Professional Documents
Culture Documents
OBIECTIVE LP
Acumularea de cunotine solide de nutriie uman (n termeni de diet, alimente i stare de sntate). Selectarea i aplicarea de tehnici / metode folosite n igien ( chestionare, analize statistice, metode de laborator) in vederea aprecierii riscurilor asupra sanatatii. Sintetizarea i interpretarea datelor de evaluare a statusului nutriional la grupuri i subgrupuri populaionale.
OBIECTIVE LP
Identificarea pericolelor chimice/biologice rezultate din consumul de alimente contaminate sau ca urmare a tehnicilor de gastrotehnie i stabilirea riscurilor pentru sntatea consumatorilor. Identificarea celor mai adecvate strategii profilactice / intervenionale pentru probleme nutriionale specifice la o populaie. Demonstrarea de abiliti pentru realizarea i diseminarea msurilor de educaie n domeniul alimentaiei i nutriiei la populaii int.
Subiect n vrst de 26 ani, sex masculin, student, se prezint la un control de rutin, la medicul de familie: aparent clinic sntos G = 82 kg H = 170 cm Calcularea IMC = 82kg / 1,72 m2= 28,4 kg/m2 Hiperponderal
Necesarul caloric
Echilibru dezechilibru
Consumul alimentar
Stare de nutriie corespunztoare normopondere Malnutriie hipo/hiperpondere
Clasificarea metodelor n funcie de mrimea eantionului: Estimarea consumului alimentar la nivel naional Bilanul alimentar naional Estimarea consumului alimentar la nivel colectiv Ancheta alimentar statistic Analiza de laborator a poriilor de mncare Estimarea consumului alimentar la nivel familial Metoda listei de alimente Cercetarea venitului familial Estimarea consumului alimentar la nivel individual Evaluarea dietei pe 24 ore Jurnalele alimentare Istoricul dietetic Chestionare de frecven alimentar
Metoda listei de alimente (metoda registrului familial )metoda prospectiva- const n nregistrarea tuturor alimentelor i buturilor utilizate n gospodrie sau familie pe perioada studiului (n general 7-10zile), incluznd alimentele cumprate, pregtite n gospodrie. Cantitile pot fi estimate prin cntarire sau prin intermediul msurilor menajere ( ceti, pahare, lingurie, felii, buci). Alimentele sunt nregistrate zilnic , separat pentru fiecare mas nainte de divizarea n porii individuale. Se mai noteaz date despre : vrsta, sex, numrul persoanelor din familie, venitul mediu. Vor fi eliminate alimentele consumate de vizitatori sau date animalelor din gospodrie. Avantaje: - este o metod obiectiv (prin cntarire) - este o metod simpl aplicabil la eantioane mari Dezavantaje: - necesit cooperarea persoanelor luate n studiu - nu ia fidel n calcul alimentaia din afara familiei
Alimente Nicio 1-3 1 pe 2-4 ori 5-6 1 pe 2-3 ori 4-5 6 ori i cantiti data ori spt. pe ori pe zi pe zi ori pe pe zi pe spt. spt. zi luna Ou -1 buc X
Calculul ingestiei zilnice de colesterol se va face din tabelele de compoziie a alimentelor: 1 ou =274 mg, 1 pahar de lapte =33mg, ceasca inghetata=29,5 mg Ingestia medie zilnic de colesterol va fi : 274 mg x 1 + 33 mg x 2,5 + 29,5 mg x 0,8= 380,1 mg/zi
D IN
C L U J
2 5 5
2 5 0 2 0 0 1 5 0 % 1 0 0 5 0 0
E E A E I E M N E E E A F Z A N T T T IN R O U U N C O P R A S O G T A IN A U A A E .C R E
9 2 .5 4 5 .5 3 8 3 0 4 5
1 0 5 .5 5 8 1 2 4 0 1 2
E E E L S T R A A IU T
1 0 7 8 8
1 0
IM G R A S IM I A N C A L I E
Numrul de calorii = numrul caloriilor din tabel x masa sortimentului (g)/ necesarul pentru 100 de g de produs comestibil.
Raia caloric medie 4500 kcal Raia caloric net = Raia caloric medie - 10% Raia caloric net = 4500 450 = 4050kcal/zi !!!! Ratia calorica necesara, conform activitatii curente, este de 2412 kcal/zi
-1 0 0
-7 9
IM
-5 0
Calcularea coninutului raiei n macronutrieni (proteine, glucide, lipide) i micronutrieni (vitamine i sruri minerale)
se face identic cu calculul coninutului caloric pe baza tabelelor de compoziie a alimentelor. Se compar cu recomandrile. NORMA Macronutrieni P/L/G 1,63 / 2,5 / 7,6 1 /1 /4 P totale 11% din RC 11-16%
445,5kcal/4,1= 108g P /66,5kg=1,63 g/kg 1-1,2g/kg
35% 2734%
1-1,2g/kg
LA/LV G totale
1/1 50 - 60%
4 5g/kg
CONCLUZIA
-
Subiect: Hiperponderal: G real > G ideal Necesar caloric 2412 kcal / zi Consumul alimentar mediu zilnic 4050 kcal Macronutrieni : P 1,63 g/ kg corp > recom L 2,5 g/ kg corp > recom G 7,6 g/ kg corp > recom
DECIZIA ?