P. 1
Retete Fara Carne Podis

Retete Fara Carne Podis

5.0

|Views: 325|Likes:
Published by riana 77

More info:

Published by: riana 77 on Feb 07, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/11/2014

pdf

text

original

Sos de rosiicu ardei
- /' kg ro$il bne coapte
- 2 ardeicapia
- 2 linguri ulei
- sare dupd gust
- cdteva frunze de busuioc
Rogiile 9i ardeii se fierb citeva clocote, se blendeazd se pun din nou la foc, apoi spre sfArgit se
adaugi uleiul, frunzele de busuioc'tocate mdrunt 9i sarea. larna se poate folosi suc de rogii 9i ardei
pregdtite de toamnd (conservi),

Sos de susturoi
- 6 catei de usturoi
- % cani apd calduta
- zeamd dela % limAie
- un vArf de linguri!5 sare

20

1 %carlof fiert 9i pasat cu furculi{a
3linguride ulei
- 1 lingura fulgide drojdie
- 1 linguri[i vegeta fari sare

'

Se pun in blendei primele 5 ingrediente, se blendeazi aproximativ 2 minute, apoi se adaugd cartoful
pasat, se mai blendeazd incd lminut, ln timp ce blenderulfunctioneazd vom pune

9i uleiul, apoi addugdm

ultimele 2 ingrediente. Se poate servi la brocolli, conopidi, cartofi natur, musaca de cartofi cu soia.

Sos de usturoi cu nuci
- 5-6 cdteide usturoi
- 1 cani apd
- 1-2linguri zeamd de lamiie
- 1-2linguri de orez fiert (pentru consisten[6)
- 1 linguri de ulei
- 5 nuci (miez)
- putini sare
Toate ingredientele se blendeazi.

Sos marinat pentru tofu

- 1%cdniapi
- 3 linguri suc de limAie
- 1 linguri ulei
- 2 cafei de usturoi tiiafi
- 6 buca[i ceapd verde tocatd
boia de ardeidulce

- sare
Se amestecd in blender toate ingredientele, exclusiv ceapa, care se adaugd ulterior.

Dressinq din seminte de floarea soarelui
- 1 linguri semin[e de floarea soarelui
- 1% linguri fulgi de droldie
- 1 linguri uleide misline
- 1 cdlelde usturoi (oplional)
- 1-2 cartofi mici fie(i sau 1/3 cand de orez fiert
- sare
Toate ingredientele men{ionate mai sus se pun in blender gi se adaugd apd pAnd ce preparatul are

consistenfa smAntAn ii.

Maionezi din orez gi morcov

- 1 cand orez cu bobul rotund (care fierbe bine gi se leagd)
- 2-3 morcovi
- 1-2linguri lapte de soia
- 2-3linguri uleidemisline
- zeama de la o lSmiie
- % lingurita sare.
Se fierbe orezul cu 4 % cini apd 9i % linguri{d sare, la foc mic, amestecdnd din cAnd in cAnd si nu se

'

lipeasci, Orezul trebuie bine fiert, astfel incAt bobul sd nu opuni rezisten{d la strivire. Morcovii se fierb
separat, foarte bine 9i se mixeazd cAt sunt calzi, pirni se obline o pasti foarte fin5. Separat se mixeazi
' orezul cdt incd este cald, addugAndu-se laptele de soia, Se amestecd apoi cu pasta de morcov, se adaugd
treptat uleiul, in timp ce mixerul este in funcliune. Se adaugi zeama de ldmiie 9i se potrivegte de sare.

Smintini veqetali fl)

2L

- 1 cand lapte soia rece, de la frigider
- 1 cilel usturoi
- 2-3 felii de ceaod
- 1-2 cartofi albifierli gi pasati
- 1-2linguri ulei
- zeamadela% lamAie
- sare

Se pun in blender usturoiul gi ceapa cu pu{in lapte gi se mixeazd bine, Se adaugd cartofii pasati

9i

laptele rdmas, dupd care se toarnd uleiulin firsubtire (ca la maionezd),zeama de ldmdie 9i sare. Se mai
lasd blenderul sd functioneze la vitezd micd incd 5 minute, Se tine cont cd smAntAna se mai ingroagd, Se
pistreazi in borcan (de 800 g)inchis, la frigider,

Smintini veqetali (ll)
- 1-2linguri orez fiert
- 5 linguri de semin{e de floarea soarelui
- 112lingurd lapte de soia
- zeamd de limAie
- sare
Se pun in blender intAi semintele cu o ceagci de apd rece gi se mixeazd, apoi se adaugd orezul,
zeama de ldm6ie, sarea 9i laptele de soia mixAndu-se in continuare. Se adaugd apd rece pAnd ob[inem
consisten[a doritd.

Cartofi bulqiregti
- 1 kg cartofi fierliin coaja
- 4 cepe
- 1 cand suc de rogii (consistent)
- cimbru
- sare
- 1-zlinguri ulei
Cartofii fie(i gi coji{i se taie rondele, se amesteci cu ceapa (taiata pegtigori gi cilita) cu sucul de rogii,
se pun condimentele 9i sarea 9i se dau la cuptor,

Cartofi la cuptor (l)
- 1,5 kg cartofi
- 4-5 cdtei de usturoi
- cimbru
- boia de ardei
- sare
Cartofii se fierb in coaji cu % linguri!5 sare. Dupd ce s-au fiert, se scurg de ap6, se curdtd de coaja gi
se taie felii mai groase. Din usturoi, cimbru, boia gi sare se face un sos care se amestecd cu cartofii, Se
pun la cuptor intr-o tavi intinsd, unsi cu o pensuld inmuiatd in ulei (sau tapetatd cu h6rtie de copt) pdna

cdnd cartofii capati o culoare aurie, Dupd ce i-am scos din cuptor ii stropim cu putin ulei.

Cartofi la cuptor fll)

- 1,5 kg cartofi
- 2 cepe
- 1 linguri bulion

zz

- cimbru
- 1 lingurili coriandru
- 5 cifei de usturoi
-.2linguri ulei
- 1 lingurifd vegenatura
- sare
Cartofii se fierb in coajd cu % linguril5 sare. Dupi ce s-au fiert, se scurg de api, se curali de coaja gi
se taie felii pe lung sau rondele, se amesteci cu restul ingredientelor gi se dau la cuptor intr-o tavi intinsd,
unsd cu o pensulS inmuiatd in ulei. Se tin la cuptor pAnd cartofii capitd o culoare aurie.

Ciulama de ciuperci

- 1 kg ciuperci
- Y, kg ceapd
- 2 linguri fdini de fulgi de ovdz
- 1 cdpSlAnd usturoi
- 100 mlsmAntAni vegetald
- zeama de la o lamdie
- pitrunjelsau mirar
- sare
Ciupercile se spal6 gi se fierb in apd cu ldmAie pentru a nu se innegri. Separat se topegte ceapa gi
usturoiulin foarte pulina apd. Se mixeazd pdnd se obfine o pasti in care se adaugd gi cele patru linguri de
fiini, Amestecim smAntAna cu pasta de ceapd gi ciupercile tdiate. Se dau 2-3 clocote, se potrivegte de
sare gi la urmd se adaugi zeamade lSmAie giverdea{a.

Dovleceiumpluti
- 2 dovleceide mdrime mijlocie
- 8 linguri de orez
- 3 cepe
- 2 morcovi
- % cand soia granule fiarti

%cand ciupercifierte
- 1 lingurd milai
- 4-5linguribulion
- 1 lingurd vegenatura
- 2-3linguri ulei mdsline
- 2 linguri fulgi de drojdie
- 2 lingurifiind de ovdz
- verdeatd (pdtrunjel, mirar)
Dovleceii se taie in doud, se scobesc ai se opiresc in api cu sare. Pentru umpluturi se cdlegte ceapa
gi morcovul in pulina api, se pune gi orezul sd se umfle bine 9i se adaugd toate celelalte ingredient.
Compozi[ia omogenizatd trebuie si fie aproape fiartS. Se umplu dovleceii gi se pun la cuptor circa 20
minute. Uleiul se adaugi la sfdrgit, Se servesc cu sos de rogii.

Fidea cu legume

- 200 g fidea sublire
- 1 felie

lelind
- 1 ardei capia sau 1 gogogar
- 1 dovlecel
- 3 gulii
- 1 lingurd bulion
- sare

23

Legumele se taie cuburi mari, se cSlesc in putini apd, se amesteci cu bulionul gi sare dupi gust.

CAnd sunt gata, se amesteci cu fideaua fiarta Si scursi.

Frigiruicu legume
- 1 mislind
- 1 felie rotundi de morcov fiert
- %cartof fiert sau copt
- un buchelelconopidd
- 1 rosie cherry
- tofu (1cub cu latura de 2 cm)
- 1 bucatd de fripturd de gluten sau rondele de cArndciori
Se pun alternativ pe beligoare de aperitiv.
Fripturi de soia cuburi

- 200 g soia cuburi
- 4 linguri bulion
- 2 linguri de fulgide drojdie
- 4 cateide usturoi
- ienibahar
- cimbru
- 1-2linguride ulei
Cuburile de soia se pun la inmuiat in apd cdldula. Se scurge apa, apoi se fierb gi se storc de toatd
zeama. Se face un sos din 3 linguri de bulion, 2 linguri de fulgi de drojdie, 3 cd[ei de usturoi, ienibahar,
cimbru gi pu{ind api, Se amesteci cuburile de soia cu sosul gi se pun la cuptor intr-o tavd tapetatd cu
foaie de copt. Dupd ce s-au uscat bine, se scot din cuptor gi se amestecd cu un sos ficut dintr-un cd[el de
usturoi, 1-2 linguri de ulei, 1 lingurd de bulion 9i pulind apd,

lahnie de fasole

- % kg fasole boabe coloratd (este mai gustoasi)
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2ardei gragi cruzi sau 2 gogogari copli
- 2 linguri ulei
- 3 cdlei de usturoi
- 5 rogiidecojite sau 2linguribulion
- mdrar
- pitrunjel
- 1 foaie dafin
Fasolea aleasi se pune la inmuiat 12 ore in apa saratd, Se scurge apa, se spald, se dd in clocot gi se
lasd si fiarbd 5-10 minute, se repetd inci odatd (se scurge, se fierbe, se scurge), apoi se pune la fiert,
intre timp se pun cepele la cdlit in foarte pulina ap6, cu rdddcinoasele tdiate rondele. CAnd sunt aproape
gata, se adaugi ardeiul tiiat cuburi sau gogogarii copli gi rogiib taiate felii. CAnd fasolea este aproape
fiartd, se amestecb cu legumele cdlite, se potrivegte de sare gi se pune usturoiul mdrunlit, dafinul. Dacd
mancarea este zemoasd, ca sd lege sosul, se mixeazi o cani (din preparat), dupa care se amesteci cu
restul mincdrii, Se mai di in clocot, se dd de-o parte gi se amestecd cu uleiul si mdrarul gi pdtrunjelul
tdiate mdrunt,

Mimiliquli cu tofu la cuptor

- 1 litru apd
mdlai c6t cuprinde
- 300 g br6nzi tofu
- 1 legaturi mdrar verde
- 2linguri ulei misline

24

- 1-2lingurifulgidedrojdie
- 150 g soia granule fiarti
- 1 ceapi mare cdlitd
- op[ional: ienibahar, sare
Mamaligufa caldi se pune in tava unsd cu pu(in ulei, Deasupra se pune soia granule amestecatd cu
ceapa si condimentele. Peste ele se presard brdnza amestecatd cu mdrar 9i fulgii de drojdie. Se da la
cuptor. CAnd este gata se servegte cu smintAnd vegetali pe deasupra.

Musaca cu paste fiinoase
- 1 kg cartofi fie(i in coajd
- 200 g soia granule
- 200 g paste spirale
- 1 ceapi mare
- 1 linguri bulion
- 2-3 citei de usturoi
- condiment (ienibahar, dafin)
- 1 cand smdntAni vegetalS
Cartofii raci[i gi cojili se dau pe rdzitoarea mare, se amesteci cu pu[ind sare. Soia se fierbe, se scurge
bine, se amesteci cu ceapa calita in pulina apa gi condiment, in tava de cuptor unsi cu pulin ulei se pune
jumitate din soia pregititi, deasupra un rAnd de cartofi, apoi cealalti jumitate de soia granule, iar

deasupra pastele fierte gi scurse, Peste toatd compozilia se toarni smint6na vegetald gi se dd la cuptor.

CAnd se scoate din cuptor se orneazd cu brdnzd tofu rasd gi felii sub[iri de gogogari.

Musaca de cartofi cu spanac gitofu
- 2kg cartofi
- % kg spanac congelat sau 1 kg spanac proaspit
- 200-300 g tofu
- 3 cepe cdlite in apd
- 2 linguri uleide misline
Se fierb cartofii in coajd, Dupi ce s-au rdcit, se dau pe rizdtoarea mare gi se amesteci cu tofu.
Spanacul se amestecd cu ceapa gi c6teva linguri de grig, Cele doud compozitii (cartof gi spanac) se
ageazd alternativ, astfel incit ultimul strat sd fie cu spanac ai se presoard sare. Deasupra se rade tofu,
apoi se d6 la cuptor.

Musaca de conopidi
- 1 conopidi
- 200 g pesmet

Sos:

- 1 ceapd
- 1 morcov
- 1 rddicind pdtrunjel
- 200 g pastd de tomate
- 2 linguri fdind de ovdz
Se face un sos din legumele fierte 9i blendate cu pastd de tomate gifiind de oviz.
- 200 g soia granule fiarta 9i stoarsi
- 2 cepe cdlite cu ap6
- 200 g tofu
- 3 calei de usturoi
- cimbru.
- putin gdg

25

- bulion dupd gust
- 2-3 lg ulei mdsline
Conopida se desface in buchetele, se spali gi se fierbe pu[in apoi se scurge, se amesteci cu

pesmetul

9i vegenatura gi se ageazi intr-o tavd unsd cu putin ulei. Peste conopidd se pune sosul, apoi

soia granule

9i se da la cuptor circa 40 de minute, Dupd ce se mai rdcegte pulin se pune deasupra brAnza

tofu.

Pilaf din orez inteqral

- 1 cani orez integral
- 2 cepe
- 100 g

felind
- 1 morcov mijlociu
- 2linguri ulei mdsline
- sare
- o foaie dafin
- patrunjelverde
Orezul integralfierbe mai greu, de aceea trebuie pus la inmuiat 1-2ore in apd c6ldu[i, apoi se scurge
gi se pune la fiert in 5 cdni de apd fierbinte, Focul se dd la mic gi o data cu orezul se pune gi

lelina rasa

sau tiiati cubulele mici, Intre timp se cdlesc in putind apd, ceapa si morcovul tdiate mdrunt

9i foaia de
dafin. Apoi se pun peste orezul care este aproape gata, Se mai lasi la fiert 2-3 clocote, se amesteci 9i cu
uleiul. Se presard pdtrunjel pe deasupra.

Rizzoto cu ciuperci

1

- 2 cdni de orez fiert (asezonat cu ceap5, sare, condiment - pilaf)
- 2cdni ciupercifierte
- 2 cepe mijlocii
- 6-7 cateide usturoi
- 2-3lingurifdini de ovdz
- 3 linguri bulion
- 1 linguri vegenatura
- 1 legaturd mdrar
Cele 2 cepe tdiate mdrunt se cSlesc cu putind apa gi se amestecd cu ciupercile fierte 9i scurse, fdina
de oviz, bulionul, usturoiul tdiat mdrunt 9i pulin mirar, Se tapeteazd o tavd cu hdrtie de copt, se agazd
uniform orezul, deasupra ciupercile gi se da la cuptor circa 30 minute. CAnd se scoate de la cuptor se unge
cu ulei gi se po(ioneazd dupd preferin(i, Se servegte cu salat6.

Sirmilute

- 1 cand orez
- 3 lg ulei
- 4-5linguri pastd de tomate
- 4-5 cepe
- 2 morcovi
- 5 linguri bulion
- 3 linguri m5lai
2 linguri faind de fulgi de ovdz
- 2 linguri fdind de grAu

,

- 5 linguri nucd micinatd
- 4 linguri fulgi soia granule | 112kg ciuperci
- 1 cand apd
- sare
- pitrunjel

- marar
- lobodd albd / gtevie I frunze de sfecli
- frunzd de vi[a de vie / tei / podbal / gtevie
Se topegte ceapa 9i morcovul in pulind api, apoi se adaugi 2 cdni apa 9i cdnd clocotegte se pune
orezul (ales gi spalat) 9i se amestecd bine pAni c6nd acesta igi mdregte volumul (absorbind apa). Se
stinge focul gi se adaugd ingredientele rimase, cu excep{ia frunzelor de vitd / gtevie / etc., uleiului 9i a
pastei de tomate. Se amestecd bine toate ingredientele (trebuie si fie gustos incd de acum). Se lasd sd se
rdceasci, Se infigoard sdrmilu[ele in frunze opirite pu[in. Se ageazd in cratitd 9i se pune apd fierbinte,
doar cAt sd le acopefe, Se fierb la foc mic. CAnd sunt aproape fierte se adaugi pasti de tomate gi la
sfArgit uleiul.

Spanac cu orez la cuptor
- 400 g spanac congelat sau proaspdt gi opirit
- 1 cani orez integral fiert in 4 cini apa
- 1 ceapi calitb in apd
- 1 legdturi mdrar
- 2linguri ulei
- 1 morcov calit cubule(e / boabe de porumb
- sare
- 4 linguri fdind de ovdz
Se amesteci toate ingredientele gi se pun la cuptorin tava unsd cu ulei, Dacd dorim putem sd punem
compozifia in tivi de chec imbrdcate in hartie de copt, Cdnd s-a copt se rade pe deasupra brAnzd tofu.

Tociniti de ciuperci

- 1 kg ceapi
- 1 kg ciuperci
- 4 gogogari copfi, cojiligi tiiali cuburi mari
- 1 lingurd bulion
- 8-10 cilei de usturoi
- sare dupd gust
- 1 legituri de mdrar
- 1-2linguri ulei mdsline
Ciupercile spdlate gi taiate felii se pun la fiert in foarte pu(ini api pentru ci ele igi lasa zeama. Separat
se topegte ceapa in pu[ina apd. C6nd este aproape gata se adaugi gi ardeii. Dupi ce ciupercile au fiert,
se amestecd cu ceapa, bulionul, sarea, usturoiul gi se mai dau citeva clocote, apoi se adaugd uleiul 9i
mdrarul tocat mirunt, Se poate servi cu pilaf sau piure de cartofi,

Tocaniti de soia cuburi

- 200 g soia cuburi
- 3 cepe
- 2 morcovimici
- 5 cd{ei de usturoi
- 6 rogii mari
- 1 lingura boia de ardei dulce sau 3 linguri bulion
- 1 lingura ulei misline
- cimbru
- rozmarin
Cuburile de soia se pun la inmuiat in apd rece. Dupd 20 minute se storc, apoi se pun la fiert in apd cu
sarea 9i condimentele. Rogiile se dau prin rizdtoare. Celelalte legume se taie mirunt gi se cdlesc in ap5.
Cdnd sunt gata se adaugi rogiile rase, usturoiul 9i condimentele gi se lasd inci 5 minute la fiert. Dintr-o
cand de apa gi 3 linguri de fdind de ovdz se face un amestec care se pune peste legumele care fierb.
Cdnd incepe si se ingroage, se di deoparte gi se blendeazi pentru a obtine un sos omogen, Cuburile se

27

pun in sos se fiarbi incd 5 minute pentru a fi pdkunse bine. Pentru o aromi deosebitd putem adduga o

frunzd de dafin.

-

Telini pane
- 1 lelina mare

Sos

- 50 g fulgide drojdie
- 3 cd[ei de usturoi
- vegenatura dupi gust
- 1 lingura ulei mdsline
lelina se taie felii, se fierbe, se di prin sos 9i pesmet gi se coace, Dupd ce se rdcesc, feliile se ung cu
un sos fdcut din zeama de limiie, apd, 1 linguri de ulei 9i usturoidupd gust.

Vazi cu orez la cuptor (6 portii)

- l uazd
- 4 cepe
- 1 morcov
- 4-5linguri de bulion
- cimbru
- 1 linguri condiment "Vito"
- 1 cani de orez
- 2-3 linguri ulei
- 4 cani apd
Se cSlesc 2 cepe, 1 morcov cu putini apd, se adaugd vaza tdiatd fideluta gi se fierbe cu pu[ind apd.
Cand este gata se pune bulion, cimbru, Se cdlesc 2 cepe cu putind apd, se adaugd 4 cini de api 9i cAnd
fierbe se pune 1 cani de orez, condiment "Vito"

9i pu(ind sare, Se imparte cantitatea de vazd in doud, se
pune in tavi un rand de varzd, orezul, apoi vaza care a rdmas, se stropegte cu bulion gi se di la cuptor.

La sfdrgit se adaugi uleiul,

Vinete impinate

- 4 vinete
- usturoi
- sos de rogii
- sare
- 1-2linguri ulei
- cAteva fire pitrunjel verde
Se pune la fiert apa cu sare, In timpul acesta vinetele se curi(d de coajd in guvife. Se taie pe lung in
jumdtate gi se fierb 5 minute. Cind s-au inmuiat, se scot cu o paletd gi se pun la scurs cu partea bombatd
in sus. Se fac deasupra 2-3 crestituri pe lung gi se impdneazd cu bucdlelele de usturoi gi frunze de
pitrunjel. Se ageazd in tava unsd cu ulei gi peste ele se pune un sos fdcut din doud cdni suc de ro$ii, o
ceapa, un morcov, toate cdlite gi blendate. Apoi se dau la cuptor, in circa 20 de minute sunt frumos
rumenite,

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->