5 cdas de agua - 2 potes de yogurt descremado - 40 g de leche en polvo descremada - Endulzante a gusto - 1 cta de vainilla Salsa: - taza de cacao amargo - 250 cc leche descremada - Endulzante a gusto - 1 cta. fcula de maz

PROCESO DE ELABORACIN Crema: 1- Disolver gelatina con agua en un bols. 2- Llevar a fuego unos segundos 3- Retirar y dejar entibiar. 4- Mezclar yogurt con leche, endulzante y vainilla. 5- Incorporar gelatina y mezclar bien. Salsa: 1- Mezclar cacao, leche y endulzante. 2- Llevar a fuego unos minutos. 3- Incorporar fcula de maz disuelta en 2 cdas de agua. 4- Mezclar y cocinar sin dejar de revolver hasta que la salsa espese. Armado: 1- Retirar la preparacin de la heladera y batir. 2- Distribuir en 4 copas. 3- Salsear las copas con la crema de chocolate y servir. NOTA: 200 caloras.

Torta invertida light Manzanas verdes para esta preparacin baja en caloras. Rinde 8 porciones; que aportan 125 caloras c/u

Ingredientes 6 2 4 1 1 1 4 1 cucharadas soperas de azcar manzanas verdes huevos cucharada esencia de vainilla cucharada ralladura de naranja cucharada de edulcorante * cucharadas de leche en polvo descremada cucharadita de polvo para hornear

Elaboracin: Poner el azcar en la olla, colocar sobre fuego hasta que se comienza a hacer caramelo. Retirar del fuego y esperar que el caramelo se oscurezca. Cortar las manzanas en finas rodajas y colocarlas sobre la preparacin (tipo corona). Preparar el bizcochuelo mezclando los huevos con el edulcorante (* elegir un edulcorante lquido apto para coccin), la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, el polvo de hornear y batir a punto letra. Espolvorear la leche en polvo sobre la preparacin, unir de manera envolvente. Volcar la preparacin sobre las manzanas, y cocinar a fuego mnimo suave hasta que el bizcochuelo est firme. Antes de desmoldar, llevar un minuto a fuego mximo para que el caramelo se despegue fcilmente. hola amigos taringeros! aca le dejo este post para los que estan haciendo dieta nos vemos.

HELADO LIGHT CON FRUTAS INGREDIENTES: 2 tazas de ensalada de frutas variadas 4 helados light 4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao PREPARACION: Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre stas el helado y espolvorear con el cacao y la canela. DIFILCULTAD: FACIL RINDE: 4 PERSONAS

PANQUEQUES LIGHT INGREDIENTES: 4 Huevos u 8 claras 8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo) 1 vaso de leche descremada Roco vegetal sabor manteca para lubricar la sartn PREPARACION:

Mezclar bien todos los ingredientes y batir enrgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartn lubricada con roco vegetal. DIFILCULTAD: FACIL RINDE :4 PERSONAS

PECHUGAS RELLENAS INGREDIENTES: 8 supremas de aprox. 150 gr.cada una 1 cebolla picada 4 rodajas de pan integral 1 cda de perejil fresco picado Organo, laurel, tomillo 150 gr. de hongos secos 2 cdas de pasas de uva 100 gr. de jamn cocido Roco vegetal PREPARACION: Colocar los hongos en un recipiente pequeo, cubrirlos con agua fra y dejarlos hidratar 1/2 hora, luego, lavarlos bien, colar el agua y reservar, calentar una olla, cubrir la cebolla con roco vegetal y dorarla, luego agregar las rodajas de pan desmenuzadas y los hongos, retirar del fuego, escurrir y colocar en un bol, agregar el resto de los ingredientes y el agua de remojo de los hongos, y mezclar bien. DIFICULTAD: FACIL RINDE: 4 PERSONAS

TARTA FRIA DE ESPARRAGOS INGREDIENTES: 1 disco de masa para tarta 1 paquete de esprragos verdes 1/ 4 taza de queso crema perejil picado 3 huevos duros sal y pimienta PREPARACION: Cocinar 10 minutos la masa hasta dorar apenas; enfriar. Cortar los esprragos dejando 10 cm de puntas, blanquearlos en agua y sal, escurrirlos sobre un repasador y enfriar. Mezclar queso crema, perejil, sal y pimienta. Rellenar la tarta fria, disponer en rayos los esprragos y completar con rodajas de huevo duro intercaladas. DIFICULTA f ACIL RINDE : 6 PERSONAS

MERMELADA DE PERA LIGHT

INGREDIENTES: 1 kg de peras. 2 limones. 1 ramita de canela. 1 clavo de olor Agua, cantidad necesaria para cubrir las peras. Edulcorante a gusto. 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada en agua. PREPARACION: Limpiar las peras y cortarlas. Reservar las cscaras y semillas envueltas en un lienzo o gasa. Cortar las peras en trozos pequeos, agregar las cscaras y semillas envueltas, el jugo de limn y el agua (hasta cubrir las peras).Incorporar las especias y llevar a fuego. Luego de aproximadamente una hora apagar el fuego y agregar la gelatina sin sabor en polvo y el edulcorante. Enfriar. Nota: La duracin aproximada de este producto es de 3 meses en heladera. Conservar en frasco limpio y esterilizado con alcohol.

BARRITAS DE CEREAL LIGHT INGREDIENTES: 100 g de avena arrollada 50 g de salvado de trigo 100 g de arroz inflado 100 g de copos de maz sin azcar 100 g de miel 3 claras de huevo 100 g de ciruelas pasa (descarozadas) picadas 100 g de manzana deshidratada picada 50 gramos de semillas de lino molidas Ralladura de cscara de limn-esencia de vainilla- canela- edulcorante cantidad necesaria (cualquiera menos aspartamo). PREPARACION : A la miel, agregar las claras y mezclar bien. Adicionar todos los dems ingredientes y seguir mezclando hasta formar una pasta. Colocar toda la preparacin en una asadera cuadrada o rectangular mediana, previamente rociada con aceite vegetal en aerosol, y cocinar durante 20 minutos a horno moderado. Sacar del horno, cortar en rectngulos (mientras est caliente) y dejar enfriar. 20 unidades Tiempo de coccin 20 minutos 110 caloras por unidad.

HELADO DE DURAZNOS LIGHT INGREDIENTES: 1 taza de duraznos pelados y procesados 1 pote chico de yogur descremado de vainilla 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto PREPARACION: Batir el yogur en un bol hasta que est lquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente. Endulzar y congelar a fro mximo hasta que est duro. 90 caloras por porcin

HELADO DE FRUTILLA LIGHT INGREDIENTES: 2 potes de yoghurt de frutillas descremado 1 yema de huevo 1 clara batida a nieve taza de frutillas trituradas Edulcorante a gusto PREPARACION: Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas, mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente.Poner a congelar hasta que est duro.Procesar y enfriar. 90 caloras por porcin

BUDIN DE PAN LIGHT INGREDIENTES: Ingrdientes para 8 porciones: 1 caja de flan diettico sabor vainilla 900 cc. de leche descremada 3 rebanadas de pan integral Ralladura de 1 naranja 2 cdas de jalea o dulce diettico sabor membrillo u otra fruta roja Agua cant/nec. PREPARACION: Preparar el molde, forrarlo con papel film, aparte aligerar sobre fuego, la jalea con un poco de agua, luego verterla en el fondo del molde, llevar a fro hasta sostener. Mezclar la leche con el polvo del flan (segn indicacin del envase), llevar a fuego suave hasta romper hervor, retirar, entibiar y perfumar con la ralladura de naranja. Verter en un bol y mezclar con el pan integral, reposar unos minutos, luego desmenuzar e integrar con tenedor, verter en el molde reposar en fro en la heladera por 6 horas o hasta sotener. Una vez lograda la consistencia deseada, desmoldar y servir acompaado con jalea aligerada y cascos de naranja. 60 caloras por porcin.

MASA BASICA PARA TARTAS LIGHT INGREDIENTES: 250 gr. de harina 0000

1 cdita.de sal 2 cdas. de agua fra 3 cdas. de aceite

PREPARACION: Colocar la harina en la procesadora, agregar sal, agua y el aceite, procesar unos segundos hasta formar la masa, si fuera necesario agregar un poco ms de agua. Estirar la masa colocar en un molde de tarta de 26 cm de dimetro, rociado con roco vegetal, dejar en la heladera durante 2 horas.

SALSA BLANCA LIGHT INGREDIENTES: 1/2 litro de leche 2 cdas de fcula de maiz 2 cdas de aceite Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION: Disolver la fcula en la leche fra, colocar en una cacerolita y llevar a fuego mediano,continuar su coccin revolviendo continuamente hasta que la preparacin hierva. Retirar del fuego, agregar el aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

ESPUMA LIGHT DE MANZANA INGREDIENTES POR PERSONA: 1 Manzana sin coraz? cortada en rebanadas n 1/2 taza Zumo de naranja 1 cucharadita de Gelatina en polvo 1 Clara de huevo 1 pizca de Nuez moscada Ademas 5 rebanadas de manzana para adornar. PREPARACION: Cocer el resto de las rebanadas de manzana en agua, con unas gotas de limon. - Disolver la gelatina en la mitad del zumo de naranja caliente. - Cuando las naranjas se hayan enfriado ligeramente, licuarlas junto con la gelatina disuelta. - Aadirle el restante zumo de naranja. - Colocar la mezcla en un molde de hacer cubitos y congelar hasta que comience a cuajarse. - Bate la clara a punto de nieve. - Sacar el pure de manzana y batir hasta que forme espuma. - A? adirle la nuez moscada e incorporarle la clara de huevo. - Congelar hasta que este firme. - Viertelo en una copa y adornalo con las rebanadas de manzana.

MAYONESA LIGHT INGREDIENTES: 200 grs queso blanco l cdita mostaza 1 yema 1 cdita aceite 1 cda de limn sal-pimienta

PREPARACION: Pisar muy bien la yema. Mezclar todos los ingredientes Salsas Light para ensaladas! (Nutricion) Para empezar: el que le pone mucho aceite de oliva a la ensalada la puede llevar a mas de 500 kcal. Asi que ojo. Adems del tradicional alio de ensaladas compuesto por aceite de oliva, vinagre y sal, se proponen a continuacin once salsas que harn ms apetecibles las populares ensaladas. Todas estas preparaciones estan consideradas para aadir a una ensaladera tipo para tres o cuatro comensales.

-Salsa vinagreta Se obtiene al batir una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsin. Esta salsa admite aadir cebolletas o tomates frescos y picados o pimientos verdes y rojos troceados. Asimismo, se pueden variar los sabores de la vinagreta con diferentes tipos de vinagre como de vino, de sidra, de jerez, con hierbas o de frutas como la frambuesa. Ejemplo: esprragos con salsa vinagreta. - Salsa vinagreta a la mostaza Se trata de una variedad de la salsa vinagreta en la que se incorpora la mostaza, adquiriendo el sabor de este ingrediente slo con una pequea cantidad del mismo. Para obtenerla, se mezclan dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una de zumo de limn y otra de vinagre, sal, pimienta y una pizca de mostaza (a gustos). Ejemplo: ensalada de lechugas y escarola con vinagreta de mostaza. - Salsa vinagreta de tomate Para preparar esta salsa es necesario emplear una batidora para obtener una crema mezclando 100 gramos de tomate triturado, dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre de manzana, sal y pimienta. - Salsa de limn En esta salsa se sustituye el vinagre del tradicional alio de ensalada por limn y se reduce la cantidad de aceite. Se obtiene al mezclar dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumo de limn con un poco de sal, hasta que emulsione. Ejemplo: ensalada variada con vinagreta de limn. - Salsa de yogur Para preparar esta salsa se elabora una salsa homognea mezclando un yogur natural con el zumo de medio limn, dos cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de perejil picado, sal y pimienta. Para reducir ms las caloras de esta salsa se pueden emplear yogures desnatados. Ejemplo: ensalada de pepino con salsa de yogur. - Salsa de yogur al curry Una pizca de curry mezclado con un yogur natural es la base para elaborar esta salsa. Si se le aade una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra el resultado es todava mejor. Ejemplo: ensalada de lechugas variadas con salsa de yogur al curry. - Salsa de yogur a la mostaza En esta receta la mostaza es la protagonista. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden aadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido.

Ejemplo: ensalada de escarola, berros y tomatitos cherry con salsa de yogur a la mostaza. - Salsa de yogur y queso Para elaborar esta salsa se debe batir un yogur natural descremado, 125 gramos de queso blanco , una pizca de mostaza, 50 cm3 de vinagre, sal y pimienta. Ejemplo: ensalada de espinacas con salsa de yogur y queso. - Salsa trtara de yogur El fuerte sabor de los encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebolletas) y el aroma que desprenden son la caracterstica principal de la salsa trtara. Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana. Cuando se consigue una salsa homognea se aaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada. Ejemplo: ensalada de lombarda con salsa trtara de yogur. - Salsa de ajo Para prepararla, se deben machacar varios dientes de ajo en un mortero y mezclarlos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Si se emplea una batidora, la salsa quedar ms homognea. Para acabar, se aaden unas ramitas de perejil picado para adornar. . - Salsa rosa Se trata de una versin casera de la salsa rosa comercial en la que se mezclan una cucharada de mayonesa ligera, dos cucharadas de tomate triturado y unas gotas de zumo de naranja. Ejemplo: Remolacha y salsa rosa.

Comidas rpidas y fciles de hacer con distintos tipos de carne. Arroz con mariscos: (4 porciones) Ingredientes: camarones pelados 300g, mejillones 12, caldo desgrasado 2 tazas, cebolla 1, dedal de azafrn 1, laurel, sal, vaso de vino blanco, aj rojo , aj verde , dientes de ajo 2, pimentn dulce 1 cda, tomates 2, perejil picado 2 cdas, arroz 2 tazas tamao t. Preparacin: Limpiar los mejillones, acomodarlos en una sartn con poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta que se abran, colar el caldo y reservarlo. Lubricar una fuente con roco vegetal y saltear los camarones, retirar, ah mismo rehogar el arroz hasta que quede opaco, agregar la cebolla, los ajes picados, cocinar durante 5, incorporar el ajo y cocinar durante 1 aadir el tomate, 1 cda de perejil picado, el pimentn dulce y el azafrn previamente disuelto en caldo junto con el vino. Salar, agregar los camarones y cocinar durante 10 ms, decorar con los mejillones. Dejar reposar durante 5. Servir con perejil picado. Carne mechada: (8 porciones) Ingredientes: colita de cuadril desgrasada 1kg, jamn cocido magro 100g, arvejas cocidas 6 cdas, espinacas cocidas 500g, cebolla de verdeo 3, queso semiduro magro rallado 1 cdita., clara de huevo duro 2, sobre de gelatina sin sabor 1, diente de ajo 1, perejil fresco picado 1 cda, aj molido 1 cdita, sal Preparacin: Practicarle a la colita de cuadril un corte transversal de la parte gruesa a la fina, formando un bolsillo. En un bol, mezclar los ingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina. Colocarlos dentro del hueco y coser la abertura. Colocar en una placa para horno lubricada con roco vegetal, llevar al horno caliente hasta que este cocida a gusto. Filete de merluza a la plancha: Ingredientes: filetes de merluza 2, jugo de limn, pimienta, sal, perejil picado 1 cdita. Preparacin: rociar los filetes con el jugo de limn y condimentar, colocar los filetes en la plancha hasta que estn cocidos, servir caliente espolvoreado con perejil picado. Filete de Pescado a la portuguesa: (2 porciones) Ingredientes: filete de merluza 4, cebollas 1, cebollita de verdeo 1, morrn rojo , diente de ajo 1, perejil a gusto, laurel 1 hoja, vino blanco vaso, zanahoria hervida cortadas en rodajas 1, roco vegetal, salsa de tomate 1 lata, sal, pimienta, organo. Preparacin: en una sartn lubricada con roco vegetal dorar el morrn cortado en juliana junto con la cebolla, luego agregamos el ajo, el perejil picado, la hoja de laurel, y los filetes de merluza, luego agregar las zanahorias y el vino blanco, cocinar durante 20, condimentar. Hamburguesas de pollo: (4 porciones) Ingredientes: pollo picado magro sin piel 800gr, germen de trigo 1 cda, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta. Preparacin: Colocar el pollo picado en un bol, agregarle los dems ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roco vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta que el jugo aparezca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar la coccin. Hamburguesas de carne Light: (4 porciones) Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta. Preparacin: Colocar la carne picada en un bol., agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos, mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con roco vegetal, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y continuar la coccin. Hamburguesas de carne Light Napolitana: (4 porciones) Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, tomate redondo 4 rodajas, organo, sal y pimienta. Preparacin: Colocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera, precalentada al mximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y agregar la rodaja de tomate sobre cada hamburguesa salpicada con organo, continuar la coccin. Hamburguesas de pescado: (4 porciones) Ingredientes: filete de merluza cocido 800gr, claras de huevo 2, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta Preparacin: Colocar el pescado previamente cocido por hervido desmenuzado en un bol., agregarle los dems ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con roco vegetal y colocar las hamburguesas, hasta completar la coccin de dorado Salpicn de atn: (4 porciones) Ingredientes: Atn al natural 1 lata, 1 papa mediana, tomates 600g, lechuga en juliana 100g, vinagre, sal. Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos. Mezclar con el resto de los ingredientes, salpimentar y aderezar con los condimentos. Llevar a la heladera con unas horas de anticipacin para que tome mejor sabor.

Salpicn de pescado: (4 porciones) Ingredientes: bastones de surumi (kani-kama) 16 bastones, 1 papa grande, Palmitos 1 lata, tomates medianos 2, lechuga en juliana 100g, 2 cdas de salsa Golf Light. Preparacin: Hervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones de surum, los palmitos y los tomates. Mezclar todos los ingredientes, aderezar con la Salsa Golf light, colocar sobre colchn de lechuga en juliana. Llevar a la heladera con unas horas de anticipacin para que tome mejor sabor. Pastel de carne y huevo: (4 porciones) Ingredientes: tomates lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada 1, carne picada magra cocida 600gr, tomate fresco pelado 1, sal, pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco picado. Preparacin: Rehogar en una sartn lubricada con roco vegetal la carne junto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 5 minutos. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal, acomodar la preparacin mezclada con los huevos, hornear durante 15 a 20 minutos. Pastel de pollo, zapallo y acelga al horno: (4 porciones) Ingredientes: tomates lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada 1, Pollo cocido desmenuzado 600gr, zapallo 2 rodajas, acelga cocida y exprimida atado, sal, pimienta, nuez moscada, organo, perejil fresco picado. Preparacin: Picar la acelga y mezclarla con las claras, en otro recipiente hacer un pur con el zapallo y reservar rehogar en una sartn lubricada con roco vegetal el pollo junto con el tomate, la cebolla, condimentar, cocinar durante 5. Cubrir un molde de budn ingles con roco vegetal, acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparacin con pollo y posteriormente el pur de zapallo cubriendo la preparacin, hornear durante 15 y servir caliente. Suprema grillada a la pimienta: Ingredientes: suprema de pollo 1 (150gr), sal, pimienta, jugo de limn. Preparacin: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con jugo de limn, agregar sal y pimienta sobre la suprema Comidas rpidas y fciles de hacer de platos principales con verduras. Anillos de espinaca: (4 porciones) Ingredientes: espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida, huevo 1, claras de huevo 1 o 2, pan rallado 1/2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta, roco vegetal Preparacin: Mezclar la espinaca con el huevo, formar anillos pequeos, rebozar con la mezcla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al horno en placa lubricada con roco vegetal, hasta que estn dorados Papa rellena con arvejas: (1 porcin) Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, arvejas 2 cdas, sal y pimienta Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto con las arvejas en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar , condimentar y calentar en horno moderado Papa rellena con ramitos de brcoli: (1 porcin) Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, Brcoli 3 ramitos, sal y pimienta Preparacin: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeos junto el brcoli en una sartn con roco vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar y condimentar Terrina de brcoli: (4 porciones) Ingredientes: brcoli 800g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta, claras 4, huevo 1 Preparacin: cocinar el brcoli al vapor, luego que estn cocidos licuarlos, mezclarlos junto con la ricota, las claras, el huevo y los condimentos. Acomodar la preparacin en un molde de budn ingls previamente lubricado con roco vegetal. Tapar con papel adherente y cocinar a temperatura media durante 20' Omelette con tomate: (1 porcin) Ingredientes: huevo 1, clara 1, tomate 1, queso Port salut magro rallado 1 cda, Perejil picado 1 cda, cebolla 1/2, sal y pimienta Preparacin: Picar el perejil junto con la cebolla y mezclarlo con la clara y el huevo, volcar en un sartn de tefln lubricado con roco vegetal, agregar el queso en el centro junto con el tomate, doblar en forma de pauelo hasta que dore Tortilla de espinaca: (4 porciones) Ingredientes: Espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida y picada, cebolla de verdeo picada 1, perejil picado 2 cdas, diente de ajo picado 1, huevos 2, leche descremada 1/2 vaso, sal, pimienta, nuez moscada Preparacin: Picar finamente el aj y rehogarlo en una sartn con roco vegetal hasta que est bien crujiente. Colocarlo en un recipiente hondo con el diente de ajo, la espinaca, la cebolla de verdeo y el perejil picado. Mezclar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de la preparacin. Calentar una sartn, cubrirla con roco vegetal y cocinar la tortilla Tortilla de papa: (4 porciones) Ingredientes: Papa grande 1, cebolla de verdeo 1, perejil picado 2 cdas, huevos 2, sal, pimienta Preparacin: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla en pequeos cubitos. Batir los huevos y condimentar, cortar la cebolla de verdeo en aros pequeos y agregarlo a los huevos, mezclar la preparacin con las papas, colocar en sartn previamente lubricada con roco vegetal, dejar cocinar hasta que el huevo coagule Terrina tricolor: (4 porciones) Ingredientes: Espinaca 1/2 kilo cocidas al vapor, bien escurridas y picadas, zanahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebolla rehogada 1, claras 3, sal, pimienta, organo y nuez moscada Preparacin: Tornear las zanahorias con el saca semillas de manzanas, para que queden bien redondas. Envolverlas con los morrones pelados. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya mezcladas con la cebolla rehogada en roco vegetal, verter la mitad de la

preparacin en un molde de budn ingls, lubricado con roco vegetal. Encima acomodar las zanahorias envueltas y cubrir con el resto de la preparacin. Cocinar a bao de Mara en horno moderado, durante 1 hora. Puede servirse fro Tomate relleno de papa: (4 porciones) Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras 8, albahaca fresca 1 ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, perejil picado, 4 cditas de mayonesa light Preparacin: Lavar los tomates, retirarles una tapa en la parte superior y quitarles las semilla. Colocarlos boca abajo en una fuente. Cortar las papas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando estn tiernas, colarlas y hacer un pur, dejar entibiar. Descarozar las aceitunas, picarlas y mezclarlas con el pur, la mayonesa y el perejil, salpimentar y enfriar. Rellenar los tomates con la preparacin, colocarles la tapa y decorar con 1 hojita de albahaca Comidas rpidas y fciles de hacer de salsas light. Salsa blanca Light: (2 porciones) Ingredientes: leche descremada 250cc, fcula de maz 2 cdas, sal, pimienta blanca, nuez moscada. Preparacin: Preparar la salsa blanca con la leche y la fcula previamente disuelta en poca cantidad de agua o de la leche, llevar a fuego, revolviendo hasta espesar a gusto. Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Salsa de tomate Light: (1 o 2 porciones) Ingredientes: Tomates peritas 4, diente de ajo 1, hoja de laurel 1, cebolla picada 1, tomillo 1 cdita, organo 1 cdita, sal, pimienta, pimentn, caldo cantidad necesaria. Preparacin: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Rehogar la cebolla con roco vegetal hasta que quede transparente, agregar los dems ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparacin. Continuar la coccin durante 10 min. Al final agregar el pimentn previamente disuelto en agua Salsa rosa Light: (2 porciones) Ingredientes: tomates peritas 3, crema de leche Light 1 cda, cebolla picada 1, organo 1 cdita, sal y pimienta. Preparacin: Rehogar la cebolla en sartn lubricada con roco vegetal, junto con el organo, sal y pimienta. Agregar la crema de leche y mezclar Crema chantilly diet: (1 o 2 porciones) Ingredientes: queso blanco descremado 1 o 2 cucharadas, escencia de vainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima limn light cantidad necesaria. Preparacin: Colocar el queso blanco descremado en un recipiente, agregar el edulcorante y la escencia de vainilla mezclar bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Finalmente colocar la soda o gaseosa light y batir para que quede mas espumoso y con consistencia de crema. Esta crema es ideal para acompaar frutillas, fruta en almbar diet, frutas asadas o en compota entre otras. Salsa de frutos rojos: (1 o 2 porciones) Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualquier otro fruto rojo 1 o 2 cucharadas, agua 1/4 de taza tipo t. Preparacin: Disolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidad de agua mencionada, llevar al fuego hasta que se reduzca la cantidad de lquido y quede levemente viscosa. Esta salsa para acompaar brochete de frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otras preparaciones. Recetas navideas Light: ENTRADAS: OPCIN 1: Terrina de zanahorias: (4 porciones) Ingredientes: 1 kg de pur de zanahorias 2 cdas. de ricota descremada 2 huevos 2 claras 1 taza de caldo light 1 cda de almidn de maz 1 aj asado y pelado 4 cdas. de arvejas Sal y pimienta Nuez moscada 1 planta de lechuga 2 cdas de mayonesa light Perejil Preparacin: Llevar el caldo a fuego y cuando rompa en ebullicin agregar el almidn de maz, previamente disuelto en agua fra, revolver hasta que espese y forme una salsa. Colocar en un bol el pur de zanahorias, las arvejas, la salsa, la ricota, los huevos y las claras batidas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y verter la mitad dentro de un molde de budn ingls forrado con papel de aluminio y lubricado con roco vegetal. Luego acomodar el aj cortado en tiras y por ltimo tapar con el resto de la preparacin. Cocinar en horno a bao Mara, a temperatura media, hasta que se desprenda de los bordes y coagule bien. Enfriar, desmoldar y servir acompaado de lechuga y mayonesa light, espolvoreado con perejil picado. OPCIN 2: Crocantes sobre colchn verde: (4 porciones) Ingredientes: 4 rodajas de pan integral Roco vegetal Sal Aj molido Organo Tomillo Pimentn Relleno:

2 cdas. de queso blanco descremado 1 morrn asado y pelado 1 cdita. de gelatina sin sabor en polvo 6 palitos de surimi Para decorar: Hojitas de perejil o tomatitos cherry muy pequeos para colocar cortados al medio sobre las hojas de verdes usadas para cubrir la base de los platos (radicheta, rcula, lechuga morada, lechuga de manteca, apio, hinojo, lechuga criolla o mezcla de todas) Preparacin: Cortar el pan con cortapasta grande, o apoyar el borde de una taza de caf con leche y cortar en forma redonda. Cubrir con el roco vegetal y espolvorear con los condimentos mezclados. Llevar al horno y tostar bien. Aparte, separar 2 palitos de surimi y procesar el resto con el queso, el morrn y la gelatina. Untar las tostadas con la pasta y decorar con los palitos reservados cortados en rodajas y una hojita de perejil o 1 tomate cherry pequeo en el centro, momentos antes de servir para que no se ablanden las tostadas. Acomodar el colchn de verdes en los platos, hacer un hueco en el centro, colocar las tostadas untadas y decorar con los tomates alrededor, sobre la ensalada. PLATO PRINCIPAL: OPCIN 1: Ternera con crema de hierbas: (4 porciones) Ingredientes: 800 g de carne de ternera magra (cuadrada, peceto) 2 cebollas de verdeo 1/2 vaso de vino blanco 1 taza de caldo light 100 cc de crema light Salvia, tomillo, sal y pimienta 2 cditas. de fcula de maz Preparacin: Calentar una olla, cubrir la ternera desgrasada con roco vegetal y dorarla de ambas partes, retirarla y rehogar las cebollas. Luego verter el vino, esperar que evapore, agregar antonces el caldo, las hierbas, la sal y la pimienta. Tapar el recipiente y continuar la coccin hasta que la carne este cocida. Disolver la fcula en la crema, agregar 1/2 taza ms de caldo, verter dentro de la olla y espesar la salsa. Si se prepara con anticipacin, envolver la carne con papel aluminio y reservar la salsa aparte, agregndole la crema y la fcula cuando se descongele para servirla. OPCIN 2: Matambritos de pollo y verdura: (4 porciones) Ingredientes: 4 supremas 1 zanahoria rallada 1 aj morrn asado, pelado y sin pepitas 1 atado de espinacas 1 sobre de gelatina sin sabor Laurel 1 lata de pur de tomates Sal, pimienta y organo 1/2 vaso de vino blanco 1 sobre de caldo light Hilo para atar los matambritos Ramitas de perejil fresco para decorar Preparacin: Picar la espinaca y rehogarla cruda con roco vegetal en una sartn. Luego escurrirla y condimentarla con sal, pimienta y organo. Abrir las supremas por la mitad a lo largo, colocar en el centro -a lo ancho- la espinaca, el morrn y por ltimo la zanahoria rallada. Espolvorear con gelatina sin sabor, enrrollar desde la parte fina a la gruesa -a lo ancho- y atar con hilo. Colocar al fuego en una olla 1 litro de agua (aproximadamente), el caldo, el vino blanco y el laurel. Cuando rompa en ebullicin agregar los matambritos y cocinarlos 10 minutos. Agregar la sal y continuar la coccin hasta que estn bien cocidos. Luego enfriarlos en la heladera dentro del caldo. Mientras tanto, cubrir los platos con el culis (pur de tomtes condimentado con organo, sal y pimienta). Retirar los matambritos del caldo, sacar los hilos y cortarlos en rodajas. Acomodarlos en el plato y decorar con una ramita de perejil. Se puede acompaar con ensaladas de hoja verde. POSTRES: OPCIN 1: Helado con salsa de chocolate y almendras: Ingredientes: (4 porciones) 4 helados light 1 taza de leche descremada 1 cda. de fcula de maz 2 cditas. de cacao amargo o light 8 almendras tostadas y picadas 1 cda. de edulcorante 4 hojitas de menta 4 frutillas Preparacin: Preparar la salsa llevando la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fcula con el cacao, previamente disueltos en agua fra, revolviendo hasta que espese, retirar y endulzar con edulcorante a gusto. Colocar los helados en platos, cubrir con un poco de la salsa y esparcir el resto alrededor del helado. Salpicar con las almendra picadas. Decorar con hojitas de menta y frutillas. OPCIN 2: Copa de frutas con crema de menta: Ingredientes: (4 porciones) 1 lata de frutas al natural light Esencia de menta Colorante verde 4 cucharadas de queso blanco descremado Hojitas de menta fresca para decorar Preparacin: Mezclar el queso blanco con la esencia de menta y el colorante verde. Acomodar las frutas en copas y cubrir con la crema de menta. Decorar con hojitas de menta.

Budines de espinaca y trigo para diabeticos

Los budines de espinaca y trigo constituyen una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentacin diaria si padecemos diabetes. El trigo elimina las toxinas, y tiene efectos estimulantes para el hgado. Mientras que la espinaca posee propiedades anticancergenas, ayuda a regular la presin sangunea, estimula el sistema inmunolgico y potencia la fortaleza de los huesos. Cada porcin aporta 156 caloras, 19gr de hidratos de carbono, 4gr de grasa y 84mg de colesterol. La siguiente receta es para 6 porciones. Ingredientes 1kg de espinaca cocida y bien escurrida 200gr de trigo burgol hidratado 100gr de jamn cocido desgrasado en cubitos 4 cucharadas de queso rallado light 1 cucharada de nuez moscada 2 huevos 1 clara Sal Pimienta Roco vegetal Preparacin Primero, debes procesar la espinaca hasta lograr un pur lo ms liso posible. Llevar este pur a un bol y mezclar con el trigo, el jamn, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Luego, en otro bol bate los huevos con la clara y mezcla con las espinacas. Humedece budineritas con roco vegetal y distribuye la preparacin hasta llegar a 1cm del borde. Lleva a un horno precalentado, a temperatura moderada, por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo ste salga limpio. Por ltimo, retira del horno y deja entibiar 10 minutos. Desmolda y sirve, si lo deseas, con una salsa de mayonesa light aligerada. NOTA: Para remojar el trigo burgol, cbrelo con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que est tierno. Cola y deja enfriar. calabacines rellenos para diabticos

Como vern los ingredientes que usamos para rellenar los vegetales son magros y livianos pero pueden sustituirlos por otros del mismo tipo que sean de su agrado, como ser por ejemplo: atn, carnes, pollo, otros vegetales o arroz. Recuerden que los platos ms ricos son los que tienen como ingrediente principal la imaginacin de quien cocina.

Calabacines rellenos Ingredientes: 3 calabacines (zapallitos) 100 grs aproximadamente de requesn desnatado (ricota desnatada) 1 huevo Queso descremado, cantidad necesaria Jamn cocido, cantidad necesaria 3 cucharadas de pan rallado (opcional) 1 cucharadita de pimentn (opcional)

Sal, pimienta a gusto Preparacin: Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahucalos con la ayuda de una cuchara. Pica la pulpa y colcala en un recipiente, aade el requesn, el huevo, el queso y el jamn, condimenta a gusto y mezcla bien. Rellena los calabacines con la preparacin anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentn; calienta una sartn tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y colcalos uno a uno. Cocina a fuego bajo (corona) hasta que estn tiernos y sirve acompaados de verduras grilladas o una porcin de carne de ternera o pollo. bavaroise de fresas para diabticos

Adems de ser apta para diabticos aporta muy pocas caloras lo que la convierte en un dulce idneo para cuando se est haciendo dieta o simplemente cuando se quiere cuidar la linea. Los ingredientes que a continuacin les detallo son para dos comensales, por lo que debern aumentar la cantidad de los mismos segn las porciones que deseen lograr. Bavaroise de fresas Ingredientes: 1 taza de requesn desnatado 1 taza de fresas 15 grs de gelatina sin sabor 3/4 de leche desnatada 1 cucharadita de edulcorante lquido 1 cucharada de zumo de limn Preparacin: Disuelve la gelatina e la leche mientras mezclasy calientas a fu4ego muy suavecito. Pasa el requesn por un cedazo y aplasta bien las fresas hasta convertirlas en pur, mezcla ambas preparaciones con la leche, el zumo de limn y edulcorante. Coloca en un molde de flan o potecitos individuales y deja en la nevera hasta que solidifique. Es posible hacer el mismo postre con una pequea variante: Ingredientes: 1 pote de yogur diet de fresas 7 grs de galatina sin sabor Edulcorante lquido a gusto 1/2 taza de leche desnatada 1/2 taza de pur de frutillas Preparacin: Disuelve la gelatina en la leche caliente, aade el pur de fresas y el yogur, endulza a gusto y coloca la preparacin en moldes individuales, deja solidificar en la nevera. PAN DULCE LIGHT

Para quienes gustan de los dulces tpicos de las Fiestas, pero quieren cuidar la lnea pensando en la playa. Rinde 12 porciones de 250 caloras cada una. Ingredientes 250 g de harina 150 g de harina integral 50 g de levadura de cerveza 100 cc de leche descremada Esencia de vainilla, a gusto Ralladura de limn y naranja 1 cucharada de edulcorante 1 cucharadita de agua de azahar

2 huevos 50 g de margarina light manzana rallada 2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla 2 cucharadas de frutas secas * 4 mitades de pera deshidratadas 4 orejones o damascos deshidratados Elaboracin: Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando (elegir una light 0% grasas trans). Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con cucharadita de azcar y 2 cucharadas del total de harina. Mezclar y dejar levar al doble. Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen. Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abrindolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo. Se pueden formar dos pan dulces de 750 g cada uno (cada uno rinde 6 pociones). Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente. Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos. Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor. Al retirar del horno, todava en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azcar impalpable y gotas de jugo de limn. Mezclar bien y pincelar por encima de los panes. * Las frutas secas pueden ser nueces, pecanas, almendras, avellanas, piones, etc.

Tomates light rellenos Ingredientes 4 tomates redondos medianos 2 huevos duros picados taza de arroz integral hervido 300g de pescado magro hervido (merluza o una latita de atn) 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas 4 aceitunas verdes para decorar 1cda de mayonesa light 1cda de queso blanco descremado Sal y pimienta (se puede usar sal light tipo Genser)

Preparacin Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurndose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro. Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa. Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates.

Espolvorear con las aceitunas picadas. Decorar con una cucharadita de mayonesa y una aceituna verde. Saludos! aca les dejo un par de tragos light y sin alcohol yo probe algunos... son ricos se los recomiendo Blue Day Shake 6 frutillas mango 3 bochas de helado de crema 2/10 agua gasificada 1/10 azcar cristal. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar y servir en Copa Globo. Decoracin: 1 frutilla en el borde como el la siguiente foto.

Caribbean Tan 3/10 jugo de naranja 3/10 jugo de pia 1 cucharada de miel 4 nueces 1 durazno troceado y mezclado con yoghurt 1 bocha de helado de naranja. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar. Servir en Copa Hurricane.

Chocolate Milk shake 4 bochas de helado de chocolate 4/10 leche 1/10 crema de leche 1/10 azcar cristal. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar. Servir en Vaso Cooler.

Coquito 3/10 jugo de durazno 2/10 pulpa de papaya mango 1 yoghurt de vainilla 1/10 azcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar. Servir en Copa Globo.

First Prize 4/10 jugo de frutilla 1/10 granadina 1 banana 30gr. coco rallado Hielo. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar. Servir en Copa Globo.

Sol Naciente 3/10 jugo de frutilla 2/10 jugo de pomelo 3/10 jugo de pia 1/10 soda 1 bocha de helado de naranja. Servir todos los ingredientes en una Copa globo. Terminar con la bocha de helado. Strawberry Milk Shake 3 bochas de helado de frutilla 6 frutillas 5/10 leche 1/10 crema 1/10 azcar cristal. Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar. Servir en Vaso Cooler.

Strawberry Mixture 10 frutillas 2/10 jugo de pia 3/10 jugo de manzana 2/10 jugo de papaya 2/10 agua gasificada. Colocar en el vaso de la licuadora hielo, frutillas, jugo de pia, de manzana, de papaya y soda. Licuar y servir en Copa globo.

Summer Sun 1durazno 4/10 jugo de naranja 4/10 jugo de mango 1 bocha de helado de naranja. Colocar en el vaso de la licuadora hielo, rodajas de durazno, jugo de naranja y de mango, y helado de naranja. Licuar y servir en Copa Hurricane.

Sunshine Sunshine 3/10 jugo de pia 3/10 jugo de naranja 3/10 jugo de durazno 1/10 agua gasificada. Colocar todos los ingredientes segn estn enunciados en un Vaso trago largo.

Tropical Surprise 3/10 jugo de pia, 3/10 pulpa de papaya 3/10 pulpa de durazno 1 bocha de helado de naranja. Servir todos los ingredientes en una Copa Hurricane.

Vainilla Milk Shake 2 bochas de helado de crema 5/10 leche Esencia de vainilla 1/10 azcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar y servir en Vaso Cooler. Decoracin: Copo de crema batida y 1 cereza.

si llegan a probar alguno digan cual y si les gusto todo esto fue sacado de la pgina: http://www.elbarman.com/bodylight.php?tipo=Light%20y%20s/a COCINA.DECOCASA.COM.AR ENTRADAS: COPAS DE SALMON Y PALTA Posted by cocina on Dec 28 2008 | Cocina Light, Entradas & Tapas, Pescados, Recetas de Navidad Son frescas, livianas y sobre todo muy fciles de hacer. Quedan espectaculares presentadas en copas de martini, si no tienen no se preocupen!, srvanlas en cualquier bowl porque quedan buensimas igual!

Ingredientes para 2 porciones: 130g de salmn fresco, 1/2 palta pelada, cortada en trozos finos y rociada con jugo de limn para que no se ponga negra, 1/4 de pepino, sin semillas y cortado en juliana (finos bastones), 1/2 taza de tomates cherry en mitades, algunas hojas de escarola o lechuga, 2 cdas de jugo de limn exprimido, 2 cdas de aceite de oliva, granos de pimienta negra. Instrucciones: Precalentar el horno a 200C. Rociar apenas con aceite una placa para horno y colocar el salmn, salpimentar. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno, enfriar, retirar la piel y romper el salmn en trozos grandes. Enfriar en heladera por 30 minutos. En copas de martini o bowls colocar trozos de salmn, palta, pepino, tomatitos cherry y escarola o lechuga. Realizar una vinagreta con el jugo de limn, sal, granos de pimienta molidos y aceite de oliva. Rociar las copas al momento de servir. Sugerencia: a la vinagreta pueden agregarle 1 cdta de mostaza de Dijon y algunas frambuesas! Mucha suerte! via BHG MS RECETAS QUE PUEDEN INTERESARTE: AROS DE CEBOLLA PINCHOS DE JAMON CRUDO Y MELON PINCHOS DE CIRUELA Y PANCETA LANGOSTINOS CROCANTES Tags Technorati: cena de navidad, recetas navideas, salmon, palta, aguacate, entradas, ensaladas 1 comment for now Recetas light: Pescado al papillot Posted by cocina on Oct 28 2008 | Cocina Light, Dietas, Pescados Papillot es una tcnica de cocina. Consiste en cocinar un alimento envuelto hermticamente en papel manteca, sulfurizado o aluminio en el horno. Debido a la presin del vapor, el envoltorio se hincha y se va cocinando el interior. Queda muy sabroso y aromtico.

Ingredientes para 2 porciones: 2 filetes de merluza o abadejo, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 4 rodajas de calabaza de 1 cm de espesor, 1 taza de hojas de espinaca, 1 cda de ciboulette picado, aceite de oliva, jugo de limn, 2 cucharadas de queso crema light, sal y pimienta, 4 cuadrados de papel manteca o aluminio. Instrucciones: Colocar una olla con agua y sal a hervir. Cortar el pimiento y el puerro en tiras bien finitas y blanquear (solo para ablandar) por 2 minutos en el agua hierviendo. Reservar. Hervir las rodajas de calabaza hasta que estn tiernas (que no se pasen!). La espinaca la pondremos directamente cruda.

Hagamos el papillot: Precalentar el horno a temperatura fuerte. Colocar sobre la mesada dos cuadrados de papel manteca o aluminio, rociar con unas gotas de aceite de oliva, disponer dos rodajas de calabaza sobre el aceite, luego las hojas de espinaca, una cucharada de queso crema light, encima el puerro y el pimento rojo blanqueados y sobre ellos el pescado. Salpimentar, agregar unas gotas de jugo de limn y un poco de ciboulette picado. Con los dos cuadrados de papel restantes cerrar los envoltorios como si fuera el repulgue de una empanada. Llevar a horno fuerte por aproximadamente 10 minutos. Los servimos? Ni bien los sacan del horno, coloquen los envoltorios sobre los platos, llvenlos a la mesa y hagan un corte en el centro con una tijera, en forma de cruz. Cuidado! Sin quemarse los dedos. El aroma que desprende es irresistible. Mucha suerte! www.excesodepeso.com.ar Copa de limon 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-10-2007 Ingrediente: -2 cucharadas de helado de limon dietetico. -3/4 de copa de champagne seco.(debe estar bien frio) Preparacion: Colocar en una copa de champagne el helado con 1/4 del champagne. Batir bien, agregar el resto del champagne y seguir batiendo. Beber frio. Es para darse un gusto de vez en cuando, tiene alrededor de 200cal. Sorbete de Limon 1 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-10-2007 Ingredientes: - jugo de 2 o 3 limones colados. -1 cucharada de fcula de maz. -2 tazas de agua. -4 sobrecitos de edulcorante en polvo. -3 claras batidas a nieve. -Ralladura de la cascara de los limones. Preparacin: Mezclar bien en una cacerolita el jugo, la fcula y el agua hasta que no tenga grumos. Cocinar a fuego moderado hasta que espese, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Retirar del fuego, agregar el edulcorante revolviendo muy bien y dejar entibiar. Agregar las claras y la ralladura en forma envolvente. Coloque en copitas o potecitos y lleve a heladera o congelador. Si lo sirve helado acompaar con un barquillo, si lo sirve fro decorar con 2 frutillas o cerezas.

Espumone de manzana 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 22-09-2007 Ingredientes -1 manzana deliciosa -1 manzana verde -3 claras -2 sobrecitos de edulcorante en polvo Preparacion Pelar media manzana verde y la manzana deliciosa, cortarlas en cubitos. Cocinarlas a fuego mnimo y tapado con tacita de agua. Retirar, pisar y edulcorar. Batir las claras a punto nieve y aadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar a la heladera. Decorar en el momento con tajaditas de manzana verde. Pretzels dieteticos 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 10-05-2007

Ingredientes:-250 gr de harina, 1/2 paquetito de levadura seca, 8 cucharadas de leche descremada tibia, 2 cucharadas de edulacorante liquido, 1 huevo, 1 yema, 1 pizca de sal, cascara de 1 limon rallada, 30gr de pasas de uva. Preparacion: -Mezclar muy bien la harina con la levadura seca. Incorporar la leche, el edulcorante, el huevo, la sal y la cascara rallada de limon. -Amasar bien hasta obtener una masa lisa, agregar las pasas. -Dejar leudar en lugar caliente hasta que duplique el volumen. Amase, estire y forme pretzels (rinde 15 aproximadamente). -Cubra una fuente de horno con con papel de aluminio, ubique los pretzels y pincele con la yema de huevo. -Cocine en horno medio por 35 minutos.

Crema suave de naranjas 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 30-04-2007 Ingredientes: -2 tazas de jugo de naranjas, 2 huevos, edulcorante, 1 cucharada de harina o maizena. Preparacion: -Mezclar bien los huevos con la harina, agregar el jugo y mezclar bien. -Cocinar en cacerolita a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor hasta que hierva. -Retitar agregar el edulcorante y verter en 2 copas dejar enfriar en heladera. Comprtelo Postre de frutillas 2 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 18-04-2007 Ingredientes: 1 pote de yogourt dietetico sabor frutilla, 1 sobrecito de gelatina dietetica de frutilla (normalmente vienen dos, usar solo uno), 1/2 taza de leche descremada, 4 frutillas. Preparacion: Calentar la leche y disolver bien la gelatina, mezclar con el yogourt y colocar en moldecitos individuales. Al servir, desmoldar y decorar con frutillas en mitades. Crema dietetica 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 18-04-2007 Que dificil parece conseguir postres ricos para hacer dieta. Sabemos que una fruta siempre esta bien, pero acaso a veces no querriamos algo mas placentero. Bueno les cuento que hay postres que estan permitidos y aqui esta el primer dato para acompaarlos. Crema chantilli (dos porciones) Ingredientes:1/2 paquete de ricota dietetica , 4 cucharadas de leche descremada, 1 cucharada de edulcorante liquido y 2 cucharaditas de esencia de vainilla. Preparacion: batir todos los ingredientes hasta alcanzar un punto crema. Crema de cafe ( 1 porcion) Ingredientes: 1/2 taza de leche descremada, 1/2 taza de qieso blanco descremado, 1 cucharadita de cafe instantaneo, 1 cucharada de esulcorante liquido. Preparacion: Calentar la leche y agregar el cafe y batir, incorporar el edulcorante y el queso crema.Batir un poco mas y enfriar. Daditos de frutilla 0 Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-04-2007 Ingredientes: 1 paquete de gelatina light, dos tazas de agua hirviendo, una taza de leche descremada, frutillas lavadas y cortadas en mitades. Preparacion: Mezclar bien la gelatina con el agua hasta que se disuelva, agregar la taza de leche y las frutillas(pueden no ponerse). Verter en un molde rectangular y colocar en heladera. Para servir cortar en daditos. http://guerschberg.com.ar/sitio/?page_id=77 Aspic de pollo 1 pechuga deshuesada, desgrasada, sin piel , hervida en caldo light 200g Desmenuzada a mano 2 tazas de vegetales , chauchas, arvejas, zanahorias, broccoli, choclo 300g 1 taza de arroz integral 150 g 3 cucharadas de mayonesa light 1 sobre de gelatina sin sabor Mezclar la gelatina con la mayonesa light , unir todo y colocar en molde a la heladera. Un par de horas. ? Ajes Rellenos (4 porciones) Ingredientes: 2 ajes 8 cucharadas de arroz integral cocido 8 cucharadas de ricotta descremada 1 cebolla grande picada y dorada con roco vegetal 4 claras de huevo batidas condimentos a gusto Preparacin: Cortar los ajes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompaar con ensalada de hojas. Ratatouille (4 porciones) Ingredientes: 1 cebolla picada 2 dientes de ajos picados 1 berenjena 1 aj rojo 2 zapallitos redondos 2 tomates perita 1 ramito aromtico - sal y pimienta Preparacin: Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm. Rociarlos con roco vegetal.Dorar en sartn la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena y el aj. Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromtico. Condimentar a gusto y cocinar unos minutos ms. Los vegetales no deben quedar muy cocidos. Puede acompaarse con arroz Ratatouille diferente (4 porciones) Ingredientes: 1 cebolla grande 2 dientes de ajos picados 2 rebanadas de calabacita 4 tomates perita Sal y pimienta Preparacin: Cortar todos los vegetales en cuadraditos chicos. Rociarlos con roco vegetal. Dorar en sartn la cebolla, y agregar el resto de los vegetales. Mezclar, condimentar y cocinar a punto de su gusto. Puede agregarse para completar el men un huevo revuelto ?

Cazuela de Choclo (4 porciones) Ingredientes: 1 lata de choclo desgranado. 400 grs. de calabacita. 2 tomates perita. 1 hoja de laurel. 1 cebolla. 1 aj rojo. Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentn, organo, nuez moscada) Preparacin: Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con roco vegetal. Calentar la sartn. Dorar la cebolla. Agregar el morrn y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estn traslcidos. Si es necesario agregar un poco de agua. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompe el hervor agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentn en un poco de agua fra y agregar con el organo. Condimentar a gusto Cazuela de vegetales (4porciones) Ingredientes: 1 aj rojo 1 aj verde 1 zanahoria 1 zapallito repollo en juliana brotes de soja 1 lata de championes 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 cucharadita de fcula de maz Preparacin: Cortar los vegetales. Calentar la sartn y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y a ltimo momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fcula de maz disuelta en agua fra. Champignones a la Provenzal Preparacin: En este momento en plaza hay diferentes tipos de hongos frescos. Si utiliza los blancos requerirn 3 de coccin si son los que tienen forma de abanico slo 2. Sin necesidad de lavarlos, rociarlos con roco vegetal del sabor que prefiera y colocarlos en sarten de tefln caliente. Transcurrido el tiempo indicado salar a gusto y espolvorear con provenzal deshidratada. Budn de vegetales y arroz (4 porciones) Ingredientes: 4 zapallitos redondos cubeteados. 2 puerros picados. aj morrn cubeteado. 8 cucharadas de arroz integral cocido. 4 claras o 2 huevos. Sal, pimienta, tomillo. Preparacin: Rociar los vegetales con roco vegetal y cocinar en sartn tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con roco vegetal y llevar a horno moderado. ? Berenjenas Rellenas (4 porciones) Ingredientes: 4 berenjenas chicas o dos grandes 1 lata de atn 1 huevo batido salsa de tomate diettica. Preparacin: Hervir las berenjenas hasta que estn tiernas, mezclar la pulpa con ajo y perejil picado, una lata de atn y un huevo batido. Rellenar las berenjenas, cubrir con salsa de tomate y llevar a horno de microondas o de gas unos minutos para gratinar. ? Budn de vegetales y arroz (4 porciones) Ingredientes: 4 zapallitos redondos cubeteados. 2 puerros picados. aj morrn cubeteado. 8 cucharadas de arroz integral cocido. 4 claras o 2 huevos. Sal, pimienta, tomillo. Preparacin: Rociar los vegetales con roco vegetal y cocinar en sartn tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con roco vegetal y llevar a horno moderado Peceto con frutas (4 porciones) Ingredientes: 600 gr. de peceto desgrasado 1 vaso de vino blanco 1 manzana 1 pera 1 ramito de aromticos, sal y pimienta. Preparacin: Dorar la carne con roco vegetal. Agregar el vino y dejar evaporar. Incorporar un vaso de agua hirviendo, el ramito de aromticos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento girando de tanto en tanto, aproximadamente 30 40 minutos. Agregar la fruta cubeteada y continuar la coccin hasta el punto deseado. ? Peceto con Hongos (6 porciones) Ingredientes: 1 peceto chico (+ o - 900 grs.)

1 taza de hongos secos (hidratados y picados) 1 lata de tomates cubeteados. 2 cebollas picadas. Ajo y perejil picados (o 1 cucharada de provenzal deshidratada Roco vegetal. Preparacin: Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con roco vegetal. Agregar las cebollas y cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora. Mondongo light (4 porciones) Ingredientes: 600 gr. de mondongo en juliana 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado 1 lata de tomates 1 sobre de hongos secos remojados durante una hora (50 gr) 1 taza de agua hierbas aromticas a gusto, sal y pimienta Preparacin: Cocinar el mondongo. Hervirlo varias veces cambiando el agua para desgrasarlo bien. Dorar la cebolla y el ajo con roco vegetal, incorporar el tomate y los hongos escurridos, cocinar unos minutos y agregar el mondongo. Continuar la coccin hasta lograr el punto deseado Pollo agridulce con guarnicin (4 porciones) Ingredientes: 4 supremas en cubos 1 cebolla picada gruesa 1 aj cubeteado 4 rodajas de anan al natural diettico. 1 cda. de salsa de soja 1 cda. de aceto balsmico opcional: 1 cda. de fcula de maz Preparacin: Rociar los cubos de pollo con roco vegetal, dorar y reservarlos. Rociar los vegetales con roco vegetal y dorar primero la cebolla y luego el aj y cuando estn tiernos agregar el pollo salpimentado, incorporar un vaso del jugo del anan mezclado con la salsa de soja y el aceto. Tapar y cocinar 20 aproximadamente. Agregar las rodajas de anan Corregir la sazn si es necesario y si se desea la salsa ms consistente espesar con una cda. de fcula de maz disuelta en agua fra. Cocinar 2 minutos. Pollo en salsa rosa (4 a 6 porciones) Ingredientes: 1 pollo en presas (desgrasado y sin piel). 2 cebollas de verdeo. 1 cucharada de perejil picado. 1 lata de tomates. 1 cucharada de queso blanco. Preparacin: Salpimentar el pollo y dorarlo con roco vegetal, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minutos y agregar el tomate, cocinar el pollo hasta el punto deseado. Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco ms la salsa. Por ltimo agregar el queso blanco a la salsa. Cubrir el pollo y servir. Pollo al Pimentn (2 Porciones) Ingredientes: 2 supremas de pollo 2 cebollas 2 cucharadas de aceto balsmico tomillo, ajo, perejil, organo 1 cda de pimentn sal y pimienta. Preparacin: Macerar las supremas con las hierbas y el aceto. Cortarlas en cubos, rociarlas con roco vegetal y sellarlas en sartn de tefln. Retirarlas y dorar las cebollas, picadas y rociadas, en la misma sartn. Una vez doradas agregar el pollo salpimentarlo y por ltimo espolvorearle el pimentn. Revolver mientras se cocina. Servir acompaado de ensalada de hojas surtidas. Pescado arrollado (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza1 trozo de aj rojo picado 1 cebolla chica picada 1 cucharada de provenzal Jugo de limn Preparacin: Rociar el pescado con limn, sapimentar, mezclar el resto de los ingredientes y esparcir sobre los filetes. Arrollar y pinchar con un palillo para que no se desarmen. Colocar en asadera con roco vegetal y cocinar a horno mximo aproximadamente 20 minutos. Pescado con Hierbas (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza o lenguado hierbas a gusto (romero, tomillo, organo) 2 cucharadas de aceto balsmico vaso de vino Preparacin: Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en la heladera 1 hora o ms. Luego cocinar en sartn de tefln tapada aproximadamente 10 minutos (o hasta que este a punto). Servir rociado con su jugo y acompaar con ensalada surt Merluza con hierbas (4 Porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza 4 cebollas de verdeo 1 taza de vino blanco

2 cucharadas de hierbas frescas (cebolln, perejil, tomillo, romero,etc) 3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema) Preparacin: Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con roco vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con roco vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y baar con la salsa. Merluza a la Naranja: (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza. 3 naranjas (bien lavadas). Sal, pimienta. Nuez moscada (opcional) Preparacin: Condimentar los filetes, rociarlos con roco vegetal. Colocarlos en una sartn previamente caliente. Darlos vuelta y rociarlos con el jugo de una naranja y cubrir con las rodajas de las restantes sin pelar y agregar la nuez moscada. Tapar y cocinar hasta el punto deseado. El pescado no debe recocinarse ? Filetes al queso (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza. 4 cucharadas de queso blanco descremado. 2 cucharadas de leche descremada lquida. Sal, pimienta y nuez moscada. Preparacin: Disponer los filetes condimentados y rociados con roco vegetal en asadera o sartn de tefln, mezclar el resto de los ingredientes y baar el pescado poco antes de completar su coccin. Servir acompaado de una ensalada fresca. Panqueques (4 porciones) Ingredientes: 2 huevos 2 cdas. de leche descremada en polvo. 4 cucharadas de leche descremada lquida. Preparacin: Mezclar todo y dejar reposar hora. Hacer los panqueques en sartn adecuada con roco vegetal. Relleno Ingredientes: 2 cdas. de queso blanco descremado. 100 grs. de frutillas picadas. Banana picada. Edulcorante a gusto. Preparacin: Hacer los panqueques en la forma habitual. Puede ser una variante de postre para el fin de semana. Respete las porciones. Torta de ricotta (8 porciones) Ingredientes: kg. de ricotta o queso blanco (descremado). 3 manzanas verdes. 1 huevo. 2 claras. 1 cda. sopera de edulcorante Ralladura de limn. Canela Preparacin: Cortar las manzanas en rodajas finas y rociarlas con roco vegetal, colocarlas en una sartn tapada a fuego mnimo para que se ablanden. Forrar con las manzanas el fondo de una budinera previamente rociada con roco vegetal y espolvorearlas con la canela. Unir la ricota con los huevos y el edulcorante. Agregarle la ralladura de limn, mezclar muy bien y volcarlos sobre la preparacin anterior. Llevar a horno moderado hasta que comienza a dorarse en los bordes, aproximadamente 30. Flan con manzanas (12 porciones) Ingredientes: 1 litro de leche descremada 1y1/2 cucharada de gelatina sin sabor 1 cucharada de vainilla Cscara de 1 naranja 3 4 cucharaditas de edulcorante en polvo 6 manzanas verdes Canela Preparacin: Mezclar la leche con la gelatina y el edulcorante y llevar al fuego con la cscara de naranja. Revolver hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mnimo y cocinar 3 minutos. Retirar la cscara y perfumar con la escencia. Aparte pelar y cortar en trozos pequeos las manzanas. Tapar y cocinar hasta que estn tiernas. En una budinera volcar la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar. Ensalada Colorida (4 porciones) Ingredientes: 3 remolachas crudas ralladas 3 zanahorias crudas ralladas. 1 cebolla en aros finos. 1 lata de arvejas. 2 cucharadas de choclo. 1 huevo duro picado. 4 cucharadas de queso cottage. 1 cucharada de ketchup. Preparacin: Condimentar a gusto con vinagre o limn. Esta es una ensalada completa que constituye un men, junto con el caldo y la fruta.

Ensalada Arcoiris (4 porciones) Ingredientes: 2 remolachas crudas ralladas. 2 zanahorias crudas ralladas. 2 peras cubeteadas. 1 cucharada de queso blanco. Jugo de limn o vinagre. Sal y pimienta a gusto Ensalada de Berenjenas (4 porciones) Ingredientes: 4 berenjenas 1 tomate en cubitos, 1 cebolla picada fina. 1 cda. de mayonesa diet o de aceite. Preparacin: Sal, limn o vinagre a gusto. Pinchar y asar en el horno hasta que estn tiernas las berenjenas. Hacer un pur con la pulpa, agregarle la cebolla, el tomate, los codimentos y mezclar. Es excelente para acompaar cualquier tipo de carne. ? Ensalada Festiva (4 porciones) Ingredientes: 4 zanahorias ralladas. 4 palmitos. 8 cucharadas de choclo desgranadado. 2 huevos duros. 4 cucharaditas de salsa golf diet, rebajada con 1 cucharada del agua de los palmitos. Ensalada de champignones (4 porciones) Ingredientes: Kg. de champignones frescos fileteados. 100 grs. de rabanitos fileteados. 4 cebollitas de verdeo fileteadas. 1 aj rojo en juliana. 16 cucharadas de arroz integral hervido (cucharadas, no cucharones!). 4 cdas. de queso blanco. 2 cdas. de ketchup. (si lo desea puede ser picante) Preparacin: Preparar una base de lechuga y colocar encima la ensalada condimentada con el queso blanco y el ketchup. El men se completa con caldo y una fruta. Bavarois de Fresa (para 4 raciones) Ingredientes: 250 ml. de leche desnatada, 2 yemas de huevo, 150 grs. de fresas, 15 grs. de gelatina, 15 grs de harina de maz, 150 grs. de nata lquida, edulcorante al gusto. Elaboracin Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maz con tres cucharadas de leche y aadir las yemas, disolvindolas tambin. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se aade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfre. Cuando est fro se incorpora el pur de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por racin frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono. Tomates gratinados (4 porciones, 31 caloras) Ingredientes: 4 tomates maduros 4 cucharadas de queso parmesano rallado Albahaca Aceite de oliva Pimienta y un poco de sal Preparacin: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300C durante 15 minutos. Servir caliente. Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloras Ingredientes: 1 taza de arroz blanco o integral preparado 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen taza de pimentn finamente picado 1 taza de brcoli y el tallo picado 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada taza de cebolla finamente picada taza de nueces picadas 1 cucharadita de organo 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 dientes de ajo triturados Un poco de sal y pimienta Preparacin: En una sartn a fuego medio, frer en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego aada, el pimentn y el brcoli; luego el organo, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Filetes de pescado con pur de zucchinis (6 porciones, 143 caloras) Ingredientes: 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) 2 Cdas. de aceite. 1 Cebolla grande 1 Cebollita de verdeo. 4 Zucchinis Preparacin: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones) Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones) Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con organo, laurel, tomillo albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal. Pizza bajas caloras Estar a dieta no es obstculo para saborear una deliciosa pizza... Ingredientes (para 6 porciones)

Masa 2 huevos grandes 2 cucharadas de agua tibia 50 g de queso petit suisse 75 g de queso rallado 1 cucharada de leche en polvo descremada de cucharadita de sal de cebolla Salsa 5 cucharadas (60 g) de tomate licuado o pur de tomates Aj molido, organo, sal y pimienta, a gusto Edulcorante lquido a gusto125 g de queso cuartirolo Procedimiento Masa: Batir los huevos con el agua tibia en batidora elctrica durante 8 minutos. Agregar el queso petit suisse, el queso rallado y la leche en polvo descremada, mientras se mezcla con esptula de goma y con movimientos envolventes. Condimentar con la sal de cebolla o cebolla en polvo. Verter la preparacin en un molde trmico de 24 cm de dimetro rociado con aceite vegetal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos. Cubrir con la salsa y cocinar por unos minutos ms. Retirar, disponer sobre la salsa el queso cuartirolo cortado en tajadas finas y continuar la coccin hasta que el queso se funda. Salsa: Condimentar el tomate licuado con el aj molido, organo, sal y pimienta a gusto. Aadir unas gotas de edulcorante para contrarrestar la acidez y cocinar durante 5 minutos. Utilizar. Nota: La masa resulta muy suave y esponjosa. Este plato debe acompaarse con otro de carne o saja y hortalizas o frutas hasta completar la prescripcin diettica. Hamburguesa diettica con guarnicin Quin dijo que al ponernos a dieta debemos decir adis a las hamburguesas que tanto nos gustan...? Ingredientes (para 1 persona) Carne de vaca magra, 200 gramos Sal o sustitutos permitidos Ajo en polvo picado 1/2 cucharadita Organo seco, 1/4 de cucharadita Huevo duro, 1 Tomate, pimiento morrn, 1 rodaja de c/u Rabanito, 1 Cebolla o cebolln picado, 1 cucharada Procedimiento Picar la carne y mezclarla con sal o sustitutos, el ajo y el organo. Formar una hamburguesa sobre la tabla de picar, presionando para que resulte compacta. Cocinarla sobre la plancha bien caliente o en la parrilla hasta el punto que se desee. Mientras tanto, mezclar el queso con la cebolla y sal. Untar con un poco de la mezcla la hamburguesa al retirarla del calor y poner el resto del queso sobre ella. Servirla acompaando con las hortalizas, utilizando el queso para sazonarlas. Si se desea se puede esparcir perejil picado sobre el queso. Caloras totales: 395 Pan diettico Te damos la receta de un sustituto del pan que har que no lo extraes para nada Ingredientes Huevos, 4 Queso tipo gruyere o similar, 200 g. Sal, pimienta y ralladura de limn, a gusto Manteca, 25 g. Procedimiento Batir las yemas en un tazn, agregar el queso rallado, la sal, pimienta y ralladura del limn. Batir las claras apunto nieve y agregarlas a la mezcla con mucho cuidado para no bajar el batido. Untar con manteca un molde cuadrado y colocar en l la mezcla. Llevar a horno moderado durante media hora. Salsas dietticas Una amplia variedad de recetas dietticas para darle ms sabor tus comidas, pero no ms kilos a tu cuerpo Salsa agridulce 1 taza de mayonesa diettica, taza de pepinitos en vinagre, 1 cucharada de jugo de limn, 2 cucharadas de vinagre, gotas de

edulcorante. Mezclar bien todos los ingredientes. Salsa barbecue taza de cebolla picada, 1/2 taza de ketchup, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limn, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, 1/2 cucharadita de sal, pimienta o cayena. Mezclar todos los ingredientes colocando en una cacerolita, y poner sobre el fuego, durante 10 15 minutos. Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta No se prive del placer de un helado por temor a los kilitos de ms. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecern. Un completo men de bajas caloras y alto nivel culinario. VERDURAS ORIENTALES Ingredientes: 1 cebolla cortada en juliana 1 zanahoria cortada en juliana 2 blancos de puerros cortados en juliana 1 pimiento rojo y 1 verde cortado en juliana 100g de brotes de soja 200g de chauchas limpias 100g de championes fileteados 2 cucharones de caldo de verdura 1 cdta de aji nomoto (resaltador de sabores) 2 cdas de aceto balsmico

1 vaso de jerez 1cdta de romero picado 1 cda de salsa de soja sal y pimienta. Lavar y escurrir bien todas las verduras. Calentar el caldo en un wok hasta que hierva. Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y las chauchas. Cocinar a fuego fuerte 5 min. Agregar los pimientos, los brotes y los championes. Condimentar con la salsa de soja el aceto y el jerez. Revolver para una coccin pareja 10min ms. Agregar el aji nomoto y el romero, mezclar y coninar unos minutos ms. Servir bien caliente. BLANCO DE PAVITA CON SALSA DE CASTAAS Ingredientes: 2 pechugas de pavita litro de caldo de ave desgrasado 1 vaso de jerez seco 10 castaas en almibar 1 manzana cida rallada 1 ramito de hierbas 1cdta de jengibre rallado cdta de canela sal y pimienta Quitar la piel a las pechugas y deshuesarlas. Calentar en una cacerola la mitad del caldo. Cuando hierva dorar las pechugas. Retirarlas y agregar el resto del caldo y el jerez. Dejar reducir a la mitad, agregar nuevamente las pechugas. Bajar el fuego y continuar la coccin . Incorporar las hierbas, la manzana rallada y las castaas picadas groseramente. Condimentar con el jengibre y la canela, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 15 min. Servir las pechugas fileteadas rodeadas con su salsa. Rinde 4 porciones- 250 caloras por porcin Sano y liviano Publicado el Enero 2, 2008 por Patricio Lynch Ensalada de filete con esprragos y parmesano PARA 8 PERSONAS Un almuerzo o una comida en s. Liviano y sabroso. 1 kilo de filete o lomo liso cortado en tiras de 5 centmetros de grosor 1 kilo de esprragos frescos 3 paltas a punto 1 cebolla morada en pluma 3 tazas de ensaladas de hojas verdes 100 gr. de parmesano laminado el jugo de un limn. Para la marinada de la carne: 6 cucharadas de vinagre balsmico 5 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de merqun sal gruesa de mar recin molida. 1. Marinar la carne en el aceite de oliva, vinagre balsmico y merqun. Dejar reposar por al menos una hora. 2. Cocer los esprragos al dente. Estilar y reservar. Pelar y cortar la palta en tajadas, aliar con sal de mar y un poco de jugo de limn para que no se ponga negra. 3. Calentar aceite en spray en una sartn gruesa. Estilar la carne de la marinada y sellar por ambos lados alrededor de 2 a 3 minutos. Aliar con sal y pimienta a gusto. Retirar la carne de la sartn y reservar tapada. 4. Aadir el resto de la marinada a la sartn junto a la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Retirar y dejar enfriar levemente. 5. En platos individuales, poner como base las lechugas, los esprragos y la palta. Cortar la carne en tiras y disponer sobre la ensalada. Rociar con el alio tibio de cebolla y balsmico. Poner finalmente lminas de parmesano y servir de inmediato. Crepes integrales con espinaca y queso cottage (PARA 8 A 10 PERSONAS) Un rico plato sin carne, que satisface y reconforta, ideal para un almuerzo liviano acompaado de una ensalada verde. El queso cottage es muy liviano y descremado, perfecto para comer sabroso pero bajo en caloras. Para el batido de los crepes: 1/2 taza de agua fra, 3/4 tazas de leche descremada fra (o ms si fuera necesario), 2 huevos, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de harina integral, 2 cucharadas de aceite de oliva. Para el relleno: 8 puerros (su parte blanca, salteados en un poco de aceite y vino blanco), 2 tazas de queso cottage (500 gramos), 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 2 yemas, 2 tazas de espinaca cocida al dente estrujada y picada fina, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. 1. En la juguera o procesadora colocar todos los ingredientes del batido hasta obtener una mezcla homognea. Refrigerar por 1 hora. Preparar los crepes lo ms delgado posible usando spray de aceite entre cada uno. Guardar tapados con film plstico hasta usar. 2. Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazn. 3. Poner dos a tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar de la forma deseada. 4. Acomodar los crepes en una fuente de horno rociada con spray de aceite, tapar con alusafoil y calentar en el horno por 30 minutos o hasta que estn bien calientes. Retirar y servir acompaados de la salsa de tomates. Salsa de tomates para acompaar 1 tarro de tomates al natural, 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria rallada fina, 1 taza de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 tarro chico de salsa de tomates sin carne, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. 1. En una olla dorar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite de oliva, hasta que las verduras estn blandas. Aadir los tomates picados junto con su jugo, el vino, el laurel y el tarro de salsa, aliar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave por 1 hora. Verificar la sazn y servir caliente con los crepes. Queso de bajas caloras 1 yogur natural, 1 pedazo de gasa o paal de guagua, 1 colador. 1. Montar la gasa sobre un colador y el colador sobre un jarro o un bol. 2. Poner el yogur sobre el filtro y dejar escurrir el suero de ste por aproximadamente 8 horas. Si se quiere una consistencia ms slida, dejarlo por 12 horas en total. Retirar del filtro y darle el uso que se quiera. 3. Posibles usos: Hacer pequeas bolitas y rodarlas en hierbas frescas picadas o semillas de ssamo o amapola. 4. Aliar este queso con hierbas y sal, pimienta y usar para untar crudits. 5. Para acompaar ensaladas o para acompaar salmn ahumado. Para agregar en vez de sour cream a una sopa o a las papas asadas. Para usar en vez de queso crema en la preparacin de cheesecakes. http://www.recetasmicocina.com/categoria_Bajas+calorias+(light).html http://www.nutriciontotal.com/recetas.htm

Pescado en costra de sal

Ingredientes

Besugo 1 Hinojos 2 Unidades Pimienta negra molida gruesa 10 g Sal A gusto Costra de sal Harina 160 g Laurel 2 Hojas Organo 1 cda. Pimienta negra molida gruesa 300 g Sal gruesa 1 k Tomillo 1 cda. Pimientos asados al ajillo Aceite de oliva Cantidad necesaria Ajo picado 3 Dientes Perejil picado 30 g Pimientos Amarillos 2 Unidades Pimientos rojos 2 Unidades Pimientos Verdes 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vinagre de jerez 20 cc Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 10/6/2004 3 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hornear y Asar PROCEDIMIENTO - Enjuague el interior del pescado, seque con un lienzo y rellene con las hojas de hinojo, agregue los granos de pimienta molidos y sal fina. Reserve. Costra de sal - En un bowl mezcle la sal con la harina, el organo, tomillo, laurel y pimienta. Armado - En fuente para horno, coloque la mitad de la costra de sal, coloque el pescado y cubra con el reto de la costra de sal. - Lleve a horno precalentado a 200 durante 20 minutos. Pimientos asados al ajillo - Queme la piel de los pimientos sobre el fuego de la hornalla, luego colquelos en una bolsa plstica a sudar, luego de unos minutos retire la piel, con ayuda del agua. - Corte los extremos, retire las semillas y corte en juliana. - En un bowl mezcle el ajo, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite, sal y pimienta. - Coloque los pimientos en un plato y condimente con la vinagreta de ajo. Presentacin - Sirva el pescado en la fuente y acompae con los pimientos asados al ajillo.

Ravioles de hongos

Ingredientes Agua 1 cda. Huevo 1 Masa de Wonton 1 Paquete Sal marina 1 cdita. Reduccin de hongos Agua 5 L Champignones 2 k

Relleno Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Ajo picado 2 Dientes Championes de Pars 150 g Hierbas Aromticas 1 cda. Portobello 3 Unidades Sal y Pimienta A gusto Esencia de pimentn Aceite de pimentn 1/4 de taza Pimentn dulce 10 g Varios Ciboulette en tiras Cantidad necesaria Salsa Jugo de hongos reducido 200 cc Queso crema light 1 Taza Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 24/8/2004 4 porciones Dificultad Moderado Estacin Otoo/Invierno Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Saltear - Hervir PROCEDIMIENTO Reduccin de hongos - Limpie los hongos. - En una olla con agua coloque los championes a cocinar. - Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retrelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar. Relleno Limpie los hongos y corte en juliana. En una sartn rociada con aceite de oliva, saltee los hongos. Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromticas. Cocine unos minutos y deje enfriar. Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.

Armado - Bata el huevo con una cucharada de agua y sal. - Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire. - En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles. Salsa - Mezcle la reduccin de hongos con el queso crema y caliente a bao mara, reserve. Esencia de pimentn - En un bowl mezcle el aceite de pimentn con el pimentn en polvo. - Mezcle y reserve. Presentacin - En un plato sirva los ravioles con la salsa, roce con la esencia de pimentn y decore con tiritas de ciboulette seco.

Ravioli abierto de ricotta

Masa Agua 30 cc Harina 225 g Huevos 3 Unidades Sal A gusto Relleno Ajo picado 2 Dientes Clara 1 Espinacas 300 g Pimientos rojos 2 Unidades Ricotta 400 g Salsa de azafrn Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Azafrn en hebras 10 g Caldo de pollo 300 cc Echalotte chico picado 1 Pimentn 1/2 cdita. Sal y Pimienta A gusto Tomillo 2 Ramas Reduccin de vino tinto Azcar 10 g Vino tinto 250 cc Varios Ciboulette Hierbas Aromticas 1 cda. Huevo para pintar 1 Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 9/6/2004 4 porciones Dificultad Fcil Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hervir PROCEDIMIENTO Masa - En una batidora mezcle todos los ingredientes, amase y deje reposar por aproximadamente 1 hora en heladera. Relleno - Corte al medio los pimientos rojos, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeos. - En una sartn rociada con aceite de oliva, saltee las espinacas junto con el ajo picado. Retire y pique. - En un bowl mezcle la ricotta, con las espinacas salteadas, los pimiento rojos, el huevo, sal y pimienta. Armado - Estire hasta lograr una masa fina y rectangular. - Corte la masa en crculos con un corta pastas del tamao deseado, pinte con huevo batido y coloque el relleno, con las manos se le va dando forma de modo que queden abiertos. - Cocine los ravioles en una vaporera de bamb, el agua de esta coccin puede estar enriquecida con hierbas aromticas. Salsa de azafrn - Deshoje el tomillo. - En una cacerola rociada con aceite de oliva rehogue, el echalote picado con el pimentn. - Agregue el caldo de pollo, el azafrn, el tomillo, sal y pimienta. Cocine hasta reducir. Reduccin de vino - En una cacerola coloque el vino con el azcar a reducir. Presentacin

- Servir en el plato los ravioles con la salsa, roce con la reduccin de vino y decore con ciboulette seco.

Rollo de berenjenas rellenos

Ingredientes Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Berenjenas 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Relleno Albahaca 6 Hojas Morrn amarillo 1 Peperoncino 1 Queso de cabra cremoso 150 g Queso de cabra duro 150 g Sal y Pimienta A gusto Tomates secos hidratados 50 g Zucchini 1 Costra de pan Aceite crudo 2 cda. Ajo picado 1 Diente Pan integral tostado 4 Rodajas Perejil picado 1 cda. Ensalada Aceite de jengibre en aerosol A gusto Avellanas molidas 25 g Hojas de hinojo 1 cda. Mezclum de hojas verdes Cantidad necesaria Sal y Pimienta A gusto Vinagre de frambuesas 1 cda. Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 28/7/2004 2 porciones Dificultad Fcil Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Grillar y Hornear PROCEDIMIENTO - Corte la berenjena en lminas delgadas y condimente con sal, pimienta y roce con aceite de oliva. - En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar. Relleno Corte la piel de zucchini en pequeos bastones. Corte el morrn amarillo en cubos pequeos. Corte el queso de cabra duro en cubos. Corte los tomates en lminas. Pique el peperoncino. Corte la albahaca en chiffonade. Coloque todos los ingredientes en un bowl, aada sal y pimienta y mezcle bien.

Costra de pan - Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva. Armado - Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle. - Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180 durante 5 a 6 minutos para gratinar Ensalada - Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl. - Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas.

Presentacin - Sirva la berenjenas en la cazuela y acompae con la ensalada.

Tartare de salmn

Tartare Aceitunas negras 20 g Alcaparras 30 g Jugo de limn 3 Unidad Pepinillos en salmuera 50 g Pimienta A gusto Pimiento amarillo 1 Salmn rosado 300 g Semillas de ssamo negro 10 g Vinagre de Champagne 2 cda.

Crujiente de pan integral Aceite de romero en aerosol Cantidad necesaria Pan de centeno congelado sin costra 1

Aceite de pimentn Aceite de oliva 50 cc Pimentn 1 cda. Semillas de ssamo negro 1 cda.

Bouquette de lechugas Lechugas variadas Cantidad deseada Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 15/12/2004 2 porciones Dificultad Fcil Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Marinar - Hornear PROCEDIMIENTO - Corte el salmn en cubos pequeos. Coloque en un bowl con jugo de limn y pimienta. Reserve. Corte los pepinillos en cubos muy pequeos. Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeos. Pique las aceitunas negras y las alcaparras. Agregue al salmn, las aceitunas, el pimiento, las semillas de ssamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar.

Crujiente de pan integral - Corte el pan an congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en tringulos. - Roce con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130 por 8 a 10 minutos. Aceite de pimentn - Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentn y agregue semillas de ssamo negro. Reserve. Bouquette de lechugas - Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve.

Presentacin - Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y roce con el aceite de pimentn. Championes rellenos

Championes rellenos Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 595 - Versin para imprimir Comentarios: 0 - Haga click aqu para ser primero en realizar un c C 1 2 Votar receta: 3 4 5 Ingredientes kg de championes 2 cdas de ricota 4 cebollitas 2 hojas de laurel cubito de caldo de verduras 2 cdas de perejil picado taza de vino blanco seco 100 grs de camarones picados Aceite cantidad necesaria 2 cdas de queso rallado 1 taza de salsa blanca diet 1 cda de pan rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 clara Cantidad necesaria de jugo de limn taza de leche descremada 6 tajadas de pan de molde 6 cdtas de mayonesa Light 6 cdtas de queso rallado

Qutele el tronquito a los championes. Coloque los sombreritos en un bol y rocelos con el jugo de limn. Djelos as hasta usar. Pique los tronquitos y Bata la clara a punto de nieve. Agrguele la ricota tamizada y una suavemente. Aada los ingredientes de la sartn, los camarones picados, el queso fuente trmica untada con un poco de aceite. Rellene con la pasta los sombreritos, de modo que el relleno sobresalga un poquito. Espolvoree con un p tostaditas de queso. Tostaditas de queso: Qutele la corteza a las tajadas de pan de molde y luego divdalas por la diagonal en 2 tringulos. Unte cada tringulo de pan con dorados. Sirva en cada plato una porcin de championes rellenos, parte de la salsa y un par de tostadas como guarnicin. Inicio: Light : Budn de zapallitos

Budn de zapallitos Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 619 - Versin para imprimir Comentarios: 1 - Haga click aqu para ver realizar un comentario C 1 2 Votar receta: 3 4 5 Ingredientes 1 kg de zapallitos 2 hojas de laurel 2 cubitos de caldo de verduras 100 grs de queso rallado 2 cebollas picadas Un poquito de azafrn 6 claras Sal y pimienta a gusto Cantidad necesaria de manteca Cantidad necesaria de harina Salsa blanca diettica lt de leche fra 2 cdas de maicena Sal, pimienta, nuez moscada a gusto 2 cdas de queso rallado 2 cdas de aceite

Lave y corte los zapallitos por la mitad y divdalas en tajadas. Pngalas en una sartn, agregue el laurel y cbralos con agua. Incorpore los cubitos de colorante vegetal. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra recin molida. Vuelque la preparacin en una budinera, previamente enmantec con la salsa blanca diettica, espolvorelo con las 2 cdas de queso rallado y vulvalo al horno hasta gratinar bien. Salsa blanca diettica: coloque en una cacerola la leche fra junto con la manteca. Mzcle primero con un batidor de alambre y luego ponga la cace Sazone la salsa a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Arrollado de espinaca Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 720 - Versin para imprimir Comentarios: 0 - Haga click aqu para ser primero en realizar un c C 1 2 Votar receta: 3 4 5 Ingredientes 80 grs de queso rallado 150 grs de queso fresco o muzzarella 6 claras 1 cdta de organo

Sal a gusto Pimienta a gusto Nuez moscada a gusto 2 atados de espinaca 2 cebollas picadas 1 pancito taza de leche 100 grs de jamn cocido en tajadas Manteca cantidad necesaria

Qutele los tallos a la espinaca, lave las hojas y pngalas en una cacerola. Tpelas y cocine hasta que estn tiernas. Deje enfriar. Pique finamente y lu un sartn, cbrala apenas con agua y coloque sobre el fuego. Mezcle la cebolla con la espinaca, y el pancito previamente remojado en leche, exprimid Forre una asadera para horno con papel impermeable y luego ntelo bien con manteca. Vuelque en el centro del papel la mezcla de espinaca, y con u por uno de sus extremos e invirtalo rpidamente sobre el repasador, humedecido con agua, extendido sobre la mesa. Presione el papel ligeramente, Enrolle la plancha de espinaca. Deslice el arrollado en una fuente para horno, enmantecada. Espolvoree el arrollado con el queso reservado y gratnel Inicio: Light : Panqueques de espinaca Panqueques de espinaca Publicado el: 07/02/2008 - Visitas: 535 - Versin para imprimir Comentarios: 0 - Haga click aqu para ser primero en realizar un comentario! Currently 2.88/5 1 2 Votar receta: Votos: 32 3 4 5

Puntaje: 2.9

Ingredientes 1atado de espinacas 2 claras de huevo 1 cdta de aceite de oliva 1 taza de harina integral 1 taza y de leche descremada 2 cdas de queso rallado 1 pizca de bicarbonato de sodio Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Mezclar todos los ingredientes. Colocar por cucharadas sobre una asadera untada con roco vegetal. Hornear 10 minutos. Servir

Le ha gustado este artculo? : Recomiendelo a un amigo Quizas le interese revisar los siguientes recetas relacionados con ste: Panqueques de avena Pan integral con miel Arrollado de verdura al horno Gratin de panqueques Gratn de verduras Si desea hacer una referencia a este artculo por favor utilice la siguiente url en su sitio:

Manzanas asadas a las tres especias

Manzanas asadas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Albahaca 20 g Canela molida 1 cda. Clavo de olor en polvo Una pizca Enebro molido 1 cda. Manzanas verdes 2 Unidades Queso ricotta de cabra 100 g Vino tinto 100 cc Reduccin de sidra Ans estrellado 4 Unidades Azcar negra 2 cdas. Sidra 200 cc Aceite de vainilla Aceite de oliva 2 cdas. Vaina de vainilla 1 Bastn de pan de Especias Pan de especias 200 g Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 22/7/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias

Light Estilo Light Tipo de men Postres Mtodo de coccin Asar y Hornear PROCEDIMIENTO Manzanas asadas Corte las manzanas en rebanadas. En un bowl coloque el clavo de olor, el enebro molido y aada las manzanas. Cocine las manzanas en una sartn con aceite de oliva en aerosol. A la mitad de la coccin agregue el vino tinto, deje cocinar hasta que estn suaves y reserve. Haga una mezcla con el queso de cabra y la albahaca picada.

Reduccin de sidra - Coloque en una olla al fuego la sidra junto con el ans estrellado. - Agregue el azcar y dejar reducir. Aceite de vainilla - Raspe la vaina de vainilla. - Haga el aceite de vainilla, mezclando el aceite con la semilla de la vainilla y deje macerar Bastn de pan de Especias - Corte el pan de especias en palitos, coloque sobre una asadera y lleve a horno a 160 durante unos 6min. Presentacin - Con la ayuda de un cilindro redondo alto intercale capas de manzana con la mezcla del queso y la albahaca, cubra con la reduccin, decore con la esencia y acompae con los palitos. Merluza al vino blanco con cintas de verduras

Ingredientes Filet de merluza 2 Unidades Sal y Pimienta A gusto Vino blanco 100 cc Arroz Verde Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Arroz integral 120 g Caldo de pollo 600 cc Echalottes 2 Unidades Laurel 1 Hoja Perejil picado 30 g Romero 1 Rama Sal y Pimienta A gusto Tomillo 1 Rama Guarnicin Champignones 3 Unidades Hojas de choclo 1 Unidades Nabo 1/2 Unidad Zanahoria 1 Zucchini 1 Vinagreta Jugo de limn 30 cc Jugo de mandarina 200 cc Sal y Pimienta A gusto Salsa de soja 30 cc Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 20/8/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light

Estilo Light Tipo de men Plato Principal Mtodo de coccin Hervir - Hornear PROCEDIMIENTO - Corte la merluza en porciones. Guarnicin Pele el nabo y con una mandolina corte en lminas finas, luego en tiras. Corte el zuchini con una mandolina en lminas finas, luego en tiras. Pele la zanahoria y corte con una mandolina en lminas finas, luego en tiras. Pele las ramas de apio Corte los hongos en juliana.

Armado - Corte la hoja de choclo en tiras finas. - En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo. - Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel est dorado. Arroz verde - Pele y pique los echalotes. - En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero. - Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180 para terminar la coccin, aproximadamente 20 a 22 minutos. - Retire del horno e incorpore el pur de perejil. Vinagreta - En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limn y reserve. Presentacin - En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompae con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales. Sopa de frutos del bosque

Sopa Blue berrys 80 g Canela en rama 1 Frambuesas 80 g Fresas 80 g Oporto 30 cc Pimienta en grano 1 cdita. Vino tinto 30 cc

Granite Azcar 60 g Jugo de limn 22 cc Pulpa de mango 120 g Ron 22 cc

Varios Canela en rama 2 Unidad Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 9/12/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Calorias Light Estilo

Light Tipo de men Postres Mtodo de coccin PROCEDIMIENTO Granite - En un bowl mezcle, la pulpa del mango, el ron, el azcar, el jugo de limn y el ans. - Coloque la mezcla en una fuente previamente congelada y lleve al congelador. - Retire del congelador peridicamente, para remover la preparacin, con la ayuda de un tenedor raspe hacia un lado y el otro para romper el hielo. Sopa Troce la rama de canela. En una sartn coloque a dorar los granos de pimienta, retire y muela en un mortero. En una olla coloque el vino con el oporto y la canela a reducir. Limpie las frutas rojas, corte las fresas o frutillas en cuartos. Coloque las frutas rojas en un bowl y agregue la reduccin de vinos, mezcle y deje enfriar. Agregue la pimienta molida y mezcle.

Presentacin - En un plato hondo sirva la sopa, decore con canela en rama y acompae con el granite servido en pequeas copas. Sopa de tomates con queso de cabra

Ingredientes Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Ajo 3 Dientes Albahaca 10 Hojas Azcar morena 15 g Caldo de pollo 1 L Cebolla blanca 1 Cebolla morada 1 Organo seco 10 g Tomates maduros 8 Unidades Tomillo seco 10 g Vino blanco 20 cc Bolitas de queso Albahaca 10 Hojas Pimienta negra tostada A gusto Queso de cabra 25 g Queso de cabra duro 25 g Crotones de pan a las hierbas Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Aceite de romero Cantidad necesaria Hierbas secas 1 cdas. Pan integral 1 Sal y Pimienta A gusto Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 6/9/2004 4 porciones Dificultad Moderado Estacin Otoo/Invierno Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Mtodo de coccin Hornear PROCEDIMIENTO - Pele los ajos, corte al medio y retire el germen. - Pele y corte las cebollas en cubos.

- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas. - En una polaca para horno rociado con aceite de oliva, coloque los tomates, las cebollas, el ajo, las hojas de albahaca, azcar, vino blanco, tomillo, sal, pimienta y organo. - Lleve al horno precalentado a 180 a cocinar. - Retire del horno y coloque en una licuadora junto con el caldo de pollo. Llice, cuele y reserve. Bolitas de queso En un mortero muela la pimienta negra tostada Corte la albahaca en juliana. En un bowl mezcle los 2 quesos, con las hojas de albahaca y la pimienta negra tostada. Forme las bolitas y reserve.

Crotones de pan - Retire la corteza del pan de hierbas y corte en cubos pequeos. - En una sartn rociada con aceite de oliva, coloque el pan a dorar a fuego bajo. - Roce con aceite de romero. - En una bolsa de plstico coloque las hierbas secas, sal, pimienta y agregue los crotones de pan, cierre la bolsa y sacuda bien para condimentar en forma pareja. Presentacin - En una consomera sirva la sopa de tomate y acompae con los crotones de pan y las bolitas de queso de cabra. Tamales de pasta philo

Ingredientes Aceite de oliva Cantidad necesaria Achicoria 120 g Brotes de alfalfa 180 g Masa philo 4 Lminas Relleno Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria Cebolla morada 1 Cilantro 50 g Hongos Portobello grandes 6 Unidades Queso de cabra 200 g Sal y Pimienta A gusto Aceite verde Aceite de oliva Cantidad necesaria Peperoncino 1 Perejil 50 g Varios Pimienta Cantidad necesaria Programa Gourmet Light Chef EnriqueFleischmann Fecha de emisin 11/6/2004 2 porciones Dificultad Moderado Estacin Primavera/Verano Momento Almuerzo Calorias Light Estilo Light Tipo de men Entrada Plato principal Mtodo de coccin Hornear PROCEDIMIENTO Relleno Pele y corte la cebolla en juliana. Corte los hongos en lminas finas. En una sartn rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve En otra sartn rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la coccin agregue el cilantro. En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva. Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos. Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva. Cocine en horno a 180 por 4 o 5 minutos hasta dorar.

Aceite verde - Corte el peperonchino en lminas finas. - En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua. - En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve Presentacin - En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, roce con el aceite verde y termine con pimienta.

RECETAS (1 porcin) Waldorf: Mezclar 1/2 manzana en dados con apio picado, 3 nueces molidas, palmitos, 1 cdita. de queso blanco diet, 1 cdita. de mayonesa diet, 3 cdas. de yogur natural descremado, sal, pimienta y 1 pizca de mostaza. Pera al borgoa con crema moca: Hervir una pera en agua con 1/2 copa de vino Borgoa, edulcorante y servir con 1 cdita. de queso blanco batido con edulcorante lquido y 1 pizca de caf instantneo. Ensalada rusa: Mezclar 1/2 papa hervida en dados con 1 zanahoria chica hervida, 2 cdas. de arvejas al natural, 1 cda. de mayonesa diettica. Chantilly: Batir 1 cdita. de queso blanco diet con 1 clara a nieve, edulcorante lquido, ralladura de limn. Postre bicolor: Servir en un vaso 1 centmetro de flan de chocolate diettico preparado segn las indicaciones del envase y una vez fro cubrir con gelatina diettica de cerezas. Espinacas a la crema: Desler 1 cdita. de maicena en 1/2 taza de leche descremada, calentar hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar con 1 taza de espinacas cocidas y picadas calientes. Suprema de pollo al queso: Hacer un corte a un lado de la suprema, rellenar con 1 cda. de ricotta descremada mezclada con sal, pimienta y 1 cdita. de cebolla de verdeo rallada, asarla en sartn de tefln con roco vegetal de ambos lados. Preparar una salsa blanca como la de las espinacas a la crema, agregarle 1 feta de queso de mquina picado, cubrir la suprema y dar un golpe de horno para calentar. Frutas con Sabayn (2 porciones): Batir a bao Mara 1 yema de huevo hasta que tome color limn y mayor cuerpo, fuera del fuego agregar edulcorante artificial, 5 gramos de gelatina sin sabor hidratada y calentada con 20 cc de Marsala y, por ltimo, 2 claras a nieve. Colocar en 2 copas junto con 1 mitad de pera en almbar diettica en cada una, unas frutillas y espolvorear con 1 pizca de canela. Arrollado de duraznos (8 porciones): Batir 2 yemas junto con edulcorante lquido, esencia de vainilla y ralladura de limn, agregar 2 cdas. de leche en polvo descremada, 1 cdita. de polvo para hornear y finalmente 4 claras a nieve. Cocinar en horno suave por 6 minutos sobre una asadera forrada con papel rociado con spray vegetal y espolvoreado con poca harina. Desmoldar sobre un repasador, arrollar, retirar luego el papel y rellenar con 200 gramos de queso blanco descremado batido con edulcorante, 3 claras a nieve, esencia de vainilla, ralladura de naranja y trocitos de 4 mitades de duraznos en almbar dietticos escurridos. Milanesa napolitana: hornear 1 milanesa pequea de ambos lados, cubrir con salsa de tomates sin aceite y rodajas de cebolla rehogadas en roco vegetal, 1 rodajita de mozzarella rallada y hojas de albahaca picada. Gratn de arvejas: rehogar 1/ 2 cebolla picada con roco vegetal, mezclar con 100 gramos de arvejas al natural escurridas y procesadas, 25 gramos de yogur natural descremado, 25 gramos de queso blanco, sal y pimienta. Agregar 50 gramos de championes cortados en lminas y blanqueados y 1 yema batida y por ltimo 2 claras batidas a nieve. Colocar en un recipiente individual y gratinar. Lasagnas mixtas: batir un huevo con 2 claras, 1 cucharada de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de maicena, sal, pimienta y 4 cucharadas de soda y volcar en 2 veces en una sartn de tefln con roco vegetal. Cocinar rpidamente de ambos lados. Colocar un panqueque en una fuente individual, cubrir con 50 gramos de carne picada cocida junto con 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, ajo machacado, sal, pimienta, aj morrn picado y 2 cucharadas de pur de tomates. Cubrir con algunas hojas de repollo blanco previamente blanqueadas en agua hirviendo para que pierdan rigidez. Mezclar 1/2 taza de espinacas hervidas y picadas con 1 cucharada de cebolla rallada, 1 clara de huevo batida con 1 pizca de ajo en polvo, sal y pimienta y 1 cucharadita de ricotta descremada. Colocar por encima del repollo y cubrir con el panqueque restante. Baar con salsa de tomates hecha sin aceite, espolvorear con perejil picado y hornear. Hamburguesa de pollo especial: cocinar 1 hamburguesa light de pollo comprada a la plancha y servirla con salsa de tomates con 50 gramos de championes chiquitos y 1 feta de jamn crudo magro en juliana (todo cocido dentro de la salsa). Torta mousse de uvas

Ingredientes para la masa: Harina, 1 taza tamao t Manteca light, 50 gramos Edulcorante apto para coccin, 1 cucharada sopera Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamao t Agua Para la mousse de uvas: Leche descremada, 1 taza tamao t Gelatina sin sabor, 2 sobres Agua, 1 pocillo Crema de leche light, 200 centmetros cbicos Jugo lquido concentrado de uva, 1 taza tamao t Claras, 2 Edulcorante apto para coccin, 4 cucharadas soperas Para la cubierta: Jugo lquido concentrado de uva, 1/2 taza tamao t Vino tinto, 1/2 taza tamao t Fcula de maz, 1 cucharada sopera Agua, 1 taza tamao t Canela, 1 ramita Clavos de olor, 2 Uvas cortadas al medio, (para decorar), 6 granos Preparacin de la masa: Mezclar la harina, la manteca y el edulcorante en un bol. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Estirar y forrar la base de un molde desmontable de 22 centmetros de dimetro. Pinchar con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar y reservar. Preparacin de la mousse: Disponer la leche, la gelatina hidratada en el agua y la crema en una cacerola. Llevar a

fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que rompa el hervor y la gelatina se disuelva. Retirar del fuego. Adicionar el jugo de uva. Mezclar y reservar. Poner las claras y el edulcorante en un bol. Batir volando sobre la llama o a bao de Mara hasta formar un merengue liviano. Aadir las claras a la preparacin de uva y crema, mezclando con movimientos envolventes. Armado: Ubicar la mousse en el molde con la masa y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que est bien fria y firme. Cubierta: Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y reservar. Retirar la torta de la heladera. Pasar un cuchillo por los costados del molde y desmoldar. Pasar a un plato o fuente ayudndose con una esptula grande. Distribuir, encima, la cubierta y decorar con los granos de uva. RECETAS DULCES CON POCAS CALORAS Postres diet No hay que tener miedo de engordar por comer postres dulces. Hay recetas con muy pocas caloras que son una verdadera tentacin. FABIANA JUREZ - DIARIO DE CUYO Es tiempo de reducir las caloras de los alimentos que se ingieren para perder los kilos de ms que dej el invierno. Para ello no hace falta privarse de los postres: hay muchas recetas diet que pueden prepararse en casa. Lo ideal es utilizar frutas frescas en la preparacin que, adems de hipocalricas, son una fuente importantsima de vitaminas y minerales. Tarta de frutillas Ingredientes: Para la masa: 3 cucharadas colmadas de leche descremada en polvo; 3 huevos; 150 g. de queso blanco diettico; ralladura de 1/2 naranja; esencia de vainilla; 1/2 cucharadita de polvo para hornear; edulcorante lquido y 1 pizca de sal. Para cubrir: 1 huevo; 10 g. de fcula de maz; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 cc de leche descremada; 1 cucharadita de edulcorante; gotas de colorante amarillo; ralladura de 1/2 limn; 100 g. de mermelada diettica de frutillas y 300 g. de frutillas. Preparacin: Separar las yemas de las claras de los huevos destinados a la masa, mezclar las yemas con el queso blanco, el edulcorante, la esencia y la ralladura de naranjas. Incorporar la leche en polvo y el polvo para hornear y por ltimo agregar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Cocinar en horno moderado por 30 minutos en un molde con roco vegetal y enharinado. Cuando la masa est fra cubrirla con la siguiente crema pastelera: Mezclar en fro el huevo batido con la fcula de maz, la esencia, la leche, el edulcorante, el colorante amarillo y la ralladura de limn, y cocinar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Retirar y dejar enfriar un poco antes de volcar sobre la masa. Cuando solidifique, cubrir con la mermelada de frutillas y alisar la superficie. Terminar la tarta con las frutillas y llevar a la heladera. Gelatina a la uva Ingredientes: 1 caja de gelatina diettica sabor cereza de 8 porciones; 400 g. de uvas blancas; 150 g. de queso blanco descremado; edulcorante; ralladura y jugo de 1 naranja. Preparacin: Pelar y quitarle las semillas a las uvas y procesarlas hasta obtener un licuado y colarlo. Preparar la gelatina segn las indicaciones del envase, pero reemplazando parte del agua por el jugo de uvas obtenido. Volcar en un molde humedecido y llevar a la heladera hasta que est bien firme. En el momento de servir desmoldar pasando por agua caliente, y acompaar con una crema preparada con el queso blanco batido con el jugo de naranjas y su ralladura y edulcorante. Copa rpida Ingredientes: 1 caja de flan bajas caloras sabor chocolate para 8 porciones; 1 caja de flan de vainilla de bajas caloras para 8 porciones; 100 g. de dulce de leche diettico; 1 banana chica; 1 caja de gelatina de frutillas diettica para 8 porciones y 2 duraznos maduros. Preparacin: Preparar el flan de chocolate siguiendo las indicaciones del envase y volcar en 8 copas. Dejar enfriar en la heladera y colocar por encima de cada copa una rodajita de banana untada con el dulce. Cubrir cada copa con el flan de vainilla tibio preparado siguiendo las indicaciones del envase y llevar a la heladera hasta que est bien firme. Preparar la gelatina y mezclarla con los duraznos pelados y cortados en trocitos. Terminar las copas con esta preparacin y llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique. Helado de naranja Ingredientes: 1/2 litro de jugo de naranjas; 1 cucharada de gelatina diettica de naranja; cscara rallada de 1/2 naranja; 250 g. de queso blanco diettico; unas gotas de esencia de naranja; edulcorante a gusto. Preparacin: Licuar el jugo de naranjas junto con la gelatina diettica, la cscara rallada y el queso blanco durante unos segundos. Volcar la preparacin en una cacerola y cocinar hasta que se caliente, revolviendo con un batidor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la esencia de naranja y endulzar a gusto. Verter en cubetas y congelar a fro mximo durante 30 minutos. Retirar, mezclar bien y continuar la congelacin hasta lograr punto de helado. Servir en copas, decorando con una rodaja fina de naranja. Votar Enviar Imprimir Ver pgina

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Tarta de ricotta con pur de manzanas

Ingredientes Manzanas verdes: 400 g Esencia de vainilla : 10 cc Polvo de hornear: 10 g Ricota descremada: 500 g Huevos: 3 Unidades Canela en polvo: 10 g Roco vegetal light: Cantidad necesaria Jugo de limn: 10 cc Yerba dulce en polvo : 40 g Programa ABC Gourmet - Bajas Caloras Chef Cantidad 8 porciones. Dificultad Moderado Estacin Todas Momento Almuerzo Estilo De autor Tipo de men Mtodo de coccin Hornear PROCEDIMIENTO - Coloque en un bowl la ricota, los huevos, yerba dulce, polvo de hornear, esencia de vainilla y canela, procese los ingredientes con un mixer. - Pele y corte las manzanas en pequeos cubos, colquelos luego en un recipiente, cbralo con papel film y cocine en el microondas durante 4 minutos. - Quite el papel film y bata hasta obtener un pur. Armado - Sobre una placa con papel manteca rociado con roci vegetal acomode un aro de 22cm de dimetro aproximadamente y vuelque dentro de este la preparacin, cocine en horno precalentado a 180C durante 15 minutos. - Pasado este periodo deje enfriar en la heladera. - Corte la tarta en porciones rectangulares. Presentacin - Sirva en un plato una porcin de tarta y acompae con una quenelle de pur de manzanas. - Espolvoree con canela y ricota. Tips Ricota descremada: - Producto bajo en grasas. - Fcil de digerir. - Aporta gran cantidad de protenas. - Tarta de ricota con pur de manzanas: 140 caloras por porcin. Comentario nutricional La ricota descremada es mucho ms rico en protenas que la leche (el doble) -lactoglobulina y lactoalbmina-, caractersticas del suero lcteo y ms completas o de mayor valor biolgico que otras protenas lcteas (casena). Aporta vitaminas del grupo B y contiene menos lactosa y la mitad de calcio que la leche. As mismo, es un alimento bajo en grasa (4 gramos por cada 100 gramos). Por ser de fcil digestin y bajo en grasas, se recomienda especialmente en personas que tienen el estmago delicado y en regmenes en los que haya que reducir el aporte graso de la alimentacin. El huevo es el alimento que contiene las protenas ms completas y de mayor valor biolgico, hasta el punto que los expertos en nutricin lo consideran el patrn proteico de referencia. Esto se debe a que contiene en una proporcin ptima los ocho aminocidos esenciales que el organismo necesita para formar sus propias protenas humanas. La clara (transparente) est formada fundamentalmente por agua (86%) y protenas de alto valor biolgico (ovoalbmina, entre otras). La yema, cuyo color oscila entre amarillo y anaranjado, es rica en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina. En la yema tambin se encuentran pequeas cantidades de vitaminas liposolubles (A, D), hidrosolubles (tiamina, riboflavina) y minerales como el hierro, fsforo, zinc, selenio y sodio (el huevo es uno de los alimentos ms ricos en este mineral). Este es un alimento cuyo ingestin es de frecuencia semanal, en las preparaciones se calcula el porcentaje que le corresponde a la persona y se descuenta de ese total semanal, o sea que de esta preparacin corresponde menos de un huevo por persona Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee accin antioxidante, interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes. Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayora de personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. En su composicin nutritiva no hay nutrientes que destaquen especialmente, por lo que resulta difcil imaginar las extraordinarias propiedades dietoterpicas. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la funcin de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su carcter antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante segn cmo sea consumida. Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos fitoqumicos que contiene, ms abundantes en la piel, en concreto, polifenoles (quercitina, flavonoides). Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daos que estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formacin de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguneos; pueden producir una alteracin gentica y daar protenas y grasas corporales, reduciendo la funcionalidad de las clulas y contribuyendo a aumentar el riesgo de cncer. Por tanto, dada su composicin en sustancias

antioxidantes, las manzanas estn especialmente recomendadas en dietas de prevencin de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cncer. El contenido moderado en potasio de las manzanas las convierte en una fruta diurtica, recomendada en el tratamiento diettico de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensin arterial u otras enfermedades asociadas a retencin de lquidos

Copa Helada

Ingredientes Frozzen de frutilla Agua : 250 cc Frutillas: 200 g Yogurt de frutilla descremado : 200 g Gelatina de frutilla light : 14 g Hielo: 200 g Jugo de naranja: 150 cc Frutas Frutillas : 8 Unidades Durazno: 1 Unidad Mango: 1 Unidad Helado de naranja Esencia de vainilla : 10 cc Agua : 500 cc Leche en polvo descremada : 40 g Naranjas: 400 g Claras: 3 Unidades Gelatina sin sabor: 10 g Edulcorante en polvo : 4 g Helado de yogurt de frutillas Frutillas frescas: 250 g Agua : 25 cc Clara de huevo : 1 Unidad Yogurt de frutilla descremado : 200 g Gelatina sin sabor: 4 g Edulcorante en polvo : 4 g Sorbete de durazno Duraznos en almbar bajas caloras : 400 g Jugo de limn: 50 cc Claras: 4 Unidades Vino blanco seco: 100 cc Varios Coulis de durazno y frutilla:   Rodajas de naranja caramelizada:   Galletitas picadas:   Coulis de frutillas:   Programa ABC Gourmet - Bajas Caloras Chef Cantidad 8 porciones. Dificultad Moderado Estacin Primavera/Verano Momento Cena Estilo De autor Tipo de men Mtodo de coccin PROCEDIMIENTO Helado de naranja - Hidrate la gelatina en agua fra, luego fndala en el microondas a potencia mxima durante 30 segundos. - Pele las naranjas a vivo y luego separe los gajos. - Bata las claras a punto nieve. - Coloque en la licuadora los gajos de naranja, la esencia de vainilla, la gelatina hidratada, edulcorante, leche en polvo y agua, licue hasta que los ingredientes se incorporen por completo. - Terminado este proceso reserve la preparacin en el congelador durante 1 hora. Transcurrido el tiempo de reposo retire la preparacin del congelador y rompa la estructura cristalizada golpeando con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y golpee nuevamente con el batidor, incorpore las claras y mezcle de forma envolvente. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalizacin, realice este proceso hasta obtener una crema lisa y delicada. - Una vez obtenida la consistencia deseada reserve en el congelador hasta armar la copa helada. Sorbete de durazno - Bata las claras a punto nieve. - Coloque los duraznos, jugo de limn y vino blanco seco en el vaso de la licuadora y licue hasta obtener una preparacin lisa y sin grumos. - Terminado este proceso reserve la preparacin en el congelador durante 1 hora. Transcurrido este periodo retire del congelador y rompa la estructura cristalizada con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y agregue las claras, mezcle con movimientos envolventes. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalizacin, realice este proceso hasta obtener un sorbete liso y delicado. Helado de yogurt de frutillas - Hidrate la gelatina en agua fra, luego fndala en el microondas a potencia mxima durante 30 segundos. - Bata la clara a punto nieve. - Coloque en un recipiente las frutillas, yogurt, edulcorante y la gelatina hidratada, procese con un mixer hasta obtener una preparacin lisa. - Terminado este proceso reserve la preparacin en el congelador durante 1 hora. Transcurrido este periodo retire del congelador y rompa la estructura cristalizada con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y agregue la clara, mezcle con movimientos envolventes. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalizacin, realice este proceso hasta obtener una crema lisa. Frozzen de frutilla

- Hidrate la gelatina de frutillas en agua hirviendo, bata hasta que se disuelva por completo, termine de hidratar incorporando agua fra. - Coloque en el vaso de la licuadora las frutillas, el yogurt de frutillas, el jugo de naranjas y la gelatina, licue hasta que los ingrediente se incorporen por completo, por ultimo agregue el hielo, licue nuevamente hasta unificar todos los ingredientes. Armado - Corte el durazno con piel en finos gajos, proceda del mismo modo con el mango. - Quite el cabo de las frutillas y crtelas en finas lminas. - Espolvoree el centro del plato de presentacin con galletitas picadas, encima disponga una quenelle de helado de naranja, sorbete de durazno y helado de frutilla. Presentacin - Salsee las quenelles de helado con coulis de durazno y frutilla y acompae con los gajos de frutilla, durazno y mango. - Decore con una rodaja de naranja caramelizada. - Sirva el Frozzen de frutilla en un vaso largo o copa y decore con coulis de frutilla y lminas de frutilla. Tips Naranja: - Fuente importante de vitamina C. - Aporta fibra. - Posee alto contenido de minerales. Durazno en almbar bajas caloras: - Bajo nivel graso. - Aporta gran cantidad de fibras. - Fuente importante de protenas y minerales. Frutilla: - Bajo nivel calrico. - Aporta fibras. - Fuente importante de vitamina C. Caloras por porcin: - Helado de naranja: 25 caloras por porcin. - Sorbete de durazno: 59 caloras por porcin. - Helado de yogurt y frutilla: 42 caloras por porcin. - Frozzen de frutilla: 50 caloras por porcin. Comentario nutricional: Naranjas: De su composicin nutritiva, destaca su escaso valor energtico, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, cido flico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este ltimo apenas se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color tpico y conocido por sus propiedades antioxidantes; adems de los cidos mlico, oxlico, tartrico y ctrico, esta ltima potencia la accin de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el trnsito intestinal y da saciedad. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. En esta preparacin podemos aprovechar todas las caractersticas casi completas ya que no pasa por coccin la fruta. El huevo: es el alimento que contiene las protenas ms completas y de mayor valor biolgico, hasta el punto que los expertos en nutricin lo consideran el patrn proteico de referencia. Esto se debe a que contiene en una proporcin ptima los ocho aminocidos esenciales que el organismo necesita para formar sus propias protenas humanas. La clara (transparente) est formada fundamentalmente por agua (86%) y protenas de alto valor biolgico (ovoalbmina, entre otras). Leche en polvo: aporta las mismas caractersticas nutricionales de la leche fluida, solo que para su mejor conservacin se le retiro el agua, A esta leche se le retiro la crema y conserva protenas (casena, lactoalbminas y lactoglobulinas) e hidratos de carbono (lactosa principalmente). As mismo, contiene moderadas cantidades de vitaminas (A, D, y vitaminas del grupo B, especialmente B2, B1, B6 y B12) y minerales (fsforo, calcio, zinc y magnesio). Las claras de huevo junto con la leche descremada, aportan nutrientes de alta calidad proteica, sin el aporte de grasas. Las protenas dan saciedad a travs del proceso digestivo que implica. Duraznos en almbar bajas caloras: si bien los duraznos fueron cocinados y perdieron sus vitaminas (vitamina C) continua presente el aporte de sus minerales y sobre todo su contenido de fibra, y bsicamente su composicin qumica de protenas y sin grasas. El almbar esta formado por la fructosa de los duraznos y en este caso lleva edulcorantes artificiales, lo que permite reducir sus caloras. Limn: De su composicin nutritiva, destaca su escaso valor energtico, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El limn y su jugo son fuente excelente de vitamina C, flavonoides por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. Estas sustancias tienen funcin antioxidante; inhiben la oxidacin del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e impiden que ste se deposite en las paredes de los vasos sanguneos y previenen de este modo la aterosclerosis. Estas sustancias tienen capacidad antioxidante; combaten la accin nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cncer. Si bien no es una fruta que se consuma completa (siempre en jugo) Si logramos utilizarla en crudo e inmediatamente despus de exprimido, aprovechamos estas vitaminas. Vino blanco: En el proceso de elaboracin el alcohol se evapora y solo aporta el sabor del vino. Las frutillas: son frutas que aportan pocas caloras y cuyo componente ms abundante, despus del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgnicos, las frutillas son muy buena fuente de vitamina C y cido ctrico La vitamina C tiene accin antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color caracterstico. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Frutillas son una buena fuente de fibra. A este nutriente se le atribuye un destacado efecto protector del organismo, debido a un mecanismo de secuestro de sustancias potencialmente nocivas. La fibra "atrapa" determinados compuestos (cidos biliares, colesterol...) que son excretados junto con las heces, lo que beneficia a las personas con hipercolesterolemia o litiasis biliar. Tambin acelera el trnsito intestinal, reduciendo el tiempo de contacto de algunas de estas sustancias nocivas con el tejido intestinal, lo que previene o mejora el estreimiento. Tambin tiene un efecto saciante esta cantidad de fibra, y un efecto placentero combinando su textura y su color. Son frutas de eleccin en los plantes de bajas caloras. Yogurt: Es una leche tratada con bacterias lcticas (no nos hacen mal) en el que esta disminuida su cantidad de lactosa (azcar de la leche). Aporta muy pocas caloras provenientes de las grasas y si, contiene protenas de alto valor biolgico (al igual que la leche).En este caso son adicionadas con frutas. La incorporacin de esta preparacin como postre, permite dar el toque de dulce que siempre reclaman los pacientes que hacen planes dietticas con bajas caloras. Las caractersticas fras de la preparacin tambin contribuyen con la saciedad.

Todas estas recetas fueron envadas por Carla Fuente: http://www.cormillot.com/cocina/nota_ccna_cocinafiestas.php Indice

Salsas Light para ensaladas! (Nutricion)..................................................................................................13 Budines de espinaca y trigo para diabeticos............................................................................................18 calabacines rellenos para diabticos.........................................................................................................18 bavaroise de fresas para diabticos..........................................................................................................19 ENTRADAS: COPAS DE SALMON Y PALTA.........................................................................................................................................................24 Recetas light: Pescado al papillot..................................................................................................................................................................................24 Copa de limon................................................................................................................................................................................................................25 Sorbete de Limon...........................................................................................................................................................................................................25 Espumone de manzana...................................................................................................................................................................................................25 Pretzels dieteticos...........................................................................................................................................................................................................25 Crema suave de naranjas................................................................................................................................................................................................26 Postre de frutillas...........................................................................................................................................................................................................26 Crema dietetica..............................................................................................................................................................................................................26 Daditos de frutilla..........................................................................................................................................................................................................26 http://guerschberg.com.ar/sitio/?page_id=77.................................................................................................................................................................26 Aspic de pollo...............................................................................................................................................................................................................26 Ajes Rellenos (4 porciones)..........................................................................................................................................................................................26 Ratatouille (4 porciones)................................................................................................................................................................................................26 Ratatouille diferente (4 porciones).................................................................................................................................................................................26 Cazuela de Choclo (4 porciones)...................................................................................................................................................................................27 Cazuela de vegetales (4porciones).................................................................................................................................................................................27 Champignones a la Provenzal........................................................................................................................................................................................27 Berenjenas Rellenas (4 porciones).................................................................................................................................................................................27 Budn de vegetales y arroz (4 porciones).......................................................................................................................................................................27 Peceto con frutas (4 porciones)......................................................................................................................................................................................27 Peceto con Hongos (6 porciones)..................................................................................................................................................................................27 Mondongo light (4 porciones).......................................................................................................................................................................................28 Pollo agridulce con guarnicin (4 porciones)................................................................................................................................................................28 Pollo en salsa rosa (4 a 6 porciones)..............................................................................................................................................................................28 Pollo al Pimentn (2 Porciones)....................................................................................................................................................................................28 Pescado arrollado (4 porciones).....................................................................................................................................................................................28 Pescado con Hierbas (4 porciones)................................................................................................................................................................................28 Merluza con hierbas (4 Porciones)................................................................................................................................................................................28 Merluza a la Naranja: (4 porciones)...............................................................................................................................................................................29 Filetes al queso (4 porciones)........................................................................................................................................................................................29 Panqueques (4 porciones)..............................................................................................................................................................................................29 Torta de ricotta (8 porciones).........................................................................................................................................................................................29 Flan con manzanas (12 porciones).................................................................................................................................................................................29 Ensalada Colorida (4 porciones)....................................................................................................................................................................................29 Ensalada Arcoiris (4 porciones).....................................................................................................................................................................................30 Ensalada de Berenjenas (4 porciones)...........................................................................................................................................................................30 Ensalada Festiva (4 porciones)......................................................................................................................................................................................30 Ensalada de champignones (4 porciones)......................................................................................................................................................................30 Pizza bajas caloras .................................................................................................................................30 Estar a dieta no es obstculo para saborear una deliciosa pizza....................................................................................................................................30 Hamburguesa diettica con guarnicin ...................................................................................................31 Quin dijo que al ponernos a dieta debemos decir adis a las hamburguesas que tanto nos gustan...?.......................................................................31 Pan diettico ............................................................................................................................................31 Te damos la receta de un sustituto del pan que har que no lo extraes para nada................................................................................................31 Salsas dietticas .......................................................................................................................................31 Una amplia variedad de recetas dietticas para darle ms sabor tus comidas, pero no ms kilos a tu cuerpo..............................................................31 Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta .........................................................................31 No se prive del placer de un helado por temor a los kilitos de ms. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecern.........................31 Un completo men de bajas caloras y alto nivel culinario...........................................................................................................................................31 Sano y liviano................................................................................................................................................................................................................32 Pescado en costra de sal.................................................................................................................................................................................................32 Ravioles de hongos .......................................................................................................................................................................................................33 Ravioli abierto de ricotta................................................................................................................................................................................................34 Rollo de berenjenas rellenos..........................................................................................................................................................................................36 Tartare de salmn ..........................................................................................................................................................................................................37 Championes rellenos ...................................................................................................................................................................................................38 Budn de zapallitos ........................................................................................................................................................................................................38 Arrollado de espinaca ...................................................................................................................................................................................................38 Panqueques de espinaca ................................................................................................................................................................................................39 Manzanas asadas a las tres especias...............................................................................................................................................................................39 Sopa de frutos del bosque..............................................................................................................................................................................................41 Sopa de tomates con queso de cabra .............................................................................................................................................................................42 Tarta de ricotta con pur de manzanas.....................................................................................................47 Copa Helada ............................................................................................................................................49 ENSALADA DE MELON Y JAMON .........................................................................................................................................................................56 TIMBAL NAVIDEO..................................................................................................................................................................................................56 ENTRADA AGRIDULCE ...........................................................................................................................................................................................56 PECETO CON ANANA ...............................................................................................................................................................................................56 VITEL THONE LIGHT................................................................................................................................................................................................57 COPA DE HELADO CON FRUTAS...........................................................................................................................................................................57

Delicia de frutillas light............................................................................................................................82 Un postre riqusimo, liviano y fresco para acompaar nuestra dieta ............................................................................................................................82 mircoles 1 de septiembre de 2010................................................................................................................................................................................84 martes 31 de agosto de 2010..........................................................................................................................................................................................84 martes 11 de mayo de 2010...........................................................................................................................................................................................85 martes 24 de agosto de 2010..........................................................................................................................................................................................87 viernes 23 de julio de 2010............................................................................................................................................................................................87 martes 25 de mayo de 2010...........................................................................................................................................................................................87 martes 29 de junio de 2010............................................................................................................................................................................................90 lunes 26 de julio de 2010...............................................................................................................................................................................................90 martes 17 de agosto de 2010..........................................................................................................................................................................................91 sbado 17 de julio de 2010.............................................................................................................................................................................................91 viernes 20 de agosto de 2010.........................................................................................................................................................................................92 viernes 6 de agosto de 2010...........................................................................................................................................................................................92 jueves 12 de agosto de 2010..........................................................................................................................................................................................93 Atn con salsa de alcaparras light............................................................................................................95 Cambia tus hbitos, cambia tu vida con platos ms ligeros ..........................................................................................................................................95 Un tiramis sin remordimientos...............................................................................................................95 Comer postres y mantener la lnea no tiene por qu estar reido con este tiramis te convencers ............................................................................95 Strudel de manzana bajo en caloras........................................................................................................96 Opcin liviana ideal para una vida ms sana y duradera ..............................................................................................................................................96 Postres light con frutas.............................................................................................................................97 Postre de yogur de frambuesa(para 8 a 10 personas).....................................................................................................................................................97 Souffl fro de duraznos(para 8 personas).....................................................................................................................................................................97 El sorbete.......................................................................................................................................................................................................................98 10 snacks saludables para la oficina.........................................................................................................98 Un aliado para no perder la compostura........................................................................................................................................................................98 En la improvisacin est el peligro................................................................................................................................................................................99 10 maneras de quitar la ansiedad sin perder la compostura...........................................................................................................................................99 1......................................................................................................................................................................................................................................99 2......................................................................................................................................................................................................................................99 3......................................................................................................................................................................................................................................99 4......................................................................................................................................................................................................................................99 5......................................................................................................................................................................................................................................99 6......................................................................................................................................................................................................................................99 7......................................................................................................................................................................................................................................99 8......................................................................................................................................................................................................................................99 9......................................................................................................................................................................................................................................99 10....................................................................................................................................................................................................................................99 Oriente light.............................................................................................................................................99 Sopa miso con tofu y hongos shiitake............................................................................................................................................................................99 Salteado de pollo al jengibre con fideos de arroz........................................................................................................................................................100 Mousse de queso con frutas rojas .........................................................................................................101 COCINA LIGHT.........................................................................................................................................................................................................102 Color es salud.........................................................................................................................................102 Budincitos de Frutilla a la Pimienta Verde..................................................................................................................................................................104 Para 4 porciones. Elaborada receta de postre con frutillas de bajas caloras...........................................................................................................104 Preparacin..................................................................................................................................................................................................................104 Recetas.........................................................................................................................................................................................................................109 Recetas.........................................................................................................................................................................................................................117 Recetas.........................................................................................................................................................................................................................119 Para 4 porciones de 200 caloras cada una. Sencilla receta de postre de bajas caloras..........................................................................................122 Preparacin..................................................................................................................................................................................................................122 Para cocinar con chicos: n Recetas......................................................................................................................................................................................................................127 Las viandas light para seguir la dieta aunque no ests en casa..............................................................127 *Muchos se preguntarn Puedo llevar a cabo un plan alimentario para bajar de peso si no puedo comer en mi casa? *Efectivamente, pods hacerlo pensando en lo que vas a llevar, cmo lo vas a llevar y dnde lo vas a dejar para que sus caracteres organolpticos (gusto, sabor, olor) no se alteren..................................................................................................................................................................................127 Panqueque esponjoso...................................................................................................................................................................................................130 Chimichurri diet...........................................................................................................................................................................................................131 Arrolladitos de espinaca y ricota..................................................................................................................................................................................132 Tarta frutal...................................................................................................................................................................................................................133 Souffl de chocolate.....................................................................................................................................................................................................133 Pollo a la griega...........................................................................................................................................................................................................134 Pizza diettica de salvado............................................................................................................................................................................................135 Torta de queso y nueces...............................................................................................................................................................................................135 Torta de ricota con grosellas........................................................................................................................................................................................136 Selva Negra..................................................................................................................................................................................................................137 Tarta de frutilla............................................................................................................................................................................................................138 Frutillas con crema diet................................................................................................................................................................................................138 Flan de queso...............................................................................................................................................................................................................139 Semihelado de ricota....................................................................................................................................................................................................139 Panqueque de ricotta....................................................................................................................................................................................................140 Mayonesa de soja.........................................................................................................................................................................................................140 Arroz con leche............................................................................................................................................................................................................141 Crema de durazno........................................................................................................................................................................................................141 Bay Biscuits.................................................................................................................................................................................................................142 Bavaroise de frutillas...................................................................................................................................................................................................142 Pescado relleno............................................................................................................................................................................................................143 Terrina de chocolate.....................................................................................................................................................................................................143 Budn de Zapallitos y carne.........................................................................................................................................................................................144 Pan con harina integral.................................................................................................................................................................................................145

Ensalada de fideos con vegetales.................................................................................................................................................................................145 Tarta de banana............................................................................................................................................................................................................146 Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. ..........................................................................................................................................151 Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. ..........................................................................................................................................152 Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. ..........................................................................................................................................152 Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. ..........................................................................................................................................153 Es tiempo de saborear combinaciones diferentes. Pods darte el gusto de comer sndwiches que no sumen kilos y que te alimenten muy bien. El secreto est en la calidad de los ingredientes. Aqu, cuatro recetas para una tentacin saludable. ......153 Cookies bajas caloras ...........................................................................................................................170 Una receta de cookies bajas caloras para reemplazar el pan, y una propuesta de desayuno para disfrutar sin engordar...........................................170 Pizza bajas caloras ...............................................................................................................................170 Estar a dieta no es obstculo para saborear una deliciosa pizza..................................................................................................................................170 Hamburguesa diettica con guarnicin .................................................................................................170 Quin dijo que al ponernos a dieta debemos decir adis a las hamburguesas que tanto nos gustan...?.....................................................................170 Pan diettico ..........................................................................................................................................170 Te damos la receta de un sustituto del pan que har que no lo extraes para nada..............................................................................................170 Salsas dietticas .....................................................................................................................................171 Una amplia variedad de recetas dietticas para darle ms sabor tus comidas, pero no ms kilos a tu cuerpo............................................................171 Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta .......................................................................171 No se prive del placer de un helado por temor a los kilitos de ms. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecern.......................171 Helado de naranja en un santiamn ............................................................................................................................................................................171 Helado de t ................................................................................................................................................................................................................171 Helado de crema a la vainilla ......................................................................................................................................................................................171 Para variar el sabor, se puede reemplazar la esencia de vainilla por anan, frutilla, cereza, etc. Alta cocina diet al alcance de todos .........................171 Un completo men de bajas caloras y alto nivel culinario.........................................................................................................................................171 Mayonesa sin colesterol ........................................................................................................................173 Eliminar los huevos de tu dieta no significa que no puedas disfrutar de una deliciosa mayonesa. ............................................................................173 Budincito light de queso y fresas ..........................................................................................................173 Un postre bajas caloras pero con todo el sabor...........................................................................................................................................................173 Sano y liviano..............................................................................................................................................................................................................177 Pastel de Manzana........................................................................................................................................................................................................178 Flan de Caf..................................................................................................................................................................................................................178 Mermelada de Peras Especiada....................................................................................................................................................................................178 Timbal de Frutas Especiado.........................................................................................................................................................................................178 Flan de Coco................................................................................................................................................................................................................179 Copa caribea...............................................................................................................................................................................................................179 Ingredientes:.................................................................................................................................................................................................................179 Elaboracin...................................................................................................................................................................................................................179 Aporte nutricional de 1 porcin....................................................................................................................................................................................179 Helado de Durazno a la Naranja..................................................................................................................................................................................179 Helado de Durazno a la Naranja..................................................................................................................................................................................180 Helado de mango con stevia..................................................................................................................182 Helado de avellana con stevia................................................................................................................183 Ensalada con mousse de gambas............................................................................................................183 Helado de pltanos, yogurt y nueces, sin azcar aadido......................................................................184 Mousse de yogur....................................................................................................................................184 Sorbete de Limn.........................................................................................................................................................................................................185 Cheesecake bajas caloras, a mi manera................................................................................................185 postre impactante que no llega a 200 caloras........................................................................................187 Filet de merluza cinco estrellas ybajas calorias!!!.........................................................................187 lunes 6 de septiembre de 2010.....................................................................................................................................................................................191 domingo 5 de septiembre de 2010...............................................................................................................................................................................191 viernes 3 de septiembre de 2010..................................................................................................................................................................................192 mircoles 1 de septiembre de 2010..............................................................................................................................................................................193 Cookies sin azcar.......................................................................................................................................................................................................194 Recetas diabticos: Helado de chocolate #Chocolate #Recetas..................................................................................................................................195 Postre apto diabticos: Mermelada de manzana..........................................................................................................................................................195 Crema de duraznos light..............................................................................................................................................................................................196 Receta para diabticos: pechugas con cuscs..............................................................................................................................................................197 Receta de Nochebuena para diabticos: albndigas de pescado con vegetales salteados...........................................................................................197 Receta de Nochevieja para diabticos: tallarines con albahaca y tomates cherry.......................................................................................................198 Receta de Noche Vieja para diabticos: bocadillos de pollo y queso mozzarella.......................................................................................................198 Receta de albndigas de carne de ternera para diabticos...........................................................................................................................................199 Receta de conserva de limones para diabticos...........................................................................................................................................................199 Receta de flan de peras para diabticos.......................................................................................................................................................................199 Receta de budn de verduras para diabticos...............................................................................................................................................................200 Isla flotante diet en Microondas...................................................................................................................................................................................201 Torta diet de duraznos..................................................................................................................................................................................................201 Helado de leche merengada Diet con fresas..........................................................................................204 Receta para diabticos, mousse de limn...............................................................................................205 Bavarois de Frutillas, para diabticos....................................................................................................205 Merienda diet-light con 95 calorias........................................................................................................214 Comida Rapida Facil y Light.................................................................................................................214 Milanesa light de carne a la napolitana con calabazas:302 cal aprox....................................................215 Calculadoras.................................................................................................................................................................................................................215

Ejercicios......................................................................................................................................................................................................................215 Tips para adelgazar......................................................................................................................................................................................................216 Webs interesantes.........................................................................................................................................................................................................216 Dietas...........................................................................................................................................................................................................................216 Adelgazar.....................................................................................................................................................................................................................216 Recetas light.................................................................................................................................................................................................................216 Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas.............................................................216 Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa...............................................................................216 Receta para diabticos: Torta de queso y frutas.....................................................................................217 Receta para diabticos: Torrecitas heladas............................................................................................218 Receta para diabticos: Milanesas Npoles...........................................................................................218 Receta para diabticos: Mini cakes.......................................................................................................225 Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos....................................................................................226 Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama............................................................................226 Receta para diabticos: Crepes frutales..................................................................................................227 Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro......................................................................................228 Receta de diabticos: Panqueques con manzana...................................................................................228 Receta para diabticos: Pollo con tomates y estragn...........................................................................229 Receta para diabticos: Bizcochuelo sin harina.....................................................................................229 Receta para diabticos: Ensalada griega................................................................................................230 Receta de diabticos: Tiramis..............................................................................................................230 Receta para diabticos: Papas con tomillo.............................................................................................231 Receta para diabticos: Sopa de verduras..............................................................................................231 Receta para diabticos: Alcauciles rellenos bien naturales....................................................................232 Receta para diabticos: Salmn con vegetales.......................................................................................232 Rissotto con hortalizas salteadas............................................................................................................233 Receta para diabticos: Pescado al horno con limn.............................................................................233 Pescadilla envuelta en pimientos...........................................................................................................234 Postre: Macarrones de coco...................................................................................................................234 Receta para diabticos: Corvina al horno...............................................................................................235 Receta para diabticos: Asado de puerco con manzana.........................................................................235 Fettuccine con tomates y albahaca.........................................................................................................236 Brcoli con queso feta............................................................................................................................236 Cmo hacer el escabeche aromtico......................................................................................................236 Arrollado de pollo agridulce..................................................................................................................237 Receta para diabticos: Ensalada de championes e hinojo..................................................................237 Receta navidea: Dulces de dtil...........................................................................................................238 Receta para diabticos: Sopa de pollo con arroz....................................................................................238 Receta para diabticos:Croquetas de pollo............................................................................................239 Receta para diabticos: Filete con championes....................................................................................239 Ensalada de pasta con alcachofas...........................................................................................................240 Receta para diabticos: Calzone de rcula y championes....................................................................240 Receta para vegetarianos: Ensalada de col y manzana..........................................................................241 Receta para diabticos: Lentejas con arroz............................................................................................241 Receta para diabticos: Salmn estilo Pacfico......................................................................................242 Ensalada de hinojo con perejil y apio....................................................................................................242 Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona...................................................................................243 Ensalada de cangrejo..............................................................................................................................243 Mousse de abadejo.................................................................................................................................244 Tarta jardinera para diabticos...............................................................................................................245 Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai....................................................................................245 Crepes marinas.......................................................................................................................................247 Ravioli de carne a la florentina..............................................................................................................247 Crema de calabacn......................................................................................................................................................................................................246 Zapallitos Rellenos para Diabticos.............................................................................................................................................................................246 Isla Flotante..................................................................................................................................................................................................................246 Berenjenas con Tomate................................................................................................................................................................................................246 Espuma Helada de Chocolate......................................................................................................................................................................................246 Tomates Rellenos Queso..............................................................................................................................................................................................246 Ratatouille....................................................................................................................................................................................................................246 Pastel de puerros..........................................................................................................................................................................................................246 Ensalada china de gambas..........................................................................................................................................................................................246 Berenjenas a las siete especias.....................................................................................................................................................................................246 Torta con edulcorante..................................................................................................................................................................................................246 Receta de Helado de Manzanas Diet......................................................................................................246 Flan de Frutilla light.....................................................................................................................................................................................................246 Salsa de arndanos bajas caloras...........................................................................................................246 Receta de salsa casera de arndanos para postres dietticos........................................................................................................................................246 Helado de vainilla bajas caloras para dieta...........................................................................................246 Receta de helado de vainilla light................................................................................................................................................................................246 Helado de naranja bajas caloras............................................................................................................246 Receta casera de helado de naranja bajo en caloras....................................................................................................................................................246 Sorbete de limn bajas caloras y apto para diabticos..........................................................................246 Receta de sorbete casero de limn light y para diabticos...........................................................................................................................................246 Mousse bajas caloras de frutos rojos....................................................................................................246 Batido diettico light de frutas rojas............................................................................................................................................................................246 Aspic de frutas con caloras negativas...................................................................................................246 Receta de aspic de frutas para adelgazar......................................................................................................................................................................246 Budincitos Helados de Duraznos.................................................................................................................................................................................246 4 porciones de 85 caloras cada una. Sencilla receta de postre de bajas caloras para diabticos...........................................................................246 Preparacin..................................................................................................................................................................................................................246 Tips..............................................................................................................................................................................................................................246 Trifle de Chocolate......................................................................................................................................................................................................246

Espuma Naranja-Mandarina........................................................................................................................................................................................246 Batido...........................................................................................................................................................................................................................246 CHESCAKE MOKA...................................................................................................................................................................................................246 RECETAS SIMPLES BAJAS EN CALORAS..........................................................................................................................................................246 Budn combinado Natural ( hojas verdes y calabaza) con ensalada............................................................................................................................246
ENSALADA DE MELON Y JAMON 4 porciones Ingredientes: 100 g de jamn cocido en un trozo 2 rodajas de meln 4 hojas de lechuga 2 pepinos en vinagre 4 aceitunas negras Sal Preparacin: Cortar el jamn y el meln en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada planto y encima los cubos de jamn y meln. Salar y decorar con rodajas de pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Caloras p/porcin: 90. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos; vitamina C, potasio, hierro. TIMBAL NAVIDEO 4 porciones Ingredientes: 1 k de remolachas hervidas y procesadas 2 latas de atn al natural 4 pencas de apio finamente picadas 1 cda. de pickles picados 2 cdas. de mayonesa light 2 cdas. de queso blanco descremado 2 sobres de gelatina sin sabor 1 taza de caldo light 1 atado de lechuga o ensalada verde a eleccin Preparacin: Mezclar la remolacha con el atn, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratndola en medio vaso de agua fra y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparacin anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budn ingls o molde savarn. Desmoldar sobre colchn de ensalada . RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 10. Caloras p/porcin: 220. ENTRADA AGRIDULCE 4 porciones Ingredientes: 1 atado de rcula o radicheta lavada y picada 2 naranjas 1 cebolla 1 zanahoria rallada 4 cditas. de aceite de maz 2 cdas. de perejil fresco picado Sal, vinagre Preparacin: Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle la cscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla. Luego retirar los gajos separndolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla y mezclar con la rcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre y aceite, verter la preparacin en una ensaladera o en platos individuales y decorar con las naranjas y el perejil fresco picado. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Caloras p/porcin: 130. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, potasio. PECETO CON ANANA 6 porciones Ingredientes: 1 k de peceto magro desgrasado (Espaa: redondo) 6 rodajas de anan 1 vaso de vino blanco 2 cdas. de mostaza 2 ciruelas presidente picadas 2 tazas tamao t de caldo light 1 cdita. de fcula de maz 1 hoja de romero 1 cda. de salsa de soja 6 cerezas al marrasquino 6 hojas de romero para decorar Sal, pimienta, jengibre Preparacin: Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con roco vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparacin dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la coccin hasta que el peceto est cocido. Agregar la fcula previamente disuelta en agua fra y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla, hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de anan en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 15. Tiempo de coccin: 30.

Caloras p/porcin: 240. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, protenas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc. VITEL THONE LIGHT 8 porciones Ingredientes: 1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada) 2 caldos light sin sal Sal, laurel, pimienta en grano. Salsa: 1 de lata de atn al natural 2 anchoas en salmuera lavadas 4 cditas. de vinagre de manzana 1 yogur natural descremado 1 vaso de caldo donde se hirvi la carne, desgrasado 4 cditas. de mayonesa light 100 g de alcaparras o pepinitos picados. Preparacin: Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullicin, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de coccin agregar sal a gusto. Continuar la coccin hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un da para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atn, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos picados. Caloras por porcin (150 gramos) = 200 caloras COPA DE HELADO CON FRUTAS 4 porciones Ingredientes: 2 tazas de ensalada de frutas variadas 4 helados light 4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao Preparacin: Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre stas el helado y espolvorear con el cacao y la canela. RECETMETRO Tiempo de elaboracin: 5. Caloras p/porcin: 170. MUSLITOS DE POLLO AL CAVA INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: 8 muslos de pollo de corral, 1 cebolla, 1 pimiento amarillo, un trozo de calabaza de unos 350 gr., 2 tomates, una copa de cava de calidad, 60 ml. de aceite de oliva, sal. albahaca fresca. PARA EL PURE: Una patata pequea, 6 ramilletes de coliflor, 20 ml. de aceite de oliva de 0,7, 25 ml. de nata lquida. ELABORACION: Sazonamos y salteamos el pollo en la Doufeu, con un poco de aceite de oliva. Cortamos cebolla, pimiento y calabaza en paisana, as como el tomate previamente escalfado y pelado. Pochamos la verdura en la Doufeu una vez retirado el pollo. Aadimos el tomate y sazonamos. Agregamos el pollo y regamos con un poco de cava. Tapamos y aadimos hielo en la parte exterior de la tapadera de la Doufeu. En un cazo de Le Creuset ponemos a cocer patata en trozos y coliflor en un poco de agua, sazonamos. Trituramos o lo pasamos por el pasapurs en cuanto est cocido. Arreglamos el pur con un poco de aceite de oliva de calidad de 0,7 y una pequea cantidad de nata lquida. Emplatamos con el pisto de base, dos muslos de pollo cruzados, dos cucharadas de pur como guarnicin en cada lateral del plato y decoramos con una hoja de albahaca. CALORIAS APROX. 300 Kcal. de las cuales casi 100 son de la guarnicin RECETARIO

Colchn de arvejas: 1 taza de arvejas 1 huevo 1 clara Brcoli al ajillo: Rehogar 1 diente de ajo picado en caldo de verdura Agregar brcoli, cocinar durante 5 minutos

Cazuela de arroz: Rehogar en caldo de verdura cebolla y pimiento cortados en cubos Una vez que estn transparentes, agregar 1 taza tipo caf de arroz y 3 tazas grandes de caldo. Luego de 10 min agregar choclo, chauchas y espinaca congelada. Dejar hervir 10 min ms, retirar y agregar 1 cucharada de aceite. Salpimentar. Arrolladitos de espinaca y queso: Calentar en el microondas espinaca congelada, salpimentar y agregar 1 cucharada de queso untable descremado. Colocar en masa de empanada light la espinaca, huevo picado y un trozo de queso Port Salut diet. Arrollar la masa, doblar las puntas y llevar al horno, retirar una vez que est dorada la masa. Omellette de verdura: Poner en un recipiente cebolla picada, 1 diente de ajo, espinaca descongelada y zapallito cortado. Agregar 1 huevo, 1 cucharada de queso untable descremado y 1 cucharadita de queso de rallar. Salpimentar y triturar con una minipimer. Poner en una sartn antiadherente con una cucharada de aceite , vuelta y vuelta.

Revuelto de berenjenas y tomate: Rehogar cebolla y ajo picado en caldo de verdura durante 5 min. Incorporar 1 berenjena y un tomate cortados en rodajas finas, salpimentar. Una vez cocidas las verduras, agregar 1 cucharada de queso untable y una clara batida. Revolver y cocinar durante 15 min. Esta receta se puede realizar tambin con chaucha congelada. Tarta de calabaza: Hervir un anco, realizar un pur y agregarle 1 cucharada de queso untable, 1 cucharada de queso rallado y 1 huevo. Verter sobre una masa de tarta light y agregar por arriba tiras de queso port salut diet. Llevar a horno moderado hasta que la masa est dorada. Repollitos de brucela con queso Colocar los repollitos en el microondas en un plato tapado y cocinar durante 6 a 7 min. Sacar del microondas y cortar por la mitad. Agregar queso port salut diet sobre cada repollito y llevar al microondas durante 1 min ms hasta que se derrita el queso. Coctail de verduras a la plancha: Cortamos en rodajas de 1 cm calabaza, berenjena, pimiento y cebolla Sazonar y colocar en una plancha untada con aceite. Tapar la preparacin con una tapa de olla, dorar de un lado y del otro. Tarta de verdura sin masa: Untar una tartera con aceite, disponer las verduras en crculos concntricos en el siguiente orden: Cebolla, berenjena, tomate, aj y zucchini. Salpimentar. Espolvorear las verduras con 4 cucharadas de pan rallado y fritolin. Llevar a horno mnimo hasta que las verduras estn doradas. Cazuela de vegetales (4porciones) Ingredientes: 1 aj rojo 1 aj verde 1 zanahoria 1 zapallito repollo en juliana brotes de soja 1 lata de championes 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 cucharadita de fcula de maz Preparacin: Cortar los vegetales. Calentar la sartn y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y a ltimo momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fcula de maz disuelta en agua fra. Ajes Rellenos (4 porciones) Ingredientes: 2 ajes 8 cucharadas de arroz integral cocido 8 cucharadas de ricotta descremada 1 cebolla grande picada y dorada con roco vegetal 4 claras de huevo batidas condimentos a gusto Preparacin: Cortar los ajes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompaar con ensalada de hojas. Ratatouille (4 porciones) Ingredientes: 1 cebolla picada 2 dientes de ajos picados 1 berenjena 1 aj rojo 2 zapallitos redondos 2 tomates perita 1 ramito aromtico - sal y pimienta Preparacin: Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm. Rociarlos con roco vegetal.Dorar en sartn la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena y el aj. Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromtico. Condimentar a gusto y cocinar unos minutos ms. Los vegetales no deben quedar muy cocidos. Puede acompaarse con arroz. Budn de vegetales y arroz (4 porciones) Ingredientes: 4 zapallitos redondos cubeteados. 2 puerros picados. aj morrn cubeteado. 8 cucharadas de arroz integral cocido. 4 claras o 2 huevos. Sal, pimienta, tomillo. Preparacin: Rociar los vegetales con roco vegetal y cocinar en sartn tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con roco vegetal y llevar a horno moderado Berenjenas Rellenas (4 porciones) Ingredientes: 4 berenjenas chicas o dos grandes 1 lata de atn 1 huevo batido salsa de tomate diettica. Preparacin: Hervir las berenjenas hasta que estn tiernas, mezclar la pulpa con ajo y perejil picado, una lata de atn y un huevo batido. Rellenar las berenjenas, cubrir con salsa de tomate y llevar a horno de microondas o de gas unos minutos para gratinar. Tortilla de Berenjenas (4 porciones)

Ingredientes: 800 gr. de pur de berenjenas 1 cucharada de provenzal (perejil y ajo picados) 1 cucharada de cebolla rallada 2 cucharadas de salvado de avena 3 cucharadas de queso Tilsit rallado (descremado) 4 claras batidas Preparacin: Mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar. Lubricar con roco vegetal una pizzera y llevar al horno Ensalada Colorida (4 porciones) Ingredientes: 3 remolachas crudas ralladas 3 zanahorias crudas ralladas. 1 cebolla en aros finos. 1 lata de arvejas. 2 cucharadas de choclo. 1 huevo duro picado. 4 cucharadas de queso cottage. 1 cucharada de ketchup. Preparacin: Condimentar a gusto con vinagre o limn. Esta es una ensalada completa que constituye un men, junto con el caldo y la fruta. Ensalada Arcoiris (4 porciones) Ingredientes: 2 remolachas crudas ralladas. 2 zanahorias crudas ralladas. 2 peras cubeteadas. 1 cucharada de queso blanco. Jugo de limn o vinagre. Sal y pimienta a gusto Ensalada de Berenjenas (4 porciones) Ingredientes: 4 berenjenas 1 tomate en cubitos, 1 cebolla picada fina. 1 cda. de mayonesa diet o de aceite. Preparacin: Sal, limn o vinagre a gusto. Pinchar y asar en el horno hasta que estn tiernas las berenjenas. Hacer un pur con la pulpa, agregarle la cebolla, el tomate, los codimentos y mezclar. Es excelente para acompaar cualquier tipo de carne. Peceto con frutas (4 porciones) Ingredientes: 600 gr. de peceto desgrasado 1 vaso de vino blanco 1 manzana 1 pera 1 ramito de aromticos, sal y pimienta. Preparacin: Dorar la carne con roco vegetal. Agregar el vino y dejar evaporar. Incorporar un vaso de agua hirviendo, el ramito de aromticos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento girando de tanto en tanto, aproximadamente 30 40 minutos. Agregar la fruta cubeteada y continuar la coccin hasta el punto deseado. Pescado arrollado (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza1 trozo de aj rojo picado 1 cebolla chica picada 1 cucharada de provenzal Jugo de limn Preparacin: Rociar el pescado con limn, sapimentar, mezclar el resto de los ingredientes y esparcir sobre los filetes. Arrollar y pinchar con un palillo para que no se desarmen. Colocar en asadera con roco vegetal y cocinar a horno mximo aproximadamente 20 minutos. Pescado con Hierbas (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza o lenguado hierbas a gusto (romero, tomillo, organo) 2 cucharadas de aceto balsmico vaso de vino Preparacin: Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en la heladera 1 hora o ms. Luego cocinar en sartn de tefln tapada aproximadamente 10 minutos (o hasta que este a punto). Servir rociado con su jugo y acompaar con ensalada surtida

Filetes al queso (4 porciones) Ingredientes: 4 filetes de merluza. 4 cucharadas de queso blanco descremado. 2 cucharadas de leche descremada lquida. Sal, pimienta y nuez moscada. Preparacin: Disponer los filetes condimentados y rociados con roco vegetal en asadera o sartn de tefln, mezclar el resto de los ingredientes y baar el pescado poco antes de completar su coccin. Servir acompaado de una ensalada fresca. Panqueques (4 porciones) Ingredientes: 2 huevos 2 cdas. de leche descremada en polvo. 4 cucharadas de leche descremada lquida. Preparacin: Mezclar todo y dejar reposar hora. Hacer los panqueques en sartn adecuada con roco vegetal. Relleno Ingredientes: 2 cdas. de queso blanco descremado. 100 grs. de frutillas picadas.

Banana picada. Edulcorante a gusto. Preparacin: Hacer los panqueques en la forma habitual. Puede ser una variante de postre para el fin de semana. Respete las porciones.

Torta de ricotta (8 porciones) Ingredientes: kg. de ricotta o queso blanco (descremado). 3 manzanas verdes. 1 huevo. 2 claras. 1 cda. sopera de edulcorante Ralladura de limn. Canela Preparacin: Cortar las manzanas en rodajas finas y rociarlas con roco vegetal, colocarlas en una sartn tapada a fuego mnimo para que se ablanden. Forrar con las manzanas el fondo de una budinera previamente rociada con roco vegetal y espolvorearlas con la canela. Unir la ricota con los huevos y el edulcorante. Agregarle la ralladura de limn, mezclar muy bien y volcarlos sobre la preparacin anterior. Llevar a horno moderado hasta que comienza a dorarse en los bordes, aproximadamente 30. Flan con manzanas (12 porciones) Ingredientes: 1 litro de leche descremada 1y1/2 cucharada de gelatina sin sabor 1 cucharada de vainilla Cscara de 1 naranja 3 4 cucharaditas de edulcorante en polvo 6 manzanas verdes Canela Preparacin: Mezclar la leche con la gelatina y el edulcorante y llevar al fuego con la cscara de naranja. Revolver hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mnimo y cocinar 3 minutos. Retirar la cscara y perfumar con la escencia. Aparte pelar y cortar en trozos pequeos las manzanas. Tapar y cocinar hasta que estn tiernas. En una budinera volcar la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar.

Calabaza rellena: calabaza chica previamente cocida ahuecarla y rellenarla con acelga, cebolla blanqueada, pulpa de la calabaza. Cubrir con una lonja de queso magro. Otra opcin remplazar acelga por choclo en granos. Revuelto de zapallitos con cebolla blanqueada, zanahorias en juliana. Opcin agregar huevo revuelto. Lasagna de vegetales: disponer alternadamente capas de vegetales previamente blanqueados como zanahorias, berenjenas, acelga y calabaza. Repetir varias capas y por ltimo volcar un batido de huevos. Berenjenas rellenas: cortar una berenjena grande al medio cocinarla al horno, ahuecarla, el pur de berenjena obtenido mezclarlo con una salsa portuguesa diet y rellenar, gratinar con una lonja de queso magro Zapallitos rellenos: cocinar los zapallitos al horno al vapor, ahuecarlos, mezclar la pulpa con cebolla blanqueada, arroz cocido, rellenar y gratinar con queso magro. Budn bicolor: (espinaca-calabaza, remolacha-calabaza, brcoli-coliflor) cocinar los vegetales por separado hacer un pur con cada uno de ellos mezclar con salsa blanca diet, huevos y disponer en una budinera y cocinar a bao mara. Panach de verduras al horno: zanahoria, pimientos, calabaza, cebolla, zapallitos, tomate y 1 papa chica. Cortar todo y disponer en una fuente para horno. Chop suey de vegetales: cortar en juliana zanahoria, zuccinis, pimiento de 2 colores, repollo blanco, cebolla de verdeo, cocinar en una sartn con muy poco aceite y sal, al final de la cocin agregar brotes de soja y salsa de soja para saborizar. Omelette de queso magro, cebolla y acelga con 1 huevo. Cocinar en sartn de tefln. Tortilla diet de zuccinis: rallar los zuccinis salar y dejar reposar en un colador por unos minutos. Luego exprimir con las manos para quitar el agua. Mezclar con ricota descremada y clara batida. Coccin en horno con fuente previamente aceitada con pincel.

Lic. Mnica Nogueira Nutricionista (UBA) MN:2284 1558931941 nogueira_monica@hotmail.com Mejillones, navajas y berberechos al vapor con jengibre y toque provenzal. 24 mejillones de roca 24 berberechos grandes 12 navajas vivas 5g de algas konbu 12g de copos de bonito deshidratado 2 dientes de ajo 1 ramillete de tomillo limonero 1 ramillete de romero 12 hojas de salvia muy fresca 2 cucharadas de raz de jengibre cortada muy fina 1 cucharadita de aceite de ssamo 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake Pimienta negra recin molida Aceite de oliva Limpiar el konbu con un pao hmedo para eliminar restos de sal. Poner a hervir medio litro de agua. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y aadir el konbu y los copos de bonito. Dejar infusionar durante media hora. Filtrar y reservar. Limpiar las almejas, navajas y berberechos frotndolas entre si, por separado, dentro de un cuenco con agua muy fra y sal. Poner una cacerola profunda y ancha al fuego todos los ingredientes salvo la soja, Una vez abiertos todas las conchas, retirar y desechar las que no estn abiertas, pasarlas a un cuenco grande de porcelana o de madera noble. Verter por encima la salsa de soja y el caldo de la coccin previamente filtrado. Terminar con pimienta a gusto y rociar con aceite de oliva.

Tarta Dos Gustos Ingredientes: PARA EL BIZCOCHO . 3 huevos . 150 g de harina . 1 sobre de Royal . Ralladura de limn PARA EL FLAN . 8 huevos . litro de leche . 1 cucharadita de Stevia . Unas gotas de vainilla PREPARACIN: FLAN Se baten los huevos con la Stevia y las gotas de vainilla, cuando este bien mezclado se le echa la leche. Y se pone en un molde. Se baten las claras a punto de nieve con la Stevia, cuando est se le echan las yemas y se mezclan bien, luego se echa la harina y el royal se termina de trabajar bien y se le echa encima del flan. Se hornea a bao mara durante 45 minutos a 200C Albndigas de manzana ingredientes: . 4 manzanas . Agua (un poco) . 2 Sobrecitos de Stevia . 2 cucharadas sopera pasitas . 1 cucharada soperas pin . 2 huevos . 2 cucharadas soperas galleta picada . Mantequilla . Galleta picada para rebozar PREPARACIN: Pelar y cortar las manzanas en rodajas, cocerlas con el agua y el azcar. Aplastar las manzanas cocidas y hacer pur, revolverlos con las pasas y los piones, la galleta picada y los huevos hasta obtener una pasta homognea. Hacer bolitas y rebozar en galleta picada. Frer en aceite y mantequilla. Bizcocho De Pltano Pan de Banana Ingredientes: 3 bananas medianas maduras. 1 taza t de Stevia Culinaria (Stevia). 1 huevo. 1 cucharada t de vainilla. 1 taza t de harina de trigo. 1 cucharada t de bicarbonato de sodio. 1 cucharada t de polvo de hornear. taza t de margarina Light. Modo de Preparacin: 1. Amase (pur) bien las bananas. 2. Junte con la Stevia (Stevia Culinaria), el huevo, la vainilla y mzclelo bien. 3. Agregue los ingredientes restantes y amase. 4. Coloque en un recipiente untado y llvelo a horno precalentado a 180 por un tiempo de 30 minutos. 5. Rinde: 12 porciones. Valor Nutricional por Porcin: Caloras: 73 Kcal. Protenas: 1,64 g. Carbohidratos: 13,65 g. Lpidos: 1,42 g. Galletas Bretonas Ingredientes: . 125 gramos de Harina sin Preparar . 60 gramos de margarina . cucharadita de Stevia . 1 huevo . Una pizca de canela . Sal . 80 gramos de pasas . 1 huevo para la superficie PREPARACIN: Mezclar todos los ingredientes uniendo bien, reposar 1 hora en el refrigerador. Estirar en una mesa enharinada y cortar redondelas de 6 cms. de dimetro, pintar la superficie con huevo batido, rallar con un tenedor, colocar una pasa. Acomodar en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornear en 200C (400F) hasta que doren.

Helado de Invierno Ingredientes: . 1 litro de leche . 4 cucharadas soperas de harina sin preparar . 2 cucharaditas de Stevia . 2 pltanos . 4 huevos . 1 cucharada de mantequilla . 50 gramos de cocoa . 1 ralladura de limn PREPARACIN: Mezclar la leche, harina, azcar (1 taza) y ralladura de limn en una olla, llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente. Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales. Preparar con las claras y Stevia un merengue a punto de nieve, al final incorpore los pltanos picados fino. Colocar sobre la crema anterior una porcin de merengue y decore con cocoa cocida en poca agua dejndola espesar. Bizcochitos Ingredientes para 6 personas:

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4 huevos 5 grs. de Stevia 1/4 almendras molidas 2 puaditos de pan rallado

PREPARACIN: Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve. Aadir las almendras y la Stevia. Batir las yemas y aadir. Mezclar bien. Engrasar la bandeja del horno y espolvorear con harina. 12 minutos horno medio. PRESENTACIN: Cuando estn fros se cortan en cuadritos y se espolvorean con azcar glass o Polvo Stevia. Brazo de gitano Ingredientes para 6 personas: . 6 huevos grandes . 3 sobrecitos de Stevia . 6 cucharadas soperas harina . Nata (para el relleno) PREPARACIN: Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se aaden poco a poco 3 sobrecitos de Stevia batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue. Batir las yemas y aadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homognea. Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte. Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un pao donde habremos espolvoreado azcar. Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del pao.

Helado de meln ...... Ingredientes: 3 melones medianos 1 litro de helado de vainilla 1.5 grs. de Stevia 1 rama de vainilla PREPARACIN: Hacer hervir la Stevia y el agua con la rama de vainilla partida a lo largo. Dejarlo hervir 5 minutos y dejarlo enfriar, as se formar un almbar. Cortar los melones en dos. Quitarles las pepitas y sacarles la pulpa en bolitas. Poner stas en una cazuela de barro y rociarlas con el almbar de la vainilla. Ponerlas en la nevera, al igual que los huecos del meln. En el momento de servir, llenar los melones vaciados con bolas de helado de vainilla mezcladas con bolas de meln. Servir cada mitad de meln colocada sobre un bol o tazn. recetas ligth Mousse de chocolate Ingredientes: 1 taza de leche descremada 4 cditas. colmadas de chocolate amargo rallado 2 yemas de huevo 2 claras batidas a nieve 2cditas colmadas de harina Edulcorante a gusto Elaboracin: Poner en una cacerola la leche, chocolate, yemas y harina. Batir, llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva y espese. Verter las claras a nieve en forma envolvente y endulzar. Servir en copas. disfruten salu2 Empanadas a la griega ligth 12 discos para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concass) 300g de queso mozarella cortado en cubitos 50g de albahaca fresca recin picada 1 cda (25cc) de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto elaboracin: Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los discos de empanada. Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre s sobre placa enmantecada. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estn doradas.

Empanadas de choclo ligth 24 discos de masa para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 6 choclos amarillos dulces 1 cebolla grande picada 1 blanco de puerro picado 1 echalotte picado 250g de salsa blanca bien espesa (vase salsas bsicas) 300g de queso mozarella rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Las hojas verdes del puerro 2 hojas de laurel 1 huevo batido para pintar Aceite en aerosol

Elaboracin: En un recipiente poner a hervir los choclos en agua salada y saborizada con las hojas verdes del puerro y las hojas de laurel, cuando estn tiernos retirar del agua y dejarlos enfriar. En una sartn rociada con el aceite para frer cocinar la cebolla, el puerro, el echalotte y dejar enfriar. Preparar la salsa blanca. Desgranar con un cuchillo o rallar los choclos. En un bol mezclar todos los ingredientes,los granos de choclo, la salsa blanca, las verduras, el queso y rectificar los condimentos de ser necesario. Rellenar los discos de empanadas, hacer el repulgo, colocar en una placa para horno previamente rociada con aceite y pinchar la superficie de la masa. Pintar con huevo batido y cocinar a horno fuerte, hasta que estn doradas. Empanadas de espinacas y ricota ligth 24 discos para empanadas ( vase masas bsicas) Para el relleno: 250g de ricota descremada 150g de queso de postre rallado o en cubos 100g de queso parmesano rallado 2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar) 2 atados de espinacas blanqueadas 1 pimiento morrn asado pelado, sin semillas ni nervaduras 1 cebolla pequea cortada al medio y luego en rodajas bien finas 25cc de aceite de oliva Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Elaboracin: Picar el morrn y las espinacas blanqueadas. En una sartn con aceite de oliva rehogar la cebolla. En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrn picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos. Condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar las empanadas, humedecer los bordes con agua, cerrar la masa apretando bien los bordes y hacer el repulgo. Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa est dorada.

Empanadas de muzarella y verdura 24 discos para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 300g de espinacas lavadas sin los tallos(3 a 4 atados) 1cebolla grande picada 2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas 300g de queso mozarella ligth rallado 100g de queso sardo o reggianito rallado Spray para frer 1 clara batido Sal y pimienta a gusto Elaboracin: En un recipiente de tefln poner al fuego, rociar con el spray, rehogar en ella los dos tipos de cebollas, cuando estn transparentes agregar la espinaca hasta que se ablande,condimentar y dejar enfriar. Picar o procesar la preparacin de espinacas, agregarle el huevo batido y los dos quesos rallados . Rectificar los condimentos de ser necesario. Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa, pintar con agua y hornear en placa aceitada en horno fuerte hasta que estn doradas. Ensalada de manzana, nuez y apios 1 planta de apio picada fina 1 manzana verde 50g de nueces enteras 100g de mayonesa ligth 50cc de crema de leche descremada Aceite de oliva Sal Elaboracin: Se pela, la manzana, se frota con el limn y se la corta en dados pequeos. En una ensaladera se colocan los apios, la manzana y las nueces enteras arriba. Se realiza un preparado de aceite de oliva, crema de leche y sal (que quede lquido) batiendo bien con un tenedor y se condimenta recin antes de servir. Ensalada de zanahorias y apio 2 zanahorias crudas, peladas y ralladas 1 apio 100g de mayonesa ligth 25cc de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto 1 cda de perejil picado (opcional) Elaboracin: Se pican los apios bien finitos, se colocan en una ensaladera y encima se coloca la zanahoria rallada. Se realiza un preparado con el aceite de oliva, mayonesa y sal (que quede lquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recin antes de servir. Se puede espolvorear con perejil fresco picado.

Mousse rpida de camarones 2cdas de gelatina sin sabor 50cc( taza de agua) 125cc( taza )de caldo diet 250g de camarones pelados y procesados 1cdita de jugo de limn Salsa blanca: 125cc(1/2 taza )de leche fra 1 cda de harina Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Elaboracin: Preparar la salsa blanca ( vase salsas bsicas). Disolver la gelatina en el caldo llevndola a ebullicin y agregarla a la salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a la heladera hasta que espese. Mezclar con los camarones y el jugo de limn. Distribuir la preparacin en 4 moldes para flan humedecidos con agua. Llevar a la heladera hasta que estn firmes. Revuelto de huevos diet 2 huevos batidos 3 claras batidas 100cc( taza) de caldo de verduras diet 1 cebolla chica picada Sal y pimienta Aceite vegetal en aerosol Elaboracin: Rehogar la cebolla en una sartn rociada con aceite vegetal hasta que est transparente. Aadir el caldo hirviendo y luego los huevos batidos. Revolver con un tenedor hasta que se forme una mezcla cremosa y el huevo se solidifique. Salpimentar. Sandwich de atn ligth 8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado 1cda de ciboulette picado 100g de aceitunas picadas 200g de atn al natural escurrido y desmenuzado 3 huevos duros picados Sal y pimienta a gusto Elaboracin: Mezclar en un bol, el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas. Hacer una pasta homogna y salpimentar. Untar abundantemente los panes, agregar el atn y el huevo duro picado. Sandwich de huevo ligth 8 rebanadas de pan lactal negro 5 huevos 1 cucharada de ciboulette 1cda de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto 1 cda de paprika Elaboracin: Los huevos se colocan en un bowl y se baten con la ciboulette. Se cocinan en aceite de oliva revolverlos constantemente con esptula para que queden en pedacitos. Se colocan sobre el pan y se adornan con un poco de paprika. Se sirven calientes Sandwich de pollo ligth 8 rodajas de pan lactal negro 3 cucharadas de queso blanco descremado 1 cucharada de ciboulette picadaAceitunas picadas 200g de pollo cocido y fro Huevo picado cantidad necesaria Elaboracin: Mezcle en un bol el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas. Haga una pasta homognea. Unte abundantemente los panes. Agregue el pollo y el huevo duro picados. Souffl de queso 50gr de queso de rallar 2 yemas de huevo batidas 100gr de mozzarella descremada, picada o rallada 3 claras batidas a nieve Sal y pimienta Nuez moscada Salsa blanca light: 1taza de leche fra 25g(1 y ) cdas de harina Sal y pimienta

Nuez moscada Spray vegetal Elaboracin: Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemasy salpimentar. Aadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese ms. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida. Tomates light rellenos 4 tomates redondos medianos 2 huevos duros taza de arroz hervido 300g de pescado magro hervido 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas 1cda de mayonesa light 1cda de queso blanco descremado Sal y pimienta Elaboracin: Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurndose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro. Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa. Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates. Espolvorear con las aceitunas picadas. Budn light de ricota 350g de zapallitos cortados en trozos pequeos 100g de puerro picado 25cc de aceite de oliva 2 huevos batidos 2 claras batidas 350g de ricota light Perejil picado 100cc de vino blanco Aceite para pincelar o spray 200g de tomates Albahaca picada Preparacin: En una sartn con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estn tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos y las claras. Revolver hasta que el preparado se integre Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto. Aceitar apenas unos moldes individuales y verter la preparacin. Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos. Preparar una salsa lquida de tomates (vase salsas bsicas) y colocar como base en el plato, desmoldar un budn por plato y decorar con albahaca. Chop suey light 1 pimiento rojo cortado en juliana 1 pimiento verde cortado en juliana 1 pimiento amarillo cortado en juliana 1 zapallito cortado en trocitos 1 zanahoria cortada en trozos pequeos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 200g de champignones fileteados 2 pechugas de pollo cortadas en juliana 50cc de aceite de girasol o canola 2 cdas de jengibre fresco rallado 2 cdas de semillas de ssamo Sal a gusto Preparacin: En un bol mezcle todos los pimientos, el zapallito, la zanahoria, los champignones, las pechugas y los condimentos. Coloque el aceite en el wok y cuando esta bien caliente echar las cebollas y los ajos dejar rehogar. Luego agregar todas las verduras y mover el wok en el fuego que debe ser fuerte y cocinar hasta que el pollo y las zanahorias estn a punto. Ensalada light bicolor con manzana repollo chico rojo repollo chico blanco 1 cebolla mediana 1zanahoria mediana rallada 1 o 2 manzanas verdes peladas y ralladas rociadas con limn 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de aceto rojo Sal y pimienta a gusto Preparacin: Lavar bien los repollos y cortarlos en fina juliana. Pelar la cebolla, cortar al medio y en finas rodajas. Colocar en una ensaladera los repollos,la cebolla,la zanahoria y la manzana rallada. Hacer una vinagreta con el aceite, el aceto, sal y pimienta. Aderezar la ensalada revolviendo en forma suave y envolvente. Ensalada light de choclo y pollo

150g de arroz integral hervido 100g de choclo en granos 1 pechuga de pollo desgrasada hervida 100g de jamn cocido magro 1 manzana verde 70cc de aceite de oliva Sal Preparacin: Corte el jamn y la pechuga de pollo en tiras bien finas. Corte la manzana verde bien lavada con cscara en dados pequeos. Mezcle el arroz, el choclo y la manzana, agregue encima las tiras de pollo y de jamn. Condimentar aceite de oliva y sal. Ensalada light de pasta y tomate 250g de fideos tirabuzn 4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos 4 cditas de caf de mostaza 70cc de aceite de oliva 150g de jamn cocido magro cortado en finas tiras 100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas 150g de queso diet cortado en cubitos El jugo de un limn Sal y pimienta a gusto Preparacin: Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando est al dente colar, dejar enfriar y reservar. Hacer una emulsin con aceite, jugo de limn, la mostaza, sal y pimienta. Colocar la pasta fra en una fuente honda, agregarle el jamn, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y baar con la emulsin bien batida con batidor. Ensalada light de queso azul 2 rebanadas de pan lactal negro en dados Aceite o roco vegetal kg de lechuga mantecosa limpia y escurrida 150 g de jamn cocido magro en lminas de 1/2 cm 60g de queso azul 90g de nueces picadas gruesas Para la vinagreta: 70cc de aceite de oliva 1 cda de aceto balsmico tinto Sal a gusto Preparacin: Roce o pincele una sartn con aceite, dore el pan, retrelo y pngalo en papel absorbente. En la misma sartn coloque el jamn y cocnelo hasta dorar. Corte la lechuga en pedazos no muy chicos directamente con las manos y colquelas en una fuente de servir, luego coloque el pan, el jamn cortado en fina juliana y el queso y las nueces. Condimente con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsmico tinto y sal. Revuelva y queda lista para disfrutar. Flan de carne 350g de carne picada magra 2 cebollas medianas picadas 2 huevos batidos 100cc de leche descremada 150g de zanahorias ralladas 100g de queso rallado 1 pimiento asado pelado y picado Perejil picado Aceite Ramita de albahaca Sal y pimienta preparacin:

Mezcle la carne con la cebolla, la leche y los huevos. Incorpore la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimente a gusto. Coloque la preparacin en un molde savarn pincelado o rociado con aceite. Cocine a bao Maria en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos. Desmolde y sirva caliente. Decore el plato con unas ramas de albahaca. Matambre de pescado relleno light 1 filete de merluza Jugo de 1 limn Condimentos a gusto 1 huevo 1 atado de acelga cocida 1 taza de zanahorias rallada 2 puerros en tiras Elaboracin: Picar muy bien la acelga exprimida (slo las hojas), ponerlas en un bol. Agregar la zanahoria, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos.Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limn. Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros.

Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar. Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua. Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero. [color=Beige] Matambres individuales[/color] 4 filetes finos de nalga sin grasa 4 cditas de aceite 4 cditas de vinagre 4 tajadas de paleta(fiambre) 1 morrn asado, pelado sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras 1 zanahoria rallada 2 dientes de ajo picados 4 cditas de gelatina sin sabor Sal Pimienta Aj molido Laurel triturado en polvo Preparacin: Poner los filetes de nalga en una fuente, y baarlos con vinagre y 1cdita.de aceite. Espolvorearlos con sal, pimienta, aj molido, laurel triturado y ajo picado. Reservar en la heladera 3 hs. Retirar de la heladera y cubrir cada uno con 1 tajada de paleta, zanahoria rallada, tiras de morrn y espolvorear con la gelatina sin sabor. Enrollarlos, envolverlos (por separado)en 1 papel film, atarlos y hacerlos hervir en agua con sal hasta que estn tiernos. Enfriar, desatar y servir cortados en rodajitas sobre una base de hojas verdes. Pastel de carne 750g de carne picada magra 2 cebollas picadas 1/2 morrn picado 2 rodajas de pan blanco 2cdas de leche descremada 1cda de jugo de limn 1 huevo batido 1cdita pimentn dulce 2 zanahorias hervidas en finas rodajas 1cdita.manteca Sal y pimienta Preparacin Poner la cebolla en una sartn y revolver hasta que se dore. Retirar y mezclar el morrn, el pan remojado en leche, la carne, el limn, el huevo, el pimentn y salpimentar. Forrar el fondo de un molde de budn n4 con papel impermeable, enmantecarlo y pegar las rodajas de zanahoria. Verter la preparacin y cocinar a bao mara hasta que est dorado.

Peceto en salsa naranja (redondo) 500g de peceto sin grasa 250g de zanahorias en trozos 250g de cebollas en trozos 250cc(1 taza )de caldo diet 2 hojas de laurel Sal Pimienta Preparacin: Salpimentar la carne y sellar en una sartn por ambos lados. Colocar la en una cacerola con las zanahorias, las cebollas, el laurel, sal y pimienta. Aadir el caldo y esperar que hierva, luego bajar el fuego y dejar hervir hasta que el peceto est tierno. Escurrir la carne, descartar el laurel y procesar el agua de coccin. Servir caliente. Pollo al limn 4 supremas de pollo 1cda aceite El jugo de 2 limones 125cc( taza) de caldo de verduras 1cda perejil picado 200g de papas en cubos y hervidas Preparacin: Salpimentar las supremas y dorarlas en aceite. Aadir a la sartn el limn y removiendo agregar el caldo y dejar hervir. Incorporar el perejil y las papas hervidas. Calentar y servir. Supremas Napolitanas 4 supremas de pollo sin grasa ni piel 4cditas de aceite y cantidad extra 4 tajadas de jamn cocido 4 rodajas de mozzarella bajas caloras 1 lata de tomates al natural Organo 3 dientes de ajo picados 3 hojas de laurel 125( taza) de caldo de verduras Sal

Pimienta 2cdas de aceite Preparacin: Supremas Napolitanas 4 supremas de pollo sin grasa ni piel 4cditas de aceite y cantidad extra 4 tajadas de jamn cocido 4 rodajas de mozzarella bajas caloras 1 lata de tomates al natural Organo 3 dientes de ajo picados 3 hojas de laurel 125( taza) de caldo de verduras Sal Pimienta 2cdas de aceite Preparacin: Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla. Saltear el ajo picado en una sartn con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el organo, laurel, sal y pimienta. Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno. Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamn, 1 tajada de queso y espolvorear con organo. Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno. Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1cm de altura de agua. Cocinar 10 minutos y servir. Supremas en salsa roja 4 supremas de pollo 1 lata de tomates al natural 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cda de aj molido Sal Pimienta Nuez moscada 2cdas de aceite 1cda de vino blanco Preparacin: Quitar la piel y la grasa a las supremas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y asar a la parrilla hasta dorarlas por ambos lados. Picar el ajo y saltearlo en aceite con el laurel, agregar los tomates picados y el aj molido. Cuando la salsa hierva aadir las supremas, el vino y dejar hervir lentamente tapado hasta que espese. Servir. Budn de manzanas 4 manzanas medianas 200g(1/3 taza) de azcar 4cdas de agua Ralladura de limn 2 huevos batidos 2 claras batidas 250cc de leche descremada Edulcorante a gusto Un molde rectangular forrado con papel aluminio. Preparacin: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azcar, el agua y la ralladura. Hervir hasta que las manzanas estn blandas, retirar y endulzar. Mezclar los huevos con la leche. Verter las manzanas en una budinera forrada con el papel de aluminio y cocinar a bao mara.v Dejar enfriar y desmoldar. Coffe flan 400cc de leche descremada 2 huevos 2 claras 3 cdas de caf descafeinado soluble 1cdita de esencia de vainilla 2 cdas de edulcorante lquido Preparacin: Batir los huevos y las claras y agregar la esencia de vainilla. Disolver el caf en la leche y colocar el edulcorante. Mezclar bien los ingredientes y volcar en una flanera humedecida Cocinar a bao Maria. Colocar luego en la heladera, servir bien fro Acompaar con crema de leche light batida con edulcorante. Espuma de meln 1 1 2 2 2 sobre de gelatina sin sabor en agua cda de edulcorante lquido y tazas de meln cortado en dados pequeos cdas de jugo de limn claras batidas a nieve

Preparacin: Diluir la gelatina en agua llvandola a ebullicin y dejar enfriar. Procesar el meln y agregarle la gelatina, el edulcorante y el jugo de limn. Batir las claras a nieve y agregarlas de manera envolvente. Colocar el preparado en un recipiente hermtico en el freezer. Servir bien helado. Flan descremado 2 huevos 4 claras de huevo 1 lata de leche condensada descremada 500cc de leche descremada 2 cdas de edulcorante lquido 1 cdita de extracto de vainilla Preparacin: Coloque en una licuadora la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla, la leche condensada, los huevos, las claras y lice a mxima velocidad. Vuelque la preparacin en una flanera forrada con papel aluminio y cocine a bao Mara en horno moderado, hasta que el flan este firme. Helado de duraznos (melocotones) 1 taza de duraznos pelados y procesados 1 pote chico de yoghurt descremado de vainilla 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto Preparacin: Batir el yoghurt en un bol hasta que est lquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente. Endulzar y congelar a fro mximo hasta que est duro. Helado diet de frutillas 2 potes de yoghurt de frutillas descremado 1 yema de huevo 1 clara batida a nieve taza de frutillas trituradas Edulcorante a gusto Preparacin: Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas. Mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente. Poner a congelar hasta que est duro. Procesar y enfriar. Mousse de naranja 2 naranjas grandes 1 yema de huevo 1cdita.colmada de harina 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto Preparacin: Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo. Ahuecar las cscaras de naranja y reservar. En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina. Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese. Verter a la preparacin la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes. Endulzar y servir la mousse en las cscaras. Mousse light de menta 2 tazas de queso crema diet Esencia de vainilla 1 copita de licor de menta 2 claras batidas a nieve Colorante verde para tortas Edulcorante lquido Hojas de menta. Preparacin: Remoje la gelatina en agua fra. Mezcle el queso crema con la esencia de vainilla, unas gotitas de colorante y el azcar. Haga una masa homognea. Mezcle la gelatina sin sabor con el licor y agregue esta mezcla a la preparacin. Coloque en copas de postre y llevar a la heladera hasta que este bien fro. Sirva decorado con hojas de menta. Postrecito de yoghurt 2 tazas de yoghurt natural descremado 1 taza de leche descremada 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto con agua 1 cdita de esencia de vainilla 1 cda de ralladura de limn Salsa de frutillas Preparacin:

En una cacerola colocar la leche con la ralladura de limn a fuego suave, retirar antes que hierva. Agregar la gelatina y revolver bien, luego la esencia de vainilla y el yoghurt, mezclar bien hasta lograr una preparacin homognea. Colocar la preparacin en compoteras individuales y llevar al frezeer. Servir bien helado con una salsa de frutillas (ver salsas bsicas).

recetas ligth Mousse de chocolate Ingredientes: 1 taza de leche descremada 4 cditas. colmadas de chocolate amargo rallado 2 yemas de huevo 2 claras batidas a nieve 2cditas colmadas de harina Edulcorante a gusto Elaboracin: Poner en una cacerola la leche, chocolate, yemas y harina. Batir, llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva y espese. Verter las claras a nieve en forma envolvente y endulzar. Servir en copas. disfruten salu2 Empanadas a la griega ligth 12 discos para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concass) 300g de queso mozarella cortado en cubitos 50g de albahaca fresca recin picada 1 cda (25cc) de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto elaboracin: Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los discos de empanada. Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre s sobre placa enmantecada. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estn doradas.

Empanadas de choclo ligth 24 discos de masa para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 6 choclos amarillos dulces 1 cebolla grande picada 1 blanco de puerro picado 1 echalotte picado 250g de salsa blanca bien espesa (vase salsas bsicas) 300g de queso mozarella rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Las hojas verdes del puerro 2 hojas de laurel 1 huevo batido para pintar Aceite en aerosol Elaboracin: En un recipiente poner a hervir los choclos en agua salada y saborizada con las hojas verdes del puerro y las hojas de laurel, cuando estn tiernos retirar del agua y dejarlos enfriar. En una sartn rociada con el aceite para frer cocinar la cebolla, el puerro, el echalotte y dejar enfriar. Preparar la salsa blanca. Desgranar con un cuchillo o rallar los choclos. En un bol mezclar todos los ingredientes,los granos de choclo, la salsa blanca, las verduras, el queso y rectificar los condimentos de ser necesario. Rellenar los discos de empanadas, hacer el repulgo, colocar en una placa para horno previamente rociada con aceite y pinchar la superficie de la masa. Pintar con huevo batido y cocinar a horno fuerte, hasta que estn doradas. Empanadas de espinacas y ricota ligth 24 discos para empanadas ( vase masas bsicas) Para el relleno: 250g de ricota descremada 150g de queso de postre rallado o en cubos 100g de queso parmesano rallado 2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar) 2 atados de espinacas blanqueadas 1 pimiento morrn asado pelado, sin semillas ni nervaduras 1 cebolla pequea cortada al medio y luego en rodajas bien finas 25cc de aceite de oliva Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Elaboracin: Picar el morrn y las espinacas blanqueadas. En una sartn con aceite de oliva rehogar la cebolla. En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrn picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos. Condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar las empanadas, humedecer los bordes con agua, cerrar la masa apretando bien los bordes y hacer el repulgo. Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa est dorada.

Empanadas de muzarella y verdura

24 discos para empanadas (vase masas bsicas) Relleno: 300g de espinacas lavadas sin los tallos(3 a 4 atados) 1cebolla grande picada 2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas 300g de queso mozarella ligth rallado 100g de queso sardo o reggianito rallado Spray para frer 1 clara batido Sal y pimienta a gusto Elaboracin: En un recipiente de tefln poner al fuego, rociar con el spray, rehogar en ella los dos tipos de cebollas, cuando estn transparentes agregar la espinaca hasta que se ablande,condimentar y dejar enfriar. Picar o procesar la preparacin de espinacas, agregarle el huevo batido y los dos quesos rallados . Rectificar los condimentos de ser necesario. Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa, pintar con agua y hornear en placa aceitada en horno fuerte hasta que estn doradas. Ensalada de manzana, nuez y apios 1 planta de apio picada fina 1 manzana verde 50g de nueces enteras 100g de mayonesa ligth 50cc de crema de leche descremada Aceite de oliva Sal Elaboracin: Se pela, la manzana, se frota con el limn y se la corta en dados pequeos. En una ensaladera se colocan los apios, la manzana y las nueces enteras arriba. Se realiza un preparado de aceite de oliva, crema de leche y sal (que quede lquido) batiendo bien con un tenedor y se condimenta recin antes de servir. Ensalada de zanahorias y apio 2 zanahorias crudas, peladas y ralladas 1 apio 100g de mayonesa ligth 25cc de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto 1 cda de perejil picado (opcional) Elaboracin: Se pican los apios bien finitos, se colocan en una ensaladera y encima se coloca la zanahoria rallada. Se realiza un preparado con el aceite de oliva, mayonesa y sal (que quede lquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recin antes de servir. Se puede espolvorear con perejil fresco picado. Mousse rpida de camarones 2cdas de gelatina sin sabor 50cc( taza de agua) 125cc( taza )de caldo diet 250g de camarones pelados y procesados 1cdita de jugo de limn Salsa blanca: 125cc(1/2 taza )de leche fra 1 cda de harina Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Elaboracin: Preparar la salsa blanca ( vase salsas bsicas). Disolver la gelatina en el caldo llevndola a ebullicin y agregarla a la salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a la heladera hasta que espese. Mezclar con los camarones y el jugo de limn. Distribuir la preparacin en 4 moldes para flan humedecidos con agua. Llevar a la heladera hasta que estn firmes. Revuelto de huevos diet 2 huevos batidos 3 claras batidas 100cc( taza) de caldo de verduras diet 1 cebolla chica picada Sal y pimienta Aceite vegetal en aerosol Elaboracin: Rehogar la cebolla en una sartn rociada con aceite vegetal hasta que est transparente. Aadir el caldo hirviendo y luego los huevos batidos. Revolver con un tenedor hasta que se forme una mezcla cremosa y el huevo se solidifique. Salpimentar. Sandwich de atn ligth 8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado 1cda de ciboulette picado

100g de aceitunas picadas 200g de atn al natural escurrido y desmenuzado 3 huevos duros picados Sal y pimienta a gusto Elaboracin: Mezclar en un bol, el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas. Hacer una pasta homogna y salpimentar. Untar abundantemente los panes, agregar el atn y el huevo duro picado. Sandwich de huevo ligth 8 rebanadas de pan lactal negro 5 huevos 1 cucharada de ciboulette 1cda de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto 1 cda de paprika Elaboracin: Los huevos se colocan en un bowl y se baten con la ciboulette. Se cocinan en aceite de oliva revolverlos constantemente con esptula para que queden en pedacitos. Se colocan sobre el pan y se adornan con un poco de paprika. Se sirven calientes Sandwich de pollo ligth 8 rodajas de pan lactal negro 3 cucharadas de queso blanco descremado 1 cucharada de ciboulette picadaAceitunas picadas 200g de pollo cocido y fro Huevo picado cantidad necesaria Elaboracin: Mezcle en un bol el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas. Haga una pasta homognea. Unte abundantemente los panes. Agregue el pollo y el huevo duro picados. Souffl de queso 50gr de queso de rallar 2 yemas de huevo batidas 100gr de mozzarella descremada, picada o rallada 3 claras batidas a nieve Sal y pimienta Nuez moscada Salsa blanca light: 1taza de leche fra 25g(1 y ) cdas de harina Sal y pimienta Nuez moscada Spray vegetal Elaboracin: Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemasy salpimentar. Aadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese ms. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida. Tomates light rellenos 4 tomates redondos medianos 2 huevos duros taza de arroz hervido 300g de pescado magro hervido 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas 1cda de mayonesa light 1cda de queso blanco descremado Sal y pimienta Elaboracin: Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurndose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro. Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa. Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates. Espolvorear con las aceitunas picadas. Budn light de ricota 350g de zapallitos cortados en trozos pequeos 100g de puerro picado 25cc de aceite de oliva 2 huevos batidos 2 claras batidas 350g de ricota light Perejil picado 100cc de vino blanco Aceite para pincelar o spray 200g de tomates Albahaca picada Preparacin:

En una sartn con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estn tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos. Retirar del fuego y agregar los huevos y las claras. Revolver hasta que el preparado se integre Incorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto. Aceitar apenas unos moldes individuales y verter la preparacin. Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos. Preparar una salsa lquida de tomates (vase salsas bsicas) y colocar como base en el plato, desmoldar un budn por plato y decorar con albahaca. Chop suey light 1 pimiento rojo cortado en juliana 1 pimiento verde cortado en juliana 1 pimiento amarillo cortado en juliana 1 zapallito cortado en trocitos 1 zanahoria cortada en trozos pequeos 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 200g de champignones fileteados 2 pechugas de pollo cortadas en juliana 50cc de aceite de girasol o canola 2 cdas de jengibre fresco rallado 2 cdas de semillas de ssamo Sal a gusto Preparacin: En un bol mezcle todos los pimientos, el zapallito, la zanahoria, los champignones, las pechugas y los condimentos. Coloque el aceite en el wok y cuando esta bien caliente echar las cebollas y los ajos dejar rehogar. Luego agregar todas las verduras y mover el wok en el fuego que debe ser fuerte y cocinar hasta que el pollo y las zanahorias estn a punto. Ensalada light bicolor con manzana repollo chico rojo repollo chico blanco 1 cebolla mediana 1zanahoria mediana rallada 1 o 2 manzanas verdes peladas y ralladas rociadas con limn 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de aceto rojo Sal y pimienta a gusto Preparacin: Lavar bien los repollos y cortarlos en fina juliana. Pelar la cebolla, cortar al medio y en finas rodajas. Colocar en una ensaladera los repollos,la cebolla,la zanahoria y la manzana rallada. Hacer una vinagreta con el aceite, el aceto, sal y pimienta. Aderezar la ensalada revolviendo en forma suave y envolvente. Ensalada light de choclo y pollo 150g de arroz integral hervido 100g de choclo en granos 1 pechuga de pollo desgrasada hervida 100g de jamn cocido magro 1 manzana verde 70cc de aceite de oliva Sal Preparacin: Corte el jamn y la pechuga de pollo en tiras bien finas. Corte la manzana verde bien lavada con cscara en dados pequeos. Mezcle el arroz, el choclo y la manzana, agregue encima las tiras de pollo y de jamn. Condimentar aceite de oliva y sal. Ensalada light de pasta y tomate 250g de fideos tirabuzn 4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos 4 cditas de caf de mostaza 70cc de aceite de oliva 150g de jamn cocido magro cortado en finas tiras 100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas 150g de queso diet cortado en cubitos El jugo de un limn Sal y pimienta a gusto Preparacin: Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando est al dente colar, dejar enfriar y reservar. Hacer una emulsin con aceite, jugo de limn, la mostaza, sal y pimienta. Colocar la pasta fra en una fuente honda, agregarle el jamn, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y baar con la emulsin bien batida con batidor. Ensalada light de queso azul 2 rebanadas de pan lactal negro en dados Aceite o roco vegetal kg de lechuga mantecosa limpia y escurrida 150 g de jamn cocido magro en lminas de 1/2 cm 60g de queso azul 90g de nueces picadas gruesas Para la vinagreta:

70cc de aceite de oliva 1 cda de aceto balsmico tinto Sal a gusto Preparacin: Roce o pincele una sartn con aceite, dore el pan, retrelo y pngalo en papel absorbente. En la misma sartn coloque el jamn y cocnelo hasta dorar. Corte la lechuga en pedazos no muy chicos directamente con las manos y colquelas en una fuente de servir, luego coloque el pan, el jamn cortado en fina juliana y el queso y las nueces. Condimente con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsmico tinto y sal. Revuelva y queda lista para disfrutar. Flan de carne 350g de carne picada magra 2 cebollas medianas picadas 2 huevos batidos 100cc de leche descremada 150g de zanahorias ralladas 100g de queso rallado 1 pimiento asado pelado y picado Perejil picado Aceite Ramita de albahaca Sal y pimienta preparacin:

Mezcle la carne con la cebolla, la leche y los huevos. Incorpore la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimente a gusto. Coloque la preparacin en un molde savarn pincelado o rociado con aceite. Cocine a bao Maria en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos. Desmolde y sirva caliente. Decore el plato con unas ramas de albahaca. Matambre de pescado relleno light 1 filete de merluza Jugo de 1 limn Condimentos a gusto 1 huevo 1 atado de acelga cocida 1 taza de zanahorias rallada 2 puerros en tiras Elaboracin: Picar muy bien la acelga exprimida (slo las hojas), ponerlas en un bol. Agregar la zanahoria, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos.Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limn. Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros. Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar. Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua. Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero. [color=Beige] Matambres individuales[/color] 4 filetes finos de nalga sin grasa 4 cditas de aceite 4 cditas de vinagre 4 tajadas de paleta(fiambre) 1 morrn asado, pelado sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras 1 zanahoria rallada 2 dientes de ajo picados 4 cditas de gelatina sin sabor Sal Pimienta Aj molido Laurel triturado en polvo Preparacin: Poner los filetes de nalga en una fuente, y baarlos con vinagre y 1cdita.de aceite. Espolvorearlos con sal, pimienta, aj molido, laurel triturado y ajo picado. Reservar en la heladera 3 hs. Retirar de la heladera y cubrir cada uno con 1 tajada de paleta, zanahoria rallada, tiras de morrn y espolvorear con la gelatina sin sabor. Enrollarlos, envolverlos (por separado)en 1 papel film, atarlos y hacerlos hervir en agua con sal hasta que estn tiernos. Enfriar, desatar y servir cortados en rodajitas sobre una base de hojas verdes. Pastel de carne 750g de carne picada magra 2 cebollas picadas 1/2 morrn picado 2 rodajas de pan blanco 2cdas de leche descremada 1cda de jugo de limn 1 huevo batido 1cdita pimentn dulce 2 zanahorias hervidas en finas rodajas 1cdita.manteca Sal y pimienta

Preparacin Poner la cebolla en una sartn y revolver hasta que se dore. Retirar y mezclar el morrn, el pan remojado en leche, la carne, el limn, el huevo, el pimentn y salpimentar. Forrar el fondo de un molde de budn n4 con papel impermeable, enmantecarlo y pegar las rodajas de zanahoria. Verter la preparacin y cocinar a bao mara hasta que est dorado.

Peceto en salsa naranja (redondo) 500g de peceto sin grasa 250g de zanahorias en trozos 250g de cebollas en trozos 250cc(1 taza )de caldo diet 2 hojas de laurel Sal Pimienta Preparacin: Salpimentar la carne y sellar en una sartn por ambos lados. Colocar la en una cacerola con las zanahorias, las cebollas, el laurel, sal y pimienta. Aadir el caldo y esperar que hierva, luego bajar el fuego y dejar hervir hasta que el peceto est tierno. Escurrir la carne, descartar el laurel y procesar el agua de coccin. Servir caliente. Pollo al limn 4 supremas de pollo 1cda aceite El jugo de 2 limones 125cc( taza) de caldo de verduras 1cda perejil picado 200g de papas en cubos y hervidas Preparacin: Salpimentar las supremas y dorarlas en aceite. Aadir a la sartn el limn y removiendo agregar el caldo y dejar hervir. Incorporar el perejil y las papas hervidas. Calentar y servir. Supremas Napolitanas 4 supremas de pollo sin grasa ni piel 4cditas de aceite y cantidad extra 4 tajadas de jamn cocido 4 rodajas de mozzarella bajas caloras 1 lata de tomates al natural Organo 3 dientes de ajo picados 3 hojas de laurel 125( taza) de caldo de verduras Sal Pimienta 2cdas de aceite Preparacin: Supremas Napolitanas 4 supremas de pollo sin grasa ni piel 4cditas de aceite y cantidad extra 4 tajadas de jamn cocido 4 rodajas de mozzarella bajas caloras 1 lata de tomates al natural Organo 3 dientes de ajo picados 3 hojas de laurel 125( taza) de caldo de verduras Sal Pimienta 2cdas de aceite Preparacin: Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla. Saltear el ajo picado en una sartn con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el organo, laurel, sal y pimienta. Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno. Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamn, 1 tajada de queso y espolvorear con organo. Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno. Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1cm de altura de agua. Cocinar 10 minutos y servir. Supremas en salsa roja 4 supremas de pollo 1 lata de tomates al natural 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 cda de aj molido Sal Pimienta Nuez moscada 2cdas de aceite

1cda de vino blanco Preparacin: Quitar la piel y la grasa a las supremas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y asar a la parrilla hasta dorarlas por ambos lados. Picar el ajo y saltearlo en aceite con el laurel, agregar los tomates picados y el aj molido. Cuando la salsa hierva aadir las supremas, el vino y dejar hervir lentamente tapado hasta que espese. Servir. Budn de manzanas 4 manzanas medianas 200g(1/3 taza) de azcar 4cdas de agua Ralladura de limn 2 huevos batidos 2 claras batidas 250cc de leche descremada Edulcorante a gusto Un molde rectangular forrado con papel aluminio. Preparacin: Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azcar, el agua y la ralladura. Hervir hasta que las manzanas estn blandas, retirar y endulzar. Mezclar los huevos con la leche. Verter las manzanas en una budinera forrada con el papel de aluminio y cocinar a bao mara.v Dejar enfriar y desmoldar. Coffe flan 400cc de leche descremada 2 huevos 2 claras 3 cdas de caf descafeinado soluble 1cdita de esencia de vainilla 2 cdas de edulcorante lquido Preparacin: Batir los huevos y las claras y agregar la esencia de vainilla. Disolver el caf en la leche y colocar el edulcorante. Mezclar bien los ingredientes y volcar en una flanera humedecida Cocinar a bao Maria. Colocar luego en la heladera, servir bien fro Acompaar con crema de leche light batida con edulcorante. Espuma de meln 1 1 2 2 2 sobre de gelatina sin sabor en agua cda de edulcorante lquido y tazas de meln cortado en dados pequeos cdas de jugo de limn claras batidas a nieve

Preparacin: Diluir la gelatina en agua llvandola a ebullicin y dejar enfriar. Procesar el meln y agregarle la gelatina, el edulcorante y el jugo de limn. Batir las claras a nieve y agregarlas de manera envolvente. Colocar el preparado en un recipiente hermtico en el freezer. Servir bien helado. Flan descremado 2 huevos 4 claras de huevo 1 lata de leche condensada descremada 500cc de leche descremada 2 cdas de edulcorante lquido 1 cdita de extracto de vainilla Preparacin: Coloque en una licuadora la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla, la leche condensada, los huevos, las claras y lice a mxima velocidad. Vuelque la preparacin en una flanera forrada con papel aluminio y cocine a bao Mara en horno moderado, hasta que el flan este firme. Helado de duraznos (melocotones) 1 taza de duraznos pelados y procesados 1 pote chico de yoghurt descremado de vainilla 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto Preparacin: Batir el yoghurt en un bol hasta que est lquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente. Endulzar y congelar a fro mximo hasta que est duro. Helado diet de frutillas 2 potes de yoghurt de frutillas descremado 1 yema de huevo 1 clara batida a nieve taza de frutillas trituradas Edulcorante a gusto

Preparacin: Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas. Mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente. Poner a congelar hasta que est duro. Procesar y enfriar. Mousse de naranja 2 naranjas grandes 1 yema de huevo 1cdita.colmada de harina 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto Preparacin: Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo. Ahuecar las cscaras de naranja y reservar. En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina. Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese. Verter a la preparacin la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes. Endulzar y servir la mousse en las cscaras. Mousse light de menta 2 tazas de queso crema diet Esencia de vainilla 1 copita de licor de menta 2 claras batidas a nieve Colorante verde para tortas Edulcorante lquido Hojas de menta. Preparacin: Remoje la gelatina en agua fra. Mezcle el queso crema con la esencia de vainilla, unas gotitas de colorante y el azcar. Haga una masa homognea. Mezcle la gelatina sin sabor con el licor y agregue esta mezcla a la preparacin. Coloque en copas de postre y llevar a la heladera hasta que este bien fro. Sirva decorado con hojas de menta. Postrecito de yoghurt 2 tazas de yoghurt natural descremado 1 taza de leche descremada 1 sobre de gelatina sin sabor disuelto con agua 1 cdita de esencia de vainilla 1 cda de ralladura de limn Salsa de frutillas Preparacin: En una cacerola colocar la leche con la ralladura de limn a fuego suave, retirar antes que hierva. Agregar la gelatina y revolver bien, luego la esencia de vainilla y el yoghurt, mezclar bien hasta lograr una preparacin homognea. Colocar la preparacin en compoteras individuales y llevar al frezeer. Servir bien helado con una salsa de frutillas (ver salsas bsicas).

Rcetas Recetas con Stevia Dulce de leche Ingredientes: 4 litros de leche 5 grs. de stevia esencia de vainilla 1 pizca de bicarbonato PREPARACIN: Se disuelve la stevia y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrn. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesar ms. Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Adems de rellenar los crepes, probar el dulce como acompaamiento de un flan, o de un pltano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla. Leche Frita Ingredientes y cantidades para 6 personas: litro de leche 0.5 gr de stevia 75 gr de maicena 3 yemas canela harina, huevo y aceite PREPARACIN: En una cacerola se pone al fuego la leche y stevia. Cuando rompa a hervir se le aade, mezclado aparte en un recipiente, la maicena y las yemas. Se deja hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una fuente untada de mantequilla. Cuando este fra, se corta en trocitos alargados, se pasa por harina y huevo y se fre. Al servirlo a la mesa se espolvorea con azcar molida y canela. Tarta Dos Gustos Ingredientes: PARA EL BIZCOCHO . 3 huevos . 150 g de harina . 1 sobre de Royal . ralladura de limn PARA EL FLAN . 8 huevos . litro de leche . 1 cucharadita de stevia . unas gotas de vainilla PREPARACIN: FLAN Se baten los huevos con la stevia y las gotas de vainilla, cuando este bien mezclado se le echa la leche. Y se pone en un molde. Se baten las claras a punto de nieve con la stevia, cuando est se le echan las yemas y se mezclan bien, luego se echa la harina y el royal se termina de trabajar bien y se le echa encima del flan. Se hornea a bao mara durante 45 minutos a 200C Bizcocho De Pltano

Ingredientes: . 2 tazas de Harina sin Preparar . 2 cucharaditas de polvo de hornear . ? cucharadita de bicarbonato de soda . ? cucharadita de vainilla . ? taza de leche . ? taza de margarina . 3 cucharaditas de stevia . 3 huevos . 1 taza de pur de pltano. PREPARACIN: Batir la margarina, agregar la stevia , huevos uno por uno, batiendo bien despus de cada adicin. Unir la vainilla, pur, ingredientes secos cernidos alternando con la leche. Engrasar un molde alargado de 25 cms., vaciar la mezcla. Hornear por 1 hora en 175C (350F) Retirar, entibiar, desmoldar. Galletas Bretonas Ingredientes: . 125 gramos de Harina sin Preparar . 60 gramos de margarina . cucharadita de stevia

. 1 huevo . una pizca de canela . sal . 80 gramos de pasas . 1 huevo para la superficie PREPARACIN: Mezclar todos los ingredientes uniendo bien, reposar 1 hora en el refrigerador. Estirar en una mesa enharinada y cortar redondelas de 6 cms. de dimetro, pintar la superficie con huevo batido, rallar con un tenedor, colocar una pasa. Acomodar en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornear en 200C (400F) hasta que doren. Helado de Invierno

Ingredientes: . 1 litro de leche . 4 cucharadas soperas de harina sin preparar . 2 cucharaditas de stevia . 2 pltanos . 4 huevos . 1 cucharada de mantequilla REGRESAR Recetas con Stevia para diabeticos Rocio Te re-envio las recetas que en su momento envie a Albano Contienen algunas recetas para hacer dulces con Stevia y la respuesta de los que la comercializan aca Espero te sean utiles Carios desde Mendoza Arg Maria Steviadulri es 15 veces mas dulce que el azucar , en cualquiera de sus presentaciones liquida o en polvo ,es decir 10gr o cc de steviadulri reemplazan 150gr de azucar,los sobrecitos tienen 05gr y la cucharita dosificadora lo mismo. adjunto algunas recetas con informacion nutricional, elaboradas por nuestra nutricionista saludos cordiales German pontoriero POSTRES Y MERMELADAS MERMELADA DE MANZANA RENDIMIENTO INGREDIENTES 34 Cdas. Tipo Postre 1 KG. DE MANZANAS C/ CSCARA * 8 CDAS. DE JUGO DE LIMN * 1/2 CDITA. TIPO T AL RAS DE Nutrientes por porcin CANELA * 1/2 CDITA .TIPO T DE AGAR- AGAR GELATINA SIN SABOR * 7 SOBRES DE EDULCORANTE Calorias 14 STEVIADULRI 1 CDA. COLMADA TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LQUIDO STEVIADULRI 7 MEDIDAS Glcidos 3 grs. DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI Protenas

..... Sugerencia para lograr mejor consistencia y sabor: con un trozo de gasa, envolver las semillas de las Grasas ..... manzanas formando un paquetito. Incorporarlo a la cacerolla junto con la fruta durante la coccin. Colesterol _ Sodio 1 mg. PREPARACIN Potasio 27 mg. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos finos. Calcio 1 mg. Disponer los trozos con el jugo de limn en una cacerola tapada. Cocinar a fuego Fosforo 2 mg. moderado durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorporar el Hierro ..... edulcorante y con cacerola tapada, cocinar a fuego lento durante 15 ms hasta que los trozos de fruta estn desechos. Disolver el aga-agar la gelatina en 1/2 pocillito de agua fra y volcar a la cacerola. Cocinar todo 10 minutos y retirar del fuego. Incorporar la canela, envasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera. MERMELADA DE MEMBRILLO RENDIMIENTO 40 Cdas. Tipo Postre INGREDIENTES Nutrientes por porcin *1 KG. DE MEMBRILLOS MADUROS C/ CSCARA Calorias 9 * 7 SOBRES DE EDULCORANTE STEVIADULRI 1 CDA. TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LIQUIDO Glcidos 2 grs. STEVIADULRI 7 MEDIDAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI Protenas ..... Sugerencia para lograr mejor consistencia y sabor: con un trozo de gasa, envolver las semillas de los Grasas ..... membrillos formando un paquetito. Incorporarlo a la cacerolla junto con la fruta durante la coccin. Colesterol _ Sodio 1 mg. Potasio 27 mg. Pelar los membrillos y cortarlas en trozos finos. Calcio 1 mg. Disponer los trozos con 1 taza y 1/2 de agua en una cacerola tapada. Cocinar a fuego Fosforo 2 mg. moderado durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego incorporar el Hierro ..... edulcorante y seguir cocinando a fuego lento y con cacerola tapada durante 30 minutos ms, hasta que los trozos de fruta estn tiernos. Retirar del fuego y licuar. Envasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera. MERMELADA DE NARANJA Y BANANA RENDIMIENTO 38 Cdas. Tipo Postre INGREDIENTES Nutrientes por porcin * 1KG. DE BANANAS C/ CSCARA * 1 KG.DE NARANJAS C/ CSCARA *4 CDAS. DE JUGO DE LIMN Calorias 25 * 1/2 CDITA .TIPO T DE AGAR- AGAR GELATINA SIN SABOR * 5 SOBRES DE EDULCORANTE Glcidos 6 grs. STEVIADULRI 1 CDITA. COLMADA TIPO T COLMADA DE EDULCORANTE LQUIDO STEVIADULRI Protenas ..... 5 MEDIADAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI. Grasas ..... Colesterol _ PREPARACIN Sodio ..... Pelar las naranjas y obtener la pulpa sin hollejos. Pelar las bananas, cortarlas Potasio 86 mg. en aros finos y rociar con el jugo de limn. Disponer las frutas en una cacerola Calcio 6 mg. tapada. Cocinar a fuego moderado durante 20-30 minutos. Luego incorporar Fosforo 9 mg el edulcorante y cocinar a fuego muy lento con cacerola destapada, revolviendo Hierro ..... de vez en cuando, hasta que los trozos de fruta estn desechos. Disolver el agar-agar la gelatina en 1/2 pocillito de agua fra y volcar a la cacerola, revolviendo la preparacin. Cocinar todo 10 minutos ms y retirar del fuego. Envasar en frasco de vidrio y guardar

en la heladera. MERMELADA DE NARANJA Y POMELO RENDIMIENTO 17 Cdas. Tipo Postre INGREDIENTES Nutrientes por porcin * 4 NARANJAS MEDIANAS C/ CSCARA * 2 POMELOS MEDIANOS C/ CSCARA Calorias 14 * 1 CDITA . COLMADA TIPO T DE AGAR- AGAR GELATINA SIN SABOR * 7 SOBRES DE EDULCORANTE Glcidos 3 grs. STEVIADULRI 1 CDITA. COLMADA TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LQUIDO Protenas ..... STEVIADULRI 7 MEDIADAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI. Grasas ..... Colesterol _ PREPARACIN Sodio 5 mg. Pelar naranjas y pomelos y obtener la pulpa sin hollejos. Cortar la pulpa de Potasio 52 mg. las frutas en trozos. Cocinar a fuego lento en cacerola destapada durante Calcio 7 mg. 30 minutos. Luego incorporar el edulcorante y cocinar 5 minutos ms. Fosforo 7 mg. Diluir el agar-agar la gelatina en un pocillito de agua fra y volcar en la cacerola Hierro ..... revolviendo la preparacin. Cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuego Envasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera. Delicia de frutillas light Un postre riqusimo, liviano y fresco para acompaar nuestra dieta 28-oct-2009 Mariela N. Porrini

Delicia de Frutillas - Imagen personal Junto a la frescura de las fresas, la suavidad del queso y el dulzor justo, usted podr degustar un postre exquisito, sano y natural. No es para perdrselo. Quiero compartir con ustedes otra opcin prctica para elaborar un postre memorable y continuar mejorando nuestra calidad de vida, ideal para la primavera-verano donde abundan no slo las frutas frescas, sino tambin las ganas de bajar de peso. Denomino Delicias de frutillas Light a mi creacin porque no slo es un postre delicioso y tentador para cualquiera, adems, se lleva el honor de poder ser degustado con los invitados ms exigentes. Este postre es a base de frutillas, tambin llamadas fresas, y lcteos, una combinacin muy tentadora. Anuncios Google Viandas saludables dietas Light escuela trabajo hipertension personalizadas,sabrosas,a domicilio www.laviandasaludable.com Ofertas en Buenos Aires 1 oferta ridculamente alta por da Descuento de 50-90% en Buenos Aires www.GROUPON.com.ar/buenos_aires Su bajo contenido calrico hace que se pueda comer como postre habitual luego de cada comida. Cada porcin nos proporciona la ingesta de una fruta y lcteos. Adems, no tiene azcar refinado, lo cual favorece el descenso de peso. Sin ms vueltas, ac vamos con la receta. Recuerde que pueden visitar otros postres light como: Strudel de manzana bajo en caloras y Un tiramis sin remordimientos Qu la disfruten! + Info Atn con salsa de alcaparras light Galletas marineras saborizadas Light Postres, placer irresistible Ingredientes (para 10 porciones) Gelatina light de frutillas 1 caja (el que corresponde para preparar 1 litro de agua) Agua 400 cc Frutillas 1 kilo Edulcorante 10 sobrecitos o 5 cucharaditas de t Queso crema descremado 200 gramos Para Servir Crema de leche descremada 0% 200 cc Esencia de vainilla 1 cucharadita de t Edulcorante 2 sobres o 1 cucharadita de t Mermelada light de frutillas 10 cucharaditas de t Paso a paso Lavar y desechar los cabos de las frutillas. Procesarlas junto con el edulcorante y el queso. Apartar. Calentar el agua a punto de ebullicin y disolver la gelatina muy bien. Mezclar ambas preparaciones. Colocar la mezcla en una budinera o en 10 moldecitos individuales. Dejar enfriar hasta solidificar bien. Para desmoldar, si el molde no es de plstico, no se va a despegar, para poder hacerlo, pasar, por ejemplo, la budinera unos segundos sobre una hornalla y as se va a poder desmoldar bien en una fuente. Ubicar cada porcin en un plato de postre, son de aproximadamente 4 centmetros de espesor. Destapar la crema y en su mismo pote mezclarle el edulcorante y la vainilla. Calentar la mermelada en el microondas 30 segundos en un recipiente de vidrio o porcelana slo hasta que no est slida. Servir 2 cucharaditas de t de crema y una de mermelada a cada porcin. Para una alimentacin sana Las frutillas son muy poco calricas porque su componente principal es el agua. Son muy ricas en vitamina C (con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja), y cido flico. Entre los minerales destacan el hierro, calcio y yodo, adems del fsforo, magnesio y potasio. De hecho, es una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, no slo por su contenido en antocianinas, sino por la presencia en su composicin de cantidades importantes de polifenoles (cido elgico) y de vitamina C. Gracias a su fibra, pigmentos y cidos ejerce un efecto laxante, facilitando las funciones intestinales y evitando el estreimiento. Adems, al igual que otras frutas y hortalizas, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estn indicadas en personas con hipertensin arterial. El queso blanco descremado aporta todas las protenas de la leche, sus vitaminas, principalmente del grupo de las B y gran porcentaje de A, calcio y fsforo.

Copyright del artculo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artculo para obtener su permiso y autorizacin expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial. Leer ms en Suite101: Delicia de frutillas light: Un postre riqusimo, liviano y fresco para acompaar nuestra dieta http://postres.suite101.net/article.cfm/delicia_de_frutillas_light#ixzz0yaxJJtNH Banana con dulce de leche para la dieta

Pensaste que estos sabores quedaban relegados? No!!!! Todos los alimentos estn permitidos comer cuando se baja de peso, la diferencia es que algunos deben ser mucho ms regulados que otros y menos frecuentes. Cheesecake banana Split Light Me entusiasma escribir hoy una receta que tiene un descubrimiento mo, quiz otra persona ya lo invent, pero en todo caso yo tambin, as son las cosas en la cocina. Pens en cual es la mejor forma de poder incluir los hidratos en las tortas y postres de una manera ms liviana y rpida. Generalmente, utilizamos galletas bajas en hidratos y grasas como las vainillas, los bizcochos bay biscuit o masa con base de huevo como el pionono o el brazo gitano, etc. Pero en este caso, yo quera un sabor nuevo o una forma nueva. Quera algo crocante y bajas caloras, entonces, se me ocurri leer la etiqueta del preparado para hacer bizcochuelo sabor vainilla y me pareci interesante el tema de las bajas caloras por porcin.

Mi experimento con una caja de preparado para bizcochuelo sabor vainilla: Preparas el biscochuelo como indica el envase y lo colocas en un molde redondo de 24cm. de dimetro y 8cm. de alto. Una vez listo, lo dejas enfriar y lo cortas en 4 partes lo ms iguales posibles (con un hilo de coser sale perfecto) Esos cuatro discos los llevas un tiempo a horno mnimo hasta que se tuesten. Si es necesario los das vuelta de lados para que sea parejo, como las tostadas tradicionales. Paciencia, lleva su tiempo, pero se puede guardar ms de 2 meses en una bolsa cerrada y te rinde para 4 tortas. Cada cuarto sin tostar pesa 250 grs. aproximadamente y calculando en base a la etiqueta del embase por gramos y dividiendo en las 8 porciones de mi torta tiene solo 94 caloras por porcin (Caloras por unidad: Bay Biscuit, 72, Vainillas, 50) O sea, es ms liviano que 2 Bay Biscuit y con el mismo sabor, volumen y consistencia crocante, pero con menos grasa! Pasemos a la torta! de bizcochuelo tostado 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 150 cc de agua 6 sobres o 3 cucharaditas de edulcorante diettico. 2 bananas 200 gramos de queso crema descremado 10 sobres de edulcorante diettico o 5 cucharaditas lquidas 7 gramos de gelatina sin sabor (un sobre de los chiquitos, en Argentina marca Royal) 100 cc de agua hirviendo 1 caja de mousse de dulce de leche Light para 4 porciones 200 cc de leche descremada 4 mitades de nuez y 4 avellanas para decorar o rodajas de banana. Preparacin: En la misma fuente donde se hizo el bizcochuelo yo la us para hacer la gelatina. Mezclar en la licuadora o con un mixer las bananas, los 10 sobres de edulcorante, el queso y la gelatina previamente disuelta en el agua hirviendo. Humedecer el fondo de la fuente donde se va a colocar y verter la preparacin, llevar a la heladera unas 2 hs. Mientras se solidifica la gelatina, preparar el bizcocho en la fuente donde se va a presentar el postre y hacer un estilo de almbar con la esencia, el agua y los 6 sobres de edulcorante para humedecerlo. Apartar. Luego hacer el mouse como indica el envase con la leche y llevar a la heladera. El montado es muy sencillo, una vez que se solidific la gelatina desmoldarla (va a ser muy fcil porque es ms dura que las gelatinas normales) y con cuidado colocarla rpidamente sobre el bizcocho. Decorar sobre ella con el mouse. Listo!! Yo le d un toque de frutas secas, pero pueden adornar con rodajas de banana. Nota:La porcin es muy liviana en relacin a una porcin de torta tradicional. No me gusta hablar de caloras porque se torna obsesivo, pero veo que varios vieron la foto y me preguntaron, si sacan la cuenta tiene 150 caloras aproximadamente.

mircoles 1 de septiembre de 2010 Empanaditas calientes, que queman los dientes...!!

Despus del asado, la empanada criolla es el plato tpico argentino. Se asent en la regin andina y fue modificndose con los productos autctonos de cada provincia. Si bien se encuentran en todo el continente, la empanada, en los diferentes pases de Latinoamrica presenta distintas variantes, es ms o menos jugosa, ms o menos picante, horneada en horno comn o de barro o frita. Con repulgo arriba o al costado, cambiada por el aroma nico del comino porteo o ardiente por el aj que lleg del Per. Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, es una constante en toda la Argentina. Adems de ser un plato muy sabroso, las empanadas son una buena opcin para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, protenas, fsforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol. Empanadas dulces de carne. Ingredientes para 6 personas: 500 gramos de carne picada especial (ver TIPS LIGHT) 1 kg de cebolla blanca 1 morrn rojo Sal, a gusto Aj molido, a gusto Pimentn dulce, 2 cucharaditas Comino, cucharadita Ajo y perejil deshidratado, a gusto 2 sobres (8 gramos cada uno) de sacarosa. (ver TIPS LIGHT) 50 gramos de pasas de uvas. 2 huevos duros picados. 24 tapas para empanadas Light o masa hojaldre o brise Light de 15 cm de dimetro cada una (ver TIPS LIGHT) 1 huevo para pintar Roco vegetal Preparacin: Dejar las pasas de uva en remojo en agua tibia. Pelar y cortar las cebollas blancas y el morrn en pequeos cubos (si se desea se puede usar la procesadora pero no procesar mucho) Colocar en una olla con un chorrito de agua y dos piscas de sal. Cocinar hasta que estn blanditos. Agregarle la carne magra, mezclar bien y cocinar solo hasta que la carne se vea cocida. No cocinar demasiado. Apartar del fuego. Agregarle las pasas de uva y los huevos, mezclar y rectificar de sal. Finalmente, aromatizar con el resto de los condimentos: Aj molido, pimentn dulce, comino, ajo y perejil, y la sacarosa (pueden usar dos cucharaditas de azcar si no tienen sacarosa). Es conveniente hacer el relleno el da anterior, si no se pudo, esperar hasta que est frio para armar las empanadas. Prender el horno al mximo. Armar las empanadas con una cucharada colmada de relleno cada una, hacer el repulgue, colocarlas en una asadera previamente rociada con roco vegetal y pintarlas con huevo batido. Cocinar a horno fuerte 20. Listo!!! Ojo no se quemen que estn calientes!!! NOTA: si quieren hacerlas saladas cambian las pasas de uva por aceitunas verdes en trozos y sin carozo. No le agregan azcar. martes 31 de agosto de 2010 Budn de remolachas light

Cambia tus hbitos, cambia tu vida Desgusta un plato sabroso, liviano y para agasajar hasta a los ms detallistas. Una manera de comer remolachas de una forma distinta a la ensalada. Cuando un alimento se come siempre de la misma manera tiende a aburrir y con el tiempo a dejarse de comer o peor, aludir que no nos gusta. Eso me ocurra a m con la remolacha. Compr una bolsa de remolachas chiquitas en oferta y las cocin, al ver que finalmente se convirti en una fuente repleta de ellas lo primero que pens es que no iba a estar comiendo ensalada de remolacha toda la semana. Les presento otra forma de comer remolacha, la cual creo que puede ser muy til para todos y para que la coman los chicos que generalmente no les agrada. Ingredientes: Budn Kg de remolachas cocidas, peladas y escurridas (como listas para la ensalada, je) 400 grs. de ricota magra (descremada) 3 cucharadas de queso rayado Light (el queso Port Salud Light se puede dejar fuera de la heladera envuelto con papel un par de das hasta que endurezca y luego rayar) 3 huevos

Sal y pimienta Roco vegetal Salsa Atn al natural 1 lata Crema de leche descremada o parcialmente descremada 200 cc Mayonesa Light 4 cucharadas Jugo de limn 1 cucharada Perejil picado 1 cucharada Sal y pimienta

Preparacin: Una vez que se tienen las remolachas listas encender el horno al mximo. Procesar las remolachas en un bols (profundo para que no les salpique!) agregarle la ricota, el queso y los huevos previamente batidos con mucha energa. Salpimentar. Tomar una budinera y untarla con tenor graso (roco vegetal, manteca, margarina lo que tengas) e introducir en ella la preparacin anterior. Cocinar en horno a fuego mximo 40 a 45 minutos. Dejar entibiar y desmoldar. Salsa Licuar el atn, la mayonesa, el jugo de limn. Por ltimo la crema de leche, el perejil picado, sal y pimienta. Rinde 6 porciones de 250 caloras cada porcin aproximadamente. Listo! Tienes un plato sano, de bajas caloras y con todas las propiedades de la remolacha, entre ellas fibra y potasio, que generalmente no se consumen mucho. Propiedades de la remolacha: Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el cido folate y cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardacas y anemia. Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calrico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente ms abundante, lo que hace que sta sea una de las hortalizas ms ricas en azcares. Es buena fuente de fibra. Ver mas NOTA: La receta es muy anterior a las fotos. Las fotos son del ltimo budn que hice por eso la salsa no es la misma. Es solo crema bajas caloras con una anchoa. martes 11 de mayo de 2010 Apfelstrudel o Strudel de manzana light Opcin liviana ideal para una vida ms sana y duradera

Con la preparacin del Strudel de manzana Light vas a poder preparar un postre rico y sin perder el sabor de la receta tradicional y con 200 caloras menos!! Continuamos aprendiendo a incorporar alimentos sanos en nuestros postres con una variante exquisita a la preparacin de las compotas o con fruta fresca. Espero que lo disfruten. Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta de hojaldre o Light 1 kilo de manzana verde o roja 2 cucharadas de pan integral o comn rayado 50 gramos de pasas de uva sin semillas 4 cucharadas de leche lquida descremada Preparacin: Remojas las pasas de uva en agua caliente durante 20 minutos. Extender la masa con un palote intentando formar lo ms parecido a un rectngulo. Aydese con harina. Poner por encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas dejando un borde de 2 centmetros a los costados de la masa. Espolvorear con el pan rayado y las pasas de uva coladas y secas. Enrollas con la ayuda de un lienzo y sellar los bordes. Pincelar con la leche y cocinar en horno sobre una placa previamente lubricada con roco vegetal a temperatura media durante 25 minutos hasta dorar. Se puede variar la preparacin agregando la fruta ya cocida como vimos en la receta de compotas y frutas al horno. Este postre se puede acompaar con crema tipo chantilly Light o helado de crema Light. Ahorro de caloras: En la receta Light se ahorran 200 caloras remplazando la masa clsica con aceite y huevo por una tapa de masa para tarta. Adems, no se utiliza azcar, ni almendras, ni manteca. La versin ms conocida del Apfelstrudel se prepara con manzanas, pasas de uva y canela envueltas en una masa muy fina y delicada. Otros tipos de strudel pueden llevar cerezas, queso crema, almendras picadas y yemas de huevo. Tambin se admiten los strudel salados rellenos, por ejemplo, con carne picada, repoyo, panceta y cebolla y condimentados con pprika y perejil. Orgenes de la masa de strudel: Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con los pases de Austria y Alemania.

Y realmente es as ya que la masa de strudel es un referente para ellos por eso es bueno que tambin se sepa un poco de su historia para conocer su verdadero origen. El Imperio Austrohngaro o Astrohngaro estuvo durante muchas dcadas ocupado por los moros. Aproximadamente a fines del siglo XIX se declar la guerra y una de sus consecuencias fue la expulsin de los moros de esos territorios. A pesar de esto igualmente permanecieron viviendo muchos de ellos en dicho Imperio. En lo referente a gastronoma los moros acostumbraban a utilizar la masa filo ( fila, phila, philo ), masa clsica y tradicional muy empleada por ellos. Y si nos detenemos a analizar sus ingredientes nos daremos cuenta que esta masa tiene mucho en comn con la masa de strudel ya que los ingredientes bsicos son prcticamente los mismos y la forma de estirarla es similar ( bien finita casi transparente ). Al igual que la masa filo tambin se le aplica manteca clarificada con la diferencia que se hace directamente y no en capas como la masa filo. Para los moros la masa filo ( fila, philo, phila ) era considerada fundamental en la cocina. La utilizaban las cocineras de esa poca con rellenos importantes cuya base eran frutas secas baadas con almbares saborizados con especias. Verdaderos manjares. Con el correr del tiempo las cocineras fueron modificando estos rellenos reemplazndolos por manzanas y simplificando su masa cambiando la forma tradicional, abriendo paso a una nueva creacin como lo es el strudel, palabra que significa remolino. Nombre muy acertado ya que el sentido de esta preparacin es enrollar su masa en forma cilndrica. La manera clsica de cocinarlo es en forma de herradura y su masa se emplea tanto para dulce como para salado y sus rellenos deben ser ms bien secos. Polenta dulce como haca la abuela

Bocaditos dulces de polenta y anan Era la hora de la tarde y haba que darle de comer a todos los nios que venan a jugar a casa y la abuela coga la leche que traa el lechero, azcar, manteca y un poco de polenta, coca una rica masa que luego sobre una asadera acomodaba y cubra con azcar. Un golpe de horno, con el cuchillo armaba cuadrados y todos se desesperaban por una porcin con leche caliente. Esto me cont mi suegra cuando le dije que descubr que una amiga bloggera haba preparado unos bocaditos con polenta dulce y me parecieron sper originales. Una vez que me contaron la antigedad de la receta bsica me dieron ms ganas de afrontar el desafo de pasarla a COCINA LIGHT. Tengo un horno y s cmo usarlo te dedico la receta riqusima y super econmica. Ah va! Ingredientes para 24 bocados: 500 cc de leche descremada 120 grs de polenta instantnea (un poco ms de taza) 10 sobrecitos de edulcorante o 5 cucharaditas 1 cucharada de esencia de vainilla 6 rodajas de anan enlatado (PIA) Roco vegetal, cantidad necesaria 7 grs de gelatina sin sabor 100 cc de agua hirviendo 2 sobres de edulcorante en polvo o 1 cucharadita del lquido

Preparacin: Verter en un jarro la leche, el edulcorante y la esencia de vainilla. Llevar a fuego hasta que est por hervir. Revolver y bajar la llama al mnimo. Agregar en forma de lluvia la polenta instantnea y seguir revolviendo enrgicamente por unos 3 minutos. Retirar del fuego y pasar a un bol. As es como lo segu yo: Con la ayuda de dos films y el palo de amasar estirar la polenta tibia a medio centmetro de espesor. Retirar el film superior y cortar con un cortante para galletitas redondo. Ubicar en una asadera lubricada con roco vegetal, agregarle un cuarto de anan a cada rodaja y cocinar a fuego mximo 10 a 15 minutos en la parte superior del horno hasta que estn un poco gratinados y algo doraditos abajo. Retirar y dejar enfriar. Disolver la gelatina con el agua hirviendo y el edulcorante. Revolver hasta que est ms espesa, o sea, se enfre un poco. Pintar con la gelatina de manera generosa con un pincel arriba de todo el bocadito. Llevar a la heladera. Finalmente, invitar a la nona, la mama, la suegra y alguna cuada a tomar mate. Nota: se pueden hacer con cualquier fruta fresca o enlatada. Yo los hice ms finos de espesor, pero lo pueden hacer de 1/2 centmetro que queda muy bien igual.

martes 24 de agosto de 2010 "Labios de fresa sabor de amor, Pulpa de la fruta de la pasin"

Cuando le esta cancin no hice ms que largar un suspiro y luego pensar en el dulce y jugoso sabor de la fruta y se me ocurri una Tarta de Frutillas Light que no hace ms que llevar la msica en su imagen y resonar toda su poesa en el paladar. La mixtura de la cremosidad lctea, ese toque ctrico y el sabor particular de la fresa hace que esta tarta merezca todos los premios. Sin exagerar, un manjar para quedar ms que bien. Se la presento: Ingredientes para 8 porciones: (aporta una de las porciones de lcteo descremado diaria y de fruta) 500 gramos de frutillas 5 sobres de Sacarosa (ver TIPS LIGHT) 500 gramos de ricota magra 1 huevos 8 sobres de Sacarosa 1 cucharadita de esencia de frutilla Ralladura de un limn 1 caja de gelatina de frutilla Light de las que rinden 1 litro 500 cc de agua hirviendo Preparacin: Lavar, sacar el cabo de las frutillas y cortarlas a la mitad. Rociarlas con los 5 sobrecitos de sacarosa, mezclar y dejarlas reposar en la heladera un mnimo de 3hs, si es posible del da anterior mejor. En un bol mezclar la ricota con el huevo, la sacarosa restante, la esencia y la ralladura de limn. Disponer en un molde para tartas o similar, NO desmoldable de 24 cm. de dimetro rociado con roco vegetal, la mezcla de forma pareja. Cocinar en horno medio unos 30 o hasta que vean que est doradita. Apartar. Diluir la gelatina en el agua hirviendo y dejar entibiar. Cuando la base est fra colocarle las frutillas con el corte hacia abajo. Cubrir con la gelatina. Llevar a la heladera mnimo 2 hs. Invitar a amigas/os con algo fresco o un cafecito, como les parezca ms distendida la charla. Nota: debe ser una tartera no desmoldable porque al volcar la gelatina debe retener el lquido. Luego se solidifica bastante como para dar vuelta con la mano tranquilamente. viernes 23 de julio de 2010 Aspic de Naranjas

Qu hacemos en el invierno cuando no nos interesa comer frutas fras y mucho menos gelatina? A m en particular me cuesta la gelatina en invierno. La fruta es ideal comerla al momento de cortarla para que no pierda la vitamina C, aunque esta es una buena forma de tener un postre liviano que siempre es importante en una mesa bien servida. Hice el spic, confieso que al pensarlo me pareci algo insulso pero no lo es, ustedes deben probarlo para darse cuenta de lo rica que es la gelatina de esta forma. Ah va la receta Ingredientes: 1 caja de gelatina light de naranja (la que se disuelve en un litro de agua) 400 cc de agua hirviendo Cscara de 1 naranja (sin la parte blanca) 100 cc de agua 5 sobres o 40 gotas de edulcorante apto para cocinar Jugo de 4 naranjas (es igual a 2 vasos o 400cc) Preparacin: Disolver la gelatina en el agua hirviendo. Apartar. Cortar la cscara en finas lonjas y cocinar junto con los 100cc de agua y el edulcorante hasta que la cscara se vuelve transparente. Agregarle el jugo de las naranjas hasta que hierva. Mezclar todo con la gelatina disuelta. Disponer la preparacin en 6 moldecitos de plstico para gelatina individuales o un molde savarn grande humedecido. Llevar a la heladera de 3 a 4 hs. Desmoldar. Si no se puede despegar introducir la parte exterior del molde en un recipiente con agua hirviendo unos segundos. Si desean, pueden decorarlo con rodajas de naranja sin su hollejo o crema tipo chantilly light. Espero que prueben de hacer esta receta, es muy fcil y se hace en 15 minutos! martes 25 de mayo de 2010 COMPOTAS Y FRUTAS AL HORNO Una de tus opciones light para el invierno

Las frutas cocidas con azcar (compota) originarias del latn composita que significa formar de varias cosas una Casi el origen de todo nuestro arte gastronmico. En invierno no nos dan ganas de comer la cantidad de frutas que debemos al da, por eso elegimos otras opciones poco saludables para el postre. En esta ocasin voy a presentarles unas variantes bajas en caloras adicionales y que nos ayudarn a incorporar fibra e hidratos de carbono de absorcin lenta a nuestro organismo de una forma ms agradable en las pocas de bajas temperaturas. Las compotas se componen de variedades de frutas, pueden ser peras, manzanas, ciruelas y todo tipo de fruta deshidratada. Con respecto a la coccin, las puede realizar en la cocina tradicional sobre la hornalla o en el horno microondas. Las mismas se pueden comer tanto tibias como fras, de acuerdo al gusto del comensal. Compota de manzana con orejn y pasas deshidratadas: Ingredientes para una porcin: 1 Manzana Jugo de limn 5 pasas de uva sin semillas 1 Orejn de durazno (melocotn) grande deshidratado sin carozo (cscara) (se puede remplazar por ciruela) 1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del lquido 1 cucharadita chiquita de licor de fruta o coac Pelar y cortar la manzana en cubos. En una cacerola agregar la manzana con el jugo de limn las pasas enteras y el orejn cortado a la juliana, el edulcorante y el licor o coac. Cocinar a fuego mnimo tapado hasta que la manzana est blandita. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Comer tibio o fro. Caloras cada 100 gramos: Manzana 30-50 cal. Pasas de uva 289 cal Orejn de durazno 262 cal. Ciruela deshidratada 255 cal Peras al Borgoa o vino tinto Ingredientes para una porcin: 1 pera 1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del lquido 3 cdas de vino tinto (30 cc) 1 cucharadita de crema chantilly Light Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la coccin en horno microondas deben taparla y rotarla cada 2 minutos hasta que vean que est blandita y adquiere un color al vino ms intenso. En horno comn agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego mximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar ms agua a la fuente durante la coccin (slo para que no se queme) Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de coccin es muy lquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de coccin. Acompaar con una cucharadita de crema chantilly light (o de queso blanco light batido con edulcorante y esencia de vainilla) Caloras cada 100 gramos: Pera 56 cal. Vino promedio 53 cal. Crema de leche o queso blanco Light 100 cal. Nota de pi de pgina Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura ms seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen fras acompaadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor. Adems, contribuyendo a la definicin de composita, las compotas son utilizadas en la elaboracin de muchsimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana tradicional o pods probar las variedades de postres light tradicionales como el Tiramis. Quiero un postreee!!!

Moldeado de ricotta y frutas Los postres son el broche final de toda comida bien servida. Un buen postre debe ser capaz de complacer al paladar y los ojos, adems de combinar con los platos anteriores. T me quieres alba, Me quieres de espumas, Me quieres de ncar T me quieres blanca! Qu bello poema de Alfonsina Storni! Aunque se ran de mi imaginacin este postre con ricotta me hizo acordar al hermoso poema que estudi en la primaria y me qued grabado en la mente. Ese grito revolucionario de la mujer contra su imaginario social (esa ya es una reflexin universitaria). Ups! Hay tantas cosas que decir al respecto! Pero aqu estamos, sintiendo la espuma y la cremosidad de la blanca ricotta en esa crema milagrosa que se forma en la

conjuncin de otros estupendos ingredientes Qu ms hay para decir? Vamos a la receta! Ingredientes para 6 porciones: 500 gramos de ricotta descremada (Requesn) 2 manzanas deliciosas Jugo de limn 1 cucharada de edulcorante 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharadita de ralladura de limn 2 sobres chicos de gelatina sin sabor (14 gramos) 200 cc de agua hirviendo 4 claras Roco vegetal Frutas para decorar Preparacin: Pelar y rallar las manzanas. Rociarlas con jugo de limn. En un bol mezclar bien la ricotta, las manzanas, el edulcorante, la esencia y la ralladura de limn. Diluir la gelatina en el agua hirviendo y agregar a la preparacin anterior. Mezclar muy enrgicamente. Apartar. El paso anterior lo hice en la procesadora. Es ms fcil, pero con amor y paciencia queda perfecto manualmente. En otro bol batir las claras a punto nieve e incorporar en forma envolvente a la preparacin anterior fijndose que no queden pedacitos de clara sin disolver, mezclar con paciencia. Rociar un molde Savarn con roco vegetal. Verter la preparacin y llevar a la heladera unas 4 hs aproximadamente. Desmoldar y decorar con frutas frescas. No se imaginan lo rico que es este postre!

Nota de pi de pgina: Antiguamente, las comidas finalizaban con frutas frescas o secas, leche, platos de queso o miel. En el siglo XVII los postres se hicieron ms elaborados: se les agreg elementos como mazapn, turrn, pirmides de frutas, conservas secas y bizcochos, dulces, cremas y bombones. Tambin se agregaron los helados y se diversific el arte de la pastelera. Hoy la industria ofrece una amplia gama de postres instantneos fros o calientes, calricos o dietticos, que simplifican la tarea de los cocineros y de las amas de casa.

martes 29 de junio de 2010 TE MORS POR COMER UN TIRAMISU?

Para comer algo rico y liviano no hace falta tener mucha imaginacin cuando estamos frente al plato. Podemos preparar postres ricos con ingredientes que no son los tradicionales que hacen que el producto final tenga un sabor estupendo y muy similar al que degustaramos en una confitera del centro. Solo hay que animarse con nuevas tcnicas y nuevos ingredientes. Ac va una recetita especial para golosos que quieren cuidarse y para los que les gusta cocinar sin culpas. Ingredientes: Galletitas Vainillas - c /n Caf negro preparado (ya lquido) - c /n Queso blanco Light - c /n Edulcorante lquido o en polvo - a gusto Esencia de vainilla - 1 cucharadita Licor de naranja u otro - 1 cucharada Cacao amargo - c /n Canela - c /n La cantidad de ingredientes va a depender del tamao de la fuente que tengan. Lo recomendable es calcular la cantidad de vainillas para cubrir 2 capas y dos capas del relleno en la fuente que elijan. Paso a la preparacin:

Humedecer las vainillas en caf negro y cubrir una fuente. Mezclar el queso con el edulcorante la esencia y el licor. Cubrir las vainillas. Luego humedecer la misma cantidad de vainillas en el caf y cubrirlas con la crema de queso. Espolvorear con chocolate amargo y canela. Llevar a heladera y reposar un mnimo de 3 hs. La porcin recomendada para una dieta baja en caloras es el corte del tamao de una vainilla. Que lo disfruten! No se van a arrepentir. Caloras/100 grs: Vainillas 388 cal. Queso blanco Light 100 cal. Licor 285 cal. Cacao amargo 343 cal. Notas de pi de pgina. El tiramisu es un postre moderno. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia cerca de la zona de Venecia, all por la dcada del 50. A travs de los aos se fue transformando la receta de acuerdo a los diferentes paladares y las zonas. El Tiramisu clsico solo llevaba cinco ingredientes: huevos y azcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en caf expresso y cacao en polvo. En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares. Porque todos esos lpidos no hacen ms que formar un peso en el estmago y volver ms lenta la digestin, con el resultado de obtener el efecto contrario al de dar energa, es decir, nos va a crear cansancio y somnolencia. Quizs tambin le interese: lunes 26 de julio de 2010 Peras al Borgoa

Muchas veces para comer fruta en invierno hay que tener imaginacin y as podremos ingerir toda la que nuestro cuerpo necesita. Les presento un postre para lucirse con invitados y una rica forma de hacer la pera, no se la pierdan!! Este postre me encanta servirlo siempre que puedo y es uno de los que ms le gusta a mi marido. Lo haba publicado en la entrada de Compotas de Frutas al horno pero al final y quiz no le prestaron atencin. Hoy se aduea de la pgina principal de COCINA LIGHT con una nueva foto. Ac va la receta! Ingredientes para una porcin: 1 pera 1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del lquido 3 cdas de vino tinto (30 cc) 1 cucharadita de crema chantilly Light o queso crema descremado con edulcorante y una gotita de esencia de vainilla. (Ver TIPS LIGHT) Una pisca de canela Preparacin: Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la coccin en horno microondas hay que rotarla cada 2 minutos hasta que vean que est blandita y adquiere un color al vino ms intenso. En horno comn agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego mximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar ms agua a la fuente durante la coccin (slo para que no se queme) Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de coccin es muy lquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego o en el microondas. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de coccin. Acompaar con una cucharadita de crema chantilly light o de queso crema descremado batido con edulcorante y esencia de vainilla. Espolvorear con canela en polvo. Nota de pi de pgina

Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura ms seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen fras acompaadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor. Adems, contribuyendo a la definicin de composita, las compotas son utilizadas en la elaboracin de muchsimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana. martes 17 de agosto de 2010 Un chocolate que baa las dulces peras

Frutas y chocolate para el invierno! En el plan aprendemos que no hay alimentos prohibidos en s mismo, solo hay mayor moderacin en sus hbitos de consumo. Con el chocolate pasa eso, como les cont en los TIPS LIGHT, la cantidad no hace al sabor. El secreto para comer chocolate y que no afecte nuestro descenso de peso es acompaarlo con frutas o cereales. En este caso usamos un chocolate amargo con 60% de cacao y tiene menos manteca que las golosinas que compramos en un quiosco. Una barrita de 14 grs tiene solo 75 caloras y solo comemos media, ideal para un postre tan sabroso como ste que aporta una porcin de fruta. Adems, como les cont en compotas son una brillante idea para el invierno. Ingredientes para 4 porciones: 4 peras Williams grandes. 4 sobres de edulcorante en polvo. 2 barritas de chocolate 60% cacao (yo us marca guila) 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de leche descremada (si son comensales grandes se puede remplazar por un licor) Preparacin: Pelar las peras dejndole una coronita de piel al palito y la parte de abajo del centro. En un recipiente para apto para microondas colocar las peras y espolvorear con un sobre de edulcorante cada una. Cocinar sin tapar, primero 10y luego sacar, rotar si se cayeron y cocinar dos veces ms de 3, hasta que estn blanditas, no tanto. Colocar en una fuente paraditas. Es fcil, las acomodan con la mano y al estar blanditas quedan paradas. Llevar a la heladera 30. En una compotera o recipiente de vidrio o apto para microondas (so se desea en la hornalla a bao mara) colocar el chocolate 30. Sacar, revolver y colocar 10 y as hasta que est derretido. Mezclarle la vainilla y la leche. Revolver bien. Si es necesario poner otros 10 en el microondas. Con la misma cucharita ir vertiendo de a poquito sobre el palito, el centro de la pera, en forma igualitaria as nadie se queja que le toc menos chocolate. Servir. sbado 17 de julio de 2010 Me estoy muriendo por un chocolate!

POSTRES EXPRESS LIGHT Ideas de batalla, para todos los das, que sirven cuando queremos comer algo rico pero no muy calrico. Tambin para invitar y degustar con quien ms quiera y no aburrirme de comerlos. Voy a compartir con ustedes una serie de combinaciones de postres express light. Llamo as a los que se compran en el supermercado para preparar el polvo. Brindo esta informacin porque muchas personas en el grupo de descenso de peso de la Fundacin ALCO comentaban que los postrecitos son muy inspidos y no sacian las ganas de comer algo dulce, a causa de esto, comen ms postrecitos de los que deben y no les resulta atractivo realmente. MOUSSE DE CHOCOLATE AL CAF Rinde 4 porciones de 150 a 200 caloras cada una aproximadamente. Ingredientes: 1 caja para preparar mousse de chocolate light 200 cc de leche descremada 4 vainillas 200cc de Caf express 10 frutas secas peladas Preparacin: Elaborar el mousse como indica el envase con la leche. Una vez listo rinde para 4 porciones segn la caja del mismo. Para mejorar este postre vamos a partir una vainilla y la vamos a colocar en el fondo de una compotera. La mojamos con caf y cubrimos con la porcin de mousse equitativamente para las 4 compoteras. Decoramos con 2 o 3 frutas secas cada una. Llevar a heladera un mnimo de 2 hs. Listo! A sacarse las ganas de chocolate!! CONVINADOS CON POSTRE LIGHT Cantidad 10 porciones de 150 caloras por porcin aproximadamente Ingredientes: 1 caja para preparar postre de chocolate light 1 litro de leche descremada Combinados para cada porcin: - Para agregar sobre la porcin de postre inmediatamente despus de volcarlo en los individuales:

1 cucharadita de dulce de leche bajo en caloras 1 cucharadita de mermelada o dulce bajo en caloras (cualquier sabor) - Para agregar sobre la porcin de postre una vez que solidifica superficialmente: 1 cucharadita de cacao amargo 1 cucharadita de cereales bolitas pequeos baados en chocolate blanco - Para agregar antes de la porcin de postre, en la base del recipiente: 5 amarettis humedecidos en caf negro 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o caf express 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche. Preparacin: Preparar el postre como indica la caja. Disponer 10 compoteras o vasitos 100 cc de postre (se pueden usar tacitas de caf largo) De acuerdo a que se le desea agregar al postre seguir las instrucciones de cada ingrediente. Llevar a heladera mnimo 2hs. Nota de pi de pgina: ALGUNAS REGLAS PARA NO CAER EN "TENTACIN" No se apoye slo en su fuerza de voluntad; evite todo aquello que no pueda manejar. Coma solamente en la cocina o en el comedor; por ejemplo: No lleve la bandeja a la cama para comer frente al televisor. Si se tiene una vida social intensa donde abunde la comida, trate de comer algo antes de asistir a sus reuniones, ya que esto aplacar un poco el apetito. Permanezca alejado de las "mesas tentadoras" y srvase en un plato chico. Tenga siempre en la mano un vaso con una bebida sin alcohol y con mucho hielo. Almacene los alimentos fuera de su vista no los tenga en el auto, el escritorio o el dormitorio. viernes 20 de agosto de 2010 Postre de Chocolate y crocantes

Una comida sin postre es como un traje sin corbata F. Point Postres combinados, fciles, ricos y prcticos son imposibles de hacer solo una vez y cmo a m me encanta el chocolate no me puedo resistir a estas opciones. La idea es darle onda a todos esos postres light que venden en los supermercados. Hoy acompaamos con unos crocantes que compr en una diettica y me parecieron buena idea. Ingredientes: para 10 porciones 1 caja para preparar postre de chocolate light 1 litro de leche descremada 50 gramos de crocante de man con chocolate. Preparacin: Realizar el postre como lo indica el envase. Distribuir en 10 moldes de flan individual o tacitas altas de caf previamente humedecidos con agua en su interior. Llevar a la heladera mnimo 3 hs. Desmoldar sobre una compotera casi plana. Disponer en su superficie una cucharadita de postre de crocantes. Servir. Otras combinaciones: - Para agregar sobre la porcin de postre inmediatamente despus de volcarlo caliente en los individuales: 1 cucharadita de dulce de leche Ser 1 cucharadita de mermelada Light - Para agregar sobre la porcin de postre una vez que solidificada la superficialmente: 1 cucharadita de cacao amargo 1 cucharadita de cereales bolitas pequeos baados en chocolate - Para agregar antes de la porcin de postre, en la base del recipiente: 5 amarettis humedecidos en caf express 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o caf express 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche. Nota: Es importante recordarles que cuando estamos en plan para adelgazar es de suma importancia contar siempre con un postre. El postre, como el caf, nos da un cierre a la comida, hace que le llegue al cerebro la idea de finalizacin del almuerzo o la cena. Otra opcin como herramienta cuando tenemos ganas de repetir un plato es levantarse de la mesa, lavarse los dientes e ir a otra habitacin. En COCINA LIGHT tienes muchas opciones de postres, pero mnimamente tienes que tener una fruta para comer. viernes 6 de agosto de 2010 Tena ganas de comer Tarantela y la hice light

Queridos lectores y amigos, hoy, da hermoso y fresquito en Buenos Aires, quiero presentarles un postre que no falta en la memoria de los porteos, el cual pueden disfrutar en un restaurante de categora o en cualquier bodegn recndito. La Tarantella es un baile Napolitano pero ac se conoce mucho ms como postre. Dice una amiga mar platense que la invent un argentino,

vaya uno a saber. Vendra a ser una mezcla de flan con budn de pan y un agregado de manzanas, mmm Riqusima! Hace rato me daba vuelta la idea de ese postre y todos los ingredientes en mi heladera me llamaban. Hasta que se me ocurri la posibilidad de no tener que negarme a tal sabor irresistible y la idea de una deconstruccin liviana vino a mi mente. Cuando queremos comer algo dulce y rico todos los das y a la vez llevar una alimentacin sana y baja en carbohidratos y grasas sta es una excelente oportunidad porque sus caloras son mnimas para semejante manjar. Aqu est! Ingredientes para 8 porciones: 2 manzanas verdes 2 cucharadas de jugo de limn 2 cucharaditas de postre de miel 1 caja para preparar flan light (esa que rinde 1 litro) 800 cc de leche descremada 8 vainillas (galletitas) 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de coac o cualquier licor que les guste 1 cucharadita de edulcorante lquido o 2 sobrecitos 150 cc de agua potable tibia

Preparacin: Pelar y cortar las manzanas en finas rodajas y colocarlas en una olla o sartn ancha para que no estn tan encimadas. Agregar el jugo de limn y la miel. Llevar a fuego mnimo. Una vez que hierve mover las manzanas con cuidado de vez en cuando hasta que todas estn blanditas. Generalmente cuando eso ocurre el lquido ya casi se sec pero si no es as agregar un chorrito de agua. Apartarlas, con cuidado y de a una, para que se enfren en un plato. Tomar un molde de unos 26 o 24 cm de dimetro rociarlo bien con roco vegetal. Colocar en el fondo las manzanas en una forma concntrica una al lado de la otra. Mezclar en un plato el agua tibia con el licor, la esencia y el edulcorante. Mojar las vainillas en ese jugo y colocar sobre las manzanas una al lado de la otra distribuyendo sobre el molde. Si sobra lquido se lo pueden agregar de a poquito sobre las vainillas. Preparar el flan como indica en envase con la leche. Cubrir la preparacin anterior. Llevar a la heladera unas 3 hs. Desmoldar. Si no se despega se puede utilizar un bao mara para calentar la superficie y ayudar as a que se pueda despegar o bien pasarlo por la hornalla unos segundos. Si tienes miedo de que igual no se despegue, cosa que no es tan difcil, pueden untar con manteca en vez de roco vegetal. A m se me despeg igual. El postre es rico como est, pero si desean acompaarlo con una crema tipo chantilly light bienvenido sea. Bon apptit! jueves 12 de agosto de 2010 Contigo pan y cebollas Pan integral con miel y semillas

Alguna vez se pusieron a pensar el por qu de la frase? A m se me ocurri una explicacin, a ver si les parece. El hacer pan hace ejercitar la paciencia algo elemental en las parejas, el pan necesita su tiempo y tiene sus pasos, no el nuestro, el pan nos ensea a ser menos egostas. Finalmente, Alguna vez hicieron algn sacrificio por alguien sabiendo que dara buenos frutos? Eso ensea la cebolla. Cocinamos y lloramos porque pensamos en el resultado final, con nuestra pareja pasa lo mismo, tenemos trayectos duros pero sabemos que el resultado final es estupendo porque amamos al otro. Amigos, no es necesario que mencione a quin dedico esta receta Ah vamos:

Ingredientes (2 kilos de pan) pueden dividir los ingredientes para hacer la mitad. Yo los guardo en el freezer. 1 kilo de harina integral 1 cucharada de sal fina Semillas: 50grs lino 50 grs Qunoa 50 grs Ssamo 50 grs Cha molida 50 grs Girasol pelado 50 grs de manteca 2 cucharadas colmadas de miel pura 50 grs de levadura de cerveza fresca

600 cc de leche descremada tibia Preparacin: Disolver la levadura en la leche tibia. Apartar un ratito. Mientras, mezclar en un bol grande o en la mesada la harina, la sal y las semillas. Hacer un hueco en el medio y agregar la manteca y la miel. Con una mano (la ms fuerte) integramos la manteca y la miel y con la otra le vamos agregando la leche con la levadura disuelta. Unimos. Amasamos bien un rato. Dejamos tapado en lugar tibio para que doble su tamao. Desgasificamos la masa, o sea, volvemos a amasar un poco y le damos la forma que queremos. Yo tengo moldes para pan pero puedes darle el tamao y forma que quieras. Solo piensa que si tu horno cocina muy fuerte de abajo es mejor hacer pequeos tamaos. Prender el horno al mximo. Tapar y dejar leudar al doble. Pintar con leche. Cocinar de 15 a 20 minutos a fuego mximo. Es tan rico que van a tener que freezarlo para dejar de comer! TIPS LIGHT !

ACEITE PARA ASADERAS O SARTN Es conveniente que se use poca cantidad de tenor graso. Lo recomendable es usar aceite en aerosol y solo echarle arriba del producto a cocinar. Si no se tiene este producto, usar una servilleta de papel para untar el utensilio de cocina con el aceite. ACEITE PARA ENSALADAS Es conveniente usar el aceite de oliva porque tiene mejores propiedades para la salud y menos caloras que el aceite de girasol o de maz. Lo recomendable es solo 1 cucharadita de postre por comensal. Si se desea ser ms estricto en caloras se puede acostumbrar el paladar a un producto bajas caloras llamado Cocinero Light, es rico y no se necesita otro aderezo. CARNE PICADA La carne picada que vamos a usar para varias preparaciones debe ser lo ms desgrasada posible. Puedes pedirle al carnicero un corte no muy fibroso y no tan caro que le quite la grasa excedente y luego lo pase por la mquina picadora. En mi caso, yo compro las ofertas del pedazo entero de los cortes que se usan para milanesas, lo limpio bien (le saco la grasa y nervios), lo corto en pedazos mas o menos chicos y lo proceso en la procesadora de mi casa. La carne queda sper magra, bien roja, mucho mejor que el pedido en carnicera y ms econmico. Demanda un poco de tiempo. CREMA DE LECHE Puedes usar crema 0% caloras o bien hacer una salsa blanca liviana con 250 cc de leche descremada y una cucharadita de fcula de maz. CREMA CHANTILLY La marca Dulry tiene una crema tipo chantilly que est muy buena. Se consigue en dietticas. La otra opcin es batir 1 cucharada de queso crema descremado con un sobrecito de edulcorante u 8 gotitas y unas gotas de esencia de vainilla. EMPANADO Mezclar el pan rallado con avena arroyada extrafina ideal para rebozar. La avena es un cereal que funciona como una barrera ante el aceite y no lo absorbe. Eso permitir que el producto final sea ms liviano. ESTEVIA Es 100 a 150 veces ms dulce que el azcar y es muy estable a altas temperaturas. Es llamada tambin YERBA DULCE. Es totalmente natural y fue aprobada como edulcorante de mesa en el ao 1995. FIAMBRES Puedes suplantar el fiambre habitual por carne o pollo cocido y fileteado. Es sencillo, la coccin de las carnes envueltas en papel aluminio en el horno o en un papel film en agua hirviendo hace que se cueza ms compacta. Dejar enfriar y cortar con un buen cuchillo afilado o cuchillo elctrico en finas rodajas y listo!! Puedes guardarlo una semana en heladera o en el frezzer 6 meses y tienes carne para sndwiches muy ricas y livianas. HAMBURGUESAS Utiliza carne molida especial y tomas la porcin del peso que corresponder para tu plan. La salas y la condimentas. Esa porcin la puedes dividir en 2 o 3 partes (si tu porcin diaria es de 150 grs. Ideal es dividir en 2) Tomas dos films separadores y colocas en el medio el bollito de carne. Le das forma sobre la mesada con la mano sobre el film superior. Listo, ya tienes hamburguesas finas y caseras. Las puedes freezar o quitar los films y cocinar a fuego mximo en una sartn de tefln o con aceite vegetal. HARINAS Sobre el uso de las harinas es conveniente remplazar las harinas refinadas 000 o 0000 por harina integral, en su totalidad o parte de la preparacin. Este cambio no aporta menos caloras pero nos provee de mayores propiedades del trigo y principalmente de fibra alimentaria indisoluble que hace que nuestra digestin sea ms lenta y, por lo tanto, no tengamos hambre tan rpido. HUEVO BATIDO PARA LIGAR Mezclar un huevo con 100cc. de leche descremada (1/2 taza), esto hace que la ligazn del huevo se expanda y amplifique su funcin, de esta forma no se tiene que utilizar tantos huevos y el resultado es el mismo. QUESO RALLADO Para suplantar el queso rallado de cscara dura, como el Sardo o el Reggianito puedes colocar el queso Port Salud Light en el freezer y rallarlo con el rallador sobre tu plato. Tambin, puedes hacer lo mismo para una rica pizza con mucho menos caloras. Otra forma, para las personas con paciencia, es dejar al queso Port Salut Light en un lugar seco y oscuro descubierto para que pierda humedad. Ir rotndolo de lados todos los das. Una vez duro se puede rallar. LA CANTIDAD NO HACE AL GUSTO... Recordar que la cantidad no hace al gusto. Hay muchos ingredientes no Light que pueden ser utilizados para saborizar preparaciones y dan un sabor estupendo sin necesidad de aumentar significantemente el nivel calrico de la porcin. Por ejemplo, el chorizo colorado, la panceta ahumada, el queso Roquefort, las anchoas, etc. Quitando la grasa extra y usando un pedacito chico se pueden saborizar muchsimas verduras salteadas o salsas. LECHE Recordar que la leche parcialmente descremada tiene ms caloras que la leche descremada o llamada 0%. No varan sus valores en forma lquida o en polvo siempre que se respete la cantidad de disolucin. MASA BRISEE SALADA LIGHT... 250 g de harina 0000, 50g de manteca, 1 huevo, 1 cucharadita al ras de sal fina y 1 cucharada de agua fra. Mezclar la harina con la sal en un bol y disolver la manteca con los dedos. Agregarle el huevo y el agua fra. Mezclar hasta unificar bien. Dejar descansar tapado o en una bolsa de polietileno en la heladera una hora. Llevar a una mesada limpia y con la ayuda de harina extra estirar con el palo de amasar dndole la forma que se desee.

MASAS PARA EMPANADAS... La masa se puede estirar con harina y el palo de amasar unos 5 cm ms del tradicional. De esta forma puede contener hasta 2 veces ms de relleno (3 cucharadas) y vas a poder saciarte ms y comer menos hidratos de carbono. Aconsejo hacer pauelitos o bolitas, como quieran llamarlos, para que quede una linda presentacin. SUCRALOSA Es un derivado del azcar con un perfil de dulzor similar pero sin sus caloras y 600 veces ms dulce. La SUCRALOSA Es ideal para endulzar todo tipo de comidas y bebidas, sean estas fras o calientes. Adems, no pierde su poder endulzante a temperaturas de coccin por lo que es excelente para endulzar preparaciones que llevan largos perodos de calentamiento. Es ahorrativo, un sobre de Hileret Zucra de 0,8 gramos (Marca en Argentina) equivale a 2 cucharaditas de azcar. A mi gusto, mucho ms rico que los edulcorantes tradicionales que tienen gusto metlico. Es el milagro de la pastelera diettica. VERDURAS COCIDAS Las verduras cocidas pierden vitaminas cuanto ms las cocinas y, adems, no tan cocidas es mejor porque tienen un efecto mayor de saciedad. Es recomendable para verduras que no son de hoja de 10 a 15 de hervor. Tienen que mantener su color intenso. Las verduras de hoja solo unos segundos. VINO PARA COCINAR...El vino de mesa usado para cocinar no posee caloras dado que el alcohol que lo nutre se evapora en el momento de ebullicin. Atn con salsa de alcaparras light Cambia tus hbitos, cambia tu vida con platos ms ligeros 18-sep-2009 Mariela N. Porrini

Atn con salsa - Pocohecho El atn, pese a ser un pescado graso, contribuye a bajar el colesterol por su alto contenido en Omega 3 y va muy bien con perejil, alcaparras y aceite de oliva. La fusin de pescado con verduras y lcteos queda muy bien, y adems, empezamos a aprender a distinguir entre grasas vegetales hidrogenadas, grasas saturadas y grasas de origen animal, que son la clave a la hora de saber elegir un alimento saludable. El pescado posee un tipo de grasa saludable como los frutos secos. Informacin nutricional Aprender sobre lo que comemos hace que mantengamos una alimentacin sana. Anuncios Google Viandas saludables dietas Light escuela trabajo hipertension personalizadas,sabrosas,a domicilio www.laviandasaludable.com Cursillo De Cocina Tradicional Formamos Profesionales Cursos Que Se Adaptan a Ti Matricula Abierta! InstitutoGastronomicoEspanol.com Para este plato, les comento que el atn (Tuna) es una carne baja en caloras, como casi todo pescado (127cal/100g) y posee protenas, sodio, calcio, hierro, fsforo, vitaminas A, B1 y B2. Asimismo las anchoas, pero tienen mucho sodio, por eso hay que lavarlas. El yogurt no tiene prcticamente grasa y aporta mucho calcio y fsforo. La cebolla de verdeo es muy rica en vitamina A, adems de tener vitamina C. + Info Pauelitos light de Apio Dietas para bajar de peso, mitos y verdades El fracaso de las dietas para perder peso El perejil contiene grandes cantidades de vitamina C y minerales como el hierro, calcio, fsforo y manganeso y es sumamente recomendado para muchas afecciones. Finalmente, les paso la receta para que vayan planificando su cena de esta noche. Para otros das de la semana les recomiendo otros platos, tambin ligeros pero sabrosos, como Lasaa de verduras Light y Budn de remolachas Ingredientes 4 postas de atn o cualquier otro pescado Sal y pimienta Para la salsa 2 cebollas de verdeo picadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de alcaparras escurridas 1 diente de ajo picado fino 2 sobres o 2 cucharaditas de edulcorante 2 cucharadas de jugo de limn 4 cucharaditas de aceite de oliva 1 yogurt natural descremado 4 filetes de anchoas en salmuera Para la presentacin 1 aj morrn Rodajas de limn Hojas de perejil Preparacin Cortar el aj en cuartos, retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fcilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar. Lubricar el pescado con roco vegetal y salpimentar. Cocinar en una fuente de horno o sartn hasta que est dorado y tierno. Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limn, el yogurt y el aceite. Cubrir el pescado con la preparacin y servir inmediatamente. Acompaar con el aj, las rodajas de limn y las hojas de perejil. Algunos consejos No hay que abusar del aceite en nuestra dieta para bajar de peso y mantenernos, pero no se debe prescindir de l porque es esencial para nuestro organismo en su forma pura. El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. Es el aceite ms rico en cido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, e incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares). Y si es aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presin en fro) es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa accin de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidacin que estos producen sobre el cuerpo humano. Copyright del artculo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artculo para obtener su permiso y autorizacin expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial. Leer ms en Suite101: Atn con salsa de alcaparras light: Cambia tus hbitos, cambia tu vida con platos ms ligeros http://cocinatematica.suite101.net/article.cfm/atun_con_salsa_de_alcaparras_light#ixzz0yb5UbyYM Un tiramis sin remordimientos Comer postres y mantener la lnea no tiene por qu estar reido con este tiramis te convencers 17-jul-2009 Mariela N. Porrini

TIRAMISU - Wikimedia commons Cocinar para paladares exquisitos pero que quieren vigilar las caloras que ingieren no es tan difcil como piensas, adems te dars cuenta que el sabor no se resentir. Te mueres por comer un Tiramis? Para disfrutar algo rico y liviano no hace falta tener mucha imaginacin cuando estamos frente al plato. Podemos preparar postres sabrosos con ingredientes que no son los tradicionales pero que hacen que el producto final tenga un sabor exquisito y muy similar al que degustaramos en una confitera. Slo hay que animarse con nuevas tcnicas y nuevos ingredientes. Ac va una recetita especial para golosos que quieren cuidarse y para los que les gusta cocinar sin culpas. Tiramis light Ingredientes: Anuncios Google Curso de Pastelera Prepara cremas, masas, chocolate, merengues y helados. Infrmate ya! InstitutoGastronomicoEspanol.com Recuper Tu Figura Quema grasas en 20 minutos! Plataformas Vibratorias 2010 www.adlife.com.ar Galletitas de vainilla - c /n Caf negro preparado (ya lquido) - c /n Queso blanco Light - c /n Edulcorante lquido o en polvo - a gusto + Info Pauelitos light de Apio Remedios naturales para dormir bien en las noches de verano Caloras negativas. Adelgazar comiendo. Esencia de vainilla - 1 cucharadita Licor de naranja u otro - 1 cucharada Cacao amargo - c /n Canela - c /n La cantidad de ingredientes va a depender del tamao de la fuente que tengan. Lo recomendable es calcular la cantidad de vainillas para cubrir 2 capas y dos capas del relleno en la fuente que elijan. Preparacin: Humedecer las vainillas en caf negro y cubrir la base de la fuente. Mezclar el queso con el edulcorante la esencia y el licor. Cubrir las vainillas. Luego humedecer la misma cantidad de vainillas en el caf y cubrirlas con la crema de queso. Espolvorear con chocolate amargo y canela. Llevar a heladera y reposar un mnimo de 3 horas. La porcin recomendada para una dieta baja en caloras es el corte del tamao de una vainilla. Disfrtalo! No te vas a arrepentir Caloras/100 gramos: Vainillas 388 cal. Queso blanco Light 100 cal. Licor 285 cal. Cacao amargo 343 cal. Notas de pi de pgina El tiramis es un postre moderno. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia cerca de la zona de Venecia, all por la dcada de los 50. A travs de los aos la receta se fue transformando de acuerdo a los diferentes paladares y las zonas. El Tiramisu clsico slo llevaba cinco ingredientes: huevos y azcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en caf expresso y cacao en polvo. En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares. Porque todos esos lpidos no hacen ms que formar un peso en el estmago y volver ms lenta la digestin, con el resultado de obtener el efecto contrario al de dar energa, es decir, nos va a crear cansancio y somnolencia. Leer ms en Suite101: Un tiramis sin remordimientos: Comer postres y mantener la lnea no tiene por qu estar reido con este tiramis te convencers http://postres.suite101.net/article.cfm/tiramisu_ligth#ixzz0yb5Zztu6 Strudel de manzana bajo en caloras Opcin liviana ideal para una vida ms sana y duradera 01-sep-2009 Mariela N. Porrini

Apfelstrudel o Strudel de manzana - Wikipedia Con la preparacin del Strudel de manzana light vas a poder preparar un postre rico sin perder el sabor de la receta tradicional y con 200 caloras menos Continuamos aprendiendo a incorporar alimentos sanos en nuestros postres con una variante exquisita a la preparacin de las compotas o con fruta fresca. Espero que lo disfruten. Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta de hojaldre o light 1 kilo de manzanas verdes o rojas 2 cucharadas de pan integral o comn rayado 50 gramos de pasas de uva sin semillas 4 cucharadas de leche lquida descremada Preparacin: Remoje las pasas de uva en agua caliente durante 20 minutos. Extender la masa con un palote intentando formar lo ms parecido a un rectngulo. Aydese con harina. Poner por encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas dejando un borde de 2 centmetros a los costados de la masa. Espolvorear con el pan rayado y las pasas de uva coladas y secas. Enrolle con la ayuda de un lienzo y selle los bordes. Pincelar con la leche y cocinar en horno sobre una placa previamente lubricada con roco vegetal a temperatura media durante 25 minutos hasta dorar. Se puede variar la preparacin agregando la fruta ya cocida como en la receta de compotas y frutas al horno. Anuncios Google Hojas verdes frescas Produccion Natural Patagonia Especies vegetales gourmet www.webaromaticas.com Tabla Gourmet - Catering Tablas,Cazuelas,Tapas,Cocktail Promo Agosto Men cplto:$31.90 www.tablagourmet.com.ar Este postre se puede acompaar con crema tipo chantilly light o helado de crema light. Ahorro de caloras En la receta light se ahorran 200 caloras al reemplazar la masa clsica con aceite y huevo por una tapa de masa para tarta. Adems, no se utiliza azcar, ni almendras, ni manteca. La versin ms conocida del Apfelstrudel (Strudel de Manzana) se prepara con manzanas, pasas de uva y canela envueltas en una masa muy fina y delicada. Otros tipos de strudel pueden llevar cerezas, queso crema, almendras picadas y yemas de huevo. Tambin se admiten los strudel salados rellenos, por ejemplo, con carne picada, repollo, panceta y cebolla y condimentados con paprika y perejil. Orgenes de la masa de strudel: Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con Austria y Alemania. + Info Galletas marineras saborizadas Light

Delicia de frutillas light Pauelitos light de Apio Y realmente es as, ya que la masa de strudel es un referente para ellos, por eso es bueno que tambin se sepa un poco de su historia para conocer su verdadero origen. El Imperio Astrohngaro estuvo durante muchas dcadas ocupado por los moros. Aproximadamente a fines del siglo XIX se declar la guerra y una de sus consecuencias fue la expulsin de los moros de esos territorios.A pesar de esto igualmente permanecieron viviendo muchos de ellos en dicho Imperio. En lo referente a gastronoma, los moros acostumbraban a utilizar la masa filo (fila, phila, philo), masa clsica y tradicional muy empleada por ellos. Y si nos detenemos a analizar sus ingredientes, esta masa tiene mucho en comn con la del strudel ya que los ingredientes bsicos son prcticamente los mismos y la forma de estirarla es similar (bien finita, casi transparente). Al igual que la masa filo, tambin se le aplica manteca clarificada, con la diferencia que se hace directamente y no en capas como la masa filo. Para los moros la masa filo era considerada fundamental en la cocina. La utilizaban las cocineras de esa poca con rellenos cuya base eran frutas secas baadas con almbares saborizados con especias. Verdaderos manjares. Con el correr del tiempo las cocineras fueron modificando estos rellenos reemplazndolos por manzanas y simplificando su masa, cambiando la forma tradicional, abriendo paso a una nueva creacin como lo es el strudel, palabra que significa remolino. Nombre muy acertado ya que el sentido de esta preparacin es enrollar su masa en forma cilndrica. La manera clsica de cocinarlo es en forma de herradura y su masa se emplea tanto para dulce como para salado y sus rellenos deben ser ms bien secos. Copyright del artculo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artculo para obtener su permiso y autorizacin expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial. Leer ms en Suite101: Strudel de manzana bajo en caloras: Opcin liviana ideal para una vida ms sana y duradera http://postres.suite101.net/article.cfm/apfelstrudel_o_strudel_de_manzana#ixzz0yb7BleH9 Postres light con frutas Ya es primavera y queremos comer ms liviano. Con estos postres de suave textura, es posible darse un gusto sin sentir culpa. por: Culinary Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Fotografa(s) por: Comentarios: 0 Postre de yogur de frambuesa(para 8 a 10 personas)

INGREDIENTES Para la base de bizcochuelo 2 huevos 6 sobres (3 g) de sucralosa en polvo 1/3 taza de harina, cernida Para la mousse de yogur 1 pote (125 g) de yogur de frambuesa 50 g de frambuesas naturales, congeladas o en conserva sin azcar 6 sobres (3 g) de sucralosa en polvo 1 paquete (200 g) de queso crema light 10 g de jalea sin sabor en polvo 70 ml de agua Para armar los Postres 1 paquete de gelatina con sabor a frambuesa, sin azcar taza de frambuesas naturales, congeladas o en conserva sin azcar Film plstico 8 a 10 moldes individuales PREPARACIN Precaliente el horno a temperatura alta (200C). Enmantequille y enharine los moldes para la base de bizcochuelo de 20 cm de dimetro. En un bol, bata con batidora elctrica los huevos y la sucralosa, hasta que la mezcla duplique su volumen y su color se torne amarillo claro. Con la ayuda de un mezquino, agregue la harina en forma envolvente. Vierta la mezcla equitativamente en los moldes para bizcochuelo, hasta lograr bases de 1 cm de alto. Hornee por 7 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retire, deje enfriar y desmolde. Reserve. En un bol, bata el queso slo hasta ablandarlo. En la procesadora o con un tenedor,muela las frambuesas hasta lograr un pur. Luego, incorpore el yogur y la sucralosa hasta formar una crema. En otro bol, una la gelatina sin sabor con el agua y lleve al microondas por 30 segundos. Agregue la jalea de frambuesa a la crema y mezcle bien, hasta formar una mousse. Reserve. Forre los moldes por dentro con filmplstico. Luego, coloque nuevamente las bases de bizcocho en el interior de cada molde y rellene con lamousse sin llegar hasta el borde. Refrigere por tres horas. Souffl fro de duraznos(para 8 personas)

INGREDIENTES Para el souffl 1 taza de duraznos en conserva sin azcar 1 taza de mermelada de duraznos sin azcar 400 g de queso tipo philadelphia light 2 sobres de 11 g de gelatina con sabor a durazno sin azcar 2 tazas de agua hirviendo

2 tazas de agua fra 6 claras 2 pizcas de sal 8 tiras de papel mantequilla de 6 cm de largo Para la salsa roja 4 cucharadas de mermelada de duraznos sin azcar 2 cucharadas de jugo de limn Para decorar Duraznos en conserva sin azcar, en gajos Frambuesas o frutillas frescas PREPARACIN Con cinta adhesiva, pegue una tira de papel mantequilla alrededor de 9 pocillos de cermica. Deben sobrar aproximadamente 4 cm de papel desde el borde del pocillo hacia arriba. Con una batidora elctrica, bata el queso tipo philadelphia con los duraznos y la mermelada, hasta lograr una crema suave. Reserve. En otro recipiente, haga la gelatina. Disuelva el polvo primero en el agua caliente y luego mezcle con el agua fra. En otro bol, bata las claras a nieve con una pizca de sal. Una vez listas, agregue de a poco la gelatina sin dejar de batir. Conmovimientos envolventes, incorpore la crema de queso. Llene los moldes con la preparacin y refrigere por tres horas como mnimo. Prepare la salsa. En una olla, vierta la mermelada y el jugo de limn; cocine a fuego medio hasta que hierva. Cuele y deje enfriar. Retire los pocillos del refrigerador. Elimine el papel mantequilla y cubra la superficie con la salsa. Decore con los gajos de duraznos y/o frutillas o frambuesas. El sorbete

El sorbete de limn es uno de los postres ms fciles de preparar. Adems, es perfecto para los das de mucho calor, por su frescura. Para prepararlo, hay que mezclar en un bol 2 cucharadas de ralladura de limn, 480 cc de jugo de limn y 100 g de azcar. Luego, se agrega crema cida y se refrigera por 20 minutos. Finalmente, la mezcla se debe introducir en una mquina para hacer helados y congelar. Gracias por leer este artculo. Si quieres puedes dejar un comentario, estos son siempre leidos y bien apreciados. Tambin puedes compartir esta informacin utilizando los siguientes servicios: Inicio Reportajes 10 snacks saludables para la oficina Dos pequeas colaciones bien elegidas y programadas entre comidas, una a media maana y otra a media tarde, ayudan a controlar la ansiedad y mejoran considerablemente la calidad de la alimentacin durante la jornada laboral. Aqu una lista de 10 posibilidades. por: Cindy Rivera/ Fotos: Ricardo Vsquez Fotografa(s) por: Comentarios: 4

Permanecer un promedio de nueve horas diarias en una oficina demdulos estrechos y luz artificial, con la mirada fija en la pantalla de un computador y el cuerpo anclado a una silla giratoria, es un sistema de vida que desafa prcticamente todas las reglas conocidas de la vida saludable. Particularmente aquella que recomienda consumir tres o cuatro comidas diarias, sanas y equilibradas, en un ambiente tranquilo y desconectado del trabajo. El consejo suena bastante razonable, pero en la prctica las personas que trabajan frente a un escritorio en sumayora desayunan un caf con cualquier cosa que salga de lamquina expendedora, mientras revisan sus correos acumulados y slo interrumpen la rutina pasado elmedioda, para un almuerzo que no siempre cumple con el equilibrio que tanto pregonan los nutricionistas. Paramatar la ansiedad del resto de la jornada, cada uno se apoya en sus propias adicciones: caf, bebidas cola, tabaco y picoteos mil. Por mucho que nos pese, esta es la realidad. Y si por ahora no est dentro de las posibilidades de la sociedad modificar radicalmente este sistema de trabajo, al menos se pueden realizar algunos ajustes para que esos lapsos de ansiedad, en que nos paramos en busca de cualquier cosa que engae el estmago, sean ms provechosos para nuestro organismo. No necesitamos gastar ms dinero, ni ms tiempo. Slo se requiere voluntad y un poco de organizacin para tener siempre, a media maana y a media tarde, un snack saludable al alcance de la mano. Un aliado para no perder la compostura

Nelly Bustos, especialista del Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos, Inta, entrega un dato alarmante: 7.000 kilocaloras (kcal) extraordinarias en la dieta de una persona significan un kilo de peso adicional. Suena extrao excederse tanto, sin embargo, la siguiente revisin demuestra que despus de todo no es tan difcil: una porcin de papas recin fritas tiene 541 kcal; una hallulla conmargarina 415; un completo pequeo 540; cuatro galletas de chocolate rellenas 300; un trozo de pastel 590stas son slo algunas de las tentaciones frecuentes que tienen las personas luego de muchas horas sin comer. Cmo evitarlas? En su versin saludable, el snack o colacin es una pequea porcin de alimento nutritivo y bajo en caloras, que ayuda al organismo justamente a enfrentar sin exceso de ansiedad las comidas principales y las tentaciones fuera de horario. Comer cada tres o cuatro horasmantiene el organismo en alerta, evitando el aletargamiento que provocan largos lapsos de ayuno, algo especialmente til cuando se desarrollan actividades intelectuales.

Por qu cada tres o cuatro horas? Porque as est programado nuestro metabolismo, explica la doctora Mnica Manrique, nutriloga del Centro de Tratamiento de la Obesidad de la Universidad Catlica. Prueba de ello es que los recin nacidos necesitan esa recurrencia en la alimentacin, que no es recomendable alterar, sobre todo en personas que necesitan cuidar su peso. Las colaciones bien entendidas son una manera muy eficaz para controlar el reflejo hambre-saciedad, aade. La clave es aprender a elegir los snacks, evitando aquellos con alto contenido en sodio, grasas, azcares y caloras, y prefiriendo los que entreguen vitaminas, fibras, antioxidantes y minerales. Hay que buscar aquellos que aporten diariamente 5% en grasas, azcar y sodio. Cualquier producto que lleve a ingerir diariamente 20% o ms de esos componentes debe considerarse excesivo, advierte Marcela Cosentino, nutricionista de la Clnica Santa Mara. Ejemplos tpicos de colaciones que aportan a la salud son las frutas, los yogures descremados, los frutos secos y los cereales, aunque un tringulo de pan integral con pastrami o salmn ahumado o una taza de caf con leche no estn excluidos de la categora saludable, siempre y cuando no estn mal acompaados por mayonesa o mantequilla, en el caso del sndwich, o de galletas dulces en el caso del caf. La combinacin que hay que evitar: grasa y azcar. Los expertos en nutricin recomiendan comomximo dos colaciones, una a media maana y otra a media tarde y existe cierto consenso en que para una persona con peso normal, estos dos bocadillos en conjunto no debieran superar las 300 kcal. Ello, en el contexto de las 1.700 y 2.000 (mujer y hombre, respectivamente) que en promedio debe aportar una dieta diariamente. Pero no todo son caloras. Un nfasis que en general preocupa a nutricionistas y nutrilogos es el hbito de consumir alimentos sin moverse del escritorio. En este sentido la recomendacin es por lo menos comer en el cubculo de al lado, dndole la espalda almonitor y, en lo posible, acompaado de otra persona. Si comemos mirando la pantalla se produce una suerte de reflejo y cada vez que te sientes frente al computador extraars estar comiendo algo. Hay que pararse y romper la rutina, dice la nutricionista de la Clnica Alemana, Patricia Rodrguez. En la improvisacin est el peligro

Cambiar las galletas rellenas con crema, las papas fritas y los chocolates por dos colaciones pequeas y saludables al d a es un obj eti vo bastante reali zabl e y una manerai ndi recta de bajar de peso ymantenerlo en el largo plazo. Fijarse como meta una abstencin total es desmoralizante para algunos. En cambio, asumir que dos veces al da podemos consumir dos pequeas porciones de fruta, cereal o semillas, puede ser hasta estimulante. Slo hay que tener voluntad y cierto grado de organizacin para vencer el impulso de adquirir cualquier cosa. Hay estudios que demuestran que la compra de snacks responde a una conducta de consumo impulsivo. Por algo estos productos estn exhibidos en un lugar de privilegio en supermercados, almacenes, kioscos ymquinas expendedoras. Por esta razn, es una buena prctica inicial dedicar un tiempo a pasearnos por el supermercado, buscando alimentos que permitan asegurar la variedad, leyendo etiquetas nutricionales y estudiando la lgica de las porciones que contiene cada envase. No se trata de convertirse en un experto en kilocaloras ni en un detective de etiquetas. Slo basta con entender el criterio que se utiliza en la entrega de esa informacin. Una sugerencia de los especialistas en nutricin es guardar en nuestros bolsos cada noche los dos snacks que comeremos al da siguiente. Estos deben ser complementados con agua, infusiones o bebidas dietticas. Un buen consejo es tambin comprar frutos secos a granel en alguna tostadura y envasar porciones diarias. Existe un inmenso abanico de posibilidades para disear estas colaciones. La idea es que cada persona reflexione sobre sus gustos personales y de acuerdo con ellos personalice sus opciones. A continuacin entregamos algunas propuestas de los 10 ms mencionados por los expertos en nutricin. 10 maneras de quitar la ansiedad sin perder la compostura 1 200 g de lechuga y tomate. (65 Kcal.) o 150 g de apio y palta (144 Kcal) o 150 g de zanahorias con pasas (127 Kcal) 2 20 g de arroz inflado (76 Kcal) 3 140 g de yogur descremado con cereal (115 Kcal) 4 45 g de pan integral con queso fresco y tomate (93 Kcal.) o medio pan pita integral con 1 rebanada de jamn y hojas de lechuga (90 Kcal) 5 200 g de manzana, naranja, pltano y kiwi (144 Kcal.) o 250 g de sanda, meln y u va (88 Kcal) 6 15 g (2 cucharadas soperas) de frutos secos como nueces, almendras, man y avellanas (90 Kcal) 7 Barra de cereal de 21 g (70 Kcal.) 8 100 g de gelatina diettica, fruta picada y 3 cucharadas de yogur light (80 Kcal) 9 Fruta deshidratada: 1 orejn de damasco, 2 rebanadas de manzana, 1 ciruela y 4 pasas (120 Kcal) 10 Mix de palitos de apio y zanahoria untados en medio yogurt diettico con ciboulette (50 Kcal) Oriente light La cocina oriental es una gran aliada cuando se trata de buscar preparaciones saludables, con un bajo aporte calrico ymucho sabor. por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Fotografa(s) por: Comentarios: 0 Sopa miso con tofu y hongos shiitake

INGREDIENTES (para 6 personas) 200 g de pasta shiro miso (en supermercados orientales) 1 bandeja de hongos shiitake 1 cajita de tofu

1 paquete de cebolln 1 paquete de ciboulette 30 g de hondashi (pez deshidratado, en supermercados orientales) 1 l de agua fra Sal y pimienta a gusto PREPARACIN En una olla, ponga el agua fra, la pasta shiro miso y los hondashi. Caliente a fuego lento hasta que se disuelva la pasta. Pique la parte verde del cebolln y el ciboulette en cortes pequeos y el tofu en cubos pequeos. Una vez que la sopa est caliente, agregue los hongos shiitake, el tofu, ciboulette y el cebolln. Salpimiente y sirva en plato hondo, espolvoreado con un poco de cebolln. Salteado de pollo al jengibre con fideos de arroz

INGREDIENTES (para 6 personas) 1 kg de pechuga de pollo 2 paquetes pequeos de fideos de arroz 2 bandejas de championes portobello 2 ramas de apio 3 pimentones rojos 1 tarro de ramas de bamb 1 paquete de cilantro 80 ml de salsa de soya 20 g de jengibre fresco 20 ml de aceite vegetal Sal y pimienta a gusto PREPARACIN Corte el pollo en tiras. Pique el jengibre y los tallos de cilantro en pedacitos muy pequeos. Ponga estos ingredientes en un bol y marine en salsa de soya por 20 minutos. Corte el pimentn en tiras finas, el apio en cortes horizontales, los championes en lminas, las hojas de cilantro en pedacitos pequeos y el bamb en tiras finas. En un bol con agua tibia, hidrate los fideos de arroz por aproximadamente 15 minutos. Caliente un wok. Agregue aceite vegetal y saltee las tiras de pollo. Luego, incorpore los pimientos y el bamb y saltee suavemente. Continu con los championes y el apio. Una vez que los vegetales estn al dente, agregue la salsa de soya y los fideos de arroz hidratados. Retire del fuego, salpimiente y sirva, decorado con hojas de cilantro. Trifle de lyches

Un postre suave de sabor especial. Corte 2 tarros de lyches en cubos y cocnelos en una olla con agua y 10 g de sucralosa en polvo por 5 minutos. En un tazn, mezcle 5 g de gelatina sin sabor con 50 cc de agua fra. Aparte, cocine 250 g de berries con 20 g de sucralosa por 5 minutos. Antes de que se enfren, agregue la gelatina y revuelva con cuchara de palo. En un bol, mezcle 3 potes de yogur natural, 200 cc de crema light semibatida y 150 g de cereal integral. Con un batidor manual, Incorpore todo y sirva. Torta de ricota Por Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime Leticia Radavero, te ensea a hacer una torta de ricota para disfrutarla en el verano y bajo en caloras. Ingredientes: 4 cucharadas de queso blanco diet 50g de azcar 1 huevo 170g de harina integral 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de ralladura de naranjas Para el relleno: 400g de ricota magra 2 cucharadas de queso blanco descremado 2 cucharadas de edulcorante en polvo de hornear Ralladura de una naranja 1 cucharada de jugo de naranjas 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 huevos 3 cucharadas de dulce diet de frambuesa Una porcin: Caloras: 182 A saber: Dificultad: Moderado Estacin: Todas. Momento: Almuerzo - Cena Preparacin:

1. Precalentar el horno a 180 C 2. Para la masa, tamizar la harina y el azcar en la procesadora. Agregar la manteca bien fra y procesar. Incorporar el huevo, la ralladura y el queso blanco. Porcesar por ltima vez hasta formar el bollo. Colocar dentro de una bolsa ziploc o papel film y reposar en la heladera durante media hora antes de utilizar. 3. Precocinar la masa unos 5 minutos, retirar del horno y reservar. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol, volcar sobre la masa y llevar al horno moderado otros 30 min. Retirar y untar con el dulce diet de frambuesa. Flan de manzana Por Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime Leticia Radavero te ensea a cocinar un postre bajo en caloras: un rico flan de manzanas. Ingredientes: 5 manzanas verdes 500g de queso blanco descremado 4 huevos Ralladura de limn Canela: cantidad necesaria Edulcorante Esencia de vainilla Una porcin: Caloras: 90 A saber: Dificultad: Moderado Estacin: Todas. Momento: Almuerzo - Cena Preparacin: 1. Pelar y rallar las manzanas. Colarlas y dejar el jugo aparte. 2. Agregarle al jugo el queso blanco, el edulcorante, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura. 3. Agregar las manzanas ralladas y llevar a un molde a bao mara en un horno medio 1 hora aproximadamente. 4. Para servir se puede acompaar de una falsa crema hecha con queso blanco descremado aligerado con leche descremada y esencia de vainilla.

Milkshake Por Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime Leticia te ensea a hacer un Milkshake diettico para las vacaciones. Ingredientes: taza de helado de crema taza de leche 1 taza de duraznos o peras en almbar cortados en cubos 3 cubitos de hielo Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Si tiene que bajar de peso prefiera helado Light y leche descremada. 06 May 2009 Mousse de queso con frutas rojas Caridad Blus 0 Comentarios

Esta receta es baja en caloras, para aqullos que quieren darse un gustito dulce sin romper la dieta. No ser un tiramis, pero algo es algo. Ingredientes 250 g de queso fresco 2 claras de huevo 3 cucharadas soperas de fructosa 100g de frambuesas

100 g de fresas del bosque Preparacin Agrega a las claras una cucharada sopera de fructosa y btelas a punto de nieve firme. Mezcla el queso fresco con las otras dos cucharadas e incorpora las claras a punto de nieve con delicadeza, hasta obtener un mousse. Lava y corta las frutas en trozos y colcalas sobre el queso blanco que acabas de preparar, de preferencia en un bol. Deja el postre enfriar en el refrigerador durante algunas horas. Va: Sabores Categorias: Postres y Recetas Etiquetas: frambuesas,fresas,Mousse,queso. Torta de chocolate light Caloras por porcin: 98 Lo que lleva chocolate amargo. 300 g yemas. 5 claras. 5 edulcorante. 40 g harina de almendras -o almendras procesadas-. 100 g -se consigue en casas de repostera lista para usarjugo de pomelo. 500 cc gajos de naranja. para decorar molde de budn de 16 cm de largo, forrado con papel manteca. Derretir el chocolate a baomara, dejar entibiar y agregar las yemas. Mezclar bien Batir las claras a nieve, incorporando, de a poco, la mitad del edulcorante. Unir el chocolate con las claras, con movimientos envolventes Agregar la harina de almendras y mezclar suavemente. Verter en el molde forrado con papel manteca Cocinar en horno precalentado moderado (170) de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar El sorbete: endulzar el jugo de pomelo con el edulcorante restante y procesar en la mquina de helados. Si no tiene la mquina: verterlo en una fuente metlica y llevar al freezer 30 minutos. Retirar, pisar con un tenedor y volver a llevar al freezer. Repetir este paso 3 veces ms Cortar la torta de chocolate en porciones finas. Distribuirla en los platitos y decorar con gajos de naranja. Acompaar con sorbete de pomelo y servir enseguida. COCINA LIGHT Color es salud Especialista en cocina de spa, el chef Jr&ociric;me Louis Dardillac (Montesur fusin gourmet, Sofitel La Reserva Cardales) sugiere un men light muy saludable, con la colaboracin de la nutricionista del equipo, Natalia Galeano.

Septiembre es el mes de la balanza, cuando uno empieza a calcular las caloras para estar en forma cuando llegue el calor. Lo ideal es consultar a un nutricionista, que elaborar un plan a medida. Pero siempre recomendar comer sano, evitar las grasas saturadas e incorporar alimentos variados. La nutricionista Natalia Galeano sugiere incrementar el consumo de verduras en ensaladas con muchos colores y texturas, incorporando fibras. Hay que tener en cuenta que el aderezo alimenta: se pueden usar hierbas, aceite de oliva (con moderacin) y jugo de limn. El aceite de origen vegetal es fuente principal de Vitamina E, antioxidante natural, que evita el incremento de radicales libres. Pero, cuidado, no ms de 1 cucharadita por comida. Los lcteos agregan calcio al organismo sin descuidar el sabor. Elegirlos con bajas caloras y 0 % grasa. Tambin recomienda aumentar el consumo de pescados en primer lugar, luego las aves, y disminuir el de carnes rojas. Pero si no puede resistirse, optar por cortes magros, como lomo, peceto o cuadril, y evitar las achuras. En las salsas, las hierbas pueden sustituir a la sal y un queso 0% grasa a la crema o la manteca. Cocinar al vapor, en papillote (paquetitos cerrados), grill o cacerolas antiadherentes evita sumar grasas. Para aligerar una salsa, recurrir al caldo de vegetales o fondo de coccin de un pescado. Con frutas se puede preparar compotas, frutas maceradas y dulces caseros (con edulcorantes). Pero siempre es mejor la fruta fresca. Es importante no saltear ninguna de las 4 comidas diarias, sumando dos colaciones, para evitar los excesos en la comida siguiente. Beber lquido en abundancia y poner el cuerpo en movimiento 30 minutos por da. Una caminata diaria ayuda un montn. Gazpacho de frutas con crudites Caloras por porcin. Gazpacho: 84.6. Crudits con salsiki: 55.8 Lo que lleva el gazpacho meln. 1 rodaja chica anan. 2 rodajas sanda. 1/2 rodaja chica kiwi. 1 jugo de 4 naranjas chicas frutillas limpias. 1/2 taza frambuesas frescas. 8 Los crudits zanahoria. 1 mediana nabo. 1/2 (chico) aj rojo. 1/2 aj verde. 1/2 zucchini. 1 apio. 5 ramitas tiernas ajo. 1 diente yogur natural sin azcar. 1 pote Como se hace El gazpacho: pelar y cortar en cubos el meln, el anan, la sanda y el kiwi. Licuar la fruta e incorporar el jugo de naranja. Colar y reservar en la heladera hasta el momento de servir Antes de servir, cortar las frutillas en lminas muy finas y sumarlas al gazpacho junto con las frambuesas Crudits: Cortar la zanahoria, el nabo, el aj rojo, el verde, el zucchini y el apio en bastones de 1/2 centmetro de grosor y 4 de largo. Distribuirlos en pequeos vasitos de vidrio (shot) y reservar en la heladera Salsiki: picar muy finito (o machacar) el diente de ajo, hasta obtener un pur. Mezclarlo con el yogur natural y reservar en la heladera hasta utilizar

Servir los vegetales en los vasitos y la salsa de ajo por separado. Acompaar con el gazpacho frutal. Lenguado con espinaca y tomate Caloras por porcin: 218.2 Lo que lleva lenguado. 4 filetes DE 180 GRAMOS espinaca. 16 hojas Y 1 RAMITo cebolla. 1/2 caldo de verdura. 150 CC tomate en cubos. 1 POCILLO perejil picado. 1 CUCHARADA Como se hace Dividir en 2 cada filete. Distribuir sobre cada parte 2 hojas de espinaca. Enrollar y sujetar con un palillo En una sartn de tefln, poner la cebolla cortada en pequeos cubitos, el caldo y los rollitos de pescado Cubrir con papel manteca y cocinar unos minutos. Retirar los arrollados y reservar el caldo La salsa: mezclar el caldo de coccin (reservar pocillo) con el tomate y el perejil. Cocinar 5 minutos La guarnicin: calentar una cacerola, agregar el caldo reservado, el ramito de espinaca y un toque de sal. Tapar y cocinar 1 minuto Colocar 2 arrolladitos en el centro de cada plato, rodear con la espinaca cocida y rociar con la salsa.. cordero con jugo de tomillo Caloras por porcin: 221 Lo que lleva lomo de cordero. 4 DE 120 GRAMOS sal. 1 PIZCA cebolla. 1/2 championes 1/2 bandeja chica zanahorias tiernas. 2 chicas puerro tierno. 2 hinojo tierno. 1 jugo de cordero sin grasa (o caldo de carne dem). 240 CC tomillo picado. 1 CUCHARADA Y EXTRA PARA DECORAR Como se hace Calentar una sartn antiadherente, sin aceite. Sellar los lomos de cordero, girndolos para que se doren parejo. Salarlos y llevarlos a horno caliente 5 minutos Cortar la cebolla en cubitos. Cortar los hongos al medio o filetearlos. Colocar la cebolla en una sartn antiadherente y cocinarla movindola, sin materia grasa. En la mitad de la coccin, incorporar los hongos y 2 o 3 cucharadas del caldo de cordero. Cocinar 5 minutos ms y reservar Cocinar la zanahoria, el puerro y el hinojo en abundante agua, unos 5 minutos y escurrirlos La salsa: calentar el jugo de cordero restante junto con el tomillo, hasta que la salsa se reduzca un poco Armado del plato: Cortar los lomitos de cordero en porciones y distribuirlos en los platos. Rodearlos con los vegetales blanqueados y la preparacin de hongos Rociar con la salsa de tomillo, decorar con una ramita de tomillo fresco y servir caliente. Torta de chocolate light Caloras por porcin: 98 Lo que lleva chocolate amargo. 300 GRAMOS yemas. 5 claras. 5 edulcorante. 40 GRAMOS harina de almendras(o almendras procesadas). 100 GRAMOS (se consigue en casas de repostera lista para usar) jugo de pomelo. 500 CC gajos de naranja. para decorar molde de budn de 16 cm de largo, forrado con papel manteca. 1 Como se hace Derretir el chocolate a baomara, dejar entibiar y agregar las yemas. Mezclar bien Batir las claras a nieve, incorporando, de a poco, la mitad del edulcorante. Unir el chocolate con las claras, con movimientos envolventes Agregar la harina de almendras y mezclar suavemente. Verter en el molde forrado con papel manteca Cocinar en horno precalentado moderado (170) de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar El sorbete: endulzar el jugo de pomelo con el edulcorante restante y procesar en la mquina de helados. Si no tiene la mquina: verterlo en una fuente metlica y llevar al freezer 30 minutos. Retirar, pisar con un tenedor y volver a llevar al freezer. Repetir este paso 3 veces ms Cortar la torta de chocolate en porciones finas. Distribuirla en los platitos y decorar con gajos de naranja. Acompaar con sorbete de pomelo y servir enseguida. fruta fileteada con espuma de coco Caloras por porcin: 150 Lo que lleva agua. 100 CENTIMETROS CUBICOS edulcorante (para coccin). 20 GR claras. 2 leche o pulpa de coco, sin azcar (o pulpa de maracuy). 250 CC gelatina sin sabor. 7 GRAMOS anan pelado. 1 rodaja frutilla enteras. 1/2 taza naranja. 20 gajos Como se hace La crema: Hervir el agua con el edulcorante. Aparte, batir las claras a punto nieve. Verter el almbar en forma de hilo sin dejar de batir, hasta obtener un merengue. Dejar enfriar Disolver la gelatina en 4 cucharadas de agua. Calentar unos segundos, hasta que la gelatina est transparente. Dejarla entibiar y mezclar con la leche de coco. Sumar el merengue con movimientos envolventes y verter en un bol. Llevar 2 horas a la heladera Filetear el anan y las frutillas. Acomodar la fruta en los platos y sumar 4 gajos de naranja por porcin Distribuir la crema de coco sobre la naranja y servir. Raquel Rosembreg Agradecemos a: Montesur fusin gourmet, Sofitel La Reserva Cardales Ruta Panamericana N9, km 61 Jr&ociric;me Louis Dardillac y Natalia Paola Galeano 0800 888 2424 Wussmann Rodrguez Pea 1399, 4811-2444 Le Toton Arenales 1725, 4811-9335 Bsicos Arenales 1117, 48163753 Produccin fotogrfica: Finita Ruiz Luque Jr&ociric;me Louis Dardillac

Budincitos de Frutilla a la Pimienta Verde Tema: Postres Para 4 porciones. Elaborada receta de postre con frutillas de bajas caloras Ingredientes 250 c.c. de leche descremada 250 gr. de pulpa de frutilla 1 vaina de vainilla 1 cucharada de almidn de maz 1/2 sobre de gelatina sin sabor 3 cucharadas de edulcorante granulado 1 copita de Grand Marnier 1 cucharada de pimienta verde seca en granos 1/2 lt. de jugo de naranja

Budincitos de frutilla a la pimienta verde

Preparacin 1. Poner a hervir la leche descremada en una cacerolita y agregar los granos de pimienta verde, la vaina de vainilla, la cucharada de almidn de maz y la mitad de un sobre de gelatina sin sabor 2. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar 1 2 minutos, revolviendo con un batidor. 3. colar la leche. verterla en un bol y mezclarla con la pulpa de frutilla, el edulcorante granulado y la copita de Grand Marnier. Revolver. Humedecer con agua 4 moldes individuales para budn y llenarlos con la preparacin. Llevarlos a la heladera y refrigerarlos por espacio de 2 a 3 horas 4. Poner el jugo de naranjas en una cacerola y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego de la hornalla y mantener un hervor suave hasta que el jugo se reduzca a la mitad 5. Controlar el dulzor y en caso necesario, agregar unas cucharaditas de edulcorante granulado. Dejar entibiar 6. Desmoldar los budincitos de frutillas y servirlos baados con la salsa de naranja tibia y decorados con unas frutillas fileteadas 7. Postres con bajas caloras

Los dulces ya no estn prohibidos. Con frutas, quesos descremados y reemplazando el azcar por edulcorante ahora podemos disfrutarlos sin culpa La gran variedad de productos bajas caloras que ofrecen los supermercados y las dietticas, ya no hay excusas para no disfrutar de un rico postre. Le brindamos algunas recetas para preparar platos dulces, pero "light". FRUTILLAS CON QUESO CREMA Ingredientes: 1 sobre de gelatina sin sabor, 400 gr. de queso blanco descremado, 1 cucharada de edulcorante, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras de huevo, 2 cucharadas de almendras, 1/2 kilo de frutillas, jugo de una naranja. Preparacin: quitarle los cabitos a las frutillas, lavarlas y ponerlas en una fuente honda junto con la naranja exprimida. Mezclar el queso con el edulcorante y la esencia de vainilla. Disolver la gelatina en un cuarto de vaso de agua fra y calentar a bao Mara hasta que comience a hervir. Batir las claras en un recipiente de acero inoxidable y al llegar a punto nieve agregar la gelatina en forma de hilo, mientras se sigue batiendo con una batidora elctrica. Verter las claras sobre el queso blanco y mezclarlas revolviendo. Volcar toda la preparacin sobre las frutillas y dejar enfriar. Antes de servir, colocar almendras y decorar con frutillas cortadas. POSTRE DE NARANJA Y CEREAL Ingredientes: 500 gramos de yogur descremado sabor vainilla, 2 tazas de cereal, 1 manzana verde, 1 sobrecito de gelatina sin sabor, jugo de dos naranjas, 100 gramos de queso blanco, 1 cucharada de edulcorante, hojitas de menta, gajos de naranja. Preparacin: Disolver la gelatina sin sabor en el jugo de naranja. Calentar hasta punto caramelo sin dejar hervir. En un bowl, mezclar el yogur, la gelatina, la manzana verde rallada, el cereal, el edulcorante y el queso crema. Batir todo hasta unir todos los ingredientes. Humedecer los moldes y colocar la preparacin. Cubrir con papel film y dejar enfriar en heladera al menos cuatro horas. Desmoldar y servir decorando con gajos de naranja y las hojas de menta. TORTA LIGHT Ingredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de edulcorante lquido, ralladura de limn, esencia de vainilla. Preparacin: Colocar en un bowl el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limn. Batir hasta conseguir punto letra. Despus, rociar despacio la leche en polvo y mezclar todo de forma envolvente con la ayuda de la esptula. Finalmente, volcarla mezcla en un molde lubricado de 24cm y cocinar en el horno a una temperatura moderada. Desmoldar cuando la torta est tibia. Puede acompaarse con mermelada diettica de frambuesa. Arroz tailands

Un plato nutritivo y saludable, con pocas caloras. Ingredientes: 100 gr. de arroz integra, 150 cl. de agua, 1 diente de ajo, 1/4 de una cebolla, 1/2 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de crcuma, 1 cucharadita de azcar integral de caa, aceite de oliva. Preparacin: Colocar el arroz junto con el agua en una cacerola y llevarlo a ebullicin. Luego, tapar la cacerola, bajar el fuego a mnimo y dejarlo hasta que el agua se haya consumido. Mientras el arroz se cocina, rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en dos cucharadas de aceite. Por otro lado, mezclar en un bowl la salsa de soja, las especias y el azcar. Finalmente, unir el arroz con el rehogado de las verduritas e incorprale la salsa. Publicado por Administrador 6 A la hora 7:37 Comentarios (351) martes, 19 de enero de 2010 Al asador

No slo la carne es sinnimo de parrillada. Le proponemos otros platos alternativos que se pueden elaborar a las brasas PIMIENTOS CON HUEVO Ingredientes: (Para una persona) 1 pimiento verde o rojo, 1 huevo, aceite, sal fina Preparacin: Cortar la parte superior del pimiento con un cuchillo, retirando las semillas interiores hasta que quede vaco. Luego, por el hueco colocar una cucharadita de aceite, sal fina a gusto y el contenido de un huevo. Parar el pimiento en la parrilla sin dejar volcar su contenido. Una vez que el huevo est cocido, est listo para degustar. PARRILLADA DE VEGETALES Ingredientes: 1 choclo, 1 berenjena, 1 cabeza de ajo, 4 cebollas de verdeo, 4 puerros, 4 hongos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 papas, 2 batatas, 2 tomates, aceite de oliva, sal y pimienta, manteca derretida Preparacin: Pincelar el choclo con 1 cucharada de manteca derretida y asarlo a la parrilla, de 5 a 10 minutos. Salpimentar. Para las berenjenas, retirar el tallo y cortarlas al medio y luego en gajos, o en tajadas gruesas a lo largo. Pincelarlas con oliva. Ponerlas sobre la parrilla, asarlas 15 minutos y salpimentar. Retirar la piel externa del ajo, dejarlo entero, pincelarlo con oliva y asarlo 20 minutos. Cortarlo al medio y salpimentar. Cortar el extremo de la raz y un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo. Pincelarla con oliva y asarla en la parrilla de 7 a 10 minutos. Salar. Retirar el extremo de la raz y cortar los extremos verdes de los puerros. Abrirlos a lo largo, en mitades, o dejarlos enteros, pero haciendo un tajo a lo largo, para lavarlos muy bien entre las capas. Pincelarlos con aceite de oliva y asarlos de 5 a 10 minutos. Salpimentar. Retirar el extremo duro de los tallos de los hongos elegidos y asarlos insertndolos en brochettes, de 4 a 5 minutos. Salpimentar. Cortar la cebolla (sin pelar) por la mitad y asarla de 13 a 20 minutos o cortarla en gajos gruesos y asarlos 5 minutos. Salpimentar. Asar los pimientos dulces en trozos o enteros. Para asarlos enteros, dejar que la piel se queme, retirarlos de la parrilla y con cuidado, descartar la piel quemada, el tallo, las venas y las semillas. En trozos, cortarlos a lo largo en mitades, descartar las semillas, venas y tallos, cortar en tiras y asar de 8 a 10 minutos. En ambos casos, aceitarlos y salpimentar. Para papas y batatas: Asarlas enteras (sin pelar), hasta que estn tiernas, de 25 a 30 minutos si son chicas, o hasta 1 hora, si son grandes. O bien cortar las papas pequeas en mitades y las grandes en tajadas de 1 cm y asarlas 30 minutos. Asar los tomates enteros si son cherry o pequeos. Cortar los grandes en mitades o tajadas y grillar de 8 a 15 minutos. Mousse de pomelo Un postre fresco y con pocas caloras; ideal para el verano.

Ingredientes: jugo de 2 pomelos, 1 cucharadita de agar-agar, 1 yogur natural, 1 cucharadita de miel, 1 clara de huevo, 1/2 cucharadita de fcula de maz, hojitas de menta, gajos de pomelos. Preparacin: disolver la fcula en un poquito de jugo de pomelo. Agregarle el resto del jugo y llevarlas a fuego moderado hasta que se espese, revolviendo continuamente. Incorporar el agar-agar, previamente disuelto en media tacita de agua fra. Mezclarlo bien y dejar que se enfre un poco. Mientras tanto, batir el yogur con la miel y agregarlo a la preparacin anterior. Por ultimo, aadir la clara batida a punto nieve con movimientos envolventes. Dejar que se enfre por lo menos cinco horas. Se puede servir decorando el plato con hojitas de menta y unos gajitos de pomelos sin piel. Onda verde

Pasados los das festivos, la dieta exige un men con menos caloras. Algunos platos "livianitos" Despus de las fiestas de fin de ao, nada mejor que comer sano. Por eso, le ofrecemos algunas recetas light: un pastel de verduras, una tarta y una ensaladita de pollo. Todo liviano, pero muy nutritivo y fcil de preparar. PASTEL DE VERDURAS Ingredientes: 2 paquetes de acelga, 4 dientes de ajo picados, 3 claras de huevo, 3 cucharadas de harina, 300 gr de queso blando cortado en tiras, aceite, sal, organo. Preparacin: Hervir la acelga, escurrirla bien y cortarla. Luego, rehogar en una sartn con una mnima cantidad de aceite la acelga y el ajo. Una vez cocido agregarle la harina y condimentar a gusto con la sal y el organo. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos. En un recipiente, colocar la preparacin, agregarle la claras de huevo batidas a punto nieve y el queso cortado en tiras. Mezclar bien. Luego, tomar un molde de budn, pincelarlo con aceite y agregarle toda la preparacin. Por ltimo, cocinar el budn durante 40 minutos en el horno, a bao Mara. Servirlo fro.

ESTS AC: INICIO | RECETAS | Terrina de ctricos Terrina de ctricos Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Se dice que la comida entra por los ojos, pero comer un bocado dulce y tentador sin sumar kilitos de ms no es un imposible. Como prueba va esta terrina de ctricos, un postre delicioso y refrescante que puede tenerse listo en la heladera para disfrutar a cualquier hora y llenar vacos estomacales. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: menos de 15 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 10 gramo/s de Gelatina sin sabor 600 centmetros cbicos de Jugo de ctricos 1 taza/s de Gajos de naranja 1 taza/s de Gajos de mandarina 1 taza/s de Gajos de pomelo cantidad necesaria de Edulcorante Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Hidratar la gelatina en un poco del jugo de naranja y disolverla sobre el fuego, a baomara, hasta que los cristales se disuelvan. Retirarla del fuego y mezclar con el resto del jugo - Cubrir un molde de budn ingls (o varios chicos) con papel film. Acomodar una capa de gajos de naranja y cubrir con unas cucharadas del jugo con gelatina. Llevar la terrina a la heladera 20 minutos, hasta que la gelatina se endurezca - Repetir los mismos pasos con los de mandarina y jugo. Llevar a la heladera 20 minutos - Por ltimo, distribuir los gajos de pomelo y el jugo restante. Si el jugo se endureci, volver a llevarlo al fuego, a baomara. Las capas tambin pueden hacerse alternando los gajos de manera que queden diferentes colores - Llevar la terrina a la heladera 3 horas - Demoldar la terrina sobre una fuente o platos. Si quiere, decore con coulis de frutillas, cubitos de fruta fresca, ptalos de flores, hojitas de menta y lminas de ctricos deshidratados. Servir enseguida. ESTS AC: INICIO | RECETAS | Conserva diet de frutas con jengibre Conserva diet de frutas con jengibre Por: Bien Casero

Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Aunque haya que mirar la balanza, darse un gustazo con algn dulce siempre viene bien. Proponemos una conserva diet de frutas, que se sirve como dulce o como salsa de un helado light. Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora Tiempo de coccin: menos de 15 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 450 gramo/s de Pulpa de anan 8 unidad/es de Damascos 8 unidad/es de Ciruelas pasas 4 cucharada/s de Fructosa 1 taza/s de Agua 1 pocillo/s de Vino blanco 1 cucharadita/s de Jengibre fresco rallado 2 cucharada/s de Menta fresca picada Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Cortar toda la fruta en trozos y colocarla en un recipiente, espolvorearla con la fructosa y dejarla reposar 30 minutos - Colocar el agua con el vino en una cacerola y cocinar, en mnimo, 5 minutos - Sumar la fruta macerada y el jengibre y cocinar 10 minutos ms. Retirar la preparacin del fuego y dejarla enfriar. Espolvorear con la menta picada - Guardar el dulce en recipientes con cierre hermtico. Mantenerlo en la heladera, se conserva una semana. ESTS AC: INICIO | RECETAS | Dulce tutti fruti Dulce tutti fruti Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Qu mejor que un buen desayuno con tostadas y dulce, pero sin descuidar la silueta. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario

200 gramo/s de Ciruelas desecadas 0.25 unidad/es de Manzana 0.25 unidad/es de Limn 1 unidad/es de Clavos de Olor 1 pizca/s de Sal Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Lavar bien las ciruelas desecadas, la manzana y el limn - Poner todos los ingredientes en una olla que tenga una buena tapa y cocinar (sin agregar nada de lquido) a fuego mediano unos 20 minutos - Retirar del fuego y dejar enfriar - Descartar el limn, procesar el resto de la preparacin e incorporarle hasta una taza de agua si se desea una textura ms liviana - Esterilizar un frasco en agua hirviendo, unos 15 minutos, retirarlo y dejarlo secar boca abajo sobre un repasador limpio - Envasar el dulce y conservar bien cerrado. Porciones Receta para 1 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Light, Fro, Dulce, Informal Momento del da: Desayuno, Merienda Para cocinar con chicos: no Recetas ESTS AC: INICIO | RECETAS | Frutas con mousse de limn Frutas con mousse de limn Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Para dar el gusto a los golosos de alma, recomendamos sencillamente frutas de estacin con un toque de mousse de limn. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Frutas con mousse de limn

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 0.5 sobre/s de Jugo de limn light 200 gramo/s de Queso descremado 1 cucharadita/s de Edulcorante 1 unidad/es de Limn (jugo y ralladura de la mitad) 0.5 cucharada/s de Gelatina sin sabor 1 copa/s de Licor de naranjas 2 unidad/es de Clara 1 cucharadita/s de Gelatina de limn 600 gramo/s de Frutas de estacin peladas y cortadas (kiwi, mango, uvas pomelo rosado, naranja y frutillas) cantidad necesaria de Copos de maz para decorar Agregar a la lista Final del formulario Preparacin

- Disolver el jugo en polvo en 4 cucharadas de agua y mezclarlo con el queso, el edulcorante y la ralladura - Aparte, disolver la gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fra y el licor y calentar a bao Mara - Batir las claras a punto de nieve y agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mientras se contina batiendo con batidora elctrica. Luego verter sobre la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente. Llevar a la heladera en un bol - Una vez fra la mousse, disolver la gelatina de limn en 8 cucharadas de agua fra y agregar medio vaso de agua hirviendo. Esperar que tome punto de jarabe espeso y verter sobre la mousse, formando dibujitos con un cuchillo - Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y rociarlos con jugo de limn para que no se oscurezcan. Pelar a vivo el pomelo rosado y la/s naranja y separar los gajos. Lavar bien las frutillas y quitarles los cabitos y desgranar el racimo de uvas - Acomodar el bol en el centro de una fuente y la fruta alrededor.

ESTS AC: INICIO | RECETAS | Mousse de damascos Mousse de damascos Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios A la hora de los antojos es bueno tener a mano un postre bajas caloras, como esta mousse de damascos, o puede hacerla con peras, duraznos, frutillas, ciruelas, manzanas o anan. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Mousse de damascos

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 4 cucharadita/s de Gelatina sin sabor 0.5 taza/s de Jugo de naranja 0.75 kilo/s de Damascos pelados y sin carozo 3 cucharada/s de Casancrem descremado Cantidad unas de Esencia de vainilla 0.5 copa/s de Cointreau 2 unidad/es de Clara batida a nieve 4 unidad/es de Damascos para decorar Agregar a la lista Final del formulario Preparacin

- Disolver la gelatina en el jugo, hidratarla y calentar sin que hierva. Retirar - Licuar los damascos con el queso, la esencia, el Cointreau y la gelatina tibia hasta obtener una crema - Incorporar las claras con movimientos envolventes. Distribuir la preparacin en copas o bols, llevar a la heladera una o 2 horas y lista para servir! Si quiere, decore con un damasco por copa. Refcil. Cheesecake Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 1 comentario Cuando se est en plan de achicar cifras y bajarle algunos tramos al centmetro, privarse de algo dulce puede resultar un sacrificio. Para que la meta no parezca tan lejana, proponemos una cheesecake de mango que slo representa 240 caloras por porcin. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: de 30 a 45 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Cheesecake

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 400 gramo/s de Casancrem 4 unidad/es de Huevo 1 cucharada/s de Fcula de maz 1 unidad/es de Limn (ralladura) cantidad necesaria de Edulcorante 1 disco/s de Pionono cantidad necesaria de Roco vegetal 24 rodaja/s de Mango cantidad necesaria de Frutillas 1 sobre/s de Gelatina sin sabor 1 taza/s de Jugo de naranja Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Mezclar el queso con los huevos. Agregar la fcula de maz, la ralladura de limn y edulcorante e incorporar bien - Colocar el pionono en la base de un molde lubricado con roco vegetal - Verter la preparacin en el molde y cocinar en el horno moderado bajo (140), 45 minutos. Retirar y dejar enfriar - Acomodar el mango sobre la torta - Hidratar la gelatina con el jugo. Calentarla hasta disolver los cristales. Enfriarla sobre un bol con hielo, hasta que tome punto de jalea. Verterla sobre la torta - Llevar la cheesecake a la heladera hasta que la gelatina coagule (una hora). Desmoldar la torta y servirla. Porciones Receta para 8 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Fro, Light, Dulce, Postre Momento del da: Almuerzo, Cena, Merienda Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Porfait helado de queso y frutas frescas

Porfait helado de queso y frutas frescas Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Para no privarse del postre, va este parfait helado de queso y frutas, que, segn la etapa de la dieta en la que cada uno se encuentre, puede hacerse con azcar o edulcorante. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: menos de 15 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 3 unidad/es de Yemas 100 gramo/s de Azcar 200 gramo/s de Casancrem light 1 sobre/s de Gelatina bajas caloras 2 pocillo/s de Maracuy procesado 100 centmetros cbicos de Crema de leche bajas caloras cantidad necesaria de Gajos de fruta Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Batir en un bol 3 yemas con los 100 gramos de azcar o edulcorante en polvo, a gusto - En un bol aparte, batir el queso y sumarlo a las yemas. Mezclar - Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, llevarla al fuego y calentar, sin que hierva. Retirarla y dejar entibiar. Unirla al queso junto con medio pocillo de fruta procesada, mezclar y reservar - Batir la crema y despus integrarla a la mezcla de frutas. Distribuirla en los moldecitos ligeramente humedecidos con agua y llevarlos al freezer 3 horas - Desmoldar los parfaits sobre los platos, rodearlos con la pulpa de fruta restante, decorar con gajitos de fruta y servir ESTS AC: INICIO | RECETAS | Porfait helado de queso y frutas frescas Porfait helado de queso y frutas frescas Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Para no privarse del postre, va este parfait helado de queso y frutas, que, segn la etapa de la dieta en la que cada uno se encuentre, puede hacerse con azcar o edulcorante. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 3 unidad/es de Yemas 100 gramo/s de Azcar 200 gramo/s de Casancrem light 1 sobre/s de Gelatina bajas caloras 2 pocillo/s de Maracuy procesado 100 centmetros cbicos de Crema de leche bajas caloras cantidad necesaria de Gajos de fruta Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Batir en un bol 3 yemas con los 100 gramos de azcar o edulcorante en polvo, a gusto - En un bol aparte, batir el queso y sumarlo a las yemas. Mezclar - Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, llevarla al fuego y calentar, sin que hierva. Retirarla y dejar entibiar. Unirla al queso junto con medio pocillo de fruta procesada, mezclar y reservar - Batir la crema y despus integrarla a la mezcla de frutas. Distribuirla en los moldecitos ligeramente humedecidos con agua y llevarlos al freezer 3 horas - Desmoldar los parfaits sobre los platos, rodearlos con la pulpa de fruta restante, decorar con gajitos de fruta y servir. Porciones Receta para 6 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Fro, Postre, Dulce, Light Momento del da: Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Mousse de frutillas Mousse de frutillas Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Quin dijo que todo lo rico engorda? Esta dulzura de frutillas prueba lo contrario. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 500 gramo/s de Frutillas frescas 2 cucharada/s de Jugo de limn 2 taza/s de Jugo de naranja 1 cucharadita/s de Esencia de vainilla natural 300 gramo/s de Tofu 2 cucharada/s de Miel de cebada Agregar a la lista Final del formulario Preparacin

- Hervir el tofu 2 minutos en medio litro de agua - Lavar bien las frutillas y quitarles las hojas y cabitos - Licuarlas o procesarlas durante un minuto junto con el jugo de limn, el dem de naranja, la miel de cebada y la esencia de vainilla. Incorporar el tofu (incluida su agua de coccin) y procesar hasta formar una crema - Servir en compoteras individuales, decorar con una frutilla fileteada y, si quiere, con hojitas de menta. Dejar enfriar 4 horas en la heladera antes de servir. Porciones Receta para 4 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Fro, Light, Salado, Dulce Tipo de Comida: Argentina Momento del da: Desayuno, Merienda, Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Helado diet Helado diet Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Una opcin dulce y refrescante para los que se cuidan en verano. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Preparacin - Procesar medio kilo de fruta en almbar light comprada, con 125 cc del almbar de la lata - Colocar en un bol y freezar 2 horas. Procesar y volver a llevar al freezer. Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta ESTS AC: INICIO | RECETAS | Mermelada diet Mermelada diet Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Una opcin para diabticos y aquellos que cuidan su silueta, es fcil y rico, para aprovechar las frutas de estacin. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Preparacin - Pelar la fruta elegida si es necesario (kiwi o durazno, por ejemplo). Procesarla o licuarla -Colocar la pulpa frutal en una cacerola y cocinarla a fuego suave hasta que cambie de color y la preparacin espese - Retirar del fuego y medir el volumen en una jarra medidora. Calcular una cucharadita de agar-agar o una cucharada de gelatina sin sabor por cada 500 gramos de fruta cocida. Si son frutas muy acuosas, poner la misma cantidad de gelatina pero cada 400 gramos - Disolver aparte el agar- agar o la gelatina sin sabor con 4 cucharadas de agua fra, sumarla a la fruta y revolver sobre el fuego hasta que hierva - Retirar y endulzar a gusto con edulcorante (para que quede dulce, agregar bastante). Envasar y llevar a la heladera: esta mermelada solo toma punto y se conserva en fro, ya que no contiene azcar ni conservantes. Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Para cocinar con chicos: no Conserva diet de frutas con jengibre Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Aunque haya que mirar la balanza, darse un gustazo con algn dulce siempre viene bien. Proponemos una conserva diet de frutas, que se sirve como dulce o como salsa de un helado light. Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora Tiempo de coccin: menos de 15 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 450 gramo/s de Pulpa de anan 8 unidad/es de Damascos 8 unidad/es de Ciruelas pasas 4 cucharada/s de Fructosa 1 taza/s de Agua 1 pocillo/s de Vino blanco 1 cucharadita/s de Jengibre fresco rallado 2 cucharada/s de Menta fresca picada Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Cortar toda la fruta en trozos y colocarla en un recipiente, espolvorearla con la fructosa y dejarla reposar 30 minutos - Colocar el agua con el vino en una cacerola y cocinar, en mnimo, 5 minutos

- Sumar la fruta macerada y el jengibre y cocinar 10 minutos ms. Retirar la preparacin del fuego y dejarla enfriar. Espolvorear con la menta picada - Guardar el dulce en recipientes con cierre hermtico. Mantenerlo en la heladera, se conserva una semana. ESTS AC: INICIO | RECETAS | Tarta diet de zapallo Tarta diet de zapallo Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 3 comentarios En esta poca previa a la primavera, las palabras diet y light comienzan a cobrar fuerza. Para los que buscan recetas sanas y bajas caloras, va esta tarta de zapallo, con masa de salvado. Virtudes? Aporta mucha fibra y todos los beneficios de los vegetales. Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Tarta diet de zapallo

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 25 gramo/s de Levadura prensada 0.5 pocillo/s de Agua tibia 200 gramo/s de Harina integral 40 gramo/s de Harina 000 2 cucharada/s de Aceite 1 cucharada/s de Azcar rubia 2 unidad/es de Yemas 1 pizca/s de Sal Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Disolver la levadura en el agua tibia. Procesar la harina integral superfina con la harina 0000, el aceite, el azcar y la sal. Agregar las yemas y la levadura. Procesar y formar un bollo. Dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique su volumen - Hervir las calabazas unos 20 minutos, deben quedar duritas. Pelarlas, descartar las semillas y hacer un pur - Secar el pur en una sartn limpia 5 minutos. Retirarlo y agregar el huevo, la sal y el azcar - Distribuir la masa sobre la tartera, desde el centro hacia los bordes. Colocar la mitad del pur en la base. Cubrir con el queso y distribuir encima el resto del pur - Cocinar la tarta en horno precalentado fuerte entre 25 y 30 minutos. Retirar y servir caliente o tibia. Recetas ESTS AC: INICIO | RECETAS | Panacotta de yogur con frutos rojos Panacotta de yogur con frutos rojos Por: Bien Casero

Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Un plato dulce de slo 109 caloras que no deja de ser ms que tentador a la hora del postre. Para acentuar los placeres con un final bien goloso. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Espumn de frutos del bosque Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Cuando se est en plan de achicar caloras, privarse de algo dulce puede experimentarse como un sacrificio. Para que las metas se acorten, proponemos una solucin: el espumn de frutos del bosque. Un postre fresco y rico, con la cuota justa de dulzura que se necesita para cerrar una comida. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Espumn de frutos del bosque

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 250 gramo/s de Frutillas

2 pote/s de Yogur Descremado 2 sobre/s de Gelatina sin sabor 3 unidad/es de Clara 1 cucharadita/s de Edulcorante Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Procesar o licuar el yogur con las frutillas - Aparte, hidratar la gelatina en media taza de agua fra y luego calentarla 30 segundos - Batir las claras a punto de nieve e incorporarles la mitad de la gelatina caliente, lentamente, en forma de hilo como si fuera un almbar, mientras se sigue batiendo enrgicamente - Agregar el resto de la gelatina a la procesadora junto con las frutillas y procesar - Verter la preparacin en un bol, incorporar las claras batidas y unirlas en forma envolvente. Verter el espumn en moldes individuales - Llevar los moldes a la heladera 2 horas o hasta el momento de servir. Retirar del fro, desmoldar sobre los platos, decorar con frutillas y servir. Porciones Receta para 4 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Fro, Light, Dulce, Postre Momento del da: Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos: no Recetas ESTS AC: INICIO | RECETAS | Panacotta de yogur con frutos rojos Panacotta de yogur con frutos rojos Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Un plato dulce de slo 109 caloras que no deja de ser ms que tentador a la hora del postre. Para acentuar los placeres con un final bien goloso. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Panacotta de yogur con frutos rojos

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 1 sobre/s de Gelatina sin sabor 2 cucharada/s de Agua caliente 4 pote/s de Yogur de vainilla descremado 200 gramo/s de Frutos rojos (frambuesas, moras o frutillas) 10 gota/s de Stevia u otro edulcorante no calrico ramita/s de Menta fresca (para decorar) Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Hidratar la gelatina en el agua caliente y mezclarla en un bol con el yogur. Verter la preparacin en un molde de budn humedecido y llevar a la heladera de 3 a 4 horas - Procesar los frutos rojos junto con el edulcorante - Retirar la panacotta del fro y desmoldarla en una fuente. Servirla con la salsa de frutos rojos y, si quiere, decorar con hojitas de menta fresca. Porciones Receta para 4 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Postre, Light, Fro, Dulce, Colacin Tipo de Comida: Italiana Momento del da: Almuerzo, Brunch, Merienda, Cena Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Light de pollo y guacamole Light de pollo y guacamole Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 1 comentario Ideal para los que quieren cuidarse y disfrutar de sabores mexicanos. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Light de pollo y guacamole

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 2 unidad/es de Supremas de pollo sin piel 2 cucharada/s de Aceite de Oliva Cantidad a gusto de Sal y Pimienta 2 unidad/es de Palta 1 ramito/s de Cilantro picado 1 unidad/es de Tomates Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Untar las pechugas con el aceite, salpimentarlas y cocinarlas en una plancha caliente 6 minutos por lado. Dejarlas enfriar - Para el guacamole: pelar las paltas y pisarlas con el jugo de limn, sal y pimienta. Aderezarlas con el cilantro y reservar - Pelar el tomate (hacerle un tajito en cruz en la base, sumergirlo un minuto en agua hirviendo, escurrirlo y quitarle la piel). Cortarlo en rodajas finas, gajos o cubitos y las pechugas en lminas o tiras - Untar un lado de las pitas con la mayonesa - Distribuir una parte del guacamole sobre los panes restantes. Cubrirlo con el pollo y el tomate y tapar con el pan untado con mayonesa. Servir los sndwiches y acompaar con salsa taquera y el resto del guacamole en salseras aparte. Porciones Receta para 4 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Fro, Plato principal, Light, Salado Tipo de Comida: Mexicana Momento del da: Almuerzo, Brunch Para cocinar con chicos: si ESTS AC: INICIO | RECETAS | Pionono de palmitos Pionono de palmitos Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Un buen pionono para alimentar espritus. Tiempo de preparacin: menos 15 minutos Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Pionono de palmitos

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 1 unidad/es de Morrn asado 4 unidad/es de Palmitos 2 unidad/es de Alcauciles cocidos 2 unidad/es de Huevo duros 50 gramo/s de Aceitunas Negras descarozadas 1 unidad/es de Pionono 2 cucharada/s de Mayonesa 100 gramo/s de Jamn Cocido 100 gramo/s de Queso de mquina 2 cucharada/s de Salsa golf Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Cortar el morrn en tiras, los palmitos en bastones (a lo largo) y los alcauciles, los huevos y las aceitunas en rodajitas - Estirar el pionono y untarlo con la mayonesa. Distribuir el jamn y el queso y luego agregar el morrn, los palmitos, los alcauciles, los huevos y las aceitunas. Untar con la salsa golf y enrollar - Envolver el pionono con papel foil y atarlo con hilo de cocina como un matambre. Llevarlo a la heladera 12 horas - Retirar el pionono de la heladera, cortarlo en rodajas y servir. Para 4 porciones de 200 caloras cada una. Sencilla receta de postre de bajas caloras

Ingredientes 4 manzanas cidas 100 gramos de almendras peladas sin piel 2 yogures descremados de vainilla 3 claras de huevo 2 cucharadas de edulcorante granulado Ralladura de la piel de 1 naranja

Crema de Manzanas y Almendras Preparacin 1. Pelar laz manzanas y quitarles las semillas y el corazn 2. Procesar las manzanas, y una vez hechas pur, agregar a la procesadora las almendras peladas sin piel 3. Volcar la preparacin de la procesadora a un bol y mezclar los yogures descremados, la ralladura de la piel de la naranja y las cucharadas de edulcorante granulado 4. Batir las claras de huevo a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparacin anterior trabajando con movimiento envolventes para no bajar el batido de las claras 5. Llenar pomeleras o una frutillera de cristal con la preparacin y decorar con gajos de naranja a vivo y almendras tostadas ESTS AC: INICIO | RECETAS | Pizzetas light de berenjenas Pizzetas light de berenjenas Por: Tata Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4

4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 4 comentarios A tener la balanza bajo control mientras se da el gusto de comer unas pizzetas de berenjena muy tentadoras. Tiempo de preparacin: 15 a 30 minutos Tiempo de coccin: menos de 15 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Pizzetas light de berenjenas

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 2 unidad/es de Berenjenas 3 unidad/es de Tomates maduros 150 gramo/s de Queso Cuartirolo 1 unidad/es de Cebolla 2 unidad/es de Diente de Ajo 1 cucharada/s de Aceite de Oliva (y un hilito extra) 1 ramito/s de Organo fresco 1 ramito/s de Albahaca fresca Cantidad a gusto de Sal y Pimienta Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Rehogar en sartn antiadherente, con la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo picados. Agregar el tomate y cocinar 10 minutos. Incorporar las hierbas frescas picadas (deje algunas hojitas para decorar), salpimentar y reservar - Cortar las berenjenas en rodajas de medio centmetro (con piel). Cocinarlas 2 minutos de cada lado en una sartn antiadherente limpia. Retirarlas y colocarlas en una placa para horno antiadherente (o comn y rociada con spray vegetal) - Distribuir sobre cada rodaja de berenjena una cucharada de salsa de tomate, colocar arriba un trocito de queso (si quiere, puede rociarlas con un hilo de aceite de oliva) y hornear 10 minutos, en horno caliente. Retirar, decorar con hojitas de hierbas y servir enseguida. ESTS AC: INICIO | RECETAS | Cheesecake light Cheesecake light Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Cheesecake light, para no asustar a la balanza y darse el gusto con una dulzura. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Preparacin - Procesar 60 gramos de nueces, agregar 115 gramos de galletitas tipo crackers (bajas caloras) y volver a procesar - Agregar de a poco 100 centmetros cbicos de jugo de naranja, hasta formar una masa

- Presionar la masa sobre los bordes y base de la tortera, previamente rociada con spray vegetal. Reservar en la heladera - Procesar 450 gramos de queso de cottage con 350 gramos de ricota bajas caloras y sumar 225 gramos de miel, 3 huevos, 40 gramos de maicena y 2 cucharaditas de esencia de vainilla - Verter el relleno en el molde - Poner un bol con agua en la base del horno. Cocinar la torta en horno muy suave durante una hora, hasta que la mezcla est firme como un flan - Retirar y dejar enfriar - Llevar la cheesecake a la heladera 3 horas - Cortarla en porciones y servirla con fruta fresca. Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Panqueques light Panqueques light Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 1 comentario Para no privarse de algo dulce mientras estamos a dieta, estos riqusimos panqueques de manzana. Tiempo de preparacin: + de 1 hora Tiempo de coccin: Preparacin - Batir 6 claras con 7 cucharadas de leche descremada y una pizca de sal (o edulcorante) - Tamizar la harina sobre la mezcla y batir bien - Dejar descansar media hora en la heladera - Hacer los panqueques en una sartn con roco vegetal - Pelar 4 manzanas verdes, cortarlas en cuartos y cocinarlas con poca agua, 3 cucharadas de coac y una pizca de clavo de olor, hasta que estn tiernas - Hacer un pur y agregar una pizca de canela - Rellenar los panqueques y servirlos. ESTS AC: INICIO | RECETAS | Pizza light con vegetales Pizza light con vegetales Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1

1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios Una receta light, que lleva harina integral y una cubierta con vegetales y queso descremado, especial para sorprender a todos los fans de la onda verde. Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 250 centmetros cbicos de Agua tibia 6 cucharada/s de Aceite de Oliva (y extra para pintar) 50 gramo/s de Levadura prensada 250 gramo/s de Harina 0000 15 gramo/s de Sal 1 pizca/s de Azcar 1 cucharn/es de Salsa de Tomate 1 unidad/es de Berenjenas 1 unidad/es de Zucchini 1 unidad/es de Cebolla 1 unidad/es de Morrn rojo 50 gramo/s de Championes 1 unidad/es de Zanahorias 1 taza/s de Flores de brcoli cocidas 1 taza/s de Verduras de hoja 300 gramo/s de Queso Fresco descremado Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Colocar en un bol el agua tibia, 2 cucharadas de aceite y la levadura prensada. Mezclar, para disolver la levadura y reservar - Aparte, en un bol amplio, unir las harinas con la sal y el azcar. Agregar la levadura disuelta y amasar muy bien. Separar en 2 bollos iguales. Cubrirlos con un lienzo hmedo. Dejarlos descansar media hora a temperatura ambiente - Aceitar con aceite de oliva las dos pizzeras - Estirar cada una de las masas con las yemas de los dedos, hasta cubrir la superficie de la pizzera (lo ms parejo posible). Dejar descansar las masas nuevamente, unos 15 minutos - Rociar con salsa de tomate. Llevar de a una las pizzas a horno precalentado fuerte (a 240). Cocinar cada pizza de 5 a 8 minutos, segn el horno - Cortar en juliana o rodajas muy finas los vegetales (zucchini, berenjena, cebolla, morrn rojo, championes y zanahoria). Saltearlos en una sartn antiadherente con el aceite de oliva restante o cocinarlos en una placa untada con aceite, al horno, unos minutos, hasta que queden crocantes. Sumar el brcoli y las hojas y reservar - Agregar a la cubierta de una de las pizzas la mitad del queso, distribuir por encima los vegetales y acomodarlos de manera colorida y pareja, hasta cubrir toda la masa de manera abundante. Completar la coccin alrededor de 20 minutos ms. Retirar y repetir con la otra pizza. Llevar enseguida a la mesa. Porciones Receta para 8 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Caliente, Plato principal, Light Tipo de Comida: Italiana Momento del da: Almuerzo, Cena, Cena Para cocinar con chicos: no ESTS AC: INICIO | RECETAS | Pizzetas light Pizzetas light Por: Bien Casero Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | 1 comentario Y los que miran la balanza no tienen porqu quedarse afuera. Con estas pizzetas light pueden darse el gusto, siempre que se atengan a una sola porcin. Tiempo de preparacin: 15 a 30 minutos Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podra ser por 2 razones: 1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la ltima versin de Firefox. 2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrs que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript. Pizzetas light

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 0.5 unidad/es de Bollo de pizza integral 3 unidad/es de Tomates 2 cucharada/s de Alcaparras 150 gramo/s de Mozzarella picada 8 unidad/es de Corazones de alcaucil cocidos Cantidad a gusto de Sal y Pimienta gota/s de Aceite de Oliva 1 ramito/s de Albahaca fresca de Roco vegetal Agregar a la lista Final del formulario Preparacin - Dividir la masa en 8 bollitos chicos. Estirarlos con las manos y darles forma circular. Apoyarlos sobre placas lubricadas con roco vegetal o sobre una piedra para pizza - Cortar los tomates en rodajitas muy finas. Enjuagar las alcaparras y escurrirlas bien - Cubrir las pizzetas con la mozzarella picada. Distribuir sobre el queso las rodajitas de tomate. Agregar (en el centro de cada una) los alcauciles y las alcaparras. Salpimentar y rociar con gotas de aceite de oliva - Hornear las pizzetas 20 minutos en horno precalentado muy caliente. Retirarlas, decorar con albahaca y servir - El bollo integral (para 16 pizzetas de 10 centmetros o 4 rellenas): Colocar en un bol 700 gramos de harina integral extra fina tamizada, una cucharada de sal y una cucharada de azcar morena - Disolver 15 gramos de levadura con 2 o 3 cucharadas de agua tibia - Colocar en el centro de la harina la levadura, una cucharada de aceite y 3 pocillos de leche tibia - Mezclar y amasar 10 minutos sobre la mesada apenas enharinada - Colocar en un bol aceitado, tapar y dejar levar en un lugar tibio 2 o 3 horas como mnimo. Porciones Receta para 8 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Caliente, Salado, Light, Plato principal Tipo de Comida: Argentina Momento del da: Almuerzo, Cena

Para cocinar con chicos: n Recetas ESTS AC: INICIO | RECETAS | pechugas light pechugas light Por: clau Principio del formulario 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 Final del formulario Accede para votar | Sin comentarios pechugas con queso crema light Tiempo de preparacin: 45 min. a 1 hora Tiempo de coccin: de 15 a 30 min. Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todos Principio del formulario 4 de Pechuga de pollo hervida 3 de Huevo 1 lata/s de Tomate Cubeteado 1 unidad/es de Cebolla 1 pote/s de Queso descremado Cantidad de Aceite Agregar a la lista Final del formulario Preparacin Hervir las pechugas de pollo sin piel hasta que estn cocidas, acomodar en una fuente para horno. Hervir los huevos; rehogar la cebolla en aceite y agregar la lata de tomate, condimentar a gusto. Cortar los huevos duros en rodajas, disponer sobre las pechugas, agregar un pote grande de queso Casancrem light hasta cubrir todas las pechugas, por ltimo agregar la salsa de tomate. Llevar a horno fuerte por 20' aproximadamente. Porciones Receta para 4 porciones Porciones Calcular Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta Informacin adicional Tipo de plato: Light Tipo de Comida: Argentina Momento del da: Cena, Almuerzo Para cocinar con chicos: no Las viandas light para seguir la dieta aunque no ests en casa *Muchos se preguntarn Puedo llevar a cabo un plan alimentario para bajar de peso si no puedo comer en mi casa? *Efectivamente, pods hacerlo pensando en lo que vas a llevar, cmo lo vas a llevar y dnde lo vas a dejar para que sus caracteres organolpticos (gusto, sabor, olor) no se alteren. Digg 44 comentarios Facebo ok is TwitTh Enviar por mail Googl e Otros La licenciada en Nutricin Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo , propone hoy una serie de preparaciones adecuadas para hacer viandas y seguir la dieta aunque se pasen varias horas fuera de casa: Muchas veces te ves obligado a comer fuera de tu casa por ejemplo, en la oficina, pero el factor econmico u otros motivos te impiden concurrir a un restaurante. Entonces elegs comidas econmicas y fciles de obtener, como tartas, empanadas, pizza , y luego te pregunts: Por qu estoy engordando?. La respuesta es: todas esas preparaciones aportan muchas grasas que se encuentran escondidas con lo cual incluyen muchas caloras a tu alimentacin diaria.

Existen personas que dicen no como demasiado, slo una porcin de tarta de calabaza, o dos empanadas y estas y otras opciones similares tienen mucho contenido en grasas ocultas que hacen que las personas aumenten de peso a pesar del poco volumen consumido porque adems de eso, esta situacin se sigue repitiendo durante todo el da. Comen segn ellos- poco, pero con una carga muy elevada de grasas no tiles que son las saturadas que tapan las arterias. Entonces mi propuesta sera elegir platos que tengan mucho volumen, que aporten fibra, vitaminas y minerales y que brinden mucha saciedad . Para eso hay que elegir los distintos vegetales de todos los colores mezclados con protenas de alto valor biolgico como carnes magras en salpicones, o pollo sacndole la piel antes de cocinarlo-, o pescados enlatados al agua y otras posibilidades que te ayudarn a poder adelgazar, que ests bien alimentado y que ahorres mucho dinero por el hecho de llevar tu vianda desde tucasa. Me parece interesante que conozcas estas propuestas ms saludables, con un porcentaje reducido en grasas que deben existir en un plan alimentario, pero seleccionando las saludables como ser: frutas secas (manes, almendras, nueces), legumbres, etc. Estas sugerencias son de fcil preparacin, variadas y muy sabrosas. Si trabajs fuera de tu casa, es comprensible que a la noche no tengas deseos de cocinar para el da siguiente; pero se puede dejar cortada un poco ms de ensalada y slo agregarle atn en lata o podras comprar estas comidas en sitios donde las elaboren de acuerdo con tu pedido. Tanto si las prepars vos como si las encargs, adapt las cantidades para no superar las recomendaciones del plan alimentario que hayas escogido (Planes A, B, C o D) de los que fueron publicados en Record que pods enriquecer cualquier ensalada comprada con pollo sin piel o atn al natural, o acompaarla con una o dos rodajas de matambre casero. Us jugo de limn o vinagre de manzana y sal (con moderacin) para aderezar cualquiera de las comidas que te sugiero a continuacin. Adems pods adicionarles 2 cucharadas tipo postre de queso untable o yogur descremado o 1 cucharadita tipo t de aceite de vegetales crudos (oliva, girasol, carcomo, etc.) Salpicn de atn al natural Atn al natural con vegetales como lechuga, tomate, zanahoria, arvejas, chauchas. Ensalada Waldorf con pollo Pollo sin piel (antes de cocinar) con repollo colorado, rojo, aj morrn, blanco de apio, manzana verde, naranja, 3 nueces picadas. Ensalada gourmet Esprragos, apio, manzana verde, jamn cocido (1 2 tajadas), queso compacto magro (50 g). Ensalada primaveral Zanahoria, remolacha, lechuga, manzana cida, 1 salchicha Light o 1 porcin de pollo sin piel. Ensalada con legumbres Repollo, zanahoria, pepino y lentejas. Ensalada multicolor Pimiento verde, repollo, zanahoria, hinojo, brotes de soja, porotos negros. Ensalada oriental Zanahoria hervida, arroz integral, pollo sin piel. Ensalada de arroz y vegetales Arroz integral, jamn cocido (1 tajada), 1 huevo duro, pimiento verde y rojo, remolacha, tomate, cebolla, 10 manes, pepinitos en vinagre. Ensalada francesa Pollo sin piel o fiambre de pavita (2 tajadas), championes, pimiento verde, zanahoria. Ensalada agridulce Atn al natural (1/2 lata chica), anan (1 rodaja), 3 nueces picadas, lechuga, cebolla, repollo, zanahoria, arvejas. Ensalada agridulce con arroz Arroz, pimiento, tomate, zanahoria, manzana licuada con vinagre, sal y jengibre. Ensalada Wolf Cebolla, tomate, pepino, rabanito, zanahoria, choclo, 3 almendras. Se puede acompaar con 2 tajadas de jamn cocido. Ensalada Alicia Tomate, pimiento, cebolla, arvejas frescas, choclo en lata, 3 nueces, queso compacto magro, manzana, durazno como aderezo: queso untable descremado con perejil picado, pepinitos en vinagre picados. Aclaracin: Estos menes de viandas, se debern adaptar a las cantidades sugeridas de cada rubro de alimentos de cada uno de los planes (A, B, C y D) presentados en estos ltimos 15 das en . Por ejemplo, si en tu plan alimentario tens indicado papa, batata, choclo, o arroz incorporalo en la cantidad sugeridas y en el da sugerido para que no te confundas y repitas la opcin, porque e mejor variar los platos que repetir uno de ellos. Si en algn men no se encuentran todos los ingredientes sugeridos en cada uno de los planes, debers incluirlos. Si en la vianda se usan nueces o manes, no los incluyas en las entrecomidas sugeridas. Aderezos Estos aderezos te sirven para realzar el sabor de las preparaciones, sin exagerar el consumo de sal y aceite. Permiten consumir alimentos crudos o cocidos de un modo agradable y sin agregar muchas caloras al plato. - Cmo prepararlos Todos se preparan por simple mezcla de los ingredientes, ya sea en forma manual o en licuadora. La preparacin del chimichurri, aunque tambin es simple, se explica en detalle. Para salpicones y verduras cocidas Ingredientes 1 porcin Yogur natural descremado, 2 cucharadas tipo postre Caldo de carne desgrasado, 2 cucharadas tipo postre Perejil y apio picados, lo suficiente Jugo de limn y sal, lo suficiente Para verduras crudas y cocidas Ingredientes

Para varios das Jugo de limn o vinagre de manzana, 250 cc Jugo de tomate, 250 cc Sal y pimienta, con moderacin Cebolla picada, 1 cucharada sopera Ajo picado, diente Agua, 150 cc Aceite, 2 cucharadas tipo postre Para ensaladas Ingredientes Para varios das Jugo de limn, 250 cc Ajo picado, diente Aceite, 2 cucharadas tipo postre Pprika, pimienta y sal, con moderacin Para verduras cocidas Ingredientes 1 porcin Yogur natural descremado, 2 cucharadas tipo postre Queso untable descremado, 1 cucharadita tipo t Yema, de unidad Jugo de limn y perejil picado, lo suficiente Cebolla de verdeo picada, 1 cucharadita tipo t Para aves asadas Ingredientes 1 porcin Yogur natural descremado, 2 cucharadas soperas Mostaza, 1 pizca Sal y pimienta, lo suficiente Jugo de limn, 1 cucharada sopera Alcaparras, 1 cucharadita tipo t Para carnes fras Ingredientes 1 porcin Queso untable descremado, 1 cucharada sopera Pepinillos en vinagre picados, 2 cucharadas soperas Cebolla picada, 1 cucharada sopera Anan al natural en dados, rodaja Sal y pimienta, lo suficiente Chimichurri Ingredientes Para varios das Aj molido, 5 cucharaditas tipo t Organo, 5 cucharaditas tipo t Pimentn, 5 cucharadita tipo t Ajo triturado, 2 dientes Laurel triturado, 2 hojas Vinagre, taza tipo t Agua, 1 litro Sal gruesa, 1 cucharadita tipo caf Colocar en una botella el aj molido, el organo, el pimentn, el ajo, el laurel y el vinagre. Calentar el agua con la sal gruesa. Disponer sobre una tabla un repasador doblado y apoyar encima la botella. Cuando la salmuera rompa el hervor, verterla despacio dentro de la botella. Tapar con un corcho perforado, que deje salir una pequea cantidad de chimichurri al agitar la botella. Estacionar preferentemente 2 das, o por lo menos un rato, antes de consumir. Salsas dietticas Son tiles para no aumentar exageradamente las caloras del plato. Salsa de tomate diettica Ingredientes 1 porcin Tomate picado, 50 g Cebolla picada, 1 cucharada sopera Pimiento picado, 1 cucharada sopera Caldo de verduras casero, lo suficiente Laurel, pimienta, organo y ajo picado, lo suficiente Sal, con moderacin Colocar en una cacerola el tomate, la cebolla y el pimiento. Cubrir con caldo y cocinar hasta que los vegetales resulten muy tiernos. Sazonar a gusto. Salsa blanca diettica Ingredientes Almidn de maz, 1 cucharada tipo postre Leche descremada, 200 cc Sal, pimienta y nuez moscada, lo suficiente

Colocar en una cacerola el almidn de maz y la leche fra. Mezclar bien, llevar sobre fuego lento y remover constantemente con batidor de alambre hasta que la preparacin tome consistencia. Sazonar a gusto. Mayonesa de soja Ingredientes Porotos de soja hervidos, taza tipo desayuno Agua de la coccin, taza tipo desayuno Aceite, 1 cucharadita tipo t Jugo de limn, lo suficiente Licuar los porotos con el agua de la coccin. Agregar el aceite y el jugo de limn. Se puede enriquecer con ajo o pimiento o albahaca picados. Mayonesa diettica Ingredientes Huevo, 1 unidad Sal, 1 pizca Pimentn, de cucharadita tipo t Mostaza, 1 pizca Jugo de limn, 1 cucharada sopera Leche descremada, de taza tipo desayuno Aceite, 1 cucharadita tipo t Colocar en un bol el huevo, la sal, el pimentn y la mostaza. Batir a bao de Mara mientras se incorporan poco a poco el limn y la leche. Seguir batiendo hasta que la salsa espese. Retirar del bao y mezclar con el aceite, mientras se contina batiendo. Envasar en un frasco, tapar y guardar en la heladera. Tamao de la porcin: 1 cucharada tipo postre. Mayonesa de zanahoria y papa Ingredientes Zanahoria hervida y picada, pocillo Papa hervida y picada, pocillo Leche descremada o agua de la coccin, 2 cucharadas tipo postre Aceite, 1 cucharadita tipo t Mostaza, cucharadita tipo caf Jugo de limn, lo suficiente Licuar los vegetales junto con la leche o el agua de la coccin. Agregar el aceite, la mostaza y el jugo de limn. Salsa golf diettica Ingredientes Zanahoria hervida y picada, taza tipo t Leche descremada, 1 cucharada sopera Jugo de limn, cucharadita tipo t Mostaza, de cucharadita tipo caf Jugo de tomate, 1 cucharada sopera (o ketchup diettico, de cucharada tipo postre) Sal y pimienta, con moderacin Licuar la zanahoria con la leche descremada. Agregar el jugo de limn, la mostaza y el jugo de tomate o el ketchup diettico. Salpimentar a gusto. Ketchup diettico Ingredientes Zanahoria cocida y picada, de taza tipo t Jugo de tomate, de taza tipo t Jugo de limn, lo suficiente Mostaza, de cucharadita tipo caf Ketchup, de cucharada tipo postre Sal y pimienta, con moderacin Aceite, 1 cucharadita tipo caf Licuar todos los ingredientes juntos. Si sabes elegir tus alimentos y preparaciones podrs ir descubriendo un mundo que te ayudar a encontrar la salida que tanto estas buscando y que an no encontraste. nimo!!! Y adelante hasta la meta deseada!!! CHARLA SOBRE NUTRICIN A CARGO DE LA LICENCIADA ALICIA CROCCO SBADO 04 DE OCTUBRE A LAS 15:00 HORAS EN EL GIMNASIO QUE QUEDA EN SUCRE 2425 ESQUINA AV. CABILDO AL 1900. C.A.B.A. Contactenos Panqueque esponjoso.

Los postres se pueden incluir en los tratamientos para adelgazar. Lo importante es que tengas control de las comidas elegidas. Si puedes controlar, date el gusto y disfrut del placer de lo que elijas. Igredientes:

Yema 1 unidad Ricota descr.exprimida 2 cdas. postre Leche Desc 2 cdas. postre Sal 1 pizca Claras 2 unidades Preparacin: Batir la yema hasta que resulte plida y espesa. Agregar la ricota, la leche y la sal. Mezclar bien. Unir suavemente con las claras batidas a nieve. Hacer el panqueque sobre una panquequera antiadherente. Se puede untar con mermeladas o dulces dietticos, o con queso blanco descremado. Lic. en Nutricin- Alicia Crocco- Autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo. Estn agotados. Los puedes adquirir a travs de alimentatuvida@aliciacrocco.com.ar. Programa Alimenta Tu Vida. Emitido por Metro. Lunes a las 14:00 hs. y mircoles: 11:30 hs. Home BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Chimichurri diet.

Ingredientes: Para varios das (valor total: insignificante) Aj molido, 5 cucharaditas tipo t Organo, 5 cucharaditas tipo t Pimentn, 5 cucharadita tipo t Ajo triturado, 2 dientes Laurel triturado, 2 hojas Vinagre, taza tipo t Agua, 1 litro Sal gruesa, 1 cucharadita tipo caf Preparacin: Colocar en una botella el aj molido, el organo, el pimentn, el ajo, el laurel y el vinagre. Calentar el agua con la sal gruesa. Disponer sobre una tabla un repasador doblado y apoyar encima la botella. Cuando la salmuera rompa el hervor, verterla despacio dentro de la botella. Tapar con un corcho perforado, que deje salir una pequea cantidad de chimichurri al agitar la botella. Estacionar preferentemente 2 das, o por lo menos un rato, antes de consumir. Este artculo fu publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:03 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice

Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Arrolladitos de espinaca y ricota.

Ingredientes: Ricota descremada 60 Clara (por unidad) 2 Polvo para hornear una pizca Sal, pimienta, nuez moscada cant. suf. Espinaca lavada, escurrida y picada 100 Cebolla picada 20 Salsa de tomate diettica Preparacin: Realiza una masa con la ricota, las claras y el polvo para hornear; condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Estrala en forma rectangular sobre papel de aluminio. Cubre con la espinaca y la cebolla; sazona de nuevo. Enrolla y envuelve con el papel. Cocina en una olla con poca cantidad de caldo de verduras casero o en horno de temperatura moderada durante 20 o 30 minutos. Retira, desenvuelve y sirve con la salsa de tomate diettica. Salsa de tomate diettica: Colocar la sartn o cacerola al fuego. Atomizar spray vegetal o agregar aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco ah dorar cebolla y aj picados. Incorporar el tomate que puede ser en lata, condimentos y cocinar lentamente. Este artculo fu publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:11 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed.

Para 4 porciones. Para la crema Ingredientes: Gelatina diettica sobre Jugo de limn 1 cucharada tipo postre Oporto 1 cucharada tipo postre Yogur natural descremado 1 cucharada tipo postre Queso blanco descremado 200 g Edulcorante Cantidad Suficiente Claras a nieve 3 unidades Pionono diettico fino sin azcar 1 unidad Caf Cantidad suficiente Cacao amargo 1 cucharada tipo postre Preparacin: Hidratar la gelatina con el jugo de lion y calentar hasta que se disuelva. Retirar y aadir el oporto, el yogur, el queso blanco y el edulcorante. Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes. Con la boca de una taza de t, dividir el pionono en discos y mojarlos con el caf. Armar las copas con la crema y los dicos de pionono intercalados. Refrigerar el tiramis durante 1 hora como mnimo, espolvorear con el cacao y servir. Este artculo fu publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:16 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas

Comentarios La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Tarta frutal. o

Ingredientes para 8 porciones: Ricota descremada 350 g Huevo 1 unidad Clara 2 unidades Harina de trigo 2 cucharadas soperas Leche en polvo descremada 2 cucharadas soperas Polvo de hornear 1 cucharada sopera Ralladura de limn de 1 unidad Edulcorante en polvo 2 sobrecitos Frutillas 300 g Yogur descremado de vainilla 1 unidad Mermelada de frutilla diettica 2 cucharadas soperas Preparacin: Mezclar la ricota, el huevo, las claras, la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, la ralladura de limn y el edulcorante. Formar una masa semiblanda, colocarla en un molde forrado con papel manteca y humectado con roco vegetal. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Etirar y enfriar. Mezclar el yogur con la mermelada y reservar. Lavar las frutillas. Quitarles el cabito y secarlas. Retirar la base de la tarta del molde, colocarlas en una fuente para mesa, salsear con el yogur y decorar con todas las frutillas. Este artculo fu publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:19 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are clo BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Souffl de chocolate.

Ingredientes para 4 porciones Ricota descremada 300 g Agua 4 cucharadas postre Edulcorante 1 cucharada sopera Cacao amargo 1 cucharada sopera Caf instantneo 1 pizca Claras de huevo 2 unidades Azcar impalpable 4 cucharaditas tipo t Preparacin: Licuar la ricota con 4 cucharadas de agua hasta lograr una crema homognea y sin grumos. Incorporar luego el edulcorante, el cacao amargo y el caf. Continuar licuando unos instantes ms, hasta que los ingredientes se mezclen bien y la preparacin tome un color parejo. Luego, verter en un bol y agregar las claras previamente batidas a nieve.

Mezclar en forma envolvente y colocar en un recipiente lubricado con roco vegetal o pulverizado con aceite y extraerle el excedente con servilleta de papel. Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Espolvorear con azcar impalpable. Este artculo fu publicado el Viernes, Julio 30th, 2010 at 10:49 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Pollo a la griega.

Ingredientes: Para 1 porcin Pollo sin piel Papa y muslo Apio picado (por tallo) 1/2 unidad Zanahoria en bastones 1 pocillo caf Aj morrn en juliana 1/2 unidad Tomate perita en tiras 1 unidad Choclo en granos, en lata 1 pocillo caf Aceituna picada (por unidad) 1 unidad Ajo, pimienta y otros condimentos cant. suf. Sal 1 pizca Yogur descremado natural 1 pocillo caf Cebolla picada 2 cucharadas Brotes de soja 1/2 taza t Arvejas frescas en lata 1/2 pocillo caf Preparacin: Humedece una sartn de tefln con spray vegetal o pulveriza con aceite y retira el excedente con una servilleta de papel. Dora el pollo de ambos lados. Psalo a una fuente trmica, tambin lubricada con spray vegetal o con gotas de aceite, y sobre l coloca el apio, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Agrega el choclo, la aceituna y el ajo picado. Condimenta y lleva al horno caliente de 20 a 25 minutos. Mezcla el yogur descremado con la cebolla y cubre la preparacin. Cocina unos minutos ms y sirve. Acompaa con brotes de soja o arvejas. A esta preparacin le puedes agregar 1 ensalada con vegetales crudos y/o cocidos al vapor y 1 fruta fresca. Este artculo fu publicado el Viernes, Julio 30th, 2010 at 10:52 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco

Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Pizza diettica de salvado.

Ingredientes para 4 porciones: Leche en polvo descremada: 5 cucharadas soperas Salvado de trigo: 6 cucharadas soperas Salvado de avena: 6 cucharadas soperas Huevo: 2 unidades Sal: 1 pizca Pimienta: a gusto Para la salsa: Tomate perita: 1/2 lata Organo: Cantidad suficiente Ajo picado: 1 diente Sal: 1 pizca Aj molido: cantidad suficiente Queso muzzarella: 200 g Organo: Para espolvorear Preparacin: Reservar la muzzarella en el frezzer,mientras se prepara la pizza, para poder rallarlo con facilidad antes de colocarlo para gratinar. Colocar en una sartn previamente atomizada con spray vegetal o con aceite y extrayendo el excedente con una servilleta de papel los tomates picados, el diente de ajo, y los condimentos, hasta que el jugo se seque un poco, alrededor de 5 minutos. Precalentar el horno. Mezclar en un bol laleche en polvo, el salvado de trigo, el de avena y la pizca de sal. Agregar los huevos y mezclar para formar una masa compacta y que se desprenda del bol. Luego, lubricar una pizzera N 24 o 26 con spray vegetal o con aceite mismo procedimiento explicado, extender la masa, humedecer las manos para poder realizarlo con facilidad. Cocinar en horno hasta dorar, alrededor de 15 minutos. Retirar la muzzarella y rallarlo y reservarlo. Retirar la pizza del horno, darla vuelta para que la parte crocante de la superficie quede hacia abajo y cubrir con la salsa de tomate diettica y la muzzarella. Gratinar hasta que la muzzarella est derretida y espolvorear con organo atnes de cortarla para servir. Receta extrada del libro: Dr. Alberto Cormillot Alimentacin Sana- Recetas inteligentesEste artculo fu publicado el Sbado, Julio 31st, 2010 at 9:39 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. Home BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Torta de queso y nueces.

Ingredientes para 10 porciones Masa: Huevos 5 unidades Polvo para hornear 1 cucharadita tipo t Edulcorante lquido A gusto Esencia de vainilla 1 cucharadita tipo t Leche en polvo descremada 6 cucharadas tipo postre Ralladura de limn (parte amarilla) 1 cucharada tipo postre Relleno: Queso blanco descremado 250 g Esencia de naranja 1 cucharadita tipo t Edulcorante lquido A gusto Nueces 4 unidades Preparacin: Masa: Batir los huevos con el polvo de hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que la mezcla forme punto letra. Cernir encima la leche en polvo en forma de lluvia y mezclar en forma envolvente. Aadir la ralladura de limn a ltimo momento. Verter el molde desmontable N 24, previamente lubricado con roco vegetal o pulverizado con aceite y extrado el excedente con servilleta de papel. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Relleno: Licuar el queso, la esencia de naranja y el edulcorante. Cortar el bizcochuelo en tres capas y rellenar. Decorar con queso y nueces cortadas en cuartos. Este artculo fu publicado el Sbado, Julio 31st, 2010 at 11:01 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Co BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Torta de ricota con grosellas.

Ingredientes para 8 porciones Claras batidas a nieve 4 unidades Ricota descremada 500 g Yemas 4 unidades Queso blanco descremado 150 g. Leche descremada 150 cc Almidn de maz 1 cucharada tipo postre Esencia de vainilla Cantidad Suficiente Ralladura de limn Cantidad Suficiente Cobertura Gelatina de frambuesa diettica 1 sobre Jarabe de grosella 1 taza tipo t Agua Caliente 1 taza tipo t Preparacin: Batir las claras a nieve y reservar. Colocar el resto de los ingredientes, salvo la ralladura de limn, en una licuadora. Incorporar lentamente las claras a nieve y la ralladura. Colocar en un molde desmontable de 25 cm de dimetro rociado con spray vegetal o atomizar con aceite y extrayndole el excedente con servilleta de papel. Cocinar a bao Mara entre 50 y 60 minutos en horno moderado. Retirar y dejar enfriar. Cuando la torta est fra, colocar la cobertura y llevar a la heladera para que se endurezca. Desmoldar y decorar con grosellas frescas. Grosellas para decorar Preparacin Mezclar bien la gelatina con el jarabe y el agua. Disolver totalmente y dejar enfriar. Colocar sobre la torta cuando la gelatina comienza a tomar consistencia. Las grosellas pueden ser reemplazadas por moras o arndanos. Este artculo fu publicado el Domingo, Agosto 1st, 2010 at 23:10 pm ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.

BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Selva Negra. Ingredientes para 10 porciones

Para el bizcochuelo: Yemas 4 unidades Ralladura de limn 1 unidad Edulcorante en polvo 2 cucharadas postre Leche en polvo descremada 4 cucharadas postre Polvo para hornear 2 cucharaditas t Claras 6 unidades Harina 2 cucharadas postre Para el relleno: Queso blanco descremado 500 g Edulcorante en polvo 2 cucharaditas t Claras a nieve vc df Esencia de vainilla 1 cucharadita t Frutillas 500 g Cobertura: Queso untable descremado 50 g Cacao en polvo 4 cucharada postre Preparacin: Para el bizcochuelo: Batir las yemas a blanco con la ralladura de limn, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear. Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparacin anterior uniendo todo con movimientos envolventes. Mezclar todos los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a la preparacin anterior, siempre en forma envolvente. Enharinar un molde desarmable de 24 cm de dimetro previamente humedecido con roco vegetal o pulverizado con aceite y extrayndole el excedente con servilleta de papel. Hornear a temperatura media 20 a 25 minutos. Relleno: Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia y las claras batidas a nieve. Incorporar las frutillas a la preparacin anterior. Torta: Cortar el bizcochuelo en tres capas. Humedecerlas con almbar (hervir 100 cc de agua con la cscara de medio limn y luego agregar 2 cucharaditas de edulcorante en polvo). Colocar sobre la primera capa la mitad de la mezcla del queso con las frutillas. Ubicar la segunda parte del bizcochuelo y repetir el procedimiento hasta completar la torta. Cobertura: Cubrir la torta con la mezcla de queso blanco y cacao en polvo. Decorar con algunas frutillas. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 2nd, 2010 at 8:55 am ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV

o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Tarta de frutilla.

Ricota descremada 350 g Huevo 1 unidad Clara 2 unidades Harina de trigo 2 cucharadas soperas Leche en polvo descremada 2 cucharadas soperas Polvo de hornear 1 cucharada sopera Ralladura de limn de 1 unidad Edulcorante en polvo 2 sobrecitos Frutillas 300 g Yogur descremado de vainilla 1 unidad Mermelada de frutilla diettica 2 cucharadas soperas Preparacin: Mezclar la ricota, el huevo, las claras, la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, la ralladura de limn y el edulcorante. Formar una masa semiblanda, colocarla en un molde forrado con papel manteca y humectado con roco vegetal. Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Etirar y enfriar. Mezclar el yogur con la mermelada y reservar. Lavar las frutillas. Quitarles el cabito y secarlas. Retirar la base de la tarta del molde, colocarlas en una fuente para mesa, salsear con el yogur y decorar con todas las frutillas. Este artculo fu publicado el Martes, Agosto 3rd, 2010 at 15:08 pm ay est bajo la siguiente categora Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Frutillas con crema diet.

Ingredientes para 8 porciones Frutillas 500 g Jugo de naranjas 2 unidades Mermelada diettica de naranja 2 cucharadas tipo postre Queso blanco descremado 200 g Claras 2 unidades Edulcorante en polvo 4 sobrecitos Esencia de vainilla Cantidad Suficiente Preparacin Lavar y cortar las frutillas en mitades. Colocarlas en un bol junto con el jugo de las naranjas. Dejar macerar 6 horas. En un sartn antiadherente, diluir la mermelada con el jugo de la maceracin de las frutillas para hacer una salsa. Batir las claras a nieve e incorporar lentamente y con movimientos envolventes el queso blanco, para mantener el batido. Agregar el edulcorante y unas gotas de esencia de vainilla. Servir las frutillas con un copo de crema y salsear. Lic. en Nutricin- Alicia Crocco- Autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo. Estn agotados. Los puedes adquirir a travs de la pgina: www.alimentatuvida.com (sector contctenos). Programa Alimenta Tu Vida. Emitido por Metro. Lunes a las 14:00 hs. y mircoles: 11:30 hs. Este artculo fu publicado el Domingo, Agosto 8th, 2010 at 21:09 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin

ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Flan de queso. Ingredientes (para 10 porciones)

Leche descremada 1 litro. Huevos 2 unidades. Claras batidas a nieve 3 unidades. Edulcorante lquido 2 cucharadas soperas. Gelatina sin sabor (7 grs. cada sobre) 2 sobres. Queso blanco descremado diluido con leche descremada 200 gs. Esencia de vainilla Cantidad suficiente. Preparacin: Coloca en un recipiente la leche, los huevos batidos, el edulcorante, la gelatina sin sabor y la esencia de vainilla. Deja cocinar lentamente y revuelve constantemente para que no se pegue hasta que rompa el hervor. Retira, deja entibiar, incorpora luego incorporar el queso, las claras batidas a nieve de manera envolvente. Coloca la preparacin en un molde antiadherente grande o en moldecitos individuales (10 moldes), previamente mojados con agua y deja enfriar en la heladera. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 9th, 2010 at 9:23 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Semihelado de ricota.

Ingredientes para 4 porciones Huevo 1 unidad Clara de huevo 4 unidades Edulcorante Cantidad suficiente Ralladura de limn 1 unidad Esencia de vainilla 1 cucharadita t Ricota descremada 500 g

Cerezas 100 g Fruta deshidratada picada 100 g (pasas de uvas, ciruelas o damascos) Preparacin: Batir el huevo y las claras junto con el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limn. Colocar la ricota en un bol, agregarle los dems ingredientes y mezclar. Lubricar un molde con roco vegetal y verter la preparacin. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante 2 horas. Servir fro decorado con frutas. Este artculo fu publicado el Mircoles, Agosto 11th, 2010 at 10:53 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Panqueque de ricotta. Ingredientes por porcin:

Claras batidas a nieve 2 unidades Yema 1 unidad Sal 1 pizca Ricota descremada exprimida 2 cucharadas tipo postre Leche descremada 2 cucharadas tipo postre Preparacin: Bate la yema hasta que se ponga clara y espesa. Agrega la ricota, la leche y la sal. Mezcla bien. Une suavemente las claras a nieve. Haz el panqueque sobre una panquequera de tefln comn. NOTA: Este panqueque lo puedes untar con mermeladas o dulces diet., o quesos untables bajas caloras. Este artculo fu publicado el Mircoles, Agosto 11th, 2010 at 10:56 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. Mayonesa de soja. Ingredientes:

Porotos de soja hervidos, taza tipo desayuno Agua de la coccin, taza tipo desayuno Aceite, 1 cucharadita tipo t Jugo de limn, lo suficiente Preparacin: Licuar los porotos con el agua de la coccin. Agregar el aceite y el jugo de limn. Se puede enriquecer con ajo o pimiento o albahaca picados. Este artculo fu publicado el Jueves, Agosto 12th, 2010 at 21:51 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Commen BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas

Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Arroz con leche.

Ingredientes para 8 porciones: Arroz 200 g Leche descremada 1 litro y medio Edulcorante lquido 8 cucharadas tipo postre Canela en polvo Cantidad Suficiente Limn 1 unidad Preparacin: Colocar el arroz con la leche en un recipiente apto para microondas, junto con el edulcorante y las cascaritas de limn. Cocinar a potencia mxima durante 25 minutos. Dejar enfriar y agregar edulcorante si es necesario y canela en polvo. Segn las preferencias personales, se puede agregar ms leche a la preparacin despus de que se enfre. Servir espolvoreado con canela molida. Este artculo fu publicado el Martes, Agosto 17th, 2010 at 0:20 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. ts are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Crema de durazno. Ingredientes: Para 1 porcin

Gelatinasin sabor, 1 cucharadita tipo caf Aguafra, lo suficiente Duraznosde lata dietticos, taza tipo t

Ralladurade limn, lo suficiente Quesountable descremado, 4 cucharadas tipo postre Yema,1/2 unidad Edulcoranteen polvo, 1 cucharada tipo postre Clara,1 unidad Preparacin: Hidratarla gelatina en el agua fra, disolverla a bao de Mara y dejarla entibiar. Licuarlos duraznos junto con la ralladura de limn, el queso untable y la gelatina. Batirla yema con el edulcorante. Unir con la preparacin licuada. Incorporar lasclaras batidas a nieve. Llevar a la heladera durante 4 horas antes de servir. a Este artculo fu publicado el Martes, Agosto 17th, 2010 at 21:59 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Bay Biscuits.

Ingredientes para 12 unidades. Huevo 3 unidades Ralladura de limn (o esencia de vainilla) 1 cucharada sopera Harina leudante 1 y taza tipo t Edulcorante lquido taza tipo t Preparacin. Pon los huevos en la batidora junto con la ralladura de limn (o la esencia). Bate a la mxima velocidad hasta que la preparacin alcance el punto letra. Deja de batir y mzclale suavemente la harina leudante. Agrega edulcorante lquido. Vierte esta preparacin en una asadera previamente enmantecada, de tamao tal que la preparacin quede de 3 cm de espesor. Cocnala como cualquier bizcochuelo. Desmolda y crtalo en rectngulos. Coloca los rectngulos sobre una placa limpia y scalos en horno mnimo, dndolos vuelta una vez durante el secado. Djalos enfriar muy bien. Este artculo fu publicado el Mircoles, Agosto 18th, 2010 at 11:51 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. Bavaroise de frutillas. Ingredientes para 1 porcin

Gelatina sin sabor, sobre Leche descremada, 4 cucharadas tipo postre Pur de frutillas, 1 pocillo Yogur descremado, unidad Edulcorante lquido, lo suficiente Preparacin: Disolverla gelatina en la leche caliente. Mezclarla con el pur de frutillas, el yogur y el edulcorante. Colocar en una compotera. Enfriar en la heladera. h Este artculo fu publicado el Jueves, Agosto 19th, 2010 at 22:01 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. o Suger un tema

Alimenta Tu Vida- TVATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Pescado relleno. Ingredietes para 4 porciones:

Abadejo despinado espinas: 1 unidad Jugo de limn: 4 cucharadas soperas Queso unteble descremado: 2 cucharadas soperas Tomillo picado: 1 cucharadita t Organo picado: 1 cucharadita t Limn en rodajas: 1 unidad Para el relleno: Caldo casero de verduras: 1/2 taza tipo t Championes fileteados: 100 g Cebolla picada: 1 cucharada sopera Zanahorias cortadas en juliana: 4 unidades Ajo picado: 1 unidad Perejil picado: Cantidad suficiente Clara de huevo: 1 unidad Pimienta: Cantidad suficiente Sal: 1 pizca Preparacin: Condimentar el adabejo, rociarlo con limn (por dentro y por fuera) y refrigerar mientras se prepara el relleno. Sumergir las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos y recubrirlas bien. Rociar una sarten grande con spray vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Calentar a fuezo moderado y agregar la cebolla, los championes y las zanahorias. Condimentar, espolvorear el ajo y el perejil. Baar con el caldo y cocinar durante 5 minutos. Retirar, dejar enfriar y mezclar con la clara ligeramente batida. Unir el queso untable descremado con el tomillo y el organo. Condimentar. Rellenar el abadejo y ubicarlo en una asadera rociada con spra y vegetal o con aceite y extrayendo el excedente con servilleta de papel blanco. Untar el pescado con la crema de queso untable, practicarle algunos cortes transversales en el lomo e insertar media rodaja de limn en cada incisin. Cocinar en horno moderado, entre 18 y 20 minutos. Servir con papas o batatas cocidas al vapor y con una ensalada verde. Fuente: Cocina Casera- Bajo Colesterol- Coleccin 1999. Las recetas de la Fundacin Favaloro. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 12:48 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. Terrina de chocolate. Ingredientes:

Leche descremada:1 litro. Yema: 2 unidades. Edulcorante apto para cocinar: 1/2 cucharadita tipo t. Gelatina sin sabor: 2 sobres de 14 gs. Agua: 5 cucharadas soperas. Esencia de vainilla: 1 cucharadita tipo t. Cacao amargo ralado: 80 g. Ricotta descremada: 100 g. Claras: 3 unidades.

Roco vegetal Preparacin: Verter la leche en una cacerola y calentarla sin llegar a punto de ebullicin. Batr las yemas con el edulcorante, aadrle un poco de leche caliente y revolver Volcar la mezcla en la olla con el resto de la leche. Calentarla, sin dejar de revolver, hasta que espece ligeramente. Hidratar la gelatina con el agua e incorporarla a la preparacin de yemas Aromatizar con la esencia de vainilla y el cacao. Dejar enfriar. Aadir la ricotta descremada y las claras batidas a nieve, intregrarlas con movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en un molde alargado humedecido con rocio vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco y llevarla a la heladera hasta que est firme. Desmolda y cortar en tajadas. Este postre se puede guardar en la heladera y consumir como helado o mousse. Para una mejor presentacin, decorarlo con variedad de frutas rojas frutillas o cerezas o frambuesas. Fuente: Cocina Clsica para Diabticos- Universidad Favaloro. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 12:52 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Budn de Zapallitos y carne. Ingredientes para 6 porciones:

Zapallitos: 1 kg. Carne picada magra: 1/2 kg. Queso untable descremado: 1 pote de 250 g. Cebolla rallada: 1/2 unidad Zanahoria rallada: 1/2 unidad. Huevos: 3 unidades. Sal: una pizca Preparacin: Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas, ponerlos a cocinar en agua (Sera mejor al vapor), a media coccin, retirarlos y escurrirlos tratando que no pierdan la forma. Atomizar budinera grande y lisa y forrar con las rodajas de zapallitos todo el molde. Dorar ligeramente la carne con spray vegetal, agregar el resto de los zapallitos y la cebolla picados finamente y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego, aadir los huevos, el queso untable descremado. Verter la preparacin en el molde y poner a cocinar a bao mara en el horno durante 1 hora aproximadamente. Desmoldar una vez a punto. Las rodajas de zapallitos le dan muy linda presentacin y se realiza ms an si se sirve con una salsa de tomate sin fritura (no utilizando aceite sino spray vegetal). Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 20:37 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva

Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Pan con harina integral.

Ingredientes (para 3 panes de 25 cm cada uno): Harina Integral: 750 g Harina de Trigo: 50 g Sal: 1 pizca Levadura de cerveza: 40 g Agua tibia: 500 cc Preparacin: Tamizar las harinas junto con la sal en un recipiente. Hacer un hueco y colocar en el, la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia. Agregar el resto del agua tibia a medida que se bate y se incorpora la harina de alrededor. Tomar la masa que ha de ser de consistencia algo blanda. Formar un bollo, golpearlo varias veces sobre la mesada o amasarlo durante unos minutos, hasta que resulte suave y tierno. Tambin se puede colocar el bollo en la batidora y batirlo con la paleta mezcladora durante unos minutos. Dejar levar en lugar templado, cubierto con una servilleta hasta que se duplique el volumen. Dividir la masa en 3 partes y disponerlas en moldes alargados tipo budn ingls, untados con aceite y dejar levar hasta que la masa salga del molde. Cocinar en horno a temperatura moderada por espacio de 25 minutos aproximadamente. El pan debe quedar dorado y separado de las paredes del molde. Este artculo fu publicado el Martes, Agosto 24th, 2010 at 11:03 am ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, General, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comme BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Ensalada de fideos con vegetales.

Ingredientes para 4 personas: Fideos caracolitos o tirabuzones o fetuccini: 250 g Berenjena: 1 unidad Aj verde: 1 unidad Aj amarillo o rojo: 1 unidad Cebolla picada: 1 unidad mediana Zanahoria en dados: 2 unidades

Repollo en juliana: 2 tazas desayuno Dente de ajo: 1 unidad Orgono seco: 1 cucharadita tipo t Sal una pizca Vinagre de manzana: cantidad suficiente Jugo de limn: 2 cucharaditas tipo t Preparacin: Llevar al fuego 1 litros de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los fideos. Cocinarlos hasta que estn a punto, colar y pasarlos por agua fra. Dejar enfriar y reservar. Cortar la berenjena en cubos pequeos y colocarla en un colador. Espolvorear con sal y dejar 30 minutos hasta que pierda el sabor amargo y enjuagar. Cortar los ajes, la cebolla y el repollo en juliana, agregar zanahorias en dados pequeos. Hervir la berenjena, los ajes, la cebolla, el repollo y las zanahorias en una taza de agua con vinagre de manzana. Cocinar 3 minutos, colar y enfriar. Mezclar los fideos con las hortalizas, aderezar con 1 cucharadita tipo t por persona de aceite (oliva, girasol, maz, etc.), el ajo picado, el organo y el jugo de limn. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 30th, 2010 at 14:43 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Suger un tema Alimenta Tu Vida- TV ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizados o Cursos de postgrado o Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarios o TV o Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introduccin ndice Biografa o Creo & Adelgazo Introduccin ndice Notas Comentarios o La Dieta de Alicia Crocco Introduccin ndice Biografa Planes Nutricionales Recetario Motivacin para Obesos Testimonios de pacientes Contactenos Tarta de banana.

Ingredientes para 8 porciones. Masa: Huevos: 4 unidades Leche en polvo descremada: 4 cucharadas soperas Polvo de hornear: 1 cuccharadita de t Edulcorante: a gusto Esencia de vainilla: cucharadita de te Ralladura de limn: 1 cucharadita de t Relleno: Ricotta descremada: 250 g Leche descremada fluda: 2 cucharadas soperas Banana no madura: 1 unidad Esencia de vainilla: 1 cucharadita de t Edulcorante: a gusto Jugo de naranja: 4 cucharadas soperas Para decorar: Cscara de naranja glaseada Banana cortada en rodajas finas: 1 unidad

Hojitas de menta Ricotta descremada batida con edulcorante: 100 g Esencia de vainilla Jugo de limn Gelatina sin sabor Preparacin: Masa: Precalentar el horno a temperatura media. Lubricar un molde de tarta que se desmolde al revs. Batir los huevos con el edulcorante, La esencia y el polvo de hornear hasta obtener punto letra. Rociar en forma de lluvia la leche en polvo previamente cernida y mezclar en forma envolvente para que el batido no se baje. Incororar la ralladura de limn y verter la reparacin en el molde. Cocinar durante 10 minutos a temperatura media y luego bajar el fuego al mnimo para que la masa se seque como un bizcocho, tambin puede desmoldarse y secarse con la puerta del horno entreabierta. Dejar enfriar. Relleno: Batir enre 5 y 8 minutos la ricotta junto con la leche hasta obener una crema homognea. Apartar 100 g para la decoracin y agregar al batido la banana, el jugo de naranja, el edulcorante y la esencia, licuar durante 3 minutos. Rellenar la tarta con la crema y decorar con la ayuda de una manga con la ricotta reservada y batida con el edulcorante y la vainilla. Acomodar las rodajas de banana rociadas con el jugo de limn, las hojitas de menta y la cscara de naranja glaseada con agua y edulcorante. Rociar con la gelatina en polvo sin sabor. Este artculo fu publicado el Lunes, Agosto 30th, 2010 at 15:15 pm ay est bajo la siguiente categora ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Pods seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas estn cerradas pero pods colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. LECHE DE ALMENDRAS - quince almendras peladas - medio litro de agua Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar. Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas. La almendra es una de las semillas oleaginosas ms nutritivas y es altamente alcalina. Contiene protenas de alto valor biolgico, minerales, vitaminas y cidos grasos esenciales. Aporta ms calcio que la leche vacuna: 100g de leche de almendras aportan 252mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los nios, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.

LECHE DE ARROZ _una taza de arroz integral -diez tazas de agua -cuarta cucharadita de sal marina fina Lavar y tostar el arroz a fuego mnimo sin utilizar vehculo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar.

LECHE DE AVENA - media taza de avena arrollada - un litro de agua Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mnimo y cocinar 3. Al apagar el fuego mezclar bien y dejar reposar 10. Licuar la preparacin y filtrar, exprimiendo bien el filtro. Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y acta como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los nios, eczemas, reacciones alrgicas. Se pueden hacer baos de inmersin poniendo la leche en la baera, completndola con el agua. Al filtrar la leche hacer una mueca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.

LECHE DE CEREALES (KOKOH) Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mnimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario. Esta leche es utilizada en los pases andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergnica y es muy alcalina y proteica.

LECHE DE SESAMO - cuarta taza de semillas de ssamo integral - medio litro de agua Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de ssamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de ssamo (tahin) con dos tazas de agua. Las semillas de ssamo son muy ricas en cidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las clulas cerebrales. La leche de ssamo tiene ms calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de ssamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen slo 500mg. MANTECA DE SESAMO (TAHIN) -medio kilo de ssamo blanco -cuarto litro de agua hervida y a temperatura ambiente -sal marina Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el ssamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar siempre en heladera. Diluida con agua tibia puede usarse como crema.

QUESO DE SOJA (TOFU) -1 kilo de poroto de soja orgnico no transgnico - 5 litros de agua -20 gramos de cloruro de magnesio media taza de jugo de limn Lavar los porotos y dejarlos enremojo en dos litros de agua durante toda la noche. Retirar una parte del agua de remojo y con el restolicuar los porotos. Hervir aparte 2,5 litros de agua en una olla grande, agregando luego los porotos licuados. Revolver con cuchara de madera. Cuando levanta el hervor, echarun tercio del agua de remojo (que habamos apartado) fra y esperar que rompa otra vez el hervor. Repetir esta operacin dos veces ms con el resto del agua reservada. Colar en caliente con una bolsa de tela de algodn blanca, exprimiendo bien. El resultado que se obtiene es la leche de soja. Lo que queda en la bolsa es el desecho. Disolver el cloruro el jugo de limn en litro de agua tibia y agregarlo a la leche de soja, la cual deber estar a60 grados de temperatura. Dejar en reposo 10 minutospara que coagule. Con una cuchara de madera larga, hacer dos cortes en cruz en el lquido. Operar de manera cuidadosa, yendo hasta el fondo e intentando levantar el contenido hacia arriba. Si an no hubiese cuajado, agregar ms sal o jugo de limn, controlando siempre la temperatura de la leche. Esperar 5 minutos ms y repetir la operacin con la cuchara. Cuando la leche hubiese cuajado, se procede aescurrir el suero. Utilizar una vasija perforada, cubierta interiormente con un pao de algodn. Echar a cucharadas el contenido de la olla sobre el lienzo. Una vez finalizada la operacin, cubrir con otro lienzo y una tapa de cierto peso que ayude a escurrir el suero an presente en el cuajo. Luego de unas horas de reposo, dentro del lienzo tendremos finalmente el queso de soja tof, cuya solidez depender del peso de la tapa. QUESO MANTECOSO VEGETAL PARA PIZZAS Procesar 300g de tof, 2 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas de tahin, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento para pizza. Si fuese necesario agregar agua tibia hasta lograr la consistencia cremosa. Cubrir la pizza precocida, completar con cebolla salteada, morrones asados y aceitunas. Terminar la coccin en horno caliente. TOFU 2 (QUESO DE SOJA) - 2 LITROS DE LECHE DE SOJA - 2 LIMONES Preparacin: Calentar la leche de soja, hasta que hierva. Aadir el zumo de dos limones y mezclar bien. Dejar reposar 10-15 minutos hasta que cuaje. Verter todo en una pao de cocina limpio, y dejar durante una hora. Luego prensar bien para extraer el lquido sobrante. Aadir sal y colocarlo en un molde mojado. Para conseguir un producto consistente, prensar colocando un peso encima durante una hora. Taparlo y conservar en la nevera. Composicin del tofu: Protenas: 13,2% De todos los productos de la soja el tofu es el que mejor sustituye a la carne, puesto que es una excelente fuente de protena vegetal ya que contiene los nueve aminocidos esenciales, incluyendo la lisina, uno de los aminocidos ms importantes, que escasea en los cereales. Grasas: 4,3% Tiene una proporcin del 80 % de grasas insaturadas y es tambin muy rico en cido linolico. Hidratos de carbono: 2,4% Agua 73% Minerales y vitaminas Posee minerales como el Hierro, Fsforo, Potasio, Sodio, las vitaminas del grupo A, B y E. No contiene gluten, por lo que es apto para celacos Es muy bajo en caloras El tofu no tiene un sabor propio. Acta como esponja y absorbe cualquier sabor que se le aada. Conservacin del tofu 1.Preparar el tofu 2.Cortarlo en trozos 3.Se congela durante 48 horas ( es necesario este tiempo para que la textura sea la adecuada)

4.Se colocan los trozos congelados en una bolsa de plstico y se guardan en el refrigerador por una semana ( el tofu adquiere un color caf) 5.para descongelar: colocar el tofu congelado en un plato hondo, agregarle agua caliente por los lados ( no encima para que no se desintegre), dejar 5 minutos. Se tira el agua caliente y se cubre con agua fra: Se repite la misma operacin hasta que el tofu quede blando. Escurrirlo, presionando con las palmas de las manos. Este tofu no se debe guardar, hay que utilizarlo en su totalidad. 6.Si se desea conservar el tofu durante meses, despus de descongelarlo, se coloca en una bandeja de horno y se secan los trocitos en el horno suave, durante 2 horas. Se guarda en una bolsa de plstico. 7.Para emplear el tofu seco se debe rehidratar cubrindolo con agua fra. 8.El tofu as preparado adquiere una textura similar a la de la carne.

LECHE DE COCO 1 Ingredientes: 50 grs. de coco rallado sin gluten, casena, colorantes ni conservantes. 2 ltrs. Agua mineral Colocar en una licuadora el coco rallado y un litro de agua aproximadamente. Se lica por un minuto y con un colador bien fino, se va separando el lquido de la pasta. Dejar en la licuadora una cuarta parte del lquido, agregar el resto de agua, dependediendo de la consistencia deseada, volver a colar, sacar con una cuchara el aceite que queda en la licuadora. LECHE DE COCO 2 En una licuadora combine taza de coco rallado (sin sulfuros) y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una mezcla uniforme. Refrigere antes de servir. Particularmente da buen gusto a las sopas. LECHE DE COCO 3 Ingredientes 130 pepitas de coco 1 litro de agua Stevia a gusto Licuar el agua con el coco, se cuela y se pone en una cacerola se calienta y Se saca del fuego antes de hervir. Se vuelve a colar y se pone en un recipiente de vidrio y a la heladera Antes de tomar se agrega la stevia Brownie de algarroba con mousse de queso blanco Ingredientes (para 4 porciones): Brownie: 200 grs. de harina de algarroba, 3 huevos, 1 taza de miel, 2 cucaharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal. Mousse: 100 grs. de algarroba, 2 claras de huevo, 200 grs. de queso blanco descremado, gotas de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de azcar integral. Preparacin: Mousse: Mezclar el queso blanco con la algarroba, el azcar y la sal, incorporar las claras batidas a nieve y llevar a la heladera durante 2 horas. Brownie: Mezclar la harina de algarroba con la miel, incorporar los huevos batidos, la sal y el aceite de oliva. Llevar a una fuente de horno rectangular de 15 cms, previamente aceitada y enharinada. Llevar a horno suave pre-calentado durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla, cortar al medio y rellenar con la mousse. Servir con un copo de queso blanco descremado, mezclado con stevia u otro edulcorante natural. Beneficios Spa: La harina de algarroba es una rica fuente de Tiamina - B1, riboflavina - B2, niacina, vitamina A y calcio. La algarroba tambin contiene potasio, fsforo, magnesio, slice y hierro. Rica en azucares naturales, bajo contenido de almidn y grasa (2% grasa vs. 52% grasa del chocolate). Contiene pectina, que es buena para regular la digestin, que es un proceso sumamente importante a la hora de lucir una piel radiante. Una persona que tiene trnsito lento, por ejemplo, es ms propenso a tener acn o imperfecciones en el cutis. La regulacin de los intestinos es importante no slo para la salud, sino tambin para lucir un cutis ms bello, explica la esteticista Magda Pisani.

Granola energizante Spa Ingredientes: 30 gs de cacao amargo; 100 gs de arroz inflado; 100 gs de avena arrollada; 30 gs de man procesado; 30 gs de semillas de ssamo integral; 2 cucharadas soperas de miel; 20 gs de ginseng en polvo. Preparacin: Mezclar todos los ingredientes en procesadora o a mano. Consumir dos cucharadas soperas cada maana, solas o con leche o yogurt. La chocoterapia forma parte de la cocina spa debido a que el chocolate posee elementos antioxidantes naturales, adems de producir una sensacin de bienestar mental que, combinado con los cereales y el ginseng, resulta ideal para comenzar el da, detalla Magda. Esta receta, por el contenido de ginseng, no es recomendable para personas con hipertensin.

Licor con t rojo y vino tinto Ingredientes: 300 cc de vino tinto de buena calidad (Malbec o Syrah, de ser posible); 1 taza de azcar; 100 cc de vodka; 30 gs de t rojo. Preparacin: Dejar macerar durante una noche el vino con el t rojo, al otro da colarlo y llevarlo al fuego junto con el azcar. Una vez que hierve dejar reducir durante 15 minutos. Dejar entibiar y agregar el vodka. Mantener en heladera y utilizarlo dentro de los 15 das. Beneficios Spa: Indiscutible aliado de la salud, y en especial de la regulacin del peso, el t rojo puede utilizarse a diario. Por lo que se recomienda para las personas que estn haciendo tratamientos corporales, por ejemplo. El vino tinto, por su parte, es un maravilloso antioxidante natural, presente en la dieta mediterrnea. Risotto de salmn, langostinos y arroz negro Ingredientes (para 4 personas): 400 grs. de arroz negro (puede reemplazarse por arroz integral), 2 echalottes, 250 grs. de langostinos crudos, 300 grs. de salmn fresco, 1 copa de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de agua mineral, pimienta verde molida y sal a gusto. Preparacin: Lavar el arroz y dejar en remojo 5 horas. Cocinarlo en agua hirviendo hasta que tomen punto. Colocar en una cacerola o wok profundo el aceite de oliva, agregar los echalottes pelados y picados, dorar levemente e incorporar el salmn cortado en pequeas lonjas y los langostinos. Rehogar rpidamente y agregar el vino blanco. Incorporar el arroz, y dos tazas de agua mineral, la pimienta verde molida y la sal. Bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Al final, pueden agregarse unas cucharadas de queso rallado, mezclando bien. Esperar 5 minutos y servir. Beneficios Spa: El arroz negro, adems de su delicioso sabor a frutos secos, es un producto integral que posee toda su fibra natural, y nutrientes de alto valor, minerales y aminocidos. El salmn, es una excelente fuente de Omega 3, que contribuye a la limpieza de las arterias del nocivo colesterol, proveyendo un valioso colgeno marino, que acta regenerando los tejidos y la piel. Por lo tanto, es ideal para lucir una piel sana y rejuvenecida. Adems, los langostinos, contienen zinc y selenio, poderosos antioxidantes protectores de la salud de las clulas, adems de ser una rica fuente de protenas de bajo contenido de caloras.

Fecha: 01/10/01 Strudel de verdura RECOMENDAR NOTA

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500 g masa de hojaldre; 50 g manteca; 4 cebollas; 300 g champignons; 1 k espinaca blanqueada; 1 k ricotta; 300 g queso fresco; 100 g queso rallado; sal, pimienta y nuez moscada. Preparacin: rehog la cebolla y los champignons en manteca. Pic la espinaca, aadile la ricotta, el queso rallado y condiment. Estir el hojaldre y extend una capa de espinacas. Coloc en el centro los champignons y cebolla, el queso fresco y envolv con la masa. Pincel. Llev a horno moderado hasta dorar. Alta cocina, bajas calorias Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. RECOMENDAR COMENTAR IMPRIMI NOTA NOTA R

Bruscheta de hongos con mix de endivias y manzana verde Ingredientes (para 6): 4 rodajas de pan integral; 300 g de portobellos; 200 g de grgolas: 300 g de championes de Pars; 200 g de manzanas verdes; 300 g de endivias; 1 dl de aceite de oliva; 1 limn; 10 g de ciboulette; 50 g de queso blanco; sal y pimienta a gusto. Preparacin: salte los hongos rpidamente en el oliva y escurrilos en papel absorbente. Condiment con sal y jugo de limn en la sartn. Prepar las tostadas y untalas con queso blanco con ciboulette, agreg los hongos. Acompa con una ensalada de endivias y manzanas verdes. Valores nutricionales por porcin: 406 caloras, 32 g de glcidos, 11 g de protenas, 26 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Fecha: 19/06/09 Alta cocina, bajas calorias Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. RECOMENDAR COMENTAR IMPRIMI NOTA NOTA R

Calabaza y alcauciles tibios Ingredientes (para 4): 700 g de calabaza; 500 g de alcauciles; 200 g de cebolla colorada; 1 dl de aceite de oliva; 1 diente de ajo machacado; 20 g de menta; 1 limn; 30 g de perejil; sal y pimienta a gusto. Preparacin: herv la calabaza y luego dorala al horno. Pel los alcauciles y hervilos con jugo de limn. Cubr con papel manteca para que no se oscurezcan. Cort la cebolla en lminas y arm la ensalada condimentada con oliva, menta, perejil, sal y pimienta. Valores nutricionales por porcin: 383 caloras, 33 g de glcidos, 6,5 g de protenas, 25 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari Fecha: 19/06/09 Alta cocina, bajas calorias Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. RECOMENDAR COMENTAR IMPRIMI NOTA NOTA R

Pollo de campo con pur de zanahorias especiadas Ingredientes (para 6): 1 kg de pollo de campo (peso neto de la carne sin hueso ni grasa ni piel); 1 kg de zanahorias; 2 naranjas; 1 cdta. de pprika; 50 g de rcula; 5 g de pasta de tomates secos; 10 g de ciboulette; 1 dl de aceite de oliva; comino, sal y pimienta a gusto. Preparacin: herv las zanahorias en agua, procesalas y condiment con una pizca de comino, ralladura de naranjas, pprika, sal y pimienta. Marin el pollo con la pasta de tomates secos. Asalo con aceite de oliva y un poco de agua. Salpiment y perfum con tomillo. Prepar una ensaladita de rcula con ciboulette picada, un toque de pasta de tomates secos, limn y sal. Serv. Valores nutricionales por porcin: 439 caloras, 21 g de glcidos, 37 g de protenas, 23 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Abadejo con tatn de hinojos braseados Ingredientes (para 6): 700 g de abadejo; 400 g de hinojo; 25 g de ciboulette; 50 g de perejil; 30 g de eneldo; 1 dl de aceite de oliva; 300 g de harina; 150 g de manteca; 1 huevo; sal y pimienta a gusto; jugo de limn y agua, cantidad necesaria. Preparacin: cocin el abadejo al horno con un poco de caldo durante algunos minutos. Prepar la

masa y dejala descansar en la heladera durante 30. Luego, estirala bien fina y horneala. Cort los hinojos en cuartos, saltealos en aceite y termin la coccin con jugo de limn y agua. Cuando estn cocidos, ubicalos encima de la masa horneada. Pic la hierbas, condiment con jugo de limn, sal, oliva y serv. Valores nutricionales por porcin: 452 caloras, 42 g de glcidos, 32 g de protenas, 39 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Fecha: 19/06/09 Alta cocina, bajas calorias Se supone que para restar caloras tambin hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Mndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticacin no tiene por qu ser hipercalrica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos. RECOMENDAR COMENTAR IMPRIMI NOTA NOTA R

Ctricos al romero y mascarpone Ingredientes (para 6): 300 g de mascarpone; 300 g de naranjas; 300 de pomelo rosado; 200 g de limn sutil (verde); 30 g de azcar; 10 g de menta; 1 ramita de romero. Preparacin: pel los ctricos a vivo y asalos en su mismo jugo con un toque de azcar, al horno. Perfum con romero durante 20 hasta que tomen bien el aroma y que el azcar se disuelva (no abuses del romero). Serv bien fro con mascarpone perfumado con ralladura de limn. Valores nutricionales por porcin: 244 caloras, 28 g de glcidos, 6 g de protenas, 12 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Tarta fina de kiwis Ingredientes (para 10-12): 300 g de harina; 120 g de manteca; 1 huevo; 3 yemas; 105 g de azcar; 2,4 dl de leche; 200 g de queso blanco; 400 g de kiwi; menta a gusto. Preparacin: prepar la masa y enfri durante 30. Estirala, cortala con cortante redondo decorado y horne durante 15. Retir del horno y espolvore con azcar impalpable. Prepar la crema pastelera, dej enfriar en la heladera cubierta con papel film al ras para que no se forme una costra. Antes de servir, mezcl la pastelera con queso blanco ligero hasta que la mezcla quede uniforme. Agreg ralladura de limn sutil. Unt la masa. Cort el kiwi en rodajas finas y acomod encima de la tarta. Valores nutricionales por porcin: Esta receta corresponde a un postre. Para que se adapte a una dieta bajas caloras debe rendir 10-12 porciones, como mnimo, porque debe competir con el valor calrico de una fruta mediana que son 100 caloras. Si rinde 12 porciones, cada una tiene: 256 caloras, 31 g de glcidos, 6 g de protenas, 12 g de grasas. Textos Paula Ikeda Produccin Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari Sndwiches nutri-diet Es tiempo de saborear combinaciones diferentes. Pods darte el gusto de comer sndwiches que no sumen kilos y que te alimenten muy bien. El secreto est en la calidad de los ingredientes. Aqu, cuatro recetas para una tentacin saludable. RECOMENDAR COMENTAR IMPRIMI NOTA NOTA R

Atn, alcauciles y tomates secos Ingredientes (para 4): 1 lata de un buen atn al natural; 8 corazones de alcaucil; 4 tomates secos en 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen*; 1 cdta. de alcaparras; 8 bollitos de pan integral con semillas de amapola o de girasol; pimienta negra. Preparacin: hidrat los tomates secos 5 en agua hirviendo. Escurrilos y sumergilos en aceite de oliva durante 2 horas. En el momento de servir, combin los ingredientes dentro de los pancitos calentados en el horno y espolvore con pimienta. * El aceite de oliva de los tomates reemplazara a una mayonesa. [ Recetas y produccin M. Martelli Fotos C. Martnez Asesoramiento Lic. P. Llanos] Estas recetas de flanes light, son ideales para una colacin, o para alguna comida principal. Ideal para golosos. Flan de frutillas light Ingredientes: o 2 sobres de gelatina light sin sabor o 1/4 taza leche descremada o 1 cucharadita de edulcorante lquido o 1 clara de huevo o 3/4 taza de frutillas licuadas Preparacin o Hierve la leche descremada. o Retrala y agrgale el edulcorante lquido. o Hidrata la gelatina con media taza de agua fra. o Agrega la gelatina a la leche descremada caliente. o Llvala nuevamente a fuego hasta que la gelatina est totalmente integrada a la leche. o Retira y deja enfriar. o Cuando est completamente fra la preparacin, agrega la clara batida y las frutillas licuadas. Mezcla todo. o Pon esta preparacin en una flanera, previamente mojada. Lleva a la heladera hasta que logre la consistencia deseada.

Esta preparacin adems de poder consumirla como postre, se puede consumir como colacin. Puedes cambiar las frutillas por cualquier otra fruta, y tendrs tantos flanes como frutas existan, slo es cuestin de que uses tu imaginacin. Flan tradicional Ingredientes o 4 huevos o 200 gr. de azcar light o 500 cc. de leche descremada o Esencia de vainilla Preparacin o En una flanera pon parte del azcar (2cdas) y unas gotas de esencia de vainilla acerca al fuego y haz el caramelo, teniendo cuidado que no se queme. o Deja enfriar, y reserva. o Aparte hierve la leche con la vainilla. o En otro recipiente bate los huevos con el azcar hasta que se forme una crema. o Agrega poco a poco la leche. o Pon la mezcla en el molde. o Cocina a bao mara en el horno durante 35 o 40 minutos. o Para saber si esta listo, pincha el flan con un palillo, y si ste sale limpio quiere decir que ya est listo para que lo disfrutes.

Flan de manzana light Ingredientes o 6 manzanas verdes o rojas o 1 litro de leche descremada o 1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor light o 1 cucharadita de esencia de vainilla o Cscara de 1 naranja o 4 cucharaditas de edulcorante en polvo o Canela Preparacin o Coloca a fuego lento la leche con la esencia de vainilla y la cscara de la naranja. o Integra la gelatina a esta preparacin. Revuelve continuamente hasta rompa el hervor. o Cocina por dos minutos ms. o Retira la cscara y perfuma nuevamente con esencia de vainilla. o Mientras pela y cocina las manzanas hasta que estn tiernas. o En una budinera vuelca la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar. De esta forma se logra que la fruta quede atrapada en medio del flan.

Bavarois de frutillas

Un postre sabroso sin agregado de azcar, una alternativa para diabticos o personas aquellos que estn haciendo dieta. Ingredientes: 250 ml. de leche descremada, 2 yemas de huevo, 150 grs. de frutillas, 15 grs. de gelatina ligth, 15 grs. de harina de maz, 150 grs. de crema lquida light, edulcorante al gusto. Preparacin: hacer la gelatina de frutilla, pasar las frutillas por una batidora. Disolver la harina de maz con tres cucharadas de leche y aadir las yemas. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Aadir despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maz con las yemas y mezclar hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina, dejar enfriar. Incorporar el pur de frutillas y la crema batida con el resto del edulcorante.

Pastas para untar

De anchoas.- Colocar en un bol varios filetes de anchoas procesados con jugo de limn y abundante queso rallado. Agregar manteca y mezclar. De morrones.- Licuar morrones frescos o en aceite previamente asados y quitada la piel. Sazonar y mezclar con abundante cantidad de mayonesa espesa y huevos duros picados. De panceta.- Frer rodajas de panceta, escurrir y picar. Colocar en un bol, agregar huevos duros picados y queso petit suisse. Mezclar y untar. De nueces.- Moler las nueces hasta desintegrarlas; colocar en un recipiente, agregar una cucharada de queso crema y un poco de mayonesa espesa hasta obtener una pasta untable. Mousse de atn

De manera sencilla y rpida puede preparar este plato nutritivo y fresco. Una entrada sencilla ideal para compartir en familia o llevar a una reunin de amigos. Ingredientes: 1 lata de atn al natural, 150 cc de caldo, 1 sobre de gelatina s/sabor, 100 gr de crema o queso blanco, 2 cdas de mayonesa, 1 cda de salsa de soja o tabasco, almendras picadas (optativo). Procedimiento: batir la crema a punto espeso. O el queso descremado. Procesar el atn. Agregar la gelatina diluida en caldo y los dems ingredientes. Aadir la crema y sazonar a gusto. Volcar la preparacin en un molde fantasa aceitado o individuales y llevar a heladera hasta que tome consistencia. Desmoldar y adherir las almendras. Otra alternativa es servirla en moldecitos individuales, o en pequeos vacitos y decorarla con hierbas frescas. Postre Vigilante /Jessica Lekerman Una de las tendencias gastronmicas que hay en el mercado es re-inventar los clsicos. O sea usar platos de ayer y amoldarlos a las tendencias actuales, ya sea re-estructurando sus ingredientes y hacindolos ms interesantes o bien con presentaciones ms modernas o ambas cosas. Aunque no me considero fan de re-inventar lo clsico, porque me gusta que sea clsico, pero para darles a uds. una idea de esta tendencia les muestro y propongo el POSTRE VIGILANTE RE INVENTADO....

POSTRE VIGILANTE - DULCE DE MEMBRILLO O DE BATATA: 250 GR, - VINO DULCE O COGNAC: UN CUARTO DE TAZA (puede usarse jugo de naranja o manzana en reemplazo del alcohol que igual luego se evaporar), - QUESO BLANCO SIN SABOR: 1 POTE, - QUESO TIPO MAR DEL PLATA: MEDIA TAZA CORTADA EN MUY PEQUEOS CUADRADITOS, - ALMENDRAS PICADAS PARA DECORAR, - canela 1 pizca, - 1 cda de azcar

Postre Vigilante /Jessica Lekerman. Una de las tendencias gastronmicas que hay en el mercado es re-inventar los clsicos. O sea usar platos de ayer y amoldarlos a las tendencias actuales, ya sea re-estructurando sus ingredientes y hacindolos ms interesantes o bien con presentaciones ms modernas o ambas cosas. Aunque no me considero fan de re-inventar lo clsico, porque me gusta que sea clsico, pero para darles a uds. una idea de esta tendencia les muestro y propongo el POSTRE VIGILANTE RE INVENTADO.... . Porciones: . Ingredientes: POSTRE VIGILANTE - DULCE DE MEMBRILLO O DE BATATA: 250 GR,

- VINO DULCE O COGNAC: UN CUARTO DE TAZA (puede usarse jugo de naranja o manzana en reemplazo del alcohol que igual luego se evaporar), - QUESO BLANCO SIN SABOR: 1 POTE, - QUESO TIPO MAR DEL PLATA: MEDIA TAZA CORTADA EN MUY PEQUEOS CUADRADITOS, - ALMENDRAS PICADAS PARA DECORAR, - canela 1 pizca, - 1 cda de azcar . Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Dificultad media. 1. Colocar el dulce de batata o membrillo en una cacerola y junto al vino dulce o cognac o jugo y con cuchara de madera disolverlo hasta que quede tipo mermelada o pasta. Reservar. 2. mezclar el queso blanco junto a la canela o azcar (si estas a dieta us stevia dulce) o miel. Agregar los pedacitos de queso mar del plata cortados muy pequeos, 3. Colocar en un copones grandes o mini vasitos en la base la mezcla de queso blanco, luego agregar unas cucharadas del dulce hecho casi mermelada o pasta y decorar con almendras picadas por arriba.... Jessica Lekerman info@cocinaenlaweb.com.ar WWW.COCINAENLAWEB.COM.AR Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Dificultad media

Espuma moka para diabticos

Chocolate para diabticos 50g Leche descremada 50cc Caf instantneo Edulcorante en polvo 4 sobrecitos Queso untable descremado 250g Gelatina sin sabor, cda Esencia de vainilla, unas gotas Clara 1

Espuma moka para diabticos. . Porciones: . Ingredientes: Chocolate para diabticos 50g Leche descremada 50cc Caf instantneo Edulcorante en polvo 4 sobrecitos Queso untable descremado 250g Gelatina sin sabor, cda Esencia de vainilla, unas gotas Clara 1 . Tiempo de Coccin / Preparacin: 1 a dos horas. Dificultad: Fcil. Rallar el chocolate y derretirlo al bao mara junto con la leche el caf y la mitad del edulcorante. Aadir la gelatina hidratada en agua fria y disuelta en bao de maria. Perfumar con la vainilla y unir con la mezcla de chocolate y caf. Incorporar la clara batida a nieve. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Tiempo de Coccin / Preparacin: 1 a dos horas Dificultad: Fcil * Esperamos tu comentario!

Masa de empanadas para celacos Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna y para tallarines si se usan para ligar solamente chicle de mandioca y 3 4 huevos

400 g premezcla (se consigue en dietticas), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 cucharadita de azcar, 4 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharada de aceite, 1 huevo, chicle de mandioca (100 cc de agua fra, 1 cucharada de fcula de mandioca, poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva transparente (usar tibio) y agua tibia cantidad necesaria.

Masa de empanadas para celacos. Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna y para tallarines si se usan para ligar solamente chicle de mandioca y 3 4 huevos . Porciones: . Ingredientes: 400 g premezcla (se consigue en dietticas), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 cucharadita de azcar, 4 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharada de aceite, 1 huevo, chicle de mandioca (100 cc de agua fra, 1 cucharada de fcula de mandioca, poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva transparente (usar tibio) y agua tibia cantidad necesaria. . Tiempo de Coccin / Preparacin: Menos de 30 minutos. Dificultad: Fcil. Para la preparacin mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo, mezclar, luego incorporar el chicle de mandioca y amasar. Si fuera necesario agregar agua tibia hasta lograr una masa elstica y suave. Tiempo de Coccin / Preparacin: Menos de 30 minutos Dificultad: Fcil * Esperamos tu comentario!

Hamburguesas de pollo aromticas Propuestas livianas que invitan a comer sano

Carne de pollo 300g, Cebolla1, Zanahoria 1, huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas, sal, romero, salvia y perejil a gusto.

Hamburguesas de pollo aromticas. Propuestas livianas que invitan a comer sano . Porciones: . Ingredientes: Carne de pollo 300g, Cebolla1, Zanahoria 1, huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas, sal, romero, salvia y perejil a gusto.. Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Fcil. Picar menudamente el pollo y mezclarlo con la cebolla y la zanahoria finamente ralladas (o procesar todo junto). Incorporar los huevos y la avena. Salar aromatizar con las hiervas picadas y unir bien. Dividir el preparado en 6 u 8 porciones y formar las hamburguesas. Asarlas a la plancha o al horno, sobre una placa untada con roco vegetal. Acompaar con coliflor y brcoli al vapor. Si se desea, completar con una salsa agridulce que se prepara calentando 6 cucharadas de mermelada diettica de damsco junto con 2 cucharaditas de mostaza y otras tantas de jugo de limn. Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Fcil oy cocinamos...

Hamburguesitas de pollo aromticas Comidas creativas

Carne de pollo 300g, Cebolla 1, Zanahoria 1, Huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas Sal, romero, salvia y perejil a gusto.

Hamburguesitas de pollo aromticas. Comidas creativas . Porciones: . Ingredientes: Carne de pollo 300g,

Cebolla 1, Zanahoria 1, Huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas Sal, romero, salvia y perejil a gusto. . Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Fcil. Picar menudamente el pollo y mezclarlo con la cebolla y la zanahoria finamente ralladas (o prosesar todo junto). Incorporar los huevos y la avena. Salar, aromatizar con las hiervas picadas y unir bien. Dividir el preparado en 6 u 8 porciones y formar las hamburguesas. Asarlas a la plancha o al horno, sobre una placa untada con rocio vegetal. Acompaar con coliflor y brcoli al vapor. Si se desea, completar con una salsa agridulce que se prepara calentando 6 cucharadas de mermelada diettica de damasco junto con 2 cucharaditas de mostaza y otras tantas de jugo de limn. Tiempo de Coccin / Preparacin: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Fcil * Esperamos tu comentario!

Mousse de banana Rica e ideal para los das de calor y muy fcil de hacer.

Bananas 2, ricota 250g, yogurt de vainilla 1, edulcorante a gusto y escencia de vainilla a gusto.

Mousse de banana. Rica e ideal para los das de calor y muy fcil de hacer. . Porciones: . Ingredientes: Bananas 2, ricota 250g, yogurt de vainilla 1, edulcorante a gusto y escencia de vainilla a gusto. . Tiempo de Coccin / Preparacin: Menos de 30 minutos. Dificultad: Dificultad media. Mezlar todos los ingredientes y procesar y llevar a la heladera unas horas hasta que tenga la consistencia de mousse. Tiempo de Coccin / Preparacin: Menos de 30 minutos Dificultad: Dificultad media Babarois de mandarina: INGREDIENTES - 500 cm de jugo de mandarina - 50 gr de stevia - 3 sobres de gelatina - 300 gr de queso blanco PREPARACIN 1- Colocar en una olla el jugo de mandarina con el stevia. Que disuelva bien y agregar la gelatina previamente hidratad en u poco de agua fra. 2- Retirar y reservar. 3- Integrar el jugo con el queso crema y colocar en moldes individuales y refrigerar por 3 horas minimo. 4- Servir con las cookies Bavarois de Caf INGREDIENTES - 2 sobres de gelatina sin sabor - 2 yogures descremados de sabor vainilla - 1 cda de caf instantneo - 1 cda de cacao o% - esencia vainilla o de caf - 2 CDAS de azcar PREPARACIN 1- Disolver el caf y el cacao con 1 lt de agua hirviendo. 2- Hidratar la gelatina en 1 lt de agua fra dejar reposar y agregarle el caf hirviendo. 3- Perfumar con esencia de vainilla o caf y agregar el edulcorante elegido. Dejar entibiar. 4- Una vez tibio agregar el yogurt y mezclar. 5- Verter en moldes o copas individuales y llevar a heladera por lo menos 3 horas decorar con menta fresca Buin de banana INGREDIENTES 250 gr de azcar 1 cdta de birabonato 2 cdtas de royal 1 pizca de sal 400 gr de harina 2 huevos 4 banana 150 gr de nueces 100 gr de manteca pomada PREPARACIN 1- Harina + sal + azcar + royal + bicarbonato 2- Manteca + huevo + nueces + pure de banana en pasta 3- Horno 180 1 hs Cheescake de chocolate Light INGREDIENTES Base: 200 gr de galletas light dulces integrales 80 ml de aceite 1- Procesar la galletas con el aceite y presionar las migas en un molde desmontable de 10 cmde alto * 20 de dim. 2- Cocinar en horno 7 min. Reservar. Relleno: Queso crema 230 gr Stevia 50 gr 2 huevos chocolate amargo picado 150 gr esencia vainilla 1 cdta PREPARACIN 1- Colocar el chocolate en un bol y derretir a bao maria. Mantener tibio. 2- Batir el queso + stevia + esencia y agregar de a uno los huevos. 3- De esta mezcla separar 1 taza y el resto vertelo en el molde elegido 4- Agregar el chocolate tibio a la mezcla reservada y volcarla en zigzag en el molde y con el mango de la cuchara hacer un zigzag opuesto. 5- Cocinar 25 minutos. 6- Dejar enfriar 3 Horas. Copas de Yogurt + mandarina INGREDIENTES

2 tazas de azcar negra 1 y 1/2 taza de harina integral 1 y 1/2 taza de harina blanca 6 huevos medianos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de queso blanco jugo de 1 naranja 1/2 cda de bicarbonato de sodio 3 cdtas de canela en polvo 1 taza de pasas de uva 1 taza de nueces picadas 3 zanahorias ralladas 1 pizca de sal 20 gr de levadura seca extracto de vainilla 1 taza de miel Yogurt natural sin sabor cant deseada PREPARACIN 1- Mezclar el azcar con las yemas, luego agregar la harina y la sal. 2- Mezclar el queso crema con el jugo de naranja y el bicarbonato. 3Integrar con la mezcla anterior. 4- Incorporarle el aceite, la canela, las nueces, pasa de uva y las zanahorias ralladas. 5- Finalmente la levadura y las claras batidas a nieve. 6- Colocar la mezcla en un molde de siliconas o con papel manteca o enaceitado y enharinado al horno por 45 minutos o hasta que este cocida en el centro. 7- Apagar el horno verter la miel por encima y dejarla en el horno hasta que se enfre por completo. 8- Servir la torta con un poco de yogurt natural. Crepes de Chocolate INGREDIENTES 90 gr de harina 2 cucharadas de cacao en polvo amargo sin endulzar y de bajo contenido graso 4 cucharadas de azcar impalpable 60 gr de leche en polvo descremada 3 claras de huevo 2 cucharaditas de extracto de vainilla yogurt sin sabor miel: 1 cucharada PREPARACIN 1- Tamizar la harina, el cacao, azcar y la leche en polvo. 2- Batir las claras y la vainilla luego verter en la mezcla de caco sin dejar de mezclar. 3- Reposar 20 min. 4- En una sartn non-stick colocar una cucharada de la preparacin dar vuelta y retirar. Salsa: Mezclar un yogurt sin sabor descremado con una cucharada de miel y canela. Copas de Yogurt + mandarina INGREDIENTES 2 tazas de azcar negra 1 y 1/2 taza de harina integral 1 y 1/2 taza de harina blanca 6 huevos medianos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de queso blanco jugo de 1 naranja 1/2 cda de bicarbonato de sodio 3 cdtas de canela en polvo 1 taza de pasas de uva 1 taza de nueces picadas 3 zanahorias ralladas 1 pizca de sal 20 gr de levadura seca extracto de vainilla 1 taza de miel Yogurt natural sin sabor cant deseada PREPARACIN 1- Mezclar el azcar con las yemas, luego agregar la harina y la sal. 2- Mezclar el queso crema con el jugo de naranja y el bicarbonato. 3Integrar con la mezcla anterior. 4- Incorporarle el aceite, la canela, las nueces, pasa de uva y las zanahorias ralladas. 5- Finalmente la levadura y las claras batidas a nieve. 6- Colocar la mezcla en un molde de siliconas o con papel manteca o enaceitado y enharinado al horno por 45 minutos o hasta que este cocida en el centro. 7- Apagar el horno verter la miel por encima y dejarla en el horno hasta que se enfre por completo. 8- Servir la torta con un poco de yogurt natural. Cuadrados de anan y stevia: INGREDIENTES 1 cdta de estevia 2 cdtas de aceite 1 cdta de extracto de vainilla 1 huevo (o sustituir por 2 claras) 1 taza de harina integral superfina 1 cdta de canela 1 cdta de polvo para hornear 1 cdta de bicarbonato de sodio 1 taza de zanahoria rallada 2/3 taza de anana cortada 1/2 taza de nueces picadas groseramente 1 taza de leche PREPARACIN 1- En un bolw mezclar la stevia con el aceite, extracto y huevo, Mezclar bien. 2- En otro bol mezclar la harina, canela, polvo y bicarbonato. 3Agregar la primer mezcla e integrar todo bien. 4- Mezclar el anan con la zanahoria y la leche 5- Integrar todo junto mezclando bien. 6Colocar en asadera cuadrada en horno 190 por 25 minutos. 7- Enfriar y cortar en cuadrados. Mousse de Chocolate (de Tofu) INGREDIENTES 1 tof soft seco (pasarlo por papel) 1 1 de taza de maple crystals (kero caramelo, miel, melaza) 1/2 taza de de polvo de cacao amargo 1 cuchdita de esencia de vainilla 1/2 taza de aceite vegetal un pizca de sal PREPARACIN Procesar todos los ingredientes en una procesadora hasta que quede una crema. Dejar esta preparacin enfriar en heladera por lo menos 1 hora antes de servir.OBSERVACIN La mejor mousseee!!!!saludable y riquisima Mousse de Moka INGREDIENTES - 3 yemas - 3 claras - 300grs de queso crema - 2cdtas de stevia o azcar integral - 2 cdtas de caf instantneo PREPARACIN 1- Batir las yemas con una cdita de stevia o azcar hasta espesar. 2- Agregar el queso crema y el caf. 3- Batir bien hasta unir todo. 4- Aparte batir las claras a punto de nieve, con la otra cdita de edulcorante. 4- Unir suavemente a la preparacin anterior. 5- Poner en compoteras y llevar a enfriar bien antes de servir. Soufl Fro de frutillas INGREDIENTES 300 gr. de frutillas sin cabo 1 cucharada de miel 400 gr. de yogurt sin sabor descremado 2 cucharaditas de gelatina sin sabor 2 cucharadas de jugo de manzana natural 2 claras de huevo 2 cucharadas de azcar PREPARACIN 1- Licuar las frutillas y colocarlas en un bowl. Agregarles el yogurt y la miel, mezclar. 2- En otro bowl mezclar la gelatina con el jugo de manzana y disolverlo a bao maria o en microndas por 10 segundos. 3- Agregar la gelatina a las frutillas. 4- Batir las 2 claras de huevo a punto de nieve con el azcar. 5- Incorporar las claras batidas a las frutillas, mezclar. 6- Colocar en bowls individuales y refrigerar por lo menos 2 horas. OBSERVACIN DATOS CALORICOS: Caloras 150 por porcin-grasas o,5 g-hidratos de carbono 25,5g-fibra 4g Tropical Gateau INGREDIENTES 3/4 taza de harina integral superfina taza de harina blanca taza + 1 cda de azcar integal 1/2 cdta de polvo hornear 1 cdta de bicarbonato de sodio 1/2 cdta de sal 1 taza jugo de naranja 1 taza + 1 cda de aceite neutro 1 cda de miel 1 cdta vinagre manzana 1 cdta de extracto vainilla 2 cdas de cscara de naranja Relleno: 3 kiwis 1 mango frutillas 1/2 taza de mermelada a gusto 1/3 taza de coco seco PREPARACIN 1- Mezclar en un bol: harinas + azcar + polvo + bicarbonato + sal. Mezclar bien 2- Mezclar en otro bol: jugo + aceite + miel + vinagre + extracto, mezclar bien y agregar la cscara. 3- Colocar los ingredientes hmedos en lo secos, mezclar para integrar ambas preparaciones. 4Colocar esta mezcla en un molde de torta y hornear por30 minutos hasta que un pinche de madera colocado en el centro salga seco. 5- Dejar enfriar 10 min y cortar por la mitad. Dejar enfriar y rellenar: 6- Relleno: Cortar las frutas en cuadraditos. 7- Calentar la mermelada y untar con ella la mitades de la torta y colocar las frutas cortadas en el relleno. Decorar con ms frutas por fuera en el plato y espolvorear coco. 25 recetas Nueva Cocina Light Ya terminaron las fiestas, los brindis y las reuniones con abundancia de comidas engordantes. Ya no hay excusas para retomar el cuidado de su salud y de su alimentacin. Es que, sin necesidad de morirse de hambre, usted puede hacer mucho por su salud y la de los suyos eligiendo correctamente qu come y cmo lo come. Le ofrecemos hoy una serie de recetas destinadas a que pueda comer rico y saludable. PESCADO La mayora de los pescados de mar son pobres en grasa, como la merluza (con slo 85 caloras y 1,3 g de grasa %), brtola, lenguado o mero. Los llamados Azules de aguas marinas profundas contienen ms grasa, pero sta es beneficiosa para el corazn (son el atn, salmn, caballa, sardinas y arenques). Los pescados de ro suelen ser ms grasosos, por lo que se pueden comer en menor cantidad. Para que el pescado no d hambre

se lo debe cocinar con poquito aceite en recipientes antiadherentes y acompaarlos con salsas bien condimentadas y un gran volumen de vegetales. Salmn rosa en colchn esmeralda Ingredientes: 800 g de salmn rosado (sin espinas ni piel) cortado en filetes, jugo de 1 limn, 2 cdas de aceite de oliva, 600 g de espinacas cocidas al vapor, sal, pimienta negra molida, 2 tomates, 1 taza de leche descremada, 1 cda colmada de almidn de maz, nuez moscada rallada, 4 hojas de albahaca fresca. Preparacin: Salpimentar los filetes de salmn, rociarlos con jugo de limn y grillarlos sobre una sartn o plancha antiadherente, previamente lubricada con el aceite. Mezclar la leche fra con el almidn, salpimentar y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada a gusto. Servir las espinacas bien calientes y salpimentadas en los platos de presentacin. Cubrir cada uno con una parte del pescado grillado, baar con la salsa blanca preparada y decorar con las hojas de albahaca y los tomates cortados en cubitos. Truchas con hongos. 4 porciones Ingredientes: 4 truchas (de unos 300 g cada una), 4 tomates, 4 cebollas, 1 cda de aceite de oliva, 150 g de hongos secos, caldo casero de verduras, 600 g de coliflor. Preparacin: Rehidratar los hongos con caldo tibio. Cuando estn tiernos, escurrirlos y rehogarlos con el aceite. Limpiar las truchas, cortarlas en rodajas y condimentarlas con sal y pimienta. Colocarlas en una asadera profunda. Cubrir con los tomates y las cebollas cortadas en rodajas. Incorporar los hongos rehogados y hornear a temperatura alta por unos 13 minutos. Servir con la coliflor hervida y separada en ramitos. Abadejo al vino blanco. 4 porciones Ingredientes: 1 kilo de abadejo (sin piel, cabeza ni cola), 4 cebollas de verdeo, 4 puerros, sal, 1/ 2 cdita de pimienta en grano, 3 ajes (1 verde, 1 amarillo y 1 rojo), 2 zuchinis, un puado de organo fresco, 1 copa de vino blanco seco, 1/ 2 taza de caldo de verduras. Preparacin: Colocar el pescado en una cacerola antiadherente con tapa. Agregar los 3 ajes cortados en trocitos, y las cebollas y los puerros cortados en rodajitas. Aadir el caldo, la pimienta en grano, un poco de sal, el organo y el vino. Cocinar a fuego moderado por unos 25 a 30 minutos, hasta que est a punto. Licuar el lquido de coccin con parte de las verduras y baar el pescado. Se puede acompaar con zanahorias hervidas en cubitos o en bolitas. POLLO Elija siempre cocinar el pollo sin su piel ni grasa para que la carne no se impregne con ellas. Preprelo a la parrilla, hervido, a la cacerola o en sartenes antiadherentes apenas pinceladas con aceite de buena calidad. Las pechugas tienen menos grasas y caloras que las partes traseras. 100 g de pechugas sin piel aportan 1,5 g de grasas y unas 90 caloras, mientras que la misma cantidad de muslo sin piel tiene 3,5 g de grasa y 115 caloras. Para que no se reseque al cocinar sin su piel, cbralo con papel aluminio o lminas de manzana ntelo con mostaza y belo con caldo. Lomitos de pollo agridulce. 4 porciones Ingredientes: 2 pechugas medianas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 4 puerros, 4 peras, 2 cdas de aceite de girasol, jugo de 1 limn, 100 g de queso tipo Camembert, sal, pimienta, salsa de soja. Preparacin: Cortar las pechugas en tajadas (como para milanesitas), condimentarlas con poca sal, pimienta y algunas gotas de salsa de soja. Saltearlas de ambos lados en una sartn antiadherente junto con el aceite hasta que estn doradas. Retirar el pollo de la sartn e incorporar el blanco del puerro y parte de los tallos cortados en lminas. Cuando comiencen a estar tiernos, salar ligeramente y agregar 3 peras cortadas en tajadas finas y 1 en cubitos, previamente rociadas con el jugo de limn. Cocinar hasta que las peras estn apenas cocidas, sin que se ablanden demasiado ni que se quiebren. Incorporar nuevamente el pollo a la sartn y cocinar hasta que todo est bien caliente. Condimentar con un chorrito de salsa de soja y servir en una fuente, intercalando trocitos del queso. Pastel de pollo y calabaza. 8 porciones Ingredientes: 600 g de pechugas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 3 cebollas de verdeo, 3 puerros, 2 cebollas blancas, 2 cdas de aceite de oliva, 1 aj morrn, 1 cda de organo, 200 g de ricota magra, 2 huevos, 2 dientes de ajo, un puado de perejil fresco, sal, pimienta, 80 g de queso fresco magro. Preparacin: Saltear el blanco del puerro y las cebollas de ambos tipos picadas con el aceite. Agregar los ajos machacados, el perejil picado, sal y pimienta. Cuando los vegetales estn tiernos, retirar la mitad del salteado y agregar el morrn cortado en juliana a la sartn. Continuar la coccin y agregar el pollo en cubitos. Cocinar hasta que la carne est tierna y a punto. Aparte, hornear la calabaza pelada y hacer luego un pur. Mezclar las cebollas y puerros salteados separados con el pur de calabaza, agregar la ricota, el organo y rectificar la sazn con sal y pimienta. Mezclarle luego 1 de los huevos batidos. Colocar en una fuente pequea y profunda (apta para la mesa) la preparacin de pollo previamente ligada con 1 huevo batido y salpimentado. Cubrir con el pur de calabaza y disponer por encima el queso fresco picado. Llevar al horno hasta que todo est caliente y con buena consistencia. Brochetes de ave sabrosas. 4 porciones Ingredientes: 600 g de pechugas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 150 CC de caldo de ave (sin grasa), 150 g de queso blanco descremado, 1/ 2 cdita de aj molido, 2 dientes de ajo, 1 cdita de curry, jugo y ralladura de 1 limn, sal, pimienta. Preparacin: Licuar el caldo fro con el queso blanco, el aj molido, los ajos machacados, el curry, el jugo, la ralladura de limn, sal y pimienta. Cortar las pechugas en bastones, colocarlos en un recipiente y baar con la salsa preparada. Tapar con film autoadherente y conservar en la heladera por toda una noche. A la maana siguiente, retirar los bastones de pollo, plegarlos sobre si mismos y ensartarlos en palillos de brochetes (previamente humedecidos en agua por 30 minutos para que luego no se quemen en la parrilla). Cocinar en la parrilla del horno o al aire libre, de ambos lados, slo el tiempo necesario hasta que estn dorados y cocidos. Pintar durante la coccin con la salsa de la marinada. Acompaar con ensalada mixta o de hojas surtidas. Arrolladito de pollo. 4 porciones Ingredientes: 4 cuartos traseros de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 2 dientes de ajo, un puado de perejil fresco, 8 tomates secos, 50 g de aceitunas verdes, 150 g de mozzarella magra, sal, pimienta, caldo de verduras. Preparacin: Hidratar los tomates en caldo tibio durante 1/ 2 hora, luego escurrirlos y cortarlos en cubitos pequeos. Hacerles un corte a uno de los costados de cada cuarto de pollo y abrirlos, de modo tal de aumentar su superficie y volverlos ms finos. Tambin se los puede aplastar con una maza. Salpimentarlos y disponerlos algo superpuestos sobre un repasador limpio un cuadrado de tela de algodn. Cubrirlos con la mozzarella en lminas, las aceitunas picadas, los tomates y espolvorear con el ajo y el perejil picados. Arrollar cuidadosamente, ayudndose con el repasador. Envolver en el mismo repasador, presionando ligeramente y atar con hilo de cocina. Hervir en el caldo a temperatura baja por unos 30 minutos aproximadamente. Cuando est cocido, escurrir, quitar el repasador y cortar en rodajas. Servir acompaados con ensalada de zanahoria rallada y brotes de soja. Carne de vaca Esta carne es una aliada de quienes quieren cuidar su figura por su gran poder de saciedad, pero puede volverse una enemiga si se la come en exceso. El secreto es comer porciones muy pequeas, casi como si fueran un condimento de las verduras, que deben ser las que predominen en el plato. Se deben elegir cortes muy magros, que tengan la grasa en la periferia y que se pueda retirar antes de la coccin. Los ideales son lomo, cuadril, bola de lomo, nalga, cuadrada, peceto y bifes de costilla flacos. Se deben evitar aquellos cortes que presentan su grasa mezclada con la pulpa, como el asado la falda Albndigas, salsa y Bruselas. 4 porciones Ingredientes: 1/ 2 kg de carne picada en casa (nalga, bola de lomo, paleta o cuadril bien desgrasados), 3 cdas de pan rallado, 3 cebollas picadas, 2 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta, un ramito de perejil picado, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 litro de caldo de verduras casero, 300 g de repollitos de Bruselas, 1 taza de tomates frescos triturados, 80 g de mozzarella descremada, 1 ramito de organo fresco. Preparacin: Saltear las cebollas con el aceite hasta que estn transparentes y secas. Mezclar en un bol una de esas cebollas con la carne picada, el pan rallado, sal, pimienta, el ajo y perejil picados. Agregar el huevo batido y unir bien. Formar albndigas medianas con las manos enharinadas. Cocinar en una cacerola con caldo hirviendo sin burbujear en exceso hasta que estn a punto, escurrirlas con una espumadera y colocarlas

dentro de una sartn. Incorporar los repollitos (previamente hervidos), la salsa de tomate y llevar a fuego hasta que todo est caliente. Cubrir con la mozzarella picada y dejar que se derrita. Decorar con el organo. Salsa: mezclar las otras 2 cebollas rehogadas con el tomate triturado, un poco de sal, pimienta y organo y cocinar hasta que est a punto. Nios envueltos. 4 porciones Ingredientes: 8 bifes finos de nalga de 70 g cada una, 8 fetas finas de jamn cocido muy magro, 100 g de ricota magra, 6 aceitunas verdes, 1 diente de ajo, 8 hojas de albahaca, 2 tazas de tomates frescos triturado, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cda de mezcla de especias para pizza, 1 taza de caldo de verduras casero, sal, pimienta, 500 g de jardinera de zanahoria, arvejas y chauchas (ya hervidas). Preparacin: Aplastar un poco los bifes con una maza y colocar por encima de cada uno las fetas de jamn. Aparte, mezclar la ricota con las aceitunas picadas, el diente de ajo machacado, las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y colocar sobre un extremo de los bifes. Arrollarlos y asegurar con palillos de madera o atarlos con hilo. Dorarlos en una sartn de tefln con el aceite, dndolos vuelta hasta que cambien ligeramente de color por todos sus lados. Cubrir luego con los tomates triturados mezclados con el caldo, sal, pimienta y la mezcla de especias para pizza. Cocinar a fuego lento con tapa agregando, de ser necesario, un poco ms de caldo. Servir los nios envueltos cubiertos con la salsa, donde tambin se habrn calentado las verduras de la guarnicin por unos minutos para que tomen su sabor. Budn de carne y hojas. 4 porciones Ingredientes: 15 hojas de repollo blanco, 2 cebollas, 150 g de lomito ahumado magro, 250 g de carne picada en casa (de nalga, bola de lomo, paleta o cuadril desgrasados), 1 huevo entero, 1 clara extra, 3 rodajas de pan integral, 1 vaso de leche descremada, un poco de salvia fresca, 100 CC de vino blanco seco, 50 g de queso fresco descremado, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva. Preparacin: Picar las cebollas y rehogarlas con el aceite. Agregar la carne picada y el lomito procesado. Cocinar unos minutos y baar con el vino. Cuando el alcohol se evapore, salpimentar y cocinar un minuto ms. Dejar entibiar, mezclar con la miga del pan remojada en leche y escurrida y con el queso picado. Procesar la mezcla, agregar luego la salvia picada, el huevo y la clara. Aparte, sumergir las hojas de repollo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre un repasador limpio. Con 10 de estas hojas forrar un molde desmontable aceitado, superponiendo los bordes, rellenar con la mezcla de carne, emparejar la superficie, cubrir con las hojas de repollo restantes y hornear a temperatura moderada a alta por 25 a 30 minutos. Para que la superficie no se queme, cubrir con papel manteca o aluminio aceitado. CERDO Una de las prohibiciones ms frecuentes para quienes quieren cuidar su salud es la de comer cerdo. Hoy en da se consigue carne porcina mucho ms magra y con mejor composicin de grasas saludables que la de hace algunos aos atrs. Slo deben elegirse cortes magros, como carr, cuadrada, nalga, solomillo o bola de lomo, prepararlos en forma liviana, consumirlos en poca cantidad y acompaarlas con muchos vegetales. Lomo de cerdo con esprragos. 4 porciones Ingredientes: 4 lomitos de cerdo (o 4 bifes de carr deshuesado), sal, pimienta, nuez moscada, 20 esprragos verdes, 1 ramito de perejil fresco, 1 diente de ajo, algunas hojas de albahaca fresca, 150 CC de caldo de verduras casero, 2 cdas de queso blanco, 1 cda de aceite de oliva. Preparacin: Mezclar el queso blanco con el caldo y agregar un poco de perejil picado y el ajo machacado. Grillar la carne de cerdo en una plancha apenas lubricada con el aceite. Salarlos recin al darlos vuelta. Servirlos acompaados con los esprragos cocidos al vapor y baados con la salsa de queso. Decorar con la albahaca y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada. Carr con pur de manzanas. 4 porciones Ingredientes: 700 g de carr deshuesado en un solo trozo, 3 naranjas, sal, pimienta molida, 1 taza de aceto balsmico, 1 taza de caldo de verduras casero, un puado de hojas de salvia fresca, 4 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, 4 manzanas verdes, 1 cdita de mostaza, canela molida. Preparacin: Desgrasar el carr, salpimentarlo y colocarlo en una fuente de vidrio profunda. Cubrir con el jugo y ralladura de las naranjas, la salvia, el aceto balsmico, los ajos pelados y machacados y el caldo. Tapar el recipiente y conservar en la heladera por 1 noche. Al da siguiente, lubricar una sartn con el aceite y sellar todos los lados del carr escurrido. Cuando la superficie est dorada, colocar el carr en una asadera con el lquido de la marinada y hornear por unos 40 minutos a temperatura alta, baando la carne cada tanto con el jugo. Si fuera necesario, agregar un poco ms de caldo durante la coccin. Pelar las manzanas, quitarles las semillas, colocarlas en una asadera con poco agua y hornear a temperatura baja hasta que estn tiernas (puede tardar 1 y 1/ 2 hora). Luego escurrirlas y pisarlas. Condimentar con un poco de sal, de pimienta, la mostaza y una pizca de canela. Servir acompaando el carr. Pastas El poder engordante atribuido a las pastas tiene ms que ver con la porcin consumida, sus rellenos grasos, las salsas que las acompaan y el queso rallado que con su composicin. Las pastas pueden formar parte de una alimentacin saludable siempre que las salsas se elaboren con muy poco aceite, se consuman en porciones de 60 a 80 g (fideos secos sin relleno) de 1 taza tamao t (si ya estn hervidos). Se debe aumentar el volumen del plato con vegetales crudos apenas cocidos, para ayudar as a mitigar el apetito. Nidos de tallarines. 4 porciones Ingredientes: 350 g de tallarines secos, 300 g de chauchas, 80 g de tomates secos, caldo de verduras casero, 80 g de mozzarella descremada, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva, eneldo Preparacin: Rehidratar los tomates con caldo tibio por 30 minutos. Luego escurrirlos y cortarlos en trozos grandes. Mientras tanto, hervir las chauchas en agua con sal. Escurrirlas cuando estn cocidas pero todava crujientes. Saltearlas luego con el aceite. Retirar las chauchas de la sartn y calentar all mismo los tomates condimentados con un poco de eneldo y de pimienta molida. Hervir los tallarines blancos en agua con un poco de sal hasta que estn al dente. Escurrirlos y disponerlos en los platos en forma de nidos. Agregar las chauchas salteadas y los tomates rehidratados y calientes. Espolvorear con la mozzarella rallada y decorar con eneldo. Moos a la florentina. 4 porciones Ingredientes: 320 g de fideos moitos secos, 2 tazas de espinacas hervidas y escurridas ( cocidas al vapor), 2 dientes de ajo, 1 cda de aceite de oliva, 50 g de queso fresco descremado, 250 CC de leche descremada, 1 cda colmada de almidn de maz, nuez moscada, sal, pimienta. Preparacin: Mezclar la leche fra con el almidn, salpimentar y cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Fuera del fuego, condimentar con un poco de nuez moscada y con el queso picado. Mientras tanto, poner a hervir los moitos en agua con un poco de sal hasta que estn al dente y escurrirlos. Aparte, calentar el aceite en una sartn con antiadherente y saltear all el ajo machacado y luego las espinacas picadas. Mezclar las espinacas con la pasta, baar con la salsa preparada y servir enseguida. Ensalada de caracolitos. 4 porciones Ingredientes: 320 g de fideos caracolitos secos, 150 g de camarones hervidos y pelados, 2 tallos de apio, 100 g de choclo desgranado (fresco o previamente congelado), 1 pepino, jugo de 1 limn, menta fresca, 1 atado de rcula, 1 diente de ajo, 100 g de mayonesa reducida en grasas, pimienta negra en grano. Preparacin: Colocar en una ensaladera los camarones, el blanco de los apios picados, los granos de choclo (previamente hervidos y fros), el pepino pelado y cortado en lminas y algunas hojas de menta. Agregar el jugo de limn, cubrir y dejar reposar por 30 minutos en la heladera. Transcurrido ese tiempo, agregar los fideos (previamente hervidos en agua con sal hasta que estn al dente y bien escurridos) fros. Aadir luego la mayonesa mezclada con el diente de ajo machacado y servir en una fuente tapizada con las hojas de rcula. Espolvorear con un poco de pimienta molida en el momento. Wok de pasta a la campesina. 4 porciones Ingredientes: 300 g de mostacholes secos, 2 zuchinis, 1 zanahoria, 1 aj verde, 1 aj rojo, 150 g de championes, 100 g de brotes de soja, 1 taza de tomates cherry, 2 cebollas de verdeo, 2 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta, salsa de soja. Preparacin: Hervir la pasta en agua con sal hasta que est al dente, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajes de ambos colores en juliana. Cortar los championes en lminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajes y revolver bien. Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja.

Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida. ARROZ El arroz tambin puede integrar mens livianos, siempre que se lo incluya con moderacin, acompaado con vegetales en mayor proporcin y preparado con poco aceite. Si usted elige el integral obtendr ms fibra, ser ms saludable, la ayudar a masticar ms, pero cuidado! no tiene menos caloras que el blanco, por lo que no lo puede comer tan libremente como si fuera una lechuguita Aquetitos de repollo y arroz. 4 porciones Ingredientes: 8 10 hojas grandes de repollo blanco, 150 g de arroz blanco, 100 g de championes, 1 zanahoria grande, 1 aj morrn, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cdas de aceite de girasol, 1 clara de huevo, un ramito de perejil fresco picado, caldo de verduras casero, 2 cdas de queso blanco descremado, 80 g de mozzarella descremada, sal, pimienta, ciboulette. Preparacin: Pasar por agua hirviendo las hojas de repollo durante 5 minutos, escurrirlas apenas se ablanden y disponerlas bien abiertas sobre paos limpios de cocina. Mientras tanto, rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo machacados con el aceite en una sartn antiadherente. Agregar el morrn y la zanahoria cortadas en cubitos minsculos y cocinar por 10 minutos, incorporando un poco de caldo para que no se sequen. Agregar luego los championes cortados en lminas y un poco de perejil picado. Salpimentar y cocinar hasta que los vegetales estn a punto. Retirar del fuego, mezclar con el arroz, previamente hervido al dente en agua con sal y bien escurrido, y con la clara de huevo batida. Distribuir la mezcla sobre las hojas de repollo, dispuestas de a dos para hacerlas ms gruesas y resistentes. Arrollarlas y atar con hilo. Cocinar los paquetitos al vapor en una cacerola pequea (donde entren bastante justos y no se muevan durante la coccin) con suficiente caldo de verduras. Retirarlos cuando el relleno se note tierno y las hojas estn cocidas. Servirlos calientes con salsa de queso y espolvoreados con ciboulette picado. Salsa de queso: mezclar 1 taza de caldo con el queso blanco y la mozzarella picada. Cuando est bien amalgamada, salpimentar a gusto. Rissotto oriental. 4 porciones Ingredientes: 350 g de arroz Yaman, 1 cebolla mediana, 3 cebollas de verdeo, 2 cdas de aceite de girasol, caldo de verduras casero, 200 g de championes, un puado de hongos secos, 1 pizca de azafrn, perejil fresco, sal, pimienta. Preparacin: Calentar el aceite en una sartn antiadherente y rehogar all la cebolla blanca y las de verdeo, todas picadas. Cuando estn transparentes, agregar el arroz crudo. Cocinar 1 minuto, sin dejar de revolver e incorporar lentamente 1 taza de caldo. Continuar con la coccin y seguir agregando unas 2 tazas ms de caldo (aproximadamente) a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, hasta que el cereal est cocido. Cuando falten poco minutos para concluir la coccin, incorporarle al risotto los hongos, previamente hidratados con caldo tibio, los championes cortados en lminas, el azafrn y, de ser necesario, sal y pimienta. Antes de servir espolvorear con un poco de perejil picado. Ensalada de arroz, jamn y frutas. 4 porciones Ingredientes: 2 tazas de arroz integral (medido ya hervido), 4 palmitos al natural, 2 rodajas de anan fresco maduro, 1 tajada de meln, 1 taza de tomates cherry (o 2 tomates perita cortados en cubos), 100 g de jamn natural cocido bien desgrasado, 2 cdas de mayonesa reducida en grasas, jugo de 1 naranja y de 1 limn, sal, pimienta negra en grano, 1 planta de lechuga francesa o mantecosa. Preparacin: Mezclar el arroz cocido con los palmitos cortados en tajaditas, el anan en trocitos, el meln en bolitas, los tomates y el jamn cortado en juliana. Condimentar con ambos jugos, la mayonesa y, si fuera necesario, un poco de sal y de pimienta molida en el momento. Servir en una ensaladera transparente tapizada con las hojas de lechuga. Papas La papa es otro de los famosos cucos de las dietas. Si bien tiene ms caloras que los vegetales muy coloridos, esto no la hace prohibitiva para quienes quieren cuidar su silueta. 100 g de papa aportan unas 85 caloras en promedio, mientras que la misma cantidad de zanahoria aportan 42 caloras, en tanto que la lechuga aporta unas 18 caloras %. Por eso las papas deben formar parte del plato fuerte y no ser usadas como meras guarniciones porque aumentaran excesivamente el valor calrico del plato. Pueden utilizarse en porciones pequeas, preferentemente asadas con su piel doradas para que satisfagan ms (no como pur) y acompaarse con mayor cantidad de vegetales para engaar al estmago y a la vista Papas asadas con dip de queso. 4 porciones Ingredientes: 4 papas medianas, 150 g de queso blanco descremado, organo fresco, 2 cebollas de verdeo, sal, pimienta, 4 remolachas medianas. Preparacin: Lavar las papas con su cscara. Cocinarlas al vapor hornearlas hasta que se noten tiernas al tacto. Retirarlas, realizarles un corte en la parte superior, ahuecarlas slo un poco y disponer el dip de queso. Servir acompaadas con tajadas de remolachas hervidas. Dip de queso: Picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos y mezclarlas con el queso blanco, un poco de organo, sal y pimienta a gusto. Papas rsticas con salsa de ricota y almendras. 4 porciones Ingredientes. 4 papas medianas, 150 g de ricota magra, 2 cdas de almendras picadas grueso, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva. Preparacin: Lavar las papas y cortarlas en rodajas finas (conservando su piel). Cocinarlas de ambos lados sobre una plancha o sartn antiadherente pincelada con 1 cda del aceite hasta que estn doradas y cocidas. Colocarlas en una fuente para horno lubricada con la cda restante del aceite. Aparte, mezclar la ricota con las almendras, sal y pimienta a gusto. Verter esta mezcla sobre las papas y dar un golpe de horno para calentar. Arrolladitos de papa. 4 porciones Ingredientes: 2 papas grandes, 1 berenjena blanca, 1 zuchini, 2 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, albahaca fresca, 2 zanahorias, 1 taza de tomates frescos triturados, 1 hoja de laurel, organo fresco, sal, pimienta, 100 CC de caldo casero de verduras. Preparacin: Pelar las papas y cortarlas en lminas finas. Blanquearlas, pasndolas 1 minuto por agua hirviendo. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre un repasador. Blanquear tambin las zanahorias cortadas en bastones y dejarlas escurrir. Aparte, picar los ajos pelados y un poco de albahaca. Cortar las berenjenas y el zuchini en lminas finas, frotarlas con el picadillo de ajo y albahaca, y grillarlas rpidamente de ambos lados en una sartn antiadherente o plancha lubricada con el aceite. Tomar algunos bastones de zanahoria, envolverlos con una lmina de berenjena o de zuchini y luego con una lmina de papa. Repetir este procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta, disponer sobre una placa aceitada, intercalando con ms hojas de albahaca, cubrir con papel aluminio y calentar en el horno. Servir sobre un espejo de salsa de tomates, preparada calentando los tomates triturados con el laurel, organo, un poco de caldo, sal y pimienta. Platos completos rpidos Que usted quiera cuidarse no significa que deba privar a su cuerpo de nutrientes necesarios. Usted puede guardar en su heladera legumbres ya hervidas, verduras marinadas (como los pepinos) carnes asadas y preparar en minutos platos completos que incluyan ensaladas, revueltos u omeletes para hacer comidas sustanciosas sin lamentarlo despus en la balanza. Incluso puede cocinar los fines de semana y congelar (como la base de la pizza de pescado) para terminar la receta a ltimo momento. Entrada surtida. 4 porciones Ingredientes: 3 pepinos frescos, 1/ 4 taza de vinagre de alcohol, sal fina y entrefina, 1 cda de azcar, eneldo, 2 cdas de almendras molidas, 300 g de arvejas congeladas frescas, 3 puerros, 3 fetas de jamn cocido natural bien desgrasado, 1 huevo, 2 claras extra, 1 cda colmada de queso blanco descremado, 1 cda de aceite de oliva, pimienta. Preparacin: Cortar los pepinos en lminas, colocarlos en un colador grande y espolvorearlos con sal entrefina. Colocarles un peso encima y dejarlos reposar por 2 horas. Luego enjuagarlos con abundante de agua fresca, volverlos a colar y disponerlos en un bol. Agregar el vinagre, igual cantidad de agua y condimentar con el azcar. Aparte, hervir las arvejas en agua con de sal hasta que estn tiernas y escurrirlas. Rehogar las partes blancas de los puerros cortados en lminas en una sartn antiadherente con el aceite. Cuando estn tiernos, agregar las arvejas, el jamn cortado en tiras, el huevo batido con las claras, el queso blanco, salpimentar y cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que el huevo cuaje. Servir el revuelto acompaado por una parte de los pepinos en vinagre y espolvorear con eneldo picado y las almendras molidas. Ensalada con legumbres. 4 porciones Ingredientes: 1 taza de garbanzos hervidos, 1 taza de porotos de manteca hervidos, 1 batata mediana, 2 tomates redondos, 3 cebollas de verdeo, 2 zanahorias, 1/ 2 taza de blanco de apio picado, 30 g de nueces picadas, perejil fresco, 100 CC de jugo de limn sutil, 2 cdas de aceite de oliva. Preparacin:

Pelar la batata, cortarla en trocitos, condimentar con poca sal y hornear sobre una placa aceitada. Cuando est tierna y fra, mezclar con los garbanzos y los porotos hervidos y escurridos, los tomates cortados en cubos, las cebollitas picadas, las zanahorias ralladas y el apio. Mezclar un puado de perejil picado con las nueces, el jugo de limn, el aceite, un poco de sal y de pimienta. Condimentar la ensalada con este aderezo. Pizza de pescado. 4 porciones Ingredientes: 500 g de merluza picada, jugo de 1 limn, 2 claras de huevo, 2 cdas de pan rallado, 2 dientes de ajo, un puado de perejil fresco, un poco de organo fresco, 1/ 2 taza de tomate fresco triturado, 1 tomate redondo maduro, 150 g de mozzarella descremada, sal y pimienta, 1 cda de aceite de oliva. Preparacin: Mezclar el pescado picado con el jugo del limn, las claras, sal, pimienta, el ajo machacado, el perejil picado, el organo y el pan rallado. Disponer la mezcla en una pizzera antiadherente lubricada con el aceite, extenderla con el dorso de una cuchara y hornear por 10 minutos a temperatura alta. Retirar del horno, cubrir con el tomate triturado condimentado con sal, pimienta y un poco de organo y distribuir por encima los tomates cortados en rodajas muy finas. Volver a colocar en el horno por unos 5 minutos. Retirar, cubrir con la mozzarella picada y dar un golpe de horno hasta que est a punto. Por la LIC. VIVIANA WONS Ao XIX | N 1214 - Buenos Aires - Argentina | CONTACTENOS

5 de Sept. de 2010

COCINA LIGHT Para toda la familia! Para las mujeres que tenemos marido e hijos que alimentar, la dieta se convierte en sinnimo de: Cocino dos veces, No comparto la comida con ellos, etc.Basta ya de lamentaciones! Esta seleccin de platos se adapta a todos. Hay carne, pastas, hasta propuestas para llevar de picnic. Son recetas light, de las que usted puede comer si se est cuidando... y ellos van a adorarlas. De carne somos Muchas veces, maridos e hijos no alcanzan a ver la comida en una mesa donde no hay un plato con carne. La comida es siempre carne y otra cosa. Para ellos, estas cinco recetas sper sabrosas y abundantes, que incluso son perfectas para una noche especial. Arrollado de carne 6 porciones Ingredientes 1,400 k de bife de chorizo entero ( lomo) 100 g de jamn crudo magro en fetas 150 g de espinacas (hervidas, exprimidas y picadas) 50 g de queso Port Salut light 100 g de arvejas al natural 1 cebolla 2 cdas de ricota magra 1 huevo sal pimienta pimentn organo aj molido 2 dientes de ajo 1 rodaja de pan integral (remojado en leche exprimido y desmenuzado) caldo 1 cda de aceite Preparacin Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados en una sartn de tefln con roco vegetal y gotas de caldo. Luego mezclar con las espinacas, la ricota, las arvejas escurridas, el huevo batido, el queso picado, el pan remojado y desmenuzado, sal y pimienta a gusto. Retirarle al trozo de carne elegido toda la grasa y partes duras que pudiera tener. Recortarlo en espiral, de forma tal de ir abrindolo, formando un rectngulo. Salpimentar la carne y cubrirla con las fetas de jamn totalmente desgrasado y por encima la mezcla de vegetales. Arrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Frotar toda la superficie con una mezcla de organo, aj molido, pimentn, sal, pimienta, el aceite y 4 cdas de agua tibia. Colocar en una fuente para horno con un poco de caldo Hornear a temperatura fuerte los primeros 20 minutos, dndola vuelta a las 10 minutos. Luego bajar la temperatura y continuar la coccin (dndola vuelta nuevamente y reponiendo el lquido evaporado durante la coccin) hasta que la carne est cocida y tierna. Servir el arrollado caliente con parte del jugo de coccin. Peceto tiernizado 4 porciones Ingredientes 800 g de peceto 800 CC de leche descremada 1 zanahoria grande cortada en rodajas 1/ 2 taza de puerros cortados en rodajas 1 taza de blanco de apio picado 1 cebolla picada sal pimienta caldo de verduras 2 hojas de laurel. Preparacin Colocar el peceto (totalmente desgrasado) en una fuente angosta y profunda, preferentemente de vidrio, y cubrirlo con la leche. Agregar la zanahoria, los puerros, el apio, la cebolla, sal y pimienta. Tapar y guardar todo un da en la heladera. Al da siguiente cocinarlo en una cacerola tapada junto con todo el lquido, el laurel y verduras del remojo, agregando caldo de verduras a medida que la leche se vaya consumiendo. Cuando el peceto est cocido escurrirlo, retirar el laurel, licuar el fondo de coccin y servir baando las rodajas de peceto. Carne a la naranja 4 porciones Ingredientes 600 g de carne magra vacuna (lomo, peceto, cuadril) 1 taza de jugo de naranjas 30 g de mermelada de naranja de bajas caloras, ralladura de 1 naranja (slo la parte de color) Q 50 CC de licor de naranjas Q sal, pimienta Q 2 naranjas chicas Q 2 tazas de chauchas redondas cocidas al vapor Q caldo de verduras. Preparacin Desgrasar la carne elegida y dorarla dentro de una asadera lubricada con roco vegetal por todos sus lados en el horno caliente. Retirar del calor y salpimentar. Continuar cocinando a temperatura moderada, agregando cantidad suficiente de caldo y dndola vuelta frecuentemente durante la coccin. Aparte, mezclar la mermelada, el jugo de naranjas, la ralladura, el licor y aadir a la carne cuando hayan pasado 45 minutos de iniciada la coccin. Agregar caldo cada vez que sea necesario. Cuando la carne est a punto, servir sobre un espejo de la salsa colada (si quedara muy espesa, diluirla con ms caldo). Servir con las chauchas cocidas y sin hilos y decorar con las naranjas peladas y cortadas en rodajas finas. Cima rellena 6 porciones Ingredientes Q 800 g de tapa de nalga en un solo trozo + 200 g extra de carne magra Q 200 g de championes Q 1 zanahoria mediana Q 1 zuchini Q 200 g de arvejas al natural Q 2 huevos Q 1 diente de ajo Q 30 g de piones pelados Q 1 ramito de hierbas aromticas picadas (mejorana, estragn, albahaca, perejil) Q 60 g de queso Port Salut light picado Q 1 cda de gelatina sin sabor Q 1 cebolla Q caldo de verduras Q 4 tomates maduros Q 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Preparacin Desgrasar la tapa de nalga y efectuarle un corte profundo en un borde, de forma tal de lograr una bolsa. Condimentarla por dentro y por fuera con sal y pimienta. Aparte, procesar los 200 g extra de carne y mezclarla con los championes cortados en trozos, la zanahoria y el zuchini cortados en daditos, las arvejas escurridas, los huevos batidos, el ajo machacado, los piones picados, las hierbas aromticas, el queso, sal y pimienta a gusto. Espolvorear con la gelatina en polvo. Unir bien y rellenar con esta mezcla la bolsa de carne. Coser la apertura con hilo de cocina y aguja gruesa y ponerla a cocinar en una cacerola con caldo hirviendo a fuego bajo por un par de horas. Cuando est cocido escurrir y dejarlo enfriar, preferentemente con un peso por encima para eliminar el lquido remanente. Tambin se puede utilizar una prensa para matambre. Servir la carne fra caliente, cortada en fetas y acompaada con una salsa preparada con los tomates pelados y procesados, la cebolla picada, el aceite, sal, pimienta y la albahaca fresca. Guisito de carne y verduritas 4 porciones Ingredientes Q 600 g de cuadril o bola de lomo desgrasado Q 200 g de cebolla de verdeo Q 1 lata de tomates al natural Q 1 paquete de repollitos de Bruselas congelados Q 1 paquete de chauchas congeladas, 100 CC de vino tinto Q 1 diente de ajo Q caldo de verduras desgrasado Q sal Q pimienta Q aj molido Q pimentn. Preparacin Calentar una cacerola de tefln lubricada con roco vegetal y dorar la carne cortada en dados por todos sus lados, salpimentar y aadir la cebolla de verdeo cortada en lminas (con parte de sus tallos), el ajo machacado y un poco de caldo. Aadir el vino, dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y agregar los tomates picados con todo su lquido, un poco de aj molido y de pimentn. Cocinar hasta que la carne est a punto y el lquido reducido. Mientras tanto, descongelar los repollitos y las chauchas en agua hirviendo. Escurrir e incorporar al guisito unos minutos antes de finalizar la coccin. PASTA de campeones Consumir pastas es sano, siempre y cuando no se convierta en la excusa para engullir toneladas de queso rallado y salsas con muchas grasas. Use estas coloridas versiones, podr compartir un buen plato de fi deos con los ms chicos de la casa. Cintas con verduritas 4 porciones Ingredientes 280 g de fideos cintitas secas 1 cubito de caldo de verduras light 2 dientes de ajo picados 100 g de blanco de apio 2 zuchinis zapallitos redondos 1 aj morrn 150 g de brcoli 150 g de coliflor 1 cda de perejil fresco picado 1 cda de cebolln fresco picado 2 tomates maduros sal pimienta negra molida. Preparacin Hervir los fideos en agua con sal, hasta que estn al dente.Mientras tanto, saltear los ajos en una sartn de tefln con roco vegetal y gotas de agua. Agregar al apio cortado en lminas, el perejil y el cebolln picados, sal, pimienta y luego el morrn cortado en

cubitos. Cuando est a mitad de la coccin, agregar el cubito de caldo disuelto en 1 pocillo de agua, los zuchinis zapallitos cortados en cubitos y los tomates en trocitos. Cocinar hasta que las verduras estn a punto. Mezclar con la pasta cocida y escurrida y al servir, agregar el brcoli y la coliflor, previamente hervidos en agua salada y separados en florcitas. Spaghettis marinos 4 porciones Ingredientes 280 g de spaghettis secos, 4 tomates medianos 2 filetes chicos de brtola, merluza lenguado 2 dientes de ajo perejil fresco 1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano 1 cebolla 1 hoja de laurel. Preparacin Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos. Calentar el aceite en una cacerola con fondo antiadherente con el ajo picado, agregar luego los tomates y cocinarlos hasta que estn tiernos, pero no deshechos. Condimentar el pescado elegido con sal y pimienta recin molida y cocinar en una sartn de tefln untada con roco vegetal, cuidando que no se reseque. Luego cortarlo en trofuecitos y mezclar con los tomates. Hervir los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estn al dente, escurrirlos, retirar el laurel y la cebolla y mezclarlos con los tomates. Espolvorear con perejil picado y un poco ms de pimienta molida al servir. Mostacholes con hongos 4 porciones Ingredientes 300 g de mostacholes secos 2 dientes de ajo 500 g de championes frescos 2 cebollas de verdeo 200 g de ricota descremada sal pimienta 400 CC de leche descremada 1 cda colmada de maicena, nuez moscada 1 hoja de laurel. Preparacin Hervir la pasta en agua salada junto con los ajos partidos al medio. Desler la maicena en la leche fra y llevar al fuego, junto con el laurel, sal y pimienta, revolviendo hasta que hierva y espese. Fuera del fue go, condimentar con nuez moscada. Aparte, saltear las cebollas picadas en una sartn de tefln con roco vegetal, agregando gotas de caldo para que no se seque. Aadir los championes limpios cortados en lminas y continuar la coccin hasta que estn tiernos. Incorporarlos a la salsa preparada antes y agregar la ricota y los mostacholes colados. Dar un golpe de horno para gratinar y servir enseguida. Moitos de la huerta 4 porciones Ingredientes 300 g de fideos moitos secos 250 g de chauchas redondas 1 cebolla grande 1 aj morrn y 1 aj amarillo 1 zuchini 1 zanahoria chica 2 tomates grandes maduros 1 cda de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1/ 2 pollo sin piel ni huesos sal pimienta perejil fresco laurel 1 copa de vino tinto caldo de verduras casero. Preparacin Hervir las chauchas y retirarles luego los hilos. Picar la cebolla, cortar los ajes de los 2 colores en juliana, cortar en lminas la zanahoria y los zuchinis. Grillar las lminas de zuchini (de ambos lados) en una plancha sartn de tefln untada con la cda de aceite. Cortar en dados la carne de pollo bien desgrasada. Pelar los tomates y luego picarlos. En una cacerola de tefln rehogar la cebolla junto con el ajo machacado y el pollo con roco vegetal y gotas de caldo de verduras. Incorporar los ajes y la zanahoria. Aadir luego el tomate triturado, el laurel, un puadito de perejil picado, salpimentar y baar con el vino. Revolver y cocinar durante 20 minutos aproximadamente, aadiendo ms caldo de ser necesario. Mientras tanto hervir los fideos hasta que estn al dente y escurrirlos. Mezclar con las lminas de zuchini grilladas, las chauchas hervidas trozadas y la salsa de verduras y pollo. Calentar un minuto ms antes de servir. Caracolitos al brcoli 4 porciones Ingredientes 300 g de fideos caracolitos secos 100 g de hongos secos 300 g de brcoli 2 dientes de ajo 2 cebollas 300 CC de leche descremada 1 cda de maicena 2 cdas de pan rallado nuez moscada sal y pimienta 50 g de queso Port Salut Light caldo de verduras. Preparacin Cocinar el brcoli en el microondas, al vapor hirvindolo en agua salada y escurrirlo cuando est cocido pero todava crujiente. Picar las cebollas, triturar los ajos y rehogarlos en una sartn de tefln con roco vegetal y gotas de caldo. Desler la maicena en la leche fra con sal y pimienta y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Fuera del fuego condimentar con nuez moscada rallada. Aadir al saltado de cebolla los hongos, previamente rehidratados en caldo por unas horas. Incorporar luego los brcolis y la salsa blanca. Rectificar la sazn y reservar al calor. Mientras tanto, hervir los fideos en agua salada hasta que estn al dente y escurrirlos. Colocar la pasta cocida en una fuente para horno, cubrirla con los brcolis mezclados con la salsa y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso picado. Gratinar en horno moderado y servir bien caliente. Infaltables mesas fras Verano, picnic o pileta, reunin de amigos...Qu tal si usted lleva algunas de estas opciones que puede compartir con todos y son livianitas, livianitas? Albondiguitas de carne 4 porciones Ingredientes 500 g de paleta bola de lomo (u otra carne vacuna muy magra) 2 cdas de pan rallado 2 claras 1 huevo entero, 1 cebolla chica 2 cdas de perejil fresco picado 1 cda de organo fresco picado sal pimienta. Preparacin Procesar la carne picarla, agregar el huevo, la cebolla rallada y las claras. Salpimentar, aadir el pan rallado, el organo y el perejil. Dejar enfriar en la heladera. 30 minutos despus preparar bolitas con la mezcla y colocarlas en una asadera lubricada con roco vegetal. Hornear a temperatura moderada por unos 20 minutos, dndolas vuelta durante la coccin. Servir calientes fras. Se puede reemplazar el pan rallado por un poco de gelatina en polvo sin sabor. Estas albndigas pueden prepararse tambin con pollo sin piel picado. Ensalada tricolor 4 porciones Ingredientes 5 tomates medianos 2 cebollas, un ramito de perejil fresco Q 2 cdas soperas de aceite de oliva extra virgen Q aceto balsmicoQ sal. Preparacin Pelar las cebollas y sumergirlas unos minutos en agua hirviendo. Luego colarlas y refrescar con agua fra. Dejar escurrir bien y mezclar con los tomates cortados en cubitos y el perejil picado grueso. Condimentar en el momento de servir con aceite, 2 3 cdas del aceto balsmico y sal. El perejil se puede reemplazar por otra verdura de hoja. Ensalada con palmitos 4 porciones Ingredientes Q 5 tomates medianos Q 2 cebollas Q un ramito de perejil fresco Q 2 cdas soperas de aceite de oliva extra virgen Q aceto balsmico Q sal. Preparacin Cortar la manzana pelada en cubos y rociar enseguida con el limn. Cortar el apio en trocitos, los palmitos en rueditas y el pollo en cubitos. Mezclar todos estos ingredientes, agregar las claras de los huevos duros cortados en trozos y baar con una salsa preparada con el yogur mezclado con la mayonesa, la mostaza y condimentada con sal y pimienta a gusto. Espolvorear con las yemas de huevo duro desmenuzadas y decorar con las aceitunas escurridas. Crudits con dip al roquefort 4 porciones Ingredientes Q 3 zanahorias medianas Q 2 hinojos Q 8 tallos de apio limpios Q 1 aj morrn, 1 aj amarillo Q 200 g de ricota magra Q 200 g de yogur descremado natural Q 2 cdas de mayonesa light Q 50 g de roquefort Q 10 mitades de nueces Q sal Q pimienta. Preparacin Retirarle las semillas a ambos ajes y cortarlos en tiras. Pelar los hinojos y cortarlos en trozos. Cortar las zanahorias y los tallos de apio en bastones. Por otro lado, desmenuzar el roquefort y mezclarlo con la ricota, la mayonesa, el yogur, las nueces en trozos, sal y pimienta a gusto. Servir las crudits de vegetales para untar con el dip. Agregar chips de calabaza para untarlas tambin con el dip. Chips de calabaza 4 porciones Ingredientes Q 800 g de calabaza pelada y sin semillas (seleccionar la parte ms compacta), 2 cdas de aceite de oliva Q aj molido, sal Q pimienta Q romero Q 2 dientes de ajo. Preparacin Cortar la calabaza en rodajas finas bastones. Frotarlas con el aceite de oliva, salpimentar y dividir en 3 partes. Espolvorear 1 parte de ellas con un poco de aj molido, otra parte con romero y la ltima con ajo machacado (slo mezclado con perejil). Colocar en una asadera antiadherente con roco vegetal y hornear hasta que estn tiernas, pero sin deshacerse ni quemarse. Darlas vuelta a mitad de la coccin con ayuda de una esptula para que no se rompan. Por la LIC. VIVIANA WONS VARIANTES LIGHT Tiramisu diferente 4 porciones Forrar una tartera muy pequea con 6 vainillas y mojar con caf apenas endulzado con edulcorante. Calentar 1 sobre de gelatina sin sabor con jugo de 1 limn y mezclar con 200 g de queso blanco descremado, 1 cda de oporto, edulcorante y 3 claras a nieve. Cubrir las vainillas y refrigerar. Espolvorear al servir con 1 cda de cacao amargo Copa lactal especial 6 porcioneS Preparar 1 caja de polvo para flan de vainillas light (para 8 porciones) con 1 litro de leche descremada, siguiendo las indicaciones del envase. Cuando est tibio, agregarle las vainillas desmenuzadas y las pasas. Disponer en 6 copas de boca ancha y llevar a la heladera hasta que se endurezca. Servir cada copa con 1 cdita de dulce de leche light.} Copas combinadas 10 porciones

Preparar 1 caja de polvo para flan de chocolate light con 1 litro de leche descremada y verter en 10 copas angostas y altas. Dejar solidificar en la heladera. Colocar luego en la superficie de cada una media vainilla en trocitos y 1 cdita de dulce de leche light. Preparar otra caja de flan para 8 porciones (esta vez sabor vainilla) con 1 litro de leche descremada y, una vez tibio, verter en las mismas copas. Llevar a la heladera nuevamente y, cuando est duro, cubrir con 1 caja de gelatina light sabor cereza (tibia), preparada segn las indicaciones del envase, mezclada con 200 g de frutillas cortadas en cuartos. Dejar solidificar en la heladera y servir sin desmoldar Copa helada permitida Colocar 4 mitades de duraznos en almbar de bajas caloras en 4 copas de boca ancha, agregar 2 vainillas (en total) cortadas en trocitos, baar con un poco del almbar de los duraznos y cubrir con 1 bocha de helado de crema americana light cada una. Baar con 1/ 2 caja de postre de chocolate light preparado segn las indicaciones del envase (pero con 400 CC de leche descremada solamente) y decorar con rodajas de kiwi. Por la LIC. VIVIANA WONS 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones) Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones) Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con organo, laurel, tomillo albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal. Torta diet de queso y manzanas Ingredientes (8 porciones): 500 g de queso blanco descremado - 3 huevos - 1 cda sopera de edulcorante lquido - ralladura de 1 limn 3 manzanas verdes grandes - 2 cditas de polvo para hornear - 100 g de leche en polvo descremada - 1 cda de harina - 1 sobre de edulcorante en polvo. Preparacin: mezclar el queso con las manzanas ralladas grueso, los huevos batidos, el edulcorante lquido y la ralladura del limn. Agregar la leche en polvo mezclada con la harina y el polvo para hornear. Rociar con spray vegetal un molde antiadherente mediano y verter all la mezcla. Llevar a horno moderado hasta que se dore y est consistente (aproximadamente 25 a 30 minutos). Dejar enfriar y servir espolvoreada con edulcorante en polvo. Un plan para saciar el apetito 20 MENUES PARA DIABETICOS El constante aumento de casos de esta enfermedad en su tipo II que se detectan en nuestro pas da el alerta: necesitamos comer ms sano. Esta coleccin indicada para diabticos, sin azcar y baja en grasas tiene este objetivo. En slo 5 semanas, 40 recetas deliciosas para usted y su familia con todos los secretos de preparacin de una experta. La batalla contra la diabetes comienza hoy, decamos el ao pasado en una de nuestras notas de salud. Es que a menudo esta enfermedad, en su tipo adulto, se desencadena gracias a hbitos de alimentacin y de actividad mantenidos durante dcadas hasta que un da se manifiesta el desequilibrio. El mdico puede prever si estamos en mayor o menor riesgo en una simple consulta y si el diagnstico se confirma, comienza la otra batalla: el cambio de hbitos, entre ellos comer ms sano. Para ayudarlos, MIA trae estas recetas que no solo son sanas, tambin son deliciosas. Iniciamos en esta edicin una serie de fichas, 20 en total en slo 5 semanas. Cada ficha cuenta con 2 recetas, un plato principal y un postre, especialmente diseados para la dieta del diabtico. Si usted no tiene diabetes, estas fichas le sern igualmente tiles ya que puede integrar estos menes en la dieta habitual. Son bajas caloras y contienen pocas grasas, adems de ser ricos y novedosos. Vanessa Weisinger es la creadora de Nutricook, servicio integral gastronmico nutricional, que ofrece servicio de viandas especiales a ms de 500 clientes y adems, tratamiento de patologas alimentarias. Trabajando en colaboracin con el mdico y previos estudios, se puede elaborar un plan a medida que se basa en los gustos de cada persona y no slo en sus restricciones alimentarias, afirma. Tel ( 011) 4431-5128 www.nutricook.com.ar Recuerde: 4 fichas por semana, 4 menes. En slo 5 semanas, 40 recetas deliciosas para usted y su familia con todos los secretos de preparacin de una experta... Brochetas de pollo (3 porciones, 160 caloras) Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible. 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca 1 diente de ajo 5 cucharadas de yogurt natural descremado Sal y pimienta molida Rocio vegetal. Preparacin: Cortar las pechugas en cubos. Pique las hierbas y el ajo, muy finamente. Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas. Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar. Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne est dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y vuelva a rociar con spray vegetal. Servir 2 brochettes por persona. Tarta Mousse de frutas (12 porciones, 95 caloras) Ingredientes: 3 huevos 1 cucharada fructuosa o 3 medidas sucralosa cucharadita crmor trtaro 3 cucharadas al ras leche en polvo 1 cucharada harina integral 1 cucharadita polvo de hornear Mousse: 1 taza jugo de naranjas taza agua 2 medidas sucralosa kg pulpa de frutas a eleccin 2 cdas al ras gelatina sin salar 2 cucharadas fcula de maz 1 y taza yogurt de frutas Preparacin: Base: Batir las yemas agregando el endulzante elegido; aparte batir las claras a nieve con el crmor trtaro, incorporar la mitad del merengue al batido de yemas, los ing. secos mezclados, el resto del merengue. Volcar sobre una tortera de 26 cm con papel en el fondo y hornear a 190 unos 8m. Mousse: Licuar la fruta elegida con la sucralosa, agua, jugo de naranja, gelatina y fcula, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para mezclarle el yogurt. Desmoldar la base quitar el papel, poner en el molde volcar encima la mousse, dejar en heladera lo suficiente como para adornar con frutas sin que se hundan en la mousse. Pincelar con gelatina. Desmoldar y servir en porciones. Tomates gratinados (4 porciones, 31 caloras) Ingredientes: 4 tomates maduros 4 cucharadas de queso parmesano rallado Albahaca Aceite de oliva Pimienta y un poco de sal Preparacin: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300C durante 15 minutos. Servir caliente. Mousse de peras (4 porciones, 40 caloras) Ingredientes: 4 peras 2 cucharadas de jugo de limn 2 cucharadita de edulcorante 2 claras de huevo Pizca de sal Preparacin: Pelar las peras, luego pisarlas o procesarlas y se mezclan con el jugo de limn. Aadir 1 cucharadita del edulcorante y la pizca de sal. Dejar enfriar en la heladera 2-3horas. Antes de servir, mezclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, aadiendo poco a poco una cucharadita del edulcorante. Por ltimo incorporar las claras al preparado de peras y servir. Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloras Ingredientes: 1 taza de arroz blanco o integral preparado 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen taza de pimentn finamente picado 1 taza de brcoli y el tallo picado 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada taza de cebolla finamente picada taza de nueces picadas 1 cucharadita de organo 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 dientes de ajo triturados Un poco de sal y pimienta Preparacin: En una sartn a fuego medio, frer en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego aada, el pimentn y el brcoli; luego el organo, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Tarta de durazno (16 porciones, 118 caloras) Ingredientes: Masa: 1 taza harina integral taza harina comn 1 cucharadita ralladura de limn 2 cucharaditas polvo de hornear Pizca de sal 3 cucharadas de aceite 100 gs ricota 3 medidas de sucralosa Crema: 2 huevos 5 medidas de sucralosa 2 cucharaditas de almidn de maz 1 cucharada gelatina s/sabor 2 y taza leche descremada duraznos para cubrir 1 caja de gelatina Light de durazno de 4 porciones Preparacin: Poner en la procesadora todos los ingredientes secos, dar unas vueltas poner el aceite, ricota y agua si fuese necesario, estirar forrar una tartera de 24 a 26 cm., pinchar bien cocinar a horno de 190 unos 10 minutos, dejar enfriar. Crema: Mezclar los huevos con la sucralosa, agregar la gelatina s/s y el almidn diluido con la leche, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que

levante el hervor y espese, retirar, entibiar volcar sobre la tarta, cubrir con los duraznos fileteados, baar con la gelatina fra, prepararla con l y taza de agua. Filetes de pescado con pur de zucchinis (6 porciones, 143 caloras) Ingredientes: 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) 2 Cdas. de aceite. 1 Cebolla grande 1 Cebollita de verdeo. 4 Zucchinis Preparacin: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. Galletas integrales de naranja (20 porciones, 50 caloras c/u) Ingredientes: 200 grs. de harina integral 70 grs. de copos de salvado 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada un pellizco de sal 60 grs. de margarina 70 grs. de pur de batata edulcorante lquido 1 huevo 3 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharadita de margarina Preparacin: Calentar el horno a 180 C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Aadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al pur de batatas y aadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en crculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estn crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla

Tarta Mousse de frutas (12 porciones, 95 caloras) Ingredientes: 3 huevos 1 cucharada fructuosa o 3 medidas sucralosa cucharadita crmor trtaro 3 cucharadas al ras leche en polvo 1 cucharada harina integral 1 cucharadita polvo de hornear Mousse: 1 taza jugo de naranjas taza agua 2 medidas sucralosa kg pulpa de frutas a eleccin 2 cdas al ras gelatina sin salar 2 cucharadas fcula de maz 1 y taza yogurt de frutas Preparacin: Base: Batir las yemas agregando el endulzante elegido; aparte batir las claras a nieve con el crmor trtaro, incorporar la mitad del merengue al batido de yemas, los ing. secos mezclados, el resto del merengue. Volcar sobre una tortera de 26 cm con papel en el fondo y hornear a 190 unos 8m. Mousse: Licuar la fruta elegida con la sucralosa, agua, jugo de naranja, gelatina y fcula, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para mezclarle el yogurt. Desmoldar la base quitar el papel, poner en el molde volcar encima la mousse, dejar en heladera lo suficiente como para adornar con frutas sin que se hundan en la mousse. Pincelar con gelatina. Desmoldar y servir en porciones. Tomates gratinados (4 porciones, 31 caloras) Ingredientes: 4 tomates maduros 4 cucharadas de queso parmesano rallado Albahaca Aceite de oliva Pimienta y un poco de sal Preparacin: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300C durante 15 minutos. Servir caliente. Mousse de peras (4 porciones, 40 caloras) Ingredientes: 4 peras 2 cucharadas de jugo de limn 2 cucharadita de edulcorante 2 claras de huevo Pizca de sal Preparacin: Pelar las peras, luego pisarlas o procesarlas y se mezclan con el jugo de limn. Aadir 1 cucharadita del edulcorante y la pizca de sal. Dejar enfriar en la heladera 2-3horas. Antes de servir, mezclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, aadiendo poco a poco una cucharadita del edulcorante. Por ltimo incorporar las claras al preparado de peras y servir. Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloras Ingredientes: 1 taza de arroz blanco o integral preparado 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen taza de pimentn finamente picado 1 taza de brcoli y el tallo picado 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada taza de cebolla finamente picada taza de nueces picadas 1 cucharadita de organo 2 cucharadas de perejil finamente picado 2 dientes de ajo triturados Un poco de sal y pimienta Preparacin: En una sartn a fuego medio, frer en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego aada, el pimentn y el brcoli; luego el organo, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Tarta de durazno (16 porciones, 118 caloras) Ingredientes: Masa: 1 taza harina integral taza harina comn 1 cucharadita ralladura de limn 2 cucharaditas polvo de hornear Pizca de sal 3 cucharadas de aceite 100 gs ricota 3 medidas de sucralosa Crema: 2 huevos 5 medidas de sucralosa 2 cucharaditas de almidn de maz 1 cucharada gelatina s/sabor 2 y taza leche descremada duraznos para cubrir 1 caja de gelatina Light de durazno de 4 porciones Preparacin: Poner en la procesadora todos los ingredientes secos, dar unas vueltas poner el aceite, ricota y agua si fuese necesario, estirar forrar una tartera de 24 a 26 cm., pinchar bien cocinar a horno de 190 unos 10 minutos, dejar enfriar. Crema: Mezclar los huevos con la sucralosa, agregar la gelatina s/s y el almidn diluido con la leche, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, entibiar volcar sobre la tarta, cubrir con los duraznos fileteados, baar con la gelatina fra, prepararla con l y taza de agua. Filetes de pescado con pur de zucchinis (6 porciones, 143 caloras) Ingredientes: 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) 2 Cdas. de aceite. 1 Cebolla grande 1 Cebollita de verdeo. 4 Zucchinis Preparacin: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. Galletas integrales de naranja (20 porciones, 50 caloras c/u) Ingredientes: 200 grs. de harina integral 70 grs. de copos de salvado 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada un pellizco de sal 60 grs. de margarina 70 grs. de pur de batata edulcorante lquido 1 huevo 3 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharadita de margarina Preparacin: Calentar el horno a 180 C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Aadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al pur de batatas y aadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en crculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estn crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones) Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones) Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con organo, laurel, tomillo albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal. 2 de Diciembre de Ao XIX | N 1189 - Buenos Aires - Argentina | CONTACTENOS 2008

--La Cocina del Corazn Recetas cardiosaludables de laFundacin Cardiolgica Argentina Pollo Pechuguitas con salsa de mostaza y ssamo Ingredientes: 4 porciones l Pechugas de pollo: 4 unidades, l semillas de ssamo integral: l taza, l Jugo de 4 limones medianos, l mostaza a gusto, l jengibre rallado. l Arroz integral cocido: 1 taza Mezclar la mostaza con el jugo de limn y las semillas de ssamo integral. Untar con la mezcla las pechugas, dejar macerar aproximadamente 2 horas. Colocar el pollo en una fuente para horno, condimentar con jengibre rallado y esparcir por encima el resto de la salsa. Cocinar en horno moderado hasta que el pollo est cocido (aprox 40 minutos). Acompaar con arroz integral. Composicin qumica: (por porcin) l Hidratos de Carbono: 45 g. l Protenas: 33 g. l Grasas: 16 g. l Caloras: 460 Kcal. El arroz integral nos aporta la misma cantidad de caloras que el arroz blanco sin embargo lo preferimos porque nos asegura una ingesta de 5,30 g de fibra alimentaria por porcin. Adems tiene hierro, fsforo y vitaminas del complejo. El pollo completa sta preparacin aportando la protena de origen animal. Nuggets de pollo con ensalada de coles Ingredientes: (4 porciones) l Pechuga de pollo cortadas en cuadraditos 4 unidades l Avena instantnea: c/s l Clara de huevo: 1 unidades l Repollo blanco: 300 g l Repollo colorado: 300 g l Zanahoria: 2 unidades l Cebolla: 1 unidad l Apio: 1 unidad l Mostaza : 1 cucharada sopera l Mayonesa Light: 2 cucharadas soperas l Azcar: 1 cucharada sopera l Condimentos: sal, ajo y perejil. Batir la clara y condimentar con pimienta, ajo y perejil. Incorporar el pollo a las claras y luego rebozar con la avena instantnea. Acomodar los trocitos de pollo en una asadera previamente preparada con roco vegetal y hornear. Colocar en una ensaladera el repollo blanco, el repollo colorado y la zanahoria cortados en finas tiras. Agregar el apio y la cebolla picados. Condimentar con mayonesa Light y mostaza. Servir junto con los nuggets Composicin qumica: (Por porcin) l Grasas: 9 gramos Caloras: 300 Kcal Pastas Fideos con salsa de brcoli Ingredientes: (4 porciones) l Fideos integrales: 400g l Brcoli: 2 atados l Almendras: de taza l Leche descremada: 1 taza l Almidn de maz: 1 cucharadita l Condimentos: sal, nuez moscada y ajo picado Cocinar las flores de brcoli (preferentemente al microondas o al vapor para disminuir la prdida de nutrientes), reservar. En una taza disolver el almidn de maz en una cucharada de leche. Colocar el resto de leche en un jarro y calentar, agregar el almidn disuelto previamente y revolver hasta que tome consistencia espesa; condimentar con sal, nuez moscada y ajo picado. Agregar las flores de brcoli hervidas y cortadas. Cocinar los fideos al dente y servir con la salsa de brcoli y decorar con almendras. Composicin qumica: (Por porcin) l Hidratos de Carbono: 77g l Protenas: 22g. l Grasas: 15g. l Caloras: 531 Kcal. Canelones de vegetales con ricotta Ingredientes: Para los panqueques l 1 huevo l Leche descremada 100 cc l Agua o agua gasificada (soda) l Harina 100 g Batir el huevo con la leche y el agua incorporar la harina tamizada y condimentar con sal (si la tiene permitida) hasta que la mezcla est homognea. Preparar en panquequera o en sartn antiadherente (tefln) con roco vegetal colocando una porcin de la mezcla, cocinar hasta secar y dar vuelta para dorar de ambos lados. Deben salir 12 unidades. Para el relleno: l 300 g de cebolla (aprox. 2 unidades medianas) l 300 g de espinaca (1 atado grande) l 400 g de ricotta descremada l Sal, pimienta y nuez moscada l Roco vegetal Lavar la verdura y cocinar al vapor o en microondas para conservar los nutrientes, luego escurrir y picar a cuchillo. Cocinar la cebolla a fuego mnimo en sartn antiadherente con roco vegetal logrando que estn transparentes y cocidas. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Mezclar los vegetales con la ricotta descremada y rellenar los panqueques. Acomodar en asadere y salsear. Para la salsa: l 200 g de pur de tomate bajo sodio l 20 cc de aceite Condimentos a gusto: organo, aj molido, laurel.

Mezclar y salsear sobre los canelones Hornear espolvoreados apenas con queso rallado. Recetas: Dra. Susana Gutt y Lic. Soledad Alvarez. Realizacin: Chef Ins Gliemmo. Produccin fotogrfica: Claudia Magne. Fotos: Ricardo Merkel, Rudy Hanak y Eduardo Grimberg. Cookies bajas caloras Una receta de cookies bajas caloras para reemplazar el pan, y una propuesta de desayuno para disfrutar sin engordar... Ingredientes Queso rallado light, 3 cucharadas colmadas Sal, a gusto Claras, 3 Procedimiento Batir las claras a punto nieve y agregar lentamente el queso rallado y sal a gusto mezclando suavemente. Verter por cucharadas sobre una asadera o colocar en manga con boquilla lisa y formar copos, bien separados unos de otros. Cocinar en horno de temperatura mnima durante 15 minutos. Resultan exquisitas y, por no contener hidratos de carbono, no engordan. Y, para acompaar las cookies light, te damos una sugerencia de: Desayuno que no engorda 1 taza de t, mate cocido o caf Leche descremada o yogur 1 porcin de queso fresco o Mar del Plata, ricota (requesn) o queso blanco 2 salchichas o 3 lonjas de jamn cocido 1 manzana o 1 naranja 1 huevo duro Edulcorante Pizza bajas caloras Estar a dieta no es obstculo para saborear una deliciosa pizza... Ingredientes (para 6 porciones) Masa 2 huevos grandes 2 cucharadas de agua tibia 50 g de queso petit suisse 75 g de queso rallado 1 cucharada de leche en polvo descremada de cucharadita de sal de cebolla Salsa 5 cucharadas (60 g) de tomate licuado o pur de tomates Aj molido, organo, sal y pimienta, a gusto Edulcorante lquido a gusto125 g de queso cuartirolo Procedimiento Masa: Batir los huevos con el agua tibia en batidora elctrica durante 8 minutos. Agregar el queso petit suisse, el queso rallado y la leche en polvo descremada, mientras se mezcla con esptula de goma y con movimientos envolventes. Condimentar con la sal de cebolla o cebolla en polvo. Verter la preparacin en un molde trmico de 24 cm de dimetro rociado con aceite vegetal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos. Cubrir con la salsa y cocinar por unos minutos ms. Retirar, disponer sobre la salsa el queso cuartirolo cortado en tajadas finas y continuar la coccin hasta que el queso se funda. Salsa: Condimentar el tomate licuado con el aj molido, organo, sal y pimienta a gusto. Aadir unas gotas de edulcorante para contrarrestar la acidez y cocinar durante 5 minutos. Utilizar. Nota: La masa resulta muy suave y esponjosa. Este plato debe acompaarse con otro de carne o saja y hortalizas o frutas hasta completar la prescripcin diettica. Hamburguesa diettica con guarnicin Quin dijo que al ponernos a dieta debemos decir adis a las hamburguesas que tanto nos gustan...? Ingredientes (para 1 persona) Carne de vaca magra, 200 gramos Sal o sustitutos permitidos Ajo en polvo picado 1/2 cucharadita Organo seco, 1/4 de cucharadita Huevo duro, 1 Tomate, pimiento morrn, 1 rodaja de c/u Rabanito, 1 Cebolla o cebolln picado, 1 cucharada Procedimiento Picar la carne y mezclarla con sal o sustitutos, el ajo y el organo. Formar una hamburguesa sobre la tabla de picar, presionando para que resulte compacta. Cocinarla sobre la plancha bien caliente o en la parrilla hasta el punto que se desee. Mientras tanto, mezclar el queso con la cebolla y sal. Untar con un poco de la mezcla la hamburguesa al retirarla del calor y poner el resto del queso sobre ella. Servirla acompaando con las hortalizas, utilizando el queso para sazonarlas. Si se desea se puede esparcir perejil picado sobre el queso. Caloras totales: 395 Pan diettico Te damos la receta de un sustituto del pan que har que no lo extraes para nada Ingredientes Huevos, 4

Queso tipo gruyere o similar, 200 g. Sal, pimienta y ralladura de limn, a gusto Manteca, 25 g. Procedimiento Batir las yemas en un tazn, agregar el queso rallado, la sal, pimienta y ralladura del limn. Batir las claras apunto nieve y agregarlas a la mezcla con mucho cuidado para no bajar el batido. Untar con manteca un molde cuadrado y colocar en l la mezcla. Llevar a horno moderado durante media hora. Salsas dietticas Una amplia variedad de recetas dietticas para darle ms sabor tus comidas, pero no ms kilos a tu cuerpo Salsa agridulce 1 taza de mayonesa diettica, taza de pepinitos en vinagre, 1 cucharada de jugo de limn, 2 cucharadas de vinagre, gotas de edulcorante. Mezclar bien todos los ingredientes. Salsa barbecue taza de cebolla picada, 1/2 taza de ketchup, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limn, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, 1/2 cucharadita de sal, pimienta o cayena. Mezclar todos los ingredientes colocando en una cacerolita, y poner sobre el fuego, durante 10 15 minutos. Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta No se prive del placer de un helado por temor a los kilitos de ms. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecern. Helado de naranja en un santiamn Ingredientes (para 4 porciones) l de jugo de naranjas exprimido 1 cucharada de gelatina diettica de naranja Cscara rallada de naranja 250 g de queso blanco diettico Unas gotas de esencia de naranja Edulcorante a gusto Preparacin Licuar el jugo de naranjas junto con la gelatina diettica, la cscara rallada y el queso blanco durante unos segundos. Volcar la preparacin en una cacerola y cocinar hasta que se caliente, revolviendo con un batidor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la esencia de naranja y endulzar a gusto. Verter en cubetas y congelar a fro mximo durante 30 minutos. Retirar, mezclar bien y continuar la congelacin hasta lograr punto de helado. Servir en copas, decorando con una rodaja fina de naranja. Helado de t Ingredientes (para 5 porciones) litro de infusin de t 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de ralladura de limn 10 g de gelatina sin sabor 1 taza de agua 2 yemas de huevo 1 clara de huevo 200 g de queso petit suisse descremado Edulcorante a gusto Preparacin Mezclar la infusin de t con el jugo de naranja, la ralladura de limn, la gelatina en polvo sin sabor diluida con el agua y las yemas batidas. Llevar a fuego moderado revolviendo hasta que la preparacin se caliente. Retirar y dejar enfriar. Agregar el queso petit suisse y endulzar a gusto. Aparte, batir la clara a punto nieve bien firme y unir de a poco a la preparacin de t, mientras se mezcla con el batidor. Verter en cubetas y dejar enfriar en el congelador durante 20 minutos. Retirar y revolver. Colocar nuevamente en el congelador hasta enfriar a punto helado. Helado de crema a la vainilla Ingredientes (para 5 porciones) 3 yemas 10 g de gelatina sin sabor taza de agua litro de leche descremada 4 cucharaditas de esencia de vainilla Edulcorante en polvo o lquido 3 cucharadas de queso blanco diettico Preparacin Batir las yemas durante 5 minutos. Aparte, disolver la gelatina sin sabor con el agua y mezclarla con la leche descremada. Colocar sobre el fuego y calentar revolviendo los ingredientes con cuchara de madera. Aadir las yemas batidas, unir bien y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla y endulzar a gusto. Dejar enfriar. Verter en cubetas y llevar al congelador a fro mximo durante 30 minutos. Retirar, pasarlo a un recipiente, batir muy bien y agregar el queso blanco. Mezclar, volver al congelador y mantener hasta que la crema tome punto de helado. Para variar el sabor, se puede reemplazar la esencia de vainilla por anan, frutilla, cereza, etc. Alta cocina diet al alcance de todos Un completo men de bajas caloras y alto nivel culinario. VERDURAS ORIENTALES Ingredientes: 1 cebolla cortada en juliana 1 zanahoria cortada en juliana 2 blancos de puerros cortados en juliana 1 pimiento rojo y 1 verde cortado en juliana 100g de brotes de soja 200g de chauchas limpias 100g de championes fileteados 2 cucharones de caldo de verdura 1 cdta de aji nomoto (resaltador de sabores) 2 cdas de aceto balsmico 1 vaso de jerez 1cdta de romero picado 1 cda de salsa de soja sal y pimienta. Lavar y escurrir bien todas las verduras. Calentar el caldo en un wok hasta que hierva. Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y las chauchas. Cocinar a fuego fuerte 5 min. Agregar los pimientos, los brotes y los championes. Condimentar con la salsa de soja el aceto y el jerez. Revolver para una coccin pareja 10min ms. Agregar el aji nomoto y el romero, mezclar y coninar unos minutos ms. Servir bien caliente.

BLANCO DE PAVITA CON SALSA DE CASTAAS Ingredientes: 2 pechugas de pavita litro de caldo de ave desgrasado 1 vaso de jerez seco 10 castaas en almibar 1 manzana cida rallada 1 ramito de hierbas 1cdta de jengibre rallado cdta de canela sal y pimienta Quitar la piel a las pechugas y deshuesarlas. Calentar en una cacerola la mitad del caldo. Cuando hierva dorar las pechugas. Retirarlas y agregar el resto del caldo y el jerez. Dejar reducir a la mitad, agregar nuevamente las pechugas. Bajar el fuego y continuar la coccin . Incorporar las hierbas, la manzana rallada y las castaas picadas groseramente. Condimentar con el jengibre y la canela, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 15 min. Servir las pechugas fileteadas rodeadas con su salsa. Rinde 4 porciones- 250 caloras por porcin CREMA DE FRUTILLAS Ingredientes: 1 pote de queso blanco (0% de grasa) jugo de 1 naranja ralladura de 1 naranja 250g de frutillas 1 sobre de gelatina sin sabor 2 cdas de edulcorante 1cda de kirsch hojas de menta para decorar Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y calentar hasta que espume en los bordes, retirar y dejar enfriar. Lavar las frutillas quitar el cabito, licuarlas dejando 10 o 12 frutillas enteras para decorar, con el edulcorante y el kirsch. Mezclar el queso con la ralladura de naranja, incorporar el licuado de frutillas y mezclar. Aadir el jugo de naranja con la gelatina y mezclar. Llenar copas con la crema de frutillas decorar con las frutillas fileteadas, llevar a heladera 2 horas y antes de servir colocar en cada copa una ramita de menta. Rinde 4 porciones-90 caloras por porcin

Mayonesa sin colesterol Eliminar los huevos de tu dieta no significa que no puedas disfrutar de una deliciosa mayonesa. Autor: David Roman Existen diversas recetas, esta se prepara a partir de leche de soja, hay otras que utilizan tofu como base. Ingredientes 4 cucharadas soperas de leche de soja aceite vegetal (oliva, girasol, etc.) el zumo de un limn vinagre (de manzana o vino) sal a gusto pimienta, mostaza, u otros condimentos Preparacin Colocar la leche de soja, con la sal, pimienta, mostaza u otros condimentos, en la batidora. Ponerlo a batir a la velocidad ms baja, y empezar a aadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rpido corre el riesgo de cortarse, como la mayonesa convencional. Empezar a ligarse y hacerse ms densa. Cuando ya haya ligado se puede aadir el zumo de limn (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuacin seguir aadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada. Es recomendable usar una batidora de vaso (tipo blender), aunque se puede realizar con otros aparatos o incluso manualmente en un mortero o recipiente similar. Budincito light de queso y fresas Un postre bajas caloras pero con todo el sabor Autor: Norberto E. Petryk Ingredientes para dos - 1 pote chico de queso crema Light - 1 cucharadita de gelatina sin sabor - 6 a 8 fresas (frutillas) - 1 cucharadita de Nutrasweet o algn otro edulcorante Procedimiento Lave muy bien las frutillas sin retirar el cabito verde porque sino pierden su sabor. Tomar tres y licuarlas con 2 cucharadas de agua (puede hacerse con un mixer dentro de un baso), el liquido obtenido se calienta hasta que hierva, se retira del fuego y se le aade el edulcorante y la gelatina previamente hidratada con una cucharadita de agua. Se mezcla muy bien para que se incorpore todo. Se mezcla muy bien el queso crema con el jarabe de frutilla y se reserva. Las frutillas restantes se cortan en lminas muy delgadas y con ellas se forran dos moldes pequeos para flan o budincitos. Se rellena con la mezcla, se tapa con film y se lleva a la heladera por unas 4 a 6 horas. Para desmoldar se pasa levemente por agua caliente y se invierten los moldes sobre los platos de servicio. Decorar con hojas de menta fresca. Se puede tambin decorar el plato con lminas de mango o durazno fresco para realzar ms el color.

Dos recetas light Para las que quereis pecar sin que se note mucho en la linea os pongo dos postritos muy sencillos, ricos y bajos en calorias y grasa. Bizcocho de claras

media taza de harina integral media taza de splenda u otro edulcorante 12 claras 3 cucharadas soperas de coco rallado sin endulzar cremor tartaro o unas gotas de zumo de limon montar las claras con el cremor o el zumo apunto de nieve, ponerlas en un bol y aadir con mucho cuidado la splenda, envolver, no batir, agregar la harina y hacer lo mismo , seguidamente el coco y mezclar un poco.Verter en un molde. Precalentar el horno a 190 , meter la masa y hornear a 170 durante aprox.40min. Helado de fresas

300gr de fresas congeladas 3 cucharadas soperas de queso quark 0% materia grasa (uso uno de mercadona) edulcorante al gusto triturar en la thermomix las fresas, una vez bien trituradas poner la mariposa y aadir el queso y el edulcorante, poner 30segundos a vel.3 , servir en copas.

En la seleccin de recetas que te ofrecemos en Adelgazar.net hemos buscado que Martes 02 de Diciembre de 2008 todas ellas, adems de ser saludables y ligeras, sean tambin sencillas de preparar. No busques aqu la receta sofisticada para quedar bien en una cena importante, sino Adelgazar de una forma saludable recetas dirigidas a personas con poco tiempo o escasa experiencia en la cocina que desean una alimentacin saludable para adelgazar.

Ensalada de ahumados Tallos de apio con atn Rollitos de jamn y pia Ensalada de maz y manzana Tomate con Mozzarella Bocadillo de aguacate y tomate Pastel de puerros y queso Tosta de atn y huevo duro Meln con jamn Ensalada Toscana Cogollos de lechuga con atn Ensalada de pollo Ensalada de patatas Tomates rellenos Ensalada de palmito, meln y jamn Ensalada de caballa con pimientos Crepes de jamn y queso Ensalada de escarola y granada Ensalada Csar Escarola con pera y queso Feta Rollitos de endivias con jamn Esprragos con salsa trtara Ensalada de palmito, tomate y atn Ensalada de pollo, manzana y apio Aguacates con gambas Ensalada japonesa Kirsch de puerros Volovanes de cangrejo Crepes de espinacas Ensalada de surimi Ensalada de espinacas con queso azul Sandwich de jamn york y pia Ensalada griega Pimientos rellenos de atn y huevo Ensalada japonesa Montados de tomate, queso y aguacate Pastel de espinacas Aguacates con anchoas Ensalada de meln con atn Rollitos de salmn y queso Endibias con aguacate y remolacha Ensalada de palmitos Budin de repollo Ensalada de judas, tomate y queso Terrina de hortalizas y queso de cabra Patatas al microondas con queso gratinado Ensalada con nueces y queso azul Ensalada de endibia y manzana Esprragos trigueros con bechamel Ensalada ilustrada de arroz Empanadillas ligeras

Ensalada de huevos duros Tortilla de calabacines Revuelto de trigueros y championes Huevos tiernos con pur Tortilla italiana Huevos rellenos de atn y pimiento Huevos con queso en porciones Huevos con salsa de anchoas Tortilla de espinacas Tortilla de patatas con pimiento Tortilla de esprragos Revuelto de bacalao Revuelto de setas

Championes con jamn Pencas de acelga con berberechos Montados de berenjena y tomate Berenjenas al horno con pimentn Acelgas con Jamn Esprragos verdes picantes Parrillada de verduras Esprragos trigueros en salsa Judas verdes con pimiento Bocadillos de berenjena y jamn Espinacas con huevo Calabacines con queso azul Judas verdes al ajo Coliflor con tomate Berenjenas rellenas Calabacines rellenos Cardo con guisantes Brocheta vegetal Espinacas al horno Espinacas a la crema Ensalada de verduras asadas Pisto ligero Acelgas en salsa Repollo con bacon Coliflor gratinada Coliflor con bechamel Berenjenas con championes Lombarda con pasas y piones Cardo en salsa de ajo Salteado de calabacn y championes Esprragos con tomates Alcachofas con jamn Cardo con almendras Setas al ajillo Judas verdes con huevo y jamn

Bonito a la plancha Bacalao con tomate Emperador con salsa de cominos Budn de pescado Merluza con guisantes Dorada al horno Sepia con salsa de ajo Lenguado en papillote Dorada a las hierbas aromticas Merluza con championes y aceitunas Atn a la Provenzal Salmn a la mostaza Rollitos de lenguado Bacalao con pimientos Merluza al horno con queso Bacalao al Pil-Pil (ligero) Filetes de lenguado con gambas al cava Emperador encebollado Mejillones con salsa picante Bonito con cebolla y tomate Merluza en salsa verde Bonito con vino blanco Bacalao con pasas y piones Atn con patatas Pulpo a la gallega Pescadilla con mayonesa al horno Atn en vinagreta Merluza al queso Bacalao a la gallega Bacalao a mi manera Pastel de cabracho Bacalao en salsa verde Bonito con verduras Merluza a la DAmbra Bacalao en piperada Rape langostado Merluza a la sidra Bacalao a la cntabra Guiso de bonito con patatas Calamares en su tinta Bonito a la madrilea

Brochetas de pollo Ternera con zanahoria Solomillo con tomate Carne guisada Pollo asado al limn Redondo de ternera Pollo a la naranja Solomillo de cerdo a la mostaza Pastel de carne picada Pollo a la mostaza Solomillo de cerdo con manzana Pollo al ajillo Tiras de ternera con pimiento Escalopines a la boloesa Lomo con pasas y championes Albndigas con tomate Pollo a la vasca Rollitos de pavo con jamn Lomo con pia Pimientos verdes rellenos Pollo a las hierbas Solomillo con salsa de queso Albndigas con manzana y Jerez Salchichas al vino blanco Pastel de carne picada y pur Pollo con championes Asado de ternera Lomo de cerdo a la miel Guiso de cerdo

Pechugas de pollo al whisky Goulash de carne Pollo en pepitoria Crema de tomate Pollo en escabeche Sano y liviano Pur de espinacas Solomillitos con salsa de championes Publicado el Enero 2, 2008 por Patricio Lynch Gazpacho Carne en olla Ensalada de filete con esprragos y parmesano Crema de calabacn Lomo de cerdo al cava PARA 8 PERSONAS Vichysoisse Lomo de cerdo a la sal Un almuerzo o una comida en s. Liviano y sabroso. Sopa de yogur con pepino Pimientos rellenos de carne 1 kilo de filete o lomo liso cortado en tiras de 5 centmetros de grosor Pur de verduras Pollo con patatas cocidas 1 kilo de esprragos frescos Sopa de zanahorias Pollo al curry 3 paltas a punto Crema de brcoli Pollo con verduras 1 cebolla morada en pluma Sopa de verduras Ternera con aceitunas 3 tazas de ensaladas de hojas verdes Crema de championes Cerdo con verduras al curry 100 gr. de parmesano laminado Sopa de patata Muslitos de pollo con pimientos el jugo de un limn. Crema fra de meln Chuletas de cerdo adobadas al horno Para la marinada de la carne: Zanahorias a la crema Pollo al chilindrn 6 cucharadas de vinagre balsmico Ajoblanco (o ajo blanco) Pechugas de pavo con salsa de limn 5 cucharadas de aceite de oliva Ternera con almendras 1 pizca de merqun Pollo a la huertana sal gruesa de mar recin molida. Escalopes a la crema 1. Marinar la carne en el aceite de oliva, vinagre balsmico y merqun. Dejar reposar por al menos una hora. Pollo con almendras 2. Cocer los esprragos al dente. Estilar y reservar. Pelar y cortar la palta en tajadas, aliar con sal de mar y un poco de jugo de limn para Muslitos de pollo estofados que no se ponga negra. Potaje Express Albndigas en salsa de leche 3. Calentar aceite en spray en una sartn gruesa. Estilar la carne la campesina y sellar por ambos lados alrededor de 2 a 3 minutos. Aliar Lentejas a de la marinada con sal y pimienta a gusto. Retirar la carne de la sartn y reservar tapada. Judas blancas en ensalada 4. Aadir el resto de la marinada a la sartn junto a la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Retirar y dejar enfriar levemente. Garbanzos jardinera 5. En platos individuales, poner como base las lechugas, los esprragos y la palta. Cortar la carne en tiras y disponer sobre la ensalada. Rociar Garbanzos al ajillo con el alio tibio de cebolla y balsmico. Poner finalmente lminas de parmesano y servir de inmediato. Lentejas ligeras Crepes integrales con espinaca y queso cottage Garbanzos con acelgas Crepes de manzana (PARA 8 A 10 PERSONAS) Garbanzos con tomate Macedonia tropical Un rico plato sin carne, que satisface y reconforta, ideal para un almuerzo liviano acompaado de una ensalada de frutas con nata Patatas con anchoas Macedonia verde. El queso cottage es muy liviano y descremado, perfecto para comer sabroso pero bajocon caloras. en gambas Garbanzos Pia flambeada Para el batido de los crepes: Cocido ligero Postre de manzana 1/2 taza de agua fra, 3/4 tazas de leche descremada fra (o ms si fuera necesario),queso Patatas rellenas con jamn y 2 huevos, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de harina Fresas al cava integral, 2 cucharadas de aceite de oliva. Lentejas a la vinagreta Sorbete de pia Para el relleno: Garbanzos a la navarra Meln con uva 8 puerros (su parte blanca, salteados en un poco de aceite y vino blanco), 2 tazas de queso cottage (500 gramos), 1 cucharadita de tomillo Humus Manzanas asadas con microondas fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 2 yemas, 2 tazas de Alubias a lo pobre Espuma de melocotn espinaca cocida al dente estrujada y picada fina, sal, pimienta y nuez francesa a gusto. Guisantes a la moscada Crema al horno 1. En la juguera o procesadora colocar todos los ingredientes de garbanzos Potaje del batido hasta obtener una mezcla homognea. Refrigerar por 1 hora. Preparar Naranjas con canela los crepes lo ms delgado posible usando spray de aceite entre cada uno. Guardar tapados con film Peras al hasta usar. plstico queso Crema de guisantes 2. Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazn. Lentejas a la mostaza Pia con miel al vino 3. Poner dos a tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar jardinera Habas a la de la forma deseada. Natillas ligeras 4. Acomodar los crepes en una fuente de horno rociada con spray de aceite, tapar con alusafoil y calentar en el fresas por 30 minutos o hasta Salpicn de alubias blancas Mousse de horno que estn bien calientes. Retirar y servir acompaadosHabitas con de tomates. de la salsa sepia Frutas con yogur y zumo Salsa de tomates para acompaar Judas pintas Melocotones al Cointreau 1 tarro de tomates al natural, 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria rallada fina, 1 taza de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 tarro chico de salsa de Marinada de legumbres Batido de aguacate tomates sin carne, 3 cucharadas de aceite de oliva, salHabitas con a gusto. y pimienta gulas Crepes con mermelada 1. En una olla dorar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite de oliva, hasta que las verduras estn blandas. Aadir los tomates picados Arroz con leche ligero junto con su jugo, el vino, el laurel y el tarro de salsa, aliar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave por 1 hora. Verificar la sazn Crema fra de meln y servir caliente con los crepes. Tarta de manzana Cheesecake light Frutas en papillote (PARA 12 PERSONAS) Torrijas con miel Espaguetis con atn Demasiado bueno para ser verdad! No se usa queso crema, slo yogurt natural preparado a modo de queso. Batido de manzana y kiwi Arroz chino 2 tazas de galletas dulces molidas, 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida, 1 taza ms 1/4 de azcar, 4 huevos, 5 tazas de queso Crema helada de limn Espaguetis con queso de bajas caloras, 1 cucharadita de esencia de vainilla, salsa de frambuesas o frutillas para decorar.Espuma de fresas Macarrones mediterrneos 1. Mezclar las galletas molidas con la margarina o mantequilla. Presionar en un molde para tarta de aproximadamente 25 centmetros. Crujiente de manzana Arroz con pasas y piones Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa est levemente dorada. Flan de coco Macarrones con berenjenas y anchoas 2. Mezclar en un bol, 3 tazas del queso de bajas caloras con una taza de azcar, los huevos y la vainilla. Verter la mezcla al molde preparado Paella ligera y hornear en un horno medio por alrededor de 40 a 45 minutos. El cheesecake debe moverse suavemente al centro al transcurso de ese Espirales con pimientos tiempo. Tallarines con limn y alcaparras 3. Mezclar el resto del queso con un cuarto de taza de azcar. Esparcir suavemente sobre la base del cheesecake y hornear por 10 minutos Lazos con mejillones ms, o hasta que la superficie est firme. Arroz tres delicias Ideas para picar entre horas 4. Refrigerar una vez fro y servir con frutas frescas de la estacin. Tallarines al ajillo Yogur caramelizado Fideu (PARA 8 PERSONAS) Tallarines con gulas 3 tazas de yogur natural, 3 cucharaditas de extracto de vainilla, 4 cucharadas de azcar rubia, fruta fresca de la estacin para acompaar. Espaguetis con anchoas 1. En un bol mezclar el yogur con la esencia de vainilla. Dividir el yogur en ocho vasos individuales y espolvorear con el azcar rubia. Dejar Arroz con garbanzos y gambas reposar por al menos 1 minuto o hasta que el azcar se derrita. Lasaa de espinacas 2. Servir con frutas frescas de la estacin. Fideos chinos Queso de bajas caloras Cus-cus con nueces y verduras 1 yogur natural, 1 pedazo de gasa o paal de guagua, 1 colador. Cintas con gambas 1. Montar la gasa sobre un colador y el colador sobre un jarro o un bol. Arroz con sepia 2. Poner el yogur sobre el filtro y dejar escurrir el suero de ste por aproximadamente 8 horas. Si se quiere una consistencia ms slida, Arroz a la campesina dejarlo por 12 horas en total. Retirar del filtro y darle el uso que se quiera. Macarrones con bacalao 3. Posibles usos: Hacer pequeas bolitas y rodarlas en hierbas frescas picadas o semillas de ssamo o amapola. Arroz a banda 4. Aliar este queso con hierbas y sal, pimienta y usar para untar crudits. 5. Para acompaar ensaladas o para acompaar salmn ahumado. Para agregar en vez de sour cream a una sopa o a las papas asadas. Para usar en vez de queso crema en la preparacin de cheesecakes. http://www.recetasmicocina.com/categoria_Bajas+calorias+(light).html http://www.nutriciontotal.com/recetas.htm

Postre dama blanca light Ingredientes: 4 cdas. soperas rasas de maicena. Una pizca de sal ligera. 1/4 taza de leche lquida descremada fra.

2 tazas de leche lquida descremada tibia. (*)Edulcorante (Ej. sucralosa -Splenda) sin caloras, al gusto (sugerimos 5 o ms sobrecitos). 1/4 cdta. tamao postre, de esencia de vainilla. Preparacin: Mezclar la maicena, la sal y la leche fra. Mezclar hasta obtener una consistencia lisa y uniforme, aada esta mezcla a la leche tibia. Cocinar en bao de Mara por 15 minutos, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar, aadir el edulcorante sin caloras y la esencia de vainilla y mezclar. Vertir en 4 moldes o copas y refrigerar. Variaciones: Para variar el sabor puede aadir canela en lugar de vainilla, adornar con conchitas de limn o naranja, hojitas de yerbabuena o menta. Porciones: 4 raciones. Una racin aporta aproximadamente: 66 caloras / 2.67 g. de grasa / 11.25 mg. de colesterol y unos 12 gramos de carbohidratos (libres de sacarosa y de fructosa). Autora: Lcda. Mara Antonieta Ciancia (Nutricionista Clnica). Jueves, Septiembre 14th, 2006 Pastel de Manzana (6 porciones) Ingredientes 4 huevos 200 g de pur? de boniato cocido 2 tazas de leche descremada 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de ralladura de lim? n 2 cucharadas de endulzante 1 cucharada de mermelada de duraznos diet Elaboraci? n Labar bien los boniatos y cocinarlos en el horno hasta que esten tiernos. Retirarles la c? scara y hacerlos pur? . Batir apenas los huevos, incorporar el pur? y la leche. Luego agregar la vainilla, ralladura y el endulzante. Verter la preparaci? en moldes individuales y cocinarlos a ba? Mar? en horno convencional o en un recipiente adecuado en microondas n o a hasta que se cuaje. Retirar cuando al pinchar con la hoja de un cuchillo, est? sale limpia. Dejar enfriar y desmoldarlos. Disolver la mermelada con una cucharada de agua hirviendo y ba? los moldecitos desmoldados. ar Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 7 G? cidos (g): 13.1 Grasa (g): 3.7 Calor? as: 115 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Postres sin az? car car by Recetas para cocina .net at 20:53. Jueves, Septiembre 14th, 2006 Flan de Caf (8 porciones) Ingredientes 4 yemas 8 claras 2 tazas de leche descremada 1/2 de ma? z 1 taza de agua caliente 1 y 1/2 cucharadas de caf? instantaneo 2 y 1/2 cucharadas de endulzante (*) 1 cucharada de esencia de vainilla Elaboraci? n Batir con batidor de alambre manual las claras y las yemas con el endulzante, agregar la esencia, el almid? disuelto en la leche descremada y n el caf? previamente disuelto en la taza de agua caliente. Volcar toda la preparaci? en budinera y cocinar en horno convencional a ba? mar? n o a o en un molde adecuado para microondas. Cuando est? cuajado, retirar, dejar enfriar y desmoldar. Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 6.5 G? cidos (g): 9.2 Grasa (g): 2.4 Calor? as: 85 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Postres sin az? car car by Recetas para cocina .net at 20:43. Jueves, Septiembre 14th, 2006 Mermelada de Peras Especiada (4 porciones) Ingredientes 1kg de peras 4 clavos de olor 1 ramita de canela pizca de nuez moscada 2 cucharadas de gelatina sin sabor c? scara de 1 lim? cortada como cinta n 1 y 1/2 cucharada de endulzante (*) Elaboraci? n Pelar y retirar las semillas de las peras. Poner la c? scara y semillas en un liencito y atar fuertemente, para que no se salgan. Cortar las peras en cuartos, ponerlas en una cacerola adecuada y agregar tambi? el atadito de c? n scaras y semillas, est? ? s ltimas en la coci? le n dar? textura a la mermelada. n Agregar tambi? canela, clavos de olor, c? n scara de lim? y nuez moscada. n Cubrir apenas con aguay poner en fuego. Cuando levanta el hervor, bajar el fuego y dejar que conserve el hervor hasta que el agua pr? cticamente se evapore, cuidando que no se queme. Retirar y hacer pur? con las peras. Hidratar la gelatina sin sabor con media taza de agua, entibiar hasta que se disuelva bien y volcarla en el pur? de peras. Calentar nuevamente toda la preparaci? mezclando con una cuchara n de madera y retirar. Dejar la cacerola destapada y cuando est? tibia, le agregamos el endulzante. Mezclar bien y dejar enfriar. Envasar en un recipiente limpio, seco y previamente enjuagado con alcohol. Tapar bien el recipiente y conservamos en la heladera, hasta terminar de consumir la mermelada. Como contiene gelatina, se conserva hasta una semana. Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 0.5 G? cidos (g): 30.7 Grasa (g): 0.4 Calor? as: 128 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Postres sin az? car car by Recetas para cocina .net at 20:39. Jueves, Septiembre 14th, 2006 Timbal de Frutas Especiado (6 porciones) Ingredientes 1kg de manzanas 1kg de peras 1 ramita de canela

1 taza de jugo de naranjas 2 cucharadas de endulzante (*) canela en polvo para espolvorear Elaboraci? n Pelar y rallar grueso las manzanas y las peras. Poner a calentar en una cacerola el jugo de naranja y la ramita de canela. Incorporar la fruta rallada y el endulzante cuando rompa el hervor. Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 0.9 G? cidos (g): 39.0 Grasa (g): 0.5 Calor? as: 165 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Cuando suba el hervor nuevamente, bajar el fuego y mantener hasta que se evapore el l? quido. Retirar y dejar enfriar. Servir formando 6 timbales y espolvorearlos con canela. Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Postres sin az? car car by Recetas para cocina .net at 20:29. Viernes, Septiembre 8th, 2006 Flan de Coco (6 porciones) Ingredientes 4 huevos 2 cucharadas se edulcorante (*) 3 tazas de leche descremada caliente 1 taza de coco rallado Preparaci? n Batir apenas con un batidor de mano los huevos con el endulzante. Luego agregar el coco rallado y volcar la leche caliente. Mezclar bien con una cuchara de madera y volcar toda la preparaci? en una budinera. Cocinar en horno microondas (en un molde adecuado) o en ba? Mar? n o a en un horno convencional. Una vez que se cuaja, lo retiramos y dejamos enfriar. Luego de que se enfrio totalmente se puede desmoldar. Lo espolvoreamos con coco rallado y ya esta pronto para servir. Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 8.1 G? cidos (g): 7.6 Grasa (g): 7.0 Calor? as: 127 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . order generic cialisviagra soft tabsgeneric viagra onlinepurchase cialislevitra onlineorder cialis onlineorder viagra onlinexenical onlinediflucan onlinecialis onlineviagra onlinepropecia onlineeffexor onlinelexapro onlinepaxil onlinecialis side effectshow buy viagra onlinecialis price comparisoncialis dosage instructionsviagra dose instructionsviagra side effectscialis order onlineviagra order onlineorder tadalafil onlineorder sildenafil onlinesildenafil citratecialis viagra comparisoncialis side effects alcoholhow does viagra workcialis price comparisoncialis dosage instructionsviagra dose instructionsviagra side effectscialis orderviagra orderorder tadalafil onlineorder sildenafil onlinecialis professionalviagra professionalpurchase cialispurchase viagraviagra onlinecialis onlinepurchase viagrapaxilpropeciacialis super activelexaprocialis professionalcialisviagraviagra professionalviagra super activeviagra softcialis softgeneric viagrageneric cialislevitrafamviraccutaneclomidxenicalpropeciazybanpaxileffexorlexaprogeneric cialisonline cialis reviewsorder viagra international shipsbuy viagra next day deliveryorder viagra legal salesbuy generic viagrabuy viagra american expressbuy viagra money orderpurchase viagra onlineOrder Viagra Discount Pricebuy viagra cheap pricegeneric viagra onlineviagra informationlegal viagra salescompare viagra pricepurchase viagra onlineorder viagra next day deliveryorder viagra lowest priceorder viagra visaviagra discount priceorder viagra onlinepurchase viagra onlineviagra softdiscount price sale viagraorder viagra discount priceorder viagra upsmail order viagra prescriptionbuy viagra professionalbuy cialis professionalbuy generic cialisbuy cialis onlinebuy viagra super activebuy cialis softbuy levitra onlinebuy generic viagrapurchase cialisorder lexapro onlinepurchase viagra onlinebuy viagra onlinebuy paroxetineorder escitaloprambuy cialis visabuy cialis pricebuy cheap cialispaxileffexorlexapropropeciaorder cialis pillsbuy cialis online cheapbuy cialis online no prescriptionorder viagra pillsbuy viagra online cheapbuy viagra online no prescriptioncompare viagra pricescompare cialis pricesviagra softcialis softviagra super activecialis professionalcialis super activeorder levitra onlinepurchase cialispurchase viagrabuy generic cialisbuy generic viagrabuy cialis onlinebuy viagra onlineorder viagra best pricebuy cheap viagra ukorder viagra next day deliery order viagra best price order cheap viagraorder cialis australiaorder cialis no prescriptionis it illegal to order cialis onlinecialis buy online canadaviagra super activeviagra professionalcialis onlineorder viagra onlinebuy viagra softbuy generic cialisbuy generic viagrabuy cialisbuy generic viagracialis soft tabsorder cialis super activeorder cialis professionalbuy generic viagracompare cialis pricesbuy cialis super activecialis side effectscialiscialis dosagebuy cialis discount priceorder cialis softcialis price comparisonbuy cialis super activebuy cialis professionalgeneric cialispurchase cialis onlinelevitraviagra australiapurchase cialispurchase viagraviagra professionalgeneric viagrageneric cialiscialispropeciaxenicaldiflucancialis professionalviagrageneric viagrapurchase viagra onlinebuy generic cialisbuy generic viagracialisorder cialisbuy levitraorder viagrabuy generic viagracialisbuy cialis professionalviagrabuy generic cialisviagrabuy generic viagracialiscialis soft tabsbuy generic cialis Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Postres sin az? car car by Recetas para cocina .net at 13:50. Viernes, Septiembre 8th, 2006 Copa caribea (2 porciones) Ingredientes: 2 kiwis (160g) 10 frutillas (80g) 1 banana (125g) 2 cucharadas de pasas de uva 1 taza de yogur descremado 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de endulzante (*) Elaboracin Pelar y cortar los kivis en rodajitas. Pelar y cortar en rodajas de 1cm de grosor. Lavar las frutillas con el cabo, luego se lo quitamos, las enjuagamos y las cortamos al medio. Mezclamos el yogur con vainilla y el endulzante. Poner la mitad encada copa y acomodamos encima las frutas y rociamos con pasas de uva. Aporte nutricional de 1 porcin Prote? nas (g): 8.6 G? cidos (g): 36.3 Grasa (g): 0.8 Calor? as: 189 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Sbado, Septiembre 9th, 2006 Helado de Durazno a la Naranja (4 porciones) Ingredientes 200g de helado de vainilla diet o sin az? car 3 duraznos bien maduros 1 cucharada de jugo de lim? n 1 cucharada de endulzante (*) 1 cucharada de ralladura de naranja 2 cucharadas de c? scara de naranja en juliana fina 1 cucharadita de gelatina sin sabor Preparaci? n Preparar el helado de vainilla como esta indicado en el envase (tambi? se puede comprar pronto). Pelar los duraznos y los licuamos junto con n el jugo de lim? Agregar el helado y continuar licuando. Lo retiramos, agregamos la ralladura de naranja, mezclar bien y volcarlo en un n. recipiente con tapa. Ponerlo en el freezer. Luego en una cacerola sobre fuego suave, poner media taza de agua, el endulazante. Cuando levante el hervor, agregar la c? scara de la naranja cortada en juliana.

Dejar cocinar unos minutos, espolvorear por encima la gelatina sin sabor y continuar la cocci? hasta que se disuelva totalmente. n Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 1.4 G? cidos (g): 17.5 Grasa (g): 1.2 Calor? as: 89 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment Filed under Recetas sin az? , Helados sin az? car car by Recetas para cocina .net at 8:15. Sbado, Septiembre 9th, 2006 Helado de Durazno a la Naranja (4 porciones) Ingredientes 200g de helado de vainilla diet o sin az? car 3 duraznos bien maduros 1 cucharada de jugo de lim? n 1 cucharada de endulzante (*) 1 cucharada de ralladura de naranja 2 cucharadas de c? scara de naranja en juliana fina 1 cucharadita de gelatina sin sabor Preparaci? n Preparar el helado de vainilla como esta indicado en el envase (tambi? se puede comprar pronto). Pelar los duraznos y los licuamos junto con n el jugo de lim? Agregar el helado y continuar licuando. Lo retiramos, agregamos la ralladura de naranja, mezclar bien y volcarlo en un n. recipiente con tapa. Ponerlo en el freezer. Luego en una cacerola sobre fuego suave, poner media taza de agua, el endulazante. Cuando levante el hervor, agregar la c? scara de la naranja cortada en juliana. Dejar cocinar unos minutos, espolvorear por encima la gelatina sin sabor y continuar la cocci? hasta que se disuelva totalmente. n Aporte nutricional de 1 porci? n Prote? nas (g): 1.4 G? cidos (g): 17.5 Grasa (g): 1.2 Calor? as: 89 (*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Recetas Para Diabticos Dejo algunas recetas para el diabetico, aunque son recetas confiables, siempre es bueno consultar al medico, espero que sean de utilidad, si necesitan otro tipo de receta, solo tiene q pedirlo, puedo dejar postres sin azucar, bajas calorias, comida light, hiposodica,,etc... Besos Fideos integrales Ingredientes: 200 grs de harina integral 100 grs de harina de soja 50 grs de harina comn 000 100 grs de harina de gluten 1 huevo 2 claras 2 cucharadas de pur de zanahorias 1 cucharada de aceite de maz Sal y pimienta Procedimiento: Colocar las harinas en el vaso de la procesadora y mezclar unos segundos. Aparte batir las claras con el huevo, el aceite, el pure de zanahorias y 2 cucharadas de agua, agregar a las harinas lentamente, mientras se procesa a velocidad alta, hasta obtener un bollo de masa liso, si es necesario agregar un poco mas de agua. Dejar descansar tapado durante 30 minutos. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de modo que quede bien fina, cortar los fideos del ancho deseado. Cocinar en agua hirviendo con sal a gusto. Masa bsica para tarta salada Ingredientes: 1 cucharada de margarina untable Light 200 grs de harina integral superfina 1 cucharada de harina 000 2 cucharadas de germen de trigo 1 cdita de levadura seca en polvo cdita de sal fina Procedimiento: Tamizar en un bowl las dos clases de harina y la sal, agregar el germen de trigo, la levadura y la margarina a temperatura ambiente. Trabajar la masa con la punta de los dedos mientras se va agregando el agua tibia necesaria. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Masa bsica para crpes Ingredientes: 1 huevo 100 grs de harina integral fina 50 grs de harina comn tipo 000 1 cdita de polvo para hornear 250 cc de leche descremada Sal Procedimiento: Lubricar con roco vegetal, el vaso de la procesadora o licuadora, colocar el huevo y la leche y procesar unos segundos. Tamizar las harinas con el polvo para hornear y cdita de sal, agregar a la preparacin de huevo y leche mientras se procesa a velocidad alta. Dejar reposar durante 30 minutos. Lubricar con roco vegetal una panquequera o una sartn pequea, verter una porcin de la pasta de modo que la superficie quede cubierta en forma pareja. Cocinar cada lado durante 1 minuto y retirar. Receta de peras gratinadas para diabticos Ingredientes: para 6 porciones 6 peras chicas agua, cantidad necesaria 3 claras 1 cucharadita de canela en polvo edulcorante en polvo bajas caloras (apto para cocinar)

Preparacin: Pela las peras y crtalas en forma longitudinal. Colcalas en una olla y cbrelas con agua endulzada con edulcorante a gusto. Cuando estn tiernas, escrrelas con cuidado y distribyelas con el centro hueco hacia arriba en una fuente que puedas llevar al horno. Aparte en un bol bate las claras a punto nieve con dos sobres de edulcorante en polvo de bajas caloras y adele en forma suave la canela para que las claras no pierdan el punto. Llena el hueco de las peras y las gratinas unos minutos en el horno a temperatura fuerte. Por ltimo, una vez listas, las retiras y las puedes servir tibias o fras. Receta de sorbete de limn para diabticos Ingredientes: 1 vaso de leche desnatada 1 vaso de zumo de limn ralladura de limn 1 clara de huevo Edulcorante lquido, a gusto Preparacin: Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mzclalos, menos la clara de huevo. Agrgale el edulcorante lquido a gusto. Introduce esta preparacin en el congelador y cuando est casi helada, adele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien. Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que est helada y de consistencia firme. Una vez listo el sorbete de limn lo puedes servir en pequeos recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca. Receta de budn de verduras para diabticos Ingredientes: para 6 porciones 1 kilo de coliflor 1 kilo de brcoli 3 tallos de apio (picados) 250 gr de cebolla de verdeo (picada) 3 yemas de huevo 5 claras de huevo 250 gr de queso crema (bajo en caloras) Sal y pimienta, a gusto Preparacin: Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escrrelas bien y separa con cuidado las flores del brcoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto. Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahgalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio lquido. Luego incorpralos a los huevos y mezcla todo junto con el brcoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budn untado apenas con aceite o roco vegetal y cocina el budn en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por ltimo, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir. Receta de bombones de caf para diabticos Ingredientes: 1/4 litro de nata 1 cucharada pequea de caf soluble 3 cucharadas de edulcorante Cobertura: 100 grs de chocolate amargo 1 cucharada sopera de mantequilla un poco de nata Preparacin: Disuelve el caf soluble con la nata y btela hasta que duplique su volumen. Aade el edulcorante y contina batiendo. Luego distribuye esta preparacin en pequeos moldecitos de papel mojados con agua fra y llvalos al congelador para que se solidifiquen los bombones. Aparte funde el chocolate amargo con la mantequilla a bao de Mara y una vez realizado aparta el chocolate del fuego. A continuacin, btelo hasta que obtengas una crema lisa y brillante. Incorprale un poquito de nata. Retira los bombones de caf de los moldes y psalos por el chocolate derretido. Por ltimo, colcalos en pirotines y consrvalos fros hasta el momento de servirlos.

Copa Vegana de Tiramis sin Azcar y sin Gluten (V)

Ingredientes: Para cuatro copas. Base: 8 galletas de almendras y maz endulzadas con Stevia (optativo galletas veganas que se tengan a mano) 1 taza de caf 1 cucharada de sirope de almendras sin azcar (optativo algn licor) Crema: 120 grs. de anacardos 100 grs. de leche de avena 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo 150 grs. de agua 16 gotas de Stevia 1 cucharada de grasa de coco (optativo margarina a ser posible no-hidrogenada) 1 cucharada de zumo de limn Cobertura: cacao en polvo Elaboracin: Picamos las galletas y las depositamos en el fondo de las copas, dos galletas en cada una y mojamos con la taza de caf y el licor (2 cucharadas de caf y una de sirope o licor en cada base). Ponemos a cocer los lquidos de la crema, el agua y la leche de avena con el agar-agar, durante 3 minutos. Aadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que est muy fina la preparacin. Distribuimos en las copas. Espolvoreamos con el cacao puro por encima. Postre: Compota de manzana con yogurt y canela

Compota de manzana, yogurt y canela Un postre de lo ms sano y rico, ricosi se endulza con stevia no engorda y lo pueden tomar las personas con diabtes. Ingredientes: para cuatro vasitos de 8 x 6 centmetros 2 manzanas grandes 2 yogures naturales 50 cl de nata lquida 1 cucharadita de miel o menos de media de stevia (la stevia endulza 200 veces ms que el azcar) Canela en polvo y en rama Como hacer la receta de compota de manzana con yogurt y canela Pelar las manzanas y hacer una compota con un poco de agua y unas gotas de zumo de limn. Quitar el agua y dejar enfrar. Poner en un cuenco los yogures, la nata y la miel, (o la stevia), remover bien para mezclar. Montar el vasito: Poner unas cucharadas de compota de manzana (menos de medio vaso) aadir el yogurt preparado, rociar con canela en polvo y un palito. Guardar en el frigorfico hasta el momento de servir. Nota: Tambin se puede hacer con compota de otras frutas, por ejemplo: peras, pltanos, melocotones, mango, etc. Helado de mango con stevia

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Foto: helado de mango Este helado de mango es muy refrescante, fcil de hacer y como no lleva azcar sino que se endulza con stevia lo pueden tomar las personas con diabtes y las que quieran mantener la lnea o estar sanos. Ingredientes: para cuatro personas 2 mangos grandes en su punto 1/2 cucharadita de las de caf de stevia o 7 cucharaditas de azcar moreno integral 100 cl de agua 100 cl de nata sin montar 1 limn (su zumo). Modo de hacer la receta de helado de mango Pelar los mangos, cortarlos a cuadritos y ponerlos en el vaso de la batidora. Agregar el zumo del limn y triturar. Aadir la stevia o azcar moreno, la nata, el agua y seguir triturando hasta que quede una crema fina. Poner el helado de mango en el recipiente de la heladora funcionando una 1/2 hora. Sacar el helado y ponerlo en un recipiente de plstico con tapa y guardarlo en el congelador del frigorfico hasta el momento de servir. Si no se tiene heladora, poner el preparado de helado directamente en el recipiente de plstico dentro del congelador y remover cada diez minutos para que el helado no cristalize. Nota: Este helado tambin se puede hacer con melocotones, papayas, chirimoyas, etc. Adelgazar, Diabetes, Facil, General, Postres, helados, tartas y bizcochos Helado de avellana con stevia Etiquetas: Adelgazar, Diabetes, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos ~ 1 comentario

Foto: Helado de avellana Helado de avellana, todo un clsico pero gusta a la mayora de personas, es fcil de hacer y tiene un elevado contenido en protenas y grasa: de 15 a 20 avellanas equivalen a toda una comida Las avellanas desempean un papel importante en la alimentacin de las personas con diabetes y si el endulzante de este helado de avellana es con stevia, lo pueden tomar tranquilamente. La stevia tiene 0 caloras y endulza 200 veces ms que el azcar, as que este helado de avellanas con estevia les ir bien a los que no quieren engordar o mantener la lnea. Ingredientes: para 1 litro de helado de avellanas con stevia 250 g de avellanas trituradas 1 litro de leche entera muy fra 4 yemas de huevo 1 cucharadita de stevia en polvo o 150 g de azcar moreno integral (probar y si hace falta aadir un poco ms) Modo de hacer la receta de helado de avellanas con stevia Mezclar las yemas con las avellanas trituradas, la stevia y la leche. Poner en la heladora unos 60 minutos o ponerlo en el congelador y cuando ya est un poco duro, triturar para que se haga una crema. Servir Nota: En este helado se puede cambiar las avellanas por; almendra cruda, coco, cacao, etc. Tambin se puede cambiar la stevia por azcar moreno integral. Adelgazar, Comida cruda, Entrantes y ensaladas, Facil, General, Vegetariana Ensalada con mousse de gambas Etiquetas: Adelgazar, Entrantes y ensaladas, Facil ~ No hay comentarios

Ensalada con mousse de gambas Ahora con este calor apetece comer ensaladas frescas pero que adems tengan nutrientes buenos para la salud. El aguacate aunque contiene bastantes caloras, puede ayudar a adelgazar ya que sacia el hambre, mejora el metabolismo y equilibra los niveles de glucemia. Pero tambin puede ayudar a engordar si se come con otras fuentes de grasa. Ingredientes: para cuatro personas 2 Aguacates 300 g de gambas 1 remolacha natural o hervida 1 bote de maz 2 dientes de ajo Nata lquida 1 lechuga aisberg o romana Zumo de 1 limn Aceite de oliva Pimienta blanca Sal Como hacer la receta Retirar la pulpa de los aguacates, y ponerla en el vaso de la batidora. Rocar con un poco de zumo de limn para que no ennegrezca. Cortar los dientes de ajo a tiras y dorar junto con las gambas y un poco de aceite de oliva unos minutos. Echar en el vaso de la batidora, (reservando algunas gambas para decorar) y triturar. Aadir la nata necesaria hasta que adquiera la consistencia de una mousse, salpimentar y seguir triturando. Cortar la lechuga y ponerla en los platos de servir. Cortar la remolacha a tiritas y poner en la ensalada. Poner dos cucharadas de mousse de gambas y unos granos de maz. Nota: Pueden variarse los ingredientes de la ensalada segn temporada. Adelgazar, Diabetes, Facil, General, Postres, helados, tartas y bizcochos Helado de pltanos, yogurt y nueces, sin azcar aadido Etiquetas: Adelgazar, Diabetes, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos ~ 1 comentario

Ayer me invent este helado de pltano y la verdad es que gust mucho a los amigos y familia. Es un helado endulzado con Stevia, con lo cual tambin lo pueden tomar las personas con diabetes y las que no quieran comer muchas caloras.y es que ahora con tanto calor apetece comer cosas fresquitasque aproveche! Ingredientes: para 6 personas 2 pltanos grandes maduros 1 yogurt natural griego zumo de 1/2 limn zumo de una naranja 250 cl de nata montada 50 g de nueces troceadas Una pizca de Stevia en polvo (como media ua del dedo pequeo) Chafar los pltanos en un cuenco, aadir los zumos de los ctricos, el yogurt griego y las nueces troceadas. Reservar. Montar la nata, aadir la Stevia en polvo y mezclar bien con el pur de pltano. Poner en la heladora una media hora, hasta que el helado est cremoso. Guardar en el congelador hasta el momento de servir. (Es mejor hacer el helado una hora antes de comerlo porque si est mucho tiempo en el congelador se endurece. En este caso, sacar el helado media hora antes de comerlo y estar otra vez cremoso). Nota: La Stevia en polvo es un edulcorante natural y endulza 200 veces ms que el azcar blanco y tiene cero hidratos de carbono y caloras. Adelgazar, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos Mousse de yogur ~ No hay comentarios

Este es un postre refrescante, muy rpido y fcil de hacer. No se necesita cocer por lo que va muy bien para el verano. Ingredientes: para 4 personas 3 yogures naturales 200 g de nata lquida 1 dedal de sacarina lquida o 6 cucharadas de azcar 1 limn Modo de hacer la receta Batir la nata bien fra con la sacarina o el azcar hasta que est montada. Lavar, secar el limn, rallarlo y exprimir el zumo. Aadir el zumo de limn, la ralladura del mismo, y los yogures a la nata. Remover hasta conseguir una crema homognea. Reservar en el frigorfico hasta el momento de servir. Nota: Se puede acompaar de mermelada Light al gusto y unos bizcochos tambin light. Sorbete de Limn

Ingredientes: Stevia (a gusto) 1 vaso de leche descremada 4 limones de jugo 1/2 litro de agua 2 claras de huevo 1 cscara de 1 limn rallada 1 pisca de sal Preparacin: Mezclar todo con la batidora, menos las claras. Aadir stevia en polvo al gusto (se usa muy poquito). Poner en el congelador y, cuando est medio helado, aadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que est helado. Como ven la receta original lleva almibar, no la s preparar al estilo monti y tampoco se si existe. Ahora tengan cuidado con el limn, vayan calculando la cantidad de acuerdo al vaso de leche y a la stevia. Espero que les resulte a ustedes tambin! PD. Es especial para este tiempo tan caluroso. Cheesecake bajas caloras, a mi manera

La cheesecake es una delicia muy tpica en los Estados Unidos, tanto que hay una variedad que se llama New York Style Cheesecake, otra versin es la classic. Sin embargo, pude averiguar que hay muchas variedades en otros pases, totalmente vlidas, claro. Lo concreto es que un postre riqusimo que podemos acompaar con salsa de cualquier berry (frutillas, grosellas, moras, arndanos, sauco, etc), con salsa de miel, con chocolate derretido, con salsa de dulce de leche. Con la base de las muchas recetas de cheesecake que le yo me arm una bajas caloras, porque si no las formas se van a cualquier parte, queridos amigos. Bueno, les contaba que me invent una versin de bajas caloras y realmente sali excelente. Ustedes me dirn, con quesos

enteros y crema es ms rica, y s, claro (al final incluyo un video de Miriam Becker con una versin ms suculenta y golosa), pero sta les digo que da muy bien de sabor, y es fcil y light.. Antes de seguir, no puede dejar de contarles un detalle importantsimo: las fotos de este post las hizo mi marido con la asistencia en iluminacin de mi hijo Franco. Prueben y luego espero que me cuenten.

Ingredientes Galletas dulces de gluten (tipo Riera), 1 taza Avena ultrafina, 1 taza Margarina light, 4 cdas soperas Queso Philadelphia liggt, 750 grs Sucralosa o Sucra, 2 tazas Jugo de naranjas, 5 cdas soperas Cscara de naranjas, 1 cda sopera Extracto de vainilla, 1 tapita Huevos, 3

Preparacin Molemos las galletas con el palote de amasar hasta que queden como una arena y las mezclamos con una taza de Sucralosa y una taza de avena extrafina Agregamos las cucharadas soperas de margarina previamente ablandada. Mezclamos bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Tomamos un molde de fondo desmontable y lo humedecemos con roco vegetal. Distribuimos la mezcla que hicimos en la base y la aplastamos bien con los dedos. Lo ponemos en la heladera mientras preparamos el relleno. Ponemos el queso en un bowl y lo batimos con la batidora elctrica en mxima velocidad. Aadimos la taza de Sucralosa, el jugo de naranjas, la ralladura y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo mientras agregamos las yemas de a uno por vez. Mientras prendemos el horno a 150 y ponemos el timer, si tiene, en 45-50 minutos.

Ponemos las claras con una pizquita de sal en un bol y batimos a nieve. Las incorporamos a la preparacin anterior y mezclamos con la esptula en forma envolvente. Vertemos en el molde, al que ya le habamos puesto el roco vegetal, y al horno. Cuando termin la coccin, no abrir el horno al menos por una hora para evitar que se abra una grieta en el medio de la torta. Cuando se enfri dejar en la heladera por varias horas. La servimos con una salsa hecha con una mermelada de frutillas o de cualquier otro fruto rojo que rebajamos con un chorrito de agua o jerez sobre el fuego. Podemos decorar tambin con una hojita de menta. postre impactante que no llega a 200 caloras

Este postre es una verdadera perla. Tiene todo para serlo. Es rico, luce maravillosamente sobre la mesa (por eso lo llam Impacto, es una creacin ma), es impactante y adems es saludablemente bajas caloras. Vean ustedes los ingredientes y cmo se los ensambla. Estoy segura de que me lo van a agradecer porque siempre el fin de semana, cuando invitamos a alguien a comer, nos pasamos de la raya porque el postre es demasiado calrico. Vamos a las medidas, pero antes les digo que el xito ser total si sabemos elegir la copa en la que vamos a servirlo. Ingredientes Frutillas medianas, 3 Uvas, 2 granos Merenguitos, 2 Granola baja en grasas, 1 cda de t bien llena Kiwi, 1/2 Arndanos, 5 Yogur natural entero, 3 cdas de te Miel lquida, 1 cdea de t Sucralosa, Sucra o Stevia, 2 3 sobrecitos

Preparacin Elegir una buena copa, con un lindo pie y un recipiente mediano Romper un merenguito y colocarlo en la base Cortar una frutilla en lminas y colocarlas paraditas contra las paredes de la copa, sobre el merenguito, y poner media frutilla ms como capita, tapndolo. Agregar la cucharada de granola. Cortar el medio kiwi, la otra media frutilla y los granos de uva en lminas finas, tapizar las paredes, alternando los colores, y cubrir la granola. Poner un poco de Sucralosa, Sucra o Stevia. Encima romper otro merenguito y agregar las tres cucharadas de yogur natural endulzadas con el endulzante. Coronar con la frutilla que sobra y rociar con la cda de miel lquida. Filet de merluza cinco estrellas ybajas calorias!!!

El domingo, Da del Nio, yo prepar algo simple pero riqusimo, unos filetes de merluza en camisa (o papillote), y Franco y Graciela, su madrina y casi hermana ma, hicieron una de las tortas de nuestra infancia, la torta mrmol. En este post les pasar la receta del filet, que la aprend en el curso del IAG, aunque ah lo hicimos con lenguado, y otro da les paso la de la torta. INGREDIENTES Merluza sin espina, 4 filetes Champignones ciselados, 60 grs Tomat perita concass, 4 un. Ajo picado, 4 dientes Perejil picado, c/n Opcional. mejillones, camarones o almejas Sal y pimienta

PREPARACION Cortamos dos rectngulos de papel de aluminio para cada filete Ponemos en el papel que ser base un poco de aceite de oliva y depositamos arriba el filete salpimentado Esparcimos encima un poco de ajo picado y el tomate concass Arriba, los champignones ciselados y los camarones o los mejillones Espolvoreamos con perejil picado, correjimos la sal y la pimienta y rociamos con aceite de oliva. Tomamos el otro rectngulo y lo colocamos encima, cerrando bien todos los bordes hacia adentro Cocinar en horno mximo entre 15 y 20 minutos (pero chequear bien porque no todos los hornos cocinan igual) Yo acompa con paltas cortaditas, morrones asados y ensalada de repollo y zanahorias SUGERENCIA DE UN LECTOR: yo la preparo muy a menudo, pero le agrego aritos de cebolla, tiritas de morrn, y bastones de zanahoria, algunas papas cortadas en redondo, rocio todo con muy poco aceite, y ya el juguito del tomate, el agua de las cebollas le dan un toque. Se le puede agregar tambin un chorrito de vino blanco. (Marta Alicia) Rapiditas vegetarianas Ingredientes para 3 personas (10 unidades): 1 paquete de 10 unidades de rapiditas light (tortillas mexicanas, ver receta original) 1 berenjena 1 zapallito (Calabacn, Calabacines o Zapallito italiano) 1 cebolla blanca morrn rojo 1 zanahoria 1 tomate 1 palta negra chiquita, tambin llamada palta chilena 150 gramos de queso Port Salut rallado (ver TIPS LIGHT) Sal y pimienta Roco vegetal Hilo de algodn

Preparacin: Cortar la berenjena y el zapallito en rodajas gruesas colocar en una fuente para horno previamente con roco vegetal y salar. Cocinar en horno fuerte hasta que estn blanditos. Mientras se cocina eso, pelar la zanahoria y cortarlas en bastoncitos de 3 x 1cm aproximadamente. Cocinar con un poquito de sal en el microondas, no deben estar sumamente cocidas. Cortar la cebolla y el morrn en Juliana de cm. Cocinar en el microondas tambin con un poco de sal hasta que est la cebolla transparente. Apartar. Cortar el tomate y la palta en pequeos cubos, salpimentar. Colocar los discos de masa en la mesada y disponer sobre ellos el relleno de las verduras cocidas de forma equitativa, lo mismo hacer luego con las crudas y finalmente el queso. Juntar los extremos con el hilo para que cierre la tortilla y no se rompa. Al momento de comer, cuando vienen los invitados, solo darle un golpe de horno para que se derrita el queso y se dore el pan.

Como agua para chocolate

La imagen puede ms que mil palabras y nuestra imaginacin ms que una imagen. Es un orgullo presentarles hoy un postre liviano y muy bajo en caloras que dan ganas de comrselo todo y no compartir. El ttulo viene a correlacin de su preparacin dado que el chocolate es a base de agua y no grasa ni azcar. En Argentina empieza la poca de las frutillas y hay por todos lados. Iba a hacer unas frutillas con crema pero fueron desapareciendo de la heladera y me qued casi la mitad justo cuando venan visitas, entonces, se me ocurri una torta con lo que tena en casa y con mucha imaginacin. Para adelantar a los comentarios: Si! Es muy light!!!! Cada porcin solo tiene 150 caloras aproximadamente. Eso s, hay que invitar a amigos o familia para no tentarse con otra porcin. Torta de frutillas y chocolate Ingredientes para 8 porciones: 12 frutillas grandes, kilo 10 sobres de Sucralosa (ver TIPS LIGHT) 1 disco de bizcochuelo tostado (ver post explicativo) 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharadas de agua 1 crema tipo chantilly diettica Dulri, estuche de 30 gramos (ver TIPS LIGHT) 200 cc de leche descremada 1 cucharada de polvo de cacao amargo (sin azcar) 7 grs. De gelatina sin sabor (un sobre chico, en Argentina marca Royal) 150 cc de agua hirviendo 3 sobres de Sucralosa (0,8 gramos cada sobrecito equivale a 2 cucharaditas de azcar o 1 de edulcorante lquido comn)

Preparacin: Lavar y sacar el cabo de las frutillas. Cortarlas a la mitad a lo largo y endulzarlas con los 10 sobres de sucralosa. Dejar reposar en heladera unas 4 hs. mnimo. Preparar la crema como indica el envase y llevar a la heladera. Preparar el almbar con el lquido que desprenden las frutillas al colarlas, la esencia de vainilla y las cucharadas de agua. Colocar el disco de biscochuelo tostado en la fuente que se va a servir la torta y mojarlo con el almbar. Luego, expandir la crema sobre el disco en forma convexa o curvada. Decorar con las frutillas a los costados en una hilera inferior y otra en el medio. Llevar a la heladera. En un bol pequeo colocar el polvo de cacao amargo, los tres sobres de sucralosa y la gelatina. Disolver bien con el agua hirviendo. Revolver hasta que enfra un poco y se torna ms espeso. Ir baando de a poco la torta desde el centro de arriba. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir. Nota: Si lo hacen temprano y permanece ms horas en la heladera se asientan mejor los sabores. Cocina rpida en microondas, merluza y calabaza El microondas te permite cocinar ms sano y liviano porque no es necesario que le agregues aceite a las preparaciones. Adems, no se te pega la fuente, si tienes cuidado, y no hay que fregar tanto. Es prctico porque podemos cocinar en la misma fuente que luego vamos a servir o a seguir en ella agregando otros ingredientes y, finalmente, en muchos preparados es ms rpido que llevar la comida al fuego. Ustedes me van a decir seguramente que muchas comidas no tienen el mismo sabor, eso es indiscutible, pero hay otras que el sabor es igual y para ellas yo prefiero usarlo. Ac les paso algunas recetas tiles, tomen nota:

Merluza al limn y jengibre Ingredientes para 2 personas: 300 gramos de filetes de merluza. Perejil picado, una cucharada Jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas Jugo de 1 limn

Sal, a gusto Pimienta negra, a gusto

Preparacin: Lavar los filetes de merluza y colocarlos en una fuente para microondas. Salpimentar y condimentar con el perejil, el jengibre rallado y el jugo de limn. Cocinar a temperatura normal hasta que est cocido el pescado. Unos 15. A comer!

Calabaza con salsa y huevo Ingredientes para 2 personas: 1 base de calabaza (la parte hueca) 1 tomate perita grande 1 huevo Sal Aj molido, a gusto Organo, a gusto Preparacin: Yo utilizo la parte del cuello de la calabaza para pur o para hacer al horno y guardo la cabeza ahuecada (limpio bien sacando las semillas y los filamentos) para hacer rellena. En todos los casos deben pinchar la cscara con un tenedor bien por toda su superficie exterior. En este caso, cocinan la calabaza en el horno 10. Luego la sacan y le agregan el tomate triturado y condimentado. Finalmente, el huevo partido crudo dentro de la salsa de tomate. Cocinan unos 10 ms en el microondas tapando con una tapa apta para microondas. Ya est, una rica calabaza rellena!!! Nota: Hay diversas tcnicas de coccin para todos los alimentos y es muy distinta al horno convencional. Voy a tratar de ir explicando todas de a poco. Pera al vino blanco, miel y canela

El aroma de la canela junto con la intensidad del sabor frutal de ese vino en su pera transformaron los nimos de una tarde lluviosa. Los azcares aportan hidratos de carbono de rpida absorcin y tienen un alto ndice glucmico. Es preferible disminuir su consumo o elegir las versiones Light. El azcar comn aporta caloras vacas porque no es acompaado de ningn nutriente beneficioso para la salud. Aunque, tambin, hay que tener en cuenta que la miel aporta las mismas caloras que el azcar y endulza el doble. O sea, podemos optar, de vez en cuando, endulzar con 1 cucharadita de miel que equivale en dulzor a 2 de azcar y as tambin consumir ms nutrientes. Hoy comparto un postre que Ana de Mi Cocina Amateur me inspir en hacerlo y quisiera que ustedes lo puedan incorporar en su cocina tambin porque el sabor y el aroma es irresistible. Ingredientes por porcin: 1 pera 100cc de vino blanco 1 cucharadita de miel pura 1 ramita de canela Preparacin: Pelar la pera dejndole el cabito con una coronita de piel. Llevar a una fuente para microondas chica para que quede contenido el lquido en menos superficie. Agregarle el vino y la miel por encima. Cocinar unos 20 a mxima potencia si la pera es grande, como en este caso. Sacar la pera y colocarla en una compotera. Agregarle al lquido la ramita de canela y seguir cocinando otros minutos ms hasta que se reduzca y quede una salsa ms espesa. Servir fro o caliente. Un manjar! Nota: Recuerden que el vino cuando hierve pierde sus altos valores calricos y es ideal para cocinar en un plan de descenso de peso. Con este postre tienen una ingesta de fruta y slo las caloras de una cucharadita de miel. Publicado por Mariela el martes, septiembre 07, 2010 9 comentarios Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz

Enlaces a esta entrada Etiquetas: Frutas Reaccion es: lunes 6 de septiembre de 2010 Tarta Tricolor que anuncia la primavera

Para comenzar a darle la bienvenida a esta poca tan linda del ao vamos a servirnos de colores en nuestra mesa. Hoy quiero presentarles una tarta clsica en la cocina argentina. La receta original lleva ricota con huevo batido en vez de salsa blanca. Pero yo la hice con lo que hay y esta vez no le puse ricota. Deben tener en cuenta que si le ponen ricota, 500 cc y un huevo, no se le debe poner queso rallado, dado que ya contiene el mismo valor en grasas y son 2 porciones de lcteos. Ingredientes para 2 tartas de 8 porciones cada una.(para 8 personas o para freezar como es mi caso) 2 discos de Masa para tarta hojaldre Light o masa brise (ver TIPS LIGHT) 3 atados de espinaca fresca u 800 gramos de la congelada 4 cebollas blancas 1 morrn rojo 1 calabaza mediana 500 cc de leche descremada 2 cucharadas de fcula de maz Pimienta negra Nuez moscada 8 cucharaditas de Queso rallado. Sal y pimienta negra Rocio vegetal Preparacin: Pelar, cortar y cocinar en agua hirviendo la calabaza hasta que est blandita. Colar y dejar enfriar. Hacer pur con ella. Salpimentar. Desechar las puntas del brote, lavar y blanquear las espinacas en una olla sin agua. Apartar, dejar enfriar y escurrirlas de su propio lquido. Si son congeladas, descongelarlas y escurrirlas. Pelar, lavar y cortar las cebollas y el morrn en pequeos cubos y cocinar hasta que estn transparentes con un poco de agua y sal en una olla o solo con sal en el microondas. Picar la espinaca y mezclarla en un bols con la cebolla y el morrn. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Ubicar las masas de tarta en dos tarteras previamente rociadas con roco vegetal. Cubrir los fondos con el pur de calabaza de forma pareja. Agregar la otra capa de verduras de la misma forma. Apartar. En un jarro llevar a fuego la leche con la fcula, nuez moscada, sal y pimienta. Revolviendo constantemente hasta que se forme la crema y levante hervor. Cubrir las tartas con partes iguales de la salsa. Espolvorear con cuatro cucharaditas de queso rallado arriba de cada una de las tartas. Cocinar a horno fuerte 25 aproximadamente cada una. Si se tienen dos estantes de horno, cocinar 20 y luego rotarlas de lugar (de abajo hacia arriba y la parte que estaba adelante atrs) cocinar otros 10 y volver a rotar y cocinar otros 10. Se puede servir rpidamente o esperar una media hora a que no est tan caliente y se asiente la salsa. Buen provecho!! Nota: 2 porciones de tarta contienen en valor diario: 2 porciones de hidratos, 2 de verduras cocidas, 1 de lcteo. 100% recomendable! Publicado por Mariela el lunes, septiembre 06, 2010 9 comentarios Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz Enlaces a esta entrada Etiquetas: Tartas Reaccion es: domingo 5 de septiembre de 2010 Cocin con chorizo colorado

Creemos que como estamos en plan de adelgazamiento hay ciertos alimentos que no podemos comer, es cierto, pero solo aquellos que no podemos controlar su consumo. Siempre va a haber alimentos en el El ojo de la alimentacin (ver debajo) que son restringidos al mnimo, pero ello no significa que no podemos agregarlos para darle sabor a las comidas. Este es uno de esos casos en que el chorizo colorado, muy utilizado en los platos tradicionales argentinos, brinda un sabor particular y muy aromtico con solo usar una pequea cantidad y sin aportar caloras extras a tu porcin. Ac va la receta: Fideos Salteados Ingredientes para 4 personas: 240 gramos de fideos cortos secos (cualquiera) 1 cucharadita de aceite de oliva.

2 rodajas de cm c/u de chorizo colorado (Clsico chorizo colorado tipo espaol) 4 dientes de ajo 2 cebollas blancas grandes 2 puerros grandes 1 morrn rojo 300 cc de vino blanco Preparacin: Llevar a hervir abundante agua para los fideos. Pelar, lavar y cortar en pequeos cubos las cebollas y el morrn, igualmente, lavar el puerro y cortarlo en fina Juliana. Apartar. Pelar y cortar los ajos en rodajas. Cortar las rodajas de chorizo en pequeitos cubos. En el rincn de una olla grande a fuego medio, si puede ser olla de tefln mejor, colocar la cucharadita de aceite y el chorizo. Ir moviendo con una cuchara de madera hasta que se vaya dorando bien y largue los sabores y colores al aceite, en ese momento agregarle los ajos y dorar tambin. Una vez doraditos ambos, colocar toda la verdura con un chorro de vino blanco y una pisca de sal. Cocinar hasta que estn blanditas. Mientras se cocinan las verduras, seguro el agua de los fideos ya hirvi, le agregas un puadito de sal gruesa y esperas un ratito a que levante hervor nuevamente. Echas los fideos en el agua y revuelves de a ratos hasta que estn al dente. Si la verdura se cocin antes de que lo fideos estn listo apagas el fuego y esperas un rato. Una vez lista la pasta, la cuelas y la colocas en la olla de la verdura junto con el resto del vino blanco. Cocinas por unos 5 a 6 minutos ms revolviendo constantemente. Servir y comer!!!!! Nota: recordar que las porciones marcadas son para un plan de descenso, o sea, la medida de un plato de postre. Si en nuestra familia hay alguien que come ms aumentar la cantidad.

Fuente: El sistema C para adelgazar. Dr. Alberto Cormillot. El ojo de la alimentacin pg. 80. Publiexpress, Buenos Aires, 2006.

Feliz domingo y buen comienzo de semana para todos!! Publicado por Mariela el domingo, septiembre 05, 2010 5 comentarios Enviar por correo electrnico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz Enlaces a esta entrada Etiquetas: Pastas Reaccion es: viernes 3 de septiembre de 2010 Banana con dulce de leche para la dieta

Pensaste que estos sabores quedaban relegados? No!!!! Todos los alimentos estn permitidos comer cuando se baja de peso, la diferencia es que algunos deben ser mucho ms regulados que otros y menos frecuentes. Cheesecake banana Split Light Me entusiasma escribir hoy una receta que tiene un descubrimiento mo, quiz otra persona ya lo invent, pero en todo caso yo tambin, as son las cosas en la cocina. Pens en cual es la mejor forma de poder incluir los hidratos en las tortas y postres de una manera ms liviana y rpida. Generalmente, utilizamos galletas bajas en hidratos y grasas como las vainillas, los bizcochos bay biscuit o masa con base de huevo como el pionono o el brazo gitano, etc. Pero en este caso, yo quera un sabor nuevo o una forma nueva. Quera algo crocante y bajas caloras, entonces, se me ocurri leer la etiqueta del preparado para hacer bizcochuelo sabor vainilla y me pareci interesante el tema de las bajas caloras por porcin.

Mi experimento con una caja de preparado para bizcochuelo sabor vainilla: Preparas el biscochuelo como indica el envase y lo colocas en un molde redondo de 24cm. de dimetro y 8cm. de alto. Una vez listo, lo dejas enfriar y lo cortas en 4 partes lo ms iguales posibles (con un hilo de coser sale perfecto) Esos cuatro discos los llevas un tiempo a horno mnimo hasta que se tuesten. Si es necesario los das vuelta de lados para que sea parejo, como las tostadas tradicionales. Paciencia, lleva su tiempo, pero se puede guardar ms de 2 meses en una bolsa cerrada y te rinde para 4 tortas. Cada cuarto sin tostar pesa 250 grs. aproximadamente y calculando en base a la etiqueta del embase por gramos y dividiendo en las 8 porciones de mi torta tiene solo 94 caloras por porcin (Caloras por unidad: Bay Biscuit, 72, Vainillas, 50) O sea, es ms liviano que 2 Bay Biscuit y con el mismo sabor, volumen y consistencia crocante, pero con menos grasa! Pasemos a la torta! de bizcochuelo tostado 1 cucharadita de Esencia de Vainilla 150 cc de agua 6 sobres o 3 cucharaditas de edulcorante diettico. 2 bananas 200 gramos de queso crema descremado 10 sobres de edulcorante diettico o 5 cucharaditas lquidas 7 gramos de gelatina sin sabor (un sobre de los chiquitos, en Argentina marca Royal) 100 cc de agua hirviendo 1 caja de mousse de dulce de leche Light para 4 porciones 200 cc de leche descremada 4 mitades de nuez y 4 avellanas para decorar o rodajas de banana. Preparacin: En la misma fuente donde se hizo el bizcochuelo yo la us para hacer la gelatina. Mezclar en la licuadora o con un mixer las bananas, los 10 sobres de edulcorante, el queso y la gelatina previamente disuelta en el agua hirviendo. Humedecer el fondo de la fuente donde se va a colocar y verter la preparacin, llevar a la heladera unas 2 hs. Mientras se solidifica la gelatina, preparar el bizcocho en la fuente donde se va a presentar el postre y hacer un estilo de almbar con la esencia, el agua y los 6 sobres de edulcorante para humedecerlo. Apartar. Luego hacer el mouse como indica el envase con la leche y llevar a la heladera. El montado es muy sencillo, una vez que se solidific la gelatina desmoldarla (va a ser muy fcil porque es ms dura que las gelatinas normales) y con cuidado colocarla rpidamente sobre el bizcocho. Decorar sobre ella con el mouse. Listo!! Yo le d un toque de frutas secas, pero pueden adornar con rodajas de banana. Nota:La porcin es muy liviana en relacin a una porcin de torta tradicional. No me gusta hablar de caloras porque se torna obsesivo, pero veo que varios vieron la foto y me preguntaron, si sacan la cuenta tiene 150 caloras aproximadamente. Es facilsimo!!! Buen fin de semana para todos mircoles 1 de septiembre de 2010 Empanaditas calientes, que queman los dientes...!!

Despus del asado, la empanada criolla es el plato tpico argentino. Se asent en la regin andina y fue modificndose con los productos autctonos de cada provincia. Si bien se encuentran en todo el continente, la empanada, en los diferentes pases de Latinoamrica presenta distintas variantes, es ms o menos jugosa, ms o menos picante, horneada en horno comn o de barro o frita. Con repulgo arriba o al costado, cambiada por el aroma nico del comino porteo o ardiente por el aj que lleg del Per. Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, es una constante en toda la Argentina. Adems de ser un plato muy sabroso, las empanadas son una buena opcin para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, protenas, fsforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol. Empanadas dulces de carne. Ingredientes para 6 personas: 500 gramos de carne picada especial (ver TIPS LIGHT) 1 kg de cebolla blanca 1 morrn rojo Sal, a gusto Aj molido, a gusto Pimentn dulce, 2 cucharaditas Comino, cucharadita Ajo y perejil deshidratado, a gusto 2 sobres (8 gramos cada uno) de sacarosa. (ver TIPS LIGHT) 50 gramos de pasas de uvas. 2 huevos duros picados. 24 tapas para empanadas Light o masa hojaldre o brise Light de 15 cm de dimetro cada una (ver TIPS LIGHT) 1 huevo para pintar

Roco vegetal Preparacin: Dejar las pasas de uva en remojo en agua tibia. Pelar y cortar las cebollas blancas y el morrn en pequeos cubos (si se desea se puede usar la procesadora pero no procesar mucho) Colocar en una olla con un chorrito de agua y dos piscas de sal. Cocinar hasta que estn blanditos. Agregarle la carne magra, mezclar bien y cocinar solo hasta que la carne se vea cocida. No cocinar demasiado. Apartar del fuego. Agregarle las pasas de uva y los huevos, mezclar y rectificar de sal. Finalmente, aromatizar con el resto de los condimentos: Aj molido, pimentn dulce, comino, ajo y perejil, y la sacarosa (pueden usar dos cucharaditas de azcar si no tienen sacarosa). Es conveniente hacer el relleno el da anterior, si no se pudo, esperar hasta que est frio para armar las empanadas. Prender el horno al mximo. Armar las empanadas con una cucharada colmada de relleno cada una, hacer el repulgue, colocarlas en una asadera previamente rociada con roco vegetal y pintarlas con huevo batido. Cocinar a horno fuerte 20. Listo!!! Ojo no se quemen que estn calientes!!! NOTA: si quieren hacerlas saladas cambian las pasas de uva por aceitunas verdes en trozos y sin carozo. No le agregan azcar. Cookies sin azcar

Como recibimos varios comentarios pidiendo ms tips y consejos, decidimos continuar con ms recetas con chocolate para aquellos que no pueden consumir azcar. En este caso, son galletitas de chocolate sin azcar, favoritas de la mayora de los chicos -y grandes tambin. Adems, ya que estamos en vacaciones, los ms pequeos pueden entretenerse participando en su elaboracin, porque se trata de una receta muuuy fcil. Ingredientes: Una barra de chocolate amargo, 125 gr de manteca, dos cucharitas de miel, un huevo (en lo posible, grande), extracto de vainilla, 150 gr de harina y 60 gr de cacao sin azcar en polvo. Preparacin: Precalentamos el horno a 180 C. En una sarten vamos derritiendo la manteca con la miel. Batimos el huevo en un bol. Tamizamos la harina y el cacao en otro recipiente. A stos, le agregamos la manteca y la miel y, luego, el huevo y la vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homognea. Picamos bien chiquito el chocolate amargo (tambin pueden ser chips del mismo tipo de chocolate). Hacemos pequeos bollitos con la masa. Volcamos un poco de harina en la mesada limpia y vamos haciendo rodar las galletitas sobre la misma. Luego, hacemos pequeos cortes en cada cookie donde vamos a incrustarle los pedacitos de chocolate. Estas cookies duran bastante, as que pods hacer una buena cantidad y guardarlas, son ideales para llevar a la playa y acompaar con el mate Hola gente de T! hoy les muestro como hacer Mousse de frutas, pero sin azucar

Tiempo de preparacin: 10 Minutos Tiempo de coccin: 30 Minutos Receta para: 10 personas

INGREDIENTES 2 yogures desnatados 1 cucharada de polvo para prepara jugo de sabor naranja

1 taza de ensalada de frutas (sin kiwi, pia ni papaya) 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de edulcorante 3 cucharadas de gelatina neutra Ralladura de piel de ctricos 3 huevos Ralladura de piel de mandarina Gajos de mandarina 1 copita de licor de naranjas PROCEDIMIENTO Pasos previos: batir las claras de los huevos a punto de nieve. Primeramente, disolvemos el polvo de jugo de naranja en medio vaso de agua y lo agregamos a los yogures. Despus lo batimos con las frutas y aadimos las ralladuras de los ctricos. Batimos bien, hasta formar una mezcla homognea. Por otra parte, echamos el vino en un poco de agua y lo hervimos junto con el licor a fuego lento durante un par de minutos. Aparte, mezclamos la gelatina con un poco de agua fra para que se disuelva, la dejamos hidratar unos 5 minutos, lo aadimos despus a la preparacin de licor y dejamos hervir hasta que se disuelva totalmente. Ahora incorporamos la gelatina a las claras de huevo a la vez que vamos batiendo. Una vez bien mezclado dejamos enfriar en el frigorfico durante un par de horas. Finalmente adornamos con gajos de mandarina y servimos. Nota! Tanto el color como el sabor de este mousse, es muy distinto segn las frutas que uses, haz tus meclas y encuentra tu sabor. Recetas diabticos: Helado de chocolate #Chocolate #Recetas Jul 31st Posted by G in Receta No comments

Recetas diabticos: Helado de chocolate. A veces es difcil para las personas que tienen esta enfermedad poder comer postres habituales; hoy en da gracias a ingredientes permitidos, la alimentacin de un diabtico puedes ser tan sabrosa como la de una persona normal. Este delicioso helado de chocolate es un permitido que tantos nios y mayores diabticos pueden disfrutar. Tip: Se puede variar el gusto, agregando polvos de otros sabores. Ingredientes 1 taza de leche descremada fra 1 taza de leche descremada caliente 1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas caloras 1 cucharada de almidn de maz ( fcula, chuo ) 1 cucharada de endulzante natural apto para 3 cucharadas de cacao amargo 4 claras pizca de sal 2 cucharaditas de esencia de vainilla Procedimiento: Disolver el almidn de maz y el cacao en la leche fra, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca. Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar. Enfriar en un bao Mara inverso. Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que estn firmes. Agregar a la crema junto con la vainilla. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que est ms cremoso. Se puede servir solo o acompaado con una galletita mgica, receta que se encuentra en nuestra web ingresando el ttulo en el buscador que se encuentra a la izquierda de la pgina. Postre apto diabticos: Mermelada de manzana

Postre apto diabticos: Mermelada de manzana. Esta mermelada es apta para personas diabticas porque se emplea fructosa en su elaboracin. La fructosa no aumenta la glucosa de la sangre y no requiere insulina, las personas que padecen esta enfermedad pueden tolerarla mejor que otros azcares. No as para dietas hipocalricas. Ingredientes: 2kg. de manzanas verdes Jugo de medio limn

Jugo de una naranja 2 litros de agua 250 gramos de fructosa Preparacin: Lavar las manzanas, quitarles el cabo y cortarlas en cuartos. Ponerlas en una olla alta y agregarle el agua. Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta que estn tiernas. Retirar y esperar que enfre un poco y luego colarlas. Apretar un poco la fruta con un tenedor para que suelten toda el agua y dejarlas un rato en el colador. El agua se reserv y se utiliz para hacer jalea de manzana. Una vez fras las manzanas, se retiran las semillas y luego se procesan o se lican. Se ponen en una cacerola junto con el jugo de limn y la fructosa. Se lleva a fuego suave revolviendo cada tanto y se va haciendo en etapas. Se deja media hora, se apaga el fuego y se deja en reposo hasta el da siguiente. Al da siguiente se le agrega el jugo de naranja y se contina la coccin media hora ms aproximadamente. Se deja en reposo y al da siguiente se termina de hacer. Se conoce su punto cuando la preparacin est espesa y al pasar una cuchara de madera por el fondo se separa formando un surco que no se cubre enseguida. Con estas cantidades sale exactamente un kilo de mermelada. Para conservarla conviene dividirla en pequeas porciones y guardarla en el congelador retirando a medida que se necesite. Crema de duraznos light

Crema de duraznos light. Esta crema, a parte de ser indicada por ser de bajas caloras, esta permitida para personas diabticas. Es un postre muy rico y fresco, indicado especialmente para sta poca muy calurosa. Tip: Si ests a dieta puedes disfrutar de sta crema de todas formas; adems es muy buena para cuidar los dulces en los pequeos. Ingredientes: 1 lata de duraznos en almbar diet (bajo en caloras) 100gramos de ciruelas frescas y maduras 1 taza de agua caliente (250cc.) 1 cucharada de gelatina sin sabor (7gramos) 6 cucharadas de agua Crema 1 taza de leche descremada (250cc.) 1 cucharada de almidn de maz (fcula, chuo, espesante) 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 cucharada de endulzante artificial en polvo y apto para coccin Preparacin: Poner la gelatina en una taza. Agregarle las 6 cucharadas de agua mientras se va mezclando. Dejarla 10 minutos que se hidrate. Reservar. Abrir la lata de duraznos y colarlos. Reservar una mitad y el resto picarlos. Lavar y pelar las ciruelas. Picar la pulpa. Juntar el almbar de los duraznos con la taza de agua caliente. Agregarle el polvo endulzante y la fruta picada. Aparte, llevar al microondas la gelatina hidratada durante 30 segundos al 60% de potencia para que se disuelva. (el tiempo puede variar de un microondas a otro). Lo que queremos lograr es solo disolver la gelatina sin que llegue a hervir para evitar que se queme. Una vez disuelta, agregarla a la mezcla de frutas. Dejar que tome temperatura ambiente y luego volcarla en un molde de vidrio donde se puedan lucir las frutas. Llevarla a la heladera hasta que solidifique y la preparacin quede firme. Conviene dejarlo unas cuatro horas para que la consistencia luego permanezca. Crema. Disolver el almidn de maz en la leche fra. Agregarle el polvo que endulza y llevarlo al fuego mezclando continuamente hasta que espese y levante hervor. Dejar dos minutos ms y retirar. Aadir la esencia de vainilla. Enfriar la crema en un bao Mara inverso (recipiente con agua y mucho hielo) y dejar que enfre. Una vez que la preparacin anterior est firme se vuelca la crema esparcindola con una esptula en forma prolija y pareja. Se decora con la mitad del durazno reservada y cortada en gajos y hojitas de menta en el centro. Se lleva nuevamente a la heladera y se sirve bien fro. Relacionados: recetas de postres

Receta para diabticos: pechugas con cuscs

Receta para diabticos: pechugas con cuscs. Esta receta sencilla y prctica es apta para quienes padecen de diabetes y a su vez para todo el que quiera comer platillos bajos en caloras. El cuscs es un cereal que se usa mucho en oriente, tiene un sabor neutro que permite usarlo en muchas recetas. Aporta casi las mismas caloras que el arroz o la polenta, pero al ser livianito se puede usar menor cantidad. Ingredientes 1 cebolla picada taza de cusca 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de perejil fresco 4 pechugas de pollo sin piel ni grasa Sal, pimienta a gusto Roco vegetal Preparacin Coloca en la procesadora la cebolla, cous-cous, mostaza, aceite, perejil, sal y pimienta. Procesa hasta conseguir una pastita granulada. Condimenta las pechugas y colocas en una fuente para horno previamente lubricada con roco vegetal. Por encima coloca la pasta de cous-cous. cocina en el horno bien caliente por 45 minutos y sirve con vegetales grillados o al vapor. Referido: Nutricin Receta de Nochebuena para diabticos: albndigas de pescado con vegetales salteados

En esta oportunidad seleccion de mi recetario un exquisito plato de comida principal muy completo para que todos los diabticos puedan degustar en Nochebuena, lo puedan compartir con toda la familia y de esta forma incorporar protenas vitaminas y minerales a la dieta diaria especfica que deben realizar. Nuestra receta de hoy es sencillamente apetitosa y nutritiva porque se trata de albndigas de pescado (filetes de merluza molido) y como guarnicin acompaamiento te presento una gran variedad de vegetales que siempre tenemos en la cocina para degustarlos hervidos y salteados obteniendo un excelente plato caliente y una alimentacin saludable. Ingredientes: 1 kilo de filetes de merluza (molido) 2 cebollas grandes 3 huevos leche descremada, cantidad necesaria 2 rodajas de miga de pan (bajas en caloras) 2 pocillos pequeos de agua gasificada ajo y perejil picado, a gusto Sal y pimienta recin molida, a gusto Pan rallado o rebozador (bajo en caloras), cantidad necesaria aceite vegetal, cantidad necesaria Acelga, espinaca, brcoli, coliflor repollitos de Bruselas (hervidos y salteados en Aceite de Oliva) cantidad necesaria Preparacin: Coloca en un recipiente el pescado molido y mzclalo con la miga del pan remojada y escurrida en un poco de leche descremada y le agregas el ajo y perejil picados, a gusto y condimentas con sal y pimienta. Aparte, en una olla con un chorrito de aceite rehoga las cebollas picadas y cuando estn listas las aades al recipiente que contiene el pescado junto con los huevos ligeramente batidos y el agua gasificada. Remueve con la ayuda de una cuchara muy bien todos estos ingredientes y forma con las manos las albndigas para despus rebozarlas en el pan rallado o rebozador bajo en caloras. A continuacin, frelas en una olla o sartn con abundante aceite caliente hasta que estn doraditas y escrrelas sobre papel de cocina absorbente. Por ltimo, selecciona el vegetal que acompaar las albndigas, hirvelo y saltalo con un chorrito de aceite de oliva, condimenta a gusto y ya est listo para servir este delicioso plato principal.

Receta de Nochevieja para diabticos: tallarines con albahaca y tomates cherry

Te ensear a elaborar un exquisito plato de comida con pastas especialmente indicado para todos los diabticos que deben realizar una dieta diaria por ser muy nutritivo saludable y bajo en grasas compuesto de alimentos permitidos para que saboreen como plato principal en la cena de Ao Viejo. Las diversas preparaciones de comidas que contienen alguna variedad de pastas secas son excelentes ya que son de fcil digestin saludables y energticas pero todo depende de la salsa con que las acompaen y por este motivo hoy utilizaremos tomates cherry y albahaca fresca para obtener una preparacin liviana y sabrosa. Ingredientes: para 4 porciones: 500 grs de tallarines (envasados) 1 paquete grande de tomates cherry hojas de albahaca frescas, a gusto 30 grs de mantequilla (bajas caloras) 150 grs de queso rallado (bajo en caloras) bien gustoso Sal, a gusto pimienta negra recin molida, a gusto Preparacin: Coloca al fuego para hervir una olla grande con agua, un poquito de sal, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva. Una vez que hirvi el agua incorpora la pasta y djala cocinar segn las indicaciones del paquete. Aparte en otra olla derrite la mantequilla a fuego suave y cuando est fundida agrgale los tomates cherry previamente bien lavados removindolos de vez en cuando hasta que estn tiernos. A continuacin, apaga el fuego y tapa la olla. Cuando la pasta est cocida escrrela y vulcala a la olla con los tomates y adele las hojas de albahaca, removiendo muy bien estos ingredientes. Por ltimo, distribuye esta comida en una fuente que puedas llevar a la mesa, condimenta con sal y pimienta negra recin molida y espolvorala con el queso rallado. Sirve este sabroso plato de inmediato y bien caliente. Receta de Noche Vieja para diabticos: bocadillos de pollo y queso mozzarella

Con alimentos sencillos de tener en nuestra cocina elaboraremos para todos los diabticos una deliciosa entrada informal para que degusten y compartan en Noche Vieja junto a la familia y amigos siendo una preparacin muy fcil de realizar a la vez de nutritiva y riqusima tambin para los nios de la casa. Estos apetitosos bocadillos de pollo y queso mozzarella los puedes elaborar en pocos minutos si puedes preparar con anticipacin la masa y guardar en la heladera ya que de esta forma ahorrars bastante tiempo y te sugiero que para la presentacin los pinches con un pallillo largo y los acompaes con algn aderezo vegetal de vegetales a eleccin. Ingredientes: para 8 porciones 1 kilo de pechugas de pollo 3 huevos grandes batidos 2 sobres de queso mozzarella (bajo en caloras) pan rallado o rebozador (bajo en caloras) cantidad necesaria Sal, una pizca pimienta recin molida, a gusto aceite comn, cantidad necesaria Preparacin: Coloca en la procesadora o picadora las pechugas de pollo junto con el queso mozzarella hasta que obtengas una masa. Luego la retiras y condimenta con una pizca de sal y pimienta molida. Remueve muy bien estos ingredientes y llvala a la heladera por espacio de 20 a 30 minutos para tome consistencia. Pasado este tiempo, las retiras y forma bolitas de tamao pequeo a mediano. A continuacin, pasa las bolitas por los huevos batidos y rebzalas en el pan rallado. Prepara una olla o sartn con aceite comn y cuando est caliente vuelca de a poco las bolitas y frelas. Por ltimo, distribyelas unos instantes sobre papel absorvente de cocina y pnchalas en palillos. Sirve estos bocadillos en una fuente acompaados con una deliciosa salsa a tu eleccin.

Receta de albndigas de carne de ternera para diabticos

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que todos los diabticos puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rpido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limn. Estas apetecibles albndigas de carne de ternera tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad y en cualquier momento libre para luego disponerlas en algn envase hermtico con separadores y guardarlas en el freezer y consumirlas cuando dispongas con solo retirarlas y cocinarlas. Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada de ternera especial (desgrasada) 1 huevo 100 grs de miga de pan mojada y escurrida en leche desnatada 2 dientes de ajo picados perejil picado, a gusto Sal, a gusto pimienta y nuez moscada, a gusto aceite, cantidad necesaria fcula de maz, cantidad necesaria Preparacin: En un recipiente mezcla la carne picada de ternera desgrasada con el huevo, la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Forma con las manos humedecidas las albndigas y colcalas en una fuente. Luego psalas por la fcula de maz y distribyelas en una asadera para horno y rocalas por encima con un poquito de aceite. Cocnalas hasta que estn doradas. Receta de conserva de limones para diabticos

Hoy te ensear a preparar una receta saludable y riqusima para todos los que padecen de diabetes y deben realizar su dieta diaria en la cul el alimento principal y delicioso son los limones con su excelente aporte de vitamina C vitaminas y minerales que muy bien nos hace incorporarla a nuestro organismo. La receta de conserva de limones es muy sencilla de elaborar y solo tienes que disponer de esta fruta natural en su punto ptimo para que obtengas excelentes resultados y puedes emplear esta conserva para acompaar platos con pescado o aves o simplemente como aperitivo y conservarla para consumir hasta un ao. Ingredientes: 1 docena de limones Sal gruesa, 100 grs 50 cc. de aceite de oliva Preparacin: Lava muy bien la mitad de los limones en forma suave pero rigurosa y colcalos en agua hirviendo, luego retralos y djalos enfriar. A continuacin, corta cada limn en ocho gajos retirndole las pepitas. Distribyelos en un frasco con tapa hermtica y forma capas de gajos y sal. Exprime el zumo de la otra mitad de los limones y virtelo por encima de la preparacin. Cierra el frasco y djalo macerar a temperatura ambiente por espacio de una semana, agitndolo de vez en cuando. Luego de transcurrido este tiempo abre el frasco y cbrelo con el Aceite de Oliva. Cirralo muy bien y puedes utilizarlo por un perodo de hasta un ao. Receta de flan de peras para diabticos

En esta oportunidad te voy a ensear a elaborar un sabroso y delicioso postre para todos aquellos diabticos que deben realizar una dieta diaria reducida en azcares y no por ello tener que privarse de degustar alimentos muy sanos y nutritivos en cualquier estacin del ao.

Para elaborar este delicioso y saludable flan de peras no necesitas demasiados ingredientes y tiempo de elaboracin(recuerda que debes utilizar edulcorante) constituyendo una excelente opcin para degustarlo en el fin de semana con tus amigos al trmino de una entrada ligera sana y beneficiosa para tu salud. Ingredientes: 1y 1/4 taza de leche desnatada 1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en caloras) 1 cucharadita de edulcorante lquido 1 clara 2 sobres de gelatina sin sabor 3/4 de taza de peras licuadas Preparacin: En una olla hierve la leche desnatada junto con la esencia de vainilla. Cuando retiras del fuego incorpora el edulcorante (y si al probarlo no lo encuentras suficientemente dulce le puedes agregar ms edulcorante). Luego agrgale la gelatina sin sabor previamente hidratada en media taza de agua fra y lleva la olla nuevamente al fuego hasta que la gelatina est bien disuelta (pero no debe hervir). Retira la preparacin del fuego y djala enfriar. Cuando est fra agrgale la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien. Por ltimo, vuelca la mezcla del flan en un molde apenas humedecido con agua y llvalo a la heladera por espacio de unas horas. Por ltimo, al momento de servir desmolda el flan y decralo con trozos de peras al natural. Receta de budn de verduras para diabticos

En una entrada anterior te coment que las personas que padecen de diabetes deben restringir de su dieta diaria en las comidas como tambin en el desayuno y merienda la ingesta de grasas y caloras para que su organismo y salud funcionen de acuerdo a lo indicado por el profesional mdico. Hoy seleccion de mi recetario una deliciosa y nutritiva receta de budn con verduras que no te llevar demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparacin ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porcin solo contiene 145 caloras. Ingredientes: para 6 porciones 1 kilo de coliflor 1 kilo de brcoli 3 tallos de apio (picados) 250 gr de cebolla de verdeo (picada) 3 yemas de huevo 5 claras de huevo 250 gr de queso crema (bajo en caloras) Sal y pimienta, a gusto Preparacin: Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escrrelas bien y separa con cuidado las flores del brcoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto. Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahgalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio lquido. Luego incorpralos a los huevos y mezcla todo junto con el brcoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budn untado apenas con aceite o roco vegetal y cocina el budn en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por ltimo, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir. Tarta de yogur Light

Ingregientes 1 paquete de galletas tipo Mara (100 gr.) picadas finas 250 gr. de memelada sin azcar de fresa 2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez. 2 yogures desnatados sabor a fresa 2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia) 1 y 1/2 taza de fresas en torocitos pequeos 25 gotas de edulcorante lquido (puedes poner sacarina granulada) Preparacion:

Mezclar las galletas picadas con la mermeladade fresa y forrar presionando el fondo de un molde desmontable. Disolver la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar. Mezclar el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Aadir poco a poco la gelatina tibia, agregar el edulcorante y mezclar bien. Verter sobre el molde con galletas y meter en el frigorfico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje. Servir fro. ostres bajas caloras

Para tentarse sin culpa en los das de invierno En los das fros nos tentamos con chocolates, galletitas y otros dulces como bombones, mousse y flanes. Una alternativa para reducir el consumo de caloras es comprar los postrecitos light que ofrecen en el supermercado, pero otra ms seductora es preparar delicias en casa. Sin azcar, poca harina e ingenio es posible ser goloso sin tanta culpa. MANZANAS CON MERENGUE Ingredientes: manzanas medianas, jugo de limn y de naranja a gusto, gotas de edulcorante a gusto, 200 gramos de ricota descremada o queso crema bajo en caloras, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras huevo, una pizca de sal. Preparacin: Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en rodajas de 2 centmetros de espesor. Acomodarlas en una fuente para horno, rociarlas con jugo de limn y naranja. Cocinarlas en un horno moderado durante 15 minutos. Procesar la ricota (si es queso crema se agrega sin procesar). Incorporar el edulcorante,la canela, la esencia de vainilla y un poco del jugo de coccin de las manzanas. Distribuir esta mezcla sobre las rodajas de manzanas y por ltimo cubrir con las claras batidas a punto de merengue junto con la sal. Gratinar en horno bien caliente durante unos minutos. MOUSSE DE CAFE Ingredientes (para 8 porciones): 3 yemas, 1/2 taza de leche descremada, 1 cucharadita de almidn de maz, 3 claras, 300 gramos de queso crema de bajas caloras, 2 cucharaditas de edulcorante, 2 cucharaditas de caf instantneo. Preparacin: Poner en una cacerola chica, las yemas y el almidn de maz. Mezclar e incorporar de a poco la leche fra. Llevar al fuego e ir revolviendo hasta que la preparacin espese y levante el hervor. Retirar y dejar enfriar. Una vez fro agregarle 1 cucharadita del endulzante natural. Agregar el queso crema y el caf. Mezclar bien hasta unir todo. Aparte, batir las claras a punto nieve con la otra cucharadita de edulcorante. Unir suavemente a la preparacin anterior. Poner en compoteras y dejar enfriar bien antes de servir. TIRAMISU Ingredientes: 5 huevos, 8 cucharadas de fructosa, 1/2 kg. de queso Philadelphia Light, un pote chico de crema de leche light, 1 cucharadita de cacao en polvo, 1 taza de caf, un chorrito de licor, una caja de vainillas. Preparacin: En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos. Junto con las yemas, aadir la fructosa y batir enrgicamente para que quede bien mezclado. Cuando est al punto incorporar el queso Philadelphia y batir nuevamente hasta que quede una crema uniforme. En otro recipiente, batir la crema hasta que aumente su volumen y agregar a la crema anterior, uniendo las mezclas. Por otro lado, batir las claras a punto nieve y, vigilando que no se aplasten, agregar a la crema. Mezclar todo bien y reservar. En un bol, mezclar el caf lquido (ya preparado) y un chorrito de licor. Una a una, se van baando las vainillas y se van colocando bien repartidos en una fuente. Arriba de la capa de vainillas, agregar parte de la crema y untar bien para que quede bien repartida. Se van haciendo capas de vainillas con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramis que se desee). Colocar en el heladera por lo menos tres horas y en el momento de servir espolvorear con el cacao en polvo. Isla flotante diet en Microondas 18 de julio de 2009 admin

Ingredientes 6 claras de huevo, 2 cdas. polvo leudante, 1 cda. vainilla, 1/2 limn rallado, 2 cdas. maizena (fcula de maz), edulcorante, mermelada diet de frutilla. Preparacin Primero batir las claras a nieve y agregar el edulcorante. Aadir la vainilla, la maizena, el polvo leudante y 1/2 limn rallado y revolver. Untar una flanera grande o recipiente adecuado con mermelada de frutilla (o la mermelada deseada cuidando que sea diet) y poner luego la preparacin anterior. Cocinar en microondas por 3 a 3 1/2 minutos al 100% de potencia. Desmoldar inmediatamente. Es la receta de la clsica Isla Flotante pero con ingredientes que la hacen ms saludable. Debido al uso del microondas se puede tener un postre muy rico como ste en pocos minutos. Se puede ver tambin la receta original de Isla Flotante. Torta diet de duraznos Julio 31, 2009

8 porciones Por porcin: 89 kcal Preparacin: 1- Mezclar 400 gr. de queso crema bajo en calorias con 2 yemas, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de ralladura de limn. Agregar 2 claras batidas a nieve con 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Unir con esptula de goma y movimientos envolventes. 2- Verter la preparacin en un molde redondo para horno de 20 cm de dimetro cubierto con roco vegetal, decorar la superficie con duraznos al natural bajas caloras cortados en gajos (1 lata). 3- Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos hasta que la superficie est dorada. Dejar reposar 10 minutos con el horno apagado y retirar. Servir fra como postre o para la hora del t. Receta: Gelatinas frutadas Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 sobre de gelatina de manzana o kiwi diet; 1 sobre de gelatina de frambuesas diet; 1 sobre de gelatina de durazno diet; 1 manzana verde; 100 grs. de frutillas; 1 durazno blanco. Procedimiento: preparar las gelatinas, por separado, siguiendo las instrucciones del envase. Pelar y cortar las frutas en incorporar de esta forma: las manzanas a la gelatina de manzana; las frutillas a la de frambuesa y el durazno a la de durazno. Colocar en copas altas: pimero la de manzana, luego la de durazno y por ltimo la de frambuesas, esperando a que cada gelatina solidifique antes de incorporar la siguiente. (Cada copa debe quedar con tres capas de gelatina. Por eso es conveniente preparar las mezclas no al mismo tiempo sino a medida que van tomando cuerpo). Terminar decorando con frutillas frescas. Queso blanco diet

Ingrediente principal: Leche Porciones: Leche Ingredientes: Leche descremada 1 l Leche en polvo 0% grasa 1 cda Yogur 3 cdas Procedimiento: Colocar en un jarro enlozado o de acero inoxidable la leche y la leche en polvo. Llevar al fuego a 40 C. Agregar el yogur y el cuajo. Mantener la temperatura hasta que se forme un cogulo firme (llevar alrededor de 6 horas). Se puede utilizar un bao de Mara para mantener esta temperatura. Luego, llevar a la heladera hasta enfriar. Filtrar y desuerar Colocar un lienzo perfectamente limpio sobre un colador y luego volcar la preparacin. Dejar filtrar, tapado, en heladera hasta conseguir la consistencia deseada. Se debe desuerar alrededor del 50% del peso. Envasado

Utilizar envases con tapa. Pueden ser de vidrio o plsticos. Pulverizar el recipiente con alcohol al 70%. Envasar con cuidado y tapar. Conservacin Guardar en heladera hasta 7 das. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeo cambio puede alterar el producto. Utilice materias primas de buena calidad. Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos. POSTRES: ELABORADOS: Crepes frutados Receta: Crepes frutados Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 6 discos de crepes; 1 kiwi; 2 damascos; 1 taza de cerezas; 1 vasito de cognac; 1 cucharada de azcar. Para la salsa: el jugo de una naranja; 1 cucharadita de fcula de maz. Procedimiento: pelar y cortar el kiwi y los damascos en lminas finas. Tapizar las crepes y doblar como pauelos. Colocar en una sartn de tefln espolvoreadas con el azcar y llevar al fuego. Agregar las cerezas y rociar con el cognac. Flambear a fuego vivo. Aparte, diluir la fcula en el jugo de naranja y llevar sobre fuego hasta espesar. Servir las crepes tibias y salseadas. Flan de coco con salsa de naranja Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 taza de leche descremada; 2 cucharadas de coco rallado; 2 claras; esencia de vainilla; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo. Para la salsa: el jugo de una naranja; 2 cucharadas de licor Grand Marnier;1 cucharadita de fcula de maz; 1 cucharadita de edulcorante lquido. Procedimiento: Ponga todos los ingredientes en la licuadora hasta que se integren completamente. Coloque la mezcla en una flanera y cocine a bao de Mara, hasta que la preparacin est firme. Para la salsa:colocar el jugo y el licor dentro de una cacerolita y llevar sobre fuego. Agragar la fcula diluda en agua y cocinar hasta que espese. Retirar, edulcorar y dejar enfriar. Servir el flan baado con la salsa. Receta: Peras glaseadas Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 peras grandes; 4 cucharaditas de miel; 200 gr de jugo de mandarinas; el jugo de un limn; la ralladura de una mandarina; 2 sobrecitos de edulcorante. Procedimiento: Pelar las peras sin quitarles el cabito. Sacarles el centro haciendo un corte desde la base para que no se desarmen. Colocarlas en una cacerola chica para que quepan paradas y pincelarlas con el jugo de limn. Aparte, hervir la miel con el jugo de mandarinas y la ralladura. Colar y agregar a las peras. Cocinar hasta que la fruta est tierna pero no deshecha. Retirar las peras y enfriarlas sobre una rejilla. Edulcorar el fondo de coccin. Servir las peras baadas con este jugo. Bavarois de duraznos con salsa de cerezas Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 duraznos grandes y maduros; 3 yogures de durazno diet; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 4 claras; 14 g de gelatina sin sabor. Para el coulis:1 kilo de cerezas maduras; el jugo de medio limn; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo. Procedimiento: pelar los duraznos y procesarlos. Mezclar con el yogur y la gelatina diluda en dos cucharadas de agua caliente. Batir las claras a nieve y agregar a la preparacin anterior en forma envolvente. Colocar en un molde para bavarois y llevar a la heladera. Preparar el coulis con las cerezas descarozadas. Procesar con el limn y el edulcorante. Calentar ligeramente. Servir el bavarois con el coulis tibio. Souffl tibio de damascos Receta: Souffl tibio de damascos Para 4 porciones: Caloras por porcin: 300 Ingredientes: 6 damascos frescos; 1 cucharadita de ralladura de limn; 1 cucharadita de jugo de limn; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 4 claras; 3 cucharadas de fcula de maz. Procedimiento: Cocinar los damascos al dente, escurrirlos, secarlos sobre papel absorbente y procesar con la cscara y el jugo de limn. Edulcorar y reservar. Batir las claras a nieve y tamizar la fcula sobre ellas. Tomar la cuarta parte de esta preparacin y unir al pur de damascos. Mezclar bien y luego incorporar el resto. Poner en un molde para souffl y cocinar en horno moderado 40 minutos hasta que la preparacin se levante y se dore. Retirar y servir tibio. POSTRES: ELABORADOS: Budn de mandarina con granizado de chocolate Receta: Budn de mandarina con granizado de chocolate Para 4 porciones: Caloras por porcin: 300 Ingredientes: 3 mandarinas; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 150 gr de queso blanco descremado; 200 gr de harina leudante; 1 tableta de chocolate diet. Procedimiento: pelar las mandarinas y cortarlas en ruedas como si fueran tomates. Quitarles las semillas y las fibras. Procesar junto con el queso y la harina. Edulcorar y colocar la preparacin en un molde untado con margarina. Llevar a horno caliente durante 40 minutos. Retirar, dejar enfrian y desmoldar. Picar gruesamente el chocolate (granizar). Servir el budn en tajadas espolvoreado con el chocolate.

Damascos a la oriental Para 4 porciones: Caloras por porcin: 300 Ingredientes: 500 gr de damascos secos; 3 naranjas; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 300 gr de yogur natural descremado; 14 gr de gelatina sin sabor 3 claras.

Procedimiento: Remojar los damascos en agua durante varias horas hasta que se hidraten y se ablanden. Pelar las naranjas con el pelapapas y cortar la cscara en fina juliana. Blanquear pasando por agua hirviendo y luego por helada. Exprimir y colar el jugo. Aparte, hervir los damascos con el agua del remojo. Aadir el jugo y la piel de naranja. Edulcorar. Cocinar hasta que el fondo de coccin reduzca a media taza. Procesar los damascos y la juliana de naranja e incorporar el fondo. Poner en un bowl y agregar el yogur. Hidratar la gelatina disolvindola bien a bao de Mara. Incorporar a la mezcla anterior. Batir las claras a nieve y aaadir con moviminetos envolventes. Llenar copas y refrigerar. Decorar con un gajito de naranja cortado a vivo (sin piel, hollejo ni semillas). Helado de leche merengada Diet con fresas Guardado en: Helados en la dieta Receta para un postre de Helados Alacant:

El helado es un alimento que podemos incluir dentro de nuestra dieta con platos refrescantes y originales. Helados Alacant posee una gama de cremas llamadas Diet que se caracterizan por contener menos azcares y grasas manteniendo, no slo un gran sabor, sino tambin el resto de nutrientes como protenas, vitaminas o calcio. La leche merengada es uno de los sabores que podemos encontrar dentro de esta gama Diet, con la que os proponemos una muy sencilla receta para aprovechar todos sus beneficios nutritivos de una forma fcil y rpida: Ingredientes para dos personas: litro de crema helada Leche Merengada Diet Fresas. Hojas de menta Preparacin: En un bol colocamos tres bolas de la crema helada Leche Merengada Diet. Despus la acompaamos con fresas, las cuales podemos cortar en abanico. Incluimos unas hojitas de menta para decorar. Aquellos a los que la canela les guste mucho pueden espolvorearla por encima de las bolas de helados, potenciando as an ms su sabor.

Bavaroise tricolor Para diabticos

500 g de queso blanco descremado 900 g de yogur diet de vainilla 1 sobre de gelatina de anan diet (para 4 porciones) 1 sobre de gelatina de frutilla diet (para 4 porciones) 1 sobre de gelatina de manzana diet (para 4 porciones) 4 claras batidas a nieve Mezclar el queso y el yogur. Separar en tres partes iguales y reservar. Mezclar en una cacerolita la gelatina de anan con 100 cc de agua y calentar hasta

disolver. Incorporarle la tercera parte de la preparacin de queso. Batir las claras a punto de nieve y agregar 1/3 de la mezcla de anan. Poner esta preparacin en el fondo de las copas altas y dejar en la heladera. Repetir la operacin con la gelatina de frutillas y colocar la preparacin en las copas, arriba de la de anan. Enfriar nuevamente y repetir con la gelatina de manzana. Dejar enfriar bien, servir decorado con frutillas y duraznos o con hojas de menta. PRESENTACION En lugar de prepararlo en copas se puede realizar en un molde savarn y cortarlo en porciones cuando est fro. En ese caso, agregar una cucharadita de gelatina sin sabor adicional a cada preparacin de gelatina y queso. Entre una preparacin y otra debe pasar 1 hora de refrigeracin, por lo menos. Si se desea agilizar esta preparacin se deben poner las copas en el freezer o el congelador durante 15 minutos despus de incorporar cada sabor. Frutas y crema

150 g de pulpa de meln; 250 g de queso blanco diet; 2 claras batidas a nieve; edulcorante lquido artificial; esencia de vainilla; ralladura de limn; 200 g de anan en almbar diet; 150 g de duraznos en almbar diet; 1 kiwi;100 g de frutillas. Batir el queso blanco con el edulcorante, la esencia, la ralladura y, por ltimo, las claras a nieve. Disponer en una compotera para 4 personas la pulpa de meln en dados, cubrir con la mitad de la crema de queso, disponer una capa de anan y duraznos en cubos y decorar con el resto de la crema en manga con boquilla rizada. Decorar con el kiwi y las frutillas. Comprtelo en: Etiquetas: con crema y frutas, crema y fruta, de crema y frutas, frutas y crema, frutas y cremas Receta para diabticos, mousse de limn

Las recetas cotidianas, muchas veces se nos complica pensar en que hacer, mucho ms cuando en nuestra dieta tenemos determinadas limitaciones como en el caso de las personas diabeticas. Hoy les proponemos un postre sencillo, muy rico y fcil de preparar, mousse de limn. INGREDIENTES: - postre diet,sabor vainilla de 200 gr - un sobrecito de gelatina sin sabor - 2 claras de un huevo batido a nieve - el jugo de 1 limn - esencia de limn (opcional) PREPARACIN: Preparamos el postre de vainilla segn indica la caja. Diluir la gelatina sin sabor, en agua, jugo de limn y esencia. Lo agregamos al postre de vainilla. Por otro lado batimos a nieve dos claras de huevo a punto nieve, agregamos unas gotas de edulcorante o en polvo. Guardamos la mitad del merengue, y la otra mitad se agrega a la preparacin que tenemos, la mezclamos suavemente, en forma envolvente, para que no baje. Ponemos en copas individuales, decoramos con el resto del merengue y podemos agregar hilos finos de cscara de limn, para darle una terminacin al decorado. Llevamos unas horas al refrigerador y esta pronta para saborear. Siempre debemos de consultar a nuestro mdico antes de consumir recetas o alimentos nuevos en nuestra dieta diaria. Bavarois de Frutillas, para diabticos

Una de las comidas que no pueden consumir y deben controlar los diabticos, son aquellas que contienen azcar, as como, los carbohidratos, grasas, etc. Pero es razonable que comer un postre le gusta a todas las personas, por eso hay que buscar recetas que adems de apetecibles estn permitidas para los que sufren esta enfermedad. Hoy les damos una receta que es muy rica, fcil de hacer y la puede consumir toda la familia. INGREDIENTES: - leche descremada,1/4 litro - 150 gr de frutillas - un sobre de gelatina, sin sabor - 2 yemas de huevo - crema de leche desnatada,150 - edulcorante liquido - harina de maiz 15 gr PREPARACIN: -Poner en una taza la gelatina con un cuarto de agua.Reservar Llevar las frutillas a licuadora hasta que estn bien deshechas. Por otro lado, en un bols ponemos la harina de maiz y la disolvemos con 3 cucharas de leche, aadimos las yemas, batiendo siempre. Ponemos en una olla el resto de la leche y edulcorante hasta que hierva. Cuando hirvio, agregamos la mezcla anterior de harina de maiz, revolviendo siempre para que no se formen grumos o se pegue. Revolvemos hasta que vuelva a romper en hervor. Agregamos la gelatina mezclamos muy bien y dejamos enfriar. Una vez frio agregamos las frutillas y ms, la crema de leche batida y edulcorante. Llevamos a enfriar a la heladera y una vez bien frio lo podemos comer. Se pueden dejar unas frutillas enteras para decorar, al igual que la crema batida.

Mousse de durazno Para diabticos

300 g de duraznos en lata diet y 2 mitades para decorar 6 g de edulcorante en polvo 1 cucharada en gelatina diet de durazno 1 sobre de 7 g de gelatina sin sabor 100 cc de almbar de durazno 100 g de queso blanco descremado 300 g de yogur de vainilla diet 3 claras Poner los duraznos, el yogur, el queso y el edulcorante en el vaso de la licuadora. Disolver el sobre de gelatina sin sabor y la cucharada de gelatina de durazno en el almbar. Colocar en una cacerolita y calentar sobre la hornalla revolviendo para que no se pegue. Incorporar a la licuadora la gelatina diluida y licuar bien. Batir las claras a punto nieve e incorporar suavemente a la preparacin anterior. Colocar la preparacin en 4 copas de postre. Llevar a la heladera de 3 a 4 horas hasta que gelifique. Decorar con rodajas de durazno y servir.

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Naranjas rellenas

1/2 litro de jugo de naranja 1 cucharada de fcula de maz 1 sobre de gelatina sin sabor 1 cucharadita de ralladura de naranja 7 g de edulcorante en polvo 1 cucharadas de mermelada de frambuesa diet Al exprimir las naranjas, hacerlo con cuidado de no lastimas la cscara, y reservar 8 mitades (las que tengan mejor aspecto) y de tamao parejo. Cortar ligeramente la base de las cscaras para que tengan ms estabilidad y no se vuelque el relleno. Extraer con una cuchara todo el resto del hollejo que qued adherido a las naranjas. Colocar en una cacerola el jugo de las naranjas, el edulcorante, la fcula y la gelatina, y cocinar hasta espesar. Dejar enfriar y cuando tenga consistencia de jarabe rellenar las naranjas. Llevar a la heladera hasta que la gelatina se coagule. Mezclar la mermelada con 2 cucharadas de agua. Dejar que hierva 1 minuto y entibiar. Colocar sobre las naranjas con una cuchara cubriendo toda la superficie. Servir 2 mitades por persona.

Copa moka

caja de postre de chocolate diettico 1 litro de leche descremada 2 cucharadas de licor de caf 2 barritas de chocolate diettico de 16% de glcidos queso blanco endulzado con 1 g de edulcorante en polvo unas gotas de esencia de vainilla Preparar el postre diet segn las indicaciones del paquete, agregarle el licor y distribuir en 5 copas. Decorar las copas con el queso blanco y agregar el chocolate rallado para decorar.

Arrollado de chocolate con crema de frutillas Para diabticos

PIONONO DE CACAO 5 claras 2 yemas 5 g de edulcorante en polvo 2 cucharadas de leche en polvo descremada 1 cucharada de harina comn 1 cucharada de cacao amargo roco vegetal RELLENO 1 taza de frutillas frescas 400 g de queso blanco descremado 2 claras batidas a nieve 1 cucharada de jugo de limn 14 g de gelatina sin sabor 1 cucharadita de gelatina de frutilla diet 12 g de edulcorante en polvo 1 barrita de chocolate diet PIONONO Batir las claras a punto de nieve, agregarles la leche en polvo y mezclar. Incorporar el edulcorante y las yemas. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada con el cacao. Acomodar un papel manteca en una asadera humedecida con roco vegetal. Esparcir en forma pareja la preparacin. Cocinar de 5 a 8 minutos en horno moderado y enfriar, RELLENO Mezclar el queso con el edulcorante, el jugo de limn y las gelatinas diluidas en 2 cucharadas de agua y entibiadas. Incorporar las claras batidas a nieve. Filetear las frutillas. Humedecer ligeramente el pionono con leche descremada. Untar con la crema de frutilla, reservando 2 cucharadas para la cubierta. Esparcir encima rodajitas de frutillas y enrollar. Untar el resto de la crema sobre el arrollado y decorar con el chocolate rallado. Servir fro.

Crpes rellenas con salsa de frutilla Para diabticos

PARA LA MASA leche descremada 1 taza huevos 2 harina 0000 1 taza margarina untable 1 cucharada edulcorante en polvo 2 cucharadas roco vegetal para untar cantidad necesaria

PARA EL RELLENO leche descremada 500 cm3 yemas 2 almidn de maz 3 cucharadas edulcorante en polvo 2 cucharadas esencia de vainilla 1 cucharadita frutillas cortadas en lminas 200 g PARA LA SALSA dulce de frutilla diet 100 g agua caliente cantidad necesaria MASA En la licuadora, batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homognea. Pasar la preparacin a un recipiente y dejar descansar durante 15 minutos. Calentar una sartn antiadherente pequea, untarla con roco vegetal y verter un cucharn de la preparacin. Dorar las crpes de los dos lados. Proceder del mismo modo hasta terminar la pasta. Apilar las crpes en un plato y reservar. RELLENO En una cacerola, colocar todos los ingredientes con excepcin de las frutillas y llevar a fuego, revolviendo siempre, hasta que la crema espese. Apagar el fuego y dejar enfriar. ARMADO Disponer una cucharada de relleno y algunas lminas de frutillas sobre las crpes y enrollarlas. Doblarlas al medio y acomodarlas en una fuente o en plato individuales. SALSA Mezclar el dulce de frutilla con agua caliente hasta obtener una salsa lquida. volcarla sobre las crpes y servir.

Waffles de chocolate Para diabticos

harina 1/2 taza harina de trigo integral fina 1/2 taza huevo 1 polvo para hornear 1 cucharada leche descremada 1 taza margarina untable 50 g edulcorante diettico en polvo apto para horno 1 cucharada cacao en polvo sin azcar 1 cucharada roco vegetal cantidad necesaria PARA LA COBERTURA chocolate amargo para taza 2 barritas helado sabor vainilla diet 400 g Colocar en la procesadora las harinas, el huevo, el polvo para hornear, la leche, la margarina, el edulcorante y el cacao. Procesar hasta formar una pasta homognea y realizar los waffles en un molde apto, ya untado con roco vegetal. Servir con helado diet de frutilla salseado con un poco de chocolate.

Budincitos de yogur Para diabticos

7 g de gelatina diet sin sabor 200 g de yogur natural descremado ralladura y jugo de 2 naranjas 1 kiwis 4 frutillas 2 claras Disolver la gelatina en el jugo de naranja fro. Llevar esta preparacin a bao Mara hasta que la gelatina est transparente. Incorporar el yogur a la gelatina, la ralladura de naranjas y mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas en forma envolvente a la preparacin anterior. Verter en moldes individuales y enfriar hasta que cuaje la gelatina. Pelar uno de los kiwis y licuarlo con un poquito de agua. Pelar el otro kiwi y cortarlo en cuadraditos junto con las frutillas. Mezclar con el kiwi licuado. Utilizar el preparado como guarnicin para los moldecitos. Terminar con hojas de menta.

Frutilla light

Ingredientes Gelatina de frutilla light 50 g Agua 1 l Frutillas frescas 300 g Yogur de frutillas light 2 potes Procedimiento En primer lugar, realizar la gelatina de frutilla en la forma usual, pero en lugar de agregarle 1 litro de agua, incorporar 800 cc. Una vez disuelta la gelatina, colocarla en un bol, y agregarle el yogur de frutilla bajo en caloras. Revolver hasta homogeneizar la preparacin. Si se desea, aadir frutillas frescas cortadas en cubos. En un molde rectangular de 20 x 30 cm, o en los moldes que deseen, (humedecindolos previamente) verter la preparacin de este delicioso y sencillo postre. Conservar en la heladera, hasta que est firme. Cortar en porciones si se desea y servir. Decorar en forma opcional con frutillas frescas. Flan de manzana light

750 g de manzanas 4 huevos 2 cucharadas de manteca light leche desnatada 1 cucharadita de vainilla en polvo 4 cucharadas de azcar para hacer caramelo edulcorante apto para cocinar. Batir los huevos junto con el edulcorante. Remover bien. Agregar la leche fra y la vainilla. Hacer el caramelo (3 cucharadas de azcar con 2 de agua y remover lento) y caramelizar la flanera. Pelar las manzanas y cortar en dados, hornear 3-4 minutos en el microondas hasta que estn blandas, aadir la manzana a la mezcla de huevo y leche. Disponer sobre la flanera caramelizada. Cocinar a bao Mara a 180C, 1 hora aproximadamente. Retirar, enfriar y desmoldar.

Torta liviana de ricota Light

Ingredientes Masa Avena 100 g Harina leudante 100 g Azcar rubia 2 cdas Claras 2 Aceite 2 cdas Roco vegetal c/n Relleno Ricota descremada 400 g Azcar rubia 70 g Huevos 2 Claras 2 Esencia de vainilla c/n Licor de limn c/n Jugo de 1 limn Ralladura de 1 limn Queso blanco descremado 100 g Azcar impalpable 1 cda Procedimiento Masa Mezclar en un bol, la avena, la harina, el azcar, las claras y el aceite. Acomodar en un molde de 24 cm de dimetro ligeramente rociado con roco vegetal. Presionar bien la masa en el molde y llevar unos minutos a la heladera. Colocar en un bol, la ricota con el azcar, los huevos, las claras batidas a nieve, la esencia de vainilla, el licor de limn y mezclar. Aadir el jugo y ralladura de limn y finalmente el queso blanco. Retirar la masa de la heladera y verter sobre la misma, el relleno. Hornear entre 30 y 45 minutos a horno moderado a 180 C. Montaje Presentar espolvoreando azcar impalpable y con algunas estrellitas hechas con la masa de la base.

Mousse de tiramis Light

250 g de queso mascarpone 1 y 3/4 vasitos de nara lquida light 3 hojas de gelatina 3 yemas chocolate en polvo diettico 1/2 vasito de agua edulcorante para cocinar. Cocinar el agua con el edulcorante y dejarlo hervir un minuto y medio, aproximadamente hasta obtener un almbar. Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos sumergindolas en agua fra, escurrirlas y fundirlas en el microondas a potencia media. Montar las yemas y agregar el almbar ya templado poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundida. Mezclar el mascarpone con la nara, removiendo, y montarlo en la batidora hasta obtener una crema semimontada. Cuando las yemas estn templadas, ponerlas en la montadora y juntarlas con la nata y el mascarpone que estaban mezclados anteriormente. Espolvorear con el chocolate diettico en polvo.

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A E M T

Mousse de moras Light

400 g de moras o mermelada de moras 400 g de manzana edulcorante 2 yogures 4 claras de huevo Pelar las manzanar y quitar las semillas. Eliminar los rabitos a las moras y lavar vien. Partir algunas moras y algunos gajos de manzana en trocitos y apartarlos para adornar al fina. Mezclar el resto de la manzana y moras y batir. Batir las claras a punto nieve. Aadir la crema de frutas a las claras y remover lento con una cuchara de madera para que no baje la espuma. Aadir los yogures. Mezclar y servir en copa. Adornar con los trocitos de mora y manzana reservados y aadir si se desea, hojitas de menta.

Torta de ricota Para diabticos

1/3 taza de galletas light de vainilla 500 g de ricota magra 1/4 taza de harina comn 3/4 taza de edulcorante en polvo 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de yogur descremado natural 1 cucharadita de ralladura de cscara de naranjas 2 claras 2 huevos roco vegetal Procesar las galletas hasta obtener migas y cubrir la base de una tortera desmontable de 22 cm de dimetro, humedecida con roco vegetal. presionar bien las migas contra la base. Procesar la ricota durante 1 minuto. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta integrar completamente. Volcar suavemente sobre las galletitas y cocinar en un horno entre moderado y mnimo, durante 40 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro con la puerta cerrada, durante otros 30 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez fra, llevar a la heladera durante 4 o 5 horas. Si lo desea, se puede acompaar con una salsa de mermelada diluida.

Pastel de choclo Para diabticos

leche condensada light 1 receta 4 huevos margarina light 100 g choclo en grano 1 lata harina de trigo 1 y 1/2 tazas polvo para hornear 1 cucharada roco vegetal cantidad necesaria harina para el molde cantidad necesaria LECHE CONDENSADA LIGHT leche en polvo descremada 1 taza agua hirviendo 1/2 taza edulcorante apto para coccin 1/4 taza margarina light 1 cucharada Licuar todos los ingredientes por aproximadamente 5 minutos, retirar y utilizar PASTEL Colocar en la procesadora la leche condensada, los huevos, la margarina y el choclo. Procesar, retirar y volcar la preparacin a un bol.

Agregar poco a poco la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear, a medida que se va mezclando. Colocar la preparacin en un molde savarn, previamente untado con roco vegetal y enharinado, y cocinarla en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Helado de yogur con sabor a caf Light

3 yogures descremados naturales 75 ml de leche descremada 35 g de caf soluble normal o descafenado 150 g de mermelada de frambuesas light edulcorante apto para cocinar. En un cazo, calentar la leche junto con el caf soluble y el edulcorante al gusto. Remover hasta que la mezcla est bien disuelta. Dejar enfriar. En un recipiente apto para congelar, batir el yogur. Agregar la mezcla anterior hasta que adquiera consistencia. Introducir en el congelador hasta que espese. Cada 20-30 minutos, sacar del congelador y remover el helado para evitar que se forme escarcha. Una vez congelado, hacer bolas con una cuchara y servir. Decorar con mermelada de frambuesa. Merienda diet-light con 95 calorias Etiquetas: 100 calorias , Recetas

Hooolaaaa! como estn mis amiguis! para seguir con nuestro plan para bajar de peso, rpido, y sin pasar hambre, una opcin para una merienda light, es tomar el t con torta, Si! en la columna a la izquierda est la receta del bizcochuelo light que tiene 75 calorias por porcin, en este caso lo acompaamos con un t de hierbas o de manzanilla o t verde, el t que elijan con una porcin de torta con una cucharadita de t de dulce de leche diet que tiene 41 cal por cada cucharada sopera o sea si colocamos sobre la porcin de torta una cucharadita de t slo estamos aportando 20 cal, sumando tenemos: 75 + 20 =95 cal. Elije un buen edulcorante el que aporte menos calorias, como el splenda o stevia. Comida Rapida Facil y Light Etiquetas: 400-500 calorias , Recetas

Hoolaaa! como estan mis amiguis? espero que pasndola bien en esta vida y para la vida sin tiempo que llevamos y queremos hacer todo bien, les propongo realizar comidas fciles, rpidas y light, y eso lo podemos lograr abriendo latas, si! Comida #1 | 1 Lata de jardinera, 1 lata de atn, tomate fresco, y huevo duro, realiza una ensalada con estos ingredientes y agregale especias como salvia, u oregano, o albahaca con un chorrito de aceite de oliva, que exquisitez! Comida #2 | 1 Lata de champignones, 1 lata de porotos, 1 lata de lentejas, cebolla cortada finamente, medio morron rojo cortado en tiritas y en un wok salteas con rocio vegetal diet o una cucharadita de aceite de oliva, aade especias que le den el toque especial, una delicia! Comida N3 . 1 Lata de cholos enteros, 1 lata choclos cremoso, 1 cebolla picada finamente, media masa para tarta light, 100 grs de queso diet cortados en cubos , organo, especias, armas la tarta con estos ingredientes asi como vienen y al horno, una exquisitez! Seguramente ya te han ocurrido un par de recetas mas partir de latas... cuntanos la tuya! Bajar de peso rapido - 2009 Milanesa light de carne a la napolitana con calabazas:302 cal aprox. Etiquetas: 300 calorias , Milanesa napolitana c/calabazas:300 cal , Recetas

Hooolaaa! quin dijo que no podemos comer milanesas cuando realizamos una dieta? las milanesas para que sean bajas calorias, debemos tener presentes ciertos puntos: El corte de la carne: debe ser un corte magro como la nalga, la cuadrada, el peceto, la bola de lomo tiene una grasa por el medio que no es el mejor corte para realizarlas. La forma de coccin: Las milanesas diet deben estar cocidas al horno, con pan rallado light. El tips para realizarlas mas sabrosas: Colocar en el huevo, perejil deshidratado o fresco, ajo deshidratado. tambin puedes embadurnar la placa del horno con mostaza, le d un aroma y sabor muy rico. Por ejemplo una milanesa del tamao de la palma de tu mano (150 grs) a la napolitana light o sea unos tomates frescos debajo del queso descremado, (50 grs de queso diet aporta 105 cal) . Por otra parte hervimos 2 rodajas de calabaza 100 grs en total, y tenemos que por cada 100 grs de calabaza aporta fibra y 17 calorias, y a stas les agregamos un chorrin de aceite natural 30 calorias mas: En total este plato de 1 milanesa a la napolitana light y 2 rodajas de calabazas tienen: 302 cal aprox.

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Posts de la categora: Recetas para diabticos Martes, 27 de Julio del 2010 Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 8 porciones. INGREDIENTES: 500g de ricotta descremada Ralladura de 1 limn 7g de gelatina sin sabor 1 manzana 1 pera 2 cdas de leche en polvo descremada 4 cdtas de edulcorante esencia de vainilla natural, a gusto Salsa de naranjas: 2 tazas de jugo de naranjas Cscaras de 2 naranjas 1 cdta de almidn de maz 1 cantidad necesaria de roco vegetal PREPARACION: 1. Preparar la gelatina sin sabor, hidratndola en agua fra y llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar que tome temperatura ambiente y procesar junto a la ricotta, la ralladura de limn, la leche en polvo y el edulcorante. 2. Colocar la preparacin en un bol, perfumar con la esencia de vainilla natural e incorporar la manzana y la pera, ambas ralladas. Mezclar bien. 3. Verter la preparacin en un molde de budn ingls, forrado con acetato y llevar al fro, hasta que tome cuerpo. 4. Para la salsa de naranjas: cortar en fina juliana cscaras de naranjas y saltearlas en una sartn con roco vegetal, durante unos instantes. Agregar el jugo de naranjas y cuando tomo punto ebullicin, incorporar el almidn diluido en un poco de jugo de naranja. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir la panna desmoldada y fra acompaada de la salsa de naranjas. Posts relacionados Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Torrecitas heladas Receta para diabticos: Milanesas Npoles Receta para diabticos: Dip de pescado Tags: receta para diabticos, Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Viernes, 16 de Julio del 2010 Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 11 porciones. Sobre carnes: Ambos cortes de carne, la colita de cuadril y el peceto, contienen un bajo porcentaje graso que los hace aptos para consumir en dietas de bajas caloras. INGREDIENTES: 1 colita de cuadril o un trozo de peceto 1 cebolla 2 clavos de olor 1 rama de apio 1 zanahoria Sal, a gusto Guarnicin: 10 aceitunas negras 1 cda de alcaparras 4 tomates perita grandes 1 cebolla 1 diente de ajo 20 cc de aceite de oliva de taza de vinagre de manzana Sal y pimienta, a gusto 3 cdas de ciboulette fresca picada PREPARACION: Colocar en una cacerola la carne y cubrirla con agua. Agregar la cebolla claveteada con los clavos de olor, el apio, la zanahoria cortada en rodajas y sal, a gusto. Cocinar hasta que la carne est tierna y dejarla enfriar dentro del caldo. Luego, cortar en rodajas finas y reservar. Para la guarnicin: 1. Lavar los tomates y practicarles en su base un corte en cruz, rasgando solamente la piel. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo unos minutos, retirar y sumergirlos en agua fra. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos. 2. Colocar en un bol los cubos de tomate, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas y las alcaparras. Picar bien el diente de ajo y la cebolla, agregar a los ingredientes del bol. 3. Condimentar con una emulsin preparada con sal, pimienta, la ciboulette, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Formar conos con las fetas de carne y rellenar con la guarnicin. 4. Servir los conos rellenos sobre un lecho de hojas frescas. Posts relacionados Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Torrecitas heladas Receta para diabticos: Milanesas Npoles Receta para diabticos: Dip de pescado Tags: receta para diabticos, Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Domingo, 4 de Julio del 2010 Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 8 porciones. Nota: Decorar con queso descremado endulzado con edulcorante a gusto, puesto en manga con boquilla rizada. Si se desea cambiar el sabor de la torta, basta con emplear otra fruta permitida y la gelatina del mismo gusto. INGREDIENTES: 2 paquetes de gelatina diettica de frutillas para 8 porciones 1,5 litro de agua 500g de ricotta descremada Edulcorante a gusto 300g de frutillas frescas PREPARACION: 1. Preparar 1 paquete de gelatina diettica de frutillas utilizando slo 750 cc de agua. En un bol, colocar la ricotta descremada y verter sobre ella la gelatina preparada. Mezclar bien con cuchara de madera y endulzar con edulcorante a gusto. 2. Colocar un disco de cartn, forrado con papel metalizado, de la misma medida que la base de un molde desmontable de 24cm de dimetro y verter la preparacin de ricotta. 3. Llevar a la heladera hasta que solidifique. 4. Aparte, lavar las frutillas frescas, retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo su forma natural. Retirar el molde de la heladera y acomodar sobre la mezcla slida, las frutas. 5. Preparar la segunda caja de gelatina de frutillas del mismo modo que la anterior. Dejarla enfriar hasta que tome punto de jarabe espeso y verterla sobre las frutas. Volver a la heladera hasta que solidifique bien firme. 6. Para desmoldar pasar un cuchillo hmedo por agua caliente y deslizarlo por el borde de la torta. Abrir el aro y retirarlo con cuidado. Colocar una esptula por debajo del disco de cartn y levantar la torta acomodndola sobre la fuente de servicio.

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Esta receta para diabticos te rinde para 6 porciones. Informacin nutricional: 20g de hidratos de carbono, 4g de grasas, 188 caloras y 87mg de colesterol. Salsa: aligerar 3 cucharadas de dulce de leche light con 3 cucharadas de leche descremada y calentar. INGREDIENTES: Pionono: 8 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco) 4 cucharadas de leche en polvo descremada 2 cucharadas de harina 0000 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla a 6 claras 2 yemas batidas a Roco vegetal Relleno: 200g de queso blanco descremado batido 150g de dulce de leche light PREPARACION: Pionono: 1. Forrar una placa de 27 x 37 cm con papel manteca y humedecer con roco vegetal. 2. Mezclar la mitad del edulcorante con el resto de los ingredientes secos y tamizar. 3. Batir las claras a punto nieve con batidora elctrica. Cuando empiezan a levantar ir agregando el resto del edulcorante hasta tener un merengue liso. 41 Agregar los ingredientes secos en 3 veces, sin dejar de batir con la batidora elctrica y a velocidad mnima. 4. Retirar la batidora e ir mezclando con batidor de mano. Sumar las yemas con movimientos suaves. 5. Volcar esta preparacin sobre la placa y llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante 7 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de retirarlo de la placa. Enfriar enrollado en el mismo papel. Cortar crculos de 5 cm de dimetro. Relleno: 1. Batir el dulce de leche con el queso blanco. 2. Untar los crculos con la mezcla de dulce de leche y comenzar a armar las torrecitas de 3 pisos. Es ideal ir armndolas dentro de aros o moldecitos para que salgan rectas. Ir colocndolas sobre una placa y llevarlas al freezer de un da para el otro. 3. Servir las torrecitas con la salsa tibia. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Milanesas Npoles Receta para diabticos: Dip de pescado Tags: receta para diabticos, Receta para diabticos: Torrecitas heladas Sbado, 1 de Mayo del 2010 Receta para diabticos: Milanesas Npoles Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos te rinde para 5 porciones. Informacin nutricional: 19g de hidratos de carbono, 12g de grasas, 374 caloras y 119mg de colesterol. INGREDIENTES: 1/3 de taza de avena taza de pan rallado 2 cucharadas de provenzal deshidratado 5 bifes de nalga grandes desgrasados 5 fetas de queso muzzarella descremado 5 rodajas finas de tomate 1 huevo ligeramente batido Sal Pimienta Roco vegetal PREPARACION: 1. Mezclar la avena con el pan y el provenzal.

2. Colocar los bifes sobre una tabla y salpimentarlos de ambos lados. Sobre una mitad colocar la feta de muzzarella y de tomate, y cubrir con la otra mitad de carne. Repetir con el resto de los bifes. 3. Con cuidado, pasarlos por el huevo y luego por la mezcla de avena. 4. Acomodarlas sobre una fuente para horno humedecida con roco vegetal y llevarlas a la heladera 1 hora. 5. Rociar las milanesas por encima con roco vegetal y llevarlas a horno precalentado a temperatura moderada durante 10 minutos. Darlos vuelta, volver a rociar y continuar la coccin 10 minutos ms. Servir. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Torrecitas heladas Receta para diabticos: Dip de pescado Tags: receta para diabticos, Receta para diabticos: Milanesas Npoles Espuma de manzanas

Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 manzana deliciosa; 1 manzana verde; 3 claras; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo. Procedimiento: Pelar la manzana deliciosa y cortarla en cubitos. Cocinarla tapada, a fuego mnimo, sin medio lquido, en su propio jugo. Retirar, pisar y edulcorar. Aparte batir las claras a punto firme y aadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar a la heladera. En el momento de servir, agregar tajadas de manzana verde, muy delgadas, dejndoles la cscara. Receta: Sinfona de frutas con crema Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 manzana verde; jugo de limn;1 duranzo; 1 damasco; 2 ciruelas; 1 peln; 2 kiwis; 4 cucharadas de queso blanco descremado; 3 sobrecitos de edulcorante en polvo; gotas de esencia de vainilla.

Procedimiento: pelar las frutas y cortarlas en rodajas finas. Rociar la manzana con jugo de limn para que no se oxide. Disponer sobre un plato grande dejando el centro libre. Meezclar el queso con el edulcorante y la esencia y acomodar en el espacio central. Servir fro. Mousse de limn Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 caja chica de gelatina de limn diettica; 250 gr de queso petit suisse descremado; 100 gr de leche descremada; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 claras.

Procedimiento: Preparar la gelatina como indica el envase pero agregndole 50 cc de agua extra. Licuar el queso con la leche y la gelatina diluda. Cuando empieza a tomar cuerpo, agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado y distribuir en copas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Frambuesas en su coulis Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1/2 kilo de frambuesas; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 cucharadas de miel. Procedimiento: lavar las frambuesas y separarlas en dos. Licuar una parte con el edulcorante y distribuir en copas. Rociar el resto con la miel y colocar sobre el coulis. Servir bien fro. Gelatina tricolor Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 500 gr de frutillas; 500 gr de kiwis; 500 gr de duraznos; 40 gr de gelatina sin sabor; 300 gr de cerezas; 1 vaso de jugo de naranja. Procedimiento: Disolver la gelatina en el jugo de naranja dentro de una cacerola. Llevar a ebullicin y dejar entibiar. Pelar las frutas y procesar por separado, obteniendo tres purs. Mezclar cada uno con un tercio de la gelatina y colocar en tres fuentes de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfriar tres horas. Retirar y cortar las placas de fruta en tringulos. Colocar en platos alternando los gustos y servir con cerezas maduras. Sorbete de limn Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 3/4 taza de jugo de limn colado; 1 cucharada de fcula de maz; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 tazas de agua; 3 claras batidas a nieve; la ralladura de la cscara de un limn.

Procedimiento: Poner en una cacerolita el jugo de limn, la fcula y el agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera. Retirar, edulcorar y entibiar. Agregar las claras en forma envolvente y aadir la ralladura. Colocar en una fuente de metal y congele a fro mximo. Reire y rompa en trozos con una cuchilla. Procese de a poco. Vuelva a colocar en un bol y lleve una vez ms al fro. Sirva en copas altas.

Receta: Copa de frutas con salsa perfumada Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 500 gr de frutas de la estacin; 2 potes de yogur de vainilla light; la cscara de una naranja rallada; 2 cucharadas de miel; gotas de esencia de vainilla. Procedimiento: coloque las frutas trozadas en potes individuales. Aparte, mezcle el yogur con el resto de los ingredientes. Sirva salseado con esta preparacin. (Nota: las salsas de yogur admiten diferentes combinaciones. El de vainilla es el ms apropiado para enriquecer con especias dulces surtidas que se compran listas para usar en las casas dietticas. Que sean especias dulces no significa que tengan azcar). Coulis de frutillas con quenelles de queso Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1/4 kilo de frutillas; 1 pote de queso blanco descremado; 3 sobrecitos de edulcorante en polvo; gotas de esencia de vainilla; 14 gr de gelatina diet de frutillas.

Procedimiento: lavar las frutillas y quitarles el cabito. Procesar y reservar en la heladera. Hidratar la gelatina directamente en el queso, batiendo bien hasta que se integre y quede de un color rosado. Edulcorar, perfumar con la esencia y enfriar. Para servir, disponer el coulis en el fondo de platos de postre, formando un espejo. Con dos cucharas humedecidas en agua, tomar porciones de queso y colocar sobre el coulis (deben quedar con forma de pequeos balones). Decorar con algunas frutillas enteras. Frutillas a la Madelaine Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 500 gr de frutillas; 250 gr de queso cotagge; 250 gr de queso blanco descremado; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 1 tableta de chocolate blanco diet; 2 cucharadas de esencia de vainilla. Procedimiento: Limpiar las frutillas, quitarles el cabito y espolvorear con edulcorante. Dejar macerar durante una hora. Aparte, mezclar los quesos y edulcorar. Aadir el jugo que soltaron las frutillas y llevar a la heladera. Distribuir las frutillas en compoterar, cubrir con los quesos y rallar encima el chocolate. Anan al caramelo Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 anan maduro; 1 cucharada de azcar; 2 vainillas.

Procedimiento: pelar el anan, cortarlo en rodajas y quitar el centro. Espolvorear con el azcar y dorar en una sartn de tefln de ambos lados. Triturar las vainillas y espolvorear sobre la fruta. Servir tibio.

Mango con queso Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 mango maduro; 1 sobre de jugo de mango diet; 4 tajadas de queso port salut descremado. Procedimiento: pelar el mango, retirar las semillas y filetear la mitad. Cortar el resto en cubos y espolvorear con el sobrecito de jugo. Reservar en la heladera durante una hora. Servir el queso en platos con el mango cubeteado y decorar con las lminas fileteadas.

Mousse de dulce de leche Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pote de dulce de leche diet; 1 pote de queso blanco descremado (del mismo tamao que el del dulce de leche)14 g de gelatina; 4 claras a nieve.

Procedimiento: mezclar el dulce con el queso. Hidratar la gelatina en un poco de agua fra y aadir a la preparacin. Agregar las claras en forma envolvente y enfriar. Servir en compoteras.

Copas Moka Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pote de queso blanco descremado; 1 pocillo de caf muy fuerte; 1 cucharada de edulcorante lquido; 1 cucharada de dulce de leche diet; 1 cucharada de cacao.

Procedimiento: mezclar el queso con el caf y el edulcorante. Agregar el dulce de leche y el cacao. Mezclar bien y distribuir en copas. Servir bien fro.

Copas de ricotta con salsa de dulce de leche Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1/2 kilo de ricotta descremada; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo; la ralladura de medio limn; 1 cucharadita de esencia de vainilla. Para la salsa: 4 cucharadas de dulce de leche diet; 3 cucharadas de leche descremada.

Procedimiento: edulcorar la ricotta, perfumar con la esencia y aadir la ralladura. Colocar en copas y llevar a la heladera. Para la salsa: diluir el dulce de leche con la leche y salsear las copas. Naranjas rellenas Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 naranjas grandes; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo; 1 vasito de licor de menta; hojas de menta fresca.

Procedimiento: lavar las naranjas y cortarles una tapita en la parte superior. Retirar la pulpa con un cuchillo de buen filo, sin romper la cscara. Quitar el hollejo y las semillas; cortar en cubitos, colocar en un bowl y agragar el licor y el edulcorante. Macerar durante media hora y rellenar las naranjas ahuecadas. Decorar con menta y servir.

Peceto con salsa de atn Receta: Peceto con salsa de atn Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 peceto de 1 kilo; 1 taza de agua; 2 cucharadas de aceite; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimienta en grano. Para la salsa: 1 lata de atn envasado al agua; 1 pote de queso blanco dscremado; 1 cucharada de alcaparras; sal y pimienta. Procedimiento: dorar el peceto en el aceite, dentro de una cacerola. Aadir el agua, el laurel y la pimienta. Cocinar hasta que est tierno y dejar enfriar en su fondo de coccin. Aparte, licuar el atn y mezclar con el queso, las alcaparras, sal y pimienta. Cortar el peceto en fetas, poner en una fuente y salsear. Servir fro.

Sopa de pollo y de la huerta Receta: Sopa de pollo y de la huerta Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pechuga de pollo; 1 taza de calabaza en cubos; 1 taza de zucchini en cubos; 1 taza de arvejas frescas; 1 taza de zanahorias en rodajas; 1 rama de apio; 1 rama de puerro; agua en cantidad suficiente; sal y pimienta. Procedimiento: hervir la pechuga sin piel. Dejar enfriar y deshuesar. Cortarla en daditos. En el lquido de coccin, agragar el apio y el puerro. Hacer un caldo y agregar las verduras empezando por las zanahorias que son ms duras. Aadir el pollo y cocinar todo junto unos minutos. Servir en tazones. Pollo a la china Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pollo deshuesado; 4 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite; 50 grs de cebolla de verdeo; 50 grs de brotes de soja; 2 zucchini; 2 zanahorias; sal y pimienta.

Procedimiento: cortar el pollo en trocitos y rehogar en una cacerola con el aceite. Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes. Aadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo est tierno pero al dente. Matambrito de pollo con pur tricolor Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 3 supremas de pollo; 3 fetas de jamn cocido; 1 taza de brccoli cocidos; 1 taza de zanahorias cocidas; 1 taza de morrones asados; 3 cucharadas de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento: quitar el hueso de las supremas y aplanar bien. Colocar encima la feta de jamn, salpimentar, arrollar y sujetar con un palillo. Dorar con la mitad del aceite en una sartn y reservar. Aparte, procesar las versuras por separado con un poco de aceite. Calentar y servir con los matambritos de pollo sin mezclar.

Escabeche de pollo con hinojos Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pollo; 1 cucharada de harina para rebozar; 1 cucharada de aceite; 3 hinojos; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de vinagre de vino; 1 taza de agua; granos de pimienta negra y blanca; 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cebolla; 1 zanahoria; sal.

Procedimiento: cortar el pollo en presas, quitarle la piel, pasarlo por la harina y poner en una sadera con aceite para un horneado rpido. Mientras tanto, preparar el escabeche: colocar en una cacerola los hinojos cortados en rodajas finas, la cebolla en aros y la zanahoria en tiras. Agregar los dientes de ajo y los ingrediente lquidos, Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos. Incorporar el pollo y continuar la coccin con la cacerola tapada 10 minutos ms. CARNES ROJAS - CARNES BLANCAS: ELABORADAS: Cazuela de pescados Receta: Cazuela de pescados Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 posta de atn; 1 pez limn; 2 filetes de brtola; 1 posta de salmn; jugo de limn, sal y pimienta; 4 tomates perita pelados y sin semillas; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cebollas picadas; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de organo; 1 taza de caldo de pescado o verduras; 1 vaso de vino blanco seco. Procedimiento: cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limn. Dejar una hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando est transparente, aadir los tomates picados, el laurel, el organo y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la coccin hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar slo 15 minutos. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.

Corvina a la magyar Receta: Corvina a la magyar Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 2 corvinas; jugo de limn; 2 cucharadas de aceite; un diente de ajo picado; sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas de cebolla picada; 1 cucharadita de margarina; 1 cucharadita de pprika; 1 vaso de vino blanco seco; 1 hoja de laurel; sal y pimienta. Procedimiento: limpiar y lavar las corvinas, retirarles la cabeza y secarlas con un lienzo. Rociar con el jugo de limn, el aceite, sal, pimienta y ajo picado. Dejar macerar una hora. Retirar y hornear las corvinas en la parrilla puesta sobre una asadera, pincelando las corvinas con el lquido de maceracin de tanto en tanto. Cocinar 20 minutos. Para la salsa: rehogar la cebolla en la margarina; cuando est transparente agregar la pprika, el laurel, el vino y salpimentar. Cocinar hasta que reduzca y el alcohol evapore. Baar el pescado y servir.

Lenguado con verduras al vapor Receta: Lenguado con verduras al vapor Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 6 filetes de lenguado; 3 zucchini; 2 zanahorias; 1 puerro; 1 taza de caldo de veduras; 1 cucharada de salsa de soja; sal y pimienta. Procedimiento: salpimentar los filetes y reservar. Filetear las verduras (cortar "hilos") y armar 6 "manojos" mezclndolas. Colocar en el extremo de cada filete y arrollar. Sujetar cada atado con hilos de puerro. Cocinar suavemente dentro de una cacerola con el caldo y la soja por slo 15 minutos. (Las verduras deben estar crocantes). Pejerrey con salsa verde Receta: Pejerrey con salsa verde Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 6 filetes de pejerrey; 1 manojo de berros; 1 cucharada de margarina; 1 cucharada de fcula de maz; 1 taza de leche descremada; sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento: Limpiar los berros y licuarlos. Aparte, fundir la margarina en una sartn, agregar la fcula apenas diluda y la leche, revolviendo sobre fuego bajo hasta que espese. Condimentar y agregar la verdura. Cocinar los pejerreyes al vapor o a la sartn y cubrir con la salsa verde. Pan de merluza Receta: Pan de merluza Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 filetes de merluza; 3 huevos; 2 cucharadas de pan rallado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de perejil; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta. Procedimiento: pisar el pescado sin espinas con un tenedor, dentro de un bowl. Incorporar los huevos batidos y salpimentados, la cebolla rallada y el ajo picado. Aadir el perejil y el pan rallado. Colocar en una fuente para horno untada con el aceite y cocinar 20 minutos, tapado con papel aluminio. Servir caliente o fro con verduras a gusto. Pat de atn Receta: Pat de atn Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 2 latas de atn envasado al agua; 1 pocillo de arroz cocido; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de queso blanco descremado; 100 g de camarones pelados; Sal y pimienta. Procedimiento: escurrir el atn y procesar con el arroz y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar con el queso blanco. Aadir la mitad de los camarones, dar forma de pat y llevar a la heladera. Decorar con el resto de los camarones. Carr de cerdo con pur de manzana Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 carr de cerdo de 1 kilo; 1 cucharada de mostaza; 1 vaso de vino blanco seco; 1 cucharada de aceite; 3 manzanas verdes; sal y pimienta.

Procedimiento: untar el carr con la mostaza, salpimentar y colocar en una fuente para horno. Rociar con el vino y el aceite. Cocinar 20 minutos. Aparte, pelar y cortar las manzanas, colocar en una cacerola y cocinar a fuego mnimo, sin agua, hasta que se deshagan. Formar un pur y servir con el

carr en tajadas. Milanesas a la napolitana Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 kilo de milanesas de peceto o bola de lomo, cortadas gruesitas; 2 huevos, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado; 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de rebozador; 4 tomates perita; 6 fetas de queso mozzarella; 1 cucharada de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento: aplastar las milanesas. En un bowl, batir los huevos con el ajo y el perejil. Salpimentar e incorporar la carne. Dejar 15 minutos. Mezclar la harina con el rebozador y pasar las milanesas. Hornear en una placa untada con aceite a fuego mximo, lado y lado, brevemente. Retirar y cubrir con los tomates perita en rodajas y el queso. Gratinar en el horno y servir.

Receta: Lomo a la pimienta Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 lomitos de 2 cm de espesor; 1 cucharada de pimienta en grano; 1 vasito de vino tinto; 1 taza de mezclum (varias lechugas, rccula, radicheta); sal y pimienta. Procedimiento: calentar bien la plancha. Aparte, pisar la pimienta con el palo de masar y rebozar los lomitos por ella. Dorarlos de ambos lados dejndolos jugosos. Si se desea, desglasar la plancha con el vino y salsear la carne. Acompaar del mezclum condimentado con una vinagreta.

Crepes de pollo Receta: Crepes de pollo Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: pollo a la parrilla;1 cebolla y 1 diente de ajo rehogados; 50 grs de jamn picado; 12 panqueques comprados; 4 cucharadas de queso crema; 1 cucharadita de extracto de tomates; sal y pimienta.

Procedimiento: deshuesar el pollo y pasarlo por la procesadora. Agregar el jamn, la cebolla y el ajo. Formar una pasta y distribuir en el centro de los panqueques: arrollar o doblar en dos. Disponer en una fuente para horno apenas untada con aceite. Mezclar el queso con el extracto, salpimentar y cubrir las crepes. Tapar con papel de aluminio y llevar a horno 10 minutos. Salpicn de ave Receta: Salpicn de ave Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pechuga de pollo a la parrilla; 50 grs de tomatitos cherries; 1 taza de chauchas; 1 taza de queso port salut en cubitos; 50 grs de palmitos; 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsmico; sal y pimienta. Procedimiento: cortar la pechuga en tiras y colocar en una ensaladera junto con los tomatitos, las chauchas, el queso y los palmitos en rodajas. Aderezar con una emulsin de aceite y aceto, y salpimentar. Patas de pollo con salsa de naranja Receta: Patas de pollo con salsa de naranja Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 patas de pollo; el jugo y la ralladura de 2 naranjas; 2 cucharadas de cognac; 1 cucharada de fcula de maz; sal y pimienta. Procedimiento: quitar la piel a las patas y colocarlas en un bowl con la mitad de jugo de naranja. Dejar 15 minutos. Salpimentar, cocinar en la parrilla del horno y reservar. Aparte, en una cacerola, poner el resto del jugo, la ralladura y el cognac. Llevar al fuego hasta que hierva. Agregar la fcula disuelta en agua fra, mezclar y cocinar hasta que espese. Salsear las patas y servir. Salpicn de ave Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pechuga de pollo a la parrilla; 50 grs de tomatitos cherries; 1 taza de chauchas; 1 taza de queso port salut en cubitos; 50 grs de palmitos; 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsmico; sal y pimienta.

Procedimiento: cortar la pechuga en tiras y colocar en una ensaladera junto con los tomatitos, las chauchas, el queso y los palmitos en rodajas. Aderezar con una emulsin de aceite y aceto, y salpimentar.

Ensalada de pollo y camarones Receta: Ensalada de pollo y camarones Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 pechuga de pollo asada y cortada en tiras; 100 grs de camarones; 1 cucharada de ciboulette picada; 1 cucharada de mayonesa; 2 cucharadas de queso blanco descremado; 1 cucharadita de curry; sal y pimienta. Procedimiento: colocar el pollo y los camarones en un bowl. Mezclar la ciboulette con la mayonesa, el queso, el curry, sal y pimienta. Condimentar y servir sobre hojas de lechuga mantecosa. Supremas al verdeo Receta: Supremas al verdeo Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 supremas de pollo; 1 cucharada de margarina; 100 grs de verdeo; 100 grs de champignons frescos; 100 grs de queso descremado; sal y pimienta. Procedimiento: salpimentar las supremas y dorar en la sartn de ambos lados, con la mitad de la manteca. Retirar, aadir el resto de la manteca y rehogar la cebolla picada (incluso la parte verde si es buena) y los champignonesen lminas. Cocinar 10 minutos e incorporar las supremas. Salpimentar y cocinar 5 minutos ms.

Merluza a la Parmesana Receta: Merluza a la Parmesana Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 filetes de merluza; jugo de limn; 1 cucharada de margarina; 1 cucharada de pan rallado; 2 cucharadas de queso rallado; sal y pimienta. Procedimiento: rociar el pescado con jugo de limn y salpimentar. Colocar en una fuente para horno y cubrir con el pan y el queso rallados. Distribuir encima la manteca y hornear 15 minutos. Salmn con salsa trtara Receta: Salmn con salsa trtara Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 postas de salmn; 4 cucharadas de queso blanco descremado; 1 huevo duro; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de alcaparras; 1 cucharada de cebollines picados; sal, pimienta y jugo de limn. Procedimiento: Rociar el pescado con el limn, dejar unos minutos, salpimentar y asar en la parrilla del horno. Mezclar el queso con el huevo duro picado, el perejil, las alcaparras y cebollines. Salpimentar y usar como aderezo del salmn. Brtola con hinojos Receta: Brtola con hinojos Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 filetes de brtola; 40 g de margarina; 2 cebollas de verdeo; 1 cucharada de estragn picado; 1 cucharada de perejil picado; 300 cc de vino blanco seco; 4 hinojos; sal, pimienta y aceite de oliva. Procedimiento: Untar una fuente para horno con la margarina y acomodar encima el pescado salpimentado. Rociar con las cebollas picadas, el perejil, el estragn y el vino. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear 15 minutos. Aparte, cortar los hinojos en lminas finas y cocinar con un poco agua salada. Retirar, escurrir y rociar con oliva. Servir como guarnicin de la brtola. Ensalada sushi Receta: Ensalada sushi Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 taza de brotes de soja; 1 taza de berros; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 filet de merluza; el jugo de 1 limn; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta. Procedimiento: cortar el pescado en tiritas y sumergirlas en un bowl con el jugo de limn. Dejar durante una hora. Escurrir y salpimentar (el pescado debe ser muy fresco y sin espinas. El limn lo "cocina" y le da consistencia). Acomodar los berros y los brotes en una ensaladera, agregar el aceite, la soja y el jengibre. Salpimentar, remover y colocar por 'ultimo el pescado. Receta para diabticos: Mini cakes Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos te rinde para 12 porciones. Informacin nutricional: 2g de hidratos de carbono, 1g de grasas, 35 caloras y 16mg de colesterol. INGREDIENTES: 1 huevo 2 claras 1 y taza de edulcorante en polvo (frasco) 1 y taza de harina 0000 2 cucharaditas de polvo de hornear taza de zanahoria rallada 1 cucharadita de canela 2 cucharadas de almendras picadas gruesas Pizca de sal PREPARACION: 1. Batir el huevo con las claras, el edulcorante y la pizca de sal con batidora elctrica a velocidad mxima de 3 a 4 minutos. 2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la canela, las zanahorias y las almendras picadas. 3. Incorporar de a poco y en forma envolvente hasta integrar el batido de huevos. 4. Humedecer con roco vegetal moldes para muffins y enharinarlos (o usar moldes descartables coloridos). Colocar la preparacin hasta llenar las 3/4 partes del molde. 5. Cocinar en horno precalentado entre 10 y 12 minutos o, hasta que al insertar y quitar un palillo, ste salga limpio. Servir tibios. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Torrecitas heladas Receta para diabticos: Milanesas Npoles Tags: receta para diabticos, Receta para diabticos: Mini cakes Lunes, 22 de Marzo del 2010 Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos te rinde para 6 porciones. Informacin nutricional: 6g de hidratos de carbono, 2g de grasas, 54 caloras y 37mg de colesterol. INGREDIENTES: 6 zucchinis 1 cebolla picada chica 1 diente de ajo picado chiquito aj rojo en cubitos chiquitos 1 huevo 2 cucharadas de queso blanco descremado 1 cucharada de fcula 1 cucharada de organo 2 cucharadas de queso rallado light Sal Pimienta Roco vegetal PREPARACION: 1. Cortar los zucchinis por la mitad y a lo largo y con una cuchara retirar con cuidado el interior, sin romper la cscara. Bajar en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos y reservar. Picar la pulpa. 2. En una ollita con 5 cucharadas de agua poner la cebolla, el ajo y el aj. Cocinar tapado y a fuego moderado por 5 minutos. 3. Agregar la pulpa picada y cocinar 5 minutos ms. Apagar y dejar enfriar. 4. En un bol, batir el huevo con el queso blanco; agregar la fcula y mezclar (no deben quedar grumos). 5. Agregar a la pulpa junto con el organo, sal y pimienta. Mezclar bien. 6. Rellenar con esta preparacin las mitades de zucchini y cubrir con el queso rallado. 7. Ubicar sobre una placa con roco vegetal y cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta gratinar. Servir inmediatamente. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama Receta para diabticos: Crepes frutales Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Tags: diabticos, Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Lunes, 15 de Marzo del 2010 Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama

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Esta receta para diabticos te rinde para 6 porciones. Informacin nutricional: 30g de hidratos de carbono, 5g de grasas, 198 caloras y 20mg de colesterol. INGREDIENTES: taza de arroz integral taza de mayonesa light 4 cucharadas de leche descremada 1 cucharada de jugo de limn cucharada de mostaza 11/2 taza de apio picado 200g de kanikama en trocitos pequeos 1 taza de choclo en grano m Sal Pimienta Roco vegetal PREPARACION: 1. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal hasta que est al dente. Colar y dejar enfriar. 2. En un bol colocar la mayonesa, la leche, el jugo y la mostaza. Mezclar y reservar en la heladera. 3. En un recipiente, colocar el arroz con el apio, el kanikama y el choclo. Agregar el aderezo, salpimentar y mezclar. 4. Humedecer un molde savarn con roco vegetal y volcar la preparacin apretndola bien con el revs de una cuchara. 5. Llevar a la heladera durante 5 horas. Desmoldar y servir. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Receta para diabticos: Crepes frutales Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Tags: diabticos, Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama Viernes, 8 de Enero del 2010 Receta para diabticos: Crepes frutales Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 4 porciones. INGREDIENTES: Crepes 1 huevo 1 taza de leche descremada 2 cdtas de aceite vegetal Ralladura de limn taza de harina de trigo taza de harina integral Roco vegetal Salsa: 1 y tazas de yogur natural descremado 1 cda de edulcorante granulado 1 cdta de ralladura de limn cdta de canela molida Relleno: 2 kiwis 1 lata de duraznos en almbar bajas caloras PREPARACION: Para los crepes: 1. Mezclar en un bol 1 huevo, 1 taza de leche descremada, 2 cdtas de aceite vegetal y ralladura de limn. En otro bol colocar 1/2 taza de harina de trigo con taza de harina integral, previamente cernidas. Aadir lentamente la preparacin de huevo a medida que se integran los ingredientes. Cubrir el bol y dejar reposar 30 minutos. 2. Rociar una sartn de tefln, con roco vegetal y cocinar los crpes de ambos lados. Reservar. Para la salsa: 1. Mezclar en un bol 1 y tazas de yogur natural descremado, 1 cda de edulcorante granulado, 1 cdta de ralladura de limn y cdta de canela molida. Para el relleno: 1. Pelar 2 kiwis y filetear el contenido de 1 lata de duraznos en almbar bajas caloras. Colocar las frutas y cerrar los crepes. Servir con la salsa. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama

Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Tags: diabticos, Receta para diabticos: Crepes frutales Jueves, 26 de Noviembre del 2009 Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 3 porciones. Su anlisis nutricional (2 mitades por porcin): 80g de hidrato de carbono, 17g de grasas, 500 caloras y 3mg de colesterol. INGREDIENTES: 500g de ravioles de ricota 1 cucharada de aceite taza de leche descremada 2 cucharadas de queso blanco descremado batido 1 cucharada de queso rallado light 340g de salsa pomarola 2 cucharadas de pesto Sal Pimienta PREPARACION: 1. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo y sal. Retirar, rociar con el aceite y reservar calientes. 2. Mezclar la leche con el queso blanco y el queso rallado. 3. En una olla mediana y a fuego moderado, poner a calentar la salsa pomarola hasta que rompa hervor. Aadir la mezcla de la leche, salpimentar y cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y volcar dentro de esta preparacin los ravioles. Mezclar con cuidado hasta que estn todos los ravioles embebidos en la salsa. 4. Servir y rociar cada Plato con pesto. Imagen via Posts relacionados Receta de diabticos: Panqueques con manzana Receta para diabticos: Ensalada griega Receta para diabticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Tags: diabticos, receta para diabticos, Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. INGREDIENTES: Panqueques: 4 claras 4 cdas de leche descremada 4 cdas de leche en polvo Roco vegetal Relleno: 4 manzanas verdes vaso de vino blanco 4 cdas de agua 1 cdta de canela en polvo Edulcorante permitido 2 cdas de mermelada de damascos diet PREPARACION: 1. Panqueques: colocar las claras en un bol, agregar la leche descremada y la leche en polvo. Mezclar enrgicamente la preparacin con batidor o licuadora. Dejar reposar t hora antes de utilizar. 2. Rociar una sartn con roco vegetal, llevar a fuego para calentar y verter una porcin de la pasta de panqueques. Cocinar de ambos lados y reservar. 3. Relleno: cocinar las manzanas verdes peladas y cortadas en cuartos al vapor. Verter el vaso de vino blanco y el agua como fondo de coccin. 4. Dejar enfriar, endulzar con el edulcorante permitido y espolvorear con la canela en polvo. 5. Rellenar los panqueques con los gajos de manzana. Cerrar y pincelarlos con la mermelada de damascos diet reducida. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta para diabticos: Ensalada griega Receta para diabticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas

Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Tags: diabticos, Receta de diabticos: Panqueques con manzana, receta para diabticos Lunes, 12 de Octubre del 2009 Receta para diabticos: Pollo con tomates y estragn Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 4 porciones. Nota: Para desgrasar el fondo de coccin del pollo: colarlo y pasarlo a un recipiente para freezer. Llevarlo al fro hasta que la grasa se deposite en la superficie solidificndose. Retirarla con una cuchara y utilizar el resto para la salsa. En dietas muy estrictas, retirarle la piel al pollo. INGREDIENTES: 1 pollo 400g de tomates 1 atado de estragn 2 cdas de margarina 50 cc de vinagre al estragn 50 cc de vino blanco Sal y pimienta, a gusto Acompaamiento: 4 zucchini 1 cebolla 1 cda de aceite 1 cda de margarina 2 cdas de pan integral rallado 1 cda de queso magro rallado Sal y pimienta, a gusto PREPARACION: 1. Limpiar el pollo y colocar dentro la mitad del atado de estragn. Salpimentar a gusto. 2. Aparte, untar una asadera con margarina y colocar los tomates cortados en rodajas, el resto del estragn picado grueso y el vinagre al estragn. Salpimentar a gusto y acomodar sobre el lecho de tomates, el pollo. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos o hasta que el pollo est a punto. 3. Para acompaar: cortar los zucchini por la mitad a lo ancho. Pararlos uno al lado del otro sobre una asadera untada con margarina y salpimentarlos a gusto. Cubrir con papel metalizado y cocinar en horno caliente durante 10 minutos. 4. Aparte, picar finamente la cebolla y saltear en una sartn con la margarina y el aceite. Salpimentar. Dejar enfriar y mezclar en un bol junto con el pan integral y el queso, rallados o procesados. Colocar una porcin de la mezcla sobre cada zucchini y gratinar en horno caliente. 5. Una vez cocido el pollo, retirarlo. Escurrir y procesar los tomates junto con el fondo de coccin, previamente desgrasado. Aparte, colocar en una cacerola el vino blanco y llevar a fuego. Dejar evaporar el alcohol e incorporar los tomates procesados. Dejar reducir. Servir el pollo acompaado de la salsa y los zucchini. Imagen via Posts relacionados Pasta con pollo Ensalada de pollo, aguacate y rcula Pollo relleno Albndigas de pollo y jamn Salteado de verduras con pollo Tags: diabticos, estragn, pollo, Receta para diabticos: Pollo con tomates y estragn, tomates Martes, 29 de Septiembre del 2009 Receta para diabticos: Bizcochuelo sin harina Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. INGREDIENTES: 50g de leche en polvo descremada 1 huevo 3 claras Edulcorante para coccin 1 celta de polvo para hornear Ralladura de naranja Esencia de vainilla Roco vegetal Frutas frescas Yogur descremado de vainilla PREPARACION: 1. Colocar en un bol la leche en polvo descremada y mezclar con el huevo y 1 clara. Incorporar edulcorante apto para coccin a gusto y el polvo para hornear. Perfumar la preparacin con ralladura de naranja y esencia de vainilla, a gusto. Mezclar hasta formar una crema bien homognea.

2. Aparte, batir las 2 claras restantes a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde de 24cm de dimetro, previamente humedecido con roco vegetal. 3. Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada de 15 a 20 minutos. Retirar del horno, dejar pasar el calor fuerte, desmoldar y dejar enfriar. Servir con frutas frescas permitidas y yogur descremado de vainilla. Decorar con hojas de menta fresca. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama Receta para diabticos: Crepes frutales Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Tags: bozcochuelo, diabticos, harina, Receta para diabticos: Bizcochuelo sin harina Viernes, 11 de Septiembre del 2009 Receta para diabticos: Ensalada griega Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. El anlisis nutricional de esta receta es de: 83 kilocaloras, 3g de protenas, 133mg de sodio, 3mg de colesterol, 6g de grasa, 6gr de carbohidratos y 2g de fibra diettica. Intercambios: carbohidrato por 1 grasa. INGREDIENTES: 2 jitomates pelados y en rebanadas 1 pimiento verde sin semillas y en tiritas 1 pepino pelado sin semillas y en cubitos de taza de perejil picadito 30g de queso feta desmenuzado 3 cucharadas de jugo de limn 2 cucharadas de aceite de oliva de cucharadita de organo molido 6 hojas de lechuga romana en juliana PREPARACION: 1. Coloca los jitomates, el pimiento, el pepino, el perejil y el queso en un recipiente grande. En un recipiente pequeo mezcla el jugo, el aceite y el organo. 2. Vierte la preparacin de jugo sobre la de los jitomates y sacude para que se mezclen bien. 3. Sirve con lechuga. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Receta para diabticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Tags: diabticos, Ensalada griega, receta para diabticos, Receta para diabticos: Ensalada griega Domingo, 9 de Agosto del 2009 Receta de diabticos: Tiramis Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. INGREDIENTES: Bizcochuelo: 8 claras 2 huevos 1 cda de agua 5 cdas de edulcorante granulada 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante 2 cdas de almidn de maz Crema: 200g de queso blanco bajas caloras 1 cda de yogur de vainilla descremada 1 cdta de gelatina sin sabor 2 cdas de jugo de limn 1 cda de Oporto 4 cdas de edulcorante granulado 3 claras Armado: 150 cc de caf soluble Cacao amargo permitido para diabticos Hojas de menta Grano de caf PREPARACION: 1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y aadir la harina leudante tamizada junto al almidn de maz, integrando con movimientos envolventes.

2. Verter la preparacin en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar. 3. Para la crema: mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limn y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, aadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes. 4. Para el armado: cortar con cortante del mismo dimetro que las copas crculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con caf soluble y verter una porcin de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con caf y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de caf. Enfriar bien antes de servir. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama Receta para diabticos: Crepes frutales Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Tags: diabticos, Receta de diabticos: Tiramis, tiramis

Receta para diabticos: Papas con tomillo Guardado en: Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. El anlisis nutricional de esta receta es de: 107 kilocaloras, 3gr de protenas, 24mg de sodio, 0mg de colesterol, 2gr de grasa, 21gr de carbohidratos y 2gr de fibra diettica. INGREDIENTES: 750g de papas rojas lavadas de taza de caldo de pollo desgrasado sin sal 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharada de hojas de tomillo fresco PREPARACION: 1. Colocar las papas en una sartn mediana, virtelas el caldo de pollo; si lo requieres puedes agregar agua hasta que estn perfectamente cubiertas. Lleva a hervor y baja el fuego; cocina hasta que estn tiernas, de 12 a 15 minutos. Escurre y rebana. 2. Regresa las papas a la sartn y agrega el aceite de oliva y el tomillo, sacude para que se cubran. Calienta un poco y sirve inmediatamente. Imagen via Posts relacionados Peras y melocotones caramelizados Tourneds de cerdo con manzana y salsa de boletus Esprragos trigueros gratinados al horno Alubias con tomate Conejo con ciruelas pasas, piones, cava y orejones Tags: bajo en caloras, receta para diabticos, Receta para diabticos: Papas con tomillo, saludable Martes, 2 de Junio del 2009 Receta para diabticos: Sopa de verduras Guardado en: Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. INGREDIENTES: 300g de zanahorias cocidas 400g de zapallitos largos 2 cdas de harina 2 tazas de espinaca 1,5 litro de caldo de verduras Sal y pimienta (a gusto) Queso blanco descremado PREPARACION: 1. Cortar en cubos pequeos las zanahorias cocidas y los zapallitos largos crudos 2. Aparte, colocar en una cacerola la harina y diluirla en el caldo de verduras. Llevar a fuego y en el momento que rompa el hervor, incorporar la espinaca cortada en fina juliana. 3. Cocinar durante unos minutos y agregar las zanahorias y los zapallitos. Continuar la coccin hasta que los vegetales estn tiernos. Salpimentar a gusto. Si desea, licuar la sopa para que quede ms cremosa. 4. Servir bien calienta, decorada con hilo de queso blanco descremado y tiras finas de cscaras de limn. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos:Croquetas de pollo Arroz con azafrn, pia y verduras Tarta de ciruelas Chuletillas de cordero rebozadas

Crema de berros con naranja Tags: baja en caloras, receta para diabticos, Receta para diabticos: Sopa de verduras, saludable Martes, 5 de Mayo del 2009 Receta para diabticos: Alcauciles rellenos bien naturales Guardado en: Recetas para diabticos

Esta receta para diabticos rinde para 6 porciones. Nota: Esta salsa sper natural, se puede fresar por porciones en cubeteras de hielo, para utilizar slo lo necesario. INGREDIENTES: 6 alcauciles 1 limn (jugo) Sal y pimienta (a gusto) Relleno 250gr de ricotta descremada 1 cda de hierbas aromticas 1 clara Sal y pimienta (a gusto) Salsa 4 tomates perita 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 taza de caldo desgrasado 2 cdas. de albahaca fresca 1 2 dientes de ajo 1 rama de apio 1 zanahoria 1 ramita de perejil 1 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 2 cdas. De aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta (a gusto) PREPARACION: 1. Limpiar los alcauciles quitndoles las hojas duras ex2ternas y retirando los cabitos. Hervirlos en abundante agua con sal y el jugo de limn, para que no se oscurezcan. Retirar y dejar escurrir bien. Reservar. 2. Para el relleno: mezclar en un bol la ricotta descremada con las hierbas aromticas finamente picadas y la clara, la sal y la pimienta, a gusto. 3. Acomodar los alcauciles sobre una placa para horno ligeramente aceitada. Abrir las flores con cuidado y retirar algunas hojas de centro. Colocar all el relleno de ricotta. 4. Rociarlos con 1 cda de aceite de oliva extra virgen. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos. 5. Para la salsa: cortar los tomates bien maduros y la cebolla en cuartos, el apio en trozos grandes y la zanahoria en rodajas. 6. Colocar las verduras en una cacerola y aadir el diente de ajo, las hierbas, sal y pimienta recin molida y el caldo. Llevar a fuego suave, tapado durante 30 minutos. Luego, destapar la cacerola y dejar reducir durante 20 minutos ms. Retirar del fuego, rociar con 1 cda de aceite de oliva y procesar. Salsear los alcauciles y servir inmediatamente. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Receta de diabticos: Panqueques con manzana Receta para diabticos: Ensalada griega Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Tags: Alcauciles rellenos bien naturales, diabticos, receta para diabticos Martes, 14 de Abril del 2009 Receta para diabticos: Salmn con vegetales Guardado en: Recetas para diabticos

El anlisis nutricional de esta receta es de: 455 kilocaloras, 50gr de protenas, 487mg de sodio, 84mg de colesterol, 24gr de grasa y 11gr de carbohidratos. Rinde para 4 personas. INGREDIENTES: 4 filetes de salmn Para la marinada: 1/3 de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsmico 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de mostaza Dijon 2 dientes de ajo machacados cucharadita de sal de cucharadita de pimienta molida de cucharadita de pimienta roja Para los vegetales:

4 tazas de florecitas de brcoli 1 taza de jitomates cherry en cuartos 1/3 de taza de cebolla morada picada 2 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de albahaca picadita 2 cucharadas de eneldo picadito PREPARACION: 1. Enjuaga los filetes en agua y seca con toallas de papel; reserva. 2. Prepara la marinada en un recipiente pequeo mezclando el aceite, los vinagres, la mostaza, el ajo, la sal y las pimientas. Reserva un cuarto de taza de la marinada. 3. Lleva a un recipiente junto con el brcoli, los jitomates, las cebollas, las alcaparras, la albahaca y el eneldo. Baa con la marinada. 4. Cocina a la parrilla los filetes de salmn y balos con el cuarto de taza de marinada que reservaste. Sirve acompaando los filetes con los vegetales. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabticos: Torta de queso y frutas Receta para diabticos: Torrecitas heladas Receta para diabticos: Milanesas Npoles Tags: receta para diabticos, Salmn con vegetales Sbado, 21 de Marzo del 2009 Rissotto con hortalizas salteadas Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos, Recetas saludables

Los aporta nutricionales de esta receta son: hidratos de carbono, protenas y fibra, vitaminas del complejo B y sodio, potasio, magnesio y fsforo. Rinde para 4 porciones. Su tiempo de elaboracin es de 20 minutos y de coccin unos 25 minutos. Por porcin aportan 150 caloras. INGREDIENTES: 4 pocillos tamao caf de arroz integral 1 cebolla picada vaso de vino blanco 2 tazas de caldo light Sal Pimienta cucharadita de condimento para arroz 1 zapallito 1 zanahoria chica hinojo Perejil fresco picado PREPARACIN: 1. Cubrir la cebolla y el arroz con roco vegetal y rehogarlos en una olla precalentada. 2. Cuando el arroz est opaco y la cebolla transparente, agregar el vino, esperar a que se evapore e incorporar el caldo con el condimento para arroz, salpimentar. 3. Aparte, cortar las hortalizas en daditos muy pequeos, luego cubrirlas con roco vegetal y rehogarlas en una sartn. 4. Cuando el arroz est a punto, dejarlo descansar unos minutos y servirlo cubierto con las hortalizas salteadas y perejil picado. Imagen via. Posts relacionados Cazuela de lentejas Riones con brcoli Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limn Berenjenas a la pizzaiola Tags: nutritiva y saludable, receta baja en caloras, rissottos Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

El anlisis nutricional de esta receta es de: 92 kilocaloras, 16 gramos de protenas, 70mg de sodio, 50mg de colesterol, 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos. Rinde para 4 personas. INGREDIENTES: 4 filetes de pescado 2 cucharaditas de margarina derretida 2 cucharadita de jugo de limn 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de perejil picadito 1/8 de cucharadita de pimienta 1/8 de cucharadita de pprika. PREPARACIN. Enjuaga los filetes en agua fra y seca con toallas de papel; reserva.

Mezcla en un recipiente la margarina con el jugo de limn. En otro recipiente combina la harina, el perejil y la pimienta. Revuelca los filetes en la mezcla de margarina y despus en la de harina. Colcalos en una parrilla y balos con el sobrante de margarina. Espolvorea con pprika y hornalos a 190C de 15 a 20 minutos o hasta que doren y se desbaraten fcilmente con un tenedor. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Corvina al horno Receta para diabticos: Sopa de verduras Merluza navarra Crema de espinaca al romero Postre: Macarrones de coco Tags: baja en caloras, pescado, receta para diabticos, rica en protenas Jueves, 26 de Febrero del 2009 Pescadilla envuelta en pimientos Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos, Recetas saludables

Esta receta rinde para 4 porciones, es un plato ligero. Aporta unas 380 caloras, su tiempo de preparacin es de unos 25 minutos, su tiempo de coccin son aproximadamente 1 hora. Su dificulta es media. La pescadilla aporta 70 caloras por 100 gramos; los pimientos, slo 20. Para ahorrar tiempo, envulvelos en papel de horno y salos 10 minutos a una temperatura alta. INGREDIENTES: 1 pescadilla grande cebolla 4 pimientos verdes grandes (de los carnosos) cucharadita de pimentn 1 cucharadita de harina vasito de vino blanco 1 hoja de laurel Perejil 1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal PREPARACIN: Prepara un caldo: Pdele al pescadero que limpie la pescadilla, le quite la piel, la abra por la mitad y elimine las espinas, que deber reservarte, con la cabeza. Cuece ambas en litro de agua salada 15-20 minutos. Cuela el caldo obtenido y resrvalo. Asa los pimientos: Lava los pimientos y salos durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 180, dales la vuelta de vez en cuando. Retralos, tpalos y djalos templar. Plalos, prtelos por la mitad y quita las semillas. Sazona el pescado: Sazona el pescado y envulvelo con los pimientos asados; reserva medio para decorar el plato al final. Colcalo en una fuente refractaria, rigalo con 2 cucharadas de aceite y salo en el horno precalentado a 180 durante 10 minutos. Rigalo con el vino y prosigue la coccin 5 minutos. Una salsa sabrosa: Pela y pica finita la cebolla. Rehgala 5 minutos, con un poco de perejil picado y el laurel. Aade el pimentn y la harina, remueve e incorpora el vinagre y 1 vaso del caldo reservado. Sazona y cuece, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Retira el laurel y psala por el chino. Riega con ella el pescado, dale un hervor y srvelo caliente, decorado con el resto del pimiento cortado en tiritas. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Receta para diabticos: Savarn de arroz y kanikama Receta para diabticos: Crepes frutales Receta para diabticos: Ravioles con salsa tro Tags: baja en caloria, diabticos, pescadilla, rica y nutritiva Mircoles, 25 de Febrero del 2009 Postre: Macarrones de coco Guardado en: Recetas para diabticos

El anlisis nutricional por porcin es de: 34,1 Kilocaloras, 546 gramos de protenas, 5mg de sodio, 3,23 gramos de grasas y 1,26 gramos de carbohidratos. INGREDIENTES: 2 claras de cucharadita de crmor trtaro 1/3 de taza de sustituto de azcar 1 cucharadita de extracto de almendra 2 tazas de coco rallado PREPARACIN: 1. Precalienta el horno a 190C.

2. Coloca las claras y el crmor en un recipiente grande, bate hasta que se formen picos. Contina batiendo y aade el sustituto; integra el extracto y despus incorpora el coco. La mezcla debe estar firme. 3. En una charola con papel encerado distribuye porciones de la mezcla con una cuchara, cuidando no ponerlas cerca. Hornea durante 10 minutos; saca del horno y deja que se enfren para servir. Imagen via Posts relacionados Tarta de Hongos Ensalada de pavo Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Receta para diabticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabticos: Conos de ternera con salsa Tags: receta para diabticos, rica en protenas, rica y nutritiva Martes, 17 de Febrero del 2009 Receta para diabticos: Corvina al horno Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos, Recetas saludables

La carne de pescado resulta ideal para lograr dietas sanas y equilibradas. Al momento de comprar pescado, asegrese que tenga los ojos brillantes, la piel con abundantes escamas, branquias bien rojas y el olor fresco del mar. Los pescados son ricos en vitaminas, minerales, protenas y tienen pocas caloras. Por sus virtudes, es aconsejable consumir pescados varias veces por semana. Esta receta rinde para 6 pociones. INGREDIENTES: 1 corvina entera taza de vino blanco 1 rama de tomillo 3 cebollas de verdeo 2 cucharadas de aceite de oliva 50 c.c de jugo de limn Sal y pimienta, a gusto PREPARACIN: 1. Limpiar las cebollas de verdeo, cortarlas en aros finos y rehogarlas en una sartn con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estn tiernas. Reservar. 2. Limpiar bien el pescado y salpimentar a gusto. Acomodarlo en una fuente para horno sobre papel aluminio. 3. Colocar dentro de la corvina la rama de tomillo y cubrir en superficie con las cebollas rehogadas. 4. Rociar con el jugo de limn y el vino blanco. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar el horno acomodar en una fuente y servir. Imagen via. Posts relacionados Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Receta para diabticos: Sopa de verduras Merluza navarra Receta para diabticos: Asado de puerco con manzana Brcoli con queso feta Tags: baja en caloras, pescado, receta para diabticos, rica en vitaminas y minerales Jueves, 5 de Febrero del 2009 Receta para diabticos: Asado de puerco con manzana Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

El anlisis nutricional de esta receta es de 194 kilocaloras, 17,5 gramos de protenas, 66mg. de sodio, 56 mg de colesterol, 11,2 gramos de grasas, 4,8 gramos de carbohidratos. Esta receta rinde para 8 porciones. INGREDIENTES: 1 kilo de lomo de cerdo taza de jugo de manzana 1 manzana pequea pelada, sin corazn y en rebanaditas 1 cucharada de salsa Worcestershire. PREPARACIN: 1. Retira toda la grasa que tenga la carne. Colcala en una cacerola. 2. Mezcla el jugo de manzana, las rebanadas de manzana y la salsa. Baa con esto la carne y tapa. 3. Lleva la carne al horno precalentado a 180C durante 70 minutos aproximadamente. Contina la coccin baando con los mismos jugos por 30 minutos hasta que la carne est bien cocida. Imagen va Posts relacionados

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Receta para diabticos: Sopa de verduras Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Receta para diabticos: Corvina al horno Brcoli con queso feta Receta para diabticos: Ensalada de championes e hinojo baja en caloras, baja en grasa, nutritiva y sana, receta para diabticos

Fettuccine con tomates y albahaca Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos Esta receta es baja en caloras aproximadamente unas 250 caloras. Los fettuccine se hacen comercialmente con agua y harina, ideal para incluirla en cualquier dieta para bajar de peso. INGREDINTES: 250 gramos de fettuccine 1 lata de 400 gramos de tomates al natural, picados y con su jugo. 2 cucharadas de albahaca picada 2 dientes de ajo taza de caldo de vegetales desgrasado Roco vegetal Una pizca de sal Pimienta negra recin molida PREPARACIN: 1. Calentar el roco vegetal en una sartn grande a fuego mediano. Saltear el ajo un minuto. Agregar los tomates y el caldo, condimentar con sal y pimienta. Bajar el fuego a mnimo y cocinas diez minutos. Reservar. 2. Cocinar la pasta: colocar abundante agua con una pizca de sal gruesa en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, agregar los fettuccine todos de una vez, revolviendo hasta que queden sumergidos por completo. 3. Cocinas al dente (hasta que la pasta est cocida pero firme), colar. 4. Agregar la pasta colada a la sartn con la salsa de tomates y cocinas dos minutos a fuego mnimo. Servir de inmediato, espolvoreando con la albahaca picada. Imagen via Posts relacionados Pollo asado con uvas Tarta de castaas y requesn Peras y melocotones caramelizados Arroz de la huerta Tourneds de cerdo con manzana y salsa de boletus Tags: bajo en caloras, bajo en grasa y colesterol, fettuccine Jueves, 29 de Enero del 2009 Brcoli con queso feta Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos, Recetas saludables

El anlisis nutricional de esta receta por porcin es de: 41 kilocaloras, 4 gramos de protenas, 1 gramo de grasa, 6 gramos carbohidratos, 3 gramos de fibra diettica, 2 mg de colesterol y 93 mg sodio. Rinde para 4 porciones. INGREDIENTES: 600 gramos de brcoli en florecitas 1 cucharada de jugo de limn Aceite de oliva en spray 2 cucharadas de queso feta desmoronado Pimienta molida al gusto PREPARACIN: 1. En una vaporera con agua cocina el brcoli por cuatro minutos o hasta que est tierno. 2. Coloca el brcoli en un recipiente y baa con el jugo de limn, roca con aceite y espolvorea el queso feta y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente. Imagen via. Posts relacionados Receta para diabticos: Sopa de verduras Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Receta para diabticos: Corvina al horno Receta para diabticos: Asado de puerco con manzana Receta para diabticos: Ensalada de championes e hinojo Tags: baja en caloras, baja en grasas y colesterol, receta para diabticos Mircoles, 28 de Enero del 2009 Cmo hacer el escabeche aromtico Guardado en: Recetas para diabticos, Recetas saludables Esta receta rinde para 6 porciones. Lleva un tiempo de preparacin de unos 50 minutos y 120 minutos de coccin. INGREDIENTES: 1 kilo de peceto taza de aceite 1 taza de vinagre de manzanas 1 cucharada de pimienta en grano 4 hojas de laurel 3 dientes de ajo 100 gramos de puerros 100 gramos de zanahoria Sal PREPARACIN:

1. Limpia el peceto. Condimenta con sal y colcalo dentro de una cacerola. Agrega aceite, vinagre, pimienta en grano, laurel y una taza de agua. Pela los dientes de ajo y adelos enteros. Deja marinar 30 minutos. 2. Limpia los puerros y crtalos en tiritas finas, tipo juliana. Pela las zanahorias y tambin crtalas en tiras finas tipo juliana. 3. Agrega las verduras a la cacerola y cocina durante 1 hora, a fuego mnimo. Apaga el fuego y deja enfriar la carne en su escabeche durante 1 hora. 4. Retira el peceto, crtalo en tajadas finas y colcalo en una fuente enlozada o de vidrio. Cubre con el escabeche. Mantn en la heladera y sirve preferentemente al da siguiente. Imagen via Posts relacionados Guarnicin:Papas envueltas Guarnicin: cebollitas glaceadas Tags: acompaamiento, carne y verdura, receta rapida y facil, rica y sana Martes, 27 de Enero del 2009 Arrollado de pollo agridulce Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos Esta receta de pollo agridulce rinde para 6 personas. Su tiempo de preparacin es de unos 60 minutos y su tiempo de coccin es de unos 70 minutos. El pollo colabora en la eliminacin de las mucosidades y tiene un leve efecto antibitico. INGREDIENTES: 1 pollo de 2 kilos 1 sobrecito de gelatina sin sabor 100 gramos de jamn cocido 10 ciruelas pasas descarozadas 1 vaso de cognac 100 gramos de panceta ahumada 2 cucharadas de ciboulette fresca picada 100 gramos de queso gruyere rallado grueso 50 gramos de pan rallado 1 huevo 3 cucharadas soperas de aceite 3 cucharadas de vino blanco seco Sal y pimienta Ensalada: 1 repollo colorado de 500 gramos Hojas de lechuga 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de aceto balsmico Sal y pimienta. PREPARACIN: 1. Deshuese el pollo cuidando no perforar la piel. Extindalo sobre la mesada con la piel hacia abajo y salpimintelo. 2. RELLENO: corta el jamn en juliana y colquelo en un bol. Agrega las ciruelas hidratadas con cognac, la gelatina, el queso, el pan y el huevo. Mezcle bien. Ayudndose con una esptula, distribuya el relleno sobre la carne del pollo. Qutele exceso de grasa a la panceta si fuera necesario y cubra el relleno con las fetas. Condimente con la ciboulette salpicando toda la superficie y salpimiente. 3. Presione con la esptula para aplastar el relleno contra la carne de pollo. Comience a arrollar por el borde ms largo presionando muy bien con las manos despus de cada vuelta. 4. Meta los extremos del arrollado hacia adentro. Ata el arrollado con hilo de algodn haciendo nudos despus de cada vuelta. Cocina. Lleva a la heladera y consume al ada siguiente cortado en rodajas. 5. ENSALADA: Lave el repollo y qutele las hojas feas. Prtelo al medio. Retira el tronco y las nervaduras blancas con cuidado. Mezcla con las hojas de lechuga, todo cortado en tiritas y condimente. Imagen via. Posts relacionados Riones con brcoli Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limn Rissotto con hortalizas salteadas Cazuela de lentejas Tags: bajo en grasas y colesterol, pollo agridulce, receta baja en caloras, rica y nutrituva Domingo, 21 de Diciembre del 2008 Receta para diabticos: Ensalada de championes e hinojo Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

El anlisis nutricional de esta receta es de, por porcin: 98 kilocaloras, 2 gramos de protenas, 7 gramos de grasas, 8 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra diettica, y 36 mg. de sodio. INGREDIENTES: (4 porciones) 1 bulbo de hinojo sin corazn y finamente rebanado 250 gramos de championes cremini lavados y rebanaditos. 1/3 de taza de perejil italiano 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva 1/8 de cucharadita de sal kosher Pimienta recin molida al gusto 6 hojas de lechuga sangra. PREPARACIN: 1. Coloca en una ensaladera el hinojo, los championes y el perejil 2. Mezcla en un recipiente pequeo el vinagre, el aceite, la sal y pimienta al gusto; revuelve bien y baa con esto la ensalada. 3. Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga a temperatura ambiente. Imagen via Posts relacionados Receta para diabticos: Sopa de verduras

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Viernes, 28 de Noviembre del 2008 Receta navidea: Dulces de dtil Guardado en: Alimentos, Nutricin, Recetas para diabticos

Esta receta contiene un anlisis nutrimental por porcin de: 27,5 kilocaloras, 41 gramos de protenas, 5,76 mg de sodio. 5,33 mg. de colesterol, 1,83 mg de grasas y 2,7 gramos de carbohidratos. INGREDIENTES: (80 porciones) 3 cucharadas de margarina 2 huevos bien batidos 2/3 de taza de sustituto de azcar 1 taza de dtiles picados 2 tazas de cereal de arroz seco 1 taza de nueces picadas 1 taza de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIN: 1. En un sartn derrite la margarina y reserva 2. En un recipiente bate los huevos junto con el sustituto. Aade los dtiles picados y vierte esta mezcla en la sartn donde est la margarina. 3. Cocina a fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que est muy espesa y retira del calor. 4. Integra el cereal, las nueces, el coco, y el extracto. 5. Deja que la mezcla se entibie hasta que puedas manejarla con tus manos. Forma bolitas de 2centmetros de dimetro aproximadamente y refrigera hasta el momento de servir. Imagen via Posts relacionados Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Tarta jardinera para diabticos Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Tags: datiles, diabticos, preparacin, receta navidea Martes, 18 de Noviembre del 2008 Receta para diabticos: Sopa de pollo con arroz Guardado en: Recetas para diabticos, Recetas saludables

El arroz es una gran fuente de protenas. Esta receta contiene un anlisis nutricional por porcin de: 287 kilocaloras, 11 gramos carbohidratos, 29 gramos protenas, 10 gramos grasas, 12mg sodio, 88 mg colesterol. INGREDIENTES: (6 porciones) 1 kg de pieza de pollo 8 tazas de agua taza de apio picadito de taza de perejil picadito 1 cebolla pequea 1 pimiento rojo 1 hoja de laurel de cucharadita de semillas de apio taza de arroz 1 taza de zanahorias en cubos PREPARACIN: 1. Cocina a fuego lento el pollo con el agua, el apio, perejil, la cebolla, el pimiento, el laurel y las semillas, por una hora. Retira el caldo y las piezas de pollo; reserva. 2. Deshuesa el pollo y crtalo en pedazos pequeos. 3. Mezcla el caldo, el arroz y las zanahorias en una cacerola y contina cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que el arroz est tierno. 4. Integra el pollo al momento de servir. Imagen via. Posts relacionados Pan de zapallo Tarta mediterrnea Helado: Nieve de fresas Besugo a la espalda

Salmn grill con salsa francesa Tags: bajo en colesterol, bajo en grasas, bueno en proteinas, diabticos Martes, 4 de Noviembre del 2008 Receta para diabticos:Croquetas de pollo Guardado en: Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

Esta receta contiene por porcin: 344 kilocaloras, 32 gramos de protenas, 579 mg. de sodio, 16 gramos de grasas y 5 gramos de carbohidratos. INGREDIENTES: (4 porciones) 500 gramos de pollo molido 3 dientes de ajo picados 2 cebollas verdes picaditas 1 cucharada de jengibre picadito 250 gramos de nueces picadas. 2 cucharadas de aceite de ssamo 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de salsa hoisin 1 cucharadita de sal de cucharadita de pimienta negra 450 gramos de ensalada de col, cebolla, zanahoria y mayonesa de taza de caldo de res PREPARACIN: 1. Mezcla el pollo, dos dientes de ajo, las cebollas, el jengibre, la mitad de las nueces, la mitad del aceite de ssamo, la salsa de soya, la salsa hoisin, la sal y la pimienta. 2. Forma pequeas croquetas con esta masa. 3. Calienta el resto del aceite en una sartn a temperatura media. Incorpora las croquetas y cocina por cuatro minutos de cada lado. Retira del fuego y reserva calientes. 4. Cocina en la sartn el resto del ajo, el resto de las nueces y sal. Aade la ensalada de col y cocina a fuego medio durante siete minutos. Agrega el caldo de res y cocina tapado por 3 minutos. 5. Sirve las croquetas acompaadas con la ensalada. Imagen via. Posts relacionados Receta para diabticos: Sopa de verduras Arroz con azafrn, pia y verduras Tarta de ciruelas Chuletillas de cordero rebozadas Crema de berros con naranja Tags: baja en caloras, receta para diabticos, receta sana, saludable Jueves, 30 de Octubre del 2008 Receta para diabticos: Filete con championes Guardado en: Recetas para diabticos, Recetas saludables

Los championes son buenos como: anticancergenos, bajan el colesterol, y tienen efectos beneficiosos para el sistema inmunolgico. Esta receta es para 10 porciones, su anlisis nutricional por porcin es de: Kilocaloras: 320, Protenas: 27 gramos, Grasas: 16 gramos, Carbohidratos: 15 gramos, Fibra diettica: 2 gramos, Colesterol: 92 mg. Potasio: 435 mg. y Sodio. 142 mg. INGREDIENTES: 1 kilo de filete min Pimienta molida al gusto 3 cucharadas de aceite taza de championes picaditos 3 ajos chalotes picados 1 diente de ajo picado de taza de perejil picado cucharadita de tomillo molido PREPARACIN: 1. Sazona los filetes con pimienta y colcalos en una sartn engrasada, dralos por 30 minutos, hasta que estn bien hechos. 2. Calienta en otra sartn el aceite, agrega los championes, los chalotes y el ajo, cocina moviendo ocasionalmente. Incorpora el perejil y el tomillo. Reserva. 3. Sirve los filetes baados con la salsa de championes y muy calientes. Imagen via.

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El anlisis nutricional de esta receta por porcin es: Kilocaloras: 275, Protenas: 9,5 gramos, Carbohidratos: 43 gramos y Grasas: 9,7 gramos. INGREDIENTES: (4 porciones) 200 gramos de pasta de tu preferencia 400 gramos de corazones de alcachofa en conserva 2 cucharadas de nueces picadas cucharadita de nuez moscada 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limn 1 cucharadita de organo seco Sal al gusto 2 cucharadas de perejil picado PREPARACIN: 1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurre y reserva caliente. 2. En un platn coloca la pasta, los corazones y las nueces. 3. Aparte, mezcla la nuez moscada, el aceite, el limn, el organo y sal. Bata bien y baa con este aderezo la ensalada. 4. Espolvorea el perejil, sirve. Imagen va. Posts relacionados Langosta con calabacines Como bajar de peso y depurar tu organismo Beneficios de los nutrientes (I) El tomate alimento rico en agua Sopa crema de puerros con arvejas Tags: baja de calorias, bajar de peso, protenas, sana

Posts de la categora: Recetas para diabticos Mircoles, 8 de Octubre del 2008 Receta para diabticos: Calzone de rcula y championes Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

Te detallamos el informe nutricional por porcin de esta receta: Hidratos de carbono: 22 gramos, Grasas: 5 gramos, Caloras: 170, Colesterol: 11 mg. INGREDIENTES: (8 porciones) Masa: 7 gramos de levadura fresca de taza de agua tibia 1 cucharadita de edulcorante en polvo (de frasco) 1 taza de harina 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de oliva Relleno: 200 gramos de championes fileteados 1 cucharada de perejil picado 300 gramos de hojas de recula sin tallito 150 gramos de queso port salut Light rallado Sal Pimienta Roco vegetal PREPARACIN: Masa:

1. Disolver la levadura junto con el edulcorante en el agua tibia. Dejar reposar hasta que empiece a formar burbujas de 5 a 7 minutos aproximadamente. 2. Poner en la procesadora la harina y la sal y pulsar dos veces para mezclar. 3. Agregar la levadura y pulsar slo hasta combinar. 4. Con la mquina andando, agregar el aceite y procesar hasta que empiece a formarse el bollo. 5. En una superficie enharinada, amasar 1 minuto hasta que la masa est suave y elstica. Formar el bollo, ponerlo en un bowl aceitado, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen en un lugar templado, de 35 a 45 minutos aproximadamente. 6. Amasar y forrar una pizzera de 30 centmetros de dimetro. Relleno: 1. Sobre una mitad de la masa, colocar las hojas de rcula y cubrir por encima con los championes mezclados con el perejil. Salpimentar. 2. Cubrir con el queso rallado. 3. Cerrar como si fuera una empanada. Apretar con los dedos los bordes para unirlos y luego hacer un pequeo doblez hacia arriba para evitar que se escape el relleno. Humedecer con roco vegetal y llevar a un horno precalentado entre 30 y 35 minutos. Retirar y esperar 5 minutos antes de cortar. Imagen va Posts relacionados Riones con brcoli Dieta mediterrnea: Para bajar el colesterol (III) Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limn Rissotto con hortalizas salteadas Tags: baja en colesterol, receta baja en caloras, sana y saludable Viernes, 26 de Septiembre del 2008 Receta para vegetarianos: Ensalada de col y manzana Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos, Recetas para vegetarianos

Esta receta es para: Ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano. La col es diurtica y eficaz en casos de diabetes, obesidad, cido rico y enfermedades del corazn. Adems interviene en el crecimiento seo y elimina toxinas. INGREDIENTES: (6 personas) col lombarda pequea, cortada en tiritas finas. col blanca, cortada en tiritas finas. 175 gramos de dtiles, picados y sin hueso. 1 manzana roja 2 manzanas verdes Jugo de 1 limn Aderezo: 5 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de sidra 1 cucharadita de miel de abeja Sal y pimienta PREPARACIN: 1. En un recipiente, mezcla el aceite con el vinagre y la miel. Sal-pimienta. 2. Coloca las coles y los dtiles en una ensaladera, revuelve muy bien. 3. Retira el corazn a las manzanas, corta en rebanadas delgadas y coloca en un recipiente aparte. 4. Agrega un poco de jugo de limn encima para que no se oxiden. 5. Vierte en la ensaladera con las coles y los dtiles. Baa con el aderezo. Imagen va, Posts relacionados Un da de referencia para bajar de peso Pat casero Dietas para bajar de peso mientras descansa (II) Ensalada de remolacha La dieta de los 7 das (III) Tags: adelgazar, bajar de peso, bajo en colesterol, ensalada Jueves, 11 de Septiembre del 2008 Receta para diabticos: Lentejas con arroz Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

Cmo vemos en la imagen esta receta tiene un anlisis nutricional por porcin de: Kilocaloras: 226, Protenas: 12gr., Carbohidratos: 45gr., Fibra diettica: 6gr., Colesterol: 0mg. , Potasio: 452mg, Sodio: 35mg. INGREDIENTES: (4 porciones) 1 cebolla pequea picada.

1 zanahoria pelada picada. 2 dientes de ajo picaditos. de taza de lentejas enjuagadas. 2 tazas de caldo de pollo desgrasado. 1 hoja de laurel. taza de arroz. 2 cucharadas de perejil picado. Pimienta recin molida al gusto. Aceite de oliva en spray. PREPARACIN: 1. Roca una cacerola antiadherente con el aceite de oliva, saltea la cebolla, la zanahoria y el ajo por 3 minutos. Aade las lentejas y el caldo. Deja cocinar a fuego lento. 2. Agrega la hoja de laurel y cocina por 15 minutos ms. Incorpora el arroz y cocina tapado por otros 15 minutos. Aade el perejil y la pimienta; mezcla con un tenedor para que el arroz esponje, quita la hoja de laurel y sirve al gusto. Posts relacionados Receta para diabticos: Sopa de verduras Receta para diabticos: Pescado al horno con limn Receta para diabticos: Corvina al horno Receta para diabticos: Asado de puerco con manzana Brcoli con queso feta Tags: alta en potasio, baja en caloras, preparacin, receta para diabticos Domingo, 31 de Agosto del 2008 Receta para diabticos: Salmn estilo Pacfico Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos, Recetas saludables

Cmo vemos en la imagen de Mundodietetico.com.tag, te ofrecemos el analisis nutricional de esta exquisita receta, por porcin es de: Kilocaloras: 272, protenas: 24 gramos, grasas: 12 gramos, carbohidratos: 15 gramos, fibra diettica: 1 gramo, colesterol: 75 mg. sodio: 96 mg. INGREDIENTES: (4 porciones) 500 gr. de filetes de salomn. taza de jugo de naranja. 1 cucharada de salsa de soya baja en sodi.o 1 cucharada de jengibre fresco picado. 1 diente de ajo picado. 1/8 de cucharadita de pimienta roja. 4 hojas de papel aluminio de 30 por 45 cm. 1 taza de arroz basmati cocido. taza de hongos shiitake. 1 pimiento rojo pequeo en juliana. 2 cucharadas de eneldo fresco picado. taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio. Sal y pimienta molida al gusto. 8 rebanaditas de limn. Aceite vegetal en spray. 4 ramitas de eneldo para decorar. PREPARACIN: 1. Enjuaga los filetes y seca con toallas de papel, mtelos en una bolsa de plstico que selle. 2. En un recipiente mezcla el jugo, la salsa de soya, el jengibre, el ajo y la pimienta roja. Vierta esta preparacin sobre los filetes y cierra la bolsa. Deja reposar a temperatura ambiente por 15 minutos o bien 30 minutos en el refrigerador. 3. Dobla cada hoja de papel aluminio por la mitad y rocalas con aceite. 4. En un recipiente liviano mezcla el arroz, los hongos, el pimiento y el eneldo. Incorpora el caldo de pollo y mueve delicadamente. Distribuye cantidades iguales de esta mezcla en las hojas de papel aluminio y coloca encima los filetes de salmn, salpimienta. Coloca encima de los filetes 2 rebanaditas de limn. Dobla bien las hojas para que no salga su contenido. 5. Precalienta el horno a 200 C. Hornea los filetes por 15 minutos; brelos para servir y decora con hojitas de eneldo. Posts relacionados Pizza vegetariana Ensalada de hinojo con perejil y apio Pastel de arroz y berenjenas Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabticos: Zucchini mediterrneos Tags: baja en caloras, diabticos, receta Domingo, 24 de Agosto del 2008 Ensalada de hinojo con perejil y apio Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos, Recetas saludables

Cmo vemos en la imagen de Recetasderosario.blogspot.com. Esta receta ideal para diabticos contiene: Kilocaloras: 61, protenas: 1 gramos, grasas: 5 gramos, carbohidratos: 5 gramos, fibra diettica: 2 gramos, colesterol: 0 mg. y sodio: 61 mg. El hinojo es bueno como: antiespasmdico, alivia los dolores de estmago, ayuda a digerir muy bien las grasas. El perejil: depura la sangre, ayuda a liminar las piedras de los riones y a reducir los coagulantes de las venas.

INGREDIENTES: (6 porciones) 2 tazas de hinojo fresco y picadito. 2 tazas de apio picadito. 1 taza de perejil picadito. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre balsmico. de cucharadita de mostaza Dijon. Sal y pimienta molida al gusto. PREPARACION: 1. En un recipiente para ensalada mezcla el hinojo, el apio y el perejil. 2. En un recipiente pequeo combina el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de hinojo y sacude para que se revuelva bien. Posts relacionados La dieta segn los colores (I) Receta para diabticos: Salmn estilo Pacfico La dieta de vegetales (III) La dieta de los vegetales (II) La dieta de los vegetales (I) Tags: adelgazar, baja en caloras, diabticos Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Guardado en: Recetas para diabticos

Como vemos en la imagen Dkimages.com de esta deliciosa opcin constituye una excelente alternativa si eres diabtico. Receta para 8 porciones. Informacin nutricional por porcin: Hidratos de carbono: 35 g. Grasas: 4 g. Caloras 170. Colesterol 12 mg. Ingredientes 2 tazas de harina de maiz de coccin rpida. 2 tazas de caldo Light colado. 2 tazas de leche descremado. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta. Relleno 150gr de queso port salut light en cubitos. Salsa 2 cebollas de verdeo en aritos. 2 dientes de ajo machacados con su piel. 2 tazas de salsa filette. 2 cucharadas de organo. Sal. Pimienta. Roco vegetal. Preparacin 1. Mezcla todos los ingredientes para realizar la polenta y cocina a fuego moderado sin dejar de revolver. Cuando rompe el hervor, cocina 1 minuto ms. Vuelca en una asadera de 2540 cm humedecida con roco vegetal. Tapa con papel film y enfra. Lleva a la heladera 3 4 horas. 2. En una cacerola con un fondo de agua pon el verdeo y los ajos, y cocina tapado durante 5 minutos. 3. Agrega la salsa y cocina en un hervor suave durante 3 minutos con la cacerola tapado. Apaga, agrega el organo y salpimienta. Retira los ajos y reserva. 4. Corta la polenta en 16 porciones iguales. Humedece una placa con horno con roco vegetal y ubica 8 porciones de polenta con la ayuda de una esptula. 5. Distribuye sobre cada porcin el queso y cubre con otra porcin de polenta. 6. Cubre con la salsa y lleva a cocina a un horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se derrita el queso y se caliente la polenta, aproximadamente 15 minutos. Retira y sirve cubierto con queso rallado Light (opcional). Posts relacionados Mousse de abadejo Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai Budn de naranja Tarta de zapallitos para celacos Tarta jardinera para diabticos Tags: diabetes, diabticos, ingredientes, preparacin, Recetas Sbado, 2 de Agosto del 2008 Ensalada de cangrejo Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas para diabticos

Cmo vemos en la imagen de Tienda.hespenysuarez.com, la siguiente receta es para diabticos, y la cantidad de ingredientes son para 4 porciones, que contiene: 186 kilocaloras, 25 gramos de protenas, 4 gramos de grasas, 14 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra diettica, 113 gramos de colesterol y 507 mg de sodio. INGREDIENTES: 500 gramos de cangrejo cocido o surimi de taza de pimiento rojo picado de taza de pimiento amarillo picado 6 hojas de albahaca fresca picada de taza de cebolletas de taza de mayonesa baja en grasas 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de jugo de limn Pimienta molida, paprika y ajonjol al gusto 200 gramos de lechuga picada PREPARACIN: 1. En un recipiente mezcla el cangrejo, los pimientos, la albahaca y las cebolletas. En otro recipiente combina la mayonesa, la mostaza, el jugo de limn y un poco de pimienta. Revuelve ambas mezclas perfectamente. 2. Distribuye la lechuga en los platos y vierte encima el cangrejo espolvoreado con paprika y ajonjol de servir Posts relacionados Las hortalizas y las frutas Budn de naranja Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Ensalada de remolacha La dieta de los 7 das (IV) Tags: adelgazar, bajas caloras, ingredientes, Recetas Jueves, 24 de Julio del 2008 Mousse de abadejo Guardado en: Dietas, Recetas, Recetas para diabticos

Cmo vemos en la imagen, Hoycocinodiariouno. blogspot.com, constituye una excelente alternativa si padeces de diabtes. Mousse: (4 porciones) 1Kg. De filetes de abadejo 1 cebolla 400 gr. de queso blanco descremado 250 gr. de tomates perita Jugo de limn 7 gr. de gelatina sin sabor 10 cdas. de agua fra 1 cda. De salsa de soja Sal marina y jengibre, a gusto Salsa: 1 cda. De mezcla provenzal 4 cdas de queso blanco descremado 4 cdas de yogur natural descremado 4 cdas de mayonesa diettica Sal marina y jengibre, a gusto Preparacin: 1. Para la Mousse: limpiar los filetes de abadejo y verificar que no tengan espinas. Cocinarlos al vapor junto con la cebolla picada. Retirarlos y procesar con el queso blanco descremado hasta obtener una pasta lisa. Reservar. 2. Aparte, pelar y despepitar los tomates perita. Procesarlos y colocar en una cacerola con el jugo de limn y la gelatina sin sabor hidratada en el agua fra. Levar a fuego resolviendo hasta que rompa el hervor. 3. Mezclar ambas preparaciones y condimenta con la salsa de soja, la sal marina y el jengibre, a gusto. 4. Verter la mousse en una budinera grande o varias individuales previamente aceitadas. Llevar a la heladera de un da para el otro. Preparacin de la salsa: Colocar en un bol la mezcla provenzal, el queso blanco descremado, el yogur natural descremado, la mayonesa diettica y condimentar a gusto con sal marina y jengibre. Mezclar enrgicamente hasta integrar- Desmoldar y salsear a gusto.

Posts relacionados Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Tarta jardinera para diabticos Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai Receta navidea: Dulces de dtil Budn de naranja Tags: diabetes, diabticos, preparacin, Recetas Lunes, 14 de Julio del 2008 Tarta jardinera para diabticos Guardado en: Recetas, Recetas para diabticos

Como vemos en la imagen de Solovegetales.com, la tarta jardinera constituye una exquisita y practica alternativa para todas aquellas personas que padecen de diabetes, la siguiente receta es para 8 porciones y contiene: Hidratos de carbono. 29 gr. Grasas. 4 gr. Caloras. 250 y Colesterol. 53mg. INGREDIENTES 1 taza de zanahoria en cubitos 2 tazas de chauchas de juliana 1 taza de puerros en aros 1 taza de tomate pelado y en concass 1 cucharada de fcula 2 cucharadas de leche descremada 2 huevos 1 clara 2 cucharadas de queso blanco descremado de taza de queso port salut Light en cubitos 1 disco de masa para tarta, integral o Light Sal Pimienta Roco vegetal PREPARACIN 1. En una cacerola con taza de agua poner la zanahoria, las chauchas y el puerro y cocinar destapado durante 5 minutos a fuego moderado. Dejar enfriar, agregar el tomate y mezclar. 2. Disolver la fcula en la leche hasta que no queden grumos y agregar a los huevos batidos con la clara y el queso blanco. Incorporar los cubitos de queso y salpimentar. 3. Humedecer una tartera con roco vegetal y formarla con la masa. Acomodar las verduras y sobre ellas volcar el batido. 4. Llevar a un horno precalentando a temperatura moderada y cocinar 30 a 40 minutos o hasta que la tarta est cocida y dorada. 5. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir. Tambin se puede servir fra. Posts relacionados Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai Receta navidea: Dulces de dtil Receta para diabticos: Albondiguitas de Omar Tags: diabetes, diabticos, ingrediente, preparacin, tarta jardinera Viernes, 4 de Julio del 2008 Recetas para diabticos: Brochettes de pollo tai Guardado en: Recetas para diabticos

Como vemos en la imagen de Rositagourmet.com las brochettes de pollo tai constituyen una exquisito alternativa para aquellas personas que padecen diabetes. Entre los ingredientes de este plato podemos destacar el pollo colabora en la eliminacin de las mucosidades y tiene un leve efecto antibitico. La siguiente receta es para 4 porciones y tiene 159 caloras, 88 mg de colesterol, 4gr de grasas y 1gr de hidratos de carbono. Ingredientes 2 supremas de pollo, grandes, sin piel y en cubos. Marinada 3 cucharadas de salsa de soja. 2 cucharadas de jugo de limn. 1 cucharadita de pimienta en grano machacada. 2 dientes de ajo machacados. 1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco). Salsa 2 dientes de ajo picados chiquito. chile picado fino y sin semillas. 1 cucharada de edulcorante en polvo. 2 cucharadas de aceto balsmico.

Lasagna de tofu Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 paquete de masa para lasagna; 1/4 kilo de tofu (queso de soja); 2 cucharadas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de jugo de limn; jengibre rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta; 300 grs. de espinacas; 2 cebollas ralladas; 4 cucharadas de queso rallado. Para la salsa: 2 cucharadas de aceite; 4 tomates pelados y cortados en concass; 1 cebolla rallada; 1 zanahoria rallada; sal y pimienta. Procedimiento:

Hervir las lminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo. Dividir la preparacin en dos y mezclar una parte con el tofu, el limn, el jengibre y la albahaca. Salpimentar. Dejar macerar unos minutos. Cocinar las espinacas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Aadir el queso rallado y salpimentar. Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar. Para la salsa: rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y los tomates. Salpimentar. Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.
Gnocchi de espinaca al aceite perfumado Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: Para los gnocchi: 250 grs. de hojas de espinaca tiernas; 400 grs. de harina; sal; 4 huevos grandes. Para el aceite perfumado: 6 cucharadas de aceite de oliva; perejil; salvia; romero; cibolulette; 1 diente de ajo; sal y pimienta. Procedimiento: picar las espinacas y cocinar en medio litro de agua hirviendo con sal, slo por 2 minutos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera. De a poco y de a uno, incorporar los huevos sin dejar de revolver despus de cada adicin. Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa de 1 cm de dimetro y formar porciones de 3 cm, presionando la manga directamente apoyada sobre el borde de una cacerola con agua hirviendo. Cuando los gnocchi suban a la superficie, retirar con una espumadera y colocar en una fuente profunda. Picar todas las hierbas frescas y el ajo, aadir al aceite y condimentar revolviendo con cuidado para no deshacer la pasta. Servir enseguida. Tortellini con crema liviana Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 300 grs. de tortellini cocidos al dente. Para la crema: 100 grs. de acelgas; 1 taza de leche descremada; 2 cucharadas de queso rallado; 1 cucharadita de fcula de maz; sal y pimienta.

Procedimiento: limpiar y blanquear las acelgas tiernas y procesar. Aparte, diluir la f'ecula en la leche y agregar las acelgas. Llevar a fuego suave hasta que espese revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar y agregar el queso. Cubrir los tortellini con esta crema.

Berenjenas horneadas Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 berenjenas grandes; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento: cortar las berenjenas al medio y a lo largo, eliminndoles el cabito. Hacerle cortes en diagonal para marcarles la pulpa. Ponerlas en un colador con sal gruesa y dejarlas 20 minutos hasta que suelten el jugo amargo. Lavarlas, secarlas, ponerlas en una fuente para horno y espolvorearlas con el ajo picado. Rociarlas con el aceite y hornear hasta que estn tiernas. Mix de verdes Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 bandejita de mezclum; 1 tajada de pan integral; 50 grs de queso duro light; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limn; sal y pimienta.

Procedimiento: cortar el pan en cubitos y tostarlos en el horno. Colocar el mezclum en un bowl y aadir los croutons de pan. Emulsionar el aceite con el limn, salpimentar y rociar la ensalada.

Calabazas al horno Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 4 rodajas de calabaza, de 2 cm de espesor; 4 fetas de muzzarella; 1 cucharada de aceite de oliva; hojas de albahaca fresca; sal y pimienta a gusto.

Budn de zapallitos Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1 kilo de zapallitos; 1 diente de ajo picado;1 cucharada de aceite; 3 cucharadas de queso rallado; 3 huevos; sal y pimienta.

Procedimiento: Raspar los zapallitos y cortarlos en tajadas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando estn tiernos, ponerlos en un bowl y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar una budinera con un poco de margarina, colocar la preparacin y cocinar en el horno a bao de Mara hasta que est firme. Desmoldar y servir.

2 cucharadas de jugo de limn. 6 cucharadas de caldo de gallina concentrado ( 2 cucharaditas de caldo en polvo disueltas en 6 cucharadas de agua hirviendo: enfriar y colar). Roco vegetal. Preparacin 1. Marinada: mezclar la salsa de soja con el jugo, la pimienta, los ajos y el edulcorante. Incorporar los cubos de pollo, tapar y dejar marinar 2 o 3 horas en la heladera. 2. Salsa: mezclar el ajo y el chile en un bol con una cucharada de agua hirviendo. Agregar el edulcorante, el aceto, el jugo y el caldo. 3. Retirar el pollo de la marinada, distribuir los cubos en los palitos de brochette previamente remojados en agua durante 10 minutos. 4. Humedecer con roco vegetal una plancha o sartn caliente y cocinar las brochettes de todos los lados, pintndola constantemente con la salsa. 5. Servir las brochettes enseguida acompaadas de la salsa. Posts relacionados Recetas para diabticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Tarta jardinera para diabticos Receta navidea: Dulces de dtil Budn de naranja Tags: brochettes de pollo tai, diabetes, diabticos, ingredientes, platos, preparacin, requetas Tags: crema, Crema fra de puerros con huevos de codorniz, fra, huevo, puerros Lunes, 6 de Septiembre del 2010 Crepes marinas Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas saludables

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparacin de 40 minutos (ms macerado). INGREDIENTES: 2 filetes de pescado 2 mangos verdes 1 cm de jengibre fresco Sal Aceite de ssamo vinagre de arroz Azcar blanquilla Para los crpes: 250g de harina 4 huevos litro de leche Sal Mantequilla PREPARACION: 1. Pelar los mangos y reservar la pulpa por un lado y las pieles limpias por otro. 2. Macerar los filetes de pescado con al menos 6 horas de antelacin. Para ello ponerlos en una bandeja plana y sazonar con el jengibre pelado y finamente rallado, el aceite, el vinagre, la sal y el azcar. Cubrir con las pieles de mango, tapar y dejare en el frigorfico. 3. Con un batidor elctrico hacer un pur de mango y reservar tambin en fro. Para que no ennegrezca se puede rociar con unas gotas de limn o de lima. 4. En el vaso de la batidora elctrica mezclar los ingredientes para la masa de los crpes, batindola unos dos minutos hasta que espume y quede cremosa. 5. Con la ayuda de un cucharn frer pequeas cantidades con mantequilla hasta obtener el nmero de crpes deseado. 6. Escurrir el lquido que haya soltado a maceracin del pescado y con ste rellenar los crpes sin excederse. 7. Cubrir con el pur de mango. Posts relacionados Porrusalda Caldereta de pescado asturiana Guiso de pescado oriental Caballa en papillote con verduras Crepes crujientes con dulce de leche Tags: crepes, Crepes marinas, pescado Domingo, 5 de Septiembre del 2010 Ravioli de carne a la florentina Guardado en: Recetas, Recetas bajas en caloras, Recetas saludables

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparacin de 1 hora. Acabado del palto: Calentar una olla grande llena de agua y cuando rompa a hervir aadir la pasta poco a poco. Rectificar de sal y dejar cocer 3 minutos. Escurrir bien, distribuir en platos y cubrir con la salsa de tomate y verduras, una pizca de pimienta y organo. INGREDIENTES: 1 kg de harina

5 huevos 100g de ricota 100g de jamn cocido 250g de championes 1 calabacn pequeo 2 zanahorias 1 cebolla 300 ml de tomate natural triturado 4 cdas de aceite de oliva 1 cdta de azcar Organo Pimienta Sal PREPARACION: 1. Colocar la harina sobre una superficie de trabajo y darle forma de volcn. Poner 4 huevos y un poco de sal en el centro y mezclar con la mano para formar una masa. Si es necesario, aadir un poquito de agua para que se pueda trabajar bien. Amasar la mezcla y darle forma de lmina lo ms fina posible. Cortar en tiras de 8-10 cm de ancho y espolvorear con harina. 2. Picar muy fino el jamn y el queso y mezclar bien hasta formar una masa cremosa. Poner sobre la lmina de pasta formando dos filas separadas entre s 1 cm, y pintar la masa que ha quedado libre con huevo batido. 3. Cubrir con otra lmina de pasta, y presionar bien en los huecos que rodean el relleno para que quede sellado con la ayuda del huevo. Cortar cada ravioli con un cuchillo. 4. Limpiar y filetear los championes. Lavar el calabacn y cortar los extremos. Pelar las zanahorias y la cebolla y picar todo muy fino. Calentar el aceite en una cazuela y pochar las verduras a fuego suave unos 15 minutos. Aadir los championes y dejar a fuego suave 5 minutos ms. Agregar el tomate triturado, el azcar, un poco de sal y organo, y dejar a fuego suave unos 30 minutos hasta que el tomate est frito. Posts relacionados Albndigas a la mallorquina Solomillo de ternera a las hierbas Chuletones a la pimienta Solomillo de ternera con salsa mediterrnea Barbacoa mixta Tags: carne, ravioles, ravioli, Ravioli de carne a la florentina Spaghetti fines herbes Para 6 porciones: Caloras por porcin: 250 Ingredientes: 250 g de spaghetti 2 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo Perejil, albahaca, salvia y organo frescos, picados, a gusto 1/2 tazaa de queso blanco descremado 1/2 taza de leche descremada Sal y pimienta del molinillo Queso rallad0 Procedimiento: Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada. Colar y reservar al calor. Aparte, colocar en una sartn el ajo pelado, sin el brote central, y rehogar en el aceite. Aadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo. Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos. Echar sobrela pasta, salpimentar y espolvorear con el queso. Penne Rigatti del Mediterrneo Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 500 grs. de penne rigatti; dos berenjenas y 2 zuccini, cortados en cubitos chicos; 1 diente de ajo picado; 1 taza de aceite de oliva; 1 ramito de albahaca; 2 tomates pelados y picados; sal y pimienta negra

Procedimiento: Cocinar los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite. Saltear en aceite las berenjenas, los zuccini y el ajo. Cuando estn tiernos, agregar los tomates y salpimentar. Por ltimo, agregar la albahaca cortada muy fina.Mezclar con la pasta.

Macarrones a la Siciliana Receta: Macarrones a la Siciliana Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 400 grs. de macarrones; 1/2 kilo de pulpa de tomates; 2 berenjenas; 1 pimiento amarillo o verde; 1 cucharada de alcaparras; algunas hojas de albahaca; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento: Cortar en daditos las berenjenas, salar y dejar reposar. Asar el pimiento, retirar la piel y la semilla y cortar en tiritas. Secar las berenjenas con un lienzo. Calentar el aceite en una cazuela, agregar las berenjenas, el pimiento, la albahaca picada y las alcaparras. Rehogar la mezcla durante unos minutos; luego aadir la pulpa de tomates y salpimentar a gusto. Tapar y continuar la coccin a fuego moderado. Cocinar mientras tanto la pasta, escurrirla y salsearla.

Moos con calabaza Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 400 grs. de moos; 1 kilo de calabaza; 50 grs. de margarina; 25 grs. de queso rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento: Cortar la calabaza en daditos y dorar en una cacerola con 30 grs. de margarina y el aceite. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar la pasta, escurrirla y condimentarla con el resto de la margarina y el queso. Volcar encima la calabaza, mezclar y servir.

Canelones de jamn Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 10 tajadas de jamn cocido magro; 1 taza de arroz integral cocido; 300 grs. de ricotta; 1 zanahoria rallada; 1 aj rallado; 1 cebolla rallada; 2 claras batidas; 2 cucharadas de queso rallado; sal y pimienta. Para la salsa:4 cucharadas de aceite;1 cebolla picada; 1 aj picado; 5 tomates perita, pelados y picados; sal y pimienta. Procedimiento: Disponer las tajadas de jamn sobre una placa. Aparte, mezclar todos los ingredientes, colocar sobre el jamn y arrollar.Reservar. Preparar la salsa rehogando la cebolla, el aj y los tomates en el aceite. Cocinar durante 20 minutos. Aceitar apenas una fuente para horno y colocar los canelones. Salsear y gratinar unos minutos en horno mximo.

Ensalada de pasta y verduras Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1/2 kilo de fideos caracoles cocidos al dente; 1 atado de espinacas tiernas (primer corte); una manojo de berro; media taza de arvejas frescas. Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 chorro de aceto balsmico; sal y pimienta negra del molinillo. Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes en un bol. Preparar la vinagreta: emulsionar el aceite con el aceto. Salpimentar. Agregar a la ensalada.

Fuccilli con merluza Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: Medio kilo de filetes de merluza; 1/4 kilo de fuccilli;2 cebollas medianas;2 cucharadas de aceite de oliva; pprika, 1 yogur natural descremado; sal y pimienta.

Procedimiento: Cocinar la pasta al dente, escurrir y reservar. Cortar las cebollas en aros y rehogar en el aceite. Salpimentar el pescado, cortarlo en trozos y cocinar al vapor por 5 minutos.Mezclar la pasta con la cebolla y la merluza; condimentar con la pprika y aadir el yogur. Salpimentar, calentar y servir. Tagliatelli al romero Receta: Tagliatelli al romero Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 1/2 kilo de tagliatelli; 250 grs. de tomates secos; 1 ajo picado; romero fresco; 1 vaso de vino blanco seco; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento: Hervir los fideos al dente en abundante agua salada, escurrir y reservar. Hidratar los tomates secos en el vino y picar.En una sartn,rehogar el ajo en el aceite y agregar los tomates. Salpimentar e incorporar los tagliatelli. Revolver y aderezar con el romero fresco en ramitos. Receta: Pasta salad Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 200 grs. de penne rigate; 50 grs. de arvejas frescas; 100 grs. de kani kama; 100 grs. de camarones pelados; 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de polvo curry suave; sal y pimienta.

Procedimiento: hervir la pasta al dente, escurrir y enfriar. Cocinar las arvejas y cortar el kani kama en trocitos. En una ensaladera, colocar todos los ingredientes y salpimentar. Mezclar el curry con el aceite y aderezar.

Receta: Nidos en tres colores Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 150 grs. de spaghetti cocidos (50 grs. de cada color: verdes, amarillos y rojos); 3 huevos; 3 cucharadas de queso rallado; 3 cuchadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento: acomodar los fideos sobre una placa para horno apenas aceitada. Disponerlos en forma de 3 nidos, mezclando la pasta para que quede tricolor. Cascar un huevo dentro de cada uno, rociar con el aceite, el queso rallado y salpimentar. Gratinar en horno caliente por unos minutos, hasta que los huevos cuajen. Servir enseguida. Receta: Panzotti de ricota con atn y hongos Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 6 panzotti; 100 grs. de hongos secos; 1 lata de atn envasado al agua; 1 copita de vino tinto; 3 cucharadas de pur de tomates; 1 ajo; 1 hoja de laurel; sal y pimienta.

Procedimiento: hervir los panzotti y reservarlos escurridos al calor. Hidratar los hongos en el vino y picar. Desmenuzar el atn y mezclar con los hongos. Cocinar el tomate en una sartn con el ajo entero, sin pelar pero aplastado y el laurel. Cuando rompa el hervor, agregar el atn y los hongos. Salsear sobre los panzotti.

Ravioles de verdura con tomates cherry Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 300 grs de ravioles cocidos; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 ajo picado; organo; aj molido; sal y pimienta.

Procedimiento: colocar los tomatitos cherry en un bol, con el aceite, el ajo y los condimentos. Dejar macerar media hora. Mezclar con los ravioles en una fuente precalentada y servir tibio. Antipasto del mar Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 150 grs. de macarrones cocidos al dente; 150 grs. de calamarcitos; 1 lata de almejas al natural; 100 grs. de camarones limpios. Para el aderezo: 3 cucharadas de mayonesa light; 1 cucharadita de polvo provenzal; sal y pimienta.

Procedimiento: mezclar los frutos de mar con los fideos dentro de una ensaladera. Hidratar el polvo provenzal en la mayonesa y salpimentar. Servir porciones del antipasto con una cucharadita del aderezo. Cappeletti al brodo Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 250 grs. de capelleti cocidos; 1 litro de caldo de verdura; 4 rodajas de calabaza al vapor; queso rallado. Procedimiento: calentar el caldo (debe estar gustoso, bien condimentado) y echar los capelletti para calentar. Disponer las rodajas de calabaza en el fondo de platos hondos, cubrir con los capelletti, el caldo y el queso rallado.

Fideos de panqueques Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 6 panqueques comprados; 100 grs. de cebolla de verdeo; 1 cucharadita de margarina; media taza de leche descremada; 1 cucharadita de f'ecula de maz;sal y pimienta.

Procedimiento: cortar los panqueques en tiritas finas. Rehogar la cebolla picada en la manteca. Diluir la f'cula en la leche y agregar al verdeo. Salpimentar y cocinar revolviendo con cuchara de madera por unos minutos. Aadir los fideos de panqueques y servir. Tallarines con blanco de ave Porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 150 grs. de tallarines cocidos al dente; 200 grs. de pechugas de pollo; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de champignones frescos en rodas; 2 cucharadas de salsa de soja; sal y pimienta; 1 taza de brotes de soja para decorar. Procedimiento: cortar el pollo en tiras y dorar en una sart'en con el aceite. Salpimentar y condimentar con la soja. Agregar los champignones y los fideos. Calentar y servir con los brotes.

Fetuccini con salmn Para 4 porciones: Caloras por porcin: 300 Ingredientes: 250 g de fettuccini 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vino blanco seco 250 g de salmn fresco en un trozon 1 cebolla finamente picada Jugo de limn 1/2 taza de leche descremada 1 cucharadita de fcula de maz 3 cucharadas de ciboulette picada Sal y pimienta del molinillo Procedimiento: Colocar el salmn unos minutos en el jugo de limn. Salpimentar y dorar de ambos lados en una sartn apenas untada con aceite.Retirar, quitar la piel, las espinas y desmenuzar. Rehogar la cebolla con el resto del aceite y cuando est transparente, agregar el vino. Continuar la coccin hasta que el alcohol evapore y aadir la leche con la fcula diluda. Llevar a fuego bajo hasta que espese.Incorporar el pescado, mezclar y reservar al calor. Cocinar los fettuccini al dente, colar y mezclar con el salmn. Salpimentar y servir espolvoreado con la ciboulette. Cintitas con frutos de mar Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 400 grs. de cintitaas finas; 400 grs. de pulpa de tomates; 50 grs. de atn al natural; 300 grs. de almejas; 200 grs. de calamaretti; 300 grs. de mejillones; 100 grs. de camarones; 1 cucharada de perejil picado; algunas hojitas de salvia; 1 cebolla chica; 1 diente de ajo; 1 ramita de romero; medio vaso de vino blanco seco; medio vaso de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento: Lavar bien los mariscos(comprarlos listos para utilizar).Colocarlos en una cacerola con el vino blanco y un poco de pimienta; mantener a fuego moderado unos minutos y retirar. En otra cacerola, rehogar con poco aceite, el ajo y la cebolla picados, la salvia y el romero. Baar con la mitad del vino de coccin y dejarlo reducir. Quitar la salvia y el romero. Agregar los mariscos, la pulpa de tomates, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego moderado.Unos minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregar el atn desmenuzado y diludo con el resto del lquido de coccin de los mariscos. Rectificar la sazn.Hervir los fideos al dente y escurrir.Mezclar con la salsa, espolvorear con el perejil y servir enseguida. Noquis de ricota con salsa rosa Para porciones: Caloras por porcin: Ingredientes: 500 grs de ricotta; 1 huevo; 80 grs. de harina; 1 cucharadita de sal. Para la salsa:5 tomates pelados y procesados; 200 grs. de queso blanco descremado; organo, sal y pimienta. 2 cucharadas de aceite.

Procedimiento: Mezcla en un bol todos los ingredientes, colocar sobre la mesada enharinada y formar una masa tierna. Hacer cilindros, cortar por ciones de un centmetro y cocinar en agua hirviendo. Retirarlos con una espumadera en cuanto suban a la superficie. Aparte preparar la salsa: Calentar los tomates, agregarles el queso blanco, condimentar y, al retirar del fuego, agregar el aceite. Cubrir los oquis. Espolvorear con queso rallado (opcional).

Procedimiento:

ubicar las calabazas en una fuente para horno y salpimentar. Rociar con el aceite y hornear 10 minutos. Retirar, cubrir con la muzzarella y gratinar 10 minutos ms. Servir con hojas de albahaca.